Hroznová šťáva v pomalém hrnci. Jak vyrobit hroznovou šťávu na zimu: jednoduché recepty. Jak vyrobit koncentrovanou šťávu

Bohatá úroda hroznů je pro pěstitele výjimečnou radostí. Ale když je přebytek, budete se muset postarat o zpracování. Proč si neudělat domácí hroznovou šťávu a nepřipravit ji na zimu? V mrazech tento zdravý posilněný nápoj pomůže imunitnímu systému vyrovnat se s nachlazením a jinými „zimními“ opruzeninami. Pojďme se podrobněji zabývat tím, jak vyrobit hroznovou šťávu doma.

Nejlepší odrůdy pro hroznovou šťávu

Domácí hroznová šťáva může být vyrobena z jakékoli dostupné odrůdy hroznů. Existují ale odrůdy, které pěstitelé doporučují jako nejlepší pro výrobu tohoto nápoje. Nejchutnější bude šťáva z hroznů Isabella, Black Kish-Mish, Cardinal, Uspensky, Highlander, Crimean, Victoria.

Hroznová šťáva přes odšťavňovač

Pro ty nejobyčejnější je vhodný odšťavňovač na hrozny. Nejprve připravte suroviny: odstraňte bobule z kartáčů a dobře je opláchněte. Nyní můžete hrozny nalít do odšťavňovače. Pokud jsou hrozny nasazeny, bude nutné pravidelně pozastavit provoz zařízení a vyčistit jej od nahromaděných nečistot. Po vymačkání byste měli získat bohatou, kyselou tekutinu. Svíravost je dána semeny hroznů, která se při extrakci částečně poškodí. Tekutinu slijte do hrnce a přefiltrujte přes gázu. Aby bylo možné uchovat hroznovou šťávu na zimu, musí být zředěna vodou. Poměry: 2 díly hroznů, 1 díl vody. Do zředěné tekutiny přidejte krystalový cukr, na každý litr tekutiny to bude trvat 50 gramů.

Připravené suroviny dáme na oheň a vaříme 20-25 minut po varu. Nyní lze šťávu nalít do sklenic, musí být sterilizovány, stejně jako víčka. Srolujte a dejte do tepla s pokličkou dolů. Takto připravený domácí nápoj se nejčastěji vysráží, proto jej před pitím trochu protřepejte.

Pokud v arzenálu není odšťavňovač, můžete jej zmáčknout rukama nebo pomocí lisu. Tento proces je pracný, ale ve výsledku je šťáva chutnější než ta, která prošla odšťavňovačem. Není v něm chuť hroznových jader. Výroba nápoje z hroznů tímto způsobem má některé nuance. Umyté, odstraněné z kartáčů, rozdrtit hrozny rukama. Výsledná kapalina se přefiltruje přes několik vrstev gázy a nechá se stranou. Dále se vypořádáme se zbývající dužinou. Naplňte ji vodou: litr vody na kilogram surovin, zapálte. Hmotu musíte vařit 10 minut. Po úplném vychladnutí tekutinu dekantujeme, dužinu dobře vymačkáme, zde zalijeme šťávou. Přidejte cukr podle vlastní chuti, optimální rychlost je půl sklenice 2 litry. Nyní nalijeme hotový výrobek do sklenic a pošleme ke sterilizaci. Litrové sklenice sterilizujeme 12-15 minut, třílitrové 30-40 minut. Sklenice srolujeme a zabalíme dnem vzhůru, po úplném vychladnutí odložíme k uskladnění.

Hroznová šťáva přes odšťavňovač

Hroznová šťáva připravená pomocí odšťavňovače má řadu výhod. Další zpracování bobulí není nutné a hotový nápoj není třeba ředit vodou a sterilizovat. V hotovém nápoji stačí přidat cukr podle chuti, povařit a můžete korkovat.

Recepty na domácí hroznovou šťávu a výrobky na jejím základě.

Doma si můžete připravit nejen čistou hroznovou šťávu, ale obohatit chuť pomocí různých druhů ovoce a přísad. Podívejme se na některé zajímavé možnosti.

Recept #1

Ingredience:

Vaření.

Všechny složky ovoce a bobulí zpracujeme v odšťavňovači, přidáme cukr a šťávu můžete pít. Pokud je nápoj připravený podle tohoto receptu připraven na zimu, bude nutné jej podrobit tepelnému ošetření. Tekutinu přiveďte k varu a vařte 20 minut, poté ji můžete stočit do sklenic. V případě potřeby lze cukr nahradit medem, bude to trvat méně: 30 gramů. Můžete si vyrobit mátový odvar, který se hodí k hroznové šťávě. K jeho přípravě vezměte: sklenici vody, 30 gramů medu, lístky máty. Smíchejte všechny přísady a vařte 15 minut. Do již připraveného nápoje se přidá vychlazený mátový vývar.

Recept číslo 2

Pokud jsou hrozny příliš kyselé, těžko z nich uděláte dobrý domácí nápoj. Ale šťáva z kyselých hroznů je výborným základem omáček k masu a drůbeži. Šťávu z kyselých hroznů připravujeme pomocí odšťavňovače nebo ruční metodou.

Ingredience na omáčku:

Vaření.

