Rostlinný olej se používá pro výživu, krásu a zdraví po mnoho staletí. V závislosti na zeměpisné poloze měl každý národ své vlastní známé oleje. V Rusku to bylo konopí, ve Středomoří olivový, v Asii palmový a kokosový. Císařská lahůdka, lék na sto nemocí, přírodní lékárna – jakmile se rostlinný olej v různých dobách nevolal. Jaké jsou výhody rostlinných tuků a jak se dnes využívají?

Obrovský energetický potenciál rostlinných tuků se vysvětluje jejich účelem. Nacházejí se v semenech a dalších částech rostliny a představují pro rostlinu stavební rezervu. Množství tuku v olejnatých semenech závisí na geografické oblasti a jejích klimatických podmínkách.

Slunečnicový olej je jednou z odrůd rostlinného a čistě ruského produktu. Ze slunečnicových semínek se začala získávat počátkem 19. století, kdy byla rostlina přivezena do naší země. Dnes je Ruská federace největším světovým dodavatelem tohoto produktu. Rostlinné oleje se dělí do dvou kategorií – základní a esenciální. Liší se účelem, surovinou a způsobem získávání.

Tabulka: rozdíly mezi základními a esenciálními oleji

	zeleniny	Nezbytný
Třída	tuky	ethery
Vstupní suroviny	jádra; semena; ovoce;	listy; stonky; oddenky;
Organoleptické vlastnosti	nemají výrazný zápach; mastná těžká báze; světlé barvy - od světle žluté po nazelenalou	mají bohaté aroma; tekoucí olejové kapaliny; barva závisí na surovině a může být tmavá nebo světlá
Jak získat	lisování; těžba	destilace; lisování za studena; těžba
Rozsah použití	vaření; farmakologie; kosmetologie; průmyslová produkce	aromaterapie; farmakologie; parfémový průmysl
Způsob aplikace v kosmetologii	přepravní ropa; základ pro přípravu olejových směsí; jako nezávislý prostředek v neředěné formě	pouze v kombinaci se základovými oleji

Podle konzistence jsou rostlinné oleje dvojího druhu – tekuté a tuhé. Kapaliny tvoří drtivou většinu.

Tuhé nebo máslové oleje jsou oleje, které si zachovávají tekutou konzistenci pouze při teplotách nad 30 °C. Másla přírodního původu - kokosový, mangový, bambucký, kakaový a palmový olej.

Jak se dostat

Rostlinné oleje se liší technologií jejich extrakce z rostlin. Lisování za studena je nejšetrnější způsob zpracování surovin (musí být co nejkvalitnější). Semena se umístí pod lis a vylisují se pod vysokým tlakem. Dále se výsledná olejovitá kapalina usadí, filtruje a plní do lahví. Na výstupu ze surovin se nezíská více než 27 % tuků v něm obsažených. Jedná se o nejzdravější produkt zvaný za studena lisovaný olej.

Lisování po tepelné úpravě umožňuje použití semen jakékoliv kvality. Jsou předehřáté na pánvi a poté vymačkány. Výtěžek - 43 %. V tomto případě se ztratí některé užitečné vlastnosti oleje.

Extrakce je nejproduktivnější a nejlevnější způsob získávání organického oleje. Používá se pro práci se surovinami s nízkým obsahem ropy. Extrakční metoda využívá schopnosti rostlinných tuků rozpouštět se pod vlivem chemikálií. Jako rozpouštědlo se používají ropné produkty (benzínové frakce). Poté se odpaří a zbytky se odstraní alkálií. Takto je nemožné získat nezávadný rostlinný olej, některé chemikálie v něm zůstávají i po nejdůkladnějším čištění.

Fotogalerie: druhy rostlinných olejů

Zmrazený olej se používá pro kojeneckou a dietní výživu Rafinovaný olej se široce používá při vaření Nerafinovaný olej lze konzumovat pouze za studena

Extrahovaný olej se převádí na rafinovaný olej několika stupni čištění:

• hydratace je metoda odstraňování fosfolipidů z ropy, které se při dlouhodobém skladování a přepravě vysrážejí a zakalí ropu;
• alkalická neutralizace se používá k odstranění volných mastných kyselin (mýdla);
• vosky se odstraňují zmrazením;
• fyzikální rafinace nakonec odstraní kyseliny, odstraní zápach a barvu.

Metoda zmrazování se používá nejen u rafinovaných olejů.

Rostlinné tuky získané lisováním a následně čištěné zmrazením se používají v kojenecké a dietní výživě.

Nejlepší mražené rostlinné oleje jsou slunečnicový a olivový. Oliva obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, které zahřátím neztrácejí své blahodárné vlastnosti.

Jaké jsou výhody rostlinných olejů

Biologická hodnota rostlinných olejů je dána jejich složením mastných kyselin a množstvím příbuzných látek:

1. Nasycené mastné kyseliny převládají v másle, sezamovém, sójovém a bavlníkovém oleji. Dodávají produktu antiseptické vlastnosti, inhibují růst plísní a patogenní mikroflóry, podporují syntézu kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové. Některé z nich se používají jako emulgátory v kosmetice pro péči o pleť a léčivých mastech a krémech.
2. Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) - olejová, palmitolejová (omega 7). Kyselina olejová se nachází ve velkém množství v olivovém, hroznovém, řepkovém a řepkovém oleji. Hlavní funkcí MUFA je stimulace metabolismu. Zabraňují ulpívání cholesterolu na stěnách cév, normalizují propustnost buněčných membrán a mají hepatoprotektivní vlastnosti.
3. Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) - linolová (esenciální PUFA), alfa-linolová (omega 3) a gama-linolová (omega 6). Obsahuje lněný, slunečnicový, olivový, sójový, řepkový, kukuřičný, hořčičný, sezamový, dýňový, cedrový olej. PUFA zlepšují strukturu cévních stěn, podílejí se na syntéze hormonů a zabraňují ateroskleróze.
4. Doprovodnými látkami v rostlinných olejích jsou vitamíny A, D, E, K, B1, B2 a kyselina nikotinová (PP). Povinnou složkou rostlinných tuků jsou fosfolipidy. Nejčastěji se nacházejí ve formě fosfatidylcholinu (dříve nazývaného lecitin). Látka podporuje trávení potravy a vstřebávání živin, normalizuje metabolismus cholesterolu, zabraňuje hromadění tuků v játrech.

V Rusku je jako jedlý olej nejoblíbenější slunečnicový a olivový olej. Kromě nich existuje více než tucet rostlinných tuků, které mají vynikající chuť a blahodárné vlastnosti.

Tabulka: užitečné vlastnosti rostlinných olejů

název	Výhoda
olivový	zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním; obsahuje antioxidanty; má laxativní účinek; podporuje hojení ulcerózních lézí žaludku; snižuje chuť k jídlu
Slunečnice	zabraňuje rozvoji aterosklerózy; posiluje krevní cévy; stimuluje mozkovou aktivitu; normalizuje trávicí systém; zpevňuje kosti a používá se při léčbě kloubů
Prádlo	ředí krev; chrání krevní cévy; zlepšuje vedení nervových vzruchů; má protinádorové vlastnosti; pomáhá při kožních onemocněních (akné, lupénka, ekzémy)
Sezam	zvyšuje odolnost vůči virovým a infekčním onemocněním; léčí kašel; posiluje dásně; má protiplísňové a hojivé účinky
sója	snižuje riziko infarktu myokardu; zlepšuje funkci jater; normalizuje činnost nervového systému; obnovuje pracovní kapacitu
Cedr	snižuje následky vystavení škodlivým environmentálním a výrobním faktorům; zlepšuje imunitu; zlepšuje zrak; zvyšuje hladinu hemoglobinu; léčí kožní onemocnění; zpomaluje stárnutí; nasycuje tělo vitamíny
hořčice	používá se k léčbě anémie; užitečné při obezitě a cukrovce; normalizuje trávení, odstraňuje zácpu; podporuje hojení ran; zlepšuje mozkovou činnost
Dlaň	má silný antioxidační účinek; užitečné pro lidi, kteří sledují svou váhu; snižuje hladinu cholesterolu; podporuje reprodukci zrakového pigmentu sítnice

Hodnocení užitečnosti rostlinných olejů

Odborníci na výživu radí rozšířit sortiment rostlinných olejů a ponechat 4-5 druhů na kuchyňské poličce a střídat jejich použití.

olivový

Lídrem mezi jedlými rostlinnými oleji je olivový olej. Složením konkuruje slunečnici, ale má jednu neoddiskutovatelnou výhodu. Olivový olej je jediný rostlinný tuk, který lze použít ke smažení. Kyselina olejová – její hlavní složka – při zahřívání neoxiduje a netvoří škodlivé látky. Olivový olej má méně vitamínů než olej slunečnicový, ale jeho tukové složení je lépe vyvážené.

Slunečnice

Vedle olivového oleje zaslouženě zaujímá místo na stupních vítězů nerafinovaný slunečnicový olej. Odborníci na výživu jej považují za základní produkt ve stravě. Slunečnicový olej je lídrem v obsahu vitamínů, zejména tokoferolu (jeden z nejsilnějších antioxidantů).

Prádlo

Lněný olej je nejméně kalorický, je stejně užitečný pro ženy i muže. Doporučuje se užívat při rakovině prsu a prostaty, prospívá pleti a vlasům. Olej se užívá jako lék, obléká se do salátů a používá se zevně.

hořčice

Hořčičný olej je domácí lékař a přírodní konzervant. Obsahuje baktericidní estery, které mu propůjčují vlastnosti přírodního antibiotika. Produkty ochucené hořčičným olejem zůstanou déle čerstvé. Zahřívání nezbavuje produkt užitečných vlastností. Pečivo s hořčičným olejem vydrží déle čerstvé a nezvadne.

