بيت يحلل وصفات لعجة رقيقة حتى لا تستقر: النسب والمكونات اللازمة. كيفية تحضير عجة رقيقة في مقلاة

وصفات لعجة رقيقة حتى لا تستقر: النسب والمكونات اللازمة. كيفية تحضير عجة رقيقة في مقلاة

يعد هذا الطبق المغذي واللذيذ وسريع التحضير خيارًا مثاليًا للإفطار. هناك عدد لا يحصى من وصفات العجة، وكل منها يستحق الاهتمام. تتضمن الطريقة الكلاسيكية لتحضير طبق البيض قلي البيض في مقلاة، ولكنه اليوم يُصنع أيضًا في الفرن والطباخ البطيء والميكروويف.

طبخ العجة

تقليديا، يتم إعداد الطبق مع الحليب في مقلاة، ومن المهم أن يقلى خليط البيض من جميع الجوانب. لهذا الغرض، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على كيفية تحويل العجة بشكل صحيح، ورميها في الهواء. يقوم الطهاة المعاصرون بقلي البيض المخفوق تحت الغطاء، مما يجعل الطبق مخبوزًا بشكل مثالي من جميع الجوانب، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن لأي شخص طهي العجة.

وصفة العجة

يكمن تفرد هذا الطبق في أشكاله المختلفة. على سبيل المثال، بإضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى، يمكن تقديم البيض كحلوى. وصفات العجة الأكثر شيوعًا هي تلك التي تتضمن استكمال المكون الرئيسي بالطماطم الطازجة والفلفل والبصل. في هذه الحالة يتم قلي الخضار أولاً ثم يُسكب عليها خليط البيض السائل. ستجد أدناه وصفات بسيطة ولذيذة مع صور لتحضير العجة.

مع الحليب في مقلاة

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.

تحظى الوصفة الكلاسيكية للعجة بالحليب بشعبية كبيرة، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون طهي طعام بسيط ومفيد ومرضي. بفضل الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في تركيبته، يزود البيض جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم، مما يجعل الطبق مثاليًا لتناول الإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإزالة المكونات من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة قبل الضرب.

مكونات:

حليب - ¼ ملعقة كبيرة؛
التوابل.
خضرة.
بيض طازج – 2 قطعة؛
زيت للقلي.

طريقة طهو:

فاز البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.
أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط، واخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب فيه سائل البيض.
بعد 3 دقائق، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

للازواج

وقت الطهي: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

عجة الحليب الرقيقة المطهوة على البخار هي طبق غذائي يقدم للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والأطفال الصغار كأغذية تكميلية. يتم تحضيره حصريًا من مكونات طازجة يتم خفقها ووضعها على الفور في غلاية مزدوجة - فهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق النعومة المرغوبة. أدناه نوضح بالتفصيل وبالصور كيفية صنع عجة بالبخار.

مكونات:

الملح / البهارات؛
البيض - 4 قطع؛
زبدة – 10 جم؛
الحليب الطازج - 2/3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح باستخدام الخفاقة.
يُسكب الخليط الناتج في وعاء مدهون بالزيت، ويُوضع في غلاية مزدوجة، أو في حالة عدم وجودها، في مصفاة موضوعة فوق وعاء به ماء مغلي.
قم بتغطية الحاوية بغطاء وقم ببخار الطبق لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.

الوفرة

عدد الوجبات: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 159 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

لتحضير عجة رقيقة، أضف كمية صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات الرئيسية. يوفر المنتج تهوية للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة، ويعمل كمثبت. تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات لهذا الغرض، ولكن بعد ذلك يتبين أن الطعم محدد. وصفة العجة المورقة موصوفة أدناه بالتفصيل وبالصور.

مكونات:

دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض طازج – 4 قطع؛
ملح الفلفل؛
الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة للقلي.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي البهارات والحليب والدقيق.
يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى كتل.
نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم نسكب خليط البيض في الوعاء، ونوزعه بالتساوي على طول القاع.
إذا احترق الجزء السفلي من العجة، لكن الجزء العلوي، على العكس من ذلك، ظل سائلا، ارفع حافة الفطيرة بعناية، مما يسمح لخليط البيض بالتنقيط. كرر على الجانب الآخر.

في الفرن

عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

عجة البيض في الفرن هي طبق كلاسيكي في قائمة النظام الغذائي. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية هي تهوية خليط البيض النهائي. من الأصعب بكثير تحقيق مثل هذا الرقة في مقلاة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (وفي الوقت نفسه، تأتي الحرارة من جميع الجوانب في الفرن). كيف تحضر عجة كلاسيكية لذيذة مع الحليب للفطور أو العشاء لطفل؟

مكونات:

حليب - ¾ كوب؛
البيض - 6 قطع؛
بهارات؛
سمنة.

طريقة طهو:

اخفقي المكون الرئيسي ثم أضيفي الحليب الساخن إلى 40 درجة.
أثناء الخفق المستمر، أضيفي البهارات إلى الخليط.
يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لهذا من الأفضل تسخين الحاوية مسبقًا).
يُسكب السائل المُجهز في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

في طباخ بطيء

مدة الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: تكفي 2-3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

للحصول على عجة البيض الرقيقة والمتجددة الهواء في طباخ بطيء، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك، قم بتحريك الخليط في المنتصف: إذا كان رطبا، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى، لكن لا تفرط في الطهي، وإلا فإن العجة ستصبح "مطاطية". كيف لطهي عجة لذيذة باستخدام طباخ بطيء؟

مكونات:

طريقة طهو:

قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء مدهون بالجهاز. تفعيل خيار "الخبز".
بعد 5 دقائق، يمكنك صب البيض المخفوق مع الحليب والتوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و/أو الجبن المبشور إلى الخليط.
اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركيها لتخبز لمدة 15 دقيقة.
افتح الغطاء واترك الكسرولة لمدة 5 دقائق (بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على النعومة). ارفعي الفطيرة من جميع الجوانب باستخدام ملعقة، ثم أخرجيها من الوعاء بعناية حتى لا تنكسر.

تحقق من الوصفات الخاصة بكيفية تحضير طبق لذيذ.

في الميكروويف

وقت الطهي: 10 دقائق.
عدد الوجبات: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 153 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

البيض المخفوق هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. باستخدام الميكروويف، يمكن تحضير طبق سريع بالفعل في غضون دقائق. في الوقت نفسه، لن يحترق بالتأكيد وسوف يتحول إلى رقيق. يقدم البيض المخبوز مع سلطة الخضار الطازجة. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية طهي العجة في الميكروويف.

مكونات:

زيت؛
حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملاعق كبيرة؛
البيض - 4 قطع؛
بهارات.

طريقة طهو:

اخفقي خليط الحليب (يمكنك تحضير الطبق بدون حليب، لكن لن تحصلي على القوام المطلوب)، والبيض، والتوابل. أي جهاز (خلاط أو خلاط) أو مضرب أو شوكة بسيطة مناسب لهذا الغرض.
يُسكب سائل البيض المتجانس المُجهز في قالب مدهون بالزيت، ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن الميكروويف لبضع دقائق، مع اختيار الطاقة المتوسطة.

كما هو الحال في رياض الأطفال

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: لـ 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما في رياض الأطفال - طبق يشتهر بطعمه الفريد وحنانه ورقيقه. يمكن خبزها بسهولة في المنزل، لكن عليك معرفة بعض الحيل الخاصة بهذه العملية. المتطلبات الأساسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليه وضربه بلطف. ثم سوف تتحول العجة تمامًا كما في الحديقة.

