بيت غدة درقية كم من الوقت يمكن تخزين الأسماك المملحة في المنزل؟ كيفية الحفاظ على السمك المملح لفترة طويلة؟ التخزين البارد

كم من الوقت يمكن تخزين الأسماك المملحة في المنزل؟ كيفية الحفاظ على السمك المملح لفترة طويلة؟ التخزين البارد

السمك الأحمر هو الاسم الذي يطلق على الأنواع اللذيذة من سمك الحفش - سمك السلمون، وسمك السلمون المرقط، وسمك السلمون الصديق، وما إلى ذلك. لحوم هذه الكائنات البحرية غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المفيدة جدًا لصحة الإنسان. ومع ذلك، لكي تجلب لك الأسماك الحمراء فوائد فقط، عليك أن تعرف كيفية تخزينها بشكل صحيح وإلى متى يمكنك تخزينها في المنزل.

يجب تخزين الأسماك الحمراء الطازجة في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 0 … +3 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف، سيبقى المنتج صالحًا للاستهلاك لمدة يومين، لا أكثر. وفقط إذا اتبعت قواعد معينة. لذلك، قبل وضع الأسماك في الثلاجة، يجب تنظيفها من المقاييس والأحشاء. ثم استخدم منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، ضع السمكة في وعاء واسع وقم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. استخدم ملح الطعام أو ملح البحر أو عصير الليمون الطازج كمادة حافظة.

يمكن تخزين الأسماك الحمراء المملحة في المنزل لفترة أطول بكثير من الأسماك الطازجة. وبالتالي، تظل الأسماك المملحة قليلاً لذيذة وصحية لمدة 3 أيام، ومملحة في فراغ - حوالي 25-30 يومًا (سيتم الإشارة إلى التواريخ الدقيقة على العبوة). سوف تبقى الأسماك المملحة بشدة في الثلاجة لمدة شهر.

من أجل إطالة العمر الافتراضي للأسماك المملحة الجاهزة، يمكنك ملؤها بالزيت النباتي. في هذا الشكل، سيبقى طازجًا لمدة تصل إلى 3 أشهر إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ملح السمك بنفسك. يعتبر سمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون الأحمر أكثر ملاءمة للتمليح. قطع السمك واترك الشرائح حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع اللب إلى أجزاء ووضعها في وعاء عميق. يرش السمك بالملح (بمعدل 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 0.5 كجم من المنتج) والسكر (حسب الرغبة)، ويضاف القليل من صلصة الصويا، والبهارات، واثنين من أوراق الغار. ضع قطعة العمل تحت الضغط واتركها على هذا النحو لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الأسماك المملحة محلية الصنع في الثلاجة لمدة 25 يومًا.

يتم تدخين السمك الأحمر بطريقتين - ساخن وبارد. يمكن تخزين الذبيحة المدخنة الساخنة لمدة لا تزيد عن 3 أيام، والذبيحة المدخنة الباردة لمدة لا تزيد عن 10 أيام. يجب حفظ المأكولات البحرية المدخنة في الثلاجة في غلاف ورقي.

طعم الأسماك المجففة يشبه إلى حد ما الأسماك المملحة، ولكن يمكنك تخزينها دون خوف على صحتك لفترة أطول - عام كامل. للقيام بذلك، تحتاج إلى لف السمك المجفف بورق سميك ووضعه في الزاوية البعيدة من الرف الأوسط للثلاجة.

يجب تناول السمك الأحمر المسلوق أو المطبوخ أو المقلي خلال يومين من التحضير. إذا كنا نتحدث عن القوائم والسوشي مع الأسماك الحمراء، فإن مدة صلاحيتها تقتصر على يوم واحد.

ميزات تخزين الفطر

كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح؟

كيف تغسل القطن حتى لا ينكمش؟

يمكن تجميد كميات كبيرة من الأسماك الحمراء. للقيام بذلك، قم بتنظيفه من الكرشة، وتعبئته في أكياس خاصة أو مظاريف رقائق معدنية ووضعه في الثلاجة. درجة الحرارة القصوى للتجميد عالي الجودة هي -25 درجة مئوية. يمكن استخدام الأسماك الحمراء المجمدة لعدة أشهر. قم بإذابة المنتج مباشرة قبل الاستخدام. افعل ذلك تدريجيًا - قم أولاً بنقل السمكة إلى الثلاجة، ثم احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة. يُمنع منعًا باتًا تكرار المعالجة بالتبريد، لذا قم بإذابة الكمية التي يمكنك تناولها من الأسماك فقط في المرة الواحدة.

