क्या रोल को सुशी के रूप में वर्गीकृत किया गया है? सुशी और रोल्स में क्या अंतर है? सुशी क्या है?

संभवतः हर कोई सुशी और रोल के बीच अंतर नहीं जानता। बहुत पहले नहीं, केवल अच्छी आय वाले लोग ही इन जापानी व्यंजनों को खरीद सकते थे, लेकिन आज हर कोई तैयार उत्पाद खरीद सकता है।

सबसे पहले, सुशी एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं था, बल्कि जापानी और चीनी लोगों के बीच नमकीन मछली तैयार करने की एक विधि मात्र थी। इस जापानी शब्द का अर्थ है "मसालेदार मछली"। चावल के अनाज को परिरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, नमकीन मछली के शवों पर छिड़का जाता था और फिर फेंक दिया जाता था। इस तरह मछली कई महीनों तक ताज़ा बनी रही।

कई शताब्दियों के बाद ही उन्होंने मछली के साथ चावल खाना शुरू किया। सबसे पहले, सुशी के लिए जलपक्षी को एक विशेष तरीके से संरक्षित किया गया था, और केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में एक रसोइया ने मछली को कच्चा उपयोग करने का निर्णय लिया। चावल विटामिन, फाइबर और सूक्ष्म तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। और मछली में, इसके अलावा, कई स्वस्थ फैटी एसिड भी होते हैं। इसलिए, इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से स्वास्थ्यवर्धक कहा जा सकता है।

सुशी गरीबों का भोजन हुआ करती थी, क्योंकि जापान में मछली और चावल सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें सबसे गरीब व्यक्ति भी खरीद सकता है।

अब यह व्यंजन जापान में भी विशिष्ट माना जाता है। इसलिए, कई जापानी गृहिणियां इसे नहीं खरीदती हैं, बल्कि पैसे बचाने के लिए इसे खुद पकाती हैं। लेकिन सुशी शेफ अपनी तैयारी की सभी जटिलताओं में महारत हासिल करने के लिए तीन साल तक अध्ययन करते हैं, इसलिए यह संभावना नहीं है कि आप घर पर असली जापानी सुशी बना पाएंगे।

रोल्स एक प्रकार की सुशी है जो दुनिया भर में बहुत व्यापक हो गई है। इन्हें सबसे पहले लॉस एंजिल्स के एक विशिष्ट रेस्तरां में तैयार किया गया था। वे अपने पूर्वजों से न केवल आकार में, बल्कि भराई, उपयोग किए गए मसालों और परोसने की विधि में भी भिन्न हैं।

रोल के लिए बहुत सारे विकल्प हैं:

• होसोमकी - लघु रोल;
• फ़ुटोमाकी - बड़े रोल;
• सुंदर पैटर्न के साथ मोज़ेक रोल;
• उरमाकी - बाहर से चावल के साथ रोल;
• चावल पेपर स्प्रिंग रोल;
• बहुरंगी रोल.

गर्म बेक्ड और तले हुए रोल के बारे में अलग से कहना जरूरी है। ऐसे स्नैक्स यूरोप में बहुत आम हैं, क्योंकि वहां कच्ची मछली पहुंचाना मुश्किल नहीं है।

उनकी तैयारी के लिए, विभिन्न स्वादों वाले विभिन्न उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला का उपयोग किया जाता है, इसलिए हम रोल के प्रकारों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक या सामग्री की संरचना में कोई भी बदलाव तुरंत स्वाद को प्रभावित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नया, अनूठा उत्पाद तैयार होता है।

सुशी और रोल्स में क्या अंतर है?

सुशी और रोल के बीच अंतर निर्धारित करना बहुत आसान है। पहला संकेत उनका आकार और स्वरूप है, और फिर सामग्री की सूची और परोसने का तरीका।

सामग्री

दोनों स्नैक्स तैयार करने के लिए विशेष उच्च-ग्लूटेन चावल, नमक और चीनी, सोया सॉस और चावल के सिरके का उपयोग किया जाता है। अनिवार्य सामग्री समुद्री भोजन और नोरी समुद्री शैवाल हैं।

