Brownie dort krok za krokem. Tajemství a jemnosti přípravy legendárního dezertu brownie

Tento recept na sušenky si získává srdce mlsounů po celém světě. Jedná se o úžasně lahodný, jemný dezert s bohatou, zářivou čokoládovou chutí. Dnes ji můžete nejen vyzkoušet v restauracích, ale také si ji uvařit sami doma.

Historie tohoto čokoládového dortu začíná v Chicagu na konci 19. století. Bohatá dáma, paní Potterová, se obrátila na svého kuchaře s prosbou, aby pro ni připravil miniaturní lahodný dezert, který by si mohla vzít s sebou ke svačině při návštěvě divadel a výstav. Tak se zrodilo vlhké čokoládové brownie.

Postupně novinku vyzkoušely další slečny při návštěvě paní Potterové. Žena se ochotně podělila o recept na jedinečnou sladkost. Na začátku 20. století byl dezert Brownie pevně zakořeněn v kuchyních amerických žen, které rády vařily.

Klasický recept na brownie v troubě

Pojďme se seznámit se základní možností. Ingredience: 2 tabulky hořké hořké čokolády, 135 g prvotřídní mouky, 190 g švestek. máslo, stejné množství krupicového cukru, 3 vejce.

1. Čokoládu nalámanou na malé kousky rozpustíme ve vodní lázni. Je třeba mít na paměti, že pokud se do nádoby dostane i sebemenší množství vody, produkt se srazí. Rozpouštějící se čokoládu nezakrývejte.
2. Dále se do nádoby pošlou kousky másla.
3. Když se přísady ve vodní lázni promění v jedinou hmotu, můžete k nim přidat písek. Pomocí stěrky míchejte produkty, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Všechny tyto akce se stále provádějí ve vodní lázni.
4. Miska se vyjme z vodní lázně. Jeho obsah by měl mírně vychladnout. Po 6-7 minutách můžete do směsi po jednom všlehat syrová vejce.
5. Výsledkem bude homogenní, hladká a lesklá směs.
6. Do mísy prosejeme mouku přes nejjemnější síto. Po dalším promíchání by ve hmotě neměly zůstat ani ty nejmenší hrudky. V opačném případě zničí strukturu budoucího dortu.
7. Čtvercový tvar je pokryt pergamenem. Těsto se vylije.

Klasické brownies pečeme 30 - 35 minut na 170 stupňů. Těsto by mělo být uprostřed vlhké, ale ne tekuté. Hotový dezert se nakrájí na malé kousky.

Jak vařit dort v pomalém hrnci?

Ingredience: 2 čtverečky hořké čokolády, 140 švestek. máslo, 90 g prvotřídní mouky, sklenice krystalového cukru, 2 malé. l. prášek do pečiva, špetka soli, 3 velká vejce, 120 g libovolných ořechů.

1. Čokoláda a máslo se rozpustí ve vodní lázni. Do mírně vychladlé směsi se po jednom vkládají syrová vejce. V procesu je třeba aktivně pracovat s metličkou.
2. Mouka se prosije se všemi suchými přísadami. Přidávají se do něj nasekané ořechy. Můžete si zjednodušit svůj úkol a vzít si čokoládu s ořechy.
3. Suché a tekuté směsi se spojí.
4. Těsto se nalije do olejem vymazané mísy „chytré pánve“.

Brownie se peče v pomalém hrnci 55 - 65 minut v příslušném režimu.

Brownies jako Starbucks - doma

Ingredience: 125 g švestek. máslo, 110 g hořké čokolády, 30 g prosáté mouky, 60 g kakaového prášku, ½ lžičky. prášek do pečiva, 170 g moučkového cukru, 2 syrová vejce.

