ضرر من فرن الميكروويف البحث العلمي. مخاطر أفران الميكروويف: صحيح أم خطأ

أصبحت أفران الميكروويف عنصرا أساسيا في كل مطبخ. يعد طهي الطعام وتسخينه أسرع بكثير. وإلى جانب فوائد أفران الميكروويف، لا يزال هناك حديث عن مخاطرها على صحة الإنسان.

يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي القوي لتسخين الطعام في الميكروويف. تخترق الموجات في نطاق الديسيمتر بنية المنتجات وتؤثر على جزيئات الماء.

تصطف الجزيئات حول المجال الكهرومغناطيسي الناتج وتكون في حركة مستمرة. يؤدي الاحتكاك الناتج عن حركة الجزيئات إلى زيادة درجة حرارة المنتج. على عكس المواقد والأفران الكلاسيكية، يتم تسخين الطعام من الداخل. يستغرق هذا بضع ثوان.

ضرر أو فائدة

عند تسخين الطعام في فرن الميكروويف، تدور الجزيئات بسرعة هائلة. هذا يضر الهيكل. تتشوه الجزيئات ويتم تدمير قشرتها. والنتيجة هي منتج ذو بنية جزيئية محولة بالكامل.

كل الأدلة العلمية على الضرر الذي تلحقه أفران الميكروويف بجسم الإنسان مبنية على هذه الحقيقة.

ووفقا للخبراء، يمكن أن تشكل أفران الميكروويف خطرا بسبب عدة عوامل:

• تحت تأثير إشعاع الميكروويف، يتغير هيكل المنتج، والجسم غير قادر على استيعاب الطعام بشكل صحيح؛
• عند تسخين الطعام في الميكروويف، يتم إطلاق المواد المسرطنة التي يمكن أن تؤدي إلى تطور السرطان؛
• لا يمتلك جسم الإنسان القدرة على امتصاص الفيتامينات والمعادن المتحولة في الميكروويف؛
• يؤثر الإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يخترق جسم الميكروويف سلبًا على جسم الإنسان.
• عند تسخينه في الميكروويف، يفقد الطعام خصائصه المفيدة وينظر إليه الجسم على أنه مادة غريبة يجب التخلص منها؛
• قد يتسبب سقوط جسم معدني في الفرن عن طريق الخطأ في انفجار الجهاز مما يؤدي إلى إصابة المستخدم.

أجرى علماء من سويسرا دراسات كشفت عن أضرار أفران الميكروويف على أجزاء معينة من الجسم. لقد استأجروا شخصًا يتناوب بين تناول الطعام المحضر تقليديًا واستخدام الميكروويف.

وبناء على نتائج التجربة تم التوصل إلى استنتاجات حول الآثار السلبية للطعام من فرن الميكروويف:

• على الدماغ، مما يسبب تغييرات لا رجعة فيها في قشرته.
• على الجهاز الهضمي - لا يستطيع الجسم التعرف على الطعام المتحول، ويبقى جائعاً، حتى بعد معالجة كمية كبيرة من الطعام؛
• على النظام الهرموني - يتفاعل الجسم بشكل غير صحيح مع الأطعمة الميكروويف، ويتم انتهاك إنتاج الهرمونات الأنثوية والذكورية؛
• على الأوعية الدموية والمفاصل - لا يمتص الجسم الفيتامينات والمعادن التي تتغير بفعل الموجات الدقيقة، ولكنها تستقر على جدران الأوعية الدموية والمفاصل؛
• على الدم - بعد تناول الطعام من الميكروويف، يفقد قدرته على التجلط، مما يعطل عملية التئام الجروح.

وفي الوقت نفسه، حتى أكثر الباحثين تشككا لا يستطيعون إنكار أن الجهاز يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة التي لا تتوفر في الأفران التقليدية.

بادئ ذي بدء، هذه هي سرعة تسخين الطعام. يستغرق تسخين المنتج بضع ثوانٍ فقط. لا يحتاج الموقد إلى التسخين المسبق وهو جاهز للاستخدام فورًا بعد توصيله بالكهرباء.

يتم طهي المنتجات التي تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد في فرن أو موقد تقليدي بشكل أسرع عدة مرات في الميكروويف. تستغرق عملية تذويب اللحوم والأسماك من 2 إلى 5 دقائق.

أسطورة أم حقيقة

ونتائج الأبحاث التي قدمتها مجموعة من العلماء السويسريين تم دحضها بالكامل من قبل منظمة الصحة العالمية. في رأيهم، لا يمكن أن يؤثر إشعاع الميكروويف على المنتجات أو على جسم الإنسان. وفي الوقت نفسه، لفتت منظمة الصحة العالمية انتباه المستهلكين إلى حقيقة أن إشعاع الميكروويف يمكن أن يعطل عمل أجهزة تنظيم ضربات القلب.

لم يكن من الممكن إثبات تأثير الأطعمة التي يتم تسخينها في الميكروويف بشكل كامل على الجهاز الهضمي البشري. ليس معالجة الأطعمة بأفران الميكروويف هي التي تؤذي الجسم، بل التغذية غير السليمة المنهجية.

كما تظهر المواد المسرطنة التي ذكرها الباحثون نتيجة القلي على موقد عادي باستخدام الزيت. عند تسخين الزيوت النباتية، يتم إطلاقها بشكل أكبر بكثير مما يتم إطلاقه عند استخدام أفران الميكروويف.

تتحلل الفيتامينات والمعادن جزئيًا أثناء أي معالجة حرارية. لا يختلف الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف في محتواه عن الطعام المطبوخ على موقد تقليدي وله أداء أفضل لأنه يتم طهيه بدون زيت.

إن الإشعاع الإشعاعي الذي كان يخشاه معارضو استخدام الأفران لا يتجاوز في الواقع الإشعاع المنبعث من الهاتف المحمول، حيث أن الغلاف المصمم خصيصًا يحتوي عليه بالكامل داخل الجهاز. فقط الموقد الذي يحتوي على غلاف تالف يمكن أن يشكل خطراً.

لا يوجد دليل علمي على إمكانية انفجار فرن الميكروويف بسبب الأدوات المعدنية الموضوعة بداخله. تم اكتشاف أنه عندما يتم تسخين المعدن، يبدأ الفرن بالشرارة، لكنه لا ينفجر. يمكن أن تنفجر البيضة النيئة. في هذه الحالة، قد يعاني باب الموقد من التمزق.

عند استخدامه بشكل صحيح، لا يشكل فرن الميكروويف ضررًا على صحة الإنسان أكثر من استخدام أي جهاز منزلي.

تتضمن النصائح الرئيسية ما يلي:

• للحصول على أقصى استفادة من استخدام الموقد والتخلص من الآثار السلبية، اتبع احتياطات السلامة.
• يجب ألا تنتهك قواعد التثبيت الموصى بها من قبل الشركة المصنعة. يجب وضع الميكروويف بعيدًا عن الأجهزة المنزلية الأخرى. لا تسد فتحة التهوية.
• يمنع منعا باتا تشغيل الجهاز مع الزجاج أو الغلاف التالف. قد يؤدي ذلك إلى تسرب إشعاعي أو صدمة كهربائية.
• يجب تسخين المنتجات الموصى بها من قبل الشركة المصنعة فقط. لا تضع أشياء غير مخصصة للاستخدام في الفرن. لا تفتح الباب أثناء التشغيل. معظم الموديلات مزودة بجهاز أمان يقوم بإيقاف تشغيل الفرن عند فتح الباب، ولكن إذا قمت بذلك باستمرار، فقد يتعرض للتلف.
• يجب ألا تتجاوز كمية الطعام الذي يتم تسخينه في المرة الواحدة الكمية الموصى بها. لن يسخن الطعام تمامًا، وسيعمل الفرن في الوضع المعزز.
• لتسخين الطعام، يجب عليك استخدام الأواني الزجاجية ذات الجدران السميكة أو البلاستيك المقاوم للحرارة. لا تقم بتشغيل الميكروويف الفارغ لتجنب إتلافه داخليًا.
• اغسلي الميكروويف باستخدام إسفنجة ناعمة، دون استخدام مواد كاشطة، حتى لا تتلف الطبقة الواقية.

معظم التصريحات المتعلقة بمخاطر أفران الميكروويف على البشر لا تجد فهمًا بين المستخدمين، ولا تزال مبيعات أفران الميكروويف مرتفعة باستمرار. يسهل الجهاز عملية الطهي بشكل كبير ولم يتم تقديم أدلة دامغة حتى الآن حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا أم لا.

لا ينبغي عليك التخلي تمامًا عن الأفران الكلاسيكية واستبدالها بأفران الميكروويف، ولكن باتباع نهج معقول يمكنك تقليل الوقت الذي تقضيه في تحضير الطبق.

الشيء الرئيسي هو مراقبة مدة الخدمة المحددة من قبل الشركة المصنعة وعدم استخدام الميكروويف بعد انتهاء صلاحيته.

أصبحت أفران الميكروويف عنصرا أساسيا في المطبخ. ومع ذلك، طوال فترة وجودها، نشأت العديد من الأسئلة حول مخاطر الطعام الميكروويف. بين الحين والآخر تظهر في وسائل الإعلام نتائج الأبحاث التي أجراها علماء من دول مختلفة، والذين يزعمون أن الطعام الذي يتم تسخينه أو طهيه في فرن الميكروويف يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان. صحيح أن هناك أيضًا رأيًا معاكسًا مفاده أن كل هذه "القصص المرعبة" حول مخاطر أجهزة الميكروويف ليست أكثر من شائعات وتكهنات.

تعليمات

1. تم اختراع أفران الميكروويف في ألمانيا النازية. بعد انتهاء الحرب، عثر الحلفاء على سجلات لأبحاث الموجات الدقيقة وتم نقلها إلى الولايات المتحدة لمزيد من الدراسة والتطوير. تمت أيضًا دراسة التأثيرات البيولوجية لأفران الميكروويف في الاتحاد السوفيتي. والنتيجة هي فرض حظر مؤقت على استخدامها. كما فرض شركاء أوروبا الشرقية حظراً على إنتاج وتشغيل أفران الميكروويف.
2. الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية، مثل الضوء أو موجات الراديو. يتحركون عبر الفضاء بسرعة الضوء. يتسبب فرن الميكروويف في التحلل والتغيرات في التركيب الجزيئي للمنتجات أثناء عملية الإشعاع. في العالم الحديث، يتم استخدام الموجات الدقيقة ليس فقط في الأفران، ولكن أيضًا في نقل الإشارات التلفزيونية وضمان تشغيل الإنترنت والاتصالات الهاتفية.
3. حقيقة مثيرة للاهتمام. أثناء قصف الناتو ليوغوسلافيا، استخدم سكان بلغراد، بناءً على توصية العلماء الروس، أفران الميكروويف لإسقاط صواريخ كروز. أثناء إشارة الغارة الجوية، أخذوا أفران الميكروويف إلى الشرفات، وفتحوا الأبواب، وضغطوا على طرف الحجب بإصبعهم ووجهوه نحو الصاروخ. ونتيجة لذلك حدث عطل في الأجهزة الإلكترونية وسقط الصاروخ. يمكنك أن تتخيل ما سيحدث في شقة حيث يعمل فرن الميكروويف حتى مع وجود شقوق صغيرة جدًا في السكن. وبالمناسبة، يطلق شعاع الميكروويف مسافة 1.5 km ويمكنه المرور عبر جدران المنزل.
4. هناك دراسات علمية تشير إلى أن الأطعمة تحت تأثير الموجات الدقيقة تغير بنيتها على المستوى الجزيئي وتحول الطعام إلى مادة مسرطنة قوية. الاستهلاك المتكرر للطعام من أفران الميكروويف يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
5. في عام 1989، قام عالم الأحياء السويسري هيرتل والبروفيسور بلانك بدراسة آثار الطعام الميكروويف على البشر. تناوب الموضوع على تناول الطعام من فرن الميكروويف والطعام المطبوخ على موقد عادي. وتبين خلال الدراسة أنه بعد تناول الطعام في الميكروويف، بدأت تحدث تغيرات في دم هذا الشخص تشبه ظهور السرطان.
6. في عام 1991، نشرت مجلة Earthletter مقالاً للدكتورة ليتا لي، جاء فيه أن جميع أجهزة الميكروويف تتسرب الإشعاع المغناطيسي، وتؤدي إلى تدهور جودة الطعام وجعله غير صحي.
7. في الطبخ التقليدي، يتم تسخين الطعام بالطريقة المعتادة - من الخارج إلى الداخل. عند استخدام الميكروويف، كل شيء يحدث بشكل غير طبيعي: تحدث عملية التسخين من الداخل. ونتيجة لذلك، فإن الطعام الذي يتعرض لأفران الميكروويف يُحرم من طاقته الطبيعية. بالمناسبة، يبرد بطريقة غريبة.
8. هناك خطر آخر عند استخدام الميكروويف يحدث عند اختيار الأدوات الخاطئة للميكروويف. يجب أن تكون مصنوعة من زجاج خاص مقاوم للحرارة، والذي ينقل إشعاع الفرن بشكل أفضل ويطهى بشكل أسرع. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الحاويات البلاستيكية. عند تعرضه للأمواج، يبدأ البلاستيك في إطلاق سموم خطيرة يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا.
9. من الأفضل شراء فرن الميكروويف من الشركات المصنعة المعروفة. الشركات الكبيرة تراقب بدقة معايير السلامة وتتحكم في مستويات الإشعاع.
10. يعد فرن الميكروويف مصدرًا للإشعاع، لذلك عند تشغيله، لا يجب أن تكون بالقرب من نهاية الفرن، خاصة النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
11. من الخطر إطعام الأطفال حليب الثدي أو التركيبة التي تم تسخينها في الميكروويف. بعض الأحماض التي يتكون منها الحليب تحت تأثير الموجات الدقيقة تتحول إلى مركبات تشوه الجهاز العصبي وتكون سامة للكلى.
12. لم يتم تأكيد الضرر الناجم عن أفران الميكروويف بشكل كامل من قبل المجتمع العلمي. بدأ الناس في استخدام أفران الميكروويف بشكل جماعي مؤخرًا نسبيًا، ولا توجد نتائج مثبتة بمرور الوقت حتى الآن.
13. لحماية نفسك وأحبائك قدر الإمكان، لا تحتاج إلى استخدام فرن الميكروويف إلا في حالات استثنائية، وفقًا للتعليمات بدقة ولا تنس إجراءات السلامة.

فرن الميكروويف: ضار. أفران الميكروويف: المراجعات والمواصفات الفنية

من الصعب جدًا حاليًا تحديد من اخترع فرن الميكروويف بالضبط. في مصادر مختلفة يمكنك رؤية معلومات مختلفة تمامًا. يُطلق على المنشئ الرسمي عادةً اسم P. B. Spencer، وهو مهندس من الولايات المتحدة الأمريكية شارك في البحث عن باعث موجات الميكروويف - المغنطرون. ونتيجة لتجاربه، توصل إلى استنتاجات محددة للغاية. يؤدي تردد معين من الإشعاع إلى توليد حرارة شديدة. في 6 ديسمبر 1945، حصل العلماء على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف في الطهي. في عام 1949، في الولايات المتحدة الأمريكية، باستخدام براءة الاختراع هذه، بدأ بالفعل إنتاج أفران الميكروويف، والتي كانت مخصصة لتذويب الاحتياطيات الغذائية الاستراتيجية بسرعة. يحتفل العالم كله بعيد ميلاد أفران الميكروويف في السادس من ديسمبر.

الجدل الدائر حول الاختراع

منذ إنشاء هذا الجهاز، لم يهدأ الجدل حول فوائده وأضراره. حتى الآن، لا يفهم الكثير من الناس مبدأ تشغيل فرن الميكروويف، ولهذا السبب يعتقد أن المنتجات التي خضعت لهذه المعالجة يمكن أن تشكل خطرا على صحة الإنسان. عندما ظهر هذا الجهاز لأول مرة في السوق الروسية، بدأ الكثيرون يسمعون أن الطعام المحضر أو ​​المسخن بهذه الطريقة يسبب السرطان. غالبًا ما تحدثوا عن تأثير أجهزة الميكروويف على نمو الأطفال داخل الرحم وقدرتهم على التسبب في أمراض مختلفة. الأطباق من هذا الفرن مليئة بالمواد المسرطنة.