Česnek a zázvor oloupeme a nakrájíme co nejjemněji. To vše osmahněte na másle, bude stačit pět minut. Do pánve přidejte hroznovou šťávu a zredukujte asi o 2/3. Na závěr omáčku osolíme, opepříme a můžeme podávat ke stolu. Omáčka je sladkokyselá s pikantní chutí.

Recept číslo 3

Tato varianta domácí hroznové šťávy je vhodná pro ty, kteří mají na vinici různé odrůdy. Ideálně se kombinují mezi sebou, kyselé, sladké a kyselé odrůdy.

Ingredience:

Vaření.

Vymačkejte hroznovou šťávu rukama nebo pomocí odšťavňovače. Zředíme ji v poměru 3: 1 vodou, přidáme cukr. Hotový nápoj se sterilizuje a zazátkuje. Doba sterilizace viz výše.

Recept číslo 4

Může se to zdát trochu zvláštní, ale z listů a větviček lze vyrobit hroznovou šťávu. Takový nápoj se používá ve vaření, kosmetologii a klinické výživě. Urychluje metabolické procesy, což přispívá k hubnutí. Odborníci na výživu doporučují tuto možnost všem, kteří hubnou.

Ingredience:

Vaření.

Hrozny přímo na střapcích spolu s mými listy a projdou odšťavňovačem. Svařte vodu smíchanou s cukrem a sirup nalijte do tekutiny. Po sterilizaci lze skladovat v chladničce (až 3 měsíce) nebo uzavřít. Pro hubnutí nápoj, ředění s vodou 1:1. Přípravek je účinný na akné, do týdne se potřebují umýt. V tomto případě nemusíte přidávat cukr, stačí tekutinu zředit vodou.

Podmínky skladování hroznové šťávy

Pokud se hroznová šťáva sklízí pro skladování, je tepelné zpracování nepostradatelné. Čerstvě vymačkané je třeba ihned vypít. Sterilizovaný nápoj v lednici lze pod plastovým víčkem skladovat asi měsíc. Hroznová šťáva, zazátkovaná ve sklenicích, se skladuje rok do příští sklizně.

Domácí hroznová šťáva je neuvěřitelně zdravá. Obsahuje kyselinu listovou, organické kyseliny, železo, zinek, měď, fosfor, sodík, mnoho vitamínů – C, PP, A, B. Šťáva z tmavých hroznů má příznivý vliv na mozkové funkce a zrak. A šťáva z lehkých hroznů je obzvláště bohatá na železo, dobře posiluje imunitní systém. Ale zároveň existují určitá omezení pro použití tohoto lahodného nápoje. Hroznová šťáva je velmi kalorická, proto se nedoporučuje užívat ji lidem s nadváhou. Je také kontraindikován u lidí trpících cukrovkou, hypertenzí a žaludečními chorobami.

recept na zimní hroznovou šťávu

Ingredience:

• hrozny - 10 kg;
• cukr - podle chuti.

Vaření

Hrozny nejprve vytřídíme, odstraníme zkažené a povadlé bobule. Dobré hrozny není třeba sbírat z větví. Hrozeny důkladně omyjte a vložte do nádoby odšťavňovače. Počet bobulí by neměl přesáhnout okraj. Pokud plánujete přidat cukr, musíte to udělat nyní a posypat bobule. Nyní přistoupíme k montáži vařiče šťávy: do spodní části nalijeme vodu a navrch položíme nádobu na šťávu, na ni nainstalujeme nádobu s hrozny. Dáme na sporák, přikryjeme poklicí a zapálíme. Výroba šťávy bude trvat asi hodinu. Poté sejměte svorku z hadice a nalijte šťávu do pánve. Horkou šťávu ihned nalijte do sklenic a srolujte. Poté odstraníme použité bobule, položíme nové a přistoupíme k přípravě nové části šťávy.

Hroznová šťáva na zimu přes odšťavňovač

Ingredience:

• hrozny - 5 kg.

Vaření

Hrozny oddělíme od větviček, nedozrálé a poškozené vyhodíme. Dobré bobule omyjte a vymačkejte z nich odšťavňovačem šťávu. Poté dvakrát přefiltrujeme přes gázu, složenou v několika vrstvách. Šťávu zahřejeme na teplotu 60 stupňů a poté necháme pár hodin louhovat. Poté se šťáva opatrně nalije do jiné nádoby, aby veškerý sediment zůstal ve staré pánvi. Nádobu na šťávu postavíme na oheň, zahřejeme na teplotu 90 stupňů a nalijeme do sterilních sklenic a ihned srolujeme.

Jablečno-hroznová šťáva na zimu

Ingredience:

• hrozny - 10 kg;
• jablka - 5 kg.

Vaření

Moje hrozny, oddělte bobule od listů a větviček a nechte je projít odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce. Stejně tak vymačkáme šťávu z jablek a nalijeme do kastrůlku s hroznovou šťávou. Směs přiveďte téměř k varu, nalijte do sklenic a sterilujte 20 minut, poté srolujte.

Jak připravit hroznovou šťávu na zimu?

Ingredience:

• muškátové hrozny - 5 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1 kg.