Sezam

Sezamový olej je lídrem v obsahu vápníku. Užitečné je užívat při dně – odstraňuje škodlivé soli z kloubů. Tmavě zbarvený olej se používá pouze za studena, světlý je vhodný na smažení.

Výhody rostlinných olejů pro ženy a muže

Cedrový a hořčičný olej ve stravě ženy není jen „potravou“ pro mysl a krásu. Jsou dobré pro zdraví žen. Látky v jejich složení pomáhají:

• normalizovat rovnováhu hormonů, zejména v období premenstruace a menopauzy;
• snížit riziko neplodnosti;
• zabránit tvorbě fibroidů;
• zlepšit průběh těhotenství;
• zvýšit množství mateřského mléka a zlepšit jeho kvalitu.

Mužům pomůže hořčičný olej chránit před onemocněním prostaty, zvýšit plodnost (schopnost oplodnit).

Fotogalerie: oleje pro zdraví žen i mužů

Hořčičný olej normalizuje hormonální rovnováhu u žen Cedrový olej zlepšuje reprodukční funkci Lněný olej zvyšuje potenci

Lněný olej je dalším produktem pro udržení krásy, mládí a zdraví žen. Jeho neustálé používání pomáhá díky fytoestrogenům posouvat období chřadnutí. Působí příznivě na stav ženy během těhotenství, zlepšuje stav cév, zabraňuje rozvoji křečových žil.

Lněný olej je „mužský“ produkt, který vám umožňuje dosáhnout stabilního zvýšení potence. Zlepšení erekce je dosaženo příznivým vlivem na elasticitu cév penisu a jejich prokrvení. Lněný olej navíc podporuje zvýšenou produkci testosteronu, čímž zlepšuje mužskou reprodukční funkci. Podobně působí piniové oříšky, černý kmín, dýně a olivový olej.

Rostlinné oleje pro děti

Dítě potřebuje rostlinné tuky ne méně než dospělí. Přidávají se do prvních doplňkových potravin v domácích zeleninových protlakech (byl přidáván již do zeleninových směsí průmyslové výroby). Začněte s 1-2 kapkami oleje na porci. Ročnímu dítěti se podává nejméně 5 g, přičemž toto množství je rozděleno do denní stravy. Oleje užitečné pro děti:

• sezam je ideální pro dětskou výživu díky lehce stravitelné formě vápníku;
• cedr doporučují pediatři k prevenci křivice a nedostatku jódu;
• olivový má nejvyváženější složení pro dětskou výživu;
• nerafinovaná slunečnice je bohatá na vitamíny;
• lněné semínko přispívá ke správné tvorbě mozkové tkáně;
• hořčice - šampión v obsahu vitamínu D;
• Olej z vlašských ořechů má bohaté minerální složení, vhodný pro oslabené děti a v období rekonvalescence po nemoci.

Nasycené vůněmi a barvivy jsou dětské krémy nahrazeny rostlinným olejem.

K péči o plenkovou vyrážku a záhyby se používá slunečnicový olej vařený ve vodní lázni. Kokos, kukuřice, broskev a mandle smí masírovat miminka.

Míry spotřeby

Dospělý muž potřebuje v průměru 80 až 150 g tuku denně, žena 65–100 g. Třetinu tohoto množství by měly tvořit rostlinné tuky (1,5–2 polévkové lžíce), u starších lidí 50 % celkový spotřebovaný tuk (2-3 polévkové lžíce). Výpočet celkového množství vychází z potřeby 0,8 g na 1 kg hmotnosti. Denní potřeba dítěte:

• od 1 do 3 let - 6–9 g;
• od 3 do 8 let - 10–13 g;
• od 8 do 10 let - 15 g;
• nad 10 let - 18–20

Jedna polévková lžíce je 17 g rostlinného oleje.

Použití rostlinných olejů

Rostlinné oleje se kromě vaření používají k léčebným, kosmetickým účelům a při hubnutí.

Léčba a zotavení

Aby olej prospíval zdraví, užívá se nalačno:

• jakýkoli jedlý rostlinný olej užívaný ráno zmírňuje zácpu (používejte ne více než tři dny v řadě);
• při gastritidě, kolitidě, stagnaci žlučových cest a žaludečních vředech se doporučuje pít 1 lžičku oleje před jídlem dvakrát až třikrát denně;
• ulevuje od hemeroidů užíváním jedné lžičky oleje 3x denně hodinu před jídlem.

1. Dýňový olej se užívá v polévkové lžíci před jídlem třikrát denně po dobu dvou týdnů.
2. Lněný olej se užívá perorálně třikrát denně na lžičku před jídlem. Do salátu lze přidat další lžičku. Kromě toho se olej používá v mikroklysterech - polévková lžíce produktu se přidává na 100 ml. V noci se provádí klystýr, přičemž je vhodné nevyprazdňovat střeva až do rána.
3. Ricinový olej v kombinaci s koňakem je považován za účinný prostředek proti helmintům. Do oleje zahřátého na tělesnou teplotu (50–80 g) se přidá stejné množství koňaku. Doba užívání směsi je ráno nebo večer. Léčba pokračuje, dokud nejsou výkaly zbaveny červů.
4. Nerafinovaný olivový olej (1/2 litru) se louhuje tři dny na chladném místě s 500 g česneku. Poté se tam vmíchá 300 g žitné mouky. Průběh léčby - 30 dní na čajové lžičce třikrát denně.

Proč je dobré vyplachovat si ústa rostlinným olejem?

Léčivé olejové výplachy byly praktikovány před několika staletími v Indii. V minulém století lékaři tento způsob čištění ústní dutiny poznali. Patogenní mikrobi mají tukovou membránu, která se rozpouští při kontaktu s rostlinnými oleji. Dochází tak k dezinfekci dutiny ústní, snížení zánětu dásní a snížení rizika vzniku kazu.

Oplachování se provádí slunečnicovým, olivovým, sezamovým a lněným olejem. Chcete-li to provést, vezměte dvě čajové lžičky produktu a převalujte jej v ústech po dobu 20 minut. Olej se mísí se slinami, zvětšuje objem a zhoustne. Pak to vyplivnou, vypláchnou si ústa teplou vodou a teprve potom si vyčistí zuby. Postup musíte začít od 5 minut. Lněný olej stačí na vyplachování úst po dobu 10 minut.

Oplachování pomáhá nejen zachovat zdraví zubů a dásní, usnadňuje dýchání a zmírňuje bolesti v krku.

Použitím olivového oleje tímto způsobem můžete vyléčit bolest v krku. Kokosový olej také bělí zuby.

Video: jak se léčit rostlinným olejem: babiččiny recepty

Rostlinné oleje na hubnutí

Účinek hubnutí pomocí rostlinných olejů je dosažen jemným čištěním těla, nasycením užitečnými látkami a zvýšením jejich vstřebávání z jiných potravin. Oleje mají navíc schopnost snižovat chuť k jídlu. Pro hubnutí se používají olivový, lněný, ricinový a ostropestřecový olej.

Lněný olej se pije nalačno po lžičce. První týden se jeho objem postupně přivede na 1 polévkovou lžíci. Kurz je dvouměsíční. Jedna lžička olivového oleje ráno nalačno navíc zvýší obranyschopnost organismu a ozdraví pokožku.

Ricinový olej je dobrý na pročištění tlustého střeva. Můžete užívat ne déle než týden, 1 polévkovou lžíci půl hodiny před snídaní. O týden později lze kurz opakovat. Ostropestřecový olej se užívá také nalačno, 1 lžička, zapíjí se studenou vodou.

Použití olejů v kosmetologii

Kromě jedlých olejů existuje mnoho rostlinných tuků používaných výhradně v kosmetologii. Úspěšně nahrazují krémy, hotové masky a další produkty péče o pleť a vlasy.

Péče o kůži

Avokádo, makadamie, hroznová semínka, olivový olej obnovují a hydratují suchou, šupinatou pokožku. Kukuřičný a cedrový olej dodává stárnoucí pokožce pružnost. Jojobový olej vyživuje a vyhlazuje epidermis. Mohou být použity v čisté formě nebo na jejich základě připravit masky.

Výživná a hydratační maska ​​pro stárnoucí pleť obsahuje zahřáté kakaové máslo (1 polévková lžíce), šípek a rakytník (po 1 lžičce) a vitamíny A a E (po 4 kapkách) přidané do 1 polévkové lžíce. krémová lžička. Péče krok za krokem pomůže rozveselit unavenou pleť:

• umyjte si obličej vodou smíchanou s kukuřičným olejem (na 1 litr vody - 1 čajová lžička);
• vytvořte obklad se slabým roztokem sody;
• na pokožku naneste kaši z listů zelí;
• zelí masku smyjte teplou vodou.

Péče o vlasy

Olejové masky jsou užitečné zejména pro suché a oslabené vlasy. Odstraňují lupy, obnovují vlasový stvol, vyživují pokožku hlavy a vlasové folikuly. Pro mastné vlasy je vhodný olej z hroznových jader a mandlový olej. Suché vlasy preferují lopuch, kokosový a olivový olej. Z lupů pomáhá jojobový, lopuchový, hroznový olej a ricinový olej.

