घर रोग चरण दर चरण प्याज के छिलके में लार्ड। प्याज के छिलकों में मसालों के साथ उबली हुई चर्बी। धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी

चरण दर चरण प्याज के छिलके में लार्ड। प्याज के छिलकों में मसालों के साथ उबली हुई चर्बी। धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी

मैंने पहली बार लहसुन के साथ प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी पकाने की कोशिश की, और केवल इसलिए कि मुझे मेल में एक पाठक से एक पत्र मिला जिसमें यह प्रश्न था: "क्या आपके ब्लॉग पर ऐसी कोई रेसिपी है?" जैसा कि बाद में पता चला, इतने वर्षों के दौरान जब मैं एक पाक ब्लॉग चला रहा था, यह किसी न किसी तरह मेरे ध्यान से बच गया था, इसलिए मैंने अपनी पाक जीवनी में इस अंतर को तत्काल भरने का फैसला किया।

आज का व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चरबी, पानी, नमक, प्याज के छिलके, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि लार्ड, जिसे प्याज की खाल में उबाला जाता है, सबसे किफायती सामग्री से बनी एक पाक कृति है, जो ईस्टर व्यंजनों की सूची में पूरी तरह से फिट बैठती है! इसकी तैयारी में मुख्य क्षण तब आता है जब आप इस स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में बाजार में घूमते हैं। मैं किसी दुकान में लार्ड खरीदने की अनुशंसा नहीं करता, लेकिन बाजार, जहां आप लार्ड खरीदने से पहले उसका स्वाद चखने में प्रसन्न होंगे, वह सबसे अच्छी जगह होगी जहां आप ताजा, उच्च गुणवत्ता और सुगंधित उत्पाद पा सकते हैं। मेरे पिताजी ने मुझे यह सरल ज्ञान सिखाया और मैं हमेशा उस पर कायम रहने की कोशिश करता हूं।

अब यह प्याज के छिलकों का जिक्र करने लायक है। इसका उपयोग रेसिपी में तैयार लार्ड को स्वादिष्ट स्मोक्ड लुक देने के लिए किया जाता है। तैयार पकवान का स्वाद किसी भी "चीनी खाने वाले" को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

प्याज के छिलकों में उबली हुई चरबी को तैयारी के अगले दिन परोसा जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के समय में समान मांस व्यंजन के अलावा और कुछ नहीं लगता। आप जो परिणाम प्राप्त करेंगे, वह न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके परिचितों और दोस्तों को भी प्रसन्न करेगा जो आपसे मिलने आते हैं!

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

बॉन एपेतीत!

कोई भी व्यक्ति प्याज के छिलकों में चर्बी उबालकर पका सकता है, भले ही उसके पास कितना भी पाक अनुभव हो। चरबी से इस क्षुधावर्धक को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया बेहद सरल है, और हर गृहिणी और मेज़बान इस कार्य को संभाल सकते हैं। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपकी उबली हुई चर्बी स्वादिष्ट बने और सभी स्वाद लेने वालों को पसंद आए:
लार्ड पकाने के लिए हमें 1 कप नमक की आवश्यकता होती है, और यह कोई टाइपिंग त्रुटि नहीं है। सामग्री की सूची में दर्शाए गए उत्पादों की मात्रा के आधार पर पकवान तैयार करें;
लार्ड चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाएं, क्योंकि आपके सभी खाना पकाने का अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
खाना पकाने के लिए ताजे प्याज के छिलके का उपयोग करने का प्रयास करें;
परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि तैयार लार्ड को भागों में काटने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्लाव लोगों को लार्ड बहुत पसंद है। Ytv में बहुत अधिक वसा होने के बावजूद इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। एक व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 80 ग्राम चरबी का मानक है।

लार्ड में एराकिडोनिक एसिड होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर में हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। प्याज के छिलकों में चरबी के व्यंजन विविध हैं: उत्पाद को उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है या स्मोक किया जा सकता है।

लहसुन के साथ भूसी में चर्बी

ऐसे उत्पाद को प्राथमिकता दें जिसमें मांस की परतें हों। रेसिपी का एक और फायदा यह है कि लार्ड अच्छी तरह पक जाती है और इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया गया है कि प्याज की खाल में लार्ड को ठीक से कैसे पकाया जाए।

आवश्यक सामग्री:

2 कप भूसी;
1 किलोग्राम। मांस की एक परत के साथ चरबी;
एक गिलास नमक;
लहसुन की 12 कलियाँ;
10 काली मिर्च;
पीसी हुई काली मिर्च;
3 तेज पत्ते.

तैयारी:

स्वादिष्ट चरबी को प्याज के छिलकों में पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

सामग्री:

पीसी हुई काली मिर्च;
1 किलोग्राम। चर्बी;
3 मुट्ठी भूसी;
1.5 कप नमक.

