Házi aszalt sárgabarack pasztilla. Az almás mályvacukor menőbb minden édességnél! Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon és a belőle készült ételeket. Cukorszirup készítése agarral

3. fogás a 4. menüből
A gyümölcsök végtelen teret adnak a képzeletnek. Annyi finomat és egészségeset főzhetsz velük! Például azt javaslom, hogy készítsen almás mályvacukrot szárított sárgabarack- és narancskrémmel. A desszert kizárólag gyümölcsből készült, és nem tartalmaz további cukrot, így azoknak ajánlom, akik figyelik az alakjukat.

1. lépés

Tehát készítse elő a gyümölcsöket és aszalt gyümölcsöket, és kezdje el!

2. lépés

Először is alaposan öblítse le a szárított sárgabarackot folyó víz alatt, helyezze egy mély tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Az aszalt sárgabarackot egyelőre (kb. 15 percre) elfelejtheted.

3. lépés

Addig is foglalkozzunk az almával. Olyan almát kell kiválasztania, amely édes-savanyú, telt és nem túl lédús. Az Antonovka ideális lenne, de más alma is megteszi. Tehát távolítsuk el az almák magházát, hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre.

4. lépés

Ezután tegyük őket egy vastag falú serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük. Az almák egy idő után elkezdenek levet ereszteni, így nem kell vizet hozzáadni. Az almát addig pároljuk, amíg teljesen megpuhulnak.

5. lépés

Amikor a szeletek megpuhulnak és egy spatulával könnyen törnek, kiveheti őket. Most használjuk a turmixgépet. Az almáinkat csomómentes, homogén pürévé őröljük. Ebben a szakaszban az édesszájúak egy kis cukrot vagy mézet adhatnak hozzá. De ez tisztán egyéni, és nem csak az ízlési preferenciáktól függ, hanem a felhasznált alma fajtájától is. Például egy kellemes savanyú pürét kaptam, ami jól illett az aszalt sárgabarack és narancs édes krémjéhez.

6. lépés

Ezután egy kis tepsit vagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és oda öntjük az almaszószt. 80-100 fokra előmelegített sütőbe tesszük másfél órára. Ha van mikrohullámú sütőnk és megfelelő üveg- vagy kerámiaformánk, akkor oda is rakhatjuk a mályvacukrot. Ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe (7-10 perc), de vigyázni kell, hogy a finomság ne égjen meg.

7. lépés

Miután a mályvacukrot száradni állítottuk, visszatérünk a töltelék elkészítéséhez. Az aszalt sárgabarack mellett szükségünk lesz egy fél narancs héjára és egy egész gyümölcs héjára is. Ezért a narancsot jól megmossuk, és a narancsos részt a legfinomabb reszelővel eltávolítjuk a gyümölcs feléről, anélkül, hogy a fehér részhez nyúlnánk. Ezután kivesszük a pépet, eltávolítjuk az összes filmet és összekeverjük a héjával. Célszerű eltávolítani a fóliákat a tálról, hogy az összes lé odafolyjon.

8. lépés

Az aszalt sárgabarackról leöntjük a vizet, egy lábasba tesszük, új vizet öntünk hozzá, de csak egy picit, hogy ellepje az aszalt sárgabarackot. Helyezze a narancsot héjával és levével ugyanabba a serpenyőbe. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és forralja körülbelül 15 percig, amíg az aszalt sárgabarack megpuhul.

9. lépés

Ezután ismét a turmixgép jön a segítségre. Fogjuk a készüléket, és a narancsot és az aszalt sárgabarackot pürére daráljuk. A krém édes (az aszalt sárgabarack miatt), de nem áztató (a narancs miatt) és nagyon aromás. Kívánság szerint vaníliát vagy fahéjat adhatunk hozzá. Nem tettem hozzá, mert a krém már nagyon illatos.

10. lépés

Amikor a mályvacukor megszáradt, vegyük ki a formából és távolítsuk el a papírt. Ha a mályvacukor készen áll, akkor nagyon könnyen kiderül.

11. lépés

És akkor a desszertet saját belátása szerint díszítheti. Csináltam például kis szarvakat és tányérra tettem, mentalevéllel díszítettem.

