Cara mengupas udang rebus. Bagaimana cara membersihkan udang rebus yang benar? Resep udang termudah

Udang merupakan salah satu produk makanan laut yang tidak hanya memiliki ciri khas cita rasa yang unik, tetapi juga dari manfaatnya, yang terutama terlihat karena tingginya kandungan yodium pada krustasea. Udang bisa dijadikan hidangan utama atau pelengkap hidangan lainnya. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, salad, casserole, daging panggang, dan banyak lagi. Saat Anda mulai menyiapkan hidangan menggunakan makanan laut ini, penting untuk mengetahui cara mengupas udang, karena jika Anda melakukan kesalahan dalam proses ini, Anda dapat merusak keseluruhan rasa hidangan dengan menambahkan rasa yang tidak biasa ke dalamnya.

Bagaimana memilih

Memilih produk yang tepat merupakan langkah penting dalam menyiapkan hidangan lezat. Paling sering, krustasea yang sudah direbus dan dibekukan muncul di rak-rak toko. Produk ini lebih cepat disiapkan, tetapi jika memungkinkan, preferensi harus diberikan pada makanan laut dingin. Sayangnya udang versi ini bisa ditemukan di kota-kota pesisir, daerah lain harus puas dengan produk beku.

Saat memilih udang beku segar, penting untuk memperhatikan fakta bahwa udang tersebut memiliki warna abu-abu kehijauan pada cangkangnya. Kerak es pada krustasea harus transparan dan seragam; es yang berlebihan menunjukkan kondisi suhu penyimpanan yang salah dan kemungkinan pencairan es. Aroma makanan laut harus menyenangkan; penting juga untuk memperhatikan kepala krustasea; jika berwarna hitam, maka udang tersebut tidak boleh diambil. Tidak disarankan memilih krustasea yang tidak digulung menjadi cincin, karena ini menandakan produk yang dibekukan sudah tidak segar lagi.

Saat memilih udang, Anda tidak perlu takut dengan individu yang berkepala coklat, ini menandakan bahwa ia hamil, dan karenanya memiliki manfaat yang lebih besar.

Saat memilih antara krustasea sederhana dan besar, para pecinta kuliner disarankan untuk memilih spesimen kecil. Udang raja adalah jenis krustasea yang sama, hanya saja lebih besar, ditemukan di perairan hangat dan diyakini memiliki rasa yang kurang kuat.

Cara membersihkan

Cara mengupas udang yang belum dimasak dengan benar, tetapi baru dibekukan segar.

• Pertama-tama, bilas krustasea dengan air mengalir dan bebaskan dari es. Sebaiknya dicuci sebentar dan hati-hati agar tidak merusak produk.
• Kemudian, dengan menggunakan gunting yang tajam, sebaiknya potong kulit udang dari bagian belakang dengan sangat hati-hati agar tidak merobek bangkai yang empuk. Kemudian lepaskan pelat cangkang searah dari kepala hingga ekor.

• Pastikan untuk menghilangkan vena usus. Ini adalah benang coklat tipis yang ada di bangkai, untuk menghilangkannya Anda perlu membuat sayatan di sepanjang punggung. Anda juga perlu melepas kakinya.

• Kepala udang dibuang bila perlu. Ini mengandung banyak zat bermanfaat, jadi lebih baik tidak merobeknya, tetapi jika ada keinginan mendasar untuk membuangnya, maka Anda bisa menghilangkannya.

Biasanya makanan laut disiapkan dengan cara ini sebelum digoreng, karena cara memasak ini memerlukan pembersihan produk. Dianjurkan untuk memasak udang tanpa membuang kulitnya, dan mengupasnya setelah dimasak.

Jika Anda perlu membersihkan makanan laut beku yang direbus, maka prosesnya tidak berbeda, Anda masih perlu membilas produk, memotong cangkangnya dan membuangnya, menghilangkan benang ususnya. Perbedaan kedua jenis produk ini hanya pada lama penyiapannya, udang olahan praktis tidak perlu dimasak.

Pembersihan direbus

Kebanyakan pecinta kuliner menyarankan mengupas udang hanya setelah dimasak. Mengapa? Krustasea rebus dalam cangkangnya mempertahankan lebih banyak manfaat dan vitamin, dan dagingnya lebih berair dan beraroma harum. Juga lebih mudah untuk membersihkannya dengan merebusnya. Hal utama adalah jangan terlalu lama memasak produk, jika tidak daging akan menjadi keras dan kenyal.

Jika Anda mulai membersihkan makanan laut mentah dari bagian belakang, maka sebaiknya mulai dari bagian perut untuk makanan laut rebus. Krustasea diambil kepalanya dan dibalikkan perutnya. Cakarnya dihilangkan, perlu diperhatikan fakta bahwa mungkin mengandung kaviar, sangat enak dan sehat. Setelah itu, mereka merobek kepala dan mengeluarkan cangkang udang, memegangnya di bagian ekor. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sepotong daging udang aromatik yang sudah dikupas, dengan ekor yang sangat nyaman untuk dipegang. Ngomong-ngomong, beberapa hidangan memerlukan kehadiran ekor khusus ini agar mudah dimakan.

