ملفوف مطهي لمائدة الشتاء: أسرار ووصفات. ملفوف مطهي - وصفات كلاسيكية لمخلل الملفوف اللذيذ والملفوف المطهي الطازج

يعد الملفوف المطهي في مقلاة طبقًا رائعًا يمكن تناوله باردًا أو ساخنًا. يمكن تناوله كطبق جانبي بمفرده، أو استخدامه كحشوة للفطائر والفطائر. إن طهي الملفوف اللذيذ ليس بالأمر الصعب، والتكلفة هي من أقل التكاليف. إن تقنية طهي الملفوف في مقلاة لذيذة وسريعة، ومن السهل إتقانها، وسوف تتجذر الوصفة في بنك أصبع ربات البيوت المتحمسات اللاتي يحببن تدليل أحبائهن بالأشياء الجيدة.

الوصفة الكلاسيكية للملفوف المطهي في مقلاة

تتطلب اللحوم والنقانق وشرائح الدجاج وأطباق اللحوم الأخرى دائمًا طبقًا جانبيًا منفصلاً. يتناسب الملفوف المطهي بشكل مثالي مع هذه الأطباق، خاصة مع اللحوم المدخنة. إنه جيد بمفرده أو مع البطاطس المسلوقة. يمكن أن تكون مقلية قليلاً، أو يمكن أن تذوب في فمك. من السهل تتبيل الطبق بالفلفل الحلو ومعجون الطماطم. الشيء الرئيسي هو إتقان الوصفة الأساسية حتى تتمكن من التخيل من أجل متعتك الخاصة.

سوف تحتاج (على أساس 2-3 حصص)

• شوكة ملفوف كبيرة - 700 جم؛
• بصل - رأس كبير؛
• 100 غرام زيت نباتي
• جزر كبيرة
• التوابل والملح حسب الذوق.
• 100 مل ماء أو مرق.

يُقطع الملفوف جيدًا بسكين أو آلة تقطيع خاصة. الشيء الرئيسي هو أن الخطوط تبدو أنيقة ورقيقة. ستستغرق القطع السميكة وقتًا أطول حتى تنضج وتطهى بشكل غير متساوٍ، لذا فإن النتيجة النهائية تعتمد إلى حد كبير على آلة التقطيع. أضف بعض الملح إلى الملفوف المفروم واضغط عليه بيديك، كما تفعل عادة مع العجين المخمر: بهذه الطريقة سيكون أكثر عصارة. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي. ضعي الملفوف في المقلاة واقليه حتى يصبح مقرمشًا، مع التحريك باستمرار لضمان نضجه بشكل متساوٍ.

الآن خففي الحرارة وغطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. قبل 10 دقائق من النهاية، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ثم يكتسب الملفوف حموضة الطماطم الخفيفة المميزة. من السهل جدًا التعرف على الملفوف النهائي: فهو يصبح زيتيًا في الملمس ولامعًا وذهبيًا بنيًا. إجمالي وقت الغليان لا يتجاوز 30-40 دقيقة.

يخنة الملفوف.

كيفية طهي الملفوف مع اللحم

منتجات
الملفوف - رأس واحد لكل 1.5 كجم
الجزر - 2 جزرة متوسطة
بصل - 2 رأس
فطر طازج - 300 جرام
معجون الطماطم - 1 جرة صغيرة
لحم الخنزير - 500 جرام
الثوم - 4 فصوص
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة

كيفية طهي الملفوف في مقلاة
قشر وقطع البصل إلى نصف حلقات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق. أثناء قلي البصل، قشري الجزر وابشريه وأضيفيه إلى البصل واقليه لمدة 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أثناء طهي الخضار في معجون الطماطم، اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى المقلاة. يُسكب نصف كوب من الماء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى في مقلاة منفصلة ويقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطع أي أوراق غير نظيفة من الملفوف وإضافتها إلى اللحم. نضع الخضار في الأعلى ونضيف الملح والفلفل ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة مع التحريك لمدة 35 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم وورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

عند قلي لحم الخنزير، يمكنك استبداله بالنقانق.