Egy napon a sebes szél Zephyr szokatlan, légies finomságot hozott a Földközi-tenger partjára. Azóta az ízletes kincset Keletről hozták Nyugatra értékes ajándékként, az orosz külterületeken pedig ősidők óta készíthetnek mályvacukrot, mindenféle ősi isten nélkül.
Hihetetlenül szellős, aromás és finom házi mályvacukor almából és ribizliből. Ha nem tudsz agar-agart kapni, de mályvacukrot szeretnél, akkor egy lépésről-lépésre fotóreceptet ajánlok a gyümölcsös mályvacukor elkészítéséhez, akárcsak a boltban! Egyébként ma konkrétan megnéztem a mályvacukor összetételét különböző cégeknél, mindenhova "sűrítőt" írnak, valamit titkolnak...

Bolti mályvacukor változata agar-agaron. Soha nem készítettem semmit agar-agarral, de valahogy azon töprengtem, hogy hol tudnám beszerezni, és kiderült, hogy olyan ritka, hogy nem zavartatva rendeltem online, és a pasztilla receptjei is csak agarral készültek. -agar... Pár napja keresgéltem a boltokban, mindenhol azt mondták, hogy nincs ilyen... De van zselatin! Csak én nem találtam receptet a zselatinhoz. Vagyis mindenhol azt írják, hogy bátran cserélje ki az agar-agart zselatinra, és minden menni fog. Kicseréltem, és nem történt semmi... De nem ment, mert az agar-agart fel kell forralni, és már 40 fokon (vagyis szobahőmérsékleten) megkeményedik, a zselatint pedig nem lehet felforralni. felforraljuk, azonnal elveszíti tulajdonságait . Mivel a recept szerint agar-agarral készítettem, de „bátran zselatinra cseréltem”, a tanács szerint a mályvacukor egy-két nap múlva sem keményedett meg!!!

Nos, sebaj, a 2. kísérlet nagy sikert aratott néhány adaptációval a zselatinhoz. megosztom veletek! (Továbbra is rendelek agar-agart, hogy összehasonlítsam és megértsem a különbséget)

Mérlegem nincs, de pontosan meg kellett mérnem, ezért böngésztem az internetet. Hogy segítsek az olyan embereknek, mint én, akiknek nincs súlya:

Almaszósz: 1 evőkanál. kanál = 50 gr. 1 pohár = 350 gr.

Agar-agar 1 tk. = zselatin 4 tk. (vagyis az agar-agar 1-4 a zselatinhoz viszonyítva)

Alap recept:

Alma – 5-6 db. közepesen savanyú *5 ek. púpozott kanál pürét
cukor - 250 gr.
Fehérje - 1 evőkanál. kanál
Vaníliás cukor - 1 tk.
*Porcukor - szóráshoz
Szirup receptje:
*Fagyasztott ribizliből nyert lével készítettem. Egyszerűen vízen is elkészíthető

Ribizlilé - 50 gr.
Cukor 150 gr.
Zselatinos töltelék receptje:

Zselatin - 4 teáskanál. *Vettem Dr. Oetker instant zselatint
Ribizlilé - 50 gr.

Az alap elkészítése:

Hámozzuk meg és vágjuk fel az almát

200 gr-os sütőbe tesszük. és puhára tesszük. (20 perc)

A forró almákon mixerrel vagy turmixgéppel pürésítésig (2-3 perc) átpasszírozzuk. Tegyünk félre 5 ek. púpozott kanál püré *A többit megesszük vagy odaadjuk a gyerekeknek :)

Adjunk hozzá 250 grammot a püréhez. cukrot, vaníliás cukrot és hagyjuk kihűlni

Kihűlés után olyan ragacsos lesz a püré

A kihűlt püréhez adjuk a tojásfehérje felét *A felének kiméréséhez a tojásfehérjét villával verjük fel, hogy a tojás szerkezete széttörjön.

Kezdje el maximális sebességgel verni

Addig verjük, amíg állandó csúcsok keletkeznek és fehéredik. * Elég gyorsan felverődik, körülbelül 10 perc

A szirup elkészítése:

Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és dörzsöljük át egy szitán. Öntsön 100 ml-t a kapott léből.

A lének felébe öntjük a zselatint, és hagyjuk megduzzadni. *Ha van instant, akkor az elég lesz, amíg a szörppel babrálunk. Ha van rendes zselatinunk, akkor előbb be kell állítani, hogy megduzzadjon, mielőtt elkezdené a pasztillázást.

