Ovce su pripitomili azijski nomadi prije otprilike 10 tisuća godina. Danas se ukusno meso ovih životinja koristi za pripremu mnogih jela, pogotovo jer sadržaj kalorija u janjetini nije previsok.

Koliko kalorija ima janjetina?

Janjetina ima izvrsna nutritivna svojstva, sadrži mnogo bjelančevina, makro i mikroelemenata, posebno mnogo željeza, kalija, natrija, magnezija, fluora, fosfora, kao i vitamina B1, B2 i PP.

Najbolji dijelovi janjetine za kuhanje kada su kuhani su prsa, plećka i vrat. Morate kuhati janjetinu sa začinima i biljem 1,5-2 sata. kuhana janjetina je 209 kcal na 100 g.

Za pečenje janjetine preporučljivo je odabrati stražnji but, vrat ili lopaticu. Kuhari ne preporučuju predugo prženje mesa, inače će postati žilavo i suho. Kalorični sadržaj pečene janjetine je 320 kcal na 100 g.

Ako ne volite kuhano meso, ali čini vam se da je sadržaj kalorija u prženoj janjetini previsok, pokušajte napraviti kebab. Kalorični sadržaj janjećeg kebaba je 287 kcal na 100 g.

Kuhana janjetina odlično se slaže s povrćem, marelicama, datuljama i crnim vinom. Začini - mažuran, timijan, origano, kumin - pomoći će otkriti okus janjetine i ne povećati sadržaj kalorija u jelu. Kao prilog janjetini prikladni su tikvice, krumpir, mahunarke i riža.

Janjetina je prilično teško probavljivo meso, ali na Istoku je preferirano od bilo kojeg drugog. Značajna prednost janjetine je što sadrži malo, tako da jela od ovog mesa ne doprinose razvoju ateroskleroze.

Kako odabrati pravu janjetinu?

Za pripremu ukusnih jela preporučljivo je odabrati meso mladih ovnova (do 2 godine) ili janjadi. Mlado meso na pultu možete prepoznati po boji - treba biti svijetlocrvena, a sloj masnoće bijeli. Tamnija boja janjetine i žuta mast znače da je životinja bila starija od dvije godine, a meso će biti žilavo i jakog mirisa.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Janjetina [PROIZVOD UKLONJEN]".

U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	202,9 kcal	1684 kcal	12%	5.9%	830 g
Vjeverice	16,3 g	76 g	21.4%	10.5%	466 g
masti	15,3 g	56 g	27.3%	13.5%	366 g
Voda	67,6 g	2273 g	3%	1.5%	3362 g
Pepeo	0,8 g	~
Vitamini
Vitamin B1, tiamin	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	2.6%	1875. godine
Vitamin B2, riboflavin	0,1 mg	1,8 mg	5.6%	2.8%	1800 g
Vitamin B4, holin	70 mg	500 mg	14%	6.9%	714 g
Vitamin B5, pantotenski	0,5 mg	5 mg	10%	4.9%	1000 g
Vitamin B6, piridoksin	0,4 mg	2 mg	20%	9.9%	500 g
Vitamin B9, folat	8 mcg	400 mcg	2%	1%	5000 g
Vitamin B12, kobalamin	2 mcg	3 mcg	66.7%	32.9%	150 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.6%	3000 g
Vitamin H, biotin	3 mcg	50 mcg	6%	3%	1667 g
Vitamin RR, NE	5,2058 mg	20 mg	26%	12.8%	384 g
Niacin	2,5 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	270 mg	2500 mg	10.8%	5.3%	926 g
Kalcij, Ca	3 mg	1000 mg	0.3%	0.1%	33333 g
Magnezij, Mg	18 mg	400 mg	4.5%	2.2%	2222 g
Natrij, Na	80 mg	1300 mg	6.2%	3.1%	1625 g
Sera, S	230 mg	1000 mg	23%	11.3%	435 g
Fosfor, Ph	178 mg	800 mg	22.3%	11%	449 g
Klor, Cl	60 mg	2300 mg	2.6%	1.3%	3833 g
Mikroelementi
Željezo, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	5.5%	900 g
jod, I	7 mcg	150 mcg	4.7%	2.3%	2143 g
Cobalt, Co	7 mcg	10 mcg	70%	34.5%	143 g
Mangan, Mn	0,035 mg	2 mg	1.8%	0.9%	5714 g
Bakar, Cu	180 mcg	1000 mcg	18%	8.9%	556 g
Molibden, Mo	12 mcg	70 mcg	17.1%	8.4%	583 g
Nikal, Ni	10 mcg	~
Tin, Sn	75 mcg	~
Fluor, F	63 mcg	4000 mcg	1.6%	0.8%	6349 g
krom, kr	10 mcg	50 mcg	20%	9.9%	500 g
Cink, Zn	3 mg	12 mg	25%	12.3%	400 g

