Domov Nemoci Arašídová chalva. Arašídová halwa, domácí recept Jak si vyrobit arašídovou halwa doma

Arašídová chalva. Arašídová halwa, domácí recept Jak si vyrobit arašídovou halwa doma

Orientální pochoutky mohou málokoho nechat lhostejným. Jednou z jejich nejznámějších odrůd je chalva. Objevil se v Íránu před začátkem našeho letopočtu a rozšířil se po celém východě. Název tohoto dezertu se objevuje v mnoha pohádkách, rčeních, rčeních východních mudrců a vyvolává asociace s něčím neuvěřitelně chutným. U nás není o tuto pochoutku nouze, ale chalva připravená doma se od koupené v obchodě výrazně liší chutí, vzhledem, blahodárnými vlastnostmi. Navzdory skutečnosti, že na východě se speciální cukráři zabývají výrobou chalvy, obyčejná žena v domácnosti se s tímto úkolem snadno vyrovná, pokud pečlivě dodržuje pokyny doprovázející vybraný recept.

Funkce vaření

Technologie přípravy domácí chalvy se může mírně lišit v závislosti na zvoleném receptu, ale obecně to vypadá takto: nasekané ořechy a semínka se smaží zvlášť, sirup, karamel nebo podobná sladká směs se připravuje zvlášť a poté se obě části dezert se spojí, rozloží do forem a ochladí. V průmyslové výrobě se do kompozice přidává pěnidlo (extrakt z lékořice, kořen mýdla, vaječné bílky), díky kterému je chalva stratifikována, ale při domácí výrobě dezertu se často obejdou bez uvedených složek.

Z popisu je zřejmé, že proces přípravy domácí chalvy není příliš složitý, ale přesto má řadu funkcí, o kterých byste měli vědět.
Před použitím se semena nebo ořechy dobře očistí a vysuší na suché pánvi. Poté se rozdrtí a znovu smaží na pánvi, často s moukou. V těchto fázích přípravy dezertu se olej nepoužívá, i když může být přidán později.
Semena a ořechy můžete rozemlít pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu. Zkušené hospodyňky se přiklánějí k druhé možnosti, ale pokud připravujete velké množství chalvy, je vhodné použít mlýnek na maso.
Základem pro výrobu chalvy mohou být jakékoli ořechy nebo semínka. Nejčastěji se používají slunečnicová semínka a arašídy, které jsou nejlevnější, ale nikdo vám nezakazuje připravit dezert z vlašských ořechů, lískových oříšků, mandlí, pistácií a sezamových semínek. Místo cukrového sirupu můžete použít směs připravenou na bázi kondenzovaného mléka a medu. Často se do něj přidává kakao a čokoláda.
K přípravě chalvy je lepší použít nerafinovaný rostlinný olej, dezert pak bude chutnější a zdravější.
Formy se plní chalvou za tepla, poté se ochladí lisováním. Často jsou nákladem plechovky a lahve naplněné vodou.

Halva se obvykle podává studená nebo při pokojové teplotě, nakrájená na kousky, ale existují dezerty, které se obvykle podávají horké. Způsob podávání je obvykle uveden v samotném receptu.

Slunečnicová chalva s moukou a cukrovým sirupem

Video recept pro tuto příležitost:

Způsob vaření:

Smažte slunečnicová semínka po dobu 3-5 minut na suché pánvi a nezapomeňte je promíchat stěrkou.
Semena dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.
Na suché pánvi (může být stejná, na které se smažila semínka) smažte mouku, dokud se neobjeví karamelová barva, přidejte semínka, promíchejte. Počkejte minutu a odstraňte z tepla.
Mouku a semena smíchejte v mixéru a znovu je rozemelte.
Vařte vodu, přidejte do ní cukr. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté ještě několik minut.
Odstraňte sirup z ohně, smíchejte ho s máslem, přidejte vanilin.
Po malých porcích, pokaždé dobře promíchejte, přidejte směs semínek a mouky do sirupu. Důkladně promíchejte, aby pasta měla jednotnou konzistenci.
Vložte do formy, kterou předem vymažte olejem. Přikryjeme talířem a navrch položíme závaží.
Dejte na 3-4 hodiny do lednice.

Před podáváním je třeba chalvu vyjmout z formy a nakrájet na vhodné kousky.

Slunečnicová chalva s kondenzovaným mlékem

loupaná slunečnicová semínka – 150 g;
cukr - 40 g;
slunečnicový olej - 40 ml;
kondenzované mléko - 30 g.

Způsob vaření:

Osušte slunečnicová semínka na pánvi a umelte je pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu.
V samostatné nádobě rozmačkejte máslo, cukr a kondenzované mléko do hladka.
Sladkou hmotu spojíme s drcenými slunečnicovými semínky a vše co nejlépe promícháme.
Připravenou hmotu zabalte do gázy a vložte pod lis.

