धीमी कुकर में अंगूर का रस। सर्दियों के लिए अंगूर का रस कैसे बनाएं: आसान रेसिपी। कंसन्ट्रेटेड जूस कैसे बनाये

अंगूर की एक समृद्ध फसल उत्पादक के लिए एक असाधारण खुशी है। लेकिन जब यह अधिक मात्रा में हो तो आपको प्रोसेसिंग का ध्यान रखना होगा। क्यों न घर पर अंगूर का रस बनाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जाए? ठंड में, यह स्वस्थ गढ़वाले पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को सर्दी और अन्य "सर्दी" घावों से निपटने में मदद करेगा। आइए हम घर पर अंगूर का रस बनाने की विधि पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

अंगूर के रस के लिए सबसे अच्छी किस्में

घर का बना अंगूर का रस उपलब्ध अंगूर की किसी भी किस्म से बनाया जा सकता है। लेकिन ऐसी किस्में हैं जो उत्पादक इस पेय को बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ के रूप में सुझाते हैं। सबसे स्वादिष्ट अंगूर इसाबेला, ब्लैक किश-मिश, कार्डिनल, उसपेन्स्की, हाइलैंडर, क्रीमियन, विक्टोरिया से रस होगा।

एक जूसर के माध्यम से अंगूर का रस

अंगूर के लिए एक जूसर सबसे साधारण के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, कच्चा माल तैयार करें: जामुन को ब्रश से हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। अब आप अंगूरों को जूसर में डाल सकते हैं। यदि अंगूर बोए जाते हैं, तो समय-समय पर डिवाइस के संचालन को निलंबित करने और संचित मलबे को साफ करने की आवश्यकता होगी। निचोड़ने के बाद, आपको एक समृद्ध, तीखा तरल मिलना चाहिए। कसैलापन अंगूर के बीजों द्वारा दिया जाता है, जो निष्कर्षण के दौरान आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर तरल को सॉस पैन में डालें। सर्दियों के लिए अंगूर के रस को स्टोर करने के लिए इसे पानी से पतला होना चाहिए। अनुपात: 2 भाग अंगूर, 1 भाग पानी। दानेदार चीनी को पतला तरल में जोड़ें, यह प्रत्येक लीटर तरल के लिए 50 ग्राम लेगा।

हम तैयार कच्चे माल को आग पर डालते हैं और उबलने के बाद 20-25 मिनट तक उबालते हैं। अब रस को जार में डाला जा सकता है, उन्हें निष्फल होना चाहिए, साथ ही ढक्कन भी। ऊपर रोल करें और ढक्कन के साथ गर्मी में डाल दें। इस तरह से तैयार किया गया घर का बना पेय अक्सर अवक्षेपित होता है, इसलिए पीने से पहले इसे थोड़ा हिलाएं।

यदि शस्त्रागार में जूसर नहीं है, तो आप इसे अपने हाथों से या प्रेस की मदद से निचोड़ सकते हैं। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन परिणामस्वरूप, रस एक जूसर से गुजरने की तुलना में स्वादिष्ट होता है। इसमें अंगूर के बीज का स्वाद नहीं होता है। इस तरह से अंगूर से पेय बनाने की कुछ बारीकियाँ हैं। धोया, ब्रश से हटा दिया, अंगूर को अपने हाथों से कुचल दिया। परिणामी तरल को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है। अगला, बचे हुए गूदे से निपटते हैं। इसे पानी से भरें: एक लीटर पानी प्रति किलोग्राम कच्चा माल, आग लगा दें। आपको द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम तरल को छानते हैं, गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं, यहाँ रस डालते हैं। अपने स्वाद के लिए चीनी जोड़ें, इष्टतम दर आधा गिलास 2 लीटर है। अब हम तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं और इसे नसबंदी के लिए भेजते हैं। हम लीटर जार को 12-15 मिनट के लिए, तीन लीटर जार को 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें उल्टा लपेटते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें भंडारण के लिए रख देते हैं।

एक जूसर के माध्यम से अंगूर का रस

जूसर से तैयार अंगूर के जूस के कई फायदे हैं। जामुन के अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, और तैयार पेय को पानी से पतला और निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार पेय में स्वाद, उबालने के लिए चीनी जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और आप कॉर्क कर सकते हैं।

घर का बना अंगूर का रस और उस पर आधारित उत्पादों के लिए व्यंजन विधि।

घर पर, आप न केवल शुद्ध अंगूर का रस तैयार कर सकते हैं, आप विभिन्न प्रकार के फलों और एडिटिव्स का उपयोग करके स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं। आइए कुछ दिलचस्प विकल्पों पर गौर करें।

पकाने की विधि # 1

अवयव:

खाना बनाना।

हम एक जूसर में सभी फलों और बेरी घटकों को संसाधित करते हैं, चीनी मिलाते हैं और आप रस पी सकते हैं। यदि इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया पेय सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक होगा। तरल को उबाल में लाएं और 20 मिनट तक उबाल लें, जिसके बाद आप इसे जार में रोल कर सकते हैं। अगर वांछित है, तो चीनी को शहद से बदला जा सकता है, इसमें कम लगेगा: 30 ग्राम। आप पुदीने का काढ़ा बना सकते हैं जो अंगूर के रस के साथ अच्छा लगता है। इसे तैयार करने के लिए लें: एक गिलास पानी, 30 ग्राम शहद, पुदीने की पत्तियां। सारी सामग्री मिलाकर 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा पुदीना शोरबा पहले से तैयार पेय में जोड़ा जाता है।

नुस्खा संख्या 2

अगर अंगूर बहुत ज्यादा खट्टे हैं, तो उनसे एक अच्छा होममेड ड्रिंक बनाना मुश्किल होगा। लेकिन खट्टा अंगूर का रस मांस और पोल्ट्री सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। हम एक जूसर या मैन्युअल विधि का उपयोग करके खट्टे अंगूरों से रस तैयार करते हैं।

