Fahéj - az őrölt fűszer előnyei és ártalmai, előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai. Fahéj: fűszer, gyógyszer és fogyást segítő eszköz Hol használják a fahéjat?

A ceyloni fahéj (igazi, nemes vagy igazi fahéj) mindenhol ismert aromás fűszer. Egyesek számára aromája édesanyjuk almás pitéjére emlékeztet, másoknak viszont jótékony tulajdonságok tárháza.

Főleg a szigeten termesztik. Sri Lanka. A fűszert a fahéjfa kérgéből nyerik ( Fahéj). Ha megszárad, a kéregcsíkok csövekké görbülnek. Ezek ugyanazok a fahéjrudak, amelyeket a konyhában használunk.

Az ókori Egyiptomban népszerű volt, és ritka ajándéknak számított, csak az uralkodók és környezetük számára volt elérhető. Csak a legbefolyásosabb egyiptomi nőknek volt titkos fahéjalapú szépségreceptje az arc és a haj számára.

Nem véletlenül hívják a ceyloni fahéjat „igazinak” vagy „igazinak”. Így például olcsóbb rokona - a kasszia (kínai fahéj) - tartalmaz kumarin- mérgező vegyszer.

A kínai „hamisítvány”-tól eltérően az igazi fűszer úgy néz ki, mint egy üreges tekercsbe tekert vastag papír.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Ennek a fűszernek a sajátos íze és aromája nemcsak az ínyenc főzés rajongóit vonzza, hanem azokat is, akik törődnek az egészségükkel.

Csak egy teáskanál őrölt fahéj annyi antioxidánst tartalmaz, mint egy fél csésze áfonya. Férfiak és nők számára egyaránt hasznos. Használat előtt azonban fontos megbizonyosodni arról, hogy a fahéj nem ellenjavallt Önnek.

1. A fűszer gazdag antioxidánsokban - polifenolokban. Egy nemrégiben végzett tanulmány 26 fűszer antioxidáns tulajdonságait vizsgálta. Fahéj nyert, megelőzve olyan vezetőket, mint és.
2. A fűszernek az a tulajdonsága, hogy növeli a szervezet inzulinrezisztenciáját. A fahéj 2-es típusú cukorbetegségben és metabolikus szindrómában szenvedőknek ajánlott. Már napi 1 g jótékony hatással van a vérmarkerekre.
3. Gyulladáscsökkentő tulajdonságok: harcol a fertőzésekkel és helyreállítja a sérült szöveteket az aktív komponens - fahéjaldehid miatt. Az olajat gombák által okozott légúti fertőzések kezelésére használják. A fűszer megakadályozza a baktériumok szaporodását: a listeria és a szalmonella.
4. A fűszer minimálisra csökkenti a szívbetegségek kockázatát a „rossz” koleszterin csökkentésével. A hatás eléréséhez napi 120 mg elegendő.
5. A fahéjban lévő vegyületek csökkentik az agy raktározási kapacitását tau fehérje- az Alzheimer-kór biomarkere. A remegés bénulásban (Parkinson-kór) szenvedő ember szervezetében a fűszer normalizálja a neurotranszmitterek szintjét, javítja a motoros funkciókat és megvédi az idegsejteket a pusztulástól.
6. Csökkenti a rákos sejtek növekedését és halálukat okozza. A fahéj mérgező a rosszindulatú daganatokra.
7. Vírusellenes tulajdonságok: harcol a HIV-vírus leggyakoribb törzsével. Egy tudományos kísérletben 69 vizsgált gyógynövény közül a fahéj mutatta a legjobb eredményeket.
8. Irritábilis bél szindróma esetén megszünteti a gyomorban és a belekben jelentkező kellemetlenségeket. Hasznos puffadás esetén. Megöli a baktériumokat és kezeli a gyomor-bélrendszeri fertőzéseket.
9. Ízületi gyulladás és csontritkulás esetén egy csésze fahéjas tea és egy fahéjolajos masszázs enyhítheti a fájdalmat.
10. Antibakteriális tulajdonságok: megszabadul a káros baktériumoktól a szájban anélkül, hogy károsítaná a fogakat és az ínyet. Fahéjolajat adnak a rágógumikhoz, fogkrémekhez és szájvizekhez.
11. A megfázás kezdetén egy kis fahéj fogyasztása javasolt. Megállíthatja a közelgő betegséget. A titok a fűszer vírusellenes és melegítő tulajdonságaiban rejlik.
12. A nőknél a premenstruációs szindróma (PMS) hangulati ingadozásokban és fájdalmas érzésekben nyilvánul meg. Az orvosok összefüggést találtak a mangán, kalcium, króm és réz hiányával a vérben. A fahéj mindezeket az elemeket tartalmazza.
13. A férfiak impotenciáját vagy merevedési zavarát a következők okozzák: önbizalomhiány, szív- és érrendszeri betegségek, stressz, cukorbetegség és magas vérnyomás. A férfiak valódi értékelései szerint ez az egészséges fűszer segített nekik megbirkózni a listán szereplő fiziológiai problémákkal.

Fogyáshoz

Az igazi fahéj étkezési előnyeit tudományos kutatások támasztják alá. Vegye be ezt a fűszert az étrendjébe, és az eredmények nem várnak sokáig.

• A készítmény természetes észtereket tartalmaz, amelyek elősegítik a fogyást: fahéjaldehid(a fahéjolaj kulcsfontosságú összetevője), eugenolÉs hidroxifahéjaldehid.
• A flavonoid proantocianidin javítja a II-es típusú cukorbetegek állapotát. Ez a növényi polifenol stimulálja az inzulinreceptorokat a zsírsejtekben (zsírsejtekben).
• ZinnzeilaninÉs cinnceylanol javítja az étvágyat, normalizálja a gyomor-bél traktus tevékenységét, elősegíti a zsírok lebontását.
• Növeli az inzulin aktivitását a szervezetben. Még azok számára is, akik nem szenvednek cukorbetegségben, a magas vércukorszint súlyos probléma, amely elhízáshoz vezet.

Tény: A fahéj bevitele az étrendbe 18-29%-kal csökkenti az étel glikémiás indexét (GI). Ez jó ösztönzés a fogyáshoz.

• Felgyorsítja az anyagcserét, beleértve a szénhidrátokat is, megakadályozva azok zsírrá való átalakulását. A fahéjjal fűszerezett ételek több kalóriát égetnek el.
• A hasi vagy hasi zsír az első dolog, ami megakad a szemében, ha túlsúlyos embert lát. De sokkal veszélyesebb a belső szerveinket körülvevő – a zsigeri. A fahéj rendszeres fogyasztásával arra kényszeríted a szervezetedet, hogy először égesse el.
• Lelassítja az emésztési folyamatokat. Ez egy fontos tulajdonság a fogyni vágyók számára. A fűszerek támogatásával könnyebben elviselhető a következő étkezésig további falatok nélkül.

Érdekes! A táplálkozási szakértők szerint a szárított fahéj kéreg csökkenti az édesség utáni vágyat.

Felgyorsítja a lipogenezist

A lipogenezis folyamatainak tanulmányozása során gyakran az egér zsírsejteket veszik alapul. A fahéjjal etetett laboratóriumi állatok annak ellenére tudtak lefogyni, hogy zsírban gazdag étrendet fogyasztottak.

Tól től Journal of Agricultural and Food Chemistry: A fahéj része, a fahéjaldehid speciális enzimeket aktivál. Ezek viszont megállítják a felesleges zsír felhalmozódását a szervezetben.

Koleszterinből és cukorból

A fűszer csökkentheti a koleszterin és a cukor koncentrációját a vérben.

