اضطراب استقلاب الكربوهيدرات. فك تحليل استقلاب الكربوهيدرات استقلاب الكربوهيدرات ماذا

26 . 05.2017

حكاية عن استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان، وعن أسباب الخلل في الجسم، وكيف يمكنك تحسين استقلاب الكربوهيدرات وهل يمكن علاج هذا الخلل بالحبوب. لقد شرحت كل شيء في هذه المقالة. يذهب!

- أنت، إيفان تساريفيتش، لا تنظر إلي. أنا ذئب. من المفترض أن آكل اللحوم فقط جميع أنواع الأعشاب والفواكه والخضروات مهمة للإنسان. وبدونهم لن يكون لك قوة ولا صحة..

مرحبا اصدقاء! لقد قيل الكثير عن مدى أهمية استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان، ولكن لا شيء يُنسى أكثر من الحقائق البديهية. لذلك، دون وصف الكيمياء الحيوية المعقدة، سأخبرك بإيجاز بالشيء الرئيسي الذي لا ينبغي التخلص منه تحت أي ظرف من الظروف. لذا، اقرأ العرض التقديمي الخاص بي وتذكره!

متنوعة مفيدة

في مقالات أخرى، ذكرت بالفعل أن كل شيء مقسم إلى أحادي، ثنائي، ثلاثي، قليل السكريات والسكريات. يمكن امتصاص العناصر البسيطة فقط من القناة المعوية، ويجب أولاً تقسيم العناصر المعقدة إلى الأجزاء المكونة لها.

السكاريد الأحادي النقي هو الجلوكوز. وهو مسؤول عن مستوى السكر في الدم، وتراكم الجليكوجين كوقود في العضلات والكبد. فهو يمنح القوة للعضلات، ويضمن نشاط الدماغ، ويشكل جزيئات الطاقة ATP، التي تستخدم في تخليق الإنزيمات، وعمليات الهضم، وتجديد الخلايا، وإزالة الفضلات.

تتضمن الأنظمة الغذائية للأمراض المختلفة في بعض الأحيان الامتناع التام عن تناول الكربوهيدرات، لكن هذه التأثيرات يمكن أن تكون قصيرة المدى فقط، حتى يتم تحقيق التأثير العلاجي. ولكن يمكنك تنظيم عملية فقدان الوزن عن طريق تقليل الكربوهيدرات في الطعام، لأن كثرة الاحتياطيات سيئة بنفس القدر.

استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان: سلسلة من التحولات

يبدأ استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان (CM) عندما تضع طعامًا يحتوي على الكربوهيدرات في فمك وتبدأ في مضغه. يوجد إنزيم مفيد في الفم - الأميليز. يبدأ انهيار النشا.

يدخل الطعام إلى المعدة، ثم إلى الاثني عشر، حيث تبدأ عملية التحلل المكثف، وأخيرا إلى الأمعاء الدقيقة، حيث تستمر هذه العملية ويتم امتصاص السكريات الأحادية النهائية في الدم.

يستقر معظمه في الكبد، حيث يتم تحويله إلى الجليكوجين - احتياطي الطاقة الرئيسي لدينا. يخترق الجلوكوز بسهولة خلايا الكبد. وهي تتراكم، ولكن بدرجة أقل. لاختراق أغشية الخلايا في الميوسيت، تحتاج إلى إنفاق بعض الطاقة. وليس هناك مساحة كافية هناك.

لكن الأحمال العضلية تساعد على الاختراق. يحدث تأثير مثير للاهتمام: يتم استخدام الجليكوجين العضلي بسرعة أثناء النشاط البدني، ولكن في الوقت نفسه، من الأسهل أن يتسرب التجديد الجديد عبر أغشية الخلايا ويتراكم على شكل جليكوجين.

تشرح هذه الآلية جزئيًا إنتاج عضلاتنا أثناء ممارسة الرياضة. وإلى أن نقوم بتدريب عضلاتنا، فإنها لن تكون قادرة على تجميع الكثير من الطاقة "الاحتياطية".

كتبت عن اضطرابات استقلاب البروتين (BP).

قصة لماذا لا يمكنك اختيار واحد وتجاهل الآخر

لذلك اكتشفنا أن أهم السكاريد الأحادي هو الجلوكوز. هي التي تزود جسمنا باحتياطيات الطاقة. فلماذا لا يمكنك أن تأكله فقط، وتبصق على كل الكربوهيدرات الأخرى؟ هناك عدة أسباب لذلك.

1. في شكله النقي، يتم امتصاصه على الفور في الدم، مما يسبب قفزة حادة في السكر. يعطي منطقة ما تحت المهاد إشارة: "ارجع إلى وضعها الطبيعي!" يفرز البنكرياس جزءًا من الأنسولين، الذي يعيد التوازن عن طريق إرسال الفائض إلى الكبد والعضلات على شكل جليكوجين. وهكذا مرارا وتكرارا. بسرعة كبيرة، سوف تبلى خلايا الغدة وتتوقف عن العمل بشكل طبيعي، الأمر الذي سيؤدي إلى مضاعفات خطيرة أخرى لن يكون من الممكن تصحيحها.

1. يمتلك المفترس أقصر جهاز هضمي، ويقوم بتصنيع الكربوهيدرات اللازمة لإمدادات الطاقة من نفس بقايا جزيئات البروتين. لقد اعتاد على ذلك. تم تنظيم إنساننا بشكل مختلف إلى حد ما. يجب أن نتلقى الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، بكمية تبلغ حوالي نصف جميع العناصر الغذائية، بما في ذلك الساكي، والتي تساعد على التمعج وتوفر الغذاء للبكتيريا المفيدة في القولون. خلاف ذلك، نحن نضمن الإمساك والعمليات المتعفنة مع تكوين النفايات السامة.

1. الدماغ عضو لا يستطيع تخزين احتياطيات الطاقة مثل العضلات أو الكبد. لتشغيله، من الضروري توفير إمدادات ثابتة من الجلوكوز من الدم، وأكثر من نصف احتياطي الجليكوجين الكبد بأكمله يذهب إليه. لهذا السبب، في ظل ضغط عقلي كبير (النشاط العلمي، اجتياز الامتحانات، وما إلى ذلك) يمكن ذلك. هذه عملية فسيولوجية طبيعية.

1. لتخليق البروتينات في الجسم، ليس هناك حاجة إلى الجلوكوز فقط. توفر بقايا جزيئات السكاريد الأجزاء اللازمة لتشكيل "عناصر البناء" التي نحتاجها.

1. إلى جانب الأطعمة النباتية، نحصل أيضًا على مواد مفيدة أخرى يمكن الحصول عليها من الأطعمة الحيوانية، ولكن بدون ألياف غذائية. وقد اكتشفنا بالفعل أن أمعائنا بحاجة إليها حقًا.