Öntsön 150 grammot a lé felébe. cukrot és elkezdjük főzni a szirupot. *Tegyen a közelbe egy tál hideg vizet, hogy ellenőrizze a szirup készenlétét. A golyó ugyanaz, mint a fehérjekrém elkészítésekor
Amint a szirup felforr és buborékosodik, cseppenként csepegtesse egy tál hideg vízbe. Ha a csepp labdába gyűjthető, a szirup KÉSZ! A szirup főzése körülbelül 5 percet vesz igénybe.

A forró szirupot az almás alaphoz öntjük, folyamatosan keverjük mixerrel alacsony fordulatszámon *Fõzzük ki a fehérjét

Zselatin töltelék elkészítése:

A szirup hozzáadása után azonnal felmelegítjük a megduzzadt zselatint. *NAGYON FONTOS! 60 foknál nem magasabbra melegítjük. Vagyis a zselatinos fazékot ne is tegyük a tűzre, mert... Nagyon kevés folyadék van, azonnal felforr. Csak tartsa a tűzhely fölött, keverje addig, amíg a zselatin folyékony lesz.
A kifőzött alapra öntjük a zselatin tölteléket, folyamatosan keverjük mixerrel.

Futtassa a mixert a mályvacukor fölött még néhány-három percig, és kezdje el a formázást.

A mályvacukor formázása:

Egy nem túl nagy formát az oldalával kibélelünk fóliával.
Öntsük bele a mályvacukrunkat, és tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik. *Éjszaka is tisztítható. 4 órát hagytam állni.

Ha a mályvacukor megszilárdult, takarékosan szórjuk a tetejére porcukrot.

Fordítsa át egy deszkára vagy pergamenre

Újra megszórjuk porcukorral

Rúdokra és négyzetekre vágjuk

Minden oldalról porba forgatjuk

Nos, minden készen áll! Már lehet enni, amit a gyerekeim is csináltak. A fele már elfogyott... A fele porcukorban fekszik, bolti állapotra pácolva, holnap beteszem zacskóba, ha nem eszik meg korábban. Ízlés szerint - sokkal jobban érezheti az almát, mint a boltban. A pasztilla nagyon puha és szellős, most, 3 órával a vágás után, az egészet kéreg borítja. Nagyon édes, de az almától és a ribizlitől származó savanyúság miatt sokat ehetsz belőle! Ezért legyen óvatos, nehogy sehol se tapadjon össze semmi.

Ha nincs agar-agar, próbálja meg zselatinnal elkészíteni! És ha agart kapok, akkor mindenképpen elkészítem, és leírom a különbséget a zselatin mályvacukor és az agar-agar között. Eddig finom volt nekünk!

A pastila egyike a sok finom csemege közül, amelyeket otthon is könnyen elkészíthetünk. Az így kapott desszert kiváló alternatívája lesz az édességeknek.

Az édesség elkészítéséhez használjunk pektinben (természetes sűrítőanyag) gazdag gyümölcsöket: almát, szilvát, birsalmát. Finomságot is készítenek belőle, hozzátéve a rendelkezésre álló hozzávalókat. A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek segítenek a háziasszonyoknak tapasztalatot szerezni az édességek elkészítésében.

Hogyan készítsünk sárgabarack mályvacukrot

Ezt a barackos édességet a diétázók is fogyaszthatják. A mályvacukor alacsony energiaértéke mellett számos egészségre értékes anyagot tartalmaz. Az elkészítés alapja a friss gyümölcspüré. Először el kell távolítania tőlük a magokat. Az éretlen gyümölcsöket nem szabad beletenni - gyakorlatilag nem forrnak fel, és keserűséget adnak a finomságnak.

Azok a háziasszonyok, akik nem tudják, hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet, olvassák el a következő főzési módszereket, amelyeket különféle háztartási készülékekhez terveztek.

Sárgabarack mályvacukor otthon lassú tűzhelyben

A multicookerek jelentősen megkönnyítették a háziasszonyok életét. Segítségükkel minden étel könnyebben elkészíthető. Egyébként a sárgabarack rétegeket leggyakrabban ezzel a technikával készítik el. Nagyon kevés alkatrészre van szükség.

Hozzávalók:

• friss sárgabarack - 1 kg;
• granulált cukor - 50 g.

