itthon 7. nézőtér Hogyan főzzünk szeletelt uborkát mustármártásban. Uborka mustáros öntetben télre. Uborka mustáros öntetben télre: receptek fotókkal

Hogyan főzzünk szeletelt uborkát mustármártásban. Uborka mustáros öntetben télre. Uborka mustáros öntetben télre: receptek fotókkal

Ha a befőzésnél forró mustárt használunk, akkor a zöldségek kiválóan ropogósak, és maguk is sokáig frissek maradnak, felülmúlhatatlan ízzel. Számos recept létezik az uborka elkészítésére mustárszószban asztali ecet, gyógynövények, fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Az ilyen uborka tökéletesen kiegészítheti a savanyúság levest, valamint más főételeket, savanyúságot adva a zöldségekhez és a húshoz.

Miért van szükség mustárporra?

A mustárport az asztali ecet után a legjobb tartósítószernek tartják, de felhasználáskor a kész uborka válik jelentős mustár ízés ragyogó mustárillat. De ennek köszönhetően a háziasszony nem sterilizálja a kész salátát, mert ez az ömlesztett termék rendkívül frissen tartja a zöldségeket a tárolás teljes időtartama alatt.

Egyes receptek csak gézfedelű üvegek hűtőszekrényben való tárolására alkalmasak, míg mások fém fedelű üvegeket a pincében vagy alagsorban tárolnak. Az uborka ilyen módon történő elkészítésekor az íze a pácolt zöldségekre emlékeztet, maguk a gyümölcsök pedig kissé csípősnek bizonyulnak. Íme a legnépszerűbb uborka receptek mustáröntetben télen.

Klasszikus recept

Ehhez a recepthez vegye be:

Az uborka télire történő előkészítéséhez sterilizálás nélkül, először készülnek fel. Ehhez folyó vízben le kell mosni, és több órán át hideg vízzel mély tartályban kell hagyni. Elkészítésükkor ajánlatos óránként cserélni a vizet, mert nagyon gyorsan felmelegszik.

Ehhez a recepthez csak tisztított vizet használnak, ami elkerüli a dobozok duzzadását és felrobbanását. Öntsön 1,5 liter vizet egy edénybe, helyezze nagy lángra, és forralás után forralja további öt percig, hogy elpusztítsa az összes mikrobát. Ezután elkezdik elkészíteni a sóoldatot úgy, hogy forrásban lévő vízhez sót adnak. Ez elősegíti a kristályok gyorsabb feloldódását. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá mustárt, keverje addig, amíg az összes csomót el nem távolítja.

Ezután az összes fűszernövényt, fokhagymát és borsot az üvegek aljára helyezzük. És végül elkezdik fektetni az uborkát; ehhez szorosan tömörítik, hogy jobban sózzák. Az íz és az illat fokozása érdekében tehetünk még egy kis fűszernövényt a tetejére. Az előkészített zöldségeket felöntjük vízzel és mustárral, és az üvegeket szoros nejlonfedéllel lezárjuk. Annak érdekében, hogy az uborkát egész télen tárolni lehessen, hűtőszekrénybe tesszük, vagy leengedjük a pincébe.

Téli uborka receptje mustárpor hozzáadásával

Ennek az uborka receptjének elkészítéséhez téli használatra:

Ennek a téli uborka receptnek köszönhetően, sterilizálás nélkül, a főzési technológia szigorú betartásával, kiváló és nagyon finom konzerv zöldségeket kapsz.

Az uborkát először megfelelően előkészítik. Ha kihagyja ezt a pillanatot, nem lesznek olyan ropogósak. A ropogós megőrzéséhez vegyen egy nagy edényt, öntsön bele hűtött vizet, öntsön bele uborkát, és hagyja néhány órán át, majd kihúzza és megmossuk, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.

Elkezdik sterilizálni az üvegeket vízfürdőben, ugyanakkor megmossák a zöldeket, és darabokra vágják az édes paprikát. Vannak, akik a paprikát a magokkal együtt teszik, de pácolás után már nem fogyasztható. Elkezdik a zöldeket, a kaliforniai paprikát és a pirospaprikát az üvegekbe tenni, majd elkezdik hozzáadni a zöldségeket. Először a nagy uborkát, majd a kisebb gyümölcsöket helyezzük el.

Az üvegekbe forrásban lévő vizet öntünk és hagyjuk állni 5 percig zöldségek melegítésére. Ezt a vizet azután visszaöntjük az edénybe, és ismét felforraljuk, újra az üvegekbe töltjük, és további 5 percig állni hagyjuk. A vizet egy edénybe öntik, és elkezdődik a pác elkészítése. A kiöntés megfelelő előkészítéséhez adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, majd forralás után öntsünk hozzá egy pohár ecetet, és kapcsoljuk le a tűzet.

Amíg a sóoldat felöntött, öntsünk egy kanál mustárt az üvegekbe, és adjunk hozzá egy evőkanál vodkát. Ezután az uborkát leöntjük páclével, fedővel feltekerjük, és meleggel lefedjük. Lehűlés után az ilyen uborka elég hosszú ideig tárolható sterilizálás nélkül.

Recept uborkasalátához mustáros szószban télre

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A téli mustárszószos uborka receptjéhez pattanásos és túlérett gyümölcsökre van szükség, amelyeket vastag körökre vágunk és mély tányérba helyezünk. A kaprot nagyon apróra vágjuk, paprikával, cukorral, sóval és mustárporral összekeverjük, és egy tányérra öntjük uborkával.

