Telecí kotlety v troubě: v alobalu a se sýrem. Telecí řízky v troubě Telecí řízky rychle a chutně
Telecí maso je mnohem křehčí než hovězí, jeho vlákna jsou tenčí a měkčí. Proto je rychleji připraven ke konzumaci.
Tato kategorie výrobků odpovídá masu šestiměsíčních telat. Pravé telecí maso by mělo být v odstínech od smetany po zralou malinu. Tuk je bílé nebo mléčné barvy. Dužnina je elastická a po stlačení se dobře vrátí do předchozího tvaru. Toto maso obsahuje velké množství vlhkosti, takže ho lze jen stěží skladovat v chladničce. Čerstvé telecí maso je v prodeji jen zřídka. Tento produkt je nabízen především v mražené nebo mražené formě.
Existuje mnoho receptů na masová jídla. Ale nejúžasnějším jídlem všech dob je samozřejmě telecí kotleta v troubě. Zveme vás k jeho přípravě podle našich receptů. Zda bude kotleta vzácná nebo dobře udělaná, je jen na vás.
Možnosti nápadů na telecí kotlety v troubě:
- pečené ve fólii;
- „pod kožichem“ sýra.
Také v tomto článku nabídneme recepty na vaření kotlet na pánvi a na grilu.
Příprava masa
Aby hotové jídlo vypadalo na talířích chutně, hlavní věcí je vybrat vhodnou porci telecího masa a nakrájet ji podle všech pravidel. Vyberte kus masa, který má podlouhlý tvar a stejnou šířku na obou stranách, abyste získali stejné kusy. Telecí svíčková je skvělá.
Mírně zmrazené maso krájíme opatrněji. Nerozmrazujte jej proto úplně. Pokud použijete čerstvé telecí maso, tak ho naopak trochu zamrazte.
Kus telecího masa nakrájejte na plátky o šířce 1–1,5 centimetru nebo, řečeno odborným jazykem kuchařů, na medailonky. Krájet byste měli striktně přes zrno – to je pravidlo číslo jedna při přípravě všech masných polotovarů. Pravidlo číslo dvě – nůž musí mít širokou, tenkou a ostrou čepel.
Jak správně naklepat maso?
Před touto procedurou musí vaše medailonky dobře rozmrazit – jinak se dužina roztrhne.
K bití použijte mělkou stranu kladiva. Při použití větší strany riskujete, že se v plátcích vytvoří otvory. Nemáte-li toto kuchyňské náčiní po ruce, můžete použít velkou nebo tvarovanou stranu struhadla, které bohatě namáčíte v rostlinném oleji, aby se nepřichytilo k vláknům masa.
Každý plátek z obou stran vyklepejte do hustého „krajkového“ vzoru, lehce průsvitného, a ponořte do směsi. Připravuje se z následujících surovin:
- půl sklenice rostlinného oleje;
- 1/2 lžičky soli a mletého černého pepře;
- lžíce vinného octa;
- špetky vašeho oblíbeného koření na maso.
Rozbité medailony pak naskládejte na sebe jako věž. Kotlety jsou připraveny k vaření. Pojďme k receptům.
Telecí kotlety ve fólii
Telecí kotlety doporučujeme připravit v troubě v alobalu podle klasického domácího receptu.
Ingredience:
- 1 kg medailonů připravených podle výše uvedeného receptu;
- 3–4 cibule;
- dvě sklenice zakysané smetany;
- máslo nebo rostlinný olej.
Alobal potřeme máslem nebo olejem a přikryjeme jím plech tak, aby šel přes boky.
Uspořádejte kotlety v jedné vrstvě. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a položíme na maso. Vše naplňte zakysanou smetanou. Pokud je hustý, můžete ho trochu naředit převařenou vodou. Vršek zakryjte fólií a přehněte okraje.
Vložte do trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Takové variace na téma pečení ve fólii budou vynikající, když se k hlavním ingrediencím přidají plátky loupaných čerstvých rajčat, tenké plátky syrových brambor a konzervované houby.
Podle tohoto receptu lze telecí kotlety v troubě vařit po částech.
Podávejte k jídlu přikryté, alobal sejměte přímo u stolu před hosty. Když se pokrm podává tímto způsobem, bude ve vzduchu viset lahodná vůně pečeného masa.
Telecí kotlety se sýrovým obalem
K přípravě telecích kotlet v troubě se sýrem použijte:
- 1 kg kotlet připravených podle receptu v tomto článku;
- 200–300 g čerstvých cibulových tyčinek;
- půl litru zakysané smetany;
- 200 gramů strouhaného tvrdého sýra.