वसाबी सॉस और मसालेदार अदरक को एक संगत के रूप में परोसा जाता है।

सुशी के लिए, कच्चे सैल्मन, ईल, ऑक्टोपस या झींगा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। रोल के लिए भराई कुछ भी हो सकती है। सबसे अच्छा विकल्प समुद्री भोजन है, लेकिन आप उन्हें बदल सकते हैं या सब्जियों, मांस और पनीर के साथ मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सुशी बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उबले हुए चिपचिपे चावल के लंबे टुकड़े बनाए जाते हैं और उन पर मछली रखी जाती है।

बिना कौशल के रोल बनाना संभव नहीं है। भरावन के साथ चावल को समुद्री शैवाल पर फैलाया जाता है और बांस की चटाई का उपयोग करके सावधानी से रोल में लपेटा जाता है। परिणामी वर्कपीस को कई हिस्सों में काटा जाता है, और प्रत्येक की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। रोल मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसे एक ही समय में खाया जाना चाहिए।

उपस्थिति

सुशी एक लंबा चावल का केक है जिसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा बड़े करीने से रखा जाता है, जो नोरी की एक पट्टी से बंधा होता है।

रोल अधिक रोल की तरह होते हैं। चावल को समुद्री शैवाल की एक शीट पर रखें, फिर भराई और सावधानी से इसे रोल करें। कभी-कभी रोल अलग-अलग तरीके से बनाए जाते हैं: नोरी का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, और चावल के बाहरी हिस्से पर मछली की रोई छिड़की जाती है।

खिलाने की विधि

सुशी को तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाता है, क्योंकि जापानियों का मानना ​​है कि पकवान का तापमान शरीर के तापमान के बराबर होना चाहिए। इस तरह ऐपेटाइज़र अपना पूरा स्वाद प्रकट कर देगा।

परंपरागत रूप से, इसे सुंदर व्यंजनों या विशेष लकड़ी के बोर्डों पर परोसा जाता है, जो एक सुंदर रंग संतुलन बनाने के लिए व्यवस्थित होते हैं। वसाबी और अदरक को पास में रखें और पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों या सब्जी की मूर्तियों से सजाएँ। सुशी को विशेष चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है, प्रत्येक भाग को मछली के साथ सॉस में डुबोया जाता है।

परोसने से पहले रोल को रेफ्रिजरेटर में रखने की प्रथा है - इससे उन्हें काटना बहुत आसान हो जाता है। परोसने के लिए तैयार टुकड़ों को एक प्लेट में अगल-बगल रखा जाता है। रोल को पूरा खाया जाता है, प्रत्येक टुकड़े को किनारे से सॉस में डुबोया जाता है।

कीमत में अंतर

सुशी व्यक्तिगत रूप से बेची जाती है, और रोल 5-6 टुकड़ों के भागों में बेचे जाते हैं। इसलिए, व्यंजन चुनते समय, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है: मूल्य सूची में सुशी की कीमत 1 टुकड़े के लिए, और रोल के लिए - 1 सर्विंग के लिए इंगित की जाएगी। इसलिए, सुशी का एक हिस्सा रोल के एक हिस्से की तुलना में बहुत अधिक महंगा होगा।

सुशी और रोल की कैलोरी सामग्री: तालिका

क्लासिक सुशी में कैलोरी कम होती है। मछली और चावल में उच्च पोषण मूल्य होता है, लेकिन 20-25 ग्राम वजन वाले सुशी के 1 टुकड़े में 35-40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

रोल्स में कैलोरी अधिक होती है, क्योंकि उनमें अक्सर क्रीम चीज़, ऑमलेट, कैवियार और स्मोक्ड ईल होते हैं। इसलिए, स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर कैलोरी सामग्री की गणना की जानी चाहिए।

सुशी, अपनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करती है और जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की उपस्थिति के कारण लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देती है। इसलिए, वजन कम करने के उद्देश्य से इनका उपयोग आहार पोषण में किया जा सकता है।

जापानी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। यह कथन सुशी और रोल पर भी लागू होता है जो आज लोकप्रिय हैं। क्या आप अब भी उनके प्रति पक्षपाती हैं? हार मान लेना! यह पारिवारिक रात्रिभोज और दोस्तों के साथ मौज-मस्ती दोनों के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।

