איך לקלף שרימפס מבושלים. כיצד לנקות כראוי שרימפס מבושלים? מתכון השרימפס הקל ביותר

שרימפס הוא מוצר פירות ים שמתאפיין לא רק בטעמו הייחודי המיוחד, אלא גם ביתרונותיו, שבאים לידי ביטוי בעיקר בשל תכולת היוד הגבוהה בסרטנים. שרימפס יכול לשמש כמנה עיקרית או להשלים כל מנה אחרת. הם משמשים להכנת מנות ראשונות, סלטים, תבשילים, צלי ועוד ועוד. כאשר מתחילים להכין מנה באמצעות פירות ים אלו, חשוב לדעת כיצד לקלף שרימפס, כי אם תעשו משהו לא בסדר בתהליך הזה, תוכלו להרוס את כל הטעם של המנה על ידי הוספת טעם יוצא דופן לה.

איך לבחור

בחירת המוצר הנכון היא שלב חשוב בדרך להכנת מנה טעימה. לרוב, סרטנים כבר מבושלים וקפואים מופיעים על מדפי החנויות. מוצר זה מהיר יותר להכנה, אך אם אפשר, יש להעדיף פירות ים מצוננים. למרבה הצער, שרימפס בגרסה זו ניתן למצוא בערי החוף; אזורים אחרים צריכים להסתפק במוצרים קפואים.

בבחירת שרימפס קפוא טרי, חשוב לשים לב לעובדה שיש להם גוון אפור-ירוק לקליפה. קרום הקרח על הסרטנים צריך להיות שקוף ואחיד; קרח מוגזם מצביע על תנאי טמפרטורת אחסון שגויים והפשרה אפשרית. הריח של פירות הים צריך להיות נעים, חשוב לשים לב גם לראשי הסרטנים, אם הם שחורים, אז אסור לקחת שרימפס כאלה. לא מומלץ לבחור בסרטנים שאינם מגולגלים לטבעת, שכן הדבר מעיד על כך שהמוצר שהוקפא כבר אינו טרי.

כשאתה בוחר שרימפס, אתה לא צריך לפחד מאנשים עם ראש חום, זה מאותת שהיא בהריון, ובהתאם יש לו יתרונות גדולים עוד יותר.

כאשר בוחרים בין סרטנים פשוטים לגדולים, מומלץ לאניני טעם להעדיף דגימות קטנות. סרטני מלך הם אותו סוג של סרטנים, רק גדולים יותר, נמצאים במים חמים ומאמינים שיש להם טעם פחות עז.

איך מנקים

איך נכון לקלף שרימפס שלא בושלו מראש, אלא פשוט הוקפאו טריים.

• קודם כל כדאי לשטוף את הסרטנים במים זורמים ולשחרר אותם מקרח. יש לשטוף אותם בקצרה ובזהירות כדי לא לפגוע במוצר.
• לאחר מכן, עם מספריים חדות, אתה צריך לחתוך את קליפת השרימפס מאחור, בזהירות רבה כדי לא לקרוע את הפגר הרך. לאחר מכן הסר את לוחיות המעטפת בכיוון מהראש לזנב.

• הקפד להסיר את וריד המעי. זהו חוט חום דק הקיים בפגר; כדי להסיר אותו, אתה צריך לעשות חתך לאורך הגב. אתה צריך גם להסיר את הרגליים.

• ראש השרימפס מוסר במידת הצורך. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, אז עדיף לא לקרוע אותו, אבל אם יש רצון בסיסי להיפטר ממנו, אז אתה יכול להסיר אותו.

בדרך כלל כך מכינים פירות ים לפני הטיגון, מכיוון ששיטת בישול זו דורשת ניקוי המוצר. מומלץ לבשל שרימפס מבלי להסיר את הקליפה, ולקלפו לאחר הבישול.

אם אתה צריך לנקות פירות ים קפואים מבושלים, התהליך אינו שונה; אתה עדיין צריך לשטוף את המוצר, לחתוך את הקליפה ולהסיר אותה, להסיר את חוט המעי. ההבדל בין שני סוגי המוצרים הללו הוא רק במהלך ההכנה; שרימפס מעובד מראש כמעט ואינו דורש בישול.

ניקוי מבושל

רוב האנינים ממליצים לקלף שרימפס רק לאחר הבישול. למה? סרטנים מבושלים בקליפה שומרים על יותר יתרונות וויטמינים, והבשר שלהם אז יותר עסיסי וארומטי. זה גם הרבה יותר קל לנקות אותם מבושלים. העיקר לא לבשל את המוצר יתר על המידה, אחרת הבשר ייצא קשוח וגומי.

אם אתה מתחיל לנקות פירות ים גולמיים מאחור, אז אתה צריך להתחיל מהבטן עבור פירות ים מבושלים. הסרטן נלקח על ידי הראש ומפנה את הבטן למעלה. הכפות מוסרות, כדאי לשים לב לעובדה שהן עשויות להכיל קוויאר, זה מאוד טעים ובריא. לאחר מכן, הם קורעים את הראש ומושכים את השריון מהשרימפס, מחזיקים אותו בזנב. כתוצאה מכך תקבלו נתח קלוף של בשר שרימפס ארומטי, עם זנב נוח מאוד לאחיזה. אגב, חלק מהמנות דורשות נוכחות של הזנב המסוים הזה כדי להקל על האכילה.

