Sertés kebab a sütőben: lépésről lépésre kulináris recept. Sertés saslik a sütőben: receptek

A sütőben sütött shish kebab remek alternatíva a nyílt tűzön való főzéshez télen, amikor ritkán megyünk ki a természetbe. Az illatos, olvadó baromfi-, sertés- és marhahúsdarabok szaftosabbak lesznek, ha emlékszel néhány trükkre. Elmondjuk, hogyan készíts gyorsan, problémamentesen grillt.

A saslikot a sütőben a legegyszerűbb sertéshúsból készíteni: percek alatt megsül, és fantasztikus aromát áraszt, ami semmivel sem rosszabb, mint egy hagyományos szabadtéri étel. A legjobb a sertésnyak használata, de még a réteg is hihetetlenül lédús lesz, ha előzetesen ecetben pácolod. Igaz, a réteg csak azoknak alkalmas, akik nem félnek az extra kalóriáktól.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• egy jó darab friss hús (nyak) - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• ecet vagy két citrom leve;
• szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál;
• só, bors ízlés szerint;
• olaj a sütéshez - 3 evőkanál. l.

A húst megmossuk, gyufásdoboznál kicsit nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Préselje ki a citrom levét, és keverje össze ásványvízzel. A páchoz adjuk a húst, a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jobb, ha a hús egy éjszakán át vagy több órán keresztül a pácban marad: az ásványvíz buborékai puhábbá teszik a rostokat, a citrom pedig mindent átitat enyhe savanyúsággal. Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben ráhelyezzük a húst. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, helyezze rá a húst. 40 percig főzzük, majd 250 fokra emeljük a hőt, hogy étvágygerjesztő kéreg kerüljön a tetejére. A hús akkor tálalható, ha megsült és tiszta levet enged.

Ügyeljen arra, hogy legyen hely a darabok között: ha szorosan illeszkednek egymáshoz, elkezdenek pörkölteni; Ahhoz, hogy a kebab „természetesnek” tűnjön, fontos megsütni őket.

A sütőből készült shish kebabot friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, paradicsomszósszal vagy bármilyen más öntettel tálaljuk. A kész ételt széles tányéron főtt burgonya gumókkal vagy házi savanyúsággal tálaljuk.

Így addig kell sütni, amíg a hús megpirul. Ez általában 50 percet vesz igénybe 180 fokon. Az ínyencek azt állítják, hogy az ilyen kebab nem csak puha: a húsrostok megolvadnak a szájban, és végtelenül elfogyaszthatja a darabokat. Egyáltalán nem unatkozik! Ennek a módszernek tulajdonítható egy enyhe füstös íz is, amelyet zárt edényben történő hosszan tartó párolással érnek el.

A shish kebab klasszikus módja a nyárson vagy a fa nyárson. A sütőben készült csirkehús kebab vékony nyársra fűzve nagyon lenyűgözően néz ki az ünnepi asztalon előételekkel, és a felnőttek, de különösen a gyerekek szeretik.

Fokozatosan készülünk:

• Előzetesen pácoljon citromban a csirkefilét vagy egy darab sovány sertéshúst.
• Megszórjuk fűszerekkel, például korianderrel vagy szezámmaggal.
• Nyársra fűzzük, nem túl szorosan összenyomva.
• 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Ebben a receptben sok háziasszony attól tart, hogy a nyárs égni kezd. De ezt könnyű elkerülni, ha előre beáztatja a rudakat meleg vízbe. Ezt a receptet könnyedén varázsolhatod színes étellé a gyerekek születésnapi bulikra, ha a csirkét ananászdarabokkal vagy koktélparadicsommal váltogatod.

Ha van „grill” vagy légkeveréses üzemmódja, tekintse magát szerencsésnek: az ínyencek szerint a kebabnak ez a változata emlékeztet leginkább a parázson grillezettre. Egyes sütőkben lehetőség van a nyársak réteges kirakására, de a húst nyárson is süthetjük, ami mindig a grillsütőkhöz tartozik.

Bármilyen pácot választhat. De amint a gyakorlat azt mutatja, a legjobb a szokásos - egy falat és hagyma. Amíg a kebab sül, minden vendég úgy érzi, mintha a természetben ülne, és élvezné a füst és a hús illatát. Közben serpenyőben megpiríthatod az ecetes hagymát, és elkészítheted a köretet: vidéki burgonyát, párolt zöldséget, friss zöldségsalátát.