सॉस सामग्री:

खाना बनाना।

लहसुन और अदरक को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें। यह सब मक्खन में भूनें, पांच मिनट पर्याप्त होंगे। पैन में अंगूर का रस डालें और लगभग 2/3 कम करें। अंत में, नमक और काली मिर्च सॉस और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। चटनी तीखे स्वाद के साथ मीठी और खट्टी होती है।

नुस्खा संख्या 3

होममेड अंगूर के रस का यह प्रकार उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके अंगूर के बगीचे में कई प्रकार की किस्में हैं। आदर्श रूप से एक दूसरे के साथ संयुक्त, तीखा, मीठा और खट्टा किस्में।

अवयव:

खाना बनाना।

अंगूर का रस अपने हाथों से या जूसर के माध्यम से निचोड़ें। हम इसे पानी के साथ 3: 1 के अनुपात में पतला करते हैं, चीनी मिलाते हैं। तैयार पेय को निष्फल और कॉर्क किया जाता है। नसबंदी के समय के लिए ऊपर देखें।

नुस्खा संख्या 4

यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन अंगूर का रस बनाने के लिए पत्तियों और टहनियों का उपयोग किया जा सकता है। इस तरह के पेय का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और नैदानिक ​​​​पोषण में किया जाता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए इस विकल्प की सलाह देते हैं।

अवयव:

खाना बनाना।

मेरे पत्तों के साथ-साथ अंगूरों पर अंगूर और एक जूसर के माध्यम से गुजरते हैं। चीनी के साथ पानी मिलाकर उबालें और चाशनी को तरल में डालें। नसबंदी के बाद रेफ्रिजरेटर (3 महीने तक) में स्टोर किया जा सकता है या सील कर दिया जा सकता है। वजन घटाने के लिए पेय, पानी 1:1 के साथ पतला। उत्पाद मुँहासे के लिए प्रभावी है, उन्हें एक सप्ताह के भीतर धोने की जरूरत है। इस मामले में, आपको चीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस तरल को पानी से पतला करें।

अंगूर के रस के भंडारण के नियम और शर्तें

अगर अंगूर का रस भंडारण के लिए काटा जाता है, तो गर्मी उपचार अनिवार्य है। ताजा निचोड़ा हुआ तुरंत पीना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में एक निष्फल पेय को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अंगूर का रस, जार में बंद, अगली फसल तक एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

घर का बना अंगूर का रस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। इसमें फोलिक एसिड, कार्बनिक अम्ल, लोहा, जस्ता, तांबा, फास्फोरस, सोडियम, कई विटामिन - सी, पीपी, ए, बी होते हैं। गहरे अंगूर का रस मस्तिष्क के कार्य और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। और हल्के अंगूर का रस विशेष रूप से आयरन से भरपूर होता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है। लेकिन साथ ही, इस स्वादिष्ट पेय के सेवन पर कुछ प्रतिबंध भी हैं। अंगूर का रस कैलोरी में बहुत अधिक होता है, इसलिए इसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह मधुमेह, उच्च रक्तचाप और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी वर्जित है।

सर्दियों के अंगूर का रस नुस्खा

अवयव:

• अंगूर - 10 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

सबसे पहले, हम अंगूरों को छांटते हैं, खराब और सुस्त बेरीज को हटाते हैं। अच्छे अंगूरों को शाखाओं से तोड़ने की जरूरत नहीं है। गुच्छों को अच्छी तरह धोकर जूसर के कन्टेनर में रख दें। बेरीज की संख्या रिम से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप चीनी जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे अभी बेरीज पर छिड़कने की जरूरत है। अब हम जूस कुकर की असेंबली के लिए आगे बढ़ते हैं: निचले हिस्से में पानी डालें, और ऊपर से रस के लिए एक कंटेनर डालें, हम उस पर अंगूर के साथ एक कंटेनर स्थापित करें। हम स्टोव पर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आग चालू करते हैं। जूस बनने में करीब एक घंटे का समय लगेगा। उसके बाद, नली से क्लैंप को हटा दें और जूस को पैन में डाल दें। तुरंत गर्म रस को जार में डालें और ऊपर रोल करें। उसके बाद, हम खर्च किए गए बेरीज को हटा देते हैं, नए डालते हैं और रस के एक नए हिस्से की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए अंगूर का रस

अवयव:

• अंगूर - 5 किलो।

खाना बनाना

हम अंगूर को टहनियों से अलग करते हैं, अपंग और क्षतिग्रस्त लोगों को त्याग देते हैं। अच्छे जामुनों को धोकर जूसर से उनका रस निकाल लें। उसके बाद, हम इसे कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार छानते हैं। हम रस को 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए पकने देते हैं। उसके बाद, रस को सावधानी से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है ताकि सभी तलछट पुराने पैन में ही रहे। हम रस के कंटेनर को आग पर रख देते हैं, इसे 90 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं और इसे बाँझ जार में डालते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब-अंगूर का जूस

अवयव:

• अंगूर - 10 किलो;
• सेब - 5 किलो।

खाना बनाना

मेरे अंगूर, जामुन को पत्तियों और टहनियों से अलग करें और उन्हें एक जूसर के माध्यम से पास करें। परिणामी रस को सॉस पैन में डालें। उसी तरह, हम सेब से रस निचोड़ते हैं और अंगूर के रस के साथ सॉस पैन में डालते हैं। मिश्रण को लगभग उबाल लें, जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस कैसे तैयार करें?

अवयव:

• मस्कट अंगूर - 5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

अंगूरों को अच्छी तरह से धो लें, जामुन को ब्रश से हटा दें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें और पानी (2 एल) से भर दें। हम आग लगाते हैं, एक उबाल लाते हैं और लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, पैन को आग से हटा दें और सामग्री को छान लें। परिणामी रस में चीनी डालें और इसे फिर से आग लगा दें, एक उबाल लें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अब रस को तैयार बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस कैसे तैयार करें?

