Dom Publika 12 Bulgur pilav. Korak po korak recept s fotografijama. Bulgur pilav Svinjski pilav sa bulgurom

Bulgur pilav. Korak po korak recept s fotografijama. Bulgur pilav Svinjski pilav sa bulgurom

UDIO

Bulgur pilav se priprema istom tehnologijom kao i obični pilav. Ispada mrvičasto i vrlo sočno i aromatično. Među brojnim receptima za pripremu pilava posebno mjesto zauzima pilav s bulgurom!

Bulgur je žitarica koja se proizvodi od zrna pšenice zrele u mlijeku. Zrno je termički obrađeno vodom, osušeno na suncu, očišćeno od mekinja i usitnjeno. Bulgur ne treba brkati s kus-kusom i mljevenom pšenicom koja nije termički obrađena.

Od bulgura se pravi jako dobar pilav, mnogi ga vole čak i više od pilava sa rižom. Bulgur se jednako dobro slaže s rižom uz sve vrste mesa, ribe i povrća. Može se dodati svakom jelu u čijem je sastavu riža. Bulgur se stavlja u pilav - turski pilav, kao iu svadbeni pilav u Grčkoj i na Cipru.

Bulgur je vrlo kaloričan - kaloričniji od riže, pa ako postite ili volite vegetarijanski pilav, pripremite pilav od bulgura bez mesa - također je vrlo ukusan i zasitan. Bulgur pilav bez mesa možete poslužiti kao prilog jelima od mesa i ribe. Za potpuno otkrivanje okusa i mirisa, zrna pšenice u pilavu bez mesa mogu se prethodno popržiti na ulju.

Bulgur ne zahtijeva prethodno temeljito pranje, kao riža, ali se može lagano isprati.

Bulgur privlači ne samo svojim izvornim okusom, već i privlačnom žuto-zlatnom bojom - ne treba ga posebno nijansirati kurkumom. Među prednostima bulgura su i brza priprema (15 minuta) i nepostojanje opasnosti od prekuhavanja zrna. Svi početnici u kuhanju mogu početi učiti kuhati pilav s opcijom bulgur.

Nakon kuhanja dobit ćete 6 porcija

Priprema

Janjeću mast narežem na sitne komadiće i topim na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Na masnoću dodajte češnjak i ljute papričice da daju svoju ljutinu i miris.

Sada kada se masnoća potpuno isparila, vrijeme je da izvadite čvarke i popržite meso. Meso nasjeckano na sitne komadiće pržite dok ne porumeni. Dok se prži, luk narežite na četvrtine kolutića ili kockice (kako vam odgovara), mrkvu narežite na krupnije kockice. Ne preporučuje se ribanje.

U meso ulijte luk i pržite dok ne omekša, zatim dodajte mrkvu i pirjajte oko pet minuta. Sada dodajte sol i začine, slatku papriku narezanu na trakice. Nakon dvije minute dodajte rajčice oguljene i sitno nasjeckane.

Ulijte litru kipuće vode i pokrijte kotao poklopcem. Nakon što zavrije dodajte bulgur, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem dok ne upije vodu, a zatim ostavite da odstoji 10 minuta.

Imajte na umu da se bulgur kuha brže od riže i zahtijeva manje vode. Voda treba samo lagano pokrivati žitarice. Od najobičnije pšenice pravi se kotlić izvrsnog pilava!

Poslužite uz jednostavnu salatu: nasjeckajte rajčice, posolite, pospite lukom, paprom, pospite začinskim biljem i dodajte malo maslaca.

Dobar tek!

Vrlo ukusan pilav (pilav) može se pripremiti ne samo od riže, već i od bulgura. Usput, na istoku se vrlo često koristi, jer se dobro kuha na pari i dobro se slaže i s mesom i sa začinima.

Za pripremu pilava na istočnjački način trebat će vam veliki bulgur - takozvana "turska pšenica", uvijek cijela zrna, ne mljevena. Što se mesa tiče, najbolji su pileći bataci, bataci ili bataci - u korak po korak receptu ću vam reći kako iz njih otopiti mast da pilav ne morate dodavati ni kap ulja! Trebat će vam i posebni začini za pilav, koje možete kupiti na tržnici ili supermarketu. Pazite da začin sadrži kim (kim) i žutiku. Ako iznenada nisu uključeni u sastav, tada će ih trebati dodati zasebno kako bi se u potpunosti osjetio okus pravog orijentalnog pilava. Pilav preporučam kuhati u dubljoj tavi ili u bakrenom (aluminijskom) kotlu sa debelim stijenkama - u njima pilav uvijek ispadne odličan.

