مربى المشمش محلية الصنع في شرائح. مربى المشمش

يقوم معظم الناس بإعداد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء للحصول على الفيتامينات على مدار السنة. واحدة من أكثر الأطباق المفضلة هي مربى المشمش المقطع. سيكون من المفيد لكل ربة منزل جيدة معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح.

طريقة عمل مربى المشمش

هذا النوع من الحفظ يحظى بشعبية كبيرة. المشمش مفيد ليس فقط طازجًا، ولكن أيضًا معالجًا ومجففًا. أنها تحتوي على الكثير من الكاروتين والبوتاسيوم والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. يعد طهي مربى المشمش في شرائح عملية معقدة متعددة الخطوات. تحتاج إلى تحضير الحاوية واختيار أفضل الفواكه والعناية بالمكونات المتبقية. يجدر الحديث بمزيد من التفصيل عن كل مرحلة من مراحل تحضير مربى المشمش على شكل شرائح.

تحضير الجرار

من المهم جدًا معالجة الحاوية وتعقيمها بشكل صحيح، وإلا فإن المنتج المحفوظ فيها يمكن أن يسبب ضررًا للجسم. أولاً، عليك فحص البرطمانات بعناية للتأكد من عدم وجود شقوق أو قطع مكسورة. فحص الأغطية على طول الطريق. لا ينبغي أن يكون هناك أثر واحد من الصدأ عليها. هناك عدة أنواع من تعقيم الجرار:

1. للازواج. نحضر وعاءً كبيرًا، ونملأه بالماء، ونضعه على النار. ضع شبكة معدنية أو غربال في الأعلى. ضع أكبر عدد ممكن من العلب عليها، مع الرقبة إلى الأسفل، حسب ما يناسبك. ومن لحظة غليان الماء، يبدأ التعقيم بالبخار. يجب أن تستمر لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم ضع البرطمانات مع رقبتها لأسفل على منشفة نظيفة وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء.
2. في الماء. ضع لوحًا خشبيًا في قدر كبيرة. ضع الجرار عليها واملأ المساحة المتبقية بالماء. بينهما يمكنك وضع أغطية أو خرق من النايلون. قم بإزالة البرطمانات بعد ربع ساعة من ملاحظة فقاعات الماء.
3. في الميكروويف. صب 70-100 مل من الماء في وعاء وضعه في الفرن على طاقة عالية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
4. في الفرن. نغسل البرطمانات ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 160 درجة. يجب تركها في الفرن حتى تجف جميع القطرات من الجدران. راقب العملية باستمرار، لأنه مع طريقة التعقيم هذه قد تنفجر الجرار.

كيفية اختيار المشمش للمربى

حاول شراء الفواكه الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. إذا تبين أنها طرية جدًا، فسيكون من الصعب الحصول على البذور. المشمش الأخضر يمكن أن يعطي نكهات غير سارة غير متوقعة. عادة ما تكون هذه الثمار صلبة جدًا وليس لها رائحة تقريبًا. يرجى التأكد من عدم وجود أي ضرر أو عيوب على المشمش. ويجب أن تكون موحدة في الشكل واللون. ثم سيتم تخزين قطعة العمل لفترة أطول.

تحضير الفاكهة

هذه العملية سهلة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت. اغسلي المشمش جيداً ثم جففيه على منشفة. إذا كنت تحضر مربى بدون بذور، قم بتقسيم الفاكهة إلى نصفين وقم بإزالتها. يمكنك دفعهم برفق باستخدام عصا خشبية، لكن من الأفضل الالتزام بالطريقة الأولى. ثم ستبدو الثمار الموجودة في الجرة أكثر جمالا.

وصفة لمربى المشمش منزوع النوى

يمكن لكل ربة منزل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية. هناك العديد من الوصفات لمربى المشمش المقطع، وكل واحدة منها تنتج مستحضرًا رائعًا ومذاقًا رائعًا لن يزين حياتك اليومية فحسب، بل أيضًا طاولتك الرسمية. قبل البدء في الطهي، تأكدي من تحضير الأطباق والفواكه حسب التوصيات الموضحة أعلاه. يمكنك اختيار وصفة لمربى المشمش منزوعة البذور من تلك المعروضة أدناه.

مع النواة

هذه الوصفة لمربى المشمش المقطع تسمى رويال. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• المشمش مع البذور - 2.2 كجم؛
• الماء - 2 كوب؛
• سكر - 2 كجم؛
• عصير الليمون – 50 مل.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قم أولاً بغلي الشراب. اخلطي السكر مع عصير الليمون والماء في قدر. الحرارة على نار خفيفة. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر تماما. أخرج الحاوية من الحرارة.
2. اغسل المشمش وجففه. أخرج العظام منها وضعها في طبق منفصل. للقيام بذلك، افصل الثمار إلى نصفين. سحق البذور بعناية بمطرقة، ولكن بحيث تظل النواة سليمة.
3. ضعي شرائح المشمش في وعاء المينا واسكبي فوقها شراب السكر. يجب أن تكون ساخنة. ضعي الخليط على النار. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة. قم بطهي مربى المشمش لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم عليك أن تضعه خارج الموقد.
4. بعد 10-12 ساعة سوف يبرد المربى تمامًا. اطهي الفاكهة على النار مرة أخرى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق. قم بإزالة الرغوة بانتظام. ثم اتركه مرة أخرى لمدة 10-12 ساعة.
5. للمرة الثالثة، أضف حبات المشمش من النواة إلى المربى. طبخ وفقا لنفس المخطط.
6. وزعي مربى المشمش الساخن في مرطبانات نظيفة وأغلقي أغطيةها. اقلبيها رأسًا على عقب واتركيها هكذا حتى تبرد تمامًا. يُسمح لك بتجربة المربى بعد 24 ساعة فقط.
7. نصائح: يمكن تعديل الوصفة المنزلية لمربى المشمش المقطع بإضافة اللوز بدلاً من النواة.
8. ملحوظة: يمكنك تناول أي عدد من الفواكه، مع زيادة أو تقليل حجم المكونات الأخرى المطلوبة للوصفة بشكل متناسب.

خمس دقائق مربى المشمش

يحتفظ بالعديد من الفيتامينات ويجلب أقصى قدر من الفوائد للجسم. للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• المشمش - 3 كجم؛
• سكر – 1.5 كجم.

وصفة لعمل مربى المشمش المقطع :

1. شطف الفواكه وتجفيفها. قم بإزالة البذور منها عن طريق تقطيعها إلى شرائح.
2. في وعاء المينا، رش الفواكه بالسكر في طبقات. اترك الشرائح لتنقع لمدة 12 ساعة. بفضل هذا، سوف يتدفق العصير منهم.
3. ضع المربى على الموقد. عندما يغلي، يطهى لمدة خمس دقائق، ثم يرفع عن النار ويبرد. كرر العملية ثلاث مرات بفاصل 5 ساعات.
4. بعد أن يبرد المربى تماماً، نسكبه في مرطبانات معقمة. ضعهم رأسًا على عقب. عندما تبرد البرطمانات، ضعيها في مكان بارد ومظلم.