ניקוי פירות ים לפני או אחרי הבישול תלוי ברצונות של עקרת הבית או לאילו מאכלים הם משמשים. טבחים מתחילים רבים לא מבשלים עם המוצר הזה כי אין להם מושג איך לנקות את העול כמו שצריך, וברגע שהם נטלו על עצמם את המשימה הזו, הם רק הרסו את הבשר. על ידי ביצוע הטיפים שניתנו, כל אחד, אפילו הטבח הכי חסר ניסיון, יכול להתמודד עם ניקוי.

שרימפס הם לא רק טעימים, אלא גם פירות ים בריאים להפליא. הבשר שלהם עשיר בחומרים מזינים ומיקרו-אלמנטים שיש להם השפעה חיובית על כל הגוף. שרימפס יכול להיות מנה עצמאית או אחד המרכיבים, מה שמוסיף תחכום לארוחה. לא משנה איך אתה מגיש אותם, הסרטנים צריכים להיות מבושלים ולנקות תחילה. בישולם הוא פשוט, אבל לא כולם יודעים לקלף שרימפס.

באופן מוזר, חוסר שביעות רצון מהמנה הסופית עלולה להתעורר דווקא בגלל הפרה טכנית בעת ניקוי שרימפס, מכיוון שהמזון עשוי להכיל ריח לא נעים במיוחד או טעם ספציפי.

לפני שממשיכים לשחרר את הפגרים מהקליפה, יש להרתיח אותם. הודות לטיפול בחום, ניתן למנוע רכיבים לא רצויים להיכנס לבשר. רצוי לקנות סרטנים לא קלופים, כך ישמרו על המיץ ועל תכונות המועילות המקסימליות שלהם. וקניית שרימפס לא מקולף בדרך כלל משתלמת יותר בגלל פחות קרח קפוא.

איך נכון לקלף שרימפס טרי ומבושל

חלק מהמתכונים דורשים לקלף את השרימפס לפני הבישול. במקרה זה, ניתן להסיר מהם את הקליפה באופן הבא: אתה צריך לקחת מספריים חדות ולחתוך בזהירות את הקליפה הצ'יטינית, מנסה לא לגעת בבשר. הקליפה נחתכת לכיוון הזנב, ולאחר מכן כל צלחת מוסרת בזהירות. היזהר, מכיוון שהקשקשים שקופים וניתן לפספס אותם מבלי להבחין בינם לבין עיסת מאכל.

לאחר מכן, הוריד המעי מוסר בזהירות; בגישה הנכונה הוא ייפרד לחלוטין מבלי להיקרע. אם השרימפס גדול, יספיקו למשוך אותו, אבל בקטנים זה לא יעבוד, הווריד שלהם דק מאוד ונשבר בקלות - עדיף לחתוך אותו.

אין לקרוע את הראש אם זה לא סותר את המתכון, מכיוון שנמצאים בו מספר רב של חומרים שימושיים. במהלך תהליך הבישול הם הופכים את הבשר לרך ונימוח יותר.

שרימפס מוגמר קל לניקוי: אתה צריך להעלות את הבטן למעלה, לקרוע בזהירות את הרגליים יחד עם הביצים, אם יש, ואז להסיר את הראש. על ידי החזקת השרימפס בזנב, אתה יכול להסיר בקלות את הקליפה.

איך לקלף שרימפס קפוא

לפני שמתחילים לנקות שרימפס קפואים, תחילה כדאי לטבול אותם במים קרירים, לשטוף אותם, להניח אותם על משטח יבש ולספוג אותם במפית. לאחר מכן, מניחים את הסרטנים בקערה עם דפנות גבוהות ומפזרים מלח גרגירי גס, ממתינים חמש דקות ומתחילים לנקות. שוב, אתה צריך לטבול אותם במים קרירים ולהמתין עד שהם יופשרו לחלוטין.

אז אתה צריך לחתוך את שכבת המגן, להסיר את הצלחות ואת הכפות. היזהר עם פגרים גדולים, אל תפגע בהם על ידי קריעה בטעות חתיכה יחד עם הקליפה. כשמסיימים לנקות, שוטפים שוב את הפגרים ונותנים למים להתנקז, ומניחים אותם במסננת.

אם הכל נעשה נכון, המנה הסופית תהיה מאוד ארומטית, טעימה ובריאה. כל שעליכם לעשות הוא לתרגל מעט קילוף שרימפס, וכל שיטה תתברר כאלמנטרית.

דגי ים ותושבים אכילים אחרים של מעמקי האוקיינוס ​​נחשבו מאז ומתמיד למעדנים שהונחו על השולחן כפינוק יוקרתי לאורחים היקרים. הם נשלחו כמתנות על ידי שליטי מדינות החוף לשכניהם הידידותיים הרחק מהים. הם מומלצים גם על ידי תזונאים במקום בשר למי שרוצה לשמור על הגזרה והבריאות במצב מצוין עד גיל מבוגר. וזה טוב אם נולדת וגדלת על החוף, אבל מה אם לא? זה בסדר, בימים אלה אפשר למצוא פירות ים, לפחות שרימפס, בכל חנות בעיר. אז זה לא יהיה קשה לעקרת בית רגילה לקנות ולהכין אותם לארוחת חג למשפחתה או לאורחים הצפויים. אתה רק צריך לדעת איך נכון לקלף שרימפס טרי או קפוא, נא או מבושל. מאמר זה מספק המלצות בהקשר זה.

