A szénhidrát anyagcsere zavara. A szénhidrát anyagcsere elemzésének dekódolása A szénhidrát anyagcsere mit

26 . 05.2017

Mese az emberi szervezet szénhidrát-anyagcseréjéről, a szervezet működési zavarainak okairól, arról, hogyan javíthatja a szénhidrát-anyagcserét, és hogy ez a rendellenesség tablettákkal kezelhető-e. Ebben a cikkben mindent elmagyaráztam. Megy!

- Te, Ivan Tsarevics, ne nézz rám. én farkas vagyok. Csak húst kell ennem. Mindenféle gyógynövény, gyümölcs és zöldség fontos az ember számára. Nélkülük nem lesz se erőd, se egészséged...

Hello barátok! Sokat beszéltek már arról, hogy a szénhidrát-anyagcsere mennyire fontos az emberi szervezetben, de semmi sem felejthető el jobban, mint a közhely. Ezért a komplex biokémia leírása nélkül röviden elmondom a legfontosabb dolgot, amelyet semmilyen körülmények között nem szabad kidobni a fejéből. Szóval, olvassa el az előadásomat, és emlékezzen rá!

Hasznos fajta

Más cikkekben már beszámoltam arról, hogy minden mono-, di-, tri-, oligo- és poliszacharidokra oszlik. A bélrendszerből csak az egyszerűek tudnak felszívódni, az összetetteket előbb részekre kell bontani.

A tiszta monoszacharid a glükóz. Felelős a vérünk cukorszintjéért, a glikogén „üzemanyagként” felhalmozódásáért az izmokban és a májban. Erőt ad az izmoknak, biztosítja az agyműködést, és ATP energiamolekulákat képez, amelyek enzimek szintéziséhez, emésztési folyamatokhoz, sejtmegújuláshoz és salakanyagok eltávolításához szükségesek.

A különféle betegségek diétái néha magukban foglalják a szénhidrátoktól való teljes absztinenciát, de ezek a hatások csak rövid távúak lehetnek, a terápiás hatás eléréséig. De szabályozhatja a fogyás folyamatát az élelmiszer szénhidráttartalmának csökkentésével, mert a túl sok tartalék ugyanolyan rossz, mint a túl kevés.

Szénhidrát anyagcsere az emberi szervezetben: átalakulások láncolata

A szénhidrát-anyagcsere az emberi szervezetben (CM) akkor kezdődik, amikor szénhidráttartalmú ételt veszünk a szájába, és elkezdjük rágni azt. Van egy hasznos enzim a szájban - az amiláz. Megkezdi a keményítő lebomlását.

A táplálék bejut a gyomorba, majd a nyombélbe, ahol intenzív lebontási folyamat indul meg, végül a vékonybélbe, ahol ez a folyamat folytatódik, és a kész monoszacharidok felszívódnak a vérbe.

Legtöbbjük a májban telepszik le, és glikogénné alakul, ami a fő energiatartalékunk. A glükóz könnyen behatol a májsejtekbe. Felhalmozódnak, de kisebb mértékben. Ahhoz, hogy behatoljon a sejtmembránokba a miozitokba, némi energiát kell költenie. És nincs ott elég hely.

De az izomterhelés segíti a behatolást. Érdekes hatás lép fel: az izomglikogén gyorsan elhasználódik a fizikai aktivitás során, ugyanakkor könnyebben átszivárog az új utánpótlás a sejtmembránokon, és glikogén formájában felhalmozódik.

Ez a mechanizmus részben magyarázza izmaink termelését a sportolás során. Amíg nem edzzük az izmainkat, nem tudnak sok energiát „tartalékban” felhalmozni.

Írtam a fehérje anyagcsere zavarokról (BP).

Egy történet arról, hogy miért nem választhatsz az egyiket, és miért nem hagyod figyelmen kívül a másikat

Így rájöttünk, hogy a legfontosabb monoszacharid a glükóz. Ő biztosítja szervezetünket energiatartalékokkal. Akkor miért nem lehet csak azt enni, és leköpni az összes többi szénhidrátot? Ennek több oka is van.

1. Tiszta formájában azonnal felszívódik a vérbe, ami éles cukorugrást okoz. A hipotalamusz jelzést ad: "Csökkentse a normálra!" A hasnyálmirigy felszabadítja az inzulin egy részét, amely helyreállítja az egyensúlyt azáltal, hogy a felesleges mennyiséget glikogén formájában juttatja el a májba és az izmokhoz. És így újra és újra. Nagyon gyorsan a mirigysejtek elhasználódnak és leállnak normálisan működni, ami további súlyos szövődményekhez vezet, amelyeket már nem lehet kijavítani.

1. A ragadozónak van a legrövidebb emésztőrendszere, és ugyanazokból a fehérjemolekulák maradványaiból szintetizálja az energiaellátáshoz szükséges szénhidrátokat. Hozzá van szokva. Emberünk egy kicsit másképp épül fel. Szénhidráttartalmú ételeket kell kapnunk, az összes tápanyag körülbelül felében, beleértve a szakét is, amelyek elősegítik a perisztaltikát, és táplálékot adnak a jótékony baktériumoknak a vastagbélben. Ellenkező esetben garantált a székrekedés és a rothadásos folyamatok mérgező hulladékok képződésével.

1. Az agy olyan szerv, amely nem tud energiatartalékokat tárolni, mint az izmok vagy a máj. Működéséhez állandó glükózellátás szükséges a vérből, és a máj teljes glikogénkészletének több mint fele erre kerül. Emiatt jelentős lelki megterhelés esetén (tudományos tevékenység, sikeres vizsgák stb.) lehet. Ez egy normális, fiziológiás folyamat.

1. A fehérjék szintéziséhez a szervezetben nem csak glükózra van szükség. A poliszacharid molekulák maradványai biztosítják a szükséges töredékeket a számunkra szükséges „építőelemek” kialakulásához.

