इंस्टेंट नूडल्स का आविष्कार किसने किया? इंस्टेंट नूडल्स पहला इंस्टेंट नूडल्स

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सूखी सब्जियाँ;
मांस के टुकड़े

एनालॉग पोषण मूल्य प्रोटीन: वसा कार्बोहाइड्रेट

इंस्टेंट नूडल्स (रेमन, रेमन)- विशेष रूप से संसाधित (उदाहरण के लिए, तेल में तले हुए) सूखे नूडल्स, जिनकी तैयारी के लिए गर्म पानी और आपूर्ति किए गए मसाले मिलाना पर्याप्त है। यह उत्पाद सस्ता और तैयार करने में आसान है, जो इसे दुनिया में सबसे लोकप्रिय ट्रेंडिंग खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है।

कहानी

आधुनिक इंस्टेंट नूडल्स का जनक ताइवानी मूल के जापानी मोमोफुकु एंडो को माना जाता है, जिन्होंने निसिन फूड प्रोडक्ट्स कंपनी लिमिटेड की स्थापना की और दुनिया का पहला नूडल्स उत्पादन आयोजित किया। चिकिन रेमन(चिकन स्वाद) 1958 में। 25 अगस्त, 1958 को जापानी किराना बाज़ार में एक नया उत्पाद सामने आया।

इस क्षेत्र में एक और महत्वपूर्ण मील का पत्थर 1971 में निसिन द्वारा फोम कप "कप नूडल" में इंस्टेंट नूडल्स की शुरूआत है। इसे बिना किसी बर्तन का उपयोग किये सीधे इसी कप में तैयार किया जा सकता है. इसके बाद, सूखी सब्जियाँ कप में डाली गईं, जिससे यह व्यंजन सूप बन गया।

उपभोग

2009 में, दुनिया भर में इंस्टेंट नूडल्स की 92 बिलियन से अधिक सर्विंग्स बेची गईं।

इंस्टेंट नूडल्स की खपत एक आर्थिक संकेतक हो सकती है। 2005 में, थाईलैंड ने मामा नूडल्स इंडेक्स प्रकाशित करना शुरू किया - जो इंस्टेंट नूडल्स की एक स्थानीय किस्म मामा नूडल्स की खपत को दर्शाता है। पूर्वी एशियाई आर्थिक संकट से आर्थिक सुधार के दौरान सूचकांक स्थिर रहा है। लोग अधिक महंगे उत्पाद नहीं खरीद सकते, जिससे नूडल्स की खपत बढ़ जाती है।

• प्रति किलोग्राम उत्पाद की लागत की गणना करते समय, यहां तक ​​कि सबसे सस्ते इंस्टेंट नूडल्स भी अधिकांश पारंपरिक (लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता वाले) प्रीमियम पास्ता की तुलना में काफी अधिक महंगे हैं।

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अन्य खाद्य योजक आमतौर पर स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इंस्टेंट नूडल्स में मिलाए जाते हैं।

• दक्षिण कोरिया में, इंस्टेंट नूडल्स भी आम हैं और इन्हें "रामयोन" (कोरियाई: 라면) कहा जाता है।

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इंस्टेंट नूडल्स की विशेषता बताने वाला अंश