איך נכון ומהיר לקלף שרימפס, עצת שף

כדי לגלות איך נכון ומהיר לקלף שרימפס מכל סוג וזן, כדאי לשאול על כך איש מקצוע. והיום הנושא הזה לנשים מקסימות מכוסה על ידי פרנסואה לוריא, אנין טעם של אומנויות הקולינריה של איטליה, סין והודו, שף ברמה גבוהה של אחת המסעדות המובילות בעולם. כך, לפי המאסטר, עליך לנקות שרימפס טרי, גולמי או טייגר, כמו גם כל סוג אחר של שרימפס:

"קח את השרימפס בבטן ביד שמאל, עם מספריים חדות ביד ימין, וחתוך איתם את השריון לאורך הגב. לאחר מכן, עוברים מראש לזנב, הסר בזהירות את כל הצלחות הצ'יטיניות אחת אחת. לאחר מכן , הזיזו בזהירות את הפגר מהגב והסר את וריד המעי, תחתוך אותו משני הצדדים בעזרת מספריים. עקרות בית רבות ממהרות להסיר את הראש, אבל פרנסואה לא ממליץ לעשות זאת. ראשית, השרימפס נראה מעניין יותר עם הראש. ושנית, זה בראש שהוא צובר את כל החומרים הכי טעימים וארומטיים, שבבישול, מעשירים בצורה ניכרת את המרק ונותנים לו טעם ייחודי. חשוב לזכור זאת בעת הכנת מנות ראשונות ורטבים . וכמובן, אסור להתעלם מהרגליים. יש להסיר אותן בזהירות מהבטן ולהניח בצד. הרי עלול להיות עליהן קוויאר – מעדן אמיתי ומעודן!"

כפי שניתן לראות, ניקוי שרימפס לפי השיטה של ​​פרנסואה לוריא הוא פשוט לחלוטין ונגיש לכל עקרת בית, אפילו מתחילה.

איך נכון לקלף שרימפס גולמי או מבושל קפוא?

הטכניקה שתוארה לעיל היא אוניברסלית. באמצעות זה, אתה יכול לקלף גם שרימפס גולמי קפוא, לאחר שהפשרתם אותם בעבר תחת מים זורמים, וגם מוצרים מבושלים מוכנים. עם זאת, כמה עקרות בית מעדיפות לחתוך את השרימפס לא לאורך הגב, אלא לאורך הבטן. זה לא באמת משנה הרבה. אפשר לפעול לפי שיטת פרנסואה לוריא, ולפי שיטת עקרות בית רגילות. העיקר שהתוצאה הסופית תשמח את היושבים לשולחן ואת הטבחית עצמה.

ועוד נקודה קטנה, אבל משמעותית מאוד, כדי שהמנה המיועדת תצא ממש טעימה ומעוררת תיאבון, צריך לבחור במיומנות את המרכיב העיקרי שלה, כלומר שרימפס. כמובן שעדיף לרכוש אותם חיים מאקווריום מיוחד, אבל זה לא תמיד אפשרי ולא בכל מקום. האפשרות השנייה היא שרימפס קפוא וארוז בשקיות. בעת רכישתם, חשוב לבחון היטב את מראה המוצר. שרימפס מעובד כהלכה צריך להיות שלם ולא דבוק יחד. הרגליים והזנבות נלחצים לגוף, והראש ירוק או חום. צריך להיות כל כך הרבה קרח על כל פגר בודד עד שהוא נראה סגור בזיגוג המשובח ביותר, ונוכחותם של שברי שלג וקרח בשקית אינה מקובלת בדרך כלל.

ולסיום, עוד עצה אחת. לאחר קילוף שרימפס גולמי, אל תמהרו לזרוק את קונכיות הצ'יטניות. אפשר להכין מהם מרק מצוין למרק קל או לרוטב אקזוטי. מניחים אותם בסיר. יוצקים מספיק מים עד שבקושי יכסו אותם, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מסננים את תכולתה, השליכו את הקליפות והשתמשו במרק למטרה המיועדת לו. בתיאבון!

אתה תצטרך:

יַצרָן

בטבע ישנם כאלפיים מינים של שרימפס, כמובן, רק חלק קטן מהם מגיע לשולחן שלנו.

בבחירה אנו שמים לב בעיקר למידות וזו הטעות העיקרית. אל תאבדו את ארץ המוצא.

• דגימות קטנות וזולות יותר מגיעות מהמדינות הבלטיות, סקנדינביה וקנדה. למרות גודלם ומחירם, יש להם טעם טוב יותר ותכולה גבוהה יותר של אלמנטים שימושיים.
• סרטנים גדולים, כולל סרטנים נמרים וסרטנים מלכותיים, נמסרים מהים החמים של אינדונזיה, תאילנד, וייטנאם, סין, אקוודור, ברזיל וכו'. הם מכילים הרבה בשר, אבל הטעם נחות מסרטנים קטנים ובינוניים, וכמות החומרים התזונתיים מותירה הרבה מקום לרצוי. יחד עם זאת הם די יקרים.

בל נשכח שסחורה מאירופה עוברת בקרת איכות קפדנית, ושרימפס נתפס מהסביבה הטבעית. בעוד שהיצרנים האסיאתים מגדלים אותם למכירה בכלובים, מאכילים אותם באנטיביוטיקה וגובעים אותם להצגתם טובה יותר.

אילו מהם לקנות תלוי בך, אך קח את המידע הזה בחשבון.

לומדים לבחור

בסופרמרקטים, סרטנים אלה מוצעים בצורת קליפה או קליפה. בחנויות מתמחות ניתן למכור אותם מהאקווריום חיים או מקוררים, אך לרוב הם מוקפאים מיד לאחר התפיסה או לאחר הבישול.