Energetska vrijednost Janjetina [PROIZVOD UKLONJEN] iznosi 202,9 kcal.

Glavni izvor: Proizvod uklonjen. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bismo zadovoljili potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

PREDNOSTI JANJEĆINE [PROIZVOD UKLONJEN]

Janjetina [PROIZVOD UKLONJEN] bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 26%, fosfor - 22,3%, željezo - 11,1%, kobalt - 70%, bakar - 18% , molibden - 17,1%, krom - 20%, cink - 25%

Prednosti janjetine [PROIZVOD UKLONJEN]

• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Ovčetina je meso zaklanog ovna, janjeta ili ovce. Štoviše, ne može se jesti bilo koje ovčje meso. Najukusnije, nježnije i niskokalorično meso je janjetina, posebno ona koja je hranjena samo majčinim mlijekom.

Ali preporučljivo je zaklati odrasle životinje prije nego što navrše dvije godine, tada još uvijek postoji prilika da se dobije ukusno, hranjivo meso. Kod starijih jedinki meso će biti žilavo, s neugodnim specifičnim mirisom.

Od ostalih vrsta mesa, janjetina se smatra najniskokaloričnom, a po svom sastavu najzdravijom.

Primjerice, sadrži gotovo 30% manje masti od svinjetine. Ali puno je bogatije željezom od ostalih vrsta mesa.

Korist

Zaključak o korisnim svojstvima janjetine može se donijeti gledajući koji su vitamini i mikroelementi uključeni u njen sastav. To su gotovo sve glavne korisne tvari - vitamini B, kalcij, željezo, magnezij, kalij, jod, fluor, fosfor i drugi.

Janjetina također sadrži veliku količinu lako probavljivih bjelančevina, što ovo meso čini posebno hranjivim.

Količina masti u ovom mesu čak je manja od proteina, pa stoga praktički ne sadrži kolesterol koji je štetan za ljudski organizam.

U isto vrijeme, janjetina je prilično niskokalorična. Posebno mlada janjetina, koja može sadržavati samo 135 kalorija. Stoga se ovaj prehrambeni proizvod s pravom može nazvati dijetetskim. I zaslužuje pozornost onih ljudi koji brinu o pravilnoj prehrani.

Janjetina bogata željezom bit će korisna za osobe s niskom razinom hemoglobina i anemijom zbog nedostatka željeza, dobro utječe na sastav krvi.

Blagotvorno djeluje na stanje zuba, a može pomoći i u prevenciji karijesa. Uostalom, sadrži dovoljnu količinu fluora, što je blagotvorno za zubno tkivo.

Janjeće meso dobro je jesti osobama s bolestima gušterače. Regulira proizvodnju želučanog soka i može spriječiti ozbiljnu bolest dijabetes melitus.

Budući da je meso samo po sebi prilično težak proizvod, ljudi s bolestima probavnog trakta mogu koristiti juhe napravljene od njega. Dakle, juha od janjetine bit će korisna za gastritis i nisku kiselost.

Ako druge vrste mesa nisu bezopasne za osobe s lošim krvnim žilama i aterosklerozom, onda je janjetina čak i korisna. Može se jesti umjereno. Bolje je da je to meso mlade janjetine, jer ima vrlo malo kolesterola.

Kalij, natrij i magnezij sadržani u janjetini imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, pa je ovo meso korisno za osobe sa srčanim bolestima.

Ovo meso ima još nekoliko neobičnih korisnih svojstava. Na primjer, zagorena janjetina korisna je kod ugriza škorpiona ili zmija. To će pomoći u sprječavanju širenja otrova u ljudsko tijelo.