كيفية طهي الملفوف في طباخ بطيء
اغسل وجفف اللحم المقطّع إلى مكعبات. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت ثم ضع الملفوف المقطع جيدًا. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" واترك الملفوف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الجزر والبصل والثوم المفروم وقطع اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
يُسكب معجون الطماطم المخفف في الماء أو المرق في وعاء متعدد الطهي ويُضاف الفطر المفروم. أضف الملح والفلفل وورق الغار. أغلق الطباخ المتعدد واستمر في طهي الملفوف واللحوم على وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

ملفوف مقلي مع البيض

منتجات
الملفوف - 1 كيلوغرام
الأعشاب الطازجة - 3 ملاعق كبيرة
بيض الدجاج - 3 قطع
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

كيفية قلي الملفوف مع البيض
1. قشري الملفوف من أوراقه الخشنة وأضيفي الملح واهرسيه بيديك حتى يظهر العصير.
2. سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت وأضيفي الملفوف والملح والفلفل.
3. اقلي الملفوف لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة بدون غطاء.
4. يُرش الملفوف المقلي بالأعشاب ويُكسر البيض ويُقلب ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

كيف تقلى الملفوف للفطائر

منتجات
الملفوف - 1 رأس متوسط
البصل - 1 بصلة كبيرة
الجزر - 1 قطعة كبيرة
زيت نباتي - 60 مليلتر

كيف تقلى الملفوف للفطائر
1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بعرض 0.5 سم.
2. يُقطع البصل المقشر إلى مربعات ناعمة.
3. اغسل الجزر أو قشره أو ابشره بشكل خشن أو قطعه إلى شرائح يبلغ طولها 3 سم وسمكها بضعة ملليمترات.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات.
5. يُقلى البصل والجزر في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. ضعي الكرنب في مقلاة مع البصل والجزر وابدئي فورًا بالتحريك حتى تتخلص الكرنب من الرطوبة.
7. عندما يمنح الملفوف الرطوبة، يغطى بغطاء ويطهى لمدة 30 دقيقة.
8. افتح الغطاء مع تحريك الملفوف واتركه يطهى لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة ويقلى الملفوف قليلاً.

تعد هذه الخضار البسيطة والمليئة بالفيتامينات أطباقًا لذيذة يجب أن تعرفها أي ربة منزل. من خلال تجربة المكونات والتوابل، يمكنك إنشاء روائع طهي مذهلة.

كيفية طهي الملفوف اللذيذ

ولكي ينال الطعام استحسان كل من يجربه، يجب أن تتضمن قائمة المكونات منتجات مثل اللحوم أو الفطر أو الفواكه المجففة. يمكنك طهي الملفوف بشكل لذيذ إما بالزيت أو بالماء العادي - على أي حال، تصبح الخضار طرية، وإذا أضفت المزيد من التوابل، تصبح أكثر عطرية. قم بإعداد الطبق الساخن حسب الوصفات المقدمة وتأكد من عدم إفساد طبق الملفوف.

كم من الوقت ليغلي

بمعرفة كيفية طهي هذه الخضار بشكل صحيح، يمكنك تزويد أسرتك بوجبة لذيذة وكاملة من الطعام الصحي. لذا، فإن مدة طبخ الملفوف على نار هادئة في مقلاة تعتمد على شكله - طازجًا أو مخللًا. في الخيار الأول، سيتم طهي الخضار لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في الثانية، يمكن إزالة الطبق من الحرارة لمدة 20 دقيقة بعد دمجها مع بقية المكونات.

كيفية طهي مخلل الملفوف

إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف في طبق، فأنت بحاجة أولاً إلى فرزه وتقطيع أي قطع كبيرة. يوصى بتناول منتج ذو حموضة مثالية، لأنه عند غسله، سيتم "غسل" معظم فيتامين C. سوف يتحول المخلل المقلي في مقلاة إلى حامض معتدل إذا سكبت القليل من السكر المحبب في المقلاة. وعاء أثناء عملية القلي.