هناك أسباب أخرى لا تقل أهمية عن سبب حاجتنا إلى جميع السكريات، وليس فقط السكريات الأحادية.

استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان وأمراضه

أحد الاضطرابات المعروفة في استقلاب الكربوهيدرات هو التعصب الوراثي لبعض السكريات (داء الجلوكوجين). وهكذا، فإن عدم تحمل اللاكتوز لدى الأطفال يتطور بسبب غياب أو نقص إنزيم اللاكتاز. تتطور أعراض العدوى المعوية. من خلال الخلط بين التشخيص، يمكنك أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للطفل عن طريق إطعامه بالمضادات الحيوية. يتكون العلاج لمثل هذا الاضطراب من إضافة الإنزيم المناسب إلى الحليب قبل تناوله.

هناك فشل آخر في هضم السكريات الفردية بسبب عدم كفاية الإنزيمات المقابلة في الأمعاء الدقيقة أو الغليظة. من الممكن تحسين الوضع، ولكن لا توجد حبوب للمشاكل. وكقاعدة عامة، يتم علاج هذه الأمراض عن طريق إزالة بعض السكريات من النظام الغذائي.

هناك اضطراب آخر معروف وهو مرض السكري، والذي يمكن أن يكون خلقيًا أو مكتسبًا نتيجة لسلوك الأكل غير السليم (شكل التفاحة)، وأمراض أخرى تؤثر على البنكرياس. وبما أن الأنسولين هو العامل الوحيد الذي يخفض نسبة السكر في الدم، فإن نقصه يسبب ارتفاع السكر في الدم، مما يؤدي إلى مرض السكري - تفرز كمية كبيرة من الجلوكوز من الجسم عن طريق الكلى.

مع انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم، يتأثر الدماغ في المقام الأول. تحدث تشنجات ويفقد المريض وعيه ويدخل في غيبوبة نقص السكر في الدم، ويمكن إخراجه منها إذا تم حقن الجلوكوز في الوريد.

تؤدي انتهاكات SV إلى انتهاك مرتبط باستقلاب الدهون، وزيادة تكوين الدهون الثلاثية في البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم - ونتيجة لذلك، اعتلال الكلية، وإعتام عدسة العين، وتجويع الأكسجين في الأنسجة.

كيفية تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في جسم الإنسان؟ ويتحقق التوازن في الجسم. إذا كنا لا نتحدث عن الأمراض والأمراض الوراثية، فإننا أنفسنا، بوعي تام، نتحمل المسؤولية عن جميع الانتهاكات. والمواد التي تمت مناقشتها يتم توفيرها بشكل رئيسي مع الغذاء.

أخبار رائعة!

أسارع لإرضائك! لي "دورة فقدان الوزن النشطة" متاح لك بالفعل في أي مكان في العالم حيث يوجد الإنترنت. كشفت فيه السر الرئيسي لخسارة الوزن بأي عدد من الكيلوجرامات. لا حمية ولا إضراب عن الطعام. الكيلوغرامات المفقودة لن تعود أبداً. قم بتنزيل الدورة التدريبية وخسارة الوزن والاستمتاع بمقاساتك الجديدة في متاجر الملابس!

هذا كل شيء لهذا اليوم.
شكرا لك على قراءة رسالتي حتى النهاية. شارك هذه المقالة مع أصدقائك. اشترك في مدونتي.
ودعونا نمضي قدما!

الكربوهيدرات أو الجلوكوسيدات، وكذلك الدهون والبروتينات، هي المركبات العضوية الرئيسية في الجسم. لذلك، إذا كنت ترغب في دراسة موضوع استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان، ننصحك بالتعرف أولاً على كيمياء المركبات العضوية. إذا كنت تريد أن تعرف ما هو استقلاب الكربوهيدرات وكيف يحدث في جسم الإنسان، دون الخوض في التفاصيل، فإن مقالتنا مناسبة لك. سنحاول التحدث عن استقلاب الكربوهيدرات في أجسامنا بشكل أبسط.

الكربوهيدرات هي مجموعة كبيرة من المواد التي تتكون بشكل رئيسي من الهيدروجين والأكسجين والكربون. تحتوي بعض الكربوهيدرات المعقدة أيضًا على الكبريت والنيتروجين.

جميع الكائنات الحية على كوكبنا تتكون من الكربوهيدرات. وتتكون النباتات مما يقرب من 80٪ منها، وتحتوي الحيوانات والبشر على نسبة أقل بكثير من الكربوهيدرات. توجد الكربوهيدرات بشكل رئيسي في الكبد (5-10%) والعضلات (1-3%) والدماغ (أقل من 0.2%).

نحن بحاجة إلى الكربوهيدرات كمصدر للطاقة. مع أكسدة 1 جرام فقط من الكربوهيدرات، نحصل على 4.1 سعرة حرارية من الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الكربوهيدرات المعقدة تعمل على تخزين العناصر الغذائية، كما أن الألياف والكيتين وحمض الهيالورونيك تمنح الأنسجة القوة. تعتبر الكربوهيدرات أيضًا إحدى مواد بناء الجزيئات الأكثر تعقيدًا، مثل الحمض النووي، والجليكوليبيدات، وما إلى ذلك. بدون مشاركة الكربوهيدرات، أكسدة البروتينات والدهون مستحيلة.

أنواع الكربوهيدرات

اعتمادًا على مدى إمكانية تحلل الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات أبسط عن طريق التحلل المائي (أي التحلل مع الماء)، يتم تصنيفها إلى سكريات أحادية، وقليلة السكاريد، وعديدات السكاريد. السكريات الأحادية لا تتحلل وتعتبر كربوهيدرات بسيطة تتكون من جزيء سكر واحد. هذا، على سبيل المثال، الجلوكوز أو الفركتوز. يتم تحلل السكريات قليلة السكاريد لتكوين عدد صغير من السكريات الأحادية، ويتم تحلل السكريات إلى العديد (مئات، آلاف) من السكريات الأحادية.

لا يتم هضم الجلوكوز ويتم امتصاصه دون تغيير في الدم من الأمعاء.

من فئة السكريات قليلة التعدد، يتم تمييز السكريات الثنائية - وهي، على سبيل المثال، قصب السكر أو سكر البنجر (السكروز)، سكر الحليب (اللاكتوز).