Vaření

Hrozny důkladně omyjte, odstraňte bobule z kartáčů, vložte je do smaltované pánve a naplňte vodou (2 l). Zapálíme, přivedeme k varu a vaříme asi 30 minut, poté pánev sundáme z plotny a obsah přefiltrujeme. Do vzniklé šťávy nasypeme cukr a znovu zapálíme, přivedeme k varu a vaříme dalších 10 minut, nyní šťávu nalijeme do připravených sterilních sklenic a stočíme.

Jak připravit hroznovou šťávu na zimu?

Podle tohoto receptu můžete vyrobit šťávu, když nemáte po ruce žádné speciální zařízení - ani odšťavňovač, ani odšťavňovač.

Ingredience:

Na začátku podzimu, když už hrozny dozrávají, začnou je sklízet na zimu. Vinaři z těchto plodů vyrábějí úžasné, voňavé, ale omamné nápoje. Hostesky si už dávno zvykly na výrobu džemu a kompotů ze šťavnatých bobulí. Nejjednodušší a nejchutnější přípravou bude hroznová šťáva. Jeho příprava nevyžaduje obrovské množství času, úsilí a finančních nákladů. Nápoj se perfektně skladuje a svou chutí potěší po celý rok.

Hroznová šťáva doma: nejjednodušší recept na zimu

K přípravě tohoto úžasně voňavého a zdravého nápoje budete potřebovat minimum úsilí. Toto je jeden z nejjednodušších a nejúspěšnějších receptů na výrobu šťávy doma. To nevyžaduje žádná speciální zařízení a speciální dovednosti, tento proces zvládne i začínající kuchař.

Produkty:

• 4,5 kg hroznů;
• 1,8 litru vody;
• 0,8 kg cukru.

Vaření:

1. Plody omyjeme, vyjmeme ze svazku.
2. Okamžitě vložte do smaltované nádoby, nalijte vodu a vařte 30 minut.
3. Poté musí být nápoj filtrován, nalijte do něj cukr.
4. Dejte zpět na sporák, vařte 10 minut.

Nalijte do sklenic, uzavřete víčky.

Hroznová šťáva na zimu (video)

Hroznová šťáva přes odšťavňovač na zimu

Šťáva je dost koncentrovaná, dost sladká, ale s příjemnou kyselostí. Před podáváním lze dokonce naředit vodou, aby nebyla tolik nasycená.

Produkty:

• 6,5 kg hroznů;
• 0,6 ml vody;
• 0,6 kg cukru.

Vaření:

1. Plody je třeba vytřídit, umýt, usušit a odstranit z hřebenatek.
2. Připravené bobule nechte projít odšťavňovačem.
3. Výslednou tekutinu louhujte 1 hodinu.
4. Odstraňte zhutněnou pěnu.
5. Šťávu přecedíme.
6. Zbývající koláč dejte do hrnce, přidejte vodu a promíchejte, provařte.
7. Poté tekutinu přecedíme přes gázu a nalijeme do šťávy.
8. Do kastrůlku se šťávou nasypeme cukr, tekutinu zahřejeme, ale nepřivedeme k varu.
9. Ihned nalijte do sklenic, srolujte.

Důležité! Dort musíte zmáčknout gumovými rukavicemi. Hrozny obsahují nadměrné množství kyselin, které nepříznivě ovlivňují pokožku.

Hroznová šťáva se semeny: jak vařit

Dá se připravit i ručně. Ukáže se to neméně chutné a bohaté. A jeho vytvoření nevyžaduje mnoho úsilí.

Produkty:

• 8 kg hroznů.

Vaření:

1. Ovoce pečlivě roztřiďte, zkažené vyhoďte, opláchněte.
2. Po předběžné přípravě je vložte do cedníku a upevněte jej nad kbelík nebo misku.
3. Rukama vymačkejte z bobulí všechnu šťávu.
4. Tekutinu nalijte do hrnce a dvakrát propasírujte přes gázu.
5. Poté vařte 15 minut.
6. Ihned nalijte do sklenic a srolujte.

Důležité! Do šťávy není potřeba přidávat cukr. I bez něj bude velmi sladký a bude se dobře skladovat.

Jak vyrobit isabella kompot

Isabella je jednou z nejvoňavějších a. Pokud už děláte kompot na zimu, tak ho určitě použijte. Koneckonců právě s ním získává nápoj krásnou, sytou barvu a lahodnou chuť. Takový nápoj osloví nejen děti.

Produkty:

• 0,2 kg hroznů;
• 0,2 kg cukru;
• 0,7 l vody.

Vaření:

1. Hrozny opláchněte, ihned otrhejte všechny plody.
2. Připravené bobule vložte do sklenice a zalijte vroucí vodou, nechte pouze 5 minut.
3. Vypusťte vodu do hrnce.
4. Nalijte cukr do nádoby s vodou, vařte, vařte sirup po dobu 3 minut.
5. Připravený sirup nalijte do zavařovací sklenice a ihned srolujte.

Určitě ho položte dnem vzhůru a zabalte něčím teplým.

Hroznová šťáva v odšťavňovači: recept krok za krokem

Bude zcela postrádat svíravost, která se objevuje v procesu drcení hroznových jader. Bude to čisté, téměř průhledné a samozřejmě voňavé.

Produkty:

• 3,5 kg hroznů.

