Hogyan kell megfelelően főzni a kávét kávéfőző vagy kávéfőző nélkül. Hogyan főzzünk finom kávét közvetlenül egy csészében: általános elv, de három különböző recept Hogyan igyunk helyesen őrölt kávét

Julia Vern 40 199 3

Az aromás, gazdag ízű kávé gyorsan és speciális felszerelés nélkül elkészíthető. Először is ki kell választania a megfelelő őrölt kávét a csészében. Ezután döntsön az ital elkészítésének receptjéről, vagy használja a szokásos forró víz felöntési módszert, amely egyszerűségében vonzó és kiváló eredményeket ad, néhány perc alatt egy finom, élénkítő ital formájában.

Az őrölt kávé csészében történő elkészítéséhez jobb, ha egy jó minőségű termék vásárlása előtt gondoskodni kell. Még jobb, ha saját kezűleg darálja meg a babot egy kávédarálóban, és azonnal készítsen ízletes italt. Az aromás vegyületek fokozatosan elpárolognak, és a főzött kávé minősége az őrlés pillanatától eltelt időtől függ.

Fontos a jó kávédaráló kiválasztása. Nemcsak az őrlés mértéke fontos, hanem az egyenletessége is. Minél kisebbek a kávészemcsék, annál több anyag kerül a vízbe, és annál gazdagabb és erősebb lesz az ital. A durvább őrlemény is alkalmas lesz a csészében történő főzéshez, csak több kávét kell hozzáadni, és az ital íze kicsit más lesz.

Kávét vásárolhat egy kávézóban, önállóan vagy az eladó tanácsára, a megfelelő opció kiválasztásával. Vásárláskor a termék alábbi tulajdonságaira érdemes odafigyelni:

• Az arabicabab a legjobb választás a csészében való főzéshez;
• a legjobb ital prémium kávéból készülhet;
• a szemeket nem szabad túlfőzni, körülbelül azonos méretűek, chips nélkül;
• célszerű, ha a sütés óta nem telt el több mint egy hónap.

A kávézó azonnal ledarálhatja a babot. Az eladónak el kell magyaráznia, hogyan készül a kávé, hogy meg tudja választani a megfelelő őrlési szintet.

Hogyan kell helyesen főzni az őrölt kávét

Ahhoz, hogy őrölt kávéból finom italt készítsen, nem kell kávéfőzőt vagy hagyományos kávéskannát használnia. Nem nehéz megjegyezni, hogyan kell őrölt kávét főzni egy csészében, mivel a folyamat mindössze néhány egyszerű lépésből áll:

1. Főzés előtt forrásban lévő vizet kell önteni a csészére. A kávé jobban fog főzni, mert a hő tovább marad a felmelegített csészékben.
2. Miután a víz felforrt, várnia kell néhány percet. Ha egyszerűen forrásban lévő vizet öntünk az őrölt kávéra, az ital íze és aromája romlik. Az optimális vízhőmérséklet a főzéshez 93-96 fok.
3. Az, hogy egy csészéhez mennyi őrölt kávéra van szükség, a kávé őrleményétől és az ital kívánt erősségétől függ. Általában 6-7 grammot teszünk 100 ml vízhez.
4. Víz hozzáadása után jobb, ha a csészét letakarjuk egy csészealjjal. Ez nem szükséges, de ebben az esetben az ital erősebb lesz, mivel a hőmérséklete lassabban csökken.
5. 3-4 perc elteltével az italt megkeverjük és cukrot adunk hozzá.

A kávé minősége nagymértékben függ az elkészítéshez használt víztől. A kávéfőzéshez használt víz minőségére globális szabványok vonatkoznak. Ezeknek nagyjából megfelel a 75-250 mg/l teljes mineralizációjú palackozott víz vagy a fordított ozmózisos rendszerben tisztított víz.

Kávéfőzési titkok a világ minden tájáról

A különböző nemzeteknek megvannak a maguk hagyományai a világ egyik legnépszerűbb italának elkészítésére. Ezért arra a kérdésre, hogy hogyan kell kávét főzni egy csészében, Ausztriában, Lengyelországban, Brazíliában és Vietnamban különböző válaszokat adnak. És bár az ital elkészítése hasonló elveken alapulhat, az egyes kávélehetőségek sajátos receptjei egyedivé és felejthetetlenné teszik az ízét.

Elég egy új komponens bevezetése vagy az elkészítési árnyalatok megváltoztatása, és a szokásos kávé varázslatosan átalakul. Krém, karamell, mályvacukor, fűszerek, különféle szirupok – mindezt és még sok minden mást is hozzáadhat az italhoz, hogy új jegyeket adjon a kávé aroma- és ízvilágának gazdag palettájához.

Vannak, akik a lengyel kávét részesítik előnyben. Ennél az italváltozatnál finomra őrölt kávét használnak, és azt szokás közvetlenül a zaccból inni. Van egy másik változata a varsói stílusú kávénak - forró tej és cukor hozzáadásával. Ennek az italnak finom habja és enyhe íze van.

A kubai változat kizárólag Kubában termesztett, különleges ízű és nagy mennyiségű koffeint tartalmazó kávébabból készül. Annak ellenére, hogy az ital különféle változatai vannak, mindegyiket három tulajdonság egyesíti: a kubai kávét nagyon édesen, forrón és erősen készítik.

A kubai kávé népszerű változata rum és nádcukor hozzáadásával készült ital.

A hagyományos bécsi kávét tejjel készítik. De sok modern recept tartalmaz tejszínhabot. Ha pedig reszelt héjat, szerecsendiót, fahéjat és reszelt csokoládét adunk hozzá, az inkább egy remek desszertre emlékeztet, mint egy hagyományos élénkítő italra.