وصفة لمربى المشمش في طباخ بطيء

لإعداده، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• المشمش - 1.5 كجم؛
• ليمون - 2 متوسطة؛
• سكر - 750 جم؛
• اللوز – 150-200 غرام؛
• الفودكا - 4-5 ملاعق كبيرة.

الطبخ البطيء:

1. اغسلي الفاكهة، وقسميها إلى شرائح، وأزيلي البذور منها، ثم تخلصي منها. ضعهم في وعاء متعدد الطهي. نرش السكر فوق شرائح المشمش، ثم نسكب عصير الليمون فوقها. اترك لبضع ساعات.
2. نسكب الماء المغلي فوق المكسرات، ونتركها لمدة ربع ساعة. بعد النقع، قم بإزالة القشور منها وأضفها أيضًا إلى وعاء الطهي المتعدد.
3. حدد وضع "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعة مع إغلاق الغطاء. سيكون سائلاً.
4. إذا كنت ترغب في صنع مربى المشمش السميك، فاضبط وضع "الخبز". عند اختيار هذا البرنامج، اترك غطاء الجهاز مفتوحًا وقم بتحريك الشراب باستمرار.
5. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الفودكا.
6. عندما يصدر صوت تنبيه، قم بتوزيع الحلوى اللذيذة النهائية في الجرار ولفها.

فيديو: وصفة مربى المشمش والبرتقال

يقوم جميع سكان الصيف تقريبًا، دون استثناء، بإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء. بعد كل شيء، تحتوي كل قطعة أرض في الحديقة على شجرة واحدة على الأقل تنتج هذه الفاكهة الصيفية الرائعة. تثمر شجرة المشمش بسخاء، وثمارها حلوة، وبالتالي فإن الخيار الأمثل هو تخزين فواكه الصيف الصحية لفصل الشتاء.

يمكن حفظ المشمش بطرق مختلفة: المعلبات أو الكومبوت أو المربيات أو الحلوى المتنوعة أو الهلامية. على أية حال، سيكون لذيذا. هناك وصفات عديدة لمربى المشمش، حيث يتم تحضيره بشكل سميك كالهريس، أو سائل وشفاف. مع الفاكهة الكاملة وشرائحها.

نوصي بمحاولة طهي الأطباق الأكثر شعبية وبسيطة ولذيذة لفصل الشتاء. احفظي وصفة مربى المشمش: خمس دقائق، سميكة مثل المربى بدون بذور ومربى العنبر العطري على شكل أسافين. سيكونون في متناول اليدين بالتأكيد!

خمس دقائق من مربى المشمش

مربى المشمش اللذيذ لفصل الشتاء مصنوع من المشمش الناضج والناعم. المبادئ العامة لتحضير المربى لمدة خمس دقائق بسيطة للغاية: افصل البذور عن الفاكهة واطهي المربى على ثلاث مراحل لمدة 5 دقائق لكل منها. سوف تحصل على مربى المشمش السميك اللذيذ ذو اللون الكهرماني الجميل. حشوة حلوة مثالية لخبز فطائر الفاكهة في الشتاء.

تكوين المنتج:

• كيلوغرام واحد من المشمش الناعم الناضج؛
• 800 جرام سكر.

مربى المشمش السريع في خمس دقائق - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

اغسل الفاكهة جيدًا. إذا كانت هناك ثمار مجعدة، قم بقصها بعناية. قطع الفاكهة المحضرة إلى نصفين وإزالة البذور. لا تحتاج إلى أي عظام لطهيها لمدة خمس دقائق. يمكن تقطيع أنصاف المشمش إلى النصف إذا رغبت في ذلك.

ضعي الثمار المحضرة في وعاء واسع منفصل ورشيها بالسكر المحبب. تخلط بعناية وتترك لتتشرب لمدة 3-4 ساعات. الفواكه، تحت تأثير السكر، سوف تعطي العصير خلال هذا الوقت. بعد مرور الوقت المخصص، ضع المربى المستقبلي على الموقد، واضبط النار على الحد الأدنى. يُغلى المشمش في الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط.

بعد ذلك، قم بإزالة الرغوة المتكونة من السطح واترك المقلاة لتبرد طوال الليل. خلال هذا الوقت، يجب أن يتكاثف مربى المشمش قليلا ويكتسب لون العنبر الجميل.

في الصباح، كرري الطهي لمدة خمس دقائق. من حيث المبدأ، يمكن بالفعل سكب المربى في البنوك المعقمة. ولكن إذا كررت إجراء الطهي مرة أخرى، فستحصل على مربى المشمش السميك. أشبه بالمربى في الاتساق.

بالنسبة للمربى، من الأفضل أن تأخذ الجرار بسعة 0.5 - 0.7 لتر. تعقيمها في الفرن أو على البخار. قم بغلي الأغطية لمدة 5 دقائق في وعاء من الماء.

يُسكب مربى المشمش الساخن في مرطبانات مُجهزة. نلفها ونلفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا. ثم نقل إلى مكان بارد. نظرًا لأن المربى بدون بذور، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 2-3 سنوات.

مربى المشمش المحضر بهذه الطريقة يوفر الوقت بشكل كبير، ويتضح أنه لذيذ جدًا وعطري. هذه هي واحدة من وصفات مربى المشمش الأكثر شعبية بين ربات البيوت. إنهم يحبونها لأنها غير مكلفة وسريعة التحضير. في أقل وقت ممكن، حصلنا على مربى المشمش الجميل واللذيذ جدًا!

شرائح مربى المشمش لفصل الشتاء

عند صنع شرائح المربى، يتم استخدام المشمش الناضج ولكن القوي. يمكنك حتى اختيار تلك التي تكون خضراء قليلاً. مبدأ صنع مربى المشمش العطري بسيط: لا ينبغي غلي الفاكهة. يُسكب الشراب الساخن على الفاكهة الطازجة عدة مرات ويُلف في مرطبانات لفصل الشتاء. تسمح طريقة الطهي هذه لشرائح المشمش بالبقاء سليمة والاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة للفاكهة.

تكوين المربى:

• الفواكه الناضجة - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 2.6 كجم؛
• الماء – 3 أكواب.

وصفة بسيطة لمربى المشمش الشفاف المقطع إلى شرائح:

قم بفرز المشمش واترك فقط الثمار الصلبة الناضجة. اغسلها وقطعها إلى شرائح. قم بإزالة البذور.
غلي شراب السكر. للقيام بذلك، صب ثلاثة أكواب من الماء في قدر ويغلي. عندما يغلي الماء، أضف السكر في تيار رفيع ويقلب. اتركه يغلي حتى يذوب السكر المحبب.