وتشمل السكريات الكربوهيدرات، والتي تتكون من العديد من السكريات الأحادية. هذه، على سبيل المثال، النشا والجليكوجين والألياف. على عكس السكريات الأحادية والثنائية، التي يتم امتصاصها في الأمعاء على الفور تقريبًا، تستغرق السكريات المتعددة وقتًا طويلاً للهضم، ولهذا السبب تُسمى ثقيلة أو معقدة. يستغرق انهيارها وقتًا طويلاً، مما يسمح لك بالحفاظ على مستويات السكر في الدم في وضع مستقر، دون ارتفاع الأنسولين الناتج عن الكربوهيدرات البسيطة.

الهضم الرئيسي للكربوهيدرات يحدث في عصير الأمعاء الدقيقة.

احتياطي الكربوهيدرات على شكل جليكوجين في العضلات صغير جدًا - حوالي 0.1٪ من وزن العضلات نفسها. وبما أن العضلات لا تستطيع العمل بدون الكربوهيدرات، فإنها تحتاج إلى إيصالها بانتظام عبر الدم. توجد الكربوهيدرات في الدم على شكل جلوكوز يتراوح محتواه من 0.07 إلى 0.1٪. الاحتياطيات الرئيسية للكربوهيدرات في شكل الجليكوجين موجودة في الكبد. الشخص الذي يزن 70 كجم لديه حوالي 200 جرام (!) من الكربوهيدرات في الكبد. وعندما "تأكل" العضلات كل الجلوكوز من الدم، يدخل الجلوكوز من الكبد إليه مرة أخرى (يتحلل الجليكوجين الموجود في الكبد أولاً إلى جلوكوز). الاحتياطيات الموجودة في الكبد لا تدوم إلى الأبد، لذلك من الضروري تجديدها بالطعام. إذا لم يتم تزويد الكربوهيدرات بالطعام، يقوم الكبد بتكوين الجليكوجين من الدهون والبروتينات.

عندما يشارك الشخص في العمل البدني، تستنزف العضلات جميع احتياطيات الجلوكوز وتحدث حالة تسمى نقص السكر في الدم - ونتيجة لذلك، يتم انتهاك عمل كل من العضلات نفسها والخلايا العصبية. ولهذا السبب من المهم اتباع نظام غذائي سليم، وخاصة قبل وبعد ممارسة الرياضة.

تنظيم استقلاب الكربوهيدرات في الجسم

على النحو التالي مما سبق، فإن جميع عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات تنخفض إلى مستويات السكر في الدم. تعتمد مستويات السكر في الدم على كمية الجلوكوز التي تدخل الدم وكمية الجلوكوز التي تتم إزالتها من الدم. يعتمد استقلاب الكربوهيدرات بأكمله على هذه النسبة. يدخل السكر الدم من الكبد والأمعاء. يقوم الكبد بتفكيك الجليكوجين إلى جلوكوز فقط عندما تنخفض مستويات السكر في الدم. يتم تنظيم هذه العمليات عن طريق الهرمونات.

يصاحب انخفاض مستويات السكر في الدم إطلاق هرمون الأدرينالين - فهو ينشط إنزيمات الكبد المسؤولة عن تدفق الجلوكوز إلى الدم.

يتم أيضًا تنظيم استقلاب الكربوهيدرات بواسطة هرمونين البنكرياس - الأنسولين والجلوكاجون. الأنسولين هو المسؤول عن نقل الجلوكوز من الدم إلى الأنسجة. والجلوكاجون مسؤول عن تحلل الجلوكاجون الموجود في الكبد إلى جلوكوز. أولئك. الجلوكاجون يرفع نسبة السكر في الدم، والأنسولين يخفضه. أفعالهم مترابطة.

بالطبع، إذا كان مستوى السكر في الدم مرتفعا جدا، والكبد والعضلات مشبعة بالجليكوجين، فإن الأنسولين يرسل المادة "غير الضرورية" إلى مستودع الدهون - أي. يخزن الجلوكوز على شكل دهون.

الكربوهيدرات هي مواد عضوية قابلة للذوبان في الماء. وهي تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين، مع الصيغة (CH2O)n، حيث يمكن أن يختلف 'n' من 3 إلى 7. توجد الكربوهيدرات بشكل رئيسي في الأطعمة النباتية (باستثناء اللاكتوز).

بناءً على التركيب الكيميائي، يتم تقسيمها إلى ثلاث مجموعات:

• السكريات الأحادية
• قليلات السكاريد
• السكريات

أنواع الكربوهيدرات

السكريات الأحادية

السكريات الأحادية هي "الوحدات الأساسية" للكربوهيدرات. وعدد ذرات الكربون يميز هذه الوحدات الأساسية عن بعضها البعض. يتم استخدام اللاحقة "ose" لتصنيف هذه الجزيئات على أنها سكريات:

• ثلاثي - سكر أحادي يحتوي على 3 ذرات كربون
• تتروز - سكر أحادي يحتوي على 4 ذرات كربون
• البنتوز - سكر أحادي يحتوي على 5 ذرات كربون
• سداسي السكاريد - سكر أحادي يحتوي على 6 ذرات كربون
• السباعي هو سكر أحادي يحتوي على 7 ذرات كربون

تشمل مجموعة الهكسوز الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز.

• ، المعروف أيضًا باسم سكر الدم، هو السكر الذي تتحول إليه جميع الكربوهيدرات الأخرى في الجسم. يمكن الحصول على الجلوكوز من خلال الهضم أو تكوينه من خلال تكوين الجلوكوز.
• لا يوجد الجالاكتوز في شكل حر، ولكن غالبًا ما يتم دمجه مع الجلوكوز الموجود في سكر الحليب (اللاكتوز).
• الفركتوز، المعروف أيضًا باسم سكر الفاكهة، هو أحلى السكريات البسيطة. كما يوحي الاسم، تحتوي الفواكه على كميات كبيرة من الفركتوز. وبينما تمر كمية معينة من الفركتوز مباشرة إلى الدم من الجهاز الهضمي، فإنها تتحول عاجلاً أم آجلاً إلى جلوكوز في الكبد.

السكريات قليلة التعدد

تتكون السكريات قليلة التعدد من 2-10 سكريات أحادية مترابطة. تتكون السكريات الثنائية، أو السكريات المزدوجة، من ارتباط سكرين أحاديين ببعضهما البعض.

• اللاكتوز (الجلوكوز + الجالاكتوز) هو النوع الوحيد من السكر الذي لا يوجد في النباتات، ولكنه موجود في الحليب.
• المالتوز (جلوكوز + جلوكوز) - يوجد في البيرة والحبوب والبذور النابتة.
• السكروز (الجلوكوز + الفركتوز) - المعروف بسكر المائدة، هو ثنائي السكاريد الأكثر شيوعًا الموجود في الطعام. ويوجد في سكر البنجر وقصب السكر والعسل وشراب القيقب.

تشكل السكريات الأحادية والثنائية مجموعة من السكريات البسيطة.

