एस्टोनियाचे राष्ट्रीय पाककृती. राष्ट्रीय एस्टोनियन पाककृती एस्टोनिया एस्टोनियन बांबू जाम कसा तयार करायचा

एस्टोनियन पदार्थते उत्पादनांच्या असामान्य संयोजनाद्वारे ओळखले जातात. तज्ञांनी लक्षात ठेवा की डिशच्या मुख्य भागामध्ये किंचित आंबट चव आणि दुधाची चव आहे, ज्यामध्ये विविध प्रकारचे, कधीकधी अनपेक्षित, घटक जोडले जातात, उदाहरणार्थ, मटार किंवा मासे, बहुतेकदा हेरिंग किंवा स्प्रॅट. स्थानिक रहिवाशांच्या टेबलवरील नेहमीच्या दुग्धजन्य पदार्थांपैकी, आपण कॉटेज चीज, व्हीप्ड क्रीम, दही, घरगुती चीज पाहू शकता, ज्यासाठी एस्टोनियन्सचे विशेष नाव आहे - चीज.

तृणधान्ये स्वयंपाकासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरली जातात - मोती जव, बार्ली, परंतु एस्टोनियन व्यावहारिकपणे बकव्हीट वापरत नाहीत. मशरूम प्रमाणे, आपण ते जवळजवळ कधीही एस्टोनियन टेबलवर पाहू शकत नाही. परंतु ते भरपूर बटाटे खातात आणि ते केवळ स्वतःच नव्हे तर विविध तृणधान्यांसह लापशीच्या स्वरूपात देखील वापरतात.

मांसाप्रमाणे, एस्टोनियन बहुतेकदा डुकराचे मांस वापरतात आणि त्यांना विशेषतः रक्त आणि यकृतातून ऑफलपासून शिजवणे देखील आवडते. तळण्यासाठी, ते प्रामुख्याने डुकराचे मांस किंवा चरबी वापरतात, परंतु वनस्पती तेल जवळजवळ कुठेही वापरले जात नाही. एस्टोनियन आमचे आवडते लोणी फक्त ब्रेडसह खातात, बहुतेक राई. एस्टोनियामध्ये गव्हाचे रोल आणि रोटी रुजणे कठीण झाले आहे.

राष्ट्रीय पदार्थांच्या वर्गीकरणात अनेक माशांच्या पदार्थांचा समावेश आहे. ते म्हणतात की एस्टोनिया हा बाल्टिक शेजारी देशांपेक्षा अधिक "सागरी" देश आहे, म्हणून मासे भूक वाढवणारे म्हणून वापरले जातात, प्रथम आणि द्वितीय. विशेषतः लोकप्रिय हेरिंग आहे, जे लोणचे किंवा सूपमध्ये जोडले जाते.

स्थानिक पाककृतीचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे थोड्या प्रमाणात औषधी वनस्पती आणि मसाले. सर्वात सामान्य मसाले म्हणजे मीठ, जिरे, बडीशेप, मिरपूड आणि मार्जोरम आणि कांदे फार क्वचितच पदार्थांमध्ये जोडले जातात.

लंच दरम्यान सर्वात महत्वाची डिश सूप आहे. एस्टोनियाला अशा देशांपैकी एक म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते ज्यांचे रहिवासी सूप आवडतात आणि सक्रियपणे त्यांचा आहारात परिचय देतात. म्हणूनच येथे त्यांच्यापैकी बरेच आहेत. मांस, भाज्या आणि तृणधान्यांपासून बनवलेले सूप प्रत्येक एस्टोनियनच्या टेबलवर आढळू शकतात. एकट्या कूकबुकमध्ये आपण दुधाच्या सूपसाठी 20 पेक्षा जास्त पाककृती मोजू शकता: मासे, मशरूम, अगदी बिअरसह.

एस्टोनियामध्ये तुम्ही पूर्णपणे असामान्य सूप वापरून पाहू शकता, जसे की बिअर सूप किंवा ब्रेड सूप. स्वीडिश पाककृतीमधून ब्लूबेरी डेझर्ट सूप येतो. बटाटे सह हेरिंग सूप, मोती बार्ली सह वाटाणे किंवा बटाटे सह बार्ली खूप लोकप्रिय आहेत.

बर्‍याच पाककृती केवळ एस्टोनियामध्ये वापरल्या जातात आणि विशेषत: त्या पर्यटकांना आनंद देतात ज्यांना देश आणि त्याची ओळख जाणून घ्यायची आहे. म्हणून, त्यांना विशेषत: पोर असलेले वाटाणा सूप किंवा ब्रिस्केटसह कोबी सूप आवडतात.

एस्टोनियन "फिश" पाककृतीमध्ये उत्कृष्ट मास्टर आहेत. मासे अद्वितीय पाककृतींनुसार तयार केले जातात. पूर्वेकडील प्रदेशात, ते अधिक नदीचे मासे खातात, तर किनारपट्टीच्या भागात सागरी प्रजाती पसंत करतात - फ्लाउंडर, हेरिंग, ईल. येथे मासे प्रत्येक प्रकारे तयार केले जातात: ते क्वचितच तळलेले असते, परंतु मुख्यतः भाजलेले, वाळलेले, खारट, उकडलेले किंवा वाळलेले वापरले जाते. केवळ एस्टोनियामध्ये तुम्ही दूध आणि फिश सूप, फिश पुडिंग आणि कॅसरोल्स तसेच आंबट मलईने शिजवलेले हेरिंग वापरून पाहू शकता.

एस्टोनियन राष्ट्रीय पाककृती अतिशय अद्वितीय आहे. एस्टोनियाच्या बाहेर कुठेही तुम्ही "कामा" सारखी लोकप्रिय डिश वापरून पाहू शकता, ज्यामध्ये मटार, राय नावाचे धान्य, बार्ली किंवा ओट्स घालून पिठापासून बनवले जाते आणि दूध किंवा दही दुधासह खाल्ले जाते. एस्टोनियन लोक त्यांच्या पाहुण्यांना त्यांच्या आवडत्या “स्वाक्षरी” मुलगीकपसाद - मोती बार्ली आणि डुकराचे मांस घालून शिजवलेले मुल्गी-शैलीतील कोबी देखील हाताळतील. आणि ब्लड डंपलिंग्ज किंवा ब्लड सॉसेज फक्त चाखले जाऊ शकतात एस्टोनिया .

स्थानिक पाककृतीचे संपूर्ण चित्र मिळविण्यासाठी, अतिथींनी निश्चितपणे कार्टलीपर्स वापरून पहावे - मॅश बटाटेमध्ये भाजलेल्या मांसाला दिलेले नाव. ब्लड पॅनकेक्स वापरून पाहणे खूप मोहक आहे, ज्याला एस्टोनियामध्ये "वेरे पॅकिओगिड" म्हणतात. चीज gourmets निःसंशयपणे होममेड फॅटी चीज च्या चव प्रशंसा होईल.