זה משתלם יותר לקנות קלופים, מכיוון שאתה לא משלם יותר מדי עבור אשפה, אבל מומחים אומרים ששרימפס קלוף הרבה יותר טעים.

1. אנחנו מסתכלים על התווית, ומחפשים לא רק את המדינה ושם החברה, אלא גם את פרטי הקשר שלה.
2. הקליבר של פרוקי הרגליים מצוין לצד המשקל. לדוגמה, המספרים 100/120 מצביעים על כך שיש בערך כל כך הרבה מהם בק"ג אחד. לעתים קרובות חנויות משערות על כך כדי למכור סחורה במחיר גבוה יותר. מכיוון שלא סביר שתצליחו לספור, לפחות וודאו שהשרימפס באותו גודל. זכור כי עבור דגימות ללא ראש, הקליבר מצוין לא לק"ג, אלא לכל קילוגרם, כלומר, 450 גרם.
3. בבחירת מוצר קפוא, שימו לב במיוחד לכמות הקרח ולשלמותו: שרימפס צריך להיות קל להפרדה, ועובי הקרח לא יכול להיות יותר ממילימטר אחד. תקני הזיגוג הם 5-7%. גושים של שלג מעידים על הקפאה חוזרת לאחר הלידה.
4. לאנשים זקנים יש בשר צהבהב, כתמים שחורים על הכפות והקליפה, האחרון נראה מיובש.
5. צבע אחיד וחלק וזנב אסוף הם סימן לאיכות. אם הזנב ישר, אז סרטן כזה מת לפני הקפאה ולא ידוע לפני כמה זמן.
6. אנחנו בוחרים לפי ראשים: אנחנו זורקים את השחורים - הם חולים; אנחנו לא מפחדים מירוקים - זה סימן לתזונה מיוחדת; אנחנו מוסיפים חומים נוספים - אלה נקבות בהריון עם בשר יקר מאוד.

מרתיחים שרימפס נא

כ-90 אחוז מהשרימפס נמכרים מבושלים, אבל אפשר גם לקנות אותם גולמיים. זה די פשוט להבחין ביניהם: הראשונים בצבע ורדרד, האחרונים אפורים. הם גם מוכנים אחרת.

מפשירים את הגולמיים, זורקים למים רותחים מומלחים ומבשלים עוד 5-10 דקות (תלוי בגודל) לאחר הרתיחה שוב. לא לבשל יתר על המידה, אחרת הבשר יתקשה. הגמורים הופכים לכתום וצפים אל פני השטח.

אתה יכול להוסיף את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליך למים. במקרה זה, לאחר הבישול, השאר את השרימפס במרק למשך 15 דקות לעסיסיות.

דגימות חיות מבושלות באותו אופן.

שאלות ותשובות:

כמה זמן לבשל סרטני נמר?

יש לבשל את סרטני הנמר במשך 2.5 עד 3 דקות. אם זה פחות, הם לא יתבשלו עד הסוף, אם יותר, הטעם יתדרדר, והבשר ייראה כמו גומי. רצוי לבשל שרימפס כבר קלוף שהופשר ונשטף. מניחים אותם במים חמים.

איך לבשל שרימפס קפוא בקליפה?

עדיף להימנע מהרתחה של שרימפס לא קלוף. הרי אז תהיו בטוחים שאתם אוכלים מוצר איכותי וטעים, ללא ורידי מעיים, פסולת או קרח. אבל, אם אתה צריך לבשל שרימפס קפוא בקליפה, תחילה הכינו קערה או מסננת. הוסף שם שרימפס. יש לשטוף במים חמים ולהשאיר למשך 5-10 דקות. בדוק עם האצבע כדי לראות אם השרימפס רך. הם לא צריכים להיות קשים. לאחר מכן מניחים מחבת מים ומביאים את המים לרתיחה. ממליחים אותו מעט. מניחים בזהירות את פירות הים למים רתוחים ומבשלים 2.5 דקות. אם השרימפס קטנים, עד 1.5 דקות. עכשיו אתה צריך להוציא את השרימפס ולשים אותו בקערה. המתינו עד שהמים יתנקזו, העבירו את השרימפס למיכל הדרוש והתחילו להגיש את המנה.

כמה זמן לבשל שרימפס ארגנטינאי?

שרימפס ארגנטינאי הם די גדולים. אם אתם מתכוונים לבשל שרימפס ארגנטינאי קפוא, כדאי לשים אותם בקערה למשך 15-20 דקות להפשרה. או לשטוף במים חמים לפני ביצוע פעולה זו. מנקים את השרימפס. מרתיחים מים ומניחים בתוכם שרימפס (רצוי אחד או שניים בכל פעם, כדי לא לפגוע במוצר). מבשלים במשך 4.5 עד 5.5 דקות. מוודאים שיש הרבה מים והסיר גדול. זה ימנע מהשרימפס להיצמד זה לזה. לאחר שהם מבושלים, הסר אותם בעזרת כף מחוררת כדי למנוע פגיעה במראה.

איך לבשל שרימפס קפוא מבושל?