Ali janjetina s vinom pomoći će kod ugriza bijesnog psa, sprječavajući štetne učinke na ljude.

Bogat bjelančevinama, vitaminima B skupine te raznim makro i mikroelementima, ovaj proizvod uz redovitu, ali umjerenu konzumaciju blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju. Ali ne koristi se u kozmetologiji.

Šteta

Bez pretjerane skromnosti, janjetina se može nazvati visoko hranjivim proizvodom. Sadrži veliku količinu bjelančevina i masti koje pokrivaju gotovo trećinu dnevnih potreba.

Hranjiva tvar	Dnevna norma/g	Količina na 100 g proizvoda	Postotak dnevne vrijednosti
Vjeverice	81	16,3	20,1
masti	54	15,3	28,3
Ugljikohidrati	202	0	0
Zasićene masne kiseline	12	9	75
Mononezasićene masne kiseline	25	9	36
Višestruko nezasićene masne kiseline	2	1,5	75

Vitamini i minerali

Vrste i količine vitamina koje sadrži 100 grama janjetine:

Vitamin i njegov kemijski naziv	Sadržaj na 100 g proizvoda
A (karoten (retinol))	0	0
B1 (tiamin)	0,08 mg	5,3
B2 (riboflavin)	0,1 mg	5,6
B5 (pantotenska kiselina)	0,5 mg	10
B6 (piridoksin)	0,4 mg	20
B9 (folna kiselina)	8 mg	2
B12 (kobalamini)	2 mg	66,7
C (askorbinska kiselina)	0	0
D (kalciferol)	0	0
E (tokoferol)	0,5 mg	3,3
N (biotin)	3 mg	6
K (filokinon)	0	0
R (rutin)	0	0
PP (nikotinska kiselina)	5,2058 mg	26
L (motilmotionin)	0	0

Rijetko se može naći proizvod s tako bogatim sadržajem vitamina B i nikotinske kiseline kao janjetina.

Vrste i količine makro- i mikroelemenata sadržanih u 100 grama janjetine:

Vrsta elementa u tragovima	Sadržaj na 100 g proizvoda	Postotak preporučenog dnevnog unosa
Bor	0	0
Vanadij	0	0
Željezo	2 mg	11,1
Jod	7 mg	4,7
Kalij	270 mg	10,8
Kalcij	3 mg	0,3
Kobalt	7 mg	70
Silicij	0	0
Magnezij	18 mg	4,5
Mangan	0,035 mg	1,8
Bakar	180 mg	18
Molibden	12	17,1
Natrij	80 mg	6,2
Selen	0	0
Sumpor	230 mg	23
Fosfor	178 mg	22,3
Fluor	63 mg	1,6
Klor	60 mg	2,6
Kolesterol	0	0
Kholin	70	14
Krom	10	20
Cinkov	3 mg	25

Iz tabličnih podataka vidimo koliko je janjetina bogata kobaltom, željezom, fosforom, cinkom, kromom, kalijem i drugim elementima. Osim toga, sadrži gotovo sve korisne tvari, čak iu manjim količinama.

Sve o prednostima janjećeg mesa postaje jasno; samo morate vidjeti njegov kemijski sastav i saznati hranjivu vrijednost. Ali ovaj proizvod ne treba zlorabiti, jer je prilično teško probaviti, a njegov otpad se eliminira iz tijela prilično dugo.

Konzumacija janjetine opisana je od davnina. Posebno je cijenjena u nacionalnim kuhinjama naroda Istoka. Osnova je za svjetski poznati beshbarmak, shurpa, manti, pilav i šišmiš kebab. Zahvaljujući svojim izvanrednim nutritivnim svojstvima, naširoko se koristi u modernoj kuhinji za pripremu raznih juha i temeljaca, a također se peče i prži na roštilju i roštilju. Sadržaj kalorija u janjetini je relativno nizak - samo 202,9 kcal na 100 g.

Dijetetske značajke mesa

Janjetina je zbog svog sastava obdarena izvrsnim kulinarskim i nutritivnim svojstvima. Bogat je posebno lako probavljivim bjelančevinama i raznim mikroelementima. Sadrži mnogo kalija, natrija, kalcija, magnezija i fosfora. Bogat je vitaminima B1, B2 i PP. No, ako u janjetini ima približno iste količine minerala i vitamina kao u govedini i svinjetini, onda ih po količini željeza premašuje za trećinu.

