namai Ligos Tomago (tamago, tamago-yaki) yra japoniškas omletas. Tomago (tamago, tamago-yaki) yra japoniškas omletas. Omletas gaminamas Japonijoje

Tomago (tamago, tamago-yaki) yra japoniškas omletas. Tomago (tamago, tamago-yaki) yra japoniškas omletas. Omletas gaminamas Japonijoje

Praėjusio amžiaus viduryje Tekančios saulės šalyje buvo populiarus posakis apie tris mėgstamiausius japonų vaikų dalykus. Buvo vadinami didieji to meto sumo imtynininkai, nacionalinė beisbolo rinktinė ir japonų vaikų dievinamas patiekalas tamagoyaki. Šiandien yra naujų herojų ir stabų, tačiau sluoksniuotas omletas vis dar yra labai vertinamas ir yra įtrauktas į pagrindinį bento (vieno patiekalo konteineris / mokyklos pietūs) sąrašą.

Tamago-yaki (pažodžiui „keptas kiaušinis“) yra ir savarankiški pusryčiai, ir vakarienę baigiantis desertas, ir daugiapusio suši suktinukų, nigiri, sudedamoji dalis. Pagal kepimo technologiją ruošiami saldūs, sūrūs ir aštrūs omletai, pristatomos trintos krevetės, daržovės, japonų virtuvei būdingas dashi sultinys iš džiovintų jūros dumblių, sardinių ir šitake grybų, įdedama stipraus alkoholio: sake. Viliojančiai kviečiu kartu empiriškai išbandyti japonišką omletą!

Paruošimo laikas: 15 minučių / Porcijos: 2

Ingridientai

vištienos kiaušiniai 5 vnt.
cukraus 1 a.š. l.
ryžių actas 1,5 a.š. l.
sojos padažo 1,5 a.š. l.
sviesto arba augalinio aliejaus kepimui

Maisto gaminimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Kaip ir tradicinio omleto recepte, visus kiaušinius sumušame į patogų dubenį, supilame granuliuotą cukrų, ryžių actą ir sojos padažą - intensyviai plakame šluotele apie dvi minutes, gauname vienodumą. Stengiamės, jei reikia, keisti cukraus, ryžių acto / mirin baltojo vyno ar sojos padažo normą. Vieni mėgsta sūresnius, kiti – saldesnius, pikantiškus.

Tuo metu įkaitiname keptuvę, lengvai patepame riebalais: augaliniais arba, kaip mano pavyzdyje, sviestu. Jei tarp virtuvės reikmenų rasite makyakinabe – japonišką stačiakampę keptuvę, jūsų tamagoyaki priartės prie autentiškumo. Mūsų platumose daugelis virėjų prisitaikė naudoti kvadratines grilio keptuves. Bet, kaip matote, jis nesugenda ir yra apvalus, jei tik su gera danga. Ant karšto ir aliejumi patepto paviršiaus užpilkite apie penktadalį kiaušinių mišinio – pasukite keptuvę, užpildykite visą plotą skysta kompozicija. Palaikome saikingą ugnį ir leidžiame pirmam „blynui“ patraukti iš apačios. Neperdžiovinkite, tekstūra taps kieta. Tegul viršus lieka mobilus, šlapias.

Nuo vieno krašto atskiriame pyragą, susukame vyniotinį į priešingą pusę. Japonai meistriškai susidoroja su lazdelėmis – aš, neturėdamas įgūdžių, nerizikuodamas, iš įpročio, dirbu su mentele. „Paketą“ paliekame šone.

Neleiskite keptuvės atvėsti, veikite greitai. Į laisvą vietą supilkite kitą omleto tirpalo porciją. Palaukiame apie 20 sekundžių ir kai iškepa antrasis „blynas“, vėl pradedame lankstyti. Dabar judame nuo pirmojo ritinio, ant jo vyniojame antrą sluoksnį. Dvigubą juostą paliekame kitoje / priešingoje pusėje. Mes kartojame veiksmus.

Taigi, judėdami iš kairės į dešinę, slinkite ir surinkite plonus sluoksnius, padidinkite tamagoyaki omleto tūrį. Užpildykite paskutine „tešlos“ dalimi, dar kartą išjunkite.

Suformavę ilgą volelį, kelias sekundes paeiliui laikome kiekvieną veidą ant karštos keptuvės - „užsandariname“ galimus tarpus, paskutinę jungtį.

Kaip suktinukus, paskleiskite ant šiaudelių maistine plėvele, lengvai prispauskite ir susukite, gauname aiškesnius šonų sujungimus, skyriuje - kubelius. Šis recepto žingsnis yra neprivalomas, patiekalą galite patiekti iš karto, su švelniais kontūrais ir visai nepjaustyti.

