namai Skydliaukė Kiek laiko sūdyta žuvis gali būti laikoma namuose. Kaip ilgai išlaikyti sūdytą žuvį? Šaltas sandėliavimas

Kiek laiko sūdyta žuvis gali būti laikoma namuose. Kaip ilgai išlaikyti sūdytą žuvį? Šaltas sandėliavimas

Garsiosios eršketų rūšys vadinamos raudonąja žuvimi – lašiša, upėtakis, lašiša chum ir pan. Šių jūros gyventojų mėsoje gausu vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių, kurios yra labai naudingos žmogaus sveikatai. Tačiau tam, kad raudona žuvis duotų tik naudos, reikia žinoti, kaip tinkamai ją laikyti ir kiek galite jos laikyti namuose.

Šviežia raudona žuvis turi būti laikoma šaldytuve. Optimali temperatūra yra 0 ... +3 °С. Tokiomis sąlygomis produktas išliks tinkamas vartoti 2 dienas, ne ilgiau. Ir tik laikantis tam tikrų taisyklių. Taigi, prieš dedant žuvį į šaldytuvą, ją reikia išvalyti nuo žvynų ir vidurių. Tada naudokite popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Po to sudėkite žuvį į erdvų dubenį ir uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Kaip konservantą naudokite valgomąją arba jūros druską arba šviežiai spaustas citrinos sultis.

Sūdyta raudona žuvis gali būti laikoma namuose daug ilgiau nei šviežia. Taigi, lengvai sūdyta žuvis išlieka skani ir sveika 3 dienas, sūdyta vakuume – apie 25-30 dienų (tikslios datos bus nurodytos ant pakuotės). Stipriai sūdyta žuvis šaldytuve gulės mėnesį.

Norėdami pratęsti gatavos sūdytos žuvies galiojimo laiką, galite ją užpildyti augaliniu aliejumi. Šioje formoje jis išlaikys šviežumą iki 3 mėnesių, atsižvelgiant į temperatūros režimą.

Jei norite, žuvį galite pasūdyti patys. Sūdymui geriau tinka lašiša, upėtakis, rožinė lašiša ir sūdytuvas. Supjaustykite žuvį ir nusausinkite filė popieriniu rankšluosčiu. Minkštimą supjaustykite porcijomis ir sudėkite į gilų dubenį. Pabarstykite žuvį druska (1 šaukštelis druskos 0,5 kg produkto) ir cukrumi (pagal skonį), įberkite šiek tiek sojos padažo, kvapiųjų pipirų ir porą lauro lapelių. Nusiųskite ruošinį po presu ir palikite šioje formoje maždaug 2 valandas kambario temperatūroje. Naminė sūdyta žuvis šaldytuve gali būti laikoma 25 dienas.

Raudona žuvis rūkoma dviem būdais – karšta ir šalta. Karštai rūkyta skerdena laikoma ne ilgiau kaip 3 dienas, šalta - ne ilgiau kaip 10. Rūkytas jūros gėrybes reikia laikyti šaldytuve popieriniame įvyniojime.

Džiovintos žuvies skonis šiek tiek primena sūdytą žuvį, tačiau nesibaiminant dėl savo sveikatos galite ją laikyti kur kas ilgiau – ištisus metus. Norėdami tai padaryti, suvyniokite džiovintą žuvį į storą popierių ir padėkite į tolesnį šaldytuvo vidurinės lentynos kampą.

Virtą, troškintą ar keptą raudoną žuvį reikia suvalgyti per 2 dienas nuo paruošimo. Jei mes kalbame apie suktinukus ir sušius su raudona žuvimi, tada jų galiojimo laikas ribojamas iki dienos.

Pievagrybių laikymo ypatybės

Kaip laikyti sūrį?

Kaip skalbti medvilnę, kad ji nesusitrauktų?

Galima užšaldyti daugybę raudonų žuvų. Norėdami tai padaryti, nuvalykite jį nuo gumbų, supakuokite į specialius maišelius ar folijos vokus ir nusiųskite į šaldiklį. Aukščiausia temperatūra aukštos kokybės užšaldymui yra -25 ° C. Sušaldyta raudona žuvis gali būti naudojama keletą mėnesių. Atšildykite gaminį prieš pat naudojimą. Darykite tai palaipsniui – pirmiausia dėkite žuvį į šaldytuvą, tada laikykite kambario temperatūroje. Pakartotinis šaldymas yra griežtai draudžiamas, todėl atitirpinkite tik tiek žuvies, kiek galite suvalgyti vienu metu.

