Selai stroberi kental. Selai strawberry yang harum. Cara cepat membuat selai strawberry

Selai kental, seperti di masa kanak-kanak, yang dimasukkan ke dalam pai dan dioleskan di atas roti, bisa dibuat sesuai salah satu resep di artikel tersebut.

Selai adalah produk kalengan yang terbuat dari buah-buahan dan beri, diperoleh dengan merebusnya dengan atau tanpa gula.

Keuntungan dari manisan yang diawetkan adalah dapat dibuat dari hampir semua hal, mulai dari stroberi hingga varietas apel musim gugur. Namun perlu Anda ketahui beberapa rahasia agar selai menjadi kental, enak dan tahan lama.

Bagaimana cara membuat selai kental?

Tentang di mana dan kapan mereka pertama kali memasak selai, tidak ada yang akan mengatakannya. Nama kelezatannya berasal dari Polandia - powidla. Ini sangat berbeda dari metode pengawetan buah dan beri lainnya:

• selai dibuat dari buah dan buah yang matang dan bahkan terlalu matang
• biasanya, sebelum direbus, bahan mentah untuk pengawetan dihaluskan
• ada resep selai dengan dan tanpa gula
• setelah mendidih, massa manis menjadi homogen dan harus kental

PENTING: Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa selai harus cukup kental sehingga tidak hanya tidak mengalir dari sendok, tetapi juga dipotong dengan pisau

Tetapi bagaimana cara mencapai konsistensi yang begitu kental?

1. Buah dan beri harus direbus dengan baik. Volume awal mereka pada akhir memasak menjadi setengahnya
2. Jika selai dari beri disarankan untuk menambahkan apel dalam jumlah tertentu. Buah-buahan ini kaya akan pektin, zat pembentuk gel alami.
3. Anda bisa menggunakan pengental selai, yang dijual di supermarket mana pun saat ini.
4. Jika selai dimasak tanpa apel dan pengental, Anda perlu merebusnya secara bertahap. Setelah massa buah mendidih selama 20 menit, tunggu hingga benar-benar dingin, lalu rebus kembali, begitu seterusnya dari tiga hingga 5 kali

Berapa banyak memasak selai?

Kemacetan waktu memasak tergantung pada:

• jenis buah atau berry
• volume bahan baku

Harus dikatakan bahwa prosesnya sendiri cukup melelahkan, bagi banyak ibu rumah tangga, berita utama barang memakan waktu seharian.

1. Untuk memulainya, Anda perlu menyiapkan wadah untuk memasak selai - panci stainless steel, serta toples dan tutupnya. Jika gula digunakan untuk memasak, gula dapat dicuci bersih. Untuk selai tanpa gula, toples dan tutupnya disterilkan
2. Buah atau beri dicuci, dikupas dan intinya (bila perlu), bagian yang busuk dibuang
3. Apel, aprikot, pir, buah besar lainnya dipotong-potong
4. Bahan baku selai selalu ditempatkan tanpa gula dalam mangkuk lebar tanpa enamel dan direbus selama 15-20 menit untuk melembutkannya. Anda juga bisa melunakkan buah dan beri di dalam oven atau microwave.
5. Buah dan buah rebus diubah menjadi haluskan - dihancurkan, digosok melalui saringan, dilewatkan melalui penggiling daging, disela dengan blender
6. Jika selai dimasak dengan gula, saatnya menambahkannya. Gula harus minimal 60% dari volume bahan mentah buah, jika tidak selai tidak akan disimpan
7. Selai direbus dengan atau tanpa gula hingga setengahnya.
8. Selama merebus, massa beri, buah-buahan, dan gula terus diaduk, karena membakar sangat kuat ke bagian bawah dan dinding
9. Untuk menghindari gosong, banyak ibu rumah tangga lebih suka merebus selai di dalam oven, mereka menutupi wajan dengan penutup

PENTING: Sebagai aturan, dibutuhkan 1 hingga 2 jam untuk merebus selai hingga kekentalan yang diinginkan

Resep selai aprikot kental yang enak untuk musim dingin

Selai aprikot bisa jadi memualkan, karena aprikot yang terlalu matang terlalu manis. Lemon akan membantu membuatnya terasa lebih enak.