Dezert bude připraven k jídlu nejdříve za 3 hodiny, ale bylo by lepší ho nechat přes noc v lednici. Před podáváním se pochoutka obvykle nakrájí na malé kousky.

Sloučenina:

arašídy – 0,4 kg;
voda - 60 ml;
cukr - 0,2 kg;
pšeničná mouka - 0,3 kg;
vanilkový cukr - 10 g.

Způsob vaření:

Arašídy smažte na suché pánvi po dobu 7 minut, poté je několikrát otočte na mlýnku na maso.
Na suché pánvi smažte mouku, dokud nezkaramelizuje.
Smíchejte mouku s arašídovou strouhankou.
V malé nádobě smíchejte vodu, běžný cukr a vanilku. Tuto směs vařte na mírném ohni a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Smíchejte všechny komponenty a přeměňte je na homogenní hmotu.
Výslednou hmotu vložte do formy a udržujte pod tlakem po dobu 3-4 hodin.

Při kombinování ingrediencí můžete do chalvy přidat několik nedrcených ořechů, které budou vypadat dobře nakrájené, když budete pochoutku podávat na stůl.

Čokoládová arašídová chalva

Způsob vaření:

Arašídy osušte na pánvi a rozdrťte je jakýmkoliv vhodným způsobem do konzistence prachu.
Žitnou mouku smažte na suché pánvi 5–10 minut. Smícháme s nasekanými ořechy.
Z vody a cukru včetně vanilky připravte sirup.
Samostatně rozpusťte čokoládu a smíchejte ji s rostlinným olejem.
Do čokolády přidejte sirup a důkladně promíchejte.
Do výsledné směsi přidejte arašídy a mouku, míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Halvu rozdělíme do malých formiček a necháme vychladnout.

Pokud jste použili malé formičky (na muffiny apod.), pak z nich před podáváním dezert jen vyjměte, není nutné vykrajování.

Neobvyklá ořechová chalva

jádra vlašských ořechů – 150 g;
máslo - 100 g;
cukr - 0,2 kg;
mléko – 0,4 l;
kukuřičný škrob - 15 g.

Způsob vaření:

Ohřejte mléko. Nasypte do ní cukr, vařte, dokud se nerozpustí do posledního zrnka.
Za míchání mléka do něj přidejte škrob. Vařte 10 minut. Pokud se tvoří hrudky, prolisujte mléčnou směs přes sítko.
Na pánvi rozpustíme máslo, které nejprve nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru.
Rozdrťte ořechy válením válečkem.
Ořechy přidejte na pánev s olejem a smažte je do hněda.
Vzniklou ořechovou hmotu smícháme s mléčnou směsí.
Vložte směs do hrnce nebo kotlíku se silným dnem a přikryjte silnou poklicí.
Dejte na mírný oheň a vařte 25–30 minut.

Ořechová chalva připravená podle tohoto receptu se podává horká.

Ovesná chalva s medem

loupaná slunečnicová semínka – 0,2 kg;
ovesné vločky – 90 g;
med - 60 ml;
rostlinný olej - 40 ml;
voda - 60 ml.

Způsob vaření:

Ovesné vločky opékejte na suché pánvi, dokud nezačnou vydávat ořechové aroma.
Přesuňte ovesné vločky do mísy a smíchejte je s rostlinným olejem.
Slunečnicová semínka opékejte na suché pánvi po dobu 5 minut. Rozdrťte je na mouku.
Smíchejte ovesnou směs s drcenými semínky a dobře promíchejte.
Smíchejte med s vodou a zahřívejte, míchejte, dokud se sladký produkt úplně nerozpustí. Snažte se nepřivést směs k varu, aby si med zachoval maximum prospěšných vlastností.
Medový sirup nalijte do nádoby se zbývajícími přísadami a důkladně promíchejte.
Dezert ochlaďte pod tlakem, nakrájejte na kostky nebo kosočtverce.

Chalva připravená podle tohoto receptu je kalorická, ale zdravá. Pokud vám záleží na svém zdraví, ale nevadí vám občas si pochutnat na něčem sladkém, je pro vás lepší připravit chalvu podle uvedeného receptu.

Chalva je tradiční orientální pochoutka, která je oblíbená i mezi Evropany. Tento dezert milují i naši krajané. Domácí chalva je chutnější a zdravější než chalva z obchodu. Jeho přípravu zvládne i nezkušený kuchař, pokud pečlivě dodrží doporučení v receptu.

23. dubna 2018

Když někdo alespoň jednou vyzkoušel tuto úžasnou pochoutku, ptá se: bude doma připravená chalva chutná?