Tól től "Biokémia és Biofizika Archívuma" folyóirat: A ceyloni fahéj növeli az inzulinérzékenységet, megállítja a fehér zsírszövet felhalmozódását (a több centiméter és a cellulitisz okozója).

Hogyan kell használni

Íme néhány egyszerű diétás recept:

• Adjunk hozzá 1 tk. őrölt fűszerek zabpehelyhez, müzlihez és joghurthoz.
• Keverje össze a fahéjat, a mézet és a forró vizet, és igyon tea helyett egész nap.
• A fekete tea és kávé, a gyümölcslevek és a fehérjeturmixok jobb ízűek lesznek ezzel a fűszerezéssel.
• Friss gyümölcsökkel, diófélékkel és magvakkal kombinálható.
• Fagyassza le a fahéjat jégkockákban, hogy extra ízt adjon kedvenc italainak.
• Az őrölt fűszerezést a friss gyümölcsre szórjuk.
• Egy csipetnyi pörköltbe, bablevesbe vagy vegetáriánus chili szószba nem árt.

Használja a mindennapi életben

Rovarriasztó: A fahéjolaj antimikrobiális tulajdonságait hangyák, poloskák, kullancsok, csótányok és szúnyogok irtására használják.

Fertőtlenítés: A vízzel hígított olajjal konyhai felületek, mosogatók, hűtőszekrények, kilincsek, játékok és még sok más kezelhető. Ez akkor igaz, ha a családban vannak gyerekek vagy allergiások, akik rosszul reagálnak a háztartási vegyszerekre.

Élelmiszer tartósítószer: a fűszer megakadályozza a baktériumok szaporodását. Éppen ezért a forró ázsiai országokban szinte minden ételhez használják.

Semlegesíti a szagokat: A fahéjlevél olaj nemcsak elfedi a kellemetlen szagokat, hanem elpusztítja az azokat okozó baktériumokat.

Előnyök a haj számára

Srí Lankán a fűszert évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban és az aromaterápiás receptekben.

Vírus-, gomba- és antibakteriális hatása van a fejbőrre, javítja a haj állapotát. A fahéjolajjal végzett rendszeres masszázs a fejbőrön, a nyakon és a halántékon véráramlást idéz elő a tüszőkben, ezáltal serkenti a hajnövekedést.

Keverjünk össze 2 evőkanál. l. méz, 2 tk. őrölt fahéj és... Addig keverjük, amíg pasztaszerű nem lesz. Dörzsölje be a fejbőrbe, egyenletesen vigye fel a hajra, és hagyja hatni 15 percig. Öblítse le a haját samponnal. Az olaj előmelegítése növeli az eljárás hatékonyságát.

Ez a házi maszk hetente egyszer elkészíthető.

Naponta átlagosan 100 hajszálat veszítünk, de általában észre sem vesszük. Az intenzív hajhullás egészségügyi problémákkal kezdődik. A fahéj vitathatatlan előnye, hogy belülről és kívülről egyaránt hat a hajra.

Ne csak őrölt fűszereket használjon, hanem természetes olajat is. A haj számára hasznos anyagokat tartalmaz: eugenolÉs fahéjaldehid, gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Alkalmas száraz és törékeny haj kezelésére, mivel táplálja a hajhagymákat. A gyökerek megerősödnek és a hajhullás csökken.

Mellékhatások és ellenjavallatok

A fahéj nagy mennyiségű természetes ösztrogént tartalmaz. Ezért ellenjavallt terhesség alatt, endokrin és onkológiai betegségek, például mellrák kórtörténetében.

Az ízesítő emésztést serkentő tulajdonságai miatt A peptikus fekélyben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük.

Ha cukorbeteg, konzultáljon orvosával, mielőtt fűszereket adna az étlapjához.

Mellékhatások:

1. Toxicitás. A biztonságos adagolás felső határa: 6 g naponta 6 héten keresztül.
2. Koraszülés. Terhesség alatt a fűszer ellenjavallt, mivel méhösszehúzódást vagy akár koraszülést is okozhat.
3. Kár a májban. A kínai fahéjban lévő magas kumarinszint májelégtelenséghez vezethet, ha naponta vagy nagy adagokban veszik be.
4. Allergia. Orrfolyás, könnyező szem, légzési nehézség, gyomorpanaszok, arc- vagy kézduzzanat, anafilaxiás sokk és hányinger a fő tünetek. Ha allergiás a fahéjra, bármilyen mennyiségben szedése ellenjavallt.
5. Ritka esetekben vagy túladagolás esetén növeli a pulzusszámot.
6. Hígítja a vért, például az aszpirin.

A fahéj csodálatos asszisztens lehet az egészségért és a hosszú élettartamért vívott harcban bármilyen korú férfi és nő számára, különösen, ha szereti a zsíros és kalóriadús ételeket - foglalják össze kutatásuk eredményeit A Pennsylvaniai Egyetem alkalmazottai.

Hadd mutassam be őfelségét Cinnamonnak!

Az ókorban ez fűszer kizárólag a koronás fejű étkezéseknél volt jelen.
- a babérfélék családjába tartozó örökzöld fahéjfa (lat. Cinnamomum verum) kérge. Az akciós fahéj fűszer csőbe tekert kéregdarabok vagy őrölt formában található.
Oroszul a fűszert a barna színe miatt fahéjnak nevezték.

Használja a főzéshez fűszerek fahéj
A fahéj kérgét széles körben használják fűszerek desszertekhez, csokoládéhoz, forró cukorkákhoz, likőrökhöz, szószokhoz. Amerikában a fahéjat gyakran használják zabkása vagy gyümölcsök, különösen alma és banán adalékaként. A fűszert befőzéshez és pácokhoz használják, a fahéj antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően a termékek tovább tartanak, illatos aromát és édeskés, enyhén csípős ízt kapnak.
A fahéj sok más csípős és fanyar fűszerrel jól passzol. Az otthoni főzés során minden olyan ételhez adják, ahol cukrot használnak.
Különféle pékárukhoz (muffin, húsvéti sütemény, mézeskalács, sütőtökkel töltött piték, alma, cseresznye, eper), valamint gyümölcssalátákhoz, túrós ételekhez adjuk.
Oroszországban a fahéjat mindig a zabkásához, keleten az édességekhez, a pilafhoz és a halételekhez adták.
Jól illik bárány-, sertés- és csirkehúshoz.
Ázsiában a fahéj könnyen jelen lehet a húsos, zöldséges és hüvelyes ételekben.
Fahéjjal készülnek a tej-, gyümölcs-, zöldség- és hallevesek, valamint a bor- és gyümölcsszószok.

Sok országban a fahéjat gombák befőzésére, vörösáfonya, áfonya pácolására, görögdinnye és paradicsom pácolására használják.
A fűszer likőrök, puncsok, grogok, kompótok, gyümölcsitalok, sbitni, tinktúrák, befőttek, lekvárok ízesítésére használható.

A fahéj megtalálható a wuxianmian fűszerkeverékben, az adwiyában, a panchporanban, a bereberében, a forralt borban és a sütőtök pite fűszerkeverékében, a yerkében, a marokkói fűszerkeverékben, a ras el hanoutban, a curryben
A fahéj nagyon érdekes ízt ad a joghurtnak, a varenetnek, a kefirnek és a sajtnak.
A fahéjport jobb kis mennyiségben vásárolni - gyorsan elveszíti az aromáját, jobb, ha a főzés legvégén (legfeljebb 10 perccel a vége előtt) adjuk hozzá, mivel hosszan tartó hőkezeléssel a fahéj adja az ételt. kellemetlen keserűség...
A fahéjrudak íze sokkal stabilabb, bár elég nehéz finomra darálni őket, ezért leggyakrabban főzéshez, pároláshoz használják, a végén eltávolítják őket.