Könnyű meghatározni a készenléti fokot: a hús mindkét oldalán egyenletesen aranybarna és ropogós lesz.

A sütőhüvely a saját levében sül meg. Ez a lehetőség diétásnak tekinthető: nem tartalmaz felesleges zsírt. Ha sovány húsdarabot választasz, fogyaszd friss zöldségekkel, és bármelyik táplálkozási szakértő megtapsolja a kiadós vacsora kiegyensúlyozott változatát. Nos, ha nem bánod a plusz kilókat, válassz lédús nyakhúst vagy bármilyen más zsírrétegű húst.

Annak érdekében, hogy a kebab jobban süljön, és ne süljön túl, jobb, ha többször átszúrja a sütőzacskót.

A főzéshez bármilyen pácot készítünk: mézes mustárt, szóját fokhagymával, narancslével, paradicsommal és majonézzel - saját belátása szerint. A húsdarabokat több órán át áztatjuk, majd a hüvelybe tesszük. Készre sütjük. A hús levet ereszt, amely összekeveredik a páccal, és telíti a kebabot, és csodálatos finomsággá varázsolja. A shish kebabot bármilyen körettel, szósszal vagy friss pita kenyérrel tálalhatja. Ezt az élvezetet fiatal vörösborral ajánljuk.

A sütőben lévő tepsiben lévő shish kebab látványos fóliás csónakokban főzhető: az ilyen húst saját levében sütik, tökéletesen áztatják pácban és kedvenc fűszereiben. Jobb, ha a húst komló-suneli, vörösbor, durva tengeri só keverékében, hagymával és paprikakarikákkal pácoljuk.

Ezután helyezze a sertéshúst fóliadarabokra, és szorosan csomagolja be, hagyjon egy kis rést a tetején a forró levegő keringéséhez. A húst felválthatja a pácból származó zöldségekkel, hozzáadhat füstölt szegyszeleteket, és a kebab fűszeres, enyhén füstölt jegyet és további lédússágot kap.

Egyes háziasszonyok folyékony füstöt használnak; az erről a fűszerezésről szóló vélemények nagyon ellentmondásosak, de néha nem tilos egy kis mennyiséggel kényeztetni magát.

A kebabot 40 percig sütjük, 200 fokos hőmérsékleten. 10 perccel a főzés vége előtt nyissuk ki kissé a fóliát, hogy finom kéreg képződjön a tetején. A sertéshús gyorsan megsül, így nem kell túlsütni. Bármilyen friss zöldség, ecetes hagyma és paradicsomszósz ideális köretként.

A marhahús sokkal jobb, mint a sertéshús annak, aki nem szereti a zsíros húsokat. Egyáltalán nem jön ki szárazon, ha párolt marhahúst vagy még jobb - borjúhúst veszünk. Az ilyen húsokhoz bárki használhatja a pácot: aki jobban szereti az adzsikát, és van, aki kizárólag kefirben pácolja a borjúhúst.

A kivivel pácolt hús érdekesnek, lédúsnak és szokatlannak bizonyul; a gyümölcsdarabokat hússal, váltakozva kirakjuk, majd mindent együtt sütünk a sütőben.

Ma shish kebabot fogunk sütni a sütőben. Különböző okok miatt nem mindenkinek van lehetősége kimenni a szabadba. Van, aki működik, van, akinek egyszerűen nincs közlekedése, másoknak pedig még a hó sem olvadt el. De akkor is szeretnék grillezni.

De van kiút. Természetesen általában főzünk, és ez klasszikusnak számít. És a legtöbb esetben biztosítják az elkészítését a szabadban, a kertben. Az összes többi kebabot egyes rajongók nem tartják ilyennek.

De megpróbáljuk bebizonyítani, hogy ez nem így van. És nem csak a grillsütőnek van létjogosultsága. A sütőben lévő shish kebab nem kevésbé ízletes. Ugyanez a helyzet a különböző pácokkal. Mindegyiknek megvan a maga kis titka.

Hogyan pácoljunk sertéskebabot, hogy a hús lédús legyen, és főzzük a kebabot a sütőben

Mellesleg, még a sütőben is sok főzési lehetőség van. Megnézünk néhányat közülük.