Plátky nakrájeného masa položíme na olejem vymazaný plech, zakryjeme vrstvou cibulových brček a dobře potřeme zakysanou smetanou. Vložte do trouby a pečte 30–40 minut na 180 stupňů. Poté pevně zasypte strouhaným sýrem a nechte v troubě, dokud se nevytvoří pečená kůrka.
Tip: Telecí kotlety v troubě budou šťavnatější, pokud zakysanou smetanu nahradíte kefírovo-majonézovou směsí v poměru 1:1 a maso v ní před pečením ponecháte 30–40 minut.
Výborná příloha k tomuto pokrmu by byly vařené kulaté brambory s čerstvými, jemně nasekanými bylinkami.
Kotlety na pánvi
Zkuste vařit telecí kotlety na pánvi podle tohoto receptu:
- 800 g kotlety;
- jedna sklenice škrobu (je lepší použít kukuřičný škrob - tvoří hustší skořápku);
- 100 g sójové omáčky.
Pro tento recept stačí medailonky naklepat a osolit. Tloušťka vrstev by neměla přesáhnout 3–4 mm. Není potřeba pepřit ani marinovat.
Maso důkladně obalíme ve škrobu, namočíme do sójové omáčky a opečeme z obou stran, dokud nezkaramelizuje.
Toto jídlo má sladké, slané tóny čínské kuchyně. Je dobré podávat s celou dušenou zeleninou (mrkev, brokolice, květák a růžičková kapusta, chřest) nebo kyselou okurkou.
Vaření na grilu
Grilované telecí kotlety dopadnou velmi dobře. Ale předtím je třeba medailonky marinovat a odstranit přebytečnou tekutinu. Vrstvy masa grilujte z obou stran maximálně 1-2 minuty, jinak se vysuší.
Spolu s masem grilujeme zeleninu: papriku, mladou cuketu, rajčata.
Hovězí řízky jsou dnes velmi oblíbeným pokrmem. Předpokládá se, že tento pokrm z vepřového masa je měkčí, rychlejší a levnější na přípravu. Takové hovězí kotlety pečené v troubě jsou však mnohem zdravější, protože hovězí maso je považováno za dietní a při správném výběru a zpracování bude pokrm šťavnatý, jemný a neuvěřitelně chutný.
Při výběru masové přísady byste měli dát přednost svíčkové - produkuje nejměkčí a nejšťavnatější kotlety.
Pokud jste si koupili další kus buničiny, musíte ji důkladně očistit od filmů, žil a šlach.
Nejjemnější a nejkřehčí pokrmy se získávají z telecího nebo mladého hovězího masa.
Při pečení v troubě pokrm nepřepečte déle než po dobu uvedenou v receptu, aby nedošlo k vysušení produktu.
Při šlehání masa použijte potravinářskou fólii nebo igelitový sáček – kousky zabalte a naklepejte.
Aby pokrm byl šťavnatý, je lepší použít čerstvé chlazené maso. Můžete se také uchýlit k použití mastných omáček.
Lahodné domácí kotlety
Tento recept není složitý a nevyžaduje mnoho času a vynikající chuť vás příjemně potěší! K přípravě tohoto lahodného pokrmu budete potřebovat:
- Hovězí svíčková 500 gramů;
- Bílá cibule - 2-3 ks;
- Hořčice - 30 gramů;
- Majonéza 75 gramů;
- Tvrdý sýr 300 gramů;
- Slunečnicový nebo olivový olej na vymazání formy;
- Sůl, koření na maso.
Hovězí panenku důkladně omyjte, nechte mírně oschnout, případně odstraňte přebytečnou vlhkost kuchyňskými papírovými utěrkami. Maso nakrájíme na medailonky o tloušťce 1-1,5 cm, naklepeme speciálním kladívkem nebo ostřím nože. Nezapomeňte kousky zabalit do potravinářské fólie.
Kotlety potřeme kořením, osolíme, opepříme, dáme na 20-30 minut stranou, aby se maso namočilo. Získáte tak pikantnější a sytější chuť.
Připravíme omáčku: smícháme hořčici a majonézu v poměru podle receptu. Pomocí silikonového štětce směs rozetřete na hovězí dlahy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Připravenou pánev vymažeme olejem, vyskládáme kotlety a poklademe kolečky cibule.
