وصفة البرش الأحمر مع البنجر مع الصور. بدون البرش، الغداء ليس غداء، أو كيفية طهي البرش مع البنجر

يبدو من لم يجرب طبقًا لذيذًا ومرضيًا مثل البرش؟ بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الناس. تواجه العديد من ربات البيوت المبتدئات حقيقة، ويسألن أنفسهن السؤال "كيف لطهي البرش مع البنجر؟" في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل معها بشكل صحيح.

بورشت كلاسيكي مع البنجر والملفوف

الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع البنجر موجودة في العديد من المأكولات الشعبية في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. جميعها تقريبًا متطابقة، والفرق هو مجرد مكونين.

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 350 غرام؛
• ملفوف – 300 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ليم. عصير – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مقدار. المعكرونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خضرة.
• الغار ملزمة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• الفلفل.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نرسله للطهي. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة التي تظهر في الأعلى، ضع ورقة الغار في المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا. يُقطع الملفوف جيدًا وتُقطع البطاطس ويُضاف كل هذا إلى اللحم.

في نفس الوقت، قومي بتسخين الزيت في مقلاة. يُضاف الجزر والبنجر والبصل المفروم والفلفل المفروم المبشور على مبشرة خشنة. وبعد ذلك بقليل، يتم إضافة عصير الليمون والسكر ومعجون الطماطم هناك. يقلب الخليط ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء.

عندما يصبح الشواء جاهزًا، ضعيه في قدر مع اللحم واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قبل القيام بذلك، لا تنسى أن تضيف الملح والبهارات. قبل التقديم، يتم رش البرش في الأطباق بالأعشاب المفرومة ناعما.

الوصفة الأوكرانية التقليدية

هل تريد طهي البرش مع البنجر باللغة الأوكرانية، لكنك لا تعرف من أين تبدأ؟ ثم استخدم الوصفة التالية خطوة بخطوة.

ما سوف تحتاج:

• اللحوم – 0.7 كجم؛
• ملفوف – 200 غرام؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1 فص؛
• قطعة من شحم الخنزير
• خضرة.
• الملح والبهارات.

يوضع اللحم المغسول في قدر من الماء (3 لتر) ويغلى. قم بإزالة أي رغوة تظهر أثناء العملية. قشر الجزر والبصل وأضفهما أيضًا إلى المقلاة مع اللحم. يُغلى المرق مرة أخرى ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.

تحقق من جاهزية اللحم بالشوكة. إذا كانت لينة بما فيه الكفاية، يمكنك إزالتها. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق منفصل. يتم تصفية المرق الناتج من خلال القماش القطني. تُقطع البطاطس إلى مكعبات، ويُقطع الملفوف جيدًا. قم بإضافتها واحدًا تلو الآخر بفاصل زمني مدته 15 دقيقة. بعد إضافة الملفوف، يستمر الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق.

في الوقت نفسه، تحتاج إلى البدء في القلي. نقطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ويمكن تقطيع الطماطم باستخدام الخلاط الغاطس، ويمكن بشر البنجر على مبشرة خشنة. نحن أيضًا نقطع الخضر جيدًا. يُطهى مزيج الخضار بالكامل في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق.

بعد أن يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين في المقلاة، يُضاف القلي، ويُغلى البرش، ثم يُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على نار خفيفة. في النهاية، قبل أن تصبح جاهزة، الملح، إضافة البهارات والثوم المفروم.

بورشت نباتي مع البنجر والفاصوليا

ما سوف تحتاج:

• ملفوف – 200 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا الحمراء - 1 كوب؛
• خضرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الغار ملزمة؛
• بهارات.

لتحضير البرش النباتي، تحتاج إلى نقع الفاصوليا مسبقًا. الخيار الأفضل هو بين عشية وضحاها، على الرغم من أن 3 إلى 5 ساعات ستكون كافية. إذا كنت كسولًا جدًا للقيام بذلك أو ليس لديك الوقت الكافي، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة في مرطبان.

ضع الفاصوليا المنقوعة (إذا كانت نيئة) في وعاء من الماء (3 لتر) واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى منخفضة جدا. تضاف البطاطس المقطعة والمغسولة إلى الفاصوليا. التالي هو دور البنجر. يُقطع إلى شرائح ويُقلى لفترة وجيزة في مقلاة بالزيت. ونضعها أيضًا في المقلاة.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا ثم يُضاف إليه الجزر المقطع إلى شرائح صغيرة. في نفس الوقت، قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة. ضعي البصل والجزر في المقلاة، والآن حان دور الطماطم. يُطهى على نار خفيفة مع فصوص الثوم المفروم.

أثناء الطهي، يقطع الملفوف ناعما، يقطع الفلفل ويضاف على الفور إلى البرش. يضاف معجون الطماطم إلى الطماطم، ويخلط الخليط ويقلى حرفيا بضع دقائق أخرى. ثم أضيفي المشوي إلى المقلاة وأضيفي الملح والسكر وورق الغار والفلفل حسب الرغبة. اطبخ الطبق لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ الموقد.

في النهاية، تحتاج إلى السماح للبورشت بالوقوف لمدة ساعة على الأقل حتى يتم الكشف عن الطعم بالكامل.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

ما سوف تحتاج:

• اللحوم - 300 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• ملفوف – 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ليم. عصير؛
• مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت؛
• بهارات.

يتم تقطيع اللحم إلى قطع ذات حجم تعسفي، ولكن من الأفضل أن تكون أصغر لمعالجة موحدة. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت ، ابشر البنجر والجزر وقطع الطماطم والبصل. يضاف هذا المكون مع الجزر والفلفل الحلو إلى اللحم. ينضج لمدة 15 دقيقة.

بعد إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، قم بطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. أضيفي الثوم المفروم والبهارات والملفوف والبطاطس إلى المقلاة، وفي النهاية أضيفي الماء حتى يغطي الخليط بالكامل. يُملح الطبق ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة لا تزيد عن ساعة.

