فيليه الدجاج في الخليط - وصفات لقشرة لذيذة ومقرمشة. فيليه دجاج متبل

فيليه الدجاج مصنوع بشكل رئيسي من صدور الدجاج. هذا اللحم هو الأكثر تناسقًا من حيث البنية والنظام الغذائي واللذيذ. مع استخدام الخليط، يتم تحسين خصائص هذا اللحم فقط. تشكل العجينة التي تُغمس فيها شرائح اللحم قبل القلي قشرة بنية ذهبية على المنتج وتعطي اللحم عصارة وطراوة عند القلي. يتم قلي شرائح الدجاج في الخليط بالتساوي، مما يمنع عمليا الأجزاء الفردية أو طبقات اللحم من أن تكون "غير مطبوخة جيدا"، وهو ما يحدث أحيانًا مع أجزاء أخرى من ذبيحة الدجاج. يمكنك قلي أي جزء من جثة الدجاج في الخليط - الأجنحة، والشرائح، والفخذين، وما إلى ذلك. تضاف إليها البهارات والتوابل لتثري طعم الخليط وبالتالي الطبق بأكمله.

يتم تقطيع شرائح الدجاج للقلي إلى قطع أو شرائح أو شرائح. ضربه بعض الطهاة. شرائح الدجاج في الخليط طرية بشكل خاص. يتم دائمًا فرك الشرائح بالبهارات أو نقعها في صلصات مختلفة. قم بطهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة أو فيليه الدجاج في الخليط في الفرن، مما ينتج عنه خياران مختلفان من حيث العصير والمقرمشة. ومع ذلك، فإن كلا الخيارين مناسبان إذا كنت ترغب في طهي شرائح الدجاج اللذيذة أو شرائح الدجاج الطرية. يمكن تعزيز هذه الصفات إذا كنت تستخدم الجبن في الطهي. فيليه الدجاج بالخليط مع الجبن طبق حار جدًا وأصلي. إذا لم تقم بإضافة الجبن إلى اللحم نفسه، فيمكنك طهي شرائح الدجاج في خليط الجبن، وهو أيضًا خيار مثير جدًا للاهتمام. هذه العجينة مناسبة أيضًا لقطع فيليه الدجاج.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكنك طهي الدجاج النيئ في الخليط فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي الدجاج المسلوق مسبقًا. سيتم تقليل وقت الطهي لهذا الطبق قليلاً. لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة، وهو أمر يصعب تحقيقه باستخدام طرق الطهي الأخرى. هذه شريحة دجاج "سريعة" في الخليط، يمكنك بسهولة العثور على الوصفة على الموقع الإلكتروني. باستخدام نصائحنا، يمكنك تحضير شرائح الدجاج التي تفضلها بسرعة، كما يمكنك أيضًا دراسة وحفظ صور هذه الأطباق. مساعد جيد في تحضير شرائح الدجاج في الخليط هو الوصفة مع الصور.

إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين قادمين ولديك بعض من هذا المنتج في الثلاجة، فلن تضيعي شرائح الدجاج في الخليط. على الرغم من بساطته الواضحة، فإن مثل هذا الطبق سوف يزين بشكل رائع أي طاولة احتفالية بوجوده.

كل ما تبقى هو معرفة كيفية تحضير العجين لشرائح الدجاج ثم كيفية قليها. للقيام بذلك، تحقق من نصائحنا:

كقاعدة عامة، يتم استخدام دقيق القمح للعجين. ولكن يمكن استبداله بالنشا وفتات الخبز والشوفان الملفوف ودقيق الشوفان. سيتم الحصول على المذاق غير المعتاد للخليط من خلال استخدام مكونات مختلفة في الخليط؛

يمكن غمس قطع اللحم النيئة في الخليط عدة مرات، مما ينتج عنه طبقة سميكة من العجين، والتي يحبها الكثير من الناس؛

للحصول على طبقة أرق من الخليط، استخدمي الماء المقطر أو المعدني بدلًا من الماء العادي؛

قبل القلي، يجب تسخين الزيت الموجود في المقلاة جيدًا، ويجب تحرير المنتج من الرطوبة الزائدة؛

يمكن استخدام الخليط المتبقي لقلي الأطعمة الأخرى أو صنع الفطائر.

إذا وضعت مجموعة كبيرة من الطعام في مقلاة، فسوف تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل حاد، وسيبدأ المنتج في امتصاص الزيت وستكون جودة القلي رديئة؛

سوف تصبح شرائح الفيليه ألذ إذا وضعت قطعة صغيرة من الزبدة في الزيت النباتي.

سوف تقلى شرائح الفيليه بشكل أفضل وتصبح أكثر جمالا وذهبية إذا أضفت القليل من السكر إلى الخليط، حرفيا على طرف السكين.

يمكنك دائمًا تحضير شرائح الدجاج المقلية اللذيذة بسرعة في الخليط لتناول الإفطار. هذه طريقة بسيطة إلى حد ما لطهي شرائح الدجاج، ويكاد يكون من المستحيل إفساد الطبق. يكفي تذويب شرائح فيليه مقدما، وجميع المكونات الأخرى، كقاعدة عامة، موجودة في أي ثلاجة.