1. Všechny suché ingredience smícháme v jedné misce.
2. V druhé se rozpustí máslo a čokoláda.
3. Do tekuté vychlazené směsi vlijeme rozšlehaná vejce.
4. Po důkladném promíchání se do těsta přidají suché přísady.
5. Hmota by měla být dokonale hladká bez hrudek.
6. Trouba je předehřátá na 180 - 190 stupňů.
7. Žáruvzdorná forma musí být pokryta pečicím papírem. Do ní se nalije těsto.

Brownie Starbucks se peče v troubě předehřáté na uvedenou teplotu po dobu 25 minut. Během této doby bude pokryta zlatohnědou kůrkou a vnitřek zůstane vlhký a jemný.

S tvarohem a třešněmi

Ingredience: 80 g hořké čokolády, 110 g švestek. máslo, 140 g krupicového cukru, podobné množství prosáté mouky, 4 syrová vejce, mal. lžíce prášku do pečiva, 280 g měkkého tvarohu, sáček vanilinu, 270 g mražených třešní, špetka soli.

1. Máslo a čokoláda se rozpustí a ochladí.
2. Syrová vejce (2 ks) rozšleháme s polovinou písku, dokud nebudou nadýchaná a bílá.
3. Zbylý cukr a vejce smícháme s tvarohem.
4. Hmoty z prvního a druhého kroku se spojí, nalije se do nich sůl.
5. Do výsledného těsta se přidají zbývající suché přísady. Produkty se opatrně míchají špachtlí. Nedrhněte je příliš silně.
6. Čokoládové těsto je rozděleno na dvě části. Jsou rozloženy jeden po druhém do připravené pružinové formy. Mezi vrstvami je tvarohová náplň a mražené třešně.
7. Dezert se peče necelou hodinu při 180 stupních.

Hotové brownie s tvarohem a višněmi zdobíme moučkovým cukrem.

Jednoduchá volba v mikrovlnné troubě

Ingredience: 40 g kakaového prášku, 110 g krupicového cukru, 50 g mouky, 75 g švestek. máslo, vejce.

1. Rozpuštěné máslo se smíchá s kakaem a pískem.
2. Do vychladlé hmoty se nalije syrové vejce. Mírně se načechrá.
3. Mouka se přidává po částech.
4. Homogenní těsto se nalije do speciální formy vhodné do mikrovlnné trouby. Nádoba je předem naolejována.

Dezert se v přístroji připravuje 5 – 6 minut na maximální výkon.

Čokoládové brownies

Složení: standardní hořká čokoláda, půl balení švestek. máslo, 2 syrová velká vejce, 110 g krupicového cukru, 70 g mouky, polovina malé. lžíce prášku do pečiva, špetka soli.

1. Čokoláda se rozpustí v mikrovlnné troubě.
2. Změklé máslo se rozemele s cukrem vidličkou.
3. Přidáme čokoládu, rozšlehaná vejce, mouku se zbylými suchými přísadami.
4. Hněte se homogenní těsto.
5. Hmota je rozložena na obdélníkovém tvaru pokrytém pergamenem.

Čokoládové brownie pečeme asi 20 minut na 180 stupňů. Důležité je pamlsek nevysušit.

Dort s tekutou náplní

Ingredience: 110 g krupicového cukru, 20 g mouky, 80 g hořké čokolády a stejné množství tučných švestek. máslo, 2 syrová vejce, rum podle chuti.

1. Vejce rozšleháme s pískem a moukou.
2. Máslo a čokoláda se rozpustí. Nalijí se do vaječné hmoty. Můžete přidat rum - ne více než 1 polévková lžíce. l.
3. Těsto se nalije do silikonových formiček na muffiny.

Brownie dorty s tekutým středem pečeme 14 - 16 minut na 220 stupňů a ihned podáváme s čajem.

Recept s arašídy a vlašskými ořechy

Ingredience: 2 syrová vejce, 210 g hořké čokolády, 5 polévkových lžic. l. tučné švestky máslo, stejné množství krystalového cukru, 1 polévková lžíce. l. kvalitní kakao, ¼ lžičky. mouky, špetky soli a mleté ​​vanilky, 75 g vlašských ořechů a arašídů.