مع مخلل الملفوف

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر - 0.5 كجم؛
• مخلل الملفوف - 200 غرام؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• مقدار. المعكرونة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خضرة.
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

قطع اللحم إلى قطع، صب 2 لتر من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها بهذه الطريقة لمدة ساعة ونصف، مع إزالة رقائق الرغوة باستمرار. أضف الملح قبل 5 دقائق من الطهي.

يتم تقطيع جميع الخضروات بطريقة مريحة ومألوفة لك. يتم القلي من البنجر والبصل والجزر. يُطهى المزيج في مقلاة لمدة 7 دقائق على نار متوسطة. في النهاية أضف الخل. في هذا الوقت، يتم غسل مخلل الملفوف وعصره باليد. سخني الزيت في مقلاة وضعي الملفوف هناك مع 50 مل من المرق ومعجون الطماطم. ينضج لمدة 5 دقائق.

ثم يتم دمج الملفوف مع باقي الخضار. ضعي البطاطس في المرق المغلي واطهيها لمدة 7 دقائق. بعد ذلك يأتي القلي ومخلل الملفوف والتوابل. لن يستغرق الطهي أكثر من 20 دقيقة. عند التقديم في طبق، يمكنك رش الأعشاب.

وصفة البرش الأحمر مع لحم البقر

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر على العظم - 0.5 كجم؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مقدار. المعكرونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الغار ملزمة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والبهارات.

نغسل اللحم ونحرقه من جميع الجوانب بالماء المغلي حتى لا تتشكل رغوة أثناء الطهي.

ضعيه في 4 لتر من الماء البارد مع ورق الغار والبصل والملح والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 4 ساعات.

يُقشر البنجر ويُقطع إلى قسمين، ثم يُنقل إلى قدر به ماء ساخن ويُترك حتى يغلي. أضف الخل والسكر هناك. خففي الحرارة واطهي البنجر حتى ينضج بالكامل. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الخضار وإزالة المرق. لا ينبغي سكبها.

يُقطع الجزر والبصل، ثم يُقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة. نخرج اللحم من المرق ونقطعه إلى قطع. تقطع البطاطس بأي طريقة معتادة ويوضع فيها اللحم المقلي وورق الغار. الملح ويطهى لمدة 7 دقائق.

يُبشر البنجر الجاهز على مبشرة خشنة ويُطهى في مقلاة مع معجون الطماطم. ضعي الخليط في البرش واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واطهيه لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطس جاهزة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من السائل في البرش، يمكنك إضافة مرق الشمندر المتبقي بأمان. عندما يصبح الطبق جاهزا، يضاف الثوم المفروم، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

بورشت البحرية - وصفة بسيطة ولذيذة

ما سوف تحتاج:

• عظام اللحم - 300 غرام؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملفوف – 200 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الغار ملزمة؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• لحم الخنزير المقدد - 100 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - ½ ملعقة صغيرة؛
• خضرة.

توضع العظام المغسولة في قدر مع البصل والجزر وتسكب 2 لتر من الماء البارد فيها. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة الناتجة ويُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة ساعة.

أضف لحم الخنزير المقدد إلى المرق وأضف الملح. للتحقق من اللحوم، يمكنك نقبها بالشوكة. إذا خرج بسهولة من العظام، فقد حان الوقت لإخراجه. لا تنس إزالة الرغوة باستمرار. بعد إزالة العظام، افصلي اللحم عنها. يبقى مع لحم الخنزير المقدد، والمرق متوتر.

يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة مع الخل والزيت. يُسكب المرق بكمية تغطي البنجر بالكامل ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. يُقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق. ثم يتم دمج كلا الجزأين من التحميص ويضاف السكر ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

أضف الملفوف والبطاطس إلى المرق. يُغلى المزيج ويُضاف ورق الغار ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ضعي المشوي في المرق واطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل أن يصبح جاهزًا، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والملح. بعد إزالة البرش من الموقد، دعه يقف.

يعتبر بورشت مع البنجر أحد الأطباق الروسية التقليدية الرئيسية. لذيذة ومرضية وصحية - فهي تفوز بقلب كل من يجربها لأول مرة. صحيح، من أجل الاستمتاع حقا بالبرشت مع البنجر، من المهم للغاية إعداده بشكل صحيح. ليس كل ربات البيوت ينجحن في هذا. ستقدم هذه المقالة أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي، والتي لن تترك أي شخص غير مبال، وسيحصل القراء أخيرًا على الإجابة: كيفية طهي البرش مع البنجر لإرضاء زوجك بالتأكيد.

الوصفة الكلاسيكية لبورشت مع البنجر والملفوف

ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر شعبية خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي مع البنجر في روسيا. كما أنه موجود في مطابخ البلدان الأخرى التي كانت في السابق جزءًا من الاتحاد السوفيتي.

إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البرش مع البنجر، فيجب على ربة المنزل أولاً التعرف على قائمة ما ستحتاج إليه:

• 300 جرام من لحم الخنزير أو اللحم البقري حسب تفضيلات الذوق؛
• شوكة الملفوف
• 300 جرام من البطاطس
• الفلفل الحلو؛
• 200 جرام من الجزر والبنجر.
• تتم إضافة الخضر وأوراق الغار والملح والسكر والمنكهات الأخرى حسب تقدير ربة المنزل.

أول شيء يجب على ربة المنزل فعله هو تقطيع اللحم جيدًا. بهذا الإجراء تبدأ الوصفة خطوة بخطوة لبورشت الكلاسيكي. يتم إرسال اللحم المفروم للطهي.

بمجرد أن يغلي المرق، تضاف إليه ورقة الغار. يجب أن يستمر الطهي لمدة 30 دقيقة تقريبا، لكن هذا لا يعني أن المضيفة غير نشطة. في هذا الوقت تقوم بتقطيع المكونات المتبقية وإضافة الخضار المقطعة إلى اللحم.

لا يمكن لبورشت مع البنجر الاستغناء عن هذه الخضار. بينما يستمر الطهي، يتم قلي البنجر والجزر من جميع الجوانب بالزيت النباتي. يضاف البصل والفلفل والسكر المحبب ومعجون الطماطم الطازجة إلى نفس الحاوية. يجب أن ينضج "الكوكتيل" الناتج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك يتم إرسال القلي النهائي إلى اللحم ويبدأ في طهيه حتى ينضج الطبق تمامًا.

