dom Audytorium 7 Jak gotować pokrojone w plasterki ogórki w sosie musztardowym. Ogórki w sosie musztardowym na zimę. Ogórki w sosie musztardowym na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jak gotować pokrojone w plasterki ogórki w sosie musztardowym. Ogórki w sosie musztardowym na zimę. Ogórki w sosie musztardowym na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeśli do konserw użyjesz gorącej musztardy, warzywa uzyskają doskonałą chrupkość, a same pozostaną świeże przez długi czas i mają niezrównany smak. Przepisów na przygotowanie ogórków w sosie musztardowym z dodatkiem octu stołowego, ziół, przypraw i przypraw jest wiele. Takie ogórki mogą doskonale uzupełniać zupę kiszoną, a także inne dania główne, dodając kwaskowatości warzywom i mięsu.

Dlaczego potrzebny jest proszek musztardowy?

Musztarda w proszku jest uważana za najlepszy środek konserwujący po occie stołowym, ale po zastosowaniu stają się gotowymi ogórkami wyraźny smak musztardy i jasny aromat musztardy. Ale dzięki temu gospodyni domowa nie sterylizuje gotowej sałatki, ponieważ ten sypki produkt znakomicie utrzymuje świeżość warzyw przez cały okres przechowywania.

Niektóre przepisy nadają się tylko do przechowywania słoików z pokrywkami z gazy w lodówce, podczas gdy inne przechowują słoiki z metalowymi pokrywkami w piwnicy lub piwnicy. Przygotowując w ten sposób ogórki, ich smak przypomina marynowane warzywa, a same owoce okazują się lekko pikantne. Oto najpopularniejsze przepisy na ogórki w sosie musztardowym na zimę.

Klasyczny przepis

Do tego przepisu weź:

Aby przygotować ogórki na zimę bez sterylizacji, najpierw są przygotowani. Aby to zrobić, należy je umyć pod bieżącą wodą i pozostawić w głębokim pojemniku z chłodną wodą na kilka godzin. Podczas ich przygotowywania zaleca się wymianę wody co godzinę, ponieważ bardzo szybko się nagrzewa.

W tym przepisie używana jest wyłącznie woda oczyszczona, co pozwala uniknąć pęcznienia i eksplozji puszek. Do pojemnika wlać 1,5 litra wody, postawić na dużym ogniu i po zagotowaniu gotować przez kolejne pięć minut, aby zniszczyć wszystkie drobnoustroje. Następnie zaczynają przygotowywać solankę, dodając sól do wrzącej wody. Pomaga to kryształom szybciej się rozpuścić. Następnie zdejmij pojemnik z ognia i dodaj do niego musztardę, mieszając, aż znikną wszystkie grudki.

Następnie wszystkie zioła, czosnek i pieprz umieszcza się na dnie słoików. I wreszcie zaczynają układać ogórki, aby to zrobić, są mocno zagęszczone, aby były lepiej solone. Aby poprawić smak i zapach, możesz dodać trochę więcej ziół na wierzch. Przygotowane warzywa zalewa się wodą i musztardą, a słoiki zamyka szczelnymi nylonowymi pokrywkami. Aby ogórki można było przechowywać przez całą zimę, umieszcza się je w lodówce lub opuszcza do piwnicy.

Przepis na ogórki zimowe z dodatkiem proszku musztardowego

Aby przygotować ten przepis na ogórek do użytku zimowego:

Dzięki temu przepisowi na ogórki na zimę bez sterylizacji, przy ścisłym przestrzeganiu technologii gotowania otrzymujesz doskonałe i bardzo smaczne warzywa konserwowe.

Ogórki są najpierw odpowiednio przygotowane. Jeżeli pominiemy ten moment, nie będą już tak chrupiące. Aby zachować chrupkość, należy wziąć duży pojemnik i wlać do niego schłodzoną wodę, wlać do niego ogórki i pozostawić na kilka godzin, po czym je wyciągnąć i umyć w celu usunięcia brudu.

Zaczynają sterylizować słoiki w łaźni wodnej, jednocześnie myjąc warzywa i krojąc słodką paprykę na kawałki. Niektórzy dodają paprykę razem z nasionami, ale po zamarynowaniu nie nadaje się do spożycia. Zaczynają wkładać do słoików warzywa, paprykę i czerwoną paprykę, po czym zaczynają dodawać warzywa. Najpierw umieszcza się duże ogórki, a następnie mniejsze owoce.