Předehřejte troubu na 180 °C a placky pečte 50 minut. Po uplynutí času posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 15-20 minut.
Při podávání můžete přidat bylinky: kopr, petržel, bazalka a zelená cibule jsou ideální pro hovězí maso.
Lahodné řízky lze jíst jako jídlo samotné, nebo podávat s přílohou či čerstvou zeleninou. Skvěle se k nim hodí smažené nebo šťouchané brambory, dušená zelenina, vařená rýže, pohanka a těstoviny.
Jak vařit jemné kotlety s houbami
Tento recept je poměrně jednoduchý a díky hořčičné omáčce je maso velmi jemné a aromatické. Tato stránka představuje vaší pozornosti toto nádherné mistrovské dílo! Budeme potřebovat následující suroviny (porce jsou pro 6 osob):
- Hovězí kotlety 6 ks.
- Žampiony 400 gramů
- 3 střední rajčata
- 2 cibule
- Tvrdý sýr 300 gramů
- Slunečnicový olej
- 2 stroužky česneku
- Hořčice zředěná 60 gramů
- Prémiová pšeničná mouka 3 lžíce. lžíce
Hovězí svíčkovou nakrájejte na 6 stejných medailonků, dobře naklepejte z obou stran. Potřeme hořčicí a necháme 1 hodinu marinovat při pokojové teplotě.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji v pánvi do zlatova.
Houby oloupeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Doba smažení je 10-15 minut. Přidáme nasekaný česnek, přikryjeme pokličkou a necháme na sporáku ještě 10 minut dusit.
Nakládané medailonky obalíme v mouce a smažíme na pánvi, dokud se nevytvoří světlá kůrka.
Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
Je lepší použít nepřilnavý nebo tepelně odolný skleněný plech na pečení. Na to položte vrstvu osmažené cibule a na ni položte kotlety. Poté přidáme rajčata, žampiony a nastrouhaný sýr.
Nezapomeňte do každé vrstvy přidat sůl a pepř.
Předehřejte troubu na 160 stupňů, pečte misku 20 minut. 
Hovězí kotlety s bramborovou polevou
Pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat složitým receptem a neradi se dlouho ponoří nad sporákem, doporučujeme věnovat pozornost tomuto lahodnému pokrmu - snadno se připravuje a má spoustu pozitivních chutí dojmy! K vaření hovězí kotlety v troubě s bramborami budete potřebovat:
- Hovězí dužina 500 gramů
- 10-12 brambor
- Tvrdý sýr 250 gr.
- Majonéza 2 lžíce. lžíce
- Červená cibule - 2 ks.
- Slunečnicový olej
- Sůl, koření
K přípravě této pochoutky je lepší použít plech a přikrýt jej alobalem nebo pergamenem namazaným rostlinným tukem.
Dužinu nakrájejte na plátky o tloušťce 1–1,5 cm, dobře naklepejte z obou stran, poté je potřete solí a pepřem a dejte na plech.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, položíme na maso.
Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pro odstranění přebytečné vlhkosti se doporučuje brambory lehce vymáčknout. Nastrouhané brambory rovnoměrně položte na cibuli a potřete majonézou.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 30 minut.
Nakonec posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 10 minut. 
Lahodné hovězí maso s rajčaty v zakysané smetaně
Maso vařené se zakysanou smetanou je známé jako velmi chutné, měkké a jemné. Zkuste si podle tohoto receptu připravit lahodné kotlety a nepochybujeme, že si tuto úžasnou chuť budete dlouho pamatovat!
Ingredience:
- Hovězí filet 1 kg
- Cibule 2 kusy
- Zakysaná smetana 200 gramů
- Rajčata 2-3 kusy
- Rostlinný olej, sůl, koření, čerstvé bylinky
Na slunečnicovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přendáme na talíř.
Filet nakrájíme na talíře, naklepeme a potřeme solí a kořením. Poté smažte na pánvi, dokud se neobjeví světle hnědá kůrka.
Pro troubu je vhodnější použít holandskou troubu nebo tepelně odolnou skleněnou nádobu s víkem. Kousky masa vložte do vymazané nádoby, smíchané s cibulí a nakrájenými rajčaty. 
Vše posypeme bylinkami a zalijeme zakysanou smetanou. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pod pokličkou dusíme 30 minut.
Dietní telecí dlahy se zeleninou
Pokud jste vyznavači správné výživy nebo si jen chcete uvařit „light“ jídlo, pak je toto jídlo pro vás jednoznačně vhodné. Jak víte, telecí maso je považováno za dietní produkt, zejména filé, které je zcela bez sádla a tuku.
- Telecí řízek 600-700 gr.
- Cibule 1 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Červená paprika 1 ks.
- Rajčata 1-2 ks. průměrný
- 2 stroužky česneku
- Bílé zelí 200 gr.
- Olivový olej
- Sůl, koření na maso
- 2 polévkové lžíce. lžíce hořčice
Filet nakrájíme na 1 cm silné plátky, naklepeme a důkladně potřeme hořčicí, přidáme koření na maso. Nechte 20-30 minut marinovat.
Zeleninu nakrájejte, rajče nakrájejte na plátky nebo malé kostičky.
K přípravě použijte tepelně odolnou skleněnou nádobu nebo hluboký plech. Dno nádoby namažte olivovým olejem a položte vrstvu zelí. Poté rovnoměrně položte polovinu kotlet, překrytou nakrájenou zeleninou.
Následné vrstvy: telecí maso, cibule, mrkev a zelí. Vrstvy nezapomeňte osolit (podle chuti).
Nádobu zakryjte víkem. Pokud žádný nemáte, můžete použít fólii a misku s ní pevně přikrýt.
Pečte 1 hodinu 30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Pravidelně kontrolujte, zda se nevyvařila nějaká šťáva. Pokud se odpaří, přidejte převařenou teplou vodu. 
Bez ohledu na to, jak chutné nebo zdravé mohou být, telecí kotlety, správně uvařené, předčí všechna představitelná jídla. Po vyzkoušení našeho receptu s foto, telecí kotlety na pánvi je určitě uvaříte na každý svátek. Proč? Ano, protože vám představujeme jednoduchý a cenově dostupný recept na vídeňský řízek!
Ano, tyto lahodné telecí řízky lze bez problémů připravit i doma. Navíc jsou zaručeny minimální finanční náklady. Takže vídeňské telecí kotlety jsou šťavnaté a chutné a jsou téměř na vašem stole. Co potřebuješ:
- 2 kusy telecího masa, každý přibližně 150 g;
- Bochník nebo kousek bílého chleba, lepší než včerejší – 150 g;
- Pšeničná mouka - 3-4 lžíce. l.;
- Máslo - 30-50 g;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Sůl, pepř - podle chuti.
Šťavnaté telecí kotlety na vídeňské pánvi se připravují extrémně jednoduše. Nepotřebujete k tomu ani kuchařské kladívko, stačí váleček. Jak vařit telecí kotlety na pánvi, recept s fotografií:
1. Mezi potravinářskou fólii položte kousky dužiny a dobře prošlehejte válečkem. Tloušťka vrstvy by neměla být větší než 0,5 cm;
2. Nastrouhejte bochník bez kůrky na struhadle po velkých krocích, abyste získali domácí obal;
3. Vejce rozklepneme na talíř, rozšleháme a dobře dochutíme solí/pepřem. Maso není potřeba dochucovat kořením, proto vydatně přisolte;
4. Do mísy nasypte mouku;
5. Na pánvi rozpustíme máslo, sejmeme pěnu a připravíme maso: nejprve obalíme v mouce, poté ve vejci a velmi dobře obalíme chlebem. Je lepší nalepit obal přímo rukama;
6. Řízky smažte na pánvi z obou stran asi 4-5 minut.
Pokud nemáte po ruce pánev, udělejte si telecí kotlety v troubě. Recept je jednoduchý:
1. Odklepněte kousky masa;
2. Potřete solí a pepřem;
3. Chléb v mouce/strouhance;
4. Vložte do formy a vložte do trouby vyhřáté na 220 C;
5. Telecí kotlety vařte v troubě ne déle než 20 minut.
Pokrm podáváme posypaný bylinkami, s čerstvým salátem a sázeným vejcem. Dobrou chuť!
Podobné recepty:
Vážení hosté!
Zahoďte své pochybnosti
Klidně mačkejte tlačítka
A uložte si náš recept.
Na stránky na sociálních sítích,
Abych ho později našel,
Chcete-li uložit do zdroje,
Abych to rozšířil mezi přátele.
Pokud tomu nerozumíte,
Přidejte web do záložek.
Stiskněte Ctrl D a najdete nás všude.Stisknutím Ctrl+D přidáte stránku do záložek.No a co když zase najednou
Máte k tématu co říci?
Vyplňte formulář níže,