Sastojci

Kako kuhati bulgur pilav s piletinom

Za početak sam skinuo kožu i meso s pilećih bataka. Narezala sam ih na male komadiće.
Kore sam stavila u dublju tavu i pržila ih na laganoj vatri dok se sva masnoća ne iscijedi iz njih.
Ogulite luk i mrkvu. Luk sam narezala na sitne kockice, a mrkvu na sitno rende. Istovremeno ih ulijte u tavu i pirjajte na srednjoj vatri 2-3 minute, dok luk ne omekša.
Zatim sam dodala pileće meso. Pržiti još 5-6 minuta, pojačavajući vatru do maksimuma, kako bi meso imalo vremena da se stegne sa svih strana i lagano porumeni.
Dodala sam sol i začine za pilav i pustila da se krčka bukvalno 10 sekundi kako bi se aroma začina bolje otkrila. Ako vaši začini već sadrže sol, dodajte je vrlo pažljivo kako ne biste presolili jelo!
Bulgur operite u 3 vode i stavite u cjedilo da se ocijedi sva tekućina. Zatim sam ga stavila u tavu s ostalim sastojcima, promiješala i pržila par minuta - za to vrijeme bi žitarice trebale upiti masnoću zbog koje će pilav ispasti mrvičast.
Sadržaj tave sam prelila kipućom vodom: na 1 šalicu bulgura - 2 šalice vruće vode. Tekućina treba prekriti žitarice za oko 0,5 cm. Protisnula sam cijelu glavicu češnjaka u sredinu i dodala malo suhe žutike u pilav.
Zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri dok tekućina iznad razine zrna ne ispari. Zatim pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte još 20-30 minuta. Ne treba miješati! Za to vrijeme će se bulgur potpuno skuhati i meso će biti gotovo.
Ostaje samo da pilav od bulgura i piletine pospete sitno nasjeckanim začinskim biljem i možete sve pozvati za stol!

Bulgur se često naziva "jelo tisuću kultura", nalazi se u receptima nacionalne kuhinje mnogih naroda svijeta, uspješno zamjenjuje rižu i pogodan je za pilav, mesne okruglice, rolnice, juhe od žitarica i salate (kao što je tabbouleh ), itd.

Već prerađenu pšenicu (bulgur) nije potrebno prati, a ponekad i kuhati. Samo ga poparite u vrućoj vodi. U pravilu, jedna čaša žitarica zahtijeva dvije čaše tekućine.

Da biste pripremili bulgur pilav sa svinjetinom u kotlu, uzmite proizvode prema popisu.

U kotlu na vrelom biljnom ulju prvo popržite meso - čistu svinjetinu narežite na kockice približno iste veličine, ne premale.

Nakon tri minute dodajte nasjeckani luk i nakon još jedne minute dodajte mrkvu. Svinjetinu s povrćem pržite uz miješanje sljedeće 3-4 minute na jakoj vatri.

Dodati dio bulgura i dodati par čena češnjaka. Nemojmo se miješati. Ostavljamo meso i povrće na dnu, žitarice na vrhu.

Ulijte dvije čaše mesne juhe ili vode. Posolite, popaprite, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok vlaga potpuno ne ispari (oko 20-30 minuta).

Vruć pilav zamijesiti - meso i povrće podići sa dna kotlića.

1. Operite i ogulite jednu po jednu veću mrkvu i glavicu luka. Zatim ih narežite na male kockice.

2. Zagrijte suncokretovo ulje u kotlu ili loncu i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i pržite još pet minuta. Luk i mrkvu pažljivo izvadite iz ulja u tanjur za daljnje pečenje.

3. Meso za pilav narežite na srednje komade i stavite u kotao sa uljem, gdje se pržilo povrće. Pržite meso dok ne bude kuhano, često miješajući drvenom kuhačom. U ovoj fazi bolje je nedovoljno ispeći svinjetinu nego prepeći!

4. Mesu dodajte poprženi luk i mrkvu. Bulgur pilav posolite, popaprite i začinite raspoloživim začinima po želji. Dobro promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, ako je potrebno, možete dodati biljno ulje.