Wlać wrzącą wodę do słoików i pozostawić na 5 minut do podgrzewania warzyw. Następnie wodę tę wlewa się z powrotem do pojemnika i ponownie doprowadza do wrzenia, ponownie wlewa do słoików i pozostawia na kolejne 5 minut. Wodę wlewa się do pojemnika i zaczyna się przygotowywać marynatę. Aby prawidłowo przygotować nalewkę, do wody należy dodać sól i cukier, a po zagotowaniu wlać szklankę octu i wyłączyć ogień.

Podczas zaparzania solanki do słoików wlać łyżkę musztardy i dodać łyżkę wódki. Następnie ogórki zalewa się marynatą, zwija pokrywkami i przykrywa czymś ciepłym. Po schłodzeniu takie ogórki można przechowywać dość długo bez sterylizacji.

Przepis na sałatkę z ogórków w sosie musztardowym na zimę

Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

Do przepisu na ogórki w sosie musztardowym na zimę potrzebujesz pryszczatych i przejrzałych owoców, które pokroić w grube koła i umieścić w głębokim talerzu. Koper sieka się bardzo drobno, łączy z papryką, cukrem, solą i musztardą w proszku i wysypuje na talerz z ogórkami.

Przyszłe zbiory wlać olej i ocet i dobrze wymieszaj. Mieszaninę pozostawia się do zasolenia na trzy godziny. Następnie masę ogórkową przenosi się do słoików, przykrywa pokrywkami i umieszcza na patelni z wodą. Pojemnik należy sterylizować przez 25 minut, po czym zakręcić pokrywki, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Przepis na sałatkę z ogórka i marchewki

Można go dodać do tej sałatki na zimę nie tylko pikantna przyprawa, ale także marchewka. Do tego przepisu weź:

Aby przygotować ten przepis, umyj ogórki, końcówki są odcięte i namoczone w wodzie przez jedną godzinę. Następnie warzywa kroi się w paski. Ząbki czosnku obieramy, siekamy i dodajemy do ogórków. Marchew obierz, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w kostkę. Koper sieka się bardzo drobno, po czym wszystkie składniki dodaje się do ogórków. Wsypać musztardę w proszku, sól, cukier i dodać ocet. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.

Sałatkę pozostawiamy na noc, a następnie preparat przenosimy do wysterylizowanych pojemników. Weź duży rondel, połóż na dnie ręcznik i umieść na nim słoiki. Napełnij wodą do połowy wysokości puszek i czekając, aż woda się zagotuje. Następnie sterylizuje się je na małym ogniu przez 15 minut i zwija z pokrywkami.

Dlatego istnieje wiele przepisów na ogórki z musztardą na zimę bez sterylizacji lub ze sterylizacją. Są dość proste i nawet początkujące gospodynie domowe poradzą sobie z tym. Dzięki dodaniu proszku musztardowego ogórki wychodzą bardzo smaczne i chrupiące, które chętnie jedzą zarówno dorośli, jak i dzieci w chłodne pory roku.

Zimą pikle praktycznie nigdy nie znikają z naszych stołów, czynią naszą dietę urozmaiconą i smaczną. Jedyną rzeczą jest to, że należy zadbać o przygotowanie marynat z wyprzedzeniem; koniec lata i początek jesieni to najgorętszy okres konserwacji. Dziś zapraszamy na pyszny preparat na zimę - ogórki w sosie musztardowym. Do marynaty dodajemy dwa rodzaje musztardy – pudrową i ziarnistą, dodajemy także odrobinę czosnku i ziół, odrobinę startego chrzanu, w efekcie otrzymujemy niesamowicie aromatyczną mieszankę. Ogórki konserwowe doskonale nadają się do soczystego szaszłyka, złocistobrązowego kurczaka, kotletów, dodatków i niemal wszystkich dań bez wyjątku.