מבושל - שרימפס קפוא אומר שהם כבר קלופו. לכן, תוכל לחסוך זמן. מניחים את פירות הים במסננת ושוטפים במים. עדיף להשתמש במים חמים. לאחר מכן הניחו נייר סופג על משטח העבודה, הניחו עליהם את השרימפס השטוף והניחו למים להתנקז. השרימפס יהפוך רך ויכול להפשיר. הרתח את המים. מוסיפים מלח (לפי הטעם). מניחים את השרימפס במים רותחים ומבשלים עד 3 דקות (אם קטנים - עד 1.5 - 2 דקות). אז אתה צריך להסיר את השרימפס ולשים אותם בקערה. המתן עד שהמים יתנקזו. מתחילים בבישול - מניחים את השרימפס המוכן על צלחת. מוסיפים רוטב, עשבי תיבול, תבלינים, מכינים סלט. כאן, תנו דרור לדמיון שלכם ופנקו את עצמכם במנה האהובה עליכם.

איך לבשל שרימפס גדול?

לשרימפס גדולים לוקח יותר זמן לבשל מאשר לקטנים. יש להם יותר בשר. לכן, כדאי להקדיש 2 עד 3 דקות לבישול. צריך לזכור שאת השרימפס טובלים במים חמים או רותחים, ורק אז סופרים את זמן הבישול. שרימפס גדולים יש לשטוף לפני הבישול. לנקות או לא תלוי בהעדפות שלך. אניני טעם רבים ממליחים את המים במהלך הבישול ומוסיפים תבלינים. אבל הכל תלוי בטעם שלך.

בישול מבושל קפוא

זהו מוצר מוכן שניתן לאכול מיד לאחר ההפשרה. אבל אם אתה קונה בכמויות גדולות, אז בישול נוסף לא יזיק, בעיקר כדי למנוע הפרעות מעיים.

אפשר להחזיק אותם במים רותחים ממש 1-3 דקות, לצרוב אותם במסננת, או לשפוך מים חמים עם תבלינים, להביא לרתיחה ומיד לכבות את האש.

זה אפילו יותר קל להשתמש במיקרוגל על ​​ידי הנחת השרימפס במיכל עם מעט מים והפעלתו על עוצמה מלאה למשך דקה.

איך לבשל קלוף

אבל אין סיכוי - זה אותו דבר כמו מקלות סרטנים רותחים.

רק להפשיר ולשטוף את השרימפס קוקטייל. אם אתם ממהרים, שימו אותו קפוא במים רותחים לכמה שניות וזהו.

מָנָה

מניחים את השרימפס הלא קלוף בקערה עמוקה, מתבלים בכף שמן צמחי או זית ומיץ מחצי לימון.

הקפד לספק לאורחים קערה נפרדת של מים מעורבבים במיץ לימון כדי לשטוף את האצבעות שלהם: זה מסיר שומנים בצורה מושלמת ומסיר ריחות. אל תשכח לשים מפית.

אם אתם אוהבים שרימפס בצורה ה"טהורה" שלהם, בתור מנה ראשונה, אפשר להניח אותם יפה על צלחת יחד עם פירות ים אחרים, למשל, ופרוסת לימון.

אנו מציגים לתשומת לבכם מבחר אפשרויות הגשה יפות.

איך מנקים

כדי לקלף שרימפס קפוא, תחילה עליך לתת להם להפשיר. לאחר מכן אפשר להמליח אותם בנדיבות, להשאיר לדקה ולשטוף היטב במים זורמים. מלח ישפר את מרקם וטעם הבשר.

מחזיקים את הגוף, פתחו את הראש ותלשו את הרגליים, אספו אותן בלחמנייה. הקוויאר שעשוי להיות ביניהם גם אכיל ודי טעים.

לאחר מכן משוך את הקליפה, מסיר את כל המקטעים שלה, החל מהראש. אתה יכול להשתמש במספריים למטבח.

צבט את הזנב באצבעותיך ומשוך אותו מעט כלפיך. עבור חלק מהמנות, הזנבות נשארים כקישוט.

בצעו חתך רדוד בגב - כאן עובר וריד המעי, אותו יש להסיר על ידי הרמתו בקצה סכין. יכול להיות שיש מעי נוסף על הבטן, אנחנו מסירים גם אותו.

אנו עוקבים אחר אותו תסריט כאשר מקלפים שרימפס המוגשים לשולחן.

איך לאכול

השימוש במוצר זה תלוי בהעדפותיך. יש אנשים שמעדיפים שרימפס רק בצורתו ה"טהורה". אבל אם תרצו, תוכלו להכין מהם הרבה מנות טעימות.

לדוגמה, מוצר זה מהווה חטיף בירה מצוין.

מטגנים 3-4 שיני שום מעט בחמאה, לאחר קוצצים. מוסיפים את השרימפס הקלופים המבושלים ומטגנים אותם כמה דקות עד להזהבה. אם אתה לוקח גלם, הגדל את זמן הבישול ל-7-10 דקות. מסירים מהאש, מניחים יפה על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

מנה זו מוגשת עם 1 כף רוטב. ל. קטשופ, 3 כפות. ל. שמנת חמוצה, 1 כפית. מיץ לימון ו-1 כפית. שמן זית. חובבי חריפים יכולים להוסיף מעט פלפל אדום ושום.

• הפשרה נכונה. ראשית, מניחים את השקית על המדף התחתון של המקרר, מסננים את הנוזל שנוצר וממשיכים בתהליך בטמפרטורת החדר.
• צריך להיות פי שניים יותר מים במחבת מאשר שרימפס. הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין ולצוף בו בחופשיות.
• אתה יכול לבשל אותו בתוספת של תבלינים שונים, שהסט המינימלי שלהם מורכב ממלח ומיץ לימון. לפני טבילת פירות ים במים, יש להביא אותם לרתיחה, להמליח ולהוסיף מיץ מחצי לימון. זה גם טוב לתת עלה דפנה, פלפל שחור, ציפורן, שום, ג'ינג'ר.