- नहीं, किसी व्यक्ति को मारना अच्छा नहीं है, अनुचित है...
- यह अनुचित क्यों है? - प्रिंस आंद्रेई ने दोहराया; क्या उचित है और क्या अन्याय है, इसका निर्णय करने का अधिकार लोगों को नहीं दिया गया है। लोग हमेशा ग़लतियाँ करते रहे हैं और ग़लतियाँ करते रहेंगे, और किसी भी मामले में, जिसे वे उचित और अनुचित मानते हैं।
"यह अनुचित है कि किसी अन्य व्यक्ति के लिए बुराई है," पियरे ने कहा, खुशी महसूस करते हुए कि उनके आगमन के बाद पहली बार, प्रिंस आंद्रेई एनिमेटेड हो गए और बोलना शुरू किया और वह सब कुछ व्यक्त करना चाहते थे जिसने उन्हें वह बनाया जो वह अब थे।
– तुम्हें किसने बताया कि दूसरे व्यक्ति के लिए बुराई क्या है? - उसने पूछा।
- बुराई? बुराई? - पियरे ने कहा, - हम सभी जानते हैं कि हमारे लिए क्या बुराई है।
"हां, हम जानते हैं, लेकिन जो बुराई मैं अपने लिए जानता हूं, वह मैं किसी अन्य व्यक्ति के साथ नहीं कर सकता," प्रिंस आंद्रेई ने अधिक से अधिक एनिमेटेड रूप से कहा, जाहिर तौर पर पियरे को चीजों के बारे में अपना नया दृष्टिकोण व्यक्त करना चाहते थे। वह फ़्रेंच भाषा बोलता था। जे ने कॉनैस एल डेन्स ला विए क्वे ड्यूक्स मैक्स बिएन रील्स: सी"एस्ट ले रिमोर्ड एट ला मैलाडी। II एन"एस्ट डे बिएन क्वे एल"एब्सेंस डे सेस मैक्स। [मैं जीवन में केवल दो वास्तविक दुर्भाग्य जानता हूं: पश्चाताप और बीमारी। और इन बुराइयों का अभाव ही एकमात्र अच्छाई है।] अपने लिए जीना, केवल इन दो बुराइयों से बचना: अब यही मेरी बुद्धिमत्ता है।
- अपने पड़ोसी के प्रति प्रेम और आत्म-बलिदान के बारे में क्या? - पियरे बोला। - नहीं, मैं आपसे सहमत नहीं हो सकता! केवल इस तरह से जियें कि बुराई न करें, ताकि पश्चाताप न करें? यह पर्याप्त नहीं है। मैं ऐसे ही जीया, मैं अपने लिए जीया और अपना जीवन बर्बाद कर लिया। और केवल अब, जब मैं जीवित हूं, तो कम से कम दूसरों के लिए जीने का प्रयास करें (पियरे ने विनम्रता से खुद को सही किया), केवल अब मैं जीवन की सारी खुशियों को समझता हूं। नहीं, मैं आपसे सहमत नहीं हूं, और आप जो कहते हैं उसका मतलब यह नहीं है।
प्रिंस आंद्रेई ने चुपचाप पियरे की ओर देखा और मज़ाकिया अंदाज में मुस्कुराया।
"आप अपनी बहन, राजकुमारी मरिया को देखेंगे।" तुम्हें उसका साथ मिलेगा,'' उन्होंने कहा। "हो सकता है कि आप अपने लिए सही हों," थोड़ी देर की चुप्पी के बाद उन्होंने जारी रखा; - लेकिन हर कोई अपने तरीके से जीता है: आप अपने लिए जीते हैं और आप कहते हैं कि ऐसा करके आपने अपना जीवन लगभग बर्बाद कर लिया है, और आपको खुशी तभी पता चली जब आपने दूसरों के लिए जीना शुरू किया। लेकिन मुझे इसके विपरीत अनुभव हुआ। मैं प्रसिद्धि के लिए जीया। (आखिर, महिमा क्या है? दूसरों के लिए वही प्यार, उनके लिए कुछ करने की इच्छा, उनकी प्रशंसा की इच्छा।) इसलिए मैंने दूसरों के लिए जीया, और लगभग नहीं, लेकिन पूरी तरह से अपना जीवन बर्बाद कर लिया। और तब से मैं शांत हो गया हूं, क्योंकि मैं केवल अपने लिए जीता हूं।
- आप अपने लिए कैसे जी सकते हैं? - पियरे ने गरम होकर पूछा। - और बेटा, और बहन, और पिता?
"हां, यह अभी भी वही मैं हूं, यह अन्य नहीं हैं," प्रिंस आंद्रेई ने कहा, लेकिन अन्य, पड़ोसी, ले प्रोचेन, जैसा कि आप और राजकुमारी मैरी इसे कहते हैं, त्रुटि और बुराई का मुख्य स्रोत हैं। ले प्रोचेन [पड़ोसी] वे हैं, आपके कीव पुरुष, जिनके साथ आप अच्छा करना चाहते हैं।
और उसने पियरे की ओर मज़ाकिया दृष्टि से देखा। उन्होंने स्पष्ट रूप से पियरे को बुलाया।
"आप मजाक कर रहे हैं," पियरे ने और अधिक एनिमेटेड ढंग से कहा। इस तथ्य में किस प्रकार की त्रुटि और बुराई हो सकती है कि मैं चाहता था (बहुत कम और खराब तरीके से पूरा हुआ), लेकिन अच्छा करना चाहता था, और कम से कम कुछ किया? यह कितनी बुरी बात हो सकती है कि दुर्भाग्यशाली लोग, हमारे आदमी, हमारे जैसे लोग, भगवान और सत्य की किसी अन्य अवधारणा के बिना बड़े हो रहे हैं और मर रहे हैं, जैसे अनुष्ठान और अर्थहीन प्रार्थना, उन्हें भविष्य के जीवन की आरामदायक मान्यताओं में सिखाया जाएगा, प्रतिशोध, इनाम, सांत्वना? यह कौन सी बुराई और भ्रम है कि लोग बिना मदद के बीमारी से मर जाते हैं, जबकि उनकी आर्थिक मदद करना इतना आसान है, और मैं उन्हें एक डॉक्टर, एक अस्पताल और बूढ़े आदमी के लिए आश्रय दूंगा? और क्या यह एक ठोस, निस्संदेह आशीर्वाद नहीं है कि एक पुरुष, एक महिला और एक बच्चे को दिन और रात आराम नहीं मिलता है, और मैं उन्हें आराम और आराम दूंगा? ..." पियरे ने जल्दी और तुतलाते हुए कहा। "और मैंने यह किया, कम से कम खराब, कम से कम थोड़ा, लेकिन मैंने इसके लिए कुछ किया, और न केवल आप मुझे मना नहीं करेंगे कि मैंने जो किया वह अच्छा था, बल्कि आप मुझ पर अविश्वास भी नहीं करेंगे, ताकि आप स्वयं ऐसा करें ऐसा मत सोचो।” "और सबसे महत्वपूर्ण बात," पियरे ने जारी रखा, "मैं यह जानता हूं, और मैं इसे सही ढंग से जानता हूं, कि यह अच्छा करने की खुशी ही जीवन में एकमात्र सच्ची खुशी है।