पारंपारिक मुख्य कोर्स काहीसे जर्मन पाककृतीची आठवण करून देतात - वाटाणा लापशी, स्टीव्ह रुटाबागा किंवा बटाटे असलेले सलगम, परंतु एस्टोनियन मांसाशिवाय करू शकत नाहीत. मांसाचे पदार्थ प्रामुख्याने डुकरापासून तयार केले जातात, जरी वासराचे मांस आणि कोकरू देखील वापरले जातात. शिवाय, जे खूप मनोरंजक आहे, विविध जातींचे मांस मिसळले जात नाही.

एक आवडते एस्टोनियन मांस स्वादिष्टपणा रक्तरंजित dishes आहे. स्थानिक रक्त आणि यकृत सॉसेज स्थानिक आणि अतिथी दोघांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहेत. एस्टोनियन लोकांना डुकराचे पाय आणि डोक्यापासून बनवलेले जेलीयुक्त मांस देखील आवडते; तुम्ही निश्चितपणे सुल्टी ऑर्डर केली पाहिजे - जेलीची एस्टोनियन आवृत्ती, जी डुक्कर, वासर आणि कोकरूच्या शेपटीपासून बनविली जाते. आपण टेबलवर अनेकदा sauerkraut सह पारंपारिक डुकराचे मांस पोर शोधू शकता.

राष्ट्रीय पेयांपैकी, एस्टोनियन लोक तळहाताला जेली देतात, त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय आंबट ओटमील जेली आहे. त्यांना कॉटेज चीज आणि ताज्या क्रीमसह दुधाची जेली देखील आवडते. परंतु ब्रेड किंवा क्रॅनबेरी मूस हे कमी सामान्य नाही, जे शाळेच्या मेनूवर देखील अनिवार्य आहे.

अतिशय असामान्य मिष्टान्न, म्हणूनच ते इतके लोकप्रिय आहेत, त्यात ब्रेड आणि रवावर आधारित मनोरंजक पदार्थ, सफरचंद आणि वायफळ बडबड ग्राउंड्सपासून तयार केलेले किंवा व्हीप्ड क्रीमच्या व्यतिरिक्त गोड लापशी समाविष्ट आहेत.

येथील मिठाईवाल्यांनाही चांगली प्रसिद्धी मिळते. एस्टोनियामध्ये तयार केलेले चॉकलेट आणि नट केक, पाई आणि मफिन्स असामान्यपणे नाजूक चवने ओळखले जातात. प्रसिद्ध हॉलिडे बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये, पिपरकूक कुकीज लक्षात घेण्यासारखे आहे, ज्याचा शब्दशः अर्थ "मिरपूड पाई" आहे. या स्वादिष्ट, मसालेदार ख्रिसमस कुकीजची रेसिपी आजपर्यंत मास्टर पेस्ट्री शेफने एक मोठे रहस्य ठेवले आहे. मार्झिपन ही देशाची आणखी एक पाककृती आहे. प्राचीन पौराणिक कथांनुसार, सुट्टीच्या एक दिवस आधी, एका सेवकाने गोड ब्रेड बेक करण्याच्या उद्देशाने सर्व घटक मिसळले. अशा प्रकारे प्रसिद्ध मार्झिपन निघाले, ज्याची पाककृती कोणीही सामायिक करणार नाही.

परदेशात आल्यावर, राहण्याचे ठिकाण ठरवून, तेथील आकर्षणे जाणून घेण्यासाठी एक प्राथमिक योजना लक्षात ठेवून, तुम्हाला नक्कीच खायला आवडेल. अर्थात, खाण्यासाठी ठिकाणाची निवड नेहमीच पर्यटकांच्या आर्थिक क्षमतेवर अवलंबून असते. परंतु देशाच्या खाद्य परंपरा आणि राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ जाणून घेणे आवश्यक आहे. शिवाय, टॅलिनभोवती फिरणे अशक्य आहे आणि आपण स्वादिष्ट खाऊ शकता अशी जागा शोधू शकत नाही.

एस्टोनियन राष्ट्रीय पाककृतीची वैशिष्ट्ये

सहसा, राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांबद्दल बोलताना, एखाद्याला एखाद्या विशिष्ट क्षेत्रात दीर्घकाळ वापरल्या जाणार्‍या शेतकरी पदार्थांची आठवण होते. लोकसंख्येचे स्थलांतर, व्यापार आणि पर्यटन संबंधांचा विकास आणि इतर ऐतिहासिक घटनांमुळे राष्ट्रीय पाककृतीचे प्रकार बदलत आहेत. जर्मनी, स्वीडन, रशिया आणि इतर देशांच्या राष्ट्रीय परंपरांनी एस्टोनियन पाककृतीमध्ये त्यांचे स्वतःचे घटक जोडले आहेत. आता शहरातील रेस्टॉरंट्समध्ये आपण कोणत्याही देशाच्या पाककृतींनुसार तयार केलेली कोणतीही डिश ऑर्डर करू शकता. आंतरराष्ट्रीय पाककृतींचे स्वादिष्ट पदार्थ वापरून पहा, उदाहरणार्थ, तळलेले अस्वल मांस आणि रानडुकराचे मांस. वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांच्या प्रेमींसाठी आधुनिक शाकाहारी रेस्टॉरंट्स उपलब्ध आहेत.

पारंपारिक एस्टोनियन पाककृतीमधील मुख्य फरक म्हणजे कमी प्रमाणात मसाल्यांचा वापर करून नैसर्गिक उत्पादनांमधून तयार केलेले साधे, हार्दिक पदार्थ मानले जातात. त्यात मनोरंजक स्थानिक औषधी वनस्पतींचे मिश्रण आहे. “सुपरफूड” थेट जंगलातून आणि शेतातून स्वयंपाकघरात पोहोचवले जातात. शेफचे कुशल हात त्यांना पौष्टिक, निरोगी, सुंदर पदार्थ बनवतात. या प्रकरणात, ओव्हनमध्ये स्टीमिंग आणि बेकिंगचा वापर केला जातो. उत्पादनांची प्रक्रिया सौम्य आहे, त्यांची नैसर्गिक चव टिकवून ठेवते. असामान्य पदार्थांचे मिश्रण, आंबट चव, अनेक पाककृतींची अनपेक्षितता स्वस्त खाण्याच्या ठिकाणी, मासे, भाज्या, मांस, दूध आणि तृणधान्यांपासून तयार केलेल्या पदार्थांचे कौतुक करून पाहिली जाऊ शकते. त्याच वेळी, ब्रेडशिवाय दुपारचे जेवण पूर्ण होत नाही हे विसरू नका. शिवाय, एस्टोनियन ब्रेडचे तीन प्रकार स्वतःच स्वादिष्ट आहेत. तुम्ही कोणत्याही खाद्यपदार्थाच्या ठिकाणी ते वापरून पाहू शकता. विशेष क्रिस्पी क्रस्टसह राई ब्लॅक ब्रेड प्रियजनांसाठी स्मरणिका म्हणून खरेदी करण्याची ऑफर दिली जाते. हे खूप चवदार आणि आरोग्यदायी आहे. प्रसिद्ध एस्टोनियन सॉल्टेड बटर असलेले सँडविच सर्वोत्तम पेस्ट्रीशी तुलना करता येते. बजेटमध्ये खाण्यासाठी जागा निवडण्यासाठी, तुम्ही खालील ऑफर वापरू शकता.