• מערבבים מעט שרימפס קפוא גולמי, זכור שהם שבירים ועלולים להישבר.
• אם אתה צריך לנקות את הפגרים לפני הבישול, אז עשה זאת עד שהם מופשרים לחלוטין.
• מוציאים מהתבנית בעזרת כף מחוררת או מסננים דרך מסננת.
• כדי להקל על תהליך הניקוי, מיד לאחר הבישול, הניחו אותם לזמן קצר במים קרים.
• אל תמהרו לזרוק את הקליפות - הן יוסיפו טעם עשיר למרק או לרוטב פירות הים שלכם.
• לשרימפס מבושל כהלכה יש בשר רך, רך, מעט מתוק וריח נעים.

שאלות ותשובות נפוצות

איך לקלף שרימפס במהירות?

אנשי מקצוע ממליצים לנקות שרימפס בשיטה הבאה. השתמש במספריים או בסכין חדה כדי לחתוך את קליפת השרימפס, נע מלמעלה למטה, מהראש. הסר את הצלחות. משוך את שני חלקי השרימפס זה מזה ומשוך החוצה את החלק הפנימי (ורידים). שפים טוענים שכמעט כל החומרים המועילים נמצאים בראש וברגליים. והטעם הרבה יותר טוב. לכן, אסור לזרוק אותם. משאירים את השרימפס המקולפים עם הראש. אפשר להגיש עם רוטב. אתה יכול גם לקלף שרימפס על ידי חיתוך דרך הבטן ולא את הקליפה. שיטת ניקוי זו חוסכת זמן רב ותעזור לכם להכין במהירות מנה טעימה לכל המשפחה.

איך מנקים שרימפס קפוא?

ניקוי שרימפס קפוא הוא תהליך עתיר עבודה למדי. לפני תחילת העבודה, שטפו היטב את השרימפס או בלחץ מים חזק או על ידי מילוים במים בטמפרטורת החדר. מניחים נייר סופג על השולחן ומניחים עליהם את השרימפס השטוף. הניחו לשארית המים להתנקז. קחו את כלי הקילוף שלכם (אם אין לכם, מספריים או סכין), חתכו את גב השרימפס, נפטרים מהצלחות ומשכו את הוורידים. מניחים בזהירות את השרימפס המקולפים בקערה. שטפו היטב במים (מתחת לברז או מהקומקום). הנח שוב את מגבות הנייר. מניחים עליהם את השרימפס השטוף ונותנים להם להתייבש. ודא שהמים נשארים על המגבות. ואז להתחיל לבשל. שימו לב שקילוף שרימפס קפוא הוא הרבה יותר קשה. אחרי הכל, אם לא שוטפים ומפשירים אותם מספיק, אתה יכול להרוס את המראה של המוצר.

איך מנקים שרימפס מבושלים?

שרימפס מבושל יש לנקות בזהירות. מכינים קערה. יוצקים לתוכו מים חמימים (רצוי מבושלים). עכשיו קח את המספריים שלך, והתחל מהראש, חתך את החלק האחורי של השרימפס. היפטר מהקליפה ווריד המעי. כדי שחלקים מהשרימפס לא יפריעו לכם, טבלו אותם במים חמימים. כך יהיה קל יותר להיפטר מעודפי חלקיקים, רגליים ולשטוף את הגב לאחר הסרת הווריד. אין צורך להסיר את הראש והרגליים. אם חלקיקים אלה אינם נחוצים עבור המנה שלך, חתוך אותם בזהירות. אבל מומחים ממליצים לעזוב את הראשים, כי הם מכילים את רוב החומרים השימושיים.

איך לקלף שרימפס קפוא לא קלוף?

שרימפס קפוא צריך לקלף בזהירות רבה. אם לא תאפשר להם להפשיר כראוי, מראה השרימפס עלול להיפגע במהלך ניקוי והסרה של ורידי מעיים. הם נקרעים ומאבדים את האטרקטיביות שלהם. מניחים את השרימפס הקפואים בקערה ומניחים להם לשבת זמן מה (עד 10 דקות). לאחר מכן שטפו את השרימפס מתחת למים. מניחים אותם על מגבת לניקוז. מוודאים שהשרימפס מופשרים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הגב. לאחר מכן יש לפרק את חלקי השרימפס ולשלוף בזהירות את החלק הפנימי (ווריד המעי). לאחר שניקיתם את כל השרימפס, שטפו אותם שוב במים. ודא שהראשים נשארים. מניחים את השרימפס על מגבות, מניחים למים להתנקז ומתחילים לבשל.

איך מנקים סרטני מלך?

לאוהבי פירות ים, ובעיקר שרימפס, רצוי לרכוש כלי ניקוי מיוחדים. זה יאפשר לכם לשמור על המראה היפה של המנה ולא לקלקל את המוצר. אחרת, השתמש בסכין חדה או במספריים. קח סרטן מלך ביד אחת. בשנייה, החזק את הסכין. עכשיו, עוברים מהראש לרגליים, חותכים את הקליפה. משוך את הווריד מהגב, הסר את הקליפה. אתה יכול להסיר את הראש והרגליים. כעת שוטפים את השרימפס ומתחילים לבשל.

כמה זמן לבשל שרימפס קפוא לא קלוף?