Menü:

1. Sertés shish kebab nyárson a sütőben

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5 kg.
• Hagyma - 2-3 db.
• Növényi olaj - 1-1,5 evőkanál.
• Fél citrom leve
• Só, bors, koriander
• koktélparadicsom

Készítmény:

1. A húst 50-60 g-os darabokra vágjuk, grillezéshez célszerű a sertés nyakát használni. A disznózsírcsíkokkal tarkított nyak a legfinomabb kebab. Célszerű a húst puhítóval átlyuggatni.

A puhító a hús puhítására szolgáló speciális eszköz, melynek éles tűi átszúrják a húst, sértetlenül hagyva a hús szerkezetét. Ugyanakkor a hús sokkal gyorsabban bepácolódik és megsül (lásd a fenti fotót. A készüléket piros nyíl jelzi).

Ha nincs ilyen készüléked, ne keseredj el, csak ebben az esetben tovább tart a hús bepácolása.

2. A húst megsózzuk, megszórjuk borssal és korianderrel. Sózzuk a húst ízlés szerint, de jól. Mert a sótlan kebab nem túl ízletes.

3. A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk, ez nem különösebben fontos, mert jól össze kell pépesíteni, és úgyis összetörik. Mielőtt a húshoz adná a hagymát, alaposan pépesítse kézzel, hogy levet engedjen.

4. Fedjük le a húst hagymával, adjunk hozzá citromlevet és növényi olajat.

5. Mindent alaposan összekeverünk. Ha szereted, adhatsz hozzá babérlevelet. Adjunk hozzá még egy kis koriandert és keverjük össze újra.

6. Tegye át a húst egy mély, lehetőleg üveg- vagy zománcozott tálba, és fedje le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük legalább egy órára. Ha nem használtál puhítót, akkor 2 órán keresztül.

7. Tehát a húsunkat bepácoltuk. Előtte fanyársakat vízbe áztattunk. Körülbelül 40 percig feküdtek ott, koktélparadicsomot vettek elő.

8. Egy üveg tepsi alját takarjuk le fóliával. Természetesen nem kell lefedni, de a leve megsül az alján, majd ki kell tisztítani a formát, ami nem lesz egyszerű.

Kezdjük a kebab grillezését:

9. Nyársaknál először egyet vettünk mintának, majd egyszerre kettőt, így a kebab kevésbé forog a nyárson és könnyebben forgatható, először a koktélparadicsomot fűzzük be. Ezután teljesen meg kell pucolni a húst, a hagymát, és a végén ismét a paradicsomot.

10. A nyársakat felfűzzük, a kebabot körülbelül 30 percre 190°-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ez a sütődtől függ. 30-45 perc lehet.

11, 25-30 perc múlva fordítsa át a másik oldalára. Kapcsold be a sütőt 220-230°-ra, és tartsd a sütőben további 10-15 percig. Illetve ha van felső grilled, akkor kb 5 percre bekapcsolhatod, meg kell barnulnod.

A kebab készen áll. Összesen körülbelül 50 percig voltak a sütőben.

Nos, mi rosszabb, mint a kebab a sütőben - a kebab a grillről?

Tálaljuk zöldhagymával, fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Sertés saslik a sütőben cukkinivel és paradicsommal

   

   Hozzávalók:

   • Sertésnyak hús - 600 g.
   • Hagyma - 2-3 fej (kb. 250-300 g)
   • Paradicsom - 1 db. (100 g)
   • Piros kaliforniai paprika - 1 db. (100 g)
   • Cukkini - 200 g.
   • Szójaszósz - 50 ml.
   • Növényi olaj - 100 ml.
   • Só, bors ízlés szerint
   • Fűszerek húshoz, bazsalikom, oregánó

   Készítmény:

   

   1. Először vágja fel a húst 50-60 g-os darabokra, és tegye egy mély tálba.

   

   2. Vágja csíkokra a hagymát, és küldje el a húshoz.

   

   3. A húshoz adjuk a fűszereket és jól sózzuk. Ízlés szerint mindent hozzáadunk. Öntsük a növényi olajat és jól keverjük össze. A hagymát mindenképpen kézzel nyomkodjuk (nyomkodjuk) úgy, hogy levet engedjen. És tegyük félre 2 órára pácolódni.