لا ينبغي أن تعرف ربة المنزل الجيدة كيفية طهي البرش مع البنجر فحسب، بل يجب أيضًا أن تعرف كيفية تقديمه بشكل صحيح.

يجب تزيين الطبق المسكوب للاستهلاك بالأعشاب المفرومة. سيكون لهذا تأثير إيجابي على مظهر البرش وطعمه.

وصفة تقليدية خطوة بخطوة لبورشت الأوكراني الكلاسيكي

تعتقد النساء الأوكرانيات أنهن يعرفن أفضل من أي شخص آخر في العالم كيفية طهي البرش مع البنجر. يجب أن أعترف أن هناك منطقًا حقًا في هذا.

تصر النساء الأوكرانيات على أنه لكي تعرف بالضبط كيفية طهي البرش مع البنجر، يجب عليك شراء قائمة المكونات التالية:

• ما لا يقل عن 700 جرام من اللحوم؛
• شوكة الملفوف
• 2 بطاطس
• 3 طماطم
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• رأس كبير من الثوم؛
• قطعة من الدهن
• تضاف البهارات حسب الرغبة.

الفرق الرئيسي عن الوصفة الأولى في النظير الأوكراني، بالطبع، هو وجود شحم الخنزير. حسنًا ، كيف يمكنك طهي البرش مع البنجر والملفوف وعدم استخدام شحم الخنزير؟ لا يوجد مكان في أوكرانيا بدونه ...

لمعرفة كيفية طهي البرش مع البنجر باللغة الأوكرانية، فإن الخطوة الأولى هي شطف اللحم جيدًا ووضعه في مقلاة طبخ سعة ثلاثة لترات. يتم إرسال الخضار المقطعة بسرعة إلى هناك أيضًا. بعد أن يصل المرق إلى الغليان، يجب عليك تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة، ولكن استمر في الطهي لبضع ساعات أخرى.

لتحديد ما إذا كان اللحم جاهزا، يوصي الأوكرانيون ببساطة بدسه بالشوكة. عندما يبدو اللحم طريًا بدرجة كافية، يمكن إزالته وتقطيعه جيدًا.

شكل البطاطس المقطعة له أهمية أساسية. يجب تقطيعه إلى قطع على شكل مكعبات، لكن يمكن تقطيع الملفوف جيدًا دون التفكير في شكله.

تُقلى الخضار مع الفلفل على الموقد، بينما يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة قبلها، مما يضمن للبرشت طعمًا غنيًا بشكل خاص. يستمر الطهي لمدة 15 دقيقة على الأقل، وتضاف الخضر المفرومة إلى الخضار.

عندما ينضج القلي مع اللحم، فمن المفيد الاستمرار في الطهي لبعض الوقت دون رفع الحرارة. تتم إضافة جميع إضافات النكهة إلى البرش بعد إطفاء الحرارة.

كل من جرب نتيجة الوصفة خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي الشائع في أوكرانيا، اعترف بأن المرأة الأوكرانية تعرف حقًا الكثير عن كيفية طهي البرش مع البنجر.

وصفة البرش مع الفاصوليا والبنجر

تم انتقاد وصفة البرش مع الفاصوليا أكثر من مرة، لكنها في النهاية لا تزال تكتسب شعبية واسعة. لذلك سيحتاج المالك إلى:

• شوكة الملفوف
• 2 بطاطس، 2 طماطم؛
• 100 جرام من الجزر والبنجر.
• 3 رؤوس ثوم
• فاصوليا حمراء؛
• تتم إضافة جميع البهارات والنكهات المختلفة إلى الطبق حسب تقدير المضيفة.

توضح كلمة "نباتي" على الفور أن وصفة البرش مع الفاصوليا تتضمن عدم وجود لحم في الطبق.

بادئ ذي بدء، تنقع الفاصوليا لعدة ساعات قبل تحضير البرش. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لنقعها لسبب ما، فلا يهم - يمكنك دائمًا استخدام الفاصوليا المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر في مرطبانات خاصة.

بعد ذلك، يتم إرسال الفاصوليا إلى وعاء من الماء على النار. عندما يغلي الماء، ينخفض ​​مستوى النار إلى الحد الأدنى. في هذا الوقت، تضاف الخضار المفرومة إلى المقلاة: البطاطس الأولى، ثم البنجر المقلي قليلاً.

في نفس الوقت تُقلى الخضار في مقلاة. عندما يدخلون المقلاة، يحين وقت طهي الطماطم وتقطيع رؤوس الثوم إلى قطع صغيرة.

يتم تقطيع الخضار وإضافتها إلى البرش مع البنجر فقط كملاذ أخير. لكي يكون للطبق مذاق غني، فإن ربات البيوت اللاتي يعرفن جيدًا كيفية تحضير البرش مع البنجر والملفوف، يؤثرن على مذاقه بمساعدة معجون الطماطم. نعم، نعم، بدونها، لا يمكنك الاستغناء عنها حتى في وصفة البرش مع الفاصوليا، والتي لها أيضًا تأثير قوي على طعم الطبق.

بعد وضع جميع المكونات في المقلاة، يستمر الطهي لبضع دقائق إضافية. ثم يتم إطفاء النار، ويستمر البرش في الإصرار لمدة ساعة على الأقل. بدون هذا فإن وصفة البرش مع الفاصوليا ستفقد الكثير من مذاقها.

كيف لطهي البرش في طباخ بطيء؟

ربات البيوت اللواتي يعرفن الوصفة خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي يحبون تجربة تحضير هذا الطبق. يعد استخدام طباخ بطيء في هذه العملية طريقة رائعة لتوضيح للجميع كيفية طهي البرش مع البنجر بطريقة أصلية حقًا.

قائمة المكونات لا تشبه على الإطلاق تلك الموجودة في وصفة البرش مع الفاصوليا. إنها تشبه إلى حد كبير الوصفة الكلاسيكية لبورشت مع البنجر أو ما يعادلها في أوكرانيا.

