डिशेस टेबल क्रमांक 1. चिकट तांदूळ सूप
आहार सारणी क्रमांक 1 प्रमाणे, आहार क्रमांक 1a ग्रस्त लोकांसाठी सूचित केले जाते जठराची सूज, जठरासंबंधी आणि पक्वाशया विषयी व्रण. हा आहार आपल्याला पोट आणि आतड्यांचे कार्य सामान्य करण्यास तसेच चयापचय गतिमान करण्यास अनुमती देतो.
आहार सारणी क्रमांक 1 अ खाण्याचे मूलभूत नियम
म्हणून, प्रत्येक वैद्यकीय आहाराप्रमाणे, आहार सारणी क्रमांक 1a मध्ये सेवन करण्यास मनाई असलेल्या पदार्थांची यादी आहे आणि ते आहारात समाविष्ट केले पाहिजेत. या यादीत काय आहे?
- सूप. रवा, बार्ली, तांदूळ किंवा ओटचे जाडे भरडे पीठ घालून तयार केलेले स्लिमी सूप हा सर्वोत्तम पर्याय असेल. आपण अंडी किंवा दुधाचे मिश्रण, तसेच लोणी घालू शकता.
- मांस आणि पोल्ट्री. गोमांस, ससा, वासराचे मांस साठी योग्य. चिकन ब्रेस्ट आणि टर्कीला देखील परवानगी आहे. मांस अनेक वेळा उकळले पाहिजे आणि नंतर मांस ग्राइंडरमधून मांस सॉफ्ले तयार केले पाहिजे.
- मासे. कॉड, हॅक आणि तत्सम प्रकार त्वचेशिवाय उकळवा.
- ताजे तयार कॉटेज चीज, मलई आणि दूध.
- स्क्रॅम्बल्ड अंडी.
- तृणधान्याचे पीठ, रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, तांदूळ आणि प्युरीड बकव्हीटवर आधारित द्रव पोरीजला परवानगी आहे. मलई/दूध घालण्याची परवानगी आहे.
- शीतपेये. आपल्याला कमकुवत चहा, रोझशिप डेकोक्शन, पाण्यात अर्धे पातळ केलेले रस पिण्याची परवानगी आहे.
- जेली, जेली.
- तेल. भाजी आणि मलईदार.
प्रतिबंधित उत्पादने:
- सॉस आणि मसाले. पूर्णपणे सर्व सॉस (अंडयातील बलक, चीज सॉस, केचअप इ.) मेनूमधून वगळले पाहिजेत.
- भाजीपाला. तसेच पूर्णपणे वगळलेले.
- सॅलड, जेली, स्मोक्ड मीट आणि सॉसेजच्या स्वरूपात असलेले सर्व स्नॅक्स देखील तुमच्या रोजच्या मेनूमधून काढून टाकले पाहिजेत.
- मिठाई.
- पीठ.
- शुद्ध berries.
- शीतपेये. आपण कॉफी, सोडा, कोको आणि अल्कोहोलबद्दल विसरून जावे.
- चीज, आंबट मलई, पूर्ण चरबीयुक्त कॉटेज चीज आणि आंबवलेले दुधाचे पदार्थ प्रतिबंधित आहेत
साप्ताहिक मेनूमध्ये काय असते?
टेबल 1a साठी अंदाजे साप्ताहिक मेनू खालीलप्रमाणे आहे:
सोमवार .
मंगळवार .
- नाश्ता. दुधासह रवा, आमलेट आणि एक ग्लास उबदार दूध.
- रात्रीचे जेवण. तांदूळ दूध सूप, soufflé (पाईक पर्च), जेली.
- दुपारचा नाश्ता. ऑम्लेट आणि कोमट दूध.
- रात्रीचे जेवण. दूध आणि अंडी सह.
- रात्रीसाठी- उबदार दूध.
बुधवार .
गुरुवार .
- पहिला नाश्ता. रवा, दूध.
- दुसरा नाश्ता. ऑम्लेट, एक कप दूध.
- रात्रीचे जेवण. दूध रवा सूप 5 ग्रॅम बटर, सॉफ्ले (कॉटेज चीज), साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.
- दुपारचा नाश्ता. मग दूध, ऑम्लेट.
- रात्रीसाठी. एक कप उबदार दूध (+ मध).
शुक्रवार .
शनिवार .
- पहिला नाश्ता. स्लिमी दूध दलिया (तांदूळ), तसेच दूध एक घोकून.
- दुसरा नाश्ता. अंडी, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.
- रात्रीचे जेवण. दूध ओटचे जाडे भरडे पीठ सूप, soufflé (गोमांस), जेली.
- दुपारचा नाश्ता. एक मग दूध.
- रात्रीचे जेवण. दूध सह buckwheat.
- रात्रीसाठी. एक मग दूध.
रविवार
.
- पहिला नाश्ता. दुधासह ओटचे जाडे भरडे पीठ (+ मध), एक घोकून दूध.
- दुसरा नाश्ता. 5 ग्रॅम बटरसह एक ग्लास उबदार दूध.
- रात्रीचे जेवण. तांदूळ दूध सूप, soufflé (पोल्ट्री), जेली.
- दुपारचा नाश्ता. दूध; .
- रात्रीचे जेवण. रवा, ऑम्लेट आणि एक मग दूध.
- रात्रीसाठी. पुन्हा दूध.
बऱ्याचदा जठराची सूज किंवा पोटात अल्सर नसलेले लोक या आहारावर जातात. या प्रकरणात, आपण आहार क्रमांक 1a चे काही नियम लक्षात ठेवले पाहिजेत.
तर, जे या आहारावर जातात त्यांना तज्ञ काय सल्ला देतात?
पोट आणि ड्युओडेनमची स्थिती गंभीर असलेल्या प्रकरणांमध्ये हे आहार सारणी उत्तम प्रकारे मदत करते. आहारामध्ये टेबल मीठाचा आंशिक किंवा पूर्ण वर्ज्य समाविष्ट आहे, जे शरीरात मीठ टिकवून ठेवण्यास मदत करते. या आहारास कमी-कॅलरी म्हटले जाऊ शकते, कारण कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमीतकमी कमी केले जाते.