तैयारी:

चर्बी के एक टुकड़े को चौकोर टुकड़ों में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। नमक और काली मिर्च के साथ लार्ड को रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
बेकिंग शीट पर नमक की एक मोटी परत डालें, उस पर लार्ड डालें और 20 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर ओवन में रखें, फिर आँच को कम करें और 1 घंटे के लिए बेक करें।
लहसुन को निचोड़ें और थोड़ी मात्रा में पानी में घोल लें।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पैन को लार्ड से हटा दें और लहसुन और पानी के मिश्रण से रगड़ें। इसे वापस ओवन में रख दें.
तैयार लार्ड को नमक पर 30 मिनट तक ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसे एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और आगे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडी हुई लार्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं या रोल में लपेट सकते हैं।

यह प्याज के छिलके में चरबी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। काली मिर्च, मेयोनेज़, लाल शिमला मिर्च और नमक का मैरिनेड बनाएं। परिणामी मिश्रण को लार्ड पर रगड़ें, एक घंटे के लिए भीगने दें और फिर बेक करें।

तरल धुएँ के साथ प्याज की खाल में चरबी

चरबी को एक असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ धूम्रपान और उबाला जाता है। आप तरल धुएं के साथ उत्पाद को नमक कर सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

पानी में भूसी, तेजपत्ता और नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं फिर तरल धुआं डालें।
नमकीन पानी में लार्ड को तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से तरल से ढक न जाए।
उबलने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
लार्ड को पैन में छोड़ दें और ठंडा होने दें।
ठंडी हुई चर्बी को मिर्च और निचोड़े हुए लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़कें।
लार्ड के टुकड़ों को एक बैग में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि लहसुन सभी जगह समान रूप से वितरित हो जाए। फ्रीजर में रखें.

यदि आप लार्ड को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह मेज पर एक उत्कृष्ट नाश्ता बन जाएगा।

भूसी में अदजिका के साथ चरबी

भूसी के साथ नमकीन लार्ड को गर्म पकाने का एक और तरीका, लेकिन मसालेदार सूखी अदजिका के साथ।

ऐसा होता है कि आप लार्ड चाहते हैं, आपकी आंखों के सामने पहले से ही अंधेरा है, और लार्ड चला गया है... अचार बनाने में एक सप्ताह लगेगा, लेकिन अब आपको लार्ड चाहिए! बाजार में खरीदने के विकल्प पर भी विचार नहीं किया जाता है, खैर, वहां कोई स्वादिष्ट घर का बना लार्ड नहीं है। और ऐसी स्थितियों में ही प्याज के छिलकों में चरबी का नुस्खा बचाव के लिए आता है। खाना पकाने की विधि पारंपरिक से भिन्न होती है, लेकिन यह आपको बहुत जल्दी सुगंधित, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लार्ड तैयार करने की अनुमति देती है। लार्ड को प्याज के छिलके में पकाया जाता है, जिसके कारण इसकी सतह एक अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट नारंगी रंग प्राप्त कर लेती है। इसे अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

700-800 जीआर. ताज़ा चर्बी
एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी
2 मुट्ठी प्याज के छिलके
5 बड़े चम्मच. एक छोटे से शीर्ष के साथ सेंधा नमक
2 टीबीएसपी। सहारा
6-7 मटर ऑलस्पाइस
3-4 तेज पत्ते
एक चुटकी जीरा
लार्ड टॉपिंग:
6 कलियाँ लहसुन
स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण

लार्ड बनाने के लिए हमें अभी भी ताजा लार्ड के लिए बाजार जाना पड़ता है। हम मांस की लकीर के साथ चरबी चुनते हैं। हमें प्याज या यूं कहें कि प्याज के छिलके भी चाहिए.
सबसे पहले प्याज का मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज के छिलके को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें। नमक, चीनी, तेजपत्ता और मसाले डालें।

कृपया ध्यान दें कि नमक की मात्रा इस आधार पर समायोजित की जानी चाहिए कि आपने किस प्रकार की चर्बी खरीदी है। यदि चरबी में मांस की धारियाँ नहीं हैं या बहुत कम हैं, तो नुस्खा के अनुसार नमक डालें (आवश्यकता से अधिक चर्बी में नमक नहीं लगेगा)। यदि चर्बी में बहुत अधिक मात्रा में मांस की धारियाँ हों तो स्थिति बिल्कुल अलग होती है। जैसा कि आप जानते हैं, मांस बहुत अधिक नमक ले सकता है, इसलिए हम नमक की मात्रा कम कर देते हैं, उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच के बजाय 3-4 बड़े चम्मच डालें।
प्याज के छिलके और मसालों के साथ सॉस पैन को आग पर रखें। इस बीच, लार्ड को धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए.

उबलते पानी में लार्ड डालें। यदि पर्याप्त भूसी नहीं है, तो हम पहले भूसी को कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं ताकि वे थोड़ा उबल जाएं, और उसके बाद ही लार्ड डालें।

लार्ड को प्याज के छिलके में 15-20 मिनट तक पकाएं।
फिर आंच बंद कर दें, चरबी को प्याज के मैरिनेड में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ही ऊपर से लार्ड को एक प्लेट से दबा दें ताकि यह पूरी तरह से प्याज के शोरबे से ढक जाए.
12 घंटे के बाद, चरबी को मैरिनेड से हटा दें। बची हुई नमी को हटाने के लिए चरबी को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए। नतीजा ये खूबसूरत नारंगी टुकड़े हैं।

अब टॉपिंग तैयार करते हैं. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अगर आपको तीखा पसंद है तो आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं. लहसुन को मिर्च (पिसी हुई काली, सफेद, लाल) के मिश्रण के साथ मिलाएं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। मुझे कहना होगा कि पाउडर बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और यह पूरी तरह से आपके जुनून और प्रेरणा पर निर्भर करता है। लेकिन अगर आप मसालों की पसंद के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो पहली बार अपने आप को मानक सेट (काली मिर्च और लहसुन) तक सीमित रखना बेहतर है। और तभी आप प्रयोग कर सकते हैं)))
प्याज के छिलकों में पकाई गई चरबी के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण से रगड़ें।

लार्ड के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज में लपेटें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि लार्ड जल्दी से लहसुन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए। फिर हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

तैयार लार्ड को प्याज के छिलके में पकाया जाता है, पतला काटा जाता है और परोसा जाता है। मम्म्म, स्वादिष्ट, विदेशी जैमन आराम कर रहे हैं)))

लार्ड को वास्तव में यूक्रेनी उत्पाद माना जाता है, लेकिन आज न केवल यूक्रेनियन इसे नमकीन बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जानते हैं, कभी-कभी काफी असामान्य भी। इस लेख में हम अच्छे और स्वादिष्ट परिणाम के लिए सभी आवश्यक चरणों को चरण दर चरण दिखाने के लिए प्याज के छिलकों में इस उत्पाद को तैयार करने के विकल्पों पर गौर करेंगे।

नमकीन बनाने के लिए कौन सी चर्बी सर्वोत्तम है?

किसी व्यंजन की सफल तैयारी की कुंजी कच्चे उत्पाद का सही चुनाव है। इसलिए इसे खरीदते समय आपको इस पर विचार करने की जरूरत है निम्नलिखित सिफ़ारिशें:

केवल त्वचा वाले टुकड़े चुनें, और सबसे स्वस्थ वे हैं जिनके नीचे 2.5-4 सेमी वसा है;
चयनित उत्पाद सजातीय, लोचदार और काफी घना होना चाहिए, और इन सभी विशेषताओं को सत्यापित करने के लिए, बस इसे एक तेज चाकू से छेदें (यदि थोड़ा प्रतिरोध है, लेकिन झटका देने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो आपके पास वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा है) );
नर की बजाय मादा चरबी को प्राथमिकता दें, क्योंकि नर चर्बी में अक्सर एक अप्रिय गंध और एक विशिष्ट स्वाद होता है;
काटे जाने पर एक अच्छे उत्पाद का रंग गहरा सफेद या गुलाबी होना चाहिए, इसलिए पीले और मुलायम नमूनों से बचना बेहतर है।

यदि चयनित टुकड़े पर मांस की धारियाँ हैं, तो इसे उबालना या धूम्रपान करना बेहतर है, क्योंकि नियमित रूप से नमकीन बनाने से ऐसा उत्पाद सख्त हो जाएगा और रेफ्रिजरेटर में जल्दी खराब हो सकता है।

नुस्खा 1

प्याज के छिलकों में स्वादिष्ट नमकीन लार्ड बनाने के लिए आपको बहुत कम साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी।

रसोई के उपकरण और बर्तन

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार अचार बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह शायद किसी भी रसोई में मिल जाएगा, क्योंकि आवश्यक उपकरण में केवल दो लीटर का सॉस पैन, एक तेज चाकू और लहसुन काटने के लिए एक प्रेस शामिल है।

सामग्री की सूची

इस रेसिपी के लिए, लार्ड (0.5 किग्रा) के अलावा, आपको केवल कुछ अतिरिक्त सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

तैयार और सुगंधित पकवान को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है और, अलग-अलग बैग में रखकर, आवश्यकतानुसार आगे उपयोग के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी

क्या आप जानते हैं? नमकीन बनाने के लिए 4 सेमी मोटी चरबी को आदर्श माना जाता है, हालाँकि 2.5 से 5 सेमी मोटाई वाला उत्पाद भी इसके लिए उपयुक्त होगा। छोटे या बड़े मूल्य पहले से ही संकेत देते हैं कि खरीदा गया उत्पाद अन्य व्यंजनों के लिए बेहतर उपयोग किया जाता है।

पकाने की विधि 2 (धीमी कुकर में)

मल्टीकुकर एक सार्वभौमिक उपकरण है जिसका उपयोग किसी भी पाक उद्देश्य के लिए किया जा सकता है, और प्याज की खाल में नमकीन लार्ड पकाना कोई अपवाद नहीं है।

रसोई के उपकरण और बर्तन

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन लार्ड तैयार करने के लिए, आपको कई रसोई उपकरणों और कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी:

कई चीजें पकाने वाला;
लहसुन कोल्हू;
तेज चाकू;
यदि आप तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की योजना बना रहे हैं तो चर्मपत्र कागज और फ्रीजर बैग।

सामग्री की सूची

पफ लार्ड (मांस की धारियों के साथ) - 1.5 किलो;
नमक - 150 ग्राम;
पानी - 1.2 लीटर;
प्याज का छिलका - लगभग 100-150 ग्राम;
लहसुन - 10-15 मध्यम लौंग;
मिर्च का मिश्रण - 50-100 ग्राम;
बे पत्ती - 5 पीसी। + रगड़ने के लिए 20 ग्राम चाक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सुगंधित नमकीन लार्ड की तैयारी निम्नलिखित क्रम में होती है:

चरबी को कम से कम एक दिन के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं।

धीमी कुकर में लार्ड पकाने की वीडियो रेसिपी

महत्वपूर्ण!इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालने का निर्णय लेते हैं, किसी भी स्थिति में, काटने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि इसे केवल 10-15 मिनट के लिए रखा जाए।

आप कहां और कितना स्टोर कर सकते हैं

पकी हुई चरबी (चाहे इसके लिए आपने कोई भी नुस्खा इस्तेमाल किया हो) को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान फ्रीजर है। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और आवश्यकतानुसार इसे बाहर निकाला जा सकता है। चिंता न करें कि यह बहुत अधिक जम जाएगा - आपको परोसने से पहले बस 10-15 मिनट इंतजार करना होगा। बेशक, यदि आपने थोड़ी तैयारी की है, तो आप एक साधारण रेफ्रिजरेटर से काम चला सकते हैं, जहां ऐसी चरबी बिना स्वाद खोए कई हफ्तों तक आसानी से रह सकती है।

क्या खायें और किसके साथ परोसें

परोसने के लिए आदर्श विकल्प बोर्स्ट और के साथ संयोजन होगा, लेकिन इसे केवल ब्रेड, मसले हुए आलू के साथ या एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी खाया जा सकता है।
इसके अलावा, उनकी भागीदारी से काटना निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, यह पके हुए मांस के साथ एक प्लेट पर अच्छा लगेगा।

हैलो प्यारे दोस्तों! हमारे परिवार में चरबी की खपत किलोग्राम में होती है। मेरे पति विशेष रूप से इसमें शामिल हैं। वह इसके बिना रह ही नहीं सकता। हालाँकि, इतनी मात्रा में इसे खरीदना महंगा है।

मैं मानता हूं, मैं इससे बहुत दूर हूं और मैंने इस उत्पाद के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को खोजने के लिए इंटरनेट पर खोजबीन करने का फैसला किया है। मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मैंने देखा कि इसे बनाने की कितनी अलग-अलग रेसिपी और विधियाँ हैं।

मैं इस चक्र की शुरुआत प्याज के छिलकों में चर्बी का नमक डालकर करूंगा। मुझे यह विकल्प सचमुच पसंद आया. अब मैं इसका स्वाद चखना चाहता था। लेकिन यहां, जैसा कि यह निकला, कई अलग-अलग विकल्प भी हैं, जिन पर हम विचार करेंगे।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, चर्बी को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। यदि आप सैंडपेपर के साथ ऐसा करते हैं, तो बची हुई गंदगी और ठूंठ को हटाने के लिए इसे चाकू से खुरचें। या अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसे काट दें।

और मैं सबसे आम रेसिपी से शुरुआत करूंगा। जब आप तैयार उत्पाद को काटकर ब्रेड पर रखेंगे तो आपको वास्तविक आनंद का अनुभव होगा। चरबी बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी। इस नुस्खे के लेखक ने यही वादा किया था।😉

सामग्री:

चरबी
मोटा नमक - 200 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
प्याज के छिलके - 4 अच्छी मुट्ठी
प्याज - 1-2 पीसी।
काला और ऑलस्पाइस, धनिया बीन्स
तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
पिसी हुई मिर्च या अन्य पसंदीदा मसालों का मिश्रण

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। - जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक डाल दें. इसके अलावा छिला हुआ प्याज, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया और तेज पत्ता भी डालें।