الكشمش لفصل الشتاء - وصفات بسيطة لتحضيرات لذيذة. كيفية تحضير الكشمش الأبيض لفصل الشتاء - وصفات

أود اليوم أن أقدم لكم وصفة بسيطة لتحضير لذيذ - جيلي الكشمش الأبيض المحضر في طباخ بطيء. يمكن تقديم هذه الحلوى كصلصة حلوة للفطائر والفطائر، أو وضعها في المخبوزات أو الحلويات، أو ببساطة دهنها على الخبز.

نظرا لأن أي نوع من الكشمش يحتوي على كمية كبيرة من عامل التبلور، فيمكن تحضير هذا المربى دون إضافة البكتين أو أجار أجار أو جلفيكس.

كان الناتج 2.5 لترًا من هلام الكشمش الجاهز. أوصي بتخزين هذا المنتج في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة. إذا كنت ترغب في إعطاء الهلام لونًا أعمق (ورديًا)، فاستبدل كمية صغيرة من الكشمش الأبيض بالكشمش الأحمر.

لا تتخلص أبدًا من الكعكة المتبقية من التصفية. يمكنك صنع كومبوت رائع منه أو تجميده لفصل الشتاء واستخدامه لنفس الأغراض.

مكونات

1. الكشمش الأبيض – 2.5 كجم.
2. السكر – 1.4 كجم.

كيفية تحضير جيلي الكشمش الأبيض لفصل الشتاء، وصفة بسيطة خطوة بخطوة في طباخ بطيء

1. قبل الاستخدام يجب غسل البرطمانات بالصودا أو حامض الستريك وشطفها جيداً.
لتعقيم البرطمانات، اسكبي لترًا واحدًا من الماء في وعاء وضعي فيه أغطية حديدية. في لوحة Multicooker، حدد وضع "Steam" وحدد الوقت - 30 دقيقة. نقوم بإدخال سلة باخرة خاصة في الوعاء، حيث نضع الجرار من الأسفل إلى الأعلى. بعد الغليان، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق على الأقل لكل دفعة.
ثم يجب أن يجفوا (والأغطية) تمامًا.

2. قم بإزالة الكشمش الأبيض من السيقان وفرزه وغسله وتجفيفه.


3. انقل التوت المحضر في أجزاء صغيرة إلى وعاء عميق واهرسه باستخدام الهراسة (أو مرر عبر مفرمة اللحم). قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال الشاش، والضغط على العصير. يمكنك أيضًا استخدام العصارة لاستخراج العصير.
من كمية الكشمش الموضحة في المكونات، حصلت على 1.6 لتر من العصير، الذي سكبناه في وعاء الطهي المتعدد.


4. أضف السكر إلى الوعاء واخلطه جيدًا لبضع دقائق حتى يذوب بشكل أفضل. على الشاشة، حدد برنامج "Jam" واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. غطيها بغطاء (يمكن طهي هذا النوع من التحضير مع إغلاق الغطاء) واتركيه حتى يغلي. ثم افتح الغطاء وأزل الرغوة واطهيها مع التحريك من حين لآخر بدونها حتى تشير الإشارة الصوتية إلى نهاية البرنامج.
إذا كنت تحضر هلام الكشمش الأحمر، فيجب إضافة السكر بنسبة 1: 1، لأن هذا الصنف أكثر حمضية.


5. اسكبي الهلام الساخن في مرطبانات معقمة، وانتظري حتى يبرد الخليط ويصبح سميكًا، ثم أغلقيه بأغطية لولبية.

يكاد يكون من المستحيل العثور على حديقة لا تحتوي على عدد قليل من شجيرات الكشمش على الأقل. وعلى الرغم من أن الكشمش الأسود يحتفظ بقوة بالأولوية بين الأنواع، إلا أن العديد من البستانيين سعداء بزراعة الكشمش الأبيض. الفرق بين الكشمش الأبيض ليس فقط في اللون، ولكن أيضا في الذوق. هذا هو السبب في أن تنوع الوصفات لتحضير الاستعدادات الشتوية من توت هذا الكشمش ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الكشمش الأحمر. يتمتع المربى والهلام بطعم رائع ويتميزان بلون كهرماني غير عادي.

حول فوائد التوت

هذا التوت ذو قيمة لمحتواه العالي من الفيتامينات والسكريات والأحماض العضوية. لا تنس البوتاسيوم والحديد، وهما ضروريان جدًا للأوعية الدموية والقلب. من السمات المميزة للفواكه البيضاء محتواها العالي من البكتين الذي له تأثير مفيد على الدم ويساعد على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.