Jövő betakarítás felöntjük az olajjal és az ecettelés jól keverjük össze. A keveréket három órán át sózni hagyjuk. Ezt követően az uborka masszát üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és vízzel teli serpenyőbe tesszük. A tartályt 25 percig sterilizálni kell, majd a fedelet felcsavarjuk, takaróba csomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Uborka és sárgarépa saláta receptje

Télre hozzáadhatja ehhez a salátához nem csak fűszeres fűszerezés, hanem sárgarépa is. Ehhez a recepthez vegye be:

A recept elkészítéséhez mossa meg az uborkát, a végeit levágjuk és beáztatjuk vízben egy órán át. Ezt követően a zöldségeket csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felaprítjuk és az uborkához adjuk. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük vagy kockákra vágjuk. A kaprot nagyon apróra vágjuk, majd az összes komponenst az uborkához adjuk. Öntsük mustárport, sót, cukrot és adjunk hozzá ecetet. Minden összetevőt alaposan összekeverünk.

Ezt a salátát egy éjszakán át hagyjuk, majd a készítményt sterilizált edényekbe helyezzük. Vegyünk egy nagy serpenyőt, tegyünk egy törülközőt az aljára, és helyezzük rá az üvegeket. Töltsön vizet a kannák magasságának feléig és várja, hogy felforrjon a víz. Ezt követően alacsony lángon 15 percig sterilizáljuk, majd fedővel feltekerjük.

Így sok recept létezik mustáros uborkához télen sterilizálás nélkül vagy sterilizálással. Elég egyszerűek, és még a kezdő háziasszonyok is megbirkóznak ezzel. A mustárpor hozzáadásának eredményeként az uborka nagyon ízletes és ropogós lesz, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szívesen fogyasztanak a hideg évszakban.

Télen a savanyúság gyakorlatilag soha nem tűnik el az asztalunkról, változatossá, ízletessé teszi étrendünket. Csak az a helyzet, hogy a savanyúság előkészítéséről előre gondoskodni kell, a nyár vége és az ősz eleje a tartósítás legmelegebb időszaka. Ma arra hívjuk Önt, hogy készítsen egy finom téli készítményt - uborka mustáros szószban. Kétféle mustárt teszünk a pácba - por és szemek, kevés fokhagymát és fűszernövényeket, egy kis reszelt tormát is, ennek eredményeként egy hihetetlenül aromás keveréket kapunk. Ez a konzerv uborka tökéletes szaftos saslikhoz, aranybarna csirkehúshoz, szeletekhez, köretekhez, és kivétel nélkül szinte minden ételhez.

Hozzávalók

Készítmény

Az uborkát a piacon választjuk, vagy a kertből gyűjtjük - a salátafajták nem felelnek meg a receptünknek. Előző nap öblítse le az uborkát hideg vízben, helyezze egy megfelelő méretű edénybe, töltse fel hideg vízzel, és hagyja az uborkát ebben az állapotban 5-6 órán át. Ez az idő elegendő lesz az összes uborka számára, hogy pótolja az elvesztett nedvességet, és ennek eredményeként ugyanazt, mindenki kedvenc ropogását adja. Ellenőrizzük az uborka keserűségét is, természetesen nem lehet keserű.

A megadott idő elteltével vegyük ki az uborkát, szárítsuk meg konyharuhával, és mindkét oldalukon vágjuk le a farkát. Mindegyik uborkát hosszában két egyenlő félre vágjuk, mindegyiket nagy kockákra vágjuk. Ha szükséges, vágja az uborkát hosszúkás csíkokra. Ha elég szerencsés uborkát szerezni, pácolja be egészben.

Most kezdjük el elkészíteni az öntetet - öntsünk egy tálba száraz fűszereket - ízlés szerint őrölt paprikát, őrölt mustárt, sót és kristálycukrot. Keverd össze.

Ezután öntsön bele egy adag növényi olajat és ecetet, egy-egy negyed pohárral. Alaposan keverjük össze, amíg a mustár és a paprika teljesen fel nem oldódik.

Öblítse le a friss zöldeket, rázza le a felesleges vízcseppeket, és a zöldeket éles késsel apróra vágja. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat, a torma gyökerénél levágunk egy kis darabot, a fokhagymát és a tormát a legkisebb forgácsra reszeljük. Az elkészített hozzávalókat a tálba tesszük, összekeverjük, kész az öntet.

Öntsük az öntetet az uborkára, keverjük össze, fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk teljesen zavartalanul négy órán át.

Négy óra elteltével az uborka elegendő mennyiségű levet bocsátott ki, ami elegendő a pácoláshoz.

Az üvegeket előzetesen alaposan kimossuk szódával vagy jó mosogatószerrel, és gőz fölött tíz percig sterilizáljuk. Dobja a fedőket forrásban lévő vízbe, és „forralja” három percig. A száraz üvegeket megtöltjük uborkával, és megtöltjük a teljes pácot is.

Adjunk a tetejére egy kis mustárszemet.

Mindenképpen sterilizálja - fedje le a serpenyő alját egy ronggyal, helyezze be az üveget, öntse fel meleg vízzel, hogy elérje az edény vállát, mérje meg 15 perccel a víz forralása után (0,5 literes üvegeknél). Az uborkából literes üvegeket 25 percig tartjuk.

