Naminė džiovintų abrikosų pastilė. Obuolių zefyrai yra geresni už bet kokius saldainius! Kaip paruošti obuolių zefyrą namuose ir patiekalus su juo. Cukraus sirupo gaminimas su agaru

4 meniu 3 patiekalas
Vaisiai – begalinė erdvė vaizduotei. Su jais galite gaminti tiek daug skanių ir sveikų patiekalų! Pavyzdžiui, siūlau pasigaminti obuolių zefyrą su džiovintų abrikosų ir apelsinų kremu. Desertas gaminamas išskirtinai iš vaisių ir jame nėra papildomo cukraus, todėl rekomenduoju stebėti savo figūrą.

1 žingsnis

Taigi, paruoškite vaisius ir džiovintus vaisius ir pradėkite!

2 žingsnis

Visų pirma, džiovintus abrikosus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, sudėti į gilų dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu. Džiovintus abrikosus kol kas galite pamiršti (apie 15 min.).

3 veiksmas

Tuo tarpu susitvarkykime su obuoliais. Obuolius reikia rinktis saldžiarūgščius, putlius ir ne per sultingus. Antonovka būtų ideali, bet tiks ir kiti obuoliai. Taigi, išimkite iš obuolių šerdį, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.

4 veiksmas

Tada sudėkite juos į puodą storomis sienelėmis ir troškinkite ant silpnos ugnies. Po kurio laiko obuoliai pradės išskirti sultis, todėl vandens pilti nereikia. Troškinkite obuolius, kol jie visiškai suminkštės.

5 veiksmas

Kai griežinėliai suminkštėja ir lengvai lūžta mentele, galite juos išimti. Dabar naudokime maišytuvą. Mūsų obuolius sutrinkite į vienalytę tyrę be gabalėlių. Šiame etape tiems, kurie mėgsta smaližius, galite pridėti šiek tiek cukraus arba medaus. Bet tai yra visiškai individualu ir priklauso ne tik nuo skonio pageidavimų, bet ir nuo naudojamų obuolių įvairovės. Pavyzdžiui, man gavosi malonaus rūgštumo tyrelė, kuri puikiai derėjo su saldžiąja džiovintų abrikosų ir apelsino grietinėle.

6 veiksmas

Tada nedidelę kepimo skardą arba kepimo indą išklojame kepimo popieriumi ir supilame ten obuolių padažą. Pašaukite į iki 80-100 laipsnių įkaitintą orkaitę pusantros valandos. Jei turite mikrobangų krosnelę ir tinkamą stiklinę ar keraminę formą, galite ten įdėti zefyrą. Tai užtruks daug mažiau laiko (7-10 minučių), tačiau reikia būti atsargiems, kad skanėstas nesudegtų.

7 veiksmas

Pastatę zefyrą džiūti, grįžtame prie įdaro ruošimo. Be džiovintų abrikosų, mums taip pat reikės pusės apelsino žievelės ir viso vaisiaus minkštimo. Todėl apelsiną gerai nuplauname, o apelsino dalį nuo pusės vaisiaus nuimame smulkiausia tarka, neliesdami baltosios dalies. Tada išimame minkštimą, nuimame visas plėveles ir sumaišome su žievele. Patartina nuimti plėveles virš dubens, kad ten nutekėtų visos sultys.

8 veiksmas

Vandenį nupilkite nuo džiovintų abrikosų, dėkite į puodą, įpilkite naujo vandens, bet tik tiek, kad apsemtų džiovintus abrikosus. Į tą pačią keptuvę sudėkite apelsiną su žievele ir sultimis. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite apie 15 minučių, kol džiovinti abrikosai suminkštės.

9 veiksmas

Tada maišytuvas vėl ateina į pagalbą. Imame aparatą, apelsiną ir džiovintus abrikosus sutriname į tyrę. Kremas gaunasi saldus (dėl džiovintų abrikosų), bet nešvarus (dėl apelsino) ir labai aromatingas. Jei norite, galite pridėti vanilės ar cinamono. Nedėjau, nes kremas jau labai kvapnus.

10 veiksmas

Kai zefyras išdžius, išimkite jį iš formos ir nuimkite popierių. Jei zefyras yra paruoštas, tada jis pasirodo labai lengvai.

11 veiksmas

Ir tada galite papuošti desertą savo nuožiūra. Pavyzdžiui, padariau mažus ragučius ir padėjau į lėkštę, papuošiau mėtų lapeliais.