الكشمش الأبيض ليس أقل صحة من الكشمش الأحمر أو الأسود

كومبوت الكشمش الأبيض

تحضير هذا الكومبوت بسيط للغاية. تحتاج أولاً إلى شطف التوت. يمكنك تقشيرها من السيقان، أو يمكنك وضع شرابات كاملة في مرطبانات، ورجها قليلاً حتى يتم ضغط التوت. تحضير الشراب. تحتاج إلى 3 كجم من الكشمش 1 لتر من الماء و 0.5 كجم من السكر (يمكن تغيير كمية السكر حسب الرغبة). يُسكب السكر في الماء ويُترك حتى يذوب تمامًا ويُغلى لعدة دقائق. قم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة وصبه في مرطبانات التوت. أغلق الجرار وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من اللون إلى كومبوت، يمكنك إضافة حفنة من الوركين، الكشمش الأسود أو الكرز.

كومبوت الكشمش الأبيض له لون كهرماني جميل

مربى الكشمش الأبيض

تحضير المربى ليس أكثر صعوبة من تحضير الكومبوت. ستحتاج إلى 1 كجم من التوت من 1 إلى 1.2 كجم من السكر. يجب فصل التوت عن الساق وغسله وتجفيفه ونشره على المناديل الورقية أو المناشف. غطي الكشمش بالسكر بنسب ملاعق كبيرة. سكر لكل ملعقة كبيرة. التوت ضعها في مكان بارد لمدة 7-8 ساعات. صب ملعقتين كبيرتين في باقي السكر. الماء النظيف ويغلي. يُضاف التوت المسكر إلى الشراب المغلي ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح التوت شفافًا. لف المربى في مرطبانات معقمة.

للتأكد من تخزين المنتج جيدًا، اغسل الكشمش جيدًا وأزل السيقان

إن تناول الفيتامينات ليس صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. يمكنك إرضاء أطفالك في الشتاء بالكشمش الأبيض المسكر غير العادي.

وصفة الفواكه المسكرة

1. تحضير 1 كجم من التوت. اغسلها وافصلها عن السيقان.
2. صب 300 مل من الماء في 1.2 كجم من السكر واشعل النار فيه. قم بغلي الشراب لمدة خمس دقائق، ثم صفيه من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات واتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُسكب التوت في شراب مغلي ويُغلى لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، ضعي النار واتركيها حتى تغلي واطهيها حتى تنضج.
4. يُسكب الخليط المغلي في مصفاة ويترك لعدة ساعات حتى يصفى الشراب تمامًا ويبرد التوت. يمكن لف الشراب الناتج في مرطبانات مثل المربى. لم تعد هناك حاجة لصنع الفواكه المسكرة.
5. يرش الطبق بالسكر ويوضع عليه التوت في أكوام، تحتوي كل كومة على 10-12 حبة توت. ضعيها في الفرن وجففيها على حرارة 40 درجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
6. نخرج التوت ونشكله على شكل كرات ونرشه بالسكر ونعيده إلى الفرن لمدة ثلاث ساعات عند 40 درجة.
7. بحيث لا تجف الفواكه المسكرة قبل فصل الشتاء، يمكن طيها في البنوك المعقمة.

يصبح الشراب جاهزًا عندما يذوب السكر فيه تمامًا.

نبيذ الكشمش الأبيض

بينما ينتظر الأطفال الفواكه المسكرة اللذيذة، قد يكون آباؤهم مهتمين بوصفة نبيذ الكشمش الأبيض.
ستحتاج إلى 10 لترات من النبيذ:

• 4 لترات من عصير الكشمش
• 2.4 كجم سكر
• 4.5 لتر من الماء
• 1 لتر من الفودكا.

قم بفرز التوت بعناية وإزالة الأغصان والفواكه الفاسدة. اشطفها وجففها واعصر العصير. صب 1.6 كجم من السكر في العصير وضعه في مكان بارد لمدة 10 أيام.

نبيذ الكشمش الأبيض هو حلوى حقيقية: عطرية وذوق دقيق

عندما يحين الوقت، تحتاج إلى شرب النبيذ. للقيام بذلك، أضف الفودكا بنسبة واحد إلى عشرة. دع النبيذ يخمر لمدة 5-7 أيام أخرى.

يُضاف السكر المتبقي إلى النبيذ ويُخلط جيدًا ويُسكب في زجاجات ثم تُغلق بإحكام وتُخزن في مكان بارد. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر، يمكن تقديم النبيذ.

جيلي الكشمش المعطر

لن يكون هلام الكشمش الأبيض أقل شعبية لدى الأطفال والبالغين في الشتاء. سر هذه الوصفة هو أنها محضرة بدون سكر تقريبًا. لتر واحد من العصير لا يحتاج إلى أكثر من 0.25 ملعقة كبيرة. الصحراء.

اغسلي الفاكهة واهرسيها. قم بطهي لب التوت الناتج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعيها في مصفاة وافركي اللب بملعقة خشبية لتصفية العصير. يُسكب السكر في العصير الناتج ويُغلى لمدة ربع ساعة. الهلام جاهز، كل ما تبقى هو لفه في وعاء معقم ولفه. حسنًا، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى عصائر التوت المتبقية وغليها لمدة خمس دقائق. بحلول الصباح سيكون لديك كومبوت ممتاز.

وصفة مربى الكشمش الأبيض

الجميع يحب المربى، خاصة عندما يتم تحضيره في المنزل حسب وصفة مجربة، بدون إضافات كيميائية أو شوائب.