السكريات

تتكون السكريات من 3 إلى 1000 سكريات أحادية مرتبطة ببعضها البعض.

أنواع السكريات:

• - شكل نباتي لتخزين الكربوهيدرات. النشا موجود في شكلين: أميلوز أو أمينوبكتين. الأميلوز عبارة عن سلسلة طويلة غير متفرعة من جزيئات الجلوكوز الملفوفة حلزونيًا، في حين أن الأميلوبكتين عبارة عن مجموعة متفرعة للغاية من السكريات الأحادية المرتبطة.
• هو عديد السكاريد الهيكلي غير النشوي الموجود في النباتات وعادة ما يكون صعب الهضم. ومن أمثلة الألياف الغذائية السليلوز والبكتين.
• الجليكوجين هو 100-30.000 جزيء جلوكوز مرتبط ببعضه البعض. نموذج تخزين الجلوكوز.

الهضم والامتصاص

نحن نستهلك معظم الكربوهيدرات على شكل نشا. يبدأ هضم النشا في الفم تحت تأثير الأميليز اللعابي. تستمر عملية الهضم بواسطة الأميليز في الجزء العلوي من المعدة، ثم يتم حظر عمل الأميليز بواسطة حمض المعدة.

ثم تكتمل عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة بمساعدة الأميليز البنكرياس. نتيجة لتحلل النشا بواسطة الأميليز، يتم تشكيل ثنائي السكاريد المالتوز وسلاسل قصيرة متفرعة من الجلوكوز.

هذه الجزيئات، التي أصبحت الآن على شكل مالتوز وجلوكوز قصير السلسلة المتفرعة، سيتم تقسيمها إلى جزيئات جلوكوز فردية بواسطة إنزيمات في الخلايا الظهارية للأمعاء الدقيقة. تحدث نفس العمليات أثناء هضم اللاكتوز أو السكروز. في اللاكتوز، يتم كسر الرابطة بين الجلوكوز والجلاكتوز، مما يؤدي إلى تكوين اثنين من السكريات الأحادية المنفصلة.

في السكروز، يتم كسر الرابطة بين الجلوكوز والفركتوز، مما يؤدي إلى اثنين من السكريات الأحادية المنفصلة. ثم تمر السكريات الأحادية الفردية عبر ظهارة الأمعاء إلى الدم. عند امتصاص السكريات الأحادية (مثل دكستروز وهو الجلوكوز)، لا يتطلب الأمر عملية هضم ويتم امتصاصها بسرعة.

بمجرد وصولها إلى الدم، يتم استخدام هذه الكربوهيدرات، التي أصبحت الآن على شكل سكريات أحادية، للغرض المقصود منها. وبما أن الفركتوز والجلاكتوز يتحولان في النهاية إلى جلوكوز، فسوف أشير من الآن فصاعدًا إلى جميع الكربوهيدرات المهضومة باسم "الجلوكوز".

الجلوكوز المهضوم

عند هضمه، يكون الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة (أثناء الأكل أو بعده مباشرة). يتم تقويض هذا الجلوكوز بواسطة الخلايا لتوفير الطاقة اللازمة للإنتاج. يمكن أيضًا تخزين الجلوكوز على شكل جليكوجين في خلايا العضلات والكبد. ولكن قبل ذلك، من الضروري أن يدخل الجلوكوز إلى الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، يدخل الجلوكوز إلى الخلية بطرق مختلفة اعتمادًا على نوع الخلية.

ليتم امتصاصه، يجب أن يدخل الجلوكوز إلى الخلية. ويساعدها الناقلون في ذلك (تخمة 1 و2 و3 و4 و5). في الخلايا حيث الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة، مثل الدماغ والكلى والكبد وخلايا الدم الحمراء، يتم امتصاص الجلوكوز بحرية. وهذا يعني أن الجلوكوز يمكن أن يدخل هذه الخلايا في أي وقت. من ناحية أخرى، يتم تنظيم امتصاص الجلوكوز في الخلايا الدهنية والقلب والعضلات الهيكلية بواسطة ناقل Glut-4. يتم التحكم في نشاطهم بواسطة هرمون الأنسولين. استجابة لارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، يتم إطلاق الأنسولين من خلايا بيتا في البنكرياس.

يرتبط الأنسولين بمستقبل موجود على غشاء الخلية، والذي يؤدي، من خلال آليات مختلفة، إلى نقل مستقبلات Glut-4 من المخازن داخل الخلايا إلى غشاء الخلية، مما يسمح للجلوكوز بدخول الخلية. كما يعزز تقلص العضلات الهيكلية إزاحة ناقل Glut-4.

عندما تنقبض العضلات، يتم تحرير الكالسيوم. هذه الزيادة في تركيز الكالسيوم تحفز انتقال مستقبلات GLUT-4، مما يعزز امتصاص الجلوكوز في غياب الأنسولين.

على الرغم من أن تأثيرات الأنسولين والتمارين الرياضية على انتقال الغلوت-4 هي تأثيرات إضافية، إلا أنها مستقلة. بمجرد دخول الجلوكوز إلى الخلية، يمكن استخدامه لتلبية احتياجات الطاقة أو تصنيعه في الجليكوجين وتخزينه لاستخدامه لاحقًا. يمكن أيضًا تحويل الجلوكوز إلى دهون وتخزينه في الخلايا الدهنية.

بمجرد وصول الجلوكوز إلى الكبد، يمكن استخدامه لتلبية احتياجات الكبد من الطاقة، أو تخزينه على شكل جليكوجين، أو تحويله إلى ثلاثي الغليسريد لتخزينه على شكل دهون. الجلوكوز هو مقدمة لفوسفات الجلسرين والأحماض الدهنية. يحول الكبد الجلوكوز الزائد إلى فوسفات الجلسرين والأحماض الدهنية، والتي يتم دمجها بعد ذلك لتصنيع الدهون الثلاثية.

يتم تخزين بعض هذه الدهون الثلاثية المتكونة في الكبد، ولكن يتم تحويل معظمها إلى بروتينات دهنية مع البروتينات ويتم إفرازها في الدم.

تسمى البروتينات الدهنية التي تحتوي على دهون أكثر بكثير من البروتين بالبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا (VLDL). يتم بعد ذلك نقل هذه البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (VLDL) عبر الدم إلى الأنسجة الدهنية، حيث سيتم تخزينها على شكل دهون ثلاثية (دهون).

الجلوكوز المتراكم

يتم تخزين الجلوكوز في الجسم على شكل جليكوجين متعدد السكاريد. يتكون الجليكوجين من مئات جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض ويتم تخزينه في خلايا العضلات (حوالي 300 جرام) والكبد (حوالي 100 جرام).