रेस्टॉरंट-बिस्ट्रो LIDO

Puiestee 9 वरील सोलारिस शॉपिंग सेंटर हे पर्यटकांमध्ये सर्वाधिक भेट दिलेल्या ठिकाणांपैकी एक मानले जाते. आराम करा, एस्टोनियामधील बजेट कॅटरिंगमध्ये अग्रेसर म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या रेस्टॉरंटमध्ये आरामात, हॉलमधून सहलींदरम्यान दुपारचे जेवण करा. प्रति व्यक्ती पेमेंटच्या सरासरी मूल्यामध्ये सूपच्या किंमती असतात - सुमारे 2, मांसाचे पदार्थ 5 पर्यंत, सॉसेज 1.5 ते 3, पॅनकेक्स 1.5 युरो. येथे तुम्ही ट्यूना सॅलड, अननसासह डुकराचे मांस, एस्टोनियन ब्लड सॉसेज, मिष्टान्न, उदाहरणार्थ, अंडी लिकरसह ट्रॉट, चेरी दही ऑर्डर करू शकता. आणि, अर्थातच, प्रसिद्ध सूपपैकी एक, उदाहरणार्थ, मशरूमसह. मी प्रयत्न करू इच्छित असलेल्या पदार्थांची यादी आश्चर्यकारक आहे. त्यांच्या ऑर्डरवर जलद आणि विनम्रपणे प्रक्रिया केली जाते. कोणत्याही समस्येवर संप्रेषण रशियन भाषेत होते. डिशेसचे प्रमाण मोठे आहे. आठवड्याच्या दिवशी दुपारच्या जेवणाच्या वेळी, तुम्ही बिझनेस लंच सेवेचा लाभ घेऊ शकता, ज्याची किंमत कमी असेल. एक मानक दुपारचे जेवण हे स्वादिष्ट घरगुती जेवणापेक्षा वेगळे आहे. तसे, आज टॅलिनमध्ये दोन लिडो फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आहेत: एक, जसे आम्ही वर लिहिले आहे, सोलारिस शॉपिंग सेंटरमध्ये (एस्टोनिया पुएस्टी 9, टॅलिन), आणि दुसरे Ülemiste शॉपिंग सेंटरमध्ये (Suur-Sõjamäe tänav 4, टॅलिन).

टेव्हर्न तिसरा ड्राकॉन

टाऊन हॉल स्क्वेअर 1 वर असलेल्या रेस्टॉरंटची रांग दुरूनच दिसते. मध्ययुगीन शैलीत सुशोभित केलेले हे मंत्रमुग्ध ठिकाण, जुन्या भोजनालयात दिल्या जाणार्‍या अनेक स्वादिष्ट पदार्थांचा आनंद घेण्यासाठी तयार आहे. एल्क मांसाचे सूप, ससा, रानडुक्कर आणि अस्वल यांच्या वाळलेल्या मांसाने भरलेल्या रहस्यमय तागाच्या पिशव्या. रडी मीट पाईज, ज्याचा सुगंध केवळ "लांडग्याची भूक" आणतो. त्यांची किंमत सुमारे 3 युरो आहे. बिअर, सायडर, वाइन, कॉफी प्रेमींनी सुमारे 2 युरो तयार केले पाहिजेत. लसूण आणि लोणीसह ब्लॅक ब्रेड ऑर्डर करण्यास विसरणे कार्य करणार नाही. ते प्रथम ऑफर केले जाते. 9 ते 24 तास उघडण्याचे तास.

हे डोनट्स चविष्ट असू शकत नाहीत आणि एस्टोनियन शेफना त्यांच्या तयारीचे विशेष रहस्य माहित आहे, हे टॅलिनमध्ये येणाऱ्या प्रत्येकाला माहित आहे. तुम्ही केंटमनी 21 येथील आस्थापनामध्ये वजनानुसार डोनट्स खरेदी करू शकता. 8 ते 20 वाजेपर्यंत. एक किलोची किंमत 6.7 युरो आहे. कुटुंबासाठी, मैत्रीपूर्ण कंपनीसाठी, एक किलो पुरेसे नाही. मोठ्या प्रमाणात डोनट्स खरेदी करताना, 10% सूट आहे. 2.7 युरो पर्यंतची किंमत असलेल्या पॅनकेक्स आणि टर्की आणि चिकनच्या स्वादिष्ट मांसाच्या डिशने तुम्ही येथे खाण्याची तुमची इच्छा शांत करू शकता. आपण साइड डिश म्हणून बकव्हीट दलिया ऑर्डर करू शकता. एस्टोनियामध्ये डझनभर प्रकारचे बकव्हीट डिश तयार केले जातात. हे सर्वात उपयुक्त अन्नधान्य उत्पादनांपैकी एक आहे. सुरुवातीला, बकव्हीट हे परदेशी पाहुणे मानले जात होते, परंतु एस्टोनियन लोकांच्या त्यांच्या स्वतःच्या पर्यावरणास अनुकूल उत्पादनांबद्दलच्या प्रेमामुळे ते स्थानिक पीक बनले आहे.

पित्री पिझ्झा

Kadaka tee 66b आणि Tallinn मधील 22 इतर ठिकाणी असलेल्या या pizzeria मध्ये तुम्ही स्वादिष्ट आणि स्वस्त खाऊ शकता. इटलीमध्ये जन्मलेल्या पिझ्झाला फार पूर्वीपासून सीमा माहित नाही. अन्न उत्पादन हे पृथ्वीवर सर्वत्र एक साधे आवडते पदार्थ बनले आहे. आम्ही भविष्यातील वापरासाठी स्वादिष्ट फ्लॅटब्रेड तयार करणे, ते संग्रहित करणे आणि वैयक्तिक ऑर्डरवर वितरित करणे यासाठी आधुनिक तंत्रज्ञानामध्ये प्रभुत्व मिळवले आहे. पीठाचा पातळ थर असलेल्या लहान पिझ्झाची किंमत सुमारे 3.5 युरो आहे, मोठ्या पिझ्झाची अंदाजे 4.9 युरो आहे. तसे, सुंदर पाककृतीचे मुख्य घटक चीज आणि टोमॅटो आहेत. आता जगातील सर्वात लोकप्रिय डिशचे अनेक प्रकार आहेत, जे प्राचीन रोम आणि ग्रीसच्या काळापासून आले आहेत. पहिल्या पिझ्झाच्या पाककृतींचे वर्णन मार्कस अ‍ॅलिशियस यांनी लिहिलेल्या 1ल्या शतकातील बीसीमध्ये केले आहे. पिझ्झाचे अनेक प्रकार आहेत. आजकाल, त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध "फोर सीझन" पिझ्झा मानला जातो, 1660 मध्ये नेपल्समध्ये शोधला गेला. फ्लॅटब्रेडच्या स्वरूपात पिझ्झा बेस मऊ कुरकुरीत किंवा पातळ कुरकुरीत असू शकतो. नक्कीच, आपल्याला सर्वकाही प्रयत्न करावे लागेल.