A kávét minden alkalommal másképp lehet elkészíteni, a világ minden tájáról származó receptek alapján. Egy ilyen különleges, egyedi ital pedig a kávé ízének egyre újabb és újabb árnyalatait fogja feltárni.

A megfelelően főzött kávé ízletes és egészséges ital. Nemcsak felpezsdít, sokkal kellemesebbé téve az ébredésünket vagy a szünetünket, hanem visszaadja az erőt, serkenti az agyműködést, segít leküzdeni a napi stresszt, sőt a súlyos betegségeket és betegségeket is.

Természetesen a kávéscsészét csak akkor tölti meg az egészség élénkítő elixírje, ha azt megfelelően, minden finomság figyelembevételével készítik el. Ennek az aromás italnak a megfelelő főzése igazi művészet.

Elsajátításához nemcsak recepteket kell ismernie, hanem a profi barristák és az amatőr kávékedvelők trükkjeit is. Természetesen nem kevésbé fontos a gabonák és a főzőedények minősége. A legjobb kávéfőzési mód törökben.

Ezt az egyszerű készüléket még a legmodernebb háztartási gépek sem tudták kiszorítani a konyhából. Ahogy mondani szokás, minden zseniális egyszerű. Mi a titka ennek a kis, hosszú nyelű kancsónak?

Mibe kell kávét főzni

A Turk (cezve) egy speciálisan kialakított edény, amellyel igazán aromás, egészséges kávét készíthet. Minden töröknek ugyanaz a sziluettje - könnycsepp alakú, keskeny nyakkal és széles alsó résszel. Ez a kialakítás elősegíti, hogy a folyadék alig érintkezzen levegővel, ami lehetővé teszi, hogy gondosan megőrizze a hasznos anyagokat a kész italban.

Az anyagok közül a fémet tartják a legelőnyösebbnek és legpraktikusabbnak, leggyakrabban a réz, bár kerámia edényeket is használnak vele együtt. Természetesen egy olcsó zománcozott kancsóból elég tisztességes természetes ital készíthető, de igazi kávét csak török ​​kávéskannában lehet főzni!

Ha nincs kéznél, bármilyen kis méretű edényt használhat a főzéshez, lehetőleg keskeny nyakú. Ez lehet egy kis merőkanál vagy serpenyő. Természetesen egy antik kávéskanna akkor működik a legjobban, ha olyan szerencsés, hogy megtalálja a nagymamája rejtekében. Amúgy ha még otthon törökben főzöl kávét, akkor abban tálald.

Hogyan készítsünk kávét

1. Kávébab (leggyakrabban az „Arabica”, „Robusta” fajtákat vagy ezek keverékeit, azaz keverékeit használják) nem egészben forralják, azokat meg kell darálni. Minél kisebb, annál jobb. A finom őrlés lehetővé teszi az összes hasznos anyag gyors bejutását a vízbe. A szemeket közvetlenül főzés előtt kell ledarálni, nem szabad egyszerre sokat darálni. Kávéscsészénként 1-2 teáskanál port kell bevenni.
2. Főzővíz Csak nagyon hideg vizet használnak, nem csapvizet. Ideális esetben kút- vagy forrásvíz, de palackozott szénsavmentes víz is jól használható. Minél jobb a víz minősége, annál finomabb lesz belőle az ital. Fontos szabály: nem szabad már felforralt vizet használni, csak frisset! A folyadékokat „nyakosan”, azaz a legszűkebb pontig kell a törökbe önteni. Ez a mennyiség hagy teret a hab folyásának.
3. A legfinomabb kávé Törökországban Kizárólag alacsony lángon főzzük, ne hagyjuk magasan felforrni. A forrás első jelére a melegítést azonnal le kell állítani. A kávét soha nem szabad felforralni! A hab emelkedni kezd - azonnal vegye le a tűzről! A kávé megfelelő elkészítése minden törökben figyelmet és türelmet igénylő folyamat.
4. Cukor hozzáadása, só vagy fűszerek lehetségesek, de nem előfeltétele a kiváló eredménynek. Minden adalékanyag ízlés kérdése, használatukra nincs szigorú korlátozás.
5. A kész kávét hagyni kell kicsit leülepedni. Adhatunk hozzá egy kis hideg vizet, akkor kevesebb zacc lesz a csészében.

Gáz vagy villany?

Úgy gondolják, hogy a gáztűzhely kényelmesebb a kávéfőzéshez. Hogyan főzz kávét törökben, ha elektromos modelled van? Ehhez használja a keleti bölcsességet, és főzze meg homokban. Igen, ezt a módszert akár otthon is használhatja.

Tiszta homokot kell venni egy magas serpenyőbe, fel kell melegíteni az égőre, majd bele kell tenni a törököt. Így a benne lévő folyadék lassabban és egyenletesebben melegszik fel, mint a tűzhelyen, nem kívánatos forralás nélkül.

Kávé habbal - csodálatos klasszikus

A sűrű, levegős hab a kiváló kávé jele. Ez az, ami megakadályozza, hogy az ital „kipároljon”, melegítés közben elveszítse aromáját és ízét. Sokan saját maguk próbálnak törökben tökéletes habos kávét főzni. Ez nem nehéz.

A pörkölt szemeket ledaráljuk, majd a keverékből pár teáskanálnyit a törökbe öntünk. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá hideg vizet, körülbelül 100 g. Melegítse fel az edényt a tartalmával alacsony lángon. Fokozatosan hab kezd megjelenni a tetején, lassan sötétedik és sűrűbbé válik.