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 جرام من اللحم
• 2 طماطم، 2 رأس ثوم؛
• 200 جرام من الملفوف
• 4 بطاطس
• 1 بنجر، 1 بصل؛
• يتم إضافة النكهات والبهارات المختلفة حسب تقدير ربة المنزل.

هذا الإصدار من البرش مع البنجر لا يعني أن اللحم يجب أن يتم تقطيعه بطريقة محددة بدقة. يمكنك استخدام خيالك أثناء عملية الطهي، ولكن من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة - وبهذه الطريقة سيحصل على معالجة موحدة من جميع الجوانب.

يتم تشغيل وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد، ويُحفظ اللحم فيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. في الوقت نفسه، يتم قطع الخضروات والبصل والثوم المفروم بعناية. يتم إرسال المكونات المفرومة إلى الطباخ البطيء وتُطهى مع اللحم لمدة ربع ساعة أخرى.

ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى الطبق، وبعد 15 دقيقة أخرى تضاف الخضار المفرومة ناعما. في المرحلة الأخيرة من القلي يضاف الماء.

يبقى البرش مع البنجر والمكونات الأخرى في جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعة أخرى مع تشغيل وضع "الحساء".

تجربة مع مخلل الملفوف

لهذا النوع من البرش ستحتاج:

• نصف كيلوغرام من اللحم - لحم البقر حصريًا، ولحم الخنزير غير مناسب؛
• 200 جرام من مخلل الملفوف
• 100 جرام من البنجر والبصل والجزر.
• 2 بطاطس
• خل؛
• تضاف التوابل والزيت النباتي والملح حسب الرغبة.

قليل من ربات البيوت يعرفن كيفية طهي البرش مع البنجر والملفوف. تخشى العديد من النساء المخاطرة عند الطهي ويفضلن الملفوف الطازج على مخلل الملفوف. ولكن يمكن أن ينعش التصور الممل للبورشت بشكل جيد للغاية.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُرسل إلى الموقد لطهيه. عندما يغلي الماء، يتم تقليل النار، ولكن ليس إلى الحد الأدنى، ولكن إلى المتوسط. يتم الحفاظ على هذا الحريق لمدة 1.5 ساعة أخرى. يضاف الملح قبل دقائق قليلة من نضج الطبق بالكامل.

يمكن لربة المنزل أن تقطع جميع الخضروات حسب ذوقها. إذا كان حجمها وشكلها يلعبان دورًا كبيرًا في وصفة البرش مع الفاصوليا، فهي ليست مهمة هنا.

يُغسل مخلل الملفوف بالماء الجاري، ويجب عصر الرطوبة الزائدة باليدين العاريتين. يُرسل الملفوف المنظف بهذه الطريقة إلى مقلاة بالزيت النباتي ومعجون الطماطم، حيث تتم معالجته لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، يتم دمج الملفوف أخيرًا مع جميع الخضروات. يضاف القلي والملفوف والبهارات إلى مرق اللحم بترتيب صارم. بعد ذلك، يتم طهي البرش لمدة 20 دقيقة أخرى، ويمكن اعتباره جاهزا.

تشير الوصفة خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي إلى أنه يمكنك تقديم البرش مع مخلل الملفوف، مع رشه بسخاء بالأعشاب.

لحم البقر كمكون رئيسي للبورشت

بعد ذلك، يُعرض على القارئ وصفة أخرى لبورشت الكلاسيكي مع اللحم. كما هو الحال مع الطبق السابق، لحم الخنزير غير مناسب لهذا الطبق. اللحم الوحيد الذي يكمل هذه الوصفة هو اللحم البقري عالي الجودة.

للتحضير، ستحتاج ربة المنزل إلى:

• 500 جرام من لحم البقر المتبقي على العظم؛
• 2 بطاطس، 2 بنجر، 2 بصل؛
• 1 جزرة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• يتم استخدام التوابل والمضافات المنكهة المختلفة حسب تقدير ربة المنزل.

والفرق الرئيسي بين هذه الوصفة والوصفة السابقة هو أن لحم البقر الموجود فيها لا ينفصل عن العظم. قبل البدء في أعمال الطهي، يجب عليك شطف اللحم بعناية بالماء الجاري وسكب الماء المغلي فوقه. وهذا لا يؤدي إلى تطهير المنتج فحسب، بل يوفر أيضًا على ربة المنزل الحاجة إلى إزالة الرغوة من المقلاة كل 5 دقائق من الطهي.

توضع اللحوم المصنعة في 4 لترات من الماء البارد، حيث تطفو بالفعل أوراق الغار والبصل والبهارات. بعد أن يتم إحضار المرق إلى الغليان، فإن الأمر يستحق الاحتفاظ به على نار خفيفة لمدة 4 ساعات أخرى.

في الوقت نفسه، ينقسم البنجر الكبير إلى نصفين ويغلى في وعاء منفصل مع الخل والسكر.

عندما يكون البنجر جاهزا، يجب إزالته من المقلاة، ولكن لا تتعجل للتخلص من مرق البنجر - في المرحلة النهائية من الطهي، يمكن إضافته إلى البرش، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء فيه. هذه الحيلة مألوفة فقط للنساء اللواتي يعرفن وصفة البرش الكلاسيكية باللحم بتفصيل كبير.

عند الانتهاء من العمل الرئيسي على البرش مع البنجر، يجب عليك الانتقال إلى المعالجة الحرارية للجزر والبصل. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليها في مقلاة لمدة 5 دقائق.

بعد 4 ساعات يُخرج اللحم من الحساء المستقبلي ويُقطع أيضًا إلى قطع صغيرة ثم يُعاد إلى النار مع البطاطس المقلية وأوراق الغار. كل هذا مملح بسخاء ويوضع على الموقد لمدة 7 دقائق على الأقل.

تشير وصفة خطوة بخطوة للبرشت الكلاسيكي إلى أنه من الأفضل عدم قطع البنجر بسكين، ولكن ببساطة صرهم. بعد ذلك، تتم معالجتها على نار متوسطة، وتخلط مع معجون الطماطم وتضاف إلى البرش. يُطهى المرق على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس تمامًا.