وتتمثل المهمة الرئيسية للعجين في خلق قشرة حول المنتج المقلي. تحتفظ هذه القشرة بجميع العصائر الموجودة في اللحوم والأسماك والدواجن، وسيكون المنتج المقلي كثير العصير، مما له تأثير مفيد على الحفاظ على الطعم. يعد غمس الطعام في الخليط طريقة مريحة للغاية لتحضير الدجاج المقلي، خاصة إذا لم تكن من محبي لحم الدجاج الأبيض.

العجين السائل، الخليط - في أبسط الحالات، هو خليط من الدقيق والبيض، مخفف بالسمك المطلوب مع الحليب أو الكريمة أو سائل آخر، مثل النبيذ. في بعض الأحيان، لإعطاء الخليط طعمًا وقوامًا معينًا، تتم إضافة الخميرة والصودا إلى الخليط، ويتم استخدام البيرة كسائل. بالمناسبة، يكون لذيذًا جدًا إذا تم تحضير العجينة مع النبيذ أو البيرة أو المقلية.

المؤشر الرئيسي الذي يتم من خلاله تقييم الخليط هو اللزوجة والاتساق. يعتمد سمك القشرة التي تتشكل أثناء القلي على هذا. الخليط السائل الذي يتدفق بسهولة من المنتج سيخلق قشرة رقيقة، في حين أن الخليط السميك سيخلق قشرة سميكة. بالمناسبة، الخليط السميك مثالي لطريقة تحضير الفلفل الحلو المخبوز.

في أغلب الأحيان، يتم صنع الخليط من الفطير، ولكن يتم إضافة التوابل والأعشاب إليه. لإزالة الطعم، يمكنك إضافة القليل من الكحول العطري إلى الخليط. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الخليط أيضًا حلوًا، أو مالحًا، أو حارًا، وما إلى ذلك. كل هذا يتوقف على الذوق والمنتج الذي سيتم قليه.

فيليه الدجاج المقلي هو دجاج أبيض مطحون قليلاً ومقلي في قشرة عجين. إن تكوين العجينة للطبق هو تفضيل شخصي أكثر من كونه توصية. على العموم، نظرًا لأن طعم قشرة العجين يحدد طعم الطبق ككل، فإن جميع البهارات ومكونات العجين تخلق ذلك الطعم الرائع الذي تحبه. يستغرق إعداد وجبة الإفطار أقل من 30 دقيقة. وسيكون الإفطار شهيًا ولذيذًا.

فيليه الدجاج في الخليط. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (حصتين)

• فيليه دجاج 2 قطعة
• بيضة 2 قطعة
• دقيق القمح 2-5 ملاعق كبيرة. ل.
• النبيذ الأبيض اختياري
• الثوم 2-3 فصوص
• زيت زيتون 50 مل
• ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر حار، أعشاب البحر الأبيض المتوسط، ليمونبهارات

1. لطهي شرائح الدجاج في الخليط، عليك التأكد من ذوبان شرائح الدجاج مسبقًا. من الناحية المثالية، قم بنقل شرائح الفيليه من الثلاجة إلى الثلاجة في المساء. بعد ذلك ستكون شرائح الفيليه جاهزة تمامًا للقلي. إذا قمت بإذابة شرائح اللحم في فرن الميكروويف، فهناك دائمًا خطر ارتفاع درجة حرارة الشرائح، مما سيؤثر سلبًا على جودة الطبق.

   يحتاج فيليه الدجاج إلى تذويبه

2. ضع شرائح الفيليه المذابة على لوح التقطيع. الجانب إلى الأسفل حيث كان الجلد. باستخدام مطرقة خشبية أو قطعة سكين كبيرة، اضربي شرائح الفيليه بسهولة ودقة. من الضروري التأكد من أن سمك جميع الشرائح هو نفسه - لا يزيد عن 2-2.5 سم، وليس من الضروري التغلب عليها بشكل أرق، فقد تفقد الشرائح شكلها، لأنها طرية للغاية. قد لا يتم طهي شرائح اللحم السميكة بالكامل وستتحول شرائح الدجاج الموجودة في الخليط إلى نيئة.
3. تبلي شرائح الفيليه المفرومة بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، ورشي أيضًا القليل من الأعشاب الجافة المميزة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​بأصابعك، وسحقها بأصابعك: الأوريجانو، والريحان، والمالح، وما إلى ذلك. في الواقع، هذا كل شيء - شرائح اللحم جاهزة للغمس في الخليط والقلي.

   نتبل الفيليه المفروم بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

4. قم بتحرير محتويات بيضتين في وعاء عميق. التأكد من عدم وجود قشر البيض المتبقي أمر غير مقبول. باستخدام المخفقة، فاز البيض. لا تخفق حتى يصبح رغويًا، يكفي أن يتم خلط البيض حتى يصبح ناعمًا. يُملح البيض قليلاً ويُضاف 1-2 رشة من الفلفل الأحمر المطحون. اخلطي البيض مع البهارات.

   اخلطي البيض والبهارات

5. أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الأبيض - جاف أو شبه جاف. إذا كان النبيذ غير مقبول لسبب ما، فيمكنك إضافة الماء المغلي العادي و 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. استمر في ضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، مع الاستمرار في الضرب، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. أضف كل جزء لاحق من الدقيق فقط بعد أن يمتزج الجزء السابق بالكامل مع خليط البيض.