أظهرت الدراسات الحديثة لسوق الأجهزة المنزلية أن كل عائلة خامسة في روسيا لديها فرن ميكروويف، وفي الولايات المتحدة الأمريكية، لم يحصل بعد على هذه الوحدة سوى 10٪ من السكان. عند الشراء من مستشاري المبيعات، يمكنك غالبًا أن تسمع أن هذا الطراز المعين آمن تمامًا للصحة ومحمي من الإشعاع. ومن ثم تتسلل الفكرة إلى وجود بعض العوامل الضارة.

يستخدم هذا الجهاز موجات راديو مشابهة لجهاز الاستقبال التقليدي، إلا أنها تختلف في التردد وتتميز بقدرة أكبر. نختبر كل يوم تأثيرات موجات الراديو ذات الترددات المختلفة - فنحن نتأثر بهواتفنا المحمولة وأجهزة الكمبيوتر وأجهزة التلفزيون وأنواع المعدات الأخرى. ينبغي لنا أن نلقي نظرة فاحصة على ما هو فرن الميكروويف. فهل هناك ضرر أو فائدة من استخدامه، وما تأثيره؟ تعمل عملية الطهي على النحو التالي: تقوم أفران الميكروويف "بقصف" جزيئات الماء الموجودة في الطعام، مما يجعلها تدور بتردد لا يصدق، مما يخلق احتكاكًا جزيئيًا يؤدي إلى تسخين الطعام. وهذه العملية هي التي تسبب أضرارا جسيمة لجزيئات الطعام، حيث تؤدي إلى تمزقها وتشوهها. اتضح أن فرن الميكروويف يؤدي إلى الاضمحلال والتغيرات في بنية المنتجات تحت تأثير الإشعاع.

بعد الحرب، تم اكتشاف الأبحاث الطبية التي كان الألمان يصنعونها باستخدام أجهزة الميكروويف. تم نقل جميع هذه الوثائق، إلى جانب العديد من نماذج العمل، إلى الولايات المتحدة الأمريكية لإجراء مزيد من البحث. وحصل الروس على عدد من النماذج التي أجروا عليها العديد من التجارب. وتبين خلال الدراسة أن التعرض لأشعة الميكروويف ينتج مواد بيئية وبيولوجية ضارة بالصحة. تم إنشاء لائحة للحد بشكل صارم من استخدام موجات الميكروويف.

أضرار وفوائد فرن الميكروويف حسب العلماء

ويقول باحثون أميركيون إن هذا الجهاز ساهم في خفض نسبة الإصابة بسرطان المعدة في أميركا. ويرجع ذلك إلى عدم الحاجة إلى إضافة الزيت عند الطهي في فرن الميكروويف. ومن حيث طريقة الطهي فإن هذا الخيار مشابه جدًا للبخار الذي يعتبر الأكثر أمانًا. يتيح لك وقت الطهي القصير الحفاظ على ضعف العناصر الغذائية الموجودة في الطعام: المعادن والفيتامينات. في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية، تشير التقديرات إلى أن عملية تحضير الأطباق على الموقد تؤدي إلى فقدان 60٪ من العناصر المفيدة، وخاصة فيتامين سي. وأشعة الميكروويف تدمر 2-25٪ فقط. ومع ذلك، يزعم علماء من إسبانيا أن البروكلي، الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة، يفقد ما يصل إلى 98٪ من المعادن والفيتامينات الموجودة فيه، ويقع اللوم على فرن الميكروويف في ذلك.

يتم تأكيد ضرر طريقة الطهي هذه بشكل متزايد كل يوم. وظهرت معلومات كثيرة تفيد بأن الأطعمة المحضرة بهذه الطريقة تسبب ضرراً لا يمكن إصلاحه على صحة الإنسان. تتسبب أفران الميكروويف في تحلل الطعام على المستوى الجزيئي، مما يسبب تغيرات لا رجعة فيها تسبب المواد المسببة للسرطان في الطعام العادي.

وفي عام 1992، نشرت دراسة مقارنة في الولايات المتحدة، جاء فيها أن إدخال الجزيئات المعرضة لأشعة الميكروويف إلى جسم الإنسان يؤدي إلى ضرر أكبر من النفع. وفي الأغذية التي خضعت لهذه المعالجة، تحتوي الجزيئات على طاقة الموجات الدقيقة غير الموجودة في الأطعمة المحضرة بالطرق التقليدية.

إن فرن الميكروويف، الذي تمت دراسة مخاطره لسنوات عديدة، يغير هيكل المنتجات. وأظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الخضار والحليب المحضر بهذه الطريقة، حدثت لديهم تغيرات في تكوين الدم، وزيادة نسبة الكوليسترول، وانخفاض الهيموجلوبين. وفي الوقت نفسه، فإن تناول نفس المنتجات، ولكن المحضرة تقليديا، لم يؤد إلى أي تغييرات في الجسم.

سؤال بلا إجابة

يدعي مصنعو أفران الميكروويف بالإجماع أن الطعام الناتج من فرن الميكروويف لا يختلف في تركيبه عن الطعام المعالج بالطريقة التقليدية. ومع ذلك، لم تقم أي جامعة عامة في الولايات المتحدة بإجراء بحث حول كيفية تأثير الطعام المتغير بهذه الطريقة على جسم الإنسان. ولكن هناك قدرًا كبيرًا من الأبحاث حول ما يحدث إذا لم يتم إغلاق باب الجهاز. يملي الفطرة السليمة أن القضايا المتعلقة بالطعام نفسه مهمة للغاية. لذلك، في الوقت الحالي، يعد ما يفعله فرن الميكروويف بالطعام لغزًا تامًا، سواء كان يضرهم أو ينفعهم.

نقاط مهمة أخرى

في كثير من الأحيان يمكنك أن تسمع أن هذه الأجهزة ضارة بالأطفال. تشتمل تركيبة حليب الأم وحليب الأطفال على أحماض أمينية تتحول عند تعرضها لهذا الإشعاع إلى أيزومرات د، وتعتبر سامة عصبية، أي أنها تؤدي إلى تشوه الجهاز العصبي، وأيضا سامة كلوية، أي فهي سموم للكلى. والآن بعد أن أصبح العديد من الأطفال يتغذون على التركيبات الاصطناعية، تتزايد المخاطر، لأنه يتم تسخينها في أفران الميكروويف.

أصدرت منظمة الصحة العالمية حكماً بأن الإشعاع المستخدم في أفران الميكروويف لا يضر الطعام أو الإنسان على الإطلاق. لكن شدة تدفق الميكروويف يمكن أن تؤثر على منبهات القلب المزروعة. ولهذا السبب يُنصح الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب بالتخلي عن أجهزة الميكروويف والهواتف المحمولة.

ميزات أخرى

ومع ذلك، لا يزال الكثير من الناس يستهدفون فرن الميكروويف. ما إذا كان ضارًا أم لا ليس واضحًا. ولذلك، لم يتم حتى الآن إصدار حكم نهائي بشأن هذه القضية. ويعمل العديد من العلماء على دراسة تأثيره على جسم الإنسان. في غضون ذلك، تظل مخاطر وفوائد فرن الميكروويف سؤالًا كبيرًا؛ يجب عليك استخدامه فقط لتسخين الطعام وإذابة تجميده، ولكن ليس للطهي. يجب ألا تكون بالقرب من الموقد المشتعل بنفسك، خاصة إذا كنت لا تسمح للأطفال بالقرب منه. لا ينبغي استخدام جهاز معيب. يجب أن تغلق الأبواب بشكل آمن قدر الإمكان، ويجب ألا يكون هناك أي ضرر لها. وإذا كان لديك فرن ميكروويف، فإن دليل التعليمات سيساعدك على استخدامه بشكل صحيح. يجب عليك دائمًا إصلاح هذا الجهاز بواسطة موظفين مؤهلين بدلاً من القيام بذلك بنفسك.

استخدام غير عادي لأفران الميكروويف

يمكن استخدام فرن الميكروويف، الذي تعتمد خصائصه على العديد من العوامل، في أغراض مختلفة لا تعتبر تقليدية بالنسبة له. يمكنك استخدامه لتجفيف الخضار والأعشاب والمكسرات لفصل الشتاء وكذلك البسكويت. إذا وضعت التوابل والبهارات في الميكروويف لمدة 30 ثانية، يمكنك تجديد رائحتها. يمكن تجديد الخبز عن طريق لفه في منديل ووضعه في الجهاز لمدة دقيقة واحدة عند أقصى إشعاع.

يمكنك تقشير اللوز عن طريق وضعه في الماء المغلي ومن ثم تسخينه في الفرن لمدة نصف دقيقة بكامل طاقته. إن فرن الميكروويف، الذي تمت دراسة أضراره بشكل مكثف، مفيد أيضًا في تقشير الجوز. يجب تسخينها في الماء بكامل طاقتها لمدة 4-5 دقائق. يمكنك بسهولة التخلص من اللب الأبيض الموجود في الليمون أو البرتقال. للقيام بذلك، يجب تسخين الحمضيات بكامل طاقتها لمدة 30 ثانية. بعد ذلك، يمكن فصل اللب الأبيض عن الشرائح بكل بساطة.

يمكن تجفيف قشر الليمون أو البرتقال بسرعة كبيرة عن طريق تسخينه لمدة دقيقتين بكامل طاقته. نفس الوقت سيكون كافيا لإذابة العسل المسكرة.

يمكنك تخليص ألواح التقطيع من الروائح الكريهة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها، وفركها بعصير الليمون، ثم قليها في الميكروويف لبضع دقائق. في هذه الحالة، حتى الرائحة المتأصلة الأكثر نفاذة سوف تختفي.

لاستخراج العصير من الحمضيات حتى آخر قطرة، ما عليك سوى تسخينها في الميكروويف لبضع دقائق ثم تركها لتبرد.

ما هو ضرر الميكروويف؟

إذا كنت مهتمًا بفرن الميكروويف الذي أكدت العديد من الدراسات ضرره، فمن الجدير بالذكر أن تردد تشغيل هذا الجهاز يتزامن مع تردد الهاتف المحمول. في الوقت الحالي، هناك أربعة عوامل رئيسية تتحدث لصالح ضرر هذه الوحدة.

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن الإشعاع الكهرومغناطيسي، أو بالأحرى، عنصر المعلومات الخاص به، ضار. في العلم يطلق عليه عادة حقل الالتواء. أثبتت التجارب أن الإشعاع الكهرومغناطيسي يحتوي على عنصر الالتواء. وهذه المجالات بالتحديد، وفقًا لمعظم العلماء، هي التي تشكل خطراً وضرراً على صحة الإنسان. ينقل مجال الالتواء إلى الشخص جميع المعلومات السلبية التي يمكن أن تسبب تهيجًا وصداعًا وأرقًا بالإضافة إلى أمراض أخرى.

ومن المهم أيضًا أن تتذكر درجة الحرارة، ولكن هذا ينطبق على فترة زمنية طويلة عند استخدام فرن الميكروويف بشكل مستمر.

إذا كنا نستهدف فرن الميكروويف، فإن الضرر أو الفوائد التي نهتم بها للغاية، فمن وجهة نظر علم الأحياء، فإن الإشعاع عالي التردد في نطاق السنتيمتر هو الأكثر ضررًا للإنسان. لأنه يتم الحصول على الإشعاع الكهرومغناطيسي بأعلى كثافة.

تؤدي الموجات الدقيقة إلى التسخين المباشر للجسم، وتدفق الدم فقط هو الذي يمكن أن يقلل من درجة التعرض. لكن هناك أعضاء، مثل العدسة، لا يوجد فيها وعاء واحد. ولذلك فإن التعرض لموجات الميكروويف يسبب عتامة العدسة وتدميرها. مثل هذه التغييرات لا رجعة فيها.

وبما أننا لا نرى ولا نسمع الإشعاع الكهرومغناطيسي، ولا نشعر به بوضوح، فلا يمكننا تحديد ما إذا كان هو سبب هذا المرض البشري أو ذاك. ولا يظهر تأثير مثل هذا الإشعاع على الفور، ولكن فقط عندما يتراكم، مما يجعل من الصعب إلقاء اللوم على أي جهاز كان الشخص على اتصال به.

لذلك، إذا كنت تفكر في فرن الميكروويف، فإن خصائصه غير مهمة على الإطلاق في هذا الأمر، فعليك دراسة تأثيره على الطعام. يمكن أن يتسبب الإشعاع الكهرومغناطيسي في تأين جزيئات المادة، أي أنه نتيجة لذلك يمكن للذرة أن تكتسب أو تفقد إلكترونًا، مما يؤدي إلى تغيير في بنية المادة نفسها.

يتسبب الإشعاع في تدمير جزيئات الطعام وتشوهها. إن فرن الميكروويف (ما إذا كان استخدامه ضارًا بالصحة أم لا لا يزال قيد الدراسة بنشاط) يخلق مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة. يطلق عليهم إشعاعيا. وهم، بدورهم، يخلقون تعفنًا جزيئيًا، وهو نتيجة مباشرة للإشعاع.

فيما يلي بعض الحقائق التي يجب التفكير فيها إذا كنت مهتمًا باستخدام فرن الميكروويف:

تحتوي اللحوم التي يتم تحضيرها بهذه الطريقة على مادة النيتروسودينثانولامين، وهي مادة مسرطنة؛

في الحليب والحبوب، تتحول العديد من الأحماض إلى مواد مسرطنة؛

عندما يتم إذابة تجميد الثمار بهذه الطريقة، فإن ما تحتويه من جالاكتيزيدات وجلوكوزيدات يتحول إلى مواد مسرطنة؛

قلويدات الخضار تصبح مسرطنة حتى مع تشعيع بسيط.

عند معالجة النباتات، وخاصة الخضروات الجذرية، في فرن الميكروويف، يتم تشكيل الجذور الحرة المسببة للسرطان؛

وفي بعض الأحيان تنخفض قيمة الطعام بنسبة 90%؛

تفقد العديد من الفيتامينات نشاطها البيولوجي.

إن فرن الميكروويف، الذي قد تكون مراجعاته مثيرة للاهتمام وتعليمية، قادر على إضعاف خلايا الجسم بإشعاع الميكروويف. هناك طريقة في الهندسة الوراثية يتم فيها تشعيع الخلية بشكل خفيف بموجات كهرومغناطيسية لاختراقها، وهذا يؤدي إلى إضعاف الأغشية. نظرًا لأن الخلايا مكسورة، فإن الأغشية لم تعد بمثابة عائق أمام الفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى، كما يتم قمع آلية الشفاء الذاتي الطبيعية.

المخاطر الصحية لأفران الميكروويف هي نفس التعرض للإشعاع. في هذه الحالة، يحدث التحلل الإشعاعي للجزيئات، وبعد ذلك يتم تشكيل سبائك جديدة غير معروفة للطبيعة.

تأثير إشعاع الميكروويف على صحة الإنسان

يؤدي تناول الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف إلى انخفاض تدريجي في معدل ضربات القلب وضغط الدم. وبعد ذلك تأتي فترة من العصبية وارتفاع ضغط الدم، والصداع، وألم في العين، والدوخة، والتهيج، والأرق، وآلام في المعدة، وتساقط الشعر، وعدم القدرة على التركيز، ومشاكل في الإنجاب. وفي بعض الأحيان تظهر الأورام السرطانية. ومع أمراض القلب والضغط النفسي، تتفاقم كل هذه الأعراض.

ماذا يقدم السوق؟

تم تصميم فرن الميكروويف، الذي قد ينال إعجابك، لتوفير أقصى قدر من الراحة والملاءمة والأمان الكامل أثناء الاستخدام. يقدم السوق الروسي أجهزة ذات ماركات وأحجام مختلفة. بفضل وفرة حلول التصميم، يمكنك اختيار النموذج الذي يناسب تفضيلاتك. هناك حلول بسيطة وعينات كبيرة الحجم متعددة الوظائف.

