Skořice - výhody a poškození, příznivé vlastnosti a kontraindikace mletého koření. Skořice: koření, lék a pomocník při hubnutí Kde se skořice používá?

Cejlonská skořice (pravá, ušlechtilá nebo pravá skořice) je všude známé aromatické koření. Někomu jeho vůně připomíná matčin jablečný koláč, pro jiného je zásobárnou prospěšných vlastností.

Pěstuje se hlavně na ostrově. Srí Lanka. Koření se získává z kůry skořicového stromu ( Skořice). Po zaschnutí se proužky kůry stočí do trubiček. Jsou to stejné tyčinky skořice, které používáme v kuchyni.

Byl populární již ve starověkém Egyptě a byl považován za vzácný dar, dostupný pouze vládcům a jejich doprovodu. Pouze nejvlivnější egyptské ženy měly tajné recepty na krásu obličeje a vlasů na bázi skořice.

Ne nadarmo se cejlonské skořici říká „pravá“ nebo „skutečná“. Takže například jeho levnější příbuzný – cassia (čínská skořice) obsahuje kumarin- toxická chemikálie.

Na rozdíl od čínského „falešného“ vypadá skutečné koření jako tlustý papír svinutý do duté role.

Léčivé vlastnosti

Specifická chuť a vůně tohoto koření přitahuje nejen příznivce gurmánského vaření, ale i ty, kterým záleží na svém zdraví.

Pouhá lžička mleté ​​skořice obsahuje tolik antioxidantů jako půl šálku borůvek. Je stejně užitečný pro muže i ženy. Před použitím je ale důležité se ujistit, že skořice pro vás není kontraindikována.

1. Koření je bohaté na antioxidanty – polyfenoly. Jedna nedávná studie testovala 26 koření na jejich antioxidační vlastnosti. Skořice zvítězila před takovými vůdci jako a.
2. Koření má tu vlastnost, že zvyšuje odolnost těla vůči inzulínu. Skořice se doporučuje lidem s cukrovkou 2. typu a metabolickým syndromem. Už jen 1 g denně má příznivý vliv na krevní markery.
3. Protizánětlivé vlastnosti: bojuje proti infekcím a obnovuje poškozené tkáně díky aktivní složce - cinnamaldehydu. Olej se používá při léčbě infekcí dýchacích cest způsobených plísněmi. Koření zabraňuje růstu bakterií: listerie a salmonely.
4. Koření minimalizuje riziko srdečních onemocnění snížením „špatného“ cholesterolu. Pro efekt stačí 120 mg denně.
5. Sloučeniny ve skořici snižují úložnou kapacitu v mozku tau protein- biomarker Alzheimerovy choroby. V těle člověka trpícího třesavou paralýzou (Parkinsonova choroba) koření normalizuje hladinu neurotransmiterů, zlepšuje motorické funkce a chrání neurony před zničením.
6. Snižuje růst rakovinných buněk a způsobuje jejich smrt. Skořice je toxická pro zhoubné nádory.
7. Antivirové vlastnosti: bojuje s nejběžnějším kmenem viru HIV. Ve vědeckém experimentu z 69 testovaných léčivých rostlin vykázala nejlepší výsledky právě skořice.
8. U syndromu dráždivého tračníku odstraňuje nepříjemné pocity v žaludku a střevech. Užitečné při nadýmání. Zabíjí bakterie a léčí gastrointestinální infekce.
9. Při artritidě a osteoporóze může ulevit od bolesti šálek skořicového čaje a masáž skořicovým olejem.
10. Antibakteriální vlastnosti: zbavuje ústa škodlivých bakterií bez poškození zubů a dásní. Skořicový olej se přidává do žvýkaček, zubních past a ústních vod.
11. Při nástupu nachlazení se doporučuje sníst trochu skořice. Dokáže zastavit přicházející nemoc. Tajemství je v antivirových a hřejivých vlastnostech koření.
12. Premenstruační syndrom (PMS) se u žen projevuje změnami nálad a bolestivými pocity. Lékaři zjistili souvislost s nedostatkem manganu, vápníku, chrómu a mědi v krvi. Skořice obsahuje všechny tyto prvky.
13. Impotenci neboli erektilní dysfunkci u mužů způsobují: nedostatek sebevědomí, kardiovaskulární onemocnění, stres, cukrovka a vysoký krevní tlak. Podle skutečných recenzí od mužů jim toto zdravé koření pomohlo vyrovnat se s fyziologickými problémy na tomto seznamu.

Na hubnutí

Dietní výhody pravé skořice jsou podpořeny vědeckými výzkumy. Zařaďte toto koření do svého jídelníčku a výsledky na sebe nenechají dlouho čekat.

• Složení obsahuje přírodní estery, které podporují hubnutí: cinnamaldehyd(klíčová složka skořicového oleje), eugenol A hydroxycinnamaldehyd.
• Flavonoid proanthokyanidin zlepšuje stav pacientů s diabetem II. Tento rostlinný polyfenol stimuluje inzulínové receptory v adipocytech (tukových buňkách).
• Zinnzeilanin A cinnceylanol zlepšit chuť k jídlu, normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, podporuje odbourávání tuků.
• Zvyšuje aktivitu inzulínu v těle. I pro lidi, kteří nemají cukrovku, je vysoká hladina cukru v krvi vážným problémem, který vede k obezitě.

Fakt: Zahrnutí skořice do vašeho jídelníčku snižuje glykemický index (GI) vašeho jídla o 18-29 %. To je dobrý podnět k hubnutí.

• Zrychluje metabolismus, včetně sacharidů, zabraňuje jejich přeměně na tuk. Pokrmy ochucené skořicí vám pomohou spálit více kalorií.
• Břišní nebo břišní tuk je první věc, která vás upoutá, když vidíte člověka s nadváhou. Mnohem nebezpečnější je ale ten, který obklopuje naše vnitřní orgány – ten viscerální. Pravidelnou konzumací skořice nutíte své tělo, aby ji nejprve spalovalo.
• Zpomaluje trávicí procesy. To je důležitá vlastnost pro ty, kteří se snaží zhubnout. S podporou koření snáze vydržíte do dalšího jídla bez dalších svačin.

Zajímavý! Odborníci na výživu tvrdí, že sušená kůra skořice snižuje chuť na sladké.

Urychluje lipogenezi

Při studiích procesů lipogeneze se jako základ často používají myší tukové buňky. Laboratorní zvířata krmená skořicí dokázala zhubnout i přes stravu bohatou na tuky.

Z Journal of Agricultural and Food Chemistry: Cinnamaldehyd, který je součástí skořice, aktivuje speciální enzymy. Ty zase zastavují hromadění přebytečného tuku v těle.

Z cholesterolu a cukru

Koření dokáže snížit koncentraci cholesterolu a cukru v krvi.

Z časopis "Archives of Biochemistry and Biophysics": Cejlonská skořice zvyšuje citlivost na inzulín, zastavuje hromadění bílé tukové tkáně (viník nadbytečných centimetrů a celulitidy).