थंड आणि गरम पदार्थ पूर्णपणे टाळावेत! गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला इजा होऊ नये म्हणून सर्व अन्न गरम केले पाहिजे.
अन्न उकडलेले आणि वाफवलेले असले पाहिजे, आणि नंतर जमिनीवर, जेणेकरून यांत्रिकरित्या पोटाला इजा होऊ नये. पूर्णपणे सर्व अन्न द्रव किंवा दलिया स्वरूपात असावे.
आपण साप्ताहिक मेनूचे काटेकोरपणे पालन केल्यास हा आहार आपल्याला वजन कमी करण्यास मदत करतो. आपण हळूहळू आहार सोडला पाहिजे, कारण आहार क्रमांक 1a साठी आहारात दिवसातून सहा जेवणांचा समावेश होतो आणि दिवसातून तीन वेळा नियमित जेवणात संक्रमण केल्याने वजन जलद वाढू शकते.
बर्याच लोकांना माहित आहे की एखाद्या व्यक्तीच्या जीवनाची गुणवत्ता थेट त्याच्या आहाराच्या शुद्धतेवर आणि संतुलनावर अवलंबून असते, जी शरीराच्या आवश्यक पदार्थांच्या गरजा पूर्ण करते. याव्यतिरिक्त, आधुनिक विज्ञानाने आहार, आहार आणि विविध रोगांचा कोर्स आणि पुनर्प्राप्तीचा परिणाम यांच्यातील संबंध सिद्ध केले आहे. विशेष आहार वापरण्याची गरज जाहीरपणे घोषित करणारे पहिले सोव्हिएत पोषणतज्ञ मिखाईल पेव्हझनर होते, ज्यांनी एखाद्या व्यक्तीमध्ये विशिष्ट रोगांच्या उपस्थितीवर लक्ष केंद्रित करून पोषण प्रणाली विकसित केली.
आहार 1 पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरसाठी वापरला जातो, उच्च आंबटपणा द्वारे दर्शविले जाते, किंवा अधिक तंतोतंत:
सौम्य तीव्रतेसह, तसेच पुनर्प्राप्ती कालावधीत तीव्र तीव्रतेनंतर;
पुनर्प्राप्ती कालावधीत तीव्र जठराची सूज साठी;
क्रोनिक गॅस्ट्र्रिटिसच्या सौम्य तीव्रतेसह, जेव्हा संरक्षित किंवा वाढलेला स्राव दिसून येतो.
पाचन तंत्रावरील थर्मल, यांत्रिक आणि रासायनिक प्रभाव कमी करण्यासाठी, जळजळ कमी करण्यासाठी, पोटातील मोटर आणि स्रावित कार्ये सामान्य करण्यासाठी, अल्सरच्या उपचारांना सुधारण्यासाठी आणि गती देण्यासाठी आहार 1 निर्धारित केला जातो.
आहार 1 ची वैशिष्ट्ये:
उत्पादनांचे उर्जा मूल्य कमी करणे कर्बोदकांमधे कमी करून साध्य केले जाते, तर चरबी आणि प्रथिने यांचे प्रमाण प्रमाणाशी संबंधित पातळीवर राहते;
जठरासंबंधी स्राव आणि त्याच्या श्लेष्मल झिल्लीची जळजळ होण्यास उत्तेजन देणारे पदार्थ आणि उत्पादनांच्या वापरावर एक तीक्ष्ण निर्बंध;
आहार 1 रेसिपीमध्ये पाण्यात वाफाळणे किंवा जाम करणे समाविष्ट आहे काही प्रकरणांमध्ये, क्रस्टशिवाय बेकिंग करणे शक्य आहे;
आवश्यक असल्यास, तयार केलेले अन्न नॉन-रफ मीट आणि मासे एका तुकड्याच्या स्वरूपात दिले जाऊ शकते;
टेबल मिठाच्या वापरामध्ये संयम ठेवण्याची शिफारस केली जाते;
खूप गरम किंवा खूप थंड पदार्थ खाण्याची परवानगी नाही;
रात्री तुम्हाला एक ग्लास दूध पिण्याची गरज आहे.
टेबल आहार उत्पादनांचे ऊर्जा मूल्य 2800-3000 kcal असावे. आहाराची रासायनिक रचना खालीलप्रमाणे असावी:
- 90-100 ग्रॅम प्रथिने, सुमारे 60% प्राणी मूळ असावी;
- 400-420 ग्रॅम कर्बोदकांमधे;
- 100 ग्रॅम चरबी, ज्यापैकी 30% भाज्या आहेत;
- 10-12 ग्रॅम मीठ;
- पाण्याच्या स्वरूपात 1.5 लिटर मुक्त द्रव.
आहार सारणी 1. आहार
M. Pevzner द्वारे संकलित केलेल्या तक्त्यानुसार, आहार 1 सर्व खाद्यपदार्थ आणि पदार्थांना परवानगी असलेल्या आणि वगळलेल्यांमध्ये विभागतो:
परवानगी आहे:
बटाटा, गाजर मटनाचा रस्सा, तसेच इतर परवानगी भाज्या एक decoction सह प्रथम अभ्यासक्रम;
उकडलेले किंवा शुद्ध केलेले तृणधान्ये वापरून दुधाचे सूप;
दुधासह भाजी पुरी सूप;
नूडल्स आणि शुद्ध भाज्या सह दूध सूप;
मांस किंवा चिकन पासून सूप पुरी, पूर्व उकडलेले;
रवा आणि शुद्ध गोड बेरीसह क्रीम सूप.
सीझन सूपसाठी, आहार 1 मलई, अंडी-दुधाचे मिश्रण, लोणी आणि वाळलेले पीठ वापरण्याची परवानगी देतो.
