कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये अडथळा. कार्बोहायड्रेट चयापचय विश्लेषण डीकोडिंग कार्बोहायड्रेट चयापचय काय

26 . 05.2017

मानवी शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय, शरीरातील बिघाड होण्याच्या कारणांबद्दल, आपण कार्बोहायड्रेट चयापचय कसे सुधारू शकता आणि या खराबीचा उपचार गोळ्यांनी केला जाऊ शकतो का याबद्दल एक कथा. मी या लेखात सर्वकाही स्पष्ट केले. जा!

- तू, इव्हान त्सारेविच, माझ्याकडे पाहू नकोस. मी लांडगा आहे. मी फक्त मांस खावे असे वाटते. सर्व प्रकारच्या औषधी वनस्पती आणि फळे आणि भाज्या मानवांसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत. त्यांच्याशिवाय तुमच्यात शक्ती किंवा आरोग्य नसेल ...

नमस्कार मित्रांनो! मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय किती महत्वाचे आहे याबद्दल बरेच काही सांगितले गेले आहे, परंतु ट्रुझम्सपेक्षा काहीही विसरलेले नाही. म्हणून, जटिल बायोकेमिस्ट्रीचे वर्णन न करता, मी तुम्हाला थोडक्यात मुख्य गोष्ट सांगेन की कोणत्याही परिस्थितीत आपल्या डोक्यातून बाहेर फेकले जाऊ नये. तर, माझे सादरीकरण वाचा आणि ते लक्षात ठेवा!

उपयुक्त विविधता

इतर लेखांमध्ये, मी आधीच नोंदवले आहे की प्रत्येक गोष्ट mono-, di-, tri-, oligo- आणि polysaccharides मध्ये विभागली गेली आहे. आतड्यांसंबंधी मार्गातून फक्त साधे शोषले जाऊ शकतात; गुंतागुंतीचे प्रथम त्यांच्या घटक भागांमध्ये विभागले जाणे आवश्यक आहे.

शुद्ध मोनोसेकराइड ग्लुकोज आहे. हे आपल्या रक्तातील साखरेची पातळी, स्नायू आणि यकृतामध्ये "इंधन" म्हणून ग्लायकोजेनचे संचय यासाठी जबाबदार आहे. हे स्नायूंना ताकद देते, मेंदूची क्रिया सुनिश्चित करते आणि ऊर्जा रेणू एटीपी बनवते, ज्याचा उपयोग एन्झाईम्सचे संश्लेषण, पाचन प्रक्रिया, पेशींचे नूतनीकरण आणि कचरा उत्पादने काढून टाकण्यासाठी केला जातो.

विविध रोगांच्या आहारामध्ये काहीवेळा कर्बोदकांमधे पूर्णपणे वर्ज्य समाविष्ट असते, परंतु उपचारात्मक परिणाम प्राप्त होईपर्यंत असे परिणाम केवळ अल्पकालीन असू शकतात. परंतु आपण अन्नातील कर्बोदकांमधे कमी करून वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेचे नियमन करू शकता, कारण खूप साठा हे अगदी कमी तितकेच वाईट आहे.

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय: ​​परिवर्तनांची साखळी

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय (CM) सुरू होते जेव्हा तुम्ही कर्बोदकेयुक्त अन्न तोंडात ठेवता आणि ते चघळायला सुरुवात करता. तोंडात एक उपयुक्त एंजाइम आहे - अमायलेस. हे स्टार्चचे विघटन सुरू होते.

अन्न पोटात प्रवेश करते, नंतर ड्युओडेनममध्ये, जिथे तीव्र विघटन प्रक्रिया सुरू होते आणि शेवटी लहान आतड्यात, जिथे ही प्रक्रिया चालू राहते आणि तयार झालेले मोनोसॅकराइड्स रक्तात शोषले जातात.

त्यातील बहुतेक यकृतामध्ये स्थिर होतात, ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतरित होतात - आमचा मुख्य ऊर्जा राखीव. ग्लुकोज सहजपणे यकृताच्या पेशींमध्ये प्रवेश करते. ते जमा होतात, परंतु थोड्या प्रमाणात. पेशीच्या पडद्याला मायोसाइट्समध्ये प्रवेश करण्यासाठी, आपल्याला काही ऊर्जा खर्च करण्याची आवश्यकता आहे. आणि तिथे पुरेशी जागा नाही.

परंतु स्नायूंचा भार आत प्रवेश करण्यास मदत करतो. एक मनोरंजक प्रभाव उद्भवतो: शारीरिक क्रियाकलाप दरम्यान स्नायू ग्लायकोजेन त्वरीत वापरला जातो, परंतु त्याच वेळी, नवीन भरपाईसाठी सेल झिल्लीतून गळती करणे आणि ग्लायकोजेनच्या रूपात जमा होणे सोपे आहे.

ही यंत्रणा खेळादरम्यान आपल्या स्नायूंचे उत्पादन अंशतः स्पष्ट करते. जोपर्यंत आपण आपल्या स्नायूंना प्रशिक्षित करत नाही तोपर्यंत ते “राखीव मध्ये” जास्त ऊर्जा जमा करू शकत नाहीत.

मी प्रोटीन चयापचय विकार (BP) बद्दल लिहिले.

तुम्ही एक का निवडू शकत नाही आणि दुसऱ्याकडे दुर्लक्ष का करू शकत नाही याबद्दलची कथा

म्हणून आम्हाला आढळून आले की सर्वात महत्वाचे मोनोसेकराइड ग्लुकोज आहे. तीच आपल्या शरीराला उर्जेचा साठा प्रदान करते. मग तुम्ही फक्त तेच का खाऊ शकत नाही आणि इतर सर्व कार्बोहायड्रेट्सवर थुंकत नाही? याची अनेक कारणे आहेत.

1. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, ते ताबडतोब रक्तामध्ये शोषले जाते, ज्यामुळे साखरेमध्ये तीक्ष्ण उडी येते. हायपोथालेमस एक सिग्नल देतो: "सामान्य पर्यंत कमी करा!" स्वादुपिंड इन्सुलिनचा एक भाग सोडतो, जो ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात यकृत आणि स्नायूंना अतिरिक्त पाठवून संतुलन पुनर्संचयित करतो. आणि म्हणून पुन्हा पुन्हा. खूप लवकर, ग्रंथीच्या पेशी संपतील आणि सामान्यपणे कार्य करणे थांबवतील, ज्यामुळे इतर गंभीर गुंतागुंत निर्माण होतील ज्या यापुढे दुरुस्त करणे शक्य होणार नाही.

1. शिकारीकडे सर्वात लहान पाचन तंत्र असते आणि प्रथिनांच्या रेणूंच्या त्याच अवशेषांमधून ऊर्जा पुरवठ्यासाठी आवश्यक कार्बोहायड्रेट्सचे संश्लेषण करते. त्याला सवय झाली आहे. आपल्या माणसाची रचना थोडी वेगळी आहे. आम्हाला कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ मिळायला हवेत, जे सर्व पोषक तत्वांपैकी अर्ध्या प्रमाणात, खाण्यासाठी, जे पेरिस्टॅलिसिसला मदत करतात आणि कोलनमध्ये फायदेशीर जीवाणूंना अन्न देतात. अन्यथा, आम्हाला बद्धकोष्ठता आणि विषारी कचऱ्याच्या निर्मितीसह पुट्रेफेक्टिव्ह प्रक्रियांची हमी दिली जाते.

1. मेंदू हा एक अवयव आहे जो स्नायू किंवा यकृतासारखा ऊर्जा साठा साठवू शकत नाही. त्याच्या ऑपरेशनसाठी, रक्तातून ग्लुकोजचा सतत पुरवठा आवश्यक असतो आणि संपूर्ण यकृतातील अर्ध्याहून अधिक ग्लायकोजेन पुरवठ्यामध्ये जातो. या कारणास्तव, लक्षणीय मानसिक तणावाखाली (वैज्ञानिक क्रियाकलाप, परीक्षा उत्तीर्ण होणे इ.) हे करू शकते. ही एक सामान्य, शारीरिक प्रक्रिया आहे.

1. शरीरातील प्रथिनांच्या संश्लेषणासाठी, केवळ ग्लुकोजची गरज नाही. पॉलिसेकेराइड रेणूंचे अवशेष आपल्याला आवश्यक असलेल्या "इमारत घटक" च्या निर्मितीसाठी आवश्यक तुकडे प्रदान करतात.

1. वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांसह, आम्हाला इतर उपयुक्त पदार्थ देखील मिळतात जे प्राण्यांच्या अन्नातून मिळू शकतात, परंतु आहारातील फायबरशिवाय. आणि आम्हाला आधीच कळले आहे की आमच्या आतड्यांना त्यांची खरोखर गरज आहे.