يضاف الثوم إلى هذا البرش بعد الطهي. يتم توزيع رأس الثوم المفروم بالتساوي في جميع أنحاء المرق، ويترك البرش لينقع ويتشبع بالنكهات لمدة 30 دقيقة.

يعد البرش البحري وصفة فريدة من نوعها أكثر من الحساء المطبوخ في طباخ بطيء، أو وصفة البرش مع الفاصوليا.

لجعله سوف تحتاج:

• العظام مع طبقة رقيقة من اللحم.
• 200 جرام من البنجر والجزر.
• 2 طماطم، 2 بصل؛
• شوكة الملفوف
• 4 بطاطس
• لحم خنزير مقدد؛
• خل؛
• تتم إضافة أوراق الغار والأعشاب والسكر المحبب حسب تقدير المضيفة.

يرفض العديد من الطهاة هذه الوصفة بسبب خصوصيتها المفرطة. يعد استخدام عظام اللحم بدلاً من اللحوم العادية تجربة جريئة حقًا.

ربات البيوت اللاتي لا يعرفن كيفية طهي البرش على الطريقة البحرية مع البنجر يعتقدون أن هذا الطبق لن يرضي رجالهن أبدًا، ولا يدركون أن كمية اللحم الصغيرة الموجودة على العظام هنا يتم تعويضها بوجود لحم الخنزير المقدد، ومن أجل إضافتها نسبة الدهون المطلوبة للطبق وقيمته الغذائية، حتى العظام تتأقلم بشكل جيد.

الوصفة خطوة بخطوة للبورشت البحري الكلاسيكي بسيطة للغاية.

يُسكب 2 لتر من الماء البارد فوق عظام اللحم الممزوجة بالخضار. يجب عليك الانتظار حتى يغلي المرق. على الأرجح، ستظهر عليها الكثير من الرغوة - يجب إزالتها بعناية. في النهاية يتم تقليل مستوى النار بنسبة 50٪ ولا تتم إزالة المرق منه لمدة ساعة على الأقل.

بعد 60 دقيقة، يضاف لحم الخنزير المقدد والملح إلى المرق. لكي تفهم أن البرش جاهز تقريبًا، يجب عليك نزع العظام بوسائل مرتجلة - إذا انفصلت عنها ألياف اللحم، فيمكن إزالة العظام. في هذه المرحلة يتم فصل اللحم عن العظام، ويتم تصفية المرق ببطء من خلال مصفاة.

لمعالجة البنجر حسب هذه الوصفة، لا تحتاج إلى مبشرة. سيكون من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في مقلاة يُسكب عليها الخل والزيت النباتي بالفعل. تتم إضافة المرق المصفى هناك أيضًا. يُترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.

في نفس الوقت يتم طهي الخضار في مقلاة أخرى. ثم يتم الجمع بين المشويين، ويضاف إليهما السكر، ويطهى كل شيء على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.

يدخل الملفوف والبطاطس في المرق قبل الأخير. تضاف أوراق الغار والمقلية إلى البرش بعد أن يتم غليها مرة أخرى. يُحفظ الطبق عند أدنى مستوى للحرارة لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل تقديم البرش، يتم تزيينه بالأعشاب.

قدمت هذه المقالة 7 وصفات بورشت فقط. تعرف ربات البيوت على دراية جيدة بهذه المشكلة العديد من الطرق لطهي البرش مع البنجر، وكيفية طهي البرش مع البنجر والملفوف، وكيفية تنويع وصفة البرش مع الفاصوليا، ولا تخيب آمال رجلك.

منذ العصور القديمة، كان هناك قول مأثور في روسيا: "الطريق إلى قلب الرجل هو معدته". يمكنك تمهيد هذا الطريق بمجموعة متنوعة من إبداعات الطهي. ومع ذلك، وفقا للرجال، فإن البرش مع البنجر هو الطبق المفضل للكثير منهم. لكي يكون لديها سبب للفخر بنفسها، يجب على المرأة بالتأكيد أن تتعلم كيفية طهيها. سواء كانت تستخدم إحدى الوصفات الموضحة أعلاه لهذا الغرض أو تخترع طريقتها الخاصة في تحضير البرش مع البنجر فالأمر متروك لها.

يجب تحضير البرش الحقيقي بالبنجر. إذا كان البرش هو الطبق الأول المفضل لدى أحد أحبائك، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي البرش مع البنجر.

تأكد من تجربته، لا يوجد شيء معقد في تحضير البرش مع البنجر.

ما تحتاجه للبرشت مع البنجر

إذا كنت تقوم بإعداد الدورة الأولى في وعاء سعة خمسة لتر، فأنت بحاجة إلى:

1. اللحم (نصف كيلو لحم بقر أو لحم خنزير قليل الدهن و 100 جرام شحم الخنزير).

- رأس ملفوف صغير (حوالي 1 كيلو جرام).
- البنجر (قطعتين متوسطتي الحجم)
- بصل (رأس صغير واحد)
- جزر (2 قطعة متوسطة الحجم)
- بطاطس (حوالي نصف كيلو)
- معجون طماطم (150 جرام)

3. البهارات:

- الملح والسكر (حسب الرغبة)
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
- خضرة (شبت أو بقدونس)
- الخل (½ ملعقة كبيرة)
- الثوم (3-4 فصوص)

وصفة البرش مع البنجر

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُطهى في قدر لمدة ساعتين تقريبًا. في هذه الحالة لا بد من إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق أثناء طهي اللحم.

خلال هذا الوقت نقوم بطهي الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والجزر
طحن على مبشرة. ضعي السمن في المقلاة، وعندما يبدأ بالذوبان أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الجزر إلى المقلاة واقليه على نار خفيفة مع البصل لمدة 5 دقائق.

ثم يضاف معجون الطماطم والبنجر المبشور إلى خليط القلي. يمكن بشر البنجر الصغير نيئًا. قم بغلي البنجر "الأقدم" مسبقًا لمدة 30 دقيقة ثم قم بتقطيعه. أضف الخل إلى المقلاة حتى لا يفقد البنجر لونه الجميل. تقلى هذه الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.