Óvatosan vegyük ki a forró üveget a serpenyőből, azonnal zárjuk le hermetikusan fedővel, és fejjel lefelé egy takaró alatt hűtsük le. A pácolt uborkát mustármártásban tároljuk télire lakásban, pincében.

Jó étvágyat!

Uborka mustáros szószban sterilizálás nélkül télre

A pácolt uborkát különböző módon készítik el télre. Ma azt javaslom, hogy készítsek több üveg ropogós ecetes uborkát mustáros szószban. Az ilyen uborkákhoz általában száraz mustárt vagy mustárszemeket használnak. Ezúttal csípős orosz mustárt használunk üvegből. Ennek a készítménynek a receptje nem igényel sterilizálást.

Hozam: 2-3 üveg 750 ml-es.
Hozzávalók:

Készítmény
Vegyünk közepes méretű uborkát. Ahhoz, hogy az uborka ropogósabb legyen, először áztassa be egy tál hideg vízbe, és hagyja állni néhány órán keresztül. Ezután vágja le az uborka végeit. Ha hosszú uborkája van, akkor több részre is vághatja.

Az üvegeket alaposan öblítsük ki szódával, majd forraljuk fel őket egy serpenyőben vízben, vagy sterilizáljuk sütőben vagy gőz fölött vízfürdőben. Az üvegek fedelét öntsük egy tál forrásban lévő vízbe, és hagyjuk állni öt percig. Öblítse le az összes aromás zöldet (ribiszke leveleket, tormaleveleket és kaporesernyőket). Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát, a chili paprikát vágja durvára. Az elkészített fűszernövényeket és a fokhagymát borssal elosztjuk az üvegek között. Ízlés szerint használjon fűszereket ezekhez az uborkákhoz. Ezúttal egy marék koriandert és fekete borsot vettem.

Helyezze az uborkát szorosan üvegekbe. Egy vízforralóban vizet forralunk, és uborkás üvegekbe töltjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk az uborkát 10 percig melegedni. Ezután ismételje meg a töltési folyamatot. Ehhez öntsük le a vizet az üvegekből egy tálba, forraljuk fel, majd öntsük az üvegekbe és hagyjuk állni 10 percig.

Az uborkáról ismét leöntjük a vizet egy tálba, és ez alapján mustáros pácot készítünk. Ehhez adjunk hozzá cukrot, sót és orosz mustárt a vízhez. Tegye a pácot a tűzhelyre, és hagyja főni öt percig.

Végül öntsünk ecetet a pácba, majd azonnal vegyük le az edényt a tűzhelyről, és öntsük uborkás üvegekbe. A mustáros töltelékes uborkás üvegeket szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük törölköző alá, amíg teljesen kihűlnek.

Tárolja ezeket a ropogós uborkákat mustárszószban a kamrában vagy a pincében.

Válasszon a két recept közül, biztosak vagyunk benne, hogy tetszeni fog ez a tartósítás, és változatosabbá teheti téli előkészületeit.

Az ínyencek készen állnak arra, hogy ódákat zengjenek arról, aki eszébe jutott, hogy mustárt adjon a zöldségkészítményekhez. A mustártöltelék pikánssá teszi az uborkát, élénk fűszeres ízzel és felülmúlhatatlan aromával telíti. A speciális pácnak köszönhetően az uborka megőrzi sűrű szerkezetét és kellemesen ropogós. A mustár lehetővé teszi a sterilizálás megszüntetését is az összetevők hozzáadása után: a mustárpor maga is tartósítószer. Igaz, nem minden recept hagyja ki ezt a lépést: a hosszú távú tároláshoz jobb, ha sterilizálja a csavarokat.

A mustár az egyik gyógyító fűszer. Eltávolítja a méreganyagokat, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással rendelkezik, valamint megelőző intézkedésként szolgál a szívbetegségek ellen. De nagy mennyiségben a termék irritálja a nyelőcső nyálkahártyáját, ezért nem szabad túlzásba vinni az uborkát fűszeres mártásban, különösen gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

Elkészítés 4 szakaszban

A téli előkészületek elkészítése előtt el kell készítenie a fő összetevőt. Az uzsonna végső íze ettől függ. Ha azt szeretné, hogy vendégei sokáig örömmel emlékezzenek a mustáros uborkára, emlékezzen a trükkökre, és ne hagyja ki a négy előkészítő szakasz egyikét sem.

Válasszunk. A készítményekhez csak fiatal uborkát használnak. Vegyünk kis vagy közepes méretűeket, a nagyok nem megfelelőek. Ügyeljen a héj színére: fiatalon élénkzöld, túléretten megsárgul. A fekete pattanásos gyümölcsök ideálisak a betakarításhoz, míg a fehérrel rendelkező példányok salátafajta.
Válogassunk. A zöldségeknek azonos méretűnek kell lenniük. A legtöbb recept szeletelést tartalmaz, de jobb, ha először azonos uborkát veszünk, akkor a darabok azonosak lesznek. Ez garancia arra, hogy egyenletesen telítődjenek mustáros töltelékkel.
Enyém. Az előkészítéshez csak alaposan megmosott zöldségeket szabad használni. Fontos, hogy ne maradjon rajtuk talaj. A mulasztás a savanyúságok megsavanyodását vagy a tömítés felrobbanását eredményezheti. A héj mosásához használjon puha kefét. De óvatosan kell vele dolgozni: fontos, hogy ne sértse meg a gyümölcsöket, ha végül hallani akarja a jellegzetes ropogását.
Áztatás. Az uborkát üvegekbe helyezés előtt be kell áztatni. Ettől ropogósak és rugalmasak lesznek. Csak a kertből frissen szedett friss uborkát nem kell beáztatni. A többi kötelező. A zöldségeket három órán át hideg vízzel ellátott edényben kell fogyasztani. Hozzáadhat jeget, hogy a folyadék tovább hideg maradjon. A sima víz használatával a keserűséget és a nitrátokat is eltávolíthatjuk. Fontos azonban, hogy az uborkát ne főzzük túl a folyadékban, különben romlani kezdenek. Láthatja, hogy az áztatás túl sokáig tartott, amikor a vízen fehér karikák jelentek meg, hasonlóan a szappanbuborékokhoz.

