איך להכין מתכון פונצ'וז בבית. איך לבשל בצורה טעימה פונצ'וז: מנות נודלס קוריאניות. מתכונים לפנצ'וז עם פירות ים ודגים

לעקרות בית רבות של זמננו יש מושג מה זה funchoza, אבל לא כולם ניסו לבשל את זה. בין מעריציו, הוא זכה לשמות מקוריים רבים - אטריות שקיפות, זכוכית או אורז, ורמיצ'לי לבן, פסטה תאילנדית ואחרים. באסיה משתמשים בשיטות שונות להכנת פסטה הנקראת פונצ'וזה, המשמשות גם כאן. באתרי אינטרנט שונים ניתן למצוא יותר ממתכון אחד להכנת פונצ'וז עם ירקות, דגים, עופות או בשר. זה מאפשר לבחור את זה המתאים ביותר לטעמכם ויענה על כל הדרישות של עקרת הבית.

כדי לעבור ללימוד התפריט האסייתי האקזוטי, כדאי לברר מהם מוצרי הפסטה הללו. מוצר מקורי זה נמכר בחנויות או במחלקות של המטבח היפני והסיני ונראה כמו פקעות של חוט לבן דמוי חוט דיג. הוא מקבל את המראה המרתק ביותר שלו לאחר רתיחה, הופך שקוף, מזכיר זכוכית רגילה. מכאן השם זכוכית או שקוף.

אנשים רבים ראו שוב ושוב שקיות של פסטה זו במבצע מבלי לשים לב אליהן. וזה לגמרי לשווא, לפי מומחים קולינריים. המוצר האקזוטי שומר על נוכחות ויטמינים במהלך תהליך הבישול.

• ויטמין B שומר על מערכת העצבים במצב תקין;
• ויטמין E, בעל תכונות נוגדות חמצון המשפרות את התזונה התאית;
• קומפלקס ויטמין PP מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם, מה שמפחית את הסיכון לקרישי דם;
• המוצר מכיל 8 חומצות אמינו חיוניות, שבלעדיהן אי אפשר ליצור תאים חדשים, כמו גם את התפקוד המלא של המוח;
• משחת funchose תאילנדי שימושית למי שסובלים מאלרגיות, מכיוון שההרכב שלה נקי לחלוטין מגלוטן, מה שעלול לעורר תגובה אלרגית.

ראוי להזכיר את תכולת הקלוריות של funchose עם ירקות. למרות העובדה שהוא די גבוה, 100 גרם של המוצר מכיל 320 קק"ל, תכולת השומן המינימלית בהרכבו מאפשרת לכלול "פסטה" אקזוטית בתזונה לירידה במשקל. אבל במקרה זה, יש לצרוך אותם ללא רטבים.

ל-Funchoza אין התוויות נגד, למעט מקרים נדירים של אי סבילות אישית.

איך לבשל אטריות נכון

לפני הכנת כל מנה עם funchose, זה חייב להיות מבושל. וזה צריך להיעשות בצורה נכונה כדי שהפסטה התאילנדית תשמור על תכונותיה המועילות. אין קשיים בפעולות אלה, אך לתהליך הבישול יש כמה דקויות:

• עבור כל 100 גרם של מוצר אתה צריך לקחת ליטר מים;
• מוסיפים כפית מלח, כף חמניות, שומשום או שמן זית. סוג השמן הצמחי תלוי באיזה מאכל יוכן מ-vermicelli, כמו גם בטעם של עקרת הבית;
• מביאים את ההרכב שהתקבל לרתיחה;
• בזמן שהתערובת רותחת מכינים את העיסה התאילנדית לבישול. לשם כך משחילים חוט חזק דרך טבעת הפסטה, שקצותיה קשורים בקשר;
• לאחר שהמים רותחים מכניסים את הפנצ'וז למחבת, מכבים את האש וסוגרים את המכסה למשך כחמש דקות. השאר את קצוות החוט בחוץ;
• מוציאים את הוורמיצ'לי המוכן מהמים על ידי החוט ומניחים אותו על צלחת להתקררות.

לאחר שהפסטה המבושלת בצורה זו התקררה, חותכים אותה לחתיכות באורך הנדרש, תחילה משחררים אותה מהחוט. לאחר מכן, ניתן להשתמש בהם לפי המתכונים שנבחרו להלן.

סלט עם פונצ'וז וירקות

כל ארוחת צהריים מתחילה בסלט, אז קודם כל כדאי ללמוד איך לבשל אותה עם פונצ'וז. ההרכב הפשוט ביותר נחשב לכזה שבו משלימים ירקות ורמיצ'לי. זה בדיוק מה שמתאים לאוהבי המטבח הצמחוני.

עבור 4 מנות אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם פסטה שקופה;
• מלפפון;
• גמבה;
• 3 גזרים קטנים.

קודם כל מכינים את הרוטב. זה דורש שן שום, צרור קטן של כוסברה, רוטב סויה (הכי טוב סויה) וכף חומץ אורז, כמו גם כפית שמן שומשום. קוצצים את הכוסברה והשום ומערבבים עם שאר מרכיבי הרוטב. לאחר מכן, ניתן להתחיל בהכנת הסלט.

מרתיחים את הפנצ'וז בשיטה הנ"ל, וחותכים את הירקות המוכנים לרצועות דקות. זה חייב להיעשות כדי שהסלט המוכן ייראה מעורר תיאבון. את הוורמיצ'לי השקוף והצונן והירקות המוכנים מניחים בקערת סלט עמוקה, מוסיפים להם רוטב ומערבבים הכל. שומרים את המנה המוגמרת במקרר כך שהירקות והפונצ'וז יוספגו ברוטב ויקבלו טעם עז ועשיר.

מתכון לסלט פונצ'וז עם עוף וירקות

המתכון הבא לא פחות טעים ומקורי. נכון, בשל נוכחותו של בשר עוף, הוא אינו מתאים לצמחונים, אך חובבי המטבח המזרחי יעריכו זאת. יתר על כן, הוא מתכונן די מהר - כל התהליך ייקח בערך 40 דקות.

עבור 4 מנות נצטרך את המרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם פילה עוף ללא עצמות;
• 200 גרם פונצ'וז;
• 2 בצלים;
• 1 פלפל;
• 1 גזר קטן;
• 400 גרם שעועית ירוקה;
• 50 מיליליטר כל אחד של רוטב סן סוי וחומץ אורז;
• שן שום;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

סלט פונצ'וז עם עוף וירקות מוכן כדלקמן. קודם כל חותכים פילה עוף לרצועות דקות ארוכות, מערבבים עם תבלינים ומטגנים 5 דקות על אש גבוהה. את המחבת משמנים בשמן שומשום. מוסיפים את הבצל הפרוס דק וממשיכים לטגן עוד 3 דקות. ברגע שהעוף מוכן, מניחים לו להתקרר ומרתיחים את הפנצ'וז בשיטה הנ"ל ואת השעועית הירוקה.

לאחר שתרמילי השעועית הופכים מעט רכים, אך לא מבושלים, אנו ממשיכים לשלב הבא, הסופי. לשם כך, מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית וחותכים את הפלפל המתוק והשעועית המבושלת לרצועות דקות. מטגנים את הירקות המוכנים כך בשמן שומשום במשך 4 - 5 דקות, מניחים להם להתקרר מעט, ואז מערבבים עם פונצ'וז, פילה מטוגן, רוטב סן סויה וחומץ אורז. את הסלט המוגמר יש לשמור במשך שעה בטמפרטורת החדר. כך הוא יספוג טוב יותר.

אבל לא רק סלטים אפשר להכין מאטריות וירקות. מוצרים אלה יכולים להיות הבסיס למנות עיקריות מקוריות. למשל מפנצ'וז, עוף וירקות מתקבל משהו דומה לפסטה ימית, אך בטעמה ובתועלות היא עדיפה משמעותית על מקבילה מהתפריט אליו התרגלנו.

המרכיבים העיקריים הדרושים להכנת "פסטה בסגנון חיל הים" אקזוטיים הם כדלקמן:

• 3 חתיכות פילה עוף;
• 200 גרם פונצ'וז;
• 2 גזרים בגודל בינוני;
• 1 עגבנייה בינונית;
• 2 חתיכות בצל;
• 3-4 שיני שום;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• 3 כפות רוטב סויה סן;
• שמן שומשום לטיגון;
• פלפל שחור גרוס טרי, מלח לפי הטעם.

שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות דקות. חותכים את הבצל והלפת הקלופים לחצאי טבעות. מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית, ואם אין לכם, קוצצים אותם לרצועות הדקות ביותר. מטגנים את הפילה המוכן על אש גבוהה במשך 5 דקות, מוסיפים בצל, גזר ומבשלים 10 דקות לפחות. בעוד החלק הראשון של המרכיבים עובר טיפול בחום, אנו ממשיכים לשלב הסופי.

יוצקים מים רותחים על הפנצ'וז, תוך שהוא מכוסה, כמתואר לעיל. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות, מוסיפים שיני שום שעברו במכבש. מערבבים את רוטב העגבניות-שום שהוכן כך עם רוטב סן סוי, עשבי תיבול קצוצים דק, והוסיפו לפילה העוף המטוגן. מחממים את התערובת שהתקבלה 5 דקות, מוסיפים פונצ'וז, מערבבים, מעבירים לצלחות הגשה ומגישים.

פונצ'וזה עם ירקות ופטריות

אטריות זכוכית מבושלות עם שמפיניון, פטריות צדפות או פטריות דבש (פטריות נבחרות לפי טעמו של המבקר) וירקות פופולריים ביותר בקרב מבקרים רבים במסעדות סיניות. המתכון להכנת פונצ'וז עם ירקות ופטריות כל כך פשוט שכל אחד יכול להכין אותו בקלות בבית.