Příprava této chutné a zdravé orientální sladkosti chce bezesporu zvládnout každá hospodyňka. Stojí za to připomenout, že chalva může být jiná. Dovolte si experimentovat s přísadami. Pokud plánujete například výrobu chalvy z ořechů, nepoužívejte pouze jeden druh, ale zkuste tuto pochoutku vyrobit ze směsi ořechů. Místo cukrového sirupu můžete zkusit použít med. Samozřejmě za předpokladu, že vy a vaše rodina na něj nejste alergičtí. Změnou produktů ze seznamu ingrediencí, přidáním něčeho nového si nakonec budete moci vytvořit svůj vlastní jedinečný recept na tuto báječnou, pohádkově sladkou pochoutku.

Klasická domácí chalva

Existuje mnoho možností receptů, ale stále je lepší začít experimentovat s klasickým a nám známým, ve kterém Hlavní složkou jsou slunečnicová semínka.

Nic náročného na přípravu domácí chalva Ne. Nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti ani vybavení. V každé domácnosti je mlýnek na maso a ingredience lze snadno koupit v každém obchodě. Pojďme tedy začít.

Na klasickou domácí chalvu budete potřebovat:

2 hrnky slunečnicových semínek,
1,5 hrnku mouky,
1 hrnek cukru,
150 ml slunečnicového oleje

Způsob vaření

Dva šálky slunečnicových semínek důkladně omyjte a osušte. Upozorňujeme, že semena musí být vyloupaná. Základ naší chalvy dvakrát protáhneme mlýnkem na maso. Samostatně smažte jeden a půl šálku mouky na velmi mírném ohni. Měli byste ji neustále míchat, jinak se okamžitě připálí. To nelze dovolit - chuť chalvy utrpí. Hotovou mouku smíchejte se semínky a výslednou směs protáhněte mlýnkem na maso. Pro lepší efekt to můžete udělat několikrát.
Poté začneme připravovat sirup. Nalijte sklenici cukru do třetí sklenice vody, vložte tuto směs na oheň a míchejte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Když k tomu dojde, stáhněte hotový sirup ze sporáku, přidejte 150 ml slunečnicového oleje, promíchejte. Rychle přidáme směs semínek a mouky, promícháme a urovnáme do formiček.
Chalvu dáme na chladné místo pod lis. Až to ztuhne, zkuste to. Věřte mi, slupku necítíte a chuť domácí chalvy je opravdu úžasná!

Domácí ořechová chalva

Existuje mnoho možností pro ořechovou chalvu. Nejdostupnější by byl možná recept s použitím vlašských ořechů.

Požadované:

150 g loupaných vlašských ořechů;
150 g másla:
400 ml mléka;
100 g cukru;
jednu polévkovou lžíci skořice, rostlinného oleje a kukuřičného škrobu.

Svařte tedy mléko a přidejte do něj cukr. Když se cukr v mléčném sirupu úplně rozpustí, přidáme kukuřičný škrob, který je nutné nejprve rozpustit ve 100 ml studené vody. Výslednou směs vařte 2-3 minuty. Během této doby by mělo zhoustnout.
Loupaná jádra vlašských ořechů je třeba připravit následovně. Nejprve se rozdrtí nožem nebo mlýnkem na maso. Poté pomocí rostlinného oleje smažte na pánvi do tmavě hnědé. V nepřilnavé misce smícháme ořechy s mléčnou směsí a vše dáme na oheň. Pod velmi těsným víkem na velmi mírném ohni po dobu 20-30 minut tepelně upravte budoucí chalvu. Poté odstraňte z tepla. Nechte vychladnout - sladký pokrm je připraven!

Ořechová chalva se ale dá z arašídů připravit i doma.

Chcete-li to provést, použijte mixér nebo mlýnek na maso k mletí dvou šálků arašídů. Smažte jednu a půl sklenice na pánvi dozlatova, když dosáhnete požadovaného odstínu, přidejte arašídy a poté jednu sklenici oleje (slunečnicového). V samostatné pánvi smíchejte třetinu sklenice vody a sklenici cukru, zapálte a vařte sirup. Ujistěte se, že se nepřipálí. Když je sirup hotový, nalijte ho do ořechové směsi a rychle a důkladně promíchejte. Než tuto pochoutku vyzkoušíte, nechte ji úplně vychladnout.

Neobvyklá domácí chalva

Nebudete tomu věřit: chalva se dá vyrobit i z...jhel.

Za tímto účelem důkladně opláchněte a osušte 2,5 sklenice. Poté ji umelte v mlýnku na kávu. Na pánev dejte 4 lžíce rozpuštěného másla a vzniklou mouku orestujte.
Ze dvou sklenic vody a 1,5 sklenice cukru připravíme sirup, opatrně smícháme s osmaženou moukou a promícháme. Výslednou hmotu vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
Poté dejte naši chalvu do ploché formy, vyrovnejte ji a nechte 12 hodin ztuhnout. Po uplynutí této doby lze chalvu nakrájet na kousky a podávat.