Használata az orvostudományban fűszerek fahéj
A gyógyászatban és az aromaterápiában a fahéj használata elsősorban illékony aromás anyagok komplexének hatásával függ össze, amelyek egy része illóolaj formájában izolálható. A fahéj aromája javítja a hangulatot, nyugtat, élénkít, harmonizál. Maga a fűszer melegítő hatású, gyorsítja a vérkeringést, javítja az anyagcserét, antioxidáns. A fahéjkivonatok és az illóolaj a megfázás elleni gyógyszerek értékes összetevőjeként váltak ismertté.
A fahéj egyes fajtáit még mindig hasmenés, székrekedés és más emésztőrendszeri betegségek kezelésére használják. Az ezekben a gyógyszerekben található hatóanyagok azonban jelenleg nem javasoltak hosszú távú használatra.
A média beszámolt a fahéj figyelemreméltó gyógyszerészeti hatásairól a 2-es típusú diabetes mellitus kezelésében. A vizsgálatok nem „igazi” fahéjat, hanem cassiát használtak. Lásd alább a terminológiai zavarokért.
A fahéjolajat melegítő-irritáló hatású kenőcsökben is használják, de ezekben koncentrációja az esetleges allergiás reakciók miatt korlátozott.

Leírás fűszerek fahéj
A fahéj egy kicsi, 10-15 m magas örökzöld fa, Srí Lankán és Dél-Indiában őshonos.
A fahéjat két évig termesztik, majd a gyökerénél metszik. A következő évben körülbelül egy tucat új hajtás képződik. Ezután ezekről a hajtásokról levágják a kérget. Kiszárad. Csak vékony (0,5 mm) belső kéregréteg kerül felhasználásra; a külső fás réteget eltávolítják, így méteres fahéjcsíkok maradnak, amelyek száradáskor hosszú csövekké tekerednek; Minden szárított cső több hajtásból származó csíkokból áll. Ezeket a csöveket aztán 5-10 cm hosszú darabokra vágják eladásra.
A legjobb minőségű fahéjat Srí Lankán állítják elő, de a növényt Jáván, Szumátrán, Nyugat-Indiában, Brazíliában, Vietnamban, Madagaszkáron és Egyiptomban is termesztik. A Srí Lanka-i kiváló minőségű fahéj nagyon vékony, puha, világos sárgás vagy barna színű kéregből készül, kellemes aromájú és szokatlanul édes, meleg és kellemes ízű.
A fahéj aromája és íze a fahéjban található aromás olajnak köszönhető 0,5% -1% mennyiségben. Ezt az illóolajat a kéreg ledarálásával, tengervízbe áztatásával, majd az infúzió gyors desztillálásával nyerik. Az olaj sárga-arany színű, jellegzetes fahéj illatú, égető, aromás ízű. A csípős ízt és a meleg szagot az olaj fő összetevője - fahéjaldehid vagy fahéj okozza. Ahogy az olaj idővel oxidálódik, elsötétül és gyantaszerű szerkezetet kap.

A "fahéj" elnevezés helyesen a Cinnamomum zeylonicum fajra utal, más néven "igazi fahéj" (a C. verum botanikai névből). A rokon kaszsiát (Cinnamomum aromaticum, kínai fahéjfa) azonban néha „fahéj” címkével árulják, de a valódi fahéjjal ellentétben „indonéz fahéj” vagy „hamis fahéj” címkével látják el. Az igazi fahéj esetében csak a vékony belső kéregréteg felhasználása jobb, kevésbé sűrű és morzsalékosabb szerkezetet eredményez. Az igazi fahéj erősebb és csípősebb fűszernek számít. A Cassia általában közepes vagy sötét vörösesbarna színű, és mivel a teljes kérget felhasználják, csövei vastagabbak (2-3 mm vastagok), és faszerűbb szerkezetűek. A szupermarketekben árult fahéj nagy része valójában kasszia.
A két kéregdarab megjelenésében és kémiai tulajdonságaiban is különbözik. Ha a kéregport jódoldattal (keményítőteszt) teszik ki, az igazi jó minőségű fahéj csak csekély hatást fejt ki, míg a kasszia kéregpor sötétkék színűvé válik, melynek intenzitása a kasszia koncentrációjától függ.
A „hamis fahéj” vagy a kasszia kumarint tartalmaz, amely veszélyes az egészségre. Mindenesetre a fahéj nagyon erős csípős fűszer, és kis mennyiségben érdemes használni.

Kínai fahéj (Cinnamomum Cassia Blume)
Dél-Kínát tekintik a növény hazájának. Pontosan ez az, amiről szó esik a kínai írásos emlékműben, amely Kr.e. 2800-ból származik. e.
Jelenleg Kínában, Burmában, Kambodzsában, Laoszban és Indonéziában termesztik. Más nevei is vannak: aromás fahéj, indiai fahéj, egyszerű fahéj, kasszia, cassia-canel.
A kínai fahéjat hét éves fáról szedik le. Ezenkívül a kérget 7-10 évente eltávolítják az ágakról és a törzsekről. Az előző esethez hasonlóan a kéreg felső részét lehúzzuk, az alsó rétegeket 15 cm hosszú és 2 cm széles csíkokra vágjuk. Szárításkor a kéreg homorú formát vesz fel, érdes felülettel. Színében különbözik a ceyloni fahéjtól. Ha az első sárgásbarna színű, akkor a második vörösesbarna és vastagabb (1,5-2 mm vagy több), szemcsés a szakadásnál.
A kínai fahéj íze édeskés, de nincs benne a ceyloni fahéj finom illata. A hőség, a fanyarság és az élesség észrevehető. A világpiacon ezt a két különböző fűszert gyakran összekeverik.
Édes ételekhez illik, tésztához, egyéb cukrászati ​​célokra, pácokhoz is adják.

Malabar fahéj (Cinnamomum Tamala Nees.)
A Malabar fahéj egy klasszikus fűszer, amelyet a fahéjfa kérgéből nyernek, Indiában és Burmában őshonos. Más nevei is vannak: barna fahéj, fafahéj, cassia vera.
Megjelenésében (sötétbarna-barna) és ízében (éles, keserű) különbözik az előző két fahéjfajtától.

Fahéj (Cinnamomum Culilawan Blume)
A fahéj, vagy fűszeres fahéj, a fahéjbokor hajtásainak kérgéből nyert fűszer, amelyet a molukkák ültetvényein termesztenek. Tenyésztői is Indonéziában vannak.
Egynyári hajtásokat vágnak le, amelyekről a külső réteg nagy részét lefejtik, a többi réteget addig szárítják, amíg a fűszer kívül bézs, belül sárgásvörös színűvé válik. Szárítás előtt a kérget 1-3 mm vastag, 2-5 mm széles és legfeljebb 40 cm hosszú darabokra osztják. A fahéjat könnyű felismerni – törékeny darabok, törve szemcsések, érintésre omladozók, kissé meggörbültek. Jellegzetes fahéjas, csípős illatuk, fűszeres ízük csípős csípősséggel.

