कॉफ़ी पॉट या कॉफ़ी मेकर के बिना कॉफ़ी को ठीक से कैसे बनाएं। एक कप में सीधे स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं: एक सामान्य सिद्धांत, लेकिन तीन अलग-अलग रेसिपी ग्राउंड कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे पियें

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भरपूर स्वाद वाली सुगंधित कॉफी जल्दी और बिना विशेष उपकरण के तैयार की जा सकती है। सबसे पहले आपको अपने कप में बनाने के लिए सही पिसी हुई कॉफी चुननी होगी। फिर पेय तैयार करने के लिए एक नुस्खा तय करें या गर्म पानी डालने की सामान्य विधि का उपयोग करें, जो अपनी सादगी में आकर्षक है और कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट स्फूर्तिदायक पेय के रूप में उत्कृष्ट परिणाम देता है।

एक कप में पिसी हुई कॉफी तैयार करने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का पहले से ध्यान रखना बेहतर है। इससे भी बेहतर है कि बीन्स को स्वयं कॉफी ग्राइंडर में पीसें और तुरंत एक स्वादिष्ट पेय तैयार करें। सुगंधित यौगिक धीरे-धीरे वाष्पित हो जाते हैं, और पीसा हुआ कॉफी की गुणवत्ता पीसने के क्षण से बीते समय पर निर्भर करती है।

एक अच्छा कॉफ़ी ग्राइंडर चुनना महत्वपूर्ण है। न केवल पीसने की डिग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि इसकी एकरूपता भी है। कॉफी के कण जितने छोटे होंगे, उतने ही अधिक पदार्थ पानी में जाएंगे और पेय उतना ही समृद्ध और मजबूत होगा। एक कप में पकाने के लिए एक मोटा पीस भी उपयुक्त होगा, आपको बस अधिक कॉफी जोड़ने की आवश्यकता होगी और पेय का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

आप उचित विकल्प चुनकर, स्वयं या विक्रेता की सलाह पर किसी कॉफ़ी शॉप से ​​कॉफ़ी खरीद सकते हैं। खरीदते समय उत्पाद की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है:

• अरेबिका बीन्स एक कप में पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं;
• प्रीमियम कॉफ़ी से सर्वोत्तम पेय बनाया जा सकता है;
• अनाज को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, लगभग एक ही आकार का, बिना चिप्स के;
• यह बेहतर है यदि भूनने के बाद एक महीने से अधिक समय न बीता हो।

कॉफ़ी शॉप तुरंत फलियों को पीस सकती है। विक्रेता को यह बताना होगा कि कॉफी कैसे तैयार की जाएगी ताकि वह उचित पीस स्तर का चयन कर सके।

ग्राउंड कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे बनाएं

ग्राउंड कॉफ़ी से स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आपको कॉफ़ी मशीन या पारंपरिक कॉफ़ी पॉट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यह याद रखना मुश्किल नहीं है कि एक कप में पिसी हुई कॉफी कैसे बनाई जाती है, क्योंकि इस प्रक्रिया में बस कुछ सरल चरण शामिल हैं:

1. खाना पकाने से पहले, आपको कप के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। कॉफ़ी बेहतर बनेगी क्योंकि गर्म कपों में गर्मी अधिक समय तक रहेगी।
2. पानी में उबाल आने के बाद आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा। यदि आप पिसी हुई कॉफी के ऊपर उबलता पानी डाल देंगे, तो पेय का स्वाद और सुगंध खराब हो जाएगी। शराब बनाने के लिए पानी का इष्टतम तापमान 93-96 डिग्री है।
3. आपको एक कप के लिए कितनी पिसी हुई कॉफी की आवश्यकता है यह कॉफी की पीसने और पेय की वांछित ताकत पर निर्भर करता है। आमतौर पर प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 6-7 ग्राम डालें।
4. पानी डालने के बाद कप को तश्तरी से ढक देना बेहतर है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इस मामले में पेय अधिक मजबूत होगा, क्योंकि इसका तापमान धीरे-धीरे कम हो जाएगा।
5. 3-4 मिनट के बाद, पेय को हिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है।

कॉफी की गुणवत्ता काफी हद तक इसे तैयार करने में इस्तेमाल किये गये पानी पर निर्भर करती है। कॉफ़ी बनाने के लिए पानी की गुणवत्ता के लिए वैश्विक मानक हैं। 75 से 250 मिलीग्राम/लीटर के कुल खनिजकरण वाला बोतलबंद पानी या रिवर्स ऑस्मोसिस सिस्टम में शुद्ध किया गया पानी मोटे तौर पर उनके अनुरूप होता है।

दुनिया भर से कॉफ़ी बनाने के रहस्य

दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक को तैयार करने की विभिन्न देशों की अपनी-अपनी परंपराएँ हैं। इसलिए, ऑस्ट्रिया, पोलैंड, ब्राजील और वियतनाम में एक कप में कॉफी कैसे बनाई जाए, इस सवाल पर वे अलग-अलग जवाब देंगे। और यद्यपि पेय की तैयारी समान सिद्धांतों पर आधारित हो सकती है, प्रत्येक कॉफी विकल्प के विशिष्ट व्यंजन इसके स्वाद को अद्वितीय और अविस्मरणीय बनाते हैं।

यह एक नया घटक पेश करने या तैयारी की बारीकियों को बदलने के लिए पर्याप्त है, और सामान्य कॉफी जादुई रूप से बदल जाती है। क्रीम, कारमेल, मार्शमॉलो, मसाले, विभिन्न सिरप - यह सब और बहुत कुछ कॉफी सुगंध और स्वाद के समृद्ध पैलेट में नए नोट जोड़ने के लिए पेय में जोड़ा जा सकता है।

कुछ लोग पोलिश कॉफ़ी पसंद कर सकते हैं। पेय के इस संस्करण के लिए, बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग किया जाता है, और इसे सीधे पिसी हुई कॉफी से पीने की प्रथा है। वारसॉ शैली की कॉफी का एक और संस्करण है - गर्म दूध और चीनी के साथ। इस पेय में हल्का झाग और हल्का स्वाद है।

क्यूबा संस्करण विशेष रूप से क्यूबा में उगाई जाने वाली कॉफी बीन्स से तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद विशेष होता है और इसमें बड़ी मात्रा में कैफीन होता है। पेय की विभिन्न विविधताओं की उपस्थिति के बावजूद, वे सभी तीन गुणों से एकजुट हैं: क्यूबन कॉफी बहुत मीठी, गर्म और मजबूत तैयार की जाती है।

क्यूबन कॉफ़ी का एक लोकप्रिय संस्करण रम और गन्ना चीनी के साथ एक पेय है।

पारंपरिक विनीज़ कॉफ़ी दूध से तैयार की जाती है। लेकिन कई आधुनिक व्यंजनों में व्हीप्ड क्रीम शामिल है। और यदि आप उनमें कसा हुआ ज़ेस्ट, जायफल, दालचीनी और कसा हुआ चॉकलेट मिलाते हैं, तो यह एक पारंपरिक स्फूर्तिदायक पेय की तुलना में एक उत्तम मिठाई की याद दिलाता है।