Raudona žuvis bet kokia forma yra nuostabi kasdienio ir šventinio stalo puošmena. Tačiau būkite labai atsargūs: esant menkiausiam įtarimui apie žalą, geriau atsisakyti naudoti produktą. Ir kad taip neatsitiktų, laikykitės paprastų sąlygų ir laikymo terminų.

Kaip ir kur laikyti rožinę lašišą?

Dažniausiai ši rožinė lašiša lentynose pasirodo šaldyta, atšaldyta, rūkyta arba sūdyta. Žuvies perdirbimo būdas tiesiogiai priklauso nuo tolesnio jos laikymo laikotarpio ir sąlygų. Ilgiausiai galima išsaugoti rūkytų ir sūdytų veislių šviežumą, tačiau kitais atvejais yra keletas gudrybių ir niuansų, leidžiančių rožinę lašišą ilgai laikyti neprarandant skoninių savybių.

svarbu atsiminti taisyklę, kad šviežios žuvies ir rožinės lašišos, kuri buvo apdorota skirtingais būdais, negalima laikyti šaldytuve artimai kontaktuojant (tokia kaimynystė sugadins abiejų produktų skonines savybes);
jei rožinė lašiša pirkta vakuuminėje pakuotėje, tuomet neverta jos atidaryti prieš gaminant ar vartojant (atviroje pakuotėje žuvis bus sutaupyta mažiau);
nerekomenduojama rožinės lašišos laikyti plastikiniuose maišeliuose (tai ypač pasakytina apie rūkytą ir sūdytą žuvį);
ideali pakuotė rožinei lašišai laikyti šaldytuve yra folija arba maistinis pergamentas (neverta žuvies sandariai vynioti į popierių ar foliją, rožinei lašišai turi būti tiekiamas pakankamas deguonies kiekis);
jei rožinę lašišą apšlakstysite trupučiu citrinos sulčių, ši technika padės išsaugoti jos sultingumą ir suteiks žuviai sodraus skonio;
šaldytą rausvą lašišą iškart po pirkimo reikia įdėti į šaldiklį arba atšildyti ir suvalgyti;
jei rožinė lašiša buvo nupirkta atšaldyta, po pirkimo ji turi būti užšaldyta arba virti ne vėliau kaip po dviejų dienų;
rožinės lašišos skonio savybes galite išsaugoti šaldytuve medvilninio audinio ir druskos pagalba (žuvį gausiai pabarstykite stambia druska, apvyniokite audeklu, o tada padėkite į šaldytuvo viršutinę lentyną);
druską rausvai lašišai laikyti galima pakeisti cukrumi (žuvies skonio savybės nebus sutrikdytos, o cukrus gerai nuplaunamas vandeniu);
žuvies prieš šaldant plauti neverta (rožinės lašišos taip pat nereikėtų plauti prieš laikant šaldytuve, tačiau tai daryti prieš gaminant, jei žuvis pirkta atšaldyta ar šviežia);
atšaldytą rožinės lašišos filė galima užšaldyti lediniame glajuje (žuvis turi būti dedama į puodą, pripildytą vandens ir dedama į šaldiklį, kai tik ledo sluoksnis pasiekia 5 cm, ruošinį reikia perkelti į maišelį ir įdėti į šaldiklis).

Jei rožinė lašiša buvo pirkta vakuuminėje pakuotėje, tada ją atidarius žuvį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Neatidarytame inde rožinė lašiša gerai išsilaiko visą specialiose etiketėse nurodytą laikotarpį. Laikymo laikotarpis šiuo atveju gali iš esmės viršyti 2 dienas ir iki dviejų mėnesių.

Rožinės lašišos negalima laikyti kambario temperatūroje, nepaisant jos rūšies ir apdorojimo galimybės. Šviežia, atšaldyta ar šaldyta žuvis greitai pradės gesti ir gaus būdingą puvinio kvapą. Sūdyta arba rūkyta rožinė lašiša kambario sąlygomis taps slidi ir praras skonio savybes. Be to, tokia rožinė lašiša gali greitai nuplikyti pluta ir išdžiūti.

optimaliomis rožinės lašišos laikymo sąlygomis laikoma temperatūra šiek tiek žemesnė nei 0 laipsnių (galiojimo laikas bus 2–3 dienos);
esant minusinei temperatūrai šaldiklyje rožinė lašiša gali būti laikoma 7-10 mėnesių (reikėtų visiškai atmesti pasikartojančius šalčius);
kambario temperatūroje rožinė lašiša gali būti laikoma ne ilgiau kaip 2 valandas;
ledo glajuje rausvą lašišą galima laikyti 1 mėnesį (po šio laikotarpio pradės trikdyti žuvies skonio savybės ir ji išsausės);
jei rausvą lašišą patrinsite druska ir užšaldysite, tai šaldiklyje ją galima laikyti beveik metus.