Vaření:

1. Umyjte a roztřiďte bobule, oddělte je od kartáčů.
2. Nezapomeňte vyhodit všechno zkažené a nezralé ovoce.
3. Poté je vložte do mřížky odšťavňovače.
4. Nalijte vodu do spodní části jednotky a vařte.
5. Zavřete víko, zakryjte hadici navrženou tak, aby co nejtěsněji odtékala kapalina.
6. Stačí 1 hodina na zahřátí.
7. Tentokrát sterilizujte všechny sklenice.
8. Po hodině sejměte víko a hněťte zbývající koláč.
9. Otevřete vypouštěcí hadici a naplňte všechny sklenice šťávou.
10. Ihned je srolujte.

Jablečný hroznový džus: Recept krok za krokem

Pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké nápoje, poslouží tento jednoduchý recept. Díky citronu a jablkům získává šťáva zvláštní chuť, stává se sladkokyselou a ještě voňavější. Jeho příprava je velmi snadná, hlavní je jen být trpělivý s mletím všech surovin v odšťavňovači.

Produkty:

• 2,8 kg hroznů;
• 1,8 kg jablek;
• 0,3 kg citronů.

Vaření:

1. Prohlédněte si všechny ročníky, vyhoďte zkažené, oddělte je od kartáče a vyperte.
2. Poté rozemlejte v odšťavňovači a nalijte do samostatné nádoby, trvejte asi dvě hodiny.
3. Poté musí být kapalina dvakrát filtrována.
4. Jablka také omyjte, nakrájejte na 4 části, odstraňte střed se semínky.
5. Po takové přípravě protáhněte ovoce odšťavňovačem, výslednou tekutinu nalijte do hroznové šťávy.
6. Citrony opláchneme, přelijeme vroucí vodou a otřeme utěrkou, nakrájíme na dvě části a vymačkáme z nich všechnu šťávu.
7. Do jablečno-hroznové směsi nalijte citronovou šťávu.
8. Nalijte nápoj do hrnce, vařte.
9. Ihned nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
10. Sterilizujte přesně 20 minut.
11. Poté srolovat, zabalit.

Vychlazenou nádobu přerovnejte ve sklepě.

Hroznová šťáva s mandarinkami a banánem: jak se připravit na zimu

Tento nápoj rozhodně nelze nazvat obyčejným. Chuť je tak vytříbená a aroma bohaté, že ho chcete pít co nejčastěji. I přes tak neobvyklé složení je příprava velmi jednoduchá.

Produkty:

• 1,8 kg bílých hroznů;
• 0,9 kg mandarinky;
• 0,6 kg banánů;
• 0,25 kg cukru;
• 0,2 l vody.

Vaření:

1. Omyjte hrozny, vyhoďte shnilé a nezralé vzorky.
2. Hněťte je rukama na míse nebo kbelíku.
3. Poté přecedíme a nalijeme do mísy.
4. Očistěte mandarinky.
5. Oddělte od kůry a banánů, nakrájejte na kousky.
6. Banán a mandarinky rozemeleme odšťavňovačem.
7. Výslednou šťávu nalijte do hroznů.
8. Tekutinu dobře zahřejte, ale nepřiveďte ji k varu, přidejte vodu a cukr.

Nalijte do sklenic, rychle srolujte.

Jak rychle a snadno připravit hroznovou šťávu na zimu (video)

Mnoho lidí si myslí, že z hroznů se doma nic jiného než víno vyrobit nedá. Z těchto plodů se totiž získává velmi chutná a zdravá šťáva. Proces přípravy tohoto nápoje, i když je pečlivý, je v silách naprosto každého. Ukazuje se velmi bohaté a voňavé, a co je nejdůležitější - užitečné.

Medicína může být chutná. To je věta, která vás napadne, když se řekne přírodní hroznová šťáva. Tento nápoj vyrobený doma, zcela bez škodlivých chemických přísad, se v lidovém léčitelství používá od starověku jako obecné tonikum. Naštěstí si i dnes můžete tento lahodný lék připravit ručně. Chce to jen trochu úsilí.

Výhody hroznové šťávy

Tento nápoj je účinný při léčbě mnoha nemocí. Snadno stravitelný cukr, vitamíny, mikro a makro prvky, organické kyseliny ve složení bobulí dělají z hroznů skutečný sklad živin a jeho šťáva - koncentrovaný přínos pro zdraví.

Pro dospělé

Díky výraznému obsahu vitamínů, glukózy a fruktózy má nápoj tonizující a antioxidační účinek na organismus. Je účinný v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, působí mírně projímavě a také snižuje cholesterol.

Šťáva je užitečná při neuróze a anémii. Také jeho unikátní chemické složení má pozitivní vliv na mozkové funkce.

Pro děti

Nedoporučuje se zavádět tento nápoj do dětského jídelníčku před dosažením dvou let věku. Obecně je indikován k použití u dětí s nedostatečnou tělesnou hmotností a slabou imunitou. Kromě toho je hroznová šťáva dobrým přírodním posilovačem energie, který může zvýšit duševní a fyzickou aktivitu dítěte.

Věděl jsi?Hrozny a produkty z ní jsou tak účinné v boji proti mnoha nemocem, že v medicíně dokonce existuje speciální druh léčby – ampeloterapie.