يسمى تخزين الجلوكوز على شكل جليكوجين بتكوين الجليكوجين. أثناء تكوين الجليكوجين، تتم إضافة جزيئات الجلوكوز بالتناوب إلى جزيء الجليكوجين الموجود.

يتم تحديد كمية الجليكوجين المخزنة في الجسم من خلال استهلاك الكربوهيدرات؛ سيكون لدى الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات كمية أقل من الجليكوجين مقارنة بالشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات.

لاستخدام الجليكوجين المخزن، يجب تقسيمه إلى جزيئات الجلوكوز الفردية في عملية تسمى تحلل الجليكوجين (lys = انهيار).

قيمة الجلوكوز

يحتاج الجهاز العصبي والدماغ إلى الجلوكوز ليعمل بشكل صحيح لأن الدماغ يستخدمه كمصدر رئيسي للوقود. عندما تكون إمدادات الجلوكوز غير كافية، يمكن للدماغ أيضًا استخدام الكيتونات (المنتجات الثانوية لتحلل الدهون غير الكامل) كمصدر للطاقة، ولكن من المرجح أن يُنظر إلى هذا على أنه خيار احتياطي.

تستخدم العضلات الهيكلية وجميع الخلايا الأخرى الجلوكوز لتلبية احتياجاتها من الطاقة. عندما لا يحصل الجسم على الكمية المطلوبة من الجلوكوز من الطعام، يتم استخدام الجليكوجين. بمجرد استنفاد مخازن الجليكوجين، يضطر الجسم إلى إيجاد طريقة للحصول على المزيد من الجلوكوز، وهو ما يتم تحقيقه من خلال تكوين السكر.

استحداث السكر هو تكوين جلوكوز جديد من الأحماض الأمينية أو الجلسرين أو اللاكتات أو البيروفات (جميع المصادر غير الجلوكوز). من أجل الحصول على الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين الجلوكوز، يمكن تقويض بروتين العضلات. عند تزويده بالكمية المناسبة من الكربوهيدرات، يعمل الجلوكوز بمثابة "حافظ للبروتين" ويمكن أن يمنع انهيار بروتين العضلات. ولهذا السبب من المهم جدًا أن يستهلك الرياضيون ما يكفي من الكربوهيدرات.

على الرغم من عدم وجود كمية محددة للكربوهيدرات، إلا أنه يعتقد أن 40-50٪ من السعرات الحرارية المستهلكة يجب أن تأتي من الكربوهيدرات. بالنسبة للرياضيين، هذه القاعدة المقترحة هي 60%.

ما هو اعبي التنس المحترفين؟
أدينوسين ثلاثي الفوسفات، وهو جزيء ATP يحتوي على روابط فوسفات عالية الطاقة ويستخدم لتخزين وإطلاق الطاقة التي يحتاجها الجسم.

كما هو الحال مع العديد من القضايا الأخرى، يستمر الناس في الجدال حول كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم. بالنسبة لكل فرد، يجب تحديده بناءً على مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك: نوع التدريب، وشدته، ومدته وتكراره، وإجمالي السعرات الحرارية المستهلكة، وأهداف التدريب والنتائج المرجوة بناءً على تكوين الجسم.

ملخص موجز واستنتاج

• الكربوهيدرات = (CH2O)n، حيث يتراوح n من 3 إلى 7.
• السكريات الأحادية هي "الوحدات الأساسية" للكربوهيدرات
• تتكون السكريات قليلة التعدد من 2-10 سكريات أحادية مترابطة
• تتكون السكريات الثنائية، أو السكريات المزدوجة، من ارتباط اثنين من السكريات الأحادية معًا، وتشمل السكريات الثنائية السكروز واللاكروز والجلاكتوز.
• تتكون السكريات من 3 إلى 1000 سكريات أحادية مرتبطة ببعضها البعض؛ وتشمل هذه النشا والألياف الغذائية والجليكوجين.
• نتيجة لانهيار النشا، يتم تشكيل المالتوز وسلاسل قصيرة متفرعة من الجلوكوز.
• ليتم امتصاصه، يجب أن يدخل الجلوكوز إلى الخلية. ويتم ذلك عن طريق ناقلات الجلوكوز.
• ينظم هرمون الأنسولين عمل ناقلات الغلوت-4.
• يمكن استخدام الجلوكوز لتكوين ATP، وتخزينه على شكل جليكوجين أو دهون.
• كمية الكربوهيدرات الموصى بها هي 40-60٪ من إجمالي السعرات الحرارية.

من خلال الاستمرار في النظر إلى تحسين أجسامنا من خلال تغيير أساسيات خطة التغذية لدينا، نحتاج إلى النظر في جميع الأنواع. واليوم سنلقي نظرة على أحد أهم العناصر في التغذية. كيف يقوم جسمنا باستقلاب الكربوهيدرات، وكيف نتناول الطعام بشكل صحيح بحيث يفيد أهدافك وإنجازاتك الرياضية، وليس العكس؟

معلومات عامة

يعد تنظيم استقلاب الكربوهيدرات أحد أكثر الهياكل تعقيدًا في أجسامنا. يعمل الجسم على الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للوقود. يتم الآن تعديل النظام الذي يسمح لك باستهلاك الكربوهيدرات كمصدر ذي أولوية للتغذية، مع أقصى قدر من كفاءة الطاقة.

يستهلك جسمنا الطاقة حصريًا من الكربوهيدرات. وفقط إذا لم يكن هناك ما يكفي من الطاقة، فإنه سيتم إعادة تشكيل، أو استخدام الأنسجة البروتينية كمصدر للوقود.

مراحل استقلاب الكربوهيدرات

تنقسم المراحل الرئيسية لاستقلاب الكربوهيدرات إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

1. تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.
2. رد فعل الأنسولين.
3. استخدام الطاقة وإخراج النفايات.

المرحلة الأولى هي تخمير الكربوهيدرات

على عكس الأنسجة الدهنية، أو منتجات البروتين، فإن تحول وتحلل الكربوهيدرات إلى سكريات أحادية بسيطة يحدث بالفعل في مرحلة المضغ. تحت تأثير اللعاب، يتم تحويل أي كربوهيدرات معقدة إلى أبسط جزيء من سكر العنب.

ولكي لا تكون بلا أساس، نقترح إجراء تجربة. خذ قطعة من الخبز غير المحلى وابدأ بمضغها لفترة طويلة. في مرحلة معينة سوف يكون طعمك حلو. وهذا يعني أن المؤشر الجلايسيمي للخبز تحت تأثير اللعاب ارتفع وأصبح أعلى من مؤشر السكر. علاوة على ذلك، يتم هضم كل ما لم يتم سحقه في المعدة. للقيام بذلك، يتم استخدام عصير المعدة، الذي يكسر بعض الهياكل بسرعات مختلفة إلى مستوى الجلوكوز البسيط. يتم إرسال الدكستروز مباشرة إلى الدورة الدموية.