שפים רבים לא ממליצים להתחיל מיד לבשל שרימפס קפוא לא קלוף. עדיף להפשיר ולנקות אותם קודם. ורק אז מתחילים לבשל. אבל, אם תחליט להכין מוצר דומה, תחילה להרתיח את המים. עדיף להשתמש בסיר בינוני או גדול. זה יקל על הסרת השרימפס. זורקים את השרימפס למים רותחים ומבשלים מקסימום 2 דקות. אם אתם מבשלים שרימפס גדולים, כדאי לבשל אותם עד 3 דקות. מוציאים אותם בזהירות מהתבנית ומניחים אותם בקערה. אל תחשוף יתר על המידה.

כמה זמן לבשל סרטני מלך?

הכל תלוי אם השרימפס מופשר או לא. אם כן, זמן הבישול הוא עד 3 דקות. אם סרטני המלך קפואים, שטפו אותם מתחת למים, הניחו לשארית המים להתנקז ולהיות רכים. לאחר רתיחה של מים, מוסיפים שרימפס למחבת. מבשלים 2 עד 3 דקות.

כמה זמן לבשל שרימפס לאחר הרתיחה?

כמה זמן לבשל את השרימפס לאחר שהמים רותחים תלוי בגודל השרימפס. גדולים יותר - רויאל או נמר - יש לבשל במשך 2 עד 3 דקות. אל תבשל יתר על המידה. אחרת, הבשר יהיה לא נעים. מבשלים שרימפס קטנים במשך 1 עד 2 דקות. לאחר שנגמר הזמן, מכבים את המים ומוציאים במהירות את השרימפס בעזרת מסננת, ומניחים אותם בקערה. תן למים להתנקז.

איך לבשל שרימפס קפוא לא קלוף לבירה?

שרימפס לבירה צריך להיות מבושל מלוח. לפני הבישול, יוצקים שרימפס קפואים למסננת רגילה, מניחים בכיור ושוטפים במים חמימים. זה יעזור לרכך את המוצר, להיפטר מלכלוך, קרח וחלקיקים מיותרים. קח סיר בינוני או גדול. מוסיפים מים, ממלאים אותו כמו מרק או בורשט (זה יעזור לשרימפס להתבשל בחופשיות ולא להיצמד זה לזה). כשהמים חמים מוסיפים מלח לפי הטעם. לבירה - מ 2-3 כפות. מביאים לרתיחה ומוסיפים שרימפס למחבת. מבשלים עד 3 דקות, תלוי בגודל. גדולים - מ 2 עד 3 דקות, קטנים - מ 1 עד 2 דקות. עכשיו כדאי להוציא את השרימפס ולשים אותם בקערה. מוסיפים תבלינים (פלפל, עשבי תיבול, רוטב שום), בהתאם להעדפה. חטיף הבירה מוכן.

כמה זמן לוקח לבשל שרימפס?

זמן הבישול של השרימפס תלוי בגודלם ובמגוון שלהם. זה גם משנה אם הם טריים או קפואים. בדרך כלל, סרטני הנמר והמלך הם די גדולים וזמן הבישול הכולל לוקח בין 2 ל-3 דקות. שרימפס קטן צריך להתבשל עד 2 דקות. ככל שהם קטנים יותר, כך לוקח פחות זמן לבשל. קחו בחשבון שאת השרימפס טובלים במים חמים (רצוי מבושלים). לכן, זמן הבישול נספר לאחר שמכניסים את השרימפס למים רותחים.

שרימפס כבר מזמן הפסיקו להיות קוריוז. היום אפשר למצוא אותם כמעט בכל סופרמרקט. העלות של שרימפס היא גם די סבירה, אז כל אחד יכול לקנות אותם. השאלה הדוחקת היחידה הקשורה באכילת שרימפס היא כיצד לנקות שרימפס גולמי, כמו גם כיצד לנקות כראוי מוצר שכבר מבושל?

איך לבחור?

ישנם כ-2,000 זנים של שרימפס בעולם. אל תדאג, אתה לא צריך לזכור את המינים האלה ואת שמותיהם. די יהיה להבין שיש שרימפס עם דם חם שחיים בים חם, ושרימפס עם דם קר שמעדיפים בתורם לחיות בים קר. הזנים הגדולים ביותר, הכוללים נמר וסרטני מלך, הם בעלי דם חם. פירות ים כאלה מגיעים מאסיה, תאילנד, אינדונזיה וסין.

מוצרים קטנים יותר מובאים מנורבגיה, דנמרק ואסטוניה. אגב, המחיר יהיה תלוי בגודל השרימפס, כלומר, ככל שפירות הים גדולים יותר, כך הם יקרים יותר. במדינות אירופה, פירות ים כפופים לפיקוח סניטרי מיוחד; לא ניתן לומר זאת על אסיה.

חָשׁוּב! אנשים קטנים הם הרבה יותר שימושיים מאשר גדולים.

אגב, משום מה, רוב אוהבי השרימפס מאמינים שהרבה יותר משתלם לקנות מוצר שכבר קלוף. אלא שזה לא נכון. אם אתה יודע איך נכון לקלף שרימפס לא קלוף, יהיה פחות פסולת. יחד עם זאת, שרימפס קלוף ומבושל בעצמך ייצא בריא וטעים הרבה יותר.

בעת בחירת מוצר זה, עליך לשים לב למספר ניואנסים.