מינימום מוצרים נדרשים:

• funchose 100 גרם;
• פטריות (שמפיניון, פטריות צדפות או פטריות דבש, לבחירה) 400 גרם;
• 1 חתיכה כל אחד: מלפפון, גזר, פלפל מתוק, בצל;
• 2 שיני שום;
• שמן זית או שומשום לטיגון;
• רוטב סויה סן 8 כפות;
• צרור קטן של עשבי תיבול טריים (מה שאוהבים, אבל הכי טוב כוסברה).

להכנת פונצ'וז עם פטריות וירקות, יוצקים מים רותחים על זכוכית וורמיצ'לי ומשאירים אותו לאדות במשך 5 דקות. בשלב זה מכינים טיגון של ירקות חתוכים לרצועות דקות (פרט למלפפון, שגם אותו צריך לקצוץ דק אבל להשאיר אותו טרי). לאחר טיגון הירקות 5 דקות על אש בינונית מערבבים אותם עם הפטריות ושומרים מכוסה רבע שעה. המגע הסופי בהכנת המנה האקזוטית הזו יהיה שילוב של ירקות ופטריות מטוגנים, פונצ'וז, שום סחוט ורוטב סויה. המנה המוכנה מעוטרת בעשבי תיבול קצוצים דק.

המתכון המקורי מעניין ואהוב על רבים, בו, בנוסף לפסטה אקזוטית, משתמשים בבשר בקר וירקות לבישול. אתה יכול לטעום אותו לא רק במסעדה סינית, אלא גם בבית, שכן הכנת פונצ'וז עם בקר וירקות לא תהיה בעיה. מקוריות המתכון היא שהוא משמש להכנת מנה ראשונה חמה וגם סלט חם.

מרכיבים להכנתו:

• 400 גרם שקדי בקר;
• 200 גרם פונצ'וז;
• גזר, פלפל מתוק, בצל, אחד כל אחד;
• רוטב סויה סן - 4 כפות;
• מלח, תבלינים לפי הטעם;
• שמן זית לטיגון.

קודם כל, הבשר מבושל. כדי לעשות זאת, קחו שקדי בקר (מומלץ להקפיא מעט, כדי שיהיה קל יותר לחתוך אותו). מטגנים חתיכות בשר דקות (קשיות) על אש גבוהה בשמן זית במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו מים חמים, מביאים הכל לרתיחה, הלהבה מצטמצמת למינימום ומבשלים את הבשר מתחת למכסה 20 דקות.

השלב הבא הוא הכנה ישירה של ירקות. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות וחותכים את הפלפל המתוק (רצוי רב צבעוני, כדי שייראה אלגנטי יותר) לרצועות. גם את השום צריך לקצוץ, אבל לא במכבש שום, אלא קודם לכתוש על קרש ולחתוך לחתיכות קטנות.

אנו מוסיפים את הירקות שהוכנו בצורה זו לבשר, שבו כמעט לא נותרו נוזלים. יוצקים למחבת מעט שמן זית ומניחים לטיגון עוד 10 דקות. לפני שמכבים את האש, יוצקים את הרוטב לתוכן המחבת, מוסיפים מלח ותבלינים, ולאחר מכן את הפנצ'וז המוגמר (שיטה להכנת אטריות זכוכית מתוארת לעיל). הכל מעורבב ומוגש לשולחן.

אבל, כפי שכבר הוזכר, למתכון האקזוטי הזה יש תכונה מקורית אחת. זה טמון בעובדה שאם אתה לוקח פי 2 פחות ורמיצ'לי זכוכית תאילנדי, אז התוצאה היא לא פונצ'וז מטוגן עם ירקות, אלא סלט ארומטי, שעדיף לאכול אותו קר.

פונצ'וזה עם ירקות בסגנון קוריאני

עצי זכוכית סינית הופכת פופולרית יותר מדי שנה. המטבח האסייתי משתמש במתכונים רבים המבוססים על הפסטה האקזוטית הזו. זה יכול להיות חטיף יומיומי או פינוק נהדר לחג. מבין שלל המתכונים להכנת אטריות זכוכית בולט סלט אחד, ממנו ייהנו גם בשולחנות היומיום וגם בשולחן החגיגי. זה פונצ'וזה בקוריאנית.

המתכון שלב אחר שלב להכנתו הוא די פשוט והוא כדלקמן:

1. מכינים 100 גרם אטריות זכוכית כמתואר לעיל, כלומר משחילים טבעת פסטה אקזוטית דרך חוט, מנמיכים אותה למרכז המחבת, יוצקים עליה מים רותחים, מניחים לעמוד 4-5 דקות;
2. קוצצים גזר גדול על פומפיה קוריאנית לתוך קערה עמוקה, מועכים בידיים עד שהמיץ משתחרר למשך שלוש דקות;
3. 100 גרם של מלפפונים טריים בגודל בינוני (עדיף לקחת קורנישונים), קוצצים לרצועות דקות;
4. קוצצים גם 30 גרם פלפל מתוק;
5. חבורה של כל ירק, ושן שום קצוצה דק מאוד;
6. את הפנצ'וז והירקות המוכנים מעבירים לקערה עם הגזר, יוצקים עם רוטב מיוחד (ניתן לקנות במחלקות המטבח הסיני) ומערבבים היטב.

לאחר שעתיים, סלט הפנצ'וזה הקוריאני מוכן. אם לעקרת הבית אין רוטב מוכן, אתה יכול להכין אותו בעצמך. לשם כך צריך רק כמה מרכיבים - שמן שומשום, חומץ אורז (אפשר להחליף במיץ לימון), ג'ינג'ר, שום, פלפל צ'ילי, מלח, כוסברה.

המתכון הזה, בין השאר שמוצג על ידי המטבח האקזוטי של אסיה, הוא כנראה המהיר ביותר. הכנתו תיקח למארחת לא יותר מ-10-15 דקות, ולכן היא מושלמת לקבלת אורחים בלתי צפויים. וההרכב שלו כל כך פשוט שהוא זמין במטבחים רבים.

כדי להכין פונצ'וז עם חזיר וירקות אתה צריך רק כמה מרכיבים:

• 300 גרם עיסת חזיר;
• 100 גרם פסטה;
• 1 גזר, מגורר על פומפיה קוריאנית;
• 0.5 חתיכות של פלפל מתוק, חתוך לרצועות;
• 2 בצלים קטנים חתוכים לפרוסות.

אלו המוצרים העיקריים, ולרוטב צריך 4 כפות רוטב סויה סן או דומה, תבלינים ומלח לפי הטעם. ובכן, מעט שמן זית לטיגון.

ההכנה פשוטה ומורכבת ממספר שלבים:

1. חותכים את החזיר (צריך חתיכה די שומנית, למשל צלעות חזיר או חזה ללא עצמות) לרצועות דקות, מערבבים עם כמות קטנה של תבלינים ומלח. מטגנים במהירות על אש גבוהה עד להזהבה;
2. לאחר שהבשר השחים, מוסיפים את הרוטב ונותנים להתבשל במשך 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. להעביר את בשר החזיר המוגמר לצלחת נפרדת;
3. היכן שהבשר היה תבשיל, מוסיפים כמות קטנה של שמן וירקות מוכנים. מטגנים עד לבישול, ואז משלבים עם עשבי תיבול קצוצים דק ושן שום, כמו גם חזיר מטוגן מראש;
4. בזמן שתערובת הירקות והחזיר מתבשלים, אתה צריך לאדות את הפנצ'וז, כמתואר לעיל. לאחר מכן מוסיפים אותו למחבת עם הבשר והירקות.

לאחר הערבוב, המנה הטעימה המקורית מוכנה וניתנת להגשה.

בעונה הקרה, סלט קליל של אטריות זכוכית וירקות ירוקים הופך לישועה אמיתית מדיכאון. למתכון הזה יש יתרון שלא יסולא בפז - שעועית ירוקה ואספרגוס אפשר לקנות בכל סופר בחורף. ירקות אלו מאבדים מאיכותם כשהם קפואים. יתרון נוסף של המתכון הוא שתכולת הקלוריות של פונצ'וז עם ירקות ירוקים נמוכה מאוד.

לשלוש מנות של סלט קל לא תצטרכו הרבה מרכיבים:

• funchose - 0.5 חבילות;
• אספרגוס ושעועית ירוקה 150 גרם כל אחד;
• גבינה קשה (כל) - 100 גרם;
• גזר בינוני - חתיכה אחת;
• רוטב סויה סן 4 כפות;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• שמן זית או שומשום - 2 כפות.

הסלט קל מאוד להכנה. קודם כל מגררים או חותכים את הגזרים לרצועות ומניחים במחבת עם שמן מחומם. לאחר 3 דקות מניחים שם את הירקות הקפואים ובמידת הצורך מוסיפים לתערובת הירקות 50 מ"ל מים. בזמן שהם מתבשלים, הכינו פסטה תאילנדית לפי המתכון לעיל. לאחר שהירקות מבושלים לחלוטין (בדרך כלל תהליך זה אורך לא יותר מ-15 דקות), הוסיפו להם פונצ'וז, רוטב סויה ותבלינים. כל מה שנשאר זה לגרד את הגבינה על פומפיה דקה, להוסיף חצי ממנה לירקות עם אטריות ולערבב הכל היטב. בזמן שהפונצ'וז עם הירקות מתקרר בקערת הסלט מערבבים את החלק השני של הגבינה עם עשבי תיבול קצוצים דק ושן שום. זה שימושי לקישוט סלט חם בהגשה.

קרסות עוף נחשבות למרכיב ייחודי בבישול, שכן ניתן לשלב אותן בצורה מושלמת עם כל מאכל. לכן ניתן למצוא אותם לעתים קרובות למדי על שולחנות. אבל את תוצרי הלוואי האלה אפשר לאכול לא רק בצורה של תבשילים או תבשילים בשמנת חמוצה. הם מכינים סלט נפלא עם ירקות ופנצ'וז. שילוב זה יעניק לגבולי העוף מראה אקזוטי ויאפשר למארחת להפתיע את אורחיה.