Amikor elkezd forrni, gyorsan levesszük a cezve-t a tűzről, hogy a hab leálljon. Tegye vissza a kávét a tűzre, és ismételje meg többször az eljárást. Minél több „megközelítést” készít (legfeljebb 5-öt), annál hatásosabb lesz a tetején lévő „kupak”, és annál finomabb lesz az alatta lévő kész ital.

Az ízek földrajza

Annyi kávérecept létezik, ahány szerelmese ennek a varázslatos italnak szerte a világon. Ugyanakkor minden kávérajongó folytatja a kísérletezést, és előbb-utóbb megtalálja a „legjobb” receptet ehhez a csodálatos italhoz. Természetesen léteznek klasszikus módszerek.

A keletiek népszerűbbek a többinél, hiszen ezeken a részeken főzik a kávét több száz éve, ezek a receptek a legrégebbi, „fűszerezettek”. A brazil főzési módszer Dél-Amerikából érkezett, és Európában Bécs felülmúlhatatlan. Természetesen ezek a legnépszerűbb receptek.

A világ minden országa szereti a kávét, isszák és főzik több évszázadon keresztül, különböző elkészítési módokkal. Talán valamelyik hasznos lesz számodra, próbáld ki!

Keleti kávé

Az illatos ital készítésének ősi receptje egy fémtartályt igényel forró homokkal. A benne lévő Turka egyenletes melegítése lehetővé teszi, hogy minden csészébe különleges „csokor ízt” kapjon.

Vegyünk 2 teáskanál frissen őrölt pörkölt kávébabot, és melegítsük fel kissé egy főzőedényben. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket ízlés szerint. Öntsünk fél pohár jeges vizet. Helyezze a törököt a homokba, és várja meg, amíg a benne lévő folyadék forrni kezd. Gyorsan vegye ki a serpenyőt, majd hagyja, hogy a tetején lévő hab lehűljön. Melegítsük újra, amíg hab nem keletkezik. Ismételje meg ezt az eljárást még egy vagy két alkalommal.

• A kávé erős vízhajtó, mivel számos hatékony vízhajtó komponenst tartalmaz. Ez negatív hatással van a gyermek csontvázára, amelynek csontjaiból a növekedésükhöz hasznos mikroelemek kimoshatók;
• A koffein erős ütést okoz a gyermek endokrin rendszerében, ezért később fennáll a hormonális egyensúlyhiány kockázata a szervezetben;
• A koffeinben található savak negatív hatással vannak a szájüregre, tönkreteszik a fogzománcot és szuvasodást okoznak.

török ​​kávé

Tegyünk a törökbe egy kis cukrot, majd öntsünk nyakig vizet. Helyezze a cezve-t a tűzre, melegítse fel, adjon hozzá őrölt kávét (pár teáskanál por 50 gramm folyadékhoz). Folytassa a keverék melegítését (amíg hab nem jelenik meg a felületen). Távolítsd el, várj egy kicsit, tedd vissza a törököt a tűzre. Ezt a műveletet még 3-4 alkalommal meg kell ismételnie. Most már tudja, hogyan kell főzni a török ​​kávét, így könnyedén elkészítheti saját maga.

Görög kávé

Adjon hozzá őrölt kávét (1 teáskanál) és ízlés szerint cukrot hideg vízhez (100 g). Lassan melegítsük fel a törököt a tartalmával együtt, amíg apró buborékok nem kezdenek képződni a felületén. Vegye le a forrásban lévő italt a tűzről, és várjon egy percet. Tegye vissza a törököt a tűzre, várja meg, amíg a hab kialakul, és állítsa le ismét a folyamatot. Ismételje meg ezt a műveletet még kétszer. A görög kávé készen áll.

bécsi kávé

Főzzön erős kávét. Öntsön kávét nagyon hideg vízhez (kb. 50 őrölt bab 200 g folyadékban). Forraljuk fel, majd hagyjuk állni körülbelül egy percig. Öntse az italt csészékbe. Mindegyik tetejére tegyünk egy kis tejszínhabbal, édesítve vagy nem. Szórjunk étcsokit a csésze tetejére.

Jó társaság

A kávét mindennel együtt főzik, bármilyen adalékot is használnak, hogy gazdag íze tökéletes legyen. Kakaót, csokoládét, gyömbért, borsot használnak. Az ínyencek és a kulináris szakemberek számára a kávé végtelen kísérletezési lehetőséget kínál. A kész italhoz hozzáadhatja:

• tej;
• jégkrém;
• citrom;
• konyak;
• folyadék.

Mindenkinek feltétlenül meg kell tanulnia önállóan főzni a török ​​kávét. Soha ne mondd, hogy nem szereted ezt az italt, ha nem kóstoltad meg minden szabály szerint frissen főzve. Igyekezz minél több gyakorlással és kísérletezgetéssel elsajátítani ezt a tudományt, akkor bármikor az asztalodra kerülhet egy kivételes ízű, aromás tartalmú forró csésze.

Videó: hogyan kell kávét főzni törökben

Minőségi kávé

Az Arabica és a Robusta a legnépszerűbb kávéfajták. Pontosan fajták, mivel ezek a kávéfák is alfajokra oszlanak, így két különböző, vonzó „100 százalék Arabica” feliratú csomagolás is más ízű lesz.

Az arabica nemesebb ízű, enyhe savanyúsággal, a Robusta durvább, fanyar és erős. A robustát soha nem használják tiszta formájában, csak az arabica keverékeként. Kiváló sűrű krémet készít az eszpresszóban, ezért szeretik a baristák.