कॅफे ग्रेन्का

खरोखर साधे आणि निरोगी अन्न - अगदी घरासारखे. ग्रेन्का कॅफे मेनूमध्ये उत्साहवर्धक नाश्ता, पौष्टिक लंच आणि डिनर आणि अर्थातच स्वादिष्ट पाई आणि क्रॉउटन्स समाविष्ट आहेत. तुम्ही टॅलिनमधील कॅफे ग्रेन्का येथे शोधू शकता: Pärnu mnt 76, Tallinn

ट्रॅटोरिया डेल गॅलो निरो

इटलीमधून घेतलेल्या स्वादिष्ट पदार्थांच्या परिचयासह स्वस्त रेस्टॉरंटमध्ये रोमँटिक बैठक आयोजित केली जाऊ शकते. ओल्ड टाउनचे वातावरण, जेथे स्थापना Lai tn 32, 10133 Tallinn येथे आहे, ते आरामदायक वातावरण आणि व्यंजनांच्या निवडीच्या आनंदाला पूरक ठरेल. तुम्ही येथे ५ युरोमध्ये प्रसिद्ध एस्टोनियन सूप वापरून पाहू शकता; मांसाच्या डिशच्या किमती ९ युरोपासून सुरू होतात. रेस्टॉरंटमधील जागा आगाऊ आरक्षित करणे आवश्यक आहे.

खानावळ करजा केल्डर

एक मध्ययुगीन वातावरण आरामदायक तळघर पब भरते. Väike-Karja स्थित आहे 1. येथे तुम्ही कॉफी, बिअर, सायडर पिऊ शकता. 12.5 युरोसाठी बुफे ऑफरचा लाभ घ्या. मूळ एस्टोनियन पाककृतीचे पूर्ण लंच ऑर्डर करा. प्रसिद्ध ओल्ड टॅलिन लिकर वापरून पहा. रम सारखी चव असलेला गडद तपकिरी द्रव प्रथम 1962 मध्ये शहरात दिसला. हे कॉफीसह आणि कॉकटेलचा भाग म्हणून दिले जाते. आणखी एक आनंददायी पेय म्हणजे रास्पबेरी लिकर ज्यात जिऱ्याची चव कन्नू कुक्क आहे.

पॅनकेक कॉम्प्रेसर

येथे आपण स्वस्त पॅनकेक्स नाही वापरून पाहू शकता. परंतु त्यांची चव आणि आकार आपल्याला खूप खाण्याची परवानगी देत ​​​​नाही. Rataskaevu 3 येथे असलेल्या ओल्ड टॅलिनच्या कॅफेमध्ये एका पॅनकेकसाठी, तुम्हाला 3 युरो भरावे लागतील. सडपातळ मुलींनी इथे येऊ नये. "हत्तीचे कान" नावाच्या पॅनकेक्सचा प्रतिकार करणे कठीण होईल, विलक्षण फिलिंगसह सर्व्ह केले जाईल.

हेल ​​हंट

स्वस्त बिअर हॉल Pikk स्ट्रीट 39 वर स्थित आहे. आस्थापना स्वस्त जेवणासह स्थानिक पातळीवर तयार केलेली बिअर देते. आरामदायक आतील भाग रंगीबेरंगी राष्ट्रीय पदार्थांशी सुसंगत आहे. अनेकजण या ठिकाणाला गॅस्ट्रोनॉमिक आनंदाचा दैवी कोपरा म्हणतात.

रेस्टॉरंट "एफ-हून"

कदाचित टॅलिनमधील एफ-हून रेस्टॉरंट हे काही कॅटरिंग ठिकाणांपैकी एक आहे जे कमी किमतींचा अभिमान बाळगू शकतात: मेनूवरील डिशची किंमत दोन युरोपासून सुरू होते. हे रेस्टॉरंट शहराच्या मध्यभागी, स्टेशनजवळील 100 वर्षे जुन्या कारखान्याच्या इमारतीत आहे. येथे नेहमीच बरेच विद्यार्थी आणि तरुण असतात, बजेट डिझाइन, बिनधास्त सेवा, स्वस्त पेय. रेस्टॉरंटचे पाककृती पूर्णपणे आंतरराष्ट्रीय आहे आणि शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी देखील योग्य आहे. तुम्हाला टॅलिनमधील F-hoone रेस्टॉरंट Telliskivi 60a येथे मिळेल.

स्ट्रीट फूड प्रेमींना Hotdog Cafe Hotokas आवडेल, जे Toompuiestee 16 येथे आहे. डिशेसचे मुख्य घटक ताजे बेक केलेले बन्स आणि सॉसेज आहेत, विशेषत: Hotokas कॅफेसाठी ऑर्डर करण्यासाठी बनवलेले. पुरवणी साइटवर तयार केली जातात आणि जेव्हा शक्य असेल तेव्हा फक्त एस्टोनियन उत्पादने वापरली जातात. हॉट डॉग्स व्यतिरिक्त, होटोकस हाताने कापलेले फ्राई, नाचो आणि सॅलड देखील देतात.

स्ट्रीट फूड हा खरा गॅस्ट्रोनॉमिक शोध असू शकतो! या आणि स्वतःसाठी पहा!

एस्टोनिया हा युरोपियन देशांतील अल्पसंख्याकांचा आहे जेथे चांगल्या जुन्या परंपरा अजूनही जिवंत आहेत. आजीच्या पाककृती, घरगुती जेवण आणि नैसर्गिक उत्पादने - एस्टोनियन पाककृतीमध्ये "शेतकरी" पदार्थ असतात. डिशेस खूप शुद्ध आणि वैविध्यपूर्ण नसतात, परंतु चवदार आणि पौष्टिक असतात. स्कॅन्डिनेव्हियन देश आणि जर्मनीच्या प्रभावाशिवाय एस्टोनियन पाककृतीची विशिष्ट वैशिष्ट्ये शेवटी 19 व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत आकार घेतात.
एस्टोनियन पाककृतीचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे थोड्या प्रमाणात मसाले आणि मसाले - हे देशाच्या प्रादेशिक आणि हवामान वैशिष्ट्यांमुळे तसेच मसाल्यांच्या उच्च किंमतींमुळे आहे. मीठ, मिरपूड, जिरे, कधीकधी दालचिनी आणि वेलची - एस्टोनियन लोक त्यांच्या उत्पादनांची नैसर्गिक चव पसंत करतात. स्थानिक रहिवाशांच्या दैनंदिन आहाराचा आधार म्हणजे काळी राई ब्रेड, तृणधान्ये, बटाटे, डुकराचे मांस, यकृत आणि बेरी असलेले मशरूम. आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात - ते मिष्टान्न, सॉस आणि सूप तयार करण्यासाठी वापरले जातात. काहीवेळा आपण दुधात वाटाणे किंवा मासे सारखे असामान्य संयोजन शोधू शकता.