नूडल्स जापानियों के लिए बहुत अधिक परिचित व्यंजन था, लेकिन जापानी खाद्य कंपनियों की शक्ति स्पष्ट रूप से पूरे देश को आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त नहीं थी। इसमें एंडो को अपने व्यवसाय का विस्तार करने का अनुकूल अवसर दिखाई दिया। उन्होंने नूडल्स के साथ प्रयोग करना शुरू किया, इस व्यंजन को स्वादिष्ट, सस्ता और तैयार करने में आसान बनाने की कोशिश की।

मोमोफुकु एंडो का जन्म 1910 में जापान के कब्जे वाले ताइवान में हुआ था। जब वह बच्चे थे तभी उनके माता-पिता की मृत्यु हो गई और उनका पालन-पोषण उनके दादा-दादी ने किया, जो एक कपड़े की कंपनी के मालिक थे। जब एंडो 22 साल के हुए, तो उन्होंने अपना खुद का व्यवसाय शुरू किया और ओसाका चले गए।

1934 में, उन्होंने क्योटो में रित्सुमीकन विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स से सफलतापूर्वक स्नातक की उपाधि प्राप्त की और जापानी नागरिकता प्राप्त की। चीजें अच्छी चल रही थीं, लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद गिरावट आई। एंडो को 1948 में कर चोरी के आरोप में जेल की सजा सुनाई गई और उनकी कंपनी दिवालिया हो गई। हालाँकि, एंडो निराश नहीं हुए और जल्द ही टेबल नमक बनाने वाली कंपनी की स्थापना करके फिर से शुरुआत की। इस समय युद्ध हारे हुए देश में अकाल पड़ा हुआ था।

लोगों को खाने के लिए लंबी-लंबी लाइनों में खड़ा होना पड़ा. इसलिए एंडो को बहुत आश्चर्य हुआ जब उसने सुना कि जापानी स्वास्थ्य मंत्रालय सचमुच लोगों से मानवीय आपूर्ति के रूप में प्राप्त अमेरिकी गेहूं से बनी रोटी खाने का आग्रह कर रहा था। नूडल्स जापानियों के लिए बहुत अधिक परिचित व्यंजन था, लेकिन जापानी खाद्य कंपनियों की शक्ति स्पष्ट रूप से पूरे देश को आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त नहीं थी। इसमें एंडो को अपने व्यवसाय का विस्तार करने का अनुकूल अवसर दिखाई दिया। उन्होंने नूडल्स के साथ प्रयोग करना शुरू किया, इस व्यंजन को स्वादिष्ट, सस्ता और तैयार करने में आसान बनाने की कोशिश की।

निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि वह इस मामले में अग्रणी नहीं थे: चीनी किंग राजवंश के दौरान, नूडल्स को तेल में तला जाता था, जिसके बाद उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जल्दी से संग्रहीत किया जा सकता था। उनके ऊपर उबलता पानी डालकर पकाया जाता है। एंडो को इसके बारे में पता था या नहीं यह अज्ञात है, लेकिन संरक्षण के विभिन्न तरीकों (नमकीन बनाना और यहां तक ​​कि धूम्रपान) की कोशिश करने के बाद, वह अंततः इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उनमें से सबसे प्रभावी ताड़ के तेल में तलना और उसके बाद अंतिम सुखाने था। 1958 में, निसिन फ़ूड प्रोडक्ट्स का पहला उत्पाद, चिकिन रेमन, जनता के सामने पेश किया गया था।

