عصير العنب في طباخ بطيء. كيفية تحضير عصير العنب لفصل الشتاء: وصفات بسيطة. طريقة عمل العصير المركز

يعد حصاد العنب الغني فرحة استثنائية لمزارعي الكروم. ولكن عندما يكون هناك وفرة، سيتعين عليك الاهتمام بالمعالجة. لماذا لا تصنع عصير العنب في المنزل وتخزنه لفصل الشتاء؟ في الطقس البارد، سيساعد هذا المشروب الصحي المدعم جهاز المناعة على التغلب على نزلات البرد وأمراض "الشتاء" الأخرى. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع عصير العنب في المنزل.

أفضل الأصناف لعصير العنب

يمكن تحضير عصير العنب محلي الصنع من أي نوع من أنواع العنب المتوفرة. ولكن هناك أصناف يوصي بها مزارعو النبيذ باعتبارها الأفضل لصنع هذا المشروب. ألذ العصير سيكون من عنب إيزابيلا وبلاك كيش ميش والكاردينال وأوسبنسكي وجوريتس وكريمسكي وفيكتوريا.

عصير العنب من خلال العصارة

عصارة العنب العادية ستفي بالغرض. أولاً لنقم بتحضير المواد الخام: أخرج التوت من الفرش واغسله جيدًا. الآن يمكنك صب العنب في العصارة. إذا كان العنب يحتوي على بذور، فسيلزم بشكل دوري تعليق تشغيل الجهاز وتنظيفه من الحطام المتراكم. بعد الضغط يجب أن تحصلي على سائل غني وحامض. يأتي الدواء القابض من بذور العنب التي تتضرر جزئيًا أثناء عصرها. يُسكب السائل في قدر، ويُصفى من خلال القماش القطني. من أجل تخزين عصير العنب لفصل الشتاء، يجب تخفيفه بالماء. المقادير: 2 جزء من العنب، 1 جزء من الماء. أضف السكر المحبب إلى السائل المخفف، ستحتاج إلى 50 جرامًا لكل لتر من السائل.

نضع المواد الخام المحضرة على النار ونغليها لمدة 20-25 دقيقة بعد الغليان. الآن يمكن سكب العصير في الجرار، ويجب تعقيمها، وكذلك الأغطية. نشمر ونضعها في مكان دافئ مع الأغطية لأسفل. غالبًا ما ينتج عن المشروب المنزلي المحضر بهذه الطريقة رواسب، لذا يجب عليك رجه قليلًا قبل الشرب.

إذا لم يكن لديك عصارة في ترسانتك، فيمكنك الضغط عليها بيديك أو باستخدام مكبس. تتطلب هذه العملية عمالة مكثفة، ولكن النتيجة هي عصير ألذ من الذي يتم تمريره عبر العصارة. يفتقر إلى طعم بذور العنب. تحضير مشروب العنب بهذه الطريقة له بعض الفروق الدقيقة. نحن نسحق العنب المغسول بأيدينا بعد إزالته من الفرش. صفي السائل الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش واتركيه جانباً. بعد ذلك، دعونا نتعامل مع اللب المتبقي. املأها بالماء: لتر من الماء لكل كيلوغرام من المادة الخام، ثم ضعيها على النار. تحتاج إلى غلي الخليط لمدة 10 دقائق. بعد أن يبرد تمامًا، صفي السائل، واعصري اللب جيدًا، ثم أضيفي العصير. أضف السكر حسب ذوقك، المعدل الأمثل هو نصف كوب لكل 2 لتر. الآن نسكب المنتج النهائي في الجرار ونرسله للتعقيم. نقوم بتعقيم الجرار اللترية لمدة 12-15 دقيقة، والجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 30-40 دقيقة. نلف البرطمانات ونلفها رأسًا على عقب ونضعها بعيدًا للتخزين بعد أن تبرد تمامًا.

عصير العنب من خلال العصارة

عصير العنب المحضر باستخدام العصارة له عدد من المزايا. ليست هناك حاجة إلى معالجة إضافية للتوت، ولا يحتاج المشروب النهائي إلى تخفيفه بالماء وتعقيمه. ما عليك سوى إضافة السكر حسب الرغبة إلى المشروب النهائي وغليه ويمكنك إغلاقه.

وصفات لعصير العنب محلي الصنع والمنتجات المبنية عليه.

في المنزل، يمكنك تحضير ليس فقط عصير العنب في شكله النقي، بل يمكنك إثراء الطعم باستخدام مجموعة متنوعة من الفواكه والمواد المضافة. دعونا نفكر في العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام.

الوصفة رقم 1

مكونات:

تحضير.

نقوم بمعالجة جميع مكونات الفاكهة والتوت في العصارة ونضيف السكر ويصبح العصير جاهزًا للشرب. إذا تم إعداد المشروب المحضر وفقا لهذه الوصفة لفصل الشتاء، فسوف يحتاج إلى الخضوع للمعالجة الحرارية. يُغلى السائل ويُغلى لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك لفه في مرطبانات. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال السكر بالعسل، ستحتاج إلى كمية أقل منه: 30 جرامًا. يمكنك تحضير مغلي النعناع الذي يتناسب بشكل جيد مع عصير العنب. لتحضيره تناولي: كوب من الماء، 30 جراماً من العسل، أوراق النعناع. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 15 دقيقة. أضف منقوع النعناع المبرد إلى المشروب المُجهز.

الوصفة رقم 2

إذا كان العنب حامضًا جدًا، فسيكون من الصعب صنع مشروب جيد في المنزل منه. لكن عصير العنب الحامض يعتبر قاعدة ممتازة لصلصات اللحوم والدواجن. نقوم بتحضير العصير من العنب الحامض باستخدام العصارة أو الطريقة اليدوية.

مكونات الصلصة:

تحضير.