   

   4. Amíg a hús pácolódik, kezdjük a zöldségekkel. A paradicsomot közepes szeletekre vágjuk. A paprikát háromszögekre vágjuk, akkora, mint az apróra vágott paradicsom.

   

   5. Vágja a cukkinit nagy, körülbelül 1 cm széles karikákra.

   

   6. A zöldségeket leöntjük szójaszósszal, megszórjuk oregánóval és bazsalikommal. Mindezt összekeverjük, és szintén hagyjuk pácolódni.

   

   7. Két óra eltelt, a hús bepácolódott, elkezdjük nyársra rakni a húst. Ha nincs nyársunk, ne aggódjon, a kebabot megsütheti a rácson, amely minden sütőben megtalálható. Ne felejtsen el egy tepsit helyezni alá, ahová a hús zsírja és leve csöpögni fog.

   A húst 2-3 darabra felfűzzük, közben a hagymát megpucoljuk és a húst kinyomkodjuk, hogy egyenletes és egyforma legyen.

   

   8. Helyezzen sütőpapírt a sütőrácsra, és helyezze el a kebabot. Melegítsük elő a sütőt a lehető legmagasabbra 220-240 fokra, és állítsuk be a sütőrácsot 20-25 percre.

   

   9. A paradicsomot és a paprikát nyársra helyezzük. Megint nincs nyárs, nincs nagy ügy, lehet így is fogalmazni.

   

   10. 10 perccel a készenlét előtt a pácolt cukkinit a kebabokhoz küldjük. Helyezze őket közvetlenül a húsra.

   

   11. Készenlét előtt 5 perccel tegyük a sütőbe a paprikát és a paradicsomot, és tegyük közvetlenül a húsra is.

   Nos, 20-25 perc alatt elkészítettük a kebabot. Ha nem biztos abban, hogy a hús átsült, vágjon egy darabot késsel, és ellenőrizze.

   

   A kebabunk készen áll a sütőben. Sütőből sült zöldségekkel, friss fűszernövényekkel és grillezéshez való ketchuppal tálaljuk.

   Jó étvágyat kívánunk!

   

   Hozzávalók:

   • Sertés nyakhús - 1 kg.
   • Sör - 1 pohár
   • Fél citrom
   • Szójaszósz - 2 evőkanál.
   • Hagyma - 2 fej
   • Só, bors keverék

   Készítmény:

   

   1. Vágja fel a húst 50-60 g-os darabokra, és tegye egy mély csészébe.

   

   2. Öntsön egy pohár sört a húsba.

   

   3. Adjunk hozzá néhány evőkanál szójaszószt.

   

   4. Facsarjuk ki egy fél citrom levét. Sózzuk és keverjük össze mindent. Adjuk hozzá a malomból származó borsos keveréket. Csak őrölt borsot vehet. De a frissen őrölt bors aromája nem hasonlítható a régen őrölt borshoz.

   

   5. A hagymát karikára vágjuk, a felaprított hagyma nagy részét a húshoz adjuk, és az egészet jól összekeverjük. Hagyja a húst 2-3 órán át pácolódni.

   

   6. 2 óra elteltével a kebabunkat bepácoltuk, hagymával felváltva nyársra fűzzük, és üvegbe tesszük. A nyársakat nem túl szorosan helyezzük az edénybe.

   Ha száraz a húsunk, akkor tegyünk egy kis hagymát az üveg aljára, és nyomjunk ki belőle pár gerezd fokhagymát (csak azoknak, akik szeretik a fokhagymát), öntsünk rá kevés vizet, hogy ne érje el a kebabot, majd tegyük bele a nyársat három literes üvegbe. Ha zsírcsíkokkal tarkított nyakról van szó, akkor ezt nem kell megtenni, kivéve, ha beledobjuk a fokhagymát az illata miatt.

   

   7. Fedjük le az üveget fóliával. Ha a nyársak túlságosan kilógnak az üvegből, le kell vágni őket. Helyezze az üveget hideg sütőbe. Még egyszer felhívom a figyelmet, hogy a sütőnek hidegnek kell lennie, különben szétrobban az üveg. Kapcsolja be a sütőt 220-240 fokra.

   

   8. Mielőtt betenné a sütőbe, ne felejtsen el lyukat készíteni a fólián, hogy legyen helye a gőznek, hogy távozzon. Helyezze az üveget vagy üvegeket 1 órára.