A háziasszonyok közötti vita fő témája az, hogy levágják-e az uborka farkát vagy sem. Az érv a metszés mellett: itt gyűjtik össze a maximális mennyiségű nitrátot. De ha a zöldség nitrátokat tartalmaz, akkor azok a héjában is jelen vannak: vagyis a metszés értelmetlen lesz. Valójában ízlés és esztétikai dolga, hogy levágjuk-e vagy sem.

Lehetőségek sterilizálás nélküli nyersdarabokhoz

A háziasszonyok azzal az ötlettel álltak elő, hogy mustárport adnak a készítményekhez, hogy meghosszabbítsák a snack „élettartamát”. A mustár kiváló tartósítószernek számít. Tartósító tulajdonságait tekintve csak az ecet mögött áll. Sterilizálás nélkül elkészítheti a mustáros uborkát télire, és sokáig megbocsát: természetes tartósítószer gondoskodik a készítmények biztonságáról.

A konténerekre vonatkozó követelmények. A mustárízű uborka feltekerhető, vagy nejlon fedél alatt üvegekben tárolható. Még akkor is, ha maga a munkadarab nem igényel sterilizálást, mindig vegyen egy steril edényt az összetevők tárolására.
Recept. Ahhoz, hogy a mustáros zöldségek ízletesek és ropogósak legyenek, válasszon bevált receptet. Fűszerekkel lehet kísérletezni, de technológiával nem. Javasoljuk, hogy annyi mustárport adjon hozzá, amennyi a receptben szerepel. A snack végső íze ettől az összetevőtől függ.
A vágás jellemzői. Ha sikerül uborkát szerezni, használd egészben. A háziasszonyok inkább négy részre osztják a közepes méretű uborkát, vagy vastag körökre vágják, hogy mustárillattal és ízzel telítsék.

A tapasztalatlan háziasszonyok hibát követnek el: jódozott sóval készítik el a készítményeket, abban a reményben, hogy növelik az uzsonna hasznosságát. De erjedési folyamatokat vált ki, ami az üvegek megsavanyodásához, csavarodás esetén pedig duzzadáshoz vezet. Csak normál kősó megengedett, ideális esetben durva.

Klasszikus fokhagymával

Sajátosságok. Még egy kezdő szakács is elkészítheti a mustáros uborkát üvegekbe télre ezzel a recepttel. A zöldségeket ribizli és cseresznyelevél hozzáadásával teszik aromássá és ropogóssá. A recept nem alkalmas varrásra, de nejlon fedők alatt az előétel egész télen tárolva lesz.

Összetett:

közepes méretű uborka - 2 kg;
víz (sóoldathoz) - 1,5 l;
kősó - két evőkanál;
mustárpor - egy evőkanál;
fokhagyma - öt gerezd;
torma levelek - két darab;
ribizli és cseresznye levelek - három-öt darab üvegenként;
kapor (esernyők) - opcionális.

Főzés

Előkészítjük az uborkát, vastag szeletekre vágjuk.
Kezdje el elkészíteni a sóoldatot: öntsön vizet egy edénybe, várja meg, amíg felforr, hagyja a folyadékot öt percig forralni. Adj hozzá sót.
Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Adjunk hozzá mustárport. Alaposan keverjük össze: ne maradjanak csomók.
Helyezze a fokhagymát, a kaporesernyőket és a leveleket steril üvegekbe.
Adjunk hozzá uborkát. Próbálja meg szorosan tömöríteni őket, hogy jól sózzák. Tegyünk a tetejére pár ribizlilevelet.
Öntsük mustáros szósszal az uborkát.
Zárja le az üvegeket műanyag fedővel.

A rágcsálnivalók nylon fedél alatti tárolására a legjobb hely a pince. Egy városi lakásban a klasszikus recept szerint elkészített uborkaüvegeket hűtőszekrényben tárolják.

Fűszeres vodkával

Sajátosságok. Ez a mustáros uborka recept vonzó lesz a „fűszeres dolgok” szerelmeseinek. A chili paprika és a mustár kellemes fűszerezést ad a zöldségeknek, míg a fokhagyma a pikáns jegyekért. A termék elkészítésekor használjon vodkát és ecetet: ezek az összetevők meghosszabbítják a snack eltarthatóságát. Ha aggódik a receptben szereplő alkohol miatt, ezt az összetevőt elhagyhatja.