يُقشر الثوم والزنجبيل ويُقطعان جيدًا قدر الإمكان. يقلى كل شيء بالزبدة، خمس دقائق ستكون كافية. أضف عصير العنب إلى المقلاة وقم بتبخيره بحوالي 2/3. وفي النهاية يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة ويمكن تقديمها. الصلصة حلوة وحامضة ولها طعم حار.

الوصفة رقم 3

هذا الإصدار من عصير العنب المحضر في المنزل مناسب لأولئك الذين لديهم كرم يتكون من مجموعة متنوعة من الأصناف. يتم دمج الأصناف الحلوة والحامضة بشكل مثالي مع بعضها البعض.

مكونات:

تحضير.

استخرجي عصير العنب باليد أو من خلال العصارة. قم بتخفيفه بنسبة 3:1 مع الماء، ثم أضف السكر. نقوم بتعقيم وختم المشروب النهائي. انظر أعلاه لمعرفة أوقات التعقيم.

الوصفة رقم 4

قد يبدو الأمر غريباً بعض الشيء، ولكن يمكن استخدام أوراق العنب والعنب لصنع عصير العنب. يستخدم هذا المشروب في الطبخ والتجميل والتغذية الطبية. فهو يسرع عمليات التمثيل الغذائي، مما يعزز فقدان الوزن. يوصي خبراء التغذية بهذا الخيار لكل من يفقد الوزن.

مكونات:

تحضير.

اغسل العنب مباشرة على الشرابات مع الأوراق وتمريره عبر العصارة. غلي الماء الممزوج بالسكر واسكب الشراب في السائل. بعد التعقيم يمكن تخزينه في الثلاجة (حتى 3 أشهر) أو إغلاقه. لإنقاص الوزن، اشرب مشروبًا مخففًا بالماء 1:1. المنتج فعال لعلاج حب الشباب، يجب غسله لمدة أسبوع. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإضافة السكر، فقط قم بتخفيف السائل بالماء.

شروط وأحكام تخزين عصير العنب

إذا تم تحضير عصير العنب للتخزين، فلا غنى عن المعالجة الحرارية. يجب أن يكون في حالة سكر طازجة على الفور. يمكن تخزين المشروب المعقم في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا تحت غطاء بلاستيكي. يتم تخزين عصير العنب المعبأ في مرطبانات لمدة عام حتى الحصاد التالي.

عصير العنب محلي الصنع صحي بشكل لا يصدق. يحتوي على حمض الفوليك والأحماض العضوية والحديد والزنك والنحاس والفوسفور والصوديوم والعديد من الفيتامينات - C، PP، A، B. عصير العنب الداكن له تأثير مفيد على وظائف المخ والرؤية. وعصير العنب الخفيف غني بشكل خاص بالحديد، فهو يقوي جهاز المناعة بشكل جيد. ولكن في الوقت نفسه، هناك بعض القيود على شرب هذا المشروب اللذيذ. يحتوي عصير العنب على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يمنع أيضًا تناوله للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض المعدة.

وصفة عصير العنب لفصل الشتاء

مكونات:

• العنب - 10 كجم؛
• السكر - حسب الرغبة.

تحضير

أولاً، نقوم بفرز العنب وإزالة التوت الفاسد والضعيف. ليست هناك حاجة لقطف عنبًا جيدًا من الأغصان. اغسلي العناقيد جيدًا، ثم ضعيها في وعاء العصير. لا ينبغي أن يكون عدد التوت أعلى من الجانب. إذا كنت تخطط لإضافة السكر، عليك أن تفعل ذلك الآن، ورشه على التوت. لنبدأ الآن في تجميع وعاء العصير: اسكب الماء في الجزء السفلي، وضع خزان العصير في الأعلى، ثم ضع وعاء العنب عليه. ضعيها على الموقد وغطيها بغطاء وأشعل النار. سوف يستغرق تحضير العصير حوالي ساعة. بعد ذلك، قم بإزالة المشبك من الخرطوم واسكب العصير في المقلاة. صب العصير الساخن على الفور في الجرار وأغلقها. بعد ذلك نزيل التوت المستخدم ونضيف حبات جديدة ونبدأ في تحضير حصة جديدة من العصير.

عصير العنب لفصل الشتاء من خلال عصارة

مكونات:

• العنب – 5 كجم.

تحضير

نفصل العنب عن الأغصان ونتخلص من العنب غير الناضج والتالف. اغسل التوت جيدًا واعصر العصير منه باستخدام العصارة. بعد ذلك نقوم بتصفيته مرتين من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات. نقوم بتسخين العصير إلى درجة حرارة 60 درجة، ثم نتركه يتخمر لبضع ساعات. بعد ذلك، صب العصير بعناية في وعاء آخر بحيث تبقى جميع الرواسب في المقلاة القديمة. ضعي الوعاء الذي يحتوي على العصير على النار، وسخنيه إلى درجة حرارة 90 درجة، ثم اسكبيه في مرطبانات معقمة وأغلقيها على الفور.

عصير التفاح والعنب لفصل الشتاء

مكونات:

• العنب - 10 كجم؛
• التفاح – 5 كجم.

تحضير

اغسل العنب وافصل التوت عن الأوراق والأغصان وتمررها عبر العصارة. صب العصير الناتج في قدر. بنفس الطريقة، اعصري عصير التفاح واسكبيه في قدر مع عصير العنب. يُغلى المزيج تقريبًا، ثم يُسكب في مرطبانات ويُعقم لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُغلق بإحكام.

كيفية تحضير عصير العنب لفصل الشتاء؟

مكونات:

• عنب مسقط - 5 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر – 1 كجم.

تحضير

اغسل العنب جيدًا وأزل التوت من الشرابات وضعه في وعاء المينا واملأه بالماء (2 لتر). ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة تقريباً، وبعد ذلك ارفعي المقلاة عن النار وصفي المحتويات. يُسكب السكر في العصير الناتج ويُوضع على النار مرة أخرى ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، والآن يُسكب العصير في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُلف.