• מידע מסופק על ידי היצרן. הוא חייב להכיל מידע מלא על פרטי ההתקשרות ומספרי הטלפון של היצרן.
• פרמטר כמו קליבר יעזור לכם לנווט בגודל המוצר. לדוגמה, אם באריזה כתוב 1 ק"ג - 120/150, לכן, יש רק 120-150 חתיכות של פירות ים בק"ג אחד. כאשר מוצר מוצע לרכישה ללא ראש, היצרן מציין לרוב קליבר של 450 גרם משקל.
• שרימפס עם זנב אסוף, צבע אחיד וחלק נחשב למוצר אידיאלי. ניתן לזהות מוצר ישן על ידי קליפה יבשה, כתמים כהים ונקודות הממוקמות על הכפות. העיפוש של המוצר מגלה גם את הצבע הצהבהב של הבשר. אם אתה רואה שרימפס עם זנב מיושר, סביר להניח שהוא כבר מת כשהוא קפוא.
• לא צריך להיות שלג או קרח בתוך התיק עצמו. אם עדיין יש קרח או שלג בחבילה עם שרימפס, זה מעיד רק על דבר אחד - פירות הים עברו הקפאה חוזרת ונשנית.

אתה גם צריך לשים לב לגוון הראש. שרימפס ראש חום הם הבריאים ביותר מכיוון שהם בהריון. ראשים אפורים הם גם טובים - הם דגימות נפוצות. ראשים ירוקים מצביעים על כך שהשרימפס ניזון רק מסוג פלנקטון אחד. אסור בהחלט לקנות, שלא לדבר על לאכול, שרימפס עם ראש שחור, מכיוון שאנשים כאלה היו רגישים לכמה מחלות קשות.

חָשׁוּב! הבחירה הטובה ביותר תהיה שרימפס קטן קפוא אפור-חום עם זנבות מסולסלים.

שיטות ניקוי

את המעדן הנרכש ניתן לנקות בכמה דרכים. בכל זן שתבחרו, אתם צריכים סכין לניקוי פירות ים, וכדאי שתצטיידו גם במספריים, קערה לשרימפס קלופים וקילופים.

מדריך שלב אחר שלב לשיטה ידנית

קילוף שרימפס ביד נחשבת לשיטה קלאסית. עליך לדבוק באלגוריתם המתואר להלן.

• לפני הניקוי יש להרתיח פירות ים ולאחר מכן לקרר. עכשיו אתה יכול להסיר את הראשים והרגליים, אשר נאספים בצרור ולאחר מכן נשלפים בזהירות ובאופן שווה החוצה. אין צורך להסיר אותו בחלקים.
• לאחר מכן, הם מתחילים להפריד את הבשר מהקליפה. זה צריך להיעשות לכיוון הזנב, החל מהראש. אגב, אין צורך להסיר את הזנבות, אתה יכול להשאיר אותם. לדוגמה, אם מכינים לחמניות, זה נחשב לקישוט הפופולרי ביותר. בדרך זו אתה יכול לקשט מנות אחרות, כי זה נראה מאוד מקורי.

• כאשר מנקים שרימפס, החלק הקשה ביותר הוא הסרת וריד המעי. כשהוא מתפוצץ, מופיעה ארומה לא נעימה ומרירות. אתה צריך לשלוף את וריד המעי באיטיות עם האצבעות כדי להסיר אותו בשלמותו ולא בחלקים. אם תעשה הכל בזהירות ואל תמהר, התוצאה תהיה עיסה עסיסית.
• הרגליים והראשים של השרימפס נחתכים, חתך נעשה בחלק העליון של הגב, ממש באמצע, נע לאט כלפי מטה, אתה צריך להמשיך לחתוך את הקליפה עד הסוף. שני חלקי הקליפה מוסרים מהזנבות, יחד איתם יש להסיר את הצפק הקשה. כאשר לא ניתן לראות את וריד המעי, נעשה חתך קטן בגב. ניתן לאתר את הווריד בעומק של 0.5 ס"מ

חָשׁוּב! אצל אנשים גדולים יש שני זרי מעיים כאלה - על הגב ועל הצפק.

ניקוי מזון קפוא

לפני הניקוי, אתה צריך לשטוף את השרימפס במים קרירים, ואז לתת לפירות הים להתייבש, להניח הכל על קרש חיתוך ולפזר קלות מלח. זה אמור לקחת כדקה עד שניתן יהיה לשטוף שוב את השרימפס. אתה יכול להתחיל לעבוד לאחר שכל עודפי המים התנקזו מהם לחלוטין. ראשו של הפרט מהודק היטב בבסיסו, ובסיבובים קלים לכיוונים שונים, נקרע בתנועה חדה. כעת מסירים את הרגליים. כשהשרימפס טריים, הרגליים נדבקות לאצבעותיך, לכן כדאי שתהיה לך קערת מים בקרבת מקום כדי לטבול את הידיים באופן קבוע.

החל מהקטע הנמוך ביותר, הקליפה מופרדת. כאן רצוי להפוך את השרימפס, אך בזהירות רבה להסיר את כולו. בסוף, הזנב מוסר; יש לקרוע אותו באותו אופן כמו הראש. אסור לנו לשכוח את המעיים עם החדר. סורקים את הזר בסכין ושולפים אותו בזהירות. כדי להקל על הסרתו מדגימה קטנה, ניתן לבצע חתך לאורך כל הגב מבלי לפגוע בו. ניתן לשלוט במיומנות זו לאחר מספר ניקויים עצמאיים. אז לא יהיו קשיים כאלה.

כדי ללמוד איך לקלף שרימפס נכון, צפו בסרטון למטה.