Pokud si dáte lžíci lněného oleje ráno nalačno, vaše vlasy budou bujné a lesklé.

Poškozené vlasy jsou ošetřeny maskou z bavlníkového oleje. Vtírá se do pokožky hlavy, vlasy jsou zabaleny do ručníku a udržovány po dobu jedné hodiny. Poté se vlasy opláchnou teplou vodou. Roztřepené konečky uvolní rozehřátý olivový olej (2 lžíce) v kombinaci s 1 polévkovou lžící. lžíce octa a slepičí vejce. Směs se aplikuje na konce pramenů a nechá se stárnout 30 minut, poté se smyje vodou.

Péče o nehty, řasy a obočí

Oleje jsou vynikající péčí o platinu nehtů, zabraňují delaminaci, posilují a snižují lámavost:

• pro zpevnění nehtů si připravte směs ze 2 lžic mandlového oleje, 3 kapek bergamotového éteru a 2 kapek myrhy;
• maska ​​z olivového oleje (2 polévkové lžíce), citronových esterů (3 kapky), eukalyptu (2 kapky) a vitamínů A a E (každé 2 kapky) urychlí růst nehtové ploténky;
• Lesk nehtům dodají jojobový olej (2 polévkové lžíce), eukalyptový éter (2 kapky), citronový a růžový ester (po 3 kapkách).

Z různých důvodů mohou řasy vypadnout a na obočí se objevují oblasti alopecie. Zachraňte situaci tři „kouzelné“ oleje – olivový, ricinový a mandlový. Dodají výživu vlasovým folikulům, obohatí pokožku o vitamíny. Každodenní masáž oblouků obočí jedním z olejů způsobí, že růst vlasů bude silnější. Olej se na řasy nanáší důkladně umytým kartáčkem řasenky.

Bylinné oleje na masáže

Na masáž jsou vhodné rostlinné oleje, které při zahřátí nezhoustnou a nezanechávají na těle mastný film. Můžete použít jeden olej nebo připravit směs, ale ne více než 4-5 složek. Nejužitečnější jsou ty, které se získávají lisováním za studena. Jsou bohaté na vitamíny, které jsou prospěšné pro pokožku.

Olej z lněných semínek a pšeničných klíčků zklidňuje pokožku a hojí rány, mrkvový olej je vhodný pro stárnoucí pleť. Kakaový, jojobový, broskvový, palmový a světlicový olej lze použít pro všechny typy pleti.

Kontraindikace a možné poškození

Nerafinované rostlinné oleje jsou škodlivé, pokud se používají ke smažení. Sloučeniny v nich obsažené se oxidují a mění se v karcinogeny. Výjimkou je olivový olej. Rostlinné tuky jsou vysoce kalorický produkt, neměli by je zneužívat lidé s obezitou a sklonem k ní. Lékařské kontraindikace:

• akutní pankreatitida;
• cholelitiáza (olej nelze použít v čisté formě);
• tromboflebitida a srdeční onemocnění (sezamový olej není povolen);
• alergie (arašídové máslo).

Škody způsobuje olej při nesprávném skladování a překročení data spotřeby. Odborníci na výživu doporučují nezneužívat řepkový a sójový olej, protože GMO mohou být suroviny.

Video: rostlinný olej - výběr odborníka na výživu

O výhodách a škodlivosti rostlinných olejů se vede vášnivá debata. Jedno je zřejmé – jsou pro naše tělo nezbytné, ale s mírou. A budou mít užitek pouze při správném skladování a používání.

Každá kapsle (0,2 g) obsahuje 0,084 mg karotenoidů z koncentrátu rakytníkového oleje, doporučená denní dávka přípravku zajišťuje 6-12 % fyziologické potřeby betakarotenu.

Rakytníkový olej kromě karotenů obsahuje řadu biologicky aktivních sloučenin: vitamíny B1, B2, C, P, K, E; flavonoidy - isorhamnetin, kvercetin, kempferol, myricetin, katechin, které mají kapilárně posilující, kardiostimulační, gastroprotektivní, diuretické, protizánětlivé účinky; kyselina chlorogenová, která má choleretický účinek; beta-sitosTherin, cholin, který stimuluje syntézu fosfolipidů, má lipotropní účinek, zabraňuje tukové degeneraci jater, podporuje fagocytózu, zlepšuje paměť, zejména ve stáří, má sedativní účinek; alfa a beta amiriny jsou sloučeniny, které regulují metabolismus lipidů.

• pro zdravé lidi pro prevenci A-hypovitaminózy, pro zvýšení obranyschopnosti organismu, pro zlepšení stavu pokožky, nehtů a vlasů, pro děti pro zajištění normálního růstu, pro seniory pro aktivní dlouhověkost, pro udržení antioxidačního obranného systému, zejména pro lidi žijící v ekologicky nepříznivých oblastech a také těch, kteří jsou vystaveni různým typům domácí expozice (práce s počítačem, dlouhodobé vystavení slunci);
• jako léčivý potravinový produkt pro oční onemocnění, zrakové postižení, kožní onemocnění, doprovázená suchostí a opožděnou regenerací, při chronických onemocněních trávicího traktu(zánětlivé a ulcerózně-erozivní léze), průdušky, plíce, tuberkulóza, zatímco hlavní léčba nemocí by měla být svěřena lékaři.

• zdravých lidí pro prevenci E-hypovitaminózy, udržovat systémy antioxidační obranyschopnost organismu zejména obyvatelé průmyslových oblastí, center velkých měst, uživatelé počítačů, lidé, kteří jsou dlouhodobě na slunci; děti pro normální růst, starší pro zpomalení procesu stárnutí, pro zlepšení stavu pokožky, nehtů a vlasů;
• pro prevenci narušení metabolismu lipidů a aterosklerózy;
• jako produkt léčebné výživy pro svalové dystrofie, degenerativní změny kostí, kloubů, vazů, včetně poúrazových, se sníženou funkcí pohlavních žláz, s menopauzou, s onemocněními trávicího traktu, s onemocněními srdce a periferií cév, přičemž hlavní léčba těchto onemocnění by měla být svěřena lékaři.

• zdraví lidé jako zdroj nenasycených mastných kyselin, fosfolipidů, esenciálních aminokyselin, vitamínů, mikroelementů, které mají obecný posilující účinek na tělo;
• pro prevenci poruch metabolismu lipidů, proteinů a vody a soli;
• jako terapeutická potravina pro onemocnění ledvin a močových cest(chronická glomerulo- a pyelonefritida, cystitida, urolitiáza), s osteoporózou. Hlavní léčba těchto onemocnění by měla být svěřena lékaři.

Rostlinné oleje

Skládá se ze směsi slunečnicového, hořčičného, ​​lněného a sezamového oleje.

Kombinace čtyř rostlinných olejů lišících se složením (tabulka 1) optimalizuje poměr mastných kyselin různých tříd (tabulka 1), obohacuje aminokyselinové, vitamínové a minerální složení směsi.

Tento funkční potravinářský výrobek při pravidelném používání dodává tělu základní nutriční faktory a podporuje dobrý fyzický vývoj. Lněný olej reguluje procesy růstu a vývoje mozku, očí, gonád, gastrointestinálního traktu, pohybového aparátu, podporuje regeneraci tkání. Sezamový olej je cenný dietní potravinový produkt, který má příznivý vliv na zdraví. V lékařství se používá k léčebné výživě při poruchách metabolismu lipidů, arteriální hypertenzi, zánětlivých a degenerativních onemocněních kloubů. V posledních letech se aktivně používají sezamová semínka a sezamový olej pro prevenci osteoporózy, kvůli přítomnosti vápníku, fosforu - stavebních materiálů pro kostní tkáň a fytoestrogenů, které řídí procesy resorpce kostí. V kulturistice konzumuje se sezamový olej ke zvýšení svalové hmoty. Slunečnicový olej je dalším zdrojem esenciálních aminokyselin a hořčíku. Hořčičný olej zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje trávicí procesy, podporuje lepší vstřebávání živin. Je třeba poznamenat, že pro dobrý fyzický vývoj je důležitá nejen dobrá výživa, ale také vysoká fyzická aktivita.

Skládá se ze směsi kukuřičného, ​​hořčičného a dýňového oleje.

Tato směs kombinuje tři oleje, které působí na orgány trávicího systému. Kukuřičný olej zvyšuje sekreci žluči, snižuje její viskozitu, působí protikřečově a protizánětlivě. Hořčičný olej zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje trávení, má baktericidní a anthelmintické účinky. Dýňový olej posiluje motorickou funkci tlustého střeva a žlučových cest, působí anthelminticky.

Skládá se ze směsi kukuřice, hořčice, hermelínového oleje a šípkového oleje.

Má originální vůni a chuť, kombinuje svěží štiplavou vůni a chuť hermelínového a hořčičného oleje, jemnost kukuřice. Vysoké chuťové vlastnosti tohoto oleje nejsou horší než jeho prospěšné vlastnosti. Kukuřičný a hořčičný olej jsou bohaté na kyselinu linolovou (omega-6) olejovou, ale chudé na kyselinu alfa-linoleovou (omega-3); camelinový olej je „šampionem“ v obsahu kyseliny alfa-linolenové a obsahuje v menším množství kyseliny linolovou a olejovou (tabulka 1), šípkový olej je bohatým zdrojem kyseliny gama-linolenové. Kombinace těchto olejů činí poměr mastných kyselin harmoničtějším, schopným regulovat obsah lipidů a cholesterolu v krvi. Tokoferoly, karotenoidy, fosfolipidy, bioflavonoidy obsažené ve všech složkách směsi tvoří antioxidační komplex. Způsobuje to antiaterosklerotické, protizánětlivé, regenerační, celkové tonizující, antispasmodické, choleretické, baktericidní, anthelmintické působení složek olejové směsi příznivě působí na téměř všechny systémy lidského těla.