• aprikot - 2 kg
• gula - 1,5 kg
• lemon - 1 pc.
• pengental selai - 1,5 paket

1. Aprikot paling baik dimasak dalam kuali
2. Buah-buahan dicuci bersih dan dibebaskan dari batu, bagian yang busuk dihilangkan,
3. Untuk menghomogenkan massa aprikot, buah yang dipotong menjadi dua ditempatkan dalam kuali dan dituangkan dengan 150 ml air. Setelah sekitar seperempat jam, jus akan keluar, aprikot akan menjadi sangat lunak
4. Mencapai konsistensi massa yang homogen dengan cara apa pun yang nyaman
5. Secara opsional, gabungkan pure aprikot dengan pengental
6. Gosokkan lemon yang sudah dicuci dengan kulitnya ke dalam pure aprikot
7. Didihkan massa aprikot, tambahkan gula secara bertahap
8. Butuh waktu sekitar 1 jam untuk memasak selai aprikot, setelah itu diletakkan panas dalam toples dan digulung

VIDEO: Selai aprikot. Persiapan untuk musim dingin

Resep selai apel kental yang enak untuk musim dingin

Selai adalah cara untuk "mengedarkan" apel matang yang jatuh ke tanah dan sedikit busuk. Memanggangnya sebagai isian tidak ada bandingannya!

• apel - per 1 kg
• gula - 600 g
• kayu manis - 1 sendok teh

1. Apel disiapkan - dicuci, dikupas, dipotong kuncir kuda, lubang, area hitam atau berkarat, dipotong menjadi empat bagian
2. Untuk melembutkan apel, Anda bisa menahannya selama 15 menit di dalam oven di atas loyang yang dilapisi perkamen.
3. Apel lunak dihomogenisasi dan dikombinasikan dengan kayu manis
4. Apel, seperti yang disebutkan di atas, memiliki banyak pektin, jadi Anda tidak perlu mengentalkannya lagi.
5. Saus apel dibakar hingga mendidih dengan sarinya sendiri.
6. Tambahkan gula secara bertahap ke dalam selai, aduk terus.
7. Masak selai selama 40 menit
8. Selai ditempatkan dalam toples, digulung

VIDEO: SELAI!! seperti di masa kecil! Resep selai apel klasik

resep selai strawberry buatan sendiri

Selai stroberi tidak mudah dibuat. Bahkan jika Anda mengikuti teknologi mendidih-dingin, masak beri dengan gula sepanjang hari, benda kerja bisa menjadi terlalu cair atau terlalu menjemukan. Ada trik - campur stroberi dengan apel!

• stroberi - per 1 kg
• apel - 600 g
• gula - 1 kg

• Stroberi diambil matang, lunak, tetapi tidak busuk dan tidak tua. Lebih baik memasak selai di tengah musim stroberi
• Berry dibersihkan dari kuncir kuda dan daun, dibumbui dengan gula dan sedikit direbus
• Apel disiapkan seperti yang ditunjukkan dalam resep selai apel.
• Stroberi digosok melalui saringan agar bijinya tidak masuk ke dalam selai
• Apel dibawa ke keadaan homogen dengan cara apa pun yang nyaman.
• Campurkan pure buah dan beri, rebus, tambahkan gula secara bertahap dan aduk terus
• Waktu perebusan selai stroberi-apel - sekitar 45 menit

VIDEO: selai pir

Bagaimana cara memasak selai kismis?

Tentu saja, untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dalam buah beri, lebih baik membekukannya atau cukup menggosoknya dengan gula (siapkan apa yang disebut "vitamin").

Tapi untuk isian kue rumahan, Anda juga bisa menutup beberapa toples selai kismis. Jumlah pektin dalam kismis hampir sama banyaknya dengan apel, jadi Anda dapat dengan mudah merebusnya hingga menjadi selai jeruk.