يحتفظ مربى الكشمش بجميع فوائد التوت الطازج. سوف يكون أطفالك سعداء!

إجراءات تحضير الحلوى لفصل الشتاء:

1. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء في قاع المقلاة ويُضاف 1 كجم من التوت ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
2. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل واخلطيها مع السكر (2.5 ملعقة كبيرة) واطهيها حتى تنضج. تحقق من الجاهزية قطرة قطرة: لا ينبغي أن تنتشر فوق الطبق.
3. نسكب مربى البرتقال النهائي في قوالب ونتركه حتى يتماسك. نلفها بالسكر ونحفظها في مرطبانات محكمة الغلق في مكان بارد.

نصيحة. طريقة أخرى لتحضير الكشمش الأبيض بدون سكر هي الكشمش المخلل. نعم، نعم، ربما يبدو الأمر غريبا بالنسبة للبعض، لكن الكشمش المحضر وفقا لهذه الوصفة مثالي للحوم والدواجن. إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك، فتأكد من إعداد ذلك لفصل الشتاء.

مخلل الكشمش والصلصة لأنواع مختلفة من اللحوم

ضعي 5 حبات فلفل و10 فصوص وقليل من القرفة في مرطبانات لتر معقمة. اغسل الكشمش وجففه مباشرة على الفروع. ضع في الجرار حتى الكتفين. لمزيد من التعبئة الكثيفة، يمكن أن تهتز البنوك قليلا. غلي ماء مالح. لكل 1 لتر من الماء، تحتاج إلى 150 مل من خل التفاح و 0.5 كجم من السكر. نسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات، ونضبط البرطمانات لتعقيمها لمدة 5 دقائق من لحظة غليان السائل فيها. نشمر الأغطية.

فاجئ أحبائك بصلصات الكشمش غير العادية للأطباق الرئيسية

بالإضافة إلى الكشمش المخلل، تعتبر الصلصة مثالية للحوم، والتي تستحق أيضًا تخزينها لفصل الشتاء. وصفة الصلصة بسيطة للغاية:

• مقابل 300 جرام من الكشمش، خذ 100 جرام من الشبت والثوم؛
• طحن كل شيء باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
• أضف 50 جرام من السكر واتركه حتى يغلي.
• يمكن تناول الصلصة مباشرة بعد تبريدها أو تخزينها في مرطبانات لفصل الشتاء.

كيفية تجميد أو تجفيف الكشمش

يظل التوت المجمد والمجفف هو الرائد بلا منازع في الفوائد الصحية. بعد كل شيء، على عكس الطرق الأخرى للتحضير لفصل الشتاء، فإنها لا تخضع للمعالجة الحرارية.

يتم تجفيف الكشمش تمامًا مثل أي أنواع توت أخرى. ضعي طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان حتى لا يجف التوت ليس فقط من الأعلى ولكن أيضًا من الجوانب ويترك في الفرن عند درجة حرارة 40-60 درجة. ليست هناك حاجة لإغلاق باب الفرن. بعد ساعتين، تحقق مما إذا كان التوت لا يلتصق ببعضه البعض في يدك، فهذا يعني أن الكشمش جاهز. يجب تخزين التوت المجفف في مرطبانات مغلقة بإحكام.

قم بتجميد التوت بوضعه في طبقة متساوية على صينية الخبز.

هناك طريقتان لتجميد الكشمش: على شكل هريس مع السكر وبدون سكر مثل التوت الكامل.
بالنسبة للطريقة الأولى، قم بطحن التوت من خلال مفرمة اللحم أو قطعه بالخلاط، واخلطه مع السكر حسب الرغبة، ثم ضعه في قوالب ثم ضعه في الفريزر. يمكن وضع الأقراص المجمدة الناتجة في حاوية واحدة. يمكنك حتى أن تأكل هذا المهروس كآيس كريم.

انتباه! لا ينبغي أبدًا إعادة تجميد التوت المجمد - فستنخفض جودة المنتج.

الطريقة الثانية تتضمن التجميد بدون سكر - التوت الكامل. للقيام بذلك، يجب وضع التوت على لوحة في طبقة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ووضعها في الثلاجة. عندما يتم تجميد التوت، يجب سكبها في وعاء أو كيس من البلاستيك.

يمكن استخدام التوت المجمد باستخدام أي من هذه الطرق لطهي الكومبوت وصنع الكوكتيلات، حتى عندما يكون الشتاء قارسًا بالخارج وهناك عاصفة ثلجية تهب خارج النوافذ. وهل الشتاء مخيف حقًا عندما تمتلئ أرفف مخزن المؤن والثلاجة ببرطمانات الصيف برائحة الكشمش الحلوة؟

مربى الكشمش الأبيض: فيديو

الاستعدادات الشتوية من الكشمش الأبيض: الصورة

"خمس دقائق"

يتم رش 1.5 كيلوغرام من التوت الكشمش بنفس الكمية من السكر. يتم وضع المنتجات على الفور في وعاء لمزيد من الطهي. بحيث يبدأ التوت في إطلاق العصير، يتم خلطها بعناية. الملعقة المصنوعة من الخشب أو السيليكون ستسبب أقل ضرر للفاكهة.