Okroshka, कोबी सूप, borscht;
मजबूत भाज्या, मशरूम, मासे आणि मांस मटनाचा रस्सा.
2. ब्रेड आणि पीठ उत्पादने.
परवानगी आहे:
प्रिमियम किंवा पहिल्या दर्जाच्या गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले कालचे भाजलेले सामान आणि वाळलेल्या ब्रेड;
कोरड्या कुकीज आणि कोरड्या बिस्किटे;
चवदार, चांगले भाजलेले बन्स - आठवड्यातून 1-2 वेळा जास्त नाही;
कॉटेज चीजसह चीजकेक आणि सफरचंद, जाम, अंडी, उकडलेले मासे किंवा मांस भरलेले बेक केलेले पाई.
पफ पेस्ट्री आणि बटर dough पासून बनविलेले उत्पादने;
कोणतीही ताजी आणि राई ब्रेड.
3. मांस, पोल्ट्री आणि मासे.
आहार 1 मध्ये हे समाविष्ट असावे:
तरुण कोकरू, गोमांस, सुव्यवस्थित डुकराचे मांस, तसेच टर्की आणि चिकनच्या पातळ जातींपासून उकडलेले आणि वाफवलेले पदार्थ;
ससा, चिकन आणि जनावराचे वासराचे तुकडे उकडलेले मांस;
उकडलेले यकृत आणि जीभ;
कटलेट किंवा तुकड्यांच्या स्वरूपात त्वचेशिवाय कमी चरबीयुक्त माशांच्या जाती.
प्रतिबंधीत:
कॅन केलेला आणि स्मोक्ड पदार्थ;
दुबळे किंवा फॅटी मांस आणि कुक्कुटपालन, हंस आणि बदकांसह;
खारट आणि फॅटी मासे.
4. दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी.
आहार 1 पाककृतींमध्ये आपण सुरक्षितपणे वापरू शकता:
मलई, दूध, दही केलेले दूध, नॉन-आम्लयुक्त केफिर, ऍसिडोफिलस;
आंबट मलई आणि नॉन-आम्लयुक्त किसलेले कॉटेज चीज;
स्टीम ऑम्लेट किंवा मऊ-उकडलेल्या स्वरूपात दररोज 2-3 अंडी.
परवानगी आहे:
बकव्हीट, तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि रवा लापशी, दूध किंवा पाण्यात शिजवलेले;
उकडलेले बारीक चिरलेली शेवया आणि पास्ता.
आहार सारणी 1 वापरण्यास अनुमती देते:
बटाटे, फुलकोबी, बीट्स, गाजर, हिरवे वाटाणे (मर्यादित प्रमाणात) सॉफ्ले, प्युरी, स्टीम पुडिंग्सच्या स्वरूपात;
Ungrated लवकर zucchini आणि भोपळा;
100 ग्रॅम पेक्षा जास्त नॉन-आम्लयुक्त पिकलेले टोमॅटो.
7. फळे, गोड पदार्थ आणि मिठाई.
परवानगी आहे:
भाजलेले, उकडलेले आणि मॅश केलेल्या स्वरूपात फळे आणि गोड बेरी;
मध, साखर, मार्शमॅलो, मार्शमॅलो, आंबट नसलेले जाम.
8. पेये:
आहार सारणी 1 मध्ये समाविष्ट आहे:
कमकुवत चहा, कमकुवत कॉफी आणि कोको, दूध किंवा मलईसह चहा;
गुलाब हिप decoction;
गोड फळे आणि बेरी रस.
रेसिपीमध्ये, आहार 1 वापरण्याची परवानगी देतो:
परिष्कृत वनस्पती तेले;
अनसाल्ट केलेले लोणी;
प्रीमियम दर्जाचे गाईचे तूप.
वरील तक्त्यामध्ये सूचीबद्ध नसलेले खाद्यपदार्थ आहार 1 मध्ये “निकाल” म्हणून मानले जातात.
आहार 1 अ. अर्जाची वैशिष्ट्ये
आहार 1a चा वापर पेप्टिक अल्सरच्या तीव्रतेसाठी, वाढलेल्या आणि संरक्षित आंबटपणासह तीव्र जठराची सूज तसेच तीव्र जठराची सूज आणि गॅस्ट्रोड्युओडेनाइटिससाठी केला जातो. याव्यतिरिक्त, अन्ननलिका बर्न झाल्यास तसेच गॅस्ट्रिक शस्त्रक्रियेनंतर आहार 1a वापरला जातो.
आहार 1a मध्ये पदार्थांचे उर्जा मूल्य दररोज 1800 किलोकॅलरी पेक्षा जास्त नसावे, कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण 200 ग्रॅम असावे, आणि मीठाचे प्रमाण 6-8 ग्रॅम असावे, आपल्याला दिवसातून 6-7 वेळा खाणे आवश्यक आहे द्रव पदार्थ, शुद्ध किंवा वाफवलेले पदार्थ.
आहार 1 द्वारे वगळलेल्या पदार्थांव्यतिरिक्त, या अन्न प्रणालीमध्ये ब्रेड, सर्व भाज्या आणि फळे कोणत्याही अर्थाने, आंबवलेले दूध पेय, चीज, कॉटेज चीज, आंबट मलई, कोणतेही स्नॅक्स, मसाले, सॉस, कॉफी, कोको यावर बंदी समाविष्ट आहे.
आहार 1 ब. सामान्य वैशिष्ट्ये
पेप्टिक अल्सर किंवा क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिस आणि तीव्र जठराची सूज वाढण्याच्या बाबतीत ही पोषण प्रणाली आहार 1a नंतर लगेच वापरली जाते.
आहार 1b मागील सारणीच्या तुलनेत, 2600 किलोकॅलरी, कर्बोदकांमधे - 300 ग्रॅम पर्यंत, मिठाचे प्रमाण समान राहते - 5- 5- असावे. दररोज 6 जेवण, दलिया किंवा द्रव पदार्थांच्या वापरास परवानगी आहे, वाफवलेले किंवा उकडलेले पदार्थ.