كيفية طهي الملفوف الطازج

معظم الناس لا يحبون التجربة، لذلك يفضلون الملفوف الأبيض العادي. قبل طهي الملفوف الطازج، يجب تنظيفه من الأوراق الصلبة العلوية وغسله. اعتمادًا على الحجم، يجب قطع رأس الملفوف، ثم تقطيعه جيدًا، وإزالة الساق، ثم دمجه مع المنتجات الأخرى، كما هو موضح في الوصفة التي اخترتها.

وصفات

نظرًا لحقيقة أن الملفوف هو خيار غذائي اقتصادي، فقد تم إنشاء العديد من الخيارات المختلفة لإعداده باستخدام أنواع مختلفة: ملفوف بكين، والملفوف الأبيض، والملفوف القرنبيط. إذا كان لديك خيال، فيمكنك إنشاء وصفتك الخاصة التي لا مثيل لها للملفوف المطهي في مقلاة عن طريق إضافة بعض المكونات أو التوابل الجديدة إلى الطريقة الكلاسيكية.

مع البطاطس

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 144 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.

لقد اعتاد الجميع على حقيقة أن مثل هذه الأطباق مع إضافة أوراق الملفوف الطازجة لا يمكن تحضيرها إلا في مرجل، ولكنها تتحول أيضًا إلى مقلاة، ويتم تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ. تعرف على كيفية طهي الملفوف على نار هادئة في مقلاة حتى يصبح طريًا، وبأي ترتيب تضع المكونات. يعد الملفوف مع البطاطس في مقلاة خيارًا جيدًا للوجبات في أي وقت.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت (نباتي) – 50 مل؛
• ملفوف - 800 غرام؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 200 مل؛
• البطاطس – 500 جم.

طريقة طهو:

1. يُقطع رطل من البطاطس جيدًا، ويُوضع جانبًا في الوقت الحالي، ويُغطى بالماء.
2. يُقشر الجزر، ثم يُبشر.
3. تمزيق رأس الملفوف باليد أو على مبشرة. يُمزج مع الجزر ويُضاف الملح ويُهرس لإخراج العصير.
4. نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات رفيعة. أرسلها للقلي عن طريق سكب القليل من الزيت في المقلاة.
5. نضع خليط الكرنب والجزر في مقلاة أخرى، بعد أن نسكب عليه الزيت. تُضاف المعكرونة ويُسكب نصف الماء المُجهز ويُترك على نار خفيفة ويُغطى لمدة 5 دقائق.
6. ضعي البطاطس وأضيفي المزيد من الماء. اتركي المكونات لتطهى معًا لمدة 10 دقائق.
7. يُضاف البصل المجهز والبهارات ويُخلط.

مع السجق

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 158 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

تعتبر هذه الطريقة خيارًا اقتصاديًا لوجبة غداء دسمة، لأنه لا يمكن للجميع تناول اللحوم الطازجة، كما أن النقانق متاحة دائمًا. من السهل تحضير ملفوف مطهي مع النقانق في مقلاة، وفي المقابل تظهر أمامك وجبة غداء لذيذة على الطاولة، والتي تتميز أيضًا بتأثيرها المفيد على الجسم. تعرف على كيفية طهي طعام غير مكلف ولكنه لذيذ.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة؛
• النقانق - 300 غرام؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• الملفوف – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
2. صر الجزر المقشر.
3. قطع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة.
4. يُقلى البصل أولاً في مقلاة، وبعد 3 دقائق. أضف الجزر.
5. أضيفي أوراق الكرنب، واسكبي كوبًا من الماء المغلي فوق المكونات، واتركي الخضار تحت الغطاء مغلقًا.
6. نقطع النقانق (تجدر الإشارة إلى أنها تعمل أيضًا مع النقانق) إلى حلقات، ثم تقلى في مقلاة أخرى، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بعض البصل هنا أيضًا.
7. أرسل الحلقات المقلية إلى الخضار، واقلي المعكرونة في هذا الوعاء لمدة دقيقة، ثم انقليها إلى المقلاة مع الطبق الرئيسي.
8. تتبيل المكونات، وإضافة الملح، وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