कितने लोग सुशी और रोल के बीच अंतर जानते हैं? आख़िरकार, जापान से हमारे पास आए दोनों व्यंजनों में एक ही चावल, एक ही मछली (या समुद्री भोजन) होता है। और फिर भी मतभेद हैं, इस तथ्य के बावजूद कि रोल एक ही सुशी हैं, लेकिन थोड़े अलग दिखते हैं। आज ये अलग-अलग व्यंजन हैं, और इनका स्वाद अलग है, और भराई अलग है, और इन्हें दुनिया भर में लोकप्रिय जापानी रेस्तरां में अलग तरह से परोसा जाता है।

सुशी (अधिक सही ढंग से कहें तो सुशी) के बारे में किसने नहीं सुना है, जो जापान का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसका एक समृद्ध इतिहास है? इसकी मुख्य सामग्री समुद्री भोजन और चावल हैं। क्लासिक सुशी एक गाढ़ा चावल का केक है जिस पर मछली का एक टुकड़ा रखा जाता है (ताजा होना एक शर्त है)। यह जापानी गरीबों का भोजन है, जो प्राचीन काल से ही मछलियों को इसी प्रकार संरक्षित करते आये हैं। खैर, जापान में ये उत्पाद आबादी के निचले तबके के लिए भी हमेशा उपलब्ध थे।

उन सुदूर समय में सुशी कैसे तैयार की जाती थी? चावल को हथेलियों से दबाकर एक छोटी आयताकार फ्लैटब्रेड बनाई गई, उस पर ताजी मछली रखी गई और उसमें वसाबी (मसालेदार सॉस) डाला गया। फिर यह सब एक पतली रिबन से बाँध दिया गया या उसमें मोड़ दिया गया। समुद्री शैवाल का उपयोग आमतौर पर नोरी में किया जाता था, लेकिन इसका उपयोग दूसरे तरीके से भी किया जा सकता था। एक समय चावल को फेंक दिया जाता था क्योंकि यह केवल मछली को संरक्षित करने का एक उपकरण था, लेकिन अब इसे भरावन के साथ खाया जाता है।

आज इस व्यंजन के कई प्रकार हैं - ये हैं रोल (माकिज़ुशी), ओशिज़ुशी, गुंकन-माकी, आदि। तो सुशी और रोल में क्या अंतर है? ऐसा लगता है कि यह वही व्यंजन है, कम से कम रोल की उत्पत्ति सुशी से हुई है। यह सिर्फ इतना है कि उत्तरार्द्ध पूर्व की उपस्थिति के लिए शुरुआती बिंदु बन गया। सुशी एक क्लासिक है, और रोल्स इसका अधिक आधुनिक संस्करण हैं।

तो, सुशी ताजा मछली का एक टुकड़ा है जिसे चावल में लपेटा जाता है और नोरी से हाथ से बांधा जाता है। और रोल चावल का एक रोल होता है, जिसमें किसी प्रकार का भरावन लपेटा जाता है (सिर्फ मछली नहीं) और जिसे बांस की चटाई का उपयोग करके रोल किया जाता है। नोरी या तो रोल के अंदर या उसके ऊपर हो सकती है।

सुशी और रोल के बीच दूसरा अंतर बाद में भरने की विविधता है। सुशी में, भराई हमेशा समुद्री भोजन (समुद्री शैवाल, ताजी मछली, कैवियार, आदि) होती है, लेकिन रोल में यह फल, मांस, पनीर, सब्जियां और अन्य सामग्री हो सकती है, और कभी-कभी दो या दो से अधिक संयुक्त उत्पादों का मिश्रण भी हो सकता है।

सुशी और रोल्स में क्या अंतर है? पहले वाले को हमेशा चॉपस्टिक से खाया जाता है, जबकि कुछ प्रकार के रोल को अपने हाथों से भी खाया जा सकता है, जैसे टेमाकिज़ुशी।

कभी-कभी, किसी जापानी रेस्तरां में जाते समय, हम सुशी का ऑर्डर देते हैं और वे बिना कोई भेदभाव किए, हमारे लिए रोल लाते हैं। मुसीबत में पड़ने से कैसे बचें? सुशी रोल से किस प्रकार भिन्न है, क्योंकि वे दिखने में बहुत समान हैं?