1. A növényi táplálékok mellé egyéb, állati eredetű élelmiszerekből is beszerezhető, de élelmi rostmentes hasznos anyagokat is kapunk. És már rájöttünk, hogy a beleinknek nagy szüksége van rájuk.

Vannak más, ugyanilyen fontos okok, amiért minden cukorra szükségünk van, nem csak a monoszacharidokra.

A szénhidrát anyagcsere az emberi szervezetben és betegségei

A szénhidrát-anyagcsere egyik ismert rendellenessége bizonyos cukrok örökletes intoleranciája (glükogenózis). Így a laktóz intolerancia gyermekeknél a laktáz enzim hiánya vagy hiánya miatt alakul ki. A bélfertőzés tünetei alakulnak ki. A diagnózis összetévesztésével helyrehozhatatlan károkat okozhat a babának, ha antibiotikumot etet neki. Ilyen rendellenesség esetén a kezelés abból áll, hogy fogyasztás előtt a megfelelő enzimet adják a tejhez.

Az egyes cukrok emésztésében más kudarcok is előfordulnak, amelyek a vékony- vagy vastagbélben lévő megfelelő enzimek elégtelensége miatt következnek be. Lehet javítani a helyzeten, de a problémákra nincs tabletta. Ezeket a betegségeket általában úgy kezelik, hogy bizonyos cukrokat kiiktatnak az étrendből.

Egy másik jól ismert betegség a cukorbetegség, amely lehet veleszületett vagy szerzett helytelen étkezési magatartás (almaforma), valamint egyéb, a hasnyálmirigyet érintő betegségek. Mivel az inzulin az egyetlen tényező, amely csökkenti a vércukorszintet, hiánya hiperglikémiát okoz, ami cukorbetegséghez vezet - nagy mennyiségű glükóz ürül ki a szervezetből a vesén keresztül.

A vércukorszint éles csökkenése elsősorban az agyat érinti. Görcsök lépnek fel, a beteg elveszti az eszméletét és hipoglikémiás kómába esik, amelyből intravénás glükóz infúzió adásával ki lehet hozni.

Az SV megsértése a zsíranyagcsere zavarához, a trigliceridek fokozott képződéséhez vezet a kis sűrűségű lipoproteinekben a vérben - és ennek eredményeként nefropátia, szürkehályog, a szövetek oxigénéhezése.

Hogyan lehet normalizálni a szénhidrát-anyagcserét az emberi szervezetben? Az egyensúly a szervezetben megvalósul. Ha nem örökletes betegségekről, betegségekről beszélünk, akkor tudatosan magunk is felelősek vagyunk minden jogsértésért, a tárgyalt anyagokat elsősorban élelmiszerrel szállítjuk.

Jó hír!

sietek a kedvedre tenni! Az én "Aktív fogyókúra" már elérhető a világon bárhol, ahol van internet. Ebben felfedtem a tetszőleges számú kilogrammal történő fogyás fő titkát. Nincsenek diéták és éhségsztrájkok. A leadott kilók soha nem jönnek vissza. Töltsd le a tanfolyamot, fogyj le és élvezd az új méreteit a ruhaüzletekben!

Ez minden mára.
Köszönöm, hogy a végére elolvastad a bejegyzésemet. Oszd meg ezt a cikket barátaiddal. Iratkozz fel a blogomra.
És menjünk tovább!

A szénhidrátok vagy glucidok, valamint a zsírok és fehérjék testünk fő szerves vegyületei. Ezért, ha tanulmányozni szeretné az emberi szervezet szénhidrát-anyagcseréjének kérdését, javasoljuk, hogy először ismerkedjen meg a szerves vegyületek kémiájával. Ha szeretné tudni, mi az a szénhidrát-anyagcsere, és hogyan zajlik le az emberi szervezetben, anélkül, hogy részleteznénk, akkor cikkünk Önnek szól. Megpróbálunk egyszerűbb formában beszélni a szervezetünk szénhidrát-anyagcseréjéről.

A szénhidrátok olyan anyagok nagy csoportja, amelyek főleg hidrogénből, oxigénből és szénből állnak. Egyes összetett szénhidrátok ként és nitrogént is tartalmaznak.

Bolygónkon minden élő szervezet szénhidrátokból áll. Közel 80%-ban a növények, az állatok és az emberek sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaznak. A szénhidrátok főleg a májban (5-10%), az izmokban (1-3%) és az agyban (kevesebb, mint 0,2%) találhatók.

A szénhidrátokra energiaforrásként szükségünk van. Mindössze 1 gramm szénhidrát oxidációjával 4,1 kcal energiához jutunk. Emellett néhány összetett szénhidrát raktározó tápanyag, a rost, kitin és hialuronsav pedig a szövetek erejét adják. A szénhidrátok az összetettebb molekulák egyik építőanyagai is, mint például a nukleinsavak, glikolipidek stb. A szénhidrátok részvétele nélkül a fehérjék és zsírok oxidációja lehetetlen.

A szénhidrátok fajtái

Attól függően, hogy egy szénhidrát milyen mértékben bontható le egyszerűbb szénhidrátokká hidrolízissel (azaz vízzel való lebontással), monoszacharidokra, oligoszacharidokra és poliszacharidokra osztják. A monoszacharidok nem hidrolizáltak, és egyszerű szénhidrátoknak minősülnek, amelyek 1 cukorrészecskéből állnak. Ez például a glükóz vagy a fruktóz. Az oligoszacharidok hidrolizálva kis számú monoszacharidot képeznek, a poliszacharidok pedig sok (több száz, ezer) monoszachariddá hidrolizálódnak.

A glükóz nem emésztődik, és változatlan formában szívódik fel a vérbe a belekből.

Az oligoszacharidok osztályából megkülönböztetik a diszacharidokat - ezek például a nád- vagy répacukor (szacharóz), a tejcukor (laktóz).