Membersihkan makanan laut sebelum atau sesudah dimasak tergantung keinginan ibu rumah tangga atau digunakan untuk masakan apa. Banyak juru masak pemula yang tidak memasak dengan produk ini karena mereka tidak tahu cara membersihkan kuk dengan benar, dan begitu mereka melakukan tugas ini, mereka hanya merusak dagingnya. Dengan mengikuti tips yang diberikan, siapa pun, bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman sekalipun, dapat menangani pembersihan.

Udang tidak hanya enak, tetapi juga makanan laut yang sangat menyehatkan. Dagingnya kaya akan nutrisi dan unsur mikro yang memberikan efek positif bagi seluruh tubuh. Udang bisa menjadi hidangan mandiri atau salah satu bahan yang menambah kecanggihan pada makanan. Tidak peduli bagaimana Anda menyajikannya, krustasea harus dimasak dan dibersihkan terlebih dahulu. Memasaknya sederhana, tapi tidak semua orang tahu cara mengupas udang.

Anehnya, ketidakpuasan terhadap hidangan akhir mungkin timbul justru karena pelanggaran teknis saat membersihkan udang, karena makanan tersebut mungkin mengandung bau atau rasa tertentu yang tidak sedap.

Sebelum melanjutkan untuk melepaskan bangkai dari cangkangnya, bangkai harus direbus. Berkat perlakuan panas, Anda dapat mencegah komponen yang tidak diinginkan masuk ke dalam daging. Dianjurkan untuk membeli krustasea yang tidak dikupas, sehingga jus dan khasiat manfaatnya akan tetap terjaga. Dan membeli udang yang tidak dikupas biasanya lebih menguntungkan karena esnya lebih sedikit.

Cara mengupas udang segar dan matang yang benar

Beberapa resep mengharuskan udang dikupas sebelum dimasak. Dalam hal ini, cangkangnya dapat dikeluarkan sebagai berikut: Anda perlu mengambil gunting tajam dan memotong cangkang chitinous dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak menyentuh dagingnya. Cangkangnya dipotong searah dengan ekornya, setelah itu setiap pelat dikeluarkan dengan hati-hati. Hati-hati, karena sisiknya tembus cahaya dan Anda bisa melewatkannya tanpa membedakannya dengan daging buah yang bisa dimakan.

Setelah itu, vena usus diangkat dengan hati-hati, dengan pendekatan yang tepat, vena tersebut akan terpisah seluruhnya tanpa pecah. Jika udangnya besar, maka menariknya saja sudah cukup, tetapi dengan udang yang kecil hal ini tidak akan berhasil, uratnya sangat tipis dan mudah patah - lebih baik dipotong saja.

Jangan merobek kepala jika ini tidak bertentangan dengan resep, karena mengandung banyak zat bermanfaat. Selama proses memasak, mereka membuat daging lebih lembut dan empuk.

Udang yang sudah jadi mudah dibersihkan: Anda perlu membalikkan perutnya, dengan hati-hati merobek kaki beserta telurnya, jika ada, lalu membuang kepalanya. Dengan memegang ekor udang, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan cangkangnya.

Cara mengupas udang beku

Sebelum Anda mulai membersihkan udang beku, sebaiknya celupkan terlebih dahulu ke dalam air dingin, bilas, letakkan di permukaan yang kering dan keringkan dengan serbet. Selanjutnya, masukkan krustasea ke dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi dan taburi dengan garam kasar, tunggu lima menit dan mulailah membersihkan. Sekali lagi, Anda perlu merendamnya dalam air dingin dan menunggu hingga benar-benar mencair.

Maka Anda harus memotong lapisan pelindung dengan melepaskan pelat dan cakarnya. Hati-hati dengan bangkai yang berukuran besar, jangan sampai merusaknya dengan tidak sengaja merobek bagian beserta cangkangnya. Setelah selesai membersihkan, bilas kembali bangkai dan biarkan air mengalir, masukkan ke dalam saringan.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, hidangan terakhir akan sangat harum, enak dan menyehatkan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah berlatih sedikit mengupas udang, dan metode apa pun akan menjadi dasar.

Ikan laut dan penghuni laut dalam lainnya yang dapat dimakan selalu dianggap sebagai makanan lezat yang disajikan di atas meja sebagai suguhan mewah untuk tamu-tamu terkasih. Mereka dikirim sebagai hadiah oleh para penguasa negara pesisir kepada tetangga ramah mereka yang jauh dari laut. Mereka juga direkomendasikan oleh para ahli gizi sebagai pengganti daging bagi mereka yang ingin menjaga bentuk tubuh dan kesehatannya dalam kondisi prima hingga usia tua. Dan alangkah baiknya jika Anda lahir dan besar di pesisir pantai, namun bagaimana jika tidak? Tidak apa-apa, saat ini Anda bisa menemukan makanan laut, setidaknya udang, di toko kota mana pun. Jadi tidak akan sulit bagi seorang ibu rumah tangga biasa untuk membeli dan menyiapkannya untuk makan malam liburan bagi keluarga atau tamu yang diharapkan. Anda hanya perlu mengetahui cara mengupas udang segar atau beku, mentah atau rebus dengan benar. Artikel ini memberikan rekomendasi mengenai hal ini.