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक व्यंजनों के बीच अंतर नहीं सीखा है, हम दोहराते हैं कि सुशी चावल की एक गांठ है जिसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा होता है। यह सब समुद्री शैवाल (नोरी) से बंधा हुआ है।

रोल्स एक लंबी पफ पेस्ट्री है। उनमें पहले नोरी की एक शीट होती है, जिस पर चावल बिछाया जाता है, उस पर समुद्री भोजन रखा जाता है, फिर अन्य उत्पाद, उदाहरण के लिए, ककड़ी या एवोकैडो। हर चीज को सावधानी से (विशेष रेस्तरां में बांस की चटाई का उपयोग करके) एक घने ब्लॉक में लपेटा जाता है, जिसे बाद में छह टुकड़ों में काट दिया जाता है। उत्पादों की संरचना भिन्न हो सकती है, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - यहां तक ​​कि रोल की सलाखें भी।

तो, आइए इस अवधारणा को समेकित करें कि सुशी रोल से कैसे भिन्न है:

पहला। रोल्स सुशी की आधुनिक किस्मों में से एक है।

दूसरा। सुशी चावल की एक घनी गांठ है जिस पर मछली पड़ी होती है (आज भी यह अक्सर ताजी यानी कच्ची होती है)। रोल चावल की एक लुढ़की हुई परत होती है जिसमें भराई होती है, अक्सर मछली के साथ, लेकिन अन्य विकल्प भी होते हैं।

तीसरा। सुशी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें प्रत्येक भाग अलग-अलग तैयार किया जाता है, और रोल एक रोल होते हैं, लेकिन छह भागों में काटे जाते हैं, यानी छह सर्विंग्स।

यहां दो सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बीच सभी मुख्य अंतर हैं।

ये दोनों व्यंजन किस प्रकार समान हैं? एक और दूसरे दोनों को सॉस के साथ परोसा जाता है। उन्हें तैयार करते समय, रसोइयों को समान सिद्धांतों का पालन करना चाहिए: सामग्री चावल पर समान रूप से वितरित की जाती है। सुशी और रोल दोनों ही पर्याप्त घने होने चाहिए (अर्थात अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें) ताकि आपके हाथों में टूट कर गिर न जाएं। और, निःसंदेह, दोनों व्यंजनों का स्वरूप आकर्षक होना चाहिए।

जापानी व्यंजनों का एक सच्चा पारखी आसानी से यह निर्धारित कर सकता है कि उसके सामने क्या है: उत्तम सुशी या पौष्टिक रोल। जो लोग पूर्व की संस्कृति में डूबे बिना विदेशी भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं, उनके लिए इन दोनों व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर जानना उपयोगी होगा।

सुशी और रोल: समान और भिन्न

महानगर के एक आधुनिक निवासी को डिलीवरी के लिए सुशी और रोल का ऑर्डर देने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन जापानी स्वामी वर्षों से इन व्यंजनों को तैयार करने का प्रशिक्षण दे रहे हैं। हमारे समाज में, हर कोई इन दो गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृतियों के बीच अंतर नहीं जानता है, हालांकि जापानी भोजन की खपत की संस्कृति के लिए कम से कम ऐसी बारीकियों की बुनियादी समझ की आवश्यकता होती है।

प्राच्य व्यंजनों के बेस्टसेलर, जिन्हें रोल कहा जाता है, सुशी की किस्मों में से एक माने जाते हैं। यह नाम अंग्रेजी शब्द "रोल" से लिया गया है, जिसका अनुवाद "पैकेज" है। ये व्यंजन चावल के रोल और संपीड़ित नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट में लपेटे हुए हैं। लेकिन सुशी में दृश्यमान रूप से एक आयताकार विन्यास होता है - मछली या अन्य समुद्री भोजन के टुकड़े से ढका हुआ चावल का एक टुकड़ा। पकवान को आकार में रखने के लिए, सामग्री को समुद्री शैवाल के पतले रिबन से बांधा जाता है।

रोल और सुशी के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर भराई की पसंद है। यदि चावल की एक आयताकार गांठ पर केवल ताजा समुद्री भोजन रखा जाता है, तो "रोल" के अंदर कभी-कभी फल, सब्जियां, मांस और पनीर होते हैं। अधिकांश रोल बहु-घटक व्यंजन हैं जिन्हें गर्म भी परोसा जा सकता है। क्लासिक सुशी - केवल ठंडी।