आपल्याला फक्त मोनोसॅकराइड्सच नव्हे तर सर्व साखरेची गरज का आहे याची इतर तितकीच महत्त्वाची कारणे आहेत.

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय आणि त्याचे रोग

कार्बोहायड्रेट चयापचयातील ज्ञात विकारांपैकी एक म्हणजे विशिष्ट शर्करांबद्दल आनुवंशिक असहिष्णुता (ग्लुकोजेनोसिस). अशाप्रकारे, मुलांमध्ये लैक्टोज असहिष्णुता एंजाइम लैक्टेजच्या अनुपस्थितीमुळे किंवा कमतरतेमुळे विकसित होते. आतड्यांसंबंधी संसर्गाची लक्षणे विकसित होतात. निदान गोंधळात टाकून, तुम्ही बाळाला प्रतिजैविक खायला देऊन त्याचे कधीही भरून न येणारे नुकसान करू शकता. अशा विकृतीसाठी, उपचारामध्ये सेवन करण्यापूर्वी दुधात योग्य एंजाइम जोडणे समाविष्ट आहे.

लहान किंवा मोठ्या आतड्यात संबंधित एंजाइमच्या अपुरेपणामुळे वैयक्तिक शर्करा पचनामध्ये इतर अपयश आहेत. परिस्थिती सुधारणे शक्य आहे, परंतु समस्यांसाठी गोळ्या नाहीत. नियमानुसार, आहारातून विशिष्ट शर्करा काढून टाकून या आजारांवर उपचार केले जातात.

आणखी एक सुप्रसिद्ध विकार म्हणजे मधुमेह, जो एकतर जन्मजात असू शकतो किंवा अयोग्य खाण्याच्या वर्तनामुळे (सफरचंद आकार) आणि स्वादुपिंडावर परिणाम करणा-या इतर रोगांमुळे प्राप्त होऊ शकतो. इंसुलिन हा एकमेव घटक आहे जो रक्तातील साखर कमी करतो, त्याच्या कमतरतेमुळे हायपरग्लाइसेमिया होतो, ज्यामुळे मधुमेह होतो - मूत्रपिंडांद्वारे शरीरातून मोठ्या प्रमाणात ग्लुकोज बाहेर टाकले जाते.

रक्तातील साखरेमध्ये तीव्र घट झाल्यामुळे मेंदूवर प्रामुख्याने परिणाम होतो. आकुंचन उद्भवते, रुग्णाची जाणीव हरवते आणि हायपोग्लाइसेमिक कोमामध्ये पडतो, ज्यातून ग्लुकोजचे इंट्राव्हेनस ओतणे दिल्यास त्याला बाहेर आणले जाऊ शकते.

एसव्हीच्या उल्लंघनामुळे चरबीच्या चयापचयाशी संबंधित व्यत्यय येतो, रक्तातील कमी घनतेच्या लिपोप्रोटीनमध्ये ट्रायग्लिसराइड्सची वाढ होते - आणि परिणामी, नेफ्रोपॅथी, मोतीबिंदू, ऊतींचे ऑक्सिजन उपासमार होते.

मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय कसे सामान्य करावे? शरीरातील समतोल साधला जातो. जर आपण आनुवंशिक रोग आणि आजारांबद्दल बोलत नसलो, तर आपण स्वतःच जाणीवपूर्वक सर्व उल्लंघनांची जबाबदारी घेतो. चर्चा केलेले पदार्थ प्रामुख्याने अन्न पुरवले जातात.

उत्तम बातमी!

मी तुम्हाला संतुष्ट करण्यासाठी घाई करतो! माझे "सक्रिय वजन कमी करण्याचा कोर्स" तुमच्यासाठी जगात कुठेही जिथे इंटरनेट आहे तिथे आधीच उपलब्ध आहे. त्यामध्ये, मी कितीही किलोग्रॅम वजन कमी करण्याचे मुख्य रहस्य उघड केले. आहार नाही आणि उपासमार नाही. गमावलेले किलोग्रॅम कधीही परत येणार नाहीत. कोर्स डाउनलोड करा, वजन कमी करा आणि कपड्यांच्या दुकानात तुमच्या नवीन आकारांचा आनंद घ्या!

आजसाठी एवढेच.
माझे पोस्ट शेवटपर्यंत वाचल्याबद्दल धन्यवाद. हा लेख तुमच्या मित्रांसह शेअर करा. माझ्या ब्लॉगची सदस्यता घ्या.
आणि चला पुढे जाऊया!

कार्बोहायड्रेट्स किंवा ग्लुसाइड्स, तसेच चरबी आणि प्रथिने, आपल्या शरीरातील मुख्य सेंद्रिय संयुगे आहेत. म्हणूनच, जर तुम्हाला मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचयच्या समस्येचा अभ्यास करायचा असेल तर आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही प्रथम सेंद्रिय संयुगेच्या रसायनशास्त्राशी परिचित व्हा. जर तुम्हाला कार्बोहायड्रेट चयापचय काय आहे आणि मानवी शरीरात ते कसे होते हे जाणून घ्यायचे असेल तर तपशीलात न जाता, आमचा लेख तुमच्यासाठी आहे. आम्ही आपल्या शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय बद्दल अधिक सोप्या स्वरूपात बोलण्याचा प्रयत्न करू.

कार्बोहायड्रेट्स हा पदार्थांचा एक मोठा समूह आहे ज्यामध्ये प्रामुख्याने हायड्रोजन, ऑक्सिजन आणि कार्बन असतात. काही जटिल कर्बोदकांमधे सल्फर आणि नायट्रोजन देखील असतात.

आपल्या ग्रहावरील सर्व सजीव कार्बोहायड्रेट्सपासून बनलेले आहेत. वनस्पतींमध्ये जवळजवळ 80% असतात, प्राणी आणि मानवांमध्ये कमी कर्बोदके असतात. कर्बोदके प्रामुख्याने यकृत (5-10%), स्नायू (1-3%) आणि मेंदू (0.2% पेक्षा कमी) मध्ये आढळतात.

उर्जेचा स्त्रोत म्हणून आपल्याला कार्बोहायड्रेट्सची आवश्यकता असते. फक्त 1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशनसह, आपल्याला 4.1 kcal ऊर्जा मिळते. याव्यतिरिक्त, काही जटिल कर्बोदकांमधे स्टोरेज पोषक असतात, आणि फायबर, काइटिन आणि हायलुरोनिक ऍसिड ऊतींना ताकद देतात. कार्बोहायड्रेट्स हे न्यूक्लिक अॅसिड, ग्लायकोलिपिड्स इत्यादीसारख्या अधिक जटिल रेणूंच्या बांधकाम साहित्यांपैकी एक आहे. कार्बोहायड्रेट्सच्या सहभागाशिवाय, प्रथिने आणि चरबीचे ऑक्सीकरण अशक्य आहे.

कार्बोहायड्रेट्सचे प्रकार

हायड्रोलिसिसद्वारे (म्हणजे, पाण्याने विघटन करून) कार्बोहायड्रेटचे किती प्रमाणात सोप्या कर्बोदकांमधे विभाजन केले जाऊ शकते यावर अवलंबून, त्यांचे मोनोसॅकराइड्स, ऑलिगोसॅकराइड्स आणि पॉलिसेकेराइड्समध्ये वर्गीकरण केले जाते. मोनोसॅकराइड्स हायड्रोलायझ्ड नसतात आणि ते साधे कार्बोहायड्रेट मानले जातात, ज्यामध्ये 1 साखर कण असतो. हे, उदाहरणार्थ, ग्लुकोज किंवा फ्रक्टोज आहे. ऑलिगोसॅकेराइड्सचे हायड्रोलायझेशन करून थोड्या प्रमाणात मोनोसॅकेराइड्स तयार होतात आणि पॉलिसेकेराइड्स अनेक (शेकडो, हजारो) मोनोसॅकेराइड्समध्ये हायड्रोलायझ केले जातात.

ग्लुकोज पचत नाही आणि आतड्यांमधून रक्तामध्ये अपरिवर्तितपणे शोषले जाते.

ऑलिगोसॅकराइड्सच्या वर्गातून, डिसॅकराइड्स वेगळे केले जातात - उदाहरणार्थ, ऊस किंवा बीट साखर (सुक्रोज), दुधाची साखर (लैक्टोज).

पॉलिसेकेराइड्समध्ये कार्बोहायड्रेट्सचा समावेश होतो, ज्यामध्ये अनेक मोनोसॅकेराइड्स असतात. हे, उदाहरणार्थ, स्टार्च, ग्लायकोजेन, फायबर आहेत. मोनो आणि डिसॅकराइड्सच्या विपरीत, जे आतड्यांमध्ये जवळजवळ लगेच शोषले जातात, पॉलिसेकेराइड्स पचण्यास बराच वेळ घेतात, म्हणूनच त्यांना जड किंवा जटिल म्हणतात. त्यांचे विघटन होण्यास बराच वेळ लागतो, ज्यामुळे साध्या कार्बोहायड्रेट्समुळे इन्सुलिन वाढल्याशिवाय रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर स्थितीत ठेवता येते.