LITERATURA

1. Bachtin Yu.V. Účinnost použití cedrového oleje při komplexní léčbě pacientů s arteriální hypertenzí / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. et al. // Food Issues. 2006. V. 75, č. 1. s. 51-53.

2. Biologicky aktivní látky rostlinného původu. Ve třech svazcích. T. I / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schroeter. - M: Nauka, 2001. 350 s.

3. Biologicky aktivní látky rostlinného původu. Ve třech svazcích. T. II / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova; A.I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 764 s.

4. Biologicky aktivní látky rostlinného původu. Ve třech svazcích. T. III / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 216 s.

5. Gorbačov V.V., Gorbačov V.N. Vitamíny, makro a mikroprvky. Adresář. -Minsk: Dům knih; Interpressservis, 2002. 544 s.

6. Makarenko SP. Složení mastných kyselin endospermu a lipidů semenných embryí Pinus sibirica A Pinus sylvestris /Makarenko SP., Konenkina TA., Putilina T.E. et al. // Fyziologie rostlin. 2008. V.55, č. 4. S. 535–540.

7. Nechaev A.P. Klíčové trendy ve výrobě tukových a olejových produktů / Nechaev A.P. //Produkty a zisky. 2011. č. 2. s. 6-9.

8. Skakovský E.D. NMR analýza piniových olejů (Pinus sibirica) a semena borovice lesní (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. et al. //Journal of Applied Spectroscopy. 2007. V.74, č. 4. s. 528–532.

9. Smoljanskij B.L., Liflyandsky V.G. Dietologie. Nejnovější průvodce pro lékaře. Petrohrad: Sova; Moskva: Eksmo Publishing House, 2003. 816 s.

10. Tabulky chemického složení a obsahu kalorií ruských potravinářských výrobků / Skurikhin I.M. Tutelyan V.A. . - M.: DeLi print, 2007. 276 s.

11. Ariel A., Serhan C.N. Resolviny a protektiny v programu ukončení akutního zánětu / Ariel A., Serhan C.N. // Trends Immunol. 2007 sv. 28, č. 4, str. 176-183.

12. Brochot A. Účinky kyseliny alfa-linolenové vs. Dodávka kyseliny dokosahexaenové na distribuci mastných kyselin mezi srdečními subcelulárními membránami potkanů ​​po krátkodobé nebo dlouhodobé dietě / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Londýn). 2009; 6:14. Publikováno online 25. března 2009 doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Polynenasycené mastné kyseliny a zánětlivé procesy: Nové zvraty ve starém příběhu / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol. 91, č. 6. S. 791-795.

14. Kyselina linolenová Campos H. a riziko nefatálního akutního infarktu myokardu / Campos H., Baylin A., Willett W.C // Circulation. 2008. Vol.118. str. 339-345.

15. Chang C.S. Kyselina gama-linolenová inhibuje zánětlivé reakce regulací aktivace NF-kappaB a AP-1 v makrofázích RAW 264.7 indukovaných lipopolysacharidem / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Zánět. 2010 sv. 33, č. 1. S. 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioaktivní dietní mastné kyseliny s dlouhým řetězcem: Vznikající mechanismy účinku / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008 sv. 100, č. 6. S. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mechanisms which botanické lipidy ovlivňují zánětlivá onemocnění / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, č. 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Esenciální mastné kyseliny a jejich metabolity by mohly fungovat jako endogenní inhibitory HMG-CoAreduktázy a ACE enzymů, antiarytmické, antihypertenzní, antiaterosklerotické, protizánětlivé, cytoprotektivní a kardioprotektivní molekuly / Das U.N. // Lipids Health Dis. 2008; 7:37 doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Dieta, výživa a prevence chronických onemocnění. Zpráva o společné konzultaci odborníků WHO/FAO. Ženeva.: WHO, 2002.

20. Djousse L. Dietní kyselina linolenová je nepřímo spojena s kalcinovaným aterosklerotickým plakem v koronárních tepnách / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. a kol. // Oběh. 2005 sv. 111. S. 2921-2926.

21. Egert S. Dietní kyselina a-linolenová, EPA a DHA mají rozdílné účinky na složení LDL mastných kyselin, ale podobné účinky na profily sérových lipidů u normolipidových lidí / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Vol. 139, č. 5. S. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Terapeutický potenciál n-3 polynenasycených mastných kyselin při onemocnění / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol. 66, č. 13. S. 1169-1179.

23. Harris W.S., kyselina alfa-linolenová. Dárek od země? //Oběh. 2005 sv. 111. S. 2872 - 2874.

24. Hughes G.M. Vliv oleje z korejských piniových oříšků (PinnoThin™) na příjem potravy, chování při krmení a chuť k jídlu: Dvojitě zaslepená placebem kontrolovaná studie /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. a kol. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Publikováno online 2008 28. února doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptinová signalizace, adipozita a energetická bilance // Ann N Y Acad Sci. 2002 sv. 967, č.6. S. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3 mastné kyseliny: potenciální role v managementu časné Alzheimerovy choroby / Jicha G. A., Markesbury W. R. // Clin Interv Aging. 2010 sv. 5. S. 45-61.

27. Kapoor R. Gamma linolenová kyselina: protizánětlivá omega-6 mastná kyselina / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. svazek 7, č. 6. s. 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Role ořechů a arašídů v prevenci ischemické choroby srdeční: mnohočetné potenciální mechanismy /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008 sv. 138, č. 9. S. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 a omega-3 mastné kyseliny predikují zrychlený pokles funkce periferních nervů u starších osob /Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007 sv. 14, č. 7. S. 801-808.

30. Lin Y.H. Celotělová distribuce deuterovaných linolových a alfa-linoleových kyselin a jejich metabolitů u potkanů ​​/ Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, č. 12. S.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Proč a jak dodržovat dietní doporučení n-3 PUFA?/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Publikováno online 2010 8. prosince doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Vliv mořských n-3 mastných kyselin na cirkulující zánětlivé markery u zdravých subjektů a subjektů s kardiovaskulárními rizikovými faktory / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011 sv. 60, č. 4. S. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Nutričně vylepšené zemědělské plodiny / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008 sv. 147, č. 3. S. 939-953.

34. Pašman W.J. Vliv oleje z korejské borovice na uvolňování CCK in vitro, na pocity chuti k jídlu a na střevní hormony u žen s nadváhou po menopauze / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7:10. Publikováno online 20. března 2008 doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Srdeční a hemostatické účinky dietního konopného semene / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Londýn). 2010; 7:32. Publikováno online 21. dubna 2010 doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. Příjem PUFA a LC-PUFA během prvního roku života: může dietní praxe dosáhnout doporučené diety? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010 sv. 64, č. 2. S. 124-130.

37. Píseň L-Y. Identifikace a funkční analýza genů kódujících A6-desaturázu z Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010 sv. 61, č. 6. P. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Effect of Dietary Fatty Acids on Inflammatory Gene Expression in Healthy Humans / Weaver K. L, Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009 sv. 284, č. 23. S. 15400-15407.

39. Winnik S. Dietní kyselina a-linolenová snižuje experimentální aterogenezi a omezuje zánět řízený T buňkami / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. a kol. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Wolff R.L. Složení mastných kyselin Pinaceae jako taxonomické markery /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // lipidy. 2001 sv. 36, č. 5. S. 439-451.

41. Wolff R.L. Obecná charakteristika Pinus spp. složení mastných kyselin semen a význam delta5-olefinových kyselin v taxonomii a fylogenezi rodu / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000 sv. 35,-č. 1. P.l -22.

42. Wolff RL Složení mastných kyselin některých olejů z borovicových semen / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Vol.72. P. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Rostlinné produkty pro farmakologii: Aplikace enzymů při jejich transformacích / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008 sv. 9, č. 12. str. 2447-2473.

1 při oxidaci 1 g tuku na oxid uhličitý a vodu vznikne 9 kcal, při oxidaci 1 g bílkovin nebo sacharidů - asi 4 kcal,

2 působením desaturáz dochází k desaturaci, vznikají dvojné vazby, z lat. saturatio - nasycení,

3 elongasy prodlužují uhlíkový řetězec, z lat. elongatio - protažení, prodloužení.

slunečnice a oliva, kukuřice a arašídy, sezam a dýně, hořčice a lískové oříšky... Kolik toho víte o těchto druzích rostlinných olejů? A zkusil jsi všechno?

Sám jsem donedávna o existenci mnoha olejů nevěděl, dokud mi maminka nepřinesla arašídové máslo a olej z dýňových semínek. Měla pravdu – je to zdravé a nesmírně chutné!

Štíhlá žena musí vědět, že smažení na oleji škodí. Mnoho olejů při zahřátí zcela ztrácí své léčivé vlastnosti a některé se dokonce stávají nebezpečnými. Oxidují a uvolňují velmi škodlivé látky, jejichž neutralizace bere hodně energie, což negativně ovlivňuje činnost jater. Onkologové zjistili, že opakované zahřívání tuku (například smažení na pánvi) vede k tvorbě karcinogenů v oleji, které vyvolávají v těle vznik nádorů.