كيفية تحضير عصير العنب لفصل الشتاء؟

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير العصير عندما لا يكون لديك أي معدات خاصة في متناول اليد - لا عصارة ولا عصارة.

مكونات:

في بداية الخريف، عندما ينضج العنب بالفعل، يبدأ في الحصاد لفصل الشتاء. يقوم صانعو النبيذ بإعداد مشروبات مذهلة وعطرية ولكنها مسكرة من هذه الفاكهة. لقد اعتادت ربات البيوت منذ فترة طويلة على صنع المربى والكومبوت من التوت العصير. أبسط وألذ تحضير هو عصير العنب. لا يتطلب إعداده قدرًا كبيرًا من الوقت والجهد والتكاليف المالية. يتم تخزين المشروب جيدًا وسيسعدك بمذاقه على مدار السنة.

عصير العنب في المنزل: أبسط وصفة لفصل الشتاء

لإعداد هذا المشروب العطري والصحي بشكل مثير للدهشة، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد.هذه واحدة من أبسط وأنجح الوصفات التي تتيح لك تحضير العصير في المنزل. هذا لا يتطلب أي أجهزة خاصة أو مهارات خاصة، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه العملية.

منتجات:

• 4.5 كجم من العنب
• 1.8 لتر من الماء
• 0.8 كيلو سكر.

تحضير:

1. اغسل التوت وأخرجه من المجموعة.
2. ضعيها على الفور في وعاء المينا وأضيفي الماء واطهيها لمدة 30 دقيقة.
3. ثم تحتاج إلى تصفية المشروب وإضافة السكر.
4. ضعيها مرة أخرى على الموقد واطهيها لمدة 10 دقائق.

تصب في الجرار وتغلق بالأغطية.

عصير العنب لفصل الشتاء (فيديو)

عصير العنب من خلال عصارة لفصل الشتاء

تبين أن العصير مركّز تمامًا وحلو جدًا ولكن مع حموضة لطيفة. قبل التقديم، يمكنك حتى تخفيفه بالماء حتى لا يكون غنيا جدا.

منتجات:

• 6.5 كجم من العنب
• 0.6 مل ماء
• 0.6 كيلو سكر.

تحضير:

1. يجب فرز الثمار وغسلها وتجفيفها وإزالتها من الاسكالوب.
2. مرر التوت المحضر من خلال العصارة.
3. غرس السائل الناتج لمدة ساعة واحدة.
4. إزالة الرغوة المضغوطة.
5. صفي العصير.
6. ضعي الكمية المتبقية من الكعكة في قدر، وأضيفي الماء، وحركي، واتركيها تغلي.
7. بعد ذلك، صفي السائل من خلال القماش القطني واسكبه في العصير.
8. يُسكب السكر في قدر مع العصير ويُسخن السائل ولكن لا تغلي.
9. تصب على الفور في الجرار ونشمر.

مهم! تحتاج إلى عصر اللب أثناء ارتداء القفازات المطاطية. يحتوي العنب على كمية زائدة من الأحماض، مما يؤثر سلباً على البشرة.

عصير العنب بالبذور: طريقة التحضير

ويمكن أيضًا تحضيره يدويًا. لن يكون أقل لذيذًا وغنيًا. ولا يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد.

منتجات:

• 8 كيلو عنب.

تحضير:

1. افرزي الفواكه جيدًا، وتخلصي من الفاسدة منها، ثم اشطفيها.
2. بعد التحضير الأولي، ضعها في مصفاة وقم بتثبيتها فوق دلو أو وعاء.
3. اعصر كل العصير من التوت بيديك.
4. يُسكب السائل في قدر ويُصفى من خلال القماش القطني مرتين.
5. ثم يطهى لمدة 15 دقيقة.
6. تصب على الفور في الجرار ونشمر.

مهم! ليست هناك حاجة لإضافة السكر إلى العصير. حتى بدون هذا، سيكون حلوًا جدًا وسيتم تخزينه جيدًا.

كيفية صنع كومبوت من إيزابيلا

إيزابيلا هي واحدة من أكثر العطور عطرة و...إذا كنت ستصنع كومبوتًا لفصل الشتاء، فاستخدمه بالتأكيد. بعد كل شيء ، يكتسب المشروب لونًا جميلًا وغنيًا وطعمًا لذيذًا. هذا المشروب سوف يروق ليس فقط للأطفال.

منتجات:

• 0.2 كجم من العنب
• 0.2 كجم سكر
• 0.7 لتر من الماء.

تحضير:

1. اغسل العنب واقطع جميع الثمار على الفور.
2. ضعي التوت المحضر في مرطبان واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق فقط.
3. استنزاف الماء في المقلاة.
4. يُسكب السكر في وعاء من الماء ويُغلى ويُطهى الشراب لمدة 3 دقائق.
5. يُسكب الشراب المُجهز في مرطبان ويُلف على الفور.

تأكد من وضعه رأسًا على عقب ولفه بشيء دافئ.

عصير العنب في العصارة: وصفة خطوة بخطوة

سوف يفتقر تمامًا إلى القدرة على الإمساك التي تظهر أثناء سحق بذور العنب. سوف يصبح نظيفًا وشفافًا تقريبًا وبالطبع عطرًا.

منتجات:

• 3.5 كجم من العنب.

تحضير:

1. اغسل التوت وفرزه وفصله عن العناقيد.
2. تأكد من التخلص من جميع الفواكه الفاسدة وغير الناضجة.
3. ثم ضعهم في شبكة العصارة.
4. صب الماء في الجزء السفلي من الوحدة واغليها.
5. أغلق الغطاء وقم بتغطية الخرطوم المصمم لتصريف السائل بإحكام قدر الإمكان.
6. ساعة واحدة فقط للإحماء.
7. خلال هذا الوقت، تعقيم جميع الجرار.
8. بعد ساعة، قم بإزالة الغطاء وهرس اللب المتبقي.
9. افتح خرطوم التصريف واملأ جميع الجرار بالعصير.
10. نشمرهم على الفور.