A kávé íze sok tényezőtől függ: növekedési hely, pörkölés foka, fajtakombináció (ha keverék), tárolási feltételek.

A megfelelő kávét átlátszatlan csomagolásban árulják, gáztalanító szeleppel, amely eltávolítja a szén-dioxidot kívülről, és megakadályozza az oxigén bejutását a belsejébe. Pörkölés után a kávé több liter szén-dioxidot bocsát ki a nap folyamán. Ha egy boltban ilyen szelep nélküli csomagot lát, az azt jelenti, hogy a kávét nem közvetlenül a pörkölés után csomagolták be, hanem egy ideig kigázosodni hagyták, és jelentősen elvesztette az ízét. Az illóolajok részben elpárolognak a gáztalanítás során.

Nézd meg a sütés dátumát. Minél közelebb van a mai dátumhoz, annál jobb. Ideális esetben legkésőbb két héten belül, de ezt még a kizárólag kávé és tea árusítására szakosodott üzletek számára is nehéz elérni.

Vegyünk kávébabot. Ennek több oka is van.

1. Az önőrölt kávé kiküszöböli az idegen szennyeződések jelenlétét a csészében. A gátlástalan termelők könnyebben olcsóbb robusta fajtákat, sőt cikóriát, malátát, árpát és rozsot is keverhetnek az őrölt kávéba. Jobb, ha magad őrölöd, még a legegyszerűbb kávédarálóban is.
2. A kávé ízének alapja az illóolajok. Mint ma már tudjuk, az oxigén a megfelelő ízlés fő ellensége. Az azonnali főzés előtti őrlés maximalizálja a bab aromáját.
3. Több lehetőséged van a kísérletezésre. Az eszpresszógépekhez való kávé közepes őrlést igényel, a francia sajtóhoz - durva, a török ​​kávéhoz pedig liszthez kell hasonlítania.
4. Ön képes lesz értékelni magának a szemcse alakját, győződjön meg arról, hogy a szemcsék azonos méretűek, mattak és egészek. A szemek egyenletessége kiküszöböli az olcsóbb robusta keveredését. A fényesség azt jelzi, hogy a gabona elhalt, és már megkezdte az illóolajok kibocsátását. A szilánkok keserű ízt adnak, mivel intenzívebben pörkölik őket, mint a teljes kiőrlésű gabonát. Természetesen mindezt csak akkor értheti meg, ha kinyitja a csomagot, és következtetéseket von le a gyártóról a jövőre nézve.

Víz

Ideális esetben forrásvíz, de meg lehet boldogulni szűrt vízzel. A lényeg az, hogy ne közvetlenül a csapból vegyen vizet, és ne használjon már felforralt vizet.

Fűszerek

Egyes kávéimádók egy kis sót adnak hozzá az elkészítéshez, ami segít jobban feltárni a kávé ízét és aromáját, és csökkenti a keserűséget. Ha úgy dönt, hogy sót használ, használja a legáltalánosabb, durvára őrölt konyhasót. Az extra változatnál fennáll a túlsózás veszélye, a jódozott só pedig kellemetlen utóízt ad.

Az elmélettől áttérünk a gyakorlatra – a kávéfőzésre.

Kávéfőzés törökül

Törököt választani

Turka már az Oszmán Birodalom idejétől ismert, és valójában ennek az ételnek a neve is utal eredetére. Történelmi hazájában cezvének hívják, és mindkét név az orosz nyelvben gyökerezik.

Ma a törökök sokféle anyagból készítenek: rézből, alumíniumból, rozsdamentes acélból, sárgarézből és még kerámiából is. Egy 100 ml-es csészéhez kis törökök, egy tömör bögréhez pedig nagyok is vannak.

A kávé szerelmesei körében előnyben részesítik a réz kis törököket.

A réz egyenletesen melegszik fel, és a kis térfogat lehetővé teszi a gabona ízének maximalizálását.

Az alumínium edények gyorsan felmelegszenek, de elvileg nem célszerű semmilyen étel főzéséhez használni, mivel ez az anyag melegítéskor reakcióba lép az étellel. A rozsdamentes acél egyenetlenül melegszik fel, ezért az edény közepén megjelenik a legmagasabb hőmérsékletű forró pont, és a kávé elkezd forrni, bár a széleken a hőmérséklet még nem érte el a kívánt szintet.

A kerámia és az agyag is felmelegszik, de ezek az anyagok akkor is tovább adják a hőt, ha már levette az edényeket a tűzhelyről: a hab tovább emelkedik, és fennáll annak a veszélye, hogy elárasztja az asztalt vagy a tűzhelyet. A porózus szerkezetnek köszönhetően az agyagcezek jól elnyelik a szagokat, így idővel a kávé íze csak javul, de csak egyfajta elkészítésére használhatod.

Ha van indukciós tűzhelye, akkor nincs értelme kerámia edényt venni: egyszerűen nem melegszik fel. Ha rézt vásárol, vegye figyelembe, hogy az alján speciális betétek legyenek, amelyekre indukciót indukálnak.

A török ​​leghelyesebb formája a hagyományos kúpos, tölcsér alakú haranggal. A kúp megakadályozza, hogy a vastagság a tetejére emelkedjen, a csengő pedig megakadályozza a hab túl gyors felemelkedését, ami különösen fontos azok számára, akiknek még nem volt tapasztalatuk az edény használatában. A nyél bármilyen hosszúságú lehet, de minél hosszabb, annál kényelmesebb lesz levenni a törököt a tűzről.