مكونات:

حليب - 0.5 لتر؛
البيض - 10 قطع؛
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يتم خلط المكونات بعناية حتى تصبح ناعمة باستخدام الشوكة، ويضاف إليها القليل من الملح.
بعد ذلك، يسكب السائل الناتج في قالب مدهون بالزيت ويوضع الوعاء في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة، لكن من الأفضل عدم فتح باب الفرن.
يُقطع الكسرولة النهائية إلى أجزاء، وتُغطى بشريحة من الزبدة، وتُقدم ساخنة.

ذو علاقة بالحمية

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الوجبات: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويحاولون إنقاص الوزن. يمكن إعداد الطبق تقليديا على الموقد، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلا، حيث يتم تشحيم المقلاة بالزيت. تحتوي عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. كيفية تحضير وجبة غداء دايت؟

مكونات:

حليب قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بياض البيض – 2 قطعة؛
طماطم ناضجة صغيرة
بصل أخضر؛
البازلاء المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

لتحضير وجبة غداء دايت، ضعي أولاً قدراً من الماء على النار.
ثم يخفق البياض مع الملح والحليب. وأخيرًا، أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصفية السائل الموجود في الجرة).
نسكب المكونات في القالب الذي نضعه فوق المقلاة عندما يغلي الماء الموجود فيه.
ليست هناك حاجة لطهي العجة لفترة طويلة: بمجرد أن تصبح الكتلة رقيقًا وكثيفًا في جميع المناطق، أطفئ الموقد.

رول أومليت بالجبنة الذائبة

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة/مأدبة.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

يتيح لك طهي العجة بالجبن أن تقدم لعائلتك أو ضيوفك وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك إعداد هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط – الجبن المطبوخ والبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات التي تجعل اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير وجبة خفيفة بدون الثوم، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.

مكونات:

طريقة طهو:

اخفقي المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق هنا.
عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (مثل عجينة الفطائر تقريبًا)، ابدأ في قلي الكعك المسطح الرقيق في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. في الوقت نفسه، أمسك المقلاة معلقة وقم بحركات دائرية صغيرة الحجم، وقم بتوزيع السائل على كامل قطر الحاوية.
تُقلى كل فطيرة مغطاة لمدة دقيقتين (يجب أن تكون الحرارة متوسطة أو عالية تقريبًا).
ضعي الكعك النهائي على المناديل التي سوف تمتص الزيت الزائد.
ابشري خثارة الجبن واخلطي الخليط مع المايونيز والثوم المطحون والأعشاب المفرومة جيدًا.
ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة، مع توزيع المنتج بالتساوي على كامل المنطقة بملعقة. ثم قم بلف كل خبز مسطح على شكل لفة وقطعه إلى أجزاء.

مع الفطر

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الوجبات: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الغداء / العشاء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير : سهل .

لإعداد عشاء لذيذ، يمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرا لأن Champignons هي الأكثر شيوعا ومتاحة في أي وقت من السنة، فهي تستخدم في كثير من الأحيان أكثر من الأصناف الأخرى. في هذه الحالة، من الأفضل أن تقلى المنتج بالزبدة، ثم سيتم الكشف عن مذاقه بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق مع الفطر البري، فمن الأفضل سلقه أولاً ثم قليه. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجة البيض بالفطر والجبن.

مكونات:

طريقة طهو:

نقطع الخضر جيدًا ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في تحضير الطبق بشكل أسرع).
قم أولاً بقلي الفطر بالزيت، ثم أضف 50 مل من الحليب إلى المقلاة واترك المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
نخلط بقية الحليب مع البيض والبهارات ونخفق.
نسكب الخليط الناتج فوق الفطر ونترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نرش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.

كيف تطبخ الأومليت دون أن تسقط؟

تحتوي العجة المناسبة على هيكل رقيق وجيد التهوية وطعم لطيف ورقيق. لإعداده، ينصح الطهاة ذوي الخبرة باتباع بعض القواعد:

من الأفضل خلط المكونات باستخدام مخفقة أو شوكة، ولكن يمكنك تحضير طبق رقيق جدًا إذا قمت بإضافة المكونات بالترتيب التالي: البياض، الصفار، منتجات الألبان؛
ومن الأفضل استخدام المنتجات الطازجة محلية الصنع؛
احسب أنه يجب إضافة 20 مل من الحليب إلى بيضة واحدة؛
للتأكد من أن الكسرولة تنضج بالتساوي، قم بتغطية المقلاة/القالب بغطاء مدهون من الداخل بالزبدة؛
يمكنك تحضير طبق جيد التهوية إذا قمت بقليه أولاً على نار عالية ثم تقليله إلى الحد الأدنى.
يمكن تحقيق الرقة المثالية بإضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى المكونات.

فيديو

تشير كلمة العجة في مطابخ العالم إلى طبق مصنوع من البيض والحليب، أو من البيض فقط. إنه في الأساس نفس الشيء، ولكنه يختلف في التحضير وفي تكوين المكونات، ولا يوجد سوى البيض في جميع الإصدارات.

ويعتقد أن هذا طبق من المطبخ الفرنسي. هناك يتم تحضير هذا الطبق من البيض المختلط ولكن غير المخفوق. كقاعدة عامة، يتم قليها بالزبدة على جانب واحد حتى تتكاثف، ثم تدحرج في أنبوب أو نصفين وتقدم. قبل لفها، يمكنك تتبيلها ببعض الحشوة.

في بلدنا، يتم تحضيره من البيض الممزوج بالحليب غالبًا. يتم خبزها في الفرن وفي مقلاة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة جدًا حتى تصبح أكثر رقة. إذا تم طهيه بهذه الطريقة، يصبح أكثر طراوة وعصيرًا، وكما ذكرنا سابقًا، أكثر رقيقًا.

ويتم تحضيره أيضًا في بلدان أخرى - اليابان والصين وإيطاليا ودول البلقان. عندما تسافر كثيرًا، أو تزور بلدانًا مختلفة بسبب مجال عملك، فإنهم يقدمون العجة على الإفطار في كل مكان تقريبًا. علاوة على ذلك، في العديد من الفنادق، يمكنهم قليها ليطلبها الجميع، بما يريدون. يمكن طلبه مع لحم الخنزير والنقانق والأعشاب والطماطم. وغالبًا ما يتعين عليك الوقوف في الطابور، نظرًا لوجود الكثير من الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ واللطيف!

اليوم أريد أن أقدم خيارات متنوعة لإعداد هذا الطبق المفضل وفي إصدارات مختلفة. وبما أن العجة محبوبة في العديد من البلدان، فلنطبخها بنفس طريقة طهيها في بلد أو آخر، وهنا بالطبع.

كقاعدة عامة، يتطلب خيار الطهي الكلاسيكي مكونين رئيسيين فقط - الحليب والبيض. لذلك، سننظر في خيار الطهي الأبسط والأكثر شعبية.

بيض - 4 قطع
حليب - 120 مل
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح والفلفل واخفقي بالمضرب.

2. أضيفي الحليب واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط متجانس.

3. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الخليط الناتج. يقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، ثم يغطى بغطاء، ويخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

وصفة لعجة غنية بالحليب والبيض في مقلاة

سنحتاج إلى:

بيض - 3 قطع
الحليب - 300 غرام
زبدة - 1 ملعقة صغيرة
الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. نكسر البيض في وعاء ونضيف إليه الحليب والملح حسب الرغبة والبهارات حسب الرغبة.