مع اللحوم

• مدة الطهي: ساعة و 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 179 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت ترغب في صنع شيء مميز، ولكن لديك فقط مجموعة "قياسية" من المنتجات، فلا تفوت هذه الطريقة السهلة خطوة بخطوة. حاول طهي الملفوف مع اللحم في مقلاة - هذا الطبق الساخن لذيذ بشكل لا يصدق، في حين أنه ليس عالي السعرات الحرارية ومفيد، ومع الأرز يصبح وجبة كاملة.

مكونات:

• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير (يمكنك استخدام لحم البقر إذا رغبت في ذلك) إلى شرائح صغيرة.
2. قطع رأس الملفوف إلى شرائح صغيرة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. ابشر الجزر.
5. غلي حبوب الأرز في الماء المملح، بعد شطفه جيداً.
6. يُسكب الزيت في مقلاة، وتُقلى قطع اللحم، ثم يُضاف البصل، والملح، ثم يُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُضاف الجزر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
8. أضف معجون الطماطم (إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل طبق مع الكاتشب)، والقشدة الحامضة، والموسم. ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق.
9. يُسكب الملفوف ويُسكب الماء ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.
10. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُضاف الأرز ويُترك الوعاء مع الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. قبل التقديم ساخناً، رشيه بالأعشاب.

مع القرنبيط

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 197 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

من المؤكد أن هذه الوصفة ستسعد أولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ. القرنبيط المطبوخ في مقلاة مع إضافة اللحوم والخضروات المختلفة يخلق باقة نكهة مثالية حتى للذواقة. بمعرفة كيفية تحضير مثل هذا الطبق، حتى قبل استقبال الضيوف، لن تضطر إلى التفكير فيما ستقدمه للطبق الرئيسي، لأنه سيكون لديك بالفعل خيار ممتاز.

مكونات:

• اللحوم – 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الأعشاب البروفنسية والريحان - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت (نباتي) – 60 مل؛
• القرنبيط - 300 غرام؛
• القرنبيط – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأوريجانو والفلفل الحلو - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم وأزل الأغشية وامسحه بمنديل ومقطع إلى شرائح رفيعة وقصيرة.
2. يُقسم رأس الملفوف إلى زهيرات ويُقطع إلى مكعبات. نقطع الكوسة والبروكلي إلى أشكال متشابهة.
3. جعل الجزر إلى شرائح.
4. قبل وضع الطعام في المقلاة، صب الزيت فيها وقم بتسخينه. يُقلى اللحم أولاً، بمجرد أن يطلق العصير، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم تُضاف أوراق الكرنب والبصل المفروم بشكل خشن.
5. ضعي الجزر في مقلاة التحميص مع باقي المكونات وتبليها واخلطي كل شيء.
6. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُملح الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك تحت غطاء مغلق.

مع معجون الطماطم

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 48 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

هذه هي أسرع طريقة لطهي الملفوف في مقلاة. يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك طعامًا صحيًا. يمكن استخدام الملفوف المطهي في مقلاة مع معجون الطماطم كطبق مستقل أو أن يصبح حشوة للفطائر التي كنت ترغب في خبزها أو قليها لأطفالك لفترة طويلة.

مكونات:

• ملفوف - 500 غرام؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• الخضر - 0.5 حفنة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. قطعي نصف رأس من الملفوف إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة خاصة، ضعي كل شيء في وعاء، واعجني بيديك لإخراج العصير.
2. إزالة القشرة من البصل وتقطيعه إلى مكعبات.
3. يُقشر الجزر، ثم يُبشر أو يُقطع إلى شرائح.
4. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر أولاً.
5. يُسكب عصير الطماطم (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بمعجون الطماطم والماء)، ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. يُملح الخليط ويُضاف ورق الغار والفلفل.
6. أضف أعواد الملفوف العصير إلى المقلاة وحركها.
7. غطي الطبق بغطاء واتركيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء واستمر في الغليان.
9. أضف الخضر، وقطعها أولا، وبعد 3 دقائق أطفئ الموقد.