A poliszacharidok közé tartoznak a szénhidrátok, amelyek sok monoszacharidból állnak. Ilyen például a keményítő, a glikogén, a rost. Ellentétben a mono- és diszacharidokkal, amelyek szinte azonnal felszívódnak a belekben, a poliszacharidok emésztése hosszú ideig tart, ezért nevezik őket nehéznek vagy összetettnek. Lebontásuk hosszú időt vesz igénybe, ami lehetővé teszi a vércukorszint stabil pozícióban tartását, az egyszerű szénhidrátok okozta inzulinlökések nélkül.

A szénhidrátok fő emésztése a vékonybél levében történik.

A szénhidrátok tartaléka glikogén formájában az izmokban nagyon kicsi - az izom tömegének körülbelül 0,1% -a. És mivel az izmok nem tudnak működni szénhidrát nélkül, szükségük van a rendszeres vérrel történő szállításra. A vérben a szénhidrátok glükóz formájában vannak, amelynek tartalma 0,07 és 0,1% között van. A szénhidrátok fő tartalékai glikogén formájában a májban találhatók. Egy 70 kg súlyú ember májában körülbelül 200 gramm (!) szénhidrát van. És amikor az izmok „felfalják” az összes glükózt a vérből, a májból származó glükóz ismét belép oda (a májban lévő glikogén először glükózzá bomlik le). A májban lévő tartalékok nem tartanak örökké, ezért táplálékkal kell pótolni. Ha a szénhidrátot nem tápláljuk be, a máj glikogént képez zsírokból és fehérjékből.

Amikor az ember fizikai munkát végez, az izmok kimerítik az összes glükóztartalékot, és hipoglikémiának nevezett állapot lép fel – ennek eredményeként maguk az izmok és az idegsejtek munkája is megzavarodik. Éppen ezért fontos a megfelelő étrend betartása, különösen edzés előtt és után.

A szénhidrát anyagcsere szabályozása a szervezetben

Amint a fentiekből következik, az összes szénhidrát-anyagcsere a vércukorszinttől függ. A vércukorszint attól függ, hogy mennyi glükóz kerül a vérbe, és mennyi glükóz távozik a vérből. A teljes szénhidrát-anyagcsere ettől az aránytól függ. A cukor a májból és a belekből kerül a vérbe. A máj csak akkor bontja le a glikogént glükózra, ha a vércukorszint csökken. Ezeket a folyamatokat a hormonok szabályozzák.

A vércukorszint csökkenése az adrenalin hormon felszabadulásával jár – aktiválja a májenzimeket, amelyek felelősek a glükóz vérbe jutásáért.

A szénhidrát-anyagcserét két hasnyálmirigyhormon – az inzulin és a glukagon – is szabályozza. Az inzulin felelős a glükóz szállításáért a vérből a szövetekbe. A glukagon pedig felelős a glukagon glükózzá történő lebontásáért a májban. Azok. a glukagon emeli a vércukorszintet, az inzulin pedig csökkenti. Tevékenységük összefügg egymással.

Természetesen, ha a vércukorszint túl magas, és a máj és az izmok telítettek glikogénnel, akkor az inzulin a „felesleges” anyagot a zsírraktárba küldi - pl. a glükózt zsírként tárolja.

A szénhidrátok szerves, vízben oldódó anyagok. Szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, a képlet (CH2O)n, ahol az „n” 3 és 7 között változhat. A szénhidrátok főként növényi élelmiszerekben találhatók (a laktóz kivételével).

Kémiai szerkezetük alapján három csoportra oszthatók:

• monoszacharidok
• oligoszacharidok
• poliszacharidok

A szénhidrátok fajtái

Monoszacharidok

A monoszacharidok a szénhidrátok "alapegységei". A szénatomok száma különbözteti meg ezeket az alapegységeket egymástól. Az "ose" utótagot ezen molekulák cukrok közé sorolására használják:

• trióz - 3 szénatomos monoszacharid
• tetróz – 4 szénatomos monoszacharid
• pentóz – 5 szénatomos monoszacharid
• hexóz - 6 szénatomos monoszacharid
• A heptóz egy 7 szénatomos monoszacharid

A hexóz csoportba tartozik a glükóz, a galaktóz és a fruktóz.

• , más néven vércukor az a cukor, amelyvé az összes többi szénhidrát átalakul a szervezetben. A glükóz emésztéssel nyerhető, vagy glükoneogenezis útján képződik.
• A galaktóz nem található szabad formában, de gyakran keveredik a tejcukorban (laktóz) lévő glükózzal.
• A fruktóz, más néven gyümölcscukor, a legédesebb az egyszerű cukrok közül. Ahogy a neve is sugallja, a gyümölcsök nagy mennyiségű fruktózt tartalmaznak. Míg bizonyos mennyiségű fruktóz közvetlenül a vérbe jut az emésztőrendszerből, előbb-utóbb a májban glükózzá alakul.

Oligoszacharidok

Az oligoszacharidok 2-10 egymással összefüggő monoszacharidból állnak. A diszacharidok vagy kettős cukrok két egymáshoz kapcsolódó monoszacharidból képződnek.

• A laktóz (glükóz + galaktóz) az egyetlen cukorfajta, amely nem a növényekben, de a tejben található.
• Maltóz (glükóz + glükóz) - megtalálható a sörben, a gabonafélékben és a csírázó magvakban.
• A szacharóz (glükóz + fruktóz) – asztali cukorként ismert – a leggyakoribb diszacharid, amely az élelmiszerekben található. Megtalálható a répacukorban, a nádcukorban, a mézben és a juharszirupban.

A monoszacharidok és a diszacharidok egyszerű cukrok csoportját alkotják.

Poliszacharidok

A poliszacharidok 3-1000 egymáshoz kapcsolódó monoszacharidból állnak.