Cara mengupas udang yang benar dan cepat, saran chef

Untuk mengetahui cara mengupas udang jenis dan variasi apa pun dengan benar dan cepat, sebaiknya tanyakan pada ahlinya. Dan hari ini isu untuk wanita cantik ini diliput oleh Francois Lurie, seorang penikmat seni kuliner Italia, Cina dan India, seorang chef kelas atas dari salah satu restoran terkemuka di dunia. Begini cara, menurut masternya, sebaiknya bersihkan udang raja atau udang windu segar, mentah, serta jenis udang lainnya:

“Ambil bagian perut udang dengan tangan kiri Anda, dengan gunting tajam di tangan kanan Anda, dan potong cangkang di sepanjang punggungnya. Kemudian, dari kepala ke ekor, dengan hati-hati keluarkan semua pelat chitinous satu per satu. , pindahkan bangkai dengan hati-hati dari belakang dan buang urat ususnya, potong kedua sisinya dengan gunting. Banyak ibu rumah tangga yang terburu-buru membuang kepalanya, tetapi Francois tidak menyarankan melakukan hal ini. Pertama, udangnya terlihat lebih menarik dengan kepala. Dan kedua, di kepala itulah ia mengumpulkan semua zat paling enak dan aromatik, yang, ketika dimasak, akan memperkaya kaldu secara nyata dan memberikan rasa yang unik. Hal ini penting untuk diingat saat menyiapkan hidangan dan saus pertama. . Dan tentu saja, Anda tidak boleh mengabaikan bagian kakinya. Mereka harus dikeluarkan dengan hati-hati dari perutnya dan disisihkan. Lagi pula, mungkin ada kaviar di atasnya – kelezatan yang nyata dan luar biasa!”

Seperti yang Anda lihat, membersihkan udang menurut metode Francois Lurie sangatlah sederhana dan dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun, bahkan seorang pemula.

Bagaimana cara mengupas udang beku mentah atau matang dengan benar?

Teknik yang dijelaskan di atas bersifat universal. Dengan menggunakannya, Anda dapat mengupas udang mentah beku, setelah sebelumnya dicairkan dengan air mengalir, dan produk rebus yang sudah jadi. Namun, sebagian ibu rumah tangga lebih memilih memotong udang bukan di bagian punggung, melainkan di bagian perut. Itu tidak terlalu penting. Anda dapat bertindak menurut metode Francois Lurie, dan menurut metode ibu rumah tangga biasa. Hal utama adalah hasil akhirnya menyenangkan mereka yang duduk di meja dan juru masak itu sendiri.

Dan satu lagi poin kecil namun sangat penting, agar hidangan yang dikandung menjadi benar-benar enak dan menggugah selera, Anda harus pandai memilih bahan utamanya, yaitu udang. Tentu saja, yang terbaik adalah membelinya hidup-hidup dari akuarium khusus, tetapi ini tidak selalu memungkinkan dan tidak di semua tempat. Pilihan kedua adalah udang dibekukan dan dikemas dalam kantong. Saat membelinya, penting untuk memeriksa penampilan produk dengan cermat. Udang yang diproses dengan benar harus utuh dan tidak saling menempel. Kaki dan ekornya menempel pada badan, dan kepalanya berwarna hijau atau coklat. Harus ada begitu banyak es pada setiap bangkai sehingga tampak tertutup lapisan kaca terbaik, dan keberadaan pecahan salju dan es di dalam kantong umumnya tidak dapat diterima.

Dan terakhir, satu nasihat lagi. Setelah udang mentah dikupas, jangan buru-buru membuang cangkang chitinousnya. Mereka dapat digunakan untuk membuat kaldu yang sangat baik untuk sup ringan atau saus eksotis. Masukkan ke dalam panci. Tuang air secukupnya hingga hampir menutupinya, didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian angkat panci dari api, saring isinya, buang cangkangnya, dan gunakan kaldu sesuai peruntukannya. Selamat makan!

Anda akan perlu:

Pabrikan

Di alam, terdapat kurang lebih dua ribu jenis udang, tentunya hanya sebagian kecil saja yang ada di meja kita.

Saat memilih, kami memberikan perhatian utama pada ukurannya, dan ini adalah kesalahan utama. Jangan lupakan negara asalnya.

• Spesimen yang lebih kecil dan lebih murah berasal dari negara-negara Baltik, Skandinavia dan Kanada. Terlepas dari ukuran dan harganya, mereka memiliki rasa yang lebih enak dan kandungan unsur bermanfaat yang lebih tinggi.
• Krustasea besar, termasuk krustasea harimau dan kerajaan, dikirim dari laut hangat Indonesia, Thailand, Vietnam, Cina, Ekuador, Brasil, dll. Mereka mengandung banyak daging, tetapi rasanya lebih rendah daripada krustasea berukuran kecil dan sedang, dan jumlah nutrisinya masih jauh dari yang diinginkan. Pada saat yang sama, harganya cukup mahal.

Jangan lupa bahwa barang-barang dari Eropa menjalani kontrol kualitas yang ketat, dan udang ditangkap dari alam. Sementara produsen di Asia menanamnya untuk dijual di dalam kandang, memberi mereka antibiotik dan memberi warna pada mereka untuk tampilan yang lebih baik.

Yang mana yang akan dibeli terserah Anda, tetapi pertimbangkan informasi ini.