दुनिया भर के व्यंजनों का उपयोग करके हर बार अलग-अलग तरीके से कॉफी तैयार की जा सकती है। और ऐसा विशेष, अनोखा पेय कॉफी के स्वाद के अधिक से अधिक नए रंगों को प्रकट करेगा।

उचित तरीके से बनाई गई कॉफी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। यह न केवल स्फूर्ति देता है, हमारे जागने या टूटने को और अधिक सुखद बनाता है, बल्कि ताकत भी बहाल करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, दैनिक तनाव और यहां तक ​​कि गंभीर बीमारियों और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

निःसंदेह, आपका कॉफी कप स्वास्थ्य के स्फूर्तिदायक अमृत से तभी भरा होता है जब इसे सभी सूक्ष्मताओं का ध्यान रखते हुए ठीक से तैयार किया जाता है। इस सुगंधित पेय को ठीक से बनाना एक वास्तविक कला है।

इसमें महारत हासिल करने के लिए, आपको न केवल व्यंजनों को जानना होगा, बल्कि पेशेवर बैरिस्टा और शौकिया कॉफी प्रेमियों की तरकीबें भी जाननी होंगी। बेशक, अनाज और खाना पकाने के बर्तनों की गुणवत्ता भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। कॉफ़ी बनाने का सबसे अच्छा तरीका तुर्क में है।

यहां तक ​​कि सबसे आधुनिक घरेलू उपकरण भी इस सरल उपकरण को रसोई से विस्थापित नहीं कर सके। जैसा कि वे कहते हैं, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। लंबे हैंडल वाले इस छोटे से जग का रहस्य क्या है?

कॉफ़ी को किसमें बनाना है

तुर्क (सीज़वे) एक विशेष आकार का बर्तन है जो आपको वास्तव में सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक कॉफी तैयार करने की अनुमति देता है। सभी तुर्कों का आकार एक जैसा होता है - अश्रु के आकार का, एक संकीर्ण गर्दन और चौड़ा निचला भाग। यह डिज़ाइन तरल को मुश्किल से हवा के संपर्क में आने में मदद करता है, जो आपको तैयार पेय में अधिक उपयोगी पदार्थों को सावधानीपूर्वक संरक्षित करने की अनुमति देता है।

सामग्रियों में से, धातु को सबसे पसंदीदा और व्यावहारिक माना जाता है, अक्सर तांबे को, हालांकि इसके साथ सिरेमिक बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है। बेशक, एक सस्ता इनेमल जग एक बहुत अच्छा प्राकृतिक पेय बना सकता है, लेकिन असली कॉफी केवल तुर्की कॉफी पॉट में बनाना संभव है!

यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप खाना पकाने के लिए किसी भी छोटे आकार के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः एक संकीर्ण गर्दन के साथ। यह एक छोटी करछुल या सॉस पैन हो सकता है। निःसंदेह, एक प्राचीन कॉफी पॉट सबसे अच्छा काम करेगा यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि इसे अपनी दादी के भंडार में पा सकें। वैसे, अगर आप अभी भी घर पर तुर्क में कॉफी बनाते हैं, तो आपको इसमें इसे परोसना चाहिए।

कॉफ़ी कैसे बनाये

1. कॉफी बीन्स (अक्सर किस्मों "अरेबिका", "रोबस्टा" या उनके मिश्रण, यानी मिश्रण का उपयोग किया जाता है) को पूरी तरह से उबाला नहीं जाता है, उन्हें पीसने की आवश्यकता होती है। जितना छोटा उतना अच्छा. बारीक पीसने से सभी लाभकारी पदार्थ जल्दी से पानी में चले जाते हैं। अनाज को पकाने से तुरंत पहले पीस लेना चाहिए, एक साथ बहुत ज्यादा नहीं पीसना चाहिए। आपको प्रति कॉफी कप 1-2 चम्मच पाउडर लेना चाहिए।
2. खाना पकाने का पानी केवल बहुत ठंडे पानी का उपयोग किया जाता है, नल के पानी का नहीं। आदर्श रूप से, कुएँ या झरने का पानी, लेकिन बोतलबंद स्थिर पानी भी अच्छा काम करेगा। पानी की गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, उससे मिलने वाला पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा। एक महत्वपूर्ण नियम: आप पहले से उबला हुआ पानी का उपयोग नहीं कर सकते, केवल ताज़ा! तुर्क में तरल पदार्थ "गर्दन के अनुसार" यानी सबसे संकीर्ण बिंदु तक डाला जाना चाहिए। यह मात्रा झाग निकलने के लिए जगह छोड़ती है।
3. तुर्की में सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी इसे विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाया जाता है, इसे अधिक तेज आंच पर न उबलने दें। उबलने के पहले संकेत पर, हीटिंग तुरंत बंद कर देना चाहिए। कॉफ़ी को कभी भी उबालना नहीं चाहिए! झाग उठने लगता है - तुरंत गर्मी से हटा दें! किसी भी तुर्क में कॉफ़ी की उचित तैयारी एक ऐसी प्रक्रिया है जिस पर ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है।
4. चीनी मिलाना, नमक या मसाले संभव हैं, लेकिन उत्कृष्ट परिणाम के लिए यह कोई शर्त नहीं है। सभी योजक स्वाद का विषय हैं; उनके उपयोग पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं।
5. तैयार कॉफ़ी को थोड़ा जमने देना चाहिए। आप थोड़ा सा ठंडा पानी मिला सकते हैं, तो कप में ग्राउंड कम रह जायेंगे.

गैस या बिजली?

ऐसा माना जाता है कि कॉफी बनाने के लिए गैस स्टोव अधिक सुविधाजनक होता है। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मॉडल है तो तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको पूर्वी ज्ञान का उपयोग करना चाहिए और इसे रेत में पकाना चाहिए। जी हां, आप इस तरीके का इस्तेमाल घर पर भी कर सकते हैं।

आपको साफ रेत को एक ऊंचे फ्राइंग पैन में लेना होगा, इसे बर्नर पर गर्म करना होगा और फिर तुर्क को अंदर रखना होगा। इस तरह अंदर का तरल स्टोव की तुलना में अधिक धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म हो जाएगा, बिना अवांछित उबाल के।

फोम के साथ कॉफी - एक अद्भुत क्लासिक

घना हवादार झाग उत्कृष्ट कॉफ़ी का संकेत है। यह वह है जो पेय को "फिसलने" से रोकता है और गर्म होने पर इसकी सुगंध और स्वाद को खो देता है। बहुत से लोग स्वयं तुर्क में उत्तम झाग वाली कॉफ़ी बनाने का प्रयास करते हैं। यह मुश्किल नहीं है।