कार्बोहायड्रेट्सचे मुख्य पचन लहान आतड्यांमधील रसामध्ये होते.

स्नायूंमध्ये ग्लायकोजेनच्या रूपात कार्बोहायड्रेट्सचा साठा फारच कमी आहे - स्नायूंच्या वजनाच्या सुमारे 0.1%. आणि स्नायू कर्बोदकांशिवाय काम करू शकत नाहीत म्हणून, त्यांना रक्ताद्वारे त्यांचे नियमित वितरण आवश्यक आहे. रक्तामध्ये, कार्बोहायड्रेट्स ग्लुकोजच्या स्वरूपात असतात, ज्याची सामग्री 0.07 ते 0.1% पर्यंत असते. ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात कार्बोहायड्रेट्सचे मुख्य साठे यकृतामध्ये असतात. 70 किलो वजनाच्या व्यक्तीच्या यकृतामध्ये सुमारे 200 ग्रॅम (!) कार्बोहायड्रेट्स असतात. आणि जेव्हा स्नायू रक्तातील सर्व ग्लुकोज “खातात” तेव्हा यकृतातील ग्लुकोज पुन्हा त्यात प्रवेश करतो (यकृतातील ग्लायकोजेन प्रथम ग्लूकोजमध्ये मोडतो). यकृतातील साठा कायम टिकत नाही, म्हणून ते अन्नाने भरून काढणे आवश्यक आहे. जर कर्बोदकांमधे अन्न पुरवले जात नाही, तर यकृत चरबी आणि प्रथिनांपासून ग्लायकोजेन बनवते.

जेव्हा एखादी व्यक्ती शारीरिक कार्यात गुंतते तेव्हा स्नायू सर्व ग्लुकोज साठा कमी करतात आणि हायपोग्लाइसेमिया नावाची स्थिती उद्भवते - परिणामी, स्नायू आणि मज्जातंतू पेशींचे कार्य विस्कळीत होते. म्हणूनच, विशेषत: व्यायाम करण्यापूर्वी आणि नंतर योग्य आहाराचे पालन करणे महत्वाचे आहे.

शरीरात कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमन

वरीलप्रमाणे, सर्व कार्बोहायड्रेट चयापचय रक्तातील साखरेच्या पातळीपर्यंत खाली येते. रक्तातील साखरेचे प्रमाण रक्तात किती ग्लुकोज प्रवेश करते आणि रक्तातून किती ग्लुकोज काढून टाकले जाते यावर अवलंबून असते. संपूर्ण कार्बोहायड्रेट चयापचय या गुणोत्तरावर अवलंबून असते. साखर यकृत आणि आतड्यांमधून रक्तात प्रवेश करते. जेव्हा रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते तेव्हाच यकृत ग्लायकोजेनचे ग्लुकोजमध्ये विघटन करते. या प्रक्रिया हार्मोन्सद्वारे नियंत्रित केल्या जातात.

रक्तातील साखरेची पातळी कमी होण्याबरोबरच एड्रेनालाईन हार्मोन सोडला जातो - ते यकृत एंजाइम सक्रिय करते, जे रक्तातील ग्लुकोजच्या प्रवाहासाठी जबाबदार असतात.

कार्बोहायड्रेट चयापचय देखील दोन स्वादुपिंड संप्रेरकांद्वारे नियंत्रित केले जाते - इन्सुलिन आणि ग्लुकागन. इन्सुलिन रक्तातून ऊतींमध्ये ग्लुकोज वाहून नेण्यासाठी जबाबदार आहे. आणि यकृतातील ग्लुकागनचे ग्लुकोजमध्ये विघटन होण्यासाठी ग्लुकागॉन जबाबदार आहे. त्या. ग्लुकागन रक्तातील साखर वाढवते आणि इन्सुलिन कमी करते. त्यांच्या कृती एकमेकांशी जोडलेल्या असतात.

अर्थात, जर रक्तातील साखरेची पातळी खूप जास्त असेल आणि यकृत आणि स्नायू ग्लायकोजेनने संतृप्त झाले असतील, तर इन्सुलिन चरबी डेपोमध्ये "अनावश्यक" सामग्री पाठवते - म्हणजे. ग्लुकोज चरबी म्हणून साठवते.

कार्बोहायड्रेट हे सेंद्रिय, पाण्यात विरघळणारे पदार्थ आहेत. ते कार्बन, हायड्रोजन आणि ऑक्सिजनचे बनलेले आहेत, सूत्र (CH2O)n सह, जेथे 'n' 3 ते 7 पर्यंत बदलू शकतात. कर्बोदकांमधे प्रामुख्याने वनस्पतींच्या अन्नामध्ये आढळतात (लॅक्टोजचा अपवाद वगळता).

रासायनिक संरचनेवर आधारित, ते तीन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत:

• monosaccharides
• oligosaccharides
• polysaccharides

कार्बोहायड्रेट्सचे प्रकार

मोनोसाकराइड्स

मोनोसाकेराइड्स ही कार्बोहायड्रेट्सची "मूलभूत एकके" आहेत. कार्बन अणूंची संख्या या मूलभूत एककांना एकमेकांपासून वेगळे करते. शर्करा म्हणून या रेणूंचे वर्गीकरण करण्यासाठी "ओसे" प्रत्यय वापरला जातो:

• ट्रायओस - 3 कार्बन अणू असलेले एक मोनोसेकराइड
• टेट्रोज - 4 कार्बन अणूंसह मोनोसेकराइड
• पेंटोज - 5 कार्बन अणूंसह मोनोसेकराइड
• हेक्सोज - 6 कार्बन अणूंसह एक मोनोसेकराइड
• हेप्टोज हे 7 कार्बन अणू असलेले मोनोसेकराइड आहे

हेक्सोज गटात ग्लुकोज, गॅलेक्टोज आणि फ्रक्टोज समाविष्ट आहे.

• रक्तातील साखर म्हणूनही ओळखले जाते, ही साखर आहे ज्यामध्ये शरीरात इतर सर्व कर्बोदकांमधे रूपांतरित होते. ग्लुकोज पचनाद्वारे मिळू शकते किंवा ग्लुकोनोजेनेसिसद्वारे तयार केले जाऊ शकते.
• गॅलेक्टोज मुक्त स्वरूपात आढळत नाही, परंतु बहुतेकदा ते दुधाच्या साखरेमध्ये (लॅक्टोज) ग्लुकोजसह एकत्र केले जाते.
• फ्रुक्टोज, ज्याला फळ साखर देखील म्हणतात, साध्या साखरेपैकी सर्वात गोड आहे. नावाप्रमाणेच फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्रक्टोज असते. फ्रुक्टोजची ठराविक मात्रा पचनमार्गातून थेट रक्तात जाते, परंतु ते लवकर किंवा नंतर यकृतातील ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित होते.

ऑलिगोसाकराइड्स

ऑलिगोसॅकराइड्समध्ये 2-10 परस्पर जोडलेले मोनोसॅकराइड्स असतात. डिसॅकराइड्स किंवा दुहेरी शर्करा, एकमेकांशी जोडलेल्या दोन मोनोसॅकराइड्सपासून तयार होतात.

• लॅक्टोज (ग्लूकोज + गॅलॅक्टोज) ही साखरेचा एकमेव प्रकार आहे जो वनस्पतींमध्ये आढळत नाही, परंतु दुधात आढळतो.
• माल्टोज (ग्लूकोज + ग्लुकोज) - बिअर, तृणधान्ये आणि अंकुरित बियांमध्ये आढळतात.
• सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रक्टोज) - टेबल शुगर म्हणून ओळखले जाते, हे अन्नामध्ये आढळणारे सर्वात सामान्य डिसॅकराइड आहे. हे बीट साखर, उसाची साखर, मध आणि मॅपल सिरपमध्ये आढळते.

मोनोसॅकराइड्स आणि डिसॅकराइड्स साध्या शर्करांचा समूह बनवतात.

पॉलिसेकेराइड्स

पॉलिसेकेराइड 3 ते 1000 मोनोसॅकेराइड्स एकमेकांशी जोडलेले असतात.