इस रेसिपी के अनुसार, आप जूस तब बना सकते हैं जब हाथ में कोई विशेष उपकरण न हो - न तो जूसर और न ही जूसर।

अवयव:

शुरुआती शरद ऋतु में, जब अंगूर पहले से ही पक रहे होते हैं, तो वे उन्हें सर्दियों के लिए काटना शुरू कर देते हैं। वाइनमेकर इन फलों से अद्भुत, सुगंधित, लेकिन नशीला पेय बनाते हैं। परिचारिकाएं लंबे समय से रसदार जामुन से जाम और खाद बनाने की आदी हैं। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तैयारी अंगूर का रस होगी। इसे तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में समय, प्रयास और वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। पेय पूरी तरह से संग्रहीत है और पूरे वर्ष इसके स्वाद से प्रसन्न रहेगा।

घर पर अंगूर का रस: सर्दियों के लिए सबसे आसान नुस्खा

इस आश्चर्यजनक सुगंधित और स्वस्थ पेय को तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी।यह घर पर जूस बनाने की सबसे सरल और सबसे सफल रेसिपी में से एक है। इसके लिए किसी विशेष उपकरण और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है।

उत्पाद:

• 4.5 किलो अंगूर;
• 1.8 लीटर पानी;
• 0.8 किलो चीनी।

खाना बनाना:

1. जामुन धो लें, गुच्छा से हटा दें।
2. तुरंत एक तामचीनी कंटेनर में डालें, पानी डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।
3. फिर पेय को छानना चाहिए, इसमें चीनी डालें।
4. वापस स्टोव पर रखें, 10 मिनट तक पकाएं।

जार में डालो, ढक्कन के साथ बंद करो।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस (वीडियो)

सर्दियों के लिए एक जूसर के माध्यम से अंगूर का रस

रस काफी केंद्रित है, काफी मीठा है, लेकिन एक सुखद खटास के साथ। सेवा करने से पहले, इसे पानी से पतला भी किया जा सकता है ताकि यह इतना संतृप्त न हो।

उत्पाद:

• 6.5 किलो अंगूर;
• 0.6 मिली पानी;
• 0.6 किलो चीनी।

खाना बनाना:

1. फलों को स्कैलप्स से छांटने, धोने, सुखाने और निकालने की जरूरत होती है।
2. एक जूसर के माध्यम से तैयार बेरीज पास करें।
3. परिणामी तरल को 1 घंटे के लिए भिगो दें।
4. सघन फोम निकालें।
5. रस को छान लें।
6. बचे हुए केक को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मिलाएँ, उबालें।
7. उसके बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और रस में डालें।
8. रस के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालो, तरल गरम करें, लेकिन इसे उबाल में न लाएं।
9. तुरंत जार में डालें, ऊपर रोल करें।

महत्वपूर्ण! आपको रबर के दस्ताने के साथ केक को निचोड़ने की जरूरत है। अंगूर में अत्यधिक मात्रा में एसिड होता है, जो त्वचा पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

बीज के साथ अंगूर का रस: पकाने की विधि

इसे हाथ से भी तैयार किया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट और समृद्ध नहीं निकलेगा। और इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है।

उत्पाद:

• 8 किलो अंगूर।

खाना बनाना:

1. फलों को सावधानी से छाँटें, खराब हुए फलों को त्यागें, कुल्ला करें।
2. प्रारंभिक तैयारी के बाद, उन्हें एक छलनी में डालें, इसे एक बाल्टी या कटोरे के ऊपर ठीक करें।
3. अपने हाथों से जामुन से सारा रस निचोड़ लें।
4. तरल को सॉस पैन में डालें और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार छान लें।
5. फिर 15 मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत जार में डालें और ऊपर रोल करें।

महत्वपूर्ण! जूस में चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। इसके बिना भी, यह बहुत मीठा निकलेगा और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

इसाबेला कॉम्पोट कैसे बनाएं

इसाबेला सबसे सुगंधित और में से एक है।यदि आप पहले से ही सर्दियों के लिए खाद बना रहे हैं, तो इसका उपयोग अवश्य करें। आखिरकार, यह उनके साथ है कि पेय एक सुंदर, समृद्ध रंग और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। ऐसा पेय न केवल बच्चों को पसंद आएगा।

उत्पाद:

• 0.2 किलो अंगूर;
• 0.2 किलो चीनी;
• 0.7 लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. अंगूरों को धो लें, तुरंत सारे फलों को निकाल लें।
2. तैयार बेरीज को जार में डालें और उबलते पानी डालें, केवल 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक बर्तन में पानी छान लें।
4. पानी के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें, उबालें, 3 मिनट तक चाशनी पकाएं।
5. तैयार चाशनी को एक जार में डालें और तुरंत इसे ऊपर रोल करें।

इसे उल्टा रखना सुनिश्चित करें और इसे किसी गर्म चीज से लपेटें।

जूसर में अंगूर का रस: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इसमें अंगूर के बीजों को कुचलने की प्रक्रिया में दिखाई देने वाली कसैलेपन की पूरी तरह से कमी होगी। यह साफ, लगभग पारदर्शी और निश्चित रूप से सुगंधित निकलेगा।

उत्पाद:

• 3.5 किलो अंगूर।

खाना बनाना:

1. बेरीज को धोएं और छांटें, ब्रश से अलग करें।
2. सभी खराब और अपंग फलों को त्यागना सुनिश्चित करें।
3. फिर उन्हें जूसर की ग्रिड में डाल दें।
4. यूनिट के निचले हिस्से में पानी डालें और उबालें।
5. ढक्कन को बंद करें, तरल को यथासंभव कसकर निकालने के लिए डिज़ाइन की गई नली को कवर करें।
6. वार्म अप करने के लिए सिर्फ 1 घंटा।
7. इस बार सभी जारों को जीवाणुरहित करें।
8. एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और बचा हुआ केक गूंद लें।
9. नाली की नली खोलें और सभी जारों को रस से भर दें।
10. उन्हें तुरंत रोल अप करें।