अशी अनेक आस्थापने आहेत जिथे तुम्ही राष्ट्रीय पाककृती वापरून पाहू शकता. बहुतेक ओल्ड टाउनमध्ये टाऊन हॉल स्क्वेअरच्या जवळ आहेत. त्यामध्ये तुम्हाला मध्ययुगातील प्रतिध्वनी चाखायला मिळतील: कापलेले हरणाचे मांस किंवा एल्क मांस, अस्वल किंवा डुक्कर मांस स्ट्यू, स्ट्यूड हरे, बेरी सॉससह लावे किंवा चिकणमातीमध्ये भाजलेले जंगली हंस. स्ट्रीट कॅफेमध्ये साध्या दुपारच्या जेवणाची किंमत 7-10 युरो असेल आणि चांगल्या रेस्टॉरंटमध्ये दोघांसाठी रात्रीच्या जेवणाचे सरासरी बिल 30 युरो आहे.
वन उत्पादने आणि घरगुती चीजसाठी, सेटोमाकडे जा, जिथे गावातील मेनूमधील आवडत्या उत्पादनांच्या सन्मानार्थ उत्सव आयोजित केले जातात. लेकसाइड गावे त्यांच्या सुगंधित गरम-स्मोक्ड माशांसाठी प्रसिद्ध आहेत आणि समुद्रकिनारी असलेल्या रिसॉर्ट्समध्ये कोळंबी, ट्राउट आणि हेरिंग सूप उपलब्ध आहेत. रशियन ओल्ड बिलीव्हर्सच्या कोल्क्या संग्रहालयात एक कांदा आणि मासे रेस्टॉरंट आहे, जिथे तुम्ही पिप्सी तलावात पकडलेल्या गोड्या पाण्यातील माशांपासून बनवलेल्या मूळ पदार्थांचा आस्वाद घेऊ शकता.

पहिले जेवण

एस्टोनियन लोकांना सूपची आवड आहे. मांस, दुग्धजन्य पदार्थ, तृणधान्ये आणि भाजीपाला स्ट्यू आहारात महत्त्वाचे स्थान व्यापतात. बटाटे सह बार्ली, ब्रेड, मटार सह मोती बार्ली, अगदी बिअर आणि ब्लूबेरी - निवड प्रचंड आहे. आपण कूकबुकमध्ये दूध सूपसाठी 20 पाककृती शोधू शकता! टोस्टेड ब्रेड पॉटमध्ये बीन्स आणि स्मोक्ड पोर्क रिब्ससह क्रीमी सूप पर्यटकांना आवडते आणि स्थानिक लोक स्वतः हेरिंग मटनाचा रस्साशिवाय जगू शकत नाहीत. रेस्टॉरंट्स मटार सूप पोर किंवा कोबी सूप ब्रिस्केटसह देतात - फॅटी आणि समृद्ध.

दुसरा अभ्यासक्रम

एस्टोनियन पाककृती त्याच्या बाल्टिक शेजाऱ्यांपेक्षा अधिक "मासेदार" मानली जाते. पूर्वेकडील प्रदेशातील रहिवासी नदीचे मासे खातात आणि किनारपट्टीच्या भागात ते फ्लाउंडर, हेरिंग आणि ईल पसंत करतात. एस्टोनियाने मासे शिजवण्यासाठी मोठ्या संख्येने अद्वितीय पाककृती जतन केल्या आहेत. हे क्वचितच तळलेले असते, परंतु ते प्रामुख्याने भाजलेले, वाळलेले, लोणचे, उकडलेले किंवा वाळलेल्या स्वरूपात वापरले जाते. आणि फक्त या देशात तुम्ही दूध आणि फिश सूप, फिश पुडिंग आणि कॅसरोल्स तसेच आंबट मलईने शिजवलेले हेरिंग वापरून पाहू शकता. टॅलिनचे स्वतःचे खाद्य चिन्ह आहे - मसालेदार marinade मध्ये sprat.
टेबलवरील सर्वात सामान्य मांस डुकराचे मांस आहे. यकृत, डुकराचे मांस पाय आणि संपूर्ण डोके, आणि पारंपारिक डिश म्हणजे मुल्गिकपसाद, मोती बार्ली आणि सॉकरक्रॉटसह ब्रेझ्ड सकिंग डुक्कर. किंवा cartlipors - पुरी मध्ये भाजलेले मांस, जे अनेकदा ऑलिव्ह डोळे आणि गाजर एक थुंकणे सह मजेदार डुकरांच्या स्वरूपात डिझाइन केलेले आहे. बर्‍याच रेस्टॉरंट्समध्ये टेल सल्ट - जेली केलेले मांस दिले जाते, जे बर्याच काळापासून केवळ "लग्न" ट्रीट होते. कधीकधी आपण मेनूवर वासराचे मांस किंवा कोकरू शोधू शकता, आणि, विशेष म्हणजे, विविध प्रकारचे मांस मिसळले जात नाही. एक आवडते एस्टोनियन मांस स्वादिष्टपणा दुर्मिळ पदार्थ आहे. व्हेरे पॅकिओगिड - रक्त आणि सिनिचासह पॅनकेक्स, तसेच यकृत, डंपलिंग्ज आणि सॉसेज, विशेषत: बार्ली आणि चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वापरून पाहणे मोहक आहे.
चीज प्रेमी फॅटी होममेड "चीज" ने आनंदित होतील, कारण एस्टोनियन स्वतःच याला म्हणतात. दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये आपल्याला मध, खसखस ​​आणि जामसह हार्ड चीज मिळू शकतात.
भाजलेल्या वस्तूंसाठी, एस्टोनियन स्वतः पायरुकाडा वापरण्याची शिफारस करतात - तांदूळ, शिजवलेल्या भाज्या किंवा किसलेले मांस असलेले लहान पाई.