Készítmény:

• A gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk, majd a magokat eltávolítjuk.
• Tegye át egy multicooker edénybe.
• A tetejére kristálycukrot öntünk.

• Adjon meg bármilyen módot - „Sütés” vagy „Lekvár”.
• 60 percig főzzük. Nem kell lecsukni a fedelet.
• Amikor a gyümölcs térfogata kétszeresére csökken, turmixgépben őröljük.

• Folytassa a főzést további 60 percig anélkül, hogy módot váltana.
• Ennyi idő elteltével a gyümölcsöket vékony és egyenletes rétegben sütőpapírlapra fektetjük.

• Ha kihűltek, a barackos masszát darabokra vágjuk és tekercsekre forgatjuk.

Sárgabarack mályvacukor otthon főzés nélkül

Az otthoni sárgabarackpasztillát néha főzés nélkül készítik el, de ennek a módszernek jelentős hátránya van - 1 hónapnál tovább nem tárolható.

A jól ismert, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptben egy másik különbség is észrevehető - kristálycukor helyett mézet használnak.

Hozzávalók:

• friss sárgabarack - 1 kg;
• méz (könnyű típusok) - ízlés szerint;
• citromsav - 0,5 g (teáskanál tized része).

Készítmény:

1. Az összes gyümölcs közül a legérettebbeket választják ki. Ezután megmossuk és eltávolítjuk a magokat.
2. Hozzáférhető módon - turmixgép, szita, húsdaráló segítségével - pürévé őröljük.
3. Mézet tesznek bele (édesszájúak tehetnek még bele).
4. A keveréket alaposan összekeverjük.
5. A citromsavat vízzel keverjük, és a teljes tömegbe öntjük.
6. A tepsit fóliával bélelik, és a leendő mályvacukrot rárakják.
7. A kialakított első vékony rétegre géz kerül.
8. A masszát a sütőben vagy a napon szárítják.

Most a desszert fogyasztható vagy elkészíthető télre.

Sárgabarack-diós mályvacukor

Hogy még finomabb legyen a kajszibarack, adj hozzá diót. Kiváló lehetőség a mandula. A pasztilát házilag készítik szárított sárgabarackból és fűszereket adnak hozzá. A dióféléket először turmixgéppel vagy kávédarálóval kell megőrölni.

A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít a fiatal háziasszonyoknak elsajátítani az édességek elkészítésének technológiáját.

Szereted a pastilát?
Szavazás

Hozzávalók:

• szárított sárgabarack - 2 kg;
• dió - 250 g;
• cukor - 1 kg;
• őrölt fahéj - 1/2 tk.

Készítmény:

1. A szárított sárgabarackot húsdarálón engedjük át.
2. Ezután áttesszük egy serpenyőbe, amelyet alacsony lángon helyezünk.
3. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a massza ne forrjon fel.
4. Miután besűrűsödött, adjuk hozzá a fahéjport, a cukrot és az őrölt cukrot - ebben a sorrendben.
5. Folytassa a főzést, rendszeresen keverve.
6. Amint a püré térfogata lecsökkent, sütőpapírra helyezzük.
7. Egy réteg nem lehet vastagabb 2 cm-nél.
8. A végén a jövőbeli mályvacukrot bármilyen kényelmes módon szárítják.

Sárgabarack pasztilla a sütőben

Ez a recept széles körben keresett mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsok körében, mivel általában minden konyhában van sütő.

Összetett:

• sárgabarack - 1,5 kg;
• granulált cukor - 200 g.

Készítmény:

• A gyümölcsöket megmossuk, a magokat eltávolítjuk.
• Ezután 2 részre osztjuk, egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral.

• A keveréket 70 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
• Rendszeresen kevergetve addig sütjük, amíg a püréhez hasonló állagú massza nem keletkezik.
• Ha csomók keletkeznek benne, a sárgabarackot turmixgépben simára daráljuk.

• Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, kenjük be növényi olajjal, vékony rétegben fektessük ki rá a leendő mályvacukrot.

• A desszertet a sütőben 50°C-on szárítják.
• Amikor az egyik oldalon megszárad, átfordítják a másikra.

Ez minden! A finomság ehető vagy tárolható.