Sztorifűszerek fahéj
A fahéj ősidők óta ismert. Nagyra értékelték íze és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt, ezért gyakran csak uralkodóknak és más uralkodóknak ajándékozták. Az ókori Egyiptomba a fahéjat a Kr.e. 2. évezredig Kínából importálták, sok pénzt ért, és a kereskedők titokban tartották valódi eredetét. A fűszert a Biblia említi, amikor Mózesnek azt mondják, hogy édes fahéjat és kassiát használjon.
Íme például, amit Hérodotosz írt a fahéjról: "Az arabok még csodálatosabb módon gyűjtik a fahéjat. Hogy hol terem, és milyen földről származik ez a növény, azt ők maguk sem tudják. Mások azt állítják (és ők is). valószínűleg igazuk van), hogy azokon a vidékeken nő a fahéj, ahol Dionüszosz nevelkedett. Elbeszéléseik szerint a nagy madarak hozzák magukkal ezeket a száraz kéregcsíkokat, amelyeket föníciai nevén „kinamomonnak” nevezünk. agyagból, a meredek hegyeken, ahova az ember lába lépett.Tehát, hogy fahéjat szerezzenek, az arabok kitalálták ezt a trükköt.A döglött bikák, szamarak és egyéb teherhordók tetemeit minél nagyobb darabokra vágták. és hozd el ezekre a helyekre. Miután a húst a fészkek közelébe dobták, majd eltávolodnak. A madarak pedig berepülnek és húsdarabokat hordanak magukkal a fészkükbe. A fészkek nem bírják a súlyt és a földre zuhannak. Az arabok visszatérnek és összegyűjtik a fahéjat. Az így összegyűjtött fahéjat aztán ezeknek az araboknak az országából más országokba exportálják."
A nagy Arisztotelész megkérdőjelezte ezeket a történeteket, és tanítványa, Theophrasztosz, akit a botanika atyjának tartottak, először azt javasolta, hogy a fahéjat Arábiában növekvő fákból nyerték. De az ő verziója nem más, mint a legendák egyike, mivel azt is állította, hogy mérges kígyók hordái őrzik ezeket a helyeket, és a fahéjgyűjtőknek ökörbőrt kell felhúzniuk, csak egy szem marad, hogy elkészítsék ezt a fűszert. Sőt, az összegyűjtött fűszert 3 részre kellett osztani, hogy az egyiket az istenekre hagyják. Maga az a feltételezés, hogy a fahéj Arábiából származik, téves.
A gazdag patríciusok az ókori Rómában a máglyákon fahéjat használtak, Néro császár pedig egyes beszámolók szerint feleségének, Poppaea Sabina temetésén i.sz. 65-ben elégette el egy év fahéjkészletét; a fahéjszag sokáig megmaradt Rómán.
A fahéj nagyon drága fűszer volt Görögországban, 35 kg belőle 5 kg ezüstöt ért. Más országokban 15-ször drágábban értékelték. Sok országban a készpénz súlya volt. Lisztből készült termékek sütésére, a bor ízének javítására, a levegő felfrissítésére, fertőtlenítésére használták.
A középkor folyamán a fahéj eredete továbbra is rejtély volt a nyugati világ számára. Az arab kereskedők szárazföldi kereskedelmi utakon vitték a fűszereket az egyiptomi Alexandriába, ahol velencei kereskedők vásárolták meg Olaszországból, akik monopóliummal rendelkeztek az európai fűszerkereskedelemben.
A fahéj körüli legendák felkeltették az érdeklődést a fűszer iránt, és hozzájárultak a termék árának emeléséhez.

Az arabokkal folytatott kereskedelem leállása más földközi-tengeri hatalmak, például a Mameluk-dinasztia és az Oszmán Birodalom érkezésével egyike volt annak a sok tényezőnek, amely arra kényszerítette az európaiakat, hogy egyre inkább tengeri utat keressenek Ázsiába.
A 15. század végén a portugál kereskedők felfedezték Ceylont (Srí Lanka), és megváltoztatták a Salagama kaszt hagyományos fahéjtermelésének szerkezetét. A portugálok 1518-ban erődöt alapítottak a szigeten, és több mint száz évig hevesen védték monopóliumukat.
A holland kereskedők kiűzték a portugálokat azáltal, hogy szövetséget kötöttek a ceyloni Kandy királysággal. 1638-ban postát létesítettek itt, 1640-re átvették az irányítást a gyárak felett, végül 1658-ra kiszorították a portugálokat.
A holland kelet-indiai társaság folytatta a vad fahéj termesztési módszereinek újragondolását, és végül elkezdte saját fáit termeszteni.
A britek 1796-ban kiszorították a hollandokat, bár a ceyloni monopólium jelentősége már nem volt olyan nagy. A fahéjfákat más helyeken kezdték termeszteni, a megfizethető kasszia kéreg elfogadhatóbbá vált a fogyasztók számára, a kávé, a tea, a cukor és a csokoládé pedig elkezdte kiszorítani a korábban népszerű hagyományos fűszereket.

Fűszeres fahéjas ételek:

A fűszerek keleti királynője a fahéj, az egyik fűszer ősi neve, amelyet a legtöbb modern háziasszony csak pékárukhoz, teához vagy kávéhoz ad. Darált vagy pálcika formában, valószínűleg a konyhaszekrényben van. Tudja, hogyan növekszik a fahéj, hogy egy ilyen kiegészítés az ételekhez előnyös és káros is lehet az egészségre? Javasoljuk, hogy egy kicsit szélesítse látókörét, ismerkedjen meg a csodafűszer egyedi tulajdonságaival, és vegye figyelembe számos hasznos receptet.

Hogyan nő a fahéj?

Ezt a fűszert mindenki ismeri, de tudod, hogyan nő a fahéj? A fahéj vagy a fahéj a babérfélék családjába tartozó örökzöld fa, 15 méter magas. A levelek felül világoszöldek és fényesek, alul kékes árnyalatúak. A virágok apró fehér-sárgák, éles, kellemetlen borostyánsárgával. A növény termése bogyó.

A termesztési terület trópusi övezet.

A fahéj négy fajtája elterjedt: Ceylon, Cassia-canel, fahéj és Malabar.

Az első - Cinnamomum verum - Srí Lankán nő. Ceylonban cserjék formájában termesztik, amelyekről évente kétszer le kell tépni a kérget. Az illatos, gazdag ízű „betakarítás” érdekében a betakarítást az esős évszakban végzik. Ezután a kérget legfeljebb milliméter vastagságú csövekbe tekerik. Lágy édes illatuk van.

A kínai fahéj, más néven cassia-canel Kínában, Kambodzsában és Indonéziában található. A kérget 8 évente eltávolítják róla. A csövek pedig legfeljebb 2 mm vastagok. Ennek megfelelően kevésbé törékenyek. Egyébként az illata is eltér a ceyloni fajtától - élesebb és édesebb.

A fahéj Indonéziából származik. Szárítás után a kérget kis, vékony rétegekben értékesítik. Íze csípős-fűszeres, enyhén fűszeres jegyekkel.

Barna fa, a Cassia vera egy Malabar fajta. Elterjedési terület: India és Burma. Az előző fajtákhoz képest vastag és érdes kéreg, gyenge, alig észrevehető illat jellemzi. De az íze emlékezetes - éles, viszkózus, csípős.

Fahéj: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Nézzük meg a fahéj jótékony tulajdonságait, tartalmaz:

• éterek;
• gyanták;
• iszap;
• tanninok;
• keményítő.

Kellemes kiegészítés a vitaminok teljes skálája, minden csoportból, makro- és mikroelemekből (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Ez a készítmény fenntartja a normál immunitást, hangokat, aktiválja a belső szervek működését és egészségét.

A gyógyászatban antiszeptikusként és vizelethajtóként használják szív- és érrendszeri és gyomorproblémák esetén. Ha napi 2-3 csipetnyit bevesz, javul a memóriája, a figyelmessége és a koncentrációs képessége.

A szóban forgó fűszer hasznos az ingerlékenységtől szenvedő nők számára. Rendszeres használatával csökkenti a szívinfarktus kockázatát, tágítja a vérrögöket, eltávolítja a koleszterint. Antiszeptikus tulajdonságai segítenek megbirkózni a megfázásokkal (köhögés és torokfájás).