   9. Egy óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki kissé az ajtót, és hagyja kissé kihűlni. 15 perc elteltével vegye ki az üveget a sütőből, és vegye ki a kebabot az üvegből.
   

   A kebabunk a sütőben van, sőt üvegben is kész.

   

   Zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

   Jó étvágyat kívánunk!

   Írja meg gondolatait és javaslatait a megjegyzésekben. Az Ön véleménye fontos számunkra

   1. 1. Videó - Shish kebab a sütőben Egy egyszerű recept a finom shish kebabhoz

Sok ételről hosszú ideig beszélhet, elmondhatja, hogyan kell őket helyesen elkészíteni, milyen titkok és finomságok vannak, de erről nem. Természetesen a grillezésről beszélünk. Mindenki tudja, hogyan lehet jobbá tenni: jó szén, megfelelő hús, hozzáértő szakács - ez az egész titok. Lehetséges sertés shish kebabot készíteni sütőben? Vagyis közvetlenül a lakásodban? Kiderült, hogy könnyű! És még csak nem is egyféleképpen.

Minden varázslatosan finom ételnek három megfelelő összetevőből kell állnia:

• hozzávalók hozzá
• hideg főzés (vágás, dagasztás, áztatás stb.)
• melegfőzés, vagyis hőkezelés

Természetesen nem szabad megfeledkezni a jó szakácsról. És - nem kivétel. Tehát először ki kell választani, hogy miből készül. És minden más követni fogja.

Elméletileg számos termékből készíthet grillt otthon a sütőben:

• hús (bárány, sertés,)
• baromfi (csirke, stb.)
• halak (pelengák, harcsa és mások)
• belsőségek (szív, máj stb.)
• zöldségek

Mindegyik típusnak megvannak a maga speciális fűszerei, pácok, optimális hőmérsékletek és főzési módok. De a valóságban (tapasztalt és nem túl tapasztalt szakácsok ezrei tesztelték) a sertéshús válik be a legjobban. Koncentráljunk rá.

Ha kint hideg van, szeretnéd újra érezni a parázson grillezett hús ismerős illatát, ha jó társaság vesz körül, finom bor van az asztalon, meghitt beszélgetések folynak reggelig... Ne legyél. csüggedt: a kebabot meg lehet sütni a sütőben, bár tűz aromája nélkül, de mégis nagyon finom.

Hogyan kell főzni a sertés saslikot a sütőben

Aki sütött már parázson sertéshúst, az tudja, hogy bizonyos követelmények vonatkoznak a felhasználandó húsra:

• nagyon frissnek, ideális esetben frissnek kell lennie, és semmi esetre sem fagyasztott;
• előnyben részesítse a hasított test speciális részeit: sertésnyak, lapocka, filé;
• ha nem szereted a sertéshúst, válassz bárány-, borjúbélszínt, csirkedarabokat;
• egy darab húsnak zsírrétegekkel kell rendelkeznie, amelyek lédússá és puhává teszik az ételt;
• A sertéskebab elkészítése előtt a húsdarabot meg kell távolítani az erektől és a filmektől, majd pácolni.

A sütőben finom sertéskebab elkészítéséhez a megfelelő húsdarab kiválasztása után helyesen kell vágnia. A sertéshúst nem szabad túl aprítani, hogy ne száradjon ki. A túl nagy darabok főzése is sokáig tart, és nyers is maradhat. Optimális darabméretnek egy 45-50 grammos, nagy diónyi darabot tekintünk.

Hogyan kell pácolni

A sertésnyak beáztatásának számos módja van: kefirrel, majonézzel és sok hagymával. Egyes szakácsok még kólát, ásványvizet, gránátalma-, citrom- és paradicsomlevet is használnak. A kulináris fórumokon gyakran megtalálhatók a receptek fotói és a sertéskebab pácolásának lépésről lépésre történő leírása. A pác legfontosabb feltétele, hogy olyan savas terméket kell tartalmaznia, amely lágyítja a húsrostokat. Kiegészítheti kedvenc fűszereivel, gyógynövényeivel, akár zöldségekkel vagy gyümölcsökkel (paradicsom, ananász, padlizsán megfelelő).