Vieną dieną smarkus vėjas Zefyras į Viduržemio jūros pakrantę atnešė neįprastą, orų skanėstą. Nuo tada skanusis lobis buvo atvežtas iš Rytų į Vakarus kaip brangios dovanos, o Rusijos užmiestyje nuo seno be jokių senovės dievų galėjo ruošti zefyrus.
Neįtikėtinai erdvus, aromatingas ir subtilus naminis zefyras iš obuolių ir serbentų. Jei negalite gauti agaro, bet norite zefyrų, siūlau jums žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą, kaip gaminti vaisinius zefyrus kaip parduotuvėje! Beje, šiandien specialiai pasižiūrėjau į zefyrų sudėtį įvairiose firmose, visur rašo "tirštikliai", kažką slepia...

Parduotuvėje pirktų zefyrų versija ant agaro-agaro. Niekada nieko negaminau su agaru-agaru, bet kažkaip susimąsčiau, kur galėčiau jo nusipirkti, o pasirodė, kad taip retai, kad nesusigundžiau ir užsisakiau internetu, o pastilių receptai buvo gaminami tik su agaru. -agaras... Porą dienų ieškojau parduotuvėse, visur man sakė, kad tokio nėra... Bet yra želatina! Tik man nepavyko rasti želatinos recepto. Tai yra, visur rašo, kad agarą-agarą drąsiai pakeiskite želatina ir viskas susitvarkys. Pakeičiau, ir nieko neatsitiko... Bet nepavyko, nes agarą-agarą reikia užvirti ir jis sukietėja jau 40 laipsnių temperatūroje (tai yra kambario temperatūroje), o želatinos negalima užvirti. verda, iš karto praranda savo savybes . Kadangi gaminau pagal receptą naudodama agarą-agarą, bet „drąsiai pakeičiau želatina“, kaip ir buvo patarta, zefyras nesukietėjo net po dienos ar dviejų!!!

Na, nesvarbu, bandymas Nr. 2 buvo labai sėkmingas su kai kuriais pritaikymais želatinai. Dalinuosi su jumis! (Aš vis tiek užsisakysiu agarą, kad palyginčiau ir suprasčiau skirtumą)

Neturiu svarstyklių, bet reikėjo tiksliai išmatuoti, tad išnaršiau internete. Norėdami padėti tokiems žmonėms kaip aš, kurie neturi svorio:

Obuolių padažas: 1 a.š. šaukštas = 50 gr. 1 stiklinė = 350 gr.

Agaras-agaras 1 šaukštelis. = želatina 4 šaukšteliai. (tai yra, agar-agaras yra nuo 1 iki 4 želatinos atžvilgiu)

Pagrindinis receptas:

Obuoliai – 5 - 6 vnt. vidutinio rūgštumo *Reikia gauti 5 v.š. sukrauti šaukštai tyrės
Cukrus - 250 gr.
Baltymai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
*Cukraus pudra – pabarstymui
Sirupo receptas:
*Aš gaminau su sultimis, gautomis iš šaldytų raudonųjų serbentų. Galima padaryti tiesiog ant vandens

Serbentų sultys - 50 gr.
Cukrus 150 gr.
Želatinos įdaro receptas:

Želatina - 4 šaukšteliai. *Paėmiau Dr. Oetker tirpią želatiną
Serbentų sultys - 50 gr.

Pagrindo paruošimas:

Nulupkite ir supjaustykite obuolius

Pašaukite į orkaitę 200 gr. ir atneškite, kol suminkštės. (20 minučių)

Maišytuvu arba blenderiu permetame per karštus obuolius, kol sutirštės (2-3 min.). Atidėkite 5 valg. supilame šaukštus tyrės *Likusią valgome arba duodame vaikams :)

Į tyrę įpilkite 250 gramų. cukraus, vanilinio cukraus ir palikite atvėsti

Atvėsusi tyrelė bus tokia lipni

Į atvėsusią tyrę įpilkite pusę kiaušinio baltymo *Norėdami išmatuoti pusę, išplakite kiaušinio baltymą šakute, kad suirtų kiaušinio struktūra

Pradėkite plakti didžiausiu greičiu

Plakite, kol susidarys smailės ir baltumas. *Išplaka gana greitai, apie 10 min

Sirupo paruošimas:

Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir pertrinkite per sietelį. Iš gautų sulčių išpilkite 100 ml.