सेब अंगूर का रस: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जो लोग बहुत मीठे पेय पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए यह आसान नुस्खा काम करेगा। नींबू और सेब के लिए धन्यवाद, रस एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है, मीठा और खट्टा और अधिक सुगंधित हो जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को जूसर में पीसने के लिए धैर्य रखें।

उत्पाद:

• 2.8 किलो अंगूर;
• 1.8 किलो सेब;
• 0.3 किलो नींबू।

खाना बनाना:

1. सभी वर्षों की समीक्षा करें, खराब हुए लोगों को त्याग दें, उन्हें ब्रश से अलग करें और धो लें।
2. उसके बाद, एक जूसर में पीसें और एक अलग कंटेनर में डालें, लगभग दो घंटे जोर दें।
3. उसके बाद, तरल को दो बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. सेब को भी धो लीजिये, 4 भागों में काट लीजिये, बीच से बीज निकाल कर हटा दीजिये.
5. इस तरह की तैयारी के बाद, जूसर के माध्यम से फलों को पास करें, परिणामी तरल को अंगूर के रस में डालें।
6. नींबू धो लें, उबलते पानी डालें और एक तौलिया के साथ पोंछ लें, दो भागों में काट लें और उनमें से सारा रस निचोड़ लें।
7. सेब-अंगूर के मिश्रण में नींबू का रस डालें।
8. पेय को सॉस पैन में डालें, उबालें।
9. तुरंत जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
10. ठीक 20 मिनट स्टरलाइज़ करें।
11. उसके बाद, रोल अप, रैप अप करें।

ठंडे कंटेनर को तहखाने में पुनर्व्यवस्थित करें।

कीनू और केले के साथ अंगूर का रस: सर्दियों के लिए कैसे तैयार करें

इस पेय को निश्चित रूप से साधारण नहीं कहा जा सकता। स्वाद इतना परिष्कृत है, और सुगंध समृद्ध है कि आप इसे जितनी बार संभव हो पीना चाहते हैं। इतनी असामान्य रचना के बावजूद, तैयारी बहुत सरल है।

उत्पाद:

• 1.8 किलो सफेद अंगूर;
• 0.9 किलो कीनू;
• 0.6 किलो केले;
• 0.25 किलो चीनी;
• 0.2 लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. अंगूरों को धो लें, सड़े हुए और कच्चे नमूनों को हटा दें।
2. उन्हें अपने हाथों से एक कटोरे या बाल्टी पर गूंध लें।
3. फिर छान कर एक बाउल में डालें।
4. कीनू को साफ करें।
5. छिलके और केले से अलग, टुकड़ों में काट लें।
6. केले और कीनू को जूसर से पीस लें।
7. परिणामी रस को अंगूर में डालें।
8. तरल को अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन पानी और चीनी डालकर उबालने न दें।

जार में डालो, जल्दी से रोल करो।

कैसे जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए अंगूर का रस तैयार करें (वीडियो)

बहुत से लोग सोचते हैं कि अंगूर से घर पर शराब के अलावा और कुछ नहीं बनाया जा सकता है। वास्तव में इन फलों से बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद जूस प्राप्त होता है। इस पेय को तैयार करने की प्रक्रिया, हालांकि श्रमसाध्य है, बिल्कुल हर किसी की शक्ति के भीतर है। यह बहुत समृद्ध और सुगंधित निकला, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी।

दवा स्वादिष्ट हो सकती है। जब प्राकृतिक अंगूर के रस की बात आती है तो यही मुहावरा दिमाग में आता है। घर पर बनाया गया, पूरी तरह से हानिकारक रासायनिक योजक से रहित, इस पेय का उपयोग लोक चिकित्सा में प्राचीन काल से एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता रहा है। सौभाग्य से, आज भी आप इस स्वादिष्ट औषधि को हाथ से तैयार कर सकते हैं। इसमें बस थोड़ी सी मेहनत लगती है।

अंगूर के रस के फायदे

यह ड्रिंक कई बीमारियों के इलाज में कारगर है। आसानी से पचने वाली चीनी, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जामुन की संरचना में कार्बनिक अम्ल अंगूर को पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार बनाते हैं, और इसका रस एक केंद्रित स्वास्थ्य लाभ है।

वयस्कों के लिए

विटामिन, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, पेय का शरीर पर टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है। यह हृदय रोगों की रोकथाम के लिए प्रभावी है, इसका हल्का रेचक प्रभाव है, और यह कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।

जूस न्यूरोसिस और एनीमिया के लिए उपयोगी है। साथ ही, इसकी अनूठी रासायनिक संरचना का मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बच्चों के लिए

इस पेय को दो साल की उम्र से पहले बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सामान्य तौर पर, यह शरीर के अपर्याप्त वजन और कमजोर प्रतिरक्षा वाले बच्चों में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, अंगूर का रस एक अच्छा प्राकृतिक ऊर्जा बूस्टर है जो बच्चे की मानसिक और शारीरिक गतिविधियों को बढ़ा सकता है।

क्या तुम्हें पता था?अंगूर और इसके उत्पाद कई बीमारियों से लड़ने में इतने प्रभावी हैं कि चिकित्सा में एक विशेष प्रकार का उपचार भी है - एम्पेलोथेरेपी।

घर का बना या पैक किया हुआ: फायदे और नुकसान

घर पर बने पेय के पक्ष में मुख्य तर्क इसकी स्वाभाविकता है। इसे घर पर तैयार करके, कोई भी गृहिणी यह ​​गारंटी दे सकती है कि यह पेय शरीर के लिए हानिकारक किसी भी रासायनिक योजक या डाई और स्टेबलाइजर्स से पूरी तरह मुक्त है।
लेकिन ताजा निचोड़ा हुआ रस एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसमें ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं लगभग तुरंत शुरू हो जाती हैं। तथा नसबंदी तथा उबालने से अनेक उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। वहीं, सर्दियों के लिए ड्रिंक तैयार करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है।