1. Máslo se rozpustí s čokoládou. Přidá se k nim vanilka, sůl a cukr.
2. Ořechy se suší na pánvi a nasekají se nahrubo.
3. Syrová vejce ušleháme do pěny, smícháme s kakaem a moukou.
4. Ingredience ze tří kroků se spojí.
5. Hmota se nalije do formy vyložené olejem naolejovaným pergamenem.
6. Dezert se peče 25 minut při střední teplotě.

Vychladlá pochoutka se nakrájí a ochladí.

Dezert s višněmi

Ingredience: 60 g švestek. máslo pokojové teploty, mouku, cukr a mandle, tabulku hořké čokolády, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek, 1 malý. l. prášek do pečiva, 80 g čerstvých nebo mražených třešní, špetka vanilinu a sůl.

1. Olej se mele pískem. Jedno po druhém se do produktů vrážejí vejce.
2. Samostatně rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě.
3. Směsi z předchozích kroků se spojí. Do nich se nasype kakao a dobře prosátá mouka s práškem do pečiva. Přidejte sůl a vanilku.
4. Uhněteme na hladké, homogenní těsto.
5. Nakonec se do ní nasypou 2/3 okvětních lístků mandlí a třešní. Zmrazené bobule se předem rozmrazí a uvolněná voda se z nich odvede.
6. Těsto je rozloženo do formy pokryté olejem vymazaným pergamenem. Zbývající okvětní lístky mandlí jsou posypány nahoře.

Brownie s višněmi dáme do předehřáté trouby na 25 minut. Dezert se nakrájí na malé kousky a ihned podává s horkým aromatickým čajem.

Se zmrzlinou

Složení: 110 g kvalitní hořké čokolády, tučné švestky. másla, 2,5 velké lžíce krupicového cukru a prosévané mouky, 2 syrová velká vejce, špetka vanilkového cukru, 1 polévková lžíce. l. brandy nebo koňak, porce zmrzliny.

1. Čokoláda a máslo se rozpustí.
2. Vejce rozšleháme s moukou a krupicovým cukrem. Přidá se i vanilkový cukr.
3. Směsi připravené v předchozích krocích se spojí.
4. Přidá se vybraný alkoholický nápoj. Ingredience se smíchají a lehce prošlehají mixérem.
5. Těsto nalijeme do silikonových formiček na muffiny a pečeme při 210 - 220 stupních 9 - 10 minut.

Každý dort je rozložen na talíř, vedle něj je kousek smetanové zmrzliny. Dezert se okamžitě podává na stůl.

Banánová pochoutka

Ingredience: 190 g hořké hořké čokolády, 170 g švestek. máslo, 4 syrová velká vejce, krupicový cukr dle chuti - z 90 g, 130 g mouky, 40 ml alkoholu, 2 zralé banány, tabulka bílé čokolády.

1. Hořká čokoláda a máslo se rozpustí. Přidá se alkoholický nápoj (rum, koňak, brandy).
2. Lehce vyšleháme vejce s cukrem.
3. Obě hmoty z předchozích kroků se spojí.
4. Přidá se mouka prosátá z velké vzdálenosti.
5. Na náplň je bílá čokoláda nalámaná najemno a banány nakrájené na malé kousky.
6. Těsto se nalije do obdélníkové formy pokryté naolejovaným papírem. Na ni jsou v náhodném pořadí umístěny kousky banánů a bílé čokolády.
7. Dezert se peče 35 minut. Optimální teplota je 190 stupňů.