Přidávání rostlinných olejů do salátů a hotových jídel jako omáčky nebo dresinku je ale nejen zdravé, ale také neuvěřitelně chutné! V tomto případě si olej zachovává všechny své jedinečné vlastnosti, protože každý z nich má své vlastní vlastnosti, svou vlastní "chuť"!

Rostlinný olej je pro naše tělo nezbytný

Olej je nezbytný pro správné fungování našeho těla, protože obsahuje různé vitamíny a esenciální mastné kyseliny.

To ale zdaleka nejsou všechny přednosti rostlinných olejů – posiluje také imunitní systém a léčí. Odborníci na výživu radí sníst až 50 g nenasycených tuků denně: jen tak bude naše strava vyvážená.

Každý z rostlinných olejů má své vlastní jedinečné vlastnosti, proto ochutnáním různých odrůd učiníte vaše pokrmy gurmánskými a zdravými.

Některé rostlinné oleje kontrolují hladinu cholesterolu, jiné jsou skvělou alternativou másla pro domácí pečení.

Náklady na rostlinné oleje

Většina olejů není levná. Nejlevnější přírodní rostlinné oleje jsou slunečnicový, olivový, hroznový, lněný a hořčičný. Nejdražší jsou piniové oříšky, mandlový, pistáciový, lískový olej. Tento olej je vhodný jako dárek pro někoho, komu záleží na svém zdraví.

Je výhodné koupit ropu za 2. Například já a moje matka kupujeme a dělíme 2: za láhev nepřeplatíte.

Slunečnicový olej "domácí ukrajinský"	0,5 litru	147
Lněný olej (Dial-Export)	0,5 litru	152
sojový olej	0,5 litru	175
Kukuřičný olej	0,5 litru	269
Hořčičný olej	0,5 litru	290
Olej z hroznových jader Olitalia	1 litr	310
Arašídové máslo (Dial-Export)	0,5 litru	360
Olej z vlašských ořechů "Beaufor"	0,5 litru	385
Olej z lískových oříšků "Beaufor"	0,5 litru	430
Dýňový olej "Pelzmann"	0,5 litru	415
Mandlový olej "Beaufor"	0,5 litru	530
Pistáciový olej "Beaufor"	0,5 litru	670
Cedrový olej (Dial-Export)	0,5 litru	1200

Rostlinné oleje jejich vlastnosti (přínos)

	Slunečnicový olej Hlavní zdroj vitamínu E, který chrání před aterosklerózou. Obsahuje vitamín F nezbytný pro buňky játra, cévy a nervová vlákna. Ideální na smažení, dušení, zálivku na salát.
Olivový olej Zlepšuje práci srdce. Nejkvalitnější je v panenském (nebo za studena lisovaném) oleji. Hodí se pro rychlé vaření a zálivku salátů. Ideální teplota pro smažení je 180°C.
	rostlinný olej dýňová semínka Zvyšuje dobrou hladinu cholesterolu bohaté na zinek, který stimuluje imunitní systém. Hodí se na zálivku přesnídávek, masa, ale je lepší to dělat až ke konci vaření, olej neodolává teplu.
kokosový rostlinný olej Tento olej je bohatý na kyselinu laurovou, která zrychluje metabolismus. Obsahuje 90 % nasycených tuků a má velmi vysoký obsah kalorií. Zachovává si své vlastnosti i při velmi vysokých teplotách. Ideální na pečení.
	Arašídový rostlinný olej Snižuje hladinu špatného cholesterolu. Pro své vynikající tepelně odolné vlastnosti a jemné aroma se rafinovaný olej doporučuje pro smažení.
Lněný rostlinný olej Jeden z nejbohatších zdrojů omega-3 mastných kyselin(60 %), které chrání srdce a cévy, zlepšují funkci ledvin, pomáhá zbavit se zácpy. Používá se k výrobě omáček a salátových dresinků.
	rýžový olej Olej z rýžových otrub obsahuje nenasycené mastné kyseliny, vitamíny (A, PP, E, B) a antioxidanty: gama oryzanol, skvalen (nezbytný pro normální fungování pokožky) a kyselinu ferulovou. Jeho použití přispívá k účinné snižování cholesterolu v krevní plazmě ve srovnání s jinými rostlinnými oleji. Odolává teplotám až 254°C. Dělá jídlo méně mastné.
sezamový olej
	lanýžový olej Získává se nikoli lisováním, ale vyluhováním lanýžů v olivovém nebo hroznovém oleji. Tento olej se používá k dochucení pokrmů, při přípravě těstovin nebo rizota. Nevydrží tepelné zpracování.
ořechový olej Obsahuje vitamíny A, E, C, B, makro a mikroprvky (zinek, měď, jód, vápník, hořčík, železo, fosfor). Nezbytné pro seniory. Nepostradatelný pro marinády, salátové dresinky, ryby.
	Cedrový olej Bohaté na mastné kyseliny vitamíny, makro a mikroprvky. Nepostradatelný při tuberkulóze, ateroskleróze, hypertenzi, žaludečních potížích. Doporučuje se jako koření do jídel.
Olej z hroznových jader Bohaté na vitamíny, stopové prvky, třísloviny. Zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Odolává vysokým teplotám bez změny chuti a vůně. Výborná příloha do salátů, marinád.
	sójový rostlinný olej Tento hodnotný jedlý olej drží rekord mezi rostlinnými oleji z hlediska obsahu užitečných mikroprvků. Sója je jediná rostlina, která dokáže nahradit živočišné bílkoviny. Používá se do salátů, studených zeleninových a masových pokrmů, jídel s bramborami. Velmi chutné a šťavnaté maso a ryby jsou smažené na sójovém oleji. Cennou složkou extrahovanou ze semen sóji spolu s mastným olejem je lecitin. Je hlavní výživou celého nervového systému, je nejdůležitější stavební látkou pro mozek, snižuje cholesterol a koncentraci mastných kyselin v krvi, zlepšuje funkci jater a ledvin.
Hořčičný rostlinný olej Před několika staletími bylo možné ochutnat hořčičný olej pouze na královském dvoře, v té době se tomu říkalo "císařská lahůdka". Hořčičný olej obsahuje naprosto všechny vitamíny rozpustné v tucích, má specifickou vůni a pikantní chuť, skvěle se hodí na zálivku salátů, zvýrazní chuť zeleniny. Saláty s takovým dresinkem si navíc déle udrží čerstvost. Jakékoli pečivo, které obsahuje tento produkt, se ukáže jako svěží a dlouho nezvětrá.
	Kukuřičný rostlinný olej Tento olej je vyroben z kukuřičných klíčků speciální technologií konzervace vitamínů. Ideální pro smažení, dušení masa, ryb a zeleniny, pečení, salátové dresinky a konzervy. Kukuřičný olej je považován za dietní produkt a je ideální pro dětskou výživu. Tento olej je bohatý na vitamíny E, B1, B2, PP, K3, provitamín A. Polynenasycené mastné kyseliny (OMEGA-6 a OMEGA-3) obsažené v kukuřičném oleji zvyšují odolnost organismu vůči infekčním chorobám a podporují odstraňování přebytečného cholesterolu z tělo. Množstvím vitamínu E je kukuřičný olej téměř 2x lepší než olivový olej. Kukuřičný olej pomáhá eliminovat fermentační procesy ve střevech, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, uvolňuje tonus hladkého svalstva žlučníku, stimuluje vylučování žluči, působí protikřečově a protizánětlivě, zlepšuje činnost mozku.
rostlinný olej z lískových oříšků Poprvé byl olej získán ve Francii - zemi gurmánů, od té doby se stal slavným a oblíbeným v jiných zemích a dokonce i na jiných kontinentech. O tom, jak užitečný je olej z lískových oříšků, můžete mluvit nepřetržitě po velmi dlouhou dobu. Tento vitamín pomáhá předcházet srdečním onemocněním a rakovině.. Podporuje imunitní systém a podílí se na důležitém procesu opravy lidské DNA. Proto je užitečné používat olej z lískových ořechů jako profylaktikum v případě predispozice k takovým onemocněním. Olej dodá každému pokrmu vytříbenou chuť. Použití oleje dodá pečení lehkou oříškovou chuť a jemnou chuť, a pokud jím ryby okořeníte, jeho chuť bude prostě nezapomenutelná. Hotové pokrmy se ochucují olejem z lískových oříšků, čímž jsou zachovány jeho blahodárné vlastnosti.
	pistáciový olej pistáciový olej Je výborným výživovým prvkem při výrazné fyzické a psychické zátěži a po těžkých onemocněních. Pro svou vysokou nutriční hodnotu a hodnotu se používají ve výživě podvyživených pacientů. Překvapivě chutná bledězelená jadérka blahodárně působí na mozek, při pravidelném stravování snižují náchylnost k srdečním chorobám, pozoruhodně tonizují a zlepšují náladu. Užitečný při snížené funkci jater, otevřených blokádách v játrech, pomáhá při léčbě žloutenky, jako analgetikum při jaterní a žaludeční kolitidě. Používá se k léčbě anémie, užitečné při onemocněních hrudníku, na kašel a používá se jako prostředek proti tuberkulóze. Mají povzbuzující, tonizující a regenerační účinek. Užitečné pro lidi trpící arteriální hypertenzí, chronickou anémií, tuberkulózou, tromboflebitidou. Je popsána vlastnost pistácií ke zvýšení potence.
ořechový olej Má imunomodulační účinek, baktericidní, protinádorové, regenerační vlastnosti. Užívá se v profylaktických dávkách, obvykle v malých množstvích (od několika kapek u dětí po čajovou lžičku u dospělých) před jídlem. Terapeutický účinek oleje Projevuje se také v případech, kdy je přímé použití ořechů kontraindikováno. Například při nachlazení, bronchitidě, některých onemocněních žaludku by se ořechy neměly konzumovat. A olej je nejen možný, ale nutný! Používá se při vaření, pro preventivní účely, pro léčebné účely a dokonce i pro kosmetické účely.
	Olej z australských makadamových ořechů Olej z makadamových ořechů se jedí k vaření teplých jídel, ke smažení a k úpravě salátů. A také užívat 1 polévkovou lžíci denně nalačno jako zdroj tuku při angínách, bolestech hlavy, migrénách, artritidě a zvýšené náchylnosti k nádorovým onemocněním. Macadamia- zásobárna cenných živin. Tento ořech pomáhá odstraňovat z těla cholesterol, je zdrojem vápníku a dalších minerálních látek. Má nízký obsah sacharidů, ale relativně vysoký obsah tuku. Pravidelná konzumace oleje z těchto ořechů podle vědců snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, některých druhů rakoviny a dokonce podporuje hubnutí.