Jak používat

Zde je několik jednoduchých dietních receptů:

• Přidejte 1 lžičku. mleté ​​koření na ovesné vločky, müsli a jogurt.
• Smíchejte skořici, med a horkou vodu a pijte místo čaje během dne.
• Černý čaj a káva, ovocné šťávy a proteinové koktejly budou s tímto kořením chutnat lépe.
• Kombinuje se s čerstvým ovocem, ořechy a semínky.
• Zmrazte skořici v kostkách ledu, abyste svým oblíbeným nápojům dodali extra chuť.
• Čerstvé ovoce posypeme mletým kořením.
• Špetka v guláši, fazolové polévce nebo vegetariánské chilli omáčce neuškodí.

Použití v každodenním životě

Repelent: Antimikrobiální vlastnosti skořicového oleje se využívají k hubení mravenců, štěnic, klíšťat, švábů a komárů.

Dezinfekce: Olej naředěný ve vodě lze použít k ošetření kuchyňských povrchů, dřezů, ledniček, klik dveří, hraček a mnoho dalšího. To platí, pokud má rodina děti nebo alergiky, které špatně reagují na chemikálie pro domácnost.

Potravinový konzervant: koření zabraňuje růstu bakterií. Proto se v horkých asijských zemích používá téměř do každého pokrmu.

Neutralizuje pachy: Olej ze skořicových listů nejen maskuje nepříjemné pachy, ale zabíjí bakterie, které je způsobují.

Výhody pro vlasy

Na Srí Lance se koření používá v tradiční medicíně a aromaterapeutických receptech po staletí.

Má antivirové, protiplísňové a antibakteriální účinky na vlasovou pokožku, zlepšuje stav vlasů. Pravidelná masáž skořicového oleje na pokožce hlavy, krku a spáncích způsobuje prokrvení folikulů, čímž stimuluje růst vlasů.

Smíchejte 2 polévkové lžíce. l. med, 2 lžičky. mletá skořice a... Míchejte do pasty. Vetřete do pokožky hlavy, rovnoměrně naneste na vlasy a nechte 15 minut působit. Opláchněte si vlasy šamponem. Předehřátí oleje zvýší účinnost postupu.

Tuto domácí masku lze vyrobit jednou týdně.

Denně nám vypadne v průměru až 100 vlasů, ale většinou si toho ani nevšimneme. Intenzivní vypadávání vlasů začíná zdravotními problémy. Nepopiratelnou výhodou skořice je, že působí na vlasy zevnitř i zvenčí.

Používejte nejen mleté ​​koření, ale také přírodní olej. Obsahuje látky prospěšné pro vlasy: eugenol A cinnamaldehyd, obdařený antifungálními a antibakteriálními vlastnostmi. Vhodný pro ošetření suchých a lámavých vlasů, protože vyživuje vlasové folikuly. Kořínky zesílí a padání vlasů se sníží.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Skořice obsahuje velké množství přírodních estrogenů. Proto je kontraindikován během těhotenství, v přítomnosti anamnézy endokrinních a onkologických onemocnění, například rakoviny prsu.

Kvůli trávicím stimulačním vlastnostem koření Opatrní by měli být lidé s peptickými vředy.

Pokud máte cukrovku, poraďte se se svým lékařem, než přidáte koření do svého jídelníčku.

Vedlejší efekty:

1. Toxicita. Horní hranice bezpečného dávkování: 6 g denně po dobu 6 týdnů.
2. Předčasný porod. V těhotenství je koření kontraindikováno, protože může způsobit stahy dělohy nebo dokonce předčasný porod.
3. Poškození jater. Vysoké hladiny kumarinu v čínské skořici mohou vést k selhání jater, pokud jsou užívány denně nebo ve velkých dávkách.
4. Alergie. Rýma, slzení, potíže s dýcháním, žaludeční nevolnost, otoky obličeje nebo rukou, anafylaktický šok a nevolnost jsou hlavní příznaky. Pokud jste alergičtí na skořici, je její užívání v jakémkoli množství kontraindikováno.
5. Ve vzácných případech nebo v případě předávkování zvyšuje srdeční frekvenci.
6. Ředí krev, jako je aspirin.

Skořice může být skvělým pomocníkem v boji za zdraví a dlouhověkost pro muže i ženy jakéhokoli věku, zvláště pokud máte rádi tučná a kalorická jídla - shrnují výsledky svého výzkumu Zaměstnanci University of Pennsylvania.

Dovolte mi představit vám Její Veličenstvo Cinnamon!

V dávných dobách toto koření byl přítomen výhradně u jídla korunovaných hlav.
- kůra stálezeleného skořicovníku (lat. Cinnamomum verum) z čeledi Laurel. V prodeji skořicové koření najdete ve formě kousků kůry stočených do tuby nebo v mleté ​​formě.
V ruštině se koření pro jeho hnědou barvu říkalo skořice.

Použití při vaření koření skořice
Skořicová kůra je široce používána jako koření na dezerty, čokoládu, horké bonbony, likéry, omáčky. V Americe se skořice často používá jako přísada do kaší nebo ovoce, zejména jablek a banánů. Koření se používá při konzervování a do marinád, výrobky díky antimikrobiálním vlastnostem skořice déle vydrží a získávají voňavé aroma a nasládlou, lehce pálivou chuť.
Skořice se dobře hodí k mnoha dalším pálivým a kyselým kořením. V domácí kuchyni se přidává do všech pokrmů, kde se používá cukr.
Přidává se do různého pečiva (muffiny, velikonoce, perníčky, koláče plněné dýní, jablka, třešně, jahody), dále do ovocných salátů a jídel s tvarohem.
V Rusku se skořice vždy přidávala do kaše, na východě do sladkostí, pilafů a rybích pokrmů.
Hodí se k jehněčímu, vepřovému a kuřecímu masu.
V Asii může být skořice snadno přítomna v pokrmech s masem, zeleninou a luštěninami.
Se skořicí se připravují mléčné, ovocné, zeleninové a rybí polévky, ale také omáčky na víno a ovoce.

V mnoha zemích se skořice používá při konzervování hub, nakládání brusinek, brusinek a nakládání vodních melounů a rajčat.
Koření lze použít k dochucení likérů, punčů, grogů, kompotů, ovocných nápojů, sbitni, tinktur, zavařenin, džemů.

Skořice se nachází ve směsi koření wuxianmian, adwiya, panchporan, berebere, směsi koření svařeného vína a dýňového koláče, yerke, marocké směsi koření, ras el hanout, kari
Skořice dává velmi zajímavou chuť jogurtu, varenetům, kefíru a sýru.
Je lepší koupit skořicový prášek v malých množstvích - rychle ztrácí své aroma, je lepší ho přidat na samém konci vaření (ne více než 10 minut před koncem), protože při dlouhodobém tepelném zpracování skořice dodá pokrmu nepříjemná hořkost...
Chuť skořicových tyčinek je mnohem stabilnější, i když se dost obtížně melou na jemno, proto se nejčastěji používají k vaření a dušení, na konci se vyjímají.