Składniki

ogórki – 1100 g
musztarda mielona, suszona – 0,7 łyżeczki.
gorczyca – 0,7 łyżeczki.
natka pietruszki i koperek - po 2-3 gałązki
czosnek – 3 ząbki
korzeń chrzanu – 1 g
sól – 15 g
cukier – 1/4 szklanki
papryka - do smaku
olej roślinny - 1/4 szklanki
ocet stołowy - 1/4 szklanki
mielony czarny pieprz - szczypta.

Przygotowanie

Ogórki wybieramy na targu lub zbieramy z ogrodu – odmiany sałatek nie nadają się do naszego przepisu. Dzień wcześniej opłucz ogórki w chłodnej wodzie, włóż je do miski odpowiedniej wielkości, zalej zimną wodą i pozostaw ogórki w tym stanie na 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby wszystkie ogórki uzupełniły zapasy utraconej wilgoci, dzięki czemu dadzą tę samą, ulubioną przez wszystkich chrupkę. Ogórki sprawdzamy również pod kątem goryczy, naturalnie, nie powinny być gorzkie.

Po upływie określonego czasu wyjmij ogórki, osusz je ręcznikiem kuchennym i odetnij ogony z obu stron. Każdy ogórek pokroić wzdłuż na dwie równe połówki, z których każdą pokroić w dużą kostkę. W razie potrzeby pokrój ogórki w podłużne paski. Jeśli masz szczęście i masz korniszony, marynuj je w całości.

Teraz przystępujemy do przygotowania dressingu - do miski wsypujemy suszone przyprawy - mieloną paprykę do smaku, mieloną musztardę, sól i cukier granulowany. Mieszać.

Następnie wlej porcję oleju roślinnego i octu, po ćwierć szklanki każda. Dokładnie wymieszaj, aż musztarda i papryka całkowicie się rozpuszczą.

Opłucz świeże warzywa, strząśnij nadmiar kropli wody i drobno posiekaj warzywa ostrym nożem. Z czosnku usuwamy łuski, odcinamy mały kawałek przy korzeniu chrzanu, czosnek i chrzan ścieramy na najdrobniejsze wióry. Do miski dodać przygotowane składniki, wymieszać, dressing gotowy.

Naszym dressingiem polej ogórki, zamieszaj, przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw w całkowitym spokoju na cztery godziny.

Po czterech godzinach ogórki wypuściły wystarczającą ilość soku, która wystarczy do marynowania.

Słoiki wcześniej dokładnie myjemy sodą lub dobrym detergentem i sterylizujemy parą przez dziesięć minut. Wrzuć pokrywki do wrzącej wody i „gotuj” przez trzy minuty. Napełniamy suche słoiki ogórkami, a także napełniamy całą marynatą.

Na wierzch dodaj trochę ziarenek gorczycy.

Pamiętaj o sterylizacji - przykryj dno patelni kawałkiem ściereczki, postaw słoik, zalej ciepłą wodą tak, aby sięgała do ramion słoika, odmierz 15 minut po zagotowaniu wody (dla słoików 0,5-litrowych). Litrowe słoiki z ogórkami przechowujemy przez 25 minut.

Ostrożnie zdejmij gorący słoik z patelni, natychmiast szczelnie zamknij słoik pokrywką i ostudź do góry nogami pod kocem. Ogórki kiszone w sosie musztardowym przechowujemy na zimę w mieszkaniu lub piwnicy.

Ciesz się posiłkiem!

Ogórki w sosie musztardowym bez sterylizacji na zimę

Ogórki kiszone przygotowywane są na zimę na różne sposoby. Dziś proponuję zrobić kilka słoiczków chrupiących ogórków kiszonych w sosie musztardowym. Zwykle do takich ogórków używa się suchej gorczycy lub ziaren gorczycy. Tym razem użyjemy ostrej musztardy rosyjskiej ze słoika. Przepis na ten preparat nie wymaga sterylizacji.

Wydajność: 2-3 słoiki po 750 ml.
Składniki:

ogórki 1,5 kg;
papryczka chili do smaku;
czosnek 2-4 ząbki;
parasole z suchym koperkiem 2-4 szt .;
liście chrzanu 1 szt.;
liście porzeczki 2-4 szt.;
kolendra i ziarna czarnego pieprzu - garść;
Musztarda rosyjska 3,5 łyżki. l.;
cukier 150 g;
sól 1,5 łyżki. l.;
ocet 9% 120 ml;
woda 700-900 ml.