التوت المعجزة - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!

مجموعة Miracle berry Fairytale مناسبة لعتبة النافذة أو لوجيا أو الشرفة أو الشرفة الأرضية - أي مكان في منزل أو شقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على الحصاد الأول في 3 أسابيع فقط. التوت المعجزة، الحصاد الخيالي، يؤتي ثماره على مدار السنة، وليس فقط في الصيف، كما هو الحال في الحديقة. عمر الشجيرات 3 سنوات أو أكثر، من السنة الثانية يمكن إضافة الأسمدة إلى التربة.

ضعي شرائح المشمش في قدر واسع أو وعاء من المينا. صب الشراب الحلو المغلي. قم بهز الوعاء الذي يحتوي على شرائح المشمش عدة مرات حتى تمتزج المكونات. من الأفضل عدم التقليب بالملعقة حتى لا تتلف الشرائح. اترك المشمش في شراب السكر لمدة 10-12 ساعة أو طوال الليل.

بين عشية وضحاها، ستطلق شرائح المشمش القليل من العصير تحت تأثير الشراب المحضر، لذلك عليك أن تأخذ وعاء أكبر لمربى المشمش. ولا تمتلئ بالكامل، اترك المجال لعصير المشمش الذي يبرز.

بعد النقع، اسكبي الشراب والعصير المبرد في وعاء منفصل وضعيه على النار. انتظر حتى يغلي العصير ثم اسكب السائل الحلو المغلي فوق شرائح المشمش مرة أخرى. اترك المربى بهذا الشكل طوال الليل.

في الصباح، صفي الشراب من المشمش واغليه. ونسكب فوق الفاكهة مرة أخرى. بعد ذلك، ضع المربى على الموقد. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واتركي المربى حتى يغلي. امزج بعناية شديدة حتى لا تتلف الشرائح بأكملها. من الأفضل أن تهز أو تستخدم ملعقة خشبية.

قم بطهي مربى المشمش على شكل شرائح لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
عندما تصبح جاهزة، صبها ساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها لفصل الشتاء. تبريد الجرار ونقلها إلى القبو أو الطابق السفلي.

فيديو-وصفة الطبخ

موطن المشمش هو وادي أرارات في أرمينيا. لقد امتصت هذه الفاكهة دفء ونور المنطقة الجنوبية، مما يذكرنا بشمس صغيرة. تبين أن مربى المشمش ذو لون أصفر برتقالي غني مع رائحة مميزة خفية.

ستكون شرائح العنبر الشفافة بمثابة حشوة لذيذة وتزيين للمخبوزات محلية الصنع، وإضافة جيدة للآيس كريم الكريمي.

يبلغ متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في حلوى المشمش 236 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مربى المشمش لفصل الشتاء في شرائح بدون ماء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

من بين العديد من الوصفات للحفاظ على المشمش في فصل الشتاء، يحتل مربى شرائح المشمش مكانة مرموقة. نعم، في الواقع، هذا العنبر الشهي العطر لذيذ جدًا.

كيف يتم تحضير مربى المشمش بحيث تظل الشرائح سليمة ولا تنتشر في الشراب الساخن؟ هناك فارق بسيط. للحفاظ على شكل الثمرة، عليك أن تأخذ المشمش غير الناضج قليلاً، حيث أنها تحتوي على لحم كثيف إلى حد ما.

وقت الطبخ: 23 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• المشمش : 1 كيلو
• السكر : 1 كيلو
• الماء (اختياري): 200 مل
• حمض الليمون:قرصة (اختياري)

تعليمات الطبخ

كيف لطهي المربى في شراب

وصفة:

• 1 كيلو فواكه منزوعة النوى،
• ماء 2 كوب,
• سكر 1.4 كجم.

ما يجب القيام به:

1. يتم فرز المشمش وغسله بالماء البارد وتقطيعه بالطول إلى نصفين واختيار البذور، ويتم تقطيع الثمار الكبيرة إلى 4 شرائح.
2. تحضير الشراب: اترك الماء يغلي وأضف السكر على عدة مراحل وحركه باستمرار حتى لا يحترق الرمل ويذوب تمامًا.
3. يُسكب المشمش بالشراب المغلي ويترك لمدة 12 ساعة. يُصفى الشراب ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب فوق المشمش مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.
4. يُطهى المربى على عدة مراحل لمدة 5-10 دقائق ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة وقم بإزالة الرغوة.
5. يتم تحديد الاستعداد من خلال العلامات التالية:

• لا تبرز الرغوة وتصبح سميكة وتقع في وسط كتلة الفاكهة.
• التوت من السطح يستقر في قاع الطبق.
• لا تنتشر قطرة الشراب عبر الطبق وتحتفظ بشكل نصف الكرة.

يتم تعبئة المربى الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا، أو إغلاقها بأغطية لولبية أو لفها بآلة ميكانيكية. توضع البرطمانات مقلوبة، وتترك حتى تبرد تماماً، وتخزن في مكان بارد أو في المنزل.

وصفة لصنع ꞌꞌخمس دقائق ꞌꞌ

وصفة:

• المشمش المفروم 1 كجم،
• سكر 1.4 كجم.

كيف تطبخ:

1. يتم وضع المشمش المقطّع إلى شرائح، مع وضع جانب اللحم لأعلى، في وعاء الطبخ ويرش بالسكر المحبب. اصنعي عدة طبقات ثم غطيها بغطاء واتركيها في مكان بارد طوال الليل.
2. توضع كتلة الفاكهة مع العصير المنطلق على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. اتركها تغلي، واطهيها لمدة 5 دقائق، وقم بإزالة الرغوة باستمرار.
3. اتركها حتى تبرد تمامًا وابدأ في الطهي مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 3 مرات.
4. بعد النهج الثالث، يتم سكب المربى الساخن في الجرار المسطحة مع الحواف ومختومة بأغطية معدنية.
5. تحقق من عدم وجود تسربات، وقم بتبريدها وتخزينها في مكان بارد.

• وللتأكد من احتفاظ الثمار بشكلها، يتم غليها على عدة مراحل، لفترات قصيرة مع فترات راحة للنقع في الشراب.
• يتم اختيار ثمار المربى الناضجة والتي اكتسبت حلاوة ولكنها ليست مفرطة النضج.
• لمنع تحول المربى إلى سكرية أثناء التخزين، يمكنك إضافة حامض الستريك (3 جم لكل 1 كجم من المادة الخام الرئيسية) في نهاية الطهي، ويمكن استخدام عصير الليمون بدلاً من ذلك.
• ستساعد بسترة المنتج النهائي على إطالة العمر الافتراضي وتقليل محتوى السكر في المربى. يتم بسترة مرطبانات المربى في حمام مائي لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. يتم أخذ السكر لكل 1 كجم من المواد الخام بمقدار 200 جرام أقل من الوصفة الرئيسية.
• مربى المشمش له طعم خفيف. ستضيف نكهة الليمون نكهة ونكهة طفيفة. يتم بشر القشر بعناية على مبشرة ناعمة، دون لمس الجزء الأبيض من قشر الليمون لتجنب المرارة. تؤخذ كمية من الحماس حسب الرغبة. يضاف أثناء الطهي ولا تختفي رائحته بعد الغليان.