Naudojant papildomus produktus (druską, citriną, audinį), rožinė lašiša šaldytuve gali būti laikoma 4 dienas. Šiuo atveju kalbame apie atšaldytą žuvį. Jei rožinė lašiša rūkoma arba sūdyta, pirmuoju atveju, laikantis laikymo taisyklių, ji išliks šviežia 1,5–2 mėnesius, o antruoju – mėnesį.

Kaip laikyti sūdytą raudoną žuvį

Artėjant šventėms visada norisi palepinti save ir savo artimuosius kuo nors skaniu. Ir vienas iš skanaus šventinio užkandžio variantų gali būti sūdyta raudona žuvis. Įsigyti dabar nėra sunku: daugumoje prekybos centrų pasirinkimas gana įspūdingas. Lašiša, upėtakiai, rausvoji lašiša, lašiša čiulpia parduodami pagal svorį ir supakuoti į vakuumines pakuotes, gabalų, filė arba sveikų skerdenų pavidalu. Galima rinktis iš daugybės pasirinkimų. Ir čia svarbiausia tai padaryti teisingai. Šiandien pakalbėkime apie tai, kaip išsirinkti tinkamą sūdytą raudoną žuvį, ar galima ją sūdyti namuose ir kaip laikyti sūdytą upėtakį, lašišą ar rausvą lašišą, kad neapsinuoditumėte maistu.

Raudonos žuvies nauda nekelia abejonių. Šiame maisto produkte gausu omega-3 rūgšties, kuri padeda sumažinti stresą, gerina nuotaiką, didina kraujagyslių elastingumą ir gerina kraujotaką. Lašišoje yra didžiulis vitaminų kiekis, tarp kurių yra A, B, PP grupių vitaminai. Valgant raudoną žuvį, organizme atsistato medžiagų apykaita, stiprėja raumenų audiniai, palengvėja uždegimai sergant artritu.

Daugiausia maistinių medžiagų yra šviežioje raudonoje žuvyje. Šaldymas ir terminis apdorojimas sunaikina gana didelę jų dalį, tačiau sūdymas, priešingai, padeda išsaugoti maksimalią maistinę vertę.

Yra daugybė raudonos žuvies rūšių, kurios yra populiarios tarp gurmanų. Panagrinėkime pagrindinius.

Lašiša yra pati populiariausia. Jis yra gana didelis, todėl jis taip vertinamas. Jo mėsa gana riebi, rausvos spalvos su šviesiais dryželiais.
Upėtakis išoriškai mažai skiriasi nuo lašišos, tačiau jo mėsa yra mažiau riebi. Ši žuvis puikiai dera su daugeliu sunkaus maisto.
Rožinė lašiša turi švelniai rausvą mėsą, daug lengvesnę nei lašišos ir upėtakio. Tai visiškai liesa žuvis, kurią labai gera naudoti sūdymui namuose.
Sockeye lašišoje taip pat yra raudonos mėsos, ji yra daug ryškesnė ir turtingesnė nei kitos lašišų šeimos žuvys. Šios žuvies skonis yra labai švelnus ir sultingas. Jis puikiai dera su produktais, kurie negali nutraukti specifinio skonio.

Kiekviena raudonos žuvies rūšis puikiai tinka tiek sūdymui, tiek terminiam apdorojimui. Todėl, kokią žuvį pasirinkti, priklauso tik nuo asmeninių skonio pageidavimų, nes kiek žmonių, tiek nuomonių yra. Vienintelis dalykas, į kurį labai svarbu atkreipti dėmesį perkant, yra šviežumas, nes nuo to priklauso naminio patiekalo kokybė.

Pirmiausia turite nuspręsti, kokią žuvį norite įsigyti. Tai gali būti pasverta lengvai sūdyta žuvis, filė gabalėlis ar kepsnys, taip pat pjaustymas.