Į pusę sulčių supilkite želatiną ir palikite išbrinkti. *Jei turite tirpalo, tai tiek laiko pakaks, kol smuksime su sirupu. Jei turite įprastą želatiną, prieš pradėdami gaminti pastilę, turite ją nustatyti, kad išbrinktų anksčiau.

Į pusę sulčių supilkite 150 gramų. cukraus ir pradėkite virti sirupą. *Padėkite šalia dubenį su šaltu vandeniu, kad patikrintumėte sirupo paruošimą. Kamuoliukas gaunasi toks pat, kaip ir ruošiant baltyminį kremą
Kai tik sirupas užvirs ir burbuliuoja, lašinkite jį į dubenį su šaltu vandeniu. Jei lašą galima surinkti į rutulį, sirupas PARUOŠTA! Sirupui išvirti prireiks apie 5 minutes.

Karštą sirupą supilkite į obuolių pagrindą, nuolat maišydami mikseriu mažu greičiu *Užvirkite baltymus

Želatinos įdaro paruošimas:

Įpylus sirupo iš karto pakaitinkite išbrinkusią želatiną. *LABAI SVARBUS! Šildome ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje. Tai yra, net nedėkite puodo su želatina ant ugnies, nes... Skysčio labai mažai, jis iš karto užverda. Tiesiog laikykite virš viryklės, maišykite, kol želatina taps skysta.
Želatinos įdarą supilkite į užplikytą pagrindą, nuolat maišydami mikseriu.

Paleiskite maišytuvą ant zefyro dar porą ar tris minutes ir pradėkite formuoti.

Zefyro formavimas:

Ne itin didelę formą su šonais išklokite maistine plėvele.
Supilkite mūsų zefyrą ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings. *Galite valyti naktį. Palikau 4 valandoms.

Kai zefyras sukietės, ant viršaus negausiai pabarstykite cukraus pudrą.

Apverskite jį ant lentos ar pergamento

Dar kartą pabarstykite cukraus pudra

Supjaustykite juostelėmis ir kvadratais

Iš visų pusių apvoliokite milteliuose

Na, viskas paruošta! Jau galite valgyti, ką darė mano vaikai. Pusę jau suvalgė... Pusė guli milteliniame cukruje, vytindama iki parduotuvės būklės, rytoj įdėsiu į maišelį, jei nesuvalgys anksčiau. Pagal skonį - obuoliai daug labiau pastebimi nei parduotuvėje. Pastilė yra labai švelni ir erdvi, dabar, praėjus 3 valandoms po pjaustymo, ji yra padengta pluta. Jis labai saldus, bet dėl ​​obuolių ir serbentų rūgštumo jo galite valgyti daug! Todėl būkite atsargūs, kad niekas niekur nesuliptų.

Jei neturite agaro, pabandykite jį gaminti su želatina! O kai gausiu agarą būtinai paruošiu ir parašysiu kuo skiriasi želatininiai zefyrai ir agaras-agaras. Kol kas mums skanu!

Pastila yra vienas iš daugelio skanių patiekalų, kuriuos galima lengvai paruošti namuose. Gautas desertas bus puiki saldumynų alternatyva.

Saldumui paruošti naudokite vaisius, kuriuose gausu pektino (natūralaus tirštiklio): obuolius, slyvas, svarainius. Taip pat iš jo ruošia skanėstą, pridedant turimų ingredientų. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis padės namų šeimininkėms įgyti saldumynų ruošimo patirties.

Kaip pasigaminti abrikosų zefyrą

Šį abrikosų saldumyną gali valgyti net tie, kurie laikosi dietos. Be to, kad zefyras turi mažą energetinę vertę, jame yra daug sveikatai vertingų medžiagų. Paruošimo pagrindas – šviežių vaisių tyrė. Pirmiausia iš jų reikia išimti sėklas. Nereikėtų dėti neprinokusių vaisių – jie praktiškai nevirsta ir skanėstui suteikia kartumo.

Namų šeimininkės, nemokančios pasigaminti šio deserto, turėtų perskaityti šiuos gaminimo būdus, skirtus įvairiems buitiniams prietaisams.

Abrikosų zefyras namuose lėtoje viryklėje

Multivaryklos labai palengvino namų šeimininkių gyvenimą. Su jų pagalba lengviau paruošti bet kokį patiekalą. Beje, šia technika dažniausiai ruošiami abrikosų sluoksniai. Reikia labai nedaug komponentų.

Ingridientai:

• švieži abrikosai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 50 g.

Paruošimas:

• Vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami, tada pašalinamos sėklos.
• Perkelkite į multicooker indą.
• Ant viršaus pilamas granuliuotas cukrus.