Przygotowanie
Weź średniej wielkości ogórki. Aby ogórki były bardziej chrupiące, należy je najpierw namoczyć w misce z zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Następnie odetnij końcówki ogórków. Jeśli masz długie ogórki, możesz je pokroić na pół na kilka części.

Słoiki dokładnie opłucz sodą, a następnie zagotuj w garnku z wodą lub wysterylizuj w piekarniku lub na parze w łaźni wodnej. Włóż pokrywki do słoików do miski z wrzącą wodą i pozostaw na pięć minut. Opłucz wszystkie aromatyczne warzywa (liście porzeczki, liście chrzanu i parasole koperkowe). Obierz kilka ząbków czosnku, papryczkę chili grubo posiekaj. Przygotowane zioła i czosnek z pieprzem rozłóż pomiędzy słoikami. Użyj przypraw do tych ogórków według uznania. Tym razem wzięłam garść kolendry i czarnego pieprzu.

Ogórki ciasno układamy w słoikach. Zagotuj wodę w czajniku i wlej ją do słoików z ogórkami. Przykryć pokrywkami i pozostawić ogórki do ogrzania na 10 minut. Następnie powtórz proces napełniania. W tym celu należy odlać wodę ze słoików do miski i zagotować, następnie wlać do słoików i odstawić na 10 minut.

Ponownie odlej wodę z ogórków do miski i przygotuj na jej podstawie marynatę musztardową. Aby to zrobić, do wody dodaj cukier, sól i musztardę rosyjską. Umieść marynatę na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

Na koniec wlej ocet do marynaty i natychmiast wyjmij pojemnik z pieca i wlej go do słoików z ogórkami. Słoiki z ogórkami w nadzieniu musztardowym szczelnie zamykamy pokrywkami i umieszczamy pod ręcznikiem do całkowitego wystygnięcia.

Przechowuj te chrupiące ogórki w sosie musztardowym w spiżarni lub piwnicy.

Wybierz któryś z dwóch przepisów, jesteśmy pewni, że taka konserwacja przypadnie Ci do gustu i urozmaici Twoje zimowe przygotowania.

Smakosze są gotowi śpiewać ody temu, kto wpadł na pomysł dodawania musztardy do przetworów warzywnych. Nadzienie musztardowe sprawia, że ogórki są pikantne, nasycają je jasnym korzennym smakiem i niezrównanym aromatem. Dzięki specjalnej marynacie ogórki zachowują gęstą strukturę i mają przyjemną chrupkość. Musztarda pozwala również wyeliminować sterylizację po dodaniu składników: proszek musztardowy sam w sobie jest środkiem konserwującym. To prawda, że nie wszystkie przepisy pomijają ten krok: w przypadku długotrwałego przechowywania lepiej sterylizować zwroty akcji.

Musztarda to jedna z przypraw leczniczych. Usuwa toksyny, działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco, służy jako środek zapobiegawczy przeciwko chorobom serca. Jednak w dużych ilościach produkt podrażnia błony śluzowe przełyku, dlatego nie należy nadużywać ogórków w pikantnym sosie, szczególnie w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Przygotowanie w 4 etapach

Przed przygotowaniem przygotowań na zimę należy przygotować główny składnik. Od tego zależy ostateczny smak przekąski. Jeśli chcesz, aby Twoi goście na długo zapamiętali Twoje musztardowe ogórki z zachwytem, pamiętaj o trikach i nie pomijaj żadnego z czterech etapów przygotowawczych.