Sertés saslik receptek a sütőben

Miután a húsdarabokat 4-5 órán át pácoltuk, már süthetjük is. A szakácsok különféle módon készítik a shish kebabot otthon a sütőben: nyársra, nyársra, zöldséges „párnára” (nyársak nélkül), serpenyőbe fektetve a húst. A legjobb megoldás, ha grillserpenyőn sütjük a húst, de hüvely segítségével melegíthetjük is. Vegye figyelembe az étel elkészítésének nemzeti sajátosságait: kaukázusi saslik (gránátalma lével), grúz (vörösborral), örmény (sok fűszernövényekkel).

Nyárson

A sütőben készült sertéshúsból készült nyársra kirakott, kiváló shish kebab teljesen telített a gránátalmalé, a fűszernövények és a szerecsendió aromáival. Ideális az ünnepi asztalra, nem lesz rosszabb, mint a szénnel készült. Köretnek ajánlott sült burgonyát vagy grillezett zöldségeket készíteni.

Hozzávalók:

• sertéspép - 900 g;
• gránátalma - 200 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 50 ml;
• só - 25 g.

Főzési mód:

1. Vágja a sertés nyakát közepes, dió méretű darabokra. A darabokat nem lehet túl kicsire tenni - a kebab száraz és íztelen lesz.
2. A gránátalmát vágjuk szeletekre, távolítsuk el a magokat, tegyük zacskóba, és sodrófával jól dörzsöljük át. Szűrje le a levét, és dobja ki a szemeket.
3. Tegye a sertéshúst egy tálba, és öntse fel a levével. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, fűszereket, szerecsendiót.
4. Használja a kezét, hogy jól emlékezzen a nyakra, hogy az aktívabban felszívja a pácot. Hagyjuk állni körülbelül 1 órát, majd sózzuk meg a húst.
5. Nedvesítse meg a fa nyársakat hideg vízzel - ez megakadályozza, hogy megégjenek sütés közben.
6. A darabokat nyársra fűzzük, nem túl szorosan egymás mellé. Süssük a sertéskebabot a sütőben 30 percig 190-200 C-on.

A bankban

A tapasztalt szakácsok csodálatos módszert ajánlanak kedvenc ételének elkészítéséhez. Mielőtt a shish kebabot a sütőben üvegben főzné, győződjön meg arról, hogy száraz üvegedény áll rendelkezésére. Tegyük a nyársakat a hússal együtt egy nagy üvegbe, és tegyük hideg sütőbe. A sertéshúst saját levében főzik, fűszerek és hagyma illatában áztatják. A sütési mód részletes leírását tartalmazó fotók megtalálhatók a kulináris oldalakon.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• szalonna vagy disznózsír - 300 g;
• izzók – 3 db;
• víz - 120 ml;
• citrom - 1 db;
• koriander, fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst. Vágjuk 5-6 centiméteres részekre.
2. Tegyük egy mély edénybe, öntsük fel frissen facsart citromlével, ízesítsük fűszerekkel és sóval.
3. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, a sertéshúshoz adjuk. Az egészet jól összekeverjük, felöntjük egy kis borral vagy gyümölcslével. Pácold a hozzávalókat 60-80 percig.
4. A szalonnát vagy a zsírt vékony szeletekre vágjuk. A bélszíndarabokat nyársra fűzzük, baconnal rétegezzük.
5. Helyezzen hagymakarikákat az üvegbe, és tegye rá nyársakat. Fedjük le az üveget alufóliával, forgassuk fel nagy lángon, és süssük 60-80 percig.

Sütőhüvelyben

A szakácsok „grúznak” nevezik ezt a módszert, mert a sertés nyakát nagy mennyiségű fűszernövényekkel pácolják: komló-suneli, tárkony (tárkony), sós, és egy kevés borecetet (vagy vörösbort) tesznek a pácba. A shish kebab sütőben, hüvelyben történő főzéséhez be kell áztatnia a sertés fenekét vagy nyakát, de ezt az ételt gyakran csirkéből, marhahúsból vagy bárányból készítik.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1 kg;
• izzók – 3 db;
• vörösbor ecet - 1 evőkanál;
• grúz fűszerek keveréke - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 30 ml;
• só, babérlevél.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Fűszerekkel összekeverjük, alaposan összegyúrjuk, hogy kiengedje a levét.
2. A sertéshúst 50-60 grammos darabokra vágjuk.
3. Keverjük össze a sertéshúst hagymával, fűszerekkel, adjunk hozzá növényi olajat, borecetet, alaposan keverjük össze. Pácolja a kebabot 2-3 órán keresztül.
4. Helyezzen egy réteg hagymát a hüvely aljára, majd húsdarabokat - ezt az eljárást többször is megismételheti. Adjunk hozzá egy kis sót.
5. Rögzítse a hüvely végeit, készítsen néhány lyukat a gőz távozásához. Süssük a shish kebabot otthon a sütőben 1 órán keresztül közepes hőmérsékleten, amíg készen nem lesz.