पॉलिसेकेराइड्सचे प्रकार:

• - कार्बोहायड्रेट स्टोरेजचा एक वनस्पती प्रकार. स्टार्च दोन स्वरूपात अस्तित्वात आहे: अमायलोज किंवा एमिनोपेक्टिन. अमायलोज ही हेलिकली कॉइल केलेल्या ग्लुकोज रेणूंची एक लांब, शाखा नसलेली साखळी आहे, तर अमायलोपेक्टिन हा जोडलेल्या मोनोसॅकराइड्सचा उच्च शाखा असलेला समूह आहे.
• हे एक नॉन-स्टार्च स्ट्रक्चरल पॉलिसेकेराइड आहे जे वनस्पतींमध्ये आढळते आणि ते पचण्यास कठीण असते. सेल्युलोज आणि पेक्टिन ही आहारातील फायबरची उदाहरणे आहेत.
• ग्लायकोजेन हे 100-30,000 ग्लुकोजचे रेणू एकमेकांशी जोडलेले असतात. ग्लुकोज स्टोरेज फॉर्म.

पचन आणि शोषण

आपण बहुतेक कार्बोहायड्रेट्स स्टार्चच्या स्वरूपात घेतो. स्टार्चचे पचन लाळेच्या अमायलेसच्या कृती अंतर्गत तोंडात सुरू होते. अमायलेसद्वारे पचनाची ही प्रक्रिया पोटाच्या वरच्या भागात चालू राहते, त्यानंतर अमायलेसची क्रिया पोटातील ऍसिडद्वारे अवरोधित केली जाते.

त्यानंतर लहान आतड्यात अग्नाशयी अमायलेसच्या मदतीने पचन प्रक्रिया पूर्ण होते. अमायलेसद्वारे स्टार्चच्या विघटनाच्या परिणामी, डिसॅकराइड माल्टोज आणि ग्लुकोजच्या लहान फांद्यांच्या साखळ्या तयार होतात.

हे रेणू, आता माल्टोज आणि शॉर्ट ब्रँचेड चेन ग्लुकोजच्या रूपात, लहान आतड्याच्या एपिथेलियल पेशींमधील एन्झाईम्सद्वारे वैयक्तिक ग्लुकोज रेणूंमध्ये विभागले जातील. लैक्टोज किंवा सुक्रोजच्या पचन दरम्यान समान प्रक्रिया होतात. दुग्धशर्करामध्ये, ग्लुकोज आणि गॅलेक्टोजमधील बंध तुटतो, परिणामी दोन स्वतंत्र मोनोसॅकराइड्स तयार होतात.

सुक्रोजमध्ये, ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजमधील बंध तुटलेला असतो, परिणामी दोन स्वतंत्र मोनोसॅकराइड्स तयार होतात. वैयक्तिक मोनोसॅकेराइड्स नंतर आतड्यांसंबंधी उपकलामधून रक्तात जातात. मोनोसेकराइड्स (जसे की डेक्सट्रोज, जे ग्लुकोज आहे) शोषून घेत असताना, पचन आवश्यक नसते आणि ते लवकर शोषले जातात.

एकदा रक्तात, हे कार्बोहायड्रेट्स, आता मोनोसॅकराइड्सच्या रूपात, त्यांच्या हेतूसाठी वापरले जातात. फ्रुक्टोज आणि गॅलॅक्टोज अखेरीस ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित झाल्यामुळे, मी यापुढे सर्व पचलेल्या कर्बोदकांमधे "ग्लुकोज" म्हणून संदर्भित करेन.

पचलेले ग्लुकोज

पचन झाल्यावर, ग्लुकोज हा ऊर्जेचा मुख्य स्त्रोत आहे (जेवताना किंवा लगेच). हे ग्लुकोज उत्पादनासाठी ऊर्जा प्रदान करण्यासाठी पेशींद्वारे अपचयित केले जाते. ग्लुकोज ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात स्नायू आणि यकृत पेशींमध्ये देखील साठवले जाऊ शकते. परंतु त्यापूर्वी, पेशींमध्ये ग्लुकोज प्रवेश करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, सेल प्रकारानुसार ग्लुकोज वेगवेगळ्या प्रकारे सेलमध्ये प्रवेश करतो.

शोषून घेण्यासाठी, ग्लुकोज सेलमध्ये प्रवेश करणे आवश्यक आहे. वाहतूकदार तिला यामध्ये मदत करतात (ग्लट-१, २, ३, ४ आणि ५). मेंदू, मूत्रपिंड, यकृत आणि लाल रक्तपेशींसारख्या ज्या पेशींमध्ये ग्लुकोज हा ऊर्जेचा मुख्य स्त्रोत आहे, तेथे ग्लुकोजचे सेवन मुक्तपणे होते. याचा अर्थ ग्लुकोज कधीही या पेशींमध्ये प्रवेश करू शकतो. चरबी पेशी, हृदय आणि कंकाल स्नायूंमध्ये, दुसरीकडे, ग्लूकोजचे सेवन ग्लूट -4 ट्रान्सपोर्टरद्वारे नियंत्रित केले जाते. त्यांची क्रिया इंसुलिन या संप्रेरकाद्वारे नियंत्रित केली जाते. रक्तातील ग्लुकोजच्या वाढीव पातळीला प्रतिसाद म्हणून, स्वादुपिंडाच्या बीटा पेशींमधून इन्सुलिन सोडले जाते.

इन्सुलिन सेल झिल्लीवरील रिसेप्टरशी बांधले जाते, जे विविध यंत्रणांद्वारे ग्लूट-4 रिसेप्टर्सचे इंट्रासेल्युलर स्टोअर्समधून सेल झिल्लीमध्ये स्थानांतर करते, ज्यामुळे ग्लुकोज सेलमध्ये प्रवेश करू शकतो. कंकाल स्नायूंचे आकुंचन ग्लूट -4 ट्रान्सपोर्टरचे लिप्यंतरण देखील वाढवते.

जेव्हा स्नायू आकुंचन पावतात तेव्हा कॅल्शियम सोडले जाते. कॅल्शियमच्या एकाग्रतेतील ही वाढ GLUT-4 रिसेप्टर्सच्या लिप्यंतरणास उत्तेजित करते, इंसुलिनच्या अनुपस्थितीत ग्लुकोजच्या शोषणास प्रोत्साहन देते.

ग्लूट-4 लिप्यंतरणावरील इंसुलिन आणि व्यायामाचे परिणाम जरी मिश्रित असले तरी ते स्वतंत्र आहेत. एकदा सेलमध्ये, ग्लुकोजचा वापर ऊर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी केला जाऊ शकतो किंवा ग्लायकोजेनमध्ये संश्लेषित केला जाऊ शकतो आणि नंतरच्या वापरासाठी संग्रहित केला जाऊ शकतो. ग्लुकोजचे चरबीमध्ये रूपांतर करून चरबीच्या पेशींमध्ये साठवले जाऊ शकते.

एकदा यकृतामध्ये, ग्लुकोजचा वापर यकृताच्या ऊर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, ग्लायकोजेन म्हणून संग्रहित केला जाऊ शकतो किंवा चरबी म्हणून साठवण्यासाठी ट्रायग्लिसराइड्समध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते. ग्लुकोज हे ग्लिसरॉल फॉस्फेट आणि फॅटी ऍसिडचे अग्रदूत आहे. यकृत अतिरिक्त ग्लुकोजचे ग्लिसरॉल फॉस्फेट आणि फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतरित करते, जे नंतर ट्रायग्लिसराइड्सचे संश्लेषण करण्यासाठी एकत्र केले जातात.

तयार झालेल्या यापैकी काही ट्रायग्लिसराइड्स यकृतामध्ये साठवले जातात, परंतु त्यापैकी बहुतेक प्रथिनांसह लिपोप्रोटीनमध्ये रूपांतरित होतात आणि रक्तामध्ये स्राव होतात.

लिपोप्रोटीन्स ज्यामध्ये प्रथिनांपेक्षा जास्त चरबी असते त्यांना खूप कमी घनता लिपोप्रोटीन (VLDL) म्हणतात. हे VLDL नंतर रक्ताद्वारे ऍडिपोज टिश्यूमध्ये नेले जातात, जेथे ते ट्रायग्लिसराइड्स (चरबी) म्हणून साठवले जातील.

जमा झालेले ग्लुकोज

शरीरात, ग्लुकोज पॉलिसेकेराइड ग्लायकोजेन म्हणून साठवले जाते. ग्लायकोजेन हे शेकडो ग्लुकोज रेणूंनी बनलेले असते आणि ते स्नायू पेशी (सुमारे 300 ग्रॅम) आणि यकृत (सुमारे 100 ग्रॅम) मध्ये साठवले जाते.

ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात ग्लुकोजच्या साठवणुकीला ग्लायकोजेनेसिस म्हणतात. ग्लायकोजेनेसिस दरम्यान, ग्लुकोजचे रेणू वैकल्पिकरित्या विद्यमान ग्लायकोजेन रेणूमध्ये जोडले जातात.