הכנת הסלט המקורי מורכבת ממספר שלבים:

1. מקלפים 0.5 קילוגרמים של גרגירי עוף, שוטפים במים זורמים ומבשלים. בדרך כלל זה לוקח שעה של רתיחה איטית עד שהם מבושלים לגמרי. אנחנו לא ממליחים את המים במקום שבו מבשלים את הגבולות מיד, אלא חצי שעה לאחר הרתיחה;
2. חותכים בצל בינוני וחצי פלפל מתוק לרצועות דקות. גזר, גם הוא קטן, שלושה על פומפיה קוריאנית. מטגנים את הירקות שהוכנו כך בשמן חמניות או זית במשך 15 דקות. לפני סיום הטיגון, מוסיפים שן שום קצוצה דק;
3. 3 קורנישונים חתוכים לרצועות דקות;
4. קוצצים דק צרור קטן של פטרוזיליה;
5. מצננים את גרגירי העוף המבושלים וחותכים לרצועות דקות;
6. הכן פונצ'וז כמתואר במתכון לעיל.

לאחר שכל המרכיבים הדרושים מוכנים, אתה יכול להתחיל להרכיב את הסלט. לשם כך, הניחו את הירקות המטוגנים בקערה גדולה, הוסיפו זנבות, פונצ'וז, מלפפונים ועשבי תיבול. כעת סוחטים מיץ מחצי לימון, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ושופכים פנימה 2 כפות רוטב סויה Sen. כל מה שנותר הוא לערבב הכל, לתת לזה להתבשל במשך שעה, ותוכלו להפתיע את האורחים עם יצירת מופת קולינרית של ממש, שמזכירה קצת סלט פונצ'וז עם עוף וירקות.

לסלט האקזוטי הזה תצטרכו 100 גרם פונצ'וז, 20 סרטנים וירקות - בצל, גזר, 1 פלפל מתוק. תהליך הבישול מתחיל במרינדת השרימפס. זה ידרוש לבוש וייטנאמי. אתה יכול לקנות את זה, או שאתה יכול להכין את זה בעצמך, וזה בכלל לא קשה.

לשם כך, ערבבו את המרכיבים הבאים יחד:

• שיני שום קצוצות דק - 2 חתיכות;
• 1 פלפל צ'ילי;
• ג'ינג'ר מגורר - 2 כפות;
• כל רוטב דגים - כף;
• מיץ מלימון 1;
• כף סוכר;
• כפית שמן שומשום.

קולפים ומרתיחים את השרימפס, ולאחר מכן משרים ברוטב זה במשך 15 דקות. בזמן שהם במרינדה צריך להכין את הירקות, לחתוך אותם לרצועות דקות ולטגן 5 דקות. בסופו של דבר הם צריכים להישאר מעט פריכים. לאחר מכן, הניחו אותם בקערה עמוקה, הוסיפו שרימפס במרינדה פרוסים דק ופנצ'וז שהוכנו לפי המתכון לעיל.

יוצקים 2 כפות רוטב וייטנאמי לתוך הסלט המוכן, מערבבים היטב ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק מלמעלה. לאחר שהסלט הושרה במשך 15 דקות, ניתן להגיש.

אנשים רבים מתעניינים במתכון האסייתי הזה. העניין הוא שהסלט המוכן קל מאוד, דיאטטי, בריא, קל להכנה והכי חשוב טעים. לכן למי שצופה בגזרה שלו ומקפיד על אורח חיים בריא, אבל בו זמנית רוצה לאכול מזין וטעים, כדאי לספר איך מכינים פונצ'וז עם ירקות ופירות ים. קודם כל, כדאי להחליט על המרכיבים.

להלן המרכיבים ל-2 מנות:

• ורמיצ'לי זכוכית - 100 גרם;
• פירות ים (לפי הטעם) - 250 גרם;
• עגבניות קטנות - 3-4 חתיכות;
• גזר ופלפל מתוק, כל אחד;
• צרור עשבי תיבול, שמיר ובזיליקום מתאימים ביותר למתכון הזה;
• 1 שן שום גדולה;
• שמן זית או שומשום;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

תהליך הכנת הסלט פשוט ואינו לוקח הרבה זמן. ראשית, מכינים funchose כפי שמצוין במתכון לעיל. בזמן שהיא ממתינה למוכנות, חותכים את הגזר והפלפלים לרצועות קטנות ומטגנים אותם 2-3 דקות. הבא אתה צריך להכין את פירות הים. לשם כך מחממים את השמן במחבת, מוסיפים לו שום כתוש ולאחר 20 שניות מנמיכים את פירות הים. ממש אחרי דקה, מוסיפים להם עגבניות קצוצות דק ומשאירים ל-5 דקות.

לאחר שכל המרכיבים מוכנים, משלבים בקערת סלט גדולה את הפנצ'וז, ירקות המטוגנים והעגבניות עם פירות ים. מוסיפים לסלט מלח ותבלינים לפי הטעם ו-2 כפות רוטב סויה. מערבבים היטב ומניחים ל-20 דקות להשרות. לאחר זמן זה ניתן להגיש סלט טעים וקליל.

טבלת קלוריות לכל המתכונים

כדי לא לדאוג לחישוב תכולת הקלוריות של המתכון שאתה אוהב, כל הנתונים נאספים בטבלה זו. בעזרתו תוכלו לבחור בדיוק מה יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא לגוף. היתרון בטבלה הוא שבנוסף לתכולת הקלוריות, מצוין כאן תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים. הנתונים ניתנים לכל 100 גרם של מוצר מוגמר.

מתכון	סנאים גרם	שומנים גרם	פחמימות גרם	קילוקלוריות
סלט עם פונצ'וז וירקות	1,2	3,4	23,4	113,5
סלט פונצ'וז עם עוף וירקות	7	5	19	132
מתכון לפנצ'וז עם ירקות ועוף	7,6	5,9	25,4	146
פונצ'וזה עם ירקות ופטריות	6,7	2,2	24,8	124
פונצ'וזה עם בשר בקר וירקות	8	5,4	27	134
פונצ'וזה עם ירקות בקוריאנית	1,5	1,8	22,1	94
פונצ'וזה עם חזיר וירקות	7,6	8,3	25,4	141
פונצ'וזה עם אספרגוס ושעועית ירוקה	1,3	1,5	19	110
פונצ'וזה עם ירקות וקרנות עוף	7,2	5,7	21,3	137
מתכון לפנצ'וז עם שרימפס וירקות	3,1	1,8	19,7	121
פונצ'וזה עם ירקות ופירות ים	3	1,8	20	120

הנתונים המוצגים בטבלה מאפשרים לחשב את תכולת הקלוריות של פונצ'וז עם ירקות ומוצרים אחרים, ולבחור בעצמכם בדיוק את המתכון המתאים ביותר.

אטריות העשויות מעמילן שעועית ירוקה או גידולים אחרים הם אחד המוצרים הנפוצים ביותר במטבח האסייתי. בשנים האחרונות, funchose הפך זמין לבני ארצנו. פונצ'וז בסגנון קוריאני פופולרי במיוחד: חטיפים שונים העשויים ממה שמכונה "אטריות קריסטל" נמכרים בחנויות רבות וזוכים לביקוש, במיוחד בקרב המעדיפים מנות חריפות. סלט דומה מפנצ'וז תוכלו להכין בבית, אם אתם מכירים את תכונות הטכנולוגיה וכמה מתכונים מתאימים כך שיהיה לכם הרבה מה לבחור.

תכונות בישול

פונצ'וזה נחשבת לבישול נכון אם היא הופכת לגמישה ורכה, אך יחד עם זאת שומרת על גמישות מסוימת ואף פריכות. השפעה זו יכולה להיות מושגת רק אם אתה מכיר את התכונות של הטכנולוגיה.

• לא בכל המקרים, יש צורך להרתיח פונצ'וז. אם הוא דק, כמו חוטים, הוא לא מבושל, אלא מאודה, כלומר יוצקים במים חמים, מכוסים במכסה ומשאירים אותו ל-5 דקות בממוצע. אם לחתך האטריות קוטר העולה על חצי מילימטר, רצוי להרתיח אותן. זה מבושל באותו אופן כמו פסטה, כך שגם עקרת בית מתחילה לא תתקשה עם זה. חשוב רק לא לחרוג מזמן הבישול. בדרך כלל זה בין 3 ל 5 דקות. ניתן למצוא הוראות מדויקות יותר על האריזה.
• במהלך הבישול או לאחריו, הפונצ'וז עשוי להיצמד זה לזה. כדי למנוע את זה, אתה צריך לבשל אותו בכמות גדולה של מים: עבור 100 גרם של אטריות יבשות אתה צריך לקחת לפחות ליטר מים. לכן, תצטרך סיר גדול.
• הוספת שמן צמחי למים בעת בישול פונצ'וז תגן עליו מפני הידבקות. היחס האופטימלי הוא 20 מ"ל שמן לליטר מים. במקרה זה, השמן צריך להיות מזוקק וללא ריח.
• הרתחה של פונצ'וז בסביבונים דורשת גישה מיוחדת. לפני הבישול, הם קשורים בחוט. מרתיחים במים בתוספת חובה של כמות קטנה של מלח ושמן. לאחר מכן מנערים אותו, מסירים את החוט וחותכים את האטריות למספר חתיכות.
• להכנת פונצ'וז בקוריאנית, נוח להשתמש ברוטב מוכן לחטיפים קוריאניים או בתערובת תבלינים שנבחרה במיוחד. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להכין רוטב משלכם על ידי שילוב של תבלינים ומרכיבים עיקריים לפי טעמכם. העיקר שהרוטב צריך לכלול שמן צמחי, רוטב סויה, שום, פלפל אדום גרוס או פלפל צ'ילי טרי. רצוי לשלב חומץ אורז או חומץ רגיל בתוספת סוכר, כוסברה ופלפל שחור גרוס. אפשר להוסיף עוד עשבי תיבול ותבלינים. אז לסלט הפנצ'וז המוגמר יהיה טעם אופייני למטבח הקוריאני.
• לפני ההגשה יש לשמור את הסלט המוכן למשך שעה במקום קריר. זה נעשה כדי לתת למרכיבים זמן לספוג את הארומה של התבלינים.