Fóliában

A shish kebab készítésének klasszikus, jól bevált és ínyenc receptje a pácolás sok hagymával és kefirrel. Egyes háziasszonyok szívesebben készítik majonézzel, de nem ajánlott ezt a szószt másodlagos hőkezelésnek alávetni. A kefir ideális a shish kebab fóliában történő főzéséhez, tökéletesen puhítja a húsrostokat és segít étvágygerjesztő kéreg kialakításában.

Hozzávalók:

• nyak - 1 kg;
• kefir 2,5% zsír - 2 l;
• hagyma - 3-4 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• fűszerek, babérlevél, fekete bors, só.

Főzési mód:

1. Öblítse le és szárítsa meg a sertéshúst papírtörlőn. Diónyi darabokra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, fűszerekkel összekeverjük, a zöldséget sóval ízesítjük. Alaposan őröljük, amíg a lé meg nem jelenik.
3. Helyezze a nyakat egy mély tartályba, adjon hozzá hagymás masszát, öntsön kefirt. Az italnak szobahőmérsékleten kell lennie, hogy az összes összetevő gyorsabban pácolódjon.
4. Áztassa a sertéshúst 2-3 órára.
5. Ez idő elteltével fűzzük fel a darabokat nyársra, hagymával rétegezve. Tegye a nyársakat egy forró serpenyőbe, és süsse meg a nyakát minden oldalukon.
6. Helyezze a leendő sertésnyak kebabot egy fóliával bélelt tepsire, szorosan tekerje be a széleit. A hús sütéséhez 30 perc elegendő. Sült vagy főtt burgonyát fűszernövényekkel köretként tálaljuk.

Grillezett

Ha nagyon vágysz egy finom, aromás, füstös kebabra, megsütheted otthon, grillen. Ez az egyszerű recept nem tartalmaz szigorú ajánlásokat: a sertéshús pác összetétele és a shish kebab grillen történő megfelelő pácolásáról szóló fényképek megtalálhatók a kulináris oldalakon. A szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt az ételt sertésszűzből vagy karajból készítsék. Az, hogy mennyi ideig kell sütni a húst, a hasított test részétől függ.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• hagyma - 3 db;
• padlizsán - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• száraz vörösbor - 1 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sertéshúst megmossuk, 40-50 grammos darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.
3. Helyezze a húsdarabokat, a hagymakarikákat és a fűszereket egy edénybe. Mindent alaposan összekeverünk.
4. A hozzávalókat száraz vörösborral öntjük. A sertéshúst 5-6 órán át pácoljuk.
5. Helyezze a darabokat nyársra vagy előre beáztatott bambusz nyársra. A zöldségeket 3-4 centiméteres karikákra vagy szeletekre vágjuk, a húsdarabokat szendvicsre vágjuk.
6. A sertéshúst és a zöldségeket rácsra tesszük, alá tegyünk egy tepsit vízzel (hogy a nyársról lecsepegő zsír ne égjen meg).
7. Süssük a sertéskebabot a sütőben 25-30 percig.

Videó

1. Grillsütéshez válasszon friss sertés-, marha-, csirke- vagy bárányhúst, bőr és hártya nélkül. De a kis zsírrétegek üdvözlendőek: lédúsabbá teszik a kebabot.

2. Ne vágja túl apró darabokra a húst, különben a kebab kiszáradhat. A húskockák ideális mérete 3-5 cm.

3. Ahhoz, hogy a kész hús lédús és aromás legyen, először be kell pácolni. Íme néhány remek pác recept:

4. A dohányzás aromája folyékony füsttel érhető el. Közvetlenül a páchoz adhatjuk, tepsibe öntjük, ha nyárson vagy hüvelyben, vagy üveg alján sütjük a kebabot. 1 kg húshoz használjon 1 teáskanál folyékony füstöt.