रोल और सुशी बनाने की कला

अधिकांश आधुनिक घरेलू रेस्तरां में, जापानी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की प्रक्रिया सरल और त्वरित हो गई है। पूर्वी स्वामी सुशी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत घबराहट के साथ मानते हैं और इस कार्य को निष्पक्ष सेक्स पर भरोसा नहीं करते हैं। महिलाएं केवल अपनी कल्पना और तेज़ हाथ का उपयोग करके रोल बना सकती हैं। पुरुष सुशी कलाकार अधिकतम प्रयास और धैर्य के साथ कई वर्षों से सुशी बनाने की कला का अध्ययन कर रहे हैं। इन व्यंजनों की तैयारी एक अनुष्ठान के समान है, और भोजन स्वयं ही एक जापानी स्वाद प्राप्त कर लेता है।

आइए रोल और सुशी के बीच अंतर को संक्षेप में बताएं:

• खाना पकाने की विधि: बांस की चटाई का उपयोग करके/हाथ से;
• विन्यास - "मछली कोटिंग" के साथ स्प्रिंग रोल/चावल का टुकड़ा;
• आपूर्ति तापमान;
• रचना - परिवर्तनशील/पारंपरिक।

लेकिन जो समान है वह उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ, विदेशी सामग्री और प्रामाणिक उपभोग संस्कृति है!

हर कोई सुशी और रोल के बीच अंतर नहीं जानता, हालांकि कई लोग जापानी व्यंजनों के इन लोकप्रिय व्यंजनों को पसंद करते हैं। आइए अंतरों के बारे में बात करें, विस्तृत विवरण दें, खाना पकाने और परोसने के तरीकों पर चर्चा करें - आप बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें सीखेंगे!

रोल और सुशी क्या हैं?

सुशी और रोल्स तथा साशिमी के बीच अंतर को समझने के लिए, आपको प्रत्येक व्यंजन की विस्तृत परिभाषाएँ देनी होंगी। क्या हम विवरण पर आगे बढ़ें?

• साशिमी इस समीक्षा में शामिल सबसे सरल व्यंजन है। इसमें समुद्री भोजन या मछली के पतले कटे हुए आयताकार टुकड़े होते हैं - कोई योजक या अतिरिक्त सामग्री नहीं।

• सुशी (या सुशी) एक तैयार चावल का केक है जिसके ऊपर मछली या समुद्री भोजन का एक टुकड़ा रखा जाता है। कभी-कभी इसे सुरक्षित करने के लिए नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट का उपयोग किया जाता है;

• रोल एक बेलनाकार व्यंजन है जिसमें विभिन्न भरावों से भरा चावल का रोल होता है, जिसे एक विशेष चटाई पर रखा जाता है।

हम आशा करते हैं कि सुशी और रोल एक ही चीज़ हैं या नहीं, इस प्रश्न का उत्तर आपके लिए स्पष्ट हो गया होगा! ये सभी अलग-अलग व्यंजन हैं. हालाँकि कई लोग दोनों अवधारणाओं को भ्रमित करते हैं, लेकिन उन्हें उनके स्वरूप से अलग किया जा सकता है।

सुशी के प्रकार

यह सुशी के प्रकारों के बारे में बात करने लायक है - उनमें से बहुत सारे हैं, हम सबसे आम और लोकप्रिय लोगों पर बात करेंगे।

• निगिरी अनाज की एक आयताकार संपीड़ित गांठ है, जो मछली के पतले टुकड़े से ढकी होती है। आकार एक उंगली के आकार से अधिक नहीं होता है, कभी-कभी नोरी से बंधा होता है;

• गुंकन-माकी का आकार अंडाकार होता है, जो समुद्री शैवाल की एक बड़ी पट्टी से बंधा होता है, और भराई शीर्ष पर तय की जाती है (आमतौर पर कैवियार);

• ओशिज़ुशी दबाई गई सुशी है जिसे स्टिक के रूप में परोसा जाता है। इन्हें लकड़ी की ओशिबाको छड़ियों का उपयोग करके बनाया जाता है: सभी घटकों को परतों में बिछाया जाता है और फिर दबाया जाता है।

आइए संक्षेप में परिभाषाओं पर गौर करें - अब आप किसी भी जापानी रेस्तरां के जटिल मेनू को समझ सकते हैं। अब हमारी समीक्षा के समान रूप से महत्वपूर्ण भाग पर आगे बढ़ने का समय आ गया है - आइए चर्चा करें कि सुशी रोल और साशिमी से कैसे भिन्न है!