Funchoza בקוריאנית עשוי בתוספת של ירקות שונים, פטריות ובשר. לכן, פלטת הטעמים לחטיפים בשם זה רחבה מאוד.

מתכון פשוט לפנצ'וז בקוריאנית

• funchose - 0.2 ק"ג;
• גזר - 150 גרם;
• פלפל - 0.2 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• רוטב סויה - 10 מ"ל;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 5 מ"ל;
• תיבול סלט קוריאני - 10 גרם;
• סוכר - קורט;
• מים - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

• כותשים את השום במכבש מיוחד.
• מדללים את התיבול במים, מוסיפים רוטב סויה ושום, מערבבים.
• יוצקים כפית חומץ, מוסיפים סוכר ושמן צמחי, מערבבים היטב שוב.
• שוטפים את הפלפל. מסירים את הגבעול ומסירים את הזרעים. חותכים את העיסה לרצועות דקות.
• מקלפים ומגררים גזר להכנת סלטים קוריאניים. אם אין לכם פומפיה כזו, פשוט חותכים את הגזר לרצועות דקות ארוכות בעזרת קולפן ירקות.
• לאדות פאנצ'וז דק במשך 5 דקות. מוציאים מהמים ושוטפים במים קרים. חותכים לחתיכות באורך של כ-4-5 ס"מ.
• מערבבים פונצ'וז עם גזר ופלפל, מתבלים ברוטב המוכן.

אפשר להגיש את הסלט כשהוא ספוג. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים אותו במקום קריר לתקופה של שעה עד ארבע שעות. לא מומלץ לאחסן חטיף כזה ליותר מיממה.

פונצ'וזה בסגנון קוריאני עם מלפפונים

• funchose - 0.3 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• פלפל - 0.25 ק"ג;
• מלפפונים - 0.25 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 5 שיני;
• כוסברה טחונה - 5 גרם;
• פלפל אדום גרוס - 5 גרם;
• סוכר - 5 גרם;
• חומץ ענבים (3 אחוז) - 50 מ"ל;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

שיטת בישול:

• שוטפים את הפלפל. לאחר הסרת הזרעים והגבעול, חותכים לרבע טבעות דקות.
• מסירים את העור מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות.
• חותכים את המלפפונים לחצאי עיגולים או רצועות.
• טוחנים את הגזרים הקלופים באמצעות פומפיה המיועדת להכנת חטיפים קוריאניים.
• מערבבים ירקות.
• מרתיחים את הפנצ'וז עד לריכוך, לפי ההוראות שעל האריזה. חותכים אותו לחתיכות של כ-10 ס"מ מערבבים עם ירקות.
• מעבירים את השום במכבש, מערבבים עם חומץ, רוטב סויה, סוכר ותבלינים. מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.
• מלבישים את הסלט ומכניסים למקרר לשעה.

הסלט לפי המתכון הזה טרי, קליל, אבל די חריף. ניתן להגיש כתוספת למנות בשריות, כולל ברביקיו.

פונצ'וזה קוריאנית עם עוף וקישואים

• funchose - 0.2 ק"ג;
• פילה חזה עוף - 0.25 ק"ג;
• פלפל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 150 גרם;
• קישואים - 0.25 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• אורז או חומץ ענבים (3 אחוז) - 10 מ"ל;
• סוכר (אם משתמשים בחומץ ענבים) - קורט.

שיטת בישול:

• מרתיחים את חזה העוף עד לריכוך, מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
• קולפים את הירקות. טוחנים את הקישואים והגזר על פומפיה לסלטים קוריאניים, חותכים את הפלפל לרצועות, טוחנים פלפל צ'ילי בעזרת בלנדר, מעבירים את השום במכבש מיוחד.
• מניחים את הפנצ'וזה במרק עוף, מאדים או מרתיחים בו עד לריכוך.
• מערבבים את תערובת פלפלי הצ'ילי עם תערובת השום ומדללים אותם ברוטב סויה. מוסיפים שמן, חומץ, סוכר. לְרַגֵשׁ.
• מערבבים ירקות וחתיכות עוף מבושל עם פונצ'וז ורוטב קוריאני חריף.

אם אתם לא רגילים לאכול קישואים נאים, אפילו בסלטים, אפשר קודם לטגן אותם קלות בשמן. במקרה זה, הרוטב צריך לכלול מעט פחות שמן מהמצוין במתכון.

פונצ'וזה בסגנון קוריאני היא אחת המנות האסיאתיות הפופולריות ביותר בקרב בני ארצנו. החטיף הזה יפנה לאלו שאוהבים מאכלים חריפים ורוצים לגוון את התזונה שלהם עם מנות עם טעם חדש.

פונצ'וזה עם ירקות - עקרונות הכנה כלליים

סוג אטריות זה הוא אחד מקרובי המשפחה הרחוקים של הפסטה האיטלקית המוכרת, ועד לא מזמן זה היה משהו סופר אקזוטי עבור רוסים רבים. עם זאת, היום, המנה הזו של המטבח האסייתי די נגישה לכל אחד מאיתנו. פונצ'וזה זכתה לפופולריות עצומה באסיה, ואז המנה בעלת השורשים הסיניים עברה לאירופה.

יש דעה כי מרקו פולו הביא את המנה הזו למולדתו, ובעקבות כך שפים מקומיים התאימו את המתכון לטעמם. ברוסיה, פונצ'וז מתייחס לשני סוגי אטריות בלבד - אורז ואלה העשויים מעמילן שעועית או תפוחי אדמה. לאחר שהאטריות מתבשלות, הן מקבלות מראה שקוף כביכול, ולכן הן נקראות גם "זכוכיות".

אבל אי אפשר לקרוא למנה הזו רק מנת אטריות, כי אפשר לגוון אותה בעזרת מרכיבים ורטבים שונים, עם חתיכות ירקות, כל סוג של בשר או דגים, פירות ים, פטריות. בהוספת תבלינים ותבלינים ניתן להגיע לטעם חדש ומעניין באותם מרכיבים.

ניתן להגיש פונצ'וזה עם ירקות כמנה חמה או כסלט. באופציה האחרונה, תוספת של ירקות כבושים שונים מתקבלת בברכה. חטיפים כאלה הם לא רק טעימים ומזינים, אלא גם יהוו תוספת טובה למפגשי החג ויגוונו בצורה נעימה את השולחן.

אין שום דבר מסובך בהכנת המנה. אבל, כמו לכל מתכון, להכנת פונצ'וז יש טריקים משלו, והטיפים שלנו יעזרו לכם להכין את המנה הזו במהירות ובטעימה.

פונצ'וזה עם ירקות - הכנת אוכל ומנות

כיום, אטריות זכוכית הן זולות מאוד. עם זאת, בבחירת האריזה, כדאי בהחלט לשים לב לצבע האטריות ולצפיפותן.

פונצ'וזה באיכות טובה תהיה שקופה, בעלת גוון אפרפר קל, וללא קשר לסוג ולצורה, היא תהיה שבירה ושבירה מאוד, עם ארומה של אגוזים או קטניות. אם האטריות מתכופפות, יש להן צבע מעונן, או יש להן ריח לא נעים, אתה בהחלט צריך לסרב לרכוש.

גם אחסון פונצ'וז מצריך תנאים מיוחדים - הוא דורש מקום חשוך, קריר ומאוורר היטב. אטריות הופכות במהירות לחות, ומאבדות לא רק את המראה שלהן, אלא גם את טעמן. מיכלי זכוכית או פלסטיק לאחסון מוצרים בתפזורת מושלמים לאחסון. תבלינים ותבלינים בעלי ריח חזק אינם שכנים לפסטה ולאטריות זכוכית, מכיוון שמוצר זה סופג ריחות זרים.

כדאי גם להיזהר במיוחד בהרתחה של פונצ'וז, כי בהתאם לסמיכות האטריות אפשר לשפוך עליה מים רותחים או להרתיח במים רותחים 2-3 דקות. הוראות בישול מפורטות כתובות בדרך כלל על אריזת המוצר.

אם הפנצ'וז מבושל נכון, הוא נשאר קצת קשה, "אל דנטה". בעת הרתיחה, אתה צריך להוסיף מעט שמן צמחי עם ריח ניטרלי, אחרת האטריות עלולות להיצמד זה לזה.

חנויות מוכרות לעתים קרובות אטריות דקות שנאספו בחוטים קטנים - "קנים". כאשר מרתיחים אטריות כאלה, יש לקחת בחשבון שעל כל 100 גרם של מוצר תזדקקו ליטר מים, כף שמן וכפית מלח. לאחר בישול האטריות מניחים אותן במסננת ושוטפים אותן במים קרים.

מתכונים לפנצ'וז עם ירקות:

מתכון 1: פונצ'וזה עם ירקות

מתכון זה מושלם לגיוון התזונה של המשפחה במהלך התענית, או למי שמקפיד על אורח חיים צמחוני או בדיאטה.

מרכיבים נדרשים:

• אטריות זכוכית – 300 גרם
• גזר - 300 גרם
• 2 מלפפונים בגודל בינוני
• 2 פלפלים אדומים
• 1-2 שיני שום
• כמה עשבי תיבול טריים

לרוטב לסלט:

• שמן זית - 50 מ"ל.
• כמה טיפות שמן שומשום
• חומץ אורז - 1 כף
• לפי הטעם - מעט מלח וסוכר, פלפל שחור גרוס טרי
• קורט כוסברה טחונה ופלפל אדום

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות במים קרים, מסירים את הקליפה מהגזר. מסירים את הגרעינים מהפלפלים.
2. חותכים את המלפפונים והגזר לפרוסות דקות, ואז חותכים דק לרצועות ארוכות עם סכין חדה מאוד.
3. כדי שהמנה תיראה הרמונית ומעוררת תיאבון, צריך לחתוך את הירקות לפרוסות כמעט שקופות, שמזכירות את האטריות עצמן.
4. מרתיחים את האטריות או יוצקים עליהן מים רותחים לפי המלצות היצרן.
5. חותכים את הפלפל לרצועות דקות. הניחו אותם בקערה ושפשפו אותם בידיים כדי לשחרר מעט מיץ.
6. מוסיפים אטריות, שום סחוט במכבש ועשבי תיבול קצוצים. מערבבים היטב ומניחים בצד לזמן מה.
7. בינתיים מכינים את הרוטב על ידי ערבוב כל החומרים ומתבלים לפי הטעם. סוכר ניתן להחליף בכמות קטנה של דבש.
8. פונצ'וזה עם ירקות מתבלים ברוטב, עכשיו צריך לערבב הכל ולתת לעמוד קצת כדי שכל המרכיבים יוספגו.
9. אפשר להגיש כתוספת או כמנה עצמאית ולפני ההגשה לפזר על האטריות שומשום מטוגן במחבת יבשה.