تعتبر الأسماك الحمراء بأي شكل من الأشكال زخرفة رائعة للطاولات اليومية والعطلات. لكن كن حذرًا للغاية: عند أدنى شك في حدوث تلف، من الأفضل رفض استخدام المنتج. ولمنع حدوث ذلك، اتبع شروط وفترات تخزين بسيطة.

كيف وأين يتم تخزين السلمون الوردي بشكل صحيح؟

غالبًا ما يظهر هذا السلمون الوردي على الرفوف مجمداً أو مبردًا أو مدخنًا أو مملحًا. تعتمد طريقة معالجة الأسماك بشكل مباشر على فترة وظروف تخزينها الإضافي. يمكن للأصناف المدخنة والمملحة أن تحافظ على نضارتها لفترة أطول، ولكن في حالات أخرى هناك حيل وفروق دقيقة تسمح لك بتخزين سمك السلمون الوردي لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصه الذوقية.

إذا تم شراء سمك السلمون الوردي في عبوات مفرغة من الهواء، فيمكن تخزين الأسماك بعد فتحها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. في حاوية غير مفتوحة، يمكن تخزين السلمون الوردي جيدًا طوال الفترة الموضحة على الملصقات الخاصة. يمكن أن تتجاوز فترة التخزين في هذه الحالة إلى حد كبير يومين وتصل إلى شهرين.

لا يمكن تخزين السلمون الوردي في درجة حرارة الغرفة، بغض النظر عن نوعه وطريقة معالجته. ستبدأ الأسماك الطازجة أو المبردة أو المجمدة في التدهور سريعًا وستصبح لها رائحة فاسدة مميزة. سوف يصبح سمك السلمون الوردي المملح أو المدخن في ظروف الغرفة زلقًا ويفقد مذاقه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يصبح سمك السلمون الوردي قشريًا وجافًا بسرعة.

تعتبر ظروف التخزين المثالية للسلمون الوردي هي درجة حرارة أقل بقليل من 0 درجة (فترة التخزين ستكون 2-3 أيام)؛
في درجات حرارة تحت الصفر في الثلاجة، يمكن تخزين السلمون الوردي لمدة 7-10 أشهر (يجب تجنب التجميد المتكرر تماما)؛
يمكن حفظ السلمون الوردي في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعتين؛
يمكن تخزين سمك السلمون الوردي في الجليد لمدة شهر واحد (بعد هذه الفترة، ستبدأ خصائص طعم الأسماك في التدهور وسوف تصبح جافة)؛
إذا قمت بفرك سمك السلمون الوردي بالملح وقمت بتجميده، فمن الممكن تخزينه في الفريزر لمدة عام تقريبًا.

باستخدام وسائل إضافية (الملح والليمون والقماش)، يمكن تخزين السلمون الوردي في الثلاجة لمدة 4 أيام. في هذه الحالة نحن نتحدث عن الأسماك المبردة. إذا كان سمك السلمون الوردي مدخنًا أو مملحًا، ففي الحالة الأولى، وفقًا لقواعد التخزين، سيبقى طازجًا لمدة تتراوح بين 1.5 و2 أشهر، وفي الحالة الثانية - لمدة شهر.

كيفية تخزين السمك الأحمر المملح

مع اقتراب العطلات، تريد دائمًا أن تدلل نفسك وأحبائك بشيء لذيذ. وأحد الخيارات لتناول وجبة خفيفة لذيذة للعطلة هو السمك الأحمر المملح. شرائه الآن ليس بالأمر الصعب: فالاختيار في معظم محلات السوبر ماركت مثير للإعجاب للغاية. يتم بيع سمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون بالوزن وفي عبوات مفرغة من الهواء، على شكل شرائح أو شرائح أو ذبيحة كاملة. هناك عدد كبير من الخيارات للاختيار من بينها. والشيء الرئيسي هنا هو القيام بذلك بشكل صحيح. دعونا نتحدث اليوم عن كيفية اختيار السمك الأحمر المملح المناسب، وهل من الممكن تمليحه في المنزل وكيفية تخزين سمك السلمون المرقط المملح أو السلمون أو السلمون الوردي حتى لا تصاب بالتسمم الغذائي.