5. Bulgur isprati pod vodom i dodati mesu. Ulijte do 3 čaše vode ili mesne juhe (da pilav bude pokriven pola centimetra, ne više), dobro promiješajte i pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15 minuta.

6. Bulgur pilav je spreman. Prije posluživanja dodajte sitno sjeckani peršin i kopar i dobro promiješajte drvenom kuhačom.

Po želji možete dodati 1-2 žlice paste od rajčice ili kečapa tijekom kuhanja svinjetine.

Za ljubitelje češnjaka - 3-5 cijelih češnjeva stavljenih prije začinjavanja žitarica dat će poseban miris i okus vašem ukusnom pilavu!

Umjesto svinjetine, pilav se lako može napraviti i sa piletinom, janjetinom, kunićem, patkom itd. Sve je na vašoj mašti i ukusu. Dodao sam malo suhih gljiva, nakon što sam ih namakao 7 minuta u toploj vodi.

Dobar tek!

Video recept za bulgur pilav u emisiji “Jednostavno ukusno”

Bulgur je žitarica koja se u Kini smatra svetom. Od njega se pripremaju razna jela. Bulgur pilav je posebno ukusan. Kao drugi glavni sastojak koriste se razne vrste mesa, voća i povrća.

Kako kuhati bulgur pilav

Žitarice, koje se proizvode od durum pšenice, uobičajene su među narodima Istoka. Tijekom obrade žitarice se izlažu visokim temperaturama, polijevaju vrućom vodom i suše u pećnicama.

Nakon mljevenja, gruba vlaknasta ljuska se skida, ostavljajući jezgru. Sadrži elemente korisne za ljude. Gotov proizvod se drobi i sortira. Rezultat su žitarice različitog mljevenja koje se koriste za prehranu.

Ovisno o veličini zrna, bulgur ima nekoliko vrsta:

Fina frakcija – koftelik – koristi se u pekarstvu (kruh, kolačići, pite) i ima ugodan, suptilan orašasti okus.
Srednje mljevenje idealno je za pripremu glavnih jela, kaša i slastica.
Velika frakcija (pilavlik) - osnova za pilav.

Izgledom i okusom bulgur podsjeća na biserni ječam. Međutim, otporan je na toplinsku obradu i dobro zadržava oblik zrna. Kaša od nje uvijek je mrvičasta i privlačnog izgleda.

Bulgur je dobra alternativa tradicionalnoj riži i jelima od nje. Obogaćena mesnim sokovima, žitarice dobivaju svijetli, izražajni okus i miris. Ljubitelji orijentalne kuhinje cijene je zbog bogatstva, a kuhari zbog jednostavnog procesa kuhanja.

Glavne točke pripreme bulgur pilava

Bulgur je žitarica od koje se pripremaju prilozi uz ribu i meso. Dobro se slaže s mesom peradi, voćem i povrćem. Ovo je proizvod koji ne zahtijeva dugo kuhanje. Ponekad se prelije kipućom vodom, ostavi 10-15 minuta i pojede.

Proces izrade bulgur pilava postaje kompliciraniji i dugotrajniji zbog dugog vremena kuhanja mesa.

Mora se podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi i kuhati sa žitaricama. Tada ćete dobiti ukusno, lako probavljivo jelo. Možete ga napraviti u kotliću, loncu ili sporom kuhalu.

Prije pripreme bulgur pilava s mesom zrna se sortiraju i kratko potope. Nema potrebe pržiti ga kao rižu. Ima svijetlu zlatnu boju, koja se praktički čuva nakon kuhanja. To daje jelu jedinstvenu estetsku privlačnost.

Sastojci za pilav

Uz glavni proizvod - bulugur, u pilavu se koriste razne vrste mesa, voća ili povrća. Posebno je ukusno jelo s mesnim temeljcem. Ako ovaj pilav od bulgura skuhate u laganom štednjaku, ispast će nevjerojatno ukusan i mrvičast.

Meso za orijentalno jelo od žitarica uzima se po vlastitom nahođenju. Ovdje je dobra nemasna svinjetina ili teletina. Nemasna janjetina će poslužiti.

Bulugur pilav s piletinom ispada nevjerojatno ukusan.

Može se zamijeniti puretinom. U oba slučaja dobit ćete gotovo dijetalno jelo.