   تحضير عجينة سميكة إلى حد ما

6. تعتمد كمية الدقيق المطلوبة لتحضير الخليط على الحالة فقط. تريد أن يصبح الخليط مثل العسل. إذا قمت بغرف الخليط في ملعقة وقم بإمالتها، فيجب أن يتدفق الخليط، ويترهل، ولكن لا ينسكب في مجرى مائي.
7. تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة. عندما يسخن الزيت، تقلى فيه فصوص الثوم المقشرة والمسطحة. الغرض من الثوم هو نكهة الزيت. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الداكن، تخلص منه.

   يقلى الثوم في زيت الزيتون

8. اغمس شرائح الدجاج المحضرة في الخليط واغمرها بالكامل. من الضروري أن يغطي الخليط شرائح اللحم بالكامل. إذا كنت تعتقد أن الخليط سائل للغاية ويتدفق من شرائح اللحم، فيجب عليك إضافة المزيد من الدقيق والخلط، ثم غمس شرائح الدجاج في الخليط مرة أخرى. هذا مهم لأن العجينة الرقيقة حول شرائح الفيليه سوف تقلى بسرعة، مما يمنع الدجاج من الطهي. يجب أن يكون سمك العجين حول الشرائح عدة ملليمترات. دع العجينة تكون سميكة وليست سائلة.

   تُغمس شرائح الدجاج المحضرة في الخليط وتوضع في الزيت الساخن

9. باستخدام شوكة، ارفعي شرائح الدجاج في الخليط للسماح للخليط الزائد بالتساقط. سوف يتحول الخليط المتساقط من الشرائح إلى قطع من العجين المقلي في الزيت. ضعي شرائح الدجاج المتبلة في الزيت المنكه المسخن جيداً.
10. من الضروري أن يقلى الخليط بسرعة ويشكل قشرة بنية ذهبية. اقلب شرائح الفيليه على الفور واقلي الجانب الآخر. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى أقل من المتوسطة، وقلّبي شرائح الدجاج في الخليط في كثير من الأحيان حتى ينضج لحم الدجاج تمامًا.

    

فيليه الدجاج في الخليط- إحدى الطرق العديدة لطهي صدور الدجاج بشكل لذيذ وسريع (ومع ذلك، ليس بالضرورة صدور الدجاج، يمكن أن تكون، على سبيل المثال، شرائح أفخاذ الدجاج). يشكل الخليط قشرة بنية ذهبية تمنع اللحم من الجفاف أثناء القلي.

من الناحية المثالية، يجب أن تكون قطع فيليه الدجاج مخفوقة قليلا، ثم ستكون أرق وأكثر ليونة، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت أو القوة لذلك، فيمكنك قليها دون ضربها - ستظل لذيذة.

بحاجة ل:

• فيليه الدجاج – من 800 جرام إلى 1 كيلوجرام
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة
• بيض الدجاج – 3 قطع
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة
• ملح الطعام - حوالي 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• التوابل (توابل الدجاج أو الكاري) – 1-2 ملعقة صغيرة (هذا اختياري، يمكنك الاستغناء عن التوابل)
• الزيت النباتي - من 2-3 ملاعق كبيرة إلى نصف كوب (حسب طريقة القلي، سنتحدث عن هذا بعد قليل)

تحضير:

يجب أولاً غسل شرائح الدجاج بالماء البارد الجاري، ويفضل تجفيفها بمنشفة ورقية أو مناديل، ثم تقطيعها إلى أجزاء. إذا رغبت في ذلك، قم بدق كل قطعة من الدجاج بخفة. يُرش الملح والفلفل على كل قطعة دجاج بالتوابل إذا رغبت في ذلك (من الأفضل أن تفعل كل هذا على كلا الجانبين).

الآن دعونا نجهز العجينة. اكسري البيض في وعاء وأضيفي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والمايونيز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط.

امزج كل شيء جيدًا، سيكون من الجيد استخدام الخلاط أو الخفق. إذا كان لديك ملعقة فقط، قومي بالتقليب بوتيرة سريعة ولفترة طويلة. في هذه الصورة يمكنك أن ترى أنه لا تزال هناك "كتل" من المايونيز متبقية.

ولكن عندما تصبح الكتلة في الوعاء متجانسة بعد الضرب، أضف الدقيق تدريجياً واخلطه جيدًا مرة أخرى واخفقه حتى لا يتبقى أي كتل من الدقيق. يجب أن يكون سمك الخليط الناتج مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة.

سنقلى في مقلاة عميقة، ولكن هناك خياران. يمكن القيام بذلك في القلي العميق، أي صب الكثير من الزيت النباتي بحيث يتم تغطية الجزء السفلي من المقلاة بطبقة 12-15 ملم من الزيت النباتي. سوف تطفو قطع الدجاج المتبلة تقريبًا في الزيت الساخن. في هذا الخيار، من الأفضل إزالة القطع النهائية من المقلاة بملعقة مثقوبة ووضعها أولاً على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم نقلها إلى طبق. نحن نفضل خيارًا آخر (ستراه في صورنا وفي وصفتنا بالفيديو)، عندما يتم قلي الدجاج في الخليط بكمية صغيرة من الزيت (لتغطية الجزء السفلي بمقدار 3-4 مم)، ستتم عملية القلي يستغرق وقتا أطول قليلا، لكنه لن يكون دهنيا جدا. لذا، على أية حال، قم بتسخين المقلاة بالزيت بدرجة عالية جدًا، ثم قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. نخز قطعة من فيليه الدجاج بالشوكة ونغمسها في الخليط (يجب أن يغطي الخليط القطعة من جميع الجوانب، إذا لزم الأمر، اقلب قطعة الدجاج مباشرة في الخليط) ثم ضعها في مقلاة. تقلى أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (ارفع قطعة وانظر!) ، في نسختنا يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق.