عصير التفاح والعنب: وصفة خطوة بخطوة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات الحلوة بشكل مفرط، هذه الوصفة البسيطة مناسبة. بفضل الليمون والتفاح، يكتسب العصير مذاقًا خاصًا، ويصبح حلوًا وحامضًا وأكثر عطرية. من السهل جدًا تحضيره، والشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر لطحن جميع المكونات في العصارة.

منتجات:

• 2.8 كجم من العنب
• 1.8 كجم تفاح
• 0.3 كيلو ليمون.

تحضير:

1. قم بمراجعة جميع السنوات وتخلص من الفاسد منها وافصلها عن الفرشاة واغسلها.
2. بعد ذلك، تُطحن في عصارة وتُسكب في وعاء منفصل، وتُترك لمدة ساعتين تقريبًا.
3. بعد ذلك، يجب تصفية السائل مرتين.
4. اغسل التفاح أيضًا، مقطّعًا إلى 4 أجزاء، ثم أزل الوسط بالبذور.
5. بعد هذا التحضير، مرري الفاكهة من خلال العصارة واسكبي السائل الناتج في عصير العنب.
6. اشطف الليمون واسكبه فوق الماء المغلي وامسحه بمنشفة وقطعه إلى قسمين واعصر كل العصير.
7. يُسكب عصير الليمون في خليط التفاح والعنب.
8. يُسكب المشروب في قدر ويُغلى.
9. تصب على الفور في الجرار وتغطى بالأغطية.
10. تعقيم لمدة 20 دقيقة بالضبط.
11. بعد ذلك، قم بلفها ولفها.

انقل الحاوية المبردة إلى القبو.

عصير العنب مع اليوسفي والموز: كيفية الاستعداد لفصل الشتاء

بالتأكيد لا يمكن أن يسمى هذا المشروب عاديًا. الطعم راقي للغاية والرائحة غنية لدرجة أنك ترغب في شربه كلما كان ذلك ممكنًا. على الرغم من هذا التكوين غير العادي، فإن التحضير بسيط للغاية.

منتجات:

• 1.8 كجم عنب أبيض
• 0.9 كجم اليوسفي
• 0.6 كجم موز
• 0.25 كجم سكر
• 0.2 لتر من الماء.

تحضير:

1. اغسل العنب، وتخلص من العينات الفاسدة وغير الناضجة.
2. اهرسيها بيديك في وعاء أو دلو.
3. ثم يصفى ويصب في المقلاة.
4. قشر اليوسفي.
5. قشر الموز وقطعه إلى قطع.
6. طحن الموز واليوسفي باستخدام العصارة.
7. صب العصير الناتج في عصير العنب.
8. سخني السائل جيداً لكن لا تغلي، أضيفي الماء والسكر.

تصب في الجرار ونشمر بسرعة.

كيفية تحضير عصير العنب لفصل الشتاء بسرعة وسهولة (فيديو)

يعتقد الكثير من الناس أنه من المستحيل صنع أي شيء آخر غير النبيذ من العنب في المنزل. في الواقع، تنتج هذه الفاكهة عصيرًا لذيذًا وصحيًا جدًا. إن عملية تحضير هذا المشروب، على الرغم من أنها شاقة، إلا أنها في متناول الجميع تمامًا. اتضح أنها غنية جدًا وعطرية، والأهم من ذلك أنها صحية.

الطب يمكن أن يكون لذيذا. هذه هي بالضبط العبارة التي تتبادر إلى الذهن عند الحديث عن عصير العنب الطبيعي. يتم تحضير هذا المشروب في المنزل وهو خالي تمامًا من الإضافات الكيميائية الضارة، وقد استخدم في الطب الشعبي منذ العصور القديمة كمنشط عام. ولحسن الحظ، لا يزال بإمكانك تحضير هذا الدواء اللذيذ يدويًا اليوم. تحتاج فقط إلى بذل القليل من الجهد.

نبذة عن فوائد عصير العنب

هذا المشروب فعال في علاج العديد من الأمراض. السكر سهل الهضم والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض العضوية الموجودة في التوت تجعل العنب مخزنًا حقيقيًا للعناصر الغذائية، كما يوفر عصيره فوائد صحية مركزة.

للبالغين

بسبب المحتوى الكبير من الفيتامينات والجلوكوز والفركتوز، فإن المشروب له تأثير منشط ومضاد للأكسدة على الجسم. وهو فعال للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وله تأثير ملين خفيف، كما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

العصير مفيد للعصاب وفقر الدم. كما أن تركيبته الكيميائية الفريدة لها تأثير إيجابي على وظائف المخ.

للأطفال

لا ينصح بإدخال هذا المشروب في النظام الغذائي للأطفال قبل سن الثانية. بشكل عام، يوصى باستخدامه للأطفال الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم وضعف المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر عصير العنب من مشروبات الطاقة الطبيعية الجيدة التي يمكن أن تزيد من النشاط العقلي والجسدي للطفل.

هل كنت تعلم؟يعتبر العنب ومنتجاته فعالين للغاية في مكافحة العديد من الأمراض لدرجة أنه يوجد في الطب نوع خاص من العلاج - العلاج بالأموبيل.

محلية الصنع أو معبأة: المزايا والعيوب

الحجة الرئيسية لصالح المشروب المحضر في المنزل هي طبيعته. ومن خلال تحضيره في المنزل، يمكن لأي ربة منزل أن تضمن خلو هذا المشروب تماماً من أي إضافات أو أصباغ ومثبتات كيميائية ضارة بالجسم.
لكن العصير الطازج منتج قابل للتلف. تبدأ عمليات الأكسدة فيه على الفور تقريبًا. والتعقيم والغليان يدمران العديد من المواد المفيدة. في الوقت نفسه، فإن عملية إعداد مشروب لفصل الشتاء كثيفة العمالة للغاية.

ولكن على الرغم من كل هذه العيوب، مقارنة بالمشروبات محلية الصنع، فإن المشروب المعبأ هو عيب كبير. أهم شيء يجب التفكير فيه عند شرائه هو عدد المواد الحافظة ومحسنات النكهة والمنكهات التي تحتوي عليها والتي تشكل خطورة على الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه المشروبات غالبًا على نسبة عالية جدًا من السكر، وهو أمر غير صحي أيضًا. حسنًا، العبوة نفسها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. للحفاظ على الخصائص المفيدة للعصير الطبيعي، تعتبر الحاويات الزجاجية مثالية، حيث لا يزال الورق يحتوي على شقوق صغيرة.

ميزات اختيار العنب

بالطبع يمكن تحضير هذا المشروب من أي نوع أبيض أو أسود. لكن الممارسين يوصون بإعطاء الأفضلية لأفضل أنواع النبيذ التي تحتوي على مستويات مثالية من السكر/الحموضة، بالإضافة إلى خصائص جيدة تحتوي على العصير.

أفضل الأصناف

الأصناف الداكنة الأكثر شيوعًا هي كابيرنيت وإيزابيلا ومولدوفا وكاردينال والبنفسج المبكر. يتم إنتاج مشروبات عطرية جدًا وحلوة إلى حد ما من توت الأصناف المدرجة، نظرًا لأن أصناف العنب هذه تحتوي على حموضة منخفضة جدًا.

أما بالنسبة للأصناف البيضاء فالأفضل اختيار عنب مسقط. لكن هناك عددًا كبيرًا من الأصناف الأخرى مناسبة تمامًا لإعداد هذا المشروب. من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات، يجدر الانتباه إلى الأصناف التالية: "بيانكا"، "وايت ديلايت"، "توكاي"، "مسقط كاتونسكي"، "وايت تشاسلا".
يعتبر اللب الحلو العصير واللذيذ من الأصناف المدرجة مثاليًا لصنع العصائر. يمكنك الحصول على مشروب لذيذ جدًا وغير عادي إذا قمت بخلط التوت الداكن والأبيض.

كيف ينبغي أن يكون التوت؟

للمعالجة، يتم استخدام التوت الناضج فقط، لأن العنب غير الناضج والمريض والتالف يمكن أن يفسد طعم المشروب.

مهم! يعتبر تناول العنب مع قشره أكثر صحة لأنه يحتوي على أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية - ريسفيراترول.

وصفة لتحضير عصير العنب لفصل الشتاء يدوياً

سيستغرق تحضير مشروب لذيذ وصحي في المنزل الكثير من الوقت، لأنه بدون استخدام التقدم التكنولوجي، تصبح هذه العملية كثيفة العمالة.

ما سوف تحتاجه: أدوات المطبخ واللوازم

لتحضير عصير العنب محلي الصنع يدويًا، ستحتاج إلى الأدوات التالية: حوض كبير، مقاليتان: للتعقيم ولجمع المشروب النهائي، زجاجات زجاجية من أي حجم، إبريق سقي، منشفة مطبخ (نغطي الجزء السفلي من العنب) مقلاة بها للتعقيم)، مغرفة، منخل ناعم.

عند تحضير هذا المشروب يدويًا، تأكد من استخدام القفازات المطاطية حتى لا يتسبب حمض العنب في إتلاف جلد يديك.

المنتجات المطلوبة

يعتمد حساب الكمية المطلوبة من العنب على الصنف الذي تم اختياره لإعداد المشروب. لذلك، بالنسبة للأصناف العادية يكون العائد 70٪ من الوزن الصافي. بالنسبة للأصناف المزروعة خصيصًا لصنع العصير، يمكن أن تصل هذه الكمية إلى 80-85٪.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

يتم تحضير المشروب في المنزل على عدة مراحل:

هل كنت تعلم؟يقول الكتاب المقدس أن نوح كان أول من زرع العنب في أراضي أرمينيا. يتفق العلماء هذه المرة مع هذا البيان، ويعتقدون أن الأصناف المزروعة الأولى ظهرت في منطقة القوقاز وإيران وتركيا.

طرق أخرى لجمع العصير لفصل الشتاء

هناك أيضًا طرق أقل كثافة في العمالة لتحضير عصير العنب لفصل الشتاء. بفضل استخدام العصارة والعصارة، تستغرق هذه العملية وقتا أقل. لكن استخدام هذه الأجهزة يتضمن إضافة السكر أو الماء إلى المنتج الطبيعي.

وصفة لصنع العصير باستخدام العصارة

من أجل تحضير مشروب باستخدام العصارة، يتطلب 7 كجم من العنب 0.5 كجم من السكر.

كيفية صنع العصير بمبخر العصير

ميزة طريقة الطهي هذه هي أنه ليست هناك حاجة لقطف التوت من الأغصان. العناقيد الكاملة مناسبة تمامًا ولن تفسد طعم المشروب. لذا:

1. يغسل العنب ويوضع في وعاء العصير.
2. ضع الوعاء في مكانه وأشعل النار.
3. بعد نصف ساعة على الأقل، يمكنك صب العصير الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا ولفها بأغطية من الصفيح.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر. في هذه الحالة، يتم جمع المشروب أولا في قدر، ويضاف السكر، دون أن يغلي، يسكب في الجرار.

مهم! المشروب المحضر باستخدام مبخر العصير يكون أقل تركيزًا، لذلك يمكن تقديمه حتى للأطفال الصغار.