يوم جيد للقراء والمشتركين! الصيف على قدم وساق، واليوم أود أن أتطرق إلى موضوع تحضير حلوى حلوة تسمى مربى المشمش، وأعتقد أن الجميع يحب هذه الأطعمة الشهية تمامًا. هل تريد أن تتعلم كيفية طهيها وطهيها بشكل صحيح حتى تصبح سميكة ولذيذة جدًا؟

ما رأيك، هل من الممكن إضافة حبات المشمش لإضافة نكهة لهذا الطبق؟ إذا كنت لا تعرف، فاقرأ هذه المقالة بسرعة، خذها، وبفرح ومزاج جيد، اصنع برطمانات لفصل الشتاء، حتى تتمكن لاحقًا في أيام الشتاء من تدليل أحبائك وأقاربك بمثل هذا الإبداع اللذيذ. والتي يمكن استخدامها أيضًا للفطائر وبعض المخبوزات الأخرى.

مثير للاهتمام! اتضح أنه يمكن صنع مربى المشمش إما من الفاكهة الكاملة أو مربى العنبر من النصف، أو يمكنك صنعه بشكل مختلف، أو غليه بقوة لصنع المربى أو مربى البرتقال.

ما هو خيار التحضير الذي تفضله؟ اكتب تعليقاتك أو اقتراحاتك، وسأكون سعيدًا جدًا بقراءتها.

مربى المشمش بالبذور “الوصفة الملكية”

بطريقة أخرى، يُطلق على هذا الخيار اسم Royal، وهو يبدو رائعًا جدًا، وبالنسبة للذواقة فهو مجرد هبة من السماء، بالإضافة إلى أنها طريقة طهي بسيطة جدًا. يمكنك غلي المشمش الكامل، ولكن إذا قمت بإزالة النواة من المركز، فسوف يتحول إلى لذيذ جدًا.

سنحتاج إلى:

• لكل كيلو من المشمش يضاف 1 كيلو من السكر

طريقة طهو:

1. اغسلي الفاكهة، وسكبي فوقها الماء المغلي، ثم أزيلي البذور، لكن لا ترميها.

2. املأ الحاوية بأكملها بهذه الجمالات المشمسة بالسكر المحبب.

3. قلبي بملعقة مثقوبة بعناية شديدة واتركيها لبضع ساعات لإخراج العصير والرائحة الحلوة.

4. الآن افتح البذور وأزل الحبوب، كيفية القيام بذلك، يمكنك مشاهدة الفيديو في نهاية هذه النقطة أو استخدام الطريقة الثانية، أي وضعها في الفرن ويجب أن تفتح نفسها. بالمناسبة، يمكنك أن تطلبي من رجلك الحبيب أن يساعدك في ذلك، ستكون هناك هواية مشتركة في المطبخ، كيف تحب هذه الفكرة، عادة ما أضربهم بمطرقة وينقسمون في لمح البصر.

5. إذن، كيف تضيف الحبوب إلى المربى؟ يجب أن يتم ذلك بعد غليان المربى لمدة 30-40 دقيقة بعد الغليان، ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة ويتم إزالته في كل مرة تظهر فيها الرغوة.

7. اتضح أنها جميلة جدًا. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جافة معقمة، ويُلفها بأغطية معدنية معقمة، نظرًا لأن الطريقة ساخنة، تخضع الحاويات للمعالجة الحرارية مرة أخرى.

مهم! نشمر ساخناً أو بارداً، هل فكرت يوماً في هذا السؤال؟ إذا قمت بالطهي لمدة خمس دقائق (سوف تتعلم كيفية القيام بذلك لاحقًا)، ثم اسكبه في الجرار وهو ساخن، ولكن انتظر حتى يبرد، لأنه إذا قمت بتغطيته على الفور بغطاء، فسيكون هناك تكثيف تحته، وهو ما سوف يعطيك بعد ذلك العفن. أو اقلب الجرة رأسًا على عقب على الفور. إذا قمت بالطهي لأكثر من خمس دقائق، يمكنك سكبه باردًا، لكن من الأفضل سكبه ساخنًا، فقط اتركه يبرد في الجرة.

8. اقلبيها فوراً، لفيها جيداً بالمنشفة، واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم ضعيها في القبو أو أرسليها إلى مكان بارد.

9. تأكد من عدم تشغيل أي شيء، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى موقف غير سار بعد فترة. هذا هو الخليط السحري الذي يجب أن تحصل عليه. الاكتشافات والإنجازات اللذيذة لك!

مهم! ماذا تفعل إذا أصبح الطبق النهائي متعفنًا أو مخمرًا؟ إذا تم تخميرها، فيمكنك صنع النبيذ، لكنني لا أوصي بمحاربة العفن، افعل ذلك بشكل صحيح في المرة القادمة، ربما لم تقم بإزالة الرغوة أثناء الطهي أو لم تغسل الفاكهة جيدًا، وهذا هو سبب ذلك عمليات غير سارة.

كما وعدتكم، أشارككم الرابط “كيفية تقشير نواة المشمش بسرعة وسهولة؟”

تحضير مربى المشمش حسب الوصفة المجربة

مربى المشمش البسيط بدون بذور لفصل الشتاء - سميك ولذيذ جدًا

هل تريد صنعه للاستخدام المستقبلي حتى لا يحمض أو يتخمر؟ ثم خذ هذه المذكرة للمساعدة والاستعداد وفقًا لها.

عندما كنت طفلاً، أتذكر تناول مثل هذه التحفة الفنية عند خالتي، التي تعدها دائمًا لفصل الشتاء، لا أعرف السبب، ولكن يبدو أنها تجعلها ألذ، ربما ليس بدون سبب، قررت معرفة كل شيء أسرار تحضير هذه الأطعمة الشهية التي تشبه لون العنبر الشفاف، وطعمها غير عادي لسبب غير مفهوم.

مهم! تأكد من شطف المشمش جيدًا تحت الماء الجاري.

بدا لي أن الجميع يقومون بهذا الإجراء، لكن بعض الأشخاص لا يحصلون على المربى، ويبدأ في التخمر، والتطاير، ويمكن أن يحدث الكثير من الأشياء الأخرى. وأخبرتني أيضًا أنه من الضروري إزالة الجلد حتى لا تكون هناك مرارة. على الرغم من أنك إذا كنت تحب المرارة، فهي خفيفة جدًا، فيمكنك فعل ذلك بها. لذلك، لإزالة القشر، تحتاج إلى صب الماء المغلي على المشمش لمدة 30 ثانية. ثم أخرجهم وستخرج منهم بسهولة.