مع الفطر

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 53 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

ستثبت لك هذه الوصفة المصورة أنه يمكنك تحضير ملفوف مطهي لذيذ في وقت قصير. الشرط الوحيد لإعداد مثل هذا الطبق هو وجود رأس خس بكين والفطر المجمد. حاول تنويع القائمة الخاصة بك وابدأ في طهي الملفوف مع الفطر في مقلاة - وهو طبق غذائي بالكامل، لأن هناك كمية قليلة من الزيت.

مكونات:

• فطر متنوع - 1 عبوة؛
• الملفوف الصيني – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الكاري - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل، جوزة الطيب - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• السكر البني - 0.5 ملعقة صغيرة؛

طريقة طهو:

1. نقطع رأسًا كبيرًا من الخس الصيني جيدًا.
2. يقطع الفطر المذاب ويقلى دون إضافة الزيت. أضف القليل من الزيت في نهاية العملية لتحمير الفطر. نقل المنتج النهائي إلى طبق.
3. نقطع البصل إلى أرباع حلقات، ونضعه في نفس الوعاء الذي كان فيه الفطر فقط، ونضيف الكاري.
4. في مقلاة منفصلة بدون زيت، يُطهى بكين على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. عندما يخرج العصير أضيفي الملح وتبليه بباقي البهارات وأضيفي القليل من السكر.
5. افتح الغطاء وارفع الحرارة إلى درجة عالية واترك السائل يتبخر.
6. اخلطي الفطر مع باقي المكونات.

مع تشيكين

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 58 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

ستساعد هذه الوصفة الكلاسيكية حتى ربة منزل عديمة الخبرة في إعداد طبق سيحبه كل فرد من أفراد الأسرة. يتم تحضير مخلل الملفوف المطبوخ مع الدجاج بزيت الزيتون، لذلك في النهاية لن يكون للطبق الساخن رائحة لطيفة فحسب، بل سيجلب أيضًا فوائد لجسم الإنسان أكثر مما لو كان يجب قلي المكونات بالزيت النباتي.

مكونات:

• زيت الزيتون – 25 مل؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة؛
• مرق – 500 مل؛
• دجاج (فيليه) - 300 جم؛
• جزر - 200 غرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى حلقات أرباع ويقلى عن طريق سكب الزيت في مقلاة.
2. ابشر الجزر وأرسله أيضًا بعد البصل.
3. يُقشر الدجاج من الفيلم ويُقطع ويُضاف القطع إلى الخضار. غطي الطبق بغطاء واتركي الطعام لينضج.
4. إذا لزم الأمر، اشطف المنتج المخمر وقطع البطاطس إلى مكعبات. ضعي القطعتين في وعاء مع باقي المكونات.
5. اخلطي معجون الطماطم جيدًا في المرق المحضر. نسكب الخليط فوق الدجاج والخضار.
6. يُملح الطبق ويترك ليطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

مع الحساء

• مدة الطهي: 55 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 88 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

عندما تحتاج إلى إطعام العديد من الأشخاص وجبة غداء أو عشاء لذيذة للغاية، يمكنك التفكير في خيار ممتاز لإعداد طبق رئيسي ساخن في مقلاة. يعد الملفوف المطهي مع الحساء طريقة سهلة وسريعة لإطعام جميع أفراد الأسرة طعامًا لذيذًا، لأنه لا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي، لأن يخنة اللحم البقري منتج جاهز.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع؛
• ملفوف – 400 غرام؛
• الحساء - 1 علبة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 1 حفنة؛
• زيت (نباتي) - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل للذوق؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نقطع جزءًا من رأس الملفوف ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات. ضع القطع في مقلاة حيث يكون الزيت ساخنًا بالفعل.
2. يُضاف الجزر المبشور والفلفل المصنف والمفروم إلى الخضار.
3. غطي الأطباق واتركي الطعام على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الحساء إلى المقلاة مع الخضار المطبوخة تقريبًا.
5. يُملح العشاء المستقبلي ويُضاف مزيجًا من الأعشاب المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك ويُضاف ورقة غار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. قبل 3 دقائق من إطفاء النار، رشي الطبق بالأعشاب بعد تقطيعها.