2. دهن مقلاة ذات جوانب عالية بالزبدة.

3. أسكبي الخليط فيه وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن تتماسك وتتشكل قشرة بيضة صغيرة على جوانب المقلاة، قم بتغطيتها بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

لتحضير عجة رقيقة، من الأفضل أن يكون لديك مقلاة ذات جدران سميكة بحيث يتم توزيع الحرارة فيها بالتساوي. في هذه الحالة، سوف يخبز جيدًا، ويرتفع ولا يحترق في الأسفل.

إذا كنت ترغب في إعداد نسخة صحية من الطبق، يمكنك خبزه في الفرن. للقيام بذلك، تسلسل الإجراءات هو نفسه تماما. الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى تحضير النموذج الذي ستخبز به العجة مسبقًا وتسخن الفرن مسبقًا. تُخبز في درجة حرارة 190 درجة لمدة 12 - 15 دقيقة حتى لا تكتسب اللون البني كثيرًا، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم.

عجة كما في رياض الأطفال "طعم الطفولة"

يمكن طهي العجة ليس فقط في مقلاة. كما يخبزونها في الفرن. ويعتبر أكثر صحة وأقل سعرات حرارية.

هذا طبق غذائي يمكن تناوله من قبل الأطفال والبالغين المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لقد أعددناها حتى عندما كنا صغارًا جدًا وذهبنا إلى روضة الأطفال. ومن هناك، منذ الطفولة، وقع الكثيرون في حبه وما زالوا يحبونه حتى يومنا هذا.

سنحتاج إلى:

بيضة - 5 قطع
حليب - 250 مل
زبدة - للتشحيم
ملح للتذوق

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء. يُضاف الحليب والملح ويُخفق بالشوكة (ولكن ليس كثيرًا).

2. دهن طبق الخبز ذو الحجم المناسب بالزبدة. يُسكب خليط البيض فيه ويُغطى بورق الألمنيوم.

3. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة. ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 12 - 15 دقيقة.

4. اتركي العجة الجاهزة لتبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى أجزاء وقدميها.

فيديو عن كيفية تحضير العجة بالطماطم والجبن في الفرن

بناءً على الوصفة الأساسية، يمكنك تحضير عجة مع مكونات أخرى. ولن يكون أقل لذيذًا. وإليك إحدى الوصفات التي سجلناها خصيصًا لهذا المقال.

إنه لا يخبرك ويوضح لك كيفية القيام بكل شيء فحسب، بل يمنحك أيضًا الأسرار الثلاثة الرئيسية لصنعه مع وجود الكثير من الثغرات فيه. بفضل هذا، ترتفع العجة بشكل جيد. ويؤكل حرفيا في جلسة واحدة.

إنها مشبعة ومغذية وترفع معنوياتك دائمًا في وجبة الإفطار. كما أنه يمنحك القوة طوال يوم العمل.

جرب هذه الوصفة. بالتأكيد سوف يعجبك!

مع الحليب والبيض مع الكوسة

سنحتاج إلى:

بيض - 4 قطع
حليب - 0.5 كوب
كوسة - 1 قطعة (صغيرة)
الملح والفلفل - حسب الرغبة
الخضر - للتقديم

تحضير:

1. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان صغيرا، فيمكن ترك الجلد. إذا كان الجلد خشنًا، فيجب تنظيفه أولاً.

2. سخني الزيت في مقلاة واقلي فيه الكوسة المفرومة قليلاً. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تحديد درجة الاستعداد حسب التفضيل الشخصي.

3. في هذه الأثناء، اخفقي البيض مع الحليب والملح باستخدام شوكة أو مخفقة. أضف الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك.

4. تُسكب الكوسة الجاهزة مع خليط البيض وتُطهى مغطاة على نار خفيفة لمدة 5 - 6 دقائق.

5. انقلي العجة الجاهزة إلى طبق ورشيها بالأعشاب المفرومة. استمتع بتناول الطعام!

العجة تصبح فاتحة للشهية ولذيذة!

مع الفلفل الرومي والطماطم

سنحتاج (لمدة 2 - 3 حصص):

تحضير:

1. اغسلي الفليفلة الحلوة وأزيلي الساق والبذور ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة.

2. قطعي الطماطم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

3. اقلي الفلفل والطماطم في الزبدة حتى يتبخر كل السائل.

4. نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الخضار.

5. اكسري البيض في وعاء واخلطيه بالشوكة، لكن لا تضربيه. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

6. يُضاف البيض إلى خليط الخضار ويُقلب ويُقلى في مقلاة حتى ينضج.

7. اطوِ العجة الجاهزة إلى نصفين، ثم ضعيها في طبق وقدميها مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

ويمكن أيضًا تحضيره باستخدام نوع واحد فقط من الخضار.

أومليت بالجبنة

سنحتاج (لحصتين):

بيض - 4 قطع
جبنة الفيتا – 80 جم
فلفل حلو - 0.5 قطعة
زبدة - 40 جم

تحضير:

1. اخفقي البيض بالشوكة. صر الجبن.

2. نخلط البيض مع الجبن والفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني مقلاة، ضعي عليها الزبدة، وأضيفي الخليط الناتج. يقلى حتى ينضج.

4. قم بطي العجة النهائية إلى النصف. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

مع السبانخ والجبنة في الفرن

قد يستغرق إعداد هذا الخيار وقتا أطول قليلا من المعتاد، ولكن مع هذه الوصفة يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى وجبة الإفطار اليومية.

سنحتاج إلى:

تحضير:

1. افصلي الصفار عن البياض. يخفق بالشوكة ثم يضاف الصفار والبهارات والحليب. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

4. اشطفي السبانخ جيدًا، ثم صفيها وجففيها باستخدام مناشف ورقية. يُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج قليلاً.

5. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. احتفظي بملعقتين كبيرتين للتقديم.

6. ضعي البصل والسبانخ في قالب بالحجم المناسب. يرش بالجبن. نسكب خليط البيض فوق كل شيء.

7. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تنضج.

8. قطع الطبق النهائي إلى أجزاء

9. يُقدم الطبق مع رش ما تبقى من الجبن المبشور والمكسرات المفرومة.

وصفة بسيطة مع الجبن

سنحتاج؛

بيضة - 4 قطع
جبنة قريش - 250 جرام
زبدة - 50 جم
البصل الأخضر
ملح للتذوق

تحضير:

1. افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي الملح.

2. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالشوكة.

3. اخلطي الجبنة المنزلية مع البيض حتى تصبح ناعمة. أضف البصل الأخضر المفروم.

4. سخني المقلاة، وأضيفي الزبدة، ثم وزعي الخليط المختلط داخلها بطبقة متساوية. يقلى على نار خفيفة، مغطى، حتى ينضج.

حلو بالعسل والمكسرات

هذه الحساسية سوف ترضي الجميع دون استثناء. كل من البالغين والأطفال يأكلونه بكل سرور.

سنحتاج إلى:

تحضير:

1. نقطع البسكويت إلى مكعبات صغيرة بقياس 6 - 8 ملم. أضف المكسرات والعسل المخفف بالحليب الساخن إليها.

3. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالشوكة. أضف القشدة الحامضة والملح. مزج.

4. سخني مقلاة، ضعي عليها الزبدة، واتركيها حتى تذوب.

5. ثم يُسكب خليط البيض ويُقلب ويُقلى على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.

6. ضعي حشوة البسكويت والمكسرات فوق الأومليت واقليها حتى تنضج، ثم غطيها لفترة وجيزة بغطاء.