أي فرن ميكروويف تناسبك خصائصه يعمل على نفس المبدأ. يتم تسخين المنتج بالتساوي بسبب التشعيع من جميع الجوانب. تتميز النماذج البسيطة بوجود المنتج في مكان واحد، ويدور حوله مصدر ميكروويف، بينما تفترض الخيارات الأكثر تقدمًا استخدام إشعاع الميكروويف الموجه، ويقع المنتج على صينية دوارة خاصة.

يعد فرن الميكروويف، الذي قد يتضمن تصميمه شواية ودوران هواء قسري، جهازًا أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة، عادة ما تكون المروحة موجودة خلف جدار الغرفة. تم تجهيز الشوايات بعناصر تسخين أنبوبية. للطهي بالبخار، يمكن تجهيز الجهاز بأدوات خاصة. تحتوي جميع الموديلات على إضاءة خلفية تسمح لك بمراقبة عملية الطهي.

الدقيقة من الاختيار والخصائص

على الرغم من أن فرن الميكروويف، الذي قد تعجبك مراجعاته، يمكن أن يحل محل موقد المطبخ التقليدي تمامًا، إلا أنه يتم شراؤه عادةً كإضافة إلى المعدات الموجودة. قبل الاختيار، يجب عليك تحديد احتياجاتك وقدراتك. عليك أن تقرر المهام التي يتعين عليك القيام بها وعدد المرات: إعداد الأطباق الأولى، وخبز اللحوم والدواجن، وتذويب الطعام، وإعادة تسخينه، وما إلى ذلك. هل تحتاج إلى جهاز تقليدي وغير مكلف أم جهاز حديث وأنيق؟ وكل هذا مهم عند التفكير في أفران الميكروويف. إن كيفية اختيار نموذج أو آخر أمر متروك لك تمامًا.

يفضل العديد من المشترين استخدام هذا الجهاز لإزالة الجليد وتسخين الطعام. يمكن تحقيق هذه الأهداف بسهولة في أفران الميكروويف البسيطة، والتي تستخدم إشعاع الميكروويف حصريًا. عادة ما يتم شراء هذه المعدات كإضافة إلى الموقد والفرن. بهذه الطريقة يمكنك تلبية الاحتياجات الغذائية والوجبات السريعة.

يؤثر حجم فرن الميكروويف وتصميمه على عدد المنتجات والأطباق التي سيتم تحضيرها في وقت واحد. الطلب الأكبر هو على الأجهزة التي تتميز بالأبعاد المتوسطة والصغيرة، فضلا عن وجود الشواية. مع هذا الخيار، لا يتم تسخين الطعام فحسب، بل يصل أيضًا إلى حالته المثالية. وتلبي مثل هذه الحلول احتياجات الأسر الصغيرة ذات الميزانيات المحدودة.

معلمة مهمة هي حجم الغرفة. عادةً، كلما زادت وظائف الجهاز، زاد حجمه. القوة الكهربائية للميكروويف هي شيء آخر يجب أخذه في الاعتبار. وهذا ما يؤثر على سرعة الطهي. يجب أن تكون الضوابط واضحة، ولكن في نفس الوقت وظيفية تماما.

من المستحسن أن تتضمن المجموعة مجموعة من الملحقات الضرورية. ثم سيكون العمل مع الجهاز أسهل بكثير. يعد اختيار علامة تجارية أو أخرى أمرًا شخصيًا للجميع، وكل هذا يتوقف على التفضيلات.

إذا تحدثنا عن المراجعات حول أفران الميكروويف، فهنا، كما في أي مكان آخر، يمكنك العثور على آراء مختلفة. لكن معظم الناس يتفقون على فائدة جهاز المطبخ هذا كمساعد إذا كنت بحاجة إلى تسخين شيء ما أو تذويبه أو طهيه بسرعة. تعد النماذج ذات الشواية أكثر شيوعًا ، حيث يبدو أن الطعام الموجود فيها أكثر شهية.

بشكل عام، يجب أن يكون فرن الميكروويف، الذي يمكنك التقاط صورته بنفسك، بالطريقة التي تريدها. بمعنى أن اختيار نموذج معين يعتمد كليًا على تفضيلاتك.

فرن الميكروويف - أضرار وفوائد الأجهزة المنزلية

لقد أصبح فرن الميكروويف المدمج والعملي وسهل الاستخدام منذ فترة طويلة أداة مطبخ مألوفة بالنسبة لنا، إلى جانب الثلاجة أو الفرن أو التلفزيون. علاوة على ذلك، فمن المألوف أنه في غيابه، على سبيل المثال، في البلاد، كثيرا ما نتساءل عن كيفية تذويب هذا المنتج أو ذاك، وإعداد طبق بدون زيت، أو ببساطة تسخين الطعام الذي يتم إحضاره من المنزل.

يبدو أن فوائد الميكروويف هائلة. يعمل الجهاز المريح والعملي على تبسيط الحياة اليومية لربة المنزل الحديثة إلى حد كبير.وبالفعل أي شخص ليس لديه الكثير من وقت الفراغ ويريد قضاء كل دقيقة في شيء أكثر إثارة للاهتمام من الوقوف عند الموقد وعملية الطهي الطويلة. ومع ذلك، فإن الخلافات العلمية حول تأثير أفران الميكروويف على جسم الإنسان لم تهدأ منذ سنوات عديدة. والسبب فيها يكمن في مبدأ تشغيل الجهاز وتأثير الموجات المنبعثة من الجهاز على الطعام.

دعونا نتعرف على ما يعتمد عليه عمل مساعدي المطبخ هؤلاء، وما هي القواعد التي يجب اتباعها أثناء عملهم، وما هو أساس الادعاءات بأن الضرر الذي يسببونه لجسمنا هائل بكل بساطة؟

فوائد فرن الميكروويف

لقد ذكرنا بالفعل فوائد فرن الميكروويف في بداية مقالتنا. أولئك الذين يستخدمون هذه الوحدة باستمرار يدعون بصوت عالٍ أنها سريعة ومريحة. خذ على سبيل المثال تسخين الطعام ببساطة - على الموقد سوف يستغرق وقتًا أطول مرتين أو ثلاث مرات، ولن يكون من الممكن القيام بذلك بدون زيت. لكن الزيت المعالج حرارياً هو مصدر للمواد المسرطنة التي تسبب ضرراً هائلاً للجهاز الهضمي لأي شخص.

بالإضافة إلى ذلك، من خلال قضاء وقت أقل في تسخين الطعام، يبدو أن الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات ليس بالأمر الصعب. ولكن هل يمكن أن يكون هناك أي فائدة في الغذاء الذي تغير تركيبه الجزيئي وتحول إلى مركبات جديدة تماما غير معروفة لجسمنا؟ يتحول الطعام إلى أشكال غير طبيعية، ويفقد جميع مكوناته المفيدة، ويتوقف الجسم ببساطة عن امتصاصه. لماذا؟ يمكنك الإجابة على هذا السؤال من خلال فهم مبدأ تشغيل فرن الميكروويف.

يعتمد تشغيل الفرن على عمل مغنطرون قوي، والذي يسمح لك بتحويل الكهرباء العادية إلى مجال كهربائي قوي بتردد فائق يبلغ 2450 ميجاهرتز. وبفضل هذا المجال يتم تسخين الطعام الموجود في الميكروويف بسرعة. تنعكس الموجات المنبعثة من الغلاف المعدني الداخلي لجسم الجهاز على الطعام من جميع الجوانب بالتساوي. سرعتها قابلة للمقارنة مع سرعة الضوء، ويتم تغيير دورية الشحنة بواسطة المغنطرون، وهو شرط أساسي للاتصال بين الترددات الدقيقة وجزيئات الماء الموجودة في الطعام.

عندما تواجه الموجات الدقيقة هذه الجزيئات، فإنها تتسبب في دورانها بتردد هائل - ملايين المرات في الثانية - مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي وفي الوقت نفسه يسبب ضررًا هائلاً لجزيئات الطعام، مما يؤدي إلى تشويهها وتمزيقها. بمعنى آخر، تغير موجات الميكروويف (عالية التردد) بنية الطعام على المستوى الجزيئي، مما يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسمنا، الذي أضعفته بالفعل عوامل خارجية سلبية.

ما هي أضرار إشعاع الميكروويف؟

يعتبر الإشعاع خطيرًا أيضًا، لأن الموجات القوية يمكن أن تؤثر على شخص يقع بالقرب من جهاز يعمل، خاصة إذا كان الجهاز معيبًا لسبب ما أو به ضرر في الهيكل. بالطبع، يدعي مطورو أفران الميكروويف أن مساعدي المطبخ هؤلاء آمنون تمامًا، وأن السكن المحكم والباب بشبكة خاصة يحمي الناس من الآثار المدمرة لأشعة الميكروويف، ولكن حتى الشقوق الصغيرة، ناهيك عن الانتهاكات الأكثر خطورة لسلامة الوحدة، لا تمنع الموجات من الهروب.

طعام بالميكروويف. فائدة أم ضرر؟

أصبحت أفران الميكروويف منذ فترة طويلة عنصرًا شائعًا في مطابخنا. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، ظهرت المزيد والمزيد من المعلومات التي تفيد بأن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه على صحة الإنسان. يقولون أنه تحت تأثير أفران الميكروويف، يتم تدمير الطعام على المستوى الجزيئي، وتحدث تغييرات لا رجعة فيها، ونتيجة لذلك، تتشكل المواد التي يمكن أن تسبب السرطان في طعامنا "غير الضار". دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هناك بالفعل خطر في تناول الأطعمة الميكروويف؟

أولاً، دعونا نلقي نظرة على مبدأ تشغيل أي فرن ميكروويف. المغنطرون هو الجزء الأكثر أهمية في أي فرن ميكروويف. بفضلها، يتم تحويل الطاقة الكهربائية من شبكتك إلى مجال كهربائي عالي التردد بتردد 2450 ميغاهيرتز. تتفاعل أفران الميكروويف من هذا المجال مع جزيئات الماء الموجودة في الطعام الساخن. الموجات الدقيقة التي تم إنشاؤها بواسطة المغنطرون هي موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل عبر الفضاء بسرعة الضوء (299,792 كم في الثانية). تحظى أجهزة الميكروويف بأهمية كبيرة بالنسبة للإنسان المعاصر، فهي تستخدم في الاتصالات الهاتفية، ونقل البرامج التلفزيونية، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. في حالتنا، يتم استخدام أفران الميكروويف لطهي الطعام بسرعة. كيف تحدث آلية الطبخ على المستوى الجزيئي؟ يغير المغنطرون الموجود في فرن الميكروويف شحنة الإلكترونات من الموجب إلى السالب مع كل موجة جديدة. وفي فرن الميكروويف، تحدث هذه التغيرات القطبية ملايين المرات في الثانية الواحدة. تحتوي جزيئات الطعام، وخاصة جزيئات الماء، أيضًا على جزيئات مشحونة إيجابيًا وسلبيًا. عند تشغيل الميكروويف، تخترق أفران الميكروويف الطعام وتسبب اهتزازات كهرومغناطيسية لجزيئات الماء بترددات عالية جدًا (ومن هنا جاء اسم الميكروويف)، ويؤدي الاحتكاك الناتج إلى ارتفاع درجة الحرارة، مما يساعد بدوره على طهي الطعام. لا يمكنك تشغيل ميكروويف فارغ، حيث لن يكون لدى المغنطرون ما يتفاعل معه وقد يفشل. الشائعات حول الإشعاع الذي يتعرض له أصحاب أفران الميكروويف ينفيها العديد من العلماء البارزين. يزعمون أنه لا يوجد سبب للخوف. تظهر أجهزة الميكروويف فقط بعد إغلاق الباب بالكامل وتشغيل الفرن. في فرن العمل، تؤثر أفران الميكروويف فقط على الطعام أثناء الطهي. نحن محميون من الأمواج بواسطة زجاج مغطى بشبكة حماية خاصة وغطاء محكم الغلق. بمجرد اختراقها للطعام، تتحول طاقة الفرن بالكامل إلى حرارة، دون ترك أي طاقة "متبقية" يمكن أن تضرك عند تناول الطعام المطبوخ بالفرن. تتوقف جميع أفران الميكروويف الحديثة تقريبًا عن العمل عند فتح باب الفرن. يجب عليك التأكد من أن الموقد نظيف دائمًا. لا تسمح ببقاء بقايا الطعام أو المنظفات على الجدار الداخلي للفرن. عندما يكون الموقد قيد التشغيل، من المهم أن تكون في المكان الذي تكون فيه عندما يعمل الموقد. تم تصميم صندوقه بحيث لا تخترق الموجات المنبعثة الخارج. ولكن هناك نسخة يمكن أن تسمح الفجوة الموجودة حول الباب بمرور أفران الميكروويف. لذلك ينصح بالتنحي جانباً بعد تشغيل الموقد، خاصة للأطفال والحوامل. هناك شركات تتحقق مما إذا كان الإشعاع الصادر عن صدع الموقد الخاص بك يتوافق مع المعايير المقبولة. يرجى ملاحظة أننا نتحدث عن الإشعاع بكميات بحيث لن نتمكن من الشعور بالتأثير الضار، إن وجد، إلا بعد عقود. لا يوجد دليل علمي يؤكد الضرر عند استخدام فرن الميكروويف. بمجرد دخول الموجات الدقيقة إلى حجرة الفرن، تبدأ في الانعكاس من الجدران المعدنية. وبالتالي، يمكن أن تؤثر أفران الميكروويف على المنتج الذي يتم تحضيره من جميع الجوانب. الآن دعونا نتحدث عن الأطباق التي يتم فيها تسخين الطعام. والحقيقة هي أن أفران الميكروويف يمكن أن تنعكس من خلال بعض أنواع الأطباق. من الأفضل استخدام عبوات زجاجية شفافة لأنها تسمح بمرور أفران الميكروويف بشكل أفضل. ومع ذلك، لا تضع النظارات أو الأواني الزجاجية الكريستالية في الميكروويف. جميع أنواع البورسلين تقريبًا مناسبة للطهي بالميكروويف، ولكن لا ينبغي استخدام أواني الطهي ذات الأنماط المطلية بالذهب أو الفضة. يمكن أن تتشوه الأواني البلاستيكية بسهولة إذا لم تكن مقاومة للحرارة. لذلك، عند استخدام البلاستيك، تأكد من أنه يحمل نقش “مقاومة للحرارة حتى 140 درجة”. ستعكس الموجات الدقيقة رقائق الألومنيوم ولن تتمكن من اختراقها بالداخل. ولكن يمكن الاستفادة من هذه الخصائص من خلال تغطية مناطق الطعام التي يمكن أن تحترق بسهولة (على سبيل المثال، أجنحة أو أرجل طائر، رأس أو ذيل سمكة) بورق الألمنيوم أثناء عملية إزالة الجليد. الأواني المعدنية غير مناسبة تمامًا لطهي الطعام في الفرن. ينطبق هذا على الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ والحديد الزهر والمينا والألمنيوم والنحاس. من الأفضل طهي الطعام في وعاء دائري أو بيضاوي ومسطح وأوسع. كلما كان القالب أوسع، كلما كان سطح الطعام الذي يمكن توزيع أفران الميكروويف عليه بشكل أفضل. يجب ثقب المنتجات المغطاة بالجلد في عدة أماكن بشوكة أو سكين. هذا يمكن أن يمنع تشقق النقانق والبطاطس وغيرها من المنتجات ذات القشرة. لا يجوز طهي البيضة بقشرتها في الفرن، فقد يتراكم الضغط داخلها وستنفجر. يمكن أن يحدث هذا أيضًا في يديك بعد انتهاء التسخين، لذا كن حذرًا. يجب عدم تسخين الدهون والزيوت النباتية في الميكروويف قبل قليها في مقلاة. في ظل ظروف الغليان المتغيرة، يمكن أن تسبب حروقًا خطيرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال طهي الحليب المكثف في علبة حديدية. نتيجة لانفجار الجرة، يمكن أن تكون العواقب خطيرة للغاية، سواء بالنسبة للميكروويف أو بالنسبة لك. لا تقم بتسخين الطعام في وعاء خشبي، فقد يسخن الطعام أكثر من اللازم ويشتعل فيه النيران. قم دائمًا بإزالة الأسلاك المعدنية المستخدمة لربط أكياس الطعام معًا في المتجر، حيث يمكن للأشياء المعدنية أن تسبب قوسًا كهربائيًا وتلحق الضرر بالفرن. قبل تشغيل الفرن، تأكد من ضبط وقت الطهي على المؤقت بشكل صحيح، لأن طهي الطعام لفترة طويلة جدًا قد يؤدي إلى اشتعال النار في الطعام. يوجد اختبار بسيط لتحديد مدى ملاءمة أواني الطهي للاستخدام في فرن الميكروويف. إذا كنت تقوم بتسخين الطعام في وعاء وتم تسخين الطعام فقط، ولكن الوعاء لم يتم تسخينه، فيمكن استخدام مثل هذا الوعاء. ولا يقوم الميكروويف بتسخين مثل هذه الأواني، ولكن مع مرور الوقت تصبح هذه الأواني أكثر دفئا من الحرارة التي تتراكم في الطعام الذي يتم تسخينه. على العكس من ذلك، إذا تم تسخين الوعاء مع الطعام، فإن هذا الوعاء غير مناسب للطهي في الميكروويف. تجربة أخرى لتحديد ما إذا كان الفرن الخاص بك يسمح بمرور أفران الميكروويف. ضع الهاتف المحمول في الفرن (دون تشغيله)، وأغلق الباب واتصل به. إذا لم تصل الإشارة إلى أن "المشترك خارج منطقة تغطية الشبكة"، فإن جدران فرن الميكروويف الخاص بك "تحتفظ" بأفران الميكروويف بالداخل بشكل موثوق. إذا وصلت المكالمات إلى هاتفك، فمن الأفضل عدم استخدام هذا الموقد، فهو لا يعيق الموجات بشكل موثوق، ويمكن أن "يخرج" أثناء الطهي. الحكم النهائي على الميكروويف لا يزال خارجا. يواصل العديد من العلماء دراسة تأثيره على جسم الإنسان. في هذه الأثناء، وحتى يتم إثبات الضرر الناجم عن أفران الميكروويف بشكل نهائي، حاول، إن أمكن، طهي الطعام على الموقد، وتسخين الطعام أو تذويبه فقط في الميكروويف. حاول ألا تكون بالقرب من الموقد المُشغل وأبعد الأطفال عن مسافة 2 متر من الميكروويف المُشغل. لا تستخدم الفرن الخاطئ. من المهم بشكل خاص أن يتم إغلاق الأبواب بشكل آمن وعدم تعرضها للتلف. قبل الاستخدام، اقرأ التعليمات الخاصة بالموقد بعناية لاستخدامه بشكل صحيح. لا تحاول إصلاح الموقد بنفسك، استخدم خدمات المتخصصين المؤهلين. فوائد ومضار فرن الميكروويف