Všechny oleje mají svou vlastní lákavou vůni.. Každý chléb s arašídovým máslem se stane kouzelným, jakékoli saláty a zelenina s olejem z dýňových semínek nebo piniových oříšků budou pikantní. Ideální možností je vařit ve dvojici a poté jídlo pokapat olejem.

Rostlinné oleje lze zakoupit ve velkém supermarketu nebo v internetovém obchodě. Těším se, až vyzkouším oleje z lískových oříšků a pistácií a přeji vám to samé!

Mnozí namítnou a řeknou, že je to drahé.

Ale můj postoj je tento: nikdy nešetřete penězi na jídle a pak nebudete muset utrácet peníze za drahé léky.

Šetřit na svém zdraví je krátkozraké a nerozumné, zdraví není dar přírody, je to výsledek naší péče.

Každý ví, že kaši nemůžete zkazit máslem, ale neexistuje shoda na tom, který produkt je lepší. U většiny se chuťové preference obvykle přiklánějí k, nicméně mnozí jsou opatrní vůči cholesterolu a dalším nebezpečím živočišných látek. Pokusme se zjistit, který rostlinný olej je nejlepší, aby kaši nezkazil, pokud existují téměř čtyři desítky jeho druhů.

Jakýkoli rostlinný olej pochází z rostlin - to je pochopitelné. Ale pokud jde o části rostlin, ze kterých se získává, není vše tak jednoduché.

Lze jej získat ze semen az dužiny plodů a ze semen, z jader ořechů, z kořenů az jiných částí, pokud jde o olejnatá semena.

Toto je nejčastější způsob, jak je získat.

Kromě toho jsou k tomu vhodná nejen olejnatá semena, jako je slunečnice, ale také ta, která jsou špatně spojena s jakýmkoli olejem, jako je čaj, mrkev nebo semena bavlny.

Z olejnatých semen pěstovaných pouze na semena, z nichž se pak extrahují rostlinné tuky, jsou nejznámější:

• slunečnice;
• znásilnění;
• řepka;
• světlice barvířská;
• otočná fazole;
• camelina;
• zábradlí;
• lalemance.

Tento běžnější typ se od předchozího liší nejen svou tekutou konzistencí, ale také přítomností nenasycených mastných kyselin.

Kromě toho jsou v produktu z oliv a arašídů mononenasycené kyseliny. Polynenasycené kyseliny jsou přítomny v rostlinných tucích z těchto rostlin:

• slunečnice;
• řepka;
• sezam;
• bavlna
• kukuřice.

Podle schopnosti tvořit po zaschnutí film

Chemické složení rostlinných tuků ovlivňuje i jejich vlastnosti, jako je schopnost vyschnout při nanesení na jakýkoli povrch, vytvořit film nebo zůstat v kapalném stavu bez vytvoření filmu.

vysychání

Mezi sušicí druhy, které mají ve svém složení především glyceridy kyseliny linolenové se třemi dvojnými vazbami a tvoří hustý film, patří rostlinné oleje získané z:

• mák;
• pupalky;
• zábradlí;
• konopí.

Tento typ oleje se vyznačuje přítomností stejných glyceridů jako předchozí, ale pouze se dvěma dvojnými vazbami a je schopen vytvořit měkký film.
Vyrábí se ze semen:

• slunečnice;
• sezam;
• kukuřice;
• hořčice;
• bavlna
• světlice barvířská;
• hroznová semena.

Tento druh netvoří žádný film a obsahuje glyceridy kyseliny hydroxolové a olejové s jednou dvojnou vazbou. Pochází to z:

• arašídy
• olivy
• broskev
• mandle;
• lískový oříšek;
• avokádo;
• meruňka.

Z čeho jsou vyrobeny a co jsou

Jak rozmanité jsou suroviny, ze kterých se rostlinné tuky získávají, jejich chemické složení, vlastnosti a aplikace jsou stejně rozmanité.

Rostlinný olej se nejčastěji získává z:

• slunečnice;
• olivy
• argan;
• hroznová semena;
• hořčičná semínka;
• konopí;
• kukuřice;
• sezam;
• len;
• rakytník;
• ořechy;
• palmový olej;
• pšeničné klíčky;
• řepka;
• camelina;
• bavlna.

Tento nejrozšířenější a nejžádanější rostlinný olej mimo jiné obsahuje cenné, které je desetkrát více než jeho hlavní konkurent – ​​olivový olej. Navíc je nasycený, má ve svém složení a.

Obsahuje solidní koncentraci omega-6 polynenasycených mastných kyselin a mnoho dalších cenných látek pro lidský organismus.
Optimalizuje činnost kardiovaskulárního a urogenitálního systému, normalizuje gastrointestinální trakt a také dodává zdravý vzhled vlasům a pokožce.

Nerafinovaný je ideální pro přidávání do salátů a jiných jídel a rafinovaný se aktivně používá při smažení a dušení, při výrobě pečiva. Na jeho základě se úspěšně vyrábí majonéza, margarín, konzervy a omáčky.

Tato hlavní složka slavné středomořské stravy obsahuje mnoho vitamínů rozpustných v tucích, pevné množství kyseliny olejové, nenasycené kyseliny a mnoho dalšího, co přispívá k lidskému zdraví.
Výhody olivového oleje:

• je osvědčeným preventivním opatřením proti kardiovaskulárním onemocněním;
• čistí krevní cévy od špatného cholesterolu;
• normalizuje trávicí systém, tráví mnohem lépe než všechny ostatní rostlinné tuky;
• účinně bojuje s nadváhou.

Hojně se používá ke zlepšení chuti salátů, omáček a dalších pokrmů. Vzhledem k tomu, že při zahřívání neuvolňuje toxické a karcinogenní látky, je nejlepším prostředkem na smažení. Aktivně se používá v kosmetické a farmakologické oblasti.

Tento stále oblíbenější produkt obsahuje kromě solidního množství omega-6 a omega-9 nenasycených mastných kyselin i velkou sadu vitamínů, polyfenolů, stearinů a tokoferolů.

To mu umožňuje působit jako účinný antioxidant, protizánětlivý a antialergický prostředek. Použití oleje se doporučuje pro:

• hypertenze,
• trombóza,
• křečové žíly
• ateroskleróza,
• ischemická choroba srdeční.

Je široce používán pro kosmetické účely a jako vynikající potravinářský výrobek.

Obzvláště vysoký je v tomto produktu obsah kyseliny linolové, který dosahuje 76 %. Obsahuje také hodně vitaminu E, dále vitaminy skupiny B, mikro a makro prvky, fytoncidy, antioxidanty - jako je například proanthokyanidin, který brzdí buněčnou regeneraci.

Pozitivně působí na činnost jater, ledvin a kardiovaskulárního systému.

Hroznový olej je ideální na smažení, protože ani při vysokých teplotách nemění chuť ani vůni a neuvolňuje toxické látky. Je velmi oblíbená jako přísada při domácím zavařování.

Ze všech rostlinných tuků má tento nejnižší obsah kyselin. Je hojně nasycený vitamínem E, stejně jako A, D, K, PP a téměř všemi zástupci skupiny B.

Hořčičný olej je díky přítomnosti fytoncidů silné baktericidní a protizánětlivé činidlo, skutečné přírodní antibiotikum. Znatelně také stabilizuje činnost trávicího systému a pročišťuje krev.

Aktivně se používá v pekařském průmyslu; dobře se hodí k zálivce salátů, které jim umožní uchovat dlouho čerstvé, dále ke konzervování, smažení palačinek a podobně.

Je schopen aktivně dodávat lidskému tělu mastné polynenasycené kyseliny, antioxidanty, fytosteroly, aminokyseliny, vitamíny A, E, K a mnoho složek ze skupiny vitamínů B, chlorofyl.

Důležité!Odborníci na výživu se domnívají, že každý dospělý zdravý člověk by měl konzumovat rostlinný olej v množství přibližně 30 gramů denně.

Spotřeba konopného oleje:

• pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním;
• zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky;
• přispívá k normálnímu průběhu těhotenství;
• stimuluje metabolismus;
• aktivuje hematopoetický systém;
• optimalizuje činnost dýchacího systému.

Kromě léčebných účelů se tento produkt aktivně používá v kosmetické oblasti - například pro lesk a lesk vlasů.

Před příchodem slunečnicového oleje se nejčastěji používal konopný olej, takže jej lze stále používat k jídlu stejně jako slunečnicový olej.