आहार 1b मध्ये आहार सारणी क्रमांक 1 सारख्याच खाद्यपदार्थांवर तसेच चीज, आंबवलेले दूध पेय, मिठाई, कच्ची फळे आणि भाज्या, कार्बोनेटेड पेये, कोको आणि कॉफी यांचा समावेश आहे. भाजलेल्या वस्तूंसाठी, भाजीपाला, उकडलेले गाजर, बीट्स आणि वाफवलेले सॉफ्ले किंवा प्युरीच्या स्वरूपात बनवलेले 75-100 ग्रॅम फटाके अनुमत आहेत;
पेप्टिक अल्सर किंवा गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्रतेसाठी आहार वापरण्याची योजना:
दिवस 1-9 - आहार 1a;
दिवस 10-14 - आहार 1b;
दिवस 15 - 5 महिने - आहार 1.
वरील संकेतांव्यतिरिक्त, डायरिया आणि हायटल हर्नियाच्या अनुपस्थितीत गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या संसर्गासाठी आहार 1 चा वापर करण्यास सूचविले जाते.
लोकप्रिय लेखअधिक लेख वाचा
02.12.2013
आपण सर्वजण दिवसभरात खूप फिरतो. जरी आपली बैठी जीवनशैली असली तरीही आपण चालतो - शेवटी, आपण...
610995 65 अधिक तपशील
2006 च्या आवृत्तीमध्ये, ज्यामध्ये विविध उपचारांच्या गरजांसाठी 7 टेबल्स समाविष्ट आहेत. तक्ता 1 मुख्य आणि सौम्य आहारांचा संदर्भ देते. प्रथम सारणी आणि त्याचे प्रकार लिहून देण्यासाठी सामान्य संकेत गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आहेत: अन्न उष्णतेच्या दृष्टीने कोमल असले पाहिजे आणि गरम सेवन केले पाहिजे.आहारावर स्विच करण्याचे संकेत
आहाराचे प्रकार
आहारात वेगवेगळे पर्याय आहेत, जे वैद्यकीय संकेत आणि अन्न प्रक्रियेच्या पद्धतींनुसार ओळखले जातात: दोन्ही सारण्यांमध्ये शस्त्रक्रियेनंतरच्या रूग्णांसाठी पुनर्प्राप्तीच्या वेगवेगळ्या टप्प्यात शस्त्रक्रिया बदल आहेत. त्यात कमकुवत मटनाचा रस्सा आणि वाफवलेले सूफल्स, दोन्ही मांस आणि मासे, तृणधान्ये किंवा फळे असतात.
परवानगी दिलेल्या उत्पादनांची सारणी
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला त्रास देत नाहीत आणि पचनासाठी कठीण नसलेल्या उत्पादनांना परवानगी आहे. मांस, पोल्ट्री, मासे जनावराचे मांस आणि कोकरू, टर्की, ससा, चिकन, जीभ, यकृत - उकडलेले, वाफवलेले कटलेट, सॉफ्ले, मीटबॉलच्या स्वरूपात. मासे दुबळे आणि स्वच्छ केले जातात.
ब्रेड आणि पेस्ट्री पांढरा ब्रेड, किंचित शिळा. "मारिया" सारख्या कुकीज. सफरचंद किंवा मांस, पाई, चीजकेकसह गोड आणि चवदार भाजलेले पदार्थ आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा नाही
दूध दूध. नॉन-ऍसिडिक, आंबट मलई (थोडे), केफिर. सौम्य हार्ड किसलेले चीज
सूप भाज्या मटनाचा रस्सा सह प्युरी सूप. दूध सह - नख उकडलेले अन्नधान्य पासून
तृणधान्ये रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, तांदूळ, बकव्हीट - उकडलेले, प्युरीड, ब्लेंडरमध्ये प्युरीड. पास्ता. आंबट नसलेल्या दहीसह प्युरीड तृणधान्यांपासून बनवलेल्या मिष्टान्न
अंडी दररोज 2-3 अंडी, मऊ-उकडलेले किंवा वाफवलेले ऑम्लेट
भाजीपाला कोबी (पानांशिवाय फुलणे), तरुण मटार, बटाटे, बीट्स, गाजर, टोमॅटो 1-2 पीसी. दररोज उष्णता उपचार अधीन
बेरी आणि फळे, रस गोड हंगामी फळे आणि बेरी - आंबट परवानगी नाही. प्युरी, कॉम्पोट्स, जेली आणि मूसच्या स्वरूपात. गोड फळांचे रस
शीतपेये कमकुवतपणे तयार केलेला चहा, कॉफी, कोको, शक्यतो जोडलेल्या दुधासह. पाणी. रोझशिप डेकोक्शन पिणे.
मिष्टान्न साखर. मध. पेस्टिला, जाम, आंबट जाम. मार्शमॅलो
कोणते पदार्थ खाऊ नयेत?
या प्रकारच्या ट्रीटमेंट टेबलसह, पचण्यास कठीण पदार्थ, तसेच जे पचण्यास बराच वेळ लागतो अशा पदार्थांच्या वापरास परवानगी नाही. अन्नामध्ये मीठ मर्यादित आहे.
थर्मल मर्यादा आहेत. आपण खूप थंड किंवा खूप गरम अन्न खाऊ नये - प्रथम पुनर्जन्म प्रक्रिया कमी करते, दुसरे श्लेष्मल झिल्लीवर नकारात्मक परिणाम करते.
श्लेष्मल त्वचेची काळजी घेण्यासाठी, मसाले, मसालेदार, स्मोक्ड आणि तळलेले पदार्थ वगळण्यात आले आहेत. मशरूमचे पदार्थ पचायला बराच वेळ लागतो.
अर्ध-द्रव अंड्यातील पिवळ बलक किंवा स्टीम ऑम्लेटच्या स्वरूपात अंडी फक्त उकळण्याची परवानगी आहे. कडक उकडलेले आणि तळलेले अंडी पचायला खूप अवघड असतात.