هل الميكروويف مضر؟

هناك أسطورة شائعة بين المستهلكين مفادها أن إشعاع الميكروويف يشكل خطراً على البشر - فمن المفترض أنه يضر بالبنية الجزيئية للمنتج وينبعث منه إشعاع أيضًا.

ومع ذلك، في الواقع، يكون فرن الميكروويف ضارًا فقط في حالة انتهاك خوارزمية إنتاجه.

إن خطر حدوث عيوب في تصنيع الموقد ضئيل للغاية - حيث يخضع كل منتج لاختبارات إضافية وبحث علمي من قبل خبراء التقييم.

فيما يلي عرض للأساطير حول مخاطر أفران الميكروويف ودحضها.

المفاهيم الخاطئة الأساسية حول أفران الميكروويف

هل فرن الميكروويف ضار – أسطورة أم حقيقة لا أساس لها؟

يخشى العديد من المستهلكين شراء منتج ما وطهي الطعام فيه فقط بسبب كلمتي "الإشعاع" و"المجال الكهرومغناطيسي". ويعتقدون أنه إذا كانت هناك موجات في جهاز ما، فهي بالضرورة موجات إشعاعية.

يمتلئ سوق الأجهزة الكهربائية بخرافات أخرى حول مخاطر أجهزة الميكروويف:

• يفسد الفرن الطعام عن طريق تدمير جزيئاته؛
• يبقى كمية أقل من الماء في المنتج، مما يؤدي إلى الجفاف.
• لا تبقى فيتامينات أو معادن في الطعام الساخن، لذا لا ينبغي استخدام الفرن.

ومع ذلك، كل هذه التصريحات خاطئة. فرن الميكروويف مزود بأنظمة تمنع تأثير الأشعة المغناطيسية على الإنسان. ولا يتغير هيكل الطعام نتيجة التسخين.

أسطورة الإشعاع

هل استخدام الميكروويف مضر؟

يعتمد فرن الميكروويف على عمل الإشعاع الكهرومغناطيسي، وليس الإشعاع. جميع الأجهزة الكهربائية وحتى الكائنات الحية لديها مجال كهرومغناطيسي. الأرض لديها مجالها المغناطيسي الخاص. والإنسان محاط بهذه الإشعاعات من كل جانب، إلا أنها لا تؤثر على صحته بأي شكل من الأشكال.

ومع ذلك، قد يقول معارضو أفران الميكروويف أن الإشعاع ضار بسبب تردده العالي. وهذا أيضا بيان خاطئ. ويبلغ تردد الموجة في الجهاز حوالي 2,450 ميجاهيرتز.

هذا تردد فائق الارتفاع، لكن ما مدى خطورته على البشر؟

المستوى لا يزال غير كاف لإيذاء الشخص.

للحد من خطر تطور المرض لمالك الموقد، وهو الحد الأدنى بالفعل، يستخدم المصنعون أغطية واقية خاصة.

يعمل الغلاف المعدني للجهاز كغطاء. في الجزء الأمامي يتم تقديم الحماية على شكل شبكة معدنية مثبتة على الباب الزجاجي الشفاف.

تحتوي جميع الأجهزة على نظام أمان يمنع تشغيل الفرن حتى إغلاق الغطاء.

بفضل الحماية الشاملة، يبقى الإشعاع داخل الفرن - فالمعدن يعكس الأمواج ويبقيها على مسافة آمنة من المستهلك. لذلك، يمكن أن يسمى الضرر الناجم عن فرن الميكروويف للإنسان غير موجود.

أسطورة تغيير أنماط الغذاء

هل تأثير الأشعة ضار ببنية المنتج؟

لا يغير التركيب الجزيئي للمنتج لدرجة أنه يصبح ضارًا. هناك تغييرات تحدث، لكنها طفيفة.

تؤثر الموجات على جزيئات الماء الموجودة في أي طعام. تبدأ الجزيئات في "التأرجح" وتمتلئ بالطاقة الزائدة وتنقلها إلى الهياكل المجاورة. بسبب الطاقة الزائدة، يسخن المنتج تدريجيًا.

التغيير الداخلي الوحيد في المنتج هو "تأرجح" الجزيئات، والذي يتوقف بمجرد إيقاف تشغيل الجهاز. يحدث شيء مماثل عند الطهي في مقلاة.

نتيجة للإشعاع، لا تتفكك المركبات الموجودة داخل المنتج.

أسطورة فقدان المغذيات

الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة الأخرى هي المكونات الرئيسية للمنتج بعد البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يسعى خبراء التغذية والأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي دائمًا إلى إضافة الأطعمة الغنية بالفيتامينات إلى نظامهم الغذائي.

هل يقتل الميكروويف العناصر الغذائية؟

كما ناقشنا سابقًا، فإن الإشعاع الموجود داخل الجهاز لا يغير بنية المنتج. ولذلك فإن جميع الجزيئات التي كانت موجودة في الطعام في البداية تبقى فيه على نفس الحالة. السبب الوحيد الذي يجعل بعض الفيتامينات تتحلل هو الحرارة الشديدة.

ومع ذلك، يحدث التسخين أيضًا عند استخدام مقلاة، عند الغليان أو الطهي في غلاية مزدوجة أو فرن.

ولذلك، فإن التأثير السلبي للفرن على مكون الفيتامينات في الطعام هو نفس تأثير أجهزة التسخين الأخرى، ويتم استخدامها كثيرًا مثل أجهزة التسخين الأخرى.

ما هو الإشعاع من فرن الميكروويف مقارنة؟

الفرن مزود بطبقة معدنية واقية لمنع الموجات المغناطيسية من الخروج من الصندوق. ولكن حتى لو انتهى بهم الأمر خارج الصندوق، فلن يشكلوا خطراً على البشر.

يمكن مقارنة تردد الموجات المغناطيسية في الجهاز بمستوى الإشعاع الصادر من جهاز توجيه Wi-Fi أو من تلفزيون LCD. ويستخدم الناس هذه الأجهزة في كثير من الأحيان أكثر من الفرن لتسخين الطعام. في الوقت نفسه، فإن أجهزة التوجيه وأجهزة التلفزيون غير مجهزة عمليا بخطوط واقية، لكنها لا تؤثر على الجودة والعمر المتوقع. الشيء نفسه ينطبق على الخبز.

والفرق الوحيد بين إشعاع الفرن والموجات الصادرة عن الأجهزة الكهربائية هو أن الموجات في الحالة الأولى تؤدي إلى التسخين. لا تتمتع أجهزة التلفزيون وأجهزة التوجيه بهذا التأثير، لذلك لا يتم تثبيت الحماية عليها.

ضمانات إضافية لسلامة الجهاز

يتم تصنيع جميع المواقد التي يتم إنتاجها في روسيا وفقًا لمعايير السلامة المعمول بها في بلدنا.

إذا قمت بشراء جهاز في الخارج واستخدمته، فلا داعي للقلق أيضًا - ستكون معايير السلامة مختلفة قليلاً، لكن هذا لن يؤثر على صحتك.

هناك أدلة علمية قدمها العلماء على أن معايير السلامة الروسية والدولية توفر حماية كافية من الموجات الكهرومغناطيسية.

في مرحلة الإنتاج، يتم فحص الأجهزة للتأكد من مطابقتها لمستويات السلامة. تخضع كل دفعة جديدة لعدة فحوصات لتحديد ما إذا كان المنتج معيبًا. وفقط بعد إجراء فحص شامل يُسمح للأجهزة على رفوف متاجر الإلكترونيات.

آراء خبراء التغذية حول الميكروويف

هل الطعام بالميكروويف ضار، بحسب خبراء التغذية؟

يقول معظم خبراء التغذية أنه لا ينبغي عليك استخدام أفران الميكروويف لتسخين الطعام. ومع ذلك، فإنهم يذكرون أيضًا أنه من المفيد التخلي عن وسائل التدفئة الأخرى - القلي في المقالي، والطهي القياسي. إنهم يعتبرون استخدام الطباخ البطيء أو الغلاية المزدوجة الطريقة الصحيحة لمعالجة الطعام.

حقيقة أخرى من خبراء التغذية ضد أفران الميكروويف هي أنها تستخدم بشكل أساسي لإعداد الأطعمة غير الصحية (البيتزا والأطعمة الجاهزة). لكن لا يمكن إلقاء اللوم على الجهاز في أي شيء هنا. وإذا استخدمه صاحبه في الأطعمة غير الصحية فإنه يحتاج إلى تغيير عاداته الغذائية، وليس جهاز تسخين الطعام.

الجوانب الإيجابية للموقد

الميكروويف - ضرر أم فائدة؟

تم بالفعل العثور على جانب سلبي واحد - الفرن يدمر بعض الفيتامينات.

ولكن هناك العديد من الجوانب الإيجابية:

1. التسخين في الفرن أعمق: يتم تسخين المنتج إلى 2.5 سم من السطح؛
2. يستغرق الإحماء وقتًا أقل بعدة مرات من استخدام الأجهزة الأخرى؛
3. يحدث التسخين بالتساوي لأن الموجات تدخل المنتج من جميع الجهات.

نظرًا للفوائد العديدة لاستخدام الفرن، فإنه يظل الطريقة الأكثر شيوعًا لتسخين الطعام. إذا كانت مجموعة الفيتامينات ذات أهمية كبيرة بالنسبة لك، استخدم طباخًا بطيئًا.

هل هناك أي خطر من أفران الميكروويف؟

على الرغم من السلامة الكاملة لأفران الميكروويف الجديدة، يجب التعامل مع المنتجات القديمة بعين الشك. وهذا لا يرجع إلى المستوى التكنولوجي للجهاز: على الرغم من أن التقنيات كانت أقل تقدما في ذلك الوقت، إلا أن المواقد كانت لا تزال آمنة للاستخدام المنزلي.

المشكلة مختلفة: كلما كان الجهاز أقدم، كلما زادت احتمالية تعطل آلياته. ستفشل أنظمة الحماية وستتعرض سلامة العلبة المعدنية الواقية للخطر. للميكروويف تأثير ضار على الأشياء المحيطة في حالة انتهاك الحماية.

هل يمكنني الاستمرار في استخدام مثل هذه الأجهزة؟

نعم، ولكنها يمكن أن تلحق الضرر بأسطح المطبخ والأطعمة القريبة وما إلى ذلك. صحيح أن هذا سيستغرق أكثر من عام.

قد تحدث الأعطال التالية في الأجهزة القديمة:

1. آلية إغلاق الباب مكسورة. الآن يعمل الفرن حتى عندما يكون مفتوحًا. قد تبدأ الأجسام القريبة في التسخين، مما يسبب الضرر.
2. الشبكة المعدنية الموجودة على الباب الزجاجي أو على الجوانب الأخرى من الصندوق تالفة. قد تتسرب الأشعة الكهرومغناطيسية من الجهاز، مما يتسبب في تلف الأشياء المحيطة.
3. انخفض مستوى التدفئة. لا يعد هذا تغييرًا خطيرًا، ولكنه يجعل تسخين الطعام أكثر صعوبة ويستغرق وقتًا طويلاً.

تعتبر هذه التغييرات الثلاثة سببًا كافيًا لشراء جهاز جديد. إذا كان أمامك الاختيار بين شراء جهاز جديد أو شراء جهاز مستعمل، فمن الأفضل اختيار طراز جديد. إنه يلبي بدقة جميع معايير السلامة، كما أنه أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية وملاءمة.

فما هي أضرار وفوائد استخدام الميكروويف؟

التأثير السلبي للفرن يمكن مقارنته بتأثير التسخين في مقلاة ويتكون فقط من حقيقة تدمير بعض الفيتامينات الموجودة في المنتج.

لا توجد جوانب سلبية أخرى لاستخدام الجهاز. هناك العديد من الجوانب الإيجابية - الجهاز سهل الاستخدام، ويسمح لك بالتسخين بسرعة أو إعداد طبق لذيذ وفقا لوصفة بسيطة، حتى من تقويم الصوم.

الميكروويف وجدت في كل منزل تقريبا. ويقترح الخبراء الغربيون ذلك بنشاط يستخدم.

أولا، يمكن بشكل ملحوظ يقللوقت الطبخ. إذن، الخير ليس جيدًا دائمًا. وكلما قلت المعالجة الحرارية، قل تدمير العناصر الغذائية في المنتجات. بالنسبة للخضراوات، على سبيل المثال، 5 دقائق كافية. وأحياناً تكون دقيقة واحدة كافية لانتزاع جرعة مميتة من الموجات الراديوية بالقرب من الميكروويف لشخص يعاني من ضعف الجهاز المناعي، وإذا حصانةيمكن للإنسان أن يكون حولها طوال حياته دون ضرر كبير. أكثر أكثر مخيفةمكان، تقعالميكروويف هو تحولفي مصنع معالجة الغاز - منطقة جيوباثوجينيك, ضارة لجميع أنواع الكائنات الحية. من السهل التحقق رقاص الساعةأو كرمة.

الميكروويف مناسب أيضًا لتطهير الأطباق البلاستيكية. من المعروف أن البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية تنمو بسهولة على ألواح التقطيع. ووفقا لدراسة أجرتها جامعة ويسكونسن، للتخلص من البكتيريا، ما عليك سوى وضع لوح في الميكروويف لمدة خمس دقائق، حسبما كتب موقع Stuff.co.nz. وينطبق الشيء نفسه على إسفنجة الأطباق المتسخة. وينصح الخبراء بإضافة عصير الليمون والخل ووضع الإسفنجة في الميكروويف لمدة دقيقة.