7. يقدم دافئاً.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير العجة في بلدان مختلفة من العالم. ودعونا نبدأ مع روسيا.

في الأيام الخوالي في روس، تم تحضيرها من البيض الممزوج بالحليب أو الحبوب المختلفة أو الدقيق أو البطاطس المبشورة. وكان يطلق عليه الدراشينا. في بعض الأحيان، تم تحضير الدراشينا من مكون أكثر سيولة ويبدو أشبه بالعجة، وفي بعض الأحيان كان أكثر كثافة وأشبه بالخبز المسطح.

دعونا ننظر إلى بعض منهم.

خثارة دراشينا

هذه أيضًا نسخة حلوة من العجة الروسية.

سنحتاج إلى:

بيض - 4 قطع + 1 قطعة
جبنة قريش - 500 غرام
سكر 2/3 كوب
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة أو سمن - ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. افصلي البياض عن الصفار. طحن الصفار جيدا مع السكر. نترك القليل من السكر للرش. يخفق البياض في رغوة سميكة ورقيقة.

2. افركي الجبن من خلال منخل. يُضاف الصفار المهروس والزبدة المذابة والبياض المخفوق

3. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق، ثم ضعي الخليط الناتج في طبقة متساوية.

4. ندهنها بالبيض ونرش عليها كمية صغيرة من السكر المحفوظ ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب الدراخينا اللون البني.

6. يقدم مع المربى أو الزبدة أو القشدة الحامضة.

دراشينا بالجبنة

سنحتاج إلى:

تحضير:

1. قطعي القشور من الكعكة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. صب الحليب فوقه وانتظر حتى ينتفخ الخبز تمامًا.

2. افصلي البياض عن الصفار.

3. أضف صفار البيض و 80 جرامًا من الجبن المبشور والملح إلى فتات الخبز واخلط كل شيء جيدًا.

4. اخفقي البياض في رغوة سميكة ورقيقة باستخدام الخلاط وأضيفيه إلى الخليط الناتج.

5. دهن طبق الخبز بالزيت ثم وزعي الخليط الناتج فيه بطبقة متساوية. يُرش الجبن المبشور المتبقي على الوجه ويُرش بالزبدة المذابة.

6. سخني الفرن على حرارة 170 درجة واخبزي الدراخينا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. يقدم ساخناً فوراً، ويسكب فوقه الزيت ويرش بالأعشاب المفرومة. يستقر الدراشينا بسرعة، لذا تناوله على الفور.

دراخينا مع عصيدة الدخن

يمكن تحضير هذه العجة الروسية إذا كان لديك بعض العصيدة المتبقية من العشاء.

سنحتاج إلى:

بيضة - 4 قطع
حليب - 1/3 كوب
عصيدة الدخن (أو الأرز) - 150 جم
زبدة - للقلي
ملح للتذوق

تحضير:

1. اكسري البيضة في وعاء وأضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي الحليب واخفقي جيدًا بالشوكة أو المخفقة.

2. أضف العصيدة المتفتتة واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. دهن طبق الخبز بالحجم المطلوب بالزبدة ثم وزعي الخليط الناتج في طبقة متساوية.

4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة حتى تنضج لمدة 7 - 10 دقائق.

5. يقدم مع الزبدة.

عجة فرنسية

يتم تحضير هذا الطبق في فرنسا بدقة شديدة. حتى أن هناك رأيًا مفاده أن الطاهي الفرنسي الحقيقي يجب أن يكون قادرًا على طهي عجة حقيقية قبل جميع الأطباق الأخرى.

ربما فقط في فرنسا يجب أن يكون هناك مقلاة خاصة لتحضيرها، حيث لا يتم طهي أي شيء آخر.

من سمات التحضير أن المنتجات لا تحتوي على الحليب. لا ينبغي أن تكون النسخة الفرنسية رقيقًا حتى لا يتم ضرب البيض ولا يتم تغطيته بغطاء عند الطهي. اقليها على جانب واحد فقط. وعندما تصبح جاهزة تقريبًا، يتم لفها في أنبوب.

إذا تم تحضيره بالحشوة، فسيتم إضافته مباشرة قبل أن يحين وقت لف العجة النهائية في أنبوب. يتم تنفيذ جميع الإجراءات الأولية للحشوة، مثل القلي والطهي وما إلى ذلك، بشكل منفصل.

سنحتاج إلى:

بيض - 3 قطع
زبدة - 40 جم
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بخفة باستخدام الشوكة، مع التأكد من عدم تشكل رغوة.

2. لتحضير الطبق من الأفضل أن يكون لديك مقلاة ذات قاع سميك حتى تتوزع الحرارة بالتساوي. سخنيه على النار وأضيفي الزيت. انتظر حتى تذوب الزبدة ثم اسكب خليط البيض على الفور.

3. بعد دقيقتين، رشي الملح والفلفل بالتساوي. أثناء القلي، يجب أن تهتز المقلاة قليلاً لمنع القاعدة من الإفراط في الطهي. تقلى على نار متوسطة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي. سيبقى الوسط لزجًا قليلاً.

4. عندما تصبح جاهزة، قم بطي الحافتين باتجاه المنتصف. السماح للوقوف لمدة 15-20 ثانية، ثم أضعاف في النصف.

5. انقلي العجة إلى طبق وقدميها مع الخضار والأعشاب الطازجة.

كما ذكرنا سابقًا، يقوم الفرنسيون أيضًا بإعداده بحشوات مختلفة. وعلاوة على ذلك، فإن كل مقاطعة لديها ملء التوقيع الخاص بها. لذلك في جبال الألب يستخدمون أجبانهم الشهيرة كملء، في تفاح نورماندي، في كستناء بروفانس، في بواتو - بالطبع، الكمأة. لكن في سافوي أضفت فرقعة، لدهشتي الكبيرة.

لكن عند إضافة الحشوة، تذكري أنه لا ينبغي خلط الحشوة مع البيض. يتم إضافته فقط في النهاية، قبل أن يحين وقت لف العجة في أنبوب. في هذه الحالة، فإن الحشوة تشبعها جيدًا برائحتها، وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق.

أومليت فرنسي مع الجبن و الخضار

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة الأولى. لكن الأمر أكثر صعوبة فقط من حيث عدد المكونات. إن مفاجأة الجميع في المنزل وإعداد مثل هذا الإفطار لن يكون بالأمر الصعب على الإطلاق.

أليس كذلك. جميلة ولذيذة وشهية وبسيطة جدا !!!

فريتاتا - عجة إيطالية تقليدية

سنحتاج إلى:

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالشوكة.

2. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يتم تحضير فريتاتا لذيذة جدًا باستخدام جبن البارميزان. من حيث المبدأ، يستخدم هذا الجبن بشكل رئيسي في تحضير الفريتاتا التقليدية. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الجبن، فيمكنك استخدام أي جبن صلب.

3. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع، وأزيلي البذور والسوائل. اتركها لتجف لمدة 15-20 دقيقة. من مميزات تحضير العجة الإيطالية أن جميع الحشوات التي تضاف أثناء عملية القلي يجب ألا تحتوي على سائل.

4. قطع الكراث إلى حلقات نصف رقيقة، ستحتاج إلى قطعة من 7 - 10 سم، تقلى في زيت الزيتون.

5. دهن مقلاة منفصلة بقاع سميك، واسكبي البيض المخفوق واقليه على نار خفيفة.

6. بعد دقيقتين، ستبدأ الطبقة السفلية من الفريتاتا في الخبز، ثم يمكنك إضافة الملح والفلفل. ثم ضعي البصل المقلي والكراث والطماطم والفلفل المفروم بالتساوي.