Tím zázraky nekončí. Existuje tolik neobvyklých receptů na výrobu této skvělé sladkosti. Například v Indii se chalva připravuje z mrkve nebo topinamburu. V Bulharsku a v mnoha dalších zemích je hlavní složkou při přípravě krupice. Na světě existují stovky druhů chalvy. Některé se nám mohou zdát zvláštní, ale budiž, každý druh má své příznivce. Každý druh chalvy je svým způsobem chutný a zdravý.

Najděte svůj dokonalý recept, experimentovat doma, nebudete litovat.

Arašídová chalva je jednou z nejznámějších orientálních pochoutek, i když se v poslední době vyrábí a konzumuje doslova v každé zemi světa. Má ale takový dezert nějaký přínos a dá se připravit doma?

Zdravotní přínosy a poškození konzumace chalvy

Výhody a poškození arašídové chalvy byly studovány po mnoho let. Dezert vyrobený z arašídů a cukru vám pomůže rychle se cítit sytí. Je ale možné jíst tuto orientální sladkost často?

Výhody chalvy jsou určeny její hlavní složkou, v tomto případě arašídy. Další složky (voda a cukr) ovlivňují tělo v menší míře. Orientální sladkost je bohatá na vitamíny D, B2, B6, PP, které zlepšují mozkovou činnost a posilují kardiovaskulární systém. Arašídová chalva má také vynikající složení aminokyselin. Ořechovo-cukrová pasta obsahuje 30 % polynenasycených mastných kyselin (olejová, linolová, linolenová). Chalva obsahuje hodně vlákniny, která pomůže zlepšit fungování gastrointestinálního traktu. Vzhledem k velkému množství kyseliny listové ve svém složení se arašídová chalva doporučuje ke konzumaci ženám v raném těhotenství.

Arašídový rostlinný olej se používá k výrobě sladkostí v průmyslovém měřítku. Suspenze je často předepisována lékaři k prevenci rakoviny.

Bohužel tento lahodný dezert nelze konzumovat ve velkém množství. S orientálními sladkostmi by se mělo zacházet se zvláštní opatrností:

diabetiků;
alergici;
lidé trpící obezitou.

I když člověk není alergický na arašídy, neměl by si bezmyšlenkovitě vychutnávat chalvu. Cukr je druhou hlavní složkou dezertu, což znamená, že do těla vstoupí hodně „prázdných“ kalorií. Arašídová chalva, jejíž obsah kalorií dosahuje 600 kalorií na 100 gramů, není vhodná pro osoby na dietě.

Aniž byste si ublížili na postavě, můžete sníst pouze 10-15 gramů pamlsků denně.

Vlastnosti arašídové chalvy s přídavkem sezamové pasty

Samozřejmě je velmi těžké omezit se na dvacetigramový kousek dezertu. Proto je lepší konzumovat chalvu jednou týdně, ale ve větších porcích. Nejlepší možností by byla léčba připravená z osvědčených produktů doma. Ale pokud to není možné, měli byste si koupit přírodní dezert z obchodu. Tahini-arašídová chalva obsahuje téměř 5x více vápníku než běžné těstoviny. To znamená, že tento výživný dezert může být podáván dětem v období aktivního růstu. Sezam je také bohatý na měď, mangan, fosfor a je dobrým zdrojem železa a zinku. Nemusíte se bát, že by vám sezamová semínka uvízla mezi zuby, protože v průmyslových podmínkách se k přípravě chalvy používá speciální pasta tahini.

Proces výroby tahini-arašídové chalvy začíná přípravou pasty. Nejprve se sezamová semínka propasírují přes síto, aby se odstranily veškeré cizí předměty (trosky). Semínka se poté promyjí v čerstvé vodě, smaží a poté rozemelou na pastu. Do hotového tahini se přidávají mleté arašídy a cukrový sirup zahřátý na vysokou teplotu. V konečné fázi se výsledná hmota nechá stát 24 hodin.

Jak si vyrobit halvu doma?

Arašídová chalva se doma připravuje mnohem rychleji než ve výrobě. Musíte se ale připravit na to, že chuť, konzistence a barva dezertu se bude výrazně lišit od produktu koupeného v obchodě. Například na vaření budete potřebovat krupici, protože cukrový sirup nebude možné zahřát tak horký jako v průmyslové kuchyni. Právě krupice bude fungovat jako zahušťovadlo.

Ingredience:

krupice (80 g);
smažené (80 g);
cukr (200 g);
voda (400 g);
rozpuštěné máslo (80 g).

Na oheň položte suchou pánev, přidejte krupici a zahřívejte 15-20 sekund. Do mouky přidejte 40 gramů rozpuštěného másla a smažte krupici dozlatova.

Zároveň si v mixéru umelte pražené arašídy. Vzniklou směs smažte na zbývajícím rozpuštěném másle na středním plameni.

Smíchejte obě pasty s cukrem a důkladně promíchejte. Dejte na mírný oheň a vařte, dokud se cukr nerozpustí a všechna voda se neodpaří.

Nakonec byste měli získat pevnou hmotu, kterou musíte dát do formy a nechat na chladném místě jeden den.