مع اللحم المفروم

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• صعوبة التحضير : سهل .

في الوصفة خطوة بخطوة، حتى الطباخ عديم الخبرة سوف يفهم كيفية تحضير طبق ممتاز سيحبه حتى الأطفال، لأنه بفضل الطبخ، يصبح الملفوف طريًا لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى مضغه. إن طهي الملفوف في مقلاة يعني إضافة جميع المكونات المفرومة وانتظارها حتى تنضج - وهو مثالي لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت.

مكونات:

• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملفوف - 700 غرام؛
• لحم مفروم – 400 جم؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نزيل القشرة من البصل ونقطعها جيدًا ونقليها عن طريق سكب الزيت في مقلاة.
2. صر الجزر واتركه جانباً في الوقت الحالي.
3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واخلطيه مع البصل ولا تنسي عجن الكتلة بعد 3 دقائق وإلا فإن كل شيء سوف يلتصق ببعضه البعض في كتلة واحدة.
4. يُضاف الجزر والملح والفلفل إلى الطبق حسب الرغبة. ينضج لمدة 10 دقائق.
5. يُقطع جزء من رأس الملفوف جيدًا، ويُضاف إليه الملح، ويُهرس قليلًا بيديك.
6. تُمزج الخضار المقطعة مع اللحم المفروم، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، لكن لا تغطي الطبق بعد.
7. تخلط المكونات، وتغلق الغطاء، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، وقبل 3 دقائق من نهاية العملية، إضافة قطع صغيرة من الطماطم.

فيديو

سيخبرك المقال عن أسرار تحضير الملفوف المطهي اللذيذ.

الملفوف المطهي هو طبق بسيط ولذيذ وصحي. يتوفر منتج مثل الملفوف الأبيض في أي وقت تقريبًا من السنة. وهو قليل التكلفة ومتاح لأي عائلة. الملفوف صحي لا يمكن الاستغناء عنه.

قليل من الناس يعرفون أنه حتى الحمضيات تحتوي على فيتامين سي أقل من الملفوف الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الملفوف على فيتامينات ب و أ والمنغنيز والحديد واليود والمغنيسيوم. يضاف الملفوف إلى الأطباق الأولى - البرش أو حساء الملفوف. كما يقومون بإعداد السلطات والخضروات المخمرة. إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي، جرب إعداد الملفوف المطهي. هناك العديد من الوصفات، وسيتم إعطاء بعضها أدناه.

وصفة الملفوف المطهي مع اليقطين

يتم دمج اثنين من الخضروات الصحية - الملفوف واليقطين - في هذه الوصفة. إنها تكمل بعضها البعض وتخلق طعمًا لا يوصف.

• لتحضير الملفوف المطهي مع اليقطين، ستحتاج إلى: ملفوف أبيض، ولب اليقطين، والبصل، والجزر، ومعجون الطماطم أو الصلصة، والملح، والفلفل، والأعشاب حسب الرغبة.
• تحضير الخضار: نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الكرنب ناعماً، ونقطع اليقطين إلى أجزاء صغيرة.
• سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي البصل. يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لبضع دقائق
• بعد ذلك، أضيفي قطع اليقطين واملأ الأطباق بربع كوب من الماء أو المرق
• يُطهى اليقطين على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
• ثم أضف الملفوف. إذا تبخر السائل، يمكنك إضافة ربع كوب آخر
• يُضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم إلى طبقنا ويُمزج. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف (20 دقيقة). الطبق جاهز

وصفة الملفوف المطهي مع الفاصوليا البيضاء

يعتبر الملفوف المطهي مع الفاصوليا طبقًا شهيًا غنيًا بالبروتين والألياف. يمكن أن يصبح طبقًا جانبيًا كاملاً.

• لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى: ملفوف أبيض، فاصوليا بيضاء جافة، بصل وجزر، معجون الطماطم، ملح وتوابل حسب الرغبة.
• يجب نقع الفاصوليا في اليوم السابق للطهي. من الأفضل أن تبقى الفاصوليا في الماء طوال الليل
• صفي الماء من الفول وأضيفي الماء العذب. قم بغلي الفاصوليا حتى تنضج (لكن لا تريد أن تنهار). وقت الطهي التقريبي: 45 دقيقة
• أثناء طهي الفاصوليا، قم بتحضير باقي المكونات: قم بتقطيع الملفوف جيدًا، قطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات، ابشر الجزر
• يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ويضاف معجون الطماطم والقليل من الماء (المرق). نسكب الفاصوليا المسلوقة والذبائح تحت الغطاء لمدة 10 دقائق
• نخلط الفول مع المشوي ونضيف إليه الملفوف. يُضاف الملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى

تحضير ملفوف مطهي طازج ومخلل

• يمكن طهي مخلل الملفوف والملفوف الطازج في نفس الوقت. يعد هذا مناسبًا إذا كان لديك القليل من مخلل الملفوف ولا تعرف كيفية استخدامه
• سيضيف مخلل الملفوف حموضة طفيفة إلى الطبق. لذلك، يوصي بعض الطهاة بعدم إضافة معجون الطماطم عند طهي مخلل الملفوف.
• لتحضير طبق من نوعين من الملفوف، تحتاجين إلى المنتجات التالية: البصل، الملفوف الطازج والمخلل بنسب متساوية، الملح والبهارات.
• يقلى البصل ويضاف إليه الملفوف الطازج غير المقطع. يجب أن تعطي العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف بعض الماء
• ثم يضاف مخلل الملفوف ويخلط كل شيء والملح ويضاف البهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الملفوف

وصفة الملفوف الأحمر المطبوخ

لا يمكنك طهي الملفوف الأبيض المعتاد فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي الملفوف الأحمر. لكن ضع في اعتبارك أن لون الطبق سيكون محددًا وأن المنتجات الأخرى الموجودة في الطبق ستغمق.

• وصفة الملفوف الأحمر لا تختلف كثيرًا عن الملفوف الأبيض. الشيء الوحيد هو أننا نحتاج إلى الحمض لإعطاء الطبق لونًا جميلاً. أستخدم خل التفاح أو عصير الليمون
• سنحتاج إلى: البصل والثوم والملفوف الأحمر وعصير الليمون والملح والبهارات
• يقلى البصل. نضع الملفوف عليه. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الثوم المبشور أو المطحون. تخلط جيدا والملح والفلفل الطبق. ينضج مغطى لمدة 15 دقيقة. يبدو طبق الملفوف الأحمر فاتح للشهية - وردي اللون ولاذع للغاية بفضل الليمون والثوم

وصفة للملفوف المطهي مع فيليه الدجاج

الملفوف مع الدجاج هو طبق مستقل يروق لجميع أفراد الأسرة. نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين، يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة عشاء جيدة وكاملة.

• لتحضير الطبق سنحتاج إلى: ملفوف أبيض، بصل وجزر، دجاج فيليه، معجون طماطم، بهارات وملح
• نقوم بتحضير المنتجات: نقطع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة، ونقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الملفوف
• تقلى قطع الفيليه في مقلاة لبضع دقائق حتى تتشكل قشرة مقرمشة.
• ضعي الفيليه جانباً. الآن يقلى البصل والجزر. في نهاية القلي أضيفي الفيليه وأضيفي القليل من الملح والفلفل إلى القلي. أضف ربع كوب من الماء واترك الخليط على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق
• يُضاف الملفوف للقلي ويُضاف معجون الطماطم والملح والبهارات. امزج الطبق جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى

ملفوف مطهي مع الدجاج

يخنة لحم الخنزير مع الملفوف، وصفة، صورة

هذا الطبق يحتوي على سعرات حرارية أعلى من الملفوف مع الدجاج. اعتمادًا على نسب لحم الخنزير والملفوف، قد يتحول الطبق إلى لحم أو خضروات في الغالب.