Sárgabarack pasztilla a szárítóban

Az elektromos szárító egy hasznos eszköz, amely lehetővé teszi a termékekben lévő szinte minden értékes anyag megőrzését. Ezek az eszközök speciális állványokkal vannak felszerelve, oldalakkal, amelyekre gyümölcstömeg kerül. A főzés ezzel a technikával általában körülbelül 12 óráig tart.

Sárgabarack pasztilla otthon is elkészíthető elektromos szárítóban. A lépésről lépésre történő folyamatban nincs semmi bonyolult, a lényeg az, hogy betartsuk a finomság elkészítési idejét.

Alkatrészek:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - a háziasszony belátása szerint.

Készítmény:

1. A magokat eltávolítjuk a friss gyümölcsből, és konyhai robotgépben vagy turmixgépben megőrlik.
2. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, majd alaposan keverjük össze.
3. Az elektromos szárító állványát vattakorong segítségével növényi olajjal kenjük be.
4. Majd egyenletes rétegben ráhelyezzük a gyümölcsmasszát.
5. Az állványt elektromos szárítóba helyezzük, és fedéllel fedjük le.

A pastila 12 órán át készül. A desszert készségének meghatározásához ügyeljen annak konzisztenciájára. A rétegek nem tapadhatnak az állványhoz.

Hogyan kell tárolni

A sárgabarack mályvacukrot nem szabad ilyen sokáig tárolni. Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is elhelyezhető. Hidegben a desszert 3-4 hónapig nem veszíti el tulajdonságait.

Ha a gyümölcsmasszát nem tették ki hőnek, akkor a megengedett eltarthatóság csak 1 hónap. A téli finomság elkészítéséhez üvegedényekbe helyezzük és feltekerjük.

A sárgabarack mályvacukor elkészítésének ismeretében otthon is elkészíthet egy egészséges csemegét a télre. A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek pedig megkönnyítik és gyorsabbá teszik a folyamatot a háziasszonyok számára.

Nyilvánvaló, hogy ennek a mályvacukornak az íze közvetlenül függ a szárított sárgabarack ízétől. A szárított sárgabarack áztatásához szükséges nedvességmennyiség a szárazságtól függően változik. Fontos, hogy lágy és minél homogénebb pürét kapjunk, amelyet ezután vékony rétegben szárítunk.

Elméletileg finomra vágott diót, kókuszreszeléket és fűszereket is adhatunk a püréhez.

Egy nagyon egyszerű recept aszalt sárgabarack mályvacukorhoz az európai konyhából, lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 1 nap alatt. Csak 283 kilokalóriát tartalmaz. Szerzői recept az európai konyhához.

• Elkészítési idő: 5 perc
• Főzési idő: 1 nap
• Kalória mennyiség: 283 kilokalória
• Adagok száma: 4 adag
• Alkalom: böjt, desszert

• Bonyolultság: Nagyon egyszerű recept
• Nemzeti konyha: európai konyha
• Az étel típusa: Desszertek és pékáruk
• Szükségünk lesz: Sütő

Hozzávalók négy adaghoz

• Víz 100 ml
• Szárított sárgabarack 200 g
• Cukor 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Készítsünk szárított sárgabarackot, vizet és cukrot.
2. Öblítse le a szárított sárgabarackot, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, tegyük félre egy órára. Az aszalt kajszinak jól meg kell puhulnia.
3. Tegye a puha aszalt sárgabarackot egy turmixgép tálba. Darál.
4. Adjunk hozzá cukrot.
5. Daráljuk homogén pürévé.
6. Az aszalt sárgabarackpürét sütőpapírra tesszük és elsimítjuk.
7. A rétegvastagság körülbelül 5 mm legyen. 50°C-os sütőben 6-8 órán át szárítjuk. Hagyd ki a sütőből egy éjszakára.
8. Vegyük le a papírról és vágjuk tetszőleges darabokra.