Použití v lékařství koření skořice
V lékařství a aromaterapii je využití skořice spojeno především s působením komplexu jejích těkavých aromatických látek, z nichž některé lze izolovat ve formě silice. Vůně skořice zlepšuje náladu, uklidňuje, povzbuzuje a harmonizuje. Samotné koření má hřejivý účinek, zrychluje krevní oběh, zlepšuje látkovou výměnu, je antioxidantem. Výtažky ze skořice a éterický olej si získaly pověst cenné složky léků na nachlazení.
Některé druhy skořice se dodnes používají k léčbě průjmu, zácpy a dalších onemocnění trávicího ústrojí. Účinné látky obsažené v těchto lécích se však v současnosti nedoporučují k dlouhodobému užívání.
Média informovala o pozoruhodných farmaceutických účincích skořice při léčbě diabetes mellitus 2. typu. Studie nepoužívaly „pravou“ skořici, ale kasii. Zmatek v terminologii viz níže.
Skořicový olej se používá i do mastí s hřejivě dráždivým účinkem, ale jeho koncentrace v nich je omezená kvůli možným alergickým reakcím.

Popis koření skořice
Skořice je malý 10-15 m vysoký stálezelený strom původem ze Srí Lanky a jižní Indie.
Skořice se pěstuje dva roky a poté se seřízne u kořene. Během příštího roku se vytvoří asi tucet nových výhonků. Poté se z těchto výhonků odřízne kůra. Vysychá. Používá se pouze tenká (0,5 mm) vnitřní vrstva kůry; vnější dřevitá vrstva se odstraní a zanechají metrové proužky skořice, které se po zaschnutí stočí do dlouhých trubiček; Každá sušená trubice se skládá z proužků z několika výhonků. Tyto trubky jsou pak nakrájeny na kusy dlouhé 5-10 cm za účelem prodeje.
Nejkvalitnější skořice se vyrábí na Srí Lance, ale rostlina se komerčně pěstuje také na Jávě, Sumatře, západní Indii, Brazílii, Vietnamu, Madagaskaru a Egyptě. Srílanská vysoce kvalitní skořice se vyrábí z velmi tenké měkké kůry světle nažloutlé nebo hnědé barvy, má příjemnou vůni a neobvykle sladkou, teplou a příjemnou chuť.
Vůně a chuť skořice je způsobena aromatickým olejem obsaženým ve skořici v množství 0,5% -1%. Tento éterický olej se získává rozemletím kůry, namočením do mořské vody a následnou rychlou destilací nálevu. Olej je žluto-zlaté barvy s charakteristickou vůní skořice a palčivou aromatickou chutí. Štiplavou chuť a hřejivou vůni způsobuje hlavní složka oleje – cinnamaldehyd neboli cinnamal. Jak olej časem oxiduje, tmavne a získává pryskyřičnou strukturu.

Název „skořice“ správně odkazuje na druh Cinnamomum zeylonicum, známý také jako „pravá skořice“ (z botanického názvu C. verum). Příbuzná rostlina kasie (Cinnamomum aromaticum, skořicovník čínský) se však někdy prodává s označením „skořice“, ale na rozdíl od pravé skořice je označena jako „indonéská skořice“ nebo „falešná skořice“. U pravé skořice, použití pouze tenké vnitřní vrstvy kůry vytváří lepší, méně hutnou a drobivější texturu. Pravá skořice je považována za silnější a pálivější koření. Cassia má obvykle středně až tmavě červenohnědou barvu, a protože je použita celá kůra, její trubičky jsou silnější (2-3 mm silné) a mají strukturu více podobnou dřevu. Většina skořice prodávané v supermarketech je ve skutečnosti kasie.
Tyto dva kusy kůry se liší jak vzhledem, tak svými chemickými vlastnostmi. Při vystavení prášku z kůry roztoku jódu (škrobový test) má skutečná kvalitní skořice jen malý účinek, zatímco prášek z kůry kasie získá tmavě modrou barvu, jejíž intenzita závisí na koncentraci kasie.
„Falešná skořice“ neboli kasie obsahuje zdraví nebezpečnou látku kumarin. V každém případě je skořice velmi silné pálivé koření a měla by se používat v malém množství.

Čínská skořice (Cinnamomum Cassia Blume)
Za domovinu rostliny je považována jižní Čína. Právě o tom se hovoří v čínské písemné památce z roku 2800 před naším letopočtem. E.
V současnosti se pěstuje v Číně, Barmě, Kambodži, Laosu, Indonésii. Má další názvy: aromatická skořice, indická skořice, jednoduchá skořice, kasie, kasie-kanel.
Čínská skořice se sklízí ze stromu starého sedm let. Kromě toho se kůra odstraňuje z větví a kmenů každých 7-10 let. Stejně jako v předchozím případě se oloupe horní část kůry a spodní vrstvy se nařežou na pruhy dlouhé 15 cm a široké 2 cm. Po vysušení získává kůra konkávní tvar s drsným povrchem. Od cejlonské skořice se liší barvou. Pokud má první žlutohnědou barvu, pak je druhý červenohnědý a silnější (1,5-2 mm nebo více), na přelomu zrnitý.
Chuť čínské skořice je nasládlá, ale nemá jemné aroma cejlonské skořice. Patrná je horkost, svíravost a ostrost. Na světovém trhu se tato dvě různá koření často zaměňují.
Hodí se ke sladkým jídlům, přidává se do těst, pro jiné cukrářské účely a také do marinád.

Malabarská skořice (Cinnamomum Tamala Nees.)
Malabarská skořice je klasické koření získávané z kůry skořicového stromu pocházejícího z Indie a Barmy. Má další názvy: hnědá skořice, stromová skořice, kasie vera.
Od předchozích dvou odrůd skořice se liší vzhledem (tmavě hnědohnědá) i chutí (ostrá, hořká).

Skořice (Cinnamomum Culilawan Blume)
Skořice neboli kořeněná skořice je koření získávané z kůry výhonků keře skořicového, pěstovaného na plantážích na Molukách. Jeho chovatelé jsou také v Indonésii.
Odříznou se jednoleté výhonky, ze kterých se oloupe většina vnější vrstvy a zbylé vrstvy se suší, dokud koření zvenku nezíská béžové a zevnitř žlutočervené. Před sušením se kůra rozdělí na kusy o tloušťce 1-3 mm, šířce 2-5 mm a délce až 40 cm. Skořici poznáme snadno – jsou to křehké kousky, při lámání zrnité, při doteku se drolí, na pohled mírně ohnuté. Mají výraznou skořicovou štiplavou vůni a kořenitou chuť s nádechem štiplavosti.