بعد 3-4 ساعات، سوف تذوب بعض حبيبات السكر في العصير الناتج. في هذا الوقت، يتم إرسال وعاء التوت إلى الموقد. بعد غليان الشراب، قم بطهي المربى لمدة 5 دقائق بالضبط. يتم ضبط تسخين الموقد على الحد الأقصى بحيث يسخن المربى بسرعة. يتم تحريك الكتلة بشكل مستمر، مما يمنع الحلوى من الاحتراق.

يحتفظ هذا المربى سريع الطهي بكمية كبيرة من الفيتامينات، لأن المعالجة الحرارية للكشمش كانت قصيرة الأجل.

مربى هلام

الكشمش الأبيض غني بالبكتين الطبيعي، لذلك يتم تحضير مربى سميك وشفاف من هذا التوت دون استخدام مواد التبلور الإضافية مثل الجيلاتين أو أجار أجار.

يتم استخراج العصير من التوت المغسول باستخدام عصارة. خيار آخر هو استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، ولكن بعد طحن كتلة التوت بهذه الطريقة، سيتعين عليك العبث بطحن كتلة الكشمش من خلال منخل معدني للتخلص من البذور وبقايا الجلد.

يتم قياس حجم العصير الناتج في وعاء لتر. لكل لتر كامل خذ كيلوغراما من السكر المحبب. يتم الجمع بين المنتجات ووضعها على النار حتى تغلي. في المتوسط، سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة، ولجعل الهلام شفافًا، تتم إزالة الرغوة باستمرار من السطح. يتم إيلاء اهتمام خاص لخلط المنتج جيدًا. يعد ذلك ضروريًا للغاية حتى لا تلتصق كتلة التفريغ بأسفل وعاء الطهي.

تحقق من جاهزية مربى جيلي الكشمش عن طريق إسقاط قطرة على الصحن. إذا لم ينتشر المربى على الجانبين، أطفئ النار وضع الكتلة في الجرار أو الأكواب اللولبية.

شاهد الفيديو من قناة "وصفات من Lirin Lo" مع تعليمات صنع مربى الكشمش الأبيض من العصير

مربى الأرض

هذه نسخة سريعة من مربى الهلام. اتضح سميكة، ولكن ليس شفافا.

يتم تمرير 1.5 كيلوغرام من الكشمش الأبيض الناضج من خلال مفرمة اللحم أو يتم ثقبه في الخلاط في أجزاء صغيرة. يضاف السكر إلى هريس التوت الناتج - 1.7 كجم. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 30-40 دقيقة.

بعد ذلك، قم بطهي المربى على الموقد، مع التحريك المستمر، لمدة 5 دقائق. تُطفأ النار ويُغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة لحماية المنتج من الغبار أو الحطام أو الحشرات. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الغطاء، وإلا فسوف يتشكل التكثيف تحته.

بعد يوم، يستمر طهي المربى. وقت المعالجة الحرارية هو نفسه - 5 دقائق. بعد الغليان التالي، يتم تبريد الكشمش مرة أخرى، ثم يغلي للمرة الأخيرة. المجموع هو 3 مجموعات من 5 دقائق.

مربى "حي" بدون غليان

هنا تتلخص عملية الطهي في طحن التوت من خلال مفرمة اللحم وخلطها مع السكر. نسبة المنتجات هي 1:1. قم بتخزين هذه الحلوى في الثلاجة في أكياس مغلقة أو حاويات بلاستيكية يمكن التخلص منها. يُنصح بالتأكد من تناثر بلورات السكر بالكامل في كتلة التوت قبل وضعها في الثلاجة.

من التوت المجمد

إذا كانت البستنة في الصيف لا تسمح لك بإعداد التوت للاستخدام المستقبلي، فيمكن تأجيل تحضير مربى الكشمش الأبيض قليلاً عن طريق تجميد المحصول.

اقرأ عن كيفية تجميد التوت الأحمر بشكل صحيح. جميع طرق حفظ الكشمش الأحمر في الفريزر مناسبة أيضًا لتحضير الكشمش الأبيض.

ضع 1.5 كجم من التوت المجمد في وعاء أو مقلاة واسعة. يُسكب السكر المحبب في الأعلى - 2 كجم. إنهم يتناولون المزيد من السكر عمدًا لأن التوت يصبح حامضًا كثيرًا بعد التجميد. يتم تقليب الكتلة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

يتم وضع التوت المسكر، المنزوع قليلاً من الجليد، على الموقد ويتم تسخينه ببطء. بعد أن يغلي الشراب، اطهي المربى لمدة ربع ساعة، ثم احفظي المربى في مرطبانات بالطريقة المعتادة.

للحصول على خيار صنع مربى الفاكهة البيضاء في صانع الخبز، انظر أدناه.