És ez nem meglepő - a mályvacukor sokkal kevésbé cukros, és majdnem feleannyi cukrot tartalmaz, mint a mályvacukor. Ezenkívül kevesebb fehérjét és kevesebb agart adnak a mályvacukorhoz. Ennek eredményeként kifejezettebb gyümölcsös íze és finomabb állaga van.
A pasztillamassza végső nyírófeszültsége, viszkozitása sokkal kisebb, ezért a mályvacukor masszával ellentétben nem tartja meg adott formáját. Vagyis egyszerű orosz nyelven az ebből a masszából készült termékeket önteni kell, és nem kell lerakni. És ez jó hír azoknak, akik nem kaptak mályvacukrot!
Érdekes megfontolni a mályvacukor és a mályvacukor közötti különbségeket. Mindkét édesség alapja magas pektintartalmú almaszósz (Antonovkából vagy főtt), cukor és tojásfehérje keveréke (a fehérjét nem kell külön felverni). Ezt a keveréket szobahőmérsékleten addig keverjük, amíg világos nem lesz, és a térfogat jelentősen megnő (legalább kétszeresére). Ez könnyen megtehető a habverővel a keverő maximális fordulatszámán.
A felvert keveréket forró (80-90 C) cukor-agar-melasz sziruppal felfőzzük. A mályvacukorhoz a szirupnak sűrűbbnek és töményebbnek kell lennie, magasabb agartartalommal 110 C-ra főzzük. A mályvacukorhoz gyengébb szirupot használjunk, 107-108 C-on főzzük, és kisebb mennyiségben.
A főzés után a pasztilla keveréket kis sebességgel keverjük, és a mályvacukor keveréket maximális sebességgel addig verjük, amíg a nagyon sűrű állag térfogata jelentősen megnő. Az agar 40 C-on megkeményedik, ezért a keveréket nem szabad hagyni kihűlni, és a termékeket nem szabad azonnal kiönteni vagy lerakni.
A melaszt kizárólag azért adják a mályvacukrokhoz és mályvacukrokhoz, hogy megakadályozzák a szirup cukrosodását főzés közben, illetve a termékek tárolása során. Ha van melaszunk vagy glükózszirupunk, a szirupban lévő cukor harmadát cseréljük ki vele. Tapasztalatból azt mondhatom, hogy a mályvacukor pár nap alatt cukrosodik, de a mályvacukor általában nem hajlamos erre.
A Szovjetunióban a mályvacukrot és a mályvacukrot is vanillinnel ízesítették. Bármilyen ízesítőt használhatsz.

Ismétlem, hogy a pontos receptet nem mutatom be a könyvemben, de az arányok adottak. Ezeknek megfelelően elkészítettem a mályvacukrot, ami szinte tökéletesre sikerült. Nagyon hasonlít az Udarnitsa gyár mályvacukrára.

250 g almaszósz (3-4 alma)
250 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 g fehérje (3 teáskanál)

160 g cukor
3 g agar (1 púpozott teáskanál)
60 g víz

porcukor a szóráshoz

Áztassuk az agart a megadott mennyiségű vízbe abban a serpenyőben, ahol a szirupot főzzük.
Süssük meg az almát (mikróban 4 percig), és kaparjuk ki a pépet. Szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgépben homogén, sima pürévé kell őrölni.

Mérjünk ki 250 g-ot ebből a püréből...
És keverjük össze a cukorral és a vaníliás cukorral. Hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl. Cukor hozzáadásakor a püré folyékonyabb lesz, de ha kihűl, enyhén zselés lesz.

Melegítse fel az agart, amíg fel nem oldódik a serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot. Sok a cukor, de keverés közben a keverék folyékony lesz.

Közepes lángon, keverés közben forraljuk fel, pároljuk egy percig, vagy amíg a hőmérséklet el nem éri a 107 C-ot. Vegyük le a tűzről.

Amíg a szirup hűl, hozzáadjuk a tojásfehérjét az almaszószhoz, és maximális sebességgel felverjük. Sűrű, majdnem fehér masszát kell kapnia.

Vékony sugárban öntsük bele a szirupot, keverjük a legalacsonyabb sebességre állított keverővel.

A keveréket egy fóliával bélelt formába öntjük. A keverék optimális vastagsága 2 cm (mint az ipari mályvacukor). Forma mérete 20x25-30cm.

Hagyjuk szobahőmérsékleten 5-6 órán át állni. A felületet megszórjuk porcukorral (amennyire csak tudjuk). A kész réteget fordítsa a táblára.

Ismét szórjuk meg porral, és egy vonalzó mentén körkéssel vágjuk 2 cm széles és 8 cm hosszú darabokra.

Forgassa őket alaposan porba.

És tegyük rácsra száradni, ez 6-8 órát vesz igénybe.

A kiszáradás elkerülése érdekében a kész mályvacukrot zacskóban tároljuk, vagy azonnal fogyasszuk el.