Belajar memilih

Di supermarket, krustasea ini ditawarkan dalam bentuk cangkang atau kupas. Di toko khusus, mereka dapat dijual dari akuarium hidup atau dingin, tetapi paling sering dibekukan segera setelah ditangkap atau setelah dimasak.

Lebih menguntungkan membeli udang yang sudah dikupas, karena Anda tidak membayar lebih untuk sampah, namun para ahli mengatakan bahwa udang yang dikupas jauh lebih enak.

1. Kami melihat labelnya, dan kami tidak hanya mencari negara dan nama perusahaan, tetapi juga informasi kontaknya.
2. Kaliber arthropoda ditunjukkan di sebelah beratnya. Misalnya, angka 100/120 menunjukkan bahwa dalam satu kilogram jumlahnya kira-kira sama. Seringkali toko berspekulasi mengenai hal ini untuk menjual barang dengan harga lebih tinggi. Karena kecil kemungkinannya Anda bisa menghitungnya, setidaknya pastikan ukuran udangnya sama. Perlu diingat bahwa untuk spesimen tanpa kepala, kalibernya ditunjukkan bukan per kg, tetapi per pon, yaitu 450 g.
3. Saat memilih produk beku, berikan perhatian khusus pada jumlah es dan integritasnya: udang harus mudah dipisahkan, dan ketebalan es tidak boleh lebih dari satu milimeter. Standar kaca adalah 5-7%. Gumpalan salju menandakan pembekuan kembali setelah melahirkan.
4. Individu tua memiliki daging kekuningan, bintik-bintik hitam pada cakar dan cangkang, yang terakhir tampak kering.
5. Warna yang rata, halus, dan ekor yang terselip merupakan tanda kualitas. Jika ekornya lurus, maka krustasea tersebut mati sebelum dibekukan dan tidak diketahui berapa lama.
6. Kami memilih berdasarkan kepala: kami membuang yang hitam - mereka sakit; Kami tidak takut dengan yang hijau - ini adalah tanda diet khusus; Kami menambahkan lebih banyak yang berwarna coklat - ini adalah betina hamil dengan daging yang sangat berharga.

Rebus udang mentah

Sekitar 90 persen udang dijual dalam keadaan matang, tapi Anda juga bisa membelinya mentah. Membedakannya cukup sederhana: yang pertama berwarna merah muda, yang kedua berwarna abu-abu. Mereka juga dipersiapkan secara berbeda.

Cairkan yang mentah, masukkan ke dalam air mendidih asin dan masak lagi selama 5-10 menit (tergantung ukurannya) setelah mendidih kembali. Jangan terlalu matang, karena daging akan menjadi keras. Yang sudah jadi berubah warna menjadi oranye dan mengapung ke permukaan.

Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam air. Dalam hal ini, setelah dimasak, biarkan udang dalam kaldu selama 15 menit agar juiciness.

Spesimen hidup dimasak dengan cara yang sama.

Pertanyaan dan jawaban:

Berapa lama memasak udang windu?

Udang macan harus dimasak selama 2,5 hingga 3 menit. Kalau lebih kecil maka dagingnya tidak akan matang, kalau lebih maka rasanya akan memburuk, dan dagingnya akan terlihat seperti karet. Dianjurkan untuk memasak udang yang sudah dikupas, dicairkan dan dicuci. Tempatkan mereka di air panas.

Bagaimana cara memasak udang beku dalam cangkangnya?

Sebaiknya hindari merebus udang yang belum dikupas. Lagi pula, Anda akan yakin bahwa Anda makan produk lezat dan berkualitas tinggi, tanpa urat usus, kotoran, atau es. Namun, jika ingin memasak udang beku dalam cangkangnya, siapkan terlebih dahulu mangkuk atau saringan. Tambahkan udang di sana. Bilas dengan air hangat dan biarkan selama 5-10 menit. Uji dengan jari Anda untuk melihat apakah udangnya empuk. Seharusnya tidak sulit. Kemudian masukkan panci berisi air dan didihkan. Garam sedikit. Masukkan makanan laut dengan hati-hati ke dalam air matang dan masak selama 2,5 menit. Kalau udangnya kecil, maksimal 1,5 menit. Sekarang Anda perlu mengeluarkan udang dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Tunggu hingga airnya habis, pindahkan udang ke wadah yang diperlukan dan mulailah menyajikan hidangan.

Berapa lama memasak udang Argentina?

Udang Argentina berukuran cukup besar. Jika Anda akan memasak udang Argentina beku, Anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk selama 15-20 menit untuk mencairkannya. Atau bilas dengan air hangat sebelum melakukan ini. Bersihkan udang. Rebus air dan masukkan udang ke dalamnya (sebaiknya satu atau dua udang sekaligus, agar tidak merusak produk). Masak selama 4,5 hingga 5,5 menit. Pastikan airnya banyak dan pancinya besar. Ini akan mencegah udang saling menempel. Setelah matang, keluarkan dengan sendok berlubang agar tidak merusak tampilannya.

Bagaimana cara memasak udang beku rebus?