भुने हुए अनाज को पीस लें, फिर मिश्रण के कुछ चम्मच तुर्क में डालें। यदि आप चाहें तो चीनी डालें। ठंडा पानी डालें, लगभग 100 ग्राम। कंटेनर को सामग्री सहित धीमी आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे, ऊपर झाग दिखाई देने लगेगा, यह धीरे-धीरे काला हो जाएगा और अधिक घना हो जाएगा।

जब उबाल शुरू हो जाए, तो फोम को कम करने के लिए सेज़वे को तुरंत गर्मी से हटा दें। कॉफ़ी को वापस आग पर रखें और प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। आप जितने अधिक "दृष्टिकोण" बनाएंगे (5 तक), शीर्ष पर "टोपी" उतनी ही प्रभावशाली होगी, और नीचे तैयार पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा।

स्वाद का भूगोल

दुनिया भर में इस जादुई पेय के जितने प्रेमी हैं, उतने ही कॉफ़ी के व्यंजन भी हैं। साथ ही, कोई भी कॉफी प्रेमी प्रयोग करना जारी रखता है और देर-सबेर इस अद्भुत पेय के लिए "सबसे अच्छा" नुस्खा ढूंढ लेता है। बेशक, शास्त्रीय तरीके हैं।

पूर्वी वाले दूसरों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं, क्योंकि यह इन हिस्सों में है कि कॉफी कई सौ वर्षों से बनाई जा रही है, ये व्यंजन सबसे पुराने, "अनुभवी" हैं। खाना पकाने का ब्राज़ीलियाई तरीका दक्षिण अमेरिका से आया है, और यूरोप में वियना किसी से पीछे नहीं है। बेशक, ये सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

दुनिया का हर देश कॉफी पसंद करता है, विभिन्न तैयारी विधियों का उपयोग करके कई सदियों से इसे पीता और पीता रहा है। शायद उनमें से एक आपके काम आएगा, इसे आज़माएँ!

ओरिएंटल कॉफ़ी

सुगंधित पेय बनाने की इस प्राचीन विधि के लिए गर्म रेत वाले धातु के कंटेनर की आवश्यकता होती है। इसके अंदर तुर्का को समान रूप से गर्म करने से आपको प्रत्येक कप में स्वादों का एक विशेष "गुलदस्ता" प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई भुनी हुई कॉफी बीन्स लें और उन्हें एक ब्रूइंग कंटेनर में थोड़ा गर्म करें। स्वादानुसार चीनी और मसाले मिलायें। आधा गिलास बर्फ का पानी डालें। तुर्क को रेत में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उसके अंदर का तरल उबलने न लगे। पैन को तुरंत हटा दें, फिर ऊपर से झाग कम होने दें। झाग बनने तक दोबारा गर्म करें। इस प्रक्रिया को एक या दो बार और दोहराएं।

• कॉफ़ी एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक है, क्योंकि इसमें कई प्रभावी मूत्रवर्धक घटक होते हैं। इसका बच्चे के कंकाल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिनकी हड्डियों से उनके विकास के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्व बाहर निकल सकते हैं;
• कैफीन बच्चे के अंतःस्रावी तंत्र पर गहरा आघात करता है, जिसके कारण बाद में उसके शरीर में हार्मोनल असंतुलन का खतरा रहता है;
• कैफीन में मौजूद एसिड मौखिक गुहा पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दांतों के इनेमल को नष्ट करते हैं और दांतों में सड़न पैदा करते हैं।

तुर्किश कॉफ़ी

तुर्क में थोड़ी सी चीनी डालें, फिर गर्दन तक पानी डालें। सेज़वे को आग पर रखें, गर्म करें, पिसी हुई कॉफी (प्रति 50 ग्राम तरल में कुछ चम्मच पाउडर) डालें। मिश्रण को गर्म करना जारी रखें (जब तक सतह पर झाग दिखाई न दे)। निकालें, थोड़ा इंतजार करें, तुर्क को वापस आग पर रख दें। आपको इस क्रिया को 3-4 बार और दोहराना होगा। अब आप जानते हैं कि तुर्की कॉफी कैसे बनाई जाती है, इसलिए आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

ग्रीक कॉफ़ी

ठंडे पानी (100 ग्राम) में पिसी हुई कॉफी (1 चम्मच) और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। तुर्क को उसकी सामग्री के साथ धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले की टोपी न बनने लगे। उबलते पेय को आंच से उतार लें और एक मिनट रुकें। तुर्क को आग पर लौटा दें, झाग बनने तक प्रतीक्षा करें और प्रक्रिया को फिर से रोक दें। इस क्रिया को दो बार और दोहराएँ। आपकी ग्रीक कॉफ़ी तैयार है.

विनीज़ कॉफ़ी

मजबूत कॉफी बनाएं. बहुत ठंडे पानी में कॉफी मिलाएं (प्रति 200 ग्राम तरल में लगभग 50 पिसी हुई फलियाँ)। उबाल लें, फिर लगभग एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पेय को कपों में डालें। प्रत्येक के ऊपर थोड़ी व्हीप्ड क्रीम डालें, चाहे वह मीठी हो या नहीं। कप के ऊपर डार्क चॉकलेट छिड़कें।

अच्छी संगत

कॉफ़ी को हर चीज़ के साथ बनाया जाता है, इसके समृद्ध स्वाद को पूर्णता में लाने के लिए जो भी योजक उपयोग किया जाता है। कोको, चॉकलेट, अदरक, काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। पेटू और पाक विशेषज्ञों के लिए, कॉफ़ी प्रयोग की अनंत संभावनाएँ प्रदान करती है। आप तैयार पेय में जोड़ सकते हैं:

• दूध;
• आइसक्रीम;
• नींबू;
• कॉग्नेक;
• शराब.

हर किसी को निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि तुर्की कॉफी को स्वयं कैसे बनाया जाए। यदि आपने इसे सभी नियमों के अनुसार ताज़ा पीया नहीं है तो कभी यह न कहें कि आपको यह पेय पसंद नहीं है। जितना संभव हो सके अभ्यास और प्रयोग करके इस विज्ञान में महारत हासिल करने का प्रयास करें, फिर असाधारण स्वाद की सुगंधित सामग्री वाला एक गर्म कप किसी भी समय आपकी मेज पर आ सकता है।

वीडियो: तुर्क में कॉफ़ी कैसे बनाएं

गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ी

अरेबिका और रोबस्टा कॉफी की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं। सटीक किस्में, चूंकि इन कॉफी के पेड़ों को भी उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है, इसलिए आकर्षक शिलालेख "100 प्रतिशत अरेबिका" के साथ दो अलग-अलग पैकेजों में अलग-अलग स्वाद होंगे।