लेकिन, इन सभी नुकसानों के बावजूद, घर के बने पेय की तुलना में, बैग में एक पेय एक बड़ी खामी है। इसे खरीदते समय सोचने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कितने परिरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व शरीर के लिए खतरनाक हैं।

इसके अलावा, ऐसे पेय में अक्सर चीनी का प्रतिशत बहुत अधिक होता है, जो बहुत स्वस्थ भी नहीं होता है। ठीक है, पैकेजिंग ही वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। प्राकृतिक रस के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, कांच के कंटेनर सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि कागज में अभी भी माइक्रोक्रैक होते हैं।

अंगूर की पसंद की विशेषताएं

बेशक, यह पेय किसी भी सफेद या काले किस्म से बनाया जा सकता है। लेकिन चिकित्सक इष्टतम चीनी सामग्री / अम्लता के साथ-साथ अच्छे रस युक्त विशेषताओं वाली सर्वोत्तम शराब किस्मों को वरीयता देने की सलाह देते हैं।

सर्वोत्तम किस्में

डार्क किस्मों में सबसे लोकप्रिय कैबरनेट, इसाबेला, मोल्दोवा, कार्डिनल, अर्ली पर्पल हैं। सूचीबद्ध किस्मों के जामुन बहुत सुगंधित, मध्यम मीठे पेय प्राप्त करते हैं, क्योंकि इन अंगूर की किस्मों में बहुत कम अम्लता होती है।

सफेद किस्मों के लिए, मस्कट अंगूर चुनना सबसे अच्छा है। लेकिन इस पेय को बनाने के लिए बड़ी संख्या में अन्य किस्में काफी उपयुक्त हैं। विकल्पों की विशाल विविधता के बीच, आपको निम्नलिखित किस्मों पर ध्यान देना चाहिए: बियांका, व्हाइट डिलाइट, तुके, मस्कट कटुनस्की, व्हाइट शासला।
रसदार और स्वादिष्ट, इन किस्मों का मीठा गूदा जूस बनाने के लिए आदर्श है। यदि आप अंधेरे और सफेद किस्मों के जामुन मिलाते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य पेय निकलेगा।

जामुन क्या होना चाहिए

प्रसंस्करण के लिए, केवल पके चयनित जामुन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि अपंग, रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त अंगूर पेय के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! छिलके के साथ अंगूर खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - रेस्वेराट्रोल होता है।

सर्दियों के लिए अंगूर का जूस हाथ से बनाने की विधि

घर पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने में बहुत समय लगेगा, क्योंकि तकनीकी प्रगति के उपयोग के बिना यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य हो जाती है।

आपको क्या चाहिए: रसोई के उपकरण और आपूर्ति

हाथ से घर का बना अंगूर का रस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक बड़ा बेसिन, दो बर्तन: नसबंदी के लिए और तैयार पेय को इकट्ठा करने के लिए, किसी भी आकार की कांच की बोतलें, एक पानी का कैन, एक रसोई तौलिया (हम नीचे को कवर करते हैं) नसबंदी के लिए इसके साथ बर्तन), एक करछुल, एक बारीक छलनी।

इस पेय को हाथ से तैयार करते समय रबर के दस्ताने अवश्य पहनें ताकि टार्टरिक एसिड हाथों की त्वचा को नुकसान न पहुँचाए।

आवश्यक उत्पाद

अंगूर की आवश्यक मात्रा की गणना पेय की तैयारी के लिए चुनी गई विविधता पर निर्भर करती है। तो, सामान्य किस्मों में उपज शुद्ध वजन का 70% है। विशेष रूप से जूसिंग के लिए उगाई जाने वाली किस्मों में यह मात्रा 80-85% तक पहुँच सकती है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

घर पर पेय की तैयारी कई चरणों में की जाती है:

क्या तुम्हें पता था?बाइबल कहती है कि पहली बार नूह ने अर्मेनिया की भूमि में अंगूर उगाए। वैज्ञानिक इस बार इस कथन से सहमत हैं, उनका मानना ​​​​है कि पहली खेती की जाने वाली किस्में सिर्फ ट्रांसकेशिया, ईरान और तुर्की में दिखाई दीं।

सर्दियों के लिए जूस निकालने के अन्य तरीके

सर्दियों के लिए अंगूर के रस की कटाई के कम समय लेने वाले तरीके भी हैं। जूसर और जूसर के उपयोग के लिए धन्यवाद, इस प्रक्रिया में कम समय लगता है। लेकिन इन उपकरणों के उपयोग में प्राकृतिक उत्पाद में चीनी या पानी मिलाना शामिल है।

जूसर के साथ जूस बनाने की विधि

जूसर का उपयोग करके पेय तैयार करने के लिए 7 किलो अंगूर के लिए 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।

जूसर से जूस कैसे बनाएं

खाना पकाने की इस विधि का लाभ यह है कि जामुन को शाखाओं से चुनने की आवश्यकता नहीं है। पूरे गुच्छे काफी उपयुक्त हैं, इससे पेय का स्वाद खराब नहीं होगा। इसलिए:

1. अंगूरों को धोया जाता है और जूसर बाउल में रखा जाता है।
2. कटोरे को जगह पर रखें और आग लगा दें।
3. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप पूर्व-निष्फल जार में गर्म रस डाल सकते हैं और उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।
4. आप चाहें तो थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। इस मामले में, पेय पहले एक सॉस पैन में एकत्र किया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और उबलते बिना जार में डाला जाता है।

महत्वपूर्ण! जूसर का उपयोग करके तैयार पेय कम गाढ़ा होता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

