Hustý jahodový džem. Voňavý jahodový džem. Jak rychle připravit jahodový džem

Hustý džem, jako v dětství, který se dává do koláčů a natírá na chleba, lze připravit podle jednoho z receptů v článku.

Džem je konzervovaný produkt vyrobený z ovoce a bobulovin, získaný jejich vařením s cukrem nebo bez cukru.

Výhodou cukroví v konzervě je, že se dá připravit téměř z čehokoli, od jahod až po podzimní odrůdy jablek. Ale musíte znát pár tajemství, aby byl džem hustý, chutný a skladoval se po dlouhou dobu.

Jak udělat džem hustý?

Nikdo neřekne, kde a kdy poprvé začali s džemem. Název pochoutky je polského původu – powidla. Zásadně se liší od jiných metod konzervace ovoce a bobulí:

• džem se vyrábí ze zralých a dokonce přezrálých bobulí a ovoce
• Obvykle se před varem suroviny pro konzervaci přivedou do stavu pyré
• existují recepty na džem s cukrem i bez cukru
• po varu se sladká hmota stává homogenní a nutně hustá

DŮLEŽITÉ: Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že džem by měl být tak hustý, že nejen že nestéká ze lžičky, ale lze jej také krájet nožem

Jak ale docílit tak husté konzistence?

1. Ovoce a bobule je nutné dobře povařit. Jejich počáteční objem se do konce vaření zmenší na polovinu.
2. Pokud se doporučuje přidat určité množství jablek do džemu z bobulí. Tyto plody jsou bohaté na pektin, přírodní želírující činidlo.
3. Můžete použít zahušťovadlo džemu, které se dnes prodává v každém supermarketu.
4. Pokud se džem vaří bez jablek a zahušťovadla, musíte ho vařit postupně. Poté, co se ovocná hmota vaří po dobu 20 minut, počkejte, až úplně vychladne, poté znovu vařte a tak dále třikrát až pětkrát

Jak dlouho trvá vaření džemu?

Doba vaření džemu závisí na:

• druh ovoce nebo bobule
• objem surovin

Nutno říci, že samotný proces je pro mnoho hospodyněk dost pracný, příprava lahůdek zabere celý den.

1. Nejprve je třeba připravit nádobu na vaření džemu – nerezovou pánev, dále sklenice a víčka. Pokud se při vaření používá cukr, můžete je jednoduše důkladně umýt. U džemu bez cukru se sklenice a víčka sterilizují
2. Ovoce nebo bobule se omyjí, oloupou a zbaví jádřinců (v případě potřeby), zkažené části se odstraní
3. Jablka, meruňky, hrušky a další velké ovoce se nakrájí na plátky
4. Suroviny na džem bez cukru dáme vždy do široké nesmaltované mísy a vaříme 15-20 minut do změknutí. Ovoce a bobule můžete také změkčit v troubě nebo mikrovlnné troubě
5. Vařené bobule a ovoce se promění v pyré - rozdrtí, protnou sítem, projdou mlýnkem na maso a rozmixují v mixéru.
6. Pokud je džem vařený s cukrem, nyní je čas ho přidat. Cukr musí tvořit minimálně 60 % objemu ovocných surovin, jinak se marmeláda neskladuje
7. Džem se vaří s cukrem nebo bez cukru, dokud se nezredukuje na polovinu
8. Během varu se hmota bobulí, ovoce a cukru neustále míchá, protože se velmi silně připaluje ke dnu a stěnám
9. Aby se nepřipálily, mnohé hospodyňky džem raději dusí v troubě, přikryjí jím pánev pokličkou.

DŮLEŽITÉ: Zpravidla trvá 1 až 2 hodiny, než se džem uvaří do požadované konzistence.

Recept na lahodný hustý meruňkový džem na zimu

Meruňkový džem se může zkazit, protože přezrálé meruňky jsou příliš sladké. Citron pomůže zpříjemnit chuť.

• meruňky - 2 kg
• cukr - 1,5 kg
• citron - 1 ks.
• zahušťovadlo džemu - 1,5 balíčku

1. Meruňky je lepší vařit v kotli
2. Plody se důkladně omyjí a vypeckují, nahnilé části se odstraní,
3. Pro homogenizaci meruňkové hmoty se plody rozpůlené vloží do kotlíku a zalijí se 150 ml vody. Asi po čtvrt hodině z nich vyteče šťáva, meruňky hodně změknou
4. Dosáhněte homogenní konzistence hmoty jakýmkoliv vhodným způsobem
5. Pokud chcete, zkombinujte meruňkové pyré se zahušťovadlem
6. Omytý citron a kůru vetřeme do meruňkového pyré
7. Meruňkovou hmotu přivedeme k varu, postupně přidáváme cukr
8. Meruňkový džem musíte vařit asi 1 hodinu, poté je horký, dát do sklenic a srolovat

VIDEO: Meruňkový džem. Příprava na zimu

Recept na lahodný hustý jablečný džem na zimu

Džem je způsob, jak „recyklovat“ zralá jablka, která spadla na zem a lehce se zkazí. Pečení s ním jako náplní je prostě nesrovnatelné!

• jablka - 1 kg
• cukr - 600 g
• skořice – 1 lžička

1. Jablka se upraví - omyjí, oloupou, vyříznou ocásky, semena, černé nebo rezavé oblasti, nakrájíme na čtvrtky
2. Aby jablka změkla, můžete je dát na 15 minut do trouby na plech vyložený pečicím papírem.
3. Měkká jablka se homogenizují a spojují se skořicí
4. Jablka, jak již bylo zmíněno výše, mají hodně pektinu, takže není potřeba je dodatečně zahušťovat.
5. Jablečný protlak dejte na oheň, aby se uvařil ve vlastní šťávě.
6. Do vařící marmelády postupně přidáváme cukr, neustále mícháme
7. Džem vařte 40 minut
8. Vložte džem do sklenic a srolujte

VIDEO: DŽEM!! jako v dětství! Klasický recept na jablečný džem

Recept na domácí jahodový džem

Jahodový džem není tak snadné vyrobit. I když budete postupovat podle technologie vaření a chlazení a vaříte bobule s cukrem celý den, příprava se může ukázat jako příliš tekutá nebo příliš zakalená. Existuje trik – smíchejte jahody s jablky!

• jahody - na 1 kg
• jablka - 600 g
• cukr - 1 kg

• Berte jahody zralé, měkké, ale ne nahnilé ani staré. Džem je lepší uvařit uprostřed sezóny jahod
• Bobule se oloupou ze stonků a listů, spaří v cukru a lehce povaří.
• Jablka se připravují tak, jak je uvedeno v receptu na jablečný džem
• Jahody se protřou přes síto, aby se semínka nedostala do džemu.
• Jablka jsou uvedena do homogenního stavu jakýmkoli vhodným způsobem.
• Smíchejte ovocné a bobulovité pyré, vařte je, postupně přidávejte cukr a za stálého míchání
• Doba varu jahodového a jablečného džemu je přibližně 45 minut

VIDEO: hrušková povidla

Jak vyrobit rybízový džem?

Samozřejmě, aby se v bobulích zachovalo maximum vitamínů, je lepší je zmrazit nebo jednoduše rozemlít s cukrem (k přípravě takzvaných „vitamínů“).

Ale pro náplň pro domácí pečení můžete zavřít pár sklenic rybízového džemu. V rybízu je skoro tolik pektinu jako v jablkách, takže je snadno rozvaříte do konzistence marmelády.

• černý rybíz – na 1 kg
• cukr - 800 g

1. Rybíz se omyje, roztřídí a zbaví malých větviček a listů.
2. Můžete ji umístit do cedníku a napařit asi 5-7 minut.
3. Měkké bobule se protřou přes síto a smíchají se s 0,3 dílu cukru
4. Během vaření nechte džem vařit, přidejte zbývající cukr ve dvou dávkách.
5. Rybízovou marmeládu vařte hodinu a čtvrt

Jak vyrobit třešňový džem. Třešňová marmeláda: recept na zimu

Chcete-li zlepšit chuť třešňového nebo třešňového džemu, přidejte kyselinu citronovou nebo čerstvou citronovou šťávu.

• třešně nebo třešně - 1 kg
• cukr – 600 g (pokud třešně), 400 g (pokud třešně)
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce

1. Zralé třešně nebo třešně jsou odstraněny z kostí
2. Bobule jsou změkčeny v parní lázni a poté procházejí mlýnkem na maso.
3. S třetinou cukru a 100 ml vody je za stálého míchání začněte vařit
4. Po půl hodině přidejte další třetinu cukru.
5. Po čtvrt hodině přidejte zbývající cukr a citronovou šťávu
6. Vařte do požadované hustoty

Recept na lahodná hustá švestková povidla na zimu

Velmi dobře funguje jakákoliv povidla, včetně švestek. Aby se sporák nečistil, mnoho lidí ho vaří v troubě s poklicí.

• švestky - na 1 kg
• cukr - 600 g
• zahušťovadlo džemu - 0,5 sáčku

1. Krém se umyje a odstraní se pecky.
2. Švestky vařte 10 minut, poté homogenizujte
3. Švestkové pyré smícháme s cukrem a zahušťovadlem a vložíme do trouby (přikryté)
4. Povidla dusící se v troubě se pravidelně kontrolují na připravenost
5. Příprava tohoto džemu trvá až hodinu a půl.

Recept na lahodný hustý malinový džem na zimu. Recept na džem bez cukru

Maliny jsou velmi sladké bobule, takže je lepší z nich udělat džem bez cukru.

1. Vezměte požadované množství bobulí a několikrát je omyjte.
2. Maliny zjemníme na páře a protřeme přes síto, abychom odstranili semínka
3. Malinovou hmotu svaříme do konzistence džemu
4. Džem se nalije do sterilních sklenic a uzavře se sterilními víčky.

VIDEO: Meruňkový džem v pomalém hrnci

Povidla z třešňových švestek: recept na zimu. Recept na lahodný džem v pomalém hrnci

Je snadné připravit třešňový švestkový džem v pomalém hrnci. Jediným negativem je, že jeho objem bude malý.

• třešňová švestka - na 1 kg
• cukr - 1 kg 200 g

Povidla z třešňových švestek lze připravit v pomalém hrnci.

1. Vypeckovanou třešňovou švestku vložíme na 5 minut do vroucí vody, aby se slupka oloupala.
2. Dužinu třešňových švestek rozšlehejte mixérem a spojte s cukrem
3. Vložte budoucí džem z třešňových švestek do misky multivarku, vyberte režim „Pečení“ a nastavte čas na časovači - 45 minut
4. Připravenost džemu zkontrolujte poslechem zvukového signálu a v případě potřeby ještě nějakou dobu povařte.
5. Zakrytí horkých třešňových švestkových džemů ve sklenicích

VIDEO: Kdoulový džem

Angreštový džem: recept na zimu

Angreštový džem má dobrou konzistenci, protože bobule obsahují dostatečné množství pektinu. Dětem se moc líbí nazelenalá barva a sladkokyselá chuť pochoutky.

• angrešt – na 1 kg
• cukr - 500 g

1. Než začnete marmeládu vařit, můžete angrešt pouze umýt. Není nutné opatrně odstraňovat malé listy a ocásky - spolu se semeny zůstanou po setření na sítu
2. Bobule vařte, dokud nezměknou
3. Angrešt protřeme přes síto a smícháme s cukrem
4. Džem povaříme do zhoustnutí, poté nalijeme do sklenic a uzavřeme

VIDEO: Džem z angreštu a kiwi

Během léta hojnosti ovoce a bobulí líné hospodyňky ochotně vaří džem, kompoty, džemy a zavařeniny. A mezi všemi sladkými přípravami se u dětí (a také u dospělých) těší téměř největšímu respektu jahodový džem. Podává se nejen k čaji nebo namazanému na chleba, ale používá se také jako náplň do široké škály pečiva.

Jen džem

Začněme tím, že počáteční fázi nákupu provádějí ženy v domácnosti jinak. Někteří lidé jednoduše posypou bobule cukrem a okamžitě položí misku na oheň. Většina však stále trvá na tom, že jahody musí nejprve pustit šťávu. Za tímto účelem se bobule s cukrem nechají přes noc (nebo i déle) odležet někde na odlehlém místě v kuchyni.

Další tajemství: Chcete-li vyrobit hustý a hustý jahodový džem, musíte jej vařit v několika dávkách. Bobule v cukru (800 g písku na kilogram) jsou umístěny na oheň. Když se hmota vaří, promíchá se a po opětovném varu se stáhne ze sporáku. Budoucí jahodový džem se louhuje několik hodin a znovu se umístí na hořák. A tak několikrát, dokud kapka na talířku nezůstane v hromadě. Hotový džem se protře přes síto nebo jemný cedník, aby se odstranila semínka. Chcete-li vytvořit hustý džem, recept doporučuje přidat do něj trochu (půl polévkové lžíce na litr) škrobu. To ale není vůbec nutné. Pokud ji budete vařit déle, pozoruhodně dobře zhoustne.

Jahodovo-jablečný džem

Často jsou vaše oblíbené bobule kombinovány s jiným ovocem. Tímto způsobem se jich spotřebuje méně a jahodový džem není tak křehký. Jeho příprava má v tomto případě své vlastní vlastnosti. Nejprve se omyté jahody povaří tři minuty v malém objemu vody – sklenice na kilo bobulí. Spařené jahody se melou a semínka se vyhodí. Jablka nakrájená na plátky uvaříme stejným způsobem (10 minut, jsou tužší) a rozmixujeme na kaši. Obě pyré se spojí v misce. Když se směs vaří, vařte ji za míchání asi osm minut a teprve poté přidejte cukr - stejných 800 g, ale na kilo protlakové směsi. Vaří se asi tři čtvrtě hodiny. Připravenost se kontroluje stejným způsobem jako v prvním receptu. Pokud jste se připravovali na zimu, vložte do čistých sklenic a sterilujte 20 minut. a utěsnit. Pokud se ho chystáte v dohledné době sníst, stačí ho přikrýt plastovým víčkem a dát do lednice.

Jahodovo-citronová marmeláda

Pro něj jsou bobule a citrusové plody vysazeny současně. Z citronů (jeden a půl kilogramu) se zbaví žluté slupky (ponechá se bílá vrstva), jemně se rozdrtí a nasypou do jahod (dva kilogramy). Pánev je umístěna na mírném ohni. Když šťáva začne vytékat, po troškách přidávejte cukr (kilo a čtvrt). Vařte, míchejte, dokud nezhoustne. Malá nuance: pokud připravujete citronovo-jahodový džem na zimu, nemůžete ho hned srolovat. V otevřených sklenicích by měl „dýchat“ několik dní. Zajímavé je, že přidání citronů (nebo kyseliny citronové) umožňuje, aby si bobule zachovaly svou bohatou barvu v džemu.

Jak vařit džem v pomalém hrnci

Ne nadarmo se tak přístroj jmenuje – jeho všestrannost vám pomůže připravit se na zimu. Navíc tento proces bude vyžadovat mnohem méně pozornosti a úsilí. K vaření džemu v pomalém hrnci vezměte poloviční množství cukru a třetinu sklenice vody na kilogram jahod. Bobule se vloží do misky, nalije se do nich voda a na hodinu se zapne „dušení“. Občasné promíchání neuškodí. Výsledná hmota se převede do mixéru, přidá se cukr a vytvoří se pyré. Ve stejném režimu zůstane džem v multivarku další hodinu a půl, dokud nebudete spokojeni s jeho tloušťkou.

Jahodové koblihy

Toto pečivo vítá celé lidstvo. Vyrábí se z kynutého těsta, které si můžete vyrobit podle svého oblíbeného receptu a s využitím rodinných tajemství. Mé jediné přání: stále volte piškotové těsto. Díky tomu jsou koblihy nadýchanější a vzdušnější. Když těsto vykyne, znovu ho prohněteme a rozdělíme na stejné díly. Vyvalují se z nich kuličky, které je třeba shora lehce přitlačit, aby získaly zploštělý tvar. Položí se na stůl posypaný moukou, přikryjí se čistým ubrouskem a nechají se půl hodiny o samotě. Během této doby se narovnají a stanou se velkolepějšími. Poté se v hluboké pánvi zahřeje velké množství rostlinného oleje. V něm se koblihy s marmeládou smaží tři minuty pod pokličkou na jedné straně a stejně dlouho, ale v nezakryté nádobě, na druhé. Hotové kuličky pokládejte na papírovou utěrku nebo do širokého sítka, aby odsál přebytečný olej. Kulinářskou stříkačkou se do nich vstřikuje jahodový džem. Zbývá koblihy posypat moučkovým cukrem nebo polit rozpuštěnou čokoládou a vyzvat děti, aby na nich hodovaly. Když to zkusíte, zapomenou na sladkosti z obchodu a koblihy s marmeládou budete dělat pravidelně.

Měkké, šťavnaté bobule jsou ideální pro přípravu jahodového džemu na zimu. Je vhodné použít ty odrůdy, které nedrží dobře svůj tvar, aby se pochoutka ukázala jako homogenní a žvýkací. Džem nejraději dělám z domácích jahod, které se dají sehnat na trhu. Supermarkety prodávají odrůdu speciálně vyšlechtěnou pro přepravu, která má pouze krásnou texturu, ale žádnou chuť ani vůni.

V případě potřeby můžete do dezertu přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou - to neutralizuje chuť džemu a sladkost se v něm objeví zřetelněji. Jahodová pochoutka se skvěle hodí jako náplň do koláčů, buchet, croissantů a palačinek. V období sběru si můžete připravit celou spíž lahodného jahodového džemu, pokud máte vlastní jahodovou plantáž!

Připravte si tedy potřebné ingredience na přípravu jahodového džemu na zimu a pusťte se do vaření!

Jahody zbavíme stopek a určitě je opláchneme ve vodě, abychom je zbavili případných nečistot. Nalijte směs do hluboké nádoby s velmi vysokými stranami.

Posypeme krystalovým cukrem. V této fázi přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu.

Jahody a cukr rozmělněte ponorným mixérem na kaši a dejte pozor, aby vám neunikla ani jedna bobule.

Jahodové pyré nalijte do hrnce a nádobu postavte na sporák. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Směs necháme asi 20-25 minut provařit, občas promícháme, aby se nepřichytila ​​ke dnu. Džem je považován za zcela připravený, když změní barvu a stane se viskózním jako med.

Sklenice s víčkem sterilizujeme ve vodní lázni nebo v troubě a nalijeme do nich hustou a voňavou jahodovou marmeládu. Sklenice s horkými víčky ihned zašroubujte nebo zarolujte klíčem pro konzervaci. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte v této poloze vychladnout. Jak se ochladí, pamlsek ještě zhoustne, skoro jako želé.

Vychladlé sklenice s jahodovým džemem přemístíme na zimu do spíže a vyndáme, až přijde chladné počasí, podávat s nadýchaným výpekem. Když takový přípravek otevřete, stačí vám jedno letní aroma, které vám po ránu zvedne náladu!

Hezkou zimu!

Jahodová marmeláda

Jahodový džem se stejně jako většina ostatních vyrábí s přidáním jablek. Aby džem dobře geloval a získal hladkou konzistenci. Jahodový džem s jablky se používá jako běžný džem, maže se na chleba, přidává se do dezertů, jogurtů, zakysané smetany, sladkých cereálií a používá se jako náplň do koláčů, koláčů a koblih. Lahodné. Vaření je také snadné.

Složení a poměry pro džem

• Jahody - 2 kg;
• jablka - 1 kg;
• Cukr – 1,8 kg;
• Voda - 1,5 šálku.

Jahody osušíme, otrháme okvětní lístky, celé i nalámané, ale i tak dobré bobule půjdou do marmelády.

Omyté jahody

Jak vařit

• Vše omyjeme, osušíme, oloupeme a nakrájíme: bobule omyjte, vyberte jen ty dobré, otrhejte sepaly (velmi velké nakrájejte na kousky velikosti střední jahody). Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Všechny kousky jablek i jahod by měly být přibližně stejně velké.
• Vařte sirup: Do široké smaltované mísy na přípravu džemu dejte cukr, přidejte vodu. Za stálého míchání přivedeme k varu. Počkejte, až se cukr rozpustí (zamíchejte).
• Ovoce uvaříme v sirupu: Vložte jahody a jablka do sirupu. Vařte, míchejte a smažte asi 35 minut, poté stáhněte z ohně a mírně vychladněte. A džem rozdrťte/nasekejte mixérem (pozor, abyste se nepostříkali nebo nepostříkali). Znovu přiveďte k varu a vařte do měkka.

Pokud chcete želé džem– jen vařte dalších 5 minut, dokud nebude hotovo (když se kapka sirupu nerozteče.

Pokud chcete trochu džemu, pak musíte vařit dalších 5 minut Znamení, že džem je připraven: kapka, která padla na studený talířek, se nerozteče.

Pokud chcete udělat džem: Vařte déle a odpařujte vlhkost, dokud nezhoustne. Známka, že je džem hotový: při míchání džemu zanechává lžíce na povrchu rýhy. Objem džemu v dřezu se oproti původnímu sníží 2krát (na polovinu).

• Hotový jahodový džem nalijeme do připravených sklenic horký. Uzavřete připravenými víčky (železnými, skleněnými se svorkami nebo plastem. Jednoduše přikryjete pergamenovým papírem a svážete provázkem (papírem však zakryjte pouze vychladlý džem, jinak může zplesnivět.
• Skladujte jahodový džem při pokojové teplotě (nebo nižší, podle toho, co vyhovuje vašim potřebám) na suchém, tmavém a větraném místě.

Jahodový džem se jako každý jiný láme na celé kousky a nerozteče se po výpusti

Džem se ani na housku neroztírá, je hustá. Proto je vhodné jej používat jako náplň do pečených a smažených koláčů, palačinek a koláčů. Nebo smíchejte s tvarohem, kaší, jogurtem a zakysanou smetanou na sladkou pochoutku pro manžele a děti!

Pro ty, kteří nemají čas uvařit džem v jedné várce, můžete ho vařit pět minut ve 4–5 várkách s pauzou, aby džem vychladl a ovoce fermentovalo 6–12 hodin. Před posledním vařením rozemelte v mixéru.

Pro ty, kteří chtějí dostat marmeládu spíše než marmeládu, je nejlepší volbou pět minut vaření. Bobule budou rovnoměrně namočené v sirupu. Bude to velmi chutné. Můžete vařit bez jablek, stačí jahody (1 kg cukru, 1 kg jahod, skladujte při pokojové teplotě). Na konci vaření (5 minut PŘED) můžete přidat šťávu z 1 citronu. Bude to mnohem chutnější.

Pekla jsem s touto marmeládou. Ukázalo se to velmi chutné.

Lahodné koláče s jahodovým džemem