7. ثم أغلق المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج. لتجنب الاحتراق، يمكنك هز المقلاة بخفة.

في كثير من الأحيان في هذه المرحلة، يتم نقل النموذج مع العجة إلى الفرن ويخبز هناك حتى يصبح جاهزًا.

يمكنك تحضير فريتاتا بحشوات مختلفة - تشمل هذه الخضروات المتنوعة ومنتجات اللحوم وبالطبع المعكرونة الإيطالية التقليدية.

تورتيلا البطاطس الاسبانية مع الطماطم

في إسبانيا يقومون بإعداد العجة الخاصة بهم، وكما فهمت بالفعل، يقومون بإعدادها باستخدام البطاطس. إذا كانت لديك بطاطس مسلوقة متبقية بعد العشاء، فقد حان الوقت لإعداد خبز التورتيلا الإسباني على الإفطار.

سنحتاج إلى:

تحضير:

1. نقطع البطاطس المسلوقة والطماطم إلى مكعبات ونقليها بزيت الزيتون الساخن في مقلاة.

2. أثناء قلي الخضار، اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخفقيهم بخفة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. أضف الأعشاب البروفنسالية وحركها مرة أخرى.

4. أسكبي خليط البيض فوق الخضار. نقطع الزيتون إلى نصفين ونضعه في الأعلى ونرشه بالشبت المفروم.

5. اقليها على نار متوسطة لمدة 2 - 3 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطيها بغطاء. يقلى حتى ينضج.

6. تقدم مع رشها بالأعشاب.

الوصفة البلغارية بالفلفل والجبن

يمكن طهي العجة في مقلاة وفي الفرن.

سنحتاج (لحصتين):

تحضير:

1. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ونقليها قليلاً في الزبدة.

2. ابشري الجبن.

3. اكسري البيض في وعاء واخلطيه بالشوكة دون الحاجة للخفق. يُضاف الجبن المبشور والفلفل المقلي ويُقلب.

4. يُسكب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي أو على صينية خبز إذا كنت تخبز الطبق في الفرن. يقلى أو يخبز حتى ينضج.

5. اطوِ العجة الجاهزة إلى نصفين، ثم ضعيها على طبق ورشيها بالبقدونس المفروم.

إذا تم خبزها في الفرن على صينية خبز، فينبغي تقطيعها إلى مربعات، وبعد ذلك يجب طي كل منها إلى نصفين على شكل مثلث. ثم يقدم في طبق مع رشه بالأعشاب.

أومليت ألماني مع البطاطس والجبن

سنحتاج إلى:

تحضير:

يمكن تحضير هذا الطبق إما بالبطاطس المسلوقة أو الطازجة. لقد نظرنا بالفعل في كيفية طهي الخضار المسلوقة عندما قمنا بإعداد التورتيلا الإسبانية. لذلك، سوف نستخدم البطاطس الطازجة في هذه الوصفة.

1. قطّعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة واقليها حتى تنضج في كمية قليلة من الزيت النباتي. أضف الملح حسب الذوق.

2. اخفقي البيض في وعاء منفصل باستخدام الشوكة. أضيفي الجبن المقطع إلى مكعبات صغيرة. أضف القليل من الملح واسكبه فوق البطاطس المقلية.

3. الاستعداد. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة. يمكن لف العجة الرقيقة في لفة.

مع الجزر باللغة البولندية

سنحتاج إلى:

تحضير:

1. قطعي الجزر إلى شرائح.

2. اقلي الجزر في القليل من الزبدة.

3. اخفقي البيض مع الملح باستخدام الشوكة. تقلى في مقلاة منفصلة مع الزبدة المتبقية.

4. ضعي أوراق الخس والجزر على سطح الأومليت بالكامل ولفيها على شكل رول.

5. يُقدم الطبق مع الزبدة المذابة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

بنفس الطريقة يمكنك استخدام الطماطم كحشوة. يجب أن يتم قليها بنفس الطريقة ثم لفها في عجة مقلية.

أومليت روماني بالذرة

سنحتاج إلى:

تحضير:

1. يُصفّى السائل من الذرة ويُقلى في كمية قليلة من الزبدة والملح حسب الرغبة.

2. نخلط البيض مع الحليب والملح، ونخفق الخليط بالشوكة.

3. تُمزج الذرة مع خليط البيض، ثم تُوضع الطماطم الكرزية فوقها وتُقلى في الزيت المتبقي في مقلاة. أو يمكنك خبزها في الفرن.

4. ضعي الطبق النهائي على طبق ورشيه بالأعشاب المفرومة والذرة.

تاماجو ياكي اليابانية

بيضة - 3 قطع
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
زيت نباتي - للتشحيم

تحضير:

لتحضير العجة، يستخدم اليابانيون مقلاة مستطيلة خاصة. هذا ضروري من أجل نشمر عنه. وتكون على شكل رول، وتقطع إلى دوائر، وتقدم على المائدة.

1. اخفقي البيض بالشوكة وأضيفي صلصة الصويا والسكر والملح. اخلطي الخليط جيداً.

2. دهن مقلاة بالزيت ثم صب خليط البيض في طبقة رقيقة ومتساوية. انتظري حتى يتماسك، حوالي 5 دقائق، ثم لفيه على شكل رول، مع تحريكه إلى إحدى الحواف. يمكنك المساعدة في تحريفها باستخدام ملعقة سيليكون أو أعواد الخيزران.

3. دهن المقلاة مرة أخرى واسكب طبقة جديدة، واتركها تتدفق تحت اللفة. دعها تقلى ولفها مرة أخرى.

4. بهذه الطريقة، اسكبي كل العجينة ولفي كل شيء في لفة واحدة.

5. ثم انقل اللفة بعناية إلى حصيرة من الخيزران لدحرجة اللفائف وضغطها قليلاً، لتحديد الشكل المطلوب.

6. يُقدم الطبق عن طريق تقطيعه إلى قطع بسمك 2 - 3 سم.

تتطلب هذه الوصفة إضافة صلصة الصويا إلى خليط البيض، ولكن يمكن تحضير العجة اليابانية ببساطة من خليط البيض والملح. يمكنك أيضًا إضافة حشوات مختلفة إليها. للقيام بذلك، تحتاج إلى مزجها مع البيض وصب كل منهم معا في مقلاة.

في اليابان يقومون أيضًا بإعداد عجة أخرى - أوموريس. يتم تحضيره بسهولة وبساطة. لتحضيره يُسكب الأرز المقلي مع البيض المخفوق ويُقلى حتى ينضج. غالبًا ما يتم تحضير Omurice بإضافة الدجاج أو اللحم. خصوصية التقديم هي أنه يتم تناوله مع الكاتشب.

عجة تايلاندية

خصوصية تحضير هذا الخيار هو أنه يتم تحضيره مع إضافة صلصة السمك. لأكون صادقًا، لم أجربه أبدًا، لكن أولئك الذين زاروا تايلاند يقولون إن الطبق لذيذ جدًا.

سنحتاج إلى:

بيض - 2 قطعة
صلصة السمك - 1 ملعقة صغيرة
عصير الليمون أو الليمون - 1 ملعقة صغيرة
زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل أبيض مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اخفقي البيض بالشوكة أو المخفقة، ثم أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون أو عصير الليمون والفلفل. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

2. سخني الزيت في مقلاة، ثم اسكبي خليط البيض في طبقة متساوية.