מתכון 2: פונצ'וזה עם ירקות ופטריות

מתכון מעולה לעונת הפטריות. עם זאת, ניתן להחליף פטריות יער טריות בשמפיניון, וכדי לשפר את הטעם, להוסיף כמה פטריות לבנות מיובשות או כבושים. המנה תפנה מאוד לאוהבי מתנות יער של הטבע, ותוסיף גיוון בולט לתפריט הרגיל.

מרכיבים נדרשים:

• נורת שאלוט - 1 יחידה.
• אריזת אטריות
• פטריות יער או שמפיניון – 350 גרם
• חופנים של פטריות פורצ'יני יבשות
• מעט שמן צמחי
• קרם כבד 20% - 200 מ"ל.
• מלח ופלפל
• צרור עשבי תיבול טריים

שיטת בישול:

1. משרים חופן פטריות פורצ'יני יבשות במים רותחים. נותנים להם לעמוד, מסננים את המים לתוך כוס נפרדת דרך מסננת דקה מאוד וקוצצים את הפטריות המאודות.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במעט שמן. מוסיפים פטריות יבשות ושמפיניון חתוכים באקראי.
3. מטגנים את תערובת הפטריות עד להזהבה, זכור לתבל אותן במלח ותבלינים במהלך הבישול. להעצמת הטעם אפשר להוסיף קורט של תערובת עשבי תיבול.
4. לאחר שהפטריות והבצל מקבלים קרום זהוב, מוסיפים להם שמנת. אם הקרם נוזלי אפשר להוסיף לו כפית קמח ולערבב היטב.
5. מרתיחים או מאדים את האטריות במים רותחים ומבלי לשטוף מוסיפים אותן למחבת עם הרוטב. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שכאשר מוסיפים רוטב שמנת לפנצ'וז, יש לבשל את האטריות בצורה לא טובה.
6. אם אתה צריך נוזל נוסף, אתה צריך להשתמש במרתח מהשריית פטריות פורצ'יני יבשות, להוסיף אותו בהדרגה בכמויות קטנות.
7. יש להגיש את המנה חמה, להניח את האטריות עם מלקחיים מיוחדים ולחלק מעל פרוסות פטריות ולקשט בעשבי תיבול טריים. "מזון מהיר" די מהיר, אך בו זמנית טעים ובריא, ישמח את כל בני המשפחה. בנוסף לבצל, ניתן להוסיף למנה שום קצוץ וכל סוג של פטריות, כולל מלוחות או כבושות.

מתכון 3: פונצ'וזה עם אספרגוס ושעועית ירוקה

בחורף, פונצ'וז עם ירקות יכול להיות ישועה אמיתית מהבלוז והדיכאון. אפשר להוסיף למנה לא רק שעועית ואספרגוס, אלא גם ברוקולי. היתרון של המנה הזו הוא שאת כל הירקות האלה אפשר לקנות קפואים בכל עת של השנה.

מרכיבים נדרשים:

• פונצ'וזה - 200 גרם
• שעועית ירוקה - 200 גרם
• אספרגוס - 150 גרם
• תרד קפוא – 4 קוביות
• גבינה קשה - 100 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• עשבי תיבול טריים - 3 ענפים
• מלח ים ופלפל
• מעט שמן צמחי

שיטת בישול:

1. מגררים את הגזר ומטגנים בשמן צמחי.
2. מוסיפים ירקות קפואים, כולל תרד. במידת הצורך, ניתן לצקת 50 מ"ל. מים.
3. מכינים אטריות זכוכית על ידי הרתחתן במים מומלחים היטב.
4. ברגע שהירקות מוכנים מוסיפים להם פנקוזה, מערבבים ומתבלים בתבלינים.
5. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה מאוד, יוצקים שליש לכלי חם במחבת ומערבבים היטב.
6. שאר הגבינה עם עשבי תיבול קצוצים משמשת לקישוט הפנצ'וז בירקות בהגשה.

מתכון 4: פונצ'וזה עם ירקות וקרנות עוף

רבים מאיתנו לא יכולים לדמיין סלט או מנה עיקרית ללא מרכיבי בשר. קרסות עוף מותאמות לתקציב נהדרות להכנת מנה פשוטה שלא ייקח הרבה זמן. ראוי לציין שהמתכון כל כך פשוט וניתן להתאים אותו לבישול בסיר איטי. פונצ'וזה עם ירקות וקרנות עוף יתפוס מקום באוסף המתכונים הביתיים.

מרכיבים נדרשים:

• גזר - 1 יחידה.
• גרגירי עוף - 350 גרם
• פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
• בצל מתוק קרים - 1 יחידה.
• אספרגוס - 100 גרם
• פונצ'וזה - 250 גרם
• פטרוזיליה - חבורה
• מלח, תבלינים
• מעט שמן לטיגון
• כף קמח
• שמנת חמוצה שמנה - 80 גרם

שיטת בישול:

1. שוטפים את גרגירי העוף, מייבשים ומתבלים בתבלינים.
2. טובלים אותם במעט קמח ומטגנים עד שהם פריכים. זה יכול להיעשות בסיר או, לעתים קרובות יותר, במולטי-סיר במצב "טיגון".
3. חותכים את הבצל לרצועות דקות ומוסיפים לחדרים, ממשיכים לטגן תוך ערבוב מתמיד.
4. השתמשו בקולפן ירקות כדי לחתוך את הגזר והאספרגוס לפרוסות דקות ואז לקצוץ. הפלפל נחתך באופן שרירותי, אך דק ככל האפשר.
5. מוסיפים ירקות למחבת, מטגנים מעט ומוסיפים שמנת חמוצה. בשלב זה ניתן לתבל את הירקות בכמות קטנה של עשבי תיבול טריים ותבלינים.
6. מרתיחים את האטריות עד חצי מבושלות ומוסיפים לירקות מבלי לשטוף במים קרים. מערבבים ומכבים את האש. מכסים את התבנית במכסה לכמה דקות כדי שהאטריות רוויות בניחוחות הירקות.
7. ניתן להגיש פונצ'וזה עם ירקות וקרנות עוף כארוחת ערב, חטיף קל או כאחד המתאבנים הצוננים. בהגשה ניתן לקשט את המנה בירקות טריים או עשבי תיבול.

מתכון 5: פונצ'וזה עם ירקות ושרימפס

פסטה איטלקית מסורתית עם פירות ים פופולרית מאוד לא רק באיטליה, אלא גם ברוסיה. עם זאת, גם את המנה הזו אפשר להכין בצורה חדשה: שימוש באטריות זכוכית כמרכיב העיקרי, והוספת ירקות טריים או קפואים צבעוניים יהפכו את המנה לאטרקטיבית ומעוררת תיאבון.

מרכיבים נדרשים:

• שרימפס מבושל או קפוא – 400 גרם
• פונצ'וזה - 200 גרם
• עגבניות טריות - 4 יח'.
• נוצות בצל ירוק - צרור
• שן שום
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• שומשום - כף
• מעט שמן צמחי
• תבלינים ומלח

שיטת בישול:

1. מניחים את השרימפס הקלופים במים רותחים, מרתיחים ומסננים במסננת.
2. מרתיחים את אטריות הזכוכית עד לחצי בישול.
3. חותכים את נוצות הבצל הירוק לטבעות דקות. קוצצים את השום.
4. מטגנים את השום בשמן צמחי, מוסיפים קצוצים, רצוי קלופים, עגבניות ושרימפס. מבשלים מעט את הרוטב, יוצקים לתוכו רוטב סויה, מוסיפים בצל ירוק.
5. פונצ'וזה עם ירקות ושרימפס ייצא טעים יותר אם תתבלנו עם קורט של התבלינים האהובים עליכם. מניחים את האטריות במחבת, מערבבים ומניחים על צלחות.
6. בהגשה מפזרים שומשום ובצל ירוק קצוץ.

1. כדאי להתייחס ברצינות רבה להכנת האטריות, כי אם תבשלו אותה יתר על המידה, היא תהפוך לעיסה רטובה, ואם לא תבשל אותה מספיק, החתיכות יחרקו על השיניים. לכן, כדאי לקרוא בעיון רב את ההוראות של יצרן המוצר.
2. כדי למנוע מהאטריות להיצמד בבישול, רצוי לבשל אותן בכמות גדולה של מים, בתוספת חובה של שמן ומלח. בשיטת הכנה זו מושג הטעם האופטימלי.

NEWS OF SHOW BUSINESS.

התשוקה למטבח האסייתי העשירה את התזונה שלנו במוצרים אקזוטיים. עד לאחרונה לא שמענו כלום על אטריות "זכוכית", אבל היום אנחנו מתנסים בחטיפים ומנות עיקריות מקוריות.

פונצ'וזה הוא מעדן שהולך בצורה מושלמת עם תיבול חריף ובשר, מעורר תיאבון קר או חם. אבל כדי שמנת פונצ'וז תיראה הגונה ולא תיראה כמו חומר דביק מוזר, צריך לדעת להכין אותה.