مثير للاهتمام! إذا كانت هذه المعجزة مريرة بالنسبة لك، فلا تنزعج في المرة القادمة، فقط قم بإزالة القشر من الحبات والمشمش.

أوه، أوه، لقد وقعت على شيء ما، وسأقدم بقية التوصيات في الوصف، هذه أفضل وصفة من طاهٍ.

سنحتاج إلى:

• المشمش - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم

مهم! لاحظ أن النسب هي 1:1، وتذكر هذا دائمًا.

طريقة طهو:

1. حسنًا، ها هم جمالنا المشمس، آه آه، الشيء الرئيسي هو عدم تناولهم على الفور أثناء غسلهم وتقطيعهم. لقد قمت بالفعل بإعداد المربى مرة واحدة... 😛 في البداية أكلت قطعة بنفسي، ثم جاء زوجي وتبعه الأطفال، وبشكل عام كان علي أن أطبخه مرة أخرى.

حسنًا، لنبدأ، أولاً، كما أشرت سابقًا، تحتاج إلى غسل الثمار جيدًا، وسيكون من الأفضل نقعها في الماء لفترة من الوقت.

مهم! خذ فقط الطازجة والناضجة، ولكن في الوقت نفسه يجب أن تكون صلبة، وليس لينة، لينة أكثر من اللازم أفضل للمربى أو مربى البرتقال.

2. الخطوة الثانية، سوف تحتاج إلى إزالة البذور، كيف يمكنك القيام بذلك بعناية وبسرعة؟ هناك طرق، كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟

مثير للاهتمام! الأول والأسرع في رأيي هو أخذ جهاز خاص يزيل النوى بنفسه، وهو مصمم لإزالة الكرز والزيتون، ولكن يمكن أيضًا استخدام المشمش والخوخ، ربما رآه الجميع. 🙂

الطريقة الثانية، إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، فيمكنك ببساطة قطع الفاكهة إلى نصفين بسكين، لأننا لن نطبخ هذا اللذيذ بالكامل، ولكن في شرائح.

والثالث هو الأكثر أصالة، تحتاج إلى أن تأخذ عصا أو قلم رصاص، وفرشاة، وفي النهاية تضغط على الفاكهة في المنتصف، مما يساعد البذرة على الخروج.

3. انتقل الآن مباشرة إلى طهي الطعام. من أجل القيام بذلك، تحتاج إلى رش الفواكه المحضرة بالسكر ووضعها في مكان بارد.

مهم! يجب عليهم التخلي عن عصيرهم لجعله لذيذًا وعطريًا.

4. الآن ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط حتى يغلي، وإذا ظهرت رغوة قومي بإزالتها فوراً من على السطح. بعد ذلك، انقل الكتلة جانبًا حتى تبرد ويتم امتصاص العصير بشكل أفضل، يجب أن تمر 11-12 ساعة. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يغلي كل شيء جيدًا، ولا تنس التحريك حتى لا يحترق شيء.

5. حسنًا، خذ عينة، كل شيء جاهز، كل ما تبقى هو صبها في الجرار، ولا تنس تعقيمها وإغلاقها بأغطية معدنية بشريط مطاطي.

مهم! من الأفضل أن تأخذ مرطبانات صغيرة، لكن السؤال التالي هو كيف وأين يتم تخزينها؟ من الأفضل القيام بذلك في القبو أو في مكان بارد مثل الثلاجة.

أتمنى لك أن يكون عمرك 5+، والشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيد وكل شيء سوف ينجح!

مربى المشمش مع النواة لفصل الشتاء

سيكون هذا النوع خاليًا من البذور مع الحبات، وسيصنف على أنه سريع التحضير، ويسمى في عائلتنا "خمس دقائق". بسبب الحبوب، سيكون لهذه الحساسية الحلوة طعم رائع للغاية، فهي اللوز، بالمناسبة، يمكنك تناول اللوز بدلا من المشمش.

مثير للاهتمام! بالمناسبة، لا يمكنك طهي المشمش لمدة خمس دقائق فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي أي أنواع توت أخرى، لأن هذا هو الخيار الأكثر صحة، لأنه لا يتطلب الكثير من الطهي، مما يعني أنه سيحتفظ بالمزيد من الفيتامينات التي قدمتها لنا الطبيعة. أود أيضًا أن أشير إلى أن الأمر يستغرق الحد الأدنى من الوقت للتحضير، والنتيجة رائعة وعطرة وجميلة جدًا جدًا وعنبرية بشكل مذهل.

يمكنك تحضير هذه الوصفة مع إضافة الماء أو بدونه. أيهما يعجبك أكثر؟ سأخبرك خطوة بخطوة اليوم باستخدام الماء.

سنحتاج إلى:

• المشمش - 2 كجم
• حبات المشمش – 220 جم
• سكر – 2 كجم
• حامض الستريك – 6 جم
• الماء - 400 مل أو 2 ملعقة كبيرة.

بالمناسبة، لماذا إضافة حامض الستريك؟ بحيث يمكن تخزينها في القبو لفترة أطول ولا تكون حلوة للغاية، ولكن مع طعم حامض قليلاً.

طريقة طهو:

1. حسنًا، قم بشراء المشمش من متجر أو سوق، وحاول شرائه في أغسطس، عندما يكون ناضجًا بالفعل، وليس في يوليو ويونيو، لأن ذلك سيكون له تأثير سيء على طعم الطبق بأكمله، لأن الفواكه غير الناضجة لن يكون لذيذا جدا . لذا، اغسلي المشمش في الماء، وأزيلي البذور منه، وانزعي المكسرات من البذور، لقد كتبت وأظهرت لك كيفية القيام بذلك أعلاه.

الآن يمكنك شراء الحبوب بكميات كبيرة، لكنني بالطبع أخذتها من نفس المشمش الذي سيُصنع منه هذا المربى. قم أولاً بطهي شراب السكر، للقيام بذلك، قم بخلط الماء والسكر المحبب معًا، واطهيهما حتى يذوب السكر، ثم أضف الحبوب واطهيها لمدة 14-20 دقيقة على نار خفيفة.

2. الخطوة التالية، أضيفي المشمش المقطع إلى شرائح إلى السائل مع الحبوب وحركيه، واطهيه على نار خفيفة، وبعد أن يغلي الخليط، اطهيه لمدة 5 دقائق، مع التحريك بملعقة وإزالة الرغوة من السطح.

3. المطبخ جميل جدًا ورائحته طيبة جدًا! أضف الآن حامض الستريك للحصول على صبغة حامضة ولحفظ الطبق بشكل أفضل.

مهم! الآن اترك المربى لينقع لمدة 8-10 ساعات.

مثير للاهتمام! بعد أن تبدأ الرغوة في الاختفاء، يشير ذلك إلى أن المنتج جاهز.