فوائد السمك الأحمر لا شك فيها. هذا المنتج الغذائي غني بحمض أوميغا 3 الذي يساعد على تقليل التوتر وتحسين المزاج وزيادة مرونة الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. يحتوي سمك السلمون على كمية كبيرة من الفيتامينات، بما في ذلك الفيتامينات A، B، وPP. عند تناول السمك الأحمر، يتم استعادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وتقوية الأنسجة العضلية وتخفيف الالتهاب في التهاب المفاصل.

تم العثور على المواد الأكثر فائدة في الأسماك الحمراء الطازجة. يدمر التجميد والمعالجة الحرارية جزءًا كبيرًا منها، لكن التمليح، على العكس من ذلك، يساعد في الحفاظ على الحد الأقصى من القيمة الغذائية.

هناك أنواع عديدة من الأسماك الحمراء التي تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة. دعونا ننظر إلى أهمها.

الأكثر شعبية هو سمك السلمون. إنها كبيرة الحجم جدًا، ولهذا السبب تحظى بتقدير كبير. لحمها دهني جدًا وله لون وردي مع عروق فاتحة.
يبدو سمك السلمون المرقط مختلفا قليلا عن سمك السلمون، ولكن لحمه أقل دهنية. تسير هذه السمكة بشكل جيد مع معظم الأطعمة الثقيلة.
يحتوي السلمون الوردي على لحم وردي ناعم أخف بكثير من لحم السلمون والسلمون المرقط. هذه سمكة قليلة الدسم جدًا، وهي جيدة جدًا للاستخدام في التمليح في المنزل.
يحتوي سلمون السوكي أيضًا على لحم أحمر، ولكنه أكثر إشراقًا وثراءً من الأسماك الأخرى من عائلة السلمون. طعم هذه السمكة طري جدًا وعصير. يتناسب بشكل جيد مع المنتجات التي لا يمكنها التغلب على مذاقها المحدد.

كل نوع من الأسماك الحمراء مثالي للتمليح والمعالجة الحرارية. لذلك، فإن اختيار الأسماك يعتمد فقط على تفضيلات الذوق الشخصي، لأن هناك العديد من الآراء مثل عدد الأشخاص. الشيء الوحيد المهم جدًا الذي يجب الانتباه إليه عند شرائه هو النضارة، لأن جودة الطبق المطبوخ في المنزل تعتمد على ذلك.

بادئ ذي بدء، عليك أن تقرر نوع السمك الذي تريد شراءه. يمكن أن يكون سمكًا مملحًا سائبًا أو قطعة فيليه أو شريحة لحم أو سمكًا مقطعًا.

يجب أن يكون سمك السلمون المملح قليلًا أو السلمون الوردي المباع بالوزن ورديًا فاتح اللون. يشير اللحم الداكن إلى الفساد، بينما يشير اللحم الشاحب والرمادي إلى أن السمكة كانت مجمدة قبل الطهي. يجب أن يكون اللب مرنًا وغير منفصل.

إذا اخترت شريحة لحم، فيجب ألا تبتعد عظام الأسماك عالية الجودة عن اللحم، ويجب أن تكون الطبقة الرمادية بين الجلد واللحوم رقيقة.

إذا كنت تفضل فيليه، فعليك الانتباه إلى التخفيضات الجانبية. وإذا كانت متساوية فهذا يدل على جودة الأسماك المستخدمة في التمليح. يجب عليك أيضًا تقييم عدد الأوردة البيضاء الظاهرة على القطعة. القطعة الضيقة والخيطية ذات العروق الكثيرة تعني أنها نهاية الذيل، مما يعني أنها ستكون جافة وهزيلة. من الأفضل اختيار الأجزاء المقطوعة من جانب الرأس - فهي ستكون أكثر طراوة ودهنية.

يجب ألا تحتوي المنتجات المعبأة في عبوات مفرغة الهواء على هواء أو سائل. يشير وجودهم إلى عدم الامتثال لتكنولوجيا الإنتاج. يجب أن تكون العبوة الحرارية محكمة الغلق ولا تحتوي على هواء. يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المكتوب على العبوة. كما يجب عليك عدم شراء العبوات المفرغة من الهواء المخزنة على أرفف منطقة البيع، خارج معدات التبريد.