Kukuřičný olej je velmi cenný produkt s celou paletou užitečných látek.

Obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny, komplex vitamínů, mezi nimiž vynikají E, K3, provitamin A.

Díky nim má produkt následující léčivé a dietetické vlastnosti:

• antispasmodický a protizánětlivý účinek;
• ustavení metabolismu cholesterolu;
• zajištění plodné práce kardiovaskulárního a nervového systému, mozkové aktivity;
• posílení imunity.

Vzhledem k tomu, že se během smažení nepění ani nespaluje, je tento olej aktivně používán při vaření. Používá se také jako přísada do salátů a jiných pokrmů, v pekařském průmyslu, při výrobě dětských a dietních potravin.

Na pozadí ostatních rostlinných tuků se vyznačuje vysokým obsahem vápníku, ale ztrácí na nich vitamíny A a E. Obsahuje účinný antioxidant skvalen a omega-6 mastné kyseliny.

Sezamový olej je schopen udržovat trávicí, kardiovaskulární a nervový systém, stejně jako mozkovou činnost v optimální kondici, zajistit normální fungování ženského reprodukčního a endokrinního systému.

Věděl jsi?Archeologické vykopávky naznačují, že člověk už před šesti tisíci lety uhodl, že získá olej z lněných semen a použije jej pro potravinářské a léčebné účely.

Intenzivně se používá v cukrářském průmyslu, k přípravě asijských a indických jídel. Nevhodné pro použití při smažení, ale používá se jako přísada do salátů a jiných hotových jídel.

Mezi ostatními rostlinnými protějšky je lídrem v obsahu nenasycených mastných kyselin, v tomto dvakrát předstihl slavný rybí tuk a má také dobrou koncentraci omega-6 mastných kyselin.

Má schopnost:

• účinně posilovat imunitní systém;
• normalizovat metabolismus;
• stabilizovat činnost trávicího systému;
• optimalizovat metabolismus cholesterolu;
• chránit nervové buňky před zničením;
• aktivovat mozkovou činnost.

Nehodí se na smažení, ale skvěle se hodí do vinaigret, kysaného zelí, salátů a dalších připravovaných pokrmů a také na pečení.

Jeho oranžová barva ukazuje na vysokou koncentraci karotenoidů v něm - provitamínu A. Je také nasycený mnoha vitamíny ze skupiny B, vitamíny C, E a K, oplývá makro a mikroelementy v podobě a dalších.

Pomocí tohoto oleje se posiluje imunita, zlepšuje se srážlivost krve, předchází se osteoporóze a onemocněním ledvin.

Kromě léčebného využití se využívá i při vaření ke zlepšení chuti salátů a dalších připravovaných pokrmů. Není vhodný na smažení.

Vztahuje se na všechny rostlinné oleje, které se získávají z jader různých ořechů.

Vyznačuje se vysokou koncentrací různých vitamínů, mezi nimiž jsou zastoupeny téměř všechny skupiny B, dále vitamíny E, PP, D, F, K, C. Dále obsahuje přes tucet - a.

Použití tohoto léku je indikováno především pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou, majícími problémy se štítnou žlázou, plícemi, ledvinami a játry. Je velmi účinný v boji proti špatnému cholesterolu a při aktivaci tonusu těla.

Vzhledem k poměrně vysoké ceně se při vaření málo používá. Používá se především pro lékařské, farmakologické a kosmetické účely.

Tento produkt, skládající se převážně z nasycených mastných kyselin, je považován za jeden z nejneužitečnějších rostlinných tuků pro podporu lidského zdraví. Ale v malých množstvích je stále pozorována přítomnost vitamínů A a E, skvalenu a omega-6 kyselin.

Má některé antioxidační vlastnosti a může podporovat zdravé vlasy a pokožku.

Velmi aktivně se používá v potravinářském průmyslu, ale v domácí kuchyni jej lze použít výhradně na smažení.

Pro lidské tělo mimořádně užitečný olej obsahující téměř všechny nejdůležitější vitamíny.

Přítomností vitaminu E předčí všechny známé přírodní zdroje: jeho 100 g obsahuje až 400 mg tokoferolu.

Dále obsahuje:

• asi tucet různých nukleových kyselin;
• kyselina eruková, olejová, myristová;
• glykolipidy a fosfolipidy.

Jeho pravidelné používání:

• chrání kardiovaskulární systém před škodlivými účinky volných radikálů;
• bojuje proti různým druhům zánětlivých procesů;
• optimalizuje činnost nervového systému;
• užitečné pro zlepšení zraku, pro zdravé klouby, kosti a zuby.

Slouží také jako jeden z nejlepších profylaktických prostředků, které zabraňují rozvoji mrtvice, aterosklerózy, hypertenze, srdečního infarktu, křečových žil, tromboflebitidy, hemoroidů, anémie a diabetes mellitus.

Tento olej se užívá přímo orálně pro terapeutické a profylaktické účely a slouží také jako vynikající doplněk do salátů, cereálií, cukrovinek a pekařských výrobků.

Řepkový olej je svým stavem natolik podobný olivovému oleji, že se této rostlině dokonce říkalo „severní oliva“. Jeho hlavní užitečné složky jsou vyjádřeny v mastných kyselinách ve formě omega-3, omega-6 a.

Tento produkt je extrémně nasycený vitamíny A, B, D a E, stejně jako makro- a mikroelementy, fosfolipidy.

Tato sada léčivých živin:

• přispívá k optimalizaci metabolických procesů v lidském těle;
• působí jako aktivní antioxidant;
• projevuje se urychlením hojení vředů a ran;
• je cennou složkou ve výrobcích dětské výživy.

Kromě léčebné a preventivní sféry je velmi ceněn v kosmetologii, slouží jako důležitá součást pleťových a vlasových masek.

V domácnosti se rafinovaný řepkový olej skvěle hodí na smažení a dušení, nerafinovaný řepkový olej zase do salátů a dalších jídel.

Vůbec se neextrahuje z hlívy, ale ze semen rostliny lmelín, která jsou bohatá na všechny hlavní druhy vitamínů, minerály (zejména hořčík), aminokyseliny, antioxidanty, chlorofyl, fosfolipidy, omega-3 a omega -6 polynenasycené mastné kyseliny, stejně jako mononenasycená kyselina olejová omega-9.

Tento olej je schopen:

• normalizovat hormonální hladinu;
• posílit imunitní systém;
• zvýšit svalový tonus;
• optimalizovat činnost kardiovaskulárního a reprodukčního systému.

Osvědčil se také jako účinný prostředek na hojení ran, protizánětlivý, baktericidní prostředek. Přítomnost fosfolipidů v něm pozitivně ovlivňuje vitální činnost jater.
Nejen pro léčebné a profylaktické, ale také pro kosmetické účely se hermelínový olej ukázal svou nejlepší stránkou. Aktivně se používá pro omlazení pokožky, v aromaterapii, ve vlasových maskách.

V kuchyni je také velmi žádaný jako dresink na saláty, vinaigretty, kysané zelí a různé cereálie.

Je výrazně lepší než ostatní oleje, pokud jde o užitečnost, protože má skutečně jedinečný soubor vitamínů, stopových prvků, dobře vyvážených mastných kyselin, fytosterolů.

Vyniká zejména obsahem tokoferolu, tedy vitamínu E, kterého je v něm téměř dvakrát více než ve slunečnicovém oleji a téměř desetkrát více než v oleji olivovém.
Vysoká saturace živinami umožňuje:

• aktivně odolávat výskytu srdečního infarktu, srdečního selhání;
• bojovat proti rakovinovým problémům
• normalizovat hladinu cholesterolu v krvi;
• optimalizovat sexuální funkce mužů;
• zlepšit činnost gastrointestinálního traktu;
• aktivovat mozkovou činnost.

Velmi aktivně se používá v kosmetologii, kde má příznivý účinek na pokožku a vlasy.

Při vaření se nerafinovaný produkt používá na saláty a jiná hotová jídla, zatímco rafinovaný produkt se používá na smažení a dušení potravin, na všechny druhy pečiva.

Nejen, že obsahuje všechny esenciální mastné kyseliny – jsou tam v téměř ideálním poměru pro zlepšení lidského zdraví. Je také bohatý na esenciální vitamíny a minerály, obsahuje fytosteroly.
Vysoký obsah vitamínu E umožňuje tomuto oleji působit jako účinný antioxidant, který:

• posiluje imunitní a nervový systém;
• zabraňuje předčasnému stárnutí;
• zvyšuje celkový tonus těla.

Přítomnost mastných kyselin určuje jeho schopnost:

• bojovat proti zánětlivým procesům, dermatitidě, alergiím;
• pomoci při cukrovce
• urychlit hojení popálenin.

Přítomnost fytosterolů pomáhá odstraňovat z těla špatný cholesterol, brzdí výskyt aterosklerózy, infarktu a mrtvice.

Skvěle se hodí pro cukrářský průmysl, je nepostradatelnou složkou slavného středoasijského pilafu a používá se v kosmetické oblasti. Vysoce kvalitní vysoušecí olej se získává z nerafinovaného bavlníkového oleje.

Bez ohledu na to, z jaké potraviny je jedlý rostlinný olej vyroben, při rozumném použití v mírných dávkách může přinést obrovské výhody. Posiluje lidské zdraví, dodává mu sílu, zlepšuje vzhled a dodává paletě chutí jídel světlé, nesrovnatelné barvy.