शरीरात साठवलेल्या ग्लायकोजेनचे प्रमाण कार्बोहायड्रेट्सच्या सेवनाने ठरवले जाते; कमी कार्बोहायड्रेट आहार घेतलेल्या व्यक्तीमध्ये उच्च-कार्ब आहार घेतलेल्या व्यक्तीपेक्षा कमी ग्लायकोजेन असते.

संचयित ग्लायकोजेन वापरण्यासाठी, ते ग्लायकोजेनोलिसिस (lys = ब्रेकडाउन) नावाच्या प्रक्रियेत वैयक्तिक ग्लुकोज रेणूंमध्ये विभागले गेले पाहिजे.

ग्लुकोज मूल्य

मज्जासंस्था आणि मेंदूला योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी ग्लुकोजची आवश्यकता असते कारण मेंदू त्याचा इंधनाचा मुख्य स्त्रोत म्हणून वापर करतो. जेव्हा ग्लुकोजचा पुरवठा अपुरा असतो, तेव्हा मेंदू ऊर्जा स्त्रोत म्हणून केटोन्स (अपूर्ण फॅट ब्रेकडाउनचे उप-उत्पादने) देखील वापरू शकतो, परंतु हे फॉलबॅक पर्याय म्हणून पाहिले जाण्याची अधिक शक्यता असते.

कंकाल स्नायू आणि इतर सर्व पेशी त्यांच्या ऊर्जेच्या गरजांसाठी ग्लुकोज वापरतात. जेव्हा शरीराला अन्नातून आवश्यक प्रमाणात ग्लुकोज मिळत नाही, तेव्हा ग्लायकोजेन वापरला जातो. एकदा ग्लायकोजेन स्टोअर्स संपुष्टात आल्यावर, शरीराला अधिक ग्लुकोज मिळविण्याचा मार्ग शोधण्यास भाग पाडले जाते, जे ग्लुकोनोजेनेसिसद्वारे प्राप्त होते.

ग्लुकोनोजेनेसिस म्हणजे एमिनो अॅसिड, ग्लिसरॉल, लैक्टेट किंवा पायरुवेट (सर्व गैर-ग्लुकोज स्रोत) पासून नवीन ग्लुकोजची निर्मिती. ग्लुकोनोजेनेसिससाठी एमिनो अॅसिड मिळविण्यासाठी, स्नायू प्रथिने कॅटाबोलाइझ केले जाऊ शकतात. योग्य प्रमाणात कर्बोदके दिल्यास, ग्लुकोज "प्रोटीन सेव्हर" म्हणून काम करते आणि स्नायूंच्या प्रथिनांचे विघटन रोखू शकते. म्हणूनच क्रीडापटूंनी पुरेसे कर्बोदकांमधे सेवन करणे खूप महत्वाचे आहे.

कार्बोहायड्रेट्ससाठी कोणतेही विशिष्ट सेवन नसले तरी, असे मानले जाते की वापरलेल्या 40-50% कॅलरी कर्बोदकांमधे आल्या पाहिजेत. ऍथलीट्ससाठी, हे सुचविलेले प्रमाण 60% आहे.

एटीपी म्हणजे काय?
एडेनोसिन ट्रायफॉस्फेट, एटीपी रेणूमध्ये उच्च-ऊर्जा फॉस्फेट बंध असतात आणि शरीराला आवश्यक असलेली ऊर्जा साठवण्यासाठी आणि सोडण्यासाठी वापरली जाते.

इतर अनेक मुद्द्यांप्रमाणे, लोक शरीराला आवश्यक असलेल्या कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणाबद्दल वाद घालत राहतात. प्रत्येक व्यक्तीसाठी, ते विविध घटकांच्या आधारे निर्धारित केले जाणे आवश्यक आहे, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे: प्रशिक्षणाचा प्रकार, तीव्रता, कालावधी आणि वारंवारता, एकूण कॅलरी वापरणे, प्रशिक्षणाची उद्दिष्टे आणि शरीराच्या रचनेवर आधारित इच्छित परिणाम.

संक्षिप्त सारांश आणि निष्कर्ष

• कार्बोहायड्रेट = (CH2O)n, जेथे n 3 ते 7 पर्यंत बदलते.
• मोनोसाकेराइड्स ही कार्बोहायड्रेट्सची "मूलभूत एकके" आहेत
• ऑलिगोसॅकराइड्समध्ये 2-10 परस्पर जोडलेले मोनोसॅकराइड्स असतात
• डिसॅकराइड्स, किंवा दुहेरी शर्करा, एकमेकांशी जोडलेल्या दोन मोनोसॅकेराइड्सपासून तयार होतात; डिसॅकराइड्समध्ये सुक्रोज, लॅक्रोज आणि गॅलेक्टोज यांचा समावेश होतो.
• पॉलिसेकेराइड 3 ते 1000 मोनोसॅकराइड्स एकमेकांशी जोडलेले असतात; यामध्ये स्टार्च, आहारातील फायबर आणि ग्लायकोजेन यांचा समावेश होतो.
• स्टार्चच्या विघटनाच्या परिणामी, ग्लुकोजच्या माल्टोज आणि लहान शाखा असलेल्या साखळ्या तयार होतात.
• शोषून घेण्यासाठी, ग्लुकोज सेलमध्ये प्रवेश करणे आवश्यक आहे. हे ग्लुकोज ट्रान्सपोर्टर्सद्वारे केले जाते.
• हार्मोन इंसुलिन ग्लूट -4 ट्रान्सपोर्टर्सच्या कार्याचे नियमन करतो.
• ग्लुकोज एटीपी तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, ग्लायकोजेन किंवा चरबीच्या स्वरूपात साठवले जाते.
• शिफारस केलेले कार्बोहायड्रेट सेवन एकूण कॅलरीजपैकी 40-60% आहे.

आपल्या पोषण योजनेच्या मूलभूत गोष्टींमध्ये बदल करून आपल्या शरीराला बारकाईने पाहत राहणे, आपल्याला सर्व प्रकारांचा विचार करणे आवश्यक आहे. आणि आज आपण पोषणातील सर्वात महत्वाच्या घटकांपैकी एक पाहू. आपले शरीर कार्बोहायड्रेट्सचे चयापचय कसे करते आणि योग्यरित्या कसे खावे जेणेकरून ते आपल्या ऍथलेटिक उद्दिष्टे आणि उपलब्धींना फायदा होईल, आणि इतर मार्गाने नाही?

सामान्य माहिती

कार्बोहायड्रेट चयापचयचे नियमन ही आपल्या शरीरातील सर्वात जटिल संरचनांपैकी एक आहे. इंधनाचा मुख्य स्त्रोत म्हणून शरीर कार्बोहायड्रेट्सवर चालते. एक प्रणाली समायोजित केली जात आहे जी आपल्याला जास्तीत जास्त उर्जा कार्यक्षमतेसह पोषणाचा प्राधान्य स्त्रोत म्हणून कर्बोदकांमधे वापरण्याची परवानगी देते.

आपले शरीर केवळ कार्बोहायड्रेट्सपासून ऊर्जा वापरते. आणि पुरेशी उर्जा नसेल तरच, ते पुन्हा कॉन्फिगर करेल, किंवा इंधनाचा स्त्रोत म्हणून प्रोटीन टिश्यू वापरेल.

कार्बोहायड्रेट चयापचय चे टप्पे

कार्बोहायड्रेट चयापचयचे मुख्य टप्पे 3 मुख्य गटांमध्ये विभागले गेले आहेत:

1. कर्बोदकांमधे ऊर्जेमध्ये रूपांतरित करणे.
2. इन्सुलिन प्रतिक्रिया.
3. उर्जेचा वापर आणि टाकाऊ पदार्थांचे उत्सर्जन.

पहिला टप्पा कर्बोदकांमधे किण्वन आहे

ऍडिपोज टिश्यू किंवा प्रथिने उत्पादनांच्या विपरीत, कार्बोहायड्रेट्सचे साध्या मोनोसॅकराइड्समध्ये रूपांतर आणि विघटन चघळण्याच्या टप्प्यावर आधीच होते. लाळेच्या प्रभावाखाली, कोणतेही जटिल कार्बोहायड्रेट डेक्सट्रोजच्या सर्वात सोप्या रेणूमध्ये रूपांतरित होते.