1. Nasekaná čokoláda a švestky. olej se posílá do malé misky. Rozpusťte a rozmixujte dohladka.
2. Když se hmota stane hladkou a lesklou a stáhneme ji z ohně, nasypte do ní najednou všechen třtinový cukr. Teplo to trochu roztaví. V hrnci bude viskózní hustá hmota.
3. Po několika minutách se do základu přidají všechna celá vejce a žloutky.
4. Po dalším promíchání se přidají zbývající sypké složky. Nepoužívejte mixér. Komponenty jsou spojeny běžnou špachtlí.
5. Těsto se nalije do obdélníkové formy vyložené olejem vymazaným pergamenem.

Dezert se peče půl hodiny na 180 stupňů. Dále můžete pochoutku nakrájet na dorty nebo podávat Brownie dort a doplnit ho vhodným krémem.

Jemný dezert se sýrem mascarpone

Ingredience: 260 g sýra mascarpone, 11 polévkových lžic. l. cukru, 4 vejce, 160 g švestek. máslo, sklenici mouky, 4 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.

1. Máslo se rozpustí a ochladí. Pomocí mixéru pomalu smícháme s pískem (6 lžic), kakaem, obsahem 3 syrových vajec a moukou.
2. Těsto se nalije do připravené formy a zarovná.
3. Pro přípravu krému se sýr smíchá se zbývajícími přísadami.
4. Hmota se rozloží na těsto.

Pochoutka se peče při střední teplotě trouby 40 - 45 minut. Dále se nakrájí na porce. Dezert je vynikající vyzkoušet, studený i teplý.

Snadné malinové brownies

Ingredience: 320 g čerstvého ovoce, 220 g čokolády, 160 g prosáté mouky, 140 g cukru, 3 velká vejce, 130 g švestek. máslo, 1 polévková lžíce. l. škrob, 1 lžička. prášek do pečiva, špetka soli.

1. Čokoláda (180 g) se rozpustí s máslem.
2. Čerstvé bobule se třídí, ale nemyjí. Jsou pokryty 20 g písku a škrobu.
3. V mixéru rozšleháme vejce se zbytkem cukru a solí.
4. Vaječná směs se spojí s čokoládovou směsí. Přidají se zbývající prosáté suché ingredience.
5. Polovina těsta se nalije do obdélníkové formy pokryté speciálním papírem. Následuje vrstva malin.
6. Bobule jsou pokryty zbývajícím těstem. Podle chuti můžeme navrch rozložit další vrstvu malin.

Ingredience na klasické brownie:

V malém hrnci smíchejte máslo a čokoládu a dejte na oheň.



1. (banner_banner1)

   Na středním plameni za stálého míchání rozpusťte. Všechny ingredience přiveďte do hladka.

   
   

2. Odstraňte z ohně a přidejte cukr, všechny ingredience promíchejte stěrkou (jako na fotografii) a nechte 2-3 minuty odstát.

   
   

3. Vejce rozšlehejte při maximální rychlosti mixéru.

   
   

4. Když jsou vejce dobře promíchaná, přidejte hotovou čokoládovou část těsta, jako na fotce.

   
   

5. Snižte otáčky mixéru na minimum a přidejte mouku, nechte zcela rozmixovat, jako na fotografii. Těsto je hotové.

   
   

6. Hotové těsto přendejte do formy o průměru 24 nebo 21 cm a pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů 30 minut. Hotové brownie nekontrolujeme špejlí, protože uvnitř zůstává vždy trochu vlhké!

   
   
7. (banner_banner2)

   Brownie zdobíme tak, že ho na pánvi překlopíme hladkou plochou nahoru, můžete to udělat rozpuštěnou čokoládou,

V poslední době má každý takový dezert na rtech. Brownies mají obrovský úspěch, jsou oblíbené v mnoha zemích, ale je Amerika kolébkou tohoto lahodného dezertu vyrobeného se spoustou čokolády? Co je to brownie a proč je z něj každý naprosto nadšený? Čokoládové brownie je americký dezert, který není jako koláč nebo cupcake, má vlhkou a lehce žvýkací náplň a kůrka je docela křupavá. Dezert si můžete připravit doma pomocí podrobného a spolehlivého receptu vybaveného fotografiemi.