الآن دعنا ننتقل إلى البطاطس والملفوف. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة مكعبات. تمزيق الملفوف ناعما.

بعد أن ينضج اللحم، أضيفي البطاطس والملفوف إلى المقلاة أولاً. طهيها حتى الانتهاء. نختار وقت الطهي حسب "عمر" الخضار. إذا كانت الخضروات صغيرة، فستكون 10 دقائق كافية. وفي حالات أخرى، قم بزيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة.

الآن حان الوقت "لتلوين" البرش. أضف محتويات المقلاة - الخضار المشوية - إلى المقلاة واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

قبل إطفاء النار تحت المقلاة، أضف الملح والسكر حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى البرش.

يتم تقديم الدورة الأولى "بورشت مع البنجر" مع الكريمة الحامضة. لا تنس شرائه مقدما. إنها القشدة الحامضة التي ستعطي الطبق طعم البرش الحقيقي. ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين يعرفون كيفية طهي البرش مع البنجر , أنصحك بتحضيره قبل الاستخدام بيوم، يقولون إن البرش سيكتسب طعمًا أكثر وضوحًا في اليوم الثاني. شخصيا، لم ألاحظ مثل هذه الميزة لهذا الطبق، لكنني لن أجادل معهم. أنصحك بتجربته!

البرش الأحمر مع البنجر ولحم البقر جيد في أي وقت من السنة. هذه الدورة الأولى اللذيذة والملونة ترضي جوعك بسرعة وتدفئك وتسعدك بمذاقها اللذيذ. من الصعب إحصاء عدد إصدارات الطبق التقليدي الموجودة الآن: سعرات حرارية أقل وأسرع ومنعش وما إلى ذلك.

هذه المرة، للحصول على "ملاحظات" حلوة وحامضة لطيفة ودقيقة، سنضيف الخل والسكر المحبب إلى صلصة الخضار، وإلا فإننا سنتصرف وفقًا للوصفة القياسية.

المكونات لقدر 5 لتر:

• لحم البقر على العظم - حوالي 700-800 جم؛
• ملفوف طازج - 300 جم؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• الشبت - ½ حفنة؛
• الثوم - 3-6 فصوص؛
• ورق الغار - 1-2 قطعة؛
• الملح والبهارات والفلفل - حسب الرغبة.

للقلي:

• بصل - 1 كبير؛
• جزر - 1 كبيرة للقلي (+1 جزرة لمرق اللحم)؛
• البنجر - حوالي 300 غرام؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي (مكرر) - ​​2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة البرش الأحمر مع البنجر ولحم البقر مع الصورة

1. املأ اللحم البقري إلى الأعلى بالماء واغليه. باستخدام ملعقة، قومي بإزالة الرغوة الناتجة وضعي جزرة مقشرة في المقلاة. اطهي المرق بدون ملح لمدة ساعة ونصف تقريبًا (حتى ينضج اللحم البقري تمامًا). قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف ورق الغار وحبوب الفلفل.
   
2. أخرج اللحم المسلوق بعناية من المرق وضعه في وعاء منفصل. تخلص من الجزر والتوابل. مرر المرق من خلال منخل ناعم لإزالة القطع الصغيرة وشظايا العظام المحتملة. يُسكب في قدر نظيف ويُغلى المزيج مرة أخرى. يُغمس الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة في المرق المصفى.
   
3. بعد ذلك تأتي درنات البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متساوية. لا تضيفي الملح حتى تغلي الخضار بشكل أسرع. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
   

   كيفية قلي البرش الأحمر مع البنجر

4. في هذه الأثناء، قم بقلي الخضار للبورشت. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين.
   
5. بعد ذلك، أضف الجزر المتبقي، المبشور بشكل خشن. التحريك، والحفاظ على النار لمدة 3-4 دقائق القادمة.
   
6. يُضاف البنجر المقشر والمبشور إلى الجزر والبصل المقلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ثم يُسكب الخل ويُرش الخضار بالسكر ويُضاف معجون الطماطم. يُسكب 2-3 مغارف من مرق اللحم ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار المتنوعة تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
   
7. انقل البنجر المحمص إلى مقلاة بها خضروات طرية بالفعل. سوف يتحول المرق على الفور إلى اللون الأحمر الغني.
   
8. قسّم اللحم المسلوق إلى أجزاء وأضفه إلى البرش الجاهز تقريبًا. يُطهى على نار خفيفة عند درجة غليان منخفضة، ولا تسمح بالغليان النشط! أخيرًا، أضف الملح وأخذ عينة وتبلها بالبهارات إذا رغبت في ذلك.
   
9. في النهاية، أضيفي فصوص الثوم المفروم والشبت إلى المرق، وبعد بضع دقائق ارفعيه عن النار.
   
10. يُقدم البرش الأحمر الطازج مع البنجر بنكهة القشدة الحامضة أو ما شابه ذلك مع إضافة شريحة من الخبز الطازج. استمتع بهذه الدورة الأولى الشهية والدافئة!
    

البرش الأحمر مع البنجر ولحم البقر جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

هناك الكثير من وصفات البرش لعدد كبير من النساء. تعرف كل ربة منزل كيفية طهي البرش مع البنجر بحيث لا يكون صالحًا للأكل فحسب، بل لذيذًا بشكل مذهل.

في العديد من العائلات، ينتقل سر تحضير هذا الطبق الرائع من جيل إلى جيل، من الجدات والأمهات. لكن حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة لن يمانعن في تعلم شيء جديد، وإضافة لمسة بحيث يتألق البرش بنكهات جديدة، ويتميز بطعمه ورائحته.

من الصعب تحديد من اخترع البرش. تعزوه العديد من الدول إلى مطبخها الوطني. لقد تناولته الشعوب السلافية تقليديًا منذ العصور القديمة واعتبرته الطبق الرئيسي الأول.

في شمال روسيا، كان يسمى حساء الملفوف شيشي. كلما اتجهت جنوبًا، زادت كمية الخضروات المحبة للحرارة والتي يمكن إضافتها إلى الأطباق الأولى. من الممكن أن يتم تحضير البرش لأول مرة في كييفان روس، حيث أصبح البرش الأوكراني هو الأكثر انتشارًا ومشهورًا في جميع أنحاء العالم.