Janjetina je zdravija i manje kalorična u odnosu na janjetinu.

Ovo meso je teško probavljivo. Stoga njegovu uporabu treba ograničiti na osobe sklone probavnim tegobama. Međutim, čak i unatoč tome, istočnjački liječnici prepoznaju janjetinu kao najzdraviju od svih vrsta mesa.

Janjeće meso ima 3 puta manje masnoće od svinjskog mesa i 2,5 puta manje od goveđeg mesa. Stoga se jela od kuhane nemasne janjetine često uključuju u dijetalne jelovnike.

Korisna svojstva janjetine

Ali janjeća mast također može biti korisna za tijelo. Na primjer, često se koristi kao jedna od komponenti lijeka za upalu grla, gripu, ARVI i druge prehlade. Konzumira se toplo.

Da biste pripremili takav lijek, u dobro zagrijanom mlijeku razrijedite:

• 1 žlica. l. med;
• 1 žlica. l janjeća mast.

Ovo meso praktički nema kolesterola, ali sadrži lecitin koji dodatno stimulira gušteraču i pomaže u razgradnji kolesterolskih naslaga. Zahvaljujući tome, normaliziraju se metabolički procesi u tijelu, što značajno smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.

Savjeti nutricionistice Irine Shiline
Obratite pozornost na najnoviju metodu mršavljenja. Prikladno za one kojima su sportske aktivnosti kontraindicirane.

Osim toga, sustavna konzumacija ovog mesa dobra je prevencija bolesti srca, krvnih žila i dijabetesa. Tome će pridonijeti prisutnost soli natrija, magnezija, kalija i željeza, a jod pomaže u normalizaciji rada štitnjače.

Juhe od ovog mesa bit će vrlo korisne za one koji pate od hipoacidnog gastritisa (s smanjenom sekretornom funkcijom). Značajan sadržaj fluorida spriječit će rizik od karijesa. Međutim, treba ga koristiti vrlo oprezno ako imate bolesti želuca i crijeva (janjeća mast je najvatrostalnija i teško probavljiva).

Pripadnice lijepog spola koje gube na težini često zanemaruju ovaj vrijedan izvor proteina i minerala zbog specifičnog mirisa. No, lako se može ukloniti jednostavnim tretiranjem mesa sokom od limuna ili sojinim umakom sa začinima i biljem. A svježi sok od limuna dodaje se u juhu na kraju kuhanja mesa.

Proizvodi od janjetine za mršavljenje

Kako biste skinuli višak kilograma sa struka, trbuha i bokova, najbolje bi bilo smanjiti dnevni unos kalorija. A da biste to učinili, ne morate se odreći tradicionalnih, omiljenih jela i ograničiti se na stroge dijete. Dovoljno je samo zamijeniti visokokalorične namirnice s manje energetski intenzivnim.

Međutim, mnoge djevojke potpuno odbijaju mesne proizvode, smatrajući ih previsokokaloričnima. Ova strategija neće biti korisna, ali ako uobičajene vrste mesa zamijenite dijetnom janjetinom, vaša težina će se vratiti u normalu i vašem tijelu neće nedostajati proteina. Štoviše, ako se definitivno odlučite riješiti dosadnog viška kilograma, prednost treba dati mesu s leđa životinje koje sadrži znatno manje masti, a maksimalnu količinu hranjivih tvari, minerala i vitamina.

Važan je i način pripreme, jer će čak i najdijetalniji proizvod kuhan u masti izgubiti svoje blagotvorne osobine i samo će povećati masne naslage. Najbolji način kuhanja mesa za mršavljenje je kuhanje. Štoviše, pravilno kuhana janjetina nema mirisa, ima ugodan okus, ima najniži sadržaj kalorija i zadržava gotovo sve svoje korisne kvalitete.

Različite vrste ovog mesa mogu se peći u pećnici, na roštilju ili na roštilju, ali ne smijete koristiti ulje prilikom prženja, što značajno povećava sadržaj kalorija janjetine. Naravno, ne postoji "janjeća" dijeta, jer sam proizvod ne podrazumijeva značajan gubitak težine od njegove upotrebe. Ali ako ne zanemarite nisku kalorijsku vrijednost janjetine, ona će biti izvrsna zamjena za kuhanu, pirjanu i pečenu svinjetinu ili govedinu, a sadrži više nego dovoljno korisnih tvari.