फायबर जास्त असलेल्या कच्च्या भाज्या (मुळा, बीन्स, हिरवे वाटाणे, कोबी फुलणे) प्रतिबंधित आहेत. कॅन केलेला, आंबलेल्या, खारट आणि लोणच्याच्या तयारीला परवानगी नाही. औषधी वनस्पतींमध्ये सॉरेल, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), पालक, कांदा यांचा समावेश आहे. त्यामध्ये भरपूर सेंद्रिय ऍसिड असतात, जे याव्यतिरिक्त गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला त्रास देतात.
फक्त कमकुवत मटनाचा रस्सा परवानगी आहे. सूपमध्ये, कोबी सूप, बोर्श्ट आणि ओक्रोशका प्रतिबंधित आहे.
आठवड्यासाठी नमुना मेनू
आहारामध्ये शारीरिकदृष्ट्या संतुलित पोषण समाविष्ट आहे. दैनंदिन आहारामध्ये 90-100 ग्रॅम प्रथिने, 100 ग्रॅम चरबी आणि 420 ग्रॅम कर्बोदकांमधे एकूण कॅलरी सामग्री 2900-3000 किलो कॅलरी असते.
| एका आठवड्यासाठी आहार 1 मेनू, आहार पर्याय | |
| 1-2 अंडी (मऊ-उकडलेले किंवा पोच केलेले), दुधाची जेली | |
| 2 फळांसह चिकट दलिया दलिया, दुधासह काळी चहा | |
| 3 वाफवलेले प्रोटीन ऑम्लेट, प्युरीड बकव्हीट, साखर नसलेला चहा | |
| 4 लॅपशेव्हनिक, दुधासह कॉफी, बिस्किट | |
| 5 नूडल्ससह दुधाचे सूप, स्टीम प्रोटीन ऑम्लेट, तृणधान्य जेली | |
| 6 बकव्हीट दूध दलिया, 100 ग्रॅम आंबट नसलेले, दुधासह कॉफी | |
| 7 बकव्हीट-दही कॅसरोल, भाजलेले सफरचंद, दुधासह चहा | |
| दुपारचे जेवण | 1 रोझशिप डेकोक्शन, बिस्किट |
| 2 फळ जेली, क्रॅकर | |
| 3 भाजलेले सफरचंद, मनुका रस | |
| 4 हंगामी pureed berries, तांदूळ दूध दलिया | |
| 5 शिजवलेले सफरचंद आणि नाशपाती | |
| 6 हंगामी फळ जेली, कोरडी बिस्किटे | |
| 7 - पीच रस; बिस्किट | |
| रात्रीचे जेवण | 1 भाजीचे सूप लोणीने तयार केलेले, वाफवलेले चिकन कटलेट, न गोड न केलेले सुका मेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ |
| 2 प्युरी भोपळा सूप, मांसासह कॅसरोल, अन्नधान्य जेली | |
| 3 बकव्हीट सूप, टर्की मीट सॉफ्ले, रोझशिप ओतणे पिणे | |
| 4 शुद्ध भाज्या आणि रवा असलेले सूप, वाफवलेले मांस कटलेट, प्युरीड बकव्हीट, दुधाची जेली | |
| 5 भाजीचे सूप, उकडलेले चिकन, शिळी ब्रेड, कॉफी | |
| 6 मीटबॉल्ससह मटनाचा रस्सा, उकडलेले तांदूळ दलिया, वाफवलेले हेक फिलेट बॉल्स, बेरी जेली, ब्रेड | |
| 7 तांदळाचे पीठ आणि झुचीनीसह प्युरी सूप, वाफवलेले चिकन कटलेट, झुचीनी, नाशपाती आणि सफरचंद कंपोटेसह तांदूळ दलिया | |
| दुपारचा नाश्ता | 1 फळ जेली, रस किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ |
| 2 ग्लास दूध, कोरडे | |
| 3 भाजलेले सफरचंद, आंबट नसलेले फळ साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ | |
| 4 बेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, बिस्किटे | |
| 5 फळ जेली, दही दूध, फटाके | |
| 6 गोड रोझशिप ओतणे, कुकीज | |
| 7 बेरी जेली, चीजकेक | |
| 1 आळशी डंपलिंग, फळ साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, कॉटेज चीज | |
| 2 भाजी मटनाचा रस्सा, उकडलेले buckwheat, चहा मध्ये मासे aspic | |
| 3 मांस souffle, प्युरीड भाजलेल्या भाज्या, कॉफी | |
| 4 वाफवलेले फिश कटलेट, एक साइड डिश प्युअर केलेले हिरवे वाटाणे आणि भाज्या तेलासह भोपळा, दुधासह ओटचे जाडे भरडे पीठ, ब्रेड, मध आणि दुधासह चहा | |
| 5 भोपळा आणि गाजर souffle, फिश कटलेट, चहा | |
| 6 उकडलेले चिकन, प्युअर केलेले बटाटे आणि झुचीनी, वाळलेल्या नाशपाती आणि सफरचंदांचा डेकोक्शन | |
| दुधाच्या सॉसमध्ये भाजलेले पाईक पर्च, झुचीनीची साइड डिश आणि आंबट मलई सॉससह फुलकोबी, ब्रेड, कमकुवत चहा | |
| निजायची वेळ आधी | एक ग्लास दूध |
आहारासाठी पाककृती 1
तांदूळ पिठ आणि भाज्या सह मलई सूप
तुला गरज पडेल:
- 50 ग्रॅम तांदूळ पीठ;
- 200 ग्रॅम zucchini;
- 150 ग्रॅम गाजर;
- 1/2 अंडी;
- 150 ग्रॅम दूध;
- लोणी;
- मीठ.