إذا اشتريت السمك وسوف تملحه بنفسك، فعليك الانتباه إلى مظهره. يجب أن تكون للأسماك الطازجة رائحة طيبة، وأن تكون العيون شفافة، وأن يكون الجلد لامعًا. يجب أن يكون للفيليه لون وردي ناعم وثابت.

بغض النظر عما إذا كنت تشتري السمك المملح أو تخطط لتمليحه بنفسك، فمن المهم معرفة قواعد تخزينه في المنزل.

إذا اشتريت سمكًا طازجًا وقمت بتمليحه بنفسك، فإن أفضل طريقة للتخزين هي ما يلي. بعد التمليح، من الضروري إزالة الجلد من الأسماك، ولم يتبق سوى فيليه. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء زجاجي في طبقة سميكة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو ورقة الغار. نسكب الزيت النباتي فوق الشرائح حتى تتغطى بالكامل. يجب وضع الجرة المغلقة بغطاء بلاستيكي في الثلاجة. يمكنك تخزين الأسماك بهذه الطريقة لمدة 25-30 يومًا.

هناك طريقة أخرى لتخزين الأسماك المملحة قليلاً. يجب لف الذبيحة بقطعة قماش مبللة بالخل ووضعها في كيس محكم الغلق أو فيلم ملتصق. يمكنك تخزين هذه السمكة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

إذا قمت بشراء الأسماك المملحة في المصنع في عبوات مفرغة الهواء، فيجب تخزينها وفقًا لتاريخ انتهاء الصلاحية المحدد، ولكن ليس أكثر من 45 يومًا عند درجة حرارة -8 إلى -4 درجة وشهر عند درجة حرارة 0 +6 درجة . بالإضافة إلى ذلك، من المهم اتباع القواعد التالية:

إذا تم تخزين الأسماك المشتراة في متجر في معدات التبريد، فلا تحاول تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة. بسبب التغيرات في درجات الحرارة والحاجة إلى إزالة الجليد لاحقا، سوف تتدهور جودة اللحوم.
بعد فتح العبوة المفرغة من الهواء، يُنصح باستهلاك السمك خلال 24 ساعة.
إذا لم تتمكن من استخدام شرائح في وقت واحد، فأنت بحاجة إلى لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. لكن لا تنس أن فترة التخزين يجب ألا تتجاوز عدة أيام.

لضمان أقصى مدة صلاحية للأسماك بعد التمليح في المنزل، يمكنك استخدام الفريزر. يجب تقطيع سمك السلمون المملح أو سمك السلمون المرقط أو الأسماك الحمراء الأخرى إلى قطع كبيرة إلى حد ما. بعد ذلك، ينبغي مسحها بمنديل أو منشفة مطبخ للتخلص من الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم لف كل قطعة بإحكام في فيلم التشبث ووضعها في كيس مغلق بإحكام. يمكنك تخزين الأسماك المعبأة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 6 أشهر. ومع ذلك، ينبغي أن يكون مفهوما أنه كلما تم تخزين الأسماك لفترة أطول، كلما أصبحت أكثر جفافا.

تنظيم تخزين أغطية الأواني (5.00 من 5)
حقيبة التبريد: افعلها بنفسك (5.00 من 5)
كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة لعصير الصبار في المنزل (5.00 من 5)
كيفية الحفاظ على شجيرات الأقحوان في الشتاء (5.00 من 5)
كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو (الجرسي) طازجًا في الشتاء (5.00 من 5)

الاهتمام والترويج!

براوني يعطي خصم 5%على سكاكين مقاومة للبهتان Grafen Master!

كيفية تخزين السمك الأحمر المملح؟ علينا أن نأخذ في الاعتبار الظروف التي كان يوجد فيها المنتج سابقًا. سنخبرك في هذا المقال كيف ستحتفظ الأطعمة الشهية بطعمها وفوائدها.

كيفية تخزين السمك الأحمر المملح؟

في شكل مملح، يتم شراء المنتج في جثث أو مقطعة إلى شرائح في عبوات مفرغة من الهواء. بعض الناس يفضلون السمك المملح في المنزل. في الوقت نفسه، من المهم لكليهما معرفة كيفية تخزين المنتج بشكل صحيح.