تتيح لك المعالجة بالميكروويف أيضًا "إحياء" العسل المتبلور (30 ثانية كافية) وتسريع عملية صعود العجين. يقترح بعض الناس استخدام الميكروويف لإعادة تأهيل مستحضرات التجميل الزخرفية. على سبيل المثال، تنصح الخبيرة جاكلين مارياني: بوضع الماسكارا المفتوحة (بدون فرشاة) وكوب الماء في الفرن. وفي خمس ثوان، سوف تصبح الماسكارا المجففة سائلة مرة أخرى. سيستمر التأثير لعدة أسابيع.
http://meddaily.ru/article/05Jan2015/nasashit

دليل على الضرر

خلال الحرب في يوغوسلافيا، بناء على توصية العلماء الروس، أسقط سكان بلغراد صواريخ كروز الأمريكية بأفران الميكروويف المنزلية. عندما انطلقت إشارة الغارة الجوية، أخذوا بسرعة فرن الميكروويف مع سلك تمديد إلى الشرفات، وفتحوه، وضغطوا على طرف القفل بإصبعهم ووجهوا الميكروويف نحو صاروخ كروز. (خلال النهار يمكن رؤية سيجار صاروخ يحلق على ارتفاع منخفض بشكل واضح للغاية، وفي الليل يمكن رؤية شعلة محركه). يصل مدى "الطلقة" لفرن الميكروويف إلى 1.5 كيلومتر! قام مئات من اليوغسلافيين بتوجيه شعاع المولد الخاص بأفران الميكروويف الخاصة بهم نحو صاروخ العدو. عطل في إلكترونيات الصاروخ - فسقط !!!

وبطبيعة الحال، سرعان ما وجد العدو مخرجا - بقصف محطات توليد الكهرباء أولا. والآن فكر في الأمر: أدنى صدع صغير في لحام حجرة فرن الميكروويف (ومن المؤكد أنهم موجودون!) و... شعاع ميكروويف قوي "يطلق" عبر جدران الشقق على جميع الكائنات الحية مقابل 1.5 كيلومترات...

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية، تمامًا مثل موجات الضوء أو موجات الراديو. وهي عبارة عن موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.79 كيلومترًا في الثانية). وفي التكنولوجيا الحديثة، تُستخدم الموجات الدقيقة في أفران الميكروويف، للاتصالات الهاتفية البعيدة والدولية، ونقل البرامج التلفزيونية، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكن أفران الميكروويف معروفة لنا كمصدر للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.

يحتوي كل فرن ميكروويف على المغنطرون، والذي يحول الطاقة الكهربائية إلى مجال كهربائي يعمل بالموجات الدقيقة بتردد 2450 ميجاهرتز أو 2.45 جيجاهرتز، والذي يتفاعل مع جزيئات الماء في الغذاء.

تقصف الموجات الدقيقة جزيئات الماء في الطعام، مما يجعلها تدور ملايين المرات في الثانية، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام. ويسبب هذا الاحتكاك ضررًا كبيرًا لجزيئات الطعام، حيث يؤدي إلى كسرها أو تشويهها.
ببساطة، تسبب أفران الميكروويف انهيارًا وتغييرات في البنية الجزيئية للطعام من خلال عملية الإشعاع.

من اخترع أفران الميكروويف؟

اخترع النازيون فرن الميكروويف، المعروف باسم "الإشعاع الراديوي"، لعملياتهم العسكرية. تم تقليل الوقت الذي يقضيه في الطهي في هذه الحالة بشكل حاد، مما جعل من الممكن التركيز على المهام الأخرى.

بعد الحرب، اكتشف الحلفاء الأبحاث الطبية التي أجراها الألمان باستخدام أفران الميكروويف. وتم نقل هذه الوثائق، بالإضافة إلى بعض نماذج العمل، إلى الولايات المتحدة لإجراء "مزيد من البحث العلمي". كما حصل الروس على عدد من هذه النماذج وأجروا دراسات موسعة لآثارها البيولوجية. ونتيجة لذلك، تم حظر استخدام أفران الميكروويف في الاتحاد السوفياتي لبعض الوقت. أصدر السوفييت تحذيرًا دوليًا بشأن المواد الضارة، البيولوجية والبيئية، الناتجة عن التعرض لأشعة الميكروويف.

حدد علماء أوروبا الشرقية أيضًا الآثار الضارة لإشعاع الميكروويف ووضعوا قيودًا بيئية صارمة على استخدامها.

بيانات وحقائق علمية

دراسة مقارنة عن الطبخ بالميكروويف نشرت عام 1992 في الولايات المتحدة تنص على ما يلي:
"من وجهة نظر طبية، يُعتقد أن إدخال جزيئات معرضة لأشعة الميكروويف إلى جسم الإنسان لديه فرصة أكبر بكثير للتسبب في ضرر أكثر من نفعه. يحتوي طعام الميكروويف على طاقة الميكروويف في جزيئات غير موجودة في الأطعمة المعدة تقليديا.

تنتج موجات الميكروويف التي يتم إنشاؤها بشكل مصطنع في فرن الميكروويف، استنادًا إلى التيار المتردد، حوالي مليار تغير قطبي في كل جزيء في الثانية. تشوه الجزيئات في هذه الحالة أمر لا مفر منه. وقد لوحظ أن الأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء تخضع لتغيرات أيزومرية وتتحول أيضًا إلى أشكال سامة تحت تأثير أفران الميكروويف المنتجة في فرن الميكروويف. أثارت دراسة قصيرة المدى مخاوف كبيرة بشأن التغيرات في تكوين الدم لدى الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات الميكروويف. وتناول ثمانية متطوعين آخرين نفس الأطعمة، ولكن تم إعدادها بطرق تقليدية. جميع الأطعمة التي تم معالجتها في أفران الميكروويف أدت إلى تغيرات في دماء المتطوعين. انخفضت مستويات الهيموجلوبين وارتفعت مستويات الكوليسترول.

التجارب السريرية السويسرية

وقد شارك الدكتور هانز أولريش هيرتل في دراسة مماثلة وعمل لسنوات عديدة في إحدى الشركات السويسرية الكبرى. وقبل عدة سنوات، تم فصلها من منصبها بسبب كشفها عن نتائج هذه التجارب. وفي عام 1991، نشرت هي وأستاذ في جامعة لوزان دراسة أظهرت أن الطعام المطبوخ في أفران الميكروويف قد يشكل خطرا على الصحة مقارنة بالأطعمة المحضرة بالطرق التقليدية. كما ورد المقال في مجلة “فرانز فيبر” العدد 19، حيث قيل إن تناول الطعام المطبوخ في أفران الميكروويف له تأثير خبيث على الدم.

كان الدكتور هيرتل أول عالم أجرى دراسة سريرية حول تأثيرات الطعام المسخن بالميكروويف على الدم ووظائف أعضاء الجسم البشري. تكشف هذه الدراسة الصغيرة عن القوى التنكسية التي تحدث في أفران الميكروويف والأغذية المصنعة فيها. أظهرت النتائج العلمية أن طهي الطعام في فرن الميكروويف يغير التركيب الغذائي للطعام. تم إجراء هذا البحث بالتعاون مع الدكتور برنارد بلانك من المعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا ومعهد الكيمياء الحيوية.

وعلى فترات تتراوح بين يومين إلى خمسة أيام، تلقى المتطوعون إحدى الوجبات التالية على معدة فارغة: (1) الحليب الخام؛ (2) نفس الحليب، مسخن بالطريقة التقليدية؛ (3) الحليب المبستر؛ (4) نفس الحليب المسخن في الميكروويف؛ (5) الخضروات الطازجة؛ (6) نفس الخضروات المعدة تقليديا؛ (7) الخضروات المجمدة المذابة تقليديا؛ و(8) نفس الخضار المطبوخة في الميكروويف.

تم أخذ عينات الدم من المتطوعين مباشرة قبل كل وجبة. ثم تم إجراء اختبارات الدم على فترات معينة بعد تناول الحليب والمنتجات النباتية.
وقد تم العثور على تغيرات كبيرة في الدم خلال فترات تناول الوجبات التي تعرضت لأفران الميكروويف. وشملت هذه التغييرات انخفاض الهيموجلوبين وتغييرات في تكوين الكوليسترول، وخاصة نسبة HDL (الكولسترول الجيد) إلى LDL (الكولسترول السيئ). زاد عدد الخلايا الليمفاوية (خلايا الدم البيضاء). كل هذه المؤشرات تشير إلى الانحطاط. بالإضافة إلى ذلك، يبقى جزء من طاقة الميكروويف في الطعام، حيث يتعرض الشخص لإشعاع الميكروويف.

يؤدي الإشعاع إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام. تخلق الموجات الدقيقة مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة، تسمى التحليل الإشعاعي. تتسبب المركبات المتحللة إشعاعيًا في حدوث تعفن جزيئي - كنتيجة مباشرة للإشعاع.

يذكر مصنعو أفران الميكروويف أن الأطعمة المجهزة بالميكروويف لا تحتوي على اختلاف كبير في التركيب مقارنة بالأغذية المصنعة تقليديًا. ولكن لم تقم أي جامعة عامة في الولايات المتحدة بإجراء دراسة واحدة حول تأثيرات الأغذية المعدلة في فرن الميكروويف على جسم الإنسان. ولكن هناك الكثير من الأبحاث حول ما يحدث إذا لم يتم إغلاق باب الميكروويف. أليس هذا غريبا بعض الشيء؟ يملي الفطرة السليمة الانتباه إلى ما يحدث للطعام المطبوخ في فرن الميكروويف. يمكن للمرء أن يخمن فقط كيف العفن الجزيئي من فرن الميكروويف سيؤثر على صحتنا في المستقبل!

المواد المسببة للسرطان في الميكروويف

في مقال نشرته مجلة Earthletter في مارس وسبتمبر 1991، قدمت الدكتورة ليتا لي بعض الحقائق حول تشغيل أفران الميكروويف. وذكرت على وجه الخصوص أن جميع أفران الميكروويف تتسرب منها الإشعاعات الكهرومغناطيسية، كما تؤدي إلى تدهور جودة الطعام وتحويل مواده إلى مركبات سامة ومسرطنة.

يوضح ملخص البحث الملخص في هذه المقالة أن أفران الميكروويف أكثر ضررًا مما كان يعتقد سابقًا.

فيما يلي ملخص للدراسات الروسية التي نشرها مركز أتلانتس رايزينغ التعليمي في بورتلاند، أوريغون. يقولون أن المواد المسرطنة تتشكل في جميع المنتجات الغذائية التي تتعرض لإشعاع الميكروويف تقريبًا. وفيما يلي ملخص لبعض هذه النتائج:
طهي اللحوم في فرن الميكروويف يخلق مادة مسرطنة معروفة تسمى Nitrosodienthanolamines.
وقد تحولت بعض الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب ومنتجات الحبوب إلى مواد مسرطنة.
يؤدي إذابة بعض الفواكه المجمدة إلى تحويل الجلوكوزيد إلى جالاكتوزيد إلى مواد مسرطنة.
حتى التعرض القصير لأفران الميكروويف على الخضروات الطازجة أو المجمدة يحول القلويدات إلى مواد مسرطنة.
وتتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان عند التعرض للأطعمة النباتية، وخاصة الخضروات الجذرية. كما انخفضت قيمتها الغذائية.
كما اكتشف العلماء الروس انخفاض القيمة الغذائية للطعام عند تعرضه لأشعة الميكروويف من 60 إلى 90%!

عواقب التعرض للمواد المسرطنة

خلق عوامل السرطان في مركبات البروتين - هيدروليسات. في الحليب والحبوب، هذه بروتينات طبيعية تتحلل وتختلط مع جزيئات الماء تحت تأثير الميكروويف، مما يخلق تكوينات مسرطنة.
تؤدي التغيرات في العناصر الغذائية الأولية إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ناجمة عن الاضطرابات الأيضية.
بسبب التغيرات الكيميائية في الأطعمة، لوحظت تغيرات في الجهاز اللمفاوي، مما يؤدي إلى تدهور الجهاز المناعي.
يؤدي امتصاص الأغذية المشععة إلى زيادة نسبة الخلايا السرطانية في مصل الدم.
يؤدي إذابة وتسخين الخضروات والفواكه إلى أكسدة المركبات الكحولية التي تحتوي عليها.
إن تعرض الخضروات النيئة، وخاصة الخضروات الجذرية، لأفران الميكروويف يشجع على تكوين الجذور الحرة في المركبات المعدنية التي تسبب السرطان.
إن تناول الأطعمة المطبوخة في فرن الميكروويف قد يؤهبك للتطور سرطانالأنسجة المعوية، وكذلك الضمور العام للأنسجة الطرفية مع التدمير التدريجي لوظائف الجهاز الهضمي.

الموقع المباشر
بالقرب من فرن الميكروويف

يسبب القرب المباشر من فرن الميكروويف، وفقًا للعلماء الروس، المشكلات التالية:
تشوه تكوين الدم والمناطق اللمفاوية.
انحطاط وزعزعة استقرار الإمكانات الداخلية لأغشية الخلايا.
اضطراب النبضات العصبية الكهربائية في الدماغ.
انحطاط واضمحلال النهايات العصبية وفقدان الطاقة في منطقة المراكز العصبية في كل من الجهاز العصبي المركزي الأمامي والخلفي والجهاز العصبي اللاإرادي.
على المدى الطويل، الخسارة التراكمية للطاقة الحيوية والحيوانات والنباتات الموجودة ضمن دائرة نصف قطرها 500 متر من المعدات.

الأضرار الصحية الناجمة عن
تسخين الطعام في فرن الميكروويف

لا يزال نشر مثل هذه الأبحاث العلمية يتأخر بشكل كبير من قبل الصناعة، بدعم من السلطات وجزء كبير من الصحافة. ومع ذلك فقد ثبت ذلك بما لا يدع مجالاً للشك أفران الميكروويف تسبب السرطان.
ينجم السرطان عن التعرض المباشر للإشعاع. سواء بشكل مباشر من تسرب الإشعاع من أفران الميكروويف والرادارات، أو بشكل غير مباشر من خلال استهلاك الأغذية المعرضة لإشعاع الميكروويف.

من الناحية الفنية، ينتج جهاز الميكروويف الحرارة من خلال عمل تيار عالي التردد مع تغير ثابت في قطبية المادة (2.5 مليار في الثانية). وهذا يسبب حرارة احتكاكية، والتي تدمر الطعام بشكل غير طبيعي. يتم انتهاك الانسجام، وكذلك التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي. يتم تشويه العناصر الغذائية إلى أشكال غير طبيعية.

يتفاعل جهاز المناعة لدينا مع البنية الجزيئية التالفة كما يتفاعل مع السم. تشبه التغيرات في الدم التغيرات في بداية عملية السرطان. حيث أن السرطان يمكن أن يتطور على مدى سنوات عديدة حتى يصبح ملحوظا. غالبًا ما يتم تجاهل مخاطر أفران الميكروويف الصناعية.
في الطهي التقليدي على الموقد، في قدر بخاري أو فرن، يتم تسخين الطعام بشكل طبيعي - من الخارج إلى الداخل. في فرن الميكروويف - من الداخل إلى الخارج. لقد لاحظت بالطبع مدى السرعة الغريبة (بالدقائق!) التي يبرد بها الطعام الذي يتم تسخينه من فرن الميكروويف، والخالي من الطاقة الطبيعية.

لماذا تعتبر أفران الميكروويف خطرة على الأطفال؟

يتم تحويل بعض الأحماض الأمينية L-proline، والتي هي جزء من حليب الأم، وكذلك في حليب الأطفال، تحت تأثير الموجات الدقيقة إلى أيزومرات d، والتي تعتبر سامة عصبية (تشوه الجهاز العصبي) وسمية كلوية (سامة للدماغ). الكلى). إنها كارثة أن يتغذى الكثير من الأطفال على بدائل الحليب الصناعي (أغذية الأطفال)، والتي أصبحت أكثر سامةباستخدام أفران الميكروويف.