Főzés törökben

Öblítse le a törököt, adjon hozzá 1 teáskanál finomra őrölt kávét és adjon hozzá 75 ml hideg vizet. Adjon hozzá cukrot vagy néhány szem sót, mielőtt a törököt lassú tűzre helyezi. Ezek az összetevők valamelyest lassítják a forrási folyamatot, és sűrűbbé teszik a habot.

Tűzre tesszük, felmelegítjük, de ne forraljuk fel. A fő feladata most az, hogy ne zavarja el a figyelmét, és várja meg a pillanatot, amikor a hab felemelkedik. Emlékszel a tölcsér alakú harangra? Megnöveli annak esélyét, hogy megragadja ezt a pillanatot, és ne hagyja, hogy a kávé elöntse a tűzhelyet.

A törököt levesszük a tűzről, hagyjuk leülepedni a habot és visszatesszük a tűzre. A habnak háromszor kell emelkednie, és háromszor le kell engednie. A folyamat jól látható ebben a videóban.

A török ​​használata nem egyszerű feladat, odafigyelést és bizonyos készségeket igényel. De ennek a kávéfőzési módszernek számos követője van, mivel minimális felszerelést igényel: csak a megfelelő edényeket és egy tűzhelyet.

Kávéfőzés gejzír kávéfőzőben

A kávéfőző kiválasztása

Az első gejzír kávéfőzők az 1930-as években jelentek meg. Egyébként ma is létezik az őket tervező cég - az olasz Bialetti. Ma az ilyen típusú kávéfőzőket különböző cégek gyártják.

Vásárláskor összpontosítson arra az anyagra, amelyből a kávéfőző készül. Alumínium mintákat biztosan nem szabad venni. De a rozsdamentes acél vagy a kerámia ízlés dolga.

Ügyeljen arra, hogy a kávéfőző egyszerre hány csészét készít.

A gejzírkávéfőző esetében nem tud kevesebb vizet önteni és egy kanál kávét hozzáadni ahhoz, hogy hat helyett egy csészét készítsen magának. Mindig a teljes mennyiséget kell elkészíteni. Ezenkívül a különböző gyártók eltérően értelmezhetik egy csésze térfogatát. Egyeseknek 40 ml, másoknak 100. Vásárlás előtt tájékozódjon erről.

Főzés gejzír kávéfőzőben

Válasszon közepes őrleményű kávét, és öntse a szűrőbe. Ha később azt tapasztalja, hogy kávészemcsék lebegnek a csészében, az azt jelenti, hogy az őrlés nem volt elég durva. Öntsön vizet a kávéfőző aljába.

Amint felforr a víz, vegyük le a tűzről. Ebben az esetben nem kell megijedni a forrástól, hiszen maga a kávé nem melegszik fel 100 °C-ra. A forralás során keletkező gőz nyomása alatt lévő víz a kávéval együtt áthalad a szűrőn, és leülepszik a kávéfőző felső részében. Egy elektromos készülékkel még egyszerűbb: amint elkészül a kávé, magától kikapcsol.

A teljes folyamatot részletesen bemutatja az alábbi videó utasításai.

Ha használat közben víz szivárog az oldalról, az azt jelenti, hogy nem húzta meg szorosan az alkatrészeket, vagy túllépte a maximális vízjelet.

Kávéfőzés AeroPressben

Az Aeropress kiválasztása

Az AeroPress a kávéfőzés egyik legújabb módja. A készüléket 2005-ben találta fel az Aerobie, és annyira népszerűvé vált, hogy 2008 óta évente rendeznek bajnokságot az AeroPress segítségével történő kávéfőzésről.

Az AeroPress kiválasztása nem okoz nehézséget: a készülék meglehetősen egyszerű, a termék konfigurációja évről évre változhat, a gyártó további keverőkanalakkal, cserélhető szűrőkkel, tölcsérekkel egészít ki. Ennek az egyszerű eszköznek a használatának bonyolultsága miatt lehetséges a kávéfőző verseny.

Főzés AeroPressben

Daráljon le 1,5 evőkanál kávét, és öntse a lombikba. Az őrlésnek kicsit durvábbnak kell lennie, mint a törököknél. 200 ml forró vizet kell készíteni - nem forrásban lévő vizet, a hőmérsékletnek körülbelül 90 °C-nak kell lennie. Ha megvan, akkor kiválaszthatja a pontos hőmérsékletet. Ha nem, várjon három percet, miután a vízforraló felforrt.

Töltse fel a kávét vízzel. És ettől a pillanattól kezdődik a varázslat. Az ital íze és erőssége attól függ, hogy mennyi ideig tartja a kávét a lombikban, és mikor kezdi el keverni. Nem véletlenül jelent meg iOS-re egy speciális alkalmazás, amely megmondja, meddig kell tartani a kávét egy AeroPressben.

Valamivel kevésbé szerencsések az androidos okostelefonok tulajdonosai: csak egy univerzális alkalmazást használhatnak majd, amely a kávékészítés különböző módjait takarja. Az Aeropress tulajdonosoknak is vannak tippek.

Miután a kávé egy-három percig állt, tegye a szűrőt a lombikra, fordítsa meg az Aeropress-t, és lassan nyomja a kávét a szűrőn keresztül a csészébe. Ha a dugattyú nehezen mozog, legközelebb valamivel durvább őrölt kávét használjon. A főzési folyamatot ebben a videóban mutatjuk be részletesen.