Lengvai sūdyta lašiša arba rožinė lašiša, parduodama pagal svorį, turi būti šviesiai rausvos spalvos. Tamsi mėsa rodo jos sugedimą, o blyški ir pilkšva – kad žuvis prieš kepimą buvo užšaldyta. Minkštimas turi būti elastingas ir nesisluoksniuoti.

Jei renkatės kepsnį, tai kokybiškoje žuvyje kaulai neturi atitolti nuo mėsos, o pilkšvas sluoksnis tarp odos ir mėsos turi būti plonas.

Jei jums labiau patinka filė, atkreipkite dėmesį į šoninius pjūvius. Jei jie lygūs, tai rodo gerą sūdymui naudojamos žuvies kokybę. Taip pat turėtumėte įvertinti, kiek baltų dryžių galima pastebėti ant kūrinio. Siauras vielinis gabalas su daugybe gyslų reiškia, kad tai yra uodega, o tai reiškia, kad ji bus sausa ir liesa. Geriau rinktis dalis, nupjautas nuo galvos šono – jos bus švelnesnės ir riebesnės.

Vakuuminiuose produktuose neturi būti oro ar skysčio. Jų buvimas rodo gamybos technologijos nesilaikymą. Šiluminės pakuotės turi būti hermetiškai uždarytos ir joje neturi būti oro. Būtinai atkreipkite dėmesį į ant pakuotės užrašytą galiojimo datą. Taip pat nepirkite vakuuminės pakuotės, laikomos prekybos salės lentynose, ne prie šaldymo įrangos.

Jei perkate žuvį ir ketinate ją sūdyti patys, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Šviežia žuvis turi būti malonaus kvapo, akys turi būti skaidrios, o oda – blizgi. Filė turi būti šviesiai rausvos spalvos ir tvirta.

Nepriklausomai nuo to, ar perkate sūdytą žuvį, ar planuojate ją sūdyti patys, svarbu žinoti jos laikymo namuose taisykles.

Jei nusipirkote šviežią žuvį ir patys ją pasūdėte, tada geriausia ją laikyti taip. Pasūdius, nuo žuvies būtina nuimti odą, paliekant tik filė. Tada supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklinį indą tankiu sluoksniu. Jei norite, galite pridėti juodųjų pipirų arba lauro lapų. Supilkite pjūvį augaliniu aliejumi, kad jis visiškai pasidengtų. Stiklainį, uždarytą plastikiniu dangteliu, reikia įdėti į šaldytuvą. Žuvį tokiu būdu galite laikyti 25-30 dienų.

Yra ir kitas šiek tiek sūdytos žuvies laikymo būdas. Skerdeną reikia suvynioti į acte suvilgytą audinį ir įdėti į sandariai uždarytą maišelį arba maistinę plėvelę. Tokią žuvį šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų.

Jei įsigijote gamykloje paruoštą sūdytą žuvį vakuuminėje pakuotėje, tuomet ji turi būti laikoma pagal nurodytą tinkamumo laiką, bet ne ilgiau kaip 45 dienas nuo -8 iki -4 laipsnių ir mėnesį 0 +6 temperatūroje. laipsnių. Be to, svarbu laikytis šių taisyklių:

Jei įsigyta žuvis buvo laikoma parduotuvėje šaldytuve, nereikėtų stengtis jos ilgai laikyti šaldiklyje. Dėl temperatūrų skirtumo ir būtinybės vėliau atitirpinti mėsos kokybė pablogės.
Atidarius vakuuminę pakuotę, žuvį patartina suvartoti per dieną.
Jei negalite naudoti filė vienu metu, turite ją suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Tačiau nepamirškite, kad saugojimo laikotarpis neturėtų viršyti kelių dienų.

Norėdami užtikrinti maksimalų žuvies galiojimo laiką po sūdymo namuose, galite naudoti šaldiklį. Sūdyta lašiša, upėtakis ar kita raudona žuvis turi būti supjaustyta gana dideliais gabalėliais. Tada juos reikia nuvalyti servetėle arba virtuviniu rankšluosčiu, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus. Po to kiekvienas gabalas sandariai apvyniojamas maistine plėvele ir dedamas į sandariai uždarytą maišelį. Taip supakuotą žuvį šaldiklyje galite laikyti 6 mėnesius. Tačiau reikia suprasti, kad kuo ilgesnis žuvies galiojimo laikas, tuo ji bus sausesnė.