सबसे पहले, नया व्यंजन महंगा था और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था, लेकिन एक साल के भीतर कीमतें गिर गईं और बिक्री तेजी से बढ़ने लगी। 1971 में, कंपनी ने रूप और पदार्थ को संयुक्त किया और अपना सबसे सफल उत्पाद जारी किया, जो बाद में वैश्विक बेस्टसेलर बन गया - कप नूडल्स, एक पॉलीस्टीरिन फोम कप में नूडल्स। अब यह सबसे अधिक बिकने वाले तत्काल उत्पादों में से एक है: 2005 में, दुनिया भर में 85 बिलियन पैकेज बेचे गए थे! और 2000 में, 20वीं सदी के मुख्य जापानी आविष्कार के बारे में सवाल का जवाब देते हुए, जापानियों ने स्पष्ट रूप से पहले स्थान पर अत्याधुनिक कंप्यूटर या इलेक्ट्रॉनिक उपकरण नहीं, बल्कि लगभग हर आधुनिक व्यक्ति से परिचित एक सरल और पौष्टिक व्यंजन रखा।

जीवन की आधुनिक लय पोषण सहित अपने स्वयं के नियम निर्धारित करती है। और समय की निरंतर कमी ने रूसी और पश्चिमी बाजारों में तत्काल उत्पादों के उद्भव में योगदान दिया। लोगों के बीच सबसे ज्यादा खरीदे गए और मांग में रोल्टन और दोशीराक कंपनियों के उत्पाद थे, जिन्होंने खुद को अच्छा साबित किया था। उपभोक्ता अपने सामाजिक स्तर और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं की परवाह किए बिना, दोशीरक और रोलटन खाते हैं। तत्काल खाद्य पदार्थ आपको रोजमर्रा का भोजन तैयार करने में समय बचाने में मदद करते हैं और सूखे भोजन से बचने में मदद करते हैं। तत्काल खाद्य उत्पाद न केवल काम पर आपके लंच ब्रेक के दौरान, बल्कि लंबी पैदल यात्रा, लंबी यात्रा या दचा में भी काम आएंगे। हालाँकि, कई लोग रोजमर्रा की जिंदगी में रोलटन और दोशीरक का उपयोग करते हैं।

इंस्टेंट रेमन नूडल्स का आविष्कार किसने किया?

मानव जाति द्वारा इंस्टेंट नूडल्स के निर्माण की उत्पत्ति मध्ययुगीन चीन में हुई। देश में आर्थिक रूप से अनुकूल स्थिति ने भोजन के नए स्वाद और सुगंध के विकास को बढ़ावा दिया है। इस प्रक्रिया ने पारंपरिक चीनी व्यंजन - नूडल्स को भी नहीं छोड़ा।

इस काल में अलग-अलग स्थानों पर नए-नए प्रकार के नूडल्स बनाए गए, जो भविष्य में प्रत्येक प्रांत की मुख्य विशेषता बन गए। तब बनाए गए सभी प्रकार के नूडल्स में, सबसे अनोखा "ई-फू नूडल्स" था, जो यंग्ज़हौ शहर, (जियांग्सू प्रांत) से था, या इसे "यी नूडल्स" (यी) भी कहा जाता है, जिसका नाम शेफ वैज्ञानिक यूई के नाम पर रखा गया था। Bingshou ), जिसने इसे बनाया।

युई ने नूडल्स के साथ प्रयोग किया और उन्हें पहले तेल में तलने, फिर उन्हें सुखाने का विचार आया ताकि वह उन्हें लंबे समय तक स्टोर कर सकें और बाद में परोसने से ठीक पहले नूडल्स को पानी में उबाल लें। सटीक रूप से कहें तो, ये नूडल्स तुरंत बनने वाले नहीं थे, बल्कि लंबे समय तक चलने वाले थे, अगर तेल में तलने के एक साइड इफेक्ट के लिए नहीं, या बल्कि, उन्हें आधुनिक चिप्स की तरह कुरकुरा कर कच्चा खाने की क्षमता के लिए नहीं। इस संबंध में, यह वास्तव में पहले फास्ट फूड में से एक था। लेकिन, हमें बिंगझोउ को श्रद्धांजलि अर्पित करनी चाहिए, वह पहले व्यक्ति थे जिन्होंने उत्पाद को तेल में तलना शुरू किया था, और यह वह तकनीक थी जिसने भविष्य में इंस्टेंट नूडल्स के निर्माण का आधार बनाया। और, फिर भी, ई-फू नूडल्स त्वरित तैयारी का एक उत्पाद थे, क्योंकि उन्हें परोसने से ठीक पहले तैयार करने के लिए, आपको आटा गूंधने और बेलने की ज़रूरत नहीं थी, नूडल्स को उबालने से पहले खुद ही खींच लें, लेकिन बस उन्हें उबलते पानी में डाल दें और पकाओ.