Az AeroPress nagyon könnyen használható, kompakt, könnyen tisztítható, a kávé nagyon gyorsan főzik, a finom beállítások pedig valóban korlátlan teret nyitnak kedvenc itala ízével való kísérletezéshez. Az egyetlen hátránya, hogy ezzel a főzési módszerrel nem lesz kávéhab, mivel a vizet a babtól külön melegítik.

Kávé készítés francia sajtóban

A francia sajtó kiválasztása

Hagyományosan a francia sajtó üvegből készül. Az anyag, bár törékeny, semleges, és semmilyen módon nem reagál a tartalommal. A drágább modellek megbízhatóbb rugókkal és a gyakori használatnak ellenálló szűrővel rendelkeznek. De általában nem mindegy, hogy melyik modellt választja. A legfontosabb dolog az, hogy eldöntse, mekkora kávét tervez benne főzni.

Főzés francia sajtóban

A Lifehacker kávéfőzés francia sajtó használatának bonyolultságáról. Csak videós utasításokat adunk hozzá.

Azoknak, akik szeretnek kísérletezni az ital ízével, javasoljuk, hogy tekintsék meg a kávékészítéssel kapcsolatos cikkeket, amelyeket érdemes kipróbálni.

A kihűlt krémhez adjuk a cukrot, és addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk.

A kávé pörkölt és őrölt kávészemekből készül. A bab pörkölése során a cukor karamellizálódik, valamint olyan anyagok képződnek, amelyek nemcsak barna színt, hanem egyedi ízt és aromát is adnak ennek az italnak.

Jelenleg sokféle kávéfőzési recept létezik. Itt van néhány közülük.

Hogyan készítsünk kávét indiai módon

A recept elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• forralt víz (4 csésze)
• szegfűszeg (4 db)
• finomra őrölt kávé (10 teáskanál)
• cukor (8 teáskanál)
• rum (1 pohár)
• egy narancs héja
• krém

Ez a kávérecept a következőképpen készül. Először a kávét forrásban lévő vízzel öntjük, és körülbelül öt percig főzzük. Ezt követően hozzáadjuk az italhoz cukrot, szegfűszeget, narancshéjat, előreszelt, rumot. Ezt a kávét tejszínnel tálaljuk az asztalon.

Hogyan kell főzni az üvegkávét

A kávé e recept szerint a következő összetevőkből készül:

• kész kávé (1 csésze)
• vanília fagylalt (1 csésze)
• csokoládé szirup (2 evőkanál)
• tejszínhab (2 evőkanál)
• sokszínű zúzott cukorka (1 tk)
• cukor

Az "Ice" kávé elkészítése a kávé hagyományos módon történő főzésével kezdődik. Ezután a lehűtött tejszínhez cukrot kell adni, és sűrű habbá kell verni. Ezután háromszáz milliliteres poharakba kell fagylaltot tenni és felönteni. csokoládé szirup a tetejére, majd óvatosan hozzá kell adni az előre lehűtött kávét, majd megkenni egy kanál tejszínnel és megszórni tört cukorkával.

Hogyan kell főzni a reggeli kávét törökül

A „reggeli kávé” recept elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• őrölt kávé (3 teáskanál)
• cukor (3 tk)

A kávéfőzés e recept szerint úgy kezdődik, hogy a törököt a tűzre helyezzük, és beleöntjük a kávét és a cukrot. Miután a kávé kissé felmelegedett, felöntjük szűrt, hideg vízzel, és addig főzzük, amíg fel nem emelkedik a hab. A hab felemelkedése után a törököt a tűz fölé kell emelni, és körülbelül tizenöt másodpercig ebben az állapotban kell tartani. Ezután nagyon gyorsan adjunk hozzá egy teáskanál jeges vizet és egy kis darab jeget.

Hogyan készítsünk kávét borssal

Van egy recept az eredeti kávéhoz is, amelyet sóval és borssal készítenek. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szüksége:

• fekete bors (1/4 teáskanál)
• vaj (1/4 teáskanál)
• természetes kávé

Ennek a receptnek az elkészítése a következő. A kávét egy fazék forrásban lévő vízbe kell önteni, és fel kell forralni. A hab felemelkedése után a törököt levesszük a tűzről, és a kávéhoz borsozzuk. Ezután ismét a tűzre kell helyezni, és addig kell hozni, amíg a hab felemelkedik. Ezt az eljárást háromszor kell elvégezni. A végén hozzá kell adni a sót és a vajat, és körülbelül három percig kell hagyni, hogy a zacc leülepedjen.

Hogyan kell főzni a bécsi kávét

És végül egy másik nagyon sikeres kávérecept a bécsi kávé.

A kávé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• erős kávé (500 ml)
• tejszín (1 csésze)
• porcukor (2 evőkanál)
• reszelt csokoládé (4 tk)
• csipet fahéj

A bécsi kávé elkészítése a következő.Fél csésze tejszínt fel kell verni a porcukorral.Az így kapott masszát egy időre hűtőbe kell tenni.majd minden csészébe kell tenni egy teáskanál csokoládét,egy teáskanál tejszínhab,egy teáskanál porcukor.Ezután mindent simára keverünk.Majd minden csészébe öntsünk meleg kávét,a tetejére óvatosan tegyünk tejszínhabot és szórjunk meg egy kevés fahéjjal.Biztos vagyunk benne,hogy a fenti receptek közül mindegyikből lesz egy ez lesz a kedvenced!

Julia Vern 36 088 3

Igazi sűrű, erős, gazdag, pikáns és bódító aromájú kávé csak helyesen elkészítve érhető el. Ez a folyamat a valódi művészethez hasonlítható, amivel nem mindenki rendelkezik. Saját kávémesterművének elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a kávét. És ebben segítenek a szakemberek tanácsai, titkai és egyéb fontos árnyalatok.