Puodo dangčio saugykla (5,00 iš 5)
Šaldymo krepšys: pasidaryk pats (5,00 iš 5)
Kaip išsaugoti alavijo sulčių naudą sveikatai namuose (5.00 iš 5)
Kaip išsaugoti chrizantemų krūmus žiemą (5.00 iš 5)
Kaip išlaikyti papriką šviežią žiemą (5.00 iš 5)

Dėmesio, veiksmas!

Brownie suteikia nuolaidą 5o%įjungta buki Grafen Master peiliai!

Kaip laikyti sūdytą raudoną žuvį? Turite atsižvelgti į sąlygas, kuriomis produktas buvo anksčiau. Kaip delikatesas išsaugos savo skonį ir naudą, mes pasakysime šiame straipsnyje.

Kaip laikyti sūdytą raudoną žuvį?

Sūdytas produktas perkamas skerdenomis arba supjaustomas į vakuuminę pakuotę. Kažkas nori sūdyti žuvį namuose. Tuo pačiu metu svarbu žinoti apie tinkamą gaminio laikymą abiem.

Kaip laikyti raudoną žuvį

Raudona žuvis – ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Svarbu išsaugoti kuo daugiau jame esančių rūgščių ir vitaminų, reikalingų organizmui. Termiškai apdorojant tai neįmanoma. Išeitis randama sūdyme.

Galite sūdyti lašišą, didžiausią šios veislės atstovą, ir upėtakį, riebiausią iš visų variantų, ir neriebią rožinę lašišą, ir sultingą lašišą. Virimo kokybė tiesiogiai priklausys nuo žaliavų šviežumo.

Turėdami paruoštą filė, sūdymui galite skirti mažiausiai 15 minučių

Sausa minkštimas (suvilkus servetėle) supjaustomas porcijomis ir dedamas į gilesnį indą. Paimant 1 šaukštelį. rupios druskos ½ kg žuvies ir šiek tiek cukraus, jie pabarstomi žuvies gabalėliais. Suberdami prieskonius – sojų padažą, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus, indą pakiškite po presu ir uždenkite plėvele, viską palikite kambario temperatūroje 2 val.

Pašalinus druskos perteklių, žuvis parą palaikoma šaldytuve. Ilgai nelauksite, jei žuvį paskaninsite marinatu, kuriame yra augalinio aliejaus, druskos, prieskonių, svogūnų ir cukraus. Po 8 valandų patiekalas patiekiamas prie stalo.

Šioje formoje produktas išlieka tinkamas naudoti maždaug 25 dienas.

Sūdyta žuvies skerdena laikoma iki 10 dienų, suvyniota į actu suvilgytą audinį ir maistinę plėvelę.

Kaip laikyti raudoną žuvį šaldytuve

Kai specializuota gamykla užsiima žuvies sūdymu, o produktas ant stalo patenka vakuuminėje pakuotėje, šaldytuve, kurio temperatūra yra nuo -8 iki -4, jo buvimo laikas yra iki pusantro mėnesio. Tai darant svarbu atsižvelgti į šiuos dalykus:

Produkto kokybė pablogėja, jei po laikymo šaldytuve jis perkeliamas į šaldiklį;

Žuvies gabaliukai atviroje vakuuminėje pakuotėje negali būti laikomi ilgiau nei parą;

Nepanaudotą filė keletą dienų galima laikyti šaldytuve maistinėje plėvelėje.

Produkto galiojimo laikas žymiai pailgėja, jei jis dedamas į šaldiklį. Pakankamai dideli gabaliukai turi būti pašalinti nuo drėgmės pertekliaus virtuviniu rankšluosčiu, atskirai suvynioti į maistinę plėvelę ir sulankstyti į sandarų maišelį. Taigi produktas nepablogės maždaug šešis mėnesius.

Patyrę virėjai nepataria raudonos žuvies ilgai laikyti, nes laikui bėgant jos mėsa išdžiūsta ir praranda subtilų skonį.

Šviežia žuvis

Sūri žuvis

Rūkyta žuvis

Džiovintos žuvys

Gatavame patiekale

Užšaldyti

Raudona žuvis visiems žinoma dėl savo unikalių savybių ir vitaminų. Su tokiu produktu elkitės atsargiai, nes yra didelė rizika apsinuodyti pasenusiu produktu. Išsiaiškinsime, kaip raudoną žuvį laikyti namų šaldytuve.