Dalinamės naminiais tamagoyaki su kryžminiais suktinukais, patiekiame su wasabi, sojos padažu, ikrais ar raudona žuvimi – gero apetito ir drąsių kulinarinių eksperimentų!

1 žingsnis: Paruoškite japonišką omletą.

Dubenyje iki vientisos masės plakite kiaušinius su japonišku sojų padažu ir ryžių actu. Jei jūsų sojos padažas šiek tiek saldus, tuomet kiaušinius galite šiek tiek pasūdyti, o atvirkščiai, jei šiek tiek sūrus, įberkite žiupsnelį cukraus.

Keptuvę dedame ant vidutinės ugnies, kad sušiltų, patepę augaliniu aliejumi, po to supilame trečdalį kiaušinių mišinio, tolygiai paskirstydami per keptuvę.

Kai tik kiaušiniai sustings, omleto kraštus reikia sulenkti iki vidurio, o tada perlenkti per pusę.
Po to perkelkite į keptuvės kraštą, o į vidurį supilkite pusę likusio kiaušinių mišinio.

Tokiu atveju gatavas blynas turi liestis su naujojo kraštu.

Kai tik sugriebia antrasis blynas, pradedame vynioti pirmąjį ir vėl perkeliame keptuvę į kraštą. Likusį mišinį supilkite į vidurį ir tą patį padarykite su trečiuoju kiaušininiu blynu. Omletą gavome trimis sluoksniais.

2 veiksmas: patiekite japonišką omletą.

Gatavą omletą perpjauname skersai, papuošiame žaliais lapeliais ir kviečiame į namiškius pusryčiams. Jei omleto skonis jums per paprastas, pabandykite įpilti kokio nors padažo. Marinuotą imbierą ir vasabi įvertins tikri japonų virtuvės gurmanai. Gero apetito!

Vietoj ryžių acto galite įpilti sake (japoniškos degtinės) arba baltojo vyno.

Jei japoniškam omletui gaminti sunaudojote daugiau kiaušinių, tarkime, 5 gabaliukus, tuomet turėtumėte gauti penkių sluoksnių omletą.

Omlete galite įpjauti šiek tiek žalio svogūno.

Kad jums būtų patogiau skaičiuoti ingredientų kiekį, atkreipkite dėmesį, kad viename arbatiniame šaukštelyje yra 5 mililitrai arba gramai, o viename šaukšte – iki 18 ml arba gramų.

Japoniškas tamagoyaki omletas yra tradicinis rytietiškas patiekalas. Jis taip pat vadinamas tamago-yaki (tamago - kiaušinis, yaki - keptas). Ruošiant šį šedevrą nėra nieko sudėtingo, ingredientų rinkinys labai paprastas. Todėl mūsų regione vis labiau populiarėja japoniška kiaušinienė.

Maisto gaminimo ypatybės

Rytų šalių gyventojai patiekalą gamina specialioje stačiakampėje keptuvėje, o kiaušininius blynus apverčia lazdelėmis. Mums užtenka paruošti blynų keptuvę su nepridegančia danga ir mentele. Receptas apima baltąjį vyną. Jį galima pakeisti tokiu pat kiekiu ryžių acto. Japonai patiekia su vasabiu arba marinuotu imbieru. Jei šių produktų nėra šaldytuve, omletą galite apipilti česnakiniu-grietinės padažu ir pabarstyti smulkintomis žolelėmis.

Pagal receptą tamago omletas turi būti sudarytas iš lygių ir lygių sluoksnių. Norėdami pasiekti šį rezultatą, turite stebėti keptuvės temperatūrą. Jei viršutinis sluoksnis padengtas burbuliukais, vadinasi, kepimo temperatūra yra per aukšta. Nukelkite indą nuo ugnies, šakute pradurkite burbuliukus ir sumažinkite ugnį.