ثم اقلبي القطع واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ( شاهد وصفة الفيديو الخاصة بنا!). يستغرق نفس القدر من الوقت تقريبًا.

قم بإزالة القطع النهائية من المقلاة (إذا كنت، مثلنا، تقلى بكمية صغيرة من الزيت وليس مقليًا عميقًا، فيمكنك إزالتها مباشرة على طبق أو طبق، ولكن يمكنك اللعب بأمان ووضع منشفة ورقية ). هذا كل شيء، الآن أنت تعرف كيف تطبخ. يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة ووضع قطع وردية لذيذة على الأطباق.

يتم تحضير الدجاج في الخليط بطرق مختلفة، والنتيجة دائما مثالية. تصبح الأجنحة أو الأرجل أو الشرائح طرية وردية ولذيذة. لإعداد الطبق، تحتاج فقط إلى تحديد أفضل وصفة العجين التي ستساعدك على إعداد علاج ممتاز.

كيفية تحضير العجينة للدجاج؟

أبسط عجينة دجاج مصنوعة من ثلاثة مكونات أساسية - البيض والدقيق والحليب ومضاف إليها جميع أنواع البهارات. وهو المسؤول عن عصارة اللحم، لذلك أثناء عملية الطهي عليك مراقبة تماسكه، فلا ينبغي أن يكون سميكًا أو سائلًا جدًا. لجعل القشرة أكثر مقرمشة، يتم استبدال الدقيق جزئيا بالنشا.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 100 مل؛
• ملح فلفل؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. فاز البيض مع الحليب.
2. الملح وإضافة البهارات.
3. نخلط الدقيق مع النشا ونضيفه تدريجياً إلى خليط البيض والحليب، ونعجن العجينة كما لو كانت فطائر.

صدور الدجاج في الخليط في مقلاة - وصفة

وصفة صدور الدجاج في الخليط في مقلاة بسيطة للغاية. تتم إزالة الجلد من الثدي وفصله عن العظم، ثم كل ما عليك فعله هو غمس قطع الدجاج في الخليط وتقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيكون الطبق اللذيذ جاهزا خلال 20 دقيقة فقط، مع مراعاة تحضير المكونات. يمكنك تعديل حجم شرائح اللحم بنفسك، على أن لا يزيد سمكها عن 1 سم.

مكونات:

• فيليه - 500 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدقيق والنشا - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• حليب - 100 مل؛
• ملح فلفل؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى قطع ونضيف الملح.
2. يخلط البيض مع الحليب والدقيق والنشا ويتبل بالملح والفلفل.
3. تغمس كل قطعة في الخليط وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجوانب.

أفخاذ الدجاج في الخليط

إن طهي أرجل الدجاج في الخليط ليس أصعب بكثير من تحضير شرائح اللحم. يمكن نقع اللحم مسبقًا لمدة 20 دقيقة، ثم تتبيله بالملح والفلفل. في هذه الحالة، يتم تحضير العجينة باستخدام الماء المثلج، مما يساهم في تكوين قشرة مقرمشة حقًا. اقلي اللحم على نار خفيفة حتى يتوفر للأرجل وقت للطهي الكامل.

مكونات:

• أفخاذ - 6 قطع؛
• الماء المثلج – 200 مل؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط الدقيق والنشا - 150 غرام؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. تتبل الأرجل بالملح والفلفل لمدة 15-20 دقيقة.
2. يخلط الدقيق والنشا والبابريكا والملح ويضاف الماء المثلج ويقلب حتى لا تكون هناك كتل.
3. اغمس الساقين في العجينة.
4. يُقلى الدجاج في الخليط في مقلاة بالزيت على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أجنحة الدجاج في الخليط في مقلاة

أجنحة الدجاج في الخليط هي الحل الأمثل للقاء ودي. ستكون إضافة رائعة للبيرة إذا أصبحت العجينة حارة وحارّة قليلاً. يتم قطع الكتائب الخارجية من الأجنحة، وغالبا ما تحترق أثناء الطهي وتفسد المذاق النهائي للعلاج. قبل القلي، يمكنك رش اللحم بفتات الخبز أو دقيق الشوفان لتكوين قشرة مقرمشة.

مكونات:

• أجنحة – 8 قطع؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المثلج – 100 مل؛
• رقائق الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل والبابريكا.
• رقائق الشوفان للخبز؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. نتبل الأجنحة بالملح والفلفل.
2. اصنعي عجينة من الدقيق والبيض والماء وتبليها بالملح والفلفل الحار والبابريكا وقلبي.
3. تُلف الأجنحة في النشا وتُغمس في الخليط وتُغطى بالرقائق.
4. يُقلى الدجاج في الخليط الحار على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فيليه الدجاج في الخليط في الفرن

تبين أن الدجاج في الخليط في الفرن لذيذ جدًا وصحي. هذه الطريقة جيدة لمن يراقبون نظامهم الغذائي ويستبعدون الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي. إن استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان سيساعد في جعل الطبق أقل سعرات حرارية. سوف تنضج القطع بسرعة كبيرة، وستصبح طرية وناعمة مع قشرة ذهبية مقرمشة.