अरेबिका का स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ अधिक बढ़िया होता है, रोबस्टा मोटा, कसैला और मजबूत होता है। रोबस्टा का उपयोग कभी भी शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है, केवल अरेबिका के मिश्रण के रूप में किया जाता है। यह एस्प्रेसो में उत्कृष्ट गाढ़ा क्रेमा पैदा करता है, यही कारण है कि बरिस्ता इसे पसंद करते हैं।

कॉफी का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है: विकास का स्थान, भूनने की डिग्री, किस्मों का संयोजन (यदि यह मिश्रण है), भंडारण की स्थिति।

उचित कॉफ़ी को डीगैसिंग वाल्व के साथ अपारदर्शी पैकेजिंग में बेचा जाता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालता है और ऑक्सीजन को अंदर प्रवेश करने से रोकता है। भूनने के बाद कॉफी दिन भर में कई लीटर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है। यदि आप किसी स्टोर में ऐसे वाल्व के बिना कोई पैकेज देखते हैं, तो इसका मतलब है कि कॉफी को भूनने के तुरंत बाद पैक नहीं किया गया था, बल्कि कुछ समय के लिए डीगैस में छोड़ दिया गया था और इसका स्वाद काफी हद तक खो गया था। डीगैसिंग के दौरान आवश्यक तेल आंशिक रूप से वाष्पित हो जाते हैं।

रोस्ट डेट को देखो. यह आज की तारीख के जितना करीब हो उतना अच्छा है. आदर्श रूप से, दो सप्ताह से अधिक नहीं, लेकिन केवल कॉफी और चाय बेचने में विशेषज्ञता वाले स्टोरों के लिए भी इसे हासिल करना मुश्किल है।

कॉफ़ी बीन्स लें. इसके अनेक कारण हैं।

1. स्व-पिसी हुई कॉफी कप में विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति को समाप्त कर देती है। बेईमान उत्पादकों के लिए रोबस्टा की सस्ती किस्मों और यहां तक ​​कि चिकोरी, माल्ट, जौ और राई को ग्राउंड कॉफी में मिलाना आसान है। इसे स्वयं पीसना बेहतर है, यहां तक ​​कि सबसे साधारण कॉफी ग्राइंडर में भी।
2. कॉफ़ी के स्वाद का आधार आवश्यक तेल हैं। जैसा कि अब हम जानते हैं, ऑक्सीजन उचित स्वाद का मुख्य दुश्मन है। तुरंत पकाने से पहले पीसने से फलियों की सुगंध अधिकतम हो जाएगी।
3. आपके पास प्रयोग करने के अधिक अवसर हैं। एस्प्रेसो मशीनों के लिए कॉफी को मध्यम पीसने की आवश्यकता होती है, फ्रांसीसी प्रेस के लिए - मोटे, और तुर्की कॉफी के लिए इसे आटे के समान होना चाहिए।
4. आप स्वयं अनाज के आकार का मूल्यांकन करने में सक्षम होंगे, सुनिश्चित करें कि अनाज एक ही आकार, मैट और पूरे हैं। अनाज की एकरूपता सस्ते रोबस्टा के मिश्रण को समाप्त कर देती है। चमक इंगित करती है कि अनाज बासी हो चुका है और पहले से ही आवश्यक तेल छोड़ना शुरू कर चुका है। खपच्चियों का स्वाद कड़वा होगा क्योंकि इन्हें साबुत अनाज की तुलना में अधिक तीव्रता से भूना जाता है। बेशक, आप यह सब तभी समझ सकते हैं जब आप पैकेज खोलेंगे और भविष्य के लिए निर्माता के बारे में निष्कर्ष निकालेंगे।

पानी

आदर्श रूप से, झरने का पानी, लेकिन आप फ़िल्टर किए गए पानी से भी काम चला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सीधे नल से पानी न लें और पहले से उबाले हुए पानी का उपयोग न करें।

मसाले

कुछ कॉफी प्रेमी तैयार करते समय थोड़ा सा नमक मिलाते हैं, जिससे कॉफी का स्वाद और सुगंध बेहतर ढंग से सामने आता है और कड़वाहट कम हो जाती है। यदि आप नमक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे सामान्य टेबल नमक, दरदरा पिसा हुआ, का उपयोग करें। अतिरिक्त किस्म के साथ अधिक नमक डालने का जोखिम है, और आयोडीन युक्त नमक बाद में एक अप्रिय स्वाद देगा।

सिद्धांत से हम अभ्यास की ओर बढ़ते हैं - कॉफ़ी बनाना।

तुर्की में कॉफ़ी बनाना

एक तुर्क चुनना

तुर्का को ओटोमन साम्राज्य के समय से जाना जाता है, और वास्तव में, इस व्यंजन का नाम इसकी उत्पत्ति के बारे में बताता है। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में इसे सेज़वे कहा जाता है, और दोनों नामों ने रूसी भाषा में जड़ें जमा ली हैं।

आज, तुर्क विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाते हैं: तांबा, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील, पीतल और यहां तक ​​कि सिरेमिक भी। 100 मिलीलीटर कप के लिए छोटे तुर्क और ठोस मग के लिए बड़े तुर्क दोनों उपलब्ध हैं।

कॉफी प्रेमियों के बीच तांबे के छोटे तुर्कों को प्राथमिकता दी जाती है।

तांबा समान रूप से गर्म होता है, और छोटी मात्रा आपको अनाज के स्वाद को अधिकतम करने की अनुमति देती है।

एल्युमीनियम कुकवेयर जल्दी गर्म हो जाता है, लेकिन सैद्धांतिक रूप से किसी भी भोजन को पकाने के लिए इसका उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि गर्म होने पर यह सामग्री भोजन के साथ प्रतिक्रिया करती है। स्टेनलेस स्टील असमान रूप से गर्म होता है, यही कारण है कि कुकवेयर के केंद्र में उच्चतम तापमान का एक गर्म स्थान दिखाई देता है, और कॉफी उबलने लगती है, हालांकि किनारों पर तापमान अभी तक वांछित स्तर तक नहीं पहुंचा है।

चीनी मिट्टी की चीज़ें और मिट्टी भी गर्म होती है, लेकिन ये सामग्रियां तब भी गर्मी छोड़ती रहती हैं, जब आप पहले ही स्टोव से बर्तन हटा चुके होते हैं: झाग बढ़ता रहेगा, और एक जोखिम है कि आपकी मेज या स्टोव में पानी भर जाएगा। छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, मिट्टी के सीज़वे गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए समय के साथ कॉफी का स्वाद बेहतर हो जाएगा, लेकिन आप इसका उपयोग केवल एक प्रकार की तैयारी के लिए कर सकते हैं।

यदि आपके पास इंडक्शन कुकर है, तो सिरेमिक पॉट लेने का कोई मतलब नहीं है: यह गर्म नहीं होगा। यदि आप तांबा खरीदते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि इसके निचले हिस्से में विशेष आवेषण होना चाहिए, जिस पर प्रेरण प्रेरित किया जाएगा।

तुर्क का सबसे सही रूप एक पारंपरिक शंक्वाकार रूप है जिसमें फ़नल के आकार की घंटी होती है। शंकु मोटाई को ऊपर तक बढ़ने से रोकेगा, और घंटी फोम को बहुत तेज़ी से बढ़ने से रोकेगी, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास पहले इस कुकवेयर का उपयोग करने का कोई अनुभव नहीं है। हैंडल किसी भी लंबाई का हो सकता है, लेकिन यह जितना लंबा होगा, तुर्क को गर्मी से निकालना आपके लिए उतना ही सुविधाजनक होगा।

तुर्क में खाना बनाना

तुर्क को धो लें, उसमें 1 चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी डालें और 75 मिली ठंडा पानी डालें। तुर्क को धीमी आंच पर रखने से पहले चीनी या नमक के कुछ दाने डालें। ये घटक उबलने की प्रक्रिया को कुछ हद तक धीमा कर देते हैं और झाग को सघन बना देते हैं।

आग पर रखें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। अब आपका मुख्य कार्य विचलित नहीं होना है और उस क्षण का इंतजार करना है जब झाग उठेगा। फ़नल के आकार की घंटी याद है? इससे आपके इस पल को कैद करने की संभावना बढ़ जाएगी और स्टोव पर कॉफी नहीं चढ़ने देगी।

तुर्क को आंच से हटा लें, झाग जमने दें और उसे वापस आग पर रख दें। तीन बार फोम ऊपर उठना चाहिए और तीन बार आपको इसे नीचे करना चाहिए। इस वीडियो में प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

तुर्क का उपयोग करना कोई आसान काम नहीं है, इसके लिए ध्यान और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन कॉफ़ी बनाने की इस विशेष विधि के कई अनुयायी हैं, क्योंकि इसके लिए न्यूनतम उपकरण की आवश्यकता होती है: केवल सही व्यंजन और एक स्टोव।

गीजर कॉफी मेकर में कॉफी बनाना

कॉफ़ी मेकर चुनना

पहला गीज़र कॉफ़ी निर्माता 1930 के दशक में सामने आया। वैसे, उन्हें डिज़ाइन करने वाली कंपनी आज भी मौजूद है - इटालियन बायलेटी। आज, इस प्रकार के कॉफी मेकर विभिन्न कंपनियों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।

खरीदारी करते समय, आपको उस सामग्री पर ध्यान देना चाहिए जिससे कॉफी मेकर बनाया जाता है। आपको निश्चित रूप से एल्युमीनियम के नमूने नहीं लेने चाहिए। लेकिन स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक स्वाद का मामला है।

इस बात पर ध्यान दें कि कॉफ़ी मेकर एक समय में कितने कप बनाता है।

गीजर कॉफी मेकर के मामले में, आप छह के बजाय अपने लिए एक कप बनाने के लिए कम पानी नहीं डाल पाएंगे और एक चम्मच कॉफी नहीं डाल पाएंगे। आपको हमेशा पूरी राशि तैयार करनी चाहिए. इसके अलावा, विभिन्न निर्माता एक कप की मात्रा की अलग-अलग व्याख्या कर सकते हैं। कुछ के लिए यह 40 मिलीलीटर है, दूसरों के लिए यह 100 है। खरीदने से पहले इस बिंदु का पता लगा लें।

गीजर कॉफी मेकर में खाना पकाना

मीडियम ग्राइंड कॉफी चुनें और इसे फिल्टर में डालें। यदि आपको बाद में पता चलता है कि आपके कप में कॉफी के कण तैर रहे हैं, तो इसका मतलब है कि पीस पर्याप्त मोटा नहीं था। कॉफ़ी मेकर के तले में पानी डालें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें. इस मामले में, उबलने से डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि कॉफी खुद 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म नहीं होगी। उबलने के दौरान उत्पन्न भाप के दबाव में पानी कॉफी के साथ फिल्टर से होकर गुजरेगा और कॉफी मेकर के ऊपरी हिस्से में जमा हो जाएगा। विद्युत उपकरण के साथ यह और भी सरल है: जैसे ही कॉफी तैयार हो जाएगी, यह अपने आप बंद हो जाएगी।

पूरी प्रक्रिया नीचे दिए गए वीडियो निर्देशों में विस्तार से दिखाई गई है।

यदि उपयोग के दौरान किनारों से पानी रिसता है, तो इसका मतलब है कि आपने भागों को कसकर नहीं कसा है या अधिकतम पानी के निशान को पार कर गया है।

एयरोप्रेस में कॉफ़ी बनाना

एक एयरोप्रेस चुनना

एयरोप्रेस कॉफी बनाने के सबसे नए तरीकों में से एक है। इस उपकरण का आविष्कार 2005 में एरोबी द्वारा किया गया था और यह इतना लोकप्रिय हो गया कि 2008 के बाद से, एयरोप्रेस का उपयोग करके कॉफी बनाने के लिए वार्षिक चैंपियनशिप आयोजित की गई हैं।

एयरोप्रेस चुनने में कोई कठिनाई नहीं है: डिवाइस काफी सरल है, उत्पाद कॉन्फ़िगरेशन साल-दर-साल थोड़ा बदल सकता है, निर्माता अतिरिक्त सरगर्मी चम्मच, प्रतिस्थापन योग्य फ़िल्टर और फ़नल जोड़ता है। कॉफ़ी बनाने की प्रतियोगिताएँ संभव होने का कारण इस सरल उपकरण के उपयोग की जटिलताएँ हैं।

एयरोप्रेस में खाना पकाना

1.5 बड़े चम्मच कॉफी पीसकर फ्लास्क में डालें। पीस तुर्कों की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। आपको 200 मिलीलीटर गर्म पानी तैयार करने की आवश्यकता है - उबलते पानी नहीं, तापमान लगभग 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यदि आपके पास यह है, तो आप सटीक तापमान का चयन कर सकते हैं। यदि नहीं, तो केतली में उबाल आने के बाद तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें।

कॉफ़ी में पानी भरें. और इसी क्षण से जादू शुरू होता है। पेय का स्वाद और ताकत इस बात पर निर्भर करती है कि आप कॉफी को फ्लास्क में कितनी देर तक रखते हैं और कब हिलाना शुरू करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि iOS के लिए एक विशेष एप्लिकेशन जारी किया गया था, जो बताता है कि एयरोप्रेस में कॉफी को कितनी देर तक रखा जाना चाहिए।

एंड्रॉइड स्मार्टफोन के मालिक थोड़े कम भाग्यशाली हैं: वे केवल एक सार्वभौमिक एप्लिकेशन का उपयोग करने में सक्षम होंगे जो कॉफी बनाने के विभिन्न तरीकों को कवर करता है। एयरोप्रेस मालिकों के लिए भी सुझाव हैं।

कॉफ़ी के एक से तीन मिनट तक खड़े रहने के बाद, फ़िल्टर को फ्लास्क पर रखें, एयरोप्रेस को पलट दें और धीरे-धीरे कॉफ़ी को फ़िल्टर के माध्यम से कप में धकेलें। यदि पिस्टन जोर से चलता है, तो अगली बार कॉफी को थोड़ा मोटा पीसकर उपयोग करें। इस वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

एयरोप्रेस का उपयोग करना बहुत आसान है, कॉम्पैक्ट है, साफ करने में आसान है, कॉफी बहुत तेजी से बनती है, और बढ़िया समायोजन आपके पसंदीदा पेय के स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए वास्तव में असीमित क्षेत्र खोलता है। एकमात्र दोष यह है कि इस शराब बनाने की विधि से कॉफी में झाग नहीं बनेगा, क्योंकि पानी को फलियों से अलग गर्म किया जाता है।

फ़्रेंच प्रेस में कॉफ़ी तैयार करना

फ़्रेंच प्रेस चुनना

परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी प्रेस कांच से बनी होती है। सामग्री, हालांकि नाजुक है, तटस्थ है और सामग्री के साथ किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करती है। अधिक महंगे मॉडल में अधिक विश्वसनीय स्प्रिंग्स और एक छलनी होती है जो बार-बार उपयोग के लिए प्रतिरोधी होती है। लेकिन सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा मॉडल चुनते हैं। मुख्य बात यह तय करना है कि आप इसमें कितनी कॉफी बनाने की योजना बना रहे हैं।

फ़्रेंच प्रेस में खाना पकाना

कॉफ़ी बनाने के लिए फ़्रेंच प्रेस का उपयोग करने की पेचीदगियों के बारे में लाइफ़हैकर। हम केवल वीडियो निर्देश जोड़ेंगे.

उन लोगों के लिए जो पेय के स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम कॉफी की तैयारी पर लेखों पर एक नज़र डालने की भी सलाह देते हैं और जो आज़माने लायक हैं।

ठंडी क्रीम में चीनी मिलाएं और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।

कॉफ़ी भुनी हुई और पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स से बनाई जाती है। बीन्स को भूनने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी का कारमेलाइजेशन होता है, साथ ही ऐसे पदार्थों का निर्माण होता है जो इस पेय को न केवल भूरा रंग देते हैं, बल्कि एक अनोखा स्वाद और सुगंध भी देते हैं।

वर्तमान में, कॉफ़ी बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

भारतीय तरीके से कॉफ़ी कैसे बनायें

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ पानी (4 कप)
• लौंग (4 पीसी.)
• बारीक पिसी हुई कॉफ़ी (10 चम्मच)
• चीनी (8 चम्मच)
• रम (1 गिलास)
• एक संतरे का छिलका
• मलाई

यह कॉफ़ी रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है। सबसे पहले, कॉफी को उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, पेय में चीनी, लौंग, संतरे का छिलका, पहले से कसा हुआ और रम मिलाया जाता है। इस कॉफ़ी को टेबल पर क्रीम के साथ परोसा जाता है।

ग्लास कॉफ़ी कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार कॉफ़ी निम्नलिखित घटकों से तैयार की जाती है:

• तैयार कॉफ़ी (1 कप)
• वेनिला आइसक्रीम (1 कप)
• चॉकलेट सिरप (2 बड़े चम्मच)
• व्हीप्ड क्रीम (2 बड़े चम्मच)
• बहुरंगी कुचली हुई कैंडीज (1 चम्मच)
• चीनी

"आइस" कॉफी की तैयारी पारंपरिक तरीके से कॉफी बनाने से शुरू होती है। फिर आपको ठंडी क्रीम में चीनी मिलानी होगी और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटना होगा। उसके बाद, आपको आइसक्रीम को तीन सौ मिलीलीटर गिलास में डालना होगा और डालना होगा इसके ऊपर चॉकलेट सिरप डालें। फिर आपको सावधानीपूर्वक पहले से ठंडी की हुई कॉफी डालने की जरूरत है। ऊपर से क्रीम की एक बूंद डालें और कुचली हुई कैंडी केन छिड़कें।

तुर्की में सुबह की कॉफी कैसे बनाएं

"मॉर्निंग कॉफ़ी" रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पिसी हुई कॉफी (3 चम्मच)
• चीनी (3 चम्मच)

इस रेसिपी के अनुसार कॉफी बनाना तुर्क को आग पर रखने और उसमें कॉफी और चीनी डालने से शुरू होता है। कॉफ़ी के थोड़ा गर्म हो जाने के बाद, इसमें फ़िल्टर्ड, ठंडा पानी डालें और झाग उठने तक पकाएँ। झाग उठने के बाद, तुर्क को आग से ऊपर उठाना होगा और लगभग पंद्रह सेकंड तक इसी अवस्था में बनाए रखना होगा। फिर तुरंत एक चम्मच बर्फ का पानी और एक छोटा बर्फ का टुकड़ा डालें।

काली मिर्च के साथ कॉफ़ी कैसे बनाएं

असली कॉफ़ी की भी एक रेसिपी है, जो नमक और काली मिर्च से तैयार की जाती है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च (1/4 छोटा चम्मच)
• मक्खन (1/4 छोटा चम्मच)
• प्राकृतिक कॉफ़ी

इस रेसिपी की तैयारी इस प्रकार है. आपको उबलते पानी के एक बर्तन में कॉफी डालना होगा और इसे उबालना होगा। झाग उठने के बाद, तुर्क को गर्मी से हटा दें और कॉफी में काली मिर्च डालें। फिर आपको इसे फिर से आग पर रखना होगा और इसे उस बिंदु पर लाना होगा जब झाग बढ़ जाए। यह प्रक्रिया तीन बार करनी चाहिए। अंत में आपको नमक और मक्खन मिलाना होगा और लगभग तीन मिनट के लिए छोड़ देना होगा ताकि यह जम जाए।

विनीज़ कॉफ़ी कैसे बनाएं

और अंत में, एक और बहुत सफल कॉफ़ी रेसिपी है वियना कॉफ़ी।

इस कॉफ़ी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मजबूत कॉफ़ी (500 मि.ली.)
• क्रीम (1 कप)
• पिसी चीनी (2 बड़े चम्मच)
• कसा हुआ चॉकलेट (4 चम्मच)
• चुटकी भर दालचीनी

विनीज़ कॉफी की तैयारी इस प्रकार है। आपको पाउडर चीनी के साथ आधा कप क्रीम को फेंटने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर आपको प्रत्येक कप में एक चम्मच चॉकलेट, एक चम्मच डालना होगा व्हीप्ड क्रीम, एक चम्मच पिसी हुई चीनी। इसके बाद, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं। फिर प्रत्येक कप में गर्म कॉफी डालें, ध्यान से ऊपर व्हीप्ड क्रीम रखें और थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें। हमें यकीन है कि उपरोक्त सभी व्यंजनों में से एक ऐसा होगा जो आपका पसंदीदा बन जाएगा!