हाँ, 21वीं सदी के निवासी के लिए, यह अब तेज़ नहीं है, लेकिन तब यह एक क्रांति थी। लेकिन वास्तव में जल्दी पकने वाला उत्पाद बनाने में चार शताब्दियां लग गईं। और यहां सृजन की पहल जापान तक पहुंचती है।

2000 में, यह पता लगाने के लिए जापानी निवासियों के बीच एक सर्वेक्षण किया गया था कि बीसवीं शताब्दी के किस जापानी आविष्कार को जापानी स्वयं सबसे महान मानते हैं, जिसे सर्वसम्मति से तत्काल रेमन नूडल्स के रूप में मान्यता दी गई थी। इंस्टेंट नूडल्स के निर्माता मोमोफुकु एंडो थे। इस तथ्य के बावजूद कि अब इस पर विश्वास करना कठिन है, उन्होंने कई वर्षों तक अपने पाक आविष्कार को विकसित करने के लिए संघर्ष किया, और उन्होंने अपने लिए जो कार्य निर्धारित किया वह विश्व की भूख की समस्या को हल करने से कम नहीं था।

1945 में, जापान के आत्मसमर्पण के बाद, एंडो अपने गृहनगर ओसाका में थे। विनाश के परिणामों को देखते हुए आशावादी बने रहना आसान नहीं था। हवाई हमलों ने शहर को बहुत नुकसान पहुँचाया, बड़ी संख्या में इमारतें नष्ट हो गईं, जिनमें दो कार्यालय भवन और एक फैक्ट्री भी शामिल थी, जिसे उन्होंने स्वयं बनाया था। यह उस समय की बात है, जब वह शहर में घूम रहा था, उसने लोगों को अस्थायी रेमन स्टैंडों पर कतारबद्ध होकर धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते देखा।

युद्ध की समाप्ति के बाद कई वर्षों तक जापानी भोजन की कमी से जूझते रहे। 1957 तक, एंडो एक उच्च पदस्थ पद पर थे: युद्ध के बाद, वह एक बड़े बैंक के अध्यक्ष बने। हालाँकि, 1957 में, बैंक दिवालिया हो गया और एंडो को न केवल नौकरी के बिना छोड़ दिया गया, बल्कि अपराध की दमनकारी भावना से भी पीड़ित होना पड़ा। उनका विचार फिर से इस ओर मुड़ गया कि अपने भूखे साथी नागरिकों की समस्या का समाधान कैसे किया जाए। उनका मानना ​​था कि पूरी दुनिया में, "शांति तब आएगी जब सभी लोगों को पर्याप्त भोजन मिलेगा।"
तभी उन्हें उन लोगों की याद आई जो युद्ध के बाद एक कटोरी रेमन नूडल्स के लिए लाइन में खड़े थे। उन्होंने एक परिचित और प्रिय नूडल डिश को एक चमत्कारिक उत्पाद में बदलने पर काम करना शुरू किया जो उनके मूल रूप से आविष्कार किए गए मानदंडों को पूरा करता था। लक्ष्य एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करना था जो: स्वादिष्ट, कभी खराब न होने वाला, कुछ मिनटों में तैयार होने वाला और सस्ता हो।

एक साल तक उन्होंने नूडल्स को सुखाने का कोई उपयुक्त तरीका खोजने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी काम नहीं आया। परिणामी पके हुए नूडल्स में न तो सही बनावट थी और न ही स्वाद। ऐसा कहा जाता है कि, लगभग दुर्घटनावश, उसने गर्म तेल में कुछ नूडल्स गिरा दिए जो उसकी पत्नी ने आगामी रात्रिभोज के लिए तैयार किए थे। परिणाम उत्कृष्ट था: इस विधि से, नूडल्स न केवल सूख गए, बल्कि थोड़े छिद्रपूर्ण भी हो गए। बाद में गर्म पानी से भिगोने पर इसने वांछित प्रभाव दिया।

मोमोफुकु एंडो उस समय 48 वर्ष के थे। उनके करियर में एक अप्रत्याशित मोड़ आया: वह एक ऐसे व्यंजन के आविष्कारक और निर्माता बन गए जो बाद में जापान के लिए प्रेरणा का प्रतीक बन गया। अंततः, वह उस ज़िम्मेदारी से किसी प्रकार की मुक्ति महसूस कर सका जिसने बर्बाद निवेशकों के सामने उसे पीड़ा दी थी। जापानी उद्योग तेजी से विकसित हो रहा था, और नूडल्स गरीब वर्ग के श्रमिकों को खिलाने के काम आए।