महत्वपूर्ण अंतर

आइए तुरंत साशिमी से निपटें - आप कच्ची मछली या समुद्री भोजन के एक टुकड़े को अन्य व्यंजनों के साथ भ्रमित नहीं कर सकते। इसलिए, आइए इस व्यंजन को छोड़ें और चर्चा करें कि रोल सुशी से कैसे भिन्न हैं - कई महत्वपूर्ण अंतर हैं।

सबसे पहले बात करते हैं रचना की! दोनों व्यंजनों में आधार के रूप में चिपचिपा सफेद चावल, चीनी, चावल का सिरका और समुद्री भोजन (जमे हुए नहीं) शामिल हैं। लेकिन सुशी और रोल के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है:

बेस के लिए चावल को उबाला नहीं जाता है, बल्कि सख्त विशेष तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है - यह मुख्य समानता है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। आइए अब विनिर्माण सिद्धांत के आधार पर सुशी और रोल के बीच अंतर पर चर्चा करें!

प्रस्तुति में अंतर

आइए परोसने के बारे में बात करें - सही परोसने के बारे में निष्कर्ष निकालने के लिए रोल और सुशी एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं, इसे तस्वीरों में देखा जा सकता है। हमारे निर्देशों का अध्ययन करें, युक्तियाँ याद रखें - आप जापानी रेस्तरां में वेटरों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

आरंभ करने के लिए, आइए ध्यान दें कि सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए कौन से पैरामीटर समान हैं:

• चमकीले मेज़पोशों का उपयोग नहीं किया जाता है;
• नैपकिन को मेज़पोश के रंग से मेल खाना चाहिए;
• प्रत्येक अतिथि को अलग-अलग चॉपस्टिक, कई ग्रेवी नावें और चॉपस्टिक के लिए एक स्टैंड परोसा जाता है;
• व्यंजन मसालेदार अदरक और सोया सॉस के साथ पूरक हैं;
• एक बड़ी विशाल मेज पर बैठने की सलाह दी जाती है!

अब आइए मतभेदों पर चलते हैं:

सर्विंग रोल:

सुशी परोसना:

वैसे, आइए साशिमी का भी जिक्र करें:

• सिरेमिक प्लेट में परोसा गया;
• विषम मात्रा में सेवा करना अनिवार्य है;
• कोई भी सब्जी अतिरिक्त के रूप में काम कर सकती है।

यदि आप अभी भी यह पता नहीं लगा पाए हैं कि सुशी और रोल क्या हैं, तो ऊपर दी गई तस्वीर में अंतर आपकी मदद करेगा!

रूप

क्या हम आकार में अंतर पर ध्यान दें?

• सुशी में अक्सर एक लम्बी आयताकार आकृति होती है, जिसमें चावल के अनाज के ऊपर मछली का एक टुकड़ा होता है, कभी-कभी इसे समुद्री शैवाल की एक पतली पट्टी से सुरक्षित किया जाता है;

• रोल या वृत्त छोटे वर्ग होते हैं। मछली बाहर है, लेकिन दाना और भराव अंदर है।

और अंत में, आइए ध्यान दें कि आप इन जापानी व्यंजनों को किन पेय पदार्थों के साथ खा सकते हैं! आप जो चाहें वह चुन सकते हैं, लेकिन हम निम्नलिखित पेय चुनने की सलाह देते हैं:

• बेर या सफेद शराब;
• लाइट बियर;
• जापानी वोदका खातिर;
• बिना एडिटिव्स वाली ग्रीन टी।

हमने सुशी और रोल के बीच अंतर पर विस्तार से चर्चा की - अपने आप को नए ज्ञान से लैस करें और रेस्तरां और कैफे पर विजय प्राप्त करें! अब आप कभी भी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भ्रमित नहीं होंगे, और आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे!