Recept na arašídovou chalvu s přídavkem sezamových semínek je podobný předchozímu. Ale pouze ke dvěma výchozím ingrediencím se přidá třetí, a to mletý opečený sezam. Dezert se ukáže být méně sladký, ale zdravější a aromatický.

Bez ohledu na to, jak lahodná je arašídová halwa, neměli byste se s ní příliš unést. Velké množství cukru ve stravě neguje všechny výhody, které by ořechy a sezamová semínka mohly tělu přinést.

Video recept na arašídovou chalvu

Arašídová chalva je orientální sladkost, oblíbená po celém světě, kterou si snadno připravíte doma. Pochoutka se jí v původní podobě nebo se používá jako přísada k přípravě vydatných dezertů. Jaké jsou výhody a poškození arašídové chalvy pro dospělé a děti? Více o těchto a dalších vlastnostech ořechového dezertu níže.

Složení a obsah kalorií arašídové chalvy

Standardní složení arašídové chalvy zahrnuje následující hlavní složky: mleté ořechy a krystalový cukr. Jako pomocné prvky mohou působit různé oleje, melasa, mouka a další. Každý výrobce určuje sadu dalších přísad podle vlastního uvážení.

Obsah kalorií arašídové chalvy na 100 g je 470 kcal, z toho:

Bílkoviny - 15 g;
Tuky - 33 g;
Sacharidy - 29 g;
Dietní vláknina - 0 g;
Voda - 0 g.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 1:2,2:1,9, resp.

Arašídová chalva obsahuje spoustu živin, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví: jsou to vitamíny B1, B2, B6, PP, D a minerální látky – hořčík, draslík, sodík, fosfor, železo.

Rada kupujícího! Při výběru chalvy v obchodě věnujte pozornost nejen její ceně a složení – důležité je, aby měla vláknitou strukturu, příliš se nedrolila a byla středně suchá. Pokud je příliš mokrý nebo jsou na jeho povrchu skvrny od mastnoty, znamená to, že byl vyroben v rozporu s technologií nebo byl nesprávně skladován. Dalším znakem nekvalitního výrobku jsou karamelové rampouchy, které jsou vidět na zlomu pochoutky.

Příznivé vlastnosti arašídové chalvy

Ne každý ví, ale i středověký lékař Avicenna obdivoval blahodárné vlastnosti chalvy. Svým pacientům s reproduktory předepisoval sezamovou chalvu, aby zlepšil stav hlasivek.

Moderní lékaři hovoří o velkých přínosech arašídové chalvy pro lidské zdraví. Terapeuti a další lékařští specialisté jednomyslně tvrdí, že tento dezert by měl být přítomen ve stravě většiny lidí.

Odborníci na výživu zdůrazňují, že chalva může poškodit postavu a nemůžete jíst více než 10-15 g této vydatné pochoutky denně.

Hlavní prospěšné vlastnosti arašídové halvy:

Má příznivý vliv na stav pokožky a je zvláště užitečný pro ženy plánující těhotenství, protože přípravek obsahuje velké množství kyseliny listové, která je zvláště užitečná pro ženské tělo. Pro zdraví mužů hraje tato látka také důležitou roli, zvyšuje potenci a zlepšuje celkovou pohodu.
Posiluje imunitní systém, chrání před viry díky obsahu kyselin a vitamínů různých skupin.
Omlazuje organismus, zabraňuje vzniku procesů předčasného stárnutí pokožky – za tento efekt jsou zodpovědné fosfolipidy.
Normalizuje krevní tlak, čímž zabraňuje vzniku různých problémů s kardiovaskulárním systémem - arašídy obsahují sloučeniny hořčíku a mononenasycené tuky, které normalizují krevní tlak a metabolické procesy v těle.
Pomáhá bojovat proti depresi, zlepšuje náladu – obsahuje tryptofan, látku syntetizující tzv. hormon štěstí (serotonin).
Optimalizuje funkci mozku, protože arašídy obsahují hodně železa, niacinu a dalších vitamínů nezbytných pro normální fungování mozku.
Zabraňuje rozvoji rakoviny - cukráři často používají k výrobě chalvy olej extrahovaný z podzemnice olejné; právě tato látka se aktivně používá v tradiční medicíně jako profylaktikum proti tvorbě zhoubných nádorů.

Na poznámku! Mnoho hospodyňek skladuje arašídovou chalvu v obalech od výrobce, ale to je špatně. Odborníci doporučují přenést produkt do skleněné nádoby a nezapomeňte jej dát do chladničky. Pokud se budete držet této rady, váš dezert zůstane čerstvý po dobu 2 měsíců.

Kontraindikace a poškození arašídové halvy

Škodlivost arašídové chalvy pro diabetiky zřejmé. Vysoce kalorický sladký produkt přispívá ke zvýšení hladiny cukru v krvi a rychlému nárůstu hmotnosti. Pokud se snažíte shodit kila, chalva je pro vás tabu.