सबसे पहले, यह सच था कि जापानी जनता अद्भुत नए नूडल्स को एक लक्जरी उत्पाद के रूप में देखती थी। सबसे पहले, यह रेमन बेचने वाले साधारण कैफे में दिखाई दिया और इसे ऐसी कीमत पर बेचा गया जो मूल "लंबे" नूडल्स की लागत से भी अधिक था।

लेकिन निःसंदेह, यह एंडो की योजना के अनुरूप नहीं था। वह अमीरों के लिए फैंसी स्नैक्स नहीं, बल्कि सस्ता भोजन लेकर आए। जल्द ही लोगों को एहसास हुआ कि नूडल्स वास्तव में बहुत सस्ते और तैयार करने में आसान थे, और सुपरमार्केट में उनकी बिक्री तेजी से बढ़ने लगी। धीरे-धीरे, अन्य निर्माता बाज़ार में दिखाई दिए, और एंडो ने स्वयं "विश्व शांति" बनाने के करीब पहुंचने की उम्मीद में ग्रह के चारों ओर मार्च करना जारी रखा।

एंडो की निशिन कंपनी ने अमेरिकी बाज़ार में आविष्कार का प्रचार करना शुरू किया। उस समय अमेरिका में, रेमन नूडल्स को आप्रवासी समुदायों के बाहर नहीं जाना जाता था, और इससे भी अधिक, अमेरिकियों को यह नहीं पता था कि चॉपस्टिक का उपयोग कैसे किया जाए जिसके साथ नूडल्स पारंपरिक रूप से खाए जाते हैं। यह निर्णय लिया गया कि वे नूडल्स को कांटे से आसानी से खा सकते हैं, और इसे "नूडल्स के उडल्स" नाम से बाजार में जारी किया गया।
अमेरिका में नूडल्स की बिक्री विशेष रूप से मजबूत नहीं थी। उस समय के नूडल्स हमारे द्वारा उपयोग किये जाने वाले नूडल्स से भिन्न थे। सिर्फ पानी डालना ही काफी नहीं था, इसे 2-3 मिनट तक उबालना भी जरूरी था। इसके अलावा, रूसी में अनुवादित नाम केवल तुकबंदी में "बहुत सारे स्वादिष्ट नूडल्स" जैसा दिखता है। परिणामस्वरूप, नूडल्स मुख्य लक्षित दर्शकों - पुरुषों - के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं थे।

1966 में अमेरिका की एक कार्य यात्रा के दौरान, एंडो ने देखा कि उनके नूडल्स बेचने वाले सुपरमार्केट के प्रबंधक बर्तनों के रूप में धुले हुए डिस्पोजेबल प्लास्टिक कॉफी कप का इस्तेमाल करते थे। उन्होंने बस उनका उपयोग किया क्योंकि वहां कोई अन्य बर्तन नहीं थे, लेकिन एंडो के मन में यह विचार आया कि यह उनके उत्पाद को बेहतर बनाने के लिए एक अच्छा विचार था। इसके बाद के विकास में पूरे 5 साल लग गए।

और इसलिए, 1971 में, नूडल्स का यह नया, बेहतर संस्करण अमेरिकी बाज़ार में जारी किया गया, जिसे "कप नूडल्स" - "कप नूडल्स" कहा गया। आपको बस इन नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालना है और कुछ ही मिनटों में ये खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। इस बार सफलता तुरंत मिली. कप नूडल्स ने लोगों को रसोईघर तक पहुंच या खाना पकाने का तरीका जाने बिना, कुछ ही मिनटों में गर्म भोजन प्राप्त करने का एक अनूठा अवसर प्रदान किया। यह सब सिर्फ एक गिलास गर्म पानी के साथ।

इसके बाद, एंडो ने अंतरिक्ष यात्रियों के लिए विशेष नूडल्स भी विकसित किए, जिन्हें शून्य गुरुत्वाकर्षण में खाया जा सकता था, जो गाढ़े शोरबा के कारण फैलते नहीं थे और लघु नूडल्स के कारण गर्म पानी की आवश्यकता नहीं होती थी।