A poliszacharidok típusai:

• - a szénhidrátraktározás növényi formája. A keményítő két formában létezik: amilóz vagy aminopektin. Az amilóz egy hosszú, el nem ágazó lánc spirálisan feltekeredő glükózmolekulákból, míg az amilopektin egy erősen elágazó láncú, kapcsolódó monoszacharidok csoportja.
• egy nem keményítő szerkezeti poliszacharid, amely növényekben található, és általában nehezen emészthető. Élelmi rost például a cellulóz és a pektin.
• A glikogén 100-30 000 glükózmolekulából áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. Glükóz tárolási forma.

Emésztés és felszívódás

A legtöbb szénhidrátot keményítő formájában fogyasztjuk. A keményítő emésztése a szájban kezdődik a nyál-amiláz hatására. Ez az amiláz általi emésztési folyamat a gyomor felső részében folytatódik, majd az amiláz működését a gyomorsav blokkolja.

Az emésztési folyamat ezután a vékonybélben a hasnyálmirigy-amiláz segítségével fejeződik be. A keményítő amiláz általi lebontása következtében a maltóz diszacharidja és a glükóz rövid elágazó láncai képződnek.

Ezeket a molekulákat, amelyek jelenleg maltóz és rövid elágazó láncú glükóz formájában vannak, a vékonybél hámsejtjeiben lévő enzimek tovább bontják egyedi glükózmolekulákra. Ugyanezek a folyamatok mennek végbe a laktóz vagy a szacharóz emésztése során. A laktózban a glükóz és a galaktóz közötti kötés megszakad, ami két különálló monoszacharid képződését eredményezi.

A szacharózban a glükóz és a fruktóz közötti kötés megszakad, és két különálló monoszacharid keletkezik. Az egyes monoszacharidok ezután a bélhámon keresztül a vérbe jutnak. A monoszacharidok (például dextróz, ami glükóz) felszívódásakor nincs szükség emésztésre, és gyorsan felszívódnak.

A vérbe kerülve ezeket a szénhidrátokat, most monoszacharidok formájában, rendeltetésüknek megfelelően használják fel. Mivel a fruktóz és a galaktóz végül glükózzá alakul, a továbbiakban minden megemésztett szénhidrátot „glükóznak” fogok nevezni.

Emésztett glükóz

Emésztéskor a glükóz a fő energiaforrás (evés közben vagy közvetlenül utána). Ezt a glükózt a sejtek katabolizálják, hogy energiát biztosítsanak a termeléshez. A glükóz glikogén formájában is raktározódhat az izom- és májsejtekben. De ezt megelőzően a glükóznak be kell jutnia a sejtekbe. Ezenkívül a glükóz a sejttípustól függően különböző módon jut be a sejtbe.

A felszívódáshoz a glükóznak be kell jutnia a sejtbe. Ebben segítenek neki a transzporterek (Glut-1, 2, 3, 4 és 5). Azokban a sejtekben, ahol a glükóz a fő energiaforrás, mint például az agyban, a vesében, a májban és a vörösvértestekben, a glükózfelvétel szabadon megy végbe. Ez azt jelenti, hogy a glükóz bármikor bejuthat ezekbe a sejtekbe. A zsírsejtekben, a szívben és a vázizomzatban viszont a glükózfelvételt a Glut-4 transzporter szabályozza. Tevékenységüket az inzulin hormon szabályozza. A megemelkedett vércukorszint hatására inzulin szabadul fel a hasnyálmirigy béta sejtjeiből.

Az inzulin egy receptorhoz kötődik a sejtmembránon, ami különböző mechanizmusokon keresztül a Glut-4 receptorok transzlokációjához vezet az intracelluláris raktárakból a sejtmembránba, lehetővé téve a glükóz bejutását a sejtbe. A vázizom összehúzódása szintén fokozza a Glut-4 transzporter transzlokációját.

Amikor az izmok összehúzódnak, kalcium szabadul fel. Ez a kalciumkoncentráció növekedése serkenti a GLUT-4 receptorok transzlokációját, elősegítve a glükóz felvételét inzulin hiányában.

Bár az inzulin és a testmozgás hatása a glut-4 transzlokációra additív, függetlenek. A sejtbe kerülve a glükóz felhasználható energiaszükségletek kielégítésére, vagy glikogénné szintetizálható, és későbbi felhasználásra tárolható. A glükóz zsírrá is alakítható, és zsírsejtekben raktározható.

A májba kerülve a glükóz felhasználható a máj energiaszükségletének kielégítésére, glikogénként tárolható, vagy trigliceridekké alakítható zsírként való tárolás céljából. A glükóz a glicerin-foszfát és a zsírsavak prekurzora. A máj a felesleges glükózt glicerin-foszfáttá és zsírsavakká alakítja, amelyeket ezután trigliceridek szintetizálására kombinálnak.

A képződött trigliceridek egy része a májban raktározódik, de többségük a fehérjékkel együtt lipoproteinekké alakul, és kiválasztódik a vérbe.

Azokat a lipoproteineket, amelyek sokkal több zsírt tartalmaznak, mint a fehérjét, nagyon alacsony sűrűségű lipoproteineknek (VLDL) nevezik. Ezek a VLDL-ek ezután a véren keresztül a zsírszövetbe kerülnek, ahol trigliceridekként (zsírokként) raktározódnak.

Felhalmozódott glükóz

A szervezetben a glükóz poliszacharid glikogénként raktározódik. A glikogén több száz egymáshoz kapcsolódó glükózmolekulából áll, és az izomsejtekben (körülbelül 300 gramm) és a májban (körülbelül 100 gramm) raktározódik.

A glükóz tárolását glikogén formájában glikogenezisnek nevezik. A glikogenezis során a glükózmolekulákat felváltva adják hozzá egy meglévő glikogén molekulához.

A szervezetben tárolt glikogén mennyiségét a szénhidrátok fogyasztása határozza meg; Egy alacsony szénhidráttartalmú diétán lévő embernek kevesebb glikogénje lesz, mint egy magas szénhidráttartalmú diétán.