Definitivno postoji smisao u korištenju ovog proizvoda s ciljem mršavljenja.

Ovčetina je meso ovaca i ovaca koje se jede. Janjetina je meso mliječnih, mladih janjaca. Budući da se pripitomljavanje ovaca dogodilo davno prije svinja i krava, ljudi su davno upoznali janjetinu. Stada ovaca koja su se kretala s nomadima davala su im hranu, mlijeko i meso.

U kuhinji istočnih zemalja janjetina zauzima jedno od vodećih mjesta kao što su beshbarmak, manti, pilav, šurpa i aromatični, sočni kebab ne može se zamisliti bez janjetine. Do danas, tradicija mnogih zemalja uključuje običaj pečenja cijelih janjaca na posebno važne blagdane - rođenje djece, vjenčanja, obiteljska okupljanja itd. Kada se slavi židovska Pasha, jela od janjetine su obavezni atribut stola.

Kalorični sadržaj janjetine - 209 kcal. Sastav također sadrži proteine ​​- 15,6 g, masti - 16,3 g.

Janjetina je zdravo meso, posebno se preporučuje za prevenciju anemije. Kemijski sastav ovog mesa uključuje vitamine E, B2, B1, B6, B5, B12, B9, PP, kolin, kao i minerale: fosfor, nikal, bakar, selen, natrij, mangan, kobalt, silicij, klor, željezo , kositar, molibden, jod, sumpor, fluor, krom.

Postoji mnogo jela od janjetine. Kuha se, pirja, prži, koristi se kao nadjev za pite, melje u mljeveno meso i priprema kao manti. Najvažnije je odabrati pravu janjetinu, čija boja treba biti svijetlo crvena, a meso gusto i bijelo. Što je mast žuća, a meso tamnije, to je životinja bila starija i veći je rizik da će janjetina imati izrazito specifičan miris i žilavost. Da biste istukli takvo meso, morat ćete ga dugo namakati. Meso mlade janjadi izlazi elastično, sočno, nevjerojatnog okusa i ugodne arome.

Sadržaj kalorija u kuhanoj janjetini

Janjetina je meso koje je idealno za širok izbor jela i koristi se u većini kuhinja na planeti. Pri odabiru janjetine treba obratiti pažnju na boju mesa. Stariji ovnovi su tamne boje, a salo žuto. Ali mladi janjci imaju svijetlocrveno meso s elastičnom bijelom masnoćom. Najvrjednije je meso mladih ovaca do osam mjeseci, njihov file odlikuje se svjetlijom nijansom.

Janjetina sadrži puno korisnih minerala i vitamina koji tijelu osiguravaju sve što mu je potrebno. Kemijski elementi: željezo, sumpor, nikal, natrij, kalcij, kobalt, cink, jod, molibden, magnezij, klor, bakar, kalij, fluor, fosfor, mangan, krom. Vitamini: B1, B2, B5, B6, B9, E, PP.

Kalorični sadržaj kuhane janjetine: 291 kcal. Sastav je također sadržavao proteine ​​24,6 g, masti - 21,4 g.

Kuhana janjetina je najzdravija, jer... nakon obrade praktički ne gubi korisne tvari. Prije kuhanja janjetinu je potrebno temeljito oprati i odstraniti masnoću. Morate kuhati jedan i pol do dva sata, ne zaboravite ukloniti pjenu. Po ukusu možete dodati začine, začinsko bilje i povrće.

Janjeća juha posebno je korisna za one koji pate od gastritisa s niskom kiselošću. Janjeće meso može poboljšati rad gušterače i spriječiti dijabetes. Sadrži puno fluora koji je odgovoran za optimalno stanje zubi, pa bi stariji ljudi i djeca trebali jesti janjetinu. Po sadržaju željeza ovo meso je ispred svih ostalih vrsta, odmah iza divljači, zbog čega se smatra nezamjenjivim proizvodom za osobe koje pate od anemije.