Domácí nebo balené: výhody a nevýhody

Hlavním argumentem ve prospěch nápoje připraveného doma je jeho přirozenost. Domácí přípravou může každá hospodyňka zaručit, že tento nápoj je zcela bez jakýchkoli chemických přísad nebo barviv a stabilizátorů škodlivých pro tělo.
Ale čerstvě vymačkaná šťáva je produkt podléhající zkáze. Oxidační procesy v něm začínají téměř okamžitě. A sterilizace a vaření ničí mnoho užitečných látek. Zároveň je proces přípravy nápoje na zimu velmi pracný.

Ale i přes všechny tyto nevýhody je oproti domácímu pití v sáčku jedna velká nevýhoda. Nejdůležitější je při jeho nákupu myslet na to, kolik konzervantů, zvýrazňovačů chuti a dochucovadel je pro tělo nebezpečných.

Navíc takové nápoje často obsahují velmi vysoké procento cukru, což také není příliš zdravé. Samotné balení ponechává mnoho přání. Pro zachování prospěšných vlastností přírodní šťávy jsou nejvhodnější skleněné nádoby, protože papír má stále mikrotrhliny.

Vlastnosti výběru hroznů

Tento nápoj lze samozřejmě vyrobit z jakékoli bílé nebo černé odrůdy. Praktici však doporučují upřednostňovat ty nejlepší odrůdy vína, které mají optimální obsah cukru / kyselost a také dobré vlastnosti obsahující šťávu.

Nejlepší odrůdy

Nejoblíbenější mezi tmavými odrůdami jsou Cabernet, Isabella, Moldova, Cardinal, Early Purple. Z bobulí uvedených odrůd se získávají velmi aromatické, mírně sladké nápoje, protože tyto odrůdy mají velmi nízkou kyselost.

Pokud jde o bílé odrůdy, pak je nejlepší zvolit muškátové hrozny. Ale pro výrobu tohoto nápoje je docela vhodné velké množství dalších odrůd. Mezi obrovskou rozmanitostí možností byste měli věnovat pozornost následujícím odrůdám: Bianca, White Delight, Tukay, Muscat Katunsky, White Shasla.
Šťavnatá a chutná, sladká dužina těchto odrůd je ideální pro výrobu šťáv. Velmi chutný a neobvyklý nápoj se ukáže, pokud smícháte bobule tmavých a bílých odrůd.

Jaké by měly být bobule

Ke zpracování se používají pouze zralé vybrané bobule, protože nezralé, nemocné a poškozené hrozny mohou zkazit chuť nápoje.

Důležité! Jíst hrozny se slupkou je mnohem zdravější, protože obsahuje silný přírodní antioxidant – resveratrol.

Recept na ruční výrobu hroznové šťávy na zimu

Příprava chutného a zdravého nápoje doma zabere spoustu času, protože bez využití technologického pokroku se tento proces stává poměrně pracným.

Co potřebujete: kuchyňské spotřebiče a potřeby

K ruční přípravě domácí hroznové šťávy budete potřebovat následující nástroje: velké umyvadlo, dva hrnce: na sterilizaci a na sběr hotového nápoje, skleněné lahve libovolné velikosti, konev, kuchyňskou utěrku (zakryjeme dno hrnec s ním na sterilizaci), naběračka, jemné síto.

Při ruční přípravě tohoto nápoje určitě používejte gumové rukavice, aby kyselina vinná nepoškodila pokožku rukou.

Požadované produkty

Výpočet požadovaného množství hroznů závisí na odrůdě, která byla vybrána pro přípravu nápoje. Takže u běžných odrůd je výnos 70% čisté hmotnosti. U odrůd, které se pěstují speciálně pro odšťavňování, může toto množství dosáhnout 80–85 %.

Recept na vaření krok za krokem

Příprava nápoje doma se provádí v několika fázích:

Věděl jsi?Bible říká, že Noe poprvé pěstoval hrozny v Arménii. Vědci s tímto tvrzením tentokrát souhlasí, věří, že první pěstované odrůdy se objevily právě v Zakavkazsku, Íránu a Turecku.

Jiné způsoby, jak sklízet šťávu na zimu

Existují také méně časově náročné způsoby sklizně hroznové šťávy na zimu. Díky použití odšťavňovače a odšťavňovače tento proces zabere méně času. Ale použití těchto zařízení zahrnuje přidání cukru nebo vody do přírodního produktu.

Recept na odšťavňování pomocí odšťavňovače

K přípravě nápoje pomocí odšťavňovače je potřeba 0,5 kg cukru na 7 kg hroznů.

Jak vyrobit šťávu pomocí odšťavňovače

Výhodou tohoto způsobu vaření je, že není potřeba sbírat bobule z větví. Celé hrozny jsou docela vhodné, to nezkazí chuť nápoje. Tak:

1. Hrozny se umyjí a umístí do misky odšťavňovače.
2. Umístěte misku na místo a zapněte oheň.
3. Minimálně po půl hodině můžete horkou šťávu nalít do předem vysterilizovaných sklenic a srolovat cínovými víčky.
4. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru. V tomto případě se nápoj nejprve shromáždí v hrnci, přidá se cukr a bez varu se nalije do sklenic.