مع إضافة الكشمش الأحمر

يمكنك تنويع طعم المربى عن طريق استبدال بعض حبات الكشمش الأبيض بفواكه حمراء من نفس النوع. يستخدم الكشمش الأحمر لصنع المربى حسب هذه الوصفة.

يتم خلط كوب من الماء و 7 أكواب من السكر. للحصول على شراب سميك، قم بتسخين المنتجات على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق. بمجرد أن يغلي السائل، أضف كيلوغراما من الكشمش الأبيض الطازج ونصف كيلو من الفواكه الحمراء. يُسلق التوت لمدة 25 دقيقة ويوضع في مرطبانات لفصل الشتاء.

مع البرتقال

تبين أن حلوى الكشمش مع شرائح البرتقال عطرية للغاية. لتحضيره، خذ برتقالتين ناضجتين متوسطتي الحجم لكل كيلوغرام واحد من الكشمش الأبيض.

تحضير الفاكهة. يتم غسل البرتقال بفرشاة، ثم يتم إزالة القشر من أحدهم بسكين أو مبشرة خاصة. عند استخدام السكين، حاول إزالة الطبقة العليا بأكبر قدر ممكن من النحافة حتى لا تلمس الطبقة البيضاء من القشرة.

يتم دمج شرائح البرتقال مع كيلوغرام من السكر والكشمش. حرفيًا خلال ساعة واحدة ستعطي كتلة فاكهة التوت العصير. يوضع الوعاء على الموقد ويغلى بإحدى طريقتين: الغليان مرة واحدة لمدة 20 دقيقة أو الغليان ثلاث مرات لمدة 5 دقائق لكل منهما، يليه التبريد الطبيعي.

طرق وفترات التخزين

يتم تخزين مستحضرات الكشمش الأبيض جنبًا إلى جنب مع ترسانة من المحميات الشتوية الأخرى على مدار العام. مكان بارد ومظلم مثالي. الاستثناء الوحيد هو قطع العمل دون المعالجة الحرارية. يتم تخزين المربى الخام في أعماق الفريزر لمدة 8-10 أشهر.

الكشمش الأبيض هو مصدر للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى

يحتوي هذا التوت على الفيتامينات والسكريات والأحماض العضوية. الكشمش الأبيض غني بالبوتاسيوم والحديد، مما يعني أن له فوائد كبيرة لنظام القلب والأوعية الدموية. وتكمن خصوصيته في محتواه العالي من البكتين الذي يساعد على تطهير الدم وإزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.

كومبوت الكشمش الأبيض

تحضير هذا المشروب بسيط للغاية. أولا، اغسل التوت. يمكنك إزالة السيقان أو وضع شرابات كاملة في مرطبانات ثم هزها لتثبيتها. ابدأ بتحضير الشراب. ستحتاج إلى 3 كجم من الفاكهة 1 لتر من الماء و4 أكواب من السكر (يمكنك تقليل الكمية أو زيادتها). يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ولا يُرفع عن النار لعدة دقائق. دع الشراب يبرد، ثم اسكبه فوق التوت الذي وضعته في الجرار. أغلق الأوعية وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. لإعطاء الكومبوت لونًا محمرًا، يمكن استكماله بأي توت من هذا الظل.

كومبوت الكشمش الأبيض

مربى الكشمش الأبيض

تحضير المربى أيضًا لا يستغرق الكثير من الوقت. لكل 1 كجم من الفاكهة تحتاج إلى تناول نفس الكمية من السكر. افصل التوت عن الساق واغسله وجففه. للسماح بتصريف الماء منها، من الأفضل وضعها على منشفة.

خذ كوبًا واحدًا من التوت والسكر. نخلطهم ونضعهم في مكان بارد لمدة 8 ساعات. صب 400 مل من الماء في السكر غير المستخدم واغليه. نسكب الفواكه المسكرة في السائل المغلي، ولا نرفعها عن النار حتى تصبح شفافة. لف المربى في مرطبانات معقمة.

إقرأ أيضاً:

الحلويات محلية الصنع: كب كيك الشوكولاتة بالنعناع

مربى الكشمش هو طعام شهي صحي سيقدره الأطفال بالتأكيد. يمكنك أيضًا صنع الحلويات المسكرة من هذا التوت.

وصفة الفواكه المسكرة

1. للعلاج عليك أن تأخذ 1 كجم من التوت. اغسلهم وافصل السيقان.
2. قم بإذابة 1.2 كجم من السكر في 1.5 كوب من الماء. ضع الوعاء على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. صفي السائل باستخدام القماش القطني وأعيدي غليه.
4. يُسكب التوت في الشراب المغلي ويستمر في الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعها في مكان بارد لمدة 10 ساعات.
5. ضعي الوعاء مرة أخرى على النار واتركيه حتى ينضج.
6. تصب في مصفاة وتترك الشراب يصفى. يمكن سكب السائل الناتج في الجرار ولفه. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على المربى. ليست هناك حاجة للفواكه المسكرة.
7. يُسكب السكر على صينية الخبز ويُرتب التوت عليها في أكوام. يجب أن يكون لكل منهم 10-12 فاكهة.
8. ضع صينية الخبز في الفرن. يجف لمدة 3 ساعات عند 40 درجة.
9. نخرج الفواكه المجففة ونشكلها على شكل كرات ونرشها بالسكر ونعيدها إلى الفرن. لا تغير درجة الحرارة. يجف لمدة 3 ساعات.
10. في فصل الشتاء، قد تجف الفواكه المسكرة. لمنع حدوث ذلك، يمكنك لفها في مرطبانات معقمة.