كيفية تخزين السمك الأحمر

الأسماك الحمراء ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا منتج صحي. من المهم الحفاظ قدر الإمكان على الأحماض والفيتامينات الموجودة فيه والضرورية للجسم. هذا غير ممكن مع المعالجة الحرارية. الحل موجود في التمليح.

يمكنك ملح سمك السلمون، وهو أكبر ممثل لهذا التنوع، وسمك السلمون المرقط، وهو الأكثر بدانة من بين جميع الأصناف، وسمك السلمون الوردي العجاف، وسمك السلمون العصير. تعتمد جودة المنتج المُجهز بشكل مباشر على نضارة المواد الخام.

بعد الحصول على شرائح جاهزة، يمكنك قضاء 15 دقيقة على الأقل في التمليح

يتم تقطيع اللب الجاف (بعد النشاف بمنديل) إلى أجزاء ووضعه في وعاء أعمق. أخذ 1 ملعقة صغيرة. ملح خشن لكل نصف كيلو من السمك وقليل من السكر مع رش قطع السمك. بعد إضافة التوابل - صلصة الصويا، ورق الغار والبهارات، يتم وضع الطبق تحت الصحافة ومغطاة بفيلم، وترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

بعد إزالة الملح الزائد، يتم حفظ السمك في الثلاجة لمدة يوم. يمكنك تجنب الانتظار الطويل إذا قمت بتتبيل السمك بماء مالح يحتوي على الزيت النباتي والملح والبهارات والبصل والسكر. بعد 8 ساعات يتم تقديم الطبق.

بهذا الشكل يبقى المنتج صالحًا لمدة 25 يومًا تقريبًا.

يتم تخزين جثة السمك المملح لمدة تصل إلى 10 أيام، ملفوفة بقطعة قماش مبللة بالخل وطبقة لاصقة.

كيفية تخزين السمك الأحمر بشكل صحيح في الثلاجة

عندما يعمل مصنع متخصص في تمليح الأسماك ويصل المنتج إلى المائدة في عبوات مفرغة الهواء، فإن مدة صلاحيته في الثلاجة عند درجة حرارة -8 إلى -4 تصل إلى شهر ونصف. من المهم مراعاة ما يلي:

تتدهور جودة المنتج إذا تم نقله إلى الفريزر بعد تخزينه في الثلاجة.

لا يمكن تخزين قطع السمك في عبوات مفرغة الهواء لمدة تزيد عن يوم واحد؛

يمكن حفظ الشرائح غير المستخدمة في الثلاجة في غلاف بلاستيكي لعدة أيام.

يزداد العمر الافتراضي للمنتج بشكل ملحوظ إذا تم وضعه في الفريزر. يجب إزالة القطع الكبيرة بدرجة كافية من الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة المطبخ، ولفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي ووضعها في كيس محكم الغلق. بهذه الطريقة لن يتدهور المنتج لمدة ستة أشهر تقريبًا.

لا ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتخزين الأسماك الحمراء لفترة طويلة، حيث بمرور الوقت يجف لحمها ويفقد مذاقها الرقيق.

سمكة طازج

سمك مالح

السمك المدخن

السمك المجفف

في الطبق النهائي

تجميد

السمك الأحمر معروف للجميع بخصائصه وفيتاميناته الفريدة. يجب التعامل مع هذا المنتج بحذر، حيث يوجد خطر كبير للتسمم من منتج قديم. سنتعرف على كيفية تخزين السمك الأحمر في الثلاجة المنزلية.

منتج طازج

ومن الناحية المثالية، عندما يتم جلب الأسماك الطازجة من السوق، يجب طهيها واستهلاكها على الفور. إذا كان المنتج بحاجة إلى الحفاظ عليه لسبب ما، فاحتفظ به في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي من 0 إلى +3 درجة مئوية.

لتخزين المأكولات البحرية الطازجة، تحتاج إلى إجراء عدد من التلاعبات:

إزالة جميع الأحشاء والمقاييس.
استخدم منشفة ورقية أو منديل لإزالة كل الرطوبة الزائدة؛
ضع السمكة الحمراء في وعاء وتأكد من تغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
إذا كنت ستخزنها طازجة وليست مجمدة، رشيها بالملح (يمكن استبدالها بعصير الليمون).

هل تتساءل: "كم من الوقت يمكنك تخزين السمك الأحمر؟" عندما يكون طازجًا، يُترك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

لا يمكنك الاحتفاظ بها حتى اللحظة الأخيرة. يزداد خطر التسمم بمنتج قديم. إذا كنت لن تطبخه في اليومين المقبلين، فمن الأفضل تجميده.