A tárolt glikogén felhasználásához azt egyedi glükózmolekulákra kell bontani a glikogenolízisnek nevezett folyamat során (lys = lebontás).

Glükóz érték

Az idegrendszernek és az agynak glükózra van szüksége a megfelelő működéshez, mert az agy fő tüzelőanyag-forrásként használja. Ha a glükózellátás nem elegendő, az agy ketonokat (a zsír hiányos lebontásának melléktermékeit) is használhatja energiaforrásként, de ez inkább tartalék lehetőségnek tekinthető.

A vázizomzat és az összes többi sejt glükózt használ fel energiaszükségletére. Ha a szervezet nem kapja meg a szükséges mennyiségű glükózt az élelmiszerből, glikogént használnak. Miután a glikogénraktárak kimerültek, a szervezet kénytelen megtalálni a módját, hogy több glükózhoz jusson, ami a glükoneogenezis révén érhető el.

A glükoneogenezis új glükóz képződése aminosavakból, glicerinből, laktátból vagy piruvátból (minden nem glükózforrás). A glükoneogenezishez szükséges aminosavak kinyerése érdekében az izomfehérjék katabolizálhatók. Ha megfelelő mennyiségű szénhidrátot kap, a glükóz „fehérjemegtakarítóként” szolgál, és megakadályozhatja az izomfehérje lebomlását. Ezért nagyon fontos, hogy a sportolók elegendő szénhidrátot fogyasszanak.

Bár nincs meghatározott szénhidrátbevitel, úgy gondolják, hogy az elfogyasztott kalóriák 40-50%-ának szénhidrátokból kell származnia. Sportolók esetében ez a javasolt norma 60%.

Mi az ATP?
Az adenozin-trifoszfát, egy ATP-molekula nagy energiájú foszfátkötéseket tartalmaz, és a szervezet számára szükséges energia tárolására és felszabadítására szolgál.

Sok más kérdéshez hasonlóan az emberek továbbra is vitatkoznak a szervezetnek szükséges szénhidrát mennyiségéről. Minden egyes személy esetében számos tényező alapján kell meghatározni, beleértve: az edzés típusa, intenzitása, időtartama és gyakorisága, az összes elfogyasztott kalória, az edzési célok és a kívánt eredmények a testösszetétel alapján.

Rövid összefoglaló és következtetés

• Szénhidrátok = (CH2O)n, ahol n 3 és 7 között változik.
• A monoszacharidok a szénhidrátok "alapegységei".
• Az oligoszacharidok 2-10 egymással összefüggő monoszacharidból állnak
• A diszacharidok vagy kettős cukrok két egymáshoz kapcsolódó monoszacharidból képződnek; a diszacharidok közé tartozik a szacharóz, a lakróz és a galaktóz.
• A poliszacharidok 3-1000 egymáshoz kapcsolódó monoszacharidból állnak; ezek közé tartozik a keményítő, az élelmi rostok és a glikogén.
• A keményítő lebomlása következtében maltóz és rövid elágazó láncú glükóz képződik.
• A felszívódáshoz a glükóznak be kell jutnia a sejtbe. Ezt a glükóz transzporterek végzik.
• Az inzulin hormon szabályozza a Glut-4 transzporterek működését.
• A glükóz felhasználható ATP képzésére, amely glikogén vagy zsír formájában tárolódik.
• Az ajánlott szénhidrátbevitel az összes kalória 40-60%-a.

Ha folytatjuk a testünk finomhangolását a táplálkozási tervünk alapjainak megváltoztatásával, minden típust figyelembe kell vennünk. És ma megvizsgáljuk a táplálkozás egyik legfontosabb elemét. Hogyan metabolizálja szervezetünk a szénhidrátokat, és hogyan étkezzünk úgy, hogy az a sportcélok és az eredmények szempontjából előnyös legyen, és ne fordítva?

Általános információ

A szénhidrát-anyagcsere szabályozása szervezetünk egyik legösszetettebb struktúrája. A szervezet fő tüzelőanyag-forrása a szénhidrátok. Olyan rendszert alakítanak ki, amely lehetővé teszi a szénhidrátok fogyasztását kiemelt táplálkozási forrásként, maximális energiahatékonysággal.

Szervezetünk kizárólag szénhidrátokból fogyaszt energiát. És csak ha nincs elég energia, akkor újrakonfigurálódik, vagy fehérjeszövetet használ üzemanyagforrásként.

A szénhidrát-anyagcsere szakaszai

A szénhidrát-anyagcsere fő szakaszai 3 fő csoportra oszthatók:

1. A szénhidrátok energiává alakítása.
2. Inzulin reakció.
3. Energiafelhasználás és salakanyagok kiürítése.

Az első szakasz a szénhidrátok fermentációja

A zsírszövettől vagy fehérjetermékektől eltérően a szénhidrátok átalakulása és lebomlása egyszerű monoszacharidokká már a rágási szakaszban megtörténik. A nyál hatására bármely összetett szénhidrát a dextróz legegyszerűbb molekulájává alakul.

Annak érdekében, hogy ne legyen alaptalan, javasoljuk egy kísérlet elvégzését. Vegyünk egy darab cukrozatlan kenyeret, és kezdjük el hosszan rágni. Egy bizonyos szakaszban édes ízt fog érezni. Ez azt jelenti, hogy a nyál hatására a kenyér glikémiás indexe megemelkedett, és még magasabb lett, mint a cukoré. Továbbá minden, amit nem zúztak össze, a gyomorban emésztődik. Ehhez gyomornedvet használnak, amely bizonyos struktúrákat különböző sebességgel lebont az egyszerű glükóz szintjére. A dextróz közvetlenül a keringési rendszerbe kerül.