Žingsnis po žingsnio receptas

Jums reikės:

kiaušinis (4 sveiki plius vienas trynys) - 5 vnt.;
sojos padažas - 1 arbatinis šaukštelis;
sausas baltas vynas - 2 šaukštai;
cukrus - 2 šaukštai;
druska - 5 g;
augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas

Kiaušinius išplakti. Tik ne mikseriu, o šluotele, kad neatsirastų burbuliukų.
Mišinį perkoškite per smulkų sietelį.
Į kiaušinius įpilkite vyno, cukraus, druskos ir sojų padažo. Plakite, kol cukrus ištirps.
Įkaitinkite blynų keptuvę. Sutepkite augaliniu aliejumi.
Trečdalį mišinio supilkite į keptuvę.
Kai iškepto blyno dugnas lengvai apkeps, medine mentele pradėkite jį sukti į vyniotinį. Palikite prie keptuvės krašto.
Supilkite dar pusę mišinio, kad jis tekėtų po susuktu ritiniu.
Kai mišinys sustings, suvyniokite į jį jau paruoštą kiaušinių ryšulėlį.
Tą patį padarykite su trečiąja dalimi. Rezultate gausite trijų omleto sluoksnių ritinį.
Supjaustykite juos gabalėliais ir užpilkite sojų arba riešutų padažu.

Išvirti japonišką omletą nėra jokių sunkumų. Japonai tamago dažniausiai valgo pusryčiams. Todėl kartais rytinį valgį galite paįvairinti originaliu azijietišku patiekalu. Tai ir skanu, ir sveika. Be to, sotūs pusryčiai yra pilnas energijos užtaisas kūnui.

Oyakodon omletas su ryžiais ir vištiena kaip nuotraukoje

Oyakodonas yra japoniško patiekalo donburi arba domburimono variantas. Tai didelis dubuo su ryžiais, į kuriuos dedama įvairių ingredientų: mėsos, jūros gėrybių, daržovių, tempuros. Patiekalas pasirodė apie 1900 m. Osakoje. Iš pradžių vištienos gabaliukus užmesdavo ant ryžių, užpildavo kiaušiniu ir apibarstydavo žolelėmis.

Išvertus iš japonų kalbos, oyakodon reiškia "mama ir vaikas", nes patiekale yra ir vištiena, ir kiaušinis. Mums tai kiaušinienė su ryžiais ir vištiena.

Žingsniai ir receptų paslaptys

Oyakodon receptų yra nemažai. Jie visi yra panašūs, tačiau yra keletas skirtumų.

Filė arba šlaunelės. Vietoj vištienos šlaunelių dėkite susmulkintus vištienos filė gabalėlius. Tačiau tokiu būdu patiekalas pasirodo šiek tiek sausas. Šlaunys sultingesnės. Jei naudojate filė, supjaustykite ne per mažais gabalėliais.
Be druskos. Sojų padažas padaro patiekalą sūrus. Todėl į japonišką omletą receptinė druska nededama.
Ryžiai porai. Kad garnyras sutrupėtų, geriau jį išvirti garuose. Puode virti ryžiai išeis lipnūs.
Pridėti dashi ir mirin. Tekančios saulės šalyje vietoj vandens su sojų padažu naudojamas daši (daši) sultinys, verdamas ant jūros dumblių, kepimo, tuno ar džiovintų grybų. Mirin taip pat yra saldus ryžių vynas. Taigi japoniškas ryžių omletas turi didelę aromatų ir skonių paletę.
Su sojos daigais arba šparaginėmis pupelėmis. Kai kuriuose receptuose su vištiena troškinami sojos daigai arba kelios šparaginės pupelės (iš anksto išvirtos). Ir tada visa tai užpildyta kiaušiniais.

Receptas

Jums reikės:

vištienos šlaunelės - 4-5 gabalėliai (be odos ir kaulų);
kiaušiniai - 2 vnt;
svogūnai - 2 vidutiniai;
sojos padažas - 70 ml;
cukrus - 30 g;
kapotų žalumynų - 2 šaukštai;
ryžių patiekimui.

Maisto gaminimas

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o vištieną – plonais griežinėliais.
Į įkaitintą keptuvę supilkite sojų padažą ir 3 šaukštus vandens. Įpilkite cukraus. Viską išmaišyti.
Išvirus suberiame į keptuvę susmulkintą svogūną. Virkite 1-2 minutes.
Pridėti vištienos šlauneles. Palikite 5 minutes, tada išmaišykite.
Kiaušinius išplakti su žalumynais. Tolygiai paskirstykite ant mėsos.
Uždenkite dangčiu, kol kiaušinių mišinys bus paruoštas.
Į gilią lėkštę supilkite porciją ryžių, ant viršaus uždėkite ojakodono – japoniškas omletas su vištiena ir ryžiais paruoštas.

Patiekiant patiekalą galite papuošti žalių svogūnų plunksnomis, rukola, salotomis ar kitomis žolelėmis. Garnyrui tinka ir marinuotas imbieras. Ryžių omleto receptas japonų kalba yra skirtas 2 porcijoms.