मिष्टान्न

बेकिंगच्या कलेमध्ये एस्टोनियन गृहिणी बर्याच काळापासून बाकीच्यांपेक्षा पुढे आहेत - देशातील मिष्टान्न त्यांच्या आश्चर्यकारक चव आणि उत्कृष्ट कारागिरीने ओळखल्या जातात. सर्व प्रकारच्या कुकीज, मफिन आणि बन्स कोणत्याही गोड दातला संतुष्ट करतील. गोड सूपकडे लक्ष देणे योग्य आहे. ब्रेड, उदाहरणार्थ, पाण्यात भिजवलेल्या शिळ्या ब्रेडपासून मनुका आणि व्हीप्ड क्रीम जोडून बनवले जाते. बेरी स्टू शेजारच्या स्कॅन्डिनेव्हियामधून येतात आणि त्यात भरपूर मध आणि काजू मिसळले जातात.
ख्रिसमसचे आवडते मिष्टान्न म्हणजे सुगंधी दालचिनी आणि काळी मिरी असलेली पिपरकूक कुकीज. कोणत्याही कॅफेमध्ये आपण एक स्वादिष्ट वायफळ बडबड पाई आणि मलई आणि दुधासह पारंपारिक जेली ऑर्डर करू शकता.
सोव्हिएत काळापासून, कालेव कारखान्यातील चॉकलेट्सना मागणी आहे - अशा मिठाईचे दोन मोहक पॅकेजेस एस्टोनियाकडून एक अद्भुत भेट असेल. विविध प्रकारचे फिलिंग आहेत: मिंट, कॉफी, लिकर आणि नट्स.
बाल्बिइनो हे सर्वोत्कृष्ट आइस्क्रीम उत्पादक मानले जाते - टॅलिनमध्ये उन्हाळ्याच्या मिष्टान्नला समर्पित एक परस्परसंवादी संग्रहालय देखील आहे. एस्टोनियन बेरी जाम देखील चांगले आहेत, विशेषत: घरगुती. परंतु एस्टोनियामध्ये खरा गोड दात वापरण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे मार्झिपन. पौराणिक कथेनुसार, टाऊन हॉल स्क्वेअरवरील प्रसिद्ध फार्मसीमध्ये टॅलिनमध्ये त्याचा शोध लावला गेला. नट आणि साखर यांचे मिश्रण आश्चर्यकारक कँडीज आणि मजेदार पात्रांच्या मूर्ती बनवते, जे तुम्हाला खाणे आवडत नाही.
देशाबाहेर, "काम" शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे - पिठापासून बनविलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ, ज्यामध्ये दूध, दही केलेले दूध, तसेच बार्ली, ओट्स आणि राईच्या बिया जोडल्या जातात. हे जाम आणि क्रीम बरोबर खाल्ले जाते.

शीतपेये

एस्टोनियन लोक विविध प्रकारचे बेरी जेली, तसेच दूध आणि दही केलेले दूध, कंपोटेस आणि केव्हासवर आधारित पेये सहजपणे पितात. मजबूत पेयांमध्ये, राष्ट्रीय बिअर लक्षात घेण्यासारखे आहे, जी देशाबाहेर देखील ओळखली जाते. "साकू" (प्रकाश) आणि "सारे" (गडद) या सर्वात लोकप्रिय जाती आहेत. ज्युनिपर अर्क असलेले मूळ "विरू" आणि बेरीच्या रसासह लाल देखील आहे. टार्टूमध्ये तुम्ही ए ले कॉक बिअर म्युझियमला ​​भेट देऊ शकता - त्यानंतर अर्थातच चाखणे. काही शेतात मध्ययुगीन पाककृतींनुसार मूळ मध बिअर तयार करतात. पब्स सिग्नेचर स्नॅकसह सिग्नेचर एल देतात - लसूण सॉसमध्ये स्मोक्ड पिग इअर्स.
एस्टोनियामध्ये उत्पादित सर्वोत्कृष्ट नोबल वाईन पोल्ट्सामा कॅसलच्या वाइन सेलर्समध्ये साठवल्या जातात. थंडीच्या शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात, हेगवेन, स्थानिक मल्ड वाइन सह गरम करणे चांगले आहे. प्रत्येक बार सुगंधित वार्मिंग ड्रिंकसाठी स्वतःची रेसिपी ऑफर करतो - आपण ते सर्व वापरून पाहू शकत नाही!
बरं, सोव्हिएत नागरिक बहुधा रम लिक्युअर “ओल्ड टॅलिन” (वाना टॅलिन) किंवा कॅरवे बिया आणि जुनिपर बेरीसह मजबूत टिंचर कान्नू कुक्कच्या पहिल्या घोटातून बाल्टिकच्या प्रेमात पडले असावेत.

एक छोटासा देश, त्याच्या पाककृतीमध्ये भरपूर ऑफर आहे. पारंपारिक एस्टोनियन पदार्थ प्रामुख्याने मांस (डुकराचे मांस), बटाटे, राई ब्रेड आणि चवदार मासे यावर आधारित आहेत.

स्कॅन्डिनेव्हिया आणि रशियासारख्या जवळपासच्या प्रदेशांवरही याचा प्रभाव पडला. एस्टोनियामधील बर्‍याच पदार्थ अविश्वसनीय आहेत आणि केवळ साहसी ते वापरून पाहण्याची हिंमत करतात. ती ऑफर करणार्‍या सर्वात मनोरंजक पदार्थांची माझी यादी येथे आहे:

मॅरीनेट ईल

ही डिश थंड सर्व्ह केली जाते. हे सोपे वाटते, परंतु हे एस्टोनियन लोकांचे आवडते डिश आहे. तुम्ही जेवताना काळजी घ्या कारण तुम्ही खावे अशी हाडे असू शकतात.

आपल्या अपेक्षेपेक्षा जास्त मासेयुक्त चव देखील असू शकते. तुम्ही साहसी असाल तर ते वापरून पहा - तुम्हाला ते आवडेल!

सुट

सूट हे एस्टोनियाच्या सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे, परंतु बहुतेक परदेशी लोक ते वापरण्यास घाबरतात. उकडलेल्या डुकराच्या हाडांपासून बनवलेली ही मांस जेली आहे. कधीकधी हाडांसह डोके आणि खुर देखील उकळले जातात.

हे सहसा मोठ्या भांडीमध्ये तयार केले जाते जेणेकरून लोक नंतर ते एका भांड्यात ठेवू शकतील आणि घरी घेऊन जातील. या वासामुळे तुम्‍हाला कुरवाळू शकते, परंतु तुमच्‍या कम्फर्ट झोनमधून बाहेर पडा आणि एस्टोनियन लोक जसे करतात तसे करा.

रक्त सॉसेज

ब्रिटीश या डिशला "ब्लॅक पुडिंग" म्हणतात कारण त्याचा रंग खूप गडद आहे. ही डिश, ज्याला ब्लड सॉसेज असेही म्हणतात, हा एक प्रकारचा सॉसेज आहे जो रक्ताने भरून तयार केला जातो आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान रक्त थंड होऊ दिले जाते.

सहसा हिवाळ्यात खाल्ले जाते; एक पारंपारिक ख्रिसमस डिश आहे. सामान्यत: क्रॅनबेरी जाम आणि कधीकधी लोणी आणि आंबट मलईसह खाल्ले जाते. भयानक वाटतंय? फक्त प्रयत्न करा आणि शोधा!

मुलगिकापसद

हे डुकराचे मांस आणि स्ट्यूड कोबीचे डिश आहे, उकडलेल्या बटाट्यांबरोबर सर्व्ह केले जाते. हे खूप भरणारे डिश आहे आणि तुम्ही अपेक्षेपेक्षा लवकर भरून जाल. वरवर पाहता, ही एक निरोगी डिश आहे, कारण ती सहसा बाहेर थंड असते तेव्हा खाल्ले जाते, कारण ते एक प्रकारचे जाड सूप आहे.

ही डिश वापरण्यासाठी तुम्हाला "स्वतःला एकत्र खेचणे" आवश्यक नाही, म्हणून कदाचित एस्टोनियन पदार्थांशी परिचित होण्यासाठी ही एक चांगली सुरुवात आहे.