في روسيا، ظهرت الإشارات الأولى للبورشت في القرنين السادس عشر والسابع عشر، وقد أحببته كاثرين الثانية كثيرًا، لكن بوتيمكين فضل حساء الملفوف اليومي الحامض. في قواعد ونصائح Domostroi (كتاب التعاليم والتعليمات من القرن السادس عشر) يمكنك العثور على توصيات لإعداد الحساء الصيفي من عشبة الخنزير والبنجر - لقد أصبح النموذج الأولي للطبق الحديث.

لكل منطقة قواعدها ووصفاتها الخاصة لإعداد البرش، ولكن يمكن تقسيمها إلى نوعين رئيسيين: الأحمر (الآن يحظى بشعبية بين الشعوب السلافية) والبرد (يشبه أوكروشكا الصيفية).

يعد البرش الأحمر طبقًا أوليًا ساخنًا، وبدونه لا يمكننا حتى أن نتخيل وجبة غداء تقليدية. تعرف كل عائلة سلافية في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا كيفية طهي البرش مع البنجر، وهم يحبونه كثيرًا.

ويتم تحضير البرد في فصلي الربيع والصيف - وهو حساء خفيف من الخضار والبنجر المسلوق مع إضافة البيض المسلوق المفروم ومنتجات الألبان للتتبيلة. كان يؤكل باردًا وغالبًا ما يتم استخدام البطاطس المسلوقة بدلاً من الخبز.

لتحضير البرش مع البنجر بشكل صحيح، استخدم أسرار الطهاة ذوي الخبرة.

1. مرق. يعتمد ثراء البرش على المرق. يمكن أن يكون أي شيء: اللحوم والخضروات والأسماك. بالنسبة للبورشت الكلاسيكي، من الأفضل استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر على العظم. سوف يصبح البرش المبني على الدواجن لذيذًا: الدجاج أو البط أو أي شيء آخر. بالنسبة إلى البرشت الخالي من الدهون، قم بطهي مرق الخضار المشبع مسبقًا.
2. الشمندر. وهذا ما يعطيها اللون الأحمر الساطع. يمكن تقطيعه إلى شرائح أو بشره، لكن لا تضيفه نيئًا إلى السائل أبدًا، وإلا فسوف يغلي وسيصبح لون البرش باهتًا. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُقلى البنجر حتى يصبح طريًا، بعد رشه بالخل وإضافة ملعقة من السكر، وبهذه الطريقة لن يفتح لونه أثناء عملية الطهي ويحافظ على لون البرش مشرقًا. من الأفضل خبز البنجر في ورق القصدير، ثم سيحتفظ بخصائصه الطبيعية.
3. تحميص. بورشت بدون قلي ليس بورشت، بل هو حساء مصنوع من الخضار المسلوقة. يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الجزر المبشور، وبعد دقيقتين يُضاف القليل من الدقيق. ويمكن أيضًا قليها بشكل منفصل بالزبدة أو الزيت النباتي. سيوفر الدقيق سمكًا إضافيًا ومخمليًا.
4. طماطم. لا تبخل أبدًا بمعجون الطماطم أو الصلصة، فالبورشت سيكون حامضًا وغنيًا. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة المصنوعة في المصنع أو محلية الصنع أو المفرومة.
5. الكريمة الحامضة. تضيف العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة القشدة الحامضة أثناء عملية الطهي، وتخلطها مع صلصة الطماطم وبالتالي تحمض المرق. جربها، ربما ستكون هذه الطريقة بمثابة الوحي لك. أو إضافته مباشرة إلى اللوحة.
6. كرنب. ملفوف أبيض أو بكين مفروم جيدًا، صغيرًا أو ناضجًا، ولكن يتم إضافته في النهاية، تقريبًا قبل إطفاء النار. لا تبالغ في طهيه! يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5-7 دقائق.
7. مكونات إضافية. يضيف الفطر والفاصوليا والخوخ نكهة وأصالة إلى البرش. ومن خلال تبديل الإضافات، يمكنك الحصول على نكهات جديدة في كل مرة.
8. حدس. قليل من الناس يتبعون الوصفة بدقة ويقيسون الكمية المطلوبة من المكونات. يتم طهي البرشت بالعين، وتضاف المكونات بكميات تخبرك بمشاعرك.
9. التشبع. يجب نقع البرش ونقعه في الروائح. اتركها لبعض الوقت قبل التقديم. وفي اليوم التالي سيكون طعمه أفضل.
10. خدمة. سيبدو بورشت ملونًا للغاية إذا تم تقديمه في أطباق مطلية بالسيراميك ذات جدران سميكة. تأكد من رش الأعشاب المفرومة جيدًا في الأعلى وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة. ضعي شحم الخنزير المفروم والثوم والخبز الأسود على الطاولة. لا تنسى الكعك بالثوم!

كل طباخ يمتدح البرش الخاص به

هناك عدد كبير من الاختلافات حول كيفية طهي البرش مع البنجر ومخلل الملفوف والفاصوليا والحميض والمكونات الأخرى. كل وصفة لها أسرار الطبخ الخاصة بها. أسعد أحبائك بالبورشت المُعد وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.

دعونا نقوم بإعداد البرش الأوكراني الحقيقي، مع احترام النكهة الوطنية وتفضيلات الذوق! فقط لا تنتظر حتى يتم تحديد الوزن الدقيق للطعام - يجب تحضير البرش فقط عن طريق الحدس. لذلك، دعونا نبدأ!

أفضل لحم بورشت هو لحم البقر بالعظم، ويستغرق طهيه وقتًا طويلاً، لكن المرق يبدو لذيذًا. يُسكب في الماء البارد ويُغلى المزيج. تُزيل الرغوة ويُضاف الملح ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج اللحم. لا تنس إضافة البصل الكامل والجزر للنكهة وورق الغار والقليل من حبات الفلفل الأسود.

سر صغير: اطبخي عدة حبات بطاطس كبيرة مقشرة مع اللحم.