4. المرحلة النهائية، ابدأ الطهي مرة أخرى لمدة 5 دقائق بعد الغليان، واتركه يبرد ويطهى حتى يصبح جاهزًا، مع التحريك في كل مرة (يجب تكرار هذا الإجراء تقريبًا 3-4 مرات). كيفية التحقق من الاستعداد، فقط قم بإسقاط قطرة من المربى على الصحن، إذا لم تنتشر القطرة، فقد حان الوقت لإيقاف الموقد.

مهم! يمكنك حتى طهيه مرة واحدة ثم سكبه على الفور في مرطبانات، وفي هذه الحالة سيكون أكثر صحة، ولكن لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة وليس لفترة طويلة جدًا.

تصب في مرطبانات التعقيم المغسولة، ولف الغطاء واستمتع بالطعم.

مهم! ماذا لو أصبح سائلاً؟ ما يجب القيام به وكيفية تصحيح الوضع؟ ما عليك سوى تصفية شراب السكر وغليه حتى يصل إلى القوام المرغوب فيه.

5. ظهرت هذه المعجزة اللذيذة برائحة اللوز اللطيفة.

شرائح مربى المشمش في شراب

اتضح أن هذه نسخة أرمينية من التحضير، أي مع إضافة الماء، والذي يتحول أيضًا إلى لون كهرماني وشفاف. لتحقيق الجمال ، عليك أن تأخذ ثمارًا غير مجعدة ، ولكنها صلبة وجميلة المظهر ، بحيث تكون الشرائح واحدة لواحدة ، ولن تعمل الثمار الناضجة ، بل سوف تتحول إلى مربى أو هريس.

سنحتاج إلى:

• المشمش - 2 كجم
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اصنع الشراب. تصب في قدر، وعادة ما آخذ حوض مينا ذو قاع سميك وأسكب الماء فيه وأضيف السكر المحبب. طهي حتى الغليان على النار.

2. الآن خذ الثمار المغسولة، وقطعها إلى نصفين، وأزل العظام، وأضفها إلى الشراب الحلو المُجهز. دعهم يجلسون فيه ويبردون. صب الشراب المبرد في كوب. بعد ذلك، قم بجلب الشراب ليغلي مرة أخرى، ثم اسكبه فوق الشرائح، يجب أن يقفوا فيه ويبردوا.

3. بعد ذلك، ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة، واطهيه لمدة 5-6 دقائق، ويجب أن يكون الغليان منخفضًا. لا تنس التحريك، ولكن افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف الشرائح، ثم أخرجها من الموقد واتركها تبرد. ستحتاج الخطوة رقم 3 إلى تكرارها 4-5 مرات، يمكنك بالطبع غليها على الفور، أي غليها حتى تنضج، لكن النتيجة لن تكون هي نفسها، فباستخدام هذه الطريقة سيظهر المربى شريحة بعد شريحة. لذلك، الأمر متروك لك لتقرر، إذا سمح الوقت بذلك، فسيتعين عليك "التحرك".

4. يمكن تناول المعجزة الجاهزة مثلاً مع أي طبق حلو، مثل إضافتها إلى الجبن أو الآيس كريم.

5. توضع في مرطبانات، ومن المهم أخذها معقمة، ويجب غسل أغطيةها جيداً وغليها. يقدم مع القهوة أو الكاكاو كوجبة خفيفة بعد الظهر أو بمفرده. شهية طيبة أيها الأصدقاء!

مربى المشمش العنبر، مقلي في مقلاة

غالبًا ما يحدث أن ثمارنا المفضلة قد نضجت بالفعل، فماذا يمكننا أن نفعل بها؟ وبطبيعة الحال، قم بإعداد في مقلاة، الأمر الذي سيجعل الجميع سعداء بالتأكيد في وقت لاحق. نتفاجأ أنه لا يتم استخدام وعاء أو مقلاة، ولكن السر هنا هو: في المقلاة ستحصل على هذه الأطعمة الشهية بطعم الكراميل. للأناقة، يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو عصير الليمون، سيكون ذلك رائعًا. النسخة الأصلية، أليس كذلك؟

سنحتاج إلى:

• المشمش بدون بذور – 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
• مزاج عظيم

طريقة طهو:

1. اغسل هذه الفاكهة الصفراء والبرتقالية قليلاً وامسحها بمنشفة جافة.

2. أزيلي البذور وقطعيها إلى نصفين متساويين. يرش بالسكر. بالمناسبة، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات.

3. قم بتشغيل النار، الشيء الرئيسي منخفض ويطهى حتى يذوب السكر، ثم يضاف قليلا ويطهى حتى ينضج، وضبط النصفين بعناية من تحت بعضهما البعض حتى يصبح الشراب كراميل، أي أن الشراب يجب أن يبدأ ليتمدد. ينبغي أن يستغرق حوالي ساعة واحدة.

إذا قمت بتحويلها إلى مكعبات، فيجب أن تبدو كما يلي:

مهم! ولا تنس أن نسب السكر والفاكهة هي 1 إلى 1.

4. الآن خذ برطمانات معقمة واسكب الخليقة فيها. قم بلف الأغطية ووضع الجرار تحت معطف الفرو طوال الليل. يخزن في مكان بارد.

مربى المشمش مع البرتقال

بالتأكيد الجميع يحب هذه الحلوى، ويمكن استخدامها في الفطائر، ولتشحيم الكعك والكعك وحتى طاجن الجبن أو كعك الجبن. سيضيف البرتقال طعمًا غير متوقع للحمضيات، جربه.

لجعلها سميكة جدًا، من المهم تناول الفاكهة الناضجة، ولكن راقبها بعناية. حتى لا تتعفن وإلا سيتحول كل شيء إلى حامض.

سنحتاج إلى:

• المشمش - 1 كجم
• برتقالي - 1/2 قطعة.
• سكر - 0.6 كجم

طريقة طهو:

1. ما الذي تعتقد أنه يجب القيام به لتحقيق الاتساق كما في هذه الصورة؟ نعم هذا صحيح، تحتاج إلى طحنها في مفرمة اللحم أو استخدام محضرة الطعام أو الخلاط. بالطبع، اغسليها أولاً ثم اسكبي عليها الماء المغلي لقتل جميع الجراثيم. لا حاجة للعظام. يجب أن تبدو الهريسة الناتجة بهذا الشكل، فهي تذكرني دائمًا بأغذية الأطفال.

2. قم أيضًا بتمرير البرتقال العصير والأصفر البرتقالي من خلال مفرمة اللحم، عادةً ما أفعل ذلك بالقشر، يمكنك القيام بذلك بدونه لإزالة المرارة.

3. يا له من جمال، إنه ببساطة يخطف الأنفاس من سطوع هذه المكونات، والرائحة ببساطة مذهلة. لا أريد أن أطبخه بعد الآن، لكن فقط آكله كله.

4. أضيفي السكر وحركي حتى ينتج الخليط العصير. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة. ثم أرسل معجزة الطبيعة هذه إلى الجرار.