मला आशा आहे की तुम्हाला आवडेल असा एक डिश तुम्हाला मिळेल... अर्थात, इथे वापरण्यासाठी परदेशी पदार्थ आहेत, पण तुम्हाला स्थानिक विचित्र पदार्थांबद्दलही माहिती हवी आहे. आनंद घ्या!

एस्टोनियन पाककृती त्याच्या साधेपणासाठी प्रसिद्ध आहे. पण त्यामुळे ते आदिम होत नाही. लहान युरोपीय देशाची पाककृती इतरांपेक्षा वेगळी आहे, म्हणून पर्यटकांना ते थोडेसे असामान्य वाटेल. एस्टोनियन राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ तुम्हाला त्यांच्या चवीने संतुष्ट करू शकतात आणि त्याच वेळी त्यांच्या अत्याधुनिकतेच्या अभावामुळे आणि अल्प विविधतेमुळे तुम्हाला निराश करू शकतात. पण असे असले तरी येथील जेवण अतिशय समाधानकारक आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे नैसर्गिक आहे.

पाककृती परंपरा

पाककृती मेनू सूप, तृणधान्ये, डुकराचे मांस, मासे आणि भाज्यांवर आधारित आहे. ठराविक न्याहारीमध्ये दलिया (ओटमील, बार्ली किंवा मोती बार्ली) असणे आवश्यक आहे. कधीकधी ते जाम किंवा मध घालून दुधासह तयार केले जाते. परंतु अधिक वेळा ते क्रॅकलिंग्ज आणि बटरसह दिले जातात. प्रत्येक जेवणात खारट हेरिंग आणि राई ब्रेड असते. लंच आणि डिनरसाठी, बीन, वाटाणा किंवा कोबी सूप नेहमी डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा तयार केला जातो.

तृणधान्ये व्यतिरिक्त रक्त सॉसेजशिवाय उत्सव सारणी पूर्ण होत नाही. तसेच मेजवानीच्या वेळी वारंवार पाहुणे पॅनकेक्स आणि जेली केलेले मांस असतात. दूध, कॉटेज चीज, लोणी आणि चीजशिवाय सर्व्हिंग पूर्ण होत नाही. परंतु देशात बटाट्याच्या आगमनाने, एस्टोनियन राष्ट्रीय पदार्थांची यादी लक्षणीय वाढली आहे.

आधुनिक स्वयंपाकघर

आज ते अधिक वैविध्यपूर्ण झाले आहे, कारण एस्टोनियन लोकांनी त्यांच्या शेजाऱ्यांकडून बरेच पदार्थ घेतले आहेत - जर्मन लोकांकडून सॉसेज, हंगेरियन लोकांकडून गौलाश, ध्रुवांकडून बिगोस. एकमेव गोष्ट जी अपरिवर्तित राहिली आहे: कोणत्याही सुट्टीसाठी, भाजलेले सॉकरक्रॉट आणि डुकराचे मांस, जेली केलेले मांस आणि रक्त सॉसेज नेहमीच दिले जातात.

मास्लेनित्सा वर, रशियाप्रमाणेच, पॅनकेक्स अनेक प्रकारच्या पिठापासून आणि विविध प्रकारच्या फिलिंगसह तळलेले असतात.

लोणचे व्यापक आहेत:

• टोमॅटो पेस्ट;
• lecho
• लोणचे भोपळा आणि टोमॅटो;
• काकडी

एस्टोनियन पाककृती सॅलड्स आणि पेस्ट्रीसह पुन्हा भरली गेली आहे. उदाहरणार्थ, व्हीप्ड क्रीम असलेले बन्स आता देशात अत्यंत लोकप्रिय आहेत.

एस्टोनियन राष्ट्रीय पदार्थ: सूपची वैशिष्ट्ये

स्थानिक रहिवासी त्यांना खूप आवडतात, म्हणून पारंपारिक स्वयंपाकात ते बरेच आहेत. तेथे सुमारे 20 डेअरी उत्पादने आहेत: मशरूम, मासे, डुकराचे मांस आणि अगदी बिअरसह. किंवा आपण पूर्णपणे असामान्य काहीतरी वापरून पाहू शकता - ब्रेड किंवा मिष्टान्न ब्लूबेरी, जे एस्टोनियन लोकांनी स्वीडिश लोकांकडून घेतले होते.

हेरिंग फिशपासून बनवलेले सूप, मटारसह मोती बार्ली किंवा बटाटे सह बार्ली लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. परंतु पर्यटकांमध्ये, ब्रिस्केटसह कोबी सूप आणि नॅकलसह मटार विशेषतः लोकप्रिय आहेत.

मिठाई आणि पेय

आता तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, परंतु एस्टोनियामध्ये दोन मुख्य मिष्टान्न आहेत - मिरपूड कुकीज आणि कांदा जाम. नंतरचे पारंपारिकपणे मध जोडून तयार केले गेले होते, परंतु आता ते साखरेने बदलले आहे. कुकीजसाठी, मुख्य घटक आहेत: दालचिनी आणि आले यांचे मिश्रण, तसेच मिरपूड.

राष्ट्रीय पेयांपैकी, ओटचे जाडे भरडे पीठ जेली आणि लाल बिअर हायलाइट करणे योग्य आहे. नंतरचे जवळजवळ प्रत्येक भोजनगृहात दिले जाते आणि ही सावली बेरी जोडून प्राप्त केली जाते.

किसेल ओट्सपासून लांब उकळून तयार केले जाते. तृणधान्ये व्यतिरिक्त, त्यात दूध, बेरी आणि मध देखील जोडले जातात.

पिरुकडचा स्वयंपाक

पिठापासून बनवलेल्या या पेस्ट्रीला क्वचितच पाई म्हटले जाऊ शकत नाही, जरी स्थानिक लोक त्यास असे म्हणण्यास प्राधान्य देतात. ते मूलत: पिठाच्या जाड थरात गुंडाळलेले आणि मोठ्या भाकरीमध्ये भाजलेले भरणे आहेत. आज ते आधुनिक केले गेले आहे आणि नियमित पाईसारखे तयार केले आहे.

पायरुकाडाची कृती अगदी सोपी आहे: कोणत्याही प्रकारचे पीठ (शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री किंवा यीस्ट) मळून घ्या. अर्ध-तयार पीठ उत्पादन बाजूला ठेवा आणि भरणे सुरू करा. गाजर, कोबी आणि कांदा चिरून घ्या. भाज्या एका तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेल घाला आणि 8-10 मिनिटे उकळवा. शेवटी, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ. पूर्व-उकडलेले चिरलेले मांस घाला. ढवळून थंड करा. पीठ आणि भरून पाई बनवा आणि 190 अंश तापमानात बेक करावे. 20-25 मिनिटे.