مكونات:

• فيليه – 700 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق الشوفان – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• رقائق الشوفان سريعة التحضير؛
• الأعشاب المجففة والملح.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى قطع بسمك 1 سم، ونضيف الملح.
2. تخلط الكريما الحامضة مع البيض والأعشاب والملح ويضاف الدقيق ويقلب.
3. اغمس القطع في الخليط وخبزها في رقائق.
4. ضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق.
5. يُخبز الدجاج في الرقائق والعجين لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

أفخاذ الدجاج في الخليط

أفخاذ الدجاج في الخليط المقلية في مقلاة ستكمل وجبة الغداء بشكل مثالي. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي، فهي دائمًا لذيذة وطرية وشهية للغاية. للتأكد من قلي اللحم بالكامل وعدم احتراق الخليط، يتم قليه على نار خفيفة. يمكنك جعل العجينة بسيطة أو تجربة التركيبة مع إضافة التوابل.

مكونات:

• الوركين – 4 قطع.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• رقائق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 100 مل؛
• الملح، الفلفل، البابريكا، الأعشاب الجافة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. اشطف الفخذين وجففهما والملح والفلفل.
2. يُمزج الدقيق والحبوب والبيض والحليب ويُتبل بالبهارات ويُخلط جيدًا.
3. اغمس الفخذين في الخليط واقليهما على نار خفيفة حتى يصبح لون الجوانب بنياً ذهبياً.

شرائح الدجاج في الخليط مع الجبن

يختلف خليط قطع الدجاج هذا عن غيره بإضافة الجبن المبشور إلى القاعدة. أثناء القلي، يذوب ويقلى، وتتشكل قشرة مقرمشة للغاية، وتبقى القطع طرية وعصيرية. يمكنك استخدام الجبن الصلب العادي، لكن حاول صنع العجينة باستخدام البارميزان. يعطي الخليط طعمًا رائعًا ويذوب بشكل أفضل من الأصناف الأخرى.

مكونات:

• فيليه - 2 قطعة؛
• بيضة – 3 قطع؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بارميزان - 70 جم؛
• زيت القلي
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُمزج الدقيق مع فتات الخبز ويُخفق البيض ويُضاف الملح.
2. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى العجينة واخلطيها.
3. نقطع الفيليه إلى شرائح ونضربها قليلاً تحت الفيلم ونضيف الملح والفلفل.
4. تُقلى قطع الدجاج في الخليط في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أصابع الدجاج في الخليط

أصابع الدجاج مقلية جيدا، إذا لم يكن لديك جهاز خاص، استخدم قدرا أو فرن هولندي ذو قاع سميك. ينضج الطبق بسرعة كبيرة، تحتاج إلى مراقبة القلي باستمرار حتى لا تحترق القطع. يمكن تحضير عجينة الدجاج المقرمشة حسب الوصفة الأساسية أو استكمالها بمكونات لذيذة مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• فيليه - 500 غرام؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل الحار - 2 ملعقة صغيرة؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والأعشاب الجافة.
• زيت للقلي.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح.
2. اخلطي البيض مع الدقيق وفتات الخبز والمايونيز والخردل وتبليه بالبهارات.
3. يوضع اللحم في العجينة ويقلب.
4. سخني الزيت في وعاء عميق.
5. أسقط 4-5 شرائح في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. قم بإزالة القطع بملعقة مثقوبة وضعها على منشفة ورقية.

الدجاج في الخليط الحلو

يمكن تحضير الدجاج المقلي في الخليط بطريقة غير عادية للغاية. سيحب عشاق اللحوم الحلوة هذه الحلوى. يمنح العسل الموجود في العجينة حلاوة خفيفة، كما يمنحها الفلفل الحار طعمًا خاصًا. لا تبالغي في استخدام الأخير، فهو يجب أن يوازن فقط الطعم الحار للعجين. يعتبر الطبق مثاليًا كمقبلات ذات رغوة، لذا لا تتردد في تحضير جزء كبير.

مكونات:

• فيليه – 700 غرام؛
• الدقيق والنشا - 70 غرام لكل منهما؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المثلج – 150 مل؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• فلفل حريف - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح، البابريكا، الأعشاب الجافة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضيف الملح.
2. يُخلط الدقيق، النشا، العسل، البيض والماء، ويُتبل بالبهارات.
3. اغمس كل قطعة في العجينة.
4. يُقلى الدجاج في الخليط بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون على الجوانب.

شرحات الدجاج في الخليط

غالبًا ما تحصل ربات البيوت على شرحات جافة بعض الشيء، لذا لا يمكنك تغطيتها بفتات الخبز فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الخليط. سوف يساعد في الاحتفاظ بالعصير وستخرج المنتجات طرية بشكل خاص. لجعل شرحات اللحم ألذ، اصنع اللحم المفروم بنفسك عن طريق دحرجة شرائح اللحم من خلال مصفاة كبيرة في مفرمة اللحم، بالإضافة إلى إضافة شحم الخنزير. سوف ينضج الدجاج في الخليط وفتات الخبز بسرعة كبيرة، وستبقى شرحات اللحم لذيذة في اليوم التالي.