निराधार होऊ नये म्हणून, आम्ही एक प्रयोग आयोजित करण्याचा सल्ला देतो. गोड न केलेल्या ब्रेडचा तुकडा घ्या आणि तो बराच वेळ चघळायला सुरुवात करा. एका विशिष्ट टप्प्यावर तुम्हाला गोड चव येईल. याचा अर्थ लाळेच्या प्रभावाखाली ब्रेडचा ग्लायसेमिक इंडेक्स वाढला आणि साखरेपेक्षाही जास्त झाला. पुढे, जे काही चिरडले गेले नाही ते पोटात पचले जाते. यासाठी, गॅस्ट्रिक ज्यूसचा वापर केला जातो, जो साध्या ग्लुकोजच्या पातळीपर्यंत वेगवेगळ्या वेगाने काही रचना मोडतो. डेक्सट्रोज थेट रक्ताभिसरण प्रणालीकडे पाठविला जातो.

दुसरा टप्पा यकृतामध्ये प्राप्त झालेल्या उर्जेचे वितरण आहे

जवळजवळ सर्व येणारे अन्न यकृतामध्ये रक्ताद्वारे घुसखोरीच्या टप्प्यातून जाते. ते यकृताच्या पेशींमधून अचूकपणे रक्ताभिसरण प्रणालीमध्ये प्रवेश करतात. तेथे, संप्रेरकांच्या प्रभावाखाली, ग्लुकागॉनची प्रतिक्रिया सुरू होते आणि कार्बोहायड्रेट्ससह रक्ताभिसरण प्रणालीमध्ये वाहतूक पेशींच्या संपृक्ततेचे डोस होते.

तिसरा टप्पा म्हणजे रक्तातील सर्व साखरेचे संक्रमण

यकृत विशिष्ट वेळेत केवळ 50-60 ग्रॅम शुद्ध ग्लुकोजवर प्रक्रिया करण्यास सक्षम आहे; साखर जवळजवळ अपरिवर्तित रक्तामध्ये प्रवेश करते. पुढे, ते सर्व अवयवांमध्ये रक्ताभिसरण सुरू करते, त्यांना सामान्य कार्यासाठी उर्जेने भरते. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्ससह कार्बोहायड्रेट्सच्या उच्च वापराच्या परिस्थितीत, खालील बदल होतात:

• साखर पेशी ऑक्सिजन पेशींची जागा घेतात. यामुळे ऊतींची ऑक्सिजन उपासमार होऊ लागते आणि क्रियाकलाप कमी होतो.
• एका विशिष्ट संपृक्ततेवर, रक्त घट्ट होते. यामुळे रक्तवाहिन्यांमधून जाणे कठीण होते, हृदयाच्या स्नायूवरील भार वाढतो आणि परिणामी संपूर्ण शरीराचे कार्य बिघडते.

चौथा टप्पा म्हणजे इन्सुलिनचा प्रतिसाद.

रक्तातील साखरेसह अतिसंपृक्ततेसाठी ही आपल्या शरीराची अनुकूल प्रतिक्रिया आहे. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, इन्सुलिन एका विशिष्ट उंबरठ्यावर रक्तामध्ये टोचले जाऊ लागते. हा संप्रेरक रक्तातील साखरेचे मुख्य नियामक आहे आणि जेव्हा त्याची कमतरता असते तेव्हा लोकांना मधुमेह होतो.

इन्सुलिन ग्लुकोज पेशींना बांधून ठेवते, त्यांचे ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतर करते. - हे अनेक साखर रेणू एकमेकांशी जोडलेले आहेत.ते सर्व ऊतींसाठी पोषणाचे अंतर्गत स्त्रोत आहेत. साखरेच्या विपरीत, ते पाणी बांधत नाहीत, याचा अर्थ ते हायपोक्सिया किंवा रक्त घट्ट होण्याशिवाय मुक्तपणे फिरू शकतात.

ग्लायकोजेनला शरीरातील वाहतूक वाहिन्या अडकण्यापासून रोखण्यासाठी, इंसुलिन अंतर्गत ऊतकांची सेल्युलर रचना उघडते आणि सर्व कार्बोहायड्रेट्स या पेशींमध्ये पूर्णपणे बंद होतात.

ग्लायकोजेनमध्ये साखर रेणू बांधण्यासाठी, यकृत वापरला जातो, ज्याची प्रक्रिया गती मर्यादित आहे. खूप जास्त कर्बोदके असल्यास, बॅकअप रूपांतरण पद्धत सक्रिय केली जाते. अल्कलॉइड्स रक्तामध्ये इंजेक्ट केले जातात, जे कर्बोदकांमधे बांधतात आणि लिपिडमध्ये रूपांतरित करतात, जे त्वचेखाली जमा होतात.

पाचवा टप्पा - जमा झालेल्या साठ्यांचे पुनर्वापर

ऍथलीट्सच्या शरीरात विशेष ग्लायकोजेन डेपो असतात, ज्याचा वापर एखादी व्यक्ती "फास्ट फूड" चा बॅकअप म्हणून करू शकते. ऑक्सिजन आणि वाढलेल्या भारांच्या प्रभावाखाली, शरीर ग्लायकोजेन डेपोमध्ये असलेल्या पेशींमधून एरोबिक ग्लायकोलिसिस करू शकते.

कर्बोदकांमधे दुय्यम बिघाड इंसुलिनशिवाय होतो, कारण शरीराला जास्तीत जास्त ऊर्जा मिळविण्यासाठी किती ग्लायकोजेन रेणू खंडित करावे लागतील याची पातळी स्वतंत्रपणे नियंत्रित करण्यास सक्षम आहे.

शेवटचा टप्पा म्हणजे टाकाऊ पदार्थ काढून टाकणे

साखर, जेव्हा शरीराद्वारे वापरली जाते तेव्हा, थर्मल आणि यांत्रिक उर्जेच्या प्रकाशासह रासायनिक अभिक्रिया होते, आउटपुट एक कचरा उत्पादन बनते, जे त्याच्या रचनामध्ये शुद्ध कोळशाच्या सर्वात जवळ असते. हे इतर मानवी टाकाऊ पदार्थांशी बांधले जाते आणि रक्ताभिसरण प्रणालीतून प्रथम गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये उत्सर्जित होते, जेथे संपूर्ण परिवर्तनानंतर, ते गुदामार्गाद्वारे उत्सर्जित होते.

ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज चयापचय दरम्यान फरक

फ्रक्टोजचे चयापचय, ज्याची रचना ग्लुकोजपेक्षा वेगळी आहे, काहीसे वेगळ्या प्रकारे होते, म्हणून खालील घटक विचारात घेतले पाहिजेत:

• मधुमेहाने ग्रस्त लोकांसाठी फ्रक्टोज हा जलद कार्बोहायड्रेट्सचा एकमेव उपलब्ध स्त्रोत आहे.
• फळ इतर कोणत्याही उत्पादनापेक्षा कमी आहे. उदाहरणार्थ, टरबूज हे सर्वात गोड आणि सर्वात मोठ्या फळांपैकी एक आहे आणि त्याचे ग्लायसेमिक भार सुमारे 2 आहे. याचा अर्थ असा की प्रति किलो टरबूजमध्ये फक्त 20 ग्रॅम फ्रक्टोज असते. इष्टतम डोस प्राप्त करण्यासाठी ज्यावर ते ऍडिपोज टिश्यूमध्ये रूपांतरित केले जाईल, आपल्याला हे गोड फळ सुमारे 2.5 किलोग्रॅम खाणे आवश्यक आहे.
• फ्रक्टोजची चव साखरेपेक्षा गोड असते, याचा अर्थ त्यावर आधारित स्वीटनर्स वापरून, तुम्ही एकूणच कमी कार्बोहायड्रेट वापरू शकता.

आता कर्बोदकांमधे चयापचय ते फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज यांच्यातील फरक पाहू.

ग्लुकोज चयापचय	फ्रक्टोजचे चयापचय
येणार्‍या साखरेचा काही भाग यकृताच्या पेशींमध्ये शोषला जातो.	यकृतामध्ये व्यावहारिकरित्या शोषले जात नाही.
इन्सुलिन प्रतिसाद सक्रिय करते.	.चयापचय प्रक्रियेत, अल्कलॉइड सोडले जातात जे शरीराला विष देतात.
ग्लुकागन प्रतिक्रिया सक्रिय करते.	ते अन्न स्त्रोतांच्या बाह्य साखरेच्या संक्रमणामध्ये भाग घेत नाहीत.
हा शरीराचा उर्जेचा पसंतीचा स्रोत आहे.	ते इन्सुलिनच्या सहभागाशिवाय ऍडिपोज टिश्यूमध्ये जातात.
ग्लायकोजेन पेशींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते.	मोनोसेकराइडच्या अधिक जटिल संरचनेमुळे आणि पूर्ण स्वरूपामुळे ते ग्लायकोजेन साठ्याच्या निर्मितीमध्ये भाग घेऊ शकत नाहीत.
कमी संवेदनशीलता आणि ट्रायग्लिसराइड्समध्ये रूपांतर होण्याची शक्यता.	तुलनेने कमी वापरासह फॅटी टिश्यूमध्ये रूपांतरित होण्याची उच्च शक्यता असते.