Wybierzmy. Do przetworów wykorzystuje się wyłącznie młode ogórki. Weź małe lub średnie rozmiary, duże nie są odpowiednie. Zwróć uwagę na kolor skórki: u młodych jest jasnozielony, u przejrzałych żółknie. Do zbioru idealnie nadają się owoce z czarnymi pryszczami, natomiast okazy z białymi pryszczami to odmiana sałatkowa.
Posortujmy. Warzywa powinny być tej samej wielkości. Większość przepisów obejmuje krojenie, ale lepiej początkowo wziąć identyczne ogórki, wtedy kawałki okażą się identyczne. To gwarancja, że będą równomiernie nasycone nadzieniem musztardowym.
Kopalnia. Do przetworów należy używać wyłącznie dokładnie umytych warzyw. Ważne jest, aby nie pozostała na nich ziemia. Niedopatrzenie może spowodować, że pikle skwaśnieją lub eksploduje uszczelka. Do mycia skórki użyj miękkiej szczoteczki. Ale trzeba z nim pracować ostrożnie: ważne jest, aby nie uszkodzić owoców, jeśli ostatecznie chcesz usłyszeć ich charakterystyczny chrupnięcie.
Moczyć. Ogórki przed włożeniem do słoików należy namoczyć. Dzięki temu będą chrupiące i elastyczne. Tylko świeże ogórki, świeżo zebrane z ogrodu, nie wymagają moczenia. Reszta jest koniecznością. Warzywa należy spożywać w pojemniku z zimną wodą przez trzy godziny. Aby płyn dłużej pozostawał zimny, można dodać lód. Używanie zwykłej wody może również usunąć gorycz i azotany. Ważne jest jednak, aby nie rozgotować ogórków w płynie, w przeciwnym razie zaczną się psuć. Możesz zobaczyć, że namoczenie trwało zbyt długo, po pojawieniu się na wodzie białych kółek przypominających bańki mydlane.

Głównym tematem dyskusji wśród gospodyń domowych jest to, czy odcinać ogórkom ogonową część, czy nie. Argument za przycinaniem: tutaj zbiera się maksymalną ilość azotanów. Ale jeśli warzywo zawiera azotany, to są one również obecne w skórce: to znaczy przycinanie będzie bezcelowe. Tak naprawdę to, czy przycinać, czy nie, jest kwestią gustu i estetyki.

Opcje półfabrykatów bez sterylizacji

Gospodynie domowe wpadły na pomysł dodawania do przetworów proszku musztardowego, aby przedłużyć „życie” przekąski. Musztarda uważana jest za doskonały środek konserwujący. Pod względem właściwości konserwujących ustępuje jedynie octowi. Ogórki w musztardzie można przygotować na zimę bez sterylizacji, a wybaczą na długo: naturalny konserwant zapewni bezpieczeństwo przetworów.

Wymagania dotyczące kontenerów. Ogórki o smaku musztardowym można zwijać lub przechowywać w słoikach pod nylonową pokrywką. Nawet jeśli sam przedmiot nie wymaga sterylizacji, należy zawsze zabrać ze sobą sterylny pojemnik do przechowywania składników.
Przepis. Aby warzywa musztardowe były smaczne i chrupiące, wybierz sprawdzony przepis. Możesz eksperymentować z przyprawami, ale nie z technologią. Zaleca się dodać tyle proszku musztardowego, ile podano w przepisie. Od tego składnika zależy ostateczny smak przekąski.
Cechy cięcia. Jeśli uda Ci się zdobyć korniszony, wykorzystaj je w całości. Gospodynie domowe wolą podzielić średniej wielkości ogórki na cztery części lub pokroić je w grube koła, aby nasycone były aromatem i smakiem musztardy.

Niedoświadczone gospodynie domowe popełniają błąd: do przygotowania przetworów używają soli jodowanej w nadziei na zwiększenie przydatności przekąski. Ale prowokuje procesy fermentacji, co prowadzi do zakwaszenia, a w przypadku zakrętów do pęcznienia słoików. Dozwolona jest tylko zwykła sól kamienna, najlepiej gruboziarnista.

Klasyczne z czosnkiem

Osobliwości. Nawet początkujący kucharz może przygotować ogórki z musztardą w słoikach na zimę, korzystając z tego przepisu. Warzywa stają się aromatyczne i chrupiące poprzez dodanie porzeczek i liści wiśni. Przepis nie nadaje się do zszywania, ale pod nylonowymi pokrywkami przystawka będzie przechowywana przez całą zimę.

Mieszanina:

ogórki średniej wielkości - 2 kg;
woda (do solanki) - 1,5 l;
sól kamienna - dwie łyżki;
proszek musztardowy - jedna łyżka stołowa;
czosnek - pięć ząbków;
liście chrzanu - dwie sztuki;
liście porzeczki i wiśni - od trzech do pięciu sztuk w słoiku;
koperek (parasole) - opcjonalnie.