• blackcurrant - per 1 kg
• gula - 800 g

1. Kismis dicuci, disortir, dibersihkan dari ranting dan daun kecil
2. Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan dan mengukusnya selama sekitar 5-7 menit
3. Berry lunak digosok melalui saringan dan dicampur dengan 0,3 bagian gula
4. Didihkan selai, saat memasak, tambahkan sisa gula dalam dua pendekatan
5. Selai kismis dimasak selama satu setengah jam

Cara membuat selai ceri. Selai ceri: resep untuk musim dingin

Untuk meningkatkan rasa selai dari ceri atau ceri manis, asam sitrat atau jus lemon segar ditambahkan ke dalamnya.

• ceri atau ceri manis - per 1 kg
• gula - 600 g (jika ceri), 400 g (jika ceri)
• jus lemon - 1 sdm. sendok

1. Ceri matang atau ceri manis menghilangkan tulang
2. Buah beri dilunakkan dalam penangas uap, setelah itu dilewatkan melalui penggiling daging.
3. Dengan sepertiga gula dan 100 ml air, mereka mulai mendidih, aduk terus
4. Setelah setengah jam, tambahkan sepertiga gula lagi
5. Setelah seperempat jam, tambahkan sisa gula dan jus lemon.
6. Masak hingga kekentalan yang diinginkan

Resep selai plum kental yang enak untuk musim dingin

Kemacetan apa pun, termasuk selai prem, menghasilkan tunas yang sangat baik. Untuk menghindari mencuci kompor, banyak yang memasaknya di oven dengan penutup.

• plum - per 1 kg
• gula - 600 g
• pengental selai - 0,5 sachet

1. Krimnya dicuci, tulangnya dikeluarkan.
2. Plum direbus selama 10 menit, lalu dihomogenkan
3. Haluskan prem dicampur dengan gula dan pengental dan dimasukkan ke dalam oven (di bawah tutupnya)
4. Selai prem yang mendekam di oven diperiksa kesiapannya secara berkala
5. Kemacetan ini disiapkan hingga satu setengah jam

Resep selai raspberry kental yang enak untuk musim dingin. Resep selai tanpa gula

Raspberry adalah buah beri yang sangat manis, jadi lebih baik membuat selai tanpa gula sama sekali.

1. Ambil jumlah beri yang dibutuhkan, cuci beberapa kali
2. Raspberry dikukus dan digosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya.
3. Rebus massa raspberry hingga konsistensi selai
4. Selai dituangkan ke dalam toples steril dan digulung dengan tutup steril

VIDEO: Selai aprikot dalam slow cooker

Selai cherry plum: resep untuk musim dingin. Resep selai lezat dalam slow cooker

Selai dari prem ceri dalam slow cooker mudah dimasak. Satu-satunya downside adalah bahwa itu akan menjadi kecil.

• prem ceri - per 1 kg
• gula - 1 kg 200 g

Selai cherry plum bisa dimasak dengan slow cooker.

1. Cherry plum, diadu, dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit untuk mengelupas kulitnya
2. Bubur plum ceri dikocok dengan blender dan dipadukan dengan gula
3. Tempatkan selai cherry plum di mangkuk multicooker, pilih mode "Memanggang" dan atur waktu pada pengatur waktu - 45 menit
4. Dengan sinyal suara, mereka memeriksa kesiapan kemacetan, jika perlu, mengelasnya untuk beberapa waktu lagi
5. Tutup selai prem ceri panas dalam stoples

VIDEO: Selai Quince

Gooseberry jam: resep untuk musim dingin

Selai gooseberry ternyata memiliki konsistensi yang baik, karena buah beri mengandung pektin dalam jumlah yang cukup. Warnanya yang kehijauan dan rasa asam manis dari suguhan ini sangat disukai anak-anak.

• gooseberry - per 1 kg
• gula - 500 g

1. Sebelum mulai memasak selai, Anda hanya bisa mencuci gooseberry. Tidak perlu membuang daun dan ekor kecil dengan hati-hati - mereka, bersama dengan tulangnya, akan tetap berada di saringan setelah diseka
2. Buah beri direbus sampai lunak.
3. Gosok gooseberry melalui saringan dan campur dengan gula
4. Selai direbus hingga mengental, lalu dituang ke dalam toples dan ditutup

VIDEO: Gooseberry dan selai kiwi

Di musim panas buah-buahan dan beri yang melimpah, ibu rumah tangga yang malas rela memasak selai, kolak, selai, dan selai jeruk. Dan di antara semua olahan manis, selai stroberi hampir paling dihormati di kalangan anak-anak (dan juga di kalangan orang dewasa). Tidak hanya disajikan dengan teh atau dioleskan di atas roti, tetapi juga digunakan sebagai isian berbagai macam kue kering.