Fahéj a fogyáshoz

A fahéj fogyás céljából történő használata több száz pozitív véleményt kapott.

Zsírégető koktél: kefir és fahéj

A recept meglepően egyszerű:

Keverjünk össze 7 g őrölt fűszert 1,5 liter zsírszegény kefirrel. Igya meg a kapott koktélt naponta egy pohárral (vacsora helyett). Az eredmény mínusz 3-5 kg ​​egy héten belül.

Kis tanács: adjunk hozzá túrót a keverékhez - ez enyhíti az éhségérzetet, és ennek megfelelően felgyorsítja a fogyást. Igen, és a számok változnak: mínusz 1,5 kg naponta!

Ha kefirrel fogy, akkor érdemes elolvasni:

Fahéj és gyömbér

Hatékonyabb gyógymód a fahéjból és gyömbérből készült ital.

Az elkészítéshez keverjen össze 7 g fűszert, ugyanannyi őrölt gyökeret és 100 ml forrásban lévő vizet. Amikor a keverék kihűlt, adjunk hozzá egy szelet citromot és 5 g természetes mézet. Napi adag - 1 csésze. Az eredmény mínusz 5-7 kg, de a napi testmozgás és az édességek korlátozása mellett.

• növeli a hangot;
• erősíti az immunrendszert;
• eltávolítja a koleszterint és a méreganyagokat a szervezetből;
• segít a hasmenésben;
• hasznos hajhullás és bőrbetegségek esetén.

Ellenjavallatok és károk

Fogyasztása tilos:

• hipertóniás betegek;
• terhes nők a vetélés veszélye miatt;
• laktáció alatt (romlik a tej íze);
• fekélyek;
• hőmérsékleten;
• ha egyéni intoleranciája van.

A fahéj használata a főzés során

Fahéjrúd és őrölt változat egyaránt eladó. De vegye figyelembe, hogy a por gyorsan elveszíti aromáját, ezért kis mennyiségben kell megvásárolnia. Első és második fogások, desszertek, pácok, szószok, saláták készítésére, illetve gyakrabban édességek és pékáruk készítésére használják.

Számos könnyen megvalósítható receptet kínálunk.

Kiváló desszert - csokoládé parfé

Hozzávalók:

1 tojás + extra sárgája,
60 g cukor,
2-3 g fahéj,
50 ml rum,
150 g étcsokoládé,
egy pohár sűrű tejszínt.

Készítmény:

1. A tojást, a sárgáját és a cukrot mixerrel habosra keverjük.
2. Adjuk hozzá a rumot és a fűszereket. A keveréket simára keverjük.
3. Adjunk hozzá olvasztott csokoládét a korábban kapott keverékhez.
4. Mindent megtöltünk tejszínhabbal.
5. Öntsük formákba. Tedd őket a fagyasztóba legalább 7 órára. Tálalás előtt tegyük nagyon forró vízbe a formákat a fagyasztott desszerttel, hogy a tartalom könnyen elegáns poharakba vagy tálakba kerüljön.

Klasszikus fahéjas kávé recept

Hozzávalók:

őrölt arabica 7 g,
víz 125 ml,
cukor 3 gr,
fahéj 4-5 gr.

Készítmény:

Az összes száraz hozzávalót a törökbe öntjük, összekeverjük, és kis lángon tesszük. Amikor a keverék érezhetően meleg, adjunk hozzá vizet. Időnként megkeverve felforraljuk, levesszük a tűzről. Az elkészített kávé egy részét öntse egy csészébe, egy részét vissza a csészébe, és ismételje meg a lépéseket.

Fahéj a kozmetológiában

A kozmetológiában gyakoriak a fahéjas maszkok az arc és a test bőrére, valamint a hajra. Antiszeptikus hatást fejtenek ki, de afrodiziákum is lehetnek. Használhat port és...

Fahéj mézzel. Maszk az arcra. (tonnák, eltávolítja a ráncokat)

Keverje össze a fahéjat és a mézet 1:2 arányban, alkalmazza 10 percig, öblítse le.
A tulajdonosoknak tanácsos néhány csepp zsíros olajat hozzáadni a kompozícióhoz - csirke tojásfehérje.

Hajmaszk (gyorsítja a növekedést)

Hozzávalók: kefir és olívaolaj egyenként 20 g, tojás - 1 db, fahéj és méz - 5 g.
Elkészítés: Keverjük össze az összetevőket, vigyük fel a hajra, enyhén dörzsöljük a bőrbe, 15 percig, alaposan öblítsük le.

Cassia és fahéj, hogyan lehet megkülönböztetni?

Tudtad, hogy a boltokban fahéj helyett általában olcsó fűszert adnak, nem a legjobb minőségű, túlzott kumarin tartalommal.

Nagyon tanulságos videó:

A kínai és a malabar fajták, az úgynevezett kasszia (Cinnamomum aromaticum), rokonnak tekinthető a minőségi ceyloni fűszerekkel. Csak ez egy alacsony minőségű termék. Fahéjcsövek vásárlásakor ügyeljen: Ceylon világosabb, aromás és törékeny, míg a cassia sötétebb és vöröses árnyalatú, kesernyés utóízű, vastagabb és nehezebben darálható.

Csomagolt őrölt fahéj vásárlásakor nézze meg a csomagolást - a típust (címkézést) vagy a származási országot fel kell tüntetni. Kína, Indonézia és Vietnam - cassia, Sri Lanka - a szükséges fűszer. Ezenkívül Ceylon ára magasabb.

29.11.2017

A weboldalon részletes információkat találhat arról, hogy mi az a fahéj, milyen egészségügyi előnyei vannak, a használat ellenjavallatai, a főzéshez való felhasználás és még sok más. Kevés aroma olyan csábító és melegítő, mint ez a fűszerezés. A fahéj az egyik nagyra becsült fűszer, amelyet a bibliai idők óta használnak jótékony és kulináris tulajdonságai miatt.

A fahéj a ceyloni fahéjfa belső kérgéből nyert édes ízű fűszer, amelyet megszárítanak és szorosan vékony cső alakú rudakká (tekercsekké) tekernek, és édes és sós ételek fűszereként használják szerte a világon.

Ez a fűszer az ázsiai és közel-keleti főzésben gyakori hús-, zöldség-, rizsételek, curryk és sok más ízesítésére. A fahéj az indiai konyhában széles körben használt garam masala fűszerkeverék része.

Hogyan néz ki a fahéj - fotó

Általános leírása

A fahéjfa egy kis örökzöld cserje növény, amely a Cinnamomum nemzetség babérfélék családjába (Lauraceae vagy Laurel) tartozik. Ez az új fűszer Srí Lanka szigetén őshonos, de számos más országban is termesztik, például Indonéziában, Mianmarban, Bangladesben, Indiában, Kínában.

Sokféle fahéj létezik, de az „igazi” a ceyloni fahéj (Cinnamonum verum).

A kínai fahéj, más néven Cassia, szintén a babérfélék családjába tartozik, és a Cinnamomum cassia nevet viseli. Durvább, fűszeres és csípős, de kevésbé aromás, mint Ceylon.

Hogyan szerezzünk fűszereket

Minden fahéjbokor évente 8-10 oldalágat növeszt, és három év múlva az esős évszakban begyűjtik. A leveleket eltávolítják az ágakról. A kéreg külső rétegét ezután rézrúddal leverjük, hogy könnyebben lehámozható legyen. A belső kéreg eltávolításra kerül - ez a rész válik fűszerré szárítás után.