مكونات:

• فيليه - 500 غرام؛
• شحم الخنزير - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الشبت الأخضر - 20 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والتوابل.
• بريدينج

تحضير

1. يصنع اللحم المفروم من الفيليه والدهن ويضاف إليه الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم المهروس ويضاف الملح.
2. اخلطي البيض والدقيق والمايونيز والملح والبهارات.
3. تشكل شرحات، وتغمس في الخليط، ثم الخبز في فتات الخبز.
4. تقلى حتى تصبح الجوانب بلون بني ذهبي.
   

لا يمكنك قلي شرائح الدجاج في الخليط فحسب، بل يمكنك أيضًا قلي شرحات اللحم والفطر والخضروات والأسماك واللحوم. أطباق فيليه الدجاج اللذيذة في الخليط مناسبة للطهي اليومي وللطاولة الاحتفالية. عند القلي، يجعل الخليط الطبق لاذعًا في المذاق، مما يسمح له بالبقاء طريًا وعصيرًا.

فيليه الدجاج في الخليط مع بذور السمسم

فيليه الدجاج في الخليط مع بذور السمسم

العجينة جيدة التهوية مع بذور السمسم لقلي شرائح الدجاج ستجعل لحم الدواجن شهياً. لن يجف الطبق وستضيف بذور السمسم طعمًا ورائحة إلى المقبلات. ليس من الضروري عمل قطع فيليه الدجاج، يمكنك قلي اللحم وتقطيعه إلى قطع على شكل عصي. وصفة سريعة لشرائح الدجاج في خليط السمسم:

1. اشطفي شرائح الدجاج (300 جم) بالماء ثم قطعيها إلى أصابع بطول 10 سم وسمك 1 سم.
2. يخفق البيض المبرد (قطعتان) في وعاء باستخدام مخفقة أو خلاط مع الملحق، ويضاف الملح.
3. يُسكب الدقيق (100 جم) في وعاء مع البيض ويُعجن حتى تختفي الكتل تمامًا.
4. صب 50 مل من الماء البارد في الخليط، ويفضل المياه المعدنية، لأن فقاعات الهواء يمكن أن تعطي الخليط رقة خاصة، مما يجعله طريًا وخفيفًا عند القلي.
5. يُسكب بذور السمسم الأبيض (50 جم) في الخليط ويُخلط كل شيء تمامًا.
6. اغمسي أصابع الدجاج في الخليط، وأزيلي أي فائض، ضعي شرائح الفيليه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي الساخن، واقليها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.

سيستغرق تحضير الطبق المقرمش حوالي 30 دقيقة. من الأفضل تقديم أصابع الدجاج ساخنة. أضف الخضار أو صلصة الكريمة الحامضة أو الكاتشب الساخن إلى الطبق. صلصة الخردل والمايونيز مناسبة كصلصة.

عجينة الفطر لشرائح الدجاج

عجينة الفطر لشرائح الدجاج

تتنوع وصفات صنع العجين لقلي شرائح الدجاج. كخيار، يمكنك إضافة الفطر إلى تكوين اللحوم المقلي. لتحضير شرائح الدجاج العطرية يفضل استخدام الفطر المقلي. لا يستغرق طهي القطع في الخليط مع الفطر وقتًا طويلاً:

1. اغسلي شرائح الدجاج (400 جم)، جففيها بمنشفة ورقية، قطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم عبر الحبوب، اخفقي كل قطعة مع الفلفل (0.25 ملعقة صغيرة) والملح (0.5 ملعقة صغيرة)، ضعي القطع جانبًا لمدة 20 دقيقة .
2. سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) وأضيفي الفطر المغسول والمفروم (300 جم) واقلي الفطر لمدة 10 دقائق على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يتبخر العصير الزائد ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
3. يقلى البصل المقشر والمفروم (1-2 قطعة) في مقلاة بالزيت النباتي الساخن (0.5 ملعقة كبيرة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم ينقل إلى وعاء مع الفطر ويضاف الملح (0.25 ملعقة صغيرة. لتر). ، يُطحن بالخلاط ، يُضاف البيض (1-2 قطعة) ، يُخفق خليط الفطر مرة أخرى.
4. اغمس القطع في الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة) ، اغمسها في الخليط ، ضعها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن (1 ملعقة كبيرة) ، أضف الخليط في الأعلى إذا لزم الأمر واقلي شرائح الفيليه فيه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب.

لن يتسرب عصير الدجاج من خليط الفطر السميك، وستحافظ القشرة المقلية على عصارة اللحم. يمكن تقديم الطبق النهائي مع البطاطس والخضروات المختلفة والحبوب.

فيليه الدجاج في خليط النشا

لا يستغرق قلي شرائح الدجاج اللذيذة وقتًا طويلاً. طعم شرائح صدور الدجاج المطبوخة في خليط نشا البطاطس يشبه رقائق البطاطس. يكتسب اللحم المقرمش المغذي قشرة لذيذة عند طهيه.

1. نقطع صدور الدجاج المغسولة والمجففة (400 جم) على طول الحبة إلى بتلات رفيعة جدًا، ونخفقها مع الفلفل حسب الرغبة.
2. اعجن بيضتين مع النشا (4 ملاعق كبيرة) والحليب (1 ملعقة كبيرة) وأضيفي الملح والبهارات والفلفل والكركم للحصول على ظل أكثر كثافة للحصول على عجينة ذات قوام القشدة الحامضة السميكة.
3. ضعي النشا المتبقي (2 ملعقة كبيرة) على طبق مسطح ولفي كل قطعة فيه.
4. تسخين مقلاة على الموقد، وإضافة الزيت النباتي المكرر.
5. تُغمس كل قطعة من فيليه الدجاج في خليط النشا وتوضع في مقلاة.
6. تقلى القطع على كل جانب على نار عالية لمدة 3-4 دقائق.

سيكون إجمالي وقت الطهي 20-30 دقيقة. يجب أن يكون لون كل قطعة غير ملفوفة من صدر الدجاج بنياً ذهبياً في الأعلى. قطع طرية محلية الصنع ذات قشرة مقرمشة تتمتع بمذاق خاص بفضل خليط البطاطس. يمكن تقديم شرائح الفيليه المقلية بشكل منفصل أو مع طبق جانبي من الخضار المختلفة كمقبلات ساخنة.

صدر دجاج في خليط الكفير

صدر دجاج في خليط الكفير

من السهل قلي شرائح صدر الدجاج العصير في خليط الكفير. من الأفضل استخدام اللحوم قليلة الدسم مبردة مسبقًا. يمكن تتبيل شرائح الدجاج وطهيها وخبزها في الكفير مع إضافة بهارات مختلفة تجعل اللحم المقلي عطريًا. لن تستغرق وصفة طهي الثدي في خليط الكفير أكثر من 15 دقيقة:

1. تحضير شرائح صدور الدجاج (400 جم)، وحفظ اللحم في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة قبل القلي، ثم غسله وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، وإزالة جميع الغضاريف والأوردة.
2. يُسكب الكفير (100 مل) في وعاء ويُخفق في بيضة ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. الدقيق، نخلط المكونات، نضيف الملح.
3. نتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل ثم نغمسها في الخليط واحدة تلو الأخرى على كل جانب.
4. يُسكب الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) في مقلاة ويُسخن لمدة دقيقتين ثم تُوضع قطع الفيليه في الخليط وتُقلى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق مع التأكد من عدم احتراق اللحم.
5. اقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر واقليها لمدة 4 دقائق أخرى.

من الأفضل تقديم صدر الدجاج المقلي في خليط الكفير مع الأعشاب. يمكن تزيين طبق ساخن أو دافئ مغطى بصلصة الطماطم أو الثوم أو الجبن بالخس أو البقدونس. الخضار الطازجة والمخللات مناسبة كطبق جانبي.

لحم الدجاج في خليط الجبن

لحم الدجاج في خليط الجبن

يتيح لك الخليط المبني على الجبن تحضير أحد أطباق فيليه الدجاج الشهية. من السهل إبراز عجينة الجبن إذا كنت تستخدم التوابل المناسبة. يمكنك قلي القطع للحصول على لحم طري وطري باستخدام الوصفة التالية:

1. اغسلي شرائح صدر الدجاج (4 قطع) وجففيها وقطعيها واضربيها قليلاً بالمطرقة.
2. ابشر الجبن الصلب (100 جم) على مبشرة ناعمة واخلطه مع الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة) والبيض (4 قطع) والقشدة الحامضة (2 ملاعق كبيرة) والملح حسب الرغبة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ضعي قطع الفيليه عليها، بجانب خليط الجبن، واقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ضعي العجينة مرة أخرى على كل جزء واقلبها، واقليها لمدة 10 دقائق لتكوين قشرة ذهبية جميلة.

شرائح فيليه الجبن مناسبة لطاولة احتفالية. إذا قمت بإعداد لحم صدور الدجاج قليل الدسم حسب الوصفة المقترحة، فيمكن إدراج الطبق في قائمة النظام الغذائي، ويقدم مع طبق جانبي من الخضار. يُقدّم الفيليه المقلي ساخنًا مع الأعشاب والطماطم.

الدجاج في خليط البيرة

الدجاج في خليط البيرة

تتيح لك وصفة شرائح الدجاج في خليط البيرة تحضير اللحوم اللذيذة والطرية. لن تكون جافة أو صلبة. بفضل فقاعات الهواء الموجودة في البيرة، فإن العجين المخفف بها يضمن تحضير طبق خفيف ومقرمش. سيكون الدجاج أكثر نكهة إذا أضفت التوابل وقشر الليمون إلى المقلاة عند القلي. وصفة خطوة بخطوة لطبق فيليه الدجاج:

1. نقطع صدور الدجاج (2 فيليه) إلى شرائح رفيعة بعرض 1 سم، نتبلها بالملح والفلفل على الجانبين، ونترك الشرائح لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير الخليط في وعاء عن طريق إضافة بهارات الدجاج (0.5 ملعقة صغيرة) والبيض والدقيق (6 ملاعق كبيرة) إلى البيرة (0.5 ملعقة كبيرة)، وخلط المكونات وضربها حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي، واسكبي طبقة بسمك 1 سم منه.
4. نغمس كل قطعة فيليه في الخليط ثم نضعها في مقلاة بالزيت الساخن.
5. تُطهى شرائح لحم الدجاج الساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتُقلى الشرائح على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

من أجل وضع الخليط على شرائح في طبقة متساوية، يجب ألا يكون هناك كتل فيه. لإزالة الزيت الزائد بعد القلي، من الأفضل وضع الدجاج على منشفة ورقية.