Ma már különböző módszerekkel lehet kávét főzni, de a leghagyományosabb a törökök használata. Ezek a kávés edények különböző méretűek és különböző anyagokból készülhetnek. A török ​​alakját a kávé szerelmeseinek számától függően választják ki, az anyagot pedig a személyes preferenciák alapján. Annak érdekében, hogy tudja, hogyan kell főzni a megfelelő kávét egy törökben, ne felejtse el ezt a folyamatot következetesen végrehajtani.

Nem szabad nagy mennyiségű aromás italt főzni törökben.

Rögtön meg kell említeni, hogy nem ajánlatos egyszerre nagy mennyiségű kávét lefőzni egy török ​​kávéskannában, mert úgy tartják, minél több kávét főz le egy főzés során, annál kevesebb lesz az aromája és íze. Az átlagos italkapacitás elérje a 100-150 ml-t. Ezt az árnyalatot ajánlják a baristák, hogy emlékezzen minden kávérajongóra.

Az ital lefőzése előtt öntsön forrásban lévő vizet a törökre, hogy az elkészítése során ne legyen hőmérsékleti kontraszt. Nem szükséges forrásban lévő vizet használni - az edényeket enyhén melegítheti gőz fölött, vagy egyszerűen egy égő égő fölött tarthatja.

Ezután megkezdheti a keverék elkészítését. Az üzletben természetesen vásárolhat egy kész zúzott terméket, amely a „Török kávé elkészítéséhez” nevet viseli. De ahhoz, hogy tudjon finom kávét készíteni, ne feledje, hogy a testes aroma és gazdag íz eléréséhez jobb, ha egész babot használ, és közvetlenül az ital elkészítése előtt őrölje meg magát. Ha reggel nincs lehetőség kávédaráló használatára (kis háztartási tagok vagy vendégek alszanak), akkor a babot előre ledarálhatja, de elsősorban hermetikusan lezárt üvegedényekben kell tárolni. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék magába szívja más termékek szagát és nedvessé váljon, legfeljebb néhány napig tárolható.

Tehát kész a török ​​a kávékeverékkel. Most vízre van szükségünk. De sokan pontosan ezen a ponton követnek el súlyos hibákat, amikor csapvizet vagy egyszerűen forralt vizet használnak kávéfőzésre. A legideálisabb megoldás a tisztított vagy legalább szűrt víz. Egy adaghoz (100-150 ml) öntsünk vizet a törökbe, melegítsük fel, és adjuk hozzá az elkészített keveréket (egy kis púpozott teáskanál). Ezzel az adag vízzel és porral elég erős kávét kapsz. Az ital felforralása előtt (anélkül, hogy felforralná), tetszés szerint hozzáadhat fűszernövényeket és kedvenc fűszereit. Most figyelje meg az ital forralásának folyamatát - amint a hab emelkedni kezd, keverje meg a keveréket, várjon néhány másodpercet, és vegye le a tűzről.

Fontos emlékezni!
A megfelelő kávéfőzés nem csak az összes termék elkészítését és az elkészítési folyamatot jelenti. A szakemberek tapasztalata szerint a kávé időben történő levétele a tűzről a fele az italkészítés sikeres folyamatának.

A finom kávé elkészítésének következő módja egy kávéfőző vagy kávéfőző. Annak érdekében, hogy az ital gazdag ízű és felülmúlhatatlan aromájú legyen, először válasszon egy jó kávéfőző modellt. A „jó modell” az, amelyiknek nagy a nyomása. Minél nagyobb a nyomás a technikában, annál ízletesebb, gazdagabb és természetesebb lesz az ital. A nagy nyomás lehetővé teszi, hogy a víz magasabb hőmérsékletű legyen, ami a bab extrahálását okozza (kivonja belőle az aromát és az ízt).

Egy jó kávéfőző optimális módot teremt egy aromás ital elkészítéséhez

Nem véletlen, hogy a drága létesítményekben a vendégeknek kávéfőzőből kínálnak kávét - ilyen ital elkészítésekor nem szabad hagyni, hogy felforraljon, és ez a berendezés „tudja”, hogyan készítsen finom kávét anélkül, hogy elveszítené egy csepp aromáját és ízét. Az ital elkészítése géppel nagyon egyszerű feladat, hiszen mindössze annyit kell tennie, hogy a szemeket vagy port a kívánt edénybe önti és vizet ad hozzá, majd a gép maga végzi el a teljes folyamatot. Az elfoglalt emberek szeretik a kávéfőzőket, mert nem mindenki tudja, hogyan kell önállóan elkészíteni egy ilyen italt, és az üzletemberek gondolatai nem mindig csak a reggeli kávé elkészítésére irányulnak reggel.

A kávéfőzés bizonyos szempontból olyan művészet, amelyre az emberek sok figyelmet, kísérletezést és időt szenteltek. Az eredmény egy olyan élmény volt, amely segít ennek a varázslatos italnak teljes mértékben feltárni ízét és aromáját, ezáltal kényeztetve a kávé szerelmeseit. Annak érdekében, hogy finoman főzött kávét kapjon, használja ezt a néhány tippet.