• Įtraukite bet kurį režimą - „Maisto gaminimas“ arba „Uogienė“.
• Virkite 60 minučių. Nereikia uždaryti dangtelio.
• Kai vaisių tūris sumažėja 2 kartus, jie sumalami trintuve.

• Tęskite gaminimą dar 60 minučių nekeisdami režimo.
• Praėjus šiam laikui, vaisiai plonu ir lygiu sluoksniu išdėliojami ant kepimo popieriaus lakšto.

• Kai jie atvės, abrikosų masė supjaustoma gabalėliais ir susukama į suktinukus.

Abrikosų zefyras namuose be virimo

Abrikosų pastilė namuose kartais ruošiama nevirinant, tačiau šis būdas turi reikšmingą trūkumą – jos negalima laikyti ilgiau nei 1 mėnesį.

Gerai žinomame žingsnis po žingsnio recepte su nuotraukomis galite pastebėti dar vieną skirtumą – vietoj granuliuoto cukraus naudojamas medus.

Ingridientai:

• švieži abrikosai - 1 kg;
• medus (šviesios rūšys) - pagal skonį;
• citrinos rūgštis - 0,5 g (dešimtoji šaukštelio dalis).

Paruošimas:

1. Iš visų vaisių atrenkami patys prinokę. Tada jie nuplaunami ir pašalinamos sėklos.
2. Į tyrę sutrinkite prieinamu būdu – trintuvu, sieteliu, mėsmale.
3. Deda medaus (turintys smaližius gali ir daugiau).
4. Mišinys kruopščiai sumaišomas.
5. Citrinų rūgštis sumaišoma su vandeniu ir supilama į bendrą masę.
6. Kepimo skarda išklojama maistine plėvele, o ant jos išdėliojamas būsimas zefyras.
7. Ant suformuoto pirmojo plono sluoksnio dedama marlė.
8. Masė džiovinama orkaitėje arba saulėje.

Dabar desertą galima valgyti arba ruošti žiemai.

Abrikosų-graikinių riešutų zefyras

Kad abrikosai būtų dar skanesni, įberkite į juos riešutų. Puikus pasirinkimas yra migdolai. Pastila gaminama namuose iš džiovintų abrikosų ir dedama prieskonių. Riešutus pirmiausia reikia sumalti trintuvu arba kavos malūnėliu.

Žingsnis po žingsnio receptas su pateiktomis nuotraukomis padės jaunoms namų šeimininkėms įsisavinti saldumynų ruošimo technologiją.

Ar tau patinka pastila?
Balsas

Ingridientai:

• džiovinti abrikosai - 2 kg;
• riešutai - 250 g;
• cukrus - 1 kg;
• malto cinamono - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Džiovinti abrikosai perleidžiami per mėsmalę.
2. Tada jis perkeliamas į puodą, kuris dedamas ant silpnos ugnies.
3. Tuo metu žiūrėkite, kad masė neužvirtų.
4. Sutirštėjus suberkite cinamono miltelius, cukrų ir maltą cukrų – tokia tvarka.
5. Tęskite virti, sistemingai maišydami.
6. Kai tik sumažės tyrės tūris, dėkite ją ant kepimo popieriaus.
7. Vienas sluoksnis turi būti ne storesnis nei 2 cm.
8. Pabaigoje būsimasis zefyras džiovinamas bet kokiu patogiu būdu.

Abrikosų pastilė orkaitėje

Šis receptas yra labai populiarus tiek pradedančiųjų, tiek patyrusių virėjų tarpe, nes kiekvienoje virtuvėje paprastai yra orkaitė.

Junginys:

• abrikosai - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 200 g.

Paruošimas:

• Vaisiai nuplaunami, pašalinamos sėklos.
• Tada jie padalinami į 2 dalis, dedami į puodą ir apibarstomi cukrumi.

• Mišinys dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 70°C.
• Kepkite, kol susidarys masė, savo konsistencija panaši į tyrę, reguliariai maišydami.
• Jei jame susidaro gumuliukų, abrikosus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite augaliniu aliejumi, ant jos plonu sluoksniu paskleiskite būsimą zefyrą.

• Desertas džiovinamas orkaitėje 50°C temperatūroje.
• Kai išdžiūsta iš vienos pusės, jis apverčiamas į kitą.

Tai viskas! Skanėstą galima valgyti arba laikyti.

Abrikosų zefyras džiovykloje

Elektrinė džiovykla yra naudingas prietaisas, leidžiantis išsaugoti beveik visas vertingas medžiagas gaminiuose. Šiuose įrenginiuose įrengti specialūs stovai su šonais, ant kurių dedama vaisių masė. Paprastai gaminimas naudojant šią techniką trunka apie 12 valandų.

Abrikosų pastilę galima paruošti ir namuose elektrinėje džiovykloje. Žingsnis po žingsnio procese nėra nieko sudėtingo, svarbiausia išlaikyti delikateso paruošimo laiką.

Komponentai:

• abrikosai - 1 kg;
• cukrus - šeimininkės nuožiūra.

Paruošimas:

1. Sėklos pašalinamos iš šviežių vaisių ir sumalamos virtuviniu kombainu arba blenderiu.
2. Įpilkite cukraus pagal skonį ir gerai išmaišykite.
3. Elektrinės džiovintuvo stovas sutepamas augaliniu aliejumi naudojant vatos diskelį.
4. Tada ant jo lygiu sluoksniu dedama vaisių masė.
5. Stovas dedamas į elektrinę džiovintuvą ir uždengiamas dangteliu.

Pastila ruošiama 12 valandų. Norėdami nustatyti deserto pasirengimą, atkreipkite dėmesį į jo konsistenciją. Sluoksniai neturėtų prilipti prie stovo.

Kaip laikyti

Abrikosų zefyrų taip ilgai laikyti neleidžiama. Jis gali būti laikomas kambario temperatūroje arba šaldytuve. Šaltyje desertas savo savybių nepraranda iki 3-4 mėnesių.

Jei vaisių masė nebuvo kaitinama, leistinas tinkamumo laikas yra tik 1 mėnuo. Norėdami paruošti skanėstą žiemai, jis dedamas į stiklinius indus ir susukamas.

Žinodami, kaip pasigaminti abrikosų zefyrą, galite namuose paruošti sveiką skanėstą žiemai. O žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis palengvins ir pagreitins procesą namų šeimininkėms.

Akivaizdu, kad šio zefyro skonis tiesiogiai priklausys nuo džiovintų abrikosų skonio. Drėgmės kiekis, reikalingas džiovintiems abrikosams mirkyti, skirsis priklausomai nuo jų sausumo. Svarbu išgauti minkštą ir kuo vienalytesnę tyrę, kuri vėliau bus plonu sluoksniu išdžiovinta.

Teoriškai į tyrę galima dėti smulkiai pjaustytų riešutų, kokoso drožlių, prieskonių.

Labai paprastas europietiškos virtuvės džiovintų abrikosų zefyrų receptas, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 1 dieną. Sudėtyje yra tik 283 kilokalorijos. Autorinis europietiškos virtuvės receptas.

• Paruošimo laikas: 5 min
• Maisto gaminimo metas: 1 diena
• Kalorijų kiekis: 283 kilokalorijos
• Porcijų skaičius: 4 porcijos
• Proga: pasninkas, desertas

• Sudėtingumas: Labai paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: Europos virtuvė
• Patiekalo tipas: Desertai ir kepiniai
• Mums reikės: Orkaitės

Ingredientai keturioms porcijoms

• Vanduo 100 ml
• Džiovinti abrikosai 200 g
• Cukrus 1 a.š. l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Paruoškite džiovintus abrikosus, vandenį ir cukrų.
2. Džiovintus abrikosus nuplaukite ir sudėkite į puodą. Įpilkite vandens ir užvirinkite, palikite valandai. Džiovinti abrikosai turi gerai suminkštėti.
3. Minkštus džiovintus abrikosus sudėkite į maišytuvo dubenį. Sumalkite.
4. Įpilkite cukraus.
5. Sutrinkite į vienalytę tyrę.
6. Džiovintų abrikosų tyrę dėkite ant pergamentinio popieriaus lapo ir išlyginkite.
7. Sluoksnio storis turi būti apie 5 mm. Džiovinkite orkaitėje 50°C temperatūroje 6-8 valandas. Palikite iš orkaitės per naktį.
8. Išimkite iš popieriaus ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.

Ir tai nenuostabu - zefyras yra daug mažiau saldus, o cukraus jame yra beveik pusė mažiau nei zefyrai. Be to, į zefyrą dedama mažiau baltymų ir mažiau agaro. Dėl to jis turi ryškesnį vaisių skonį ir subtilesnę konsistenciją.
Pastilės masė turi daug mažesnį šlyties įtempį, mažesnį klampumą, todėl, skirtingai nei zefyrų masė, neišlaiko savo formos. Tai yra, paprasta rusų kalba, gaminiai iš šios masės turi būti liejami, o ne deponuoti. Ir tai gera žinia tiems, kurie negavo zefyrų!
Įdomu apsvarstyti zefyrų ir zefyrų skirtumus. Abiejų saldumynų pagrindas – obuolių padažo su dideliu pektino kiekiu (iš Antonovka arba virta), cukraus ir kiaušinio baltymo mišinys (atskirai plakti baltymo nereikia). Šis mišinys plakamas kambario temperatūroje, kol pasidaro šviesus, o tūris žymiai padidėja (bent du kartus). Tai lengva padaryti naudojant plakiklio priedą maksimaliu maišytuvo greičiu.
Išplaktas mišinys užplikomas karštu (80-90C) cukraus-agaro-melasos sirupu. Zefyrams sirupas turi būti tirštesnis ir labiau koncentruotas, su didesniu agaro kiekiu verdamas iki 110C temperatūros. Zefyrams naudokite silpnesnį sirupą, virtą iki 107-108C ir mažesniais kiekiais.
Užplikius pastilių mišinys maišomas nedideliu greičiu, o zefyrų mišinys plakamas maksimaliu greičiu, kol labai tirštos konsistencijos tūris žymiai padidėja. Agaras kietėja esant 40C, todėl mišiniui negalima leisti atvėsti, o produktų iš karto pilti ar nusodinti.
Melasa į zefyrus ir zefyrus dedama tik tam, kad virimo metu sirupas nesusicukruotų, o produktai – sandėliavimo metu. Jei turite melasos ar gliukozės sirupo, jais pakeiskite trečdalį sirupe esančio cukraus. Iš patirties galiu pasakyti, kad zefyrai cukruojasi jau po poros dienų, bet zefyrai dažniausiai į tai nelinkę.
Tiek zefyrai, tiek zefyrai SSRS buvo gardinami vanilinu. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius kvapus.

Dar kartą kartoju, kad tikslus receptas mano knygoje nepateiktas, o pateiktos proporcijos. Pagal juos paruošiau zefyrą, kuris išėjo beveik tobulas. Jis labai panašus į zefyrą iš Udarnitsa gamyklos.

250 g obuolių padažo (3-4 obuoliai)
250 g cukraus
1 pakelis vanilinio cukraus
10 g baltymų (3 arbatiniai šaukšteliai)

160 g cukraus
3 g agaro (1 kupinas šaukštelis)
60 g vandens

cukraus pudros apibarstymui

Puode, kuriame virsite sirupą, pamirkykite agarą nurodytame vandens kiekyje.
Obuolius iškepkite (mikrobangų krosnelėje 4 minutes) ir išskobkite minkštimą. Ją reikia pertrinti per sietelį arba sutrinti trintuvu iki vientisos vientisos tyrės.

Pasverkite 250 g šios tyrės...
Ir sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Leiskite pastovėti, kol visiškai atvės. Dedant cukrų tyrė taps skystesnė, tačiau atvėsusi šiek tiek sustings.

Kaitinkite agarą, kol ištirps, puode susidarys želė. Įpilkite į jį cukraus. Cukraus daug, bet maišant mišinys taps skystas.

Ant vidutinės ugnies maišydami pakaitinkite iki užvirimo, troškinkite minutę arba kol temperatūra pasieks 107C. Nuimkite nuo ugnies.

Kol sirupas vėsta, į obuolių padažą supilkite kiaušinių baltymus ir plakite maksimaliu greičiu. Turi gautis tiršta, beveik balta masė.

Supilkite sirupą plona srovele, maišydami mikseriu, nustatytu mažiausiu greičiu.

Supilkite mišinį į formą, išklotą maistine plėvele. Optimalus mišinio storis – 2 cm (kaip pramoninis zefyras). Formos dydis 20x25-30cm.

Palikite kambario temperatūroje 5-6 valandas. Paviršių pabarstykite cukraus pudra (kiek galite). Apverskite gatavą sluoksnį ant lentos.

Dar kartą pabarstykite milteliais ir supjaustykite apskritu peiliu išilgai liniuotės 2 cm pločio ir 8 cm ilgio gabalėliais.

Kruopščiai apvoliokite juos milteliuose.

Ir padėkite ant grotelių, kad išdžiūtų, tai užtruks 6-8 valandas.

Kad neišdžiūtų, gatavą zefyrą laikykite maišelyje arba valgykite iš karto.