3. انتظري حتى تنضج الأومليت، ثم لفيها إلى نصفين أو على شكل رول وقدميها على شكل أجزاء.

عند القلي، حاول ألا تتركه ينضج أكثر من اللازم. يجب أن يكون الجزء الداخلي طريًا جدًا وغير جاف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حشوات مختلفة إلى العجة.

مميزات وأسرار طبخ العجة

بعد أن نظرت إلى وصفات مختلفة لإعداد عجة اليوم، دعونا نلقي نظرة فاحصة على القواعد الأساسية لإعداده.

يجب أن يكون البيض المخصص للطهي عالي الجودة وطازجًا. نظرًا لأنه يتم خبزه بسرعة كبيرة ووقت الطهي قصير جدًا، فهذه قاعدة أساسية.

إذا قمت بهز بيضة، فإن صفار البيضة القديمة سوف يتدلى. وأيضًا، إذا وضعت مثل هذه البيضة في الماء، فسوف تطفو. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا البيض للطهي.

الآن بعد أن تعلمنا معكم كل أسرار تحضير طبق لذيذ، ويمكننا أيضًا تحضير أي خيار، لدينا العديد من الأفكار لوجبة إفطار لذيذة ودسمة. وأعتقد أن جميع أفراد الأسرة الآن سيكونون سعداء بتناول عجة جديدة كل صباح!

بالعافية!

عادة ما تشبه العجة محلية الصنع فطيرة لذيذة في الذوق والشكل، وهي لا تشبه على الإطلاق الطبق الرقيق منذ الطفولة. لكي ترضي نفسك وعائلتك وتصنع عجة غنية بالنكهة، عليك أن تعرف الأسرار البسيطة لتحضيرها.

المكونات الصحيحة – عجة لذيذة

من أجل تحضير عجة طرية لا تسقط لعائلة مكونة من 4 أفراد، ستحتاج إلى:

5 بيض دجاج
500 مل حليب
ملح للتذوق
سمنة

السر الرئيسي للعجة المورقة: لبيضة واحدة تحتاج إلى تناول 100 مل من الحليب. هذه النسب هي التي ستجعل الطبق متجدد الهواء ولطيفًا.

اكسري البيض في وعاء عميق واسكبي فيه الحليب. حيلة بسيطة أخرى: لا تخفق المكونات تحت أي ظرف من الظروف، ناهيك عن استخدام الخلاط أو الخلاط. فقط قم بتحريكهم جيدًا بالشوكة. ثم أضف الملح حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة بهارات مختلفة. سيكون الاقتران المثالي لمثل هذا الطبق الخفيف عبارة عن مزيج من الأعشاب البروفنسالية. إذا كنت ترغب في أن يكون أكثر بهارات، أضف الفلفل المطحون إلى الخليط.

يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة لا تحتوي على الدقيق الذي يضاف عادة إلى العجة. بدون هذا المكون، سوف تصبح العجة أكثر طراوة

عجة غنية بالريحان

اذهب إلى الوصفة

أنت الآن بحاجة إلى تحضير شكل خاص للعجة، وهنا يكمن سر بسيط آخر للطبق الرائع. خذ قالبًا صغيرًا بجوانب عالية.

بالمناسبة، نفس الشكل الذي تستخدمه لخبز الكعك أو الفطائر مناسب تمامًا للعجة. تبدو العجة المستديرة المقطوعة مثيرة للإعجاب للغاية

عجة رائعة في الفرن أو في مقلاة

دهن القالب بالزبدة ثم سكب خليط البيض والحليب فيه. أثناء الطهي، سوف ترتفع العجة، مما يعني أن الخليط يجب ألا يشغل أكثر من نصف ارتفاع المقلاة. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزي العجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد إدخال العجة إلى الفرن، لا تفتح الباب تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فسوف تسقط العجة. يمكنك مشاهدة العجة من خلال الباب الزجاجي. ثم قم بإزالة القالب بعناية وقطع العجة إلى أجزاء. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على كل حصة وانتظري حتى تذوب. الآن يمكنك تقديم العجة على الطاولة.

مرحبا مضيفات!

يمكن تحضير العجة العادية بعشرات الطرق المختلفة. والطعم سيكون مختلفا!

هذه المقالة هي مساعدك لإعداد وجبة إفطار أصلية. لقد جمعنا لك وصفات رائعة تستحق التجربة!

للتبديل بسرعة بين الوصفات، استخدم الروابط الموجودة في الإطار الأزرق:

أومليت كلاسيكي رقيق مع الحليب والبيض في مقلاة

لا يمكننا تجاهل مصدر جميع الوصفات الرائعة أدناه. بالطبع بدأ كل شيء معه، العجة الكلاسيكية!

مكونان رئيسيان فقط: البيض والحليب، ويا له من طعم وفائدة!

مكونات

البيض - 4 قطع
الحليب – 120 مل
ملح/فلفل حسب الرغبة

تحضير

اكسري البيض في وعاء، واسكبي فيه الحليب، والملح، والفلفل، واخفقيهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

في هذا الوقت، تسخين مقلاة مدهونة. يُسكب العجة في المقلاة ويُغطى بغطاء - وهذا شرط أساسي للروعة.

تقلى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق، وسيكون الجزء السفلي أكثر روديًا، والجزء العلوي سوف يتبخر تحت الغطاء وسيكون أكثر طراوة.

عجة رقيقة في الفرن كما في رياض الأطفال

عجة طويلة ورقيقة من طفولتنا.

يتم تحضيره في الفرن، وهو مفيد للغاية ليس للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. ولا يمكن لأحد أن ينسى مذاقها، فهي طرية وحليبيّة بشكل خاص!

مكونات

6 بيضات
300 مل حليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
20 جرام زبدة (ناعمة، بدرجة حرارة الغرفة)

تحضير

كسر البيض في وعاء.

حركهم، لكن لا تضربهم.

صب في الحليب ويقلب مرة أخرى.

للخبز، اختاري صينية ذات جوانب عالية. دهنها بالزبدة.

صب سائل البيض في القالب.

ضعيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 200 درجة. لا تفتح الفرن أثناء الطهي.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، دهن السطح بالزبدة.

سيساعده الزيت على التحول إلى اللون البني بشكل جيد ويمنحه رائحة مألوفة منذ الطفولة.

تستطيع الأكل! والنتيجة هي عجة رقيقة جدًا مخبوزة في الفرن، رقيقة وجميلة ولذيذة جدًا!

أومليت مقرمش مع الجبن في مقلاة

وصفة رائعة بقشرة الجبن المقرمشة!

فطور سريع وسهل ولذيذ جداً جداً!

مكونات

2 بيضة
100 جرام جبن مبشور
50 جرام حليب
ملح / فلفل / أعشاب حسب الرغبة

تحضير

تحضير جميع المكونات. يخفق البيض مع الحليب ويضاف البهارات.

ضعي الجبنة في مقلاة واقليها حتى تذوب.

صب خليط البيض على القمة.

يغطى بغطاء ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.

بعد ذلك، قم بطي "فطيرة" البيضة إلى نصفين في المقلاة.

يمكن تقديمه. إفطار رائع!

عجة لذيذة بالخضار - وصفة فرنسية

وصفة مثيرة للاهتمام ولذيذة وصحية للغاية لمحبي الخضار.

شاهد الفروق الدقيقة في التحضير في هذا الفيديو.

دلل عائلتك بوجبة إفطار فيتامينات رائعة.

رول أومليت مع الطماطم، الفطر والجبن

يمكن تحضير لفائف العجة الأنيقة هذه ليس فقط لتناول الإفطار، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد، كوجبة خفيفة دافئة أو حتى باردة.