Jak vyrobit čokoládové brownie? K tomu budete potřebovat dobrý recept, kvalitní a čerstvé suroviny. Takovou pochoutku lze upéct kdykoli: na svátky, čajové dýchánky nebo jen tak pro dobrou náladu. Recepturu lze změnit a můžete přidat vlastní inovace.

Do těsta můžete přidat například tvaroh, třešně nebo maliny, dýni, sušené švestky, ořechy a dokonce i sušené meruňky. Nemusíte přidávat nic z výše uvedeného; chuť to nezhorší. Pro přidání pikantnosti může být vršek čokoládového dezertu doplněn mátovým karamelem nebo drcenými bonbóny.

Ingredience:

• máslo (měkké) - 100 gramů;
• hořká čokoláda - 110 gramů;
• cukr - 90 gramů;
• slepičí vejce - 2-3 kusy;
• prášek do pečiva - ½ lžičky;
• pšeničná mouka - 70 gramů;
• sůl - malá špetka.

1. Připravte si všechny potřebné ingredience. Máslo je třeba změkčit, čokoládu rozpustit v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě při nízkém výkonu a pravidelně kontrolovat konzistenci.
2. Do měkkého másla musíte přidat cukr. Šlehejte mixérem nebo vidličkou, aby vznikla nadýchaná pěna. Přidejte čokoládu.
3. Rozklepněte slepičí vejce, přidejte ke zbytku ingrediencí a nezapomeňte promíchat.
4. Poté prosejeme prášek do pečiva s moukou, přidáme k čokoládové směsi a lehce dosolíme. Těsto na legendární dezert je hotové.
5. Pekáč musí být pokryt pergamenem a namazán olejem. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po pánvi. Nejlepší je péct v silikonových formách.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů, moučník pečte patnáct minut, hlavní je nevysušit. Čokoládové brownie před vložením do trouby posypte mátovým karamelem.
7. Hotový dezert se ukáže jako velmi aromatický a chutný, měl by mít vlhký, mírně vlhký střed a mírně volnou strukturu.

Jemné brownie s dýní

Čokoláda a dýně jsou poměrně originální, ale harmonická kombinace. Pečivo je velmi chutné, lákavé a skvěle se hodí k šálku horkého kakaa, čaje nebo kávě s mlékem. Tento recept je ideální pro dýňovou sezónu.

Ingredience:

• pšeničná mouka - 230 gramů;
• skořice - 1 lžička;
• máslo - 170 gramů;
• hořká čokoláda - 120 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• chilli paprička (mletá) – ¼ lžičky;
• vejce - 3-4 kusy;
• dýňové pyré - 1 šálek;
• vanilin - 1 sáček;
• prášek do pečiva - 10 gramů;
• rostlinný olej - 30 mililitrů;
• sůl - malá špetka.

Algoritmus vaření:

1. Připravte všechny produkty uvedené v receptu. Poté rozlámejte čokoládu a rozpusťte ji způsobem, který vám vyhovuje.
2. Odstraňte z ohně, přidejte velmi měkké máslo, důkladně promíchejte.
3. V míse smíchejte všechny suché ingredience tohoto receptu, tedy sůl, mouku a prášek do pečiva a také mletou pálivou chilli papričku.
4. Pomocí mixéru ušlehejte vejce s vanilkou a cukrem, dokud nezískáte nadýchanou pěnu. Poté smíchejte všechny ingredience: suchou část s máslovo-čokoládovou a vaječnou částí. Důkladně promíchejte.
5. Poté musíte přidat dýňové pyré, rostlinný olej a lžíci mleté ​​skořice.
6. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, těsto nalijeme do formy. Pečte 40 minut Dýňové čokoládové brownie. Podávejte s čajem nebo mlékem. Dezert osloví všechny milovníky sladkého, především čokolády.