Udang rebus - beku berarti sudah dikupas. Oleh karena itu, Anda akan dapat menghemat waktu. Tempatkan makanan laut dalam saringan dan bilas dengan air. Lebih baik menggunakan air hangat. Kemudian letakkan tisu di atas permukaan kerja, letakkan udang yang sudah dicuci di atasnya dan biarkan airnya mengalir. Udang akan menjadi lunak dan bisa dicairkan. Rebus airnya. Tambahkan garam (sesuai selera). Masukkan udang ke dalam air mendidih dan masak hingga 3 menit (jika kecil - hingga 1,5 - 2 menit). Kemudian Anda perlu mengeluarkan udang dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Tunggu hingga airnya mengalir. Mulai memasak - letakkan udang yang sudah disiapkan di piring. Tambahkan saus, bumbu, rempah-rempah, siapkan salad. Di sini, bebaskan imajinasi Anda dan manjakan diri Anda dengan hidangan favorit.

Bagaimana cara memasak udang besar?

Udang besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan udang kecil. Mereka memiliki lebih banyak daging. Oleh karena itu, Anda harus meluangkan waktu 2 hingga 3 menit untuk memasak. Perlu diingat bahwa udang direndam dalam air panas atau mendidih, baru kemudian dihitung waktu memasaknya. Udang besar harus dibilas sebelum dimasak. Membersihkan atau tidak tergantung pada preferensi Anda. Banyak pecinta kuliner memberi garam pada air saat memasak dan menambahkan bumbu. Tapi itu semua tergantung selera Anda.

Memasak rebus beku

Ini adalah produk siap pakai yang bisa langsung dimakan setelah dicairkan. Namun jika membeli dalam jumlah banyak, maka memasak tambahan tidak ada salahnya, terutama untuk menghindari gangguan usus.

Anda dapat menahannya dalam air mendidih selama 1-3 menit, melepuh dalam saringan, atau menuangkan air panas dengan bumbu, didihkan dan segera matikan api.

Lebih mudah lagi menggunakan microwave dengan memasukkan udang ke dalam wadah berisi sedikit air dan menyalakannya dengan kekuatan penuh selama 1 menit.

Cara memasaknya dikupas

Tapi tidak mungkin – sama saja dengan merebus stik kepiting.

Cukup cairkan dan bilas udang koktail. Jika Anda sedang terburu-buru, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan selesai.

Porsi

Masukkan udang yang belum dikupas ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan satu sendok makan sayur atau minyak zaitun dan jus setengah lemon.

Pastikan untuk menyediakan semangkuk air terpisah yang dicampur dengan jus lemon kepada para tamu untuk membilas jari mereka: ini menghilangkan lemak dan menghilangkan bau dengan sempurna. Jangan lupa menaruh serbet.

Jika Anda menyukai udang dalam bentuk “murni”, sebagai hidangan pembuka, udang dapat disajikan dengan indah di piring bersama dengan makanan laut lainnya, misalnya, dan seiris lemon.

Kami mempersembahkan kepada Anda pilihan pilihan penyajian yang indah.

Cara membersihkan

Untuk mengupas udang beku, Anda harus membiarkannya mencair terlebih dahulu. Kemudian Anda bisa memberi garam secukupnya, biarkan sebentar dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Garam akan meningkatkan tekstur dan rasa daging.

Pegang tubuh, buka kepala dan sobek kakinya, kumpulkan dalam sanggul. Kaviar yang mungkin ada di antara keduanya juga bisa dimakan dan cukup enak.

Kemudian tarik cangkangnya, buang semua ruasnya, dimulai dari kepalanya. Anda bisa menggunakan gunting dapur.

Jepit ekornya dengan jari Anda dan tarik sedikit ke arah Anda. Untuk beberapa masakan, buntutnya dibiarkan sebagai hiasan.

Buat sayatan dangkal di punggung - ini adalah tempat lewatnya vena usus, yang harus dikeluarkan dengan mengambilnya menggunakan ujung pisau. Mungkin ada usus lain yang terletak di perut, kami juga mengeluarkannya.

Kami mengikuti skrip yang sama saat mengupas udang yang disajikan di meja.

Cara makan

Penggunaan produk ini tergantung pada preferensi Anda. Ada orang yang lebih menyukai udang hanya dalam bentuk “murni”. Namun jika mau, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya.

Misalnya, produk ini menjadi camilan bir yang enak.

Goreng 3-4 siung bawang putih sedikit dengan mentega, setelah dicincang. Tambahkan udang kupas rebus dan goreng selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda mengambil yang mentah, tambah waktu memasaknya menjadi 7-10 menit. Angkat dari api, letakkan dengan indah di piring dan hiasi dengan bumbu segar.

Hidangan ini disajikan dengan 1 sdm saus. aku. saus tomat, 3 sdm. aku. krim asam, 1 sdt. jus lemon dan 1 sdt. minyak zaitun. Pecinta pedas bisa menambahkan sedikit cabai merah dan bawang putih.

• Mencairkan es dengan benar. Pertama, letakkan tas di rak paling bawah lemari es, tiriskan cairan yang dihasilkan dan lanjutkan proses pada suhu kamar.
• Air di dalam wajan harus dua kali lebih banyak daripada jumlah udang. Mereka harus tertutup seluruhnya dan mengapung bebas di dalamnya.
• Anda bisa memasaknya dengan tambahan berbagai bumbu, yang minimal terdiri dari garam dan jus lemon. Sebelum mencelupkan makanan laut ke dalam air, harus dididihkan, diberi garam dan ditambahkan jus dari setengah lemon. Baik juga diberi daun salam, lada hitam, cengkeh, bawang putih, jahe.