هل يجب أن أشتري فرن ميكروويف أم لا؟

جميع البشر مسؤولون عن صحتهم، باستثناء الأطفال، الذين لا يستطيعون بعد أن يقرروا بأنفسهم. لذلك يجب على كل فرد أن يقرر، باستخدام الحس السليم، ما إذا كان - على مسؤوليتك الخاصة- سواء لاستخدام فرن الميكروويف أم لا! وهذا أمر محفوف بالمخاطر بشكل خاص للأطفال.

حقائق مثيرة للاهتمام

تجربة أجرتها فتاة للمدرسة. قسمت الماء المصفى إلى قسمين. لقد قمت بغلي جزء واحد على الموقد والآخر في الميكروويف. تبريده. وقمت بسقي زهرتين متطابقتين بمياه مختلفة للتأكد من وجود اختلاف في نمو النبات. لقد أرادت التحقق مما إذا كانت بنية الماء أو طاقته تتغير بسبب الميكروويف. حتى هي اندهشت من النتيجة. ذبلت الزهرة، وسقي الزهرة من الميكروويف.

مشكلة الموجات الدقيقة لا علاقة لها بالإشعاع الذي كان الناس قلقين بشأنه. إنه يدمر الحمض النووي للطعام بطريقة لا يستطيع الجسم التعرف عليها. ويغلف الجسم مثل هذا الطعام بالخلايا الدهنية ليحمي نفسه من الطعام الميت أو يتخلص منه بسرعة. الآن فكر في جميع الأمهات اللاتي يستخدمن الحليب في الميكروويف لأطفالهن. أو الممرضة الكندية التي قامت بتسخين الدم لنقل مريض فقتلته بالخطأ بالدم الميت.

لكن الملصقات تشير إلى أن أجهزة الميكروويف آمنة. والدليل موجود في الرسوم التوضيحية للنباتات المحتضرة.

10 أسباب للتخلص من الميكروويف الخاص بك:
بناءً على نتائج التجارب السريرية العلمية السويسرية والروسية والألمانية، لم يعد بإمكاننا تحمل أفران الميكروويف في مطابخنا. وفي ضوء البحث نتقدم بالاستنتاجات التالية:
1) يؤدي الاستهلاك المستمر للطعام الميكروويف إلى تغيرات لا رجعة فيها في الدماغ بسبب "تقصير" النبضات الكهربائية في الدماغ (إزالة الاستقطاب أو إزالة المغناطيسية من أنسجة المخ).
2) جسم الإنسان غير قادر على استقلاب (تكسير) المنتجات الثانوية غير المعروفة من الأطعمة المجهزة بالميكروويف.
3) يتوقف أو يتغير إنتاج الهرمونات الذكرية والأنثوية مع الاستهلاك المستمر للأطعمة المايكرويف.
4) عواقب استهلاك المنتجات الثانوية من الأطعمة الميكروويف لا رجعة فيها.
5) يتم تقليل أو تغيير المعادن والفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الأطعمة بطريقة لا يستفيد منها الجسم أو يستهلك البروتينات المعدلة التي لا يمكن تفكيكها.
6) يتم تحويل المعادن الموجودة في الخضروات إلى الجذور الحرة المسببة للسرطانعند الطهي في الميكروويف.
7) منتجات الميكروويف تسبب نمو الخلايا السرطانية في المعدة والأمعاء.وهذا ما يفسر معدل انتشار حالات سرطان القولون في أمريكا.
8) كثرة استهلاك مثل هذه الأطعمة يسبب نمو خلايا الدم السرطانية.
9) الاستهلاك المستمر لمثل هذه الأطعمة يسبب خلل في الجهاز المناعيمن خلال التغيرات في الغدد الليمفاوية ومصل الدم.
10) استهلاك هذه الأغذية يؤدي إلى فقدان الذاكرةوالانتباه يسبب عدم الاستقرار العاطفي وانخفاض الذكاء.

ظهرت أفران الميكروويف في حياة الناس المعاصرين منذ وقت ليس ببعيد. لكن بالنسبة للكثيرين فقد أصبحوا بالفعل أهم سمة للمطبخ بعد الثلاجة. بعد كل شيء، في الميكروويف، لا يمكنك فقط تذويب وتسخين جزء من الطعام في بضع دقائق، ولكن أيضًا تحضير أي طبق تقريبًا بسرعة. لكن قلة من الناس يفكرون في الجانب السلبي لمثل هذا الجهاز "المفيد": هل الأطعمة بعد المعالجة الحرارية في الميكروويف صحية؟

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

يحتوي كل فرن ميكروويف على مغناطيسي، والذي يحول الكهرباء إلى موجات راديو. تسمى هذه الموجات الكهرومغناطيسية القصيرة جدًا أيضًا بأشعة الميكروويف أو إشعاع الميكروويف أو حقول الميكروويف. تنتقل الموجات الدقيقة التي يبلغ ترددها 2450 ميجا هرتز بسرعة الضوء - حوالي 300 كيلومتر في الثانية - ويتردد صداها مع جزيئات الماء، مما يجعلها تتأرجح بشكل عشوائي. تخترق أجهزة الميكروويف أي منتج غذائي بسهولة وتقصف جزيئات الماء الموجودة في جميع المنتجات الغذائية، حتى الأكثر جفافًا. من مثل هذا الهجوم، تبدأ جزيئات الماء في الدوران ملايين المرات في الثانية، مما يخلق احتكاكًا جزيئيًا، مما يؤدي إلى تسخين المنتج. يسبب هذا الاحتكاك العشوائي ضررًا كبيرًا لأكثر من مجرد جزيئات الماء، حيث يؤدي إلى تمزيق وتشويه الطعام بأكمله على المستوى الجزيئي.

تتسبب أفران الميكروويف في انهيار وتغييرات في البنية الجزيئية للطعام في عملية الإشعاع.

كلما زاد الماء، كلما حدث التسخين بشكل أسرع. كلما زاد وقت تشعيع الميكروويف، كلما كان المنتج أكثر سخونة. يعتمد تسخين الميكروويف على مبدأ التحول ثنائي القطب الجزيئي، والذي يحدث في المواد التي تحتوي على جزيئات قطبية تحت تأثير المجال الكهربائي. وتشمل هذه المواد الماء.

تؤدي طاقة تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي إلى تحول مستمر للجزيئات، مما يؤدي إلى محاذاتها وفقًا لخطوط المجال، وهو ما يسمى عزم ثنائي القطب. وبما أن المجال متغير، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري. أثناء تحركها، "تتأرجح" الجزيئات، وتتصادم، وتصطدم ببعضها البعض، وتنقل الطاقة إلى الجزيئات المجاورة في هذه المادة. وبما أن درجة الحرارة تتناسب طرديا مع متوسط ​​الطاقة الحركية لحركة الذرات أو الجزيئات في مادة ما، فإن هذا يعني أن هذا الخلط للجزيئات يزيد من درجة حرارة المادة. وبالتالي، فإن التحول ثنائي القطب هو آلية لتحويل طاقة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى طاقة حرارية للمادة. وبحسب ويكيبيديا، يؤدي إشعاع الميكروويف إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام.

تخلق الموجات الدقيقة مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة، تسمى التحليل الإشعاعي. تتسبب المركبات المتحللة إشعاعيًا في حدوث تعفن جزيئي - كنتيجة مباشرة للإشعاع. لا يسع المرء إلا أن يخمن مدى تأثير التعفن الجزيئي الناتج عن الميكروويف على الصحة.

صنع فرن الميكروويف؟

عمل المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر في شركة Raytheon لإنتاج معدات الرادار. ولفت الانتباه إلى قدرة إشعاع الميكروويف على تسخين الأشياء المحيطة، بما في ذلك الطعام. حصل على براءة اختراع لفرن الميكروويف في عام 1946. وبالفعل في عام 1947، تم إصدار أول فرن ميكروويف "Radarange" من شركة Raytheon. تم تكييفه لتذويب الطعام في المقاصف والمستشفيات العسكرية. كانت كتلة فرن الميكروويف هذا 340 كجم وكان ارتفاعه حوالي 2 متر. بدأ الإنتاج الضخم لهذه الوحدات بعد عامين، وكان سعر التجزئة حوالي 3000 دولار.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، في أواخر الثمانينات، تم إنتاج أفران الميكروويف في مصانع ZiL YuzhMASH، لكنها استخدمت المغنطرونات اليابانية الصنع. تم إجراء أبحاث طبية حول التأثيرات البيولوجية لأفران الميكروويف في جميع أنحاء العالم، وتم إصدار تحذير دولي بشأن المواد الضارة، البيولوجية والبيئية، من التعرض لأفران الميكروويف. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تم حظر أفران الميكروويف في عام 1976 بسبب آثارها الضارة على الصحة نتيجة للعديد من الدراسات. تم رفع الحظر في أوائل التسعينيات بعد البيريسترويكا.
http://www.pravda-tv.ru

ظهرت أفران الميكروويف في عالم الموضة منذ عدة عقود واكتسبت شعبية بين مستخدمي جهاز المطبخ المعجزة هذا. الشيء الوحيد المثير للقلق هو المعلومات التي تظهر بشكل دوري والتي تفيد بأن أفران الميكروويف تسبب ضررًا صحيًا لا يمكن إصلاحه. دعونا نحاول معرفة نوع الطعام الذي يعده لنا فرن الميكروويف: هل يفيدنا هذا الطعام أم يضر جسمنا؟
يعتمد مبدأ تشغيل فرن الميكروويف على مغنطرون قوي، بفضله يمكن تحويل الكهرباء العادية من الشبكة إلى مجال كهربائي عالي التردد - 2450 ميجاهرتز. وبالتالي، تؤثر أفران الميكروويف الخاصة على جزيئات الماء الموجودة في الطعام بحيث تبدأ في الاهتزاز بترددات عالية جدًا، وبالتالي تسخين المنتج. تتحرك أفران الميكروويف في فرن الميكروويف بسرعة الضوء، ويغير المغنطرون مع كل موجة دورية الشحنة الموجبة والسالبة، وهذا هو الشرط الرئيسي لتفاعل أفران الميكروويف وجزيئات الماء الغذائية.

تنعكس الموجات الدقيقة من الجزء الداخلي المعدني لفرن الميكروويف وتهاجم الطعام من جميع الجوانب، وتعمل بسرعة كبيرة.
تظهر الموجات الدقيقة من المغنطرون فقط عند إغلاق الباب وتشغيل الميكروويف. عند إيقاف تشغيل الميكروويف، لا يمكن أن تتشكل موجات مغناطيسية، فهي غائبة عنه.

عند تشغيل الميكروويف، تتم حماية الشخص بواسطة باب مغلق، وشبكة حماية خاصة على الباب، وغطاء محكم الغلق.

فرن الميكروويف - فائدة أم ضرر؟

إن الطاقة التي تدخل المنتجات أثناء التسخين أو الطهي تتحول بالكامل إلى طاقة حرارية، ولا يمكن أن يكون هناك أي طاقة متبقية في المنتجات، وهذا يخالف جميع قوانين الفيزياء.

لكننا نتحدث عن السلامة عند استخدام وحدة عمل للطهي، بباب سليم وزجاج غير تالف. من خلال الأجزاء التالفة من فرن الميكروويف، حتى لو كانت مجرد شقوق، يمكن أن تتسرب أفران الميكروويف عند تشغيلها؛ إن أفران الميكروويف هذه هي التي تشكل خطراً على أصحابها.

باب الميكروويف مغلق تمامًا ولا يسمح بمرور أفران الميكروويف من خلاله. لكن الفجوة الموجودة حول الباب قد تكون مصدرًا لكميات صغيرة من الإشعاع. لذلك، عند تشغيل الموقد، يجب ألا تقف أبدًا في نهاية الموقد، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال.

من الأفضل شراء فرن ميكروويف من علامة تجارية مشهورة: تتحكم أكبر الشركات المصنعة، في نضالها من أجل منافسة صحية في السوق وتحسين المنتج، في مستوى الإشعاع من جميع أجزاء فرن الميكروويف، وتتأكد من أن هذه المعلمات الامتثال للمعايير الصحية العالمية المقبولة بشكل عام.

اختبار سلامة فرن الميكروويف

هناك تجربة واحدة بسيطة يمكن لكل مستخدم لفرن الميكروويف القيام بها لتحديد ما إذا كانت العلامة التجارية المحددة للوحدة تسمح لأفران الميكروويف بالمرور من خلالها. عليك أن تضع هاتفك المحمول على طبق في الميكروويف، وتغلق باب الفرن، ولا تقم بتشغيل الميكروويف! من هاتف آخر على مسافة 1-2 متر من فرن الميكروويف، تحتاج إلى الاتصال بهاتفك المحمول. إذا كان الفرن موثوقًا ويحتوي على جميع أجهزة الميكروويف بشكل محكم، فستسمع على الهاتف رسالة المشغل: "المشترك خارج النطاق"...

إذا وصلت الإشارة إلى الهاتف، فمن الأفضل عدم استخدام فرن الميكروويف هذا.

أدوات آمنة للاستخدام في الميكروويف

في الميكروويف، يمكنك استخدام الأوعية الزجاجية والسيراميكية والخزفية والبلاستيكية التي تحمل علامة "مقاومة للحرارة حتى 140 درجة".
لا تضع أطباق كريستال أو أطباق معدنية أو خشبية أو بورسلين مطلية أو بتصميمات ذهبية، أو أطباق زجاجية رقيقة غير مقاومة للحرارة، أو أطباق مشققة أو متكسرة، أو أطباق مصنوعة من البلاستيك غير المقاوم للحرارة في الميكروويف.

رقائق الألومنيوم أيضًا مقاومة للاستخدام في الميكروويف، ولكن يمكن استخدامها للالتفاف حول العظام البارزة من اللحوم، على سبيل المثال، لمنعها من الاحتراق أثناء طهي اللحم.

من الأفضل اختيار أطباق كبيرة وعميقة لفرن الميكروويف: أثناء عملية الطهي، يزيد حجم الطعام بشكل كبير ويرتفع.

لتحديد مدى ملاءمة طبق لفرن الميكروويف، تحتاج إلى إجراء تجربة: ضع المنتج في الطبق واتركه لفترة قصيرة من الطهي. إذا تم تسخين الطعام، ولكن الأطباق ظلت باردة حول الحواف، فيمكن استخدامها في الميكروويف. إذا تم تسخين حواف الطبق إلى نفس درجة حرارة الطعام، فلا يمكن استخدام هذا الطبق في الميكروويف.

قواعد الطبخ الآمنة

1. عند سلق الخضار أو النقانق أو خبز الفواكه في قشرتها، عليك ثقب قشرتها بالشوكة في عدة أماكن - فهذا سيمنعها "انفجار"

2. لا تطبخ أو تسخن تحت أي ظرف من الظروف. بيضةفي الميكروويف! يمكن أن يكون تمزق البيضة قويًا جدًا لدرجة أنه قد يؤدي إلى تمزق باب الميكروويف! حتى لو تم إخراجها بالكامل، يمكن أن تنفجر البيضة في يديك وتتسبب في حدوث ذلك أصابات بليغة.

3. لا يمكنك تسخين شيء واحد في فرن الميكروويف. الزيت أو الدهون– قد يغلي بشكل غير متوقع وينفجر مما يسبب خطورة الحروق.

4. أدوات خشبيةربما في الميكروويف اشتعل.

5. لا يمكنك طهي الحليب المكثف في علبة في الميكروويف - قد تنفجر العلبة وتتسبب في إصابة خطيرة! ناهيك عن تدمير الميكروويف بالكامل.

6. من الضروري إزالة الملاعق والأقواس المعدنية والأسلاك وغيرها. من المواد الغذائية والتغليف: عند تشغيل فرن الميكروويف، نتيجة التفاعل مع المعدن، يتشكل قوس كهربائي، وهو أمر خطير بسبب قصر الدائرة الكهربائية وتلف فرن الميكروويف.

7. مراقبة وقت الطهي. يمكن أن يتسبب ارتفاع درجة حرارة الطعام في حدوث تفحم ونشوب حريق.

إن الضرر الناتج عن فرن الميكروويف هو مفهوم مجرد لا تدعمه البيانات العلمية. لكن المشكلة هي أن الناس بدأوا في استخدام أجهزة الميكروويف نسبيًا حديثاً، و لا توجد نتائج بحثية مثبتة بمرور الوقت حول ضررها حتى الآن.