مكونات

6 بيضات
50 جرام فطر معلب
1 طماطم
30 جرام جبن
الأعشاب الطازجة حسب الذوق

تحضير

لفهم تقنية الطهي بأكملها بشكل أفضل، شاهد هذا الفيديو.

أومليت مع لحم الخنزير المقدد، الجبن والبطاطس

إفطار البكالوريوس القلبية! انها ليست الدهون والضارة كما يقولون.

سنقليه بدون زيت بكمية قليلة من دهن الخنزير الذي سيطلقه لحم الخنزير المقدد أثناء القلي.

مكونات

لحم مقدد (سجق) – 250 جم
البطاطس - 3 قطع.
البيض - 3 قطع
جبنة - 100 جم
الحليب – 50 مل

تحضير

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونضعه في المقلاة.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع لحم الخنزير المقدد المطبوخ على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. ثم سوف يكون متموج.

قطعي البطاطس إلى شرائح صغيرة. يقلى حتى ينضج.

ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وضعيها في مقلاة فوق البطاطس المحضرة.

عندما تذوب الجبنة، ضعي عليها اللحم المقدد.

يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه الحليب، والملح، ويخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.

يُسكب لحم الخنزير المقدد والبطاطس في العجة ويُغطى بغطاء. يقلى البيض حتى ينضج، ويجب أن يكون مقرمشًا من الأسفل وثابتًا من الأعلى.

اتضح لذيذ جدا! إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى: الفاصوليا الخضراء والطماطم والفلفل الحلو.

عجة إيطالية - فريتاتا

عجة رائعة مع الخضار حسب الوصفة الإيطالية الحقيقية.

مكونات

تحضير

كسر البيض ويهز في وعاء.

ابشر البارميزان (أو أي نوع آخر من الجبن الصلب حسب الرغبة) على مبشرة متوسطة الحجم.

نقطع الطماطم إلى شرائح ونتركها تجف لمدة 15 - 20 دقيقة.

نقطع الكراث إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى في مقلاة ذات جوانب عالية وقاع سميك بزيت الزيتون. ضعه على طبق.

نسكب البيض المخفوق في المقلاة ونبدأ في القلي على نار خفيفة.

عندما تقلى الطبقة السفلية من العجة، أضف القليل من الملح وابدأ في توزيع الخضار المقطعة بالتساوي في الأعلى. كراث مقلي، طماطم كرزية، زعتر وشرائح فلفل حلو.

يقلى حتى ينضج ويغطى. يمكنك أيضًا وضع العجة في الفرن وخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عجة لذيذة غنية ولذيذة!

كيفية عمل عجة على البخار

العجة المطبوخة على البخار صحية للغاية. يتم تحضيره بدون زيت، وهو غذائي، ويوصى بهذه الوصفة لأغذية الأطفال.

مكونات

بيض - 2 قطعة
كريمة حامضة - 20 جم
حليب - 30 جم
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

هز البيض مع الحليب. أضف القشدة الحامضة ورج كل شيء معًا مرة أخرى. إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

نحضر صينية فرن، ثم ندهنها بالزبدة.

اسكب البيضة في القالب، ثم ضعها على رف الباخرة في وعاء الطهي المتعدد.

صب 200-300 مل من الماء في الوعاء، وربما يكون ساخنًا. قم بتشغيل وضع البخار لمدة 20 دقيقة.

إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد الوظائف، يمكنك وضع الرف الذي يحتوي على العجة على وعاء من الماء، والذي يجب غليه حتى تصبح العجة جاهزة.

ستكون العجة النهائية طرية وطرية جدًا وصحية. يمكنك تزيينها بالأعشاب وتقديمها مع الخضار.

كيف لطهي عجة في كيس

يتم تحضير العجة في كيس لأسباب تتعلق بالسلامة ولفوائد صحية أكبر.

يتم تحضيره بدون زيت، فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية.

علاوة على ذلك، فهو لا يحتوي على مواد مسرطنة تتشكل أثناء القلي بالزيت. مناسبة لأغذية الأطفال.

مكونات

بيض - 3 قطع
حليب - 150 مل
ملح للتذوق

تحضير

بيت القصيد من هذه الطريقة هو وضع البيضة المخفوقة بالحليب في كيس.

هذا هو المكان الذي يرتكب فيه الكثير من الناس خطأ استخدام أكياس الطعام العادية للطهي.

عند تسخينه، يبدأ البولي إيثيلين في إطلاق مركبات ضارة مباشرة في الطبق المُجهز.

هام: لهذه الوصفة، استخدم فقط أكياس خبز خاصة مقاومة للحرارة.

وإلا فإن كل فائدة الوصفة سوف تذهب سدى.

لذا، بعد أن قمنا بتعبئة منتج البيض في كيس الخبز، اربطيه جيدًا ثم ضعيه في وعاء به ماء مغلي.

سوف تطفو الحزمة هناك، وسوف تنضج محتوياتها تدريجيا وسنحصل على منتج غذائي ناعم للغاية.

يتم استخدام نفس الطريقة عند تحضير العجة في مرطبان.

يتم وضع جميع المكونات في الجرار. نحن لا نسكب بالكامل، أي. سوف ترتفع المحتويات عندما تصلب.

يتم إرسال الجرار إلى حمام مائي. بحيث لا تنفجر، يمكنك وضع منديل النسيج في الأسفل.

الزجاج مادة آمنة تمامًا للطهي. ومثل هذه العجة ستكون مفيدة جدًا!

عجة فرنسية لذيذة ومتجددة الهواء

هذه الوصفة مذهلة للغاية!

هناك قشرة مقرمشة في الأعلى، وعجة طرية ومتجددة الهواء بالداخل، مسامية للغاية لدرجة أنها تتموج عند تحريكها.

عجة فرنسية حقيقية، من طهاة بروفنسال.

مكونات

3 بيضات
30 جرام زبدة

تحضير

اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار.

أضف البياض وابدأ بالضرب بشكل منفصل.

يجب أن تحصل على قمم مستقرة.

عندها فقط أضف الصفار واستمر في الضرب.

دهن مقلاة بالزيت ثم سكب خليط الرغوة عليها.

يغطى بغطاء ويقلى لمدة 2-3 دقائق. لا تفتح الغطاء.

بعد أن ينضج الخليط ويصبح مستقرًا، افتحي الغطاء. ارفعي حافة العجة وضعي تحتها قطع من الزبدة من عدة جوانب.

نحن بحاجة إلى هذا للحصول على قشرة بنية ذهبية.

عندما يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني ولا يبقى أي سائل على السطح، قم بطي الأومليت إلى نصفين. انتظر للحظة لتأمين هذا الموقف.

يُزيّن بالأعشاب ويُقدم. حساسة ومتجددة الهواء وخفيفة - عجة مذهلة!

أومليت بالجبنة القريش

عجة بروتين صحية، مناسبة لوجبة إفطار اللياقة البدنية.

فوائد الجبن والبيض مجتمعة وفي نفس الوقت لذيذة بشكل مذهل.

مكونات

بيض - 3 قطع
جبنة قريش (يمكن أن تكون قليلة الدسم) - 200 جم
بصل أخضر - 30 جم
الملح / الفلفل حسب الذوق

تحضير

يخفق البيض ويضاف إليه الجبن.

قطع البصل الأخضر هناك أيضا.

يُسكب الخليط في مقلاة ويُقلى تحت غطاء على نار خفيفة حتى يتماسك البيض.

هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية طهي العجة مع الحليب في مقلاة. من خلال اتباع تقنيات الطبخ ومعرفة بعض الأسرار من الطهاة المشهورين، يمكنك إنشاء تحفة حقيقية من منتجات بسيطة. يمكن أن يكون هذا الطبق الرائع من البيض والحليب وجبة إفطار تقليدية ممتازة لجميع أفراد الأسرة - لذيذة وعطرية ومغذية للغاية.

عجة مع الحليب في مقلاة - وصفة كلاسيكية

إن أبسط وصفة لصنع العجة هي الوصفة الكلاسيكية. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه البدء في التعرف على هذه التحفة الطهوية الرائعة.

لإعداد الطعام يجب عليك تخزين ما يلي:

بيض الدجاج - 4-5 قطع؛
حليب - 150 مل؛
الزيوت - الزبدة والخضروات؛
الفلفل الأسود والملح.

فاز البيض في الحاوية. يعد استخدام الخلاط أكثر ملاءمة، يمكنك استخدام شوكة أو مضرب، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول. يُضاف الملح إلى خليط البيض ويُسكب في الحليب ويُخفق كل شيء لبضع دقائق أخرى.

كلما طالت عملية الضرب، كلما أصبح الطبق أكثر رقة.

في هذه الأثناء، دهن المقلاة بالزبدة أو السمن وأضيفي القليل من زيت عباد الشمس حتى لا يكون هناك دخان عند تسخين الوعاء. عندما يسخن الزيت، تحتاج إلى صب خليط حليب البيض المخفوق في الوعاء ويطهى على نار خفيفة، مع تغطية الغطاء. أثناء عملية الطهي، يجب أن تهتز الحاوية مع الخليط بشكل دوري - وهذا سيعتمد على روعة الطبق.

يُزيّن المنتج النهائي بأغصان الشبت الخضراء ويُقدم ويُقسم إلى أجزاء. يمكنك إضافة سلطة من الخضار الطازجة. مثل هذا الإفطار الخفيف والمغذي سوف يشبع الجسم حتى الوجبة الكاملة التالية.

طبق البروتين الغذائي

يمكنك تحضير عجة بالحليب لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويخافون من اكتساب الوزن الزائد. إن استبدال الحليب الطبيعي بحليب أقل دهونًا والتخلص تمامًا من صفار البيض عالي السعرات الحرارية سيساعد في جعل الطبق غذائيًا. خلاف ذلك، يتم استخدام نفس المنتجات المستخدمة في تحضير العجة حسب الوصفة الكلاسيكية.

مكونات عجة النظام الغذائي:

البيض - 4 قطع؛
حليب خالي الدسم - كوب؛
زيت نباتي؛
بهارات.

تحتاج أولاً إلى فصل البيضة بعناية إلى مكوناتها الرئيسية باستخدام جهاز خاص أو بنفسك. ثم أضف منتج الحليب إلى البروتينات واضرب كل شيء جيدًا حتى يصبح رقيقًا. أضف التوابل، واستمر في الخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يضاف البقدونس المفروم والشبت إلى خليط البروتين والحليب (يمكنك استخدام أي خضار حسب تفضيلاتك) ويتم خلط كل شيء بعناية.

دهن مقلاة عميقة بالزيت، وتسخينها وسكبها في محضر الطعام. بعد ذلك، يتم إغلاق الحاوية بغطاء (يفضل أن يكون شفافا). يتم تحضير الطبق في 12 دقيقة. بعد هذا الوقت، يتم تقديم عجة النظام الغذائي المنتفخة في مقلاة إلى الطاولة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطعام في النهاية 110 سعرة حرارية.

عجة خصبة في مقلاة

من أجل تحضير العجة الأكثر رقة، يجب عليك اتباع قواعد معينة.

المكونات المستخدمة:

بيض السمان - 8 قطع؛
دقيق منخل - ملعقتان كبيرتان (عند إضافة هذا المكون، من المهم أن تتذكر أن الطبق سيكون أعلى قليلاً من السعرات الحرارية)؛
كأس حليب؛
تحتاج إلى تناول كمية كافية من زيت عباد الشمس لتغطية قاع الوعاء؛
ملح فلفل.

للحصول على طبق بروتين الحليب الرائع، تحتاج إلى التغلب على البروتينات والصفار بشكل منفصل. وفي هذه الحالة يفضل وضع البياض في الثلاجة لمدة 8 دقائق ثم يخفق. يتم طهي الجزء الأصفر من البيضة بشكل منفصل، مع إضافة الملح والبهارات أولاً، ثم الحليب.

يُضاف الجزء الأبيض المخفوق إلى خليط صفار الحليب، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في وعاء به زيت نباتي مُسخن مسبقًا. يمكنك استبدال زيت عباد الشمس بمنتج من أصل حيواني، على سبيل المثال، السمن - وبالتالي فإن طعم الطبق النهائي سيكون أكثر حساسية وغنية.

يُطهى الطبق لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة. ثم قم بتغطية الحاوية بغطاء واستمر في ذلك لمدة 3-4 دقائق أخرى. أطفئ النار وادع أفراد الأسرة إلى المائدة وزينها بالخضار والأعشاب.

الطبخ بالفرنسية مع الجبن

تعتبر العجة طبقًا فرنسيًا تقليديًا. في المنزل، تعلموا طهيها بأشكال مختلفة، وإضافة منتجات مختلفة. الطبق الفرنسي التقليدي عبارة عن عجة بالجبن - غالبًا ما يتم تقديمه على الإفطار في المنزل ويتم تقديمه للتجربة في المطاعم الشهيرة.

يتم تحضير الطعام من:

4 بيضات؛
الجبن - 60-70 جرام؛
زبدة - 35 جرامًا؛
حليب - 10 مل؛
الفلفل والملح حسب الذوق.

بشكل منفصل أو معًا في وعاء، اخفقي الصفار والبروتينات، واسكبي الحليب. يُسكب خليط البيض والحليب في الزبدة المسخنة في مقلاة، ويُملأ الوعاء بالتساوي. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.

عندما يكون الطبق جاهزا تقريبا، تحتاج إلى تغطية جزء واحد منه تماما بالجبن الصلب المبشور. بعد طهي الأومليت في مقلاة، قطعيها إلى قسمين متساويين، ويجب تغطية الجزء الذي لا يوجد عليه جبن بالجزء الثاني. بعد النقع لمدة دقيقة واحدة، يمكنك تقسيم الطعام إلى أجزاء وتقديمه.

البيض - 6 قطع؛

الحليب الطبيعي الدسم - 0.2 لتر؛

دقيق - 40 جرام؛

لحم الخنزير - 110 جرام؛

الجبن الصلب – 120 جرام؛

الطماطم الطازجة – 2 قطعة؛

بصل - 1 قطعة؛

الشبت والتوابل.

في وعاء ساخن، يُقلى البصل المفروم ويُضاف الطماطم المفرومة ولحم الخنزير إلى شرائح. يُحمر كل شيء قليلاً، ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. وفي الوقت نفسه، في وعاء ذو حجم مناسب، تحتاج إلى التغلب على المكونات المتبقية خطوة بخطوة، بدءًا من البيض والحليب وما إلى ذلك. يوزع الخليط في المقلاة ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ثم أضف الجبن المبشور، وتغطي الغطاء ويطهى الطبق حتى يذوب منتج الألبان لبضع دقائق أخرى. يوصى بتقطيع الطبق المحضر إلى أجزاء وتزيينه بالخضار أو الأعشاب أو الزيتون حسب الرغبة.