A második szakasz a kapott energia eloszlása ​​a májban

Szinte minden bejövő élelmiszer átmegy a májba vérrel történő beszivárgás szakaszán. Pontosan a májsejtekből jutnak be a keringési rendszerbe. Ott, a hormonok hatására, megindul a glukagon reakció, és a keringési rendszerben lévő szállítósejtek szénhidrátokkal való telítésének adagolása.

A harmadik szakasz az összes cukor átmenete a vérbe

A máj csak 50-60 gramm tiszta glükózt képes feldolgozni egy bizonyos idő alatt, a cukor szinte változatlan formában kerül a vérbe. Ezután megkezdi a keringést az összes szervben, feltöltve azokat energiával a normál működéshez. Magas glikémiás indexű szénhidrátok magas fogyasztása esetén a következő változások következnek be:

• A cukorsejtek helyettesítik az oxigénsejteket. Ez a szövetek oxigénéhezését és az aktivitás csökkenését okozza.
• Egy bizonyos telítettségnél a vér besűrűsödik. Ez megnehezíti az ereken való mozgást, növeli a szívizom terhelését, és ennek eredményeként rontja a test egészének működését.

A negyedik szakasz az inzulinválasz.

Testünk adaptív reakciója a vércukorral való túlzott telítettségre. Ennek elkerülése érdekében az inzulint egy bizonyos küszöbértéken kezdik befecskendezni a vérbe. Ez a hormon a vércukorszint fő szabályozója, és ennek hiányában az emberekben cukorbetegség alakul ki.

Az inzulin megköti a glükózsejteket, glikogénné alakítva azokat. - Ez több egymáshoz kapcsolódó cukormolekula. Minden szövet belső táplálékforrását jelentik. A cukorral ellentétben nem kötik meg a vizet, ami azt jelenti, hogy szabadon mozoghatnak anélkül, hogy hipoxiát vagy vérsűrűséget okoznának.

Annak megakadályozására, hogy a glikogén eltömítse a transzport csatornákat a szervezetben, az inzulin megnyitja a belső szövetek sejtszerkezetét, és az összes szénhidrát teljesen zárva van ezekben a sejtekben.

A cukormolekulák glikogénné kötésére a májat használják, amelynek feldolgozási sebessége korlátozott. Ha túl sok a szénhidrát, aktiválódik a tartalék konverziós módszer. Alkaloidokat injektálnak a vérbe, amelyek megkötik a szénhidrátokat és lipidekké alakítják át, amelyek lerakódnak a bőr alá.

Ötödik szakasz – a felhalmozott tartalékok újrahasznosítása

A sportolók szervezetében speciális glikogénraktárak vannak, amelyeket egy személy tartalék „gyorsétterem” forrásként használhat fel. Az oxigén és a megnövekedett terhelés hatására a szervezet aerob glikolízist végezhet a glikogénraktárban található sejtekből.

A szénhidrátok másodlagos lebontása inzulin nélkül megy végbe, mivel a szervezet képes önállóan szabályozni, hogy hány glikogénmolekulát kell lebontania az optimális energiamennyiség eléréséhez.

Az utolsó szakasz a salakanyagok eltávolítása

Mivel a cukor, amikor a szervezet felhasználja, kémiai reakciókon megy keresztül hő- és mechanikai energia felszabadulásával, a kibocsátott termék hulladék marad, amely összetételében a legközelebb áll a tiszta szénhez. Más emberi salakanyagokhoz kötődik, és a keringési rendszerből először a gyomor-bél traktusba ürül, ahol teljes átalakulás után a végbélen keresztül távozik.

A glükóz és a fruktóz anyagcsere közötti különbségek

A glükóztól eltérő szerkezetű fruktóz metabolizmusa némileg eltérően megy végbe, ezért a következő tényezőket kell figyelembe venni:

• A cukorbetegek számára a fruktóz az egyetlen elérhető gyors szénhidrátforrás.
• gyümölcs alacsonyabb, mint bármely más termék. Például a görögdinnye az egyik legédesebb és legnagyobb gyümölcs, glikémiás terhelése körülbelül 2. Ez azt jelenti, hogy egy kilogramm görögdinnye mindössze 20 gramm fruktózt tartalmaz. Az optimális adag eléréséhez, amelynél zsírszövetté alakul, körülbelül 2,5 kilogrammot kell enni ebből az édes gyümölcsből.
• A fruktóz íze édesebb, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy az arra épülő édesítőszerek használatával összességében kevesebb szénhidrátot fogyaszthatunk.

Most nézzük meg a szénhidrátok fruktózzá, illetve glükózzá történő metabolizmusa közötti különbségeket.

Glükóz anyagcsere	A fruktóz anyagcseréje
A bejövő cukor egy része felszívódik a májsejtekben.	Gyakorlatilag nem szívódik fel a májban.
Aktiválja az inzulinválaszt.	.Az anyagcsere folyamatában alkaloidok szabadulnak fel, amelyek mérgezik a szervezetet.
Aktiválja a glukagon reakciót.	Nem vesznek részt az élelmiszerforrások külső cukorra való átállásában.
Ez a szervezet kedvenc energiaforrása.	Inzulin részvétele nélkül jutnak be a zsírszövetbe.
Részt vesz a glikogén sejtek létrehozásában.	Bonyolultabb szerkezetük és a monoszacharid komplett formájuk miatt nem tudnak részt venni a glikogéntartalékok létrehozásában.
Alacsony érzékenység és trigliceridekké való átalakulás lehetősége.	Nagy valószínűséggel zsírszövetté alakul viszonylag kis fogyasztás mellett.

A szénhidrátok funkciói

A szénhidrát-anyagcsere alapjait figyelembe véve megemlítjük a cukor főbb funkcióit szervezetünkben.