Alergie na semena a ořechy- další důvod k odmítnutí dezertu.

Existuje také číslo chronická onemocnění, včetně žaludečních potíží, při kterých by se chalva neměla konzumovat. Pokud tedy trpíte nějakou chronickou patologií, poraďte se před nákupem se svým lékařem - možná jsou pro vás sladkosti kontraindikovány.

Vynechejte dezert, pokud máte bolí vás břicho nebo cítíte tíhu v žaludku. Chalva je bohatá na tuky a sacharidy, takže je pro lidský gastrointestinální trakt poměrně obtížně stravitelná.

Nezapomeňte na škodlivé přísady, které někteří výrobci zneužívají. Pokud pravidelně konzumujete tuto pochoutku, měli byste zvážit přípravu domácí arašídové halwy bez syntetických stabilizátorů chuti a dochucovadel.

Kupte si sypanou arašídovou chalvu s trvanlivostí cca 2 měsíce, ale ne více. Pokud je pochoutka potažena čokoládou, může trvanlivost dosáhnout 6 měsíců. Pokud se díváte na neglazovanou sypkou chalvu s trvanlivostí minimálně 3 měsíce, produkt obsahuje konzervační látky a další nepřirozené složky, které mohou poškodit lidské zdraví.

Jak vyrobit arašídovou halwa?

Každá hospodyňka by měla vědět, jak si doma vyrobit arašídovou chalvu. Za prvé, tento dezert je zdravý a měl by být přítomen ve stravě člověka, který se stará o své zdraví. Proces přípravy cukroví se provádí v několika fázích a trvá asi 60 minut.

Krok za krokem recept na arašídovou halwa:

Koupit 1 polévkovou lžíci. pražené arašídy nebo si upečte syrové arašídy sami v troubě. Za tímto účelem položte na plech a nechte 20 minut v předehřáté troubě.
Poté nechte ořechy 15 minut louhovat ve vypnuté troubě. Arašídy ochlaďte a rozdrťte na mouku. Pokud nemáte mixér, můžete k tomu použít mlýnek na maso.
Smažte 1 polévkovou lžíci. pšeničnou mouku bez použití oleje a stejné kroky proveďte s 50 g sezamových semínek.
V hlubokém talíři rozložte 1 polévkovou lžíci. granulovaný cukr s 5 polévkovými lžícemi. l. horká voda. Počkejte, až se krystalový cukr rozpustí ve vodě.
Do vzniklého cukrového sirupu přidejte 100 g měkkého másla, opražená sezamová semínka a arašídovou mouku. Všechny ingredience důkladně promíchejte a přidejte 1 polévkovou lžíci. pšeničná mouka. V důsledku toho byste měli získat elastické těsto s homogenní strukturou.
Těsto vytvarujeme do libovolného tvaru a vložíme do utěrky.
Do talíře dejte gázu s chalvou a navrch položte malé závaží, díky kterému pochoutka zpevní.
Nechte chalvu několik hodin louhovat na chladném místě.

Tip pro kuchaře! Pokud chcete drobivější dezert, cukr na sirup úplně nerozpouštějte.

Chcete si dopřát chalvu, ale bojíte se, že z kalorické sladkosti přiberete? Vyzkoušejte zdravou chalvu bez cukru:

300 g arašídů orestujte na suché pánvi do zlatova.
Ořechy rozdrťte v mixéru, dokud nevytvoří lepkavou hmotu.
Vezměte polovinu mouky z mísy mixéru, smíchejte ji s 1 lžičkou. květový med.
Do zbývající mouky přidejte 4 vypeckované datle. Arašídy a datle umelte. Důležité je vybírat čerstvé a šťavnaté datle, pak pustí dostatek oleje, aby chalva držela pohromadě.
Smíchejte mouku s medem a datlemi a vytvarujte bochník. Dezert je připraven, dobrou chuť a pevné zdraví!

Recepty na jídlo a nápoje s arašídovou halwa

Arašídovou chalvu můžete vyrobit nejen ke konzumaci v čisté podobě, ale také k výrobě fantastických dezertů. Následující receptury jsou vybrány na základě principu nejméně náročného na práci. S takovými dezerty můžete bezpečně potěšit hosty během různých speciálních oslav:

Nápoje s přídavkem chalvy se vyznačují originální chutí a zvýšenou sytostí. S touto lahůdkou se můžete opít i syt zároveň. Představujeme 2 jednoduché recepty na nápoje s chalvou:

Dezertní nápoj. Uvařte 130 ml své oblíbené kávy a sceďte, abyste odstranili usazeninu. Přidejte 10 ml libovolného sirupu do horkého nápoje, například javorového sirupu. Výslednou hmotu mírně ochlaďte. Mezitím vyšleháme obsah 1 balení smetany s 50 g arašídové halwy. K tomu přidejte již vychladlou kávu se smetanou. Hotový koktejl ještě jednou prošlehejte a nalijte do sklenic.
Latte s chalvou. Uvařte 100 ml kávy latte. Pomocí mixéru rozšlehejte 150 ml mléka s 50 g arašídové chalvy. Do směsi přidejte 1 lžičku. med a vše nalijte do hrnce. Směs přiveďte k varu, ale nevařte. V samostatné misce vyšlehejte 50 g mléka do pěny. Nalijte kávu do sklenice pro podávání latte a poté vařené mléko. Nápoj ozdobte mléčnou pěnou. K přípravě tohoto nápoje je nejlepší použít mléko s obsahem tuku 3,2 %.