يجب أيضًا مراعاة الاحتياطات عند العمل بأفران الميكروويف، خاصة أنها بسيطة: لا تقترب من فرن ميكروويف عامل أكثر من 2 متر، لا تقف عند نهاية فرن ميكروويف عامل، لا تستخدم فرن ميكروويف تالف، لا تقم بإصلاح الفرن التالف بنفسك أو من أشخاص عشوائيين.

كيف يؤثر فرن الميكروويف على فائدة أو ضرر استخدامه على الجسم؟ لا يتوقف العلماء عن دراسة تأثير أفران الميكروويف على صحة الإنسان، لكن الحكم النهائي على الضرر على الصحة أو الفوائد المطلقة لأفران الميكروويف لم يصدر بعد. في غضون ذلك، تحتاج إلى استخدام موقد العمل بدقة وفقا للتعليمات، ولا تنسى تدابير السلامة لنفسك وأحبائك.

فرن الميكروويف: فائدة أو ضرر

عندما بدأت أفران الميكروويف الأولى في الوصول إلى أسواق ما بعد الاتحاد السوفيتي، أعقبتها قصص رعب مفادها أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يسبب السرطان، وبشكل عام فهو مليء بالمواد المسرطنة، لذا فهو غير صالح للاستهلاك على الإطلاق. وتؤثر أفران الميكروويف، وفقا لنفس النظرية، على نمو الطفل داخل الرحم وتثير تغيرات مرضية مستقبلية. السؤال "هل فرن الميكروويف جيد أم سيء" يقلق الكثير من الناس.

وفي الوقت نفسه، على سبيل المثال، في أوكرانيا المجاورة، تستخدم كل عائلة خامسة هذا الجهاز الرهيب، وفي الولايات المتحدة، 10٪ فقط من السكان ليس لديهم فرن ميكروويف. إن فوائد أو أضرار المساعد المنزلي لا تهمهم كثيرًا. عند شراء موقد معين في المتجر، غالبا ما تسمع أن "هذا النموذج" آمن للصحة، لأنه يحتوي على نظام إضافي للحماية من الإشعاع. فهل لا تزال الأفران الأخرى "غير المحمية" تشكل خطراً؟

في الواقع، هناك خطر في أي الأجهزة المنزلية. فرن الميكروويف هنا لا يبرز بأي شكل من الأشكال. بالطبع، إذا حاولت وضع يدك هناك من أجل التجربة، فسوف تحترق بالتأكيد، على الرغم من أن الخطر هو نفسه تمامًا في الفرن القياسي المألوف. السؤال مختلف: ليس من المعروف كيف يمكنك الحصول على هذا الحرق، لأن جميع المواقد الحديثة أكثر أو أقل لديها نظام قفل أثناء التشغيل. افتح الباب وسوف ينطفئ الموقد على الفور، سواء أردت ذلك أم لا.

للتشغيل، يستخدم فرن الميكروويف نفس موجات الراديو المستخدمة في الراديو التقليدي. الفرق الوحيد هو في القوة (في الفرن أعلى بكثير) والتردد. لكننا نختبر بالفعل تأثيرات موجات ذات ترددات متنوعة كل يوم: جميع المعدات، من الهواتف المحمولة إلى أجهزة الكمبيوتر، تؤثر بطريقة أو بأخرى على أجسامنا. تعمل موجات الميكروويف على ربط البروتين بنفس الطريقة التي يرتبط بها عندما يكون في الماء المغلي. أثناء التشغيل، لا يتراكم أي إشعاع ضار في الطعام، أي أن تأثير الموقد من حيث درجة "الضرر" على الصحة يعادل تقريبًا موقد الغاز التقليدي أو النار.

وعلى الرغم من أن الموجات فائقة التردد في شكلها النقي يمكن أن تسبب حروقًا خطيرة، إلا أن جميع أفران الميكروويف مجهزة بشاشة واقية مصنوعة من شبكة معدنية دقيقة خاصة لا تسمح بمرور الإشعاع. تشير التقديرات إلى أن الشخص سيتعرض لبعض الأذى من موقد التشغيل إذا ظل على مسافة خمسة سنتيمترات منه لمدة ثماني ساعات كل يوم. عندها فقط سيكون جلد الإنسان قادرًا على الشعور بتأثير الأمواج المتكسرة من الموقد.

وفقًا للمتطلبات الصحية الحديثة، يجب أن تكون كثافة تدفق الطاقة القصوى المسموح بها من فرن الميكروويف في حدود 10 ميكرووات لكل سنتيمتر مربع من المساحة. يتم قياس هذه القيمة على مسافة 0.5 متر من أي نقطة على سطح جسم الفرن للوقت اللازم لتسخين 1 لتر من الماء. يتناسب أي فرن ميكروويف حديث تقريبًا بشكل مثالي مع هذه الأطر التقليدية.

قام علماء أستراليون ذات مرة بتطوير طريقة جعلت من الممكن تسخين مناطق معينة من قلب الإنسان إلى 55 درجة في غضون ثوانٍ باستخدام الموجات الدقيقة. وهذه ليست مجرد "تجربة من أجل التجريب": إنها مستمرة في الممارسة العملية. تعمل درجة الحرارة المرتفعة على تدمير المناطق المتضررة وتمنع المسارات التي تنتقل من خلالها نبضات القلب "غير الصحيحة".

باستخدام نفس المبدأ، باستخدام موجات عالية التردد، يقوم الموقد بتسخين أي منتج. والفرق الوحيد هو أن منطقة عمل الأمواج في الحالة الأخيرة ستكون أوسع، وبالتالي أكثر تناثرا، أي أن التسخين سوف يستغرق وقتا أطول بكثير.

بطبيعة الحال، مثل هذا غامض بعض الشيء، ولكن في الوقت نفسه لا يمكن للأجهزة المنزلية التي تكتسب شعبية بسرعة أن تظل دون انتباه العلماء، إما مطاردة الشهرة، أو الرغبة في توضيح الوضع بطريقة ما ومساعدة الأشخاص الذين يجدون صعوبة في قبول كل شيء جديد. تعتبر فائدة أو ضرر فرن الميكروويف أحد الأسئلة الحديثة "العصرية". الكلمة الأولى، كما هو الحال دائما، تعود للأميركيين.

يعلن العلماء في هذا البلد بصوت عالٍ أن الاتجاه السائد في السنوات الأخيرة لتقليل الإصابة بسرطان المعدة لا يرجع إلى شيء أكثر من الموجات الدقيقة. في رأيهم، كل شيء يحدث بسبب حقيقة أن الطعام يتم طهيه في فرن الميكروويف دون إضافة الزيت النباتي، وطريقة الطهي نفسها تشترك كثيرًا مع البخار الذي يعتبر الأكثر لطفًا.

لقد أضاف العلماء الروس حقيقة مهمة خاصة بهم (أو على الأقل ما يعتبرونه أنفسهم حقيقة). وفقا للحسابات التي أجريت في معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الروسية، عند الطهي في فرن الميكروويف، يفقد الطعام بحد أقصى 25٪ من فيتامين C، بينما على الموقد - ما يصل إلى 60٪. على الرغم من أنهم في إسبانيا، على العكس من ذلك، قرروا بطريقة أو بأخرى أن البروكلي الموجود في الميكروويف يحتوي على فيتامينات ومعادن أقل بنسبة 98٪ (أو، بمعنى آخر، 50 مرة!) من الفيتامينات والمعادن الطازجة.

وفي بلدان أخرى، اجتذبت فوائد أو أضرار الموجات الدقيقة أيضًا الاهتمام العلمي. في سويسرا، في عام 1989، أجروا تجربة حول تأثيرات الموجات الدقيقة على البشر. لم يتلق العلماء أبدًا أموالًا لإجراء دراسة واسعة النطاق، لذلك كان عليهم أن يقتصروا على موضوع تجريبي واحد. لقد كان ببساطة يتناوب في تناول الطعام المطبوخ إما على الموقد أو في الميكروويف. بعد تحليل دم الشخص الخاضع للاختبار بشكل متكرر، فوجئ العلماء، وربما حتى بما يرضيهم، بملاحظة زيادة مطردة في عدد الكريات البيض بعد تناول الطعام من فرن الميكروويف. تشبه العمليات التي تحدث في الدم بداية علم الأمراض، مما يدل على تطور السرطان. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي حاول بها الباحثون الصراخ أمام الجمهور، لم يحدث شيء.

وهذا العام، أعلن حكم منظمة الصحة العالمية أن الموجات فائقة التردد غير ضارة على الإطلاق للبشر. وهكذا في سؤال "فرن الميكروويف: فائدة أم ضرر؟" لقد اتجه العلم الحديث منذ فترة طويلة نحو الأول. اذهب إلى السوبر ماركت الكهربائي واشتري هذا المساعد المعجزة!

كيف يؤثر فرن الميكروويف على جودة الطعام؟

من الصعب جدًا تخيل عالمنا الحديث بدون عنصر تكنولوجي مثل فرن الميكروويف. حاليًا، بدأ إنتاج عدد كبير من نماذج أفران الميكروويف ذات الوظائف المختلفة. يتضمن ذلك التسخين السريع، والتبخير، وإزالة الجليد، والحمل الحراري، والشوي، وما إلى ذلك. هذا النوع من التكنولوجيا سهل الاستخدام للغاية ويوفر الوقت لدرجة أن الناس لا يدركون مدى خطورة الميكروويف على صحتنا، ناهيك عن الطعام المطبوخ فيه.

أولاً، دعونا نتعرف على ما هي أفران الميكروويف، لأنه منها يأتي الاسم المعروف لفرن الميكروويف. تعتبر أجهزة الميكروويف أحد أنواع الطاقة الكهرومغناطيسية، كما أنها مصدر للطاقة اللازمة لطهي الأطعمة المختلفة. تؤثر الموجات الدقيقة بطريقة أو بأخرى على جزيئات الماء في الطعام وتتسبب في دوران هذه الجزيئات نفسها بتردد عالٍ جدًا، حوالي عدة ملايين من المرات في الثانية. وهذا يخلق احتكاكًا جزيئيًا، مما يؤدي إلى تسخين الطعام.

كيف يؤثر فرن الميكروويف على جودة الطعام، لكن الكثيرين يعرفون بالفعل أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ضار جدًا بصحتنا. قد يعاني الشخص من انخفاض في ضغط الدم والنبض، والصداع والدوخة، ويعاني من الأرق. قد يكون الشخص سريع الانفعال والعصبية. تناول الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الإصابة بالسرطان، لأن إشعاع الميكروويف يشجع على تكوين الخلايا السرطانية.

أثبت العلماء أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ودخوله إلى جسم الإنسان يسبب الأورام، التي تتحول فيما بعد إلى سرطان، ويعطل وظائف الجهاز الهضمي. ولذلك، فإن الأطعمة المعالجة بأشعة الميكروويف بعد مرور بعض الوقت يمكن أن تؤدي إلى إلى السرطان.

الإشعاع الكهرومغناطيسي خطير للغايةالواردة في مثل هذه المواد الغذائية للحاملو أطفال. يجب على هذه المجموعات من الأشخاص أن تنسى تمامًا أي طعام تم وضعه في فرن الميكروويف، وأن تتناول المزيد من الأطعمة المعدة بشكل صحيح. لأن المجالات الكهرومغناطيسية يمكن أن تسبب الإجهاض التلقائي أو الولادة المبكرة، مما يؤدي إلى ظهور العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة.

لماذا لا يجب أن تأكل الطعام؟
مطبوخة في الميكروويف؟

إن دخول الجزيئات المعالجة بواسطة الموجات الدقيقة إلى جسم الإنسان سوف يضر أكثر مما ينفع. يتم إثراء طعام الميكروويف بطاقة الميكروويف، والتي لا يمكن قولها عن الأطعمة المحضرة بطرق أخرى. إن جودة الطعام المحضر تترك الكثير مما هو مرغوب فيه، على الرغم من أنه من حيث الذوق والمظهر لا يختلف على الإطلاق عن ذلك المحضر بالطريقة المعتادة.

أجرى العلماء دراسة أظهرت ذلك يسخن في الميكروويف- يمكن تغيير حليب الفرن أو الخضار المطبوخة فيه تكوين الدمالإنسان، وانخفاض نسبة الهيموجلوبين وزيادة نسبة الكولسترول.

يؤدي إشعاع الميكروويف إلى تدمير جزيئات الطعام وتشويهها. ومع ذلك، فإن مذاق هذا الطعام لا يختلف - الشيء الوحيد والأهم هو أنه عديم الفائدة وضار تمامًا. ببساطة، الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف هو خبث وسموم لجسمنا، والذي يسمم جسم الإنسان تدريجياً. ووظيفة الميكروويف مثل "إزالة الجليد" تحول الجالاكتوزيدات والجلوكوزيتات من الفواكه المجمدة إلى جزيئات غنية بالمواد المسرطنة. وحتى التشعيع قصير الأمد بأشعة الميكروويف لنفس الخضار، يحول المكونات المفيدة إلى مواد مسرطنة.بشكل عام، تنخفض قيمة الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف بنسبة 60-90%. في هذه الحالة، يختفي النشاط البيولوجي للمعادن والفيتامينات B، C، E.
ومع ذلك، سنقدم إجابة على السؤال "كيف يؤثر فرن الميكروويف والطعام المطبوخ فيه على صحة الإنسان؟"
- يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للدماغ.
إن تناول الأطعمة المجهزة بالميكروويف بشكل متكرر يمكن أن يسبب تلفًا في الدماغ.
- له تأثير ضار على عملية الهضم.
لا يستطيع الجسم هضم واستيعاب الأطعمة غير المعروفة له والتي يتم الحصول عليها نتيجة طهيها في فرن الميكروويف.
- مضر بالتوازن الهرموني.
يؤدي تضمين الأطعمة التي تستخدم الميكروويف باستمرار في نظامك الغذائي إلى إبطاء أو تغيير إنتاج الهرمونات الجنسية الذكرية والأنثوية.
- بسبب تأثير إشعاع الميكروويف، لا يمتص جسم الإنسان المعادن والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
يمكن للموجات الموجودة في فرن الميكروويف أن تدمر أو تغير المعادن والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى بطريقة لا يستطيع الجسم امتصاصها. العديد من المركبات التي تدخل الجسم لا يتم تفكيكها ببساطة.
- ضرر - الجذور الحرة المسببة للسرطان. تتحول المعادن الموجودة في الخضروات إلى جذور حرة مسرطنة عند تسخينها في فرن الميكروويف.
- ضرر - سرطان المعدة والأمعاء وسرطان الدم. يؤدي تناول مثل هذه الأطعمة على المدى الطويل إلى نمو خلايا الدم السرطانية.
- يضعف جهاز المناعة.
- يؤثر سلباً على الذاكرة والانتباه والذكاء.
ما هي نتيجة تناول الأطعمة
مرت من خلال فرن الميكروويف؟

1. إذا كنت صغيرًا، فهناك خطر كبير أن تصاب به عند سن الأربعين تظل معطلةوالأسوأ من ذلك أنك تخاطر أنجب طفلاً معاقاً، والأمر الأكثر حزنًا هو ذلك لا يجوز لك أن تلد له على الإطلاق.
2. وإذا كان عمرك حوالي أربعين عاما، فإنك تخاطر بعدم رؤية أحفادك أو أنت الشيخوخة المؤلمة مضمونة.

وبطبيعة الحال، كل هذا لن يحدث لك غدا أو بعد غد أو بعد أسبوع. يمكن أن تكون عواقب إشعاع الميكروويف تظهر بعد 10 و 15 سنة.لذلك عليك الآن أن تفكر في صحتك، لأن مستقبلك ومستقبل أطفالك يعتمد عليها. لا يجب أن تكون كسولًا، ولكن يجبر نفسك على تناول الطعام الصحي والمجهز بشكل صحيح فقط. ومن المستحسن رفض فرن الميكروويف.
لكن، مرة أخرى، الأمر متروك لك للاختيار- أو صحةمدى الحياة أو الأمراض، اكتسبتها بسبب كسلك وعدم اهتمامك بنفسك!