Příběhkoření skořice
Skořice je známá již od starověku. Byl vysoce ceněn pro svou chuť a léčivé vlastnosti, proto byl často prezentován jako dárek pouze panovníkům a jiným panovníkům. Skořice se do starověkého Egypta dovážela z Číny až do 2. tisíciletí před naším letopočtem, stála hodně peněz a obchodníci její skutečný původ tajili. Koření je zmíněno v Bibli, když je Mojžíšovi řečeno, aby používal sladkou skořici a kasii.
Zde je například to, co napsal Hérodotos o skořici: "Arabové sbírají skořici ještě úžasnějším způsobem. Kde roste a na jaké zemi tato rostlina vzniká, sami nevědí. Jiní tvrdí (a oni mají pravděpodobně pravdu), že skořice roste v těch oblastech, kde vyrostl Dionýsos. Podle jejich příběhů velcí ptáci přinášejí tyto suché pruhy kůry, které nazýváme fénickým jménem „kinamomon“. z hlíny, na strmých horách, kam došlápla lidská noha. Aby tedy Arabové získali skořici, vymysleli tento trik. Mrtvoly mrtvých býků, oslů a jiných zvířat rozřezali na co největší kusy a přiveďte je na tato místa. Po vysypání masa poblíž hnízd se pak vzdálí. A ptáci přilétají a odnášejí jim kusy masa do jejich hnízd. Hnízda nevydrží váhu a zhroutí se k zemi. Arabové se vracejí a skořici sbírají. Takto nasbíraná skořice se pak ze země těchto Arabů vyváží do jiných zemí.“
Velký Aristoteles tyto příběhy zpochybnil a jeho žák Theophrastus, považovaný za otce botaniky, nejprve navrhl, že skořice se získává ze stromů rostoucích v Arábii. Jeho verze se ale také stala jen jednou z legend, protože dále tvrdil, že tato místa hlídají celé hordy jedovatých hadů a sběrači skořice si k přípravě tohoto koření musí navlékat volské kůže a nechat jen jedno oko. Sesbírané koření se navíc muselo rozdělit na 3 části, aby jedna z nich zůstala bohům. Samotný předpoklad, že skořice pochází z Arábie, byl nesprávný.
Bohatí patricijové používali skořici na pohřebních hranicích ve starověkém Římě a císař Nero podle některých zpráv spálil roční zásobu skořice na pohřbu své manželky Poppaea Sabiny v roce 65 n. l.; skořicová vůně se nad Římem táhla ještě dlouho.
Skořice byla v Řecku velmi drahé koření, 35 kg z ní mělo hodnotu 5 kg stříbra. V jiných zemích byl oceněn 15krát dráž. V mnoha zemích měla váhu hotovosti. Používal se k pečení moučných výrobků, ke zlepšení chuti vína, k osvěžení a dezinfekci vzduchu.
Během středověku byl původ skořice pro západní svět nadále záhadou. Arabští obchodníci přiváželi koření po pozemních obchodních cestách do Alexandrie v Egyptě, kde je nakupovali benátští obchodníci z Itálie, kteří měli monopol na obchod s kořením v Evropě.
Legendy kolem skořice podnítily zájem o koření a pomohly zvýšit ceny produktu.

Zastavení obchodu s Araby s příchodem dalších středomořských mocností, jako byla dynastie Mameluke a Osmanská říše, bylo jedním z mnoha faktorů, které nutily Evropany stále více hledat námořní cestu do Asie.
Na konci 15. století objevili portugalští obchodníci Cejlon (Srí Lanka) a změnili strukturu tradiční výroby skořice kastou Salagama. Portugalci na ostrově v roce 1518 založili pevnost a více než sto let urputně bránili svůj monopol.
Nizozemští obchodníci vyhnali Portugalce uzavřením spojenectví s královstvím Kandy na Cejlonu. V roce 1638 zde zřídili poštu, do roku 1640 ovládli továrny a nakonec v roce 1658 vyhnali Portugalce.
Nizozemská východoindická společnost pokračovala v přehodnocování svých metod pěstování divoké skořice a nakonec začala pěstovat vlastní stromy.
Britové vypudili Nizozemce v roce 1796, ačkoli význam cejlonského monopolu již nebyl tak velký. Skořicovníky se začaly pěstovat na jiných místech, cenově dostupná kasiová kůra se stala pro spotřebitele přijatelnější a káva, čaj, cukr a čokoláda začaly vytlačovat dříve oblíbené tradiční koření.

Pokrmy se skořicovým kořením:

Východní královnou koření je skořice, prastarý název jednoho z koření, které většina moderních hospodyněk přidává pouze do pečiva, čaje nebo kávy. Mleté nebo ve formě tyčinek, pravděpodobně ji máte ve své kuchyňské skříni. Víte, jak roste skořice, že takový doplněk do pokrmů může být zdraví prospěšný i škodlivý? Doporučujeme si trochu rozšířit obzory tím, že se seznámíte s jedinečnými vlastnostmi zázračného koření a povšimnete si několika užitečných receptů.

Jak roste skořice?

Toto koření zná každý, ale víte, jak roste skořice? Skořice neboli Skořice je stálezelený strom z čeledi vavřínových, dosahující výšky 15 metrů. Listy jsou svrchu světle zelené a lesklé, zespodu mají namodralý nádech. Květy jsou drobné bílo-žluté s ostrým, nepříjemným jantarem. Plodem rostliny jsou bobule.

Oblast pěstování je tropická zóna.

Jsou rozšířeny čtyři druhy skořice: cejlonská, kasia-kanel, skořice a malabar.

První - Cinnamomum verum - roste na Srí Lance. Na Cejlonu se pěstuje ve formě keřů, z nichž je třeba dvakrát ročně otrhat kůru. Pro získání voňavé „sklizně“ s bohatou chutí se sklizeň provádí v období dešťů. Kůra se pak sroluje do trubek o tloušťce až milimetru. Jejich vůně je jemně sladká.

Čínská skořice, také nazývaná cassia canel, se vyskytuje v Číně, Kambodži a Indonésii. Kůra se z něj odstraňuje každých 8 let. A trubky mají tloušťku až 2 mm. V souladu s tím jsou méně křehké. Mimochodem, vůně je také odlišná od cejlonské odrůdy - ostřejší a sladší.

Skořice pochází z Indonésie. Po vysušení se kůra prodává v malých tenkých vrstvách. Chuť je pálivá, kořenitá, s lehce pikantním tónem.

Hnědý strom, Cassia vera je malabarská odrůda. Oblast rozšíření: Indie a Barma. Ve srovnání s předchozími odrůdami má hustou a drsnou kůru a slabou, sotva znatelnou vůni. Ale jeho chuť je nezapomenutelná - ostrá, viskózní, štiplavá.

Skořice: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Podívejme se na blahodárné vlastnosti skořice; obsahuje:

• estery;
• pryskyřice;
• sliz;
• třísloviny;
• škrob.

Příjemným doplňkem je celá řada vitamínů všech skupin, makro- a mikroprvků (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Tato kompozice udržuje normální imunitu, tóny, aktivuje fungování a zdraví vnitřních orgánů.

V lékařství se používá jako antiseptikum a diuretikum při problémech s kardiovaskulárním systémem a žaludkem. Pokud budete užívat 2-3 špetky denně, zlepší se vaše paměť, pozornost a schopnost koncentrace.

Dotyčné koření je užitečné pro ženy, které trpí podrážděností. Při pravidelném užívání snižuje riziko infarktu, rozšiřuje krevní sraženiny, odstraňuje cholesterol. Antiseptické vlastnosti pomohou vyrovnat se s nachlazením (kašel a bolest v krku).