Existuje tedy mnoho různých receptů na sušenky, z nichž každý má svůj vlastní twist. Chcete-li upéct takový americký dezert, stačí použít navrhované recepty a podívat se na video, kde je vše podrobně popsáno.

Klasický recept na čokoládové sušenky, stejně jako jakákoli jiná oblíbená pochoutka po celém světě, získal mnoho vydání a doplňků. Zjednodušeně řečeno, jde o nejjednodušší čtvercový čokoládový dort, jaký si dokážete představit, uvnitř lehce tekutý a zvenčí lesklý. Přesuneme-li se do vznešeného poetického slovníku, lze tento dezert popsat jako jemné pečivo se silnou sametovou chutí, které dokáže přinést nekonečné chuťové potěšení všem mlsounům obecně a milovníkům čokolády zvláště. Kdo a kdy tento malý cukrářský zázrak s vysokým obsahem endorfinů vymyslel, není jisté. Říká se, že jedna zapomnětlivá mladá kuchařka prostě do piškotu nedala prášek do pečiva. Tak dopadla oblíbená sladkost Američanů (nejen). Pojďme ale od nudné teorie k zajímavé a chutné praxi.

Čokoládové brownie s vlašskými ořechy

Bylo to poprvé, co jsem vyzkoušela tento dezert. A od té doby je to moje oblíbená varianta vaření. Doufám, že se líbí i vám. Oříšky a rozpuštěné čokoládové lupínky skvěle doplňují hutné, hedvábné těsto. Tohle prostě musíte zkusit!

Pro přípravu si vezměte:

Jak připravit klasické brownie (recept krok za krokem s fotografiemi):

Můžete použít i mléčnou čokoládu. Hlavní je, že jde o kvalitní výrobek. Ale pak bude muset být množství cukru sníženo, jinak bude příliš sladké. 3/4 čokolády nalámejte na malé kousky.
Přendejte do misky. Přidejte tam máslo nakrájené na malé kostičky. Umístěte do vodní lázně. K tomu umístěte nádobu s přísadami do vyšší, ale téměř stejného průměru, žáruvzdorné nádoby. Měly by do sebe zapadat po stranách, ale neměly by se dotýkat dna. Do velké mísy nalijte vodu tak, aby se jí nedotýkalo dno hrnku s jídlem. Přiveďte tekutinu k varu a snižte teplotu. Obsah se vlivem teploty páry roztaví. Směs občas promíchejte metličkou nebo dřevěnou špachtlí.
Mezitím nasekejte zbývající kus dlaždice nožem. Přidáme do již připraveného těsta. Díky tomu bude chuť klasického čokoládového brownie ještě bohatší a sytější.
Nasekejte asi 3/4 šálku ořechů. Nasekejte je nožem. Ne příliš malé, aby byly kousky jasně patrné. Místo vlašských ořechů můžete dát kešu nebo arašídy. Dezert zpestří i sušené švestky nebo rozinky. Z bobulí můžete přidat třešně nebo jahody.
Tak by měla po „koupelových“ procedurách vypadat lesklá a homogenní čokoláda.
Přidejte jemný cukr. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Pokud chcete, můžete přidat trochu vanilky, koňaku nebo jiného aroma.
Do mírně vychladlého těsta na čokoládové sušenky zašlehejte 3 vejce podle návodu v receptu. Nemusíte však přidávat vše najednou, ale jeden po druhém, pokaždé hmotu promíchejte špachtlí, dokud nebude hladká. Nemůžete to šlehat, protože z toho vznikne piškot nebo dort místo lehce vlhkého dezertu se sametovou texturou.
Mouku po troškách přidávejte k připraveným ingrediencím na brownies. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Přidejte nasekané ořechy a čokoládu. Kousky rozložte na čokoládové těsto.
Nalijte do formy. Většinou používají obdélníkový, ale já měl po ruce kulatý, jak je vidět z fotky. Na chuti to samozřejmě nemělo vliv. Vychladlé výpeky pak jednoduše nakrájím na čtverečky. Čokoládové brownie se peče podle klasického receptu 35-40 minut. Trouba by měla být předehřátá na 170-180 stupňů.
Vršek pokryje lehce lesklá kůrka, ale vnitřek dortu zůstane vlhký, lehce lepkavý a lehce natahovací. Po mírném vychladnutí ji nakrájejte na čtverce nebo obdélníky. Podávejte s čajem, kávou nebo kakaem s čokoládovou polevou nebo jen tak.