التجميد السليم

إذا جاء زوجك من الصيد وأحضر معه صيدًا كبيرًا فلا تتعجلي للذعر. ليست كل امرأة قادرة على معالجة كمية كبيرة في وقت واحد. نقترح القيام بما يلي:

ضع كل الأسماك في أكياس بلاستيكية (افرزها بحيث تكون مرتبة بشكل أنيق) ؛
مكان في الثلاجة.

كم من الوقت يمكن تخزين المنتج بهذه الطريقة؟ ويمكن حفظه في الفريزر لعدة أشهر. لكن من الأفضل، قبل التجميد، إزالة الكرشة.

تحتاج إلى تذويب الجليد تدريجيًا دون استخدام أنواع مختلفة من التدفئة والماء الساخن.

إعادة التجميد ممنوع منعا باتا. يتدهور طعمه وقد يفسد المنتج.

اللحوم المدخنة

يقدم المتجر المأكولات البحرية المدخنة، ويمكن إجراء الإجراء بطريقتين: بارد وساخن. إنها تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في الذوق، ولكن أيضًا في مدة الصلاحية.

إذا قمت بتدخينه بالطريقة الأولى، فينصح بتخزينه لمدة لا تزيد عن 10 أيام، بعد تغليفه بالورق. لا يمكن تخزين المأكولات البحرية المدخنة الساخنة لأكثر من ثلاثة أيام.

هذا الاختلاف الكبير في التوقيت يرجع إلى الاختلافات في الإعداد. تستخدم الطريقة الباردة الكثير من الملح ويخضع المنتج للمعالجة الحرارية على المدى الطويل.

شهية مجففة

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالأسماك المجففة أو المملحة، فيجب عليك بالتأكيد معرفة المدة التي يمكن تخزينها فيها. وبما أن الأملاح تعمل كمادة حافظة، فإن الفترة تزداد. يمكن للأسماك المطبوخة جيدًا والمجففة أن تبقى صالحة لمدة عام كامل دون أن تفسد.

لفها بورق سميك
يخزن في مكان مظلم وبارد (الثلاجة).

المأكولات البحرية المملحة

يمكن العثور عليها جاهزة على أرفف المتاجر، لكن العديد من ربات البيوت يصنعنها بأنفسهن. من المهم أيضًا معرفة المدة التي يمكن تخزين الأسماك المملحة فيها. كل هذا يتوقف على كمية الملح:

يمكن حفظ الأسماك المملحة قليلاً في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام؛
يمكن تخزين الأسماك المملحة من عبوات مفرغة الهواء لمدة لا تزيد عن 30 يومًا؛
يمكن الاحتفاظ بالمنتج عالي الملوحة دون تجميده لمدة شهر.

يمكن تخزين سمك السلمون المملح لفترة أطول إذا قمت بملئه مسبقًا بالزيت النباتي. بهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالمنتج لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

تخزين المنتج النهائي

إذا قمت بإعداد سمك لذيذ لتناول العشاء أو الغداء، فأنت بحاجة إلى معرفة مدة تخزين الأطباق المعدة. يمكن حفظ المنتج المعالج حرارياً في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى +3 درجة لمدة 2-3 أيام. يمكنك تخزين أطباق السمك الأخرى مثل السوشي لمدة يوم واحد فقط وينصح باستخدامها في حالات خاصة.

لا يمكن استهلاك الأسماك التي لم تخضع للمعالجة الحرارية إلا إذا كنت واثقًا من جودتها ونضارتها.

الآن أنت تعرف كم من الوقت يمكنك تخزين الأسماك المملحة أو المجففة أو المعالجة بالحرارة. احميه من التلف واستمتعي بالطعم.

بالنظر إلى مدة تخزين الأسماك: طازجة، مدخنة، مملحة، مقلية، يمكنك تحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الخصائص المفيدة والعناصر النزرة الهامة.

شروط تخزين الأسماك الطازجة

الأسماك النيئة هي منتج شديد التلف. يمكن تخزين الذبائح غير المنظفة في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك، تبدأ عملية التعفن وانتشار الكائنات الحية الدقيقة الضارة. قبل الطهي، يمكن ترك المأكولات البحرية على الطاولة لمدة 30-60 دقيقة. من خلال مراعاة عدد من القواعد الإلزامية، من الممكن تمديد مدة الصلاحية:

إزالة المقاييس.
الحصول على الخياشيم.
قطع الرأس
شطف جيدا بالماء الجاري.