קצת יותר על אטריות זכוכית

הפונצ'וז הסיני המסורתי מוכן מעמילן של גידול קטניות - שעועית מונג. בייצור זול יותר משתמשים בעמילן מצמחים אחרים: תפוחי אדמה, בטטות, תירס. בבישול, האטריות מקבלות מראה שקוף, וזו הסיבה שהן זוכות לכינוי "זכוכית". בעת טיפול בחום, אתה צריך להקפיד על הזמן כדי לא לפספס את הרגע שבו המוצר מוכן ולא להפוך אותו לדיסה. פונצ'וז מוכן כהלכה הוא אלסטי, מבריק למראה, בעל טעם נעים ומרקם עדין. היתרון העיקרי של אטריות עמילן הוא לספוג את הטעם והארומה של מרכיבים אחרים.

כמה זמן לוקח לפנצ'וזה לבשל?

אטריות עגולות מיוצרות בקטרים ​​שונים. הכי דק לוקח לא יותר מ-3 דקות להכין. עבה יותר - 4 דקות. על ידי חריגה מזמן הבישול, אתה מסתכן בקבלת חומר עמילני הומוגני. גם במהלך תהליך הרתיחה, הוסיפו למים כף שמן צמחי כדי למנוע מהסיבים להיצמד זה לזה.

הוראות שלב אחר שלב כיצד לבשל funchose

המוצר זמין בצורה של "קנים" קומפקטיים. חבילה סטנדרטית של funchose שוקלת 100 גרם עבור כמות זו, אתה צריך לקחת 1 ליטר מים ולהכין אותו לפי התרחיש הבא:

• להרתיח מים;
• הוסף 1 כף שמן צמחי למים רותחים;
• מניחים בזהירות את הפנצ'וז לתוך המחבת ומבשלים 3-4 דקות;
• מסננים במסננת;
• לשטוף במים קרים;
• השתמש מיד כמרכיב במנות אסייתיות.

• Funchoza הוא מוצר קפריזי למדי. אטריות מבושלות לא צפויות להרוס מנה בדיוק כמו אטריות מבושלות מדי. אם לא תשמרו אותו במים רותחים, הסיבים יידבקו לשיניים בצורה לא נעימה.
• כדי להקל על תהליך הבישול, השתמשו בחוט. רק לקשור את ה"קן" ולהחזיק את קצה החוט בזמן הבישול. לאחר מכן מוציאים את הפנצ'וז מהמים הרותחים בעזרת חוט ומניחים אותו במים קרים לרגע. לאחר מכן הסר את החוט. כך תוכלו לשמור על צורת האטריות ולקשט יפה את המנה.
• אם אתה צריך לקצוץ סיבים למנה, עשה זאת לאחר הבישול. אז ניתן יהיה להשיג רכיבים באורך שווה. אטריות יבשות הן מוצר שביר הדורש טיפול זהיר.
• לאטריות עמילן "נכונות" יש גוון מעט אפרפר. צבע לבן מדי מצביע על כך שהיצרן השתמש באקונומיקה בדרגת מזון.
• פאנצ'וז דק לא צריך להיות מבושל כלל. אתה רק צריך לשפוך עליו מים רותחים ולכסות במכסה. תוך 5 דקות יהיה לכם מרכיב מוכן למנות עיקריות וסלטים.

מתכונים פשוטים עם פונצ'וז

פונצ'וז קל ועדין מוציא בצורה מושלמת את המרכיבים ה"בהירים" יותר. שילוב עם דגים, בשר, רטבים חריפים וירקות. כתוצאה מניסויים קולינריים, מנות קלות להכנה, אך יוצאות דופן במראה ומעניינות בטעמן.

סלט חריף

המתכון האסייתי הקלאסי מאפשר כמה וריאציות. אפשר להפוך את הסלט למרענן יותר על ידי הגדלת כמות המלפפון. גם רוטב הסויה שנבחר למתכון משנה את הטעם.

רכיבים:

• Funchoza - 100 גרם;
• 1 מלפפון;
• שן שום;
• שמן זית;
• רוטב סויה.

מרתיחים את האטריות. חותכים את המלפפון לרצועות דקות כך שהקוטר יתאים לגזר הקוריאני. כותשים או קוצצים את השום. מערבבים את החומרים, מתבלים בשמן זית ורוטב סויה לפי הטעם. בגרסה חגיגית אפשר להניח על הסלט נתחי דג או בשר מבושלים בסגנון אסייתי.

מתאבן "קוריאני"

לסלט הזה תצטרכו גם גזר קוריאני. אתה יכול להכין אותו בעצמך באמצעות סט תבלינים מוכן. פשוט עשו זאת מעט מראש כדי שהירק יהיה רווי בטעם החריף.

רכיבים:

• Funchoza - אריזה;
• גזר בסגנון קוריאני - 100 גרם;
• כמה שיני שום;
• פלפל טרי;
• כפית חומץ;
• שמן צמחי.

חותכים את הפלפל לרצועות דקות ומטגנים במחבת. מרתיחים את האטריות. קוצצים את השום. מערבבים את החומרים ומתבלים בתערובת של שמן וחומץ. לסלט המוגמר יש מראה "אלגנטי" ומעורר תיאבון.

מרק פטריות לתענית

המנה תעשיר את שולחן התענית ותמלא אתכם בצורה מושלמת. המרק הסמיך והמזין הזה יפתיע אתכם בטעמו הלא שגרתי.

רכיבים:

• Funchoza - 100 גרם;
• שמפיניון או פטריות צדפות - 200 גרם;
• בצל, גזר ועגבניות - אחד כל אחד;
• שום - 4 שיני;
• רוטב סויה;
• מים - 1.5 ליטר.

קוצצים את כל הירקות והפטריות ומטגנים על אש קטנה. מים רותחים. כשהטיגון מקבל צבע יפה, מעבירים אותו למחבת עם מים רותחים, מוסיפים מלח ורוטב סויה לפי הטעם. קוצצים את השום ומערבבים עם המסה הכוללת. מרתיחים את החומרים במשך 10 דקות. 2 דקות לפני הסוף מוסיפים את האטריות השלמות. מכסים במכסה ונותנים לזה להתבשל. בהגשת המרק מפזרים פטרוזיליה.

סלט עוף וג'ינג'ר

זהו ממצא אמיתי לכל מי שצופה בדמותו או מנסה לרדת במשקל. ניתן להגיש את הסלט חם או קר, מה שמותיר את חותמו על הטעם. מתכון אקזוטי ישמור על מינימום שומן. מתאים להשבת אנרגיה.

רכיבים:

• Funchoza - 100 גרם;
• פילה עוף - 200 גרם;
• דייקון (צנונית) - 100 גרם;
• גבעול סלרי;
• 1 גזר;
• רוטב סויה, שמן זית, חומץ - לפי הטעם;
• ג'ינג'ר (עלי כותרת כבושים) - 50 גרם;
• כוסברה ירוקה.

חותכים את פילה העוף לחתיכות שוות ומטגנים קלות. מרתיחים את הפנצ'וז. חותכים את הירקות לרצועות קטנות ומשרים במשך 10 דקות בתערובת של חומץ, שמן ורוטב סויה. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים עלי כותרת של ג'ינג'ר כבושים. השתמש במרינדה כרוטב. בהגשה מפזרים בנדיבות כוסברה.

דירוג: (5 הצבעות)

קשה לדמיין משהו מרגש יותר מאשר לגלות וללמוד בהדרגה את המאפיינים של תרבויות חדשות, לא מוכרות. הכירו את המאפיינים האופייניים שלהם, תתפלאו מההבדלים הקרדינליים, ולהיפך, הופתעו לגלות קווי דמיון עם משהו מוכר לכם. היכרות עם המטבחים של עמים שונים בעולם יכולה לספק באופן מלא רשמים מהסוג הראשון והשני. כל אומה שלטה והביאה לשלמות את המוצרים וההזדמנויות שהטבע סיפק להם (אקלים מקומי, הרכב החי והצומח), ובנתה על בסיסם את תרבות האוכל שלו. ובמקביל, בחלק אחר של כדור הארץ, אנשים שונים לגמרי, בעלי חוויות, הרגלים וסידורי חיים שונים, הכינו והגישו בדרכם שלהם מנות העשויות מאותם מרכיבים, אך "נשמעות" אחרת לגמרי. זה קרה עם בצק ומוצרי מאפה אחרים, אורז ודגנים אחרים, ירקות ועשבי תיבול, תבלינים ומוצרי חלב, פסטה ומוצרי דבורים. אפשר למצוא אותם במתכונים מסורתיים של כמעט כל אומה - אבל תמיד בפרשנות, שילוב ועיבוד חדשים.

ככל שהוא מגלה יותר תגליות כאלה, ככל שהלימוד והניסיון של חוקר הגורמה מעמיקים יותר, יכולותיו הקולינריות מתרחבות. בכל קהל מתעניין, הוא תמיד יהיה במרכז תשומת הלב בשל יכולתו לדבר שובה לב על הידע שלו. אבל תיאוריה טובה רק לכל כך הרבה זמן, והיא באמת מוערכת רק כשהיא נתמכת במיומנויות מעשיות. לכן, אנין אמיתי של בישול אקזוטי חייב לא רק לדעת בעל פה, אלא גם להיות מסוגל להכין את כל מה שסיפר עליו בצורה כל כך מעניינת. רוצה לצבור מוניטין כזה של גורו קולינרי, אבל לא יודע מאיפה להתחיל? או שאתם סתם אוהבים להפתיע את האורחים שלכם עם מנות ביתיות מקוריות? אז אנחנו מזמינים אותך ללמוד איך לבשל funchoza בבית. מוצר הקמח הזה, הקשור למטבח המזרחי, הוא אידיאלי לכך: מצד אחד, הוא דומה לאטריות המוכרות לבני ארצנו, ולכן לא יפחיד אותם באקזוטיות מוגזמת. מצד שני, האטריות הזו כל כך שונה במראה ובטעם מכל פסטה אחרת שהיא לא תשאיר אף אחד אדיש. במילים פשוטות, פונצ'וז הוא אתגר אידיאלי לטבח ופיתוי לטועמים. ואנחנו נלמד אותך איך לבשל אותו בבית כבר עכשיו.