Brownie s kakaem

Žádná čokoláda? To není důvod k odmítnutí přípravy sladkostí. Lze jej snadno nahradit běžným kakaovým práškem. Brownie podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo třešňového sirupu. Tak báječné jídlo jste ještě nezkoušeli!

Požadované ingredience:

Na dorty:

Na polevu:

Postup pečení brownies s kakaem (recept s fotografií):

Nalijte cukr (běžný a vanilkový) do hluboké misky. Rozklepněte tam i vejce. Neměly by být příliš studené, proto je předem vyndejte z lednice.
Jemně promíchejte. Ale nešlehejte, jen míchejte do hladka.
Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Mírně ochlaďte. Nalijte do směsi vaječného cukru.
Mouku prosejeme.
A kakaový prášek. Barva pamlsku zcela závisí na této složce. Použila jsem světlý prášek, takže brownies nebyly tak sytě hnědé, jak bych si přála. Ale sametovou chuť to ani trochu nezkazilo.
Zamíchejte těsto. Již v této fázi se ukáže tekoucí, homogenní a chutný.
Nalijte budoucí klasické čokoládové brownie do čtvercové nebo obdélníkové formy, jak je znázorněno na fotografii. Plech na pečení musí být nejprve vymazán tukem nebo pokryt pergamenem. Vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na 170-180 stupňů 25-30 minut. Koláče by měly zůstat uvnitř tekuté. Zatímco se moučník peče, připravte si polevu. Neukázal jsem postup přípravy krok za krokem, ale řeknu vám to ve zkratce. Čokoládu nalámejte a dejte do hluboké mísy. Naplňte smetanou nebo mlékem. Rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce (přečtěte si, jak správně rozpustit čokoládu). Mírně vychladíme a přidáme kousek změklého másla. Připraveno.
Upečené vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Brownies je vhodné nechat uležet na chladném místě asi 2-3 hodiny i déle. Poté nakrájíme a polijeme polevou. Všichni, nasaďte konvici.

Dobrou chuť!

Nejčokoládovější dezert na světě! Brownie pie je americká kuchyně, i když se s radostí připravuje a jí po celém světě. Brownies se od tradičních čokoládových sušenek a košíčků liší svou speciální strukturou – vlhké, lehce žvýkací a nedrolivé. Hotový obdélníkový koláč nakrájíme na porcované koláče a podáváme vychlazený. Vynikající s kávou a vanilkovou zmrzlinou!

Ingredience na obdélníkovou pánev 24*18 cm:

200 g tmavé čokolády;
150 g nesoleného másla;
280-300 g (asi 1,5 polévkové lžíce) hnědého cukru (lze nahradit bílým);
3 slepičí vejce (vybraná kategorie C0);
20 ks. vlašské ořechy;
120 g (0,75 lžíce) prémiové pšeničné mouky.

K odměření přísad byla použita sklenice o objemu 250 ml.