المرحلة الثانية هي توزيع الطاقة الواردة في الكبد

تمر جميع الأطعمة الواردة تقريبًا بمرحلة تسلل الدم إلى الكبد. يدخلون الدورة الدموية على وجه التحديد من خلايا الكبد. هناك، تحت تأثير الهرمونات، يبدأ تفاعل الجلوكاجون وجرعة تشبع خلايا النقل في الدورة الدموية بالكربوهيدرات.

المرحلة الثالثة هي انتقال كل السكر إلى الدم

الكبد قادر على معالجة 50-60 جرامًا فقط من الجلوكوز النقي في وقت معين، ويدخل السكر إلى الدم دون تغيير تقريبًا. بعد ذلك، يبدأ الدورة الدموية في جميع الأعضاء، ويملأها بالطاقة اللازمة لأداء وظائفها بشكل طبيعي. في ظل ظروف الاستهلاك العالي للكربوهيدرات مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم، تحدث التغييرات التالية:

• تحل خلايا السكر محل خلايا الأكسجين. يبدأ هذا في التسبب في تجويع الأكسجين في الأنسجة وانخفاض النشاط.
• عند تشبع معين، يثخن الدم. وهذا يجعل من الصعب عليها التحرك عبر الأوعية الدموية، ويزيد من الحمل على عضلة القلب، ونتيجة لذلك، يؤدي إلى تفاقم عمل الجسم ككل.

المرحلة الرابعة هي استجابة الأنسولين.

إنه رد فعل تكيفي لجسمنا للتشبع المفرط بالسكر في الدم. ولمنع حدوث ذلك، يبدأ حقن الأنسولين في الدم عند عتبة معينة. هذا الهرمون هو المنظم الرئيسي لمستويات السكر في الدم، وعندما نقصه يصاب الشخص بمرض السكري.

يربط الأنسولين خلايا الجلوكوز ويحولها إلى جليكوجين. - هذه عدة جزيئات سكر متصلة ببعضها البعض.فهي المصدر الداخلي للتغذية لجميع الأنسجة. وعلى عكس السكر، فهي لا تربط الماء، مما يعني أنها تستطيع التحرك بحرية دون التسبب في نقص الأكسجة أو سماكة الدم.

لمنع الجليكوجين من انسداد قنوات النقل في الجسم، يفتح الأنسولين البنية الخلوية للأنسجة الداخلية، ويتم قفل جميع الكربوهيدرات بالكامل في هذه الخلايا.

لربط جزيئات السكر بالجليكوجين، يتم استخدام الكبد، وسرعة معالجته محدودة. إذا كان هناك الكثير من الكربوهيدرات، فسيتم تنشيط طريقة التحويل الاحتياطية. يتم حقن القلويدات في الدم، والتي تربط الكربوهيدرات وتحولها إلى دهون تترسب تحت الجلد.

المرحلة الخامسة – إعادة تدوير الاحتياطيات المتراكمة

يمتلك الرياضيون مستودعات خاصة من الجليكوجين في أجسادهم، والتي يمكن للشخص استخدامها كمصدر احتياطي "للوجبات السريعة". تحت تأثير الأكسجين وزيادة الأحمال، يمكن للجسم إجراء تحلل السكر الهوائي من الخلايا الموجودة في مستودع الجليكوجين.

يحدث الانهيار الثانوي للكربوهيدرات بدون الأنسولين، حيث أن الجسم قادر على تنظيم مستوى عدد جزيئات الجليكوجين التي يحتاجها للتكسير بشكل مستقل للحصول على الكمية المثلى من الطاقة.

المرحلة الأخيرة هي إزالة النفايات

وبما أن السكر، عندما يستخدمه الجسم، يخضع لتفاعلات كيميائية مع إطلاق طاقة حرارية وميكانيكية، فإن الناتج يظل منتج نفايات، وهو الأقرب في تركيبه إلى الفحم النقي. يرتبط بمنتجات النفايات البشرية الأخرى ويفرز من الدورة الدموية أولاً إلى الجهاز الهضمي، حيث يتم إخراجه عبر المستقيم بعد خضوعه للتحول الكامل.

الاختلافات بين استقلاب الجلوكوز والفركتوز

يحدث استقلاب الفركتوز، الذي له بنية مختلفة عن الجلوكوز، بطريقة مختلفة إلى حد ما، لذلك يجب مراعاة العوامل التالية:

• الفركتوز هو المصدر الوحيد المتاح للكربوهيدرات السريعة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
• الفاكهة أقل من أي منتج آخر. على سبيل المثال، يعد البطيخ من أحلى وأكبر الفواكه ويحتوي على نسبة سكر في الدم تبلغ حوالي 2. وهذا يعني أنه لكل كيلوغرام من البطيخ يوجد 20 جرامًا فقط من الفركتوز. لتحقيق الجرعة المثالية التي سيتم تحويلها إلى الأنسجة الدهنية، تحتاج إلى تناول حوالي 2.5 كيلوغرام من هذه الفاكهة الحلوة.
• طعم الفركتوز أحلى من السكر، مما يعني أنه باستخدام المحليات المعتمدة عليه، يمكنك استهلاك كمية أقل من الكربوهيدرات بشكل عام.

الآن دعونا نلقي نظرة على الاختلافات بين استقلاب الكربوهيدرات إلى الفركتوز والجلوكوز، على التوالي.

ايض الجلوكوز	استقلاب الفركتوز
يتم امتصاص جزء من السكر الوارد في خلايا الكبد.	عمليا لا يمتص في الكبد.
ينشط استجابة الأنسولين.	.في عملية التمثيل الغذائي، يتم إطلاق قلويدات تسمم الجسم.
ينشط تفاعل الجلوكاجون.	لا يشاركون في انتقال مصادر الغذاء إلى سكر خارجي.
وهو مصدر الطاقة المفضل للجسم.	تمر إلى الأنسجة الدهنية دون مشاركة الأنسولين.
يشارك في تكوين خلايا الجليكوجين.	لا يمكنهم المشاركة في تكوين احتياطيات الجليكوجين بسبب بنيتهم ​​الأكثر تعقيدًا وشكلهم الكامل للسكريات الأحادية.
حساسية منخفضة وإمكانية التحول إلى الدهون الثلاثية.	من المحتمل جدًا أن تتحول إلى أنسجة دهنية مع استهلاك قليل نسبيًا.

وظائف الكربوهيدرات

وبالنظر إلى أساسيات استقلاب الكربوهيدرات، سنذكر الوظائف الرئيسية للسكر في جسمنا.