מה זה funchose? סוגים, הרכב, היתרונות של funchose
Funchoza הוא לא רק אטריות, זה יכול להיחשב בבטחה התגלמות של מסורות קולינריות סיניות. זה די הגיוני שההרכב הבסיסי של המטבח של כל לאום נקבע, קודם כל, על ידי המוזרויות של החיים והאפשרויות להשיג ולגדל מזון. לכן, אין זה מפתיע שבניגוד לזנים אירופאים של פסטה חיטה, אטריות סיניות יוצרו מקמח אורז ו/או עמילן – האזכור המוקדם ביותר לכך מתוארך לתקופה של כאלפיים שנה לפני הספירה הרבה יותר ממה שלמדו אטריות סיניות להכין לא רק מאורז, אלא גם מקמח חיטה, כמו גם את התערובות שלהם זה עם זה ועם עמילן שעועית מונג. זה בדיוק מסוג הפנצ'וז שאפשר לקנות היום בכל מדינה בעולם, בין אם היא אסייתית או אירופאית. העיקר שהמוצר הוא אמיתי ולא תוצאה של פעילותם של יצרנים חסרי מצפון. ומקרים כאלה הפכו תכופים יותר לאחרונה, עם התהילה והפופולריות הגוברת של אטריות מזרחיות אקזוטיות ברחבי העולם. בין הזיופים הנפוצים: החלפת עמילן שעועית המונג בעמילן תירס זול יותר, שהוא כשלעצמו אינו מסוכן כמו למשל שימוש בבורקס ותוספים אחרים להבהרת הבצק. אותם מפעלים שהוסיפו אקונומיקה על בסיס עופרת ואלומיניום לאטריות תחת המותגים שלהם נשללו לחלוטין מרישיון הייצור שלהם לאחר בדיקה.

אבל הרצון של חברות לא ישרות לחסוך בעלויות התקורה אינו סיבה לצרכנים לסרב למוצר טעים ומזין כמו פונצ'וז. מספיק לנקוט בזהירות סבירה ולקנות אטריות מחנויות ושווקים אמינים, מבלי להתפתות למחירים נמוכים באופן מחשיד. כי מוצר איכותי באמת לא יכול להיות זול מדי, ובמקרה של funchose זה מוסבר בקלות על ידי הרכב חומרי הגלם ותהליך הייצור המורכב שלו. רק דמיינו שבמהלך תהליך הייצור, האטריות הסיניות עוברות חמישה שלבים, שלכל אחד מהם חוקים משלו וכמובן הירוגליף נפרד לייעודו. מבלי להיכנס לפרטים טכנולוגיים, רק נציין שאי אפשר להכין פונצ'וזה אמיתית בלי לחתוך "טסה" (הבצק מרדד מספר פעמים, מקופל וחותך לרצועות ברוחב שונה), הוצאת "ג'יה" (העברת חלקים דרך מכבש עם חורים כדי לתת את הצורה הרצויה), חיתוך "שיאו" (חתכי בצק קשה טובלים במים רותחים), קיפול "לה" (קיפול ורידוד הבצק שוב ושוב) ורידוד "ז'ו" (מגלגל בעדינות את הבצק לעובי הרצוי ).

הבישול הסיני המודרני מאפשר גיוון בהרכב הבצק עצמו. כיום ידועים ארבעה זנים עיקריים של פונצ'וז, שלכל אחד מהם יש רשימה קפדנית של מרכיבים, שיטות עיבוד ועוד דקויות ייצור רבות. וכל אחד מהזנים נחשב במלואו למוצר אותנטי של המטבח הסיני, נגיש לחלוטין לרכישה, הכנה וצריכה על ידי כולם, ללא קשר למוצא הלאומי. לכן, יש לכם את כל ההזדמנות לפגוש כל אחד מהסוגים, אם לא במכולת הקרובה, אז לפחות בחנות מזון אסיאתי מתמחה, בוודאות. כדי שלא תתבלבלו ממגוון השמות המוזרים ותבינו את ההבדלים ביניהם, זכרו את ארבעת סוגי האטריות הסיניות:
כמובן, השכנים הקרובים ביותר היו מהירים יותר ממדינות אחרות בהשאלה מתושבי האימפריה השמימית מתכון וטכניקה להכנת אטריות, שהפכו בסופו של דבר לבסיס לא רק של בישול סיני, אלא ממש לכל בישול מזרח אסיה. אטריות סיניות מסורתיות או הזנים המותאמים שלה תפסו את מקומם היטב במטבח היפני, הווייטנאמי, הקוריאני, התאילנדי והפיליפיני. אבל משהו אחר הרבה יותר מעניין: למרות כל האקזוטיות שלהם, עבור כמה סוגים של funchose אתה יכול למצוא אנלוגים די מוכרים בבישול אירופאי, בפרט איטלקי. אי אפשר לומר שדמיון נמצא בכל מקום - טווח ה-funchose גדול מדי בגלל מגוון הקומפוזיציות והתצורות. לכן, אנו נותנים כמה מהדוגמאות האופייניות ביותר לזנים המקוריים של אטריות אסיה, ואם אפשר, האנלוגים המערביים שלהן. אולי זה יעזור לך בקניית אטריות סיניות ויקל על הבחירה שלך:

• אטריות חיטה רחבות, קצרות ושטוחות מעוצבות מאוד כמו אוזני חתול.
  
• אטריות חיטה עבות הן לא יותר מאשר הבסיס של אודון, כל כך אהוב על חובבי הסושי וכל שאר המטבח היפני.
  
• אטריות אורז שטוחות "גוטיאו" הן בדיוק כמו הפטוצ'יני האיטלקי הפופולרי ביותר: אותו סרט שטוח ורחב.
  
• ניתן בקלות לבלבל אטריות אורז דביקות שקופות עם ספגטי רגיל.
  
• לא במקרה אטריות עמילניות "לאושופן" נקראות בצורת מחט: הן כל כך ייחודיות עד שהן מושווים לסנפירים המחודדים של הדג באותו השם.
  

כל זה מאוד מעניין, אבל אנחנו חולקים את כל המידע הזה איתך לא רק לצורך פיתוח למידה כללית. יש עוד סיבה אחת, ואולי החשובה ביותר. בקרב חסרי הידע, אפשר להשמיט אותו כמיותר, אבל אניני טעם של בישול מזרח אסיה צריכים להיות מודעים. העובדה היא שאף סיני לא יקרא לאטריות גולמיות, כלומר עדיין לא מבושלות, אטריות פונצ'וז. הוא משתמש בשם מיוחד המתאים להרכב ו/או צורה כזו או אחרת של המוצר. אטריות הופכות לפאנצ'וז מן המניין במובן המזרחי רק לאחר בישולן. לרוב, מבשלים אותן במים ומטגנים אותן בשמן עמוק, או שהאטריות היבשות נזרקות מיד לשמן רותח. ניתן למצוא אטריות סיניות במרקים, סלטים, עם בשר ופירות ים, עם רטבים ורוטבים. לדוגמה, רשימת מרקי הנודלס האסיאתים נחשבת בדרך כלל אינסופית. אבל אם אתה רוצה לדבוק באותנטיות המלאה של funchose, תצטרך לעמוד במספר תנאים. ראשית, מצאו והכינו בדיוק אטריות "זכוכית", כלומר אטריות אורז או עמילן אורז, ובנוסף להן השתמשו במספר זני ירקות, תבלינים ספציפיים, תבלינים, פטריות ובשר (לא חובה). אז אפילו סיני יליד יאשר את הניסויים הקולינריים שלך, בלוטות הטעם שלך יזכו להנאה אמיתית, והגוף שלך יקבל מטען של אנרגיה איכותית.

מרפאים סינים, ויחד איתם הסמוראים היפנים, בטוחים שהפונצ'וזה מחזקת את הגוף והרוח, מאריכה את הנעורים ומגבירה את חוזק הגוף. והם קרובים מאוד לאמת. אטריות אורז ממלאות מאוד, בעיקר בגלל פחמימות עמילן מהירות, מהן מורכבות 75%. החלק הנותר רווי בנדיבות בויטמיני B (בעיקר ריבופלבין, תיאמין וניאצין), החיוניים לתפקוד תקין של מערכת העצבים ולחילוף החומרים בכלל. ויטמין E כלול באטריות אורז בכמות פחותה, אך עדיין מספיק כדי לממש את נוגד החמצון שלו, מחזק ומונע היווצרות של קרישי דם. בין החומרים המינרליים בפונצ'וז תפקיד חשוב ממלאים ברזל, סידן, אשלגן, מנגן, אבץ, סלניום וזרחן, המעורבים במטבוליזם של מים-מלח. בשל העובדה כי הבצק מבוסס על קמח אורז, שתי פונקציות חשובות מאוד של funchose מסופקות בבת אחת. ראשית, חלבון בעל הרכב מסוים מעביר מיד לגוף האדם 8 מחומצות אמינו חיוניות, שבלעדיהן מבנה התאים והרקמות, התחדשות האיברים והמערכות שלהם בלתי אפשרי. שנית, פחמימות מורכבות מספקות הרבה אנרגיה, אבל היא משתחררת בהדרגה, כלומר היא מבטלת את תחושת הרעב והרצון לנשנש לאורך זמן. כך מסתבר שפנצ'וז הוא גם מוצר מצוין להרזיה ו/או שמירה על משקל תקין. אבל, כמובן, רק אם לא משתמשים יתר על המידה ברטבי בשר שומניים ונותנים עדיפות לתוספי ירקות קלים לאטריות. אז הוא נספג בקלות אפילו בגוף של ילד וניתן להשתמש בו בבטחה בתזונה של קשישים וחולים בהחלמה. בכלל, כל מי שצריך אנרגיה מלאה ובריאה ותזונה איכותית. אתה בהחלט לא יכול למנוע מתושבי סין את ההבנה של היסודות והמורכבויות של הבריאות!