सोमवारसाठी नमुना मेनू
परवानगी असलेल्या आणि प्रतिबंधित उत्पादनांची यादी विचारात घेऊन प्रत्येक दिवसासाठी मेनू तयार केला जातो. अन्न पचायला सोपे आणि मऊ असावे. खूप गरम किंवा खूप थंड असलेले अन्न खाऊ नका. डाएट टेबल रेसिपी 1 चे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे अन्न प्युरीड किंवा पूर्णपणे ठेचून तयार केले जाते. उकडलेले किंवा वाफवलेले जाऊ शकते. जर डिश क्रस्टशिवाय असेल तर बेकिंगला देखील परवानगी आहे.
सोमवारसाठी नमुना मेनू:
- न्याहारी: दुधासह प्रोटीन ऑम्लेट, बिस्किटे;
- दुसरा नाश्ता: मध आणि मनुका एक चमचा सह उकडलेले प्युरीड गाजर;
- दुपारचे जेवण: दूध नूडल सूप, आंबट मलई सॉससह मीटबॉल, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ;
- दुपारचा नाश्ता: शुद्ध सफरचंद;
- रात्रीचे जेवण: प्युरीड बेरीसह दही पुडिंग;
- झोपण्यापूर्वी: नैसर्गिक दही पिणे.
आहार क्रमांक 1 साठी प्रथिने आमलेट सर्वोत्तम वाफवलेले आहे. रेसिपीमध्ये काही घटक समाविष्ट आहेत:
- अंडी - 2 पीसी.;
- दूध - 120 ग्रॅम;
- एक चिमूटभर मीठ.
पांढरे अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे आहेत. परिणामी प्रथिनांमध्ये दूध आणि थोडे मीठ जोडले जाते. मिश्रण पूर्णपणे फेटले जाते, योग्य कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि दुहेरी बॉयलरमध्ये ठेवले जाते. 10 मिनिटांत स्टीम ऑम्लेट तयार होईल. आपल्याकडे दुहेरी बॉयलर नसल्यास, आपण एक खोल सॉसपॅन घेऊ शकता आणि त्यात पाणी घालू शकता (जेणेकरून पाण्याची पातळी बुडलेल्या कंटेनरमधील अंड्याच्या वस्तुमानाच्या पातळीशी जुळते). पाणी एका उकळीत आणले जाते, त्यानंतर त्यात अंड्याचे मिश्रण असलेले कंटेनर ठेवले जाते. पॅन झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवा. 20-25 मिनिटांनंतर ऑम्लेट तयार आहे.
आहार 1 सह, मिष्टान्न पाककृती आपल्याला निरोगी पदार्थांपासून नाजूक, मॅश केलेले किंवा शुद्ध केलेले मिठाई तयार करण्यास अनुमती देतात. सॉफल्स, पुडिंग्ज, शुद्ध फळे आणि बेरी हे चांगले पर्याय आहेत. उदाहरणार्थ, शिजविणे बेरी सह दही पुडिंगआपल्याला खालील उत्पादने घेणे आवश्यक आहे:
- कॉटेज चीज - 500 ग्रॅम;
- रवा - 2 चमचे. l.;
- अंडी - 1 पीसी.;
- साखर - 2 टेस्पून. l.;
- मनुका - 2 टेस्पून. l.;
- एक चिमूटभर मीठ.
कॉटेज चीज चाळणीतून घासून घ्या. साखर सह अंडी विजय आणि कॉटेज चीज सह मिक्स. उर्वरित साहित्य घाला. वस्तुमान मिसळले जाते आणि पूर्व-ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये ठेवले जाते. 180 अंश सेल्सिअसवर 30 मिनिटे बेक करावे. तयार डिश pureed berries सह सर्व्ह केले जाते.
आहार क्रमांक एक असताना, आपल्या आहारात भाज्या सूप समाविष्ट करणे उपयुक्त आहे. उदाहरणार्थ, दुपारच्या जेवणासाठी आपण एक साधे तयार करू शकता भाज्या प्युरी सूप. हे करण्यासाठी, आपण घेणे आवश्यक आहे:
- बटाटे - 3 पीसी .;
- गाजर - 1 पीसी. छोटा आकार;
- zucchini - 300 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी. छोटा आकार;
- पाणी - 1.5 एल;
- लोणी - 1 टीस्पून;
- एक चिमूटभर मीठ.
भाज्या उकळवा, त्यांना ब्लेंडरमध्ये ठेवा, मीठ घाला आणि मटनाचा रस्सा एकत्र बारीक करा. परिणामी प्युरी परत पॅनवर पाठविली जाते, लोणी जोडले जाते आणि गरम केले जाते. जेव्हा सूप थोडे थंड होते, तेव्हा ते क्रॅकर्ससह टेबलवर दिले जाते.
मंगळवारसाठी नमुना मेनू
आहार क्रमांक 1 वाळलेल्या ब्रेडच्या वापरास परवानगी देतो. हे सूपसह खाल्ले जाऊ शकते, सँडविच आणि स्नॅक्ससाठी वापरले जाऊ शकते. मंगळवारसाठी तुम्ही खालील मेनू तयार करू शकता:
- नाश्ता: तांदूळ आणि मध सह दूध दलिया, मऊ-उकडलेले अंडे;
- दुसरा नाश्ता: वाळलेली ब्रेड, रोझशिप डेकोक्शन;
- दुपारचे जेवण: आंबट मलई सॉससह वासराचे मांसाचे गोळे, प्युरीड बटाटा सूप;
- दुपारचा नाश्ता: मध सह मॅश बेरी;
- रात्रीचे जेवण: मॅश केलेले बटाटे, किसलेले बीट सॅलड, वासराचे मांसबॉल;
- झोपण्यापूर्वी: एक चमचा मध सह उबदार दूध.