قواعد وشروط تخزين قطع العمل

تخزين المنتجات النهائية في مكان جاف وبارد. الحل الأمثل هو الطابق السفلي العادي.
سيحتفظ المشروب بخصائصه الطبيعية المفيدة لمدة 3-5 سنوات. لا تنزعج إذا ظهرت بعد مرور بعض الوقت رواسب بلورية صلبة في قاع الجرة. هذا هو كريم التارتار. مظهره طبيعي بالنسبة لعصير العنب.

المزيد عن العصائر الصحية

العصائر الطبيعية مفيدة للغاية للصحة. المواد النشطة بيولوجيا التي تحتوي عليها لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لكن تركيبة كل خضار أو فاكهة أو توت فريدة من نوعها، وبالتالي فإن تأثير المشروبات المحضرة منها يختلف.

تفاحة

هذا العصير له تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء لأنه يحتوي على البكتين. كما أنه مفيد لأمراض الكلى والكبد والمثانة.

يمكنك شرب عصير التفاح بكميات غير محدودة دون الإضرار بصحتك. لكن يجدر النظر في أنها حمضية جدًا، ويجب على الأشخاص ذوي الحموضة العالية تجنبها.

يقطين

يساعد هذا العصير في محاربة نزلات البرد وأمراض القلب والأوعية الدموية. إنه أيضًا اكتشاف حقيقي للنصف القوي للبشرية. له تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية ومع الاستخدام المنتظم يسمح لك بالحفاظ على صحة الرجل لفترة طويلة.

لكن لا تنس أن عصير اليقطين له تأثير تنظيف جيد. لا ينصح باستخدامه في حالة وجود اضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي.

جزرة

يحتل هذا المشروب مكانة رائدة بين أقرانه في محتوى المواد المفيدة. يحتوي على البيتا كاروتين والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامينات ب والعديد من المواد المفيدة الأخرى. عصير الجزر له تأثير مفيد ليس فقط على الرؤية، ولكن أيضًا على جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
لكن لا يجب أن تشربه دون حسيب ولا رقيب. وهذا قد يؤثر سلبا على وظائف الكبد. يتيح لك تحضير عصير العنب في المنزل تزويد عائلتك بالفيتامينات اللذيذة والطبيعية لفصل الشتاء.

هذه العملية بسيطة من الناحية التكنولوجية، ويكاد يكون من المستحيل إفساد المنتج. والجهد والوقت المبذول في التحضير له ما يبرره تمامًا هذا المشروب الصحي.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها، سنرد عليها بالتأكيد!

41 مرة واحدة بالفعل
ساعد

كان للعنب خصائص علاجية منذ العصور القديمة. ينصح بتناول التوت لزيادة المناعة والحفاظ على الجسم كله في حالة جيدة. إكسير الشباب والصحة يمكن الحصول عليه بسهولة في المنزل. للقيام بذلك، يمكنك تحضير عصير العنب. ستجد في مقالتنا الوصفات الأكثر شيوعًا وستكون قادرًا على إرضاء أحبائك بمشروب ثمين.

ما هي الوصفات الموجودة؟

مجموعة واسعة من الوصفات لصنع العصائر ستسمح للجميع بالحصول على مشروب يناسب ذوقهم. اعتمادا على نوع العنب ودرجة نضجه، تختلف تكنولوجيا إنتاج المنتج. وبحسب طريقة التحضير يتم تحضير المشروب يدوياً باستخدام العصارة أو العصارة.

الطريقة اليدوية لها جذورها في الماضي البعيد. يكمن جوهرها في عصر الثمار باليد أو باستخدام مكبس صغير. بعد الضغط، يتم تصفية الخليط الناتج من خلال الشاش أو الغربال.

تكنولوجيا الإنتاج تشبه صنع النبيذ. هذه هي الطريقة الأكثر قديمة وكثيفة العمالة، ولكن النتيجة تبرر الوقت الذي يقضيه. يمكن لأولئك الذين يرغبون في تسريع وتبسيط عملية الضغط استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

عند تحضير العصير، يمكنك الاستفادة من فوائد الحضارة الحديثة واستخدام العصارة. لن يؤدي ذلك إلى تبسيط العملية عن طريق استبدال العمل اليدوي فحسب، بل سيلغي أيضًا الحاجة إلى تصفية المشروب الناتج.

خيار آخر بسيط لإعداد مشروب هو العصير. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف عناقيد العنب جيدًا ووضعها في جهاز كهربائي، والذي سيقوم بكل العمل.

ماذا تحتاج لطهي الطعام في المنزل؟

أولا وقبل كل شيء، تحضير العنب الناضج. الأدوات التي ستحتاجها هي مكبس يدوي أو عصارة. لتصفية مشروب طازج، قم بتخزين غربال مع ثقوب صغيرة وشاش ومصفاة. قم بإعداد وعاء لعصير العنب ومرطبانات التخزين في حال قررت تخزين مشروبك الثمين لفصل الشتاء.

انتباه!قبل تحضير العصير لفصل الشتاء يجب تعقيمه. للقيام بذلك، يتم سكب المشروب في البنوك، مغطاة بأغطية ووضعها في حاوية كبيرة، حيث يتم سكب الماء حتى عنق البنوك. يتم غلي كل هذا لمدة 5 إلى 15 دقيقة.

لمنع تطور البكتيريا والفطريات والعفن ، يوصى بإجراء العلاج الوقائي لمعدات المطبخ.للقيام بذلك، صب الماء المغلي على جميع الأواني والجرار ثم جففه بقطعة قماش.

تحضير أنواع مختلفة من العصير

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع العصير من أصناف مختلفة.

مشروب مصنوع من أصناف العنب الداكن

اقرأ المزيد عن الأصناف الداكنة.