• Aduk sedikit udang mentah beku, ingatlah bahwa udang tersebut rapuh dan bisa pecah.
• Jika Anda perlu membersihkan bangkai sebelum dimasak, lakukan ini sampai bangkai benar-benar mencair.
• Keluarkan dari loyang menggunakan sendok berlubang atau tiriskan melalui saringan.
• Untuk memudahkan proses pembersihan, segera setelah dimasak, masukkan sebentar ke dalam air dingin.
• Jangan buru-buru membuang cangkangnya - karena akan menambah rasa yang kaya pada sup atau saus seafood Anda.
• Udang yang dimasak dengan benar memiliki daging yang empuk, lembut, sedikit manis dan bau yang sedap.

Pertanyaan dan jawaban yang sering diajukan

Bagaimana cara mengupas udang dengan cepat?

Para profesional merekomendasikan membersihkan udang menggunakan metode berikut. Gunakan gunting atau pisau tajam untuk memotong kulit udang, gerakkan dari atas ke bawah, mulai dari kepala. Lepaskan piringnya. Pisahkan kedua bagian udang dan tarik keluar bagian dalam (uratnya). Koki mengklaim bahwa hampir semua zat bermanfaat terdapat di kepala dan kaki. Dan rasanya jauh lebih enak. Oleh karena itu, sebaiknya jangan membuangnya. Biarkan udang yang sudah dikupas beserta kepalanya. Anda bisa menyajikannya dengan saus. Anda juga bisa mengupas udang dengan memotong bagian perutnya, bukan cangkangnya. Metode pembersihan ini menghemat banyak waktu dan membantu Anda dengan cepat menyiapkan hidangan lezat untuk seluruh keluarga.

Bagaimana cara membersihkan udang beku?

Membersihkan udang beku adalah proses yang cukup memakan waktu. Sebelum mulai bekerja, bilas udang secara menyeluruh baik di bawah tekanan air yang kuat atau dengan mengisinya dengan air pada suhu kamar. Letakkan handuk kertas di atas meja dan letakkan udang yang sudah dicuci di atasnya. Biarkan sisa air mengalir. Ambil alat pengupas (kalau tidak punya bisa gunting atau pisau), potong bagian punggung udang, buang piringnya dan cabut uratnya. Tempatkan udang yang sudah dikupas dengan hati-hati ke dalam mangkuk. Bilas hingga bersih dengan air (di bawah keran atau dari ketel). Letakkan kembali tisu tersebut. Letakkan udang yang sudah dicuci di atasnya dan biarkan mengering. Pastikan air masih tersisa di handuk. Kemudian mulailah memasak. Perlu diketahui bahwa mengupas udang beku jauh lebih sulit. Lagi pula, jika Anda tidak cukup mencuci dan mencairkannya, Anda dapat merusak penampilan produk.

Bagaimana cara membersihkan udang rebus?

Udang rebus harus dibersihkan dengan hati-hati. Siapkan mangkuk. Tuang air hangat ke dalamnya (sebaiknya direbus). Sekarang ambil gunting Anda dan, mulai dari kepala, potong bagian belakang udang. Singkirkan cangkang dan vena usus. Agar bagian udangnya tidak mengganggu, celupkan ke dalam air hangat. Ini akan memudahkan untuk menghilangkan partikel berlebih pada kaki dan membilas punggung setelah mengeluarkan vena. Tidak perlu membuang kepala dan kakinya. Jika partikel-partikel ini tidak diperlukan untuk hidangan Anda, potonglah dengan hati-hati. Namun para ahli menyarankan untuk meninggalkan bagian kepalanya, karena mengandung sebagian besar zat bermanfaat.

Bagaimana cara mengupas udang beku yang belum dikupas?

Udang beku harus dikupas dengan sangat hati-hati. Jika Anda tidak membiarkannya mencair dengan benar, penampilan udang bisa rusak selama pembersihan dan pengangkatan pembuluh darah usus. Mereka terkoyak dan kehilangan daya tariknya. Masukkan udang beku ke dalam mangkuk dan diamkan beberapa saat (maksimal 10 menit). Kemudian bilas udang di bawah air. Letakkan di atas handuk untuk dikeringkan. Pastikan udang sudah dicairkan. Gunakan pisau tajam untuk memotong bagian belakangnya. Kemudian pisahkan bagian-bagian udang dan tarik perlahan bagian dalamnya (urat usus). Setelah udang dibersihkan seluruhnya, bilas kembali dengan air. Pastikan kepalanya tetap ada. Letakkan udang di atas handuk, biarkan airnya mengalir dan mulailah memasak.

Bagaimana cara membersihkan udang raja?

Bagi pecinta seafood, khususnya udang, disarankan untuk membeli alat pembersih khusus. Ini akan menjaga penampilan hidangan yang indah dan tidak merusak produk. Jika tidak, gunakan pisau atau gunting yang tajam. Ambil udang raja di satu tangan. Di sisi lain, pegang pisaunya. Sekarang, dari kepala ke kaki, potong cangkangnya. Tarik urat keluar dari belakang, keluarkan cangkangnya. Anda bisa menghilangkan kepala dan kakinya. Sekarang bilas udang dan mulailah memasak.

Berapa lama memasak udang beku yang belum dikupas?

Banyak koki yang tidak menyarankan untuk segera mulai memasak udang beku yang belum dikupas. Lebih baik mencairkannya dan membersihkannya terlebih dahulu. Dan baru kemudian mulai memasak. Tapi, jika Anda memutuskan untuk menyiapkan produk serupa, rebus airnya terlebih dahulu. Lebih baik menggunakan panci berukuran sedang atau besar. Ini akan memudahkan mengeluarkan udang. Masukkan udang ke dalam air mendidih dan masak maksimal 2 menit. Jika Anda memasak udang berukuran besar, Anda harus memasaknya hingga 3 menit. Keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan masukkan ke dalam mangkuk. Jangan mengekspos secara berlebihan.

Berapa lama memasak udang raja?

Itu semua tergantung udangnya dicairkan atau tidak. Jika ya, waktu memasaknya hingga 3 menit. Jika udang raja beku, bilas dengan air, biarkan sisa airnya mengalir dan menjadi lunak. Setelah air mendidih, masukkan udang ke dalam wajan. Masak selama 2 hingga 3 menit.

Berapa lama memasak udang setelah direbus?

Berapa lama memasak udang setelah air mendidih tergantung dari besar kecilnya udang. Yang lebih besar - royal atau harimau - harus dimasak selama 2 hingga 3 menit. Jangan terlalu matang. Jika tidak, dagingnya akan terasa tidak enak. Masak udang kecil selama 1 hingga 2 menit. Setelah waktunya habis, matikan air dan segera angkat udang dengan saringan, masukkan ke dalam mangkuk. Biarkan airnya mengalir.

Bagaimana cara memasak udang beku yang belum dikupas untuk bir?

Udang untuk bir harus dimasak asin. Sebelum dimasak, tuangkan udang beku ke dalam saringan biasa, letakkan di wastafel dan bilas dengan air hangat. Ini akan membantu melembutkan produk, menghilangkan kotoran, es, dan partikel yang tidak perlu. Ambil panci berukuran sedang atau besar. Tambahkan air, isi seperti untuk sup atau borscht (ini akan membantu udang matang dengan bebas dan tidak saling menempel). Jika air sudah panas, tambahkan garam sesuai selera. Untuk bir - dari 2-3 sendok makan. Didihkan dan tambahkan udang ke dalam wajan. Masak hingga 3 menit, tergantung ukurannya. Yang besar - dari 2 hingga 3 menit, yang kecil - dari 1 hingga 2 menit. Sekarang Anda harus mengeluarkan udang dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu (lada, bumbu, saus bawang putih), tergantung selera. Camilan bir sudah siap.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak udang?

Waktu memasak udang tergantung pada ukuran dan variasinya. Penting juga apakah itu segar atau beku. Umumnya udang windu dan udang raja berukuran cukup besar dan total waktu memasaknya memakan waktu antara 2 hingga 3 menit. Udang kecil harus dimasak hingga 2 menit. Semakin kecil ukurannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Ingatlah bahwa udang dicelupkan ke dalam air panas (sebaiknya direbus). Oleh karena itu, waktu pemasakan dihitung setelah udang dimasukkan ke dalam air mendidih.

Udang sudah lama tidak lagi menjadi rasa ingin tahu. Saat ini Anda dapat menemukannya di hampir setiap supermarket. Harga udangnya juga cukup terjangkau, jadi siapa pun bisa membelinya. Satu-satunya pertanyaan mendesak yang terkait dengan makan udang adalah bagaimana cara membersihkan udang mentah, serta bagaimana cara membersihkan produk yang sudah matang dengan benar?

Bagaimana cara memilih?

Ada sekitar 2.000 jenis udang di dunia. Jangan khawatir, Anda tidak perlu mengingat spesies ini dan namanya. Cukup dipahami bahwa ada udang berdarah panas yang hidup di laut hangat, dan udang berdarah dingin, yang lebih suka hidup di laut dingin. Varietas terbesar, termasuk udang windu dan udang raja, berdarah panas. Makanan laut tersebut berasal dari Asia, Thailand, Indonesia dan China.

Produk yang lebih kecil didatangkan dari Norwegia, Denmark dan Estonia. Ngomong-ngomong, harganya tergantung besar kecilnya udangnya, artinya semakin besar seafoodnya maka semakin mahal harganya. Di negara-negara Eropa, makanan laut tunduk pada pengawasan sanitasi khusus, hal ini tidak dapat dikatakan di Asia.

Penting! Individu kecil jauh lebih berguna daripada individu besar.

Ngomong-ngomong, entah kenapa, sebagian besar pecinta udang percaya bahwa membeli produk yang sudah dikupas jauh lebih menguntungkan. Namun itu tidak benar. Jika Anda tahu cara mengupas udang yang belum dikupas dengan benar, limbah yang dihasilkan akan lebih sedikit. Pada saat yang sama, udang yang dikupas dan dimasak sendiri akan menjadi lebih sehat dan enak.

Saat memilih produk ini, Anda harus memperhatikan beberapa nuansa.