A feldolgozó eszközökben ezt a réteget hosszú csíkokra vágják, amelyeket ezután kézzel csövekké tekercselnek, és napon szárítják. Így kapsz fahéjrudat. Porrá lehet őket őrölni.

Ugyanabból a fából nyerik ki a fahéj aromás illóolaját is. A gyárakban ezt a belső kéregréteget kiverik, tengervízbe áztatják, majd gyorsan olajba desztillálják. Széles körben használják az élelmiszeriparban, parfümökben, aromaterápiában, gyógyszerekben (főleg ázsiai gyógyszerekben), fertőtlenítőszerekben.

Micsoda illat és íz

A fahéj aromája összetett, és gyakran édes, fás, valamint meleg és fűszeres illatú. Egyedülálló finom és édes íze van.

A fahéjrúd jellemzően finomabb ízt ad, mint az őrölt fahéj.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

Az igazi fahéj címkéje Cinnamomum zeylanicum vagy Ceylon Cinnamon (Ceylon Cinnamon). Ha a fűszert egyszerűen "Cinnamon" címkével látják el, akkor az általában cassia.

Igazi fahéjat a nagyvárosokban találhatunk a szupermarketek és élelmiszerboltok fűszerosztályán. A jó fahéj még távolról is édes illatú. Rúd vagy por formájában eladó.

Vásároljon egész rudakat őrölt fahéj helyett, mivel az gyakran hamisított fűszerport vagy rossz minőségű kassiát tartalmazhat. A rudak legyenek tömörek és világosbarna színűek.

Igazi ceyloni fahéjat vásárolhat az online egészséges élelmiszerboltokban, az IHerbnek jó a választéka.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fahéjat a kassiától?

A Cassia is fahéj, de a világ különböző részeiről és más típusú fákról származik.

Az igazi fahéj (Cinnamonum verum) a ceyloni fahéjfa kérgének belső rétege. Egységes világosbarna színű. Sri Lankán gyártották.

A kasszia (Cinnamomum cassia) a kínai fahéjfa kérgének külső rétege. Hamis fahéjnak is nevezik, sokkal olcsóbb, mint a valódi fahéj, és olyan országokban gyártják, mint Vietnam, Kína és Indonézia.

Így néz ki Cassia:

Az őrölt fahéj esetében nagyon nehéz otthon különbséget tenni a két típus között, hacsak nem vagy szakértő.

Ha azonban ezek a fűszerek rúdban vannak, könnyebben felismerhető a köztük lévő különbség. Az alábbi táblázat néhány eltérést mutat be, amelyek segítenek a megfelelő típus kiválasztásában.

Ceyloni fahéj	Kasszia
Puha textúra, könnyen törhető	kemény textúra
Enyhe édes illat	Szúrós és nagyon fűszeres illat
Kumarin tartalom 0,0004%	Kumarin tartalom 5%
Általában biztonságos	Hosszabb ideig szedve mérgező
Édesem, nem találod meg mindenhol	Sokkal olcsóbb, a szupermarketekben igazi fahéj leple alatt árulják
Sri Lankán gyártották	Kínában, Indiában, Vietnamban és Indonéziában gyártják
Világos barna színű	Sötétbarna vagy vöröses színű
Puha, omlós és könnyen apró darabokra törhető	Kemény
Több sűrű réteg, a rúd meg van csavarva, mint egy szivar	Mindkét oldalán tekercsszerűen tekerd befelé. Üres belül

A kasszia és a fahéj közötti különbségek jól láthatóak a képen:

Kár Cassiának

A hamis fahéj valódi problémája az, hogy nagy mennyiségű kumarint tartalmaz (majdnem 1200-szor magasabb, mint a valódi fahéj), így a kasszia hosszú távú fogyasztása súlyos egészségkárosodást okozhat, különösen a vesében és a májban.

Hogyan és mennyit tároljunk

Tárolja az egész fahéjrudakat hűvös, száraz, sötét helyen, légmentesen záródó üvegedényekben több hónapig (több mint egy évig). Igény szerint kézi darálóval vagy kávédarálóval darálhatók.

Az őrölt fahéjat jobb hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényekben tárolni, és mielőbb (legfeljebb 6 hónapig) felhasználni, rövid a szavatossági ideje, mivel por formájában gyorsan elveszíti ízét és aromáját.

Kémiai összetétel

A fahéj (Cinnamonum verum) tápértéke 100 g-ban.

Név	Mennyiség	A napi norma százaléka,%
Energiaérték (kalóriatartalom)	247 Kcal	12
Szénhidrát	50,59 g	39
Fehérje	3,99 g	7
Zsírok	1,24 g	4,5
Élelmi rost	53,1 g	133
Folátok	6 mcg	1,5
Niacin	1,332 mg	8
Pantoténsav	0,358 mg	7
Piridoxin	0,158 mg	12
Riboflavin	0,041 mg	3
Tiamin	0,022 mg	2
A vitamin	295 NE	10
C vitamin	3,8 mg	6
E vitamin	10,44 mg	70
K vitamin	31,2 mcg	26
Nátrium	10 mg
Kálium	431 mg	9
Kalcium	1002 mg	100
Réz	0,339 mg	38
Vas	8,32 mg	104
Magnézium	60 mg	15
Mangán	17,466 mg	759
Foszfor	64 mg	9
Cink	1,83 mg	17
Karotin-ß	112 mcg	-
Cryptoxanthin-ß	129 mcg	-
Lutein-zeaxantin	222 mcg	-
likopin	15 mcg	-

Fiziológiai szerep

A fahéj aktív összetevői a következő hatással vannak a szervezetre:

• antioxidáns;
• antidiabetikus;
• fertőtlenítő;
• fájdalomcsillapító;
• choleretic;
• gyulladáscsökkentő;
• nyugtató;
• antimikrobiális;
• serkentő;
• köptető;
• vizelethajtó.

Jótékony tulajdonságok

A fahéj rendelkezik a legmagasabb antioxidáns tulajdonságokkal a természetes táplálékforrások közül, még az olyan „szuperélelmiszereket” is felülmúlja, mint a fokhagyma és az oregánó.

A fűszer egészséges illóolajokat, például eugenolt tartalmaz, amely kellemes, édes aromát kölcsönöz neki. Az eugenol helyi érzéstelenítő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és fogászati ​​és ínykezelésekben használatos.

A fahéj további fontos illóolajai az etil-cinnamát, a linalool, a fahéjaldehid (fahéjaldehid), a béta-kariofillén és a metil-chavikol.

A fahéjaldehid (a fahéj illóolajok fő összetevője) véralvadásgátlóként (vérhígítóként) működik, és ezáltal segít megelőzni a szélütést és a koszorúér-betegséget.

A fahéjban lévő hatóanyagok fokozzák a bélmozgást, és elősegítik az emésztést a gyomornedv-kiválasztás fokozásával.

Ez a fűszerrúd kiváló ásványi anyagok forrása, mint a kálium, kalcium, mangán, vas, cink és magnézium. A vas kofaktorként fontos a sejtek anyagcseréjében. A kálium fontos összetevője a test sejtjeinek és folyadékainak, amelyek segítik a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozását. Az emberi szervezet a mangánt és a rezet használja az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz kofaktoraként.

A fahéj nagy mennyiségű A-vitamint, niacint, pantoténsavat és piridoxint is tartalmaz.

Nagyon jó forrása a flavonoid fenolos antioxidánsoknak, mint például a karotinoknak, zeaxantinnak, luteinnek és kriptoxantinnak.