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एक समृद्ध, तीखी और मादक सुगंध वाली असली गाढ़ी, मजबूत कॉफी केवल तभी प्राप्त की जा सकती है जब इसे सही तरीके से तैयार किया गया हो। इस प्रक्रिया की तुलना वास्तविक कला से की जा सकती है, जो हर व्यक्ति के पास नहीं होती। अपनी खुद की कॉफ़ी मास्टरपीस बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। और पेशेवरों की सलाह, रहस्य और अन्य महत्वपूर्ण बारीकियाँ इसमें आपकी सहायता करेंगी।

आज, आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके कॉफी बना सकते हैं, लेकिन तुर्क का उपयोग सबसे पारंपरिक है। ये कॉफी के बर्तन अलग-अलग आकार में आते हैं और इन्हें अलग-अलग सामग्रियों से बनाया जा सकता है। तुर्क का आकार कॉफी प्रेमियों की संख्या और सामग्री - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जाता है। ताकि आप जान सकें कि तुर्क में सही कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है, इस प्रक्रिया को लगातार करना याद रखें।

आपको तुर्क में बड़ी मात्रा में सुगंधित पेय नहीं पीना चाहिए।

यह तुरंत उल्लेख करने योग्य है कि एक समय में तुर्की कॉफी पॉट में बड़ी मात्रा में कॉफी बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि आप एक बार में जितनी अधिक कॉफी बनाएंगे, उसकी सुगंध और स्वाद उतना ही कम होगा। औसत पेय क्षमता 100-150 मिलीलीटर तक पहुंचनी चाहिए। यही वह बारीकियां है जिसे बरिस्ता सभी कॉफी प्रेमियों को याद रखने की सलाह देते हैं।

पेय बनाने से पहले, तुर्क के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि इसकी तैयारी के दौरान तापमान में कोई विरोधाभास न हो। उबलते पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - बर्तनों को भाप पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है या बस जले हुए बर्नर पर रखा जा सकता है।

इसके बाद, आप मिश्रण तैयार करना शुरू कर सकते हैं। स्टोर में, निश्चित रूप से, आप एक तैयार कुचला हुआ उत्पाद खरीद सकते हैं, जिसे "तुर्की कॉफी बनाने के लिए" कहा जाता है। लेकिन यह जानने के लिए कि स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाई जाती है, याद रखें कि भरपूर सुगंध और भरपूर स्वाद पाने के लिए साबुत फलियों का उपयोग करना बेहतर है, पेय तैयार करने से तुरंत पहले खुद ही पीस लें। यदि सुबह आपके पास कॉफी ग्राइंडर (घर के छोटे सदस्य या मेहमान सो रहे हैं) का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो आप बीन्स को पहले से पीस सकते हैं, लेकिन उन्हें मुख्य रूप से कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए जो भली भांति बंद करके सील किए गए हों। उत्पाद को अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित करने और नम होने से रोकने के लिए, इसे कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

तो, कॉफ़ी मिश्रण वाला तुर्क तैयार है। अब हमें पानी की जरूरत है. लेकिन ठीक इसी बिंदु पर कई लोग कॉफी बनाने के लिए नल के पानी या बस उबले हुए पानी का उपयोग करके गंभीर गलतियाँ करते हैं। सबसे आदर्श विकल्प शुद्ध या कम से कम फ़िल्टर किया हुआ पानी होगा। एक सर्विंग (100-150 मिली) के लिए तुर्क में पानी डालें, इसे गर्म करें और तैयार मिश्रण (एक छोटा चम्मच) डालें। पानी और पाउडर की इस खुराक से आपको काफी स्ट्रॉन्ग कॉफी मिलेगी। पेय को उबालने से पहले (बिना उबाले), आप वैकल्पिक रूप से जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। अब पेय को उबालने की प्रक्रिया देखें - जैसे ही झाग उठने लगे, मिश्रण को हिलाएं, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

याद रखना महत्वपूर्ण है!
कॉफ़ी को उचित रूप से बनाना केवल सभी उत्पादों को तैयार करने और तैयारी प्रक्रिया के बारे में नहीं है। जैसा कि पेशेवरों के अनुभव से पता चला है, समय पर कॉफी को गर्मी से निकालना पेय तैयार करने की आधी सफल प्रक्रिया है।

स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाने का अगला तरीका कॉफ़ी मेकर या कॉफ़ी मशीन का उपयोग करना है। पेय को भरपूर स्वाद और नायाब सुगंध से भरपूर बनाने के लिए, आपको सबसे पहले कॉफी मशीन का एक अच्छा मॉडल चुनना चाहिए। एक "अच्छा मॉडल" वह है जिसमें उच्च दबाव होता है। तकनीक में दबाव जितना अधिक होगा, पेय उतना ही स्वादिष्ट, समृद्ध और अधिक प्राकृतिक होगा। उच्च दबाव पानी को उच्च तापमान पर रहने की अनुमति देता है, जिससे फलियाँ निकल जाती हैं (उनमें से सुगंध और स्वाद निकल जाता है)।

एक अच्छी कॉफी मशीन सुगंधित पेय बनाने के लिए इष्टतम मोड तैयार करेगी

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि महंगे प्रतिष्ठानों में मेहमानों को कॉफी मशीनों से कॉफी की पेशकश की जाती है - ऐसा पेय तैयार करते समय, इसे उबलने नहीं देना चाहिए, और यह उपकरण सुगंध और स्वाद की एक बूंद खोए बिना स्वादिष्ट कॉफी तैयार करना "जानता है"। मशीन का उपयोग करके पेय तैयार करना बहुत आसान काम है, क्योंकि आपको बस अनाज या पाउडर को वांछित कंटेनर में डालना है और पानी डालना है, और फिर मशीन खुद ही पूरी प्रक्रिया को अंजाम देगी। व्यस्त लोगों को कॉफ़ी मशीनें पसंद होती हैं, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि इस तरह का पेय स्वयं कैसे तैयार किया जाए, और हमेशा सुबह के समय व्यवसायी लोगों के विचार केवल सुबह की कॉफ़ी तैयार करने पर ही केंद्रित नहीं होते हैं।

कॉफ़ी बनाना, एक तरह से, एक कला है जिस पर लोगों ने बहुत अधिक ध्यान, प्रयोग और समय लगाया है। परिणाम एक ऐसा अनुभव था जो इस जादुई पेय को अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है, जिससे कॉफी प्रेमियों को लाड़ मिलता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको स्वादिष्ट कॉफी मिले, आप इन कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