Důležité! Nápoj připravený pomocí odšťavňovače je méně koncentrovaný, takže jej lze nabídnout i malým dětem.

Pravidla a podmínky pro skladování přířezů

Hotové polotovary skladujte na suchém a chladném místě. Nejlepším řešením je obyčejný sklep.
Nápoj si zachová své přirozené blahodárné vlastnosti po dobu 3-5 let. Nelekejte se, pokud se po nějaké době na dně sklenice objeví pevná krystalická sraženina. Toto je vinný kámen. Jeho vzhled je pro hroznovou šťávu přirozený.

Více o zdravých šťávách

Přírodní šťávy jsou mimořádně prospěšné pro zdraví. Biologicky aktivní látky v nich obsažené mají pozitivní vliv na metabolické procesy v těle. Ale složení každé zeleniny, ovoce nebo bobule je jedinečné, takže účinek nápojů připravených z nich je jiný.

Jablko

Tato šťáva má příznivý vliv na činnost střev, protože obsahuje pektin. Užitečný je i při onemocnění ledvin, jater a močového měchýře.

Jablečný džus lze konzumovat v neomezeném množství bez újmy na zdraví. Je však třeba mít na paměti, že je poměrně kyselý a lidé s vysokou kyselostí by se ho měli zdržet.

Dýně

Tato šťáva pomáhá v boji proti nachlazení a nemocem kardiovaskulárního systému. Je také skutečným nálezem pro silnou polovinu lidstva. Má pozitivní vliv na reprodukční funkci a při pravidelném používání umožňuje dlouhodobě udržovat zdraví mužů.

Ale zároveň nezapomínejte, že dýňová šťáva má dobrý čistící účinek. Nedoporučuje se používat při závažných gastrointestinálních poruchách.

mrkev

Tento nápoj zaujímá přední místo z hlediska obsahu živin mezi svými druhy. Obsahuje betakaroten, draslík, vápník, vitamíny skupiny B a mnoho dalších užitečných látek. Mrkvová šťáva působí blahodárně nejen na zrak, ale také na všechny metabolické procesy v našem těle.
Neměli byste ho ale pít nekontrolovaně. To může nepříznivě ovlivnit činnost jater. Sklizeň hroznové šťávy doma vám umožní osobně poskytnout vaší rodině lahodné a přirozené vitamíny na zimu.

Tento proces je technologicky jednoduchý a je téměř nemožné produkt znehodnotit. A úsilí a čas strávený přípravou tento zdravý nápoj plně ospravedlňuje.

Byl tento článek užitečný?

Děkuji za váš názor!

Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!

41 již několikrát
pomohl

Od starověku se hroznům připisovaly léčivé vlastnosti. Konzumace bobulí se doporučuje pro zvýšení imunity a udržení celého těla v dobré kondici. Elixír mládí a zdraví lze snadno získat i doma. K tomu můžete připravit hroznovou šťávu. V našem článku najdete nejběžnější recepty a budete moci potěšit své blízké hodnotným nápojem.

Jaké tam jsou recepty

Široká škála receptů na šťávy umožní každému získat nápoj podle jeho chuti. V závislosti na odrůdě hroznů a jejím stupni zralosti se technologie výroby produktu liší. Podle způsobu přípravy se rozlišuje nápoj získaný ruční metodou, v odšťavňovači nebo odšťavňovači.

Manuální metoda má kořeny v dávné minulosti. Jeho podstata spočívá v mačkání plodů rukama nebo malým lisem. Po vylisování se výsledná směs přefiltruje přes gázu nebo síto.

Technologie výroby připomíná přípravu vína. Jedná se o nejstarší a časově nejnáročnější metodu, ale výsledek ospravedlňuje vynaložený čas. Ti, kteří chtějí proces pokrutin urychlit a zjednodušit, mohou použít mlýnek na maso nebo mixér.

Při přípravě šťávy můžete využít výhod moderní civilizace a použít odšťavňovač. Nejenže zjednoduší proces nahrazením ruční práce, ale také eliminuje nutnost filtrovat výsledný nápoj.

Další jednoduchou možností přípravy nápoje je odšťavňovač. K tomu je nutné hrozny dobře opláchnout a spustit do elektrického spotřebiče, který udělá veškerou práci.

Co potřebujete vařit doma?

Nejprve si připravte zralé hrozny. Z nástrojů budete potřebovat ruční drtič nebo odšťavňovač. Chcete-li přefiltrovat čerstvě vymačkaný nápoj, zásobte se sítem s malými otvory, gázou a cedníkem. Připravte si nádobu na hroznovou šťávu a zavařovací sklenice pro případ, že byste se rozhodli točit na zimu hodnotný nápoj.

Pozornost! Před přípravou šťávy na zimu je třeba ji sterilizovat. K tomu se nápoj nalije do sklenic, přikryje se víčky a vloží se do velké nádoby, kde se nalévá voda až po hrdlo sklenic. To vše se vaří 5 až 15 minut.

Aby se zabránilo rozvoji bakterií, hub a plísní, doporučuje se provádět preventivní zpracování kuchyňského náčiní. Za tímto účelem se všechny hrnce a sklenice nalijí vroucí vodou a poté se osuší hadříkem.