• Informasi disediakan oleh pabrikan. Itu harus berisi informasi lengkap tentang rincian kontak dan nomor telepon pabrikan.
• Parameter seperti kaliber akan membantu Anda menavigasi ukuran produk. Misal di kemasannya tertulis 1 kg – 120/150, maka dalam satu kilogram hanya ada 120–150 potong seafood. Ketika suatu produk ditawarkan untuk dibeli tanpa kepala, pabrikan biasanya menunjukkan berat kaliber 450 g.
• Udang dengan ekor terselip, warna rata dan halus dianggap produk ideal. Produk lama dapat dikenali dari cangkang kering, bintik hitam, dan titik-titik yang terletak di cakarnya. Rasa basi pada produk juga menunjukkan warna daging yang kekuningan. Jika Anda melihat udang dengan ekor lurus, kemungkinan besar udang tersebut sudah mati saat dibekukan.
• Seharusnya tidak ada salju atau es di dalam tas itu sendiri. Jika masih ada es atau salju di dalam kemasan udang, ini hanya menunjukkan satu hal - makanan laut telah dibekukan berulang kali.

Anda juga perlu memperhatikan warna kepala. Udang kepala coklat paling sehat karena sedang hamil. Kepala abu-abu juga bagus - ini adalah spesimen umum. Kepala berwarna hijau menunjukkan bahwa udang hanya memakan satu jenis plankton. Dilarang keras membeli, apalagi memakan, udang berkepala hitam, karena orang tersebut mudah terserang beberapa penyakit serius.

Penting! Pilihan terbaik adalah udang beku kecil berwarna abu-abu kecokelatan dengan ekor melengkung.

Metode pembersihan

Kelezatan yang dibeli dapat dibersihkan dengan beberapa cara. Apapun variasi yang Anda pilih, Anda memerlukan pisau untuk membersihkan makanan laut, dan Anda juga harus memiliki gunting, mangkuk untuk mengupas udang dan mengupasnya.

Panduan langkah demi langkah untuk metode manual

Mengupas udang dengan tangan dianggap metode klasik. Anda harus mematuhi algoritma yang dijelaskan di bawah ini.

• Sebelum dibersihkan, makanan laut harus direbus lalu didinginkan. Sekarang Anda dapat melepaskan kepala dan kakinya, yang dikumpulkan dalam satu bundel dan kemudian ditarik keluar dengan hati-hati dan merata. Tidak perlu menghapusnya sebagian.
• Selanjutnya, mereka mulai memisahkan daging dari cangkangnya. Ini harus dilakukan ke arah ekor, dimulai dari kepala. Ngomong-ngomong, ekornya tidak perlu dihilangkan, Anda bisa membiarkannya. Misalnya, jika roti gulung disiapkan, ini dianggap sebagai hiasan paling populer. Dengan cara ini Anda bisa menghias hidangan lainnya, karena tampilannya sangat orisinal.

• Saat membersihkan udang, bagian tersulitnya adalah membuang urat ususnya. Saat pecah, muncul aroma dan rasa pahit yang tidak sedap. Anda perlu mencabut vena usus secara perlahan dengan jari agar dapat dikeluarkan seluruhnya dan tidak sebagian. Jika Anda melakukan semuanya dengan hati-hati dan tidak terburu-buru, hasilnya adalah daging buah yang berair.
• Kaki dan kepala udang dipotong, potongan dibuat di bagian atas punggung, tepat di tengah, bergerak perlahan ke bawah, Anda perlu terus memotong cangkang sampai akhir. Kedua bagian cangkang dikeluarkan dari ekornya, dan peritoneum yang keras juga harus dihilangkan. Jika vena usus tidak terlihat, sayatan kecil dibuat di bagian belakang. Vena dapat ditemukan pada kedalaman 0,5 cm

Penting! Pada individu besar ada dua karangan bunga usus - di bagian belakang dan di peritoneum.

Membersihkan makanan beku

Sebelum dibersihkan, bilas udang dengan air dingin, lalu biarkan makanan laut mengering, letakkan semuanya di atas talenan dan taburi sedikit garam. Diperlukan waktu sekitar satu menit sebelum udang dapat dibilas kembali. Anda dapat mulai bekerja setelah semua kelebihan air benar-benar terkuras. Kepala individu dijepit dengan kuat di bagian paling bawah dan, dengan sedikit putaran ke arah yang berbeda, dirobek dengan gerakan tajam. Sekarang kakinya sudah dilepas. Saat udang masih segar, kakinya akan menempel di jari Anda, jadi sebaiknya sediakan semangkuk air di dekatnya untuk mencelupkan tangan Anda secara teratur.

Mulai dari ruas paling bawah, cangkangnya dipisahkan. Di sini disarankan untuk membalik udang, tetapi dengan sangat hati-hati membuang semuanya. Ujung-ujungnya dicabut ekornya, harus dirobek dengan cara yang sama seperti kepalanya. Kita tidak boleh melupakan usus dengan ventrikel. Karangan bunga itu dicungkil dengan pisau dan ditarik keluar dengan hati-hati. Untuk memudahkan mengeluarkannya dari spesimen kecil, sayatan dapat dibuat di seluruh bagian belakang tanpa merusaknya. Keterampilan ini dapat dikuasai setelah beberapa kali pembersihan mandiri. Maka tidak akan ada kesulitan seperti itu.

Untuk mempelajari cara mengupas udang yang benar, tonton video di bawah ini.