نبيذ الكشمش الأبيض

إذا كنت تحب النبيذ محلي الصنع، فإن الكشمش الأبيض يعد مكونًا رائعًا لمثل هذا المشروب. للحصول على 10 لترات من النبيذ، قم بإعداد:

• 4 لترات من عصير الكشمش
• 2.5 كجم من السكر
• 4.5 لتر من الماء
• 1 لتر من الفودكا.

فرز التوت وإزالة الفروع. قم أيضًا بإزالة العينات الفاسدة. اشطف الثمار واترك الماء يصفى واعصر العصير. صب 1.6 كجم من السكر فيه وضعه في مكان مظلم لمدة 10 أيام.

عذرا، لا توجد استطلاعات الرأي المتاحة في هذا الوقت.

ثم تحتاج إلى شرب المشروب. أضف الفودكا إليها بنسبة 1:10. إجازة لمدة أسبوع. أضف أي سكر متبقي لديك إلى النبيذ. حرك السائل واسكبه في زجاجات. أغلق الحاويات وضعها في مكان بارد. بعد 2-3 أشهر، سيكون النبيذ جاهزا للاستهلاك.

جيلي الكشمش المعطر

في فصل الشتاء، يمكنك الحصول على مثل هذه الحلويات مثل هلام الكشمش من التخزين. هذه الأطعمة الشهية مفيدة لأن تحضيرها لا يتطلب كميات كبيرة من السكر. ستحتاج إلى 0.25 كوب من السكر لكل لتر واحد من العصير.

إقرأ أيضاً:

الحلوى النمساوية مع المشمش

جيلي الكشمش المعطر

اغسلي الثمار واسحقيها. غلي لب التوت لمدة 5 دقائق. صفيه من خلال مصفاة، واهرسي التوت بملعقة خشبية. أضف السكر إلى العصير واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. لف الجيلي في مرطبانات معقمة. ضعها على الأغطية ولفها في بطانية. يُسكب السكر في التوت المتبقي بعد عصره ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. بهذه الطريقة سوف تحصل على كومبوت صحي ولذيذ.

وصفة مربى الكشمش الأبيض

مربى البرتقال محلي الصنع هو طعام شهي يروق لكل من البالغين والأطفال. وميزة هذه الحلاوة أنها لا تحتوي على إضافات كيميائية ضارة.

مربى الكشمش الأبيض

لتحضير الحلوى اتبعي الخطوات التالية:

1. صب 30 مل من الماء في قدر، صب 1 كجم من التوت. اطبخي حتى تنضج.
2. افركي الهريس من خلال منخل. أضف 400 جرام سكر. يُطهى المزيج حتى ينضج تمامًا. يُرفع عن النار إذا لم تنتشر قطرة المربى فوق الصحن.
3. تصب في قوالب وانتظر حتى تصلب. لف المربى بالسكر، ثم ضعه في مرطبان، وأغلقه واحفظه في مكان بارد.

نصيحة. إذا كنت لا تقبل الأطعمة الحلوة جدًا في نظامك الغذائي، فيمكنك مخلل الفاكهة بدون سكر. سيكون هذا الطبق إضافة ممتازة للحوم والأسماك.

مخلل الكشمش والصلصة لأنواع مختلفة من اللحوم

خذ الجرار لتر، لا تنسى تعقيمها. ضعي فيها 5 حبات فلفل و10 فصوص وأضيفي القليل من القرفة. اشطف الكشمش دون إزالته من الأغصان واتركه حتى يجف. املأ الجرار إلى الأعلى بها. الآن حان الوقت للبدء في تحضير التتبيلة.

ستحتاج إلى 1 لتر من الماء 1.5 كوب من خل التفاح و 0.5 كجم من السكر. غلي السائل واسكبه في وعاء. تعقيم لمدة 5 دقائق تقريبا من لحظة الغليان. نشمر. يمكنك تحضير صلصة لذيذة للحوم باستخدام الكشمش الأبيض. تأكد من تخزين هذا الدواء في فصل الشتاء، وسوف يصبح نعمة حقيقية لعائلتك.

تحضير الصلصة وفقا للمخطط التالي:

1. خذ 1.5 كوب من الكشمش و 100 جرام من الشبت الطازج ونفس الكمية من الثوم.
2. طحن المكونات باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا طحنها من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف 50 جرامًا من السكر إلى الخليط واتركه يغلي.