Piletina za takvu drugu trebala bi biti svježa i mlada. Okus će se poboljšati ako sadrži mali postotak masti. Za pilav birajte file, meso prsa i butova. Tijekom procesa kuhanja važno je ne dopustiti da pileće meso izgubi sok. Stoga je za to preporučljivo koristiti multicooker.

Za pripremu ukusnog jela od zrna istočne pšenice koristite luk, mrkvu i češnjak. Začini za piletinu ili pilav korisni su kao začini. Važna je prisutnost kima i žutike u smjesi. Orijentalni pikantni dodaci dat će kulinarskom proizvodu jedinstven okus i prekrasnu aromu.

Recept za bulgur pilav sa piletinom

Tradicionalni recept za bulgur pilav s piletinom jednostavan je i sastoji se od jednostavnih točaka.
Proizvodi za 8 porcija:

Pileća prsa ili 2 buta, težine 500-600 g
Mrkva, luk srednje veličine - 1 kom.
Bulgur-pilavlik žitarice - 1 žlica.
Voda – 2 žlice.
Češnjak - 1 srednja glava
Začini, sol, bilje - prema preferencijama ukusa

Proces kuhanja

1. Meso očistiti od kože i kostiju, oprati i izrezati na veće komade.

2. U tavu (lonac) debele stijenke staviti kožu i pržiti dok se masnoća ne otopi.
3. Povrće oguliti i oprati. Luk narezati na kockice.

Mrkva se prolazi kroz grubo ribež. Oba sastojka se istovremeno stavljaju u zdjelu s otopljenom pilećom masnoćom. Pirjati dok ne omekša.
4. Povrću dodajte pileće meso i pustite da se prži sa svih strana 5 minuta na najjačoj vatri.

5. Meso se začini začinima i pospe solju.
6. Bulgur se opere u nekoliko voda, malo potopi i ocijedi tečnost. Gotovo suha doda se mesu, promiješa i ostavi da lagano kuha 2-3 minute.

7. Zatim se u posudu ulije voda u omjeru 1:2 (žitarice-tekućina).
8. U sredinu posude stavite glavicu neoguljenog češnjaka i dodajte grančicu (bobicu) žutike.
9. Stavite tavu na jaku vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum. Kuhajte poklopljeno pola sata. Ne miješaj se.

Tijekom procesa kuhanja, dio tekućine će se apsorbirati u hranu, a dio će ispariti. Žitarice će se kuhati na pari i postati mrvičaste. Ovo kulinarsko čudo poslužuje se posuto začinskim biljem. Ne treba umak.

Bulgur pilav s piletinom u laganom štednjaku

Domaćice koje nemaju vremena stajati za štednjakom mogu skuhati ukusan pilav od bulgura s piletinom u laganom kuhalu. Jelo neće izgubiti na kvaliteti, a njegova priprema će uštedjeti energiju.

Za pripremu bulgur pilava uzmite sljedeće sastojke:

Priprema

Mrkva se izreže na trakice. Luk - velike pola prstena.
Pileća pulpa - kocke.
U zdjelu multivarke ulijte ulje, dodajte meso i pržite ga 10 minuta.
Dodajte povrće. Neka se prže s mesom.
Ulije se oprano zrno.
Sve se pospe začinima, posoli i zalije vodom. Po želji dodajte glavicu neoguljenog češnjaka.
Uređaj se postavlja na funkciju “Pilav” i priprema do konačnog signala.
Izvadite češnjak iz gotovog jela. Bulgur pilav se izmiksa i servira sa začinskim biljem.

Kako bi malo promijenili okus jela, domaćice koriste funkciju "Heljda". Izgled pilava neće se razlikovati od tradicionalnog. Okus će biti originalan.

Istočna pšenična krupica nije običan proizvod. Kupuje se u specijaliziranim trgovinama. Košta više od tradicionalnog bisernog ječma ili riže. Stoga se pilav od bulgura rijetko priprema.
Kada se kuha, ima visok sadržaj kalorija. Ako ga kombinirate sa svinjetinom, govedinom ili janjetinom, vaša figura može biti uništena.

Da bi proizvod od bulgura bio vrlo sočan i mrvljiv tijekom kuhanja, dodajte ulja: biljno, maslac. To opet povećava sadržaj kalorija u proizvodu.

Kod pripreme jela od posebno obrađene pšenice treba obratiti pažnju na savjete istočnjačkih kuhara. Tada postoji prilika da uživate u zaista ukusnoj hrani.