आहार क्रमांक 1 साठी शिफारस केलेल्या आहारातील पदार्थांपैकी एक म्हणजे मीटबॉल असू शकतात. ते पातळ मांसापासून बारीक चिरून तयार केले जाऊ शकतात. वील मीटबॉल तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादने घेणे आवश्यक आहे:
- वासराचे मांस - 500 ग्रॅम;
- गोल तांदूळ - अर्धा ग्लास;
- दूध - अर्धा ग्लास;
- अंडी - 1 पीसी.;
- लोणी - 1 टीस्पून;
- गाजर - 1 पीसी.;
- शिळ्या ब्रेडचा तुकडा;
- कांदा - 1 पीसी.;
- चवीनुसार मीठ.
तांदूळ उकळवा आणि अंबाडा दुधात भिजवा. नंतर ते मांस हाताळतात - त्याचे तुकडे करा, कांद्यामध्ये मिसळा, मांस ग्राइंडरमधून पास करा आणि बन आणि तांदूळ एकत्र करा. मीठ घाला आणि किसलेले मांस नीट मळून घ्या, त्यानंतर मीटबॉल तयार होतात. गाजर बारीक खवणीवर किसून तेलात हलके तळलेले असतात. मीटबॉल स्टीमरच्या भांड्यात ठेवतात आणि वर गाजर ठेवतात. पाणी (1/4 कप) घाला आणि 30 मिनिटे शिजवा.
पहिला आहार दुधाच्या व्यतिरिक्त द्रव अन्नधान्यांचा वापर करण्यास परवानगी देतो. उदाहरणार्थ, स्वयंपाकासाठी मध सह तांदूळ दूध दलियाआपल्याला खालील उत्पादने घेणे आवश्यक आहे:
- तांदूळ - 200 ग्रॅम;
- दूध - 0.5 एल;
- मध - 1 टेस्पून. l.;
- पाणी - 1 ग्लास.
गरम पाण्यात तांदूळ चांगले धुवा. दूध एका सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि उकळी आणले जाते, त्यानंतर तांदूळ जोडले जातात, ढवळले जातात आणि तांदूळ पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत 15-20 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवले जातात. तांदूळ शिजल्यानंतर त्यात मध घाला, ढवळून स्टोव्ह बंद करा. थंड झाल्यावर, डिश सर्व्ह केले जाते.
बुधवारसाठी नमुना मेनू
अल्सर किंवा क्रोनिक गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्र तीव्रतेच्या बाबतीत, आहार 1a लिहून दिला जातो. आहारादरम्यान, स्लिमी सूप, दूध किंवा मलईच्या व्यतिरिक्त द्रव दलिया, कमी चरबीयुक्त वाणांचे मांस किंवा फिश सॉफ्ले, स्टीम ऑम्लेट, प्युरीड कॉटेज चीज तयार करण्याची शिफारस केली जाते. ताज्या भाज्या आणि भाजलेले पदार्थ वगळलेले आहेत. टेबल 1a मध्ये दिवसासाठी खालील पदार्थ समाविष्ट असू शकतात:
- न्याहारी: दोन मऊ-उकडलेले अंडी, एक ग्लास दूध;
- दुसरा नाश्ता: रोझशिप डेकोक्शन;
- दुपारचे जेवण: वाफवलेले चिकन सूफले, स्लिमी ओटमील सूप, काळ्या मनुका जेली;
- दुपारचा नाश्ता: मॅश केलेले सफरचंद, वाफवलेले;
- रात्रीचे जेवण: तांदूळ, हिरवा चहा सह शुद्ध दूध दलिया;
- झोपण्यापूर्वी: एक ग्लास दूध.
कृती चिकन स्टीम souffléसोपे. डिशला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- चिकन ब्रेस्ट फिलेट - 300 ग्रॅम;
- अंडी - 2 पीसी.;
- रवा - 1.5 टेस्पून. l.;
- आंबट मलई - 3 टेस्पून. l.;
- वनस्पती तेल - 1.5 टेस्पून. l.;
- एक चिमूटभर मीठ.
तुकडे केलेले चिकन स्तन मांस धार लावणारा द्वारे पास केले जाते. 2 अंडी, मीठ घालून ब्लेंडरमध्ये फेटून घ्या. नंतर आंबट मलई, रवा घालून पुन्हा फेटून घ्या. बेकिंग डिशेस तेलाने ग्रीस करा आणि रवा शिंपडा. किसलेले मांस मोल्डमध्ये ठेवा आणि उकडलेल्या पाण्याने (0.5 लीटर) भरलेल्या मल्टीकुकर (किंवा डबल बॉयलर) भांड्यात ठेवा. 20 मिनिटांसाठी "स्टीम" मोड निवडून तयार करा.
डाएट फूडमध्ये हेल्दी ड्रिंक्सचाही समावेश होतो. आहार क्रमांक 1 सह, रोझशिप डेकोक्शन, जोडलेल्या दुधासह चहा, जेली, फळे आणि बेरीचे रस, हर्बल चहा, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पिण्याची शिफारस केली जाते. उदाहरणार्थ, शिजविणे काळ्या मनुका जेलीआपल्याला खालील घटक घेणे आवश्यक आहे:
- काळ्या मनुका बेरी - 1 टेस्पून. l.;
- साखर - 1 टेस्पून. l.;
- बटाटा स्टार्च - 1 टीस्पून;
- पाण्याचा ग्लास;
- काही मनुका पाने.
करंट्स क्रमवारी लावल्या जातात आणि पूर्णपणे धुतल्या जातात. मग रस बेरीमधून पिळून काढला जातो आणि थंडीत सोडला जातो. उर्वरित बेरी बेदाणा पानांसह सॉसपॅनमध्ये ठेवल्या जातात, गरम पाण्याने ओतल्या जातात आणि स्टोव्हवर ठेवल्या जातात. 5 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो, साखर जोडली जाते आणि पुन्हा उकळते, पृष्ठभागावर तयार होणारा फेस काढून टाकला जातो. स्टार्च थंड पाण्यात पातळ केले जाते, गरम सिरपमध्ये ओतले जाते, जोमाने ढवळले जाते आणि उकळते. जेलीमध्ये स्टार्च उकळल्यावर थंड केलेला रस घाला. तयार पेय चांगले stirred आणि चष्मा मध्ये ओतले आहे. गरमागरम सर्व्ह करा. पृष्ठभागावर फिल्मची निर्मिती टाळण्यासाठी, जेली थोड्या प्रमाणात साखर सह शिंपडा.