من المؤكد أن أي شخص جرب الكشمش الأبيض مرة واحدة على الأقل في حياته سيحب التوت لمذاقه الرقيق ورائحته غير العادية. والاستعدادات من التوت الكشمش الأبيض لفصل الشتاء ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا صحية للغاية. تتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات التعليب اختيار الوصفة التي تشتهيها نفسك: مع وبدون سكر ومربيات وهلام ونبيذ وكومبوت. ستتعرف من مقالتنا على ميزات تعليب الكشمش الأبيض لفصل الشتاء بطرق مختلفة.

لماذا يستحق حصاد الكشمش الأبيض لفصل الشتاء؟

يعتبر الكشمش بجميع أنواعه من أكثر أنواع التوت فائدة. يحتوي على فيتامين C 4 مرات أكثر من الحمضيات المفضلة لدى الجميع ومرتين أكثر من البوتاسيوم الموجود في الموز. بالإضافة إلى ذلك، هناك فيتامينات B وP. وبفضل وجود فيتامين A، يمكن للكشمش تحسين الرؤية. يساعد الاستهلاك المنتظم للكشمش على تقوية جهاز المناعة، ويحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويعزز تكون الدم، ويزيل الفضلات والسموم والأملاح المعدنية الثقيلة.

من الأفضل قطف الكشمش الأبيض، مثل أي نوع آخر من أنواع التوت، في الطقس الجاف والمشمس

سيساعد التعليب المناسب لفصل الشتاء في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية الموجودة في التوت، وفي هذه الحالة سيكون من الممكن تجديد نقص الفيتامينات على مدار السنة بمنتج طبيعي ولذيذ من المخزن.

تحضير التوت للتعليب

قبل إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء، يجب تمزيق التوت من السيقان (على الرغم من أن البعض يفضل ترك العناقيد المحفوظة كاملة في المربى)، وفرزها وتنظيفها من الأوراق الجافة والأغصان وغيرها من الحطام التي سقطت أثناء قطفها من الأدغال. ثم يشطف جيداً ويفضل أن يجفف.

قبل التعليب، قم بفرز التوت وفصله عن الجذع

الكشمش الأبيض هو التوت محددة. المربى الأصفر الشاحب، على الرغم من أنه لذيذ جدًا، إلا أنه غير عادي للعين ويبدو غير واضح للبعض. لذلك، في كثير من الأحيان تفضل ربات البيوت الجمع بين الكشمش الأبيض مع الكشمش الأسود أو الأحمر، ومع أنواع التوت الأخرى: التوت، الفراولة، عنب الثعلب، الكرز. من خلال تجربة نسب التوت المختلفة، يمكنك تحقيق طعم ورائحة جديدة تمامًا وفريدة من نوعها في كل مرة.

هلام الكشمش الأبيض - غير عادي ولذيذ

الجيلي من الحلويات الشتوية التي يحبها الأطفال كثيراً، حيث يتم تحضيرها من عصير التوت والسكر. الكشمش الأبيض مثالي لصنع الجيلي، وإليك السبب:

• بذور هذا التوت كبيرة جدًا، فهي تؤثر على طعم المربى، مما يمنحه قابضًا مفرطًا ويعطل الاتساق. لذلك فإن تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء فقط من عصير الكشمش الأبيض يعد خيارًا مثاليًا لتعليبه.
• ليس عليك إضافة الكثير من السكر لصنع جيلي رائع. يساهم محتوى البكتين الموجود في العصير المسلوق في تحسين تبلور الكتلة. لا تحتوي جميع الفواكه على البكتين، فهو موجود في التفاح الحامض، والتوت البري، والتوت البري، والعنب البري، وعنب الثعلب، والسفرجل، وبالطبع في جميع أنواع الكشمش.

هلام الكشمش الأبيض شفاف وعطري للغاية

نصيحة! في التوت غير الناضج تمامًا، يكون محتوى البكتين أعلى بكثير من محتوى التوت الناضج، لذا فهو أكثر ملاءمة لصنع الجيلي.

كيفية استخراج العصير من الكشمش الأبيض

التخلص من بذور وقشر الكشمش الأبيض ليس بالأمر السهل. تسد البذور الصغيرة ثقوب العصارة الميكانيكية، أما البذور المطحونة في العصارة الكهربائية فتعطي مذاقًا خاصًا للعصير المعصور. لذلك من الأفضل استخدام العصارة أو القيام بذلك بالطريقة القديمة الجيدة: افركي الكشمش من خلال منخل. لتسهيل التعامل مع التوت القاسي، يتم تسخينه بالماء أو حتى غليه حتى ينضج. سيكون هذا العصير سميكًا وغنيًا.

للحصول على العصير المصفى هناك وصفة ثانية: يتم غلي التوت (يضاف إليه القليل من الماء) حتى يخرج العصير. ثم يصفى ويوضع جانباً في الثلاجة لمدة يوم. قبل طهي الهلام، يُسكب العصير المستقر بعناية مرة أخرى في وعاء آخر بحيث تظل الرواسب في قاع الوعاء الأول.