Selai saja

Mari kita mulai dengan fakta bahwa tahap awal pemanenan oleh ibu rumah tangga dilakukan dengan cara yang berbeda. Beberapa hanya menutupi buah beri dengan gula dan segera meletakkan baskom di atas api. Namun, sebagian besar masih bersikeras bahwa stroberi harus mengeluarkan sarinya terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, beri dengan gula dibiarkan semalaman (atau bahkan lebih lama) untuk berdiri di suatu tempat di tempat terpencil di dapur.

Rahasia lain: untuk mendapatkan selai strawberry yang kental dan padat, Anda perlu memasaknya dengan beberapa pendekatan. Berry dalam gula (800 g pasir diambil per kilo) dibakar. Saat massa mendidih, diaduk dan, setelah mendidih lagi, dikeluarkan dari kompor. Selama beberapa jam, selai stroberi masa depan diinfuskan dan ditempatkan lagi di atas kompor. Dan beberapa kali, sampai tetesan di piring tetap tergeletak di seluncuran. Selai yang sudah jadi digosok melalui saringan atau saringan halus untuk menghilangkan bijinya. Untuk membuat selai yang kental, resepnya menyarankan untuk menambahkan sedikit (setengah sendok makan per liter) pati ke dalamnya. Tapi ini sama sekali tidak perlu. Jika Anda memasaknya lebih lama, itu akan mengental dengan sangat baik.

Selai stroberi-apel

Seringkali, buah beri favorit dipadukan dengan buah lain. Jadi mereka pergi lebih sedikit, dan selai strawberry keluar tidak begitu menjemukan. Persiapannya dalam hal ini memiliki ciri khas tersendiri. Pertama, stroberi yang sudah dicuci direbus selama tiga menit dalam volume kecil air - segelas per kilo beri. Stroberi yang melepuh digiling, bijinya dibuang. Irisan apel direbus dengan cara yang sama (sudah 10 menit, lebih keras) dan digosok. Kedua pure digabungkan dalam mangkuk. Ketika massa mendidih, direbus dengan pengadukan selama sekitar delapan menit, dan baru kemudian ditambahkan gula - 800 g yang sama, tetapi sudah per kilo campuran haluskan. direbus selama sekitar tiga perempat jam. Kesiapan diperiksa dengan cara yang sama seperti pada resep pertama. Jika Anda bersiap untuk musim dingin, taruh dalam toples bersih, sterilkan selama 20 menit. dan menyumbat. Jika Anda akan memakannya di masa mendatang - tutup saja dengan penutup plastik dan sembunyikan di lemari es.

Selai stroberi-lemon

Baginya, beri dan jeruk diletakkan pada saat yang bersamaan. Kulit kuning dihilangkan dari lemon (satu setengah kilo) (lapisan putih tersisa), dihancurkan halus dan dituangkan ke dalam stroberi (dua kilogram). Panci diletakkan di atas api kecil. Saat jus mulai menonjol, gula dituangkan sebagian (satu kilogram seperempat). Masak, aduk, hingga mengental. Nuansa kecil: jika Anda menyiapkan selai lemon-stroberi untuk musim dingin, Anda tidak dapat langsung menggulungnya. Itu harus "bernafas" dalam toples terbuka selama beberapa hari. Yang menarik: Penambahan lemon (atau asam sitrat) memungkinkan buah beri mempertahankan warna yang kaya di dalam selai.