الشرط الرئيسي هو عدم وجود الرطوبة. امسحي السمكة جيدًا بقطعة قماش جافة، ثم جففيها تمامًا.

يُنصح بوضع قطعة العمل الخام المحضرة في وعاء بلاستيكي بغطاء. يمكن استخدام الأواني الزجاجية. مدة الاستخدام: يوم واحد في الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الذبيحة لأكثر من يوم، رش الملح في الأعلى ورش عصير الليمون. قم بتخزين المكون المملح لمدة 24-48 ساعة.

الأسماك المشتراة في عبوات مفرغة الهواء صالحة لمدة 4-5 أيام. لا تضع الحليب أو الخبز في مكان قريب. لأنها تمتص الرائحة بسرعة.

منتجات الأسماك النيئة الأخرى مناسبة للاستهلاك ضمن:

كستلاتة مفرومة - 10 ساعات؛
الذبيحة في قطع - 9-10 ساعات؛
فيليه - 2 أيام.

حتى في الثلاجة، تصبح قطعة العمل لزجة ولزجة بسرعة، لذلك من الأفضل طهيها على الفور أو تجميدها. عند شراء منتج تم شراؤه من المتجر، اتبع توصيات الشركة المصنعة الموجودة على الملصق.

لتحديد الأسماك الطازجة، يجب أن تؤخذ عدة عوامل بعين الاعتبار:

رائحة – البحر الخافت (النهر)، رائحة اليود؛
المقاييس - مرنة.
عيون - مفتوحة، منتفخة.
الخياشيم فاتحة اللون. الألوان الداكنة تميز البضائع التالفة؛
في وعاء به ثلج.

إذا تم شراء الأسماك احتياطيًا، فسوف يستغرق طهيها يومين، ومن الأفضل تجميدها. هذه الطريقة لها عدد من المزايا:

لا تحتاج الذبيحة إلى التنظيف. بعض الأصناف لا يتم تقشيرها بشكل خاص، وتضيف القشور طعمًا إضافيًا؛
يبقى مفيدًا لمدة شهرين، الأصناف الدهنية – 6-12؛
من المستحيل أن تتسمم بمكون مجمد طويل الأمد.

مطلوب صيد طازج:

الأمعاء.
يقطع لاجزاء صغيرة؛
وضعت في أكياس.
مكان في الثلاجة.

بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الخصائص وسيكون من المناسب القلي.

هناك عدة متطلبات لتذويب الطعام:

تنفيذ تدريجيا. أولا، ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم نخرجها ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تماماً. وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على كمية العناصر الغذائية؛
لا يمكنك تسريع عملية إزالة الجليد بالماء الساخن، حيث سيكون هناك خسارة كبيرة في المكونات الغذائية؛
يُنصح باستخدام طريقة طبيعية بدون وظيفة الميكروويف.
تأكد من التفكير في الطبق النهائي. على سبيل المثال، لتحضير الحساء، خذ مستحضرًا نصف مذابًا؛
يتم استبعاد إعادة التجميد، لأنه يزيد من سوء طعم المكون.

مع هذه النصائح، أصبح من السهل تحضير طبق لذيذ.

كيفية تخزين السمك المدخن

لضمان ظروف التخزين المناسبة، يجب مراعاة القواعد التالية:

درجة حرارة ثابتة؛
وصول الهواء، والتهوية الجيدة.
رطوبة الهواء المسموح بها.

إذا تم تحضير السمك بالتدخين الساخن فإن أقل مدة للاستهلاك هي ثلاثة أيام مع مراعاة ما يلي:

تتراوح درجة الحرارة من -2 إلى +2 درجة مئوية؛
الرطوبة 75-80٪. ويمكن تمديده تبعا لظروف النقل والإنتاج. تأكد من توفير تدفق مستمر للهواء النقي. على سبيل المثال، قم بتعليقه في منطقة جيدة التهوية. في فصل الشتاء، شرفة، لوجيا، مخزن، في الصيف - قبو.