اتضح أنه لذيذ، أليس كذلك؟ كيف تفضلين الطبخ، اكتبي تجاربك وشاركي رأيك في التعليقات. سأكون ممتنا جدا لهذه المعلومات.

بالمناسبة، هل تتذكر مربى الهندباء؟ لقد فتحت بالفعل جرة واحدة وابتلعتها. 😈، وساعدتني عائلتي الحبيبة.

كيفية صنع مربى المشمش في المنزل في طباخ بطيء

في صانع المعجزات المفضل لديك، اتضح أنه ألذ وأكثر غليانًا، خاصة إذا كان مربى، فالفواكه نفسها سوف تذوب وتتحول إلى هريس، أقترح مشاهدة الفيديو من قناة اليوتيوب.

نصيحة! إذا حدث فجأة مثل هذا الموقف حيث أصبح المربى المفتوح فجأة مسكرًا، فماذا تفعل في هذه الحالة، أقترح صنع هلام لذيذ!

هذا كل شيء، اكتب المزيد من التمنيات أو النصائح، وأخبر الجميع أيهما يعجبك أكثر: الخوخ أم المشمش، ربما لديك بعض الأسرار المثيرة للاهتمام الخاصة بك. نراكم جميعًا قريبًا، أتمنى لكم عطلة نهاية أسبوع سعيدة!

بإخلاص،

مربى المشمش هو حلوى لذيذة وحلوة يمكن تقديمها مع الشاي أو استخدامها في الخبز. بالإضافة إلى الذوق، هذه الحساسية لديها مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والحديد. يمكنك استخدامه حتى أثناء الرضاعة الطبيعية، فهو لا يسبب حساسية ويتم امتصاصه بسرعة.

1. لا تهمل نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. لإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلا. نظرًا للكمية الكبيرة من ألياف البكتين، سيصبح المربى سميكًا. إذا كانت ثمار الطهي ناضجة بالفعل أو مفرطة النضج، فيمكنك استخدام المضافات الغذائية المتاحة: الجيلاتين أو البكتين أو النشا أو أجار.
2. إذا كنت تريد الطبخ مربى المشمش السميك، ثم يمكنك تحريفها من خلال مفرمة اللحم. لجعل المربى شبه شفاف مثل الهلام، يمكنك طحن الفاكهة من خلال منخل.
3. تقوم بعض ربات البيوت بطهي الثمار لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح المربى أكثر سمكًا. لكن من الأفضل طهيه في 3 طرق لمدة 5-10 دقائق. بهذه الطريقة، ستبقى الفيتامينات في المربى المُجهز وسيكون القوام مثاليًا.
4. يجب اختيار وعاء لصنع المربى بسطح تبخر كبير وقاع سميك. أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لصنع المربى، حيث تحدث فيها تفاعلات مؤكسدة، وهو أمر غير آمن على الصحة وسيشوه طعم المربى.
5. من الضروري إزالة الرغوة، وإلا فقد يصبح المربى حامضا.
6. للتحقق من جاهزية المربى، تحتاج إلى إسقاطه على طبق بارد. إذا لم ينتشر، لكنه حافظ على شكله، فهو جاهز.
7. حتى لا يتحول المربى إلى سكرية أثناء التخزين في الشتاءقبل 10 دقائق من الاستعداد أضف 1 جرام من حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة على أساس 1 كجم من الفاكهة.

دعونا نلقي نظرة على وصفات خطوة بخطوة كيف تطبخ سميك مربى المشمش منزوع النوىوالتي ستسعدك نتيجتها بمذاقها طوال فصل الشتاء.

وصفة كلاسيكية

وفقًا لهذه الوصفة، يمكن طهي المربى حتى يصل إلى حالة المربى لاستخدامه في حشو المخبوزات المختلفة.

ما سوف تحتاجه لهذا:

• 1 كجم من المشمش
• 1 كجم سكر
• بذور الفانيلا.

طريقة طهو:

• يتم اختيار المشمش وغسله وحفره.
• توضع الشرائح في طبق الطبخ وتثقب بالشوكة حتى تفرز الثمار العصير ولا تحترق.
• نسكب السكر فوق الفاكهة ونضيف الفانيليا ونتركها طوال الليل.
• في اليوم التالي، اطهي الفاكهة على نار خفيفة حتى تنضج (لمدة 15 دقيقة على الأقل)، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
• يتم وضع المربى النهائي بالسمك المطلوب في مرطبانات معقمة ولفه.

شاهد الفيديو! مربى المشمش - لذيذ جدا وبسيط

مربى " خمس دقائق»

لا تنخدع بهذا الاسم الكبير، فعملية الطهي تستغرق يومين. يحدث هذا لأنه يجب طهي قطعة العمل لمدة 5 دقائق ولكن على عدة دفعات. عليك أن تبدأ في طهي المربى في المساء حتى تفرز الثمار العصير في الصباح.

تسير العملية على النحو التالي:

1. يتم غسل الثمار المختارة بعناية مرتين وتجفيفها جيداً؛
2. يقسم المشمش إلى شرائح مع إزالة البذور منها.
3. ضعي الثمار في الوعاء المجهز ورشيها بطبقة من السكر. اصنع طبقات عدة مرات؛
4. اترك المستحضر طوال الليل حتى تطلق الفاكهة عصيرها.
5. حركي الخليط في الصباح، ضعيه على النار، واتركيه حتى يغلي؛
6. إزالة الرغوة، وغليها لمدة 5 دقائق، مع التحريك باستمرار؛
7. اترك الخليط ليوم واحد.
8. كرر التلاعب مرتين أخريين، في المرحلة الأخيرة، يمكنك الغليان لمدة 10-15 دقيقة حتى الاتساق المطلوب؛
9. ضع المربى في الجرار ولفه.

نصيحة!إذا كانت الفواكه المستخدمة في الطهي حلوة جدا، فيمكنك إضافة حامض الستريك في النهاية (بمعدل 1-2 جم لكل 1 كجم من الفاكهة).

وصفة المشمش مع النواة

هذا النوع من الحلوى له طعم ورائحة أصلية. يستخدم لتحضير نواة المشمش المقشر سابقاً. ويمكن أيضًا استبدالها باللوز أو الجوز.

يجب استخراج النواة بعناية حتى تظل سليمة. يجب فرزها بعناية حتى لا تفسد، لأنها يمكن أن تفسد طعم المربى بأكمله.