מנות פונצ'וז
למרות ההיסטוריה בת מאות השנים והמסורות העשירות שלה, הכנת הפנצ'וזה היא קלה - אפילו קלה יותר ממוצרי פסטה אחרים המוכרים לנו. אבל כדי לעשות זאת, אתה צריך לזכור את העיקרון הבסיסי של הכנת אטריות זכוכית: את הזנים הדקים ביותר ניתן להכין בקלות ללא בישול, פשוט יוצקים מים רותחים בקערה עמוקה למשך 5 דקות. אם עובי האטריות עולה על 5 מ"מ, אז עדיף להרתיח אותם, אבל גם במקרה זה, רק 3-4 דקות יספיקו. לא מומלץ לחרוג מהזמן הזה, כדי לא לשלול מה-funchose את המבנה והשבירות המקוריים שלו. התמקדו בצבע ובמצב האטריות: פונצ'וז מבושל/מאוד נכון צריך להיות שקוף ופריך באמצע עם משטח רך (זכור את העיקרון האיטלקי של "אל דנטה"). כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר קשה בהכנת funchose. יותר קשה - אבל גם יותר מעניין! – הכנת מנות מפנצ'וז. אנו מזמינים אותך לשלוט בכמה מהם באמצעות המתכונים הבאים:

1. פונצ'וזה עם בשר בקר- קלאסיקה של המטבח הסיני. קח 300 גרם אטריות אורז, 300 גרם עיסת בקר, 2 גזר, 1 צנון ירוק, 1 בצל, 2 כפות רוטב סויה, 2 שיני שום, קורט פלפל גרוס. יוצקים מים רותחים על האטריות או מרתיחים 3 דקות, מניחים במסננת. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומטגנים משני הצדדים עד חצי בישול, ואז מוסיפים את הבצל, הצנון הקצוץ והגזר לטבעות דקות ומערבבים. מטגנים ירקות ובשר במשך 10 דקות, ואז יוצקים רוטב סויה, מוסיפים פלפל, מערבבים ומשאירים על אש נמוכה מתחת למכסה עוד 5 דקות. כעת הכניסו את האטריות למחבת עם הבשר וערבבו בזהירות את התוכן עם שתי מרית עץ. מבשלים את המנה על אש נמוכה לא יותר מ-2 דקות, ואז מסירים מהכיריים. בהגשה, ראוי לפזר את הפנצ'וז בבשר בקר עם עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
   
2. Funchoza עם חזיר "Hopchae"- הסתגלות קוריאנית, מתובלת וארומטית. תצטרכו 300 גרם אטריות אורז, 150 גרם בשר חזיר רך, כמה פטריות גדולות, צרור תרד, 10 כפות רוטב סויה, 5 כפות שמן שומשום, שתי שיני שום, כף סוכר, שורש ג'ינג'ר קטן. , מעט בצל ירוק, קורט כל פלפל גרוס ושומשום. קוצצים דק את הבצל הירוק, מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה, מקלפים וקוצצים את השום. מערבבים את הירקות בקערה, מוסיפים חצי מרוטב הסויה, הסוכר ושמן השומשום, מערבבים הכל היטב ומניחים בנתיים בצד – זה הרוטב שיידרש קצת אחר כך. כעת מרתיחים או מרתיחים את האטריות, מוציאים מהמים ומניחים בקערה עם הרוטב. מערבבים עד שכל הפנצ'וז כבוש לחלוטין.
   בינתיים חותכים את הבשר לרצועות, את הבצל לחצאי טבעות, את הגזר והשמפיניון לרצועות דקות וקוצצים את התרד כרצוי. תחילה מטגנים את הבשר במחבת יבשה עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים פטריות, ירקות, רוטב הסויה הנותר, פלפל ושומשום. מבשלים את הבשר והירקות מתחת למכסה כ-10 דקות עד שהם מוכנים. לאחר מכן מעבירים את תכולת המחבת לקערה עם האטריות ברוטב, מערבבים, מחזירים לטיגון ומבשלים כמה דקות. בהגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.
   
3. פונצ'וזה עם פירות ים וירקות- מאכל סיני קרוב להבנת האירופאים. להכנתו קחו 300 גרם פונצ'וז, פלפל סלט גדול, גזר אחד, קישוא צעיר, חצי בצל, 200 גרם אפונה ירוקה (שימורים), 150 גרם שרימפס קלופים, 200 גרם מולים או קוקטייל ים, בערך 1 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי, 3 כפות שמן צמחי, קורט מלח. חותכים את כל הירקות, כולל הבצל, לקוביות גדולות. משמנים מחבת עמוקה בשמן ומטגנים במהירות את הירקות על אש גבוהה. מוסיפים לירקות אפונה, פירות ים חתוכים לחתיכות שוות ושרימפס שלמים. מוסיפים פלפל וג'ינג'ר מגורר דק. מערבבים ומטגנים יחד עד שהירקות מבושלים. בינתיים מרתיחים את האטריות עם מים רותחים או מבשלים 3 דקות, מניחים במחבת עם הירקות ומבשלים איתם מתחת למכסה ממש עוד 2 דקות, לא יותר. מערבבים בעדינות את המנה ומגישים. ניתן להציע רוטב סויה נוסף לאורחים בסירת רוטב.
   
4. מרק פונצ'וז.קח 200 גרם אטריות אורז, 1 חצי חזה עוף (בערך 200 גרם), 1 זוקיני צעיר, ליטר מרק עוף או ירקות, 2 כפות רוטב סויה, 1 כף שמן שומשום, 1 ביצה, 1 שן שום, קורט פלפל צ'ילי גרוס ומלח, צרור בצל ירוק להגשה. חותכים את הקישואים לקוביות, מניחים בסיר או בתבנית עבה, מוסיפים שום קצוץ ופלפל צ'ילי, יוצקים מעל רוטב סויה ושמן שומשום. מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד שהדלעת שקופה. לאחר מכן יוצקים את המרק. בזמן שתכולת המחבת רותחת, חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות ומניחים אותו במרק הרותח. לאחר 10 דקות, מסירים את הקצף ויוצקים בזהירות את הביצה הגולמית לתוך המרק. מערבבים כמה שיותר ביסודיות ומבשלים מתחת למכסה עוד 10 דקות, ואז חותכים את הפנצ'וז לחתיכות של כ-5 ס"מ, מעבירים לסיר עם מרק, מוסיפים מלח ומבשלים מתחת למכסה 4 דקות מסירים מהאש, מפזרים קצוץ בצל ירוק ומגישים.
   
5. סלט חם עם פונצ'וז, מסורתי במטבחים רבים ממזרח אסיה. תזדקק ל-200 גרם אטריות אורז, 500 גרם תוצרי לוואי של עוף (לבבות וכבד), 400 גרם ירקות קפואים (תערובת), 70 מ"ל שמן צמחי, 50 מ"ל רוטב סויה, 4 כפיות חרדל, 3 ציפורניים. שום, קורט פלפל צ'ילי גרוס, כל תבלינים אסיאתיים לפי הצורך. מרתיחים את האטריות או מבשלים במים רותחים 3-4 דקות, מעבירים למסננת וחותכים לשברים של כ-7 ס"מ מטגנים את הבשר במחבת משומנת עד לבישול מלא. במחבת אחרת מטגנים או מבשלים את הירקות תוך הוספת פלפל ו/או תבלינים. בקערה עמוקה, מערבבים שום קצוץ, רוטב סויה וחרדל, טוחנים עד שהרוטב מקבל עקביות הומוגנית. מניחים את הבשר והירקות בקערה עם הרוטב ומערבבים. מניחים למרינדה למשך 20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את האטריות ומערבבים בעדינות שוב את הסלט. יש להגיש חם, אבל כשהיא מתקררת הוא טעים בדרכו שלו בגלל העובדה שכל הרכיבים רוויים זה בזה.
   
6. קינוח עם funchose "גיישה"- מתכון סודי לפיתוי, אשר נשמר בקנאות רק על ידי יפהפיות מזרחיות מסורות. נסו לחזור על המיומנות שלהם על ידי נטילת 200 גרם פונצ'וז, 100 גרם אפרסק טרי, אננס ותפוח, חצי כוס סוכר, 50 גרם שקדים וגרעיני אגוזים, 1 כף שמן צמחי מזוכך, 1 כף שמן אגוזים, 1 כף מים. לחלוט או לבשל פונצ'וז במשך 3 דקות, להעביר לקערה ולשפוך מעל שמן צמחי מעורבב בשמן אגוזים. מערבבים ומניחים במקום קריר להתקררות. בינתיים מכינים סירופ סוכר ומים בתחתית מחבת עמוקה. חותכים את הפירות לקוביות קטנות ומניחים בסירופ. מבשלים במשך 7 דקות, ואז מצננים. מערבבים פונצ'וז עם פירות בסירופ. טוחנים שני סוגי אגוזים. מחלקים את הקינוח לקערות או תחתיות ומקשטים באגוזים.
   

בטח שמתם לב שכמעט כל המנות המלוחות עם פונצ'וז מכילות רוטב סויה. מרכיב זה, מסורתי לבישול אסייתי, יכול לתת למנה טעם מזרחי אמיתי, אבל רק אם הוא באיכות גבוהה. כשאתם בוחרים ברוטב סויה לחוויות הקולינריות שלכם, הקפידו לבחור רק מוצר ללא תוספת מלח או טעמים מלאכותיים. המרכיב השני הפופולרי הוא שומשום ושמן שומשום, שהם בריאים מאוד ועשירים בוויטמינים באחסון ושימוש נכון. השתמשו רק בשמן כתית ושומשום טרי (ניתן לקבוע בקלות את הטריות בהיעדר מרירות וריח לא נעים), ואחסנו את בקבוק השמן סגור היטב רק בארון חשוך. אחרת, אל תהסס להתנסות עם ירקות, עשבי תיבול, בשר ופירות ים - כל זה הולך טוב עם funchose, שאין לו טעם משלו, אבל סופג בצורה מושלמת ומדגיש את הגוונים של מוצרים אחרים. אולי המרכיב האקזוטי הזה יהפוך לאורח אהוב ותכוף על שולחנכם. תן לזה להביא לך רק תועלת והנאה!