Příprava šťávy různých odrůd

Zvažte, jak vyrobit šťávu z různých odrůd.

Tmavý hroznový nápoj

Zjistěte více o tmavých odrůdách.

Cabernet

Tento voňavý, šťavnatý a sladký hrozn lze snadno najít na pozemcích pěstitelů a na prodej.

Plody důkladně opláchněte a opatrně oddělte bobule od větviček. Dále vymačkejte šťávu pomocí dřevěného drtiče.

Výslednou hmotu položte na oheň, vařte a vařte 5 minut. Poté šťávu sceďte do nádoby přes jemné sítko nebo gázu.

Odrůda perfektně odolává tepelné úpravě a je ideální na otočky na zimu. K tomu budete muset nalít do umytých sklenic a sterilizovat asi 5 minut, poté zašroubovat víčka a odeslat do sklepa nebo spíže.

Lýdie

Bohatá a kyselá chuť hroznů dodá šťávě nejen harmonickou dochuť, ale také spoustu užitečných mikroelementů. Opláchněte, oddělte bobule a vložte do odšťavňovače. Výslednou směs přefiltrujte tenkou tkaninou nebo sítem.

Rada! V případě přípravy velkého množství šťávy se doporučuje pravidelně odebírat výsledný koláč. Jinak dodá šťávě mírnou hořkost a zkazí chuť.

Dalším krokem je tepelné zpracování. Hrnec se směsí postavte na oheň a přidejte cukr v množství 50 g na každý litr šťávy. Vařte 15 minut, poté nalijte do sklenic, sterilizujte a stočte.

Rada! Pokud má čerstvě vymačkaný nápoj příliš vysokou koncentraci, můžete jej zředit vodou v poměru: 2 díly šťávy a 1 díl vody.

Šťáva z bílých hroznů

Přečtěte si více o šťávě z bílých odrůd.

Bianca

Voňavá, chorobně sladká odrůda dá vysoce koncentrovanou šťávu, která po zředění vodou získá harmonickou chuť a jemnou vůni.

Pro přípravu nápoje připravte omyté hrozny a vložte je na hodinu do odšťavňovače. Podle potřeby přidejte trochu cukru. Hotový nápoj nalijte do sklenic, sterilizujte a odstřeďte na zimu.

Zajímavý! Pokud se hrozny Bianca neoddělí od větví, ale rozvaří se celé, dodají šťávě příjemnou kyselost a sofistikovanost.

Rozkoš

Jemně nasládlá chuť s mírnou kyselostí dodá šťávě odrůdu Rapture. Před vařením se doporučuje dobře opláchnout a oddělit bobule od větviček. V opačném případě bude barva nápoje tmavší a chuť získá hořké tóny.

Rada! Aby nápoj získal krásnou jantarovou barvu, nechá se několik dní usadit. Poté se vzniklá sraženina odstraní a šťáva se znovu čtvrt hodiny vaří. Hotový nápoj se nalije do sklenic, sterilizuje a sroluje na zimu.

Výroba šťávy na zimu

Široká škála receptů pomůže každému najít svůj oblíbený nápoj. Zatočením zavařovacích sklenic na zimu zajistíte sobě i své rodině potřebný přísun cenných stopových prvků.

Rada! Před otevřením plechovek zkroucených na zimu se doporučuje je dobře protřepat.

Hroznová šťáva "Klasický recept"

Připravte omyté a oddělené hrozny. Vymačkejte je jakýmkoli způsobem a poté zřeďte vodou. Na 10 kg dužiny přidejte litr studené převařené vody. Směs se poté znovu lisuje.

Poté umístěte nádobu na sporák a nenechte ji vařit a směs zahřívejte 15 minut. Dále se nápoj ochladí, aby se stal čistším a napuštěným. Poté se šťáva vaří a podle chuti se přidá krystalový cukr. V případě potřeby lze nápoj nalít do sklenic a zkroutit.

tradiční receptura

Omyjte a oddělte bobule od větví. Umístěte je do odšťavňovače a vymačkejte a pravidelně odstraňujte zbývající výlisky.

Odkaz! Chemické složení hroznových semen zahrnuje adstringent, který se po rozdrcení dostává do šťávy. K neutralizaci látky se do výsledné směsi nalije filtrovaná voda. Na dva litry šťávy se připraví litr vody.

Vaření varem

Pomocí této metody můžete získat šťávu z jakékoli odrůdy hroznů a také ji točit na zimu. Zajímavé chuti a úžasné vůně lze dosáhnout smícháním různých odrůd.

1. Nejprve opláchněte, oddělte bobule od větví a odstraňte nahnilé plody bílých a červených hroznů. Nechejte je jednotlivě projít odšťavňovačem nebo lisem.
2. Dále zřeďte dužinu z červených hroznů vodou v poměru 1 litr na kbelík vymačkané hmoty. Směs zahřejte na 70 stupňů Celsia, občas promíchejte. Poté ochlaďte a znovu vymačkejte. Šťávu z bílých a červených hroznů smícháme, provaříme a poté nalijeme do nesterilizovaných sklenic a stočíme.
3. Nápoj odešlete ke skladování a vyčeření po dobu 2 měsíců při teplotách do +2 stupňů Celsia. Poté sklenice odšroubujte, zahřejte na 75 stupňů, nalijte do nádob a sterilujte ve velkém kastrolu ve vodě půl hodiny. Poté plechovky otočte a odešlete ke skladování

Vaření ručně

Připravte jakoukoli odrůdu hroznů, dobře ji omyjte a umístěte pod lis. Jednoduchost této metody spočívá v tom, že trsy lze umístit do celého mechanismu bez oddělování každé bobule.