Čokoládové sušenky na vaření, klasický recept s fotografiemi

1. Obsah kakaových bobů v čokoládě na brownies by měl být minimálně 75 %, čím vyšší, tím bohatší a hlubší chuť pečiva. Čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do hluboké misky. Miska může být kovová nebo skleněná, vyrobená z tepelně odolného materiálu. Aby skleněná mísa nepraskla, musí být vyrobena z tepelně odolného skla. Pošleme do vodní lázně. Chcete-li to provést, musíte vybrat pánev podle jejího průměru a hloubky: mísa by do ní neměla zcela spadnout, ale měla by lpět na výstupcích po stranách. Mezi dnem mísy a pánví by měl být dostatek místa na vařící vodu, která vytvoří optimální teplotu pro rozpuštění čokolády a ta se začne rozpouštět při 40 stupních a čokoláda by se neměla přehřívat.
Nalijte do hrnce trochu vody a přiveďte k mírnému varu. Poté dáme misku s čokoládou do lázně.

2. Zatímco se čokoláda zahřívá, nakrájíme máslo na malé kostičky.

3. Čokoládu lehce rozpusťte a promíchejte ji silikonovou stěrkou.

4. Přidejte nakrájené máslo.

5. Hmotu rozpusťte za stálého míchání, dokud nebude tekutá. Směs čokolády a másla bude homogenní, lesklá a tekutá. Tmavnutí čokolády, změna její vůně, ztráta tekutosti a vzhled zrnek svědčí o přehřátí nebo špatné kvalitě použitého produktu. Bohužel z takové čokolády nevzniknou brownies, proto je důležité hlídat teplotu a zabránit sražení čokoládového základu. A samozřejmě, čokoláda musí být vysoce kvalitní, je lepší zvolit dražší výrobek.

6. Vyjměte misku s rozehřátou čokoládou z lázně a přidejte do ní cukr. Je vhodné použít hnědý cukr, má příjemnou karamelovou chuť. Dá se ale nahradit běžným bílým cukrem.

7. Promíchejte stěrkou. Není třeba zkoušet zrnka cukru rozpustit. Později se rozpustí: částečně vlivem teploty čokoládové hmoty, částečně během procesu pečení.

8. Když čokoláda trochu vychladne, přidejte vejce. Měly by se přidávat po jednom a každé vejce opatrně vmíchat do těsta. Důležitý bod: nemůžete to porazit! Hlavním rozdílem mezi sušenkami a jinými čokoládovými pečenými výrobky je jejich hustá, ale jemná textura. Do těsta se proto nepřidává prášek do pečiva a vejce se nešlehá, ale jemně míchá.

9. Konzistence obsahu misky po přidání všech vajec bude drobivá kvůli nerozpuštěnému cukru.

10. Osvoboďte jádra ořechů od skořápek a membrán. Osušte je v troubě nebo na pánvi a nasekejte nožem.

11. Do čokoládové směsi přidejte ořechy.

12. Mouku prosejte přes jemné síto: nasytí se kyslíkem a pečivo bude o něco křehčí.

13. Prosejte všechnu mouku, nyní jemně promíchejte stěrkou.

14. Nemusíte ho hníst dlouho, ale čokoládové těsto by mělo být měkké, bez hrudek mouky.

15. Tradičně se brownies pečou na obdélníkové pánvi. Dno vyložíme pečicím papírem, aby se hotové výpeky snadněji vyjímaly, aniž by se polámaly. Těsto rozetřeme a urovnáme lžící. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 35 minut. Doba pečení se může v jednotlivých troubách lišit, proto sledujte průběh pečení. Správně připravený čokoládový brownie dort zůstane uvnitř vlhký a nahoře bude mít tenkou křupavou kůrku.
Po vytažení z trouby brownies zchladíme a vyjmeme z formy. Když koláč dosáhne pokojové teploty, vložte jej na několik hodin do chladničky.
Tohle je takový klasický recept, čokoládové brownie chutná perfektně! Je čas svolat všechny ke stolu. Podávejte nakrájením amerického čokoládového dortu na čtvercové brownies.

Sdílejte recept krok za krokem s fotografiemi a vychutnejte si ten nejčokoládovější dezert!
Užijte si svůj čaj!