आइए सेट से शुरू करें, क्योंकि इसे समझना सबसे आसान है: यह कोई अलग डिश नहीं है। यह नाम अंग्रेजी शब्द "सेट" से आया है, जिसका अर्थ है सेट। सेट में रोल और सुशी दोनों शामिल हो सकते हैं। वे अलग-अलग फिलिंग (मिश्रित) के साथ या एक ही प्रकार के हो सकते हैं। सेट विशेष रूप से बड़े समूहों के बीच लोकप्रिय हैं, लेकिन एक रेस्तरां आगंतुक शायद एक विशाल सेट का नहीं, बल्कि कई अलग-अलग सुशी या रोल का ऑर्डर देगा - जिसे भी इस जापानी स्नैक का कौन सा रूप सबसे अच्छा लगता है।

सुशी

सुशी एक जापानी पारंपरिक व्यंजन है जो छुट्टियों और विभिन्न समारोहों के दौरान मेज की सजावट के लिए आवश्यक है। क्लासिक सुशी विशेष किस्मों के उबले चावल और विभिन्न समुद्री भोजन से तैयार की जाती है। इस ठंडे ऐपेटाइज़र को तैयार करने की प्रक्रिया में, चावल से एक फ्लैट केक बनाया जाता है, जिस पर नमकीन या मैरीनेटेड मछली (सैल्मन, टूना, ईल) का एक टुकड़ा रखा जाता है। फिर सुशी को लपेटा जाता है और समुद्री शैवाल - नोरी की पतली पट्टी की एक शीट से बांध दिया जाता है। इस सुशी को निगिरिज़ुशी कहा जाता है और इसे वसाबी सरसों और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए मछली को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है - ऐसा माना जाता है कि वसाबी जैपोनिका की गर्म सॉस कच्ची पट्टिका में बैक्टीरिया को मार देती है।

रोल्स

रोल्स रोल के रूप में एक प्रकार की सुशी हैं। उनकी मुख्य सामग्रियां समान हैं: नोरी में लिपटे चावल और समुद्री भोजन। लेकिन आप रोल में अधिक फल और सब्जियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, ककड़ी या एवोकैडो। यह खीरे के रोल हैं जो आमतौर पर जापान में विशेष अवसरों पर परोसे जाते हैं। वास्तव में, अब सुशी बार में परोसे जाने वाले रोल की रेंज में हाल ही में बहुत बदलाव आया है। पाक विशेषज्ञों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है, और आज आप जानवरों और पौधों की छवियों से सजाए गए विभिन्न आकृतियों और आकारों के रोल देख और आज़मा सकते हैं। विभिन्न प्रकार की मछलियाँ, शैवाल और सब्जियाँ उनके लिए पूरक बन जाती हैं। यहां तक ​​कि मुख्य घटक - चावल - को विशेष योजक (उदाहरण के लिए, लाल कैवियार) से रंगा जाता है।

रोल एक विशेष बांस की चटाई पर तैयार किए जाते हैं। सभी आवश्यक सामग्री उस पर रखी जाती है, एक रोल में घुमाया जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें "माकिज़ुशी" कहा जाता है। लेकिन यह केवल एक सामान्य नाम है जो तैयारी की विधि - रोलिंग को दर्शाता है। आकार के अनुसार "होसोमाकी" होते हैं - छोटे वाले, और "फ़ुटोमाकी" - बड़े, मोटे रोल। इनका आकार गोल, अंडाकार और चौकोर होता है। नाव के आकार का "गुआनमैक्स", जिसके ऊपर भराव भरा होता है, भी रोल की किस्मों में से एक है। यदि नोरी शीट बाहर नहीं, बल्कि अंदर, चावल की परत के नीचे है, तो ऐसे रोल को "उरमाकी" कहा जाता है। और "टेमाकी" नोरी से बने शंकु के आकार के रोल होते हैं जिनके अंदर भराव होता है।

यह दिलचस्प है कि रोल, जो रूस में इतना लोकप्रिय है, जापान के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां और सुशी बार में शायद ही कभी पाया जा सकता है: जापानी स्वयं पारंपरिक सुशी पसंद करते हैं।

आकृतियों और भरावों की इतनी विविध श्रृंखला को समझना काफी कठिन है। इसलिए, हम वहीं लौटते हैं जहां से हमने शुरू किया था - सेट पर। यह बड़े सेट हैं जो आपको एक ही बार में सब कुछ आज़माने, विभिन्न सुशी और रोल के स्वाद और मौलिकता की सराहना करने और इन जापानी ठंडे ऐपेटाइज़र के सच्चे पारखी और पारखी बनने का अवसर देते हैं।