يمكن استكمال طبق من شرائح الدجاج في خليط البيرة بالخضروات الطازجة، ومزينة بالأعشاب، وسكب صلصة الثوم أو الخردل في قارب المرق.

يقدم الطبق مباشرة بعد القلي مع إضافة الكاتشب وطبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الأرز.

فيليه الدجاج في خليط البصل

صدر الدجاج في خليط البصل وصفة تستحق التحضير. البصل غير ملحوظ عمليا في الطبق النهائي، واللحم يخرج كثير العصير وعطري. وصف تفصيلي لإعداده:

1. قطعي شرائح الدجاج (300 جم) عبر الحبوب إلى شرائح، وأضيفي عصير الليمون (2 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ضعي الوعاء مع اللحم في الثلاجة.
2. تُطحن بصلة كبيرة في مفرمة اللحم أو الخلاط، ويُضاف المايونيز (2 ملعقة كبيرة) والبيض (قطعتان)، وتُخفق المنتجات حتى تصبح ناعمة، ويُضاف الدقيق (4 ملاعق كبيرة)، ويُضاف الشبت المفروم (2 ملعقة كبيرة).
3. نسكب القليل من الدقيق في وعاء منفصل، ثم نلف شرائح الدجاج فيه ونغمس كل واحدة منها في خليط البيض والبصل.
4. ضعي شرائح الفيليه المخفوقة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
5. تقلى شرائح اللحم على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك تقديم شرائح الفيليه المقلية في خليط البصل مع سلطات الخضار.

يتناسب الطبق الحار ذو المذاق اللطيف مع الأعشاب أو الخيار أو سلطات الملفوف الأبيض.

نظرًا لأن البصل قادر على تكسير ألياف اللحم بشكل مكثف، فإنه يكتسب عصارة وطعمًا دقيقًا، بينما يظل لونه ورديًا.

لحم الدجاج في خليط القشدة الحامضة

عند اتخاذ قرار بشأن محتوى الدهون في القشدة الحامضة للعجين، من الأفضل استخدام منتج قليل الدسم بنسبة 20٪، مما سيزيد من حجم السائل في الخليط ويحسن طعم شرائح الدجاج. تركيبة القلي السميكة المصنوعة من القشدة الحامضة الدهنية ثقيلة، والطبق نفسه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية. تحضير خطوة بخطوة للدجاج اللذيذ في خليط القشدة الحامضة:

1. نقطع 1 كجم من فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيف الفلفل والملح ونخلط ونضيف الثوم والبهارات حسب الرغبة ونتركها لمدة 10 دقائق.
2. فاز 2 بيضة مع 1.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والملح، جلب الخليط إلى اتساق سميك.
3. نخلط العجينة مع قطع فيليه الدجاج، ونتركها لمدة 30 دقيقة.
4. سخني مقلاة بالزيت النباتي ثم ضعي شرائح الفيليه المقلية عليها.
5. يقلى الدجاج من جميع الجوانب، ويوضع اللحم على المناديل الورقية.

من الأفضل استخدام خليط الكريمة الحامضة الباردة، مما يسمح لك بطهي اللحوم اللذيذة جدًا. يجب أن تشبه كل قطعة من الفيليه فطيرة صغيرة. الوصفة مناسبة أيضًا لتحضير السمك اللذيذ في الخليط.

فيليه الدجاج في عجينة الطماطم على طريقة كراسنودار

فيليه الدجاج في عجينة الطماطم

تحضير طبق فيليه الدجاج البسيط والسريع لا يستغرق الكثير من الوقت، بل 10 دقائق فقط. يمكن تحضير شرائح لذيذة في الخليط من الحد الأدنى من المكونات. ما عليك سوى اتباع الوصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل وجفف شرائح الدجاج (0.5 كجم) مقطعة إلى شرائح رفيعة والملح والفلفل واخلطها مع فص ثوم مطحون بالضغط وأضف 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ويترك لبضع دقائق.
2. تحضير عجينة سميكة عن طريق مزج ملعقة كبيرة من الكاتشب والمايونيز، ثم إضافة 2 بيضة إليها، وإضافة 2 ملعقة كبيرة. دقيق مع بيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) وملح.
3. ضعي قطع الفيليه المحضرة مغموسة في الخليط في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
4. تقلى شرائح الدجاج على نار متوسطة حتى لا تحترق قطع الفيليه الموجودة في الخليط، بل تكتسب اللون البني الفاتح فقط وتغطى بقشرة مقلية.

لجعل القلي أسرع، قبل استخدام الخليط، من الأفضل لف قطع الفيليه في الدقيق أو فتات الخبز. بعد ذلك، اغمسي اللحم على الفور في الخليط شبه السائل. للقلي، من الملائم استخدام مقلاة ذات جدران سميكة أو مقلاة عميقة. لقد أثبت طبق اللحم الممتاز هذا نفسه بسبب سهولة تحضيره. يمكن لأي ربة منزل مبتدئة التعامل مع وصفات شرائح الدجاج المقلية في الخليط.