Pro správnou výživu člověk potřebuje rostlinné oleje. Jsou to zdroje a prostředky nezbytné pro to, aby tělo absorbovalo vitamíny rozpustné v tucích. Rostlinné oleje se liší složením suroviny, stupněm čištění a vlastnostmi technologického procesu. Nejprve musíte pochopit jejich klasifikaci. V našem článku se budeme zabývat hlavními typy rostlinných olejů a jejich aplikací. Zde si všimneme jejich užitečných vlastností a kontraindikací pro použití.

Klasifikace rostlinných olejů

Původy jsou klasifikovány podle následujících kritérií:

1. Konzistence: pevná a kapalná. Pevné látky obsahují nasycené tuky. Patří mezi ně (kakao a kokos) a málo použitelné (palma). Tekutiny obsahují mononenasycené (olivová, sezamová, arašídová, avokádová, lísková) a polynenasycené (slunečnicová aj.) mastné kyseliny.
2. Podle způsobu extrakce se rozlišují oleje lisované za studena (nejužitečnější); horká (surovina se před lisováním zahřívá, v důsledku čehož se stává tekutější a produkt je extrahován ve větším objemu); získané extrakční metodou (suroviny jsou před lisováním ošetřeny speciálním rozpouštědlem).
3. Druhy rostlinných olejů metodou čištění:

• nerafinovaný - získaný v důsledku hrubého mechanického čištění; takové oleje mají výraznou vůni, jsou považovány za nejprospěšnější pro tělo a mohou mít charakteristický sediment na dně láhve;
• hydratované - vyčištěné postřikem horkou vodou, jsou průhlednější, nemají výrazný zápach a netvoří sraženinu;
• rafinované - oleje, které prošly dodatečným zpracováním po mechanickém čištění, mají slabou chuť a vůni;
• deodorizované - získané v důsledku úpravy horkou párou ve vakuu, nemají prakticky žádnou barvu, chuť a vůni.

Rostlinné oleje pro potraviny

Rostlinné oleje jsou široce používány ve všech oblastech lidského života. Většina z nich je velmi nápomocná. Určité druhy rostlinných olejů se používají při výrobě kosmetiky, šamponů, masek na vlasy atd. Některé z nich se více používají jako léky v tradiční medicíně. A přesto jsou téměř všechny druhy rostlinného oleje vhodné pro lidskou spotřebu. Přinášejí tělu neocenitelné výhody.

Mezi všemi existujícími druhy se rozlišují nejužitečnější rostlinné oleje pro potraviny. Patří mezi ně ty, které obsahují mononenasycené mastné kyseliny (olivová, sezamová, arašídová, řepková, avokádová a lísková). Tyto tuky jsou považovány za zdravé, protože pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Jedním z nejrozšířenějších olejů, který je ve všech zemích světa velmi žádaný, je slunečnicový.

Výhody a poškození slunečnicového oleje

Slunečnice – nejrozšířenější a nejžádanější po celém světě. Získává se ze slunečnicových semínek. Kromě všech užitných vlastností, které slunečnicový olej má, je jeho cena v porovnání s ostatními odrůdami jedna z nejnižších, díky čemuž je také cenově nejdostupnější. Je to pouze 65-80 rublů na litr.

Slunečnicový olej je zdrojem kyseliny linolové, důležitých vitamínů a celého komplexu nenasycených tuků včetně Omega-6. Jeho pravidelné užívání přispívá k normalizaci fungování všech tělesných systémů, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů.

Slunečnicový olej, jehož cena je stanovena na jedné z nejnižších úrovní, je široce používán při vaření při výrobě majonéz, jiných omáček, pečení cukrovinek atd.

Nedoporučuje se užívat tento přípravek v nadměrném množství lidem s onemocněním žlučníku. Obsahuje polynenasycené tuky, které při zahřívání tvoří volné radikály – látky extrémně nebezpečné pro lidský organismus.

Olivový olej: prospěšné vlastnosti pro tělo

Olivový olej se získává z evropských černých nebo zelených oliv. Při jeho výrobě se používají různé metody extrakce a stupně čištění. Nejběžnější druhy rostlinných olejů jsou:

• Nerafinované první lisování – získává se mechanickým lisováním suroviny. Takový produkt je považován za nejužitečnější, ideální pro oblékání salátů a zlepšování kvality a chuti hotových jídel.
• Rafinovaná druhá extrakce – získává se lisováním surovin zbývajících po první extrakci. Při výrobě se do něj přidává až 20 % extra panenského olivového oleje, takže je také velmi užitečný, kromě toho při smažení netvoří karcinogeny jako slunečnicový olej.

Olivový olej má následující vlastnosti a vlastnosti:

• obsahuje dvakrát více kyseliny olejové než slunečnice;
• snižuje množství cholesterolu v krvi;
• používá se k prevenci onemocnění srdce a krevních cév;
• zlepšuje trávení;
• nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích;
• obsahuje mononenasycené mastné kyseliny a Omega-6 v malém množství.

Všechny výhody kukuřičného oleje

Kukuřice se získává z kukuřičných klíčků. Z hlediska užitných vlastností předčí takové druhy rostlinných olejů, jako je slunečnicový a extra panenský olivový olej.

Produkt z kukuřičných klíčků je užitečný v tom, že:

• je zdrojem mastných kyselin (nasycených i nenasycených);
• zlepšuje funkci mozku;
• stabilizuje práci endokrinního systému;
• podporuje odstraňování cholesterolu z krve.

sójový rostlinný olej

Sója se vyrábí ze semen stejnojmenné rostliny. Je široce rozšířen v asijských zemích, kde je díky svému jedinečnému chemickému složení považován za jeden z nejužitečnějších. Hojně se používá jako dresink na saláty a při přípravě prvního a druhého chodu.

Výhody pro tělo díky svému složení. Obsahuje esenciální polynenasycené tuky (kyselina linolová, olejová, palmitová, stearová), lecitin, Omega-3 a Omega-6, dále vitamíny E, K a cholin. Tento produkt se doporučuje používat pro zvýšení imunity a urychlení metabolismu.

Takový užitečný lněný olej

Lněné semínko se získává lisováním za studena z lněných semínek. Díky této metodě čištění si zachovává všechny blahodárné vlastnosti a vitamíny obsažené v původní surovině. Lněné semínko a některé další druhy rostlinných olejů jsou klasifikovány jako elixíry mládí s nejvyšší biologickou hodnotou. Je považován za šampióna v množství omega-3 mastných kyselin.

Kromě toho má lněný olej následující charakteristické vlastnosti:

• snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
• zlepšuje metabolismus;
• chrání nervové buňky před zničením;
• zvyšuje mozkovou aktivitu.

Sezamový olej a jeho blahodárné vlastnosti

Sezam se vyrábí lisováním za studena pražených nebo syrových sezamových semínek. V prvním případě má výrobek tmavou barvu a výraznou oříškovou chuť a ve druhém méně výraznou barvu a vůni.

Užitečné vlastnosti sezamového oleje:

• je šampionem mezi ostatními druhy oleje z hlediska obsahu vápníku;
• stabilizuje práci endokrinního a ženského reprodukčního systému;
• obsahuje unikátní antioxidant skvalen, který zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým podmínkám a čistí krev od toxinů a produktů rozkladu;
• zajišťuje odstranění "špatného" cholesterolu a zabraňuje jeho ukládání v cévách.

Tento produkt je široce používán v asijské a indické kuchyni pro marinování potravin a salátových dresinků.

Řepkový olej: užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití

Řepka se získává ze semen rostliny zvané řepka. Produkt získaný zpracováním semen je široce používán pro lidskou spotřebu. V nerafinované formě obsahuje látku, která způsobuje poruchy ve vývoji organismu, zejména zpomaluje nástup reprodukční zralosti. Proto se doporučuje jíst pouze rafinovaný řepkový olej.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace jsou plně obsaženy v jeho složení. Jeho přínosy pro tělo jsou následující:

• biochemickým složením předčí olivový olej;
• obsahuje velké množství vitaminu E, polynenasycené a mononenasycené kyseliny;
• normalizuje práci všech tělesných systémů.

Je kontraindikováno pro použití nerafinovaného řepkového oleje, který přispívá k hromadění toxinů v těle.

Hořčičný olej a jeho přínosy pro tělo

Hořčice se získává ze semen stejnojmenné rostliny. Poprvé byl takový olej získán v VIII století, ale v Rusku se stal populární za vlády Kateřiny II. Výrobek má zlatavou barvu, příjemnou vůni a jedinečné, bohaté vitamínové složení. Hořčičný olej obsahuje nenasycené tuky, včetně Omega-3 a Omega-6 a fytoncidy, které bojují proti virům a bakteriím při nachlazení.

Hořčičný olej má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti, působí jako přírodní antibiotikum, zlepšuje činnost trávicího systému, zlepšuje složení krve, pročišťuje ji.

Palmový olej: užitečné a škodlivé vlastnosti

Palma se získává z dužiny zvláštního ovoce a obecně se uznává, že tělu pouze škodí. Zejména takový olej se skládá z velkého množství nasycených tuků, v důsledku skladování při pokojové teplotě se mění na margarín, a pokud se dostane do těla, špatně se vstřebává a způsobuje zažívací potíže. Použití takového produktu ve velkých objemech může vést k vážným poruchám fungování kardiovaskulárního systému, které jiné druhy rostlinných olejů pro potraviny nepřinášejí.

Mezi pozitivní vlastnosti tohoto produktu lze zaznamenat jeho antioxidační vlastnosti, schopnost zlepšit stav pokožky a vlasů.