أثناء طهي اللحم، لنبدأ بالقلي. نقطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونقليها حتى تصبح متشققة (شفافة) ونضيف البصل المفروم ونقلى حتى يصبح شفافاً. نقطع البنجر إلى شرائح ، ويمكن تقطيع الجزر جيدًا أو بشره على مبشرة خشنة ، ونطهو الخضار مع البقسماط.

يُضاف السكر إلى القلي ويُرش بالخل لإضفاء السطوع. بمجرد أن يصبح البنجر طريًا، يكفي طهيه لمدة عشر دقائق، ثم رشه بالدقيق وحركه. أضف الآن صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة المبشورة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

المرق جاهز. نخرج المحتويات منه. نختار العظام ونفصل اللحم إلى ألياف أو نقطعه إلى قطع. لقد أدى البصل والجزر غرضهما - ارميهما بعيدًا. اهرسي البطاطس المسلوقة بالكامل حتى تصبح مهروسة - فهذا يعطي المرق سمكًا وطعمًا مخمليًا.

أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 20 دقيقة. أضف القلي. تذوقه، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

نقطع الملفوف ونضعه في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. دعونا الشراب. البرش الأوكراني مع شحم الخنزير جاهز.

يقدم مع الكعك والخضر.

حساء مع مخلل الملفوف

طبق محصن للغاية، لأن مخلل الملفوف هو مخزن للعناصر المفيدة. الطعم حلو وحامض وأصلي.

• تحضير مرق اللحم من لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. استخدم اللحم للأطباق الرئيسية أو اقطعه وأرسله مرة أخرى إلى البرش.
• أضيفي البطاطس إلى مكعبات واطهيها حتى تنضج.
• تقلى الخضار للقلي بالتسلسل التالي: البصل والبنجر والجزر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُتبل بمعجون الطماطم.
• يُضاف مخلل الملفوف ويُقلى إلى البرش ويُطهى حتى ينضج.
• يقدم مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

بورشت مع حميض

يُطلق على هذا البرش أيضًا اسم "الأخضر" وهو منعش تمامًا في الصيف ولا يقل طعمًا في الشتاء. صحيح أنه يتعين عليك في الشتاء استخدام الحميض المعلب الذي تعده ربات البيوت ذوات الخبرة في الصيف خصيصًا لهذه الأغراض.

لا يوجد شيء معقد في التحضير، ويستند البرش الأخضر على وصفة البرش الكلاسيكية، بدلا من الملفوف، يتم استخدام حميض فقط.

طهي مرق اللحم وتحضير المكونات الأخرى. تُقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات، ويُبشر الجزر، ويُقطع البنجر إلى شرائح، وتُفتت حفنة من الحميض بسكين. قم بتقطيع عدد قليل من البيض المسلوق جيدًا، أو يمكنك تقطيعها بشكل أكبر: إلى أرباع أو نصفين.

أثناء طهي المرق، قم بإعداد الشواء. في أي زيت، يُحضر البصل إلى حالة شفافة ويُضاف البنجر والجزر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم.

قطع اللحم المطبوخ إلى قطع. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. تقلى الآن - أضفها واطهيها لبضع دقائق أخرى. أخيرًا جاء الدور لوضع الحميض والبيض، وبمجرد أن يغلي، أطفئه على الفور. نحن نصر ونخدم.

بورشت نباتي (عدس) مع الفاصوليا أو الفطر

يمكن تحضير البرش اللذيذ ليس فقط مع مرق اللحم، ولكن أيضًا مع الفاصوليا. إنه ذو أهمية خاصة للنباتيين أو الصائمين.

• نقع الفاصوليا الجافة في الماء البارد لعدة ساعات، أو طوال الليل.
• طهيها حتى تصبح طرية في الماء المملح.
• أضف البطاطس والخضروات المقلية: البصل والبنجر والجزر والطماطم.
• أخيرًا، أضيفي الملفوف المقطع جيدًا واتركيه يغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أطفئ النار واتركها تتشرب.

يعتبر بورشت الفاصوليا حشوًا، خاصة إذا تم استخدام الفاصوليا البيضاء والسكر، لأن البقوليات غنية بالبروتينات ويمكن أن تحل محل اللحوم في كثير من الحالات. الفاصوليا المعلبة لا تضيف غنى للمرق، ومن الأفضل استخدامها لصنع السلطات.

بدلا من الفاصوليا، يمكنك تناول الفطر المقلي بالزيت. والأفضل من ذلك، الجمع بينهما.

بورشت البحرية

يستغرق التحضير وقتًا طويلاً، لكنه يستحق ذلك - سوف تلعق أصابعك! الفرق الرئيسي بينها وبين الوصفة الكلاسيكية هو إضافة لحم الصدر المدخن أو أي لحوم مدخنة أخرى.

1. يُطهى مرق اللحم المقطع إلى قطع صغيرة مع إضافة بصلة كاملة. عندما يغلي، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد ساعة يضاف الملح وبعد 30-40 دقيقة أخرى تحقق من جاهزية اللحم - يجب أن يكون طريًا ويثقب بالشوكة. نخرج ونرمي البصل.
2. تُضاف قطع لحم الصدر المدخن وتُطهى أثناء تحضير الشواء.
3. يُقطع البنجر إلى شرائح ويُرش بالخل ويُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا. يُسكب المرق فيه ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر المبشور.
5. نقطع الطماطم أو نبشرها على مبشرة خشنة. أضف إلى البنجر، واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لبضع دقائق، ثم قطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح، كما تريد. ضعيها في قدر واطهيها حتى تنضج.
6. نحن لا نقطع الملفوف كما اعتدنا عليه، بل نقطعه إلى مربعات ونرميه في البرش.
7. التالي يأتي القلي.
8. بعد الغليان، طهي لمدة 7 دقائق.
9. البرش جاهز ويقدم.

الغداء جاهز! حان وقت الطاولة!

الآن أنت تعرف كيفية طهي البرش مع البنجر في مرق اللحم أو الخضار مع إضافة الفطر أو الفاصوليا أو اللحوم المدخنة أو الحميض. في كل مرة يظهر البرش جديدًا وأصليًا والأهم من ذلك أنه لذيذ. طبخ بكل سرور!