• Ha törököt használunk, először öntsünk cukrot egy felforrósított edénybe, majd öntsük fel vízzel, és tartsuk a tűzön, amíg fel nem forr (de ne hozzuk ebbe az állapotba a keveréket). A varázslat abban rejlik, hogy a cukor nemcsak jobban oldódik, hanem lágyítja is a vizet, így a kávékeverék jobban „kiadja” ízét és aromáját. Mielőtt felforralná a vizet cukorral, vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá kávéport, alaposan és gyorsan keverje össze, tegye vissza a tűzhelyre, tartsa néhány másodpercig, és azonnal vegye le az edényt a tűzről.
• Hogy még jobban felfedje az ital aromáját, többször is erősen melegítheti a keveréket. Így sűrű és sűrű habot kaphat, amely hihetetlenül gazdag illatot bocsát ki.
• Ha egy-egy kávéfajtából különböző ízeket szeretnénk kapni, akkor őrölt gyömbért, fahéjat, csípős borsot, kardamomot, ánizst, szegfűszeget vagy akár sót is adhatunk hozzá. Egy adag italban nem lehet több fűszer, mint egy kés hegyén. Ezek a kávéitalban lévő fűszerek különböző ízeket és aromákat adnak a kész terméknek. Minden alkalommal egy új fűszer hozzáadásával a kávé új, egyedi ízt kap.
• Kávéfőzés után próbálja meg a kész terméket egy meleg csészébe önteni, mert csak így biztosíthatja, hogy az aroma és íz ne tűnjön el az éles hőmérsékletváltozás miatt.
• A fent jelzett standard adag erős kávé előállításához megfelel az eszpresszó (kis adagban a legerősebb ital) készítésének. Americano készítéséhez csökkentheti a vízhez hozzáadott por mennyiségét, vagy egyszerűen hígíthatja forró vízzel a kapott eszpresszót.

Az ánizs és a fahéj egyedi aromát kölcsönöz az italnak

Hogyan és milyen kávét érdemes választani

Ennek az italnak sok ínyence érdekli a „kávéjuk” kiválasztásának érzékeny kérdése. Egy ilyen kérdésre nem szabad egyértelmű és egyetlen választ keresni, mert egyszerűen nincs a világon egyetlen márka, cég vagy gyártó a legjobb kávénak. Választása csak a személy ízlési preferenciáitól függ. De van néhány tipp a baristáktól, amelyek segítenek eldönteni, melyik kávét válasszuk a legjobban.

• Teljes kiőrlésű gabonák vásárlásakor szagoljuk meg. Friss, gazdag aromát kell kibocsátaniuk. Ellenkező esetben ez azt jelzi, hogy a terméket túl sokáig tárolták, vagy nedves lett, és ez minden bizonnyal befolyásolja az ital minőségét. A friss és határozott illat mellett a kávébabnak gyönyörűnek kell lennie. A terméknek mentesnek kell lennie a penésztől és az állottság egyéb jeleitől. Az összes szem méretének és színének is azonosnak kell lennie.
• Szinte minden kávéfajta, megfelelően elkészítve, vonzó aromát és ízt bocsát ki, de az arab fajta gazdagabb lesz, mert a legtöbb olajat tartalmazza.
• Ha Ön az erős kávé rajongója, akkor a Robusta nevű fajta megfelelőbb lesz az Ön számára. Az ital koffeintartalmának csökkentése érdekében ajánlatos ezt a fajtát Arabica babbal hígítani. Egyébként a kávéfajták kombinálásával finomabb italt kapsz.
• Az ital főzésekor a tűz intenzitásának minimálisnak kell lennie, mert nagy hő hatására túl keserű vagy savanyú lehet. A szemek legfinomabb őrlése és a legkisebb tűz a főzés során két nagyon fontos tényező egy ital elkészítésekor. Annak megállapításához, hogy a kávé főzött-e, nézze meg a zaccot - ne legyenek benne nagy részecskék. Mellesleg, minél alacsonyabb a tűz intenzitása, annál erősebb lesz a kávé.

A kiváló minőségű szemek megjelenése és illata alapján könnyen megkülönböztethetők

A kész italt speciális kis kávéscsészékbe öntik. A helyzet az, hogy a nagy csészékbe öntött kávé gyorsan elveszíti tulajdonságait, aromáját és ízét, és ez egyáltalán nem esztétikailag kellemes.

Ha valódi habbal szeretné felszolgálni vendégeinek kávéját, de ezt nem tudta megtenni, akkor melegítés után vegye ki az italból, és az elkészítést követően tegye vissza csészékbe. Ezzel megmutatja, hogy törődik a vendégeivel, és valóban tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az italt.

Fontos tudni!
Ne feledje, hogy ez az ital erős vizelethajtó, ezért használatát csak vesebetegségben szenvedőkre kell korlátozni. Ez az ital számos ásványi anyagot is képes eltávolítani az emberi szervezetből, ezért ügyeljen arra, hogy figyelje étrendjében az ásványi anyagok és vitaminok egyensúlyát.

Ne higgyen a mítoszoknak, miszerint ha túl sok babot őrölünk, akkor italunk valódi aromáját és gazdag ízét kapja. Ne lépje túl az adagot (erről fentebb beszéltünk). A felesleges kávépor magas vérnyomáshoz és keserűséghez vezethet.

A megfelelően elkészített kávé lehetővé teszi, hogy élvezze az aromás ital teljes csokrát.

Kávéfőzés után ne írd le az ivást, mert idő kell, hogy beázzon. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a hab kifejezőbb színárnyalatot kapjon, és maga az ital gazdag aromájú és ízű lesz. Az italt letakarhatjuk például csészealjjal. Három perc elég lesz ahhoz, hogy a kávé befőtt a főzés után, és magába szívja a hozzá tartozó összes tulajdonságot. Ezt követően csepegtethet le néhány gramm hideg vizet, hogy a zacc leülepedjen, és ne zavarja az ital varázslatos ízének és aromájának élvezetét.