šviežias produktas

Idealiu atveju, kai iš turgaus atnešama šviežia žuvis, ją reikia išvirti ir suvartoti nedelsiant. Jei dėl kokių nors priežasčių produktą reikia laikyti, laikykite jį šaldytuve. Optimali temperatūra yra nuo 0 iki +3 laipsnių Celsijaus.

Norėdami laikyti šviežias jūros gėrybes, turite atlikti keletą manipuliacijų:

pašalinti visus vidurius ir žvynus;
Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu ar servetėle.
raudoną žuvį sudėkite į dubenį ir būtinai uždenkite dangčiu arba maistine plėvele;
jei ketinate laikyti šviežią, nešaldytą, tuomet pabarstykite druska (galima pakeisti citrinos sultimis).

Jūs klausiate savęs: „Kiek laiko galima laikyti raudoną žuvį? Šviežias paliekamas šaldytuve ne ilgiau kaip porai dienų.

Negalite laikytis iki galo. Padidėja apsinuodijimo pasenusiu produktu rizika. Jei neketinate jo virti per ateinančias dvi dienas, geriau jį užšaldyti.

Tinkamas užšaldymas

Jei jūsų vyras atvyko iš žvejybos ir su savimi atsinešė didelį laimikį, neskubėkite panikuoti. Ne kiekviena moteris vienu metu sugeba apdoroti didelį kiekį. Siūlome atlikti šiuos veiksmus:

visas žuvis sudėkite į plastikinius maišelius (surūšiuokite taip, kad tvarkingai gulėtų);
įdėti į šaldiklį.

Kiek laiko galima laikyti produktą tokiu būdu? Leidžiama laikyti šaldytuve keletą mėnesių. Tačiau idealiu atveju prieš užšaldant subproduktus geriausia išvalyti.

Atitirpinti reikia palaipsniui, nenaudojant įvairaus šildymo ir karšto vandens.

Pakartotinis užšaldymas griežtai draudžiamas. Suprastėja jo skonio kokybė ir galimas produkto gedimas.

Rūkyta mėsa

Parduotuvėje siūlomos rūkytos jūros gėrybės.Procedūra gali būti atliekama dviem būdais: šaltu ir karštu. Jie skiriasi vienas nuo kito ne tik skoniu, bet ir galiojimo laiku.

Jei rūkoma pirmuoju būdu, tuomet, suvyniojus į popierių, rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų. Karštai rūkytos jūros gėrybės negali būti laikomos ilgiau nei tris dienas.

Tokį reikšmingą laiko skirtumą lemia pasiruošimo skirtumai. Taikant šaltąjį metodą, sunaudojama daug druskos ir produktas ilgai termiškai apdorojamas.

Džiovinti skanėstai

Jei mėgstate vaišintis džiovinta ar sūdyta žuvimi, tuomet tikrai turite žinoti, kiek laiko ją galima laikyti. Kadangi druskos veikia kaip konservantas, laikotarpis pailgėja. Kokybiškai iškepta ir džiovinta žuvis gali gulėti ištisus metus ir nepablogėti.

apvyniokite jį storu popieriumi;
laikyti tamsioje, vėsioje vietoje (šaldytuve).

sūdytos jūros gėrybės

Parduotuvių lentynose jų galima rasti jau paruoštų, tačiau daugelis namų šeimininkių tai gamina pačios. Taip pat svarbu žinoti, kiek laiko galima laikyti sūdytą žuvį. Viskas priklauso nuo druskos kiekio:

lengvai sūdyta žuvis šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau kaip tris dienas;
sūdyta žuvis iš vakuuminės pakuotės gali būti laikoma ne ilgiau kaip 30 dienų;
labai sūdytą produktą neužšaldžius galima laikyti mėnesį.

Sūdytą lašišą galima laikyti ilgiau, jei iš pradžių ją užpildysite augaliniu aliejumi. Taigi produktą galima laikyti apie tris mėnesius.

Gatavo produkto saugojimas

Vakarienei ar pietums išvirėme skanios žuvies, reikia žinoti, kiek sukaupta paruoštų patiekalų. Termiškai apdorotą produktą galima laikyti šaldytuve nuo 0 iki +3 laipsnių temperatūroje 2-3 paras. Kitus žuvies patiekalus, pavyzdžiui, sušius, galite laikyti tik parą ir patartina naudoti specialius dėklus.