कार्बोहायड्रेट्सची कार्ये

कार्बोहायड्रेट चयापचय च्या मूलभूत गोष्टी लक्षात घेऊन, आपण आपल्या शरीरातील साखरेच्या मुख्य कार्यांचा उल्लेख करू.

1. ऊर्जा कार्य.कर्बोदकांमधे त्यांच्या संरचनेमुळे उर्जा स्त्रोतांना प्राधान्य दिले जाते.
2. उद्घाटन कार्य.कार्बोहायड्रेट इंसुलिनला चालना देते आणि इतर पोषक तत्वांमध्ये प्रवेश करण्यासाठी पेशी नष्ट न करता ते उघडू शकतात. म्हणूनच शुद्ध प्रोटीन शेकच्या तुलनेत मास गेनर्स अधिक लोकप्रिय आहेत.
3. स्टोरेज फंक्शन.आणीबाणीच्या तणावपूर्ण परिस्थितीत शरीर त्यांचा वापर करते आणि साठवते. त्याला वाहतूक प्रथिनांची आवश्यकता नाही, याचा अर्थ ते रेणूचे ऑक्सिडाइझ करू शकते.
4. मेंदूच्या पेशींचे कार्य सुधारणे.रक्तात पुरेशी साखर असेल तरच मेंदूतील द्रव कार्य करू शकतो. रिकाम्या पोटी एखाद्या गोष्टीचा अभ्यास सुरू करण्याचा प्रयत्न करा, आणि तुम्हाला हे समजेल की तुमचे सर्व विचार अन्नाने व्यापलेले आहेत, शिकणे किंवा विकासावर नाही.

तळ ओळ

चयापचय आणि आपल्या शरीरातील कार्बोहायड्रेट्सची मुख्य कार्ये जाणून घेतल्यास, त्यांचे महत्त्व जास्त सांगणे कठीण आहे. यशस्वीरित्या वजन कमी करण्यासाठी किंवा स्नायू वस्तुमान वाढविण्यासाठी, आपल्याला योग्य उर्जा संतुलन राखण्याची आवश्यकता आहे. आणि लक्षात ठेवा, जर आपण आपल्या आहारात कर्बोदकांमधे मर्यादित केले तर, तयार केले तर शरीर प्रथम स्नायू खाण्यास सुरवात करेल, चरबी जमा होणार नाही. तुम्हाला याबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे असल्यास, चरबी चयापचय बद्दल जाणून घ्या.

कार्बोहायड्रेट महत्वाची भूमिका बजावतात. जे लोक स्वतःच्या आरोग्याची काळजी घेतात त्यांना हे माहित आहे की जटिल कर्बोदकांमधे साध्यापेक्षा श्रेयस्कर असतात. आणि दिवसभर पचन आणि इंधन उर्जेसाठी अन्न खाणे चांगले आहे. पण नक्की का? मंद आणि जलद कर्बोदकांमधे एकत्र येण्याच्या प्रक्रियेत फरक कसा आहे? आपण फक्त प्रोटीन विंडो बंद करण्यासाठी मिठाई का खावे आणि फक्त रात्री मध खाणे चांगले का आहे? या प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी, आम्ही मानवी शरीरातील कर्बोदकांमधे चयापचय तपशीलवार विचार करू.

कर्बोदके कशासाठी आहेत?

इष्टतम वजन राखण्याव्यतिरिक्त, मानवी शरीरात कार्बोहायड्रेट्स मोठ्या प्रमाणात कार्य करतात, ज्याच्या अपयशामुळे केवळ लठ्ठपणाच नाही तर इतर अनेक समस्या देखील उद्भवतात.

कार्बोहायड्रेट्सची मुख्य कार्ये खालील कार्ये पार पाडणे आहेत:

1. ऊर्जा - अंदाजे 70% कॅलरीज कर्बोदकांमधे येतात. 1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशन प्रक्रियेसाठी, शरीराला 4.1 किलो कॅलरी ऊर्जा आवश्यक आहे.
2. बांधकाम - सेल्युलर घटकांच्या बांधकामात भाग घ्या.
3. राखीव - ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात स्नायू आणि यकृतामध्ये एक डेपो तयार करा.
4. नियामक - काही हार्मोन्स निसर्गात ग्लायकोप्रोटीन असतात. उदाहरणार्थ, थायरॉईड ग्रंथी आणि पिट्यूटरी ग्रंथीचे संप्रेरक - अशा पदार्थांचा एक संरचनात्मक भाग प्रथिने आहे, आणि दुसरा कार्बोहायड्रेट आहे.
5. संरक्षणात्मक - हेटरोपोलिसेकेराइड्स श्लेष्माच्या संश्लेषणात भाग घेतात, जे श्वसन मार्ग, पाचक अवयव आणि जननेंद्रियाच्या श्लेष्मल त्वचेला व्यापतात.
6. सेल ओळखण्यात भाग घ्या.
7. ते लाल रक्तपेशींच्या पडद्याचा भाग आहेत.
8. ते रक्त गोठण्याच्या नियामकांपैकी एक आहेत, कारण ते प्रोथ्रोम्बिन आणि फायब्रिनोजेन, हेपरिन (- पाठ्यपुस्तक "जैविक रसायनशास्त्र", सेव्हरिन) चे भाग आहेत.

आपल्यासाठी, कार्बोहायड्रेट्सचे मुख्य स्त्रोत ते रेणू आहेत जे आपल्याला अन्नातून मिळतात: स्टार्च, सुक्रोज आणि लैक्टोज.

@इव्हगेनिया
adobe.stock.com

सॅकराइड ब्रेकडाउनचे टप्पे

शरीरातील जैवरासायनिक अभिक्रियांची वैशिष्ट्ये आणि ऍथलेटिक कामगिरीवर कार्बोहायड्रेट चयापचयच्या प्रभावाचा विचार करण्यापूर्वी, आम्ही सॅकराइड्सच्या विघटनाच्या प्रक्रियेचा अभ्यास करू आणि त्याच साखरेमध्ये त्यांच्या पुढील रूपांतराचा अभ्यास करू जे ऍथलीट स्पर्धांच्या तयारीदरम्यान अत्यंत जिवावर उदारपणे काढतात आणि खर्च करतात.

स्टेज 1 - लाळेसह प्राथमिक पचन

प्रथिने आणि चरबीच्या विपरीत, कर्बोदकांमधे तोंडी पोकळीत प्रवेश केल्यानंतर जवळजवळ लगेचच विघटन होऊ लागते. वस्तुस्थिती अशी आहे की शरीरात प्रवेश करणार्‍या बहुतेक उत्पादनांमध्ये जटिल स्टार्च कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे लाळेच्या प्रभावाखाली, त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेले अमायलेस एंजाइम आणि यांत्रिक घटक साध्या सॅकराइडमध्ये मोडतात.

स्टेज 2 - पुढील बिघाडावर पोटातील ऍसिडचा प्रभाव

इथेच पोटात आम्ल येते. हे लाळेच्या संपर्कात नसलेल्या जटिल सॅकराइड्सचे विघटन करते.विशेषतः, एंजाइमच्या कृती अंतर्गत, लैक्टोज गॅलेक्टोजमध्ये मोडला जातो, जो नंतर ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित होतो.

स्टेज 3 - रक्तामध्ये ग्लुकोजचे शोषण

या टप्प्यावर, यकृतातील किण्वन प्रक्रियांना मागे टाकून जवळजवळ सर्व किण्वित जलद ग्लुकोज थेट रक्तात शोषले जाते. ऊर्जा पातळी नाटकीयरित्या वाढते आणि रक्त अधिक संतृप्त होते.

स्टेज 4 - तृप्ति आणि इन्सुलिन प्रतिसाद

ग्लुकोजच्या प्रभावाखाली, रक्त घट्ट होते, ज्यामुळे ऑक्सिजनची हालचाल आणि वाहतूक करणे कठीण होते. ग्लुकोज ऑक्सिजनची जागा घेते, ज्यामुळे संरक्षणात्मक प्रतिक्रिया येते - रक्तातील कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी होते.

इन्सुलिन आणि ग्लुकागन स्वादुपिंडातून प्लाझ्मामध्ये प्रवेश करतात.

प्रथम त्यांच्यामध्ये साखरेच्या हालचालीसाठी वाहतूक पेशी उघडते, ज्यामुळे पदार्थांचे गमावलेले संतुलन पुनर्संचयित होते. ग्लुकागॉन, यामधून, ग्लायकोजेन (अंतर्गत ऊर्जा स्त्रोतांचा वापर) पासून ग्लुकोजचे संश्लेषण कमी करते आणि इन्सुलिन शरीराच्या मुख्य पेशींना "गळती" करते आणि ग्लायकोजेन किंवा लिपिड्सच्या रूपात ग्लूकोज तेथे ठेवते.