Korėjietiškas omletas

Korėjietiško omleto ingredientai ir gamybos būdas yra labai panašūs į japoniško omleto su ryžiais receptą. Tik korėjietiško omleto sudėtyje yra daržovių asorti, o vietoj vištienos naudojama jautiena. Daržovės su ryžiais vyniojamos į omleto vidurį.

Jums reikės:

Maisto gaminimas

Nulupkite ir smulkiais kubeliais supjaustykite cukinijas, grybus, morkas ir svogūnus. Papriką taip pat galite dėti į daržoves. Viską troškiname keptuvėje, kol pusiau iškeps. (Azijos šalyse troškinimui naudojamas wok - gili keptuvė išgaubtu dugnu).

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais.
Išvirkite arba išvirkite ryžius.
Į daržoves įpilkite teriyaki padažo ir troškinkite dar porą minučių. (Vietoje teriyaki galite naudoti kalbi marinatą arba sojų padažą).
Mėsą apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, supilkite teriyaki padažą ir virkite dar kelias minutes ant silpnos ugnies. (Jautieną galima pakeisti jūros gėrybių kokteiliu).
Gatavus ryžius suberkite į keptuvę, įpilkite 2-3 šaukštus padažo ir druskos. Troškinkite po dangčiu.
Kiaušinius išplakti su žiupsneliu druskos ir atskiroje keptuvėje paruošti omletą.
Daržoves ir mėsą išdėliokite vienoje omleto pusėje. Apvyniokite kitą galą.

Omletui su korėjietiškais ryžiais išvirti prireiks 20-25 minučių. Receptas skirtas 2 porcijoms. Daržovės su mėsa „vokelyje“ tarnauja kaip garnyras. Ant viršaus galite papuošti žolelėmis ir užpilti padažu.

Omletai iš Azijos šalių paruošiami lengvai ir greitai, gerai ir ilgam numalšina alkį. Originali išvaizda ir ingredientų rinkinys paįvairins jūsų pusryčius ar vakarienę. Be to, oyakodon arba tamago nustebins svečius ar šeimos narius ne tik neįprastu pavadinimu, bet ir išskirtiniu skoniu.

Jei norite neįprastų pusryčių, būtinai išsivirkite japonišką omletą. Iš paprastų ingredientų japonai sugalvojo neįprasto skonio ir formos kiaušinių patiekalą.

Kaip vadinasi

Japoniškas omletas yra plati sąvoka, apimanti keletą omletų rūšių:

Tamago-yaki arba tamago– Tai pagrindinė ir tarp japonų populiariausia omleto rūšis, tai kelių plonų kiaušininių blynų suktinukas. O pavadinimas verčiamas paprastai – „keptas kiaušinis“.
Omurice- labai sotus omletas, įdarytas ryžiais. Jo pavadinimas verčiamas kaip „ryžiai omlete“. Ryžių įdarą galima papildyti bet kokiomis daržovėmis ar grybais.
Oyakodonas- omletas įdarytas ryžiais ir vištiena.
Chavan mushi- skystų garų omletas, kuris ruošiamas specialiuose dubenėliuose. Iš japonų kalbos patiekalo pavadinimas verčiamas kaip „garintas dubuo“.

Kokio tipo keptuvės jums reikia

Japonijoje omletai kepami didelėse kvadratinėse keptuvėse žemais kraštais, dugną patepant aliejumi patepto audinio gabalėliu. Tokiuose patiekaluose lengva susukti omletą su vyniotiniu arba suvynioti įdarą.

Jei tokio patiekalo savo virtuvėje neturite, tuomet japoniškam omletui gaminti puikiai tiks paprasta blynų keptuvė.

Pagrindinis reikalavimas – kad prie keptuvės niekas nepriliptų. Idealiai tinka krepų gaminimo aparatas su nepridegančia arba marmurine danga.

Kvadratinė arba stačiakampė metalinė kepimo skarda taip pat gali būti naudojama kaip kvadratinė skarda. Padėkite ant viryklės ir kepkite omletą, kaip keptuvėje.

Kaip virti japonišką omletą namuose

Tokius egzotiškus pusryčius kaip japonišką omletą galima nesunkiai paruošti ir namuose. Patiekalui pagaminti naudojami paprasti ingredientai, kuriuos nesunkiai galima įsigyti parduotuvėje.

Privalomi ingredientai yra kiaušiniai ir sojos padažas. Jei nėra galimybės įsigyti jokio komponento, jį galima pakeisti bet kokiu analogu. Patiekalo autentiškumas nuo to šiek tiek nukentės, tačiau pats skonis iš esmės nepasikeis.

Japoniško omleto paruošimo variantų yra daug, toliau apžvelgsime kelis žingsnis po žingsnio receptus.

Dėl ritinių

Tamago-yaki (kiaušinių omletas sušiams ar suktinukams) naudojamas ne tik vyniotiniams ir sušiams įvynioti, bet ir patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas.

Omletas atrodo kaip kelių kiaušininių blynų vyniotinis. Jame turi būti sojos padažo ir ryžių vyno.

Nuotrauka: japoniškas omletas suktinukams

Junginys:

3 kiaušinių;
1 valgomasis šaukštas Sachara;
1 valgomasis šaukštas mirina (ryžių vynas);
1 šaukštelis sojų padažas;
šiek tiek augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:

Kiaušinius nuplaukite, įmuškite į dubenį ir plakite plaktuvu iki vientisos masės. Įpilkite miriną, sojų padažą ir granuliuotą cukrų, vėl išmaišykite.
Didelę karštą keptuvę nuvalykite audinio gabalėliu, suvilgytu augaliniame aliejuje. Supilkite šiek tiek kiaušinių mišinio, kepkite blyną porą minučių neapversdami.
Kai tik blynas sugriebs, susukite jį su mentele (-ėmis) į ritinį ir perkelkite į artimiausią keptuvės kraštą.
Keptuvės dugną vėl patepkite aliejumi, supilkite naują kiaušinių porciją ir kepkite, kol iškeps.
Ant antrojo blyno krašto uždėkite anksčiau paruoštą vyniotinį ir taip pat suvyniokite į šoną.
Tuo pačiu principu apkepkite dar kelis kiaušininius blynus, suvyniodami juos į vieną bendrą vyniotinį.
Gatavus tamagoyaki perkelkite ant kilimėlio sušių formavimui, suteikite vyniotiniui kvadrato formą, supjaustykite porcijomis ir patiekite su bet kokiu padažu.

Kalorijų kiekis: 158 kcal 100 g.

Ryžiai

Ryžių omletas japoniškai arba omurice yra pilnas patiekalas, nes. papildyti virtais ryžiais, daržovėmis ir grybais.

Nuotrauka: japoniškas ryžių omletas

Junginys:

Maisto gaminimas:

Jei naudojami sausi grybai, pirmiausia jie turi būti mirkomi karštame vandenyje porą valandų. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais. Tokiu pat būdu sumalkite mirkytus arba šviežius grybus.
Daržoves su grybais dėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi, viską kartu troškinkite ant nedidelės ugnies apie 3-4 minutes.
Pomidorą nuplaukite, nulupkite odelę, sutrinkite trintuvu į tyrę.
Čili nuplaukite, perpjaukite per pusę, išvalykite sėklas, smulkiai supjaustykite.
Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę, čili, pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Viską išmaišykite, troškinkite 3 minutes.
Virtus ryžius sumaišykite su turiniu, įdarą pagardinkite sojos padažu ir pagal skonį sureguliuokite prieskonius.
Omletui kiaušinius, smulkintus žalumynus sumaišykite su sojos padažu. Visą masę gerai išmaišyti.
Kiaušinių masę supilkite į įkaitintą aliejumi pateptą keptuvę. Kai kiaušiniai sustings aplink kraštus, vieną omleto pusę lygiu sluoksniu paskleiskite įdaru. Tada švelniai uždarykite įdarą su antrąja blyno puse, paspauskite žemyn. Uždenkite indus dangčiu ir 5–7 minutes omletą kaitinkite ant silpnos ugnies.
Nukelkite indą nuo ugnies, palikite uždengtą dar 5 minutes.
Japonišką omletą dėkite ant patiekalo su šviežiomis žolelėmis ir vyšninių pomidorų puselėmis, papuoškite pomidorų padažo ornamentu, patiekite karštą.

Kalorijų kiekis: 123 kcal 100 g.

maišelyje

Japoniškas omletas maišelyje su keptais ryžiais yra šiek tiek panašus į ankstesnį receptą, tačiau skiriasi įdaro sudėtimi ir patiekalo formavimo būdu.

Nuotrauka: japoniškas omletas maišelyje

Junginys:

Maisto gaminimas:

Ryžius nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje. Vandenį nupilkite, bet ryžių neplaukite.
Nuplaukite, nulupkite svogūną, nuplaukite filė ir abu ingredientus supjaustykite kubeliais.
Supilkite susmulkintą svogūną į keptuvę su aliejumi, po poros minučių suberkite vištieną, išmaišykite ir kepkite 5 minutes. Pabaigoje įdarą šiek tiek pasūdykite.
Į turinį suberkite atvėsintus ryžius su kečupu. Viską gerai išmaišykite, dar minutę palaikykite ant viryklės.
Kiaušinius įmuškite į dubenį, plaktuvu sumaišykite su pienu (neplakite), šiek tiek pasūdykite kiaušinių masę.
Keptuvę ištepkite sviestu, supilkite ketvirtadalį omleto masės, kepkite ploną omletą, kol iškeps. Tą patį padarykite su kitais trimis omletais.
Į kiekvieno blyno centrą dėkite įdarą, susukite į maišelio ar valties formą. Patiekdami apšlakstykite kečupu.

Kalorijų kiekis: 190 kcal 100 g.

prikimštas

Įdarui naudojami įvairūs ingredientai ir padažai. Sudėtyje turi būti tik ryžių ir sojų padažo.

Nuotrauka: japoniškas omletas su įdaru

Junginys:

1 st. ryžiai, virti iki virimo;
0,5 st. daržovių mišinys (morkos, kukurūzai, cukinijos, žalieji žirneliai);
1 vištienos šlaunelės;
2 arb saulėgrąžų aliejus;
1 mažas svogūnas;
1 šaukštelis kečupas;
3 valg tarkuotas sūris;
1 kiaušinis;
1 šaukštelis sojų padažas;
1 valgomasis šaukštas pienas;
šiek tiek druskos ir pipirų.

Maisto gaminimas:

Nuimkite nuo svogūno lukštą, supjaustykite galvą mažais kubeliais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės.
Vištienos šlaunelę nuplaukite, nulupkite odą, supjaustykite kaulą. Filė supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į minkštą svogūną. Kepkite, kol vištiena pakeis spalvą.
Į keptuvę supilkite daržovių mišinį (galite naudoti šaldytų daržovių mišinį), išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Dėti ryžius, sojų padažą, kečupą ir viską atsargiai išmaišyti.
Dubenyje lengvai išplakame kiaušinius su pienu. Supilkite masę į įkaitintą šiek tiek aliejumi pateptą keptuvę.
Kai tik pusė visos omleto masės susitrauks, o kita lieka skysta, ant skystos omleto pusės uždėkite tarkuoto sūrio. Skrudintą įdarą paskleiskite ant sūrio.
Mentele atsargiai apvyniokite vieną blyno kraštą ant įdaro, paskui kitą.
Išvirtą omletą perkelkite į lėkštę siūle žemyn. Papuoškite kečupu ir patiekite šiltą.

Kalorijų kiekis: 202 kcal 100 g.

Oyakodonas su ryžiais ir vištiena

Vištiena dažnai dedama į japonišką omletą, o daugiau nei vienas patiekalas Japonijoje neįsivaizduojamas be ryžių.

Nuotrauka: Oyakodon – japoniškas omletas su ryžiais ir vištiena

Junginys:

Maisto gaminimas:

Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Sudėkite svogūnus į keptuvę su beveik verdančiu sojos padažu. Viską intensyviai išmaišyti, po minutės įpilti medaus, išmaišyti. Pakepinkite svogūną, kol išgaruos visas skystis ir pradės ruduoti (karamelizuotis).
Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėlę, išdžiovinkite, supjaustykite mažais kubeliais, nusiųskite į svogūną. Išmaišyti ir palaikyti ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, retkarčiais pamaišant.
Nuplaukite, smulkiai supjaustykite svogūną. Iš kiaušinių padarykite košę, įdėdami žalumynų. Keptuvės turinį supilkite skysta mase, uždenkite dangčiu 4 minutes ir virkite ant silpnos ugnies. Tada atidėkite.
Kad patiektumėte, šiltus virtus ryžius perkelkite į gilią lėkštę, kurios skersmuo turi atitikti keptuvės perimetrą. Ant viršaus uždėkite visą omleto blyną, apversdami keptuvę aukštyn kojomis.

Kalorijų kiekis: 121 kcal 100 g.

Garai

Chawan mushi yra specialus garų omletas, gaminamas iš kiaušinių ir sultinio mišinio. Daugelis netgi laiko tai sriuba. Tai kone vienintelis japonų patiekalas, valgomas su šaukštu.

Nuotrauka: Chawan mushi arba japoniškas garų omletas

Junginys:

0,2 kg vištienos filė;
1 krūva petražolių;
4 karališkosios krevetės;
1 valgomasis šaukštas labui;
2 kiaušinių;
4 kamaboko (surimi lazdelės)
4 šitake grybai (tik kepurėlės)
400 ml dashi sultinio (žuvies sultinio su kombu jūros dumbliais)
50 ml sojos padažo;
0,5 šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:

Vištieną nuplaukite ir supjaustykite. Mėsą sudėkite į 2 litrų puodą, įpilkite vandens, virkite apie 20 minučių ant vidutinės ugnies.
Išvirusią vištieną išimkite kiaurasamčiu ir pamarinuokite sojos padažo ir sake mišinyje.
Šitake grybų kepures gerai nuplaukite, supjaustykite plonomis maždaug 0,5 mm pločio ir 2 cm ilgio juostelėmis.
Į kitą puodą supilkite žuvies sultinį (dashi arba dashi), pagardinkite 1 šaukšteliu. sojos padažo, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies. Tada verdantį sultinį atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
Į dubenį sumuškite žalius kiaušinius, išmaišykite šluotele ir supilkite į atvėsintą daši. Gautą mišinį nukoškite.
Krevetes nuvalykite, nuplaukite, virkite verdančiame vandenyje 10 minučių.
Kamoboką supjaustykite plonais griežinėliais.
Marinuotą vištieną, krevetes, šitake, kamaboko sudėkite į chawan mushi dubenėlius ir viską užpilkite kiaušinių sultiniu.
Kiekvieną dubenį priveržkite maistine plėvele, dantų krapštuku padarykite kelias skylutes, kad garai galėtų išeiti.
Dubenėlius sudėkite į platų puodą, užpilkite šiltu vandeniu, kad jo lygis siektų pusę dubenėlių aukščio, ir virkite užvirus 20 minučių ant vidutinės ugnies.
Gatavą omletą ištraukite iš plėvelės, pabarstykite šviežiomis kapotomis petražolėmis ir nedelsdami patiekite.

Kalorijų kiekis: 115 kcal 100 g.

Miela

Saldus omletas vadinamas tamagoyaki. Galima valgyti atskirai arba suvynioti sušius ar suktinukus. Dėl saldumo į kompoziciją pridedamas cukrus, cukraus pudra arba medus.

Nuotrauka: Saldus japoniškas omletas

Junginys:

4 švieži kiaušiniai;
1 valgomasis šaukštas sojų padažas;
1 šaukštelis šviežio medaus;
šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Maisto gaminimas:

Dubenyje šaukštu iki vientisos masės išmaišykite kiaušinius su sojų padažu ir medumi.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba tiesiog patepkite aliejumi pateptu šepetėliu.
Supilkite kaušą mišinio, paskirstykite per visą krepų aparato plotą.
Susukite gatavą kiaušininį blyną, perkelkite į arčiausiai jūsų esantį keptuvės kraštą.
Į laisvą vietą supilkite naują omleto masės porciją, ant gatavo blyno krašto užpilkite šiek tiek kiaušinių masės, kad blynai sutvirtintų.
Susukite gatavą blyną atgal į ritinį.
Kartokite procesą, kol pasibaigs kiaušinių masė.
Gatavą omletą perkelkite į lėkštę, supjaustykite griežinėliais, papuoškite saldžiu padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Kalorijų kiekis: 170 kcal 100 g.

Kaip tarnauti ir su kuo

Japoniškas pomidorų omletas pirmiausia valgomas pusryčiams ir patiekiamas ant ovalios lėkštės. Prieš patiekiant vyniotinis suvyniojamas į kilimėlį, suteikiant stačiakampio formą.

Tada ant viršaus dedamas priespaudas, kol patiekalas visiškai atvės, kad prieš pjaustant ritinį šiek tiek suplokštėtų:

Nupjaunami šiurkštūs galai, o visa kita – net storais gabalėliais.
Pagal paprotį prie omleto visada patiekiamas sojos padažas, šviežios daržovės ir žolelės.
Patiekalas gali būti patiekiamas šiltas arba atšaldytas.

Japoniško omleto paruošimo variantų yra daug, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį receptą. O dabar kiekvieną rytą galite palepinti savo šeimą neįprastais pusryčiais iš Tekančios saulės šalies. Gero apetito visiems!

Vaizdo įrašas: japoniškas gatvės maistas (Tokijas) – kaip jie gamina omletą Japonijoje #streetfood #fastfood

Maisto gaminimo ypatybės

Žingsnis po žingsnio receptas

Jums reikės:

kiaušinis (4 sveiki plius vienas trynys) - 5 vnt.;
sojos padažas - 1 arbatinis šaukštelis;
sausas baltas vynas - 2 šaukštai;
cukrus - 2 šaukštai;
druska - 5 g;
augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas

Kiaušinius išplakti. Tik ne mikseriu, o šluotele, kad neatsirastų burbuliukų.
Mišinį perkoškite per smulkų sietelį.
Į kiaušinius įpilkite vyno, cukraus, druskos ir sojų padažo. Plakite, kol cukrus ištirps.
Įkaitinkite blynų keptuvę. Sutepkite augaliniu aliejumi.
Trečdalį mišinio supilkite į keptuvę.
Kai iškepto blyno dugnas lengvai apkeps, medine mentele pradėkite jį sukti į vyniotinį. Palikite prie keptuvės krašto.
Supilkite dar pusę mišinio, kad jis tekėtų po susuktu ritiniu.
Kai mišinys sustings, suvyniokite į jį jau paruoštą kiaušinių ryšulėlį.
Tą patį padarykite su trečiąja dalimi. Rezultate gausite trijų omleto sluoksnių ritinį.
Supjaustykite juos gabalėliais ir užpilkite sojų arba riešutų padažu.

Oyakodon omletas su ryžiais ir vištiena kaip nuotraukoje

Išvertus iš japonų kalbos, oyakodon reiškia "mama ir vaikas", nes patiekale yra ir vištiena, ir kiaušinis. Mums tai kiaušinienė su ryžiais ir vištiena.

Žingsniai ir receptų paslaptys

Oyakodon receptų yra nemažai. Jie visi yra panašūs, tačiau yra keletas skirtumų.

Filė arba šlaunelės. Vietoj vištienos šlaunelių dėkite susmulkintus vištienos filė gabalėlius. Tačiau tokiu būdu patiekalas pasirodo šiek tiek sausas. Šlaunys sultingesnės. Jei naudojate filė, supjaustykite ne per mažais gabalėliais.
Be druskos. Sojų padažas padaro patiekalą sūrus. Todėl į japonišką omletą receptinė druska nededama.
Ryžiai porai. Kad garnyras sutrupėtų, geriau jį išvirti garuose. Puode virti ryžiai išeis lipnūs.
Pridėti dashi ir mirin. Tekančios saulės šalyje vietoj vandens su sojų padažu naudojamas daši (daši) sultinys, verdamas ant jūros dumblių, kepimo, tuno ar džiovintų grybų. Mirin taip pat yra saldus ryžių vynas. Taigi japoniškas ryžių omletas turi didelę aromatų ir skonių paletę.
Su sojos daigais arba šparaginėmis pupelėmis. Kai kuriuose receptuose su vištiena troškinami sojos daigai arba kelios šparaginės pupelės (iš anksto išvirtos). Ir tada visa tai užpildyta kiaušiniais.

Receptas

Jums reikės:

vištienos šlaunelės - 4-5 gabalėliai (be odos ir kaulų);
kiaušiniai - 2 vnt;
svogūnai - 2 vidutiniai;
sojos padažas - 70 ml;
cukrus - 30 g;
kapotų žalumynų - 2 šaukštai;
ryžių patiekimui.

Maisto gaminimas

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o vištieną – plonais griežinėliais.
Į įkaitintą keptuvę supilkite sojų padažą ir 3 šaukštus vandens. Įpilkite cukraus. Viską išmaišyti.
Išvirus suberiame į keptuvę susmulkintą svogūną. Virkite 1-2 minutes.
Pridėti vištienos šlauneles. Palikite 5 minutes, tada išmaišykite.
Kiaušinius išplakti su žalumynais. Tolygiai paskirstykite ant mėsos.
Uždenkite dangčiu, kol kiaušinių mišinys bus paruoštas.
Į gilią lėkštę supilkite porciją ryžių, ant viršaus uždėkite ojakodono – japoniškas omletas su vištiena ir ryžiais paruoštas.

Korėjietiškas omletas

Jums reikės:

Maisto gaminimas

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais.
Išvirkite arba išvirkite ryžius.
Į daržoves įpilkite teriyaki padažo ir troškinkite dar porą minučių. (Vietoje teriyaki galite naudoti kalbi marinatą arba sojų padažą).
Mėsą apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, supilkite teriyaki padažą ir virkite dar kelias minutes ant silpnos ugnies. (Jautieną galima pakeisti jūros gėrybių kokteiliu).
Gatavus ryžius suberkite į keptuvę, įpilkite 2-3 šaukštus padažo ir druskos. Troškinkite po dangčiu.
Kiaušinius išplakti su žiupsneliu druskos ir atskiroje keptuvėje paruošti omletą.
Daržoves ir mėsą išdėliokite vienoje omleto pusėje. Apvyniokite kitą galą.