Skořice na hubnutí

Použití skořice pro hubnutí získalo stovky pozitivních recenzí.

Koktejl na spalování tuků: kefír a skořice

Recept je překvapivě jednoduchý:

Smíchejte 7 g mletého koření s 1,5 litrem nízkotučného kefíru. Výsledný koktejl pijte sklenici denně (místo večeře). Výsledek je mínus 3-5 kg ​​za týden.

Malá rada: do směsi přidejte tvaroh - to zmírní pocit hladu a urychlí hubnutí. Ano, a čísla se mění: minus 1,5 kg za den!

Pokud hubnete na kefíru, bude vás zajímat:

Skořice a zázvor

Účinnějším prostředkem je nápoj ze skořice a zázvoru.

Pro přípravu smíchejte 7 g koření, stejné množství mletého kořene a 100 ml vroucí vody. Když směs vychladne, přidejte plátek citronu a 5 g přírodního medu. Denní dávka - 1 šálek. Výsledek je mínus 5-7 kg, ale za předpokladu každodenního cvičení a omezení sladkostí.

• zvyšuje tón;
• posiluje imunitní systém;
• odstraňuje cholesterol a toxiny z těla;
• pomáhá při průjmech;
• užitečné při vypadávání vlasů a kožních onemocněních.

Kontraindikace a poškození

Konzumace je zakázána:

• hypertenzní pacienti;
• těhotné ženy kvůli riziku potratu;
• během laktace (zhoršuje chuť mléka);
• vředy;
• při teplotě;
• pokud máte individuální nesnášenlivost.

Použití skořice při vaření

K prodeji jsou jak tyčinky skořice, tak i mletá verze. Upozorňujeme však, že prášek rychle ztrácí své aroma, takže jej musíte zakoupit v malých množstvích. Používají se k přípravě prvních a druhých chodů, dezertů, marinád, omáček, salátů a častěji na cukrářské a pekařské výrobky.

Nabízíme několik snadno proveditelných receptů.

Vynikající dezert - čokoládové parfait

Ingredience:

1 vejce + žloutek navíc,
60 g cukru,
2-3 g skořice,
50 ml rumu,
150 g hořké čokolády,
sklenici husté smetany.

Příprava:

1. Vejce, žloutek a cukr vyšlehejte mixérem do pěny.
2. Přidáme rum a koření. Směs míchejte, dokud nebude hladká.
3. Do dříve získané směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu.
4. Vše naplňte šlehačkou.
5. Nalijte do formiček. Dejte je do mrazáku alespoň na 7 hodin. Formičky s mraženým dezertem před podáváním vložte do velmi horké vody, aby obsah mohl snadno spadnout do elegantních sklenic nebo misek.

Klasický recept na skořicovou kávu

Ingredience:

Arabica mletá 7 g,
voda 125 ml,
cukr 3g,
skořice 4-5 gr.

Příprava:

Všechny suché ingredience vsypeme do turka, promícháme a dáme na mírný plamen. Když je směs znatelně teplá, přidejte vodu. Za občasného promíchání přiveďte k varu a odstavte z ohně. Nalijte část připravené kávy do šálku, část zpět do šálku a opakujte kroky.

Skořice v kosmetologii

V kosmetologii jsou běžné masky se skořicí na pokožku obličeje a těla a na vlasy. Mají antiseptický účinek, ale mohou být i afrodiziakum. Můžete použít jak pudr, tak...

Skořice s medem. Maska na obličej. (tuny, odstraňuje vrásky)

Skořici a med smíchejte v poměru 1:2, naneste na 10 minut, opláchněte.
Majitelům se doporučuje přidat do kompozice několik kapek jakéhokoli mastného oleje - kuřecí vaječný bílek.

Maska na vlasy (urychluje růst)

Složení: kefír a olivový olej po 20 g, vejce – 1 ks, skořice a med – po 5 g.
Příprava: ingredience smíchejte, naneste na vlasy, lehce vmasírujte do pokožky, po dobu 15 minut, důkladně opláchněte.

Cassia a skořice, jak rozlišit?

Věděli jste, že v obchodech nám místo skořice většinou dají levné koření, ne nejkvalitnější, s nadměrným obsahem kumarinu.

Velmi poučné video:

Čínské a malabarské odrůdy, nazývané kasie (Cinnamomum aromaticum), jsou považovány za příbuzné s kvalitním cejlonským kořením. Pouze toto je produkt nízké kvality. Při nákupu skořicových trubiček dávejte pozor: Cejlon je světlejší, aromatický a křehký, zatímco kasie je tmavší a má načervenalý nádech, hořkou pachuť, je hustší a obtížněji se mele.

Při nákupu balené mleté ​​skořice se podívejte na obal – měl by být uveden druh (označení) nebo země původu. Čína, Indonésie a Vietnam - cassia, Srí Lanka - nezbytné koření. Navíc náklady na Cejlon jsou vyšší.

29.11.2017

Podrobné informace o tom, co je skořice, jaké má zdravotní přínosy, kontraindikace použití, použití při vaření a mnoho dalšího, najdete na webu. Málokterá vůně je tak svůdná a hřejivá jako toto koření. Skořice je jedním z vysoce ceněných koření, které se pro své blahodárné a kulinářské vlastnosti používá již od biblických dob.

Skořice je koření sladké chuti získávané z vnitřní kůry skořicovníku cejlonského, které se suší a pevně smotává do tenkých trubicovitých tyčinek (rolíčků) a používá se jako koření do sladkých i slaných jídel po celém světě.

Toto koření je běžné v asijské a blízkovýchodní kuchyni k dochucení masa, zeleniny, rýžových jídel, kari a mnoha dalších. Skořice je součástí směsi koření garam masala, široce používané v indické kuchyni.

Jak vypadá skořice - foto

obecný popis

Skořicovník je malý stálezelený keř patřící do čeledi Laurel (Lauraceae nebo Laurel) rodu Cinnamomum. Toto nové koření pochází z ostrova Srí Lanka, ale roste také v mnoha dalších zemích, jako je Indonésie, Myanmar, Bangladéš, Indie, Čína.

Existuje mnoho různých druhů skořice, ale ta „pravá“ je skořice cejlonská (Cinnamonum verum).

Čínská skořice, také známá jako Cassia, také patří do rodiny Laurel a jmenuje se Cinnamomum cassia. Je hrubší, pikantní a pálivý, ale méně aromatický než cejlonský.

Jak získat koření

Z každého keře skořice vyroste každý rok 8–10 postranních větví a po třech letech se sbírají v období dešťů. Z větví se odstraní listy. Vnější vrstva kůry se pak oklepe měděnou tyčinkou, aby se snáze loupala. Vnitřní kůra je odstraněna - právě tato část se po vysušení stává kořením.

Ve zpracovatelských zařízeních se tato vrstva řeže na dlouhé pásy, které se pak ručně srolují do trubek a suší se na slunci. Takto získáte tyčinky skořice. Mohou být rozemlety na prášek.

Ze stejného stromu je také extrahován aromatický esenciální olej ze skořice. V továrnách se tato vnitřní vrstva kůry vytluče, namočí do mořské vody a poté se rychle destiluje na olej. Hojně se používá v potravinářském průmyslu, v parfémech, aromaterapii, lécích (zejména asijských drogách), dezinfekčních prostředcích.

Jaká vůně a chuť

Vůně skořice je komplexní a bývá popisována jako sladká, dřevitá, stejně jako teplá a kořenitá. Má naprosto jedinečnou jemnou a sladkou chuť.

Tyčinky skořice obvykle poskytují jemnější chuť než mletá skořice.

Jak si vybrat a kde koupit

Označení pravé skořice je Cinnamomum zeylanicum nebo Ceylon Cinnamom (Cejlonská skořice). Pokud je koření jednoduše označeno jako „Cinnamon“, je to obvykle kasie.

Pravou skořici najdete ve velkých městech v oddělení koření supermarketů a obchodů s potravinami. Dobrá skořice voní sladce i na dálku. Prodává se buď ve formě tyčinky nebo prášku.

Místo mleté ​​skořice kupujte celé tyčinky, často totiž může obsahovat falšované koření v prášku nebo nekvalitní kasii. Tyčinky by měly být kompaktní a světle hnědé barvy.

Pravou cejlonskou skořici koupíte v internetových obchodech se zdravou výživou, IHerb má dobrý výběr.

Jak rozlišit skořici od kasie

Cassia je také skořice, ale z různých částí světa a jiného druhu stromu.

Skořice pravá (Cinnamonum verum) je vnitřní vrstva kůry skořicovníku cejlonského. Má jednotnou světle hnědou barvu. Vyrobeno na Srí Lance.

Kasie (Cinnamomum cassia) je vnější vrstva kůry skořicovníku čínského. Také se nazývá falešná skořice, je mnohem levnější než pravá skořice a vyrábí se v zemích jako Vietnam, Čína a Indonésie.

Jak Cassia vypadá:

V případě mleté ​​skořice je velmi obtížné tyto dva druhy doma rozlišit, pokud nejste odborník.

Pokud jsou však tato dochucovadla v tyčinkách, rozdíly mezi nimi lze snáze identifikovat. Následující tabulka zdůrazňuje některé rozdíly, které vám pomohou vybrat správný typ.

Cejlonská skořice	Cassia
Měkká textura, snadno se zlomí	Tvrdá textura
Jemná sladká vůně	Pronikavá a velmi kořeněná vůně
Obsah kumarinu 0,0004 %	Obsah kumarinu 5%
Obecně bezpečné	Při dlouhodobém užívání je toxický
Zlato, nenajdeš to všude	Mnohem levnější, prodávané v supermarketech pod rouškou pravé skořice
Vyrobeno na Srí Lance	Vyrábí se v Číně, Indii, Vietnamu, Indonésii
Světle hnědá barva	Barva tmavě hnědá nebo načervenalá
Měkké, drobivé a snadno se lámou na malé kousky	Tvrdý
Několik hustých vrstev, hůl je stočená jako doutník	Srolované dovnitř na obou stranách jako svitek. Prázdný uvnitř

Rozdíly mezi kasií a skořicí jsou jasně uvedeny na fotografii:

Škoda pro Cassii

Skutečným problémem falešné skořice je to, že obsahuje vysoké hladiny kumarinu (téměř 1200krát vyšší než skutečná skořice), takže dlouhodobá konzumace kasie může způsobit vážné poškození zdraví, zejména ledvin a jater.

Jak a kolik skladovat

Celé tyčinky skořice skladujte na chladném, suchém a tmavém místě ve vzduchotěsných skleněných nádobách po mnoho měsíců (více než rok). Podle potřeby je lze namlít pomocí ručního mlýnku nebo mlýnku na kávu.

Mletou skořici je lepší skladovat v lednici ve vzduchotěsných nádobách a spotřebovat ji co nejdříve (do 6 měsíců), má krátkou trvanlivost, protože ve formě prášku rychle ztrácí chuť a vůni.

Chemické složení

Výživová hodnota skořice (Cinnamonum verum) na 100 g.

název	Množství	Procento denní hodnoty, %
Energetická hodnota (obsah kalorií)	247 kcal	12
Sacharidy	50,59 g	39
Protein	3,99 g	7
Tuky	1,24 g	4,5
Vláknina	53,1 g	133
Foláty	6 mcg	1,5
Niacin	1,332 mg	8
Kyselina pantotenová	0,358 mg	7
Pyridoxin	0,158 mg	12
Riboflavin	0,041 mg	3
Thiamin	0,022 mg	2
Vitamín A	295 IU	10
Vitamín C	3,8 mg	6
vitamín E	10,44 mg	70
Vitamín K	31,2 mcg	26
Sodík	10 mg
Draslík	431 mg	9
Vápník	1002 mg	100
Měď	0,339 mg	38
Žehlička	8,32 mg	104
Hořčík	60 mg	15
Mangan	17,466 mg	759
Fosfor	64 mg	9
Zinek	1,83 mg	17
Karoten-ß	112 mcg	-
Kryptoxanthin-ß	129 mcg	-
Lutein-zeaxantin	222 mcg	-
Lykopen	15 mcg	-

Fyziologická role

Aktivní složky ve skořici mají na tělo následující účinky:

• antioxidant;
• antidiabetikum;
• antiseptický;
• lék proti bolesti;
• choleretikum;
• protizánětlivé;
• uklidňující;
• antimikrobiální;
• stimulující;
• expektorans;
• diuretický.

Prospěšné vlastnosti

Skořice má nejvyšší antioxidační vlastnosti ze všech přírodních zdrojů potravy, dokonce předčí „superpotraviny“, jako je česnek a oregano.

Koření obsahuje zdravé silice, jako je eugenol, který mu dodává příjemnou sladkou vůni. Eugenol má lokální anestetické a antiseptické vlastnosti a používá se při ošetření zubů a dásní.

Dalšími důležitými silicemi ve skořici jsou ethyl cinnamát, linalool, cinnamaldehyd (cinnamaldehyd), beta-karyofylen a methyl chavikol.

Cinnamaldehyd (hlavní složka skořicových silic) působí jako antikoagulant (ředidlo krve) a tím pomáhá předcházet mrtvici a onemocnění koronárních tepen.

Účinné látky ve skořici zvyšují motilitu střev a napomáhají trávení tím, že zvyšují sekreci žaludeční šťávy.

Tato tyčinka koření je vynikajícím zdrojem minerálů, jako je draslík, vápník, mangan, železo, zinek a hořčík. Železo je důležité pro buněčný metabolismus jako kofaktor. Draslík je důležitou součástí tělesných buněk a tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Lidské tělo využívá mangan a měď jako kofaktory pro antioxidační enzym, superoxiddismutázu.

Skořice také obsahuje vysoké množství vitamínu A, niacinu, kyseliny pantotenové a pyridoxinu.

Je velmi dobrým zdrojem flavonoidních fenolických antioxidantů, jako jsou karoteny, zeaxanthin, lutein a kryptoxanthin.

Na hubnutí

Jednou z nejžádanějších výhod skořice je, že pomáhá při hubnutí. Snižuje chuť k jídlu a zrychluje metabolismus. Toto koření však samo o sobě k hubnutí nepovede, je třeba udržovat vyváženou stravu a fyzickou kondici. Skořice jen celkově zlepšuje váš program hubnutí.

Jedná se o výborné koření pro zlepšení imunity, přitom obsahuje všechny potřebné minerály, vitamíny a vlákninu. Hraje velkou roli při detoxikaci. Populární jako „čistící“ nápoj po přidání do sklenice vody.

Jedna lžička skořice obsahuje 1,6 gramu vlákniny, která zvyšuje pocit sytosti.

Na cukrovku

Nový výzkum ukázal, že skořice kontroluje hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem 2. typu. Snižuje také „špatný“ LDL cholesterol a triglyceridy a zvyšuje „dobrý“ HDL cholesterol.

Přidejte k tomu skutečnost, že skořice má přirozeně sladkou chuť bez cukru, takže je skvělým doplňkem produktů, jako je bílý jogurt nebo kefír. Může být zařazen do jídelníčku pacientů s diabetem 2. typu.

Výhody skořice pro ženy

Syndrom polycystických ovarií je problém s četnými příznaky, které je třeba mít pod kontrolou, a skořice s tím může díky svým vlastnostem pomoci.

Studie ukázaly, že skořice snižuje inzulínovou rezistenci u žen s PCOS.

Toto koření také zklidňuje silné menstruační krvácení spojené s běžnými ženskými zdravotními stavy, jako je endometrióza, menoragie a děložní myomy.

Další zdravotní výhody

Zde jsou některé další léčivé vlastnosti skořice, které jsou potvrzeny vědeckým výzkumem:

• Cejlonská skořice má protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. To znamená, že zlepšuje imunitu. Výzkumy prokázaly, že skořice zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů, a proto může předcházet nebo léčit některé typy rakoviny.
• Skořice pomáhá zvládat krevní tlak. Všechny její odrůdy obsahují kyselinu skořicovou, jejíž protizánětlivé vlastnosti napomáhají průtoku krve a snižují stres na srdce, pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním...
• Toto koření dokáže zastavit nástup Alzheimerovy choroby. Zlepšuje reakci mozku na inzulín. Metabolický účinek jej činí užitečným i při neurologických potížích.
• Skořice pomáhá v boji proti bakteriálním a plísňovým infekcím. Esenciální olej účinně léčí infekce dýchacích cest. Antimikrobiální vlastnosti tohoto koření také pomáhají předcházet zubnímu kazu a snižují zápach z úst.

Kromě mleté ​​formy lze skořici zakoupit v kapslích pro perorální podání. Někteří lidé uvaří tyčinky skořice ve vodě, přidají med nebo citron a pijí jako čaj. Je také dobrá pro přípravu zdravé „skořicové vody“.

Kolik skořice denně můžete zkonzumovat?

Po šesti týdnech je nejlepší dát si týdenní pauzu, než ji znovu užijete. Během těchto sedmi dnů můžete kurkumu konzumovat, protože má podobné blahodárné vlastnosti.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky

Těhotné a kojící ženy, diabetici a ti, kteří užívají antikoagulancia nebo podstupují operaci, by se měli skořici vyhýbat v nadměrném množství.

Kontraindikováno, pokud máte potravinovou alergii na toto koření.

Syrová skořice může způsobit dušení a syndrom respirační tísně (respirační selhání). Konzumace velkého množství skořicových tyčinek může způsobit zánět chuťových pohárků na jazyku, otoky dásní a vředy v ústech.

Nadměrné dávky skořice mohou vést k potížím s dýcháním, rozšíření cév, ospalosti, depresím nebo dokonce křečím.

Abyste zažili nějaké nebezpečné vedlejší účinky skořice, museli byste sníst velmi velké množství tohoto koření, ale v běžných kulinářských dávkách je bezpečné a prospěšné.

Použití při vaření

Zde je několik zajímavých způsobů, jak můžete skořici použít při vaření a kam ji přidat:

• Jako přísada do domácího pečiva a sušenek.
• Pro lahodnou chuť posypte pečená jablka mletou skořicí.
• Použijte v receptu na svařené víno.
• Přidejte do jogurtu nebo zmrzliny.
• Posypeme mléčnými cereáliemi nebo horkou čokoládou.
• Vařte tyčinku skořice s teplým mlékem pro léčebné účely.
• Přidejte do nakrájeného ovoce a rýže.
• Skořicový čaj s medem je oblíbeným nápojem k léčbě různých nemocí.
• Použití do smažených masových pokrmů nebo pokrmů z indické rýže.
• To je skvělý doplněk k ovocným dezertům, které zahrnují jablka, sušené švestky, hrušky a meruňky.
• Skořicový francouzský toast je oblíbeným snídaňovým pokrmem po celém světě. Toto koření nasypeme na chleba namočený v rozšlehaných vejcích a orestujeme.
• Smažené koblihy a pečené muffiny dostanou zajímavou chuť, když se dochutí skořicovým cukrem.
• Jedná se o oblíbenou marinádu na hovězí nebo jehněčí maso.
• Tyčinky skořice (celé nebo nalámané) se používají do nápojů, omáček a dušených pokrmů.
• V arabských zemích se káva vaří s kousky skořice nebo špetkou prášku.

Skořice se obvykle přidává 7-10 minut před vařením nebo se posype hotový pokrm.

Skořicové sušenky - recept

Tyto lahodné sušenky spárované s šálkem čaje vás zahřejí v chladném období a rozzáří váš odpolední čaj.

Ingredience (na 30 kusů):

• ½ lžičky skořice;
• 85 g nasekaných mandlových lupínků;
• 125 g pšeničné mouky;
• 110 g másla plus navíc na mazání;
• 75 g medu;
• 150 g hnědého cukru;
• šťáva z poloviny citronu;
• špetka soli.

Způsob vaření:

1. Troubu předehřejeme na 180 C a vymažeme plech na pečení.
2. V míse smícháme skořici, sůl a mandle a prosijeme do ní mouku.
3. V hrnci rozpusťte máslo, med a cukr, přiveďte k varu, poté stáhněte z plotny a několik minut ochlaďte, než je spojíte s moukou a citronovou šťávou.
4. Promíchejte a poté pomocí lžičky naberte těsto na plech, asi 5 cm od sebe.
5. Pečte, dokud nejsou sušenky po okrajích světle hnědé. Necháme na plechu mírně vychladnout a přendáme na talíř.

Recept na skořicové rolky Sinabon – video

Jak nahradit skořici

Pokud vám došla skořice nebo je někdo ve vaší domácnosti alergický na koření a hledáte náhradu, zvažte tyto alternativy:

• Nové koření. Jeho vůně je podobná skořici a obsahuje také tóny muškátového oříšku a hřebíčku. Je pikantnější, takže při použití nového koření jako náhrady skořice použijte 1/3 množství požadovaného v receptu.
• Kardamom je aromatické koření, které se používá v mnoha pokrmech spolu se skořicí. Obě koření najdeme například v kari. Skořici nahraďte kardamomem v poměru 1:1.

Skořice je tedy jedním z nejchutnějších a nejzdravějších koření na planetě. Může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, snížit rizikové faktory srdečních onemocnění a má řadu dalších zdravotních výhod. Jen se ujistěte, že kupujete pravou cejlonskou skořici, zvažte kontraindikace použití, držte se malých dávek a užívejte si její omamnou vůni.

Jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších koření je skořice, ale ne každý ví, jaké výhody a škody má, takže zvážíme prospěšné vlastnosti skořice a kontraindikace pro použití, jak je užitečná pro muže a ženy a také jak roste, jak se používá vyrobeno a skladováno doma.

Jaké jsou výhody skořice? Složení koření

Široká obliba skořice je způsobena především její příjemnou a nezvyklou vůní, hojně se používá při přípravě různých pokrmů, cukrovinek, při pečení, ale i při výrobě parfémů, mýdel a kosmetiky. Již od pradávna jsou blahodárné vlastnosti skořice známé také díky obsahu mnoha prospěšných látek v ní a také jejímu příznivému vlivu na lidské zdraví.

Skořice obsahuje vitamíny jako A, C, B6, B12, D a také mikroelementy jako vápník, draslík, železo, hořčík, sodík.

Skořicové kalorie

Obsah kalorií ve skořici je 247 kalorií na 100 gramů produktu, obsah kalorií v lžičce mleté ​​skořice je přibližně 20 kalorií a obsah kalorií ve skořici (o hmotnosti 4 gramy) je pouze 10 kalorií.

Výhody (užitečné vlastnosti) skořice pro lidské tělo

1. Skořice je dobrá pro kardiovaskulární systém člověka, je dobrou prevencí proti infarktu (zejména u starších lidí), pomáhá posilovat srdeční sval a normalizovat krevní tlak.
2. Studie mnoha vědců prokázaly, že skořice je prospěšná při cukrovce, pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
3. Skořice je prospěšná pro játra a ledviny, pomáhá je čistit a odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.
4. Konzumace skořice příznivě působí na nervový systém, pomáhá v boji proti depresi, úzkosti a nespavosti a zlepšuje paměť.
5. V lidovém léčitelství se teplé nápoje s mletou skořicí doporučují při nachlazení a chřipce, protože dokážou zvýšit pocení, usnadnit dýchání a zmírnit otoky nosní sliznice při silné rýmě a přispět k posílení oslabené imunity.
6. Skořice má na lidský organismus očistný účinek, podporuje odstraňování škodlivých látek a toxinů.
7. Skořicový prášek se používá proti zápachu z úst, k tomu si každé ráno můžete vypláchnout ústa roztokem skořice a medu (lžička skořice + lžička medu + 1 sklenice vody).
8. Skořice je užitečná při zvýšené tvorbě plynu v žaludku (užitečná pro lidi trpící plynatostí), pomáhá zmírnit nadýmání a nepříjemné pocity v žaludku.
9. V lidovém léčitelství se skořice používá v boji proti průjmu a žaludeční nevolnosti.
10. Skořice má dobré antiseptické vlastnosti, používá se ke kloktání při bolestech v krku, skořicový olej dokáže zmírnit podráždění kůže a používá se do různých mastí a krémů.

Navrhuje také sledovat video o výhodách skořice pro lidské tělo:

Léčivé a prospěšné vlastnosti skořice pro ženy

1. Výhody skořice pro zdraví žen. Kromě celkového účinku, který posiluje celé tělo a imunitu, se skořice doporučuje užívat k úlevě od bolesti při menstruačních cyklech.
2. Výhody skořice pro hubnutí. Skořice je široce používána v mnoha dietách na hubnutí, protože zlepšuje metabolismus v těle a zabraňuje vstřebávání tuků a podporuje jejich rychlé vyloučení z těla. Při hubnutí jsou velmi oblíbené med se skořicí a kefír se skořicí, protože jsou docela chutné, dobře nasycují tělo užitečnými vitamíny a mikroelementy a v této kombinaci jsou nejúčinnější v boji s nadváhou.
3. Výhody skořice pro vlasy. Od pradávna používají ženy mletou skořici k přípravě zdravých vlasových masek, které mohou posílit, stimulovat růst, obnovit a udržet zdravé vlasy od kořínků až po konečky. Na internetu najdete mnoho receptů na výrobu skořicové vlasové masky. Skořicový prášek se také používá jako barva na vlasy (například skořice dokáže zesvětlit hnědé vlasy o několik tónů najednou).

Pro muže je kromě hlavních prospěšných vlastností skořice důležité zdůraznit její účinek na urogenitální systém. Pomáhá neutralizovat mnoho bakterií a plísní, zvyšuje potenci a udržuje zdraví mužů. Konzumace skořice je preventivním opatřením pro výskyt prostatitidy.

Je možné dávat skořici dětem?

Skořice je dobrá i pro děti. Konzumace tohoto aromatického prášku v malých dávkách napomáhá ke zvýšení tonusu dětského organismu, zlepšuje koncentraci a mozkovou činnost, pomáhá posilovat zrak a také pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat odolnost dětského organismu proti virovým onemocněním.

Důležité: skořice je kontraindikována pro děti do 3 let.

1. Nejprve musíte vědět, kdy užívat skořici s mírou, protože její konzumace ve velkých dávkách může způsobit ztrátu síly v těle a bolesti hlavy.
2. Skořice také obsahuje látku jako je kumarin, která negativně ovlivňuje lidská játra (zejména pokud se vyskytují problémy se zdravím jater nebo individuální nesnášenlivost této látky). Cassia (čínská skořice) má obzvlášť vysoký obsah kumarinu, proto je lepší dát přednost kvalitnější cejlonské skořici, která může obsahovat téměř 100x méně této škodlivé látky.
3. Nedoporučuje se užívat skořici těhotným ženám a během kojení.
4. Není vhodné používat skořici, pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, stejně jako s exacerbací peptických vředů v žaludku.
5. Při léčbě různých nemocí léky byste neměli jíst skořici, protože toto koření může ovlivnit jejich účinek.

Jak skladovat skořici doma

Skladování skořice doma není složitý postup, hlavní věcí je zajistit, aby byla skladována na tmavém místě a nebyl přístup k vlhkosti. Tyčinky skořice a prášek je lepší skladovat v uzavřené, vzduchotěsné skleněné nádobě v uzamykatelné skříni, aby nebyl přístup slunečnímu záření, a neerodovala (neztrácela časem své aroma)

Trvanlivost mleté ​​skořice je v průměru 6 měsíců, tyčinky skořice až 1 rok.

Poznámka: skořice se prodává v obchodech po celý rok a není potřeba ji kupovat ve velkém, tím spíš, že čím je skořice čerstvější a kvalitnější, tím je aromatičtější a má prospěšnější vlastnosti.

Která část skořicovníku se stane kořením?