1. Energia funkció. Szerkezetük miatt a szénhidrátok a preferált energiaforrások.
2. Nyitás funkció. A szénhidrát kiváltja az inzulint, és anélkül tudja megnyitni a sejteket, hogy elpusztítaná azokat, hogy más tápanyagok bejussanak. Ez az oka annak, hogy a tömegnövelők népszerűbbek a tiszta protein shake-ekhez képest.
3. Tárolási funkció. A szervezet felhasználja és tárolja őket vészhelyzet esetén. Nincs szüksége transzportfehérjékre, ami azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban képes oxidálni a molekulát.
4. Az agysejtek működésének javítása. Az agyfolyadék csak akkor tud működni, ha elegendő cukor van a vérben. Próbálj meg éhgyomorra elkezdeni tanulni valamit, és rájössz, hogy minden gondolatod az étkezéssel van lefoglalva, és egyáltalán nem a tanulással vagy a fejlődéssel.

A lényeg

Ismerve az anyagcsere sajátosságait és a szénhidrátok főbb funkcióit szervezetünkben, nehéz túlbecsülni azok fontosságát. A sikeres fogyáshoz vagy izomtömeg növeléséhez meg kell őriznie a megfelelő energiaegyensúlyt. És ne feledje, ha korlátozza a szénhidrátokat az étrendben, akkor a szervezet először izmot kezd enni, nem pedig zsírlerakódásokat. Ha többet szeretne tudni erről, tanuljon a zsíranyagcseréről.

A szénhidrátok fontos szerepet játszanak. Azok, akik törődnek a saját egészségükkel, tudják, hogy az összetett szénhidrátok jobbak, mint az egyszerűek. És hogy jobb, ha táplálékot eszünk a hosszabb emésztés érdekében, és egész nap energiát táplálunk. De miért pontosan? Hogyan különböznek a lassú és gyors szénhidrátok asszimilációs folyamatai? Miért érdemes édességet enni csak a fehérjeablak bezárásához, és miért jobb, ha csak éjszaka eszünk mézet? E kérdések megválaszolásához részletesen megvizsgáljuk a szénhidrátok anyagcseréjét az emberi szervezetben.

Mire valók a szénhidrátok?

Az optimális testsúly megőrzése mellett a szénhidrátok az emberi szervezetben hatalmas munkát végeznek, amelynek kudarca nemcsak elhízáshoz, hanem egy sor egyéb problémához is vezet.

A szénhidrátok fő feladatai a következő funkciók ellátása:

1. Energia – a kalória körülbelül 70%-a szénhidrátokból származik. Ahhoz, hogy 1 g szénhidrát oxidációs folyamata megvalósuljon, a szervezetnek 4,1 kcal energiára van szüksége.
2. Építés - vegyen részt a cellás alkatrészek felépítésében.
3. Tartalék - hozzon létre egy raktárt az izmokban és a májban glikogén formájában.
4. Szabályozó – egyes hormonok glikoprotein jellegűek. Például a pajzsmirigy és az agyalapi mirigy hormonjai - az ilyen anyagok egyik szerkezeti része fehérje, a másik pedig szénhidrát.
5. Védő - heteropoliszacharidok részt vesznek a nyálka szintézisében, amely lefedi a légutak, az emésztőszervek és a húgyúti nyálkahártyák nyálkahártyáját.
6. Vegyen részt a sejtfelismerésben.
7. A vörösvértestek membránjának részei.
8. Ezek a véralvadás egyik szabályozói, mivel a protrombin és a fibrinogén, a heparin részét képezik (- „Biológiai kémia”, Severin tankönyv).

Számunkra a fő szénhidrátforrások azok a molekulák, amelyeket élelmiszerből kapunk: a keményítő, a szacharóz és a laktóz.

@Evgeniya
Adobe.stock.com

A szacharid lebontás szakaszai

Mielőtt megvizsgálnánk a szervezetben zajló biokémiai reakciók sajátosságait és a szénhidrát-anyagcsere hatását a sportteljesítményre, megvizsgáljuk a szacharidok lebomlásának folyamatát, és azok további átalakulását ugyanabba a cukorrá, amelyet a sportolók oly kétségbeesetten kivonnak és elköltenek a versenyekre való felkészülés során.

1. szakasz - előzetes emésztés nyállal

A fehérjékkel és zsírokkal ellentétben a szénhidrátok szinte azonnal lebomlanak a szájüregbe jutás után. A helyzet az, hogy a szervezetbe kerülő termékek többsége összetett keményítőtartalmú szénhidrátokat tartalmaz, amelyek a nyál, nevezetesen az összetételében lévő amiláz enzim és a mechanikai faktor hatására egyszerű szacharidokká bomlanak le.

2. szakasz - a gyomorsav hatása a további lebontásra

Itt jön képbe a gyomorsav. Lebontja az összetett szacharidokat, amelyek nincsenek kitéve a nyálnak. Az enzimek hatására a laktóz galaktózzá bomlik, amely ezt követően glükózzá alakul.

3. szakasz - a glükóz felszívódása a vérben

Ebben a szakaszban szinte az összes fermentált gyors glükóz közvetlenül felszívódik a vérbe, megkerülve a májban zajló fermentációs folyamatokat. Az energiaszint drámaian megnő, és a vér telítettebbé válik.

4. szakasz - jóllakottság és inzulinválasz

A glükóz hatására a vér besűrűsödik, ami megnehezíti a mozgást és az oxigénszállítást. A glükóz helyettesíti az oxigént, ami védőreakciót vált ki - a szénhidrátok mennyiségének csökkenését a vérben.

Az inzulin és a glukagon a hasnyálmirigyből kerül a plazmába.

Az első megnyitja a szállítósejteket a cukor beléjük való mozgásához, ami helyreállítja az anyagok elvesztett egyensúlyát. A glukagon pedig csökkenti a glükóz szintézisét a glikogénből (belső energiaforrások fogyasztása), az inzulin pedig „kiszivárogtatja” a szervezet fő sejtjeit, és ott glikogén vagy lipidek formájában helyezi el a glükózt.

5. szakasz – Szénhidrát-anyagcsere a májban

A teljes emésztés felé vezető úton a szénhidrátok találkoznak a szervezet fő védelmezőjével - a májsejtekkel. Ezekben a sejtekben a szénhidrátok speciális savak hatására a legegyszerűbb láncokba - glikogénbe - kapcsolódnak.

6. szakasz - glikogén vagy zsír

A máj csak bizonyos mennyiségű monoszacharidot képes feldolgozni a vérben. A növekvő inzulinszint arra kényszeríti, hogy ezt a lehető leghamarabb tegye meg. Ha a májnak nincs ideje a glükózt glikogénné alakítani, lipidreakció lép fel: az összes szabad glükóz savakkal való megkötéssel egyszerű zsírokká alakul. A szervezet ezt azért teszi, hogy tartalékot hagyjon, de állandó táplálkozásunk miatt „elfelejtik” az emésztést, a glükózláncok pedig plasztikus zsírszövetté alakulva a bőr alá szállítódnak.

7. szakasz - másodlagos hasítás

Ha a máj megbirkózott a cukorterheléssel, és minden szénhidrátot glikogénné tudott alakítani, az utóbbit az inzulin hormon hatására sikerül elraktározni az izmokban. Továbbá oxigénhiányos körülmények között visszabomlik a legegyszerűbb glükózzá, amely nem tér vissza az általános véráramba, hanem az izmokban marad. Így a glikogén a májat megkerülve energiát biztosít bizonyos izomösszehúzódásokhoz, miközben növeli az állóképességet (Wikipédia).

Ezt a folyamatot gyakran „második szélnek” nevezik. Ha egy sportolónak nagy tartalékai vannak glikogénből és egyszerű zsigeri zsírokból, akkor ezek csak oxigén hiányában alakulnak át tiszta energiává. A zsírsavakban található alkoholok viszont további értágulást serkentenek, ami a sejtek oxigénhiányos állapotában a sejtek jobb oxigénérzékenységét eredményezi.

Az anyagcsere jellemzői a GI szerint

Fontos megérteni, hogy a szénhidrátok miért vannak egyszerű és összetett csoportokra osztva. Minden róluk szól, ami meghatározza a bomlás mértékét. Ez pedig beindítja a szénhidrát-anyagcsere szabályozását. Minél egyszerűbb a szénhidrát, annál gyorsabban jut el a májba, és annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy zsírrá alakul.

A glikémiás index hozzávetőleges táblázata a termékben lévő szénhidrátok általános összetételével:

Az anyagcsere jellemzői a GN szerint

Azonban még a magas glikémiás indexű élelmiszerek sem képesek úgy megzavarni a szénhidrátok anyagcseréjét és funkcióit, ahogyan az teszi. Meghatározza, hogy a máj mennyire lesz glükózzal terhelve a termék fogyasztása során. Egy bizonyos GL küszöb elérésekor (kb. 80-100) a normát meghaladóan elfogyasztott összes kalória automatikusan trigliceridekké alakul.

A glikémiás terhelés hozzávetőleges táblázata az összes kalóriával:

Inzulin és glukagon válasz

Bármilyen szénhidrát fogyasztása során, legyen szó cukorról vagy összetett keményítőről, a szervezet egyszerre két reakciót vált ki, amelyek intenzitása a korábban tárgyalt tényezőktől és mindenekelőtt az inzulin felszabadulásától függ.

Fontos megérteni, hogy az inzulin mindig impulzusok formájában kerül a vérbe. Ez azt jelenti, hogy egy édes pite ugyanolyan veszélyes a szervezetre, mint 5 édes pite. Az inzulin szabályozza a vérvastagságot. Erre azért van szükség, hogy minden sejt elegendő mennyiségű energiát kapjon anélkül, hogy hiper- vagy hipo-üzemmódban dolgozna. De ami a legfontosabb, a mozgás sebessége, a szívizom terhelése és az oxigénszállítás képessége a vér vastagságától függ.

Az inzulin felszabadulása természetes reakció. Az inzulin lyukakat hoz létre a test összes sejtjében, amely további energiát érzékel, és bezárja azt. Ha a máj megbirkózott a terheléssel, glikogén kerül a sejtekbe, ha a máj nem tud megbirkózni, akkor a zsírsavak ugyanabba a sejtekbe kerülnek.

Így a szénhidrát-anyagcsere szabályozása kizárólag az inzulinkibocsátásnak köszönhető. Ha nincs elég belőle (nem krónikusan, hanem egyszeri), az ember cukormámort tapasztalhat – ez az állapot, amikor a szervezetnek további folyadékra van szüksége a vérmennyiség növeléséhez és minden lehetséges eszközzel hígításához.

Későbbi energiaelosztás

A szénhidrátenergia ezt követő eloszlása ​​a test felépítésétől és edzettségétől függően történik:

1. Edzetlen embernél, lassú anyagcserével. Amikor a glukagonszint csökken, a glikogénsejtek visszatérnek a májba, ahol trigliceridekké dolgozzák fel őket.
2. A sportolónál. A glikogén sejtek az inzulin hatására masszívan bezáródnak az izmokban, energiatartalékot biztosítva a következő gyakorlathoz.
3. Nem sportoló, gyors anyagcserével. A glikogén visszatér a májba, visszaszáll a glükózszintre, majd a vért a határértékre telíti. Ezáltal kimerültséget vált ki, hiszen hiába táplálkozik elegendő energiaforrással, a sejtek nem rendelkeznek megfelelő mennyiségű oxigénnel.

A lényeg

Az energia-anyagcsere egy folyamat, amelyben a szénhidrátok részt vesznek. Fontos megérteni, hogy a szervezet még közvetlen cukrok hiányában is lebontja a szöveteket egyszerű glükózra, ami az izomszövet vagy a zsír mennyiségének csökkenéséhez vezet (a stresszes helyzet típusától függően).