Termiškai neapdorotą žuvį galima vartoti tik įsitikinus jos kokybe ir šviežumu.

Dabar žinote, kiek galima laikyti sūdytos, džiovintos ar termiškai apdorotos žuvies. Saugokite nuo gedimo ir mėgaukitės skoniu.

Atsižvelgiant į tai, kiek žuvies yra laikoma: šviežia, rūkyta, sūdyta, kepta, galite pasiekti maksimalų naudingų savybių, svarbių mikroelementų išsaugojimą.

Šviežios žuvies laikymo sąlygos

Žalia žuvis yra greitai gendantis produktas. Neluptas skerdenas leidžiama laikyti šaldytuve 2 valandas. Tada prasideda irimo procesas, kenksmingų mikroorganizmų dauginimasis. Prieš gaminant jūros gėrybes ant stalo galima palikti 30-60 minučių. Laikantis daugybės privalomų taisyklių, tikrai galima pratęsti galiojimo laiką:

be apnašų;
gauti žiaunas;
nupjauti galvą;
kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Pagrindinis reikalavimas yra drėgmės nebuvimas. Kruopščiai nuvalykite žuvį sausa šluoste, tada visiškai išdžiovinkite.

Paruoštą žaliavinį ruošinį patartina sudėti į plastikinį indą su dangteliu. Stikliniai indai leidžiami. Naudojimo terminas šaldytuve yra 1 diena. Jei skerdeną reikia laikyti ilgiau nei parą, tuomet ant viršaus pabarstykite druska, apšlakstykite citrinos sultimis. Sūdytą ingredientą laikyti – 24-48 val.

Vakuuminėje pakuotėje pirkta žuvis tinka 4-5 dienoms. Netoliese nedėkite pieno ar duonos. Nes jie greitai sugeria kvapą.

Kiti žalios žuvies produktai tinkami vartoti šiais laikais:

malta mėsa - 10 valandų;
skerdena gabalais - 9-10 valandų;
filė - 2 dienos.

Net šaldytuve ruošinys greitai tampa lipnus, klampus, todėl geriau iš karto virti arba užšaldyti. Pirkdami parduotuvės ruošinį, jie vadovaujasi gamintojų rekomendacijomis, pateiktomis etiketėje.

Norint nustatyti ką tik sugautą žuvį, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių:

kvapas - švelnus jūros (upės), jodo aromatas;
svarstyklės - elastinės;
akys – atviros, išsipūtusios;
žiaunos – šviesaus atspalvio. Tamsios spalvos apibūdina pažeistas prekes;
yra inde su ledu.

Jei žuvis perkama rezerve, ji bus virta po 2 dienų, geriau užšaldyti. Šis metodas turi keletą privalumų:

skerdenos nereikia valyti. Kai kurios veislės nėra specialiai valomos, žvynai suteikia papildomo skonio;
išlieka naudingas 2 mėnesius, riebios veislės - 6-12;
apsinuodyti ilgai užšaldytu ingredientu neįmanoma.

Reikalingas šviežias laimikis:

žarnynas;
supjaustyti gabalėliais;
padalinti į pakuotes;
įdėti į šaldiklį.

Taip savybės bus išsaugotos, bus patogu kepti.

Maisto atšildymui keliami keli reikalavimai:

įgyvendinti palaipsniui. Pirmiausia 12 valandų padėkite į šaldytuvą. Tada išima, palieka kambario temperatūroje, kol visiškai atšils. Tokiu būdu išsaugomas naudingų medžiagų kiekis;
negalite paspartinti atitirpinimo karštu vandeniu proceso, bus didžiulis maistinių medžiagų praradimas;
patartina naudoti natūralų metodą be mikrobangų funkcijos.
būtinai pagalvokite apie gatavą patiekalą. Pavyzdžiui, norėdami paruošti sriubą, paimkite pusiau atšildytą ruošinį;
pakartotinis užšaldymas neleidžiamas, pablogėja ingrediento skonis.

Šių patarimų pagalba nesunku paruošti skanų patiekalą.

Kaip laikyti rūkytą žuvį

Siekiant užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas, reikia laikytis šių taisyklių:

pastovus temperatūros režimas;
oro patekimas, gera ventiliacija;
leistina oro drėgmė.