Fogyáshoz

A fahéj egyik legkeresettebb előnye, hogy segíti a fogyást. Csökkenti az étvágyat és felgyorsítja az anyagcserét. Ez a fűszer azonban önmagában nem vezet fogyáshoz, meg kell őriznie a kiegyensúlyozott étrendet és a fizikai erőnlétet. A fahéj csak javítja a fogyás programját.

Kiváló fűszer az immunitás javítására, miközben minden szükséges ásványi anyagot, vitamint és rostot tartalmaz. Nagy szerepe van a méregtelenítésben. Népszerű "tisztító" italként, ha egy pohár vízhez adják.

Egy teáskanál fahéj 1,6 gramm rostot tartalmaz, ami növeli a jóllakottság érzését.

Cukorbetegség esetén

Egy új kutatás kimutatta, hogy a fahéj szabályozza a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek vércukorszintjét. Ezenkívül csökkenti a „rossz” LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét, valamint növeli a „jó” HDL-koleszterinszintet.

Tegyük hozzá azt a tényt, hogy a fahéjnak természetesen édes íze van cukor nélkül, így remek kiegészítője lehet olyan termékeknek, mint a natúr joghurt vagy a kefir. A 2-es típusú cukorbetegek étrendjébe beépíthető.

A fahéj előnyei a nők számára

A policisztás petefészek-szindróma számos tünettel járó probléma, amit kontrollálni kell, a fahéj pedig tulajdonságainak köszönhetően segíthet ezen.

Tanulmányok kimutatták, hogy a fahéj csökkenti az inzulinrezisztenciát a PCOS-ben szenvedő nőknél.

Ez a fűszer csillapítja a nők gyakori egészségügyi állapotaihoz kapcsolódó erős menstruációs vérzést is, mint például az endometriózis, a menorrhagia és a méhmióma.

Egyéb egészségügyi előnyök

Íme a fahéj további gyógyászati ​​tulajdonságai, amelyeket tudományos kutatások is megerősítenek:

• A ceyloni fahéj gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy javítja az immunitást. Kutatások kimutatták, hogy a fahéj fokozza az antioxidáns enzimek aktivitását, ezért megelőzheti vagy kezelheti bizonyos típusú rákbetegségeket.
• A fahéj segít a vérnyomás szabályozásában. Valamennyi fajtája tartalmaz fahéjsavat, melynek gyulladáscsökkentő tulajdonságai elősegítik a véráramlást és csökkentik a szív stresszét, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket...
• Ez a fűszer megállíthatja az Alzheimer-kór kialakulását. Javítja az agy inzulinra adott válaszát. A metabolikus hatás neurológiai problémák esetén is hasznossá teszi.
• A fahéj segít a bakteriális és gombás fertőzések leküzdésében. Az illóolaj hatékonyan kezeli a légúti fertőzéseket. Ennek a fűszernek az antimikrobiális tulajdonságai segítenek megelőzni a fogszuvasodást és csökkentik a rossz leheletet.

Az őrölt forma mellett a fahéj kapszulákban is megvásárolható szájon át történő beadásra. Vannak, akik vízben megfőzik a fahéjrudakat, hozzáadnak mézet vagy citromot, és teaként isszák. Egészséges „fahéjas víz” készítéséhez is jó.

Mennyi fahéjat fogyaszthatsz naponta?

Hat hét után a legjobb, ha egy hét pihenőt tart, mielőtt újra bevenné. Ez alatt a hét nap alatt fogyaszthat kurkumát, mivel hasonló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.

Ellenjavallatok (ártalom) és mellékhatások

Terhes és szoptató nők, cukorbetegek, véralvadásgátlót szedők vagy műtéten átesettek kerüljék a túlzott mennyiségű fahéjat.

Ellenjavallt, ha ételallergiája van erre a fűszerre.

A nyers fahéj fulladást és légzési distressz szindrómát (légzési elégtelenséget) okozhat. A nagy mennyiségű fahéjrúd fogyasztása a nyelv ízlelőbimbóinak gyulladását, az íny duzzanatát és a szájfekélyt okozhatja.

A túlzott adag fahéj légzési nehézségeket, erek tágulását, álmosságot, depressziót vagy akár görcsöket is okozhat.

A fahéj veszélyes mellékhatásainak megtapasztalásához nagyon nagy mennyiségben kell enni ebből a fűszerből, de normál kulináris adagokban biztonságos és hasznos.

Használja a főzéshez

Íme néhány érdekes módja annak, hogyan használhatja a fahéjat a főzés során, és hol adhatja hozzá:

• Házi pékáruk és sütemények összetevőjeként.
• A sült almát megszórjuk őrölt fahéjjal a finom íz érdekében.
• Használja forralt bor receptben.
• Adjuk hozzá joghurthoz vagy fagylalthoz.
• Szórjuk rá a gabonapelyhet vagy a forró csokit.
• Forraljon fel egy fahéjrudat meleg tejjel gyógyászati ​​célokra.
• Apróra vágott gyümölcs- és rizsételekhez adjuk.
• A fahéjas tea mézzel népszerű ital különféle betegségek kezelésére.
• Használja rántott húsételekhez vagy indiai rizsételekhez.
• Ez egy nagyszerű kiegészítője az almát, aszalt szilvát, körtét és sárgabarackot tartalmazó gyümölcsdesszerteknek.
• A fahéjas francia pirítós világszerte népszerű reggeli étel. Ezt a fűszert szórjuk a felvert tojásba mártott kenyérre, és kisütjük.
• A sült fánkok és a sült muffinok érdekes ízt kapnak, ha fahéjas cukorral ízesítik.
• Ez egy népszerű pác marha- vagy bárányhúshoz.
• A fahéjrudakat (egészben vagy törve) italokhoz, szószokhoz és pörköltekhez használják.
• Az arab országokban a kávét fahéjdarabokkal vagy egy csipetnyi porral főzik.

A fahéjat általában főzés előtt 7-10 perccel adják hozzá, vagy szórják a kész ételre.

Fahéjas süti – Recept

Ezek a finom sütemények egy csésze teával párosítva felmelegítenek a hideg évszakban, és feldobják a délutáni teát.

Hozzávalók (30 darabhoz):

• ½ teáskanál fahéj;
• 85 g aprított mandulapehely;
• 125 g búzaliszt;
• 110 g vaj, plusz a kenéshez;
• 75 g méz;
• 150 g barna cukor;
• fél citrom leve;
• egy csipet só.

Főzési mód:

1. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük és egy tepsit kivajazunk.
2. Egy tálban elkeverjük a fahéjat, a sót és a mandulát, majd beleszitáljuk a lisztet.
3. Olvasszuk fel a vajat, a mézet és a cukrot egy serpenyőben, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és hűtsük pár percig, mielőtt összekeverjük a liszttel és a citromlével.
4. Keverjük össze, majd egy teáskanállal kanalazzuk a tésztát a tepsire, egymástól kb. 5 cm-re.
5. Addig sütjük, amíg a sütik széle körül világosbarna nem lesz. Hagyjuk kicsit kihűlni a tálcán, és tegyük tányérra.

Sinabon fahéjas tekercs receptje – videó

Hogyan cseréljük ki a fahéjat

Ha elfogyott a fahéj, vagy valaki a háztartásában allergiás a fűszerre, és helyettesítőt keres, fontolja meg az alábbi alternatívákat:

• Vegyesfűszer. Aromája a fahéjéhoz hasonlít, emellett szerecsendió és szegfűszeg jegyei is vannak. Fűszeresebb, ezért ha szegfűborsot használunk fahéj helyettesítőként, a receptben előírt mennyiség 1/3-át használjuk.
• A kardamom egy aromás fűszer, amelyet a fahéj mellett sok ételben használnak. Például mindkét fűszer megtalálható a curryporban. Cserélje ki a fahéjat kardamommal 1:1 arányban.