2007 में मोमोफुकु एंडो की मृत्यु हो गई और उनके विदाई समारोह में इतनी बड़ी संख्या में लोग आए कि इसे एक फुटबॉल स्टेडियम में आयोजित करना पड़ा। मोमोफुकु और उसके नूडल्स युद्ध के बाद पुनर्जन्म का प्रतीक बन गए और जापानी उन्हें अपना राष्ट्रीय नायक मानते हैं। वह 96 वर्ष तक जीवित रहे, और अपनी मृत्यु से एक दिन पहले तक श्रमिकों से बात करने के लिए अपने कारखानों में जाते रहे, इस तथ्य के बावजूद कि इस समय तक वह पहले ही दो साल के लिए आधिकारिक तौर पर सेवानिवृत्त हो चुके थे। नूडल्स के आविष्कारक के रूप में अपने अनुभव के कारण एंडो ने एक संपूर्ण दर्शन विकसित किया। इसका आधार यह राय थी कि: "लोग गलती से सोचते हैं कि यदि वे अपने रास्ते में आने वाली सभी बाधाओं को हटा दें तो वे सब कुछ हासिल कर सकते हैं।" वास्तव में, बाधाएँ और कठिनाइयाँ ही हमें समस्याओं का समाधान खोजने के लिए प्रेरित करती हैं।

वर्तमान में, नूडल्स दुनिया भर में उन छात्रों के लिए भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं जिनके पास हमेशा पैसे की कमी होती है और जो वास्तव में खाना बनाना भी नहीं जानते हैं। दुनिया भर में इंस्टेंट नूडल्स की बिक्री प्रति वर्ष 94 बिलियन यूनिट से अधिक है।

जापान के याकोहामा शहर में एंडो के आविष्कार को समर्पित एक संग्रहालय है, जिसे 1994 में बनाया गया था। इसके क्षेत्र में, 1958 से, नूडल्स के आविष्कार के वर्ष, टोक्यो स्ट्रीट का एक पूर्ण आकार का मॉडल बनाया गया था।

और 2004 में न्यूयॉर्क में, मोमोफुकु नूडल बार नामक एक रेमन नूडल रेस्तरां खोला गया, जो वर्ष के सबसे फैशनेबल प्रतिष्ठानों में से एक बन गया। वहां टेबल रिजर्वेशन के लिए महीनों पहले से कतार लगी रहती थी।

जापान स्थित वर्ल्ड इंस्टेंट नूडल एसोसिएशन के एक अध्ययन के अनुसार, हांगकांग सहित चीन ने पिछले साल दुनिया भर में बेचे गए इंस्टेंट नूडल्स की 101.4 बिलियन सर्विंग्स में से 44 बिलियन खा लीं। ईपीए फ़ोटोग्राफ़र शेपर्ड झोउ ने वुहान की एक फ़ैक्टरी की फ़ोटो रिपोर्ट के साथ इस तथ्य का दस्तावेज़ीकरण करने का निर्णय लिया।

इंस्टेंट नूडल्स बनाने की तकनीक में कई चरण होते हैं: विशेष प्रकार के गेहूं के आटे से आटा गूंधना, पतला पास्ता बनाना, भाप ताप उपचार, सुखाना, तलना और अंतिम चरण - पैकेजिंग।

इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन के लिए एकीकृत लाइनें आपको आटा गूंधने के चरण से लेकर तैयार उत्पाद की पैकेजिंग तक नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया को पूरी तरह से स्वचालित करने की अनुमति देती हैं।

यह प्रक्रिया विशेष उपकरण (ऊर्ध्वाधर आटा मिक्सर) में आटा और नमकीन पानी डालकर शुरू होती है, इस प्रकार आटा गूंध लिया जाता है। इसके बाद आटे को बेलना और काटना आता है। विशेष उपकरण आपको नूडल्स को "लहर" में रोल करने, काटने और बनाने की अनुमति देते हैं। केवल 10 मिनट के बाद, तैयार नूडल्स को पकाने के लिए भाप सुरंग में डाल दिया जाता है।

अगला चरण खाना पकाने और ढालने की प्रक्रिया है। भाप सुरंग में, नूडल्स को 95-1000`C के तापमान पर ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। फिर इसे काटकर निर्धारित आकार दिया जाता है। पैरामीटरों को अवरक्त किरणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

विशेष उपकरणों का उपयोग करके तलने और सुखाने का कार्य भी किया जाता है। इसमें एक मुख्य बॉडी, एक हीट एक्सचेंजर, एक तेल परिसंचरण पंप, फिल्टर और एक तेल कंटेनर होता है। 140-1500 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ताड़ के तेल में तलने से आप अतिरिक्त नमी को जल्दी से वाष्पित कर सकते हैं।

इसके बाद, कूलिंग टनल में, तैयार नूडल्स को वायु प्रवाह द्वारा सामान्य तापमान तक ठंडा किया जाता है और पैकेजिंग में आपूर्ति की जाती है।
पैकेजिंग प्रक्रिया को अवरक्त किरणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। नूडल्स स्वचालित रूप से पैक हो जाते हैं। उपकरण आपको विभिन्न आकार और वजन के नूडल्स का उत्पादन और पैकेजिंग करने की अनुमति देता है।

यदि "दोशीरक" को एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में स्थान दिया गया है जो घर पर मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जाता है और लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, तो "रोलटन" स्वाद की बढ़ती विविधता, कम लागत और पैकेजिंग की बहुमुखी प्रतिभा के साथ उपभोक्ताओं का विश्वास जीतता है। . दोशीरक ब्रांड के तहत नए उत्पाद भी सामने आए: पेय, मसले हुए आलू। उपभोक्ताओं की राय सुनकर, कोया नूडल्स अधिक सुविधाजनक पैकेजिंग में सामने आए हैं। न केवल उत्पादों के "प्रचार" के तरीके अलग-अलग होते हैं, बल्कि उनके गुण भी अलग-अलग होते हैं। रूसी तात्कालिक उत्पादों का स्वाद पारंपरिक रूसी व्यंजनों के स्वाद के जितना करीब हो सके। कोया कंपनी के उत्पादों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, जो स्वादिष्ट भोजन और मसालेदार भोजन के प्रेमियों को खुश करने के लिए तैयार है। हालाँकि, यह इन उत्पादों को एक-दूसरे की तुलना में अधिक या कम लोकप्रिय नहीं बनाता है। रोलटन नूडल्स के अलावा, वे इंस्टेंट प्यूरी और अन्य उत्पाद भी बनाते हैं, लेकिन अगर हम दोशीरक और रोलटन नूडल्स के बारे में बात करते हैं, तो उत्पादों की संरचना समान है। सामग्री और पैकेजिंग दोनों मामलों में समान हैं: सूखे नूडल्स, तेल और मसाला। सुगंध काफी हद तक उन परिरक्षकों और स्वादों पर निर्भर करती है जो उत्पाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें मिलाए जाते हैं। तत्काल खाद्य उत्पाद नियमित सब्जी और मांस खाद्य पदार्थों की तरह ही पेट भरने वाले होते हैं, जो उन्हें अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल करने की अनुमति देता है। अफ़सोस, इसकी उपयोगिता के बारे में कुछ नहीं कहा जा सकता. उनमें स्वास्थ्य और शरीर के लिए बहुत कम फायदेमंद पदार्थ होते हैं। दोशीरक या रोलटन नूडल्स के ऊर्जा मूल्य का बड़ा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है, इस तथ्य के बावजूद कि लेबल सुंदर प्राकृतिक उत्पादों, दोशीरक और "रोलटन" में मांस को इंगित करता है। नहीं। खरीदार कोरियाई निर्माता से सोया "मांस" का आनंद ले सकता है, लेकिन, अफसोस, हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा।

"रोलटन" हमारे हमवतन लोगों के लिए बेहतर है क्योंकि कम कीमत पर इसकी गुणवत्ता उत्कृष्ट है। रैपर और संरचना में तामझाम की कमी उन लोगों को पसंद आती है जो पैकेजिंग के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं जो सुविधाजनक कंटेनर पसंद करते हैं। इसी तरह की पैकेजिंग में भी मौजूद है. यह आम धारणा है कि रूसी नूडल्स का कम तीखा स्वाद यह दर्शाता है कि इसमें "रसायन" कम से कम हैं। हमेशा की तरह, रूसी खरीदार घरेलू निर्माता के उत्पादों को चुनता है, परिणामस्वरूप, कोरियाई कंपनी रूस में दोशीरक नूडल्स के उत्पादन के लिए कारखाने बना रही है। इसका क्या होगा, समय ही बताएगा।

घरेलू बाजार के लिए दो शक्तिशाली ब्रांडों "दोशीरक" और "रोलटन" की लड़ाई जारी रहेगी, लेकिन इस बीच, विपणन विशेषज्ञ सस्ते तत्काल उत्पादों से लेकर अधिक महंगे और उच्च श्रेणी के उत्पादों की मांग के पुनर्वितरण के लिए पूर्वापेक्षाओं की निगरानी कर रहे हैं। -गुणवत्ता वाले, साथ ही "स्वस्थ भोजन"। हालाँकि, कृत्रिम योजकों के खतरों पर पहले ही बहुत सारे शोध किए जा चुके हैं, और फास्ट फूड उत्पादों का विरोध करने वालों के लिए यह मुख्य मानदंड है। अर्ध-तैयार उत्पाद दृढ़ता से तत्काल खाद्य बाजार में प्रवेश कर रहे हैं और इनमें तेजी से विकास और उच्च मांग की पूरी संभावना है। इस तरह की कार्रवाइयों से उत्पादों की गुणवत्ता और प्रकार में निरंतर सुधार होगा।