Jei žuvis ruošiama karšto rūkymo būdu, minimalus vartojimo laikotarpis yra trys dienos, atsižvelgiant į:

temperatūros režimas nuo -2 iki +2 °С;
drėgmė 75-80%. Jis gali būti pratęstas, priklausomai nuo transportavimo, gamybos sąlygų. Būtinai užtikrinkite nuolatinį gryno oro srautą. Pavyzdžiui, pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje. Žiemą tinka balkonas, lodžija, sandėliukas, vasarą - rūsys.

Karštai rūkytas produktas gali būti užšaldytas iki -30 ° C temperatūroje, laikomas 30 dienų (pageidautina laikytis 90% drėgmės režimo).

Būtina atitirpinti skerdeną palaipsniui mažinant temperatūrą. Pirmiausia palikite parai šaltoje vietoje, po to 2 valandoms kambario temperatūroje.

Šaltai rūkytas produktas gali būti laikomas ilgą laiką, laikantis optimalių sąlygų. Svarbu užtikrinti nuolatinį gryno oro tiekimą. Kuo ilgiau jūros gėrybės yra šaldytuve, tuo blogesnis jų skonis. Geriausia valgyti prieš 3-4 dienas. Parduotuvėje būtinai apžiūrėkite prekes, ar nėra pelėsio, ar nepasikeitė išvaizda, spalva, ar neatsirado nemalonaus kvapo.

Šaldiklio naudojimas tikrai prailgina žuvies galiojimo laiką. Tai bus 1,5-2 mėnesiai (pavyzdžiui, skumbrė ar silkė - 60-80 dienų, lašiša, filė - 15-30 dienų). Išlaikant pastovų temperatūros režimą, žuvis išsaugos pirminį skonį.

Džiovintos, sūdytos žuvies laikymo taisyklės

Džiovinta žuvis ruošiama naudojant didelį kiekį druskos, kuri yra natūralus konservantas. Laikykite žuvį vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje maždaug metus. Geriau suvynioti į pergamentą, baltą popierių, įdėti į stiklinį indą. Nereikėtų imti laikraščių, topografiniai dažai gali būti spausdinami ir pavojingi žmonių sveikatai.

Sūdytos žuvies tinkamumo laikas (nurodytas dienomis) priklauso nuo druskos kiekio, derliaus nuėmimo etapų:

šiek tiek sūdyta lašiša - 3;
žuvis vakuume - 30;
silkė, mirkyta druskos tirpale - 14-30;
skumbrė, riebios veislės - 10;
stipriai sūdytos prekės - 30;
silpnas sūdymas - 7;
marinuoti, vidutiniškai sūdyti produktai - 14;
ruošinys, supjaustytas gabalėliais, užpildytas saulėgrąžų aliejumi - 90.

Jei žuvies skonis, kvapas skiriasi nuo šviežios, geriau ją išmesti. Taip išvengsite apsinuodijimo maistu.

Kiek laiko laikote keptą žuvį

Termiškai apdorotą žuvį leidžiama laikyti kambario temperatūroje 2-3 valandas. Per tą laiką jis turėtų atvėsti, tapti tinkamas naudoti. Jei per nurodytą laikotarpį produktas nebuvo suvalgytas, jį reikia įdėti į šaldytuvą. Paruoštas patiekalas laikomas 2 dienas. Temperatūra turi būti 3–6 °C. Kiti patiekalai su žuvies ingredientais suvalgomi per 24 valandas. Tada išmeskite, kad išvengtumėte žarnyno infekcijų.

Žuvies faršo laikymas

Paruošus maltą mėsą, nusipirkus jį prekybos centre, leistina laikyti 6 valandas įdėjus į šaldytuvą. Kitas, jūs turite naudoti virimui. Jei faršas pasirodė ateičiai, jis turi būti užšaldytas. Laikyti -6-18°C temperatūroje - 3 mėnesius. Nupirktą supakuotą faršą leidžiama parai palikti šaltoje vietoje. Svarbus reikalavimas – nepažeisti pakuotės vientisumo.

Žuvis naudinga žmogui, teigiamai veikia širdį, imuninę sistemą, kraujagysles, tarnauja kaip vėžio profilaktika. Jame yra omega 3 rūgščių, baltymų, vitaminų, fosforo, kalcio. Norint išlaikyti maistinių medžiagų balansą organizme, reikia valgyti tik patikrintą kokybišką maistą. Ant žuvies gaminių būtina patikrinti pagaminimo datą, jei perkate parduotuvėje, arba pažymėti naminius gaminius. Pasibaigus laikotarpiui, būtinai išmeskite jūros gėrybes.