للتحضير سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 1 كجم مشمش
• 1 كجم سكر
• نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمرة جيدًا وجففها ووخزها بالشوكة حتى تحافظ على شكلها.
2. بلانش في الماء المغلي لعدة دقائق.
3. تغمس في الماء البارد وتجفف.
4. تقسم إلى شرائح وتزيل البذور.
5. كسر البذور بلطف بمطرقة، وإزالة النواة وإزالة الجلد (حتى لا يكون للمربى مذاق مرير)؛
6. خذ كوبًا واحدًا من الماء الذي يُسلق فيه المشمش ويُغلى الشراب مع السكر.
7. نقل الفواكه والحبوب إلى وعاء مع شراب.
8. يُضاف القشر المفروم وعصير الليمون إلى الخليط ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
9. يترك ليتشرب بين عشية وضحاها.
10. كرر عملية الطهي مرتين، مع زيادة الوقت إلى 10 دقائق في المرة الأخيرة؛
11. ضعي الفاكهة في مرطبانات، واسكبي الشراب ولفها.

مهم!يمكن تخزين المربى مع الحبوب لمدة عام واحد فقط.

ولا تنس أن المشمش يمكن أن يخفض ضغط الدم، لذا يجب تناوله ضمن حدود معقولة.

شاهد الفيديو! مربى المشمش مع النواة

حلوى المشمش مع الجيلاتين أو الجلفيكس

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من المشمش منزوع النوى؛
• 0.5 كجم سكر
• كيس "Zhelfix" أو 40 جرام من الجيلاتين.
• ماء.

طريقة طهو:

• يجب غسل الثمار وإزالة النوى وتقشير القشرة.
• طحن إلى هريس في الخلاط أو مفرمة اللحم.
• يتم خلط الجلفيكس مع السكر.
• إذا تم استخدام الجيلاتين، املأه بالماء واتركه ينتفخ لمدة 30 دقيقة؛
• يخلط خليط من السكر والجيلفيكس مع هريس الفاكهة ويوضع على النار.
• يجب طهي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
• إذا تم غليه بالجيلاتين، فيجب سكبه ببطء، في تيار رفيع؛
• بعد أن يغلي الخليط، يُطهى لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة عصير الليمون أو سكر الفانيليا أو الفانيلين لجعل الطعم أكثر إشراقًا وثراءً؛
• يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب البرطمانات ويترك في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

وصفة بالبذور

هذا النوع من المربى مصنوع من الفواكه مع البذور. لكي تكون لذيذة وصحية، سوف تحتاج إلى استخدام وصفة محددة.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• 1.4 كجم من الفاكهة الطازجة
• 2.2 كجم سكر
• 0.6 لتر من الماء
• 4 جرام حامض الستريك.

تحضير المربى مثل هذا:

1. اختيار الفواكه الكاملة والناضجة والطازجة، وإزالة السيقان، وغسلها وتجفيفها؛
2. صب الماء في وعاء كبير وأشعل النار فيه.
3. اغمر الثمار في الماء المغلي.
4. يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
5. توضع في مصفاة وتبرد تحت الماء وتترك حتى تصفى.
6. اخترق المشمش باستخدام عود الأسنان.
7. اصنع شرابًا من الماء والسكر.
8. ضعي الثمار في الشراب الساخن المُجهز وأضيفي حامض الستريك واتركيه حتى يغلي.
9. قم بإزالة الرغوة وإزالتها من الحرارة.
10. يترك ليبرد لمدة 8 ساعات؛
11. كرر الإجراء مرتين، طهي الطعام لآخر مرة لمدة 5-10 دقائق؛
12. التحقق من الاستعداد عن طريق التنقيط على الصحن.
13. يترك ليبرد
14. نسكب الخليط البارد في مرطبانات ونلفه.

شاهد الفيديو! وصفة فيديو لمربى المشمش بالبذور

مربى لفصل الشتاء

للتحضير تحتاج:

• 2.4 كجم مشمش
• نفس الكمية من السكر المحبب.

طريقة طهو:

1. فرز التوت، وتقشيره، وشطفه، وتجفيفه، وإزالة البذور؛
2. ضعيها في المقلاة المجهزة وأضيفي السكر.
3. يقلب ويترك لمدة 8-10 ساعات لتحرير العصير.
4. يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. اتركها لتنقع لمدة 8-11 ساعة حتى ينقع التوت.
6. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 10-12 ساعة ؛
7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم تُنزع الرغوة حسب الحاجة.
8. ضع المربى المحضر في مرطبانات معقمة ولفه واقلبه حتى يبرد.

سيظهر الفيديو في نهاية المقال كيفية صنع مربى المشمشبدون بذور.

رويالوصفة

اسم آخر لهذه الوصفة هو "ملكي". يبدو لذيذًا حقًا والمربى طعمه رائع بكل بساطة. مع كل صفاته، فإن التحضير ليس بالأمر الصعب. يمكن طهي المشمش بالكامل إذا قمت بإزالة النواة بعناية.

للتحضير نأخذ:

• 1.7 كجم مشمش
• نفس الكمية من السكر.

طريقة طهو:

• يتم غسل الثمار واختيارها وسكبها بالماء المغلي لمدة 3 دقائق.
• ضعها في مصفاة وقم بإزالة البذور بعناية، لكن لا تتخلص منها؛
• ضعي الفاكهة في وعاء من المينا وأضيفي السكر واخلطي واتركيه لمدة ساعتين.
• إزالة الحبوب بعناية من البذور.
• ضع الحاوية مع الثمار على النار واتركها حتى تغلي ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الفيلم.
• ثم أضيفي الحبات واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

المربى النهائي جميل ولذيذ وعطري. ضعيها في برطمانات ساخنة، قومي بلفها أو إغلاقها بإحكام. يترك ليبرد، مغطى، مقلوبًا.

شاهد الفيديو! مربى المشمش الملكي!

مربى المشمش في طباخ بطيء

يعد تحضير المربى في طباخ بطيء أمرًا سريعًا وسهلاً. للتحضير تحتاج:

• 1.7 كجم مشمش
• 1.3 كجم سكر
• 80 مل ماء.

طريقة طهو:

1. فرز الثمار، وتقشيرها وغسلها، وإزالة البذور منها؛
2. ضعيها في وعاء وأضيفي السكر واسكبي الماء واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
3. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" وحركه بشكل دوري، بعد الغليان، بعد 5 دقائق، افتح الغطاء، بعد 10 دقائق، قم بإزالة الرغوة وأطفئها؛
4. إجازة لمدة 12 ساعة.
5. كرري الطهي، واطهيه لمدة 5 دقائق فقط؛
6. تصب في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولفها.

وصفة من المشمشالخالية من السكر

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو لا يستهلكون السكر لأسباب صحية سيقدرون هذه الوصفة.

للتحضير، تحتاج إلى تناول 1 كجم من المشمش.

طريقة طهو:

• يتم غسل الثمار وإزالة البذور.
• أضف الماء واجعله يغلي؛
• طهي لمدة 20 دقيقة.

أثناء الطهي، يجب عليك تحريك المربى باستمرار وإزالة الرغوة. في نهاية هذا الوقت، يتم سكب المربى النهائي في الجرار ولفه.

شاهد الفيديو! المشمش في عصير خاص بهم (بدون سكر)

في تواصل مع