1. وظيفة الطاقة.الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة المفضل بسبب بنيتها.
2. وظيفة الافتتاح.تحفز الكربوهيدرات الأنسولين، ويمكنها فتح الخلايا دون تدميرها لدخول العناصر الغذائية الأخرى. هذا هو السبب في أن الرابحين الشاملين أكثر شعبية مقارنة بمخفوقات البروتين النقي.
3. وظيفة التخزين.يستخدمها الجسم ويخزنها في حالة حدوث موقف مرهق طارئ. فهو لا يحتاج إلى بروتينات النقل، مما يعني أنه يمكنه أكسدة الجزيء بشكل أسرع بكثير.
4. تحسين عمل خلايا الدماغ.لا يمكن لسائل الدماغ أن يعمل إلا إذا كان هناك ما يكفي من السكر في الدم. حاول أن تبدأ دراسة شيء ما على معدة فارغة، وسوف تدرك أن كل أفكارك مشغولة بالطعام، وليس بالتعلم أو التطوير على الإطلاق.

الحد الأدنى

معرفة خصوصيات عملية التمثيل الغذائي والوظائف الرئيسية للكربوهيدرات في أجسامنا، من الصعب المبالغة في تقدير أهميتها. لإنقاص الوزن أو اكتساب كتلة العضلات بنجاح، تحتاج إلى الحفاظ على توازن الطاقة الصحيح. وتذكر، إذا قمت بالحد من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي، فسيبدأ الجسم أولاً في تناول العضلات، وليس رواسب الدهون. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذا الأمر، فتعرف على عملية التمثيل الغذائي للدهون.

تلعب الكربوهيدرات دورًا مهمًا. يعرف الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم أن الكربوهيدرات المعقدة أفضل من الكربوهيدرات البسيطة. وأنه من الأفضل تناول الطعام من أجل عملية هضم أطول وتغذية الطاقة طوال اليوم. ولكن لماذا بالضبط؟ كيف تختلف عمليات استيعاب الكربوهيدرات البطيئة والسريعة؟ لماذا يجب عليك تناول الحلويات فقط لإغلاق نافذة البروتين، ولماذا من الأفضل تناول العسل فقط في الليل؟ للإجابة على هذه الأسئلة سننظر بالتفصيل في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في جسم الإنسان.

ما هي الكربوهيدرات ل؟

بالإضافة إلى الحفاظ على الوزن الأمثل، تؤدي الكربوهيدرات في جسم الإنسان مجموعة كبيرة من الأعمال، التي لا يؤدي فشلها إلى السمنة فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى مجموعة من المشاكل الأخرى.

المهام الرئيسية للكربوهيدرات هي أداء الوظائف التالية:

1. الطاقة - حوالي 70% من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات. ولكي تتم عملية أكسدة 1 جرام من الكربوهيدرات، يحتاج الجسم إلى 4.1 سعرة حرارية من الطاقة.
2. البناء - يشارك في بناء المكونات الخلوية.
3. احتياطي - إنشاء مستودع في العضلات والكبد على شكل الجليكوجين.
4. تنظيمية - بعض الهرمونات عبارة عن بروتينات سكرية بطبيعتها. على سبيل المثال، هرمونات الغدة الدرقية والغدة النخامية - أحد الأجزاء الهيكلية لهذه المواد هو البروتين، والآخر هو الكربوهيدرات.
5. وقائي - تشارك عديدات السكاريد غير المتجانسة في تركيب المخاط الذي يغطي الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.
6. المشاركة في التعرف على الخلايا.
7. وهي جزء من أغشية خلايا الدم الحمراء.
8. إنها أحد منظمات تخثر الدم، لأنها جزء من البروثرومبين والفيبرينوجين والهيبارين (- كتاب "الكيمياء البيولوجية"، سيفيرين).

بالنسبة لنا، المصادر الرئيسية للكربوهيدرات هي تلك الجزيئات التي نحصل عليها من الطعام: النشا والسكروز واللاكتوز.

@ايفجينيا
adobe.stock.com

مراحل تحلل السكريات

قبل النظر في ميزات التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم وتأثير استقلاب الكربوهيدرات على الأداء الرياضي، سندرس عملية تحلل السكريات مع تحولها الإضافي إلى نفس السكر الذي يستخرجه الرياضيون بشدة وينفقونه أثناء التحضير للمسابقات.

المرحلة 1 - الهضم الأولي باللعاب

على عكس البروتينات والدهون، تبدأ الكربوهيدرات في التحلل فور دخولها إلى تجويف الفم. والحقيقة هي أن معظم المنتجات التي تدخل الجسم تحتوي على كربوهيدرات نشوية معقدة، والتي تحت تأثير اللعاب، أي إنزيم الأميليز المتضمن في تركيبته، والعامل الميكانيكي يتحلل إلى سكريات بسيطة.

المرحلة 2 - تأثير حمض المعدة على مزيد من الانهيار

وهنا يأتي دور حمض المعدة. يقوم بتكسير السكريات المعقدة التي لا تتعرض للعاب.على وجه الخصوص، بموجب عمل الإنزيمات، يتم تقسيم اللاكتوز إلى الجالاكتوز، والذي يتم تحويله لاحقًا إلى الجلوكوز.

المرحلة 3 - امتصاص الجلوكوز في الدم

في هذه المرحلة، يتم امتصاص كل الجلوكوز السريع المخمر تقريبًا مباشرة في الدم، متجاوزًا عمليات التخمير في الكبد. ترتفع مستويات الطاقة بشكل كبير ويصبح الدم أكثر تشبعًا.

المرحلة 4 - الشبع واستجابة الأنسولين

تحت تأثير الجلوكوز، يتكاثف الدم، مما يجعل من الصعب تحريكه ونقل الأكسجين. يحل الجلوكوز محل الأكسجين، مما يسبب رد فعل وقائي - انخفاض في كمية الكربوهيدرات في الدم.

يدخل الأنسولين والجلوكاجون إلى البلازما من البنكرياس.

الأول يفتح الخلايا الناقلة لحركة السكر فيها مما يعيد التوازن المفقود للمواد. الجلوكاجون، بدوره، يقلل من تخليق الجلوكوز من الجليكوجين (استهلاك مصادر الطاقة الداخلية)، و"يسرب" الأنسولين الخلايا الرئيسية في الجسم ويضع الجلوكوز هناك على شكل جليكوجين أو دهون.

المرحلة 5 - استقلاب الكربوهيدرات في الكبد

في الطريق لاستكمال عملية الهضم، تواجه الكربوهيدرات المدافع الرئيسي للجسم - خلايا الكبد. في هذه الخلايا ترتبط الكربوهيدرات تحت تأثير الأحماض الخاصة بأبسط السلاسل - الجليكوجين.