Összetett:

kis uborka - 2,5 kg;
mustárpor - egy evőkanál üvegenként;
vodka - egy evőkanál minden üvegben;
kaliforniai paprika - három darab;
chili - egy hüvely;
cukor - egy pohár;
só - egy pohár;
ecet 9% - egy pohár;
fokhagyma - öt gerezd;
babér - négy levél;
ribizli, cseresznyelevél - mennyiség tetszés szerint.

Főzés

Mossa meg az uborkát és a leveleket.
Az édes paprikát csíkokra, a chilit pedig karikákra vágjuk.
Helyezze az előkészített összetevőket steril üvegekbe. Itt vannak a fokhagyma gerezdek.
Öntsön forrásban lévő vizet a zöldséges üvegekbe. Hagyja állni öt percig, hogy az összetevők felmelegedjenek.
Öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre és hagyd felforrni.
Az üvegekbe helyezett uborkákat ismét forrásban lévő vízzel öntjük. Öt perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, és forraljuk fel.
Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe. Vegye le az edényt a tűzhelyről.
Minden üvegbe adjunk egy evőkanál mustárport és vodkát. Öntsük hozzá az előzőleg elkészített pácot. Mustárt nem kell az üvegekbe tenni, hanem a sós lében keverjük el.
Felteker. Tekerje fel a munkadarabokat. Ha kihűlt, a kamrában tárolhatjuk.

Ha nincs mustárpor, használhat mustárpasztát vagy szemeket. Egy ilyen csere nem tudja gazdag színt adni a tölteléknek (és ennek megfelelően a zöldségeknek), de aromássá teszi az uborkát és fűszerezi.

Eredeti receptek uborkához mustáros szószban

Ha azt tervezi, hogy az uborkát télre mustárral lezárja, és azt szeretné, hogy a készítmények a lehető leghosszabb ideig tárolhatók legyenek, nem nélkülözheti az üvegek sterilizálását. A háziasszonyok nem igazán szeretik ezt a folyamatot, mert több időt kell rászánniuk. De a sterilizálásban nincs semmi bonyolult; csak kövesse három lépést.

Vegyünk egy nagy serpenyőt. Fedje le az alját egy törülközővel, vagy helyezzen oda egy fa állványt. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzuk a bankok szétrobbanását.
Helyezze a tartályt a készítményekkel a serpenyőbe.Öntsön vizet úgy, hogy két ujjnyi távolságra legyen a fedőktől.
Várja meg, amíg a víz felforr. Csökkentse a hőt. A téli mustárszószos uborka receptjei jelzik a sterilizálási időt: kövesse az ajánlásokat.

A munkadarabokat steril fedéllel kell feltekerni. Amikor az összetevőket üvegekbe tölti, ügyeljen arra, hogy mikroorganizmusok ne kerüljenek oda. Ha a pác elkészítése eltereli a figyelmét, ne hagyja nyitva az üvegeket – fedje le fedővel.

Sokoldalú snack

Sajátosságok. Az előétel elkészítéséhez vágja az uborkát vastag szeletekre - a vékonyak nem fognak ropogósra. Vegyünk finomított olajat, különben az illata elnyomja a többi összetevő aromáit.

Összetett:

Főzés

Tegye a vastag karikákra vágott uborkát egy mély edénybe.
A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldeket az összes fűszerrel. A keveréket a zöldségekre öntjük.
Öntsön ecetet a tányérba a készítménnyel, adjon hozzá olajat. Keverjük össze alaposan.
Hagyja az uborkát pácolódni három órán keresztül.
Helyezze az uborka keveréket steril üvegekbe. Adja hozzá a pácolási folyamat során felszabaduló levet a tartályhoz.
Fedje le az üvegedényeket a munkadarabbal tiszta fedővel. Sterilizáljuk 25 percig.
Csavarja fel a kupakokat. Helyezze a darabokat a takaró alá hűlni.

A mustáros konzerv uborka zöld-sárga árnyalatot kap. Ha azt szeretné, hogy a zöldségek élénkzöldek maradjanak, főzés előtt öntsön rá forrásban lévő vizet. A zöldségeket nem kell forró vízbe áztatni: azonnal csöpögtessük le. Ez a tanács csak egész uborka használata esetén releváns.

Saláta sárgarépával

Sajátosságok. Az uborkából és sárgarépából készült készítmény igazi „vitaminbomba”. A saláta fényes lesz, és étvágygerjesztőnek tűnik. A készítmény ízét azok kedvelik, akik szeretik ételeikben a pikantériát.

Összetett:

Főzés

Az elkészített uborkát négy részre vágjuk, majd mindegyik tömböt kettévágjuk.
A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát hosszában vágjuk.
A sárgarépát karikákra vágjuk. A vastagság az Ön belátása szerint.
Keverje össze az elkészített összetevőket egy mély tartályban. Adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt. Mindenre öntsünk ecetet, és alaposan keverjük össze.
Hagyja a munkadarabot egy éjszakán át szobahőmérsékleten pácolódni.
Helyezze a babérleveleket egy steril edénybe, majd az előző este elkészített keveréket. Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel.

Asztali ecet helyett használhatunk borecetet: finomabb lesz az íze. A citromsav tartósítószerként is szolgálhat, ha nem szereti az ecetes szagot.

Naplemente zöldekkel

Sajátosságok. Ehhez az elkészítéshez jobb, ha az uborkát négy részre vágjuk. Vastag karikákra vágható. Az előkészítési folyamat több napig tart, de az eredmény megéri. A fűszerezésnek köszönhetően a zöldségek aromásak lesznek.