रिक्त स्थान के भंडारण के लिए नियम और शर्तें

तैयार ब्लैंक को सूखे और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। सबसे अच्छा समाधान एक साधारण बेसमेंट है।
पेय अपने प्राकृतिक लाभकारी गुणों को 3-5 वर्षों तक बनाए रखेगा। डरो मत अगर कुछ समय बाद जार के तल पर एक ठोस क्रिस्टलीय अवक्षेप दिखाई देता है। यह वाइन स्टोन है। इसकी उपस्थिति अंगूर के रस के लिए स्वाभाविक है।

स्वस्थ रस के बारे में अधिक

प्राकृतिक जूस सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। उनमें निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन प्रत्येक सब्जी, फल या बेरी की संरचना अद्वितीय होती है, इसलिए उनसे तैयार पेय का प्रभाव अलग होता है।

सेब

इस रस का आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है। यह गुर्दे, यकृत और मूत्राशय के रोगों में भी उपयोगी है।

सेब के रस का असीमित मात्रा में सेवन स्वास्थ्य से समझौता किए बिना किया जा सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह काफी अम्लीय होता है और उच्च अम्लता वाले लोगों को इससे बचना चाहिए।

कद्दू

यह रस सर्दी और हृदय प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करता है। वह मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए एक वास्तविक खोज भी हैं। इसका प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और नियमित उपयोग से आप लंबे समय तक पुरुषों के स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं।

लेकिन साथ ही, यह न भूलें कि कद्दू के रस का एक अच्छा सफाई प्रभाव होता है। यह गंभीर जठरांत्र संबंधी विकारों में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।

गाजर

यह पेय अपनी तरह के पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में अग्रणी स्थान रखता है। इसमें बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, बी विटामिन और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। गाजर का रस न केवल दृष्टि पर, बल्कि हमारे शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
लेकिन आपको इसे अनियंत्रित होकर नहीं पीना चाहिए। यह लिवर की कार्यप्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। घर पर अंगूर के रस की कटाई से आप अपने परिवार को सर्दियों के लिए व्यक्तिगत रूप से स्वादिष्ट और प्राकृतिक विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

यह प्रक्रिया तकनीकी रूप से सरल है, और उत्पाद को खराब करना लगभग असंभव है। और यह उपयोगी पेय तैयारी पर खर्च किए गए प्रयास और समय को पूरी तरह से सही ठहराता है।

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अंगूर को प्राचीन काल से उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है। प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और पूरे शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखने के लिए जामुन खाने की सलाह दी जाती है। यौवन और स्वास्थ्य का अमृत आसानी से घर पर प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप अंगूर का रस तैयार कर सकते हैं। हमारे लेख में आपको सबसे आम व्यंजन मिलेंगे और अपने प्रियजनों को एक मूल्यवान पेय के साथ खुश करने में सक्षम होंगे।

क्या नुस्खे हैं

रस व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता हर किसी को अपने स्वाद के लिए पेय प्राप्त करने की अनुमति देगी। अंगूर की किस्म और इसकी परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, उत्पाद की उत्पादन तकनीक अलग होती है। तैयारी की विधि से, एक जूसर या एक जूसर में मैन्युअल विधि द्वारा प्राप्त पेय को प्रतिष्ठित किया जाता है।

मैनुअल विधि सुदूर अतीत में निहित है। इसका सार फलों को अपने हाथों से या एक छोटे से प्रेस के साथ निचोड़ने में निहित है। दबाने के बाद, परिणामी मिश्रण को धुंध या छलनी से छान लिया जाता है।

उत्पादन तकनीक शराब की तैयारी जैसा दिखता है। यह सबसे प्राचीन और समय लेने वाली विधि है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय को सही ठहराता है। जो लोग पोमेस प्रक्रिया को तेज और सरल बनाना चाहते हैं, वे मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

जूस तैयार करते समय आप आधुनिक सभ्यता के लाभों का लाभ उठा सकते हैं और जूसर का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल मैनुअल श्रम को बदलकर प्रक्रिया को सरल करेगा, बल्कि परिणामी पेय को फ़िल्टर करने की आवश्यकता को भी समाप्त कर देगा।

पेय तैयार करने का एक अन्य सरल विकल्प जूसर है। ऐसा करने के लिए, अंगूरों को अच्छी तरह से धोना और उन्हें एक विद्युत उपकरण में कम करना आवश्यक है, जो सभी काम करेगा।

आपको घर पर क्या पकाने की ज़रूरत है?

सबसे पहले पके हुए अंगूर तैयार कर लें। टूल्स में से आपको मैन्युअल क्रशर या जूसर की आवश्यकता होगी। एक ताजा निचोड़ा हुआ पेय छानने के लिए, एक छलनी पर छोटे छेद, धुंध और एक कोलंडर के साथ स्टॉक करें। यदि आप सर्दियों के लिए एक मूल्यवान पेय बनाने का निर्णय लेते हैं तो अंगूर के रस और भंडारण जार के लिए एक कंटेनर तैयार करें।

ध्यान!सर्दियों के लिए जूस तैयार करने से पहले इसे कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पेय को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, जहां जार की गर्दन तक पानी डाला जाता है। इन सबको 5 से 15 मिनट तक उबाला जाता है.

बैक्टीरिया, कवक और मोल्ड के विकास को रोकने के लिए, रसोई के बर्तनों की निवारक प्रसंस्करण करने की सिफारिश की जाती है।ऐसा करने के लिए, सभी बर्तन और जार उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, और फिर कपड़े से पोंछकर सुखाया जाता है।

विभिन्न किस्मों का रस तैयार करना

विचार करें कि विभिन्न किस्मों से रस कैसे बनाया जाए।

डार्क ग्रेप ड्रिंक

डार्क किस्मों के बारे में और जानें।

कैबरनेट

यह सुगंधित, रसीला और मीठा अंगूर उत्पादकों के भूखंडों पर और बिक्री के लिए आसानी से पाया जा सकता है।

फलों को अच्छी तरह से धो लें और सावधानी से जामुन को टहनियों से अलग कर लें। इसके बाद, लकड़ी के कोल्हू से रस को निचोड़ लें।

परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इस रस को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कंटेनर में छान लें।

विविधता पूरी तरह से गर्मी उपचार का सामना करती है और सर्दियों के लिए स्पिन के लिए आदर्श है।ऐसा करने के लिए, आपको इसे धुले हुए जार में डालना होगा और लगभग 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा।फिर ढक्कन पर पेंच करें और इसे तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजें।

लिडा

अंगूर का समृद्ध और तीखा स्वाद रस को न केवल एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद देगा, बल्कि बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व भी देगा। धोएं, बेरियों को अलग करें और जूसर में डालें। परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।

सलाह!बड़ी मात्रा में रस तैयार करने के मामले में, परिणामी केक को हटाने के लिए समय-समय पर सिफारिश की जाती है। अन्यथा, यह रस को थोड़ी कड़वाहट देगा और स्वाद खराब कर देगा।

अगला कदम गर्मी उपचार है। बर्तन को आग पर रखें और प्रत्येक लीटर रस के लिए 50 ग्राम की मात्रा में चीनी डालें। 15 मिनट के लिए उबालें, फिर जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और घुमाएँ।

सलाह!यदि एक ताजा निचोड़ा हुआ पेय बहुत अधिक मात्रा में है, तो आप इसे अनुपात में पानी के साथ पतला कर सकते हैं: 2 भाग रस और 1 भाग पानी।

सफेद अंगूर का रस

सफेद किस्मों के जूस के बारे में और पढ़ें।

बियांका

सुगंधित, बीमार मीठी किस्म एक अत्यधिक केंद्रित रस देगी, जो पानी से पतला होने पर एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और एक नाजुक गंध प्राप्त करेगी।

पेय बनाने के लिए, धुले हुए अंगूर तैयार करें और उन्हें एक घंटे के लिए जूसर में रखें। चाहें तो थोड़ी चीनी डालें। तैयार पेय को जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और सर्दियों के लिए स्पिन करें।

दिलचस्प!यदि बियांका अंगूर को शाखाओं से अलग नहीं किया जाता है, लेकिन पूरे उबाले जाते हैं, तो वे रस में एक सुखद तीखापन और परिष्कार जोड़ देंगे।

आनंद

थोड़े खट्टेपन के साथ हल्का मीठा स्वाद रस को रैप्चर किस्म देगा। खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से कुल्ला करने और जामुन को टहनियों से अलग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, पेय का रंग गहरा हो जाएगा, और स्वाद कड़वा हो जाएगा।

सलाह!पेय के लिए एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करने के लिए, इसे कुछ दिनों के लिए व्यवस्थित करने की अनुमति है। फिर, बनने वाले अवक्षेप को हटा दिया जाता है, और रस को एक घंटे के एक चौथाई के लिए फिर से उबाला जाता है। तैयार पेय को जार में डाला जाता है, निष्फल किया जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए जूस बनाना

व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता हर किसी को अपना पसंदीदा पेय खोजने में मदद करेगी। सर्दियों के लिए जार कताई करके, आप अपने और अपने परिवार को मूल्यवान ट्रेस तत्वों की आवश्यक आपूर्ति प्रदान करेंगे।

सलाह!सर्दियों के लिए मुड़े हुए डिब्बे खोलने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से हिलाने की सलाह दी जाती है।

अंगूर का रस "क्लासिक नुस्खा"

धुले और अलग किए हुए अंगूर तैयार करें। उन्हें किसी भी तरह से निचोड़ें और फिर पानी से पतला करें। 10 किलो गूदे के लिए एक लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। मिश्रण को फिर से दबाया जाता है।

फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे उबलने न दें, मिश्रण को 15 मिनट तक गर्म करें। अगला, पेय को ठंडा किया जाता है ताकि यह स्पष्ट और संचार हो जाए। उसके बाद, रस को उबाला जाता है और स्वाद के लिए दानेदार चीनी डाली जाती है। यदि वांछित है, तो पेय को जार में डाला जा सकता है और मोड़ दिया जा सकता है।

पारंपरिक नुस्खा

जामुन को धोकर शाखाओं से अलग करें। उन्हें जूसर में रखें और निचोड़ें, समय-समय पर बचे हुए पोमेस को हटा दें।

संदर्भ!अंगूर के बीजों की रासायनिक संरचना में एक कसैला होता है, जो कुचले जाने पर रस में प्रवेश करता है। पदार्थ को बेअसर करने के लिए, फ़िल्टर्ड पानी को परिणामी मिश्रण में डाला जाता है। दो लीटर रस के लिए एक लीटर पानी तैयार किया जाता है।

उबाल कर पकाना

इस विधि का उपयोग करके, आप अंगूर की किसी भी किस्म से रस प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही इसे सर्दियों के लिए स्पिन कर सकते हैं। विभिन्न किस्मों को मिलाकर एक दिलचस्प स्वाद और अद्भुत सुगंध प्राप्त की जा सकती है।

1. सबसे पहले, कुल्ला, जामुन को शाखाओं से अलग करें और सफेद और लाल अंगूर के सड़े हुए फलों को हटा दें। जूसर या प्रेस के माध्यम से उन्हें अलग-अलग चलाएं।
2. इसके बाद, निचोड़ा हुआ द्रव्यमान के 1 लीटर प्रति बाल्टी की दर से लाल अंगूर के गूदे को पानी से पतला करें। मिश्रण को 70 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर ठंडा करके फिर से निचोड़ लें। सफेद और लाल अंगूर का रस मिलाएं, उबालें और फिर बिना कीटाणुरहित जार में डालें और ऊपर रोल करें।
3. 2 महीने के लिए +2 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर भंडारण और स्पष्टीकरण के लिए पेय भेजें। फिर जार को हटा दें, 75 डिग्री तक गरम करें, कंटेनरों में डालें और आधे घंटे के लिए पानी में एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। फिर डिब्बे को मोड़ो और भंडारण के लिए भेजो