Hogyan főzzünk shish kebabot nyársra

A nyárson hordott shish kebab majdnem olyan ropogós és lédús, mint a grillen sült kebab.

A szokásos nyárs alig fér el a sütőben, ezért alternatívaként használjon fa nyársat. Hogy ne gyulladjanak meg, közvetlenül a kebab elkészítése előtt áztassa vízbe 20-30 percre.

Ezután helyezze a pácolt húst a nyársakra, ne túl szorosan. A darabokat váltogathatja ugyanabból a pácból készült hagymakarikákkal vagy más zöldségekkel, például paradicsomszeletekkel vagy kaliforniai paprikával.

A húsos nyársat közvetlenül a rácsra helyezhetjük, alá helyezve egy tepsit, hogy a felesleges lé kifolyhasson. Vagy helyezze őket egy keskeny tepsire vagy formába úgy, hogy a nyársak végei az edény szélén helyezkedjenek el. Kiderül, hogy egyfajta mini-barbecue lesz.

Mindkét esetben érdemesebb a tepsit lefedni alufóliával, hogy ne kelljen sokáig mosogatni.

A sütőben lévő csirkekebabot 200 °C-on, a többi húsból készült kebabot pedig 230–240 °C-on kell sütni. Az erős melegítésnek köszönhetően a húst aranybarna kéreg borítja, a belseje lédús marad: nem párolog ki belőle a folyadék.

Helyezze a kebabot az előmelegített sütőbe 20-30 percre. A hús típusától és frissességétől függően kicsit tovább tarthat.

Időnként fordítsa meg a húst, és kenje meg vízzel vagy a maradék páclével. A kebab készenlétét a hús enyhén vágásával ellenőrizheti. Jól meg kell sütni.

Hogyan főzzünk shish kebabot egy üvegben

Az üvegből készült shish kebab hihetetlenül finom illatú és nagyon lédús. Nem lesz olyan ropogós, mint a hagyományos kebab. De ha igazán étvágygerjesztő kérget szeretne készíteni, akkor főzés után a húst serpenyőben megsütheti.

A húsdarabokat ugyanúgy nyársra helyezzük, mint az első módszernél. Ezután helyezze tiszta, száraz 3-5 literes üvegekbe. Az edény mérete a nyársak hosszától és a rajtuk lévő mennyiségtől függ. Egy üvegbe legfeljebb öt nyárs fér el.

A gazdagabb íz érdekében tehetünk az aljára ecetes vagy sült hagymát.

Zárjuk le az üvegek nyakát, és több apró szúrást végezzünk benne. Erre azért van szükség, hogy a felesleges gőz távozhasson az edényből.

Az üvegeket hideg sütőbe kell helyezni, különben hirtelen hőmérséklet-változás esetén az üveg szétrepedhet. Ezután állítsa a hőmérsékletet 200 °C-ra, és hagyja állni a húst egy órán keresztül.

Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne nyissa ki és ne vegye ki az üvegeket körülbelül 15-20 percig. Ismét a hőmérséklet különbségek miatt.

Amikor az üvegek kissé kihűltek, óvatosan csomagolja be az üvegeket egy száraz törülközőbe, és vegye ki a sütőből.

Mint már említettük, hihetetlenül étvágygerjesztő aromát kölcsönözhet a húsnak. Most képzelje el, milyen lenne az illata, ha sok hagymát használna.

1 kg húshoz 4-6 nagy vöröshagyma is elég, de lehet több is. A hagymát félkarikára vágjuk, szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál ecetet, 1-2 evőkanál cukrot, ízlés szerint sót és néhány evőkanál vizet. Hagyja a hagymát egy órán át pácolódni.

Ezután a hagymát sütőhüvelybe helyezzük, és szinte teljes hosszában szétterítjük. Helyezze rá a pácolt húst anélkül, hogy a hagymával keverné. Kösd meg a zacskót, és szúrj bele néhányszor.

Helyezze a tepsit 220°C-ra előmelegített sütőbe egy órára. Ahhoz, hogy a kebab ropogós legyen, vágja le a hüvelyt, és hagyja a sütőben további 20-30 percig.

A hüvelyben lévő kebab aromás és jól sült lesz. Azonban nem lesz ugyanolyan kéreg, mint a grillen sült hús.