Összetett:

Főzés

Az uborkát minden szabály szerint elkészítjük: alaposan megmossuk, hideg vízben tartjuk ropogósra, feldaraboljuk.
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
Helyezzen fokhagymát és fűszernövényeket az egyes edények aljára. Készítsen könyvjelzőt az uborkáról: a zöldségeknek szorosan egymáshoz kell illeszkedniük.
Készítsünk sóoldatot vízből, sóból és mustárból. Az ömlesztett hozzávalókat alaposan összekeverjük, de a vizet nem kell melegíteni.
A tölteléket elosztjuk az üvegek között. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk a mustáros uborkát három napig. Nem kell hűtőbe tenni: hagyjuk állni az üvegeket szobahőmérsékleten.
Az ajánlott idő megvárása után engedje le a sóoldatot az üvegekből a serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a sóoldatot, gyakran keverve.
Öntsön forró sóoldatot az üvegekbe helyezett uborkákra. Fedjük le a tartályokat fedővel. Sterilizálja a munkadarabokat 30 percig.
Csavarja fel a fedeleket. Hűtsük le a darabokat fejjel lefelé egy takaró alatt. Tárolja a csavarokat hűvös helyen.

Ha az üvegek fedele a tárolás során megdagadt, a készítményeket nem szabad elfogyasztani. Az uborkát ki kell dobnia, ha a tartály kinyitása után penészt talál. Ha figyelmen kívül hagyja az ilyen jeleket, egészségügyi problémák léphetnek fel - az emésztési zavartól a mérgezésig.

A mustárszószos uborka szenzációt kelt a lakoma alatt. Ha ízekkel szeretnél kísérletezni, adj hozzá mentát, bazsalikomot, majoránnát, tárkonyt, oregánót – igazi ínyenc falatokat kapsz. És bónuszként - még több előny, mert a fűszeres növények gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétellel büszkélkedhetnek, amelyet a készítményhez adnak. Kísérletekre hajszolva ne essünk túlzásba a fokhagyma mennyiségével: „elveszi” a mustáros uborkára jellemző ropogósságot.

Vélemények: "A férjemnek nagyon tetszik"

Idén is elkészítettem ezt az uborkát, egy barátom adta a receptet. Nem tudom mi lesz a végső íze, de a szósz (töltelék) finom. A töltelék ne takarja el teljesen az uborkát. Egyszerűen egyenlő arányban elosztottam az összes üvegbe, amennyi legyen. Az uborkák aztán feltekerve több levet adtak és így kiderült, hogy az uborka teljesen benne volt a szószban, de kevesebb volt belőle, nem elég, hogy elérje a fedőt.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

A férjem nagyon szereti ezeket az uborkákat mustáros szószban, mint a leírásban. Néhány éve, rokonlátogatás közben próbáltuk ki őket először, a receptet természetesen felírtuk, de csak idén készítettük el magunknak.

A mustáros töltelékben lévő uborkához nem kell válogatott uborkát venni, teljesen bármelyiket megteszi, mivel a fő forma szeletelhető, hosszában vagy körben. A pácnak is nevezett sólé a mustár miatt zavarosnak bizonyul, ami esztétikailag kicsit kiborít, az íze viszont észbontó. Ha lépésről lépésre követi az összes főzési technológiát, éles, ropogós uborkát kap.

Most először döntöttem úgy, hogy inkább körökre vágom, mint csíkokra, abban a hitben, hogy így több lé lesz, és az uborka jobban bepácolódik. De láthatóan vékonyabbra kellett vágni a köröket, mert teljesen az ellenkezője lett az eredmény, nem volt elég lé. De nem baj, az íze nem változott, és az uborka légmentesen záródó tartályban van. Legközelebb más szabással próbálkozom =)

P.S. Csináltam petrezselymes uborkát. Vannak, akik hagyma és sárgarépa hozzáadásával készítik.

Nadezhda V, http://flap.rf/Food/Cucumbers_in_mustard_fill/Reviews/6577542

A különféle kulináris oldalakon számos recept található, amelyek lehetővé teszik az uborka pácolását vagy pácolását télen, de a legnépszerűbb recept a mustáröntetben lévő uborka télen; a sterilizálás nélküli receptek nagy népszerűségnek örvendenek a háziasszonyok körében. és a nyári lakosok.
Egy olyan komponensnek köszönhetően, mint a mustárpor, az uborka szerkezete sűrűbbé válik, és a mustár is ropogóssá válik. Ennek a tartósítószernek köszönhetően az uborka nagyon sokáig megőrzi ropogósságát, ezért úgy tűnik, mintha nemrég szedték volna ki a kertből.

Ennek a receptnek azonban megvan a maga nagy hátránya, mert egy ilyen salátát hűvös helyen kell tárolni, mivel a forró körülmények az edényben fermentációhoz vezetnek. Nem sokan tudnak aljzatot vagy pincét használni, főleg ha városlakókról beszélünk. De ha nincsenek ilyen feltételek, de az üvegek jól érzik magukat a hűtőszekrényben, feltéve, hogy kevés az üveg, elég csak két-három darabot meghúzni.