• यदि आप तुर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले चीनी को गर्म बर्तन में डालें, फिर पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें (लेकिन मिश्रण को इस अवस्था में न लाएँ)। जादू इस तथ्य में निहित है कि चीनी न केवल बेहतर तरीके से घुलती है, बल्कि पानी को भी नरम कर देती है, जिससे कॉफी मिश्रण बेहतर ढंग से अपना स्वाद और सुगंध "छोड़" देता है। चीनी के साथ पानी उबालने से पहले, बर्तन को स्टोव से हटा दें, कॉफी पाउडर डालें, अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएं, इसे वापस स्टोव पर रखें, कुछ सेकंड के लिए रोकें और तुरंत बर्तन को गर्मी से हटा दें।
• पेय की सुगंध को और भी अधिक प्रकट करने के लिए, आप मिश्रण को एक से अधिक बार जोर से गर्म कर सकते हैं। इस तरह, आप एक गाढ़ा और घना फोम प्राप्त कर सकते हैं जो अविश्वसनीय रूप से समृद्ध गंध का उत्सर्जन करेगा।
• यदि आप एक प्रकार की कॉफी से अलग-अलग स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पिसी हुई अदरक, दालचीनी, गर्म काली मिर्च, इलायची, सौंफ, लौंग या नमक भी मिला सकते हैं। पेय की प्रति सर्विंग में चाकू की नोक से अधिक मसाला नहीं होना चाहिए। कॉफ़ी पेय में मौजूद ये मसाले तैयार उत्पाद को अलग-अलग स्वाद और सुगंध देंगे। हर बार, एक नया मसाला मिलाने से कॉफ़ी का अपना नया अनोखा स्वाद होगा।
• कॉफी बनाने के बाद, तैयार उत्पाद को गर्म कप में डालने का प्रयास करें, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे आप यह सुनिश्चित करेंगे कि तापमान में तेज बदलाव के कारण सुगंध और स्वाद गायब न हो जाए।
• मजबूत कॉफी प्राप्त करने के लिए ऊपर बताई गई मानक खुराक, एस्प्रेसो (छोटी खुराक में सबसे मजबूत पेय) प्राप्त करने से मेल खाती है। अमेरिकनो पाने के लिए, आप पानी में मिलाए जाने वाले पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं या परिणामी एस्प्रेसो को गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।

सौंफ और दालचीनी पेय को एक अनूठी सुगंध देंगे

कैसे और किस प्रकार की कॉफी चुनना बेहतर है

इस पेय के कई शौकीन "अपनी" कॉफी चुनने के संवेदनशील प्रश्न में रुचि रखते हैं। आपको ऐसे प्रश्न के स्पष्ट और एकमात्र उत्तर की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी का कोई एक ब्रांड, कंपनी या निर्माता नहीं है। उसकी पसंद केवल व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। लेकिन बरिस्ता के कुछ सुझाव हैं जो आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि कौन सी कॉफी चुनना सबसे अच्छा है।

• साबुत अनाज खरीदते समय उन्हें सूंघें। उन्हें एक ताज़ा, समृद्ध सुगंध का उत्सर्जन करना चाहिए। अन्यथा, यह इंगित करेगा कि उत्पाद या तो बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है या गीला हो गया है, और यह निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। ताज़ी और विशिष्ट गंध के अलावा, कॉफ़ी बीन्स सुंदर दिखनी चाहिए। उत्पाद फफूंदी और बासीपन के अन्य लक्षणों से मुक्त होना चाहिए। सभी दानों का आकार और रंग भी एक जैसा होना चाहिए.
• लगभग सभी प्रकार की कॉफ़ी, जब ठीक से तैयार की जाती है, तो एक आकर्षक सुगंध और स्वाद छोड़ती है, लेकिन अरबी किस्म में अधिक समृद्धि होगी क्योंकि इसमें सबसे अधिक तेल होता है।
• यदि आप स्ट्रांग कॉफी के शौकीन हैं तो रोबस्टा नामक किस्म आपके लिए अधिक उपयुक्त रहेगी। पेय में कैफीन को कम करने के लिए, इस किस्म को अरेबिका बीन्स के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है। वैसे, कॉफी के प्रकारों को मिलाने से आपको अधिक स्वादिष्ट पेय मिलेगा।
• पेय बनाते समय आग की तीव्रता न्यूनतम होनी चाहिए, क्योंकि तेज़ गर्मी से यह बहुत कड़वा या खट्टा भी हो सकता है। पेय तैयार करते समय अनाज की बेहतरीन पिसाई और खाना पकाने के दौरान सबसे छोटी आग दो बहुत महत्वपूर्ण कारक हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि कॉफी बनाई गई है या नहीं, मैदान को देखें - उनमें कोई बड़े कण नहीं होने चाहिए। वैसे, आग की तीव्रता जितनी कम होगी, कॉफ़ी उतनी ही तेज़ होगी।

उच्च गुणवत्ता वाले अनाज को दिखने और गंध से अलग करना आसान होता है

तैयार पेय को विशेष छोटे कॉफी कप में डाला जाता है। तथ्य यह है कि बड़े कपों में डाली गई कॉफी जल्दी ही अपने गुण, सुगंध और स्वाद खो देती है, और यह सौंदर्य की दृष्टि से बिल्कुल भी सुखद नहीं है।

अगर आप अपने मेहमानों को असली झाग वाली कॉफी परोसना चाहते हैं, लेकिन ऐसा करने में असमर्थ हैं, तो इसे गर्म करने के बाद पेय से हटा दें और तैयार होने के बाद इसे वापस कप में डाल दें। इस तरह आप दिखाएंगे कि आप अपने मेहमानों की परवाह करते हैं और वास्तव में यह पेय बनाना भी जानते हैं।

जानना ज़रूरी है!
याद रखें कि यह पेय एक मजबूत मूत्रवर्धक है, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों तक ही सीमित होना चाहिए जो गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं। यह पेय मानव शरीर से कई खनिजों को हटाने में भी सक्षम है, इसलिए अपने आहार में खनिजों और विटामिनों के संतुलन की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

इस मिथक पर विश्वास न करें कि बहुत अधिक फलियाँ पीसने से आपको अपने पेय की असली सुगंध और भरपूर स्वाद मिलेगा। खुराक से अधिक न लें (हमने इसके बारे में ऊपर बात की थी)। अत्यधिक कॉफी पाउडर से उच्च रक्तचाप और कड़वाहट हो सकती है।

ठीक से तैयार की गई कॉफी आपको सुगंधित पेय के पूरे गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगी।

कॉफ़ी बनाने के बाद इसे पीना न भूलें क्योंकि इसे पीने के लिए समय की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया फोम को अधिक अभिव्यंजक रंग छाया प्राप्त करने की अनुमति देगी, और पेय स्वयं समृद्ध सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएगा। उदाहरण के लिए, आप पेय को तश्तरी से ढक सकते हैं। पकने के बाद कॉफी में पानी भरने और उसके सभी गुणों को सोखने के लिए तीन मिनट काफी होंगे। इसके बाद, आप कुछ ग्राम ठंडा पानी डाल सकते हैं ताकि जमीन जम जाए और इस पेय के जादुई स्वाद और सुगंध का आनंद लेने में बाधा न आए।