Halva je velmi žádaná mezi mlsouny z celého světa. Mezi obyvateli východních zemí existuje názor, že sladkosti, stejně jako farmaceutické léky, mohou člověka vyléčit z řady různých nemocí. Někteří lidé věří, že sladkosti pomáhají bezdětným párům počít dítě.

Halva je přítomna v mnoha lidových pohádkách a mýtech, je zmíněna v díle „Tisíc a jedna noc“. Modernější kreslený film „Aladdin“ se bez něj také neobešel. Je to chalva, kterou Aladdin nařídí svému džinovi, aby připravil stůl.

O chalvě se poprvé dozvěděli v Persii, s receptem na pochoutku přišel v 5. století místní kuchař. před naším letopočtem E. zvláště pro krále jménem Darius I. Z Persie se tajemství přípravy produktu rozšířilo do všech východních zemí. Každý národ provedl vlastní úpravy původní receptury, a tak se svět dostal do povědomí mnoha variací chalvy, která se vyrábí nejen ze semínek, ale také z obilovin, ořechů, ovoce a dokonce i zeleniny.

Historici těžko odpovídají na otázku, kdo sladkost do Ruska přivezl. Někteří naznačují, že to udělal Řek, který organizoval průmyslovou výrobu chalvy v Oděse. Existují i jiné verze: někteří vědci například naznačují, že recept na chalvu navrhla ruskému obchodníkovi jeho zahraniční manželka.

Jak připravit arašídovou chalvu - podívejte se na video:

Arašídový dezert je prospěšný pro téměř všechny lidské vnitřní systémy, pokud je konzumován v mírných dávkách. Vyvarovat by se jí měli diabetici, lidé s nadváhou a lidé trpící onemocněním slinivky břišní. Příprava arašídové chalvy doma je poměrně jednoduchá, ale pokud na to nemáte čas, můžete si pochoutku koupit téměř v každém obchodě s potravinami.

Chalva je dlouho považována za jeden z nejchutnějších cukrářských výrobků. V oblíbenosti se s ní může rovnat pouze čokoláda. Na východě je chalva považována za národní produkt. Produkt se tradičně podává hostům jako lahodný dezert. Stojí za zmínku, že mnoho písní v orientálním folklóru je věnováno tomuto typu sladkostí.

Z čeho se skládá slunečnicová chalva?

Dnes existuje obrovské množství receptů, podle kterých se tento vynikající cukrářský výrobek připravuje. Hlavní předností produktu jsou jeho přísady. Základní složení slunečnicové chalvy je však vždy standardní. Hlavními složkami jsou melasa a cukr. Olejnatá semena se mohou lišit. V případě běžné chalvy se používá slunečnice.

Kvalitní výrobek se vždy vyznačuje drobivostí. Tohoto efektu dosáhneme důkladným vyšleháním cukru a melasy do karamelové pěny. Struktura hmoty se stává vláknitou a vrstvenou. V další fázi se do vzdušné pěny přidávají smažená mletá semena obohacená o rostlinné oleje. V konečné fázi se sladká hmota lisuje.

Složení arašídové chalvy

Způsob výroby tohoto typu pochoutky je poměrně jednoduchý. Složení arašídové chalvy je podobné sezamové chalvě. Jediným rozdílem je použití mletých ořechů. Nejprve se cukr šlehá, dokud se nedosáhne homogenní pěny. Poté je třeba nechat směs chvíli uležet v chladné místnosti. Poté se do pěny přidají mleté arašídy. Alternativou je použití tahini pasty jako základního produktu místo ořechů. V tomto případě je produkt mnohem měkčí a jemnější.

Doma lze složení halvy změnit. Místo cukru je povolen med a sladidla. Arašídy můžete nahradit běžnými vlašskými ořechy. Pro získání karamelové pěny je lepší použít výkonný mixér nebo mlýnek na kávu. Před mixováním můžete ořechy lehce opražit. To dodá produktu další pachuť.

Chemické složení

Cukrářský výrobek, jako je chalva, má velmi vysokou nutriční hodnotu. Pochoutka je obohacena o mnoho mikrosložek včetně škrobu, popela a disacharidů. Pozoruhodné je, že podíl vody zde činí pouhá 2 %.