Uborka mustáros töltelékkel és növényi olajjal

Hozzávalók:

Uborka - 4 kg

Töltelékhez:

Só - 100 gramm
Cukor - 100 gramm
Asztali ecet (9%) - 0,5 csésze
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Növényi olaj - 100 ml
Mustárpor - 2 evőkanál. l.
Fokhagyma - 8 gerezd
Zöldek (kapor, petrezselyem)

Első lépés. Az uborka előkészítése

A mustárszószos uborka téli elkészítéséhez 4 kg-os recept szerint, alaposan öblítse le a zöldségeket víz alatt szivaccsal vagy ecsettel. Vágja le mindkét végét, hogy elkerülje a keserűséget. Ezután a preferenciáktól függ - az uborka hosszában négy részre vagy nagy szeletekre vágható. A lényeg az, hogy az apróra vágott uborka ne legyen túl kicsi, mert az íze már kissé megváltozhat.

Második lépés. A töltelék elkészítése

Kezdésként minden összetevőt külön készítsen el: alaposan mossa meg és vágja fel a fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet vagy más fűszernövényeket ízlés szerint. Egy babérlevél is beválthat.

Ezután egy külön tálban keverjük össze a többi hozzávalót: konyhasó, cukor, ecet, őrölt fekete bors, növényi olaj, mustárpor. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Ebben a töltelékben nem használunk vizet, mivel az uborka elegendő mennyiségű levet termel.

Harmadik lépés. Az uborka összekeverése a töltelékkel

Készítsen elő egy külön nagy medencét. Mossa meg és helyezze oda a felvágott uborkát, öntse bele az elkészített mustártölteléket. Alaposan keverjük össze, hogy az uborkát egyenletesen bevonja a kapott töltelék. Hagyja állni körülbelül 4 órát. Ez idő alatt az uborka sok levet bocsát ki, ami elegendő a készítményekhez.

Negyedik lépés. Előkészületek üvegekben

Először sterilizálnia kell azokat az üvegeket, amelyekbe a töltelékben lévő uborka kerül. Ehhez ki kell öblíteni és a sütőben fel kell melegíteni, vagy csak forralni kell. Ezután az előre befőzött uborkát szorosan az előkészített üvegekbe helyezzük. A kiengedett levet a töltelékkel egyenletesen öntsük az üvegekbe.

Minden üveget alaposan rázzon fel, hogy a töltelék az összes uborkát ellepje, és az íze minden üvegben meglehetősen egyenletes legyen. Vegyünk egy nagy serpenyőt, amely belefér az előkészített uborkaüvegekbe. Helyezzen egy konyharuhát vagy több réteg összehajtott vastag gézt az aljára. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele az üvegeket.

Sterilizáljuk a kapott készítményeket vízfürdőben 15-25 percig, az üvegek térfogatától függően. Feltekerjük és egy napig szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. Az uborkát mustárszószban télen a recept szerint (fotóval) sterilizálás nélkül tárolni csak hűvös helyen kell.

Az uborka pácolása mustárporral

Hozzávalók:

Uborka - körülbelül két kilogramm kis méretű;
Különféle zöldek (kapros esernyők, torma, petrezselyem és kapor) - néhány gally;
Édes piros vagy zöld paprika - 1 darab;
erős paprika - 1 darab;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Vodka - 1 nagy kanál;
Torma levelek;
Száraz mustárpor (sóoldathoz);
Ribizli, cseresznye és babérlevél - egyenként 3-6 darab;
Paprika borsó formájában - 5-6 darab.

Sóoldat elkészítése öt liter vízhez:

Só és cukor - egy-egy pohár (200 gramm);
Egy asztali falat nem több, mint 9% - egy pohár.

Főzési folyamat:

Ahhoz, hogy a recept szerint télen finom uborkát kapjunk mustáröntetben, a salátát szigorúan a recept szerint kell elkészíteni. Az uborkát üvegekbe tesszük, megmossuk és több órán át vízben hagyjuk. Az üvegeket használat előtt sterilizáljuk, hogy a saláta ne kezdjen erjedni bennük, majd a jól megmosott zöldeket a tartályba helyezzük, és az uborkát tömörítjük. Az uborkához adjuk a négy részre vágott kaliforniai paprikát, valamint a nem vágandó paprikát.

Előforralt vizet önthetünk az uborkára, a folyadékot csak le kell venni a tűzről. Öt perc elteltével a konzervdobozokból a folyadékot egy serpenyőbe engedjük le, és forraljuk fel. A sóoldatot úgy készítheti el, hogy cukrot, sót és kilenc százalékos ecetet ad a folyadékhoz.

Minden üvegbe öntsünk egy kanál vodkát, és adjunk hozzá egy kanál száraz mustármasszát. Az előkészítetteket megtöltjük sóoldattal, és feltekerjük a fedőket. Az üvegeket megfordítjuk és meleg takaró alá helyezzük, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ez a csavar egész évben megmarad, megfelelő csavarással a munkadarab tovább friss marad.

A modern háziasszonyok nem nagyon készülnek a télre, de ez teljesen hiábavaló, mert a finom savanyúságok minden háztartástagot örömmel töltenek el. Nézzük meg, hogyan lehet gyorsan elkészíteni az uborkát mustáros pácban.

Bármely háziasszony elkészítheti az elkészítést egy olyan recept alapján, mint például ecetes uborka mustáros öntetben télire, mert minden hozzávaló rendelkezésre áll, a főzési mód pedig egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést.