المرحلة 6 - الجليكوجين أو الدهون

لا يستطيع الكبد معالجة سوى كمية معينة من السكريات الأحادية في الدم. إن ارتفاع مستوى الأنسولين يجبرها على القيام بذلك في أسرع وقت ممكن.إذا لم يكن لدى الكبد الوقت الكافي لتحويل الجلوكوز إلى جليكوجين، يحدث تفاعل دهني: يتم تحويل كل الجلوكوز الحر إلى دهون بسيطة عن طريق الارتباط بالأحماض. يقوم الجسم بذلك من أجل ترك احتياطي، ولكن بسبب تغذيتنا المستمرة، فإنه "ينسى" الهضم، ويتم نقل سلاسل الجلوكوز، التي تتحول إلى أنسجة دهنية بلاستيكية، تحت الجلد.

المرحلة 7 - الانقسام الثانوي

إذا تعامل الكبد مع حمل السكر وتمكن من تحويل جميع الكربوهيدرات إلى الجليكوجين، فإن الأخير، تحت تأثير هرمون الأنسولين، لديه الوقت للتخزين في العضلات. علاوة على ذلك، في ظل ظروف نقص الأكسجين، يتم تكسيره مرة أخرى إلى أبسط الجلوكوز، ولا يعود إلى مجرى الدم العام، ولكنه يبقى في العضلات. وبالتالي، وتجاوز الكبد، يوفر الجليكوجين الطاقة لتقلصات عضلية معينة، مع زيادة القدرة على التحمل (- ويكيبيديا).

غالبًا ما تسمى هذه العملية "الريح الثانية". عندما يمتلك الرياضي احتياطيات كبيرة من الجليكوجين والدهون الحشوية البسيطة، فلن يتم تحويلها إلى طاقة نقية إلا في غياب الأكسجين. بدورها، فإن الكحوليات الموجودة في الأحماض الدهنية ستحفز توسع الأوعية الدموية الإضافي، مما سيؤدي إلى تحسين قابلية الخلايا للأكسجين في ظروف نقصها.

ملامح التمثيل الغذائي وفقا لGI

من المهم أن نفهم سبب تقسيم الكربوهيدرات إلى بسيطة ومعقدة. الأمر كله يتعلق بهم، وهو ما يحدد معدل الاضمحلال. وهذا بدوره يؤدي إلى تنظيم استقلاب الكربوهيدرات. كلما كانت الكربوهيدرات بسيطة، كلما وصلت إلى الكبد بشكل أسرع وزادت احتمالية تحولها إلى دهون.

جدول تقريبي لمؤشر نسبة السكر في الدم مع التركيب العام للكربوهيدرات في المنتج:

ميزات التمثيل الغذائي وفقا ل GN

ومع ذلك، حتى الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ليست قادرة على تعطيل عملية التمثيل الغذائي ووظائف الكربوهيدرات بالطريقة التي يحدث بها. فهو يحدد مدى تحميل الكبد للجلوكوز عند تناول هذا المنتج.عند الوصول إلى حد معين للجلوكوز (حوالي 80-100)، سيتم تحويل جميع السعرات الحرارية المستهلكة الزائدة عن المعدل الطبيعي تلقائيًا إلى الدهون الثلاثية.

جدول تقريبي للحمل نسبة السكر في الدم مع إجمالي السعرات الحرارية:

استجابة الأنسولين والجلوكاجون

في عملية استهلاك أي كربوهيدرات، سواء كانت سكرًا أو نشا معقدًا، يثير الجسم تفاعلين في وقت واحد، ستعتمد شدتهما على العوامل التي تمت مناقشتها مسبقًا، وقبل كل شيء، على إطلاق الأنسولين.

من المهم أن نفهم أن الأنسولين يتم إطلاقه دائمًا في الدم على شكل نبضات. وهذا يعني أن فطيرة حلوة واحدة تشكل خطورة على الجسم مثل 5 فطائر حلوة. ينظم الأنسولين كثافة الدم. يعد ذلك ضروريًا حتى تتلقى جميع الخلايا كمية كافية من الطاقة دون العمل في الوضع المفرط أو المنخفض. لكن الأهم من ذلك أن سرعة حركتها والحمل على عضلة القلب والقدرة على نقل الأكسجين تعتمد على كثافة الدم.

إطلاق الأنسولين هو رد فعل طبيعي. يقوم الأنسولين بعمل ثقوب في جميع خلايا الجسم التي يمكنها إدراك الطاقة الإضافية ويحبسها فيها.إذا تعامل الكبد مع الحمل، يتم وضع الجليكوجين في الخلايا، إذا لم يتمكن الكبد من التعامل، فإن الأحماض الدهنية تدخل نفس الخلايا.

وبالتالي، فإن تنظيم استقلاب الكربوهيدرات يحدث فقط بسبب انبعاثات الأنسولين. إذا لم يكن هناك ما يكفي منه (ليس بشكل مزمن، ولكن لمرة واحدة)، فقد يعاني الشخص من مخلفات السكر - وهي حالة يحتاج فيها الجسم إلى سوائل إضافية لزيادة حجم الدم وتخفيفه بكل الوسائل المتاحة.

توزيع الطاقة اللاحقة

يحدث التوزيع اللاحق لطاقة الكربوهيدرات اعتمادًا على نوع بنية الجسم ولياقته:

1. في شخص غير مدرب مع عملية التمثيل الغذائي البطيئة.عندما تنخفض مستويات الجلوكاجون، تعود خلايا الجليكوجين إلى الكبد، حيث تتم معالجتها إلى الدهون الثلاثية.
2. عند الرياضي.يتم قفل خلايا الجليكوجين تحت تأثير الأنسولين بشكل كبير في العضلات، مما يوفر احتياطيًا من الطاقة للتمرين التالي.
3. - غير رياضي مع عملية التمثيل الغذائي السريع.يعود الجليكوجين إلى الكبد، ويعاد إلى مستويات الجلوكوز، وبعد ذلك يشبع الدم إلى المستوى الحدي. وهذا يثير حالة من الإرهاق، لأنه على الرغم من التغذية الكافية بموارد الطاقة، فإن الخلايا لا تحتوي على الكمية المناسبة من الأكسجين.

الحد الأدنى

استقلاب الطاقة هو عملية تشارك فيها الكربوهيدرات. من المهم أن نفهم أنه حتى في حالة عدم وجود السكريات المباشرة، سيظل الجسم يكسر الأنسجة إلى جلوكوز بسيط، مما سيؤدي إلى انخفاض في الأنسجة العضلية أو الدهون (اعتمادًا على نوع الموقف المجهد).