• سنحتاج إلى: الملفوف الأبيض ولحم الخنزير والبصل والجزر ومعجون الطماطم والثوم والبصل والتوابل (الريحان والفلفل الأسود والأحمر)
• لنعد المكونات: نغسل لحم الخنزير ونقطعه إلى أجزاء، ونقطع البصل إلى مكعبات، وثلاث جزرات، ونقطع الملفوف، ونعصر الثوم من خلال مكبس.
• يقلى البصل والجزر. ضعي قطع لحم الخنزير واملأ الشواء بالماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك أضيفي الثوم ومعجون الطماطم
• يُضاف الملفوف إلى لحم الخنزير ويُضاف الملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى

كيف لطهي الملفوف المطهي مع الخوخ؟

سيضيف البرقوق نكهة حلوة إلى الطبق ويجعل الملفوف المطهي غير معتاد على طاولتك.

• لتحضير الكرنب مع البرقوق نحتاج إلى: ملفوف أبيض، عدة قطع من البرقوق، البصل والجزر، الملح والبهارات
• نقطع الملفوف، ونقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر
• إذا كان البرقوق قاسيًا جدًا، انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. يمكنك تقطيع البرقوق إلى قطع أو تركه كاملاً
• يقلى البصل والجزر. أضيفي الملفوف، أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر
• يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُضاف معجون الطماطم والملح والبهارات والخوخ. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى

• خصوصية الملفوف التشيكي هو أنه يستخدم في تحضيره الملفوف المخلل. يمكنك تحضيرها بنفسك. يبيع المتجر الملفوف المخلل الجاهز.
• في جمهورية التشيك، يحظى الملفوف بشعبية كبيرة لدرجة أنه يعتبر الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا.
• يتم استخدام كل من الملفوف الأبيض والأحمر
• هناك العديد من الوصفات للملفوف التشيكي. يضاف إليها لحم الخنزير والنقانق المدخنة والفطر
• يتم تقديم الملفوف المطهي في جمهورية التشيك مع أطباق اللحوم. طبق شعبي للغاية في المطاعم المحلية هو الملفوف المطهي مع البط.
• يخنة الملفوف المخلل بنفس طريقة الملفوف الطازج. قد يكون وقت الطهي أقصر قليلاً - حتى ينضج الملفوف

الوصفة المثالية للملفوف المطهي: كيفية طهي الملفوف المطهي (كما في الكافتيريا)

ترغب العديد من ربات البيوت في تكرار الوصفة لنفس الملفوف الذي كان يُصنع غالبًا في المقاصف المدرسية. فإنه من السهل جدا القيام به.

• الوصفة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المكونات: الملفوف والبصل والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وخل التفاح.
• يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الملفوف واملئيه بربع كوب من الماء. ينضج لمدة 20 - 25 دقيقة
• تحضير صلصة الطماطم: اخلطي معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من خل التفاح
• أضفه إلى الملفوف واخلطه جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية يضاف الملح والفلفل ويخلط مرة أخرى

• قم بتقطيع الملفوف جيدًا قدر الإمكان لمساعدته على الطهي بشكل أسرع.
• أولاً، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأضيفي باقي الخضار إذا لزم الأمر. يتم وضع الملفوف في النهاية
• أضف معجون الطماطم والملح والبهارات في النهاية. وإلا فإن وقت الطهي سيزيد
• يتناسب الملفوف المطهي جيدًا مع اللحوم والفطر والخضروات الأخرى (مثل البروكلي أو الهليون أو البطاطس)
• يجب أن يكون الملفوف النهائي ناعما، ولكن لا ينبغي أن ينهار. يُطهى الملفوف القديم لمدة 10 دقائق أطول من الملفوف الصغير

فيديو: ملفوف مطهي