Cara memasak selai dalam slow cooker

Tidak heran perangkat ini disebut demikian - keserbagunaannya akan membantu membuat persiapan untuk musim dingin. Selain itu, prosesnya akan memakan lebih sedikit perhatian dan usaha. Untuk memasak selai dalam slow cooker, setengah jumlah gula dan sepertiga gelas air diambil per kilogram stroberi. Buah beri ditempatkan dalam mangkuk, air dituangkan ke dalamnya dan "pendinginan" dinyalakan selama satu jam. Pengadukan sesekali tidak akan berbahaya. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke blender, gula dimasukkan dan dihaluskan. Dalam mode yang sama, selai di slow cooker akan bertahan selama satu setengah jam lagi, sampai Anda puas dengan kepadatannya.

donat stroberi

Kue ini disambut baik oleh seluruh umat manusia. Itu terbuat dari adonan ragi, yang bisa Anda buat sesuai resep favorit dan menggunakan rahasia keluarga. Satu-satunya keinginan: pilih semua adonan spons yang sama. Itu membuat donat lebih empuk dan lapang. Saat adonan mengembang, adonan diuleni kembali dan dibagi menjadi beberapa bagian yang sama. Bola menggelinding darinya, yang harus sedikit ditekan dari atas agar memperoleh bentuk yang rata. Mereka diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung, ditutup dengan serbet bersih dan dibiarkan selama setengah jam. Selama ini, mereka akan meluruskan dan menjadi lebih megah. Kemudian minyak sayur dalam jumlah besar dipanaskan dengan kuat di wajan yang dalam. Di dalamnya, di bawah tutupnya, donat dengan selai digoreng selama tiga menit di satu sisi dan jumlah yang sama, tetapi sudah di piring terbuka, di sisi lain. Bola yang sudah jadi diletakkan di atas tisu atau di saringan lebar untuk menghilangkan minyak berlebih. Selai stroberi dimasukkan ke dalamnya dengan jarum suntik kuliner. Tetap menaburkan donat dengan gula bubuk atau menuangkan cokelat leleh dan mengundang anak-anak untuk berpesta. Jika Anda mencobanya, mereka akan melupakan permen yang dibeli di toko, dan Anda akan membuat donat dengan selai secara teratur.

Berry yang lembut dan berair sangat cocok untuk membuat selai stroberi untuk musim dingin. Dianjurkan untuk menggunakan varietas yang bentuknya kurang baik agar kelezatannya homogen dan kental. Saya lebih suka membuat selai dari stroberi buatan sendiri yang bisa ditemukan di pasar. Supermarket menjual varietas yang dibiakkan khusus untuk transportasi, yang hanya memiliki tekstur yang indah, tetapi tidak memiliki rasa dan aroma.

Jika diinginkan, jus lemon atau asam sitrat dapat ditambahkan ke makanan penutup - ini menetralkan rasa selai, dan rasa manis muncul lebih jelas di dalamnya. Kelezatan stroberi sangat cocok sebagai isian pai, bakpao, croissant, dan pancake. Selama musim petik, Anda dapat membuat segudang selai stroberi yang lezat jika Anda memiliki perkebunan stroberi sendiri!

Jadi, mari siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat selai stroberi untuk musim dingin dan mulai memasak!

Bebaskan stroberi dari ekornya dan pastikan untuk membilasnya dengan air, menghilangkan kotoran. Tuang massa ke dalam wadah yang dalam dengan sisi yang sangat tinggi.

Taburi dengan gula. Pada tahap ini, tambahkan asam sitrat atau jus lemon.

Giling stroberi dengan gula haluskan dengan blender submersible, usahakan untuk tidak melewatkan satu buah beri pun.

Tuang pure stroberi ke dalam panci dan letakkan wadah di atas kompor. Didihkan dan kecilkan api. Didihkan massa selama kurang lebih 20-25 menit sambil diaduk sesekali agar tidak menempel di dasar. Selai dianggap benar-benar siap bila warnanya berubah dan menjadi kental, seperti madu.

Kami mensterilkan toples dengan tutup di bak air atau di oven dan menuangkan selai stroberi yang kental dan harum ke dalamnya. Kami segera memutar toples dengan tutup panas atau menggulungnya dengan kunci untuk pengawetan. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin dalam posisi ini. Saat didinginkan, kelezatannya akan menjadi lebih kental, hampir seperti agar-agar.

Kami akan memindahkan stoples selai stroberi yang sudah didinginkan untuk musim dingin ke pantry dan mengeluarkannya saat cuaca dingin untuk disajikan dengan pemanggang udara. Saat membuka tempat kosong seperti itu, satu aroma musim panas sudah cukup untuk menghibur Anda di pagi hari!