Tehát a fahéj az egyik legfinomabb és legegészségesebb fűszer a bolygón. Segíthet csökkenteni a vércukorszintet, csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit, és számos egyéb egészségügyi előnnyel jár. Csak győződjön meg róla, hogy valódi ceyloni fahéjat vásárol, vegye figyelembe a használat ellenjavallatait, ragaszkodjon a kis adagokhoz, és élvezze bódító aromáját.

Az egyik legelterjedtebb és sokak által legkedveltebb fűszer a fahéj, de nem mindenki tudja, milyen előnyei és káros hatásai vannak, ezért nézzük meg a fahéj jótékony tulajdonságait és a használat ellenjavallatait, hogyan hasznos a férfiak és nők számára, és hogyan. növekszik, hogyan használják otthon elkészítve és tárolva.

Milyen előnyei vannak a fahéjnak? Fűszerösszetétel

A fahéj széles körű népszerűsége elsősorban kellemes és szokatlan aromájának köszönhető, széles körben alkalmazzák különféle ételek, édességek elkészítésében, sütésnél, valamint parfümök, szappanok és kozmetika gyártásában. Ősidők óta ismertek a fahéj jótékony tulajdonságai a benne található jótékony anyagok, valamint az emberi egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt is.

A fahéj olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A, C, B6, B12, D, valamint olyan mikroelemeket, mint a kalcium, kálium, vas, magnézium, nátrium.

Fahéj kalória

A fahéj kalóriatartalma 247 kalória 100 gramm termékben, egy teáskanál őrölt fahéj kalóriatartalma körülbelül 20 kalória, egy (4 gramm súlyú) fahéjrúd kalóriatartalma pedig csak 10 kalória.

A fahéj előnyei (hasznos tulajdonságai) az emberi szervezet számára

1. A fahéj jót tesz az emberi szív- és érrendszernek, jó megelőzi a szívrohamokat (főleg időseknél), erősíti a szívizmot és normalizálja a vérnyomást.
2. Számos tudós tanulmánya bebizonyította, hogy a fahéj jótékony hatással van a cukorbetegségre, csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet.
3. A fahéj jótékony hatással van a májra és a vesére, segít megtisztítani őket és eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
4. A fahéj fogyasztása jótékony hatással van az idegrendszerre, segít leküzdeni a depressziót, a szorongást és az álmatlanságot, javítja a memóriát.
5. A népi gyógyászatban megfázás és influenza esetén az őrölt fahéjas meleg italokat ajánlják, mivel fokozhatják a verejtékezést, könnyíthetik a légzést és enyhítik az orrnyálkahártya duzzanatát erős orrfolyás esetén, valamint hozzájárulnak a legyengült immunitás erősítéséhez.
6. A fahéj tisztító hatással van az emberi szervezetre, elősegíti a káros anyagok és méreganyagok eltávolítását.
7. A fahéjport a rossz lehelet elleni küzdelemben használják, ehhez minden reggel fahéj és méz oldattal öblítheti ki a száját (egy teáskanál fahéj + egy teáskanál méz + 1 pohár víz).
8. A fahéj hasznos a fokozott gázképződésben a gyomorban (hasznos a puffadásban szenvedőknek), segít eltávolítani a puffadást és a kellemetlen érzést a gyomorban.
9. A népi gyógyászatban a fahéjat hasmenés és emésztési zavarok leküzdésére használják.
10. A fahéj jó fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, torokfájás esetén gargarizálni használják, a fahéjolaj pedig enyhíti a bőrirritációt, és különféle kenőcsökben, krémekben használják.

Azt is javasolja, hogy nézzen meg egy videót a fahéj előnyeiről az emberi szervezet számára:

A fahéj gyógyító és jótékony tulajdonságai nők számára

1. A fahéj előnyei a nők egészségére. Az egész szervezetre és az immunrendszerre gyakorolt ​​általános erősítő hatása mellett a fahéj használata a menstruációs ciklus alatti fájdalomcsillapításra javasolt.
2. A fahéj előnyei a fogyásban. A fahéjat széles körben használják számos fogyókúrában, mivel jól fokozza az anyagcserét a szervezetben, és nem teszi lehetővé a zsírok felszívódását, elősegíti azok gyors eltávolítását a szervezetből. Fogyáskor a fahéjas méz és a fahéjas kefir nagyon népszerűek, mivel nagyon ízletesek, jól telítik a szervezetet hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel, és ebben a kombinációban a leghatékonyabbak a túlsúly elleni küzdelemben.
3. A fahéj előnyei a haj számára. Ősidők óta a nők őrölt fahéjat használnak egészséges hajmaszkok készítésére, amelyek erősítik, serkentik a növekedést, helyreállítják és fenntartják az egészséges hajat a gyökerektől a hajvégekig. Az interneten számos receptet találhat a fahéjas hajmaszk elkészítéséhez. A fahéjport hajfestékként is használják (például a fahéj egyszerre több árnyalattal is világosítja a barna hajat).

Férfiaknál a fahéj főbb jótékony tulajdonságai mellett fontos kiemelni a húgyúti rendszerre gyakorolt ​​hatását. Segít sok baktérium és gomba semlegesítésében, növeli a potenciát és megőrzi a férfiak egészségét. A fahéj fogyasztása megelőző intézkedés a prosztatagyulladás előfordulására.

Lehet-e fahéjat adni gyerekeknek?

A fahéj gyerekeknek is jó. Ennek az aromás pornak a kis adagokban történő fogyasztása növeli a gyermek testének tónusát, javítja a koncentrációt és az agyi aktivitást, erősíti a látást, valamint erősíti az immunrendszert és növeli a gyermek szervezetének vírusos betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

Fontos: a fahéj 3 év alatti gyermekek számára ellenjavallt.

1. Mindenekelőtt ismernie kell a fahéj használatának mértékét, mivel nagy dózisban történő alkalmazása a szervezetben károsodást és fejfájást okozhat.
2. A fahéj olyan anyagot is tartalmaz, mint a kumarin, amely negatívan hat az emberi májra (különösen, ha májbetegségek vagy egyéni intolerancia lép fel ezzel az anyaggal szemben). Különösen magas a kumarin tartalma a kassziában (kínai fahéj), ezért érdemesebb a jobb minőségű ceyloni fahéjat előnyben részesíteni, amely közel 100-szor kevesebbet tartalmazhat ebből a káros anyagból.
3. Nem ajánlott a fahéj használata terhes nőknek, valamint szoptatás alatt.
4. Nem tanácsos fahéjat használni magas savasságú gyomorhurut, valamint gyomorfekély súlyosbodása esetén.
5. Különféle betegségek gyógyszeres kezelése során nem szabad fahéjat enni, mivel ez a fűszer megzavarhatja azok hatását.

Hogyan tároljuk a fahéjat otthon

A fahéj otthoni tárolása nem bonyolult eljárás, a lényeg az, hogy sötét helyen tárolják, és ne érje nedvesség. A fahéjrudat és a port célszerű zárt, légmentesen záródó üvegedényben, zárható szekrényben tárolni, hogy ne érje napfény, ne erodáljon (idővel ne veszítse el az aromáját)

Az őrölt fahéj eltarthatósága átlagosan 6 hónap, a fahéjrudaké pedig akár 1 év.

Megjegyzés: a fahéjat egész évben árulják a boltokban, és nem kell nagy mennyiségben vásárolni, főleg, hogy minél frissebb és jobb minőségű a fahéj, annál aromásabb és jótékonyabb tulajdonságokkal rendelkezik.

A fahéjfa melyik része válik fűszerré?