عصير الكشمش الأبيض

يمكنك صنع الجيلي من العصير المحضر بطريقتين:

1. طريقة باردة. أضف السكر إلى العصير الخام (بنسبة 1:1.5، أو الأفضل من ذلك 1:2) وحركه حتى يذوب تمامًا. يُعبأ الهلام المستقر في مرطبانات معقمة ويُلف بأغطية حديدية ويوضع في مكان بارد. ستضمن كمية كبيرة من السكر تخزينًا جيدًا لمثل هذا المستحضر لفصل الشتاء، بينما ستبقى الفيتامينات بنفس الكميات الموجودة في التوت الطازج تقريبًا.
2. بالطريقة الساخنة، يُغلى العصير على نار عالية، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة حتى يقل حجم العصير إلى النصف. ثم يضاف السكر (0.5-0.8 كجم لكل 1 لتر من العصير)، ويطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة (ثم يبدأ البكتين في الانهيار). إذا لم تنتشر قطرة من المشروب ولكنها حافظت على شكلها، فقد حان الوقت لصب الهلام في مرطبانات معقمة.

وصفات مربى الكشمش الأبيض لفصل الشتاء

يمكن تغطية الكشمش الأبيض بالتوت الكامل أو طحنه في مفرمة اللحم. مثل الهلام، يمكن صنع المربى من التوت الخام، أو يمكن غليه بالسكر - كل هذا يتوقف على أذواق أفراد الأسرة ورغبات المضيفة. ولمحبي المربى يمكنكم تقديم الوصفات التالية:

وصفة 1. مربى البرتقال (بدون طبخ)

1 كجم من الكشمش الأبيض، 1-2 برتقال، 1.5-2 كجم من السكر.
يجب طحن الكشمش والبرتقال (بدون بذور ولكن مع قشر) في مفرمة لحم وخلطها مع السكر حتى تذوب تمامًا. يمكنك تسخين الكتلة قليلاً لتسريع العملية. ثم ضعها في مرطبانات معقمة. يمكن أن يبقى في الثلاجة لفترة طويلة حتى لو كان مغطى بأغطية النايلون.

يمكن فرك مربى الكشمش من خلال منخل - سيكون طريًا جدًا

وصفة 2. المربى الكلاسيكي

1 كجم كشمش أبيض، 1.3 كجم سكر، 2 ملعقة كبيرة. ماء.
يُغطى 1 كجم من الكشمش بنفس كمية السكر ويترك جانباً حتى يظهر العصير. قم بغلي الشراب من 300 جرام من السكر والماء، واغمس التوت الذي أطلق عصيره فيه. يُطهى حتى يصبح شفافًا، مع إزالة الرغوة والتقليب بخفة.

1 ملعقة كبيرة. الكشمش الأبيض، 500 غرام سكر، 1 ملعقة كبيرة. ماء.
لمثل هذا المربى من الضروري اختيار التوت على الفروع (العناقيد). في هذه الحالة، سوف تحصل على منتج يمكن استخدامه لتزيين أي حلوى في الشتاء: الكعك والفطائر والهلام، وما إلى ذلك. ضع التوت بلطف في شراب سميك مصنوع من السكر والماء واطبخه حتى يصبح شفافًا. بارد، ونقل إلى الجرار.

نصيحة! من الأفضل طهي هذا المربى في وعاء واسع حتى يظل التوت سليمًا ويحتفظ بشكل المجموعة.

الاستعدادات الشتوية من الكشمش الأبيض بدون سكر

من قال أن التوت في الجرار لفصل الشتاء يجب أن يكون بالسكر؟ هذا خطأ. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات، يعتبرون السكر ضارا أو ببساطة لا يستطيعون تحمله، نقدم وصفة للكشمش في عصيرهم. سوف يحافظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة للتوت بدون سكر أو إضافة أي مكونات أخرى.

سوف تصبح مستحضرات الكشمش الأبيض علاجًا حقيقيًا لجميع أفراد الأسرة

الكشمش الأبيض الكبير والعصير مناسب لهذه الوصفة. صب التوت الجاف (!) المحضر في الجرار وقم بتغطيته بالأغطية. سكب الماء الفاتر في الأطباق المخصصة للتعقيم حتى يصل إلى مستوى شماعات البرطمانات. سخنيه على نار خفيفة حتى يطلق الكشمش عصيره. سوف يستقر التوت، بحيث يمكن سكبها من عدة الجرار في واحدة. بعد ذلك، قم بتسخين الماء إلى 85 درجة، وقم ببسترته لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم لفه.

وصفة أخرى أبسط: ضعي 1 كجم من التوت الكبير في قدر واسكبي 50 جرامًا من الماء (يمكنك استخدام العصير). يُغلى المزيج على نار خفيفة ويوضع بعناية في مرطبانات معقمة. نشمر.

مهما كانت الوصفة التي تختارها، في أي حال، ستفوز بتلقي جزء إضافي من الفيتامينات من الطبيعة في فصل الشتاء.

فوائد الكشمش للإنسان: فيديو

الاستعدادات الكشمش الأبيض لفصل الشتاء: الصورة