كابيرنيت

يمكن بسهولة العثور على هذا العنب العطري والعصير والحلو في قطع أراضي مزارعي النبيذ ومعروض للبيع.

اشطف الثمار جيدًا وافصل التوت عن الفروع بعناية. بعد ذلك، قم بعصر العصير باستخدام عصارة خشبية.

ضع الكتلة الناتجة على النار، وتغلي وتطهى لمدة 5 دقائق. ثم قم بتصفية العصير في وعاء من خلال منخل ناعم أو القماش القطني.

يتحمل الصنف المعالجة الحرارية تمامًا وهو مثالي للالتواء لفصل الشتاء.للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى سكبه في مرطبانات مغسولة وتعقيمها لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم قم بربط الأغطية وتخزينها في الطابق السفلي أو مخزن المؤن.

ليديا

طعم العنب الغني والحامض لن يمنح العصير طعمًا متناغمًا فحسب ، بل سيمنح أيضًا الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة. اغسل التوت وافصله وضعه في العصارة. تصفية الخليط الناتج باستخدام الشاش أو الغربال.

نصيحة!في حالة تحضير كمية كبيرة من العصير ينصح بإزالة اللب الناتج بشكل دوري. وإلا فإنه سيضيف مرارة طفيفة للعصير ويفسد الطعم.

المرحلة التالية هي المعالجة الحرارية. ضعي القدر مع الخليط على النار وأضيفي إليه السكر بمقدار 50 جرام لكل لتر من العصير. تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم تصب في الجرار وتعقيمها وختمها.

نصيحة!إذا كان المشروب الطازج مركزًا جدًا، فيمكنك تخفيفه بالماء بنسبة: جزأين من العصير وجزء واحد من الماء.

عصير من أصناف العنب الأبيض

اقرأ المزيد عن العصير من الأصناف البيضاء.

بيانكا

سوف ينتج الصنف العطري الحلو المريض عصيرًا عالي التركيز، والذي سيحصل عند تخفيفه بالماء على طعم متناغم ورائحة رقيقة.

لتحضير المشروب، قومي بتحضير العنب المغسول ووضعه في العصارة لمدة ساعة. أضف القليل من السكر إذا رغبت في ذلك. صب المشروب النهائي في الجرار وقم بتعقيمه وإغلاقه لفصل الشتاء.

مثير للاهتمام!إذا لم يتم فصل عنب بيانكا عن الأغصان، بل تم طهيه بالكامل، فسوف يضيف حموضة لطيفة ورقيًا إلى العصير.

بهجة

سوف يمنح صنف ديلايت العصير طعمًا حلوًا مع حموضة طفيفة. قبل الطهي يوصى بشطف التوت جيدًا وفصله عن الفروع. وإلا فإن لون المشروب سيصبح أغمق وسيكتسب الطعم نكهة مريرة.

نصيحة!لكي يكتسب المشروب لونًا كهرمانيًا جميلاً، يُسمح له بالجلوس لبضعة أيام. ثم تتم إزالة الراسب الناتج، ويغلي العصير مرة أخرى لمدة ربع ساعة. يُسكب المشروب النهائي في مرطبانات ويُعقم ويُغلق لفصل الشتاء.

تحضير العصير لفصل الشتاء

مجموعة واسعة من الوصفات ستساعد الجميع في العثور على مشروبهم المفضل. من خلال إغلاق الجرار لفصل الشتاء، ستزود نفسك وعائلتك بالإمداد اللازم من العناصر الدقيقة القيمة.

نصيحة!قبل فتح العلب المغلقة لفصل الشتاء ينصح بهزها جيداً.

عصير العنب "وصفة كلاسيكية"

تحضير العنب المغسول والمفصل. قم بعصرها بأي طريقة ثم قم بتخفيفها بالماء. أضف لترًا من الماء المغلي البارد إلى 10 كجم من اللب. بعد ذلك، يتم ضغط الخليط مرة أخرى.

ثم ضعي الوعاء على الموقد ولا تتركيه حتى يغلي، مع تسخين الخليط لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بتبريد المشروب حتى يصبح أكثر وضوحا وأصر. بعد ذلك، يتم غلي العصير ويضاف السكر حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكن سكب المشروب في الجرار وإغلاقه.

وصفة تقليدية

اغسل وفصل التوت عن الفروع. ضعها في العصارة واعصرها، وقم بإزالة اللب المتبقي بشكل دوري.

مرجع!يشتمل التركيب الكيميائي لبذور العنب على مادة قابضة تدخل العصير عند سحقها. لتحييد المادة، يتم سكب الماء المصفى في الخليط الناتج. قم بإعداد لتر من الماء مقابل لترين من العصير.

التحضير بالغليان

باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الحصول على عصير من أي نوع من العنب، وكذلك تجميده لفصل الشتاء. يمكن تحقيق طعم مثير ورائحة مذهلة عن طريق مزج أنواع مختلفة.

1. أولاً قم بغسل التوت وفصله عن الأغصان وإزالة الثمار الفاسدة من العنب الأبيض والأحمر. مررها بشكل فردي من خلال عصارة أو مكبس.
2. بعد ذلك، قم بتخفيف لب العنب الأحمر بالماء بمعدل 1 لتر لكل دلو من الكتلة المضغوطة. تسخين الخليط إلى 70 درجة مئوية، مع التحريك من حين لآخر. ثم تبرد وتعصر مرة أخرى. يُمزج عصير العنب الأبيض والأحمر ويُغلى ثم يُسكب في مرطبانات غير معقمة ويُحكم إغلاقها.
3. أرسل المشروب للتخزين والتصفية لمدة شهرين عند درجات حرارة تصل إلى +2 درجة مئوية. ثم قم بفك البرطمانات وسخنها إلى 75 درجة ثم اسكبها في أوعية وقم بتعقيمها في قدر كبير في الماء لمدة نصف ساعة. ثم اربط الجرار وقم بتخزينها

تحضير "الدوران اليدوي"

تحضير أي نوع من أنواع العنب وغسله جيدًا ووضعه تحت الضغط. تكمن بساطة هذه الطريقة في إمكانية وضع المجموعات بأكملها في الآلية دون فصل كل حبة.

ثم ضع الكتلة الناتجة في وعاء وأرسلها طوال الليل إلى مكان مظلم وبارد، مثل الطابق السفلي، حتى تستقر جميع الجزيئات غير الضرورية في القاع.

مهم!يُسكب المزيج الطازج في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء من المينا. يمكن أن تتفاعل المقالي المجلفنة أو المصنوعة من الألومنيوم مع الحمض الموجود في العنب وتفسد طعم العصير.

بعد ذلك، يجب سكب العصير الذي استقر بين عشية وضحاها في وعاء آخر بحيث تبقى الرواسب في القاع. الطريقة الشعبية الجيدة هي مبدأ توصيل السفن. للقيام بذلك، ضع أحد طرفي خرطوم نظيف في وعاء به مشروب، والآخر في وعاء فارغ. إذا لم تتخلص من الرواسب، فسوف يتحول العصير إلى غائم وغير شفاف.

نصيحة!إذا حاولت إمالة وصب المشروب المستقر في وعاء آخر، فسوف تختلط الرواسب مرة أخرى وسيتعين عليك بدء الإجراء مرة أخرى.

ثم توضع الحاوية على النار وتُغلى لمدة 15 دقيقة مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يمكن سكب العصير النهائي في مرطبانات وتعقيمه وإغلاقه.

كيفية تحضير العصير المركز؟

إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع عصير عنب عالي التركيز.

• للقيام بذلك، لا تحتاج إلى إضافة السكر أو الماء.
• تتم معالجة التوت المقشر والمنفصل في عصارة. ثم يغلي الخليط الناتج لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك، يتم تمريره من خلال منخل أو شاش للترشيح. ثم يتم سكبهم في الجرار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخزين العصير لفصل الشتاء واستخدامه بشكل نقي أو مخفف لصنع الكوكتيلات أو الحلويات.

عصير العنب في طنجرة الضغط

لا يمكن الحصول على عصير أقل صحية ولذيذة باستخدام المعدات الحديثة، على سبيل المثال، طنجرة الضغط. للقيام بذلك، قم بإعداد الفواكه المقشرة من أي مجموعة متنوعة. ليس من الضروري فصل التوت عن الفروع، ثم المنتج النهائي سوف يكتسب مرارة خفيفة ونكهة.

قم بإعداد الجهاز الكهربائي وفقا للتعليمات. املأ الصينية بالماء وقم بتركيب وعاء لاستقبال العصير. ثم املأها بالتوت ليس إلى الأعلى حتى لا يفيض السائل عند الغليان. يضاف السكر مع الفواكه لتوزيعه بالتساوي على كامل الحجم.

تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة حسب البرنامج. بعد ذلك، يُسكب العصير الناتج في الجرار ويُلف.

لا تبدأ الدفعة التالية إلا بعد تنظيف قدر الضغط من الطهي السابق. يتم تكرار هذه العملية حسب احتياجاتك.

يمكنك مشاهدة الفيديو وهو يقوم بتحضير العصير في طنجرة الضغط.

التعليمات

ستجد هنا إجابات للأسئلة المتداولة.

ماذا تفعل إذا أصبح العصير غائما وظهرت الرواسب؟

ولا تنزعج عندما تجد هذه العلامات في مشروب معد لفصل الشتاء. هذه عملية كيميائية طبيعية تشير إلى ترسب كريمة التارتار نتيجة تخزينها على المدى الطويل. وبعد ثلاثة أشهر من تحضير العصير، يجب فتح البرطمانات وتعقيمها وتعبئتها مرة أخرى.

مرجع!الجير هو الاسم الشائع لطرطرات البوتاسيوم الموجودة في التوت بنسبة 0.7٪.

هل يمكن حفظ العصير إذا تخمر؟

إذا تم اكتشاف علامات التخمير، فمن المستحسن فتح الجرار واستخدام المشروب كقاعدة للنبيذ. يمكن أيضًا استخدام الكعكة المتبقية بعد الضغط لإنتاج تشاتشا العنب.

الأخطاء الشائعة

• للحصول على مشروب ذو طعم لطيف ورائحة رقيقة تحتاج إلى فصل التوت عن عناقيد العنب.العملية كثيفة العمالة، ولكن لا ينبغي إهمالها، لأن ذلك سيؤثر على طعم المنتج النهائي.
• عند تحضير مشروب باستخدام العصارة، يجب عليك تنظيفه بشكل دوري من اللب الناتج. وإلا فإن العصير سوف يكتسب طعمًا مريرًا ويفقد رقيه.
• مهم قم بعملية التعقيم بشكل صحيح عند تخزين العصير لفصل الشتاء.يجب غسل البرطمانات جيدًا بالمنظف وشطفها جيدًا. بعد صب المشروب، توضع الجرار في وعاء من الماء وتغلي لمدة 5 - 15 دقيقة. الخطوة الأخيرة هي شد الأغطية المعقمة.
• قبل تخزين مرطبانات العصير بعيدًا للتخزين طويل الأمد، عليك أن تترك المشروب يتخمر. للقيام بذلك، يتم قلب البنوك المدرفلة رأسا على عقب ومغطاة ببطانية دافئة. يتم وضعها في مكان مظلم وتترك بهذه الطريقة طوال الليل.

فيديو مفيد

تعرف على المزيد حول تحضير عصير العنب في الفيديو أدناه:

يمكنك تحضير مشروب صحي ومفاجأة أحبائك دون صعوبة كبيرة. لا تخف من التجربة واكتشاف أذواق جديدة.