Néhány perc alatt finom mártást és uborkát vághatsz, és ennek eredményeként a takarékos háziasszony egész télen finom előkészületekkel örvendezteti meg családját. Javasoljuk, hogy amint beköszönt az uborkaszedési szezon, készítsünk néhány üveg csavart „próbára”. Nézzük meg, hogyan kell főzni az uborkát mustáros szószban.

Amire szüksége lesz:

A hozzávalók mennyisége öt adagra vonatkozik.

Főzési mód:

Hozzávalók elkészítése. Az uborkát alaposan megmossuk és hosszában felvágjuk.
Készítsük el a szószt. A kristálycukrot, a borsot és a mustárt alaposan összekeverjük. Utoljára sót kell hozzáadni. Öntsön ecetet és napraforgóolajat a szószba.
Most rá kell önteni a tölteléket a savanyúságra, és össze kell keverni.
Pácold a zöldségeket az öntetben három órán keresztül. Csak ezután tudjuk üvegekbe tölteni, sós lével megtölteni és lezárni.
A sterilizálási folyamat húsz percig tart.
Amíg az üvegek forróak, csavarni kell őket.

A csavaros recept nagyon egyszerű, még az a háziasszony is megbirkózik vele, aki még soha nem próbálta befőzni a zöldségeket télire.

Ecetes uborka szósszal

Ehhez a recepthez a zöldségeket jó minőségűnek kell kiválasztani: az uborkának szilárdnak és egyenletes méretűnek kell lennie.

Hozzávalók:

friss uborka - három kilogramm;
porított mustár - 40 gramm;
cukor - 3/5 csésze;
egy pohár növényi olaj;
só - két nagy kanál;
nagy fej fokhagyma;
különböző paprika keveréke - egy evőkanál;
egy pohár 9% -os ecetsav;
300 ml forrásban lévő víz.

Főzési folyamat:

Az uborkákat átválogatjuk, habszivacs segítségével eltávolítjuk a szárról, alaposan megmossuk.
Annak érdekében, hogy a zöldségek lédúsak és ízletesek legyenek, be kell őket áztatni.
Vágja az uborkát szeletekre, ne nagyon finomra. Ezután meg kell szárítani a szeleteket papírtörlővel.
Az uborka pácolását a szósz elkészítésével kell kezdeni. Sózzuk a mustárral, adjunk hozzá kristálycukrot és borsot. A kapott mártást jól keverjük össze - a konzisztenciának hasonlónak kell lennie a tejfölhöz. Lassan öntse az ecetsavat és a finomított olajat a keverékbe.
Most rá kell önteni a mustáros szószt a zöldségekre, jól átkeverjük, akár a kezünket is használhatjuk. Ezt a salátát körülbelül három órán át kell pácolni a szószban.
Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát, öntse egy edénybe zöldségekkel. Hagyja még egy órát állni a készítményt.
Egy idő után a zöldségeket üvegekbe lehet tenni és megtölteni uborkás sóoldattal.
Csavarja rá a sterilizált fedővel ellátott üvegeket, és forralja fel.
Most zárja le a tartályokat, és hagyja őket a házban éjszakára. Aztán a pincébe rakhatod.

Tehát a konzerv uborka mustármártásban készen áll! Tálalhatjuk külön ételként vagy hússal, burgonyával és csirkével kombinálva. Ezzel a finom csavarral minden háziasszony változatosabbá teheti az étlapot és kielégíti a háztartás igényeit. A lényeg az, hogy jó hangulatban végezzük a befőzést, és akkor minden sikerülni fog.

Recept hőkezelés nélkül

Rengeteg tartósítási lehetőség létezik, és maga a befőzési folyamat leegyszerűsíthető. Ehhez javasoljuk az uborka receptjét mustárszószban sterilizálás nélkül.

Amire szüksége lesz:

Annak érdekében, hogy az uborkát a mártásban télen kedvelje, bizonyos sorrendet kell követnie az elkészítési folyamat során:

Öblítse le az uborkát, és hagyja hideg vízben öt órán át.
Amíg a zöldségek áznak, felforraljuk a megadott mennyiségű vizet.
Előzetesen készítsen elő egy három literes üvegtartályt. A receptben megadott uborkamennyiségnek három üvegbe kell beleférnie.
A fűszereket és az uborkát sterilizált üvegekbe helyezzük rétegenként: először zöldek, levelek és fokhagyma, majd sűrű zöldségek, fedjük be őket a következő réteg gyógynövényekkel és fűszerekkel. Az ilyen téli előkészületek elvégzése nem sok időt vesz igénybe.
Most el kell készítenie a sóoldatot. Vegyünk korábban forralt vizet, és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű konyhasót.
Töltsük meg az üvegeket sóoldattal és adjunk hozzá mustárt.
Zárja le a tartályt. Az ilyen készítményeket jobb hűtőszekrényben tárolni.
A kész terméket egy hónap múlva lehet megkóstolni.

Az e recept szerint készült mustárszószos uborka kiváló ízű, ropogós és ízletes lesz.

Minden háziasszonynak legyen minél több ízletes tartósított étele raktáron. A következő, sterilizálás nélküli uborka receptet a téli mustáröntetben az elkészítési sebesség és a csodálatos íz jellemzi.

Hozzávalók:

Főzési mód:

Az uborka téli előkészítésének megkönnyítése érdekében több egyenlő részre kell vágni. Tegye egy serpenyőbe, keverje össze a fűszerekkel, és hagyja ebben az állapotban néhány órán át.