Gotowanie

Przygotuj ogórki, pokrój je w grube plasterki.
Rozpocznij przygotowywanie solanki: wlej wodę do pojemnika, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj płyn przez pięć minut. Dodać sól.
Zdejmij patelnię z pieca. Dodaj proszek musztardowy. Dokładnie wymieszaj: nie powinno być grudek.
Umieść czosnek, koperkowe parasolki i liście w sterylnych słoikach.
Dodaj ogórki. Staraj się je mocno zagęścić, aby były dobrze osolone. Na wierzchu ułóż kilka liści porzeczki.
Sosem musztardowym polej ogórki.
Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.

Najlepszym miejscem do przechowywania przekąsek pod nylonową pokrywką jest piwnica. W mieszkaniu miejskim w lodówce przechowuje się słoiki z ogórkami przygotowane według klasycznej receptury.

Pikantne z wódką

Osobliwości. Ten przepis na ogórki z musztardą przypadnie do gustu miłośnikom „pikantnych rzeczy”. Papryczka chili i musztarda dodają warzywom przyjemnej pikanterii, a za pikantną nutę odpowiada czosnek. Przygotowując produkt, używaj wódki i octu: składniki te przedłużają trwałość przekąski. Jeśli obawiasz się obecności alkoholu w przepisie, możesz pominąć ten składnik.

Mieszanina:

małe ogórki - 2,5 kg;
proszek musztardowy - łyżka stołowa na słoik;
wódka - łyżka stołowa w każdym słoiku;
papryka - trzy sztuki;
chili - jeden strąk;
cukier - jedna szklanka;
sól - jedna szklanka;
ocet 9% - jedna szklanka;
czosnek - pięć ząbków;
laur - cztery liście;
porzeczka, liście wiśni - ilość według uznania.

Gotowanie

Umyj ogórki i liście.
Paprykę słodką pokroić w paski, a chili w kółka.
Przygotowane składniki umieść w sterylnych słoikach. Oto ząbki czosnku.
Do słoików z warzywami wlać wrzącą wodę. Pozostaw na pięć minut, aby składniki się rozgrzały.
Odlej wodę ze słoików do rondelka. Połóż na kuchence i pozwól mu się zagotować.
Ogórki w słoikach ponownie zalać wrzącą wodą. Po pięciu minutach wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól i zagotuj.
Wlać ocet do wrzącej wody. Wyjmij pojemnik z pieca.
Do każdego słoika dodaj łyżkę musztardy i wódkę. Wlać wcześniej przygotowaną marynatę. Do słoików nie trzeba dodawać musztardy, wystarczy wymieszać ją z zalewą.
Zakasać. Zawiń przedmioty. Gdy ostygnie, możesz przechowywać go w spiżarni.

Jeśli nie masz musztardy w proszku, możesz użyć pasty musztardowej lub ziarenek. Taki zamiennik nie będzie w stanie zapewnić nadzieniu (a co za tym idzie warzywom) bogatej barwy, ale nada ogórkom aromatu i doda pikanterii.

Oryginalne przepisy na ogórki w sosie musztardowym

Jeśli planujesz zapieczętować ogórki musztardą na zimę i zależy Ci na jak najdłuższym przechowywaniu przetworów, nie możesz obejść się bez sterylizacji słoików. Gospodynie domowe tak naprawdę nie lubią tego procesu, ponieważ muszą spędzać dodatkowy czas. Ale w sterylizacji nie ma nic skomplikowanego; wystarczy wykonać trzy kroki.

Weź duży rondel. Przykryj spód ręcznikiem lub umieść tam drewniany stojak. Jest to konieczne, aby zapobiec pękaniu banków.
Umieść pojemnik z preparatami na patelni. Wlać wodę tak, aby odległość od pokrywek wynosiła dwa palce.
Poczekaj, aż woda się zagotuje. Zmniejsz ciepło. Przepisy na ogórki w sosie musztardowym na zimę wskazują czas sterylizacji: postępuj zgodnie z zaleceniami.

Musisz zwinąć przedmioty za pomocą sterylnych pokrywek. Wkładając składniki do słoików należy zadbać o to, aby nie przedostały się do nich mikroorganizmy. Jeśli rozprasza Cię przygotowanie marynaty, nie zostawiaj słoików otwartych - przykryj pokrywkami.