पिपरकूक कुकी रेसिपी

दरवर्षी ख्रिसमसच्या आधी, एस्टोनियन त्यांच्या पाहुण्यांसाठी ही गोड तयार करतात. तयार करण्यासाठी, आपल्याला जाड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये साखर (300 ग्रॅम) वितळवावी लागेल आणि एक सुंदर समृद्ध तपकिरी रंग येईपर्यंत प्रतीक्षा करावी लागेल. उष्णतेतून डिश काढा, थोडे थंड करा आणि उकळत्या पाण्यात (130 मिली) घाला, गोड घटक विरघळण्यासाठी जोरदार ढवळत रहा. सिरपमध्ये तेल (150 ग्रॅम), लवंग आणि दालचिनी प्रत्येकी एक चमचा, तसेच 0.5 वेलची आणि आले पावडर घाला. स्टोव्हवर परत ठेवा. आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा आणि नंतर खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

अंडी फेटून घ्या. एक चमचे व्हिनेगर घाला, आंबट मलई (1 चमचे) घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा. उबदार सिरप सह एकत्र करा. सोडा मिसळलेले पीठ घालून पीठ मळून घ्या. तयार अर्ध-तयार उत्पादन एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

3 मिमी जाड थर रोल आउट करा आणि भागांमध्ये कट करा किंवा नवीन वर्षाचे कुकी कटर वापरा. पिपरकूक 200 अंशांवर 6-7 मिनिटे बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, बेक केलेला माल आयसिंगने सजवण्याची खात्री करा.

बदक मांस शिजवण्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट कृती

बदकाच्या स्तनाचे 8 तुकडे धुवा, शिरा काढून टाका आणि भागांमध्ये कट करा. वेगळ्या वाडग्यात 2 चमचे मोहरी, 70 मिली ऑलिव्ह ऑईल, एका लिंबाचा रस, 2 टेस्पून मिसळा. l सोया सॉस. इच्छित असल्यास मीठ, मिरपूड आणि इतर आवडत्या मसाल्यांचा हंगाम. चव वाढवण्यासाठी तुम्ही लसणाच्या काही चिरलेल्या पाकळ्या देखील घालू शकता.

मॅरीनेडमध्ये मांस ठेवा आणि कमीतकमी 3 तास सोडा. 25 मिनिटे ग्रील करा. या वेळी, बदक कबाब किमान 4 वेळा चालू करण्यास विसरू नका.

4 अवश्य वापरून पहा

1. मॅरीनेट ईल. थंड सर्व्ह करा. आम्ही सहमत आहोत, हे अगदी सोपे वाटते, परंतु ते स्थानिक लोकांचे आवडते खाद्य आहे. चाखताना सावधगिरी बाळगा, कारण तुम्हाला काही हाडे सापडतील जी खाणे आवश्यक आहे. जास्त माशांच्या आफ्टरटेस्टसाठी देखील तयार रहा, तुमच्या अपेक्षेपेक्षा त्यात बरेच काही आहे.

2. सुट. काही परदेशी लोक या लोकप्रिय एस्टोनियन राष्ट्रीय डिशचा स्वाद घेण्यास घाबरतात. आम्ही मांस जेलीबद्दल बोलत आहोत, जी डुकराच्या हाडांपासून बनविली जाते. तथापि, कधीकधी त्यांच्याकडे खुर असलेले डोके फेकले जाते. नियमानुसार, मोठ्या भांडीमध्ये सूट शिजवण्याची प्रथा आहे जेणेकरून लोक ते जारमध्ये ठेवू शकतील आणि ते त्यांच्याबरोबर घेऊ शकतील. आम्‍ही तुम्‍हाला चेतावणी देतो की वासामुळे तयारी नसल्‍या व्‍यक्‍तीला कंटाळा येईल, परंतु आमचा सल्‍ला विचारात घ्या: एस्टोनियन लोकांप्रमाणे तुमच्‍या कम्फर्ट झोनमधून बाहेर पडा आणि चवीचा आनंद घ्या.

3. रक्त सॉसेज. ब्रिटीशांनी त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रंगामुळे त्याला "ब्लॅक पुडिंग" म्हटले आणि स्थानिक लोकांसाठी ते मांस उत्पादनांपैकी एक आहे. नावाप्रमाणेच, किसलेले मांस "भरणे" हे रक्त आहे, जे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान थंड होऊ दिले जाते. ख्रिसमस डिश असल्याने हिवाळ्यात हे सहसा खाल्ले जाते. नियमानुसार, रक्त सॉसेज बार्लीसह तयार केले जाते आणि आंबट मलई, लोणी आणि अगदी क्रॅनबेरी जामसह सर्व्ह केले जाते. भयानक वाटतंय? हे करून पहा!

4. मुल्गिकापसाद. डुकराचे मांस, कोबी आणि बटाटे हे डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे. घटक पहिल्या दृष्टीक्षेपात सोपे आहेत, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, परिणाम इतका समाधानकारक आहे की आपण एक सर्व्हिंग क्वचितच हाताळू शकता. स्थानिक लोक थंड हंगामात ते खातात या वस्तुस्थितीनुसार, मुलगीकपसाड खूप आरोग्यदायी आहे. तसे, डिशचा स्वाद घेण्यासाठी, तुम्हाला स्वतःला एकत्र खेचण्याची किंवा नाक झाकण्याची गरज नाही. स्थानिक पाककृतींशी परिचित होण्यासाठी ही एक चांगली सुरुवात नाही का?

प्रवास नोट्स: एस्टोनियामध्ये राष्ट्रीय पाककृती कुठे वापरायची

आस्थापनांच्या प्रचंड निवडीपैकी, काही सर्वात लोकप्रिय आणि मनोरंजक ओळखले जाऊ शकतात:

आस्थापना अतिथींना देशातील उत्कृष्ट पाककृतींशी परिचित होण्यासाठी आमंत्रित करते. रेस्टॉरंटला भेट देताना, एस्टोनियन-शैलीतील स्प्रॅट सँडविच, बटाटा सॅलड, सॉकरक्रॉटसह स्टीव्ह डुकराचे मांस, ब्लड सॉसेज (ते येथे उत्कृष्ट आहे) आणि कामा - दूध किंवा जामसह अनेक तृणधान्यांचे मिश्रण) ऑर्डर करण्याचे सुनिश्चित करा. कमीतकमी मसाल्यांच्या सेटसह नैसर्गिक उत्पादनांमधून डिश तयार केले जातात. मीठ आणि औषधी वनस्पती प्रामुख्याने मसाला म्हणून वापरतात. पत्ता: वीरू 2/वना तुर्ग 6.

सर्वात जुने कॅफे केवळ टॅलिनमध्येच नाही तर संपूर्ण एस्टोनियामध्ये आहे. पर्यटक आपल्या जेवणाची सुरुवात सूप आणि सॅलड्सने न करण्याची शिफारस करतात, सामान्यतः प्रथेप्रमाणे, परंतु लगेचच खालील मिठाईचा आस्वाद घेणे सुरू करा:

• हाताने बनवलेल्या मिठाई;
• marzipan मिष्टान्न;
• मलई सह निविदा बन्स;
• विविध प्रकारचे केक आणि पाई.

आस्थापनेमध्ये तुम्ही एका विशेष खोलीला देखील भेट देऊ शकता जिथे marzipan चा इतिहास दर्शविला आहे. पत्ता: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.