يمكن تجميد المنتج المدخن الساخن عند درجات حرارة تصل إلى -30 درجة مئوية وتخزينه لمدة 30 يومًا (يُنصح بالحفاظ على مستوى رطوبة يبلغ 90%).

من الضروري تذويب الذبيحة عن طريق خفض درجة الحرارة تدريجياً. أولاً، اتركيه في مكان بارد لمدة يوم، ثم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

يمكن تخزين المنتجات المدخنة الباردة لفترة طويلة في ظل الظروف المثالية. من المهم ضمان إمدادات ثابتة من الهواء النقي. كلما كانت المأكولات البحرية أطول في الثلاجة، كلما كان مذاقها أسوأ. من الأفضل تناول الطعام خلال 3-4 أيام. تأكد من فحص المنتج في المتجر بحثًا عن العفن أو التغيرات في المظهر أو اللون أو الرائحة الكريهة.

يمكن أن يؤدي استخدام الفريزر إلى إطالة العمر الافتراضي للأسماك. سيكون من 1.5 إلى شهرين (على سبيل المثال، الماكريل أو الرنجة - 60-80 يومًا، باليك، فيليه - 15-30 يومًا). ومن خلال الحفاظ على درجة حرارة ثابتة، ستحتفظ الأسماك بطعمها الأصلي.

قواعد تخزين الأسماك المجففة والمملحة

يتم تحضير الأسماك المجففة باستخدام كميات كبيرة من الملح، وهو مادة حافظة طبيعية. قم بتخزين السمك في مكان بارد ومظلم وجاف لمدة عام تقريبًا. من الأفضل لفه بالرق والورق الأبيض ووضعه في وعاء زجاجي. لا يجب أن تأخذ الصحف، فالأحبار الطبوغرافية يمكن أن تطبع وتشكل خطراً على صحة الإنسان.

تعتمد مدة صلاحية الأسماك المملحة (المشار إليها بالأيام) على كمية الملح ومراحل التحضير:

سمك السلمون المملح قليلا - 3؛
الأسماك المعبأة بالفراغ - 30؛
الرنجة المنقوعة في محلول الملح – 14-30؛
الماكريل، الأصناف الدهنية – 10؛
المنتجات المملحة للغاية - 30؛
تمليح خفيف - 7؛
منتجات مخللة متوسطة الملوحة - 14؛
قطعة عمل مقطعة إلى قطع مملوءة بزيت دوار الشمس - 90.

إذا كان طعم ورائحة السمك يختلف عن السمك الطازج فالأفضل التخلص منه. هذا سوف يتجنب التسمم الغذائي.

كم من الوقت يستمر السمك المقلي؟

يمكن تخزين الأسماك المعالجة بالحرارة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت يجب أن يبرد ويصبح مناسبًا للاستخدام. إذا لم يتم تناول المنتج خلال الفترة المحددة فيجب وضعه في الثلاجة. يتم تخزين الطبق النهائي لمدة يومين. يجب أن تكون درجة الحرارة 3-6 درجة مئوية. يتم تناول الأطباق الأخرى المضاف إليها مكونات السمك قبل 24 ساعة. ثم رميها بعيدا لمنع الالتهابات المعوية.

تخزين السمك المفروم

بعد تحضير اللحم المفروم وشرائه من السوبر ماركت، يمكن تخزينه لمدة 6 ساعات عن طريق وضعه في الثلاجة. القادمة تحتاج إلى استخدامه للطهي. إذا كان هناك أي لحم مفروم للاستخدام المستقبلي، فيجب تجميده. تخزينها في درجة حرارة -6-18 درجة مئوية - 3 أشهر. يجوز ترك اللحم المفروم المعبأ المشتراة في مكان بارد لمدة يوم. الشرط المهم هو عدم الإضرار بسلامة العبوة.

السمك مفيد للإنسان وله تأثير إيجابي على القلب وجهاز المناعة والأوعية الدموية ويعمل على الوقاية من السرطان. يحتوي على حمض أوميجا 3 والبروتينات والفيتامينات والفوسفور والكالسيوم. للحفاظ على توازن العناصر الغذائية في الجسم، تحتاج إلى استخدام الأطعمة ذات الجودة المثبتة فقط. من الضروري التحقق من تاريخ الصنع على المنتجات السمكية إذا تم شراؤها من متجر أو وضع علامة على المنتجات محلية الصنع. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، تأكد من التخلص من منتج المأكولات البحرية.