Wszechstronna przekąska

Osobliwości. Aby przygotować przystawkę, ogórki pokroić w grube plasterki – cienkie nie będą chrupać. Weź olej rafinowany, w przeciwnym razie jego zapach przyćmi aromaty innych składników.

Mieszanina:

Gotowanie

Do głębokiego pojemnika włóż ogórki pokrojone w grube koła.
Posiekaj koperek. Połącz warzywa ze wszystkimi przyprawami. Wlać mieszaninę na warzywa.
Do talerza z preparatem wlej ocet, dodaj olej. Dokładnie wymieszać.
Pozostaw ogórki do marynowania na trzy godziny.
Umieść mieszaninę ogórków w sterylnych słoikach. Do pojemnika dodać sok powstały podczas marynowania.
Przykryj szklane pojemniki przedmiotem obrabianym czystymi pokrywkami. Sterylizować przez 25 minut.
Zakręć zakrętki. Umieść kawałki do ostygnięcia pod kocem.

Ogórki konserwowe z musztardą przybierają zielonożółty odcień. Jeśli chcesz, aby warzywa pozostały jasnozielone, przed gotowaniem zalej je wrzącą wodą. Nie ma potrzeby moczenia warzyw w gorącej wodzie: natychmiast je odcedź. Ta rada ma zastosowanie tylko w przypadku używania całych ogórków.

Sałatka Z Marchewką

Osobliwości. Preparat z ogórków i marchwi to prawdziwa „bomba witaminowa”. Sałatka okazuje się jasna i wygląda apetycznie. Smak preparatu przypadł do gustu miłośnikom pikanterii w swoich potrawach.

Mieszanina:

ogórki średniej wielkości - 4 kg;
marchewka – pięć dużych warzyw korzeniowych;
ocet 9% - 250 ml;
cukier - 240 g;
sól - cztery łyżki;
musztarda w proszku - cztery łyżki;
czosnek - pięć ząbków;
koperek - pęczek;
liść laurowy - dwa na słoik.

Gotowanie

Przygotowane ogórki pokroić na cztery części, a następnie podzielić każdy blok na pół.
Posiekaj warzywa, pokrój czosnek wzdłuż.
Marchewkę pokroić w koła. Grubość zależy od Twojego uznania.
Przygotowane składniki wymieszaj w głębokim pojemniku. Dodać sól, cukier, musztardę. Całość zalewamy octem i dokładnie mieszamy.
Pozostaw przedmiot do marynowania przez noc w temperaturze pokojowej.
Umieść liście laurowe w sterylnym pojemniku, a następnie mieszaninę przygotowaną poprzedniego wieczoru. Sterylizować przez 15 minut, zwinąć.

Zamiast octu stołowego można użyć octu winnego: smak będzie delikatniejszy. Kwas cytrynowy może również służyć jako środek konserwujący, jeśli nie lubisz octu.

Zachód słońca z zielenią

Osobliwości. Do tego przygotowania lepiej jest pokroić ogórki na cztery części. Można pokroić w grube koła. Proces przygotowania zajmie kilka dni, ale wynik jest tego wart. Warzywa staną się aromatyczne dzięki przyprawom.

Mieszanina:

ogórki średniej wielkości - 4,5 kg;
sól - pół szklanki;
musztarda w proszku - 150 g;
woda filtrowana - 4 l;
czosnek - sześć ząbków;
koperek (parasole i nasiona) - na oko;
seler, pietruszka, estragon - po pięć gałązek.

Gotowanie

Przygotuj ogórki według wszystkich zasad: dokładnie umyj, przechowuj w zimnej wodzie do chrupania, pokrój.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Na dnie każdego pojemnika umieść czosnek i zioła. Zrób zakładkę z ogórkami: warzywa powinny ściśle przylegać do siebie.
Przygotuj solankę z wody, soli i musztardy. Dokładnie wymieszaj składniki sypkie, ale nie ma potrzeby podgrzewania wody.
Rozłóż nadzienie pomiędzy słoikami. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw ogórki musztardowe na trzy dni. Nie ma potrzeby wkładania go do lodówki: słoiki należy pozostawić w temperaturze pokojowej.
Po odczekaniu zalecanego czasu odlać zalewę ze słoików na patelnię. Postaw pojemnik na kuchence i zagotuj solankę, często mieszając.
Gorącą zalewą zalewamy ogórki w słoikach. Przykryj pojemniki pokrywkami. Sterylizuj przedmioty przez 30 minut.
Przykręć pokrywki. Ochłodź kawałki do góry nogami pod kocem. Przechowuj skręty w chłodnym miejscu.