हाथ से खाना बनाना

कोई भी अंगूर की किस्म तैयार करें, उसे अच्छे से धोकर प्रेस के नीचे रखें। इस पद्धति की सादगी इस तथ्य में निहित है कि प्रत्येक बेरी को अलग किए बिना गुच्छों को पूरे तंत्र में रखा जा सकता है।

फिर परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखें और इसे रात भर एक अंधेरी, ठंडी जगह, जैसे कि तहखाने में भेज दें, ताकि सभी अनावश्यक कण नीचे बैठ जाएं।

महत्वपूर्ण!ताजा निचोड़ा हुआ मिश्रण एक स्टेनलेस स्टील या तामचीनी कटोरे में डालें। गैल्वेनाइज्ड या एल्युमिनियम के बर्तन अंगूर में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और जूस का स्वाद खराब कर सकते हैं।

अगला, जो रस रात भर बसा है उसे दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए ताकि तल पर तलछट बनी रहे। एक अच्छा लोक तरीका जहाजों को संप्रेषित करने का सिद्धांत है। ऐसा करने के लिए, एक साफ नली का एक सिरा पेय के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और दूसरा एक खाली में। यदि आप तलछट से छुटकारा नहीं पाते हैं, तो रस धुंधला और अपारदर्शी हो जाएगा।

सलाह!यदि आप बसे हुए पेय को दूसरे बर्तन में झुकाने और डालने की कोशिश करते हैं, तो तलछट फिर से मिल जाएगी, और प्रक्रिया को फिर से शुरू करना होगा।

फिर कंटेनर को आग पर रखा जाता है और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, समय-समय पर फोम को हटा दिया जाता है। तैयार रस को जार, निष्फल और मुड़ में डाला जा सकता है।

कंसन्ट्रेटेड जूस कैसे बनाएं?

आप चाहें तो हाई कंसंट्रेशन का अंगूर का जूस बना सकते हैं।

• ऐसा करने के लिए, कोई चीनी या पानी न डालें।
• छिलके वाली और अलग की हुई बेरी को जूसर में प्रोसेस किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
• फिर इसे छलनी या धुंध के माध्यम से छानने के लिए पास किया जाता है। फिर इसे बैंकों में डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो आप सर्दियों के लिए रस को रोल कर सकते हैं और इसे शुद्ध या पतला रूप में कॉकटेल या डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर में अंगूर का रस

आधुनिक उपकरणों की मदद से कम स्वस्थ और स्वादिष्ट रस प्राप्त नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्रेशर कुकर। इसके लिए किसी भी किस्म के छिलके वाले फल तैयार किए जाते हैं। आप जामुन को टहनियों से अलग नहीं कर सकते हैं, फिर अंतिम उत्पाद थोड़ी कड़वाहट और उत्साह प्राप्त करेगा।

निर्देशों के अनुसार उपकरण तैयार करें। ड्रिप ट्रे को पानी से भरें और जूस का कंटेनर रखें। फिर इसे जामुन से बहुत ऊपर तक न भरें ताकि उबलने पर तरल बह न जाए। फलों के साथ, चीनी डाली जाती है ताकि इसे पूरे मात्रा में समान रूप से वितरित किया जा सके।

कार्यक्रम के अनुसार लगभग एक घंटे तक खाना पकाने की प्रक्रिया की जाती है। अगला, परिणामी रस जार में डाला जाता है और ऊपर लुढ़का होता है।

प्रेशर कुकर को पहले से पकाने के बाद ही अगला बैच शुरू किया जाता है। यह प्रक्रिया आपकी आवश्यकताओं के आधार पर दोहराई जाती है।

आप वीडियो में प्रेशर कुकर में जूस बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

यहां आपको अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर मिलेंगे।

यदि रस बादल बन जाए और तलछट दिखाई दे तो क्या करें?

डरो मत जब आप सर्दियों के लिए तैयार पेय में ये संकेत पाते हैं। यह एक प्राकृतिक रासायनिक प्रक्रिया है जो लंबी अवधि के भंडारण के परिणामस्वरूप टैटार की क्रीम की वर्षा को इंगित करती है। जूस बनाने के तीन महीने बाद, जार को खोला जाना चाहिए, पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए और वापस जार में डाला जाना चाहिए।

संदर्भ!टैटार 0.7% की मात्रा में जामुन में निहित पोटेशियम टार्ट्रेट का लोकप्रिय नाम है।

क्या जूस को खमीर होने पर बचाया जा सकता है?

यदि किण्वन के लक्षण पाए जाते हैं, तो जार को खोलने और शराब के आधार के रूप में पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दबाने के बाद बचे हुए केक का उपयोग अंगूर चाचा के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है।

सामान्य गलतियां

• एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ पेय प्राप्त करने के लिए आपको जामुन को अंगूर के गुच्छों से अलग करने की जरूरत है।प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद प्रभावित होगा।
• जूसर के साथ पेय तैयार करते समय, आपको समय-समय पर परिणामी केक से साफ करना चाहिए। अन्यथा, रस कड़वा स्वाद ले लेगा और अपना परिष्कार खो देगा।
• महत्वपूर्ण सर्दियों के लिए रस कताई करते समय सही ढंग से नसबंदी प्रक्रिया करें।बैंकों को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए और बहुतायत से धोना चाहिए। पेय डालने के बाद, जार को पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और 5-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। अंतिम चरण निष्फल ढक्कनों को मोड़ना है।
• इससे पहले कि आप रस के डिब्बे को उनके दीर्घकालिक भंडारण के स्थान पर हटा दें, आपको पेय को काढ़ा करने देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। उन्हें एक अंधेरी जगह में रखा जाता है और रात भर इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

उपयोगी वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से अंगूर का रस बनाने के बारे में और जानें:

आप बिना किसी कठिनाई के एक स्वस्थ पेय तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। प्रयोग करने और नए स्वादों की खोज करने से डरो मत।