Sadržaj kalorija u janjećem gulašu

Ovan je životinja koju je čovjek među prvima pripitomio. Više se ne može točno utvrditi kada se to dogodilo, ali sa sigurnošću možemo reći da su i stari Rimljani voljeli gostiti se jelima od janjetine. Janjetina je bila glavni izvor mesa kod nomadskih azijskih plemena i planinskih naroda.

Janjetina se dijeli na vrste: sama janjetina (životinje starije od godinu dana), mlada janjetina (od 3 do 12 mjeseci) i mliječna janjetina (ispod dva mjeseca).

Janjetina je vrijedan izvor lako probavljivih bjelančevina. Meso je bogato makroelementima (fosfor, magnezij, kalij) i mikroelementima (sumpor, mangan, željezo). Janjetina je također obogaćena vitaminima (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP).

Kalorični sadržaj pirjane janjetine - 268 kcal. Sastav također sadrži proteine ​​- 20,0 g, masti - 20,9 g.

Meso mlade janjadi izvrsno je za prehranu starijih osoba i djece. Janjetina sadrži malo masti i takozvani “višak kolesterola” koji dovodi do ateroskleroze. Lecitin, prisutan u janjetini, blagotvorno djeluje na gušteraču i odolijeva nastanku dijabetesa. Međutim, kod bolesti probavnog trakta, artritisa i gihta bolje je izbjegavati janjetinu.

Za pripremu ukusnog janjećeg paprikaša važno je napraviti pravi izbor kvalitetnog mesa. To bi trebala biti svježa lopatica ili prsa svijetlocrvene boje s tankim slojevima bijelog sala. Male kockice mesa potrebno je marinirati 30 minuta, uronjene u kiselu marinadu (sok od nara ili limete razrijeđen deset puta). Janjetinu malo popržiti u tavi na kipućoj masnoći uz dodatak krupnijih kolutova crvenog luka, kriški kiselih jabuka i začina. Pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Kalorični sadržaj pečene janjetine

Janjetina je ukusno meso koje se u mnogim zemljama smatra delikatesom. Može se koristiti za izradu velikog broja različitih jela, uključujući tradicionalna nacionalna jela Rusije i zemalja ZND-a.

Janjetina je oduvijek bila glavno meso nomadskih mongolskih i turskih naroda Azije. Janjetina se soli, peče, pirja, prži, kuha i od nje se pravi šišmiš, pilav i bešbarmak.

Janjeće pečenje izvrsno je drugo jelo. Rade ga sa začinima i povrćem, sa ili bez priloga.

Jednostavnije rečeno, ovčetina može značiti meso ovce, ovna ili janjeta. U potonjem slučaju, meso je najnježnije i najukusnije. Jedna od najizvrsnijih delicija je meso mliječnih janjaca, hranjenih isključivo mlijekom do šestog mjeseca starosti, a nakon toga zaklanih. Meso im je svijetloružičaste boje i ima čistu bijelu mast. Što se tiče mesa janjadi koja se hranila livadskom travom i živjela oko godinu dana, njihovo meso će biti malo žilavije, a boja će mu postati svijetlo crvena. Uobičajeno je hraniti ovce i ovnove ne duže od 2 godine, nakon čega se pristupa klanju.

Kalorični sadržaj pečene janjetine je 320 kcal. Sastav sadrži proteine ​​- 20,0 g, masti - 24,0 g.

Ako je ovan živio više od 2 godine, meso mu poprima tamnocrvenu boju i oštar miris. Osim toga, postaje grubo. Meso dvogodišnje ovce ili ovna bit će puno žilavije od janjetine. Što je ovan duže živio, to je njegovo meso manje ukusno i žilavije.

Ako se mliječna janjad može kupiti ili cijela (čak i bez crijeva) ili rasječena na 4 dijela (isključivo u proljeće ili krajem zime), onda se za trupove odraslih ovaca podrazumijeva mnogo veća mogućnost rasijecanja. Uglavnom, tuku se sjecka na 9 dijelova, a najukusnijima i najvrijednijima se smatraju sedlo i stražnje noge, koje su izvrsne za pečenje i prženje. Bok, lopatica, hrbat i prsa sjeckaju se sitnije: koriste se za pripremu pilava, paprikaša, mljevenog mesa za pite i složence. Vratina, zabatak i zabatak daju divan brudet.