स्टेज 5 - यकृतामध्ये कार्बोहायड्रेट चयापचय

पचन पूर्ण करण्याच्या मार्गावर, कर्बोदकांमधे शरीराच्या मुख्य रक्षक - यकृत पेशींचा सामना होतो. या पेशींमध्येच कार्बोहायड्रेट्स, विशेष ऍसिडच्या प्रभावाखाली, सर्वात सोप्या साखळी - ग्लायकोजेनमध्ये जोडलेले असतात.

स्टेज 6 - ग्लायकोजेन किंवा चरबी

यकृत रक्तातील ठराविक प्रमाणात मोनोसॅकेराइड्सवर प्रक्रिया करू शकते. इन्सुलिनची वाढती पातळी तिला हे शक्य तितक्या लवकर करण्यास भाग पाडते.यकृताकडे ग्लुकोजचे ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतर करण्यास वेळ नसल्यास, लिपिड प्रतिक्रिया उद्भवते: सर्व मुक्त ग्लुकोज ऍसिडसह बांधून साध्या चरबीमध्ये रूपांतरित होतात. शरीर राखीव ठेवण्यासाठी असे करते, परंतु आपल्या सतत पोषणामुळे ते पचण्यास "विसरते" आणि ग्लुकोजच्या साखळ्या, प्लास्टिकच्या फॅटी टिश्यूमध्ये बदलल्या जातात, त्वचेखाली वाहून जातात.

स्टेज 7 - दुय्यम क्लीवेज

जर यकृताने साखरेच्या भाराचा सामना केला असेल आणि सर्व कर्बोदकांमधे ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतरित करण्यात सक्षम असेल तर, नंतरचे, हार्मोन इंसुलिनच्या प्रभावाखाली, स्नायूंमध्ये साठवले जाऊ शकते. पुढे, ऑक्सिजनच्या कमतरतेच्या परिस्थितीत, ते सर्वात सोप्या ग्लुकोजमध्ये मोडले जाते, सामान्य रक्तप्रवाहात परत येत नाही, परंतु स्नायूंमध्ये राहते. अशाप्रकारे, यकृताला बायपास करून, ग्लायकोजेन विशिष्ट स्नायूंच्या आकुंचनासाठी ऊर्जा पुरवते, तसेच सहनशक्ती वाढवते (-विकिपीडिया).

या प्रक्रियेला सहसा "दुसरा वारा" म्हणतात. जेव्हा अॅथलीटमध्ये ग्लायकोजेन आणि साध्या व्हिसेरल फॅट्सचा मोठा साठा असतो, तेव्हा ते केवळ ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत शुद्ध उर्जेमध्ये रूपांतरित होतात. या बदल्यात, फॅटी ऍसिडमध्ये असलेले अल्कोहोल अतिरिक्त व्हॅसोडिलेशन उत्तेजित करतील, ज्यामुळे पेशींच्या कमतरतेच्या परिस्थितीत ऑक्सिजनची अधिक संवेदनशीलता वाढेल.

जीआय नुसार चयापचयची वैशिष्ट्ये

कर्बोदकांमधे साधे आणि जटिल का विभागले जातात हे समजून घेणे महत्वाचे आहे. हे सर्व त्यांच्याबद्दल आहे, जे क्षय दर निर्धारित करते. हे, यामधून, कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमन ट्रिगर करते. कार्बोहायड्रेट जितके सोपे असेल तितक्या लवकर ते यकृताला मिळते आणि त्याचे फॅटमध्ये रूपांतर होण्याची शक्यता जास्त असते.

उत्पादनातील कार्बोहायड्रेट्सच्या सामान्य रचनेसह ग्लायसेमिक इंडेक्सची अंदाजे सारणी:

जीएननुसार चयापचयची वैशिष्ट्ये

तथापि, उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले अन्न देखील कार्बोहायड्रेट्सच्या चयापचय आणि कार्यामध्ये व्यत्यय आणू शकत नाहीत. हे उत्पादन वापरताना यकृतावर ग्लुकोज किती प्रमाणात लोड केले जाईल हे निर्धारित करते.जेव्हा विशिष्ट GL थ्रेशोल्ड (सुमारे 80-100) गाठला जातो, तेव्हा सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा जास्त वापरल्या जाणार्‍या सर्व कॅलरी आपोआप ट्रायग्लिसराइड्समध्ये रूपांतरित होतील.

एकूण कॅलरीजसह ग्लायसेमिक लोडची अंदाजे सारणी:

इन्सुलिन आणि ग्लुकागन प्रतिसाद

कोणतेही कार्बोहायड्रेट वापरण्याच्या प्रक्रियेत, मग ती साखर किंवा जटिल स्टार्च असो, शरीर एकाच वेळी दोन प्रतिक्रियांना चालना देते, ज्याची तीव्रता पूर्वी चर्चा केलेल्या घटकांवर आणि सर्व प्रथम, इन्सुलिन सोडण्यावर अवलंबून असते.

हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की इंसुलिन नेहमी आवेगांमध्ये रक्तात सोडले जाते. याचा अर्थ असा आहे की एक गोड पाई शरीरासाठी 5 गोड पाईइतकी धोकादायक आहे. इन्सुलिन रक्ताची जाडी नियंत्रित करते. हे आवश्यक आहे जेणेकरून सर्व पेशींना हायपर- किंवा हायपो-मोडमध्ये काम न करता पुरेशी ऊर्जा मिळते. पण सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे त्याच्या हालचालीचा वेग, हृदयाच्या स्नायूवरील भार आणि ऑक्सिजन वाहून नेण्याची क्षमता रक्ताच्या जाडीवर अवलंबून असते.

इन्सुलिन सोडणे ही एक नैसर्गिक प्रतिक्रिया आहे. इन्सुलिन शरीरातील सर्व पेशींमध्ये छिद्र पाडते जे अतिरिक्त उर्जा अनुभवू शकतात आणि त्यामध्ये लॉक करते.जर यकृताने भार सहन केला असेल तर, ग्लायकोजेन पेशींमध्ये ठेवला जातो; जर यकृत सामना करू शकत नसेल तर फॅटी ऍसिडस् त्याच पेशींमध्ये प्रवेश करतात.

अशा प्रकारे, कार्बोहायड्रेट चयापचयचे नियमन केवळ इंसुलिन उत्सर्जनामुळे होते. जर ते पुरेसे नसेल (काढूनही नाही, परंतु एकदाच), एखाद्या व्यक्तीला साखरेचा हँगओव्हर येऊ शकतो - अशी स्थिती ज्यामध्ये शरीराला रक्ताचे प्रमाण वाढवण्यासाठी आणि सर्व उपलब्ध मार्गांनी पातळ करण्यासाठी अतिरिक्त द्रवपदार्थाची आवश्यकता असते.

त्यानंतरचे ऊर्जा वितरण

कार्बोहायड्रेट उर्जेचे त्यानंतरचे वितरण शरीराच्या बिल्ड आणि फिटनेसच्या प्रकारावर अवलंबून असते:

1. मंद चयापचय असलेल्या अप्रशिक्षित व्यक्तीमध्ये.जेव्हा ग्लुकागॉनची पातळी कमी होते, तेव्हा ग्लायकोजेन पेशी यकृताकडे परत येतात, जिथे ते ट्रायग्लिसराइड्समध्ये प्रक्रिया करतात.
2. धावपटू येथे.ग्लायकोजेन पेशी, इंसुलिनच्या प्रभावाखाली, स्नायूंमध्ये मोठ्या प्रमाणात लॉक केल्या जातात, पुढील व्यायामासाठी उर्जा राखून ठेवतात.
3. वेगवान चयापचय असलेले गैर-अॅथलीट.ग्लायकोजेन यकृताकडे परत येते, परत ग्लुकोजच्या पातळीवर नेले जाते, त्यानंतर ते रक्ताला सीमारेषेपर्यंत संतृप्त करते. यामुळे, ते थकवाची स्थिती निर्माण करते, कारण उर्जा स्त्रोतांसह पुरेसे पोषण असूनही, पेशींमध्ये योग्य प्रमाणात ऑक्सिजन नसते.

तळ ओळ

ऊर्जा चयापचय ही एक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये कर्बोदकांमधे गुंतलेले असतात. हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की थेट शर्करा नसतानाही, शरीर अद्याप ऊतकांना साध्या ग्लुकोजमध्ये खंडित करेल, ज्यामुळे स्नायूंच्या ऊती किंवा चरबी कमी होतील (तणावपूर्ण परिस्थितीच्या प्रकारावर अवलंबून).