गुरुवारसाठी नमुना मेनू
दुकन आहार टेबल क्रमांक 1 साठी योग्य आहे, म्हणून आपण या पोषण प्रणालीच्या पाककृती वापरू शकता. दुकन आहाराचा पहिला टप्पा कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह प्रथिनेयुक्त पदार्थांच्या वापराद्वारे दर्शविला जातो. दिवसासाठी नमुना मेनू:
- न्याहारी: दुधासह वाफवलेले प्रोटीन ऑम्लेट, ग्रीन टी;
- दुसरा नाश्ता: मॅश केलेले भाजलेले सफरचंद;
- दुपारचे जेवण: चिकन सूप, पुदीना चहा;
- दुपारचा नाश्ता: दुधासह वाफवलेले चीजकेक्स;
- रात्रीचे जेवण: बेक्ड मॅकरेल, रोझशिप मटनाचा रस्सा;
- झोपायच्या आधी: एक ग्लास केफिर.
दुकन आहारासह, पाककृतींमध्ये दुबळे मांस आणि मासे समाविष्ट आहेत. आपण गोमांस, वासराचे मांस आणि पांढरे पोल्ट्री मांस पासून dishes तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, पोटासाठी निरोगी चिकन सूप तयार करण्यासाठी, आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:
- चिकन ब्रेस्ट फिलेट - 1 पीसी.;
- अंडी - 1 पीसी.;
- अजमोदा (ओवा) एक घड;
- एक चिमूटभर मीठ.
एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, ते स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी आणा. यानंतर, चिकन फिलेट घाला आणि मांस शिजेपर्यंत शिजवा. नंतर अंडी फेटा आणि काळजीपूर्वक उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये पातळ प्रवाहात ओतणे, सतत ढवळत. नंतर गॅस बंद करा आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. सूपला अर्धा तास थंड आणि भिजण्यासाठी सोडा, त्यानंतर ते सर्व्ह केले जाते.
आपण ते दुपारच्या स्नॅकसाठी तयार करू शकता आहारातील वाफवलेले चीजकेक्स. हे करण्यासाठी, आपण घेणे आवश्यक आहे:
- कॉटेज चीज - 200 ग्रॅम;
- ग्राउंड गव्हाचा कोंडा - 2 टेस्पून. l.;
- अंडी - 2 पीसी.;
- चवीनुसार मीठ आणि स्वीटनर.
कॉटेज चीज, कोंडा आणि अंडी मिसळा. स्वीटनर आणि मीठ घाला. पीठ मिसळले जाते, चीजकेक्स तयार होतात आणि मोल्डमध्ये ठेवतात. डबल बॉयलर किंवा स्लो कुकरमध्ये 40 मिनिटे वाफ घ्या. थंड होऊ द्या आणि सर्व्ह करा.
पोषणतज्ञ सल्ला. डिशेसची स्वयंपाक प्रक्रिया आवश्यक नाही. पेप्टिक अल्सर रोगाच्या गुंतागुंतीच्या उपस्थितीत, रोगाच्या पहिल्या दिवसात तीव्र वेदनांच्या पार्श्वभूमीवर मॅश केलेले आणि उकडलेले पदार्थ लिहून दिले जातात. भविष्यात, यांत्रिक स्पेअरिंगचे तत्त्व पाळणे आवश्यक नाही. तथापि, तीव्रतेच्या वेळी तुम्ही तळलेले, स्मोक्ड, अल्कोहोल, ताजे कांदे, लसूण खाऊ नये. ज्या प्रकरणांमध्ये रुग्ण आधुनिक अँटीसेक्रेटरी औषधे घेतो ज्यामुळे गॅस्ट्रिक स्राव लक्षणीयरीत्या दडपला जातो, रुग्णाच्या खाण्याच्या सवयींमध्ये विशेषतः बदल करण्याची आवश्यकता नाही. पेप्टिक अल्सर रोग असलेल्या रुग्णांच्या पोषणातील मुख्य गोष्ट म्हणजे संपूर्ण पोषण, मध्यम सोडण्याच्या नियमाचे पालन करणे.
दाहक प्रतिक्रिया कमी करण्यासाठी, पेप्टिक अल्सर रोग असलेल्या रुग्णांनी आहारातील फॅटी ऍसिड सामग्रीकडे लक्ष दिले पाहिजे. आहारात लिनोलिक ऍसिड (फिश ऑइल, मॅकरेल, सॅल्मन, फ्लेक्ससीड ऑइल) असावे. लिनोलेइक ऍसिड प्रोस्टॅग्लँडिनच्या निर्मितीसाठी एक स्रोत आहे, ज्यामध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत.
आहार सारणी क्रमांक 1 गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांसाठी निर्धारित आहे. हे वेदनादायक लक्षणे कमी करते, पचन सुधारते आणि गुंतागुंत होण्याचा धोका कमी करते. आहार 1 दरम्यान, प्युरीड, लिक्विड, प्युरीड किंवा मशयुक्त स्वरूपात अन्न खाण्याची शिफारस केली जाते. या प्रणालीच्या व्यंजनांसाठी पाककृती विविध आहेत. आठवड्याच्या एका दिवशी, आपण मेनूचा आधार म्हणून डुकन आहाराचा पहिला टप्पा घेऊ शकता, जे कमी चरबीयुक्त प्रथिनेयुक्त पदार्थांच्या सेवनाने वैशिष्ट्यीकृत आहे. ते वाफवून किंवा उकळून घरी तयार करणे सोपे आहे. उपचार सारणी क्रमांक एकबद्दल अधिक माहिती खालील व्हिडिओमध्ये वर्णन केली आहे.