تكمن فوائد ومضار فرن الميكروويف في الموجات الدقيقة التي ينبعث منها أثناء التشغيل. تنبعث الموجات الكهرومغناطيسية من جميع الأجسام التي تعمل بالتيار الكهربائي. تعتبر الثلاجات وأفران الميكروويف هي الأقوى من حيث الإشعاع.

لقد انقسمت آراء العلماء حول مخاطر أفران الميكروويف.

تاريخ فرن الميكروويف

تم اختراع الميكروويف في عام 1946. كان عالم أمريكي يدعى بيرسي سبنسر يعمل على أجهزة الرادار فائقة التردد. في أحد الأيام كان يقوم بتجربة المغنطرون. وبعد التجربة وجدت قطعة شوكولاتة ذائبة في جيبي.

كرر التجربة مع الطعام، حيث وضع شطيرة على المغنطرون. تم تسخين المنتج. وفي عام 1947، حصل على براءة اختراع لاختراعه. تم اكتشاف الخصائص المفيدة للإشعاع الكهرومغناطيسي. هذه طريقة سريعة لتسخين الطعام.

تم إصدار أفران الميكروويف الأولى في نفس العام. لم يدخلوا في الإنتاج الضخم، ولكن تم استخدامهم لتذويب الطعام في مقاصف الجنود.

كانت المواقد المنزلية الأولى تزن 350 كجم ووصل ارتفاعها إلى 1.8 متر. بقوة تصل إلى 3000 واط، تعمل على التبريد المائي.

تم إنتاج أول فرن ميكروويف منزلي في عام 1955 من قبل شركة تابان. وكان الطلب على هذه المواقد ضعيفا. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بدأ إنتاج أفران الميكروويف بعد عام 1980 من قبل شركتي ZIL وElektropribor.

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

تستخدم أفران الميكروويف الخصائص المفيدة للموجة 2450 ميجاهرتز، والتي تم تحديدها وفقًا للمعايير الدولية. لا يتعارض مع تشغيل الأجهزة الأخرى التي تعمل باستخدام الموجات الدقيقة.

ومن المعروف من مقرر الفيزياء أن الموجات الكهرومغناطيسية تميل إلى الانتشار بسرعة 300 ألف كيلومتر في الثانية. بناءً على البيانات، يمكننا حساب أن الطول الموجي للميكروويف هو 12.25 سم، وسيكون هذا أول دحض للنظرية القائلة بأن الموجات من فرن الميكروويف تصل إلى 1.5 كم، مما يؤدي إلى إشعاع كل شيء في طريقها.

الآن عن الأمواج التي تؤثر على تسخين الطعام.

يحتوي الطعام، سواء كان قطعًا من اللحوم أو الأسماك، على جزيئات ثنائية القطب. تحتوي جزيئات الطعام على شحنة موجبة في أحد طرفيها وشحنة سالبة في الطرف الآخر. عندما يؤثر عليها مجال كهربائي، فإنها تصطف بشكل صارم في اتجاه خطوط المجال. عندما تتغير أقطاب المجال الكهربائي، تتغير أقطاب الجزيئات ثنائية القطب.

1 ميغاهيرتز – مليون ذبذبة في الثانية. وهذا يعني أن الجزيئات ثنائية القطب، مثل المجال الكهرومغناطيسي في فرن الميكروويف، ستغير أقطابها عدة مرات. عندما يتم تشغيل فرن الميكروويف بتردد ميكروويف قدره 2450 ميجاهرتز، فإن الجزيئات تغير أقطابها إلى ما لا نهاية وتحتك ببعضها البعض. الاحتكاك يسبب التسخين .

هل فرن الميكروويف مفيد؟

تتمتع أفران الميكروويف بخصائص مفيدة تمنحها مزايا كبيرة مقارنة بمواقد الغاز:

• تسخين الطعام بسرعة؛
• طبخ، تذويب المنتجات شبه المصنعة؛
• أحجام صغيرة
• سهولة الاستعمال؛
• السلامة للأطفال.

ومن المثير للاهتمام أن الإشعاع بهذا التردد يستخدم في علاج الأمراض التي تصيب الإنسان حيث يساعد على:

• شفاء الجروح.
• إعطاء تأثير مضاد للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك، ليس لدى أجهزة الميكروويف أي تأثير إشعاعي على الشخص الموجود بالقرب من الجهاز. يجادل أنصار فكرة أن فرن الميكروويف لا يشكل خطرا على الصحة بأن الإشعاع المتولد فيه لا يمكن أن يهرب بسبب الغلاف الذي يحيط به الفرن.

لدى العلماء أيضًا آراء مختلفة حول فوائد ومضار تسخين الطعام في الميكروويف.

طعام الميكروويف: فائدة أو ضرر

قبل أن نتحدث عن المخاطر والفوائد الصحية لفرن الميكروويف، وعن خصائص الطعام المطبوخ فيه، من الضروري أن نفهم كيفية تسخين الطعام.

على نار عادية، يتم تسخين الطعام من الأسفل. في الميكروويف يسخن على كلا الجانبين. تصبح حركة الجزيئات فوضوية مع التسخين لفترة طويلة.

مع التسخين القوي، يتم تدمير الفيتامينات ويتم تغيير طبيعة البروتينات. تمسخ البروتينات لا يسبب ضررًا للجسم: هذا هو غرض المعالجة الحرارية.

بعض البكتيريا، على سبيل المثال السالمونيلا، التي تتمتع بخصائص قابلة للبقاء للغاية، لا تُقتل بدرجات الحرارة المرتفعة، والتي نادرًا ما تصل إلى 100 درجة.

لن يؤدي التسخين في الميكروويف إلى الإضرار بصحتك إلا إذا كان الطعام مصنوعًا من البلاستيك. مع ارتفاع درجات الحرارة، قد تكون قدرة البلاستيك على إطلاق المواد الكيميائية في الغلاف الجوي ضارة إذا وصلت إلى الطعام.

هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟

تم ذكر الخصائص المفيدة لفرن الميكروويف سابقًا. ولكن هناك بعض العلامات التي تشير إلى أن خصائص الموقد لها تأثير سلبي على الجسم.

التأثير على تكوين الدم

تؤثر الموجات الكهرومغناطيسية على جسم الإنسان من خلال الطهي وتناول الطعام من الميكروويف. يغيرون تكوين الدم:

• تقليل الهيموجلوبين.
• زيادة عدد خلايا الدم البيضاء.
• تغيير تركيبة الكوليسترول عالي الكثافة "الجيد" (HDL) إلى الكوليسترول منخفض الكثافة "الضار" (LDL)، مما يساهم في تكوين لويحات في الأوعية الدموية.

أثبتت الدراسات الآثار الضارة لأشعة الميكروويف على مخاليط الحليب المسخنة فيها. الاهتزازات الكهرومغناطيسية تغير تركيبة الحليب. يتم تحويل أحماض L-proline إلى أيزومرات d. وهذه الأخيرة سامة، وتدمر الجهاز العصبي، وهي سامة للكلى.

التأثير على البروتين

الإشعاع يشوه البروتين ويغير خصائصه. اللحوم بعد الطهي في فرن الميكروويف تحتوي على مواد مسرطنة. كما أن بعض منتجات الألبان والحبوب تصبح غنية بالمواد المسرطنة عند تسخينها.

إشعاع الميكروويف يفسد البروتين. يؤدي إلى فقدان الذوبان والماء.

إضعاف الجسم

عند تسخين الطعام في الميكروويف، يضعف غشاء الخلية الخاص بقطع الطعام. يصاب الطعام بسهولة بالفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين تعفن ضار لجسمنا.

عند تعرضه للبشر، يعمل الإشعاع على تثبيط الآلية الطبيعية لإصلاح الخلايا، مما يؤدي إلى تثبيط جهاز المناعة. لذلك، يجب عدم البقاء بالقرب من أفران الميكروويف العاملة لفترة طويلة.

الضرر الذي يتلقاه الشخص من الطعام من فرن الميكروويف لا يعمل على الفور. يمكن أن تتراكم في الجسم لمدة تصل إلى خمسة عشر عاما، ثم تتجلى في أمراض مختلفة.

فوائد وأضرار فرن الميكروويف حسب العلماء

لدى العلماء آراء مختلفة حول فوائد طعام الميكروويف: فبعضهم يعتبر البيانات المتعلقة بمخاطر أفران الميكروويف غير مثبتة، والبعض الآخر يدرس عن كثب جميع الخصائص الضارة لإشعاع الفرن. وهكذا تقدم مجلة Earthletter حقائق علمية حول خصائص أجهزة الميكروويف التي يمكن أن تسبب الضرر، وفقا لدراسات أجريت عام 1991:

• تدهور جودة الغذاء.
• تحويل الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى إلى مواد مسرطنة وسامة؛
• انخفاض في القيمة الغذائية للخضروات الجذرية.

كما وجد العلماء الروس أن القيمة الغذائية للطعام تنخفض بنسبة 80%. وفقا لعلماء الاتحاد الروسي، فإن تسخين الطعام بالميكروويف وإذابة تجميد اللحوم به يؤدي إلى المشاكل التالية:

• انتهاك تكوين الدم وعمل الجهاز اللمفاوي البشري.
• انتهاك استقرار أغشية الخلايا.
• إبطاء تدفق الإشارات من الأعصاب إلى الدماغ.
• انهيار الخلايا العصبية، مما يؤدي إلى فقدان الطاقة في الجهاز العصبي المركزي واللاإرادي.

لاحظ الباحثون أن الطعام المطهي في الميكروويف يحتوي على درجة حموضة منخفضة، مما يعطل التوازن الحمضي القاعدي ويحمض البيئة الداخلية للجسم.

هل يمكن تسخين الطعام في الميكروويف للطفل؟

يمكن أن يؤدي التسخين السريع لمنتجات أغذية الأطفال بخلاف الميكروويف إلى تدمير جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والضرورية للطفل. ومن الأفضل عدم تعريض تركيبات الحليب المشابهة في تركيبها لحليب الأم للإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يدمر بنية الخليط ويدمر الفيتامينات.

ويجب اتخاذ الاحتياطات المعقولة، مع الأخذ في الاعتبار ما يلي:

• ولم يتم التوصل إلى الاستنتاج النهائي للعلماء بأن أفران الميكروويف تسبب السرطان؛
• تتسبب الموجات الكهرومغناطيسية في دوران جزيئات الطعام بسرعة عالية، لذا يوصى بتسخين أغذية الأطفال بشكل صحيح: لا تقم بتشغيله بكامل طاقته وتسخينه في مراحل قصيرة: تسخينه وتحريكه وتسخينه مرة أخرى؛
• لا ينصح باستخدام الميكروويف في كثير من الأحيان.

كيفية اختبار الميكروويف للإشعاع

لن تكون هناك فائدة من أفران الميكروويف إذا كانت هناك ثقوب في الغلاف الواقي للجهاز، الأمر الذي سيؤدي بلا شك إلى حروق ضارة.

يمكن للإشعاع المتسرب من أسفل غلاف الجهاز أن يحرق المالك القريب بشكل خطير. ولذلك، ينبغي اختبار تلك الموجات الدقيقة التي تدوم أكثر من ثلاث سنوات من حيث الإشعاع. ومن الأفضل أن نقول وداعًا لأفران الميكروويف التي يزيد عمرها عن 9 سنوات.

خطوات اختبار الإشعاع (يمكن القيام بذلك في المنزل):

1. ابحث عن مصباح الفلورسنت أو لمبة النيون "NE-2". يمكنك استخدام اختبارات منزلية خاصة.
2. أطفئ الأضواء في كل مكان. إجراء الاختبار في الليل.
3. ضع كوبًا من الماء بالداخل وقم بتشغيله لمدة دقيقتين.
4. أثناء التشغيل، حرك المصباح الكهربائي على طول جسم الجهاز على مسافة 5 سم فوق السطح.
5. عندما يخترق الإشعاع الجسم، يتوهج تفريغ الفلورسنت، بينما يضيء تفريغ النيون بضوء ساطع.

مهم! من الأفضل التخلص من الميكروويف الذي به تسرب إشعاعي.

كيفية استخدام الميكروويف بشكل صحيح

لا يفكر الناس في كيفية استخدام الأجهزة الكهربائية بشكل صحيح. لكن حياتهم، وكذلك حياة أسرهم وجيرانهم، تعتمد على ذلك. لذلك، قبل استخدام الميكروويف، من المفيد اتباع قواعد السلامة:

1. اقرأ تعليمات استخدام فرن الميكروويف.
2. قبل تشغيل الموقد الذي تم شراؤه، ضعه في مكان مستو.
3. الاتصال بالشبكة. ضع فقط تلك الأطباق الموصى بها في التعليمات.
4. قبل مغادرة المنزل، افصل الجهاز.
5. العمر الإنتاجي لأفران الميكروويف: ستستمر الأفران الباهظة الثمن من خمس إلى 10 سنوات، والأفران الرخيصة - حتى 3 سنوات.
6. قم بتنظيف الميكروويف من الداخل والخارج بانتظام، بعد فصله عن مصدر الطاقة.
7. يغسل بالماء الدافئ والصابون السائل.
8. يتم تشغيله فقط بعد التجفيف الطبيعي.

أطباق الميكروويف

ليست كل أدوات الطهي مناسبة للاستخدام في الميكروويف. الأدوات المعدنية لا تسمح بمرور الأمواج، مما قد يؤدي إلى تعطل الفرن.

أطباق غير مناسبة لفرن الميكروويف:

• الحديد الزهر، النحاس، النحاس. تؤدي تفريغات الشرارة المتولدة عند اصطدام الموجات الكهربائية بسطح معدني إلى إتلاف الجزء الداخلي للميكروويف؛
• بورسلين أو زجاج بنمط. يحتوي الطلاء على شوائب معدنية، وبالتالي فإن الموجات الكهرومغناطيسية، التي تلامس الرسم، ستخلق تصريفات شرارة، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالموقد أيضًا؛
• كما يحتوي الكريستال على جزيئات من الرصاص والفضة، ويكون سطحه غير موحد، مما قد يؤدي إلى انفجار الأطباق داخل الميكروويف؛
• البلاستيك والكرتون. الورق المقوى المشمع لا ينقل الموجات الكهرومغناطيسية؛
• تجهيزات المطابخ الألومنيوم.

• الخزف بدون نمط؛
• خزف، بدون تصميم؛
• السيراميك إذا كان مغطى بالزجاج.

كيفية اختيار الميكروويف لمنزلك

عند اختيار الميكروويف لمنزلك، عليك أن تقرر الحجم:

• الأفران التي تصل سعتها إلى 20 لترًا مناسبة لإزالة الجليد وتسخين الطعام؛
• من 20 إلى 25 لترًا - لعائلة مكونة من 4 أشخاص تقريبًا: يحتوي هذا الفرن على وظيفة الشواية؛
• من 25 لتر مناسب للعائلات الكبيرة.

يجب أن يكون المبدأ التوجيهي التالي هو السلطة:

• أقل من 800 واط مناسبة لتسخين الطعام؛
• أكثر من 800 وات إلى 1500 وات – للشوي والطهي.

يمكن أن تكون أدوات التحكم في فرن الميكروويف عبارة عن زر ضغط أو لمس أو ميكانيكي. الميكانيكية هي أسهل طريقة للتحكم في الفرن.

بالإضافة إلى تسخين الطعام وتذويبه، قد يكون للميكروويف وظائف مختلفة:

• الحماية من الأطفال؛
• التنظيف بالبخار؛
• إزالة الروائح
• الحفاظ على الطعام دافئًا.

يعتمد الاختيار على رغبات وطلبات المالك المستقبلي.

خاتمة

فوائد ومضار أفران الميكروويف موضوع يثير الجدل بسبب عدم وجود استنتاج رسمي حول المخاطر الصحية للجهاز. من المعلومات المتاحة يمكننا أن نستنتج أن أفران الميكروويف مفيدة نسبيًا لتسخين الطعام بسرعة. لقد ثبت أن طهي بعض الأطعمة في أفران الميكروويف يمكن أن يسبب ضرراً للجسم. ولذلك، فإن اختيار طهي الطعام في الميكروويف يقع على عاتق المستهلكين.

هل وجدت هذه المادة مفيدة؟