Selamat menikmati musim dingin!

selai stroberi

Selai stroberi, seperti kebanyakan selai lainnya, dibuat dengan tambahan apel. Agar selai menjadi gel dengan baik dan mendapatkan tekstur yang halus. Selai stroberi dengan apel digunakan sebagai selai biasa, dioleskan di atas roti, ditambahkan ke makanan penutup, yogurt, krim asam, sereal manis, digunakan sebagai isian pai, pai, dan donat. Lezat. Masaknya juga gampang.

Komposisi dan proporsi selai

• Stroberi - 2 kg;
• Apel - 1 kg;
• Gula - 1,8 kg;
• Air - 1,5 gelas.

Kami mengeringkan stroberi, memotong sepal, baik utuh maupun kocok, tetapi buah beri yang baik akan masuk ke dalam selai.

Stroberi yang sudah dicuci

cara memasak

• Bilas, keringkan, kupas dan potong semuanya: buah beri yang sudah dicuci, pilih yang bagus saja, sobek sepal (potong sangat besar seukuran stroberi sedang). Kupas dan inti apel, potong-potong. Semua potongan apel dan stroberi harus berukuran kira-kira sama.
• Rebus sirup: masukkan gula ke dalam mangkuk berenamel lebar untuk memasak selai, tambahkan air. Sambil diaduk, didihkan. Tunggu hingga gula larut (aduk).
• rebus buah dalam sirup: masukkan stroberi dan apel ke dalam sirup. Masak, aduk dan keluarkan buih selama kurang lebih 35 menit, lalu angkat, dinginkan sebentar. Dan giling / haluskan selai dengan blender (hati-hati agar tidak terciprat atau tumpah). Didihkan kembali dan masak hingga empuk.

Jika Anda ingin selai jeli- masak saja selama 5 menit lagi sampai matang (ketika setetes sirup tidak menyebar.

Jika Anda ingin selai, maka Anda perlu memasak selama 5 menit lagi Tanda kesiapan selai: tetesan yang dijatuhkan di atas piring dingin tidak menyebar.

Jika ingin membuat selai: masak lebih lama, menguapkan kelembapan ke kepadatan yang lebih besar. Tanda kesiapan selai: saat mengaduk selai, sendok meninggalkan alur di permukaannya. Volume selai di baskom akan berkurang 2 kali lipat dari aslinya (setengah).

• Selai stroberi yang sudah jadi dibagi menjadi stoples yang sudah disiapkan panas. Tutup dengan tutup yang sudah disiapkan (besi, kaca dengan klip atau plastik. Anda cukup menutupinya dengan kertas perkamen dan mengikatnya dengan benang (tetapi hanya menutupi selai yang sudah dingin dengan kertas, jika tidak maka akan berjamur.
• Simpan selai stroberi pada suhu kamar (atau lokasi yang lebih dingin, mana saja yang Anda suka) di area yang kering, gelap, dan berventilasi.

Selai stroberi, seperti selai lainnya, pecah utuh, dan tidak menyebar ke saluran keluar

Selai juga tidak menyebar di atas sanggul, kental. Oleh karena itu, akan lebih mudah menggunakannya sebagai isian pai, pancake, dan pai yang dipanggang dan digoreng. Atau campur dengan keju cottage, bubur, yogurt, dan krim asam agar suami dan anak menikmati yang manis-manis!

Bagi yang tidak sempat memasak selai dalam 1 langkah, bisa memasak selama lima menit dalam 4-5 langkah, jeda untuk mendinginkan selai dan memfermentasi buah selama 6-12 jam. Giling dengan blender sebelum memasak terakhir.

Bagi yang ingin mendapatkan bukan selai, melainkan selai, memasak selama lima menit adalah pilihan terbaik. Buah beri direndam secara merata dalam sirup. Ini akan sangat enak. Anda bisa memasak tanpa apel, cukup stroberi (gula 1 kg, stroberi - 1 kg, simpan di suhu kamar). Di akhir pemasakan (5 menit SEBELUMNYA), Anda bisa menambahkan jus dari 1 buah lemon. Ini akan jauh lebih enak.

Saya memanggang dengan selai ini. Ternyata sangat enak.

Pai lezat dengan selai stroberi