Poté vložte výslednou hmotu do nádoby a odešlete ji přes noc na tmavé, chladné místo, například do suterénu, aby se všechny nepotřebné částice usadily na dně.

Důležité!Čerstvě vymačkanou směs nalijte do nerezové nebo smaltované mísy. Pozinkované nebo hliníkové nádoby mohou reagovat s kyselinou v hroznech a zkazit chuť šťávy.

Dále je třeba šťávu, která se přes noc usadila, nalít do jiné nádoby, aby usazenina zůstala na dně. Dobrý lidový způsob je principem komunikujících nádob. K tomu se jeden konec čisté hadice umístí do nádoby s nápojem a druhý do prázdné. Pokud se nezbavíte usazenin, šťáva se zakalí a zmatní.

Rada! Pokud se pokusíte naklonit a přelít usazený nápoj do jiné nádoby, sediment se znovu promísí a postup bude nutné spustit znovu.

Poté se nádoba umístí na oheň a vaří se 15 minut, přičemž se pravidelně odstraňuje pěna. Hotovou šťávu lze nalít do sklenic, sterilizovat a zkroutit.

Jak vyrobit koncentrovanou šťávu?

V případě potřeby můžete vyrobit hroznovou šťávu o vysoké koncentraci.

• K tomu nepřidávejte žádný cukr ani vodu.
• Oloupané a oddělené bobule se zpracovávají v odšťavňovači. Výsledná směs se pak vaří 5 minut.
• Poté se přefiltruje přes síto nebo gázu. Poté se nalije do bank. V případě potřeby můžete šťávu na zimu srolovat a použít ji k výrobě koktejlů nebo dezertů v čisté nebo zředěné formě.

Hroznová šťáva v tlakovém hrnci

Neméně zdravou a chutnou šťávu lze získat pomocí moderního vybavení, například tlakového hrnce. K tomu se připravují loupané ovoce jakékoli odrůdy. Bobule nemůžete oddělit od větviček, pak konečný produkt získá mírnou hořkost a chuť.

Spotřebič připravte podle návodu. Naplňte odkapávací misku vodou a umístěte nádobu na šťávu. Poté ji naplňte bobulemi ne úplně nahoru, aby tekutina při varu nepřetekla. Spolu s ovocem se nalije cukr tak, aby se rovnoměrně rozložil po celém objemu.

Proces vaření probíhá asi hodinu v souladu s programem. Poté se výsledná šťáva nalije do sklenic a sroluje se.

Další várka se spustí až po vyčištění tlakového hrnce z předchozího vaření. Tento proces se opakuje v závislosti na vašich potřebách.

Přípravu šťávy v tlakovém hrnci můžete sledovat na videu.

FAQ

Zde najdete odpovědi na často kladené otázky.

Co dělat, když se šťáva zakalí a objeví se sediment?

Nelekejte se, až tato znamení objevíte v drinku připraveném na zimu. Jedná se o přirozený chemický proces, který indikuje vysrážení zubního kamene v důsledku dlouhodobého skladování. Tři měsíce po výrobě šťávy je třeba sklenice otevřít, pasterizovat a nalít zpět do sklenic.

Odkaz! Vinný kámen je lidový název pro vinan draselný obsažený v bobulích v objemu 0,7 %.

Dá se šťáva zachránit, pokud zkvasila?

Pokud se objeví známky kvašení, doporučuje se sklenice odvíčkovat a použít nápoj jako základ pro víno. Koláč zbylý po lisování lze také použít k výrobě hroznové chacha.

Obyčejné chyby

• K získání nápoje s příjemnou chutí a jemnou vůní musíte oddělit bobule od hroznů. Proces je pracný, ale neměl by se zanedbávat, protože to ovlivní chuť konečného produktu.
• Při přípravě nápoje pomocí odšťavňovače byste jej měli pravidelně čistit z výsledného koláče. Jinak šťáva získá hořkou chuť a ztratí svou rafinovanost.
• Důležité správně provést proces sterilizace při odstřeďování šťávy na zimu. Banky musí být dobře omyty saponátem a hojně opláchnuty. Po nalití nápoje se sklenice umístí do nádoby s vodou a vaří se 5-15 minut. Posledním krokem je otočení sterilizovaných víček.
• Než vyjmete plechovky džusu z místa jejich dlouhodobého skladování, musíte nechat nápoj vylouhovat. K tomu se srolované plechovky obrátí dnem vzhůru a přikryjí teplou přikrývkou. Jsou umístěny na tmavém místě a ponechány v této formě přes noc.

Užitečné video

Více o výrobě hroznové šťávy se dozvíte z videa níže:

Bez větších potíží připravíte zdravý nápoj a překvapíte své blízké. Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě.