Ovce su pripitomili azijski nomadi prije otprilike 10 hiljada godina. Danas se ukusno meso ovih životinja koristi za pripremu mnogih jela, pogotovo jer kalorijski sadržaj janjetine nije previsok.

Koliko kalorija ima jagnjetina?

Jagnjetina ima odlične nutritivne kvalitete, sadrži puno proteina, makro- i mikroelemenata, posebno mnogo gvožđa, kalijuma, natrijuma, magnezijuma, fluora, fosfora, kao i vitamine B1, B2 i PP.

Najbolji delovi jagnjetine za kuvanje su prsa, lopatica i vrat. Jagnjetinu sa začinima i začinskim biljem morate kuhati 1,5-2 sata. kuvana jagnjetina je 209 kcal na 100 g.

Za prženje jagnjetine preporučljivo je odabrati stražnju nogu, vrat ili plećku. Kuhari ne preporučuju predugo prženje mesa, inače će postati žilavo i suho. Kalorijski sadržaj pečene jagnjetine je 320 kcal na 100 g.

Ako ne volite kuvano meso, ali vam se čini da je kalorijski sadržaj pečene jagnjetine previsok, pokušajte da napravite ćevap. Kalorični sadržaj janjećeg kebaba je 287 kcal na 100 g.

Kuvana jagnjetina ide uz povrće, kajsije, urme i crno vino. Začini - mažuran, majčina dušica, origano, kumin - pomoći će da se otkrije okus janjetine, a ne poveća sadržaj kalorija u jelu. Tikvice, krompir, mahunarke i pirinač su pogodni kao prilog za jagnjetinu.

Jagnjetina je prilično teško probavljivo meso, ali na istoku ga preferiraju od bilo kojeg drugog. Značajna prednost janjetine je što sadrži malo, pa jela od ovog mesa ne doprinose razvoju ateroskleroze.

Kako odabrati pravu jagnjetinu?

Za pripremu ukusnih jela preporučljivo je odabrati meso mladih ovnova (do 2 godine) ili jagnjadi. Mlado meso na pultu možete prepoznati po boji – ono bi trebalo biti svijetlocrveno, a sloj masti bi trebao biti bijeli. Tamnija boja janjetine i žuta mast znače da je životinja starija od dvije godine i da će meso biti žilavo i jakog mirisa.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Jagnjetina [PROIZVOD UKLONJEN]".

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	202,9 kcal	1684 kcal	12%	5.9%	830 g
Vjeverice	16,3 g	76 g	21.4%	10.5%	466 g
Masti	15,3 g	56 g	27.3%	13.5%	366 g
Voda	67,6 g	2273 g	3%	1.5%	3362 g
Ash	0,8 g	~
Vitamini
Vitamin B1, tiamin	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	2.6%	1875
Vitamin B2, riboflavin	0,1 mg	1,8 mg	5.6%	2.8%	1800 g
Vitamin B4, holin	70 mg	500 mg	14%	6.9%	714 g
Vitamin B5, pantotenski	0,5 mg	5 mg	10%	4.9%	1000 g
Vitamin B6, piridoksin	0,4 mg	2 mg	20%	9.9%	500 g
Vitamin B9, folna kiselina	8 mcg	400 mcg	2%	1%	5000 g
Vitamin B12, kobalamin	2 mcg	3 mcg	66.7%	32.9%	150 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.6%	3000 g
Vitamin H, biotin	3 mcg	50 mcg	6%	3%	1667 g
Vitamin RR, NE	5,2058 mg	20 mg	26%	12.8%	384 g
Niacin	2,5 mg	~
Makronutrijenti
Kalijum, K	270 mg	2500 mg	10.8%	5.3%	926 g
Kalcijum, Ca	3 mg	1000 mg	0.3%	0.1%	33333 g
Magnezijum, Mg	18 mg	400 mg	4.5%	2.2%	2222 g
Natrijum, Na	80 mg	1300 mg	6.2%	3.1%	1625 g
Sera, S	230 mg	1000 mg	23%	11.3%	435 g
Phosphorus, Ph	178 mg	800 mg	22.3%	11%	449 g
Hlor, Cl	60 mg	2300 mg	2.6%	1.3%	3833 g
Mikroelementi
Gvožđe, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	5.5%	900 g
Jod, I	7 mcg	150 mcg	4.7%	2.3%	2143 g
Cobalt, Co	7 mcg	10 mcg	70%	34.5%	143 g
Mangan, Mn	0,035 mg	2 mg	1.8%	0.9%	5714 g
Bakar, Cu	180 mcg	1000 mcg	18%	8.9%	556 g
Molibden, Mo	12 mcg	70 mcg	17.1%	8.4%	583 g
Nikl, Ni	10 mcg	~
Tin, Sn	75 mcg	~
Fluor, F	63 mcg	4000 mcg	1.6%	0.8%	6349 g
Chromium, Cr	10 mcg	50 mcg	20%	9.9%	500 g
Cink, Zn	3 mg	12 mg	25%	12.3%	400 g

Energetska vrijednost Jagnjetina [PROIZVOD UKLON] iznosi 202,9 kcal.

Glavni izvor: Proizvod je uklonjen. .

** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

NUTRIENT BALANCE

Većina namirnica možda ne sadrži čitav niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BZHU-a u kalorijama

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što je primi, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte popuniti svoj dnevnik ishrane odmah bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke apsolutno besplatno.

DATUM ZA OSTVARIVANJE CILJA

PREDNOSTI JANJETINE [PROIZVOD UKLONJEN]

Jagnjetina [PROIZVOD UKLON] bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 26%, fosfor - 22,3%, gvožđe - 11,1%, kobalt - 70%, bakar - 18% , molibden - 17,1%, hrom - 20%, cink - 25%

Prednosti janjetine [PROIZVOD UKLONJEN]

• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakom toplotom. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane.

Ovčetina je meso zaklanog ovna, jagnjeta ili ovce. Štaviše, ne može se jesti bilo koje ovčje meso. Najukusnije, nježnije i najniskokaloričnije meso je jagnjeće meso, posebno ono koje se hranilo samo majčinim mlijekom.

Ali preporučljivo je klati odrasle životinje prije nego što napune dvije godine života, tada još uvijek postoji šansa da se dobije ukusno, hranjivo meso. Kod starijih jedinki meso će biti žilavo, sa neugodnim specifičnim mirisom.

Od ostalih vrsta mesa, jagnjetina se smatra najnekaloričnijom i najzdravijom po svom sastavu.

Na primjer, sadrži skoro 30% manje masti od svinjskog mesa. Ali mnogo je bogatiji sadržajem gvožđa od drugih vrsta mesa.

Benefit

Zaključak o korisnim svojstvima janjetine može se donijeti gledajući koji su vitamini i mikroelementi uključeni u njen sastav. To su gotovo sve glavne korisne tvari - vitamini B, kalcij, željezo, magnezij, kalij, jod, fluor, fosfor i drugi.

Jagnjetina sadrži i veliku količinu lako svarljivih proteina, što ovo meso čini posebno hranljivim.

Količina masti u ovom mesu je čak niža od proteina, pa stoga praktično ne sadrži kolesterol koji je štetan za ljudski organizam.

Istovremeno, jagnjetina je prilično niskokalorična. Posebno mlado jagnjeće meso, koje može sadržavati samo 135 kalorija. Stoga se ovaj prehrambeni proizvod s pravom može nazvati dijetalnim. I zaslužuje pažnju onih ljudi koji brinu o pravilnoj ishrani.

Jagnjetina bogata gvožđem biće korisna za osobe sa niskim nivoom hemoglobina i anemijom zbog nedostatka gvožđa, ima dobar učinak na sastav krvi.

Blagotvorno djeluje na stanje zuba, a može čak i spriječiti karijes. Na kraju krajeva, sadrži dovoljnu količinu fluora, koji je koristan za zubno tkivo.

Jagnjeće meso je dobro jesti za osobe sa bolestima pankreasa. Reguliše proizvodnju želudačnog soka i može spriječiti tešku bolest dijabetes melitus.

Budući da je meso samo po sebi prilično težak proizvod, ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta mogu koristiti juhe od njega. Dakle, jagnjeća juha će biti korisna za gastritis i nisku kiselost.

Ako druge vrste mesa nisu bezopasne za osobe sa lošim vaskularnim stanjem i aterosklerozom, onda je janjetina čak i korisna. Može se jesti u umjerenim količinama. Bolje je da je to mlado jagnjeće meso, jer ima vrlo malo holesterola.

Kalijum, natrijum i magnezijum koji se nalaze u jagnjetini blagotvorno deluju na kardiovaskularni sistem, pa je ovo meso korisno za osobe sa srčanim oboljenjima.

Ovo meso ima još nekoliko neobičnih korisnih svojstava. Na primjer, spaljena janjetina korisna je za ugrize škorpiona ili zmije. To će pomoći u sprečavanju širenja otrova u ljudsko tijelo.

Ali janjetina s vinom pomoći će kod bijesnih ugriza pasa, sprječavajući štetne posljedice po ljude.

Bogat proteinima, vitaminima B grupe i raznim makro- i mikroelementima, ovaj proizvod, uz redovnu ali umjerenu konzumaciju, blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju. Ali se ne koristi u kozmetologiji.

Šteta

Bez pretjerane skromnosti, janjetinu možemo nazvati visoko hranljivim proizvodom. Sadrži veliku količinu proteina i masti, koji pokrivaju skoro trećinu dnevnih potreba.

Nutrient	Dnevna norma/g	Količina na 100 g proizvoda	Postotak dnevne vrijednosti
Vjeverice	81	16,3	20,1
Masti	54	15,3	28,3
Ugljikohidrati	202	0	0
Zasićene masne kiseline	12	9	75
Mononezasićene masne kiseline	25	9	36
Polinezasićene masne kiseline	2	1,5	75

Vitamini i minerali

Vrste i količine vitamina sadržanih u 100 grama jagnjetine:

Vitamin i njegovo hemijsko ime	Sadržaj na 100 g proizvoda
A (karoten (retinol))	0	0
B1 (tiamin)	0,08 mg	5,3
B2 (riboflavin)	0,1 mg	5,6
B5 (pantotenska kiselina)	0,5 mg	10
B6 (piridoksin)	0,4 mg	20
B9 (folna kiselina)	8 mg	2
B12 (kobalamini)	2 mg	66,7
C (askorbinska kiselina)	0	0
D (kalciferol)	0	0
E (tokoferol)	0,5 mg	3,3
N (biotin)	3 mg	6
K (filokinon)	0	0
R (rutin)	0	0
PP (nikotinska kiselina)	5,2058 mg	26
L (motilmotionin)	0	0

Rijetko se može naći proizvod s tako bogatim sadržajem vitamina B i nikotinske kiseline kao janjetina.

Vrste i količine makro- i mikroelemenata sadržanih u 100 grama jagnjetine:

Vrsta elementa u tragovima	Sadržaj na 100 g proizvoda	Postotak preporučene dnevne doze
Bor	0	0
Vanadijum	0	0
Iron	2 mg	11,1
Jod	7 mg	4,7
Kalijum	270 mg	10,8
Kalcijum	3 mg	0,3
Kobalt	7 mg	70
Silicijum	0	0
Magnezijum	18 mg	4,5
Mangan	0,035 mg	1,8
Bakar	180 mg	18
molibden	12	17,1
Natrijum	80 mg	6,2
Selen	0	0
Sumpor	230 mg	23
Fosfor	178 mg	22,3
Fluor	63 mg	1,6
Hlor	60 mg	2,6
Holesterol	0	0
Kholin	70	14
Chromium	10	20
Cink	3 mg	25

Iz podataka iz tabele vidimo koliko je jagnjetina bogata kobaltom, gvožđem, fosforom, cinkom, hromom, kalijumom i drugim elementima. Osim toga, sadrži gotovo sve korisne tvari, čak iu manjim količinama.

Sve o dobrobitima jagnjećeg mesa postaje jasno, samo morate vidjeti njegov hemijski sastav i saznati nutritivnu vrijednost. Ali ovaj proizvod ne treba zloupotrebljavati, jer je prilično teško probavljiv, a njegov otpad se eliminira iz organizma prilično dugo.

Konzumacija janjetine opisana je od davnina. Posebno je cijenjen u nacionalnim kuhinjama naroda Istoka. Osnova je za svjetski poznati bešbarmak, šurpu, manti, pilav i šiš kebab. Zahvaljujući svojim izuzetnim nutritivnim svojstvima, široko se koristi u modernoj kuhinji za pripremu raznih supa i čorba, takođe se peče i prži na roštilju i roštilju. Kalorični sadržaj jagnjetine je relativno nizak - samo 202,9 kcal na 100 g.

Dijetetske karakteristike mesa

Jagnjetina je zbog svog sastava obdarena odličnim kulinarskim i nutritivnim svojstvima. Bogat je posebno lako svarljivim proteinima i raznim mikroelementima. Sadrži mnogo kalijuma, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma i fosfora. Bogata je vitaminima B1, B2 i PP. Međutim, ako u jagnjetini ima približno jednaku količinu minerala i vitamina kao u govedini i svinjetini, onda ih po količini željeza premašuje za trećinu.

Jagnjetina je zdravija i ima manje kalorija u odnosu na janjetinu.

Ovo meso je teško svarljivo. Stoga njegovu upotrebu treba ograničiti na osobe sklone probavnim problemima. Međutim, i pored toga, istočnjački liječnici prepoznaju jagnjetinu kao najzdraviju od svih vrsta mesa.

Jagnjeće meso ima 3 puta manje masti od svinjskog i 2,5 puta manje od goveđeg mesa. Stoga su jela od kuhane nemasne jagnjetine često uključena u dijetalne jelovnike.

Korisna svojstva jagnjetine

Ali jagnjeća mast takođe može biti od koristi za telo. Na primjer, često se koristi kao jedna od komponenti lijeka za upalu grla, gripu, ARVI i druge prehlade. Konzumira se toplo.

Za pripremu takvog lijeka u dobro zagrijano mlijeko razrijedite sljedeće:

• 1 tbsp. l. med;
• 1 tbsp. jagnjeća mast.

Ovo meso praktički nema holesterol, ali sadrži lecitin, koji dodatno stimuliše pankreas i pomaže u razgradnji holesterolskih plakova. Zahvaljujući tome, metabolički procesi u tijelu se normaliziraju, što značajno smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.

Savjeti nutricionistice Irine Shiline
Obratite pažnju na najnoviju metodu mršavljenja. Pogodno za one kojima su sportske aktivnosti kontraindicirane.

Osim toga, sistematska konzumacija ovog mesa dobra je prevencija bolesti srca, krvnih sudova i dijabetesa. To će biti olakšano prisustvom soli natrijuma, magnezija, kalija i željeza, a jod pomaže u normalizaciji rada štitne žlijezde.

Čorbe napravljene od ovog mesa bit će vrlo korisne onima koji pate od hipoacidnog gastritisa (sa smanjenom sekretornom funkcijom). Značajan sadržaj fluora pomoći će u sprječavanju rizika od karijesa. Međutim, treba ga vrlo oprezno koristiti ako imate želučane i crijevne bolesti (jagnjeća mast je najotpornija i teško svarljiva).

Mršave predstavnice ljepšeg spola često zanemaruju ovaj vrijedan izvor proteina i minerala zbog specifičnog mirisa. Međutim, lako se može ukloniti jednostavnim tretiranjem mesa limunovim sokom ili soja sosom sa začinima i začinskim biljem. I svježi limunov sok se dodaje u supu na kraju kuhanja mesa.

Jagnjeći proizvodi za mršavljenje

Kako biste uklonili višak kilograma sa struka, trbuha i bokova, najbolja opcija bi bila da smanjite dnevni unos kalorija. A da biste to učinili, ne morate se odreći tradicionalnih, omiljenih jela i ograničiti se na stroge dijete. Biće dovoljno jednostavno zamijeniti visokokaloričnu hranu sa manje energetski intenzivnom.

Međutim, mnoge djevojke u potpunosti odbijaju mesne proizvode, smatrajući ih previsokim kalorijama. Ova strategija neće biti od koristi, ali ako obične vrste mesa zamijenite dijetalnim janjetinim, vaša težina će se vratiti u normalu i vašem tijelu neće nedostajati proteina. Štoviše, ako se definitivno odlučite riješiti tih dosadnih viška kilograma, prednost treba dati mesu s leđa životinje koje sadrži znatno manje masti i maksimalnu količinu hranjivih tvari, minerala i vitamina.

Važan je i način pripreme, jer će čak i najdijetniji proizvod kuhan u masti izgubiti svoje korisne osobine i samo će povećati masne naslage. Najbolji način kuhanja mesa za mršavljenje je kuhanje. Štoviše, pravilno kuhana janjetina nema miris, ima ugodan okus, ima najniži sadržaj kalorija i zadržava gotovo sve svoje korisne kvalitete.

Različite varijante ovog mesa mogu se peći u pećnici, na roštilju ili na roštilju, ali pri pečenju ne treba koristiti ulje, koje značajno povećava kalorijski sadržaj jagnjetine. Naravno, ne postoji "jagnjeća" dijeta, jer sam ovaj proizvod ne podrazumijeva značajan gubitak težine njegovom upotrebom. Ali ako ne zanemarite niskokalorični sadržaj janjetine, bit će odlična zamjena za kuhanu, dinstanu i pečenu svinjetinu ili junetinu, a sadrži više nego dovoljno korisnih tvari.

Definitivno ima smisla koristiti ovaj proizvod s ciljem gubitka kilograma.

Ovčetina je meso ovaca i ovaca koje se jede. Jagnjetina je meso mlečnih proizvoda, mladih jagnjadi. Pošto se pripitomljavanje ovaca dogodilo mnogo prije svinja i krava, ljudi su se odavno upoznali sa jagnjetinom. Stada ovaca koja su se kretala sa nomadima davala su im hranu, mleko i meso.

U kuhinji istočnih zemalja janjetina zauzima jedno od vodećih mjesta kao što su bešbarmak, manti, pilav, šurpa i aromatični, sočni ćevap se ne mogu zamisliti bez janjetine. Do danas tradicija mnogih zemalja uključuje običaj pečenja cijelih jagnjadi na posebno važne praznike - rođenje djece, vjenčanja, porodična okupljanja itd. Prilikom proslave jevrejske Pashe, jela od jagnjetine su obavezni atribut trpeze.

Kalorijski sadržaj jagnjetine - 209 kcal. Sastav sadrži i proteine ​​- 15,6 g, masti - 16,3 g.

Jagnjetina je zdravo meso, posebno se preporučuje za prevenciju anemije. Hemijski sastav ovog mesa uključuje vitamine E, B2, B1, B6, B5, B12, B9, PP, holin, kao i minerale: fosfor, nikl, bakar, selen, natrijum, mangan, kobalt, silicijum, hlor, gvožđe , kalaj, molibden, jod, sumpor, fluor, hrom.

Ima dosta jela od jagnjetine. Kuva se, dinsta, prži, koristi se kao fil za pite, melje se u mleveno meso i priprema kao manti. Najvažnije je odabrati pravu jagnjetinu čija boja treba biti svijetlocrvena, a meso gusto i bijelo. Što je mast žuta i meso tamnije, to je životinja bila starija i veći je rizik da će janje imati izražen specifičan miris i žilavost. Da biste pobijedili takvo meso, morat ćete ga dugo namakati. Meso mladih jagnjadi ispada elastično, sočno, neverovatnog ukusa i divne arome.

Kalorijski sadržaj kuvane jagnjetine

Jagnjetina je meso koje je idealno za širok izbor jela i koristi se u većini kuhinja na planeti. Prilikom odabira jagnjetine treba obratiti pažnju na boju mesa. Stariji ovnovi su tamne boje, a salo je žuto. Ali mlada jagnjad ima svetlo crveno meso sa elastičnom belom masnoćom. Najvrednije je meso mladih ovaca starosti do osam mjeseci;

Jagnjetina sadrži puno korisnih minerala i vitamina koji tijelu obezbjeđuju sve što mu je potrebno. Hemijski elementi: gvožđe, sumpor, nikl, natrijum, kalcijum, kobalt, cink, jod, molibden, magnezijum, hlor, bakar, kalijum, fluor, fosfor, mangan, hrom. Vitamini: B1, B2, B5, B6, B9, E, PP.

Kalorijski sadržaj kuvane jagnjetine: 291 kcal. Sastav je sadržavao i proteine ​​24,6 g, masti - 21,4 g.

Kuvana jagnjetina je najzdravija, jer... nakon obrade praktički ne gubi korisne tvari. Pre kuvanja jagnjetinu treba dobro oprati i odstraniti masnoću. Morate kuhati sat i po do dva, ne zaboravite ukloniti pjenu. Možete dodati začine, začinsko bilje i povrće po ukusu.

Jagnjeće juhe su posebno korisne za one koji pate od gastritisa niske kiselosti. Jagnjeće meso može poboljšati rad pankreasa i spriječiti dijabetes. Sadrži dosta fluora, koji je zaslužan za optimalno stanje zuba, pa bi stariji ljudi i djeca trebali jesti jagnjetinu. Po sadržaju željeza ovo meso je ispred svih ostalih vrsta, odmah iza divljači, zbog čega se smatra neizostavnim proizvodom za osobe koje pate od anemije.

Kalorijski sadržaj jagnjećeg gulaša

Ovan je životinja koju je čovjek jedan od prvih pripitomio. Više nije moguće saznati kada se to tačno dogodilo, ali sa sigurnošću možemo reći da su čak i stari Rimljani voljeli pirovati jelima od jagnjetine. Jagnjetina je bila glavni izvor mesa među nomadskim azijskim plemenima i planinskim narodima.

Jagnjetina se dijeli na vrste: samo jagnje (životinje starije od jedne godine), mlado jagnje (od 3 do 12 mjeseci) i mliječno jagnje (manje od dva mjeseca).

Jagnjetina je vrijedan izvor lako probavljivih proteina. Meso je bogato makroelementima (fosfor, magnezijum, kalijum) i mikroelementima (sumpor, mangan, gvožđe). Jagnjetina je takođe obogaćena vitaminima (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP).

Kalorijski sadržaj pirjane janjetine - 268 kcal. Sastav sadrži i proteine ​​- 20,0 g, masti - 20,9 g.

Meso mladih jagnjadi je odlično za ishranu starijih ljudi i dece. Jagnjetina sadrži malo masti i takozvani “višak holesterola” koji dovodi do ateroskleroze. Lecitin, prisutan u jagnjetini, blagotvorno deluje na pankreas i odupire se nastanku dijabetesa. Međutim, kod bolesti probavnog trakta, artritisa i gihta, bolje je izbjegavati jesti jagnjetinu.

Za pripremu ukusnog jagnjećeg paprikaša važno je napraviti pravi izbor kvalitetnog mesa. Trebalo bi da bude svježa lopatica ili prsa svijetlocrvene boje i tankih slojeva bijele masti. Male kockice mesa potrebno je marinirati 30 minuta, umočiti u kiselu marinadu (deset puta razrijeđen sok od nara ili limete). Jagnjetinu malo propržiti u tiganju na kipućoj masnoći uz dodatak krupnih polukrugova crvenog luka, kriške kiselih jabuka i začina. Krčkajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Kalorijski sadržaj pečene jagnjetine

Jagnjetina je ukusno meso koje se u mnogim zemljama smatra delikatesom. Može se koristiti za pripremu velikog broja različitih jela, uključujući tradicionalna nacionalna jela Rusije i zemalja ZND.

Jagnjetina je oduvijek bila glavno meso nomadskih mongolskih i turskih naroda Azije. Jagnjetina se soli, peče, dinsta, prži, kuva i pravi šiš-ćevap, pilav i bešbarmak.

Jagnjeće pečenje je odlično drugo jelo. Prave ga sa začinima i povrćem, sa ili bez priloga.

Jednostavno rečeno, ovčetina može značiti meso ovce, ovna ili jagnjeta. U potonjem slučaju, meso je najmekše i najukusnije. Jedna od najizvrsnijih delicija je meso mliječne jagnjadi, hranjeno isključivo mlijekom do navršenih 6 mjeseci i naknadno zaklano. Njihovo meso je svijetloružičaste boje i ima čistu bijelu mast. Što se tiče mesa jagnjadi koja su jela livadsku travu i koja su živjela oko godinu dana, njihovo meso će biti malo žilavije, a boja će postati svijetlocrvena. Uobičajeno je da se ovce i ovnovi hrane ne duže od 2 godine, nakon čega dolazi do klanja.

Kalorijski sadržaj pečene jagnjetine je 320 kcal. Sastav sadrži proteine ​​- 20,0 g, masti - 24,0 g.

Ako je ovan živio više od 2 godine, njegovo meso poprima tamnocrvenu boju i oštar miris. Plus postaje oštra. Meso dvogodišnje ovce ili ovna bit će mnogo tvrđe od janjetine. Što je ovan duže živio, to je njegovo meso manje ukusno i žilavije.

Ako se mliječna jagnjad može kupiti ili cijela (čak ni bez crijeva) ili isječena na 4 dijela (isključivo u proljeće ili krajem zime), onda se za trupove odraslih ovaca podrazumijeva mnogo veća mogućnost rezanja. U osnovi, tuku se isječe na 9 dijelova, a najukusnijim i najvrednijim se smatraju sedlo i zadnje noge, koje su odlične za pečenje i prženje. Boka, lopatica, slabina i prsa se sitnije seckaju: od njih se priprema pilav, gulaš, mleveno meso za pite i tepsije. Vrat, koljenica i koljenica čine prekrasan bujon.