Navíc chemické složení slunečnicové chalvy obsahuje obrovské množství vitamínu E, riboflavinu a thiaminu. Obsahuje také značné procento ekvivalentu niacinu, který je tak důležitý pro lidský trávicí systém.

Složení chalvy jakéhokoli druhu je bohaté na mnoho minerálních prvků. Největší procento patří fosforu, draslíku, hořčíku a vápníku. Je zde vysoký obsah sodíku a železa.

Obsah kalorií ve výrobku

Energetická hodnota slunečnicové chalvy se pohybuje v rozmezí 516 kcal na 100 g. Ukazatel závisí na způsobu výroby a kvalitě primárních surovin. Produkt vyrobený doma je zpravidla mnohem kaloričtější než produkt vyrobený v potravinářském průmyslu. Složení slunečnicové chalvy je obohaceno o sacharidy. Jejich podíl je asi 54 %. Tuky zabírají 30%, zbytek je přidělen bílkovinám.

Kupodivu je energetická hodnota arašídové chalvy o něco nižší než u slunečnicové chalvy. Nepřesahuje 502 kcal. Situace se změní, pokud místo arašídů použijete vlašské ořechy. Pak může energetická složka produktu dosáhnout až 580 kcal na 100 g. Sacharidy v arašídové chalvě jsou asi 50 %, tuky - až 34 %, zbytek jsou bílkoviny.

Nejvíce dietní produkt je považován za sezamový.

Základní doplňky

V rozšířené výrobě se složení halvy často ředí speciálními pěnidly. Díky nim je hmota mnohem nadýchanější, doslova se rozpouští v ústech. Mezi takové přísady patří kořeny proskurníku nebo lékořice. Okamžitě stojí za zmínku, že obě rostliny mají vlastnosti prospěšné pro tělo.

Do chalvy se často přidávají vaječné bílky. Výrobci tak zároveň drží hmotu pohromadě a obohacují ji o důležité aminokyseliny.

Pro získání nových chutí a vůní se často používají různá plniva. Hlavní věc je, že jsou přirozené, protože syntetické jsou pro tělo extrémně nebezpečné. Nejlepší variantou je vanilka nebo čokoláda. Jako ochucovací přísady se používají rozinky, sušené meruňky, celé arašídy, kousky ovoce atd.

Doma si můžete vyrobit náplň z čerstvých bobulí, vlašských ořechů, nasekané čokolády a dalších pikantních a sladkých produktů.

Složení halvy podle GOST

Každý cukrářský výrobek má své specifické požadavky na kvalitu, které jsou kontrolovány zvláštními státními orgány. Pečlivý dohled nad potravinami pomáhá chránit spotřebitele před nebezpečnými a škodlivými produkty.

Podle GOST by chemické složení slunečnicové chalvy nemělo obsahovat více než 20 % redukujících látek. Procento tuku se může lišit až o 34 %. Kritická úroveň popela je více než 2 %. Byly také stanoveny normy pro obsah toxických prvků. Chalva by neměla obsahovat více než 30 mg zinku, 15 mg mědi, 1 mg olova, 0,3 mg arsenu, 0,1 mg kadmia a více než 0,01 mg rtuti.

Vysoce kvalitní chalva nemá žádný cizí pach ani chuť. Přijatelné barvy jsou nažloutlá, šedá a krémová. Pokud jsou přidány kakaové produkty, může mít produkt hnědý odstín. Konzistence by měla být vrstvená, vláknitá a ve vzácných případech porézní (je-li uvedeno na obalu). Povrch chalvy je zvlněný nebo hladký, bez poškození nebo zašednutí. Cizí nečistoty jsou zakázány. Povrch by měl být pouze glazovaný.

Doba použitelnosti produktu nesmí přesáhnout 45-60 dní.

Jaké jsou výhody a poškození halvy?

Absence složek mouky ve složení činí z této orientální pochoutky nejen uspokojivý, ale také velmi zdravý produkt. Základem chalvy jsou semena nebo ořechy. Jak víte, jsou bohaté na rostlinné tuky a vitamíny. Při výrobě chalvy se zachová většina prospěšných mikrosložek, zatímco ty škodlivé se odbourají.

Po tepelné úpravě se tuky a bílkoviny vstřebávají mnohem rychleji. Ty první se navíc používají k doplnění energie a ty druhé generují nové aminokyseliny, které jsou tak nezbytné pro tvorbu tělesných tkání. V případě arašídové halwy je lidské tělo obohaceno o velké množství vlákniny. Pomáhá normalizovat trávení, činnost střev a snižuje hladinu cholesterolu.

Pouze umělé přísady mohou mít negativní vliv na tělo. Nezapomeňte také, že chalva je poměrně vysoce kalorický produkt, takže je kontraindikována pro konzumaci ve velkém množství, zejména pro těhotné ženy, diabetiky a obézní lidi.