Jeżeli zakrętki słoików spuchły w czasie przechowywania, preparatów nie należy spożywać. Będziesz musiał wyrzucić ogórki, jeśli po otwarciu pojemnika wykryje się pleśń. Jeśli zignorujesz takie sygnały, możesz rozwinąć problemy zdrowotne - od niestrawności po zatrucie.

Ogórki w sosie musztardowym zrobią furorę podczas uczty. Jeżeli masz ochotę poeksperymentować ze smakami, dodaj miętę, bazylię, majeranek, estragon, oregano – otrzymasz prawdziwą wykwintną przekąskę. A jako bonus – jeszcze więcej korzyści, gdyż rośliny pikantne mogą pochwalić się bogatym składem witaminowo-mineralnym, które nadają preparatowi. W pogoni za eksperymentami nie przesadzaj z ilością czosnku: „zabiera” to charakterystyczną dla ogórków musztardowych chrupkość.

Recenzje: „Mój mąż naprawdę to lubi”

W tym roku też robiłam te ogórki, przepis podała mi koleżanka. Nie wiem jaki będzie finalny smak, ale sos (nadzienie) jest przepyszny. Nadzienie nie powinno całkowicie zakrywać ogórków. Po prostu podzieliłam go po równo do wszystkich słoiczków, tyle, ile powinno być. Ogórki wtedy po zwinięciu dały więcej soku i tak się okazało, że ogórki były w sosie w całości, ale było go mniej, nie na tyle, żeby sięgało do pokrywki.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Mój mąż bardzo lubi te ogórki w sosie musztardowym, tak jak w opisie. Po raz pierwszy spróbowaliśmy ich kilka lat temu podczas wizyty u krewnych; oczywiście spisaliśmy przepis, ale sami zrobiliśmy go dopiero w tym roku.

W przypadku ogórków w nadzieniu musztardowym nie trzeba brać wybranych ogórków; zrobi to absolutnie każdy, ponieważ główną formą jest krojenie wzdłuż lub w koła. Solanka, zwana także marynatą, okazuje się mętna ze względu na musztardę, która jest nieco odpychająca pod względem estetycznym, ale smak jest oszałamiający. Jeśli krok po kroku będziesz przestrzegać całej technologii gotowania, otrzymasz ostre, chrupiące ogórki.

Po raz pierwszy zdecydowałam się pokroić w kółka, a nie w paski, wierząc, że da to więcej soku, a ogórki lepiej się zamarynują. Ale najwyraźniej koła trzeba było wyciąć cieńsze, ponieważ wynik był zupełnie odwrotny, nie było wystarczającej ilości soku. Ale wszystko w porządku, smak się nie zmienił, a ogórki są w szczelnym pojemniku. Następnym razem spróbuję innego cięcia =)

P.S. Zrobiłam ogórki z natką pietruszki. Niektórzy robią to z dodatkiem cebuli i marchewki.

Nadieżda V, http://flap.rf/Food/Cucumbers_in_mustard_fill/Reviews/6577542

Na różnych stronach kulinarnych można znaleźć wiele przepisów, które pozwalają marynować lub marynować ogórki na zimę, ale najpopularniejszym przepisem są ogórki w sosie musztardowym na zimę; przepisy bez sterylizacji zyskują dużą popularność wśród gospodyń domowych i letni mieszkańcy.
Dzięki takiemu składnikowi jak proszek musztardowy ogórki zyskują gęstszą strukturę, a musztarda dodaje im również chrupkości. Dzięki temu konserwantowi ogórki mogą bardzo długo zachować chrupkość, sprawiając wrażenie, jakby zostały niedawno zerwane z ogrodu.

Jednak ten przepis ma swoją dużą wadę, ponieważ taką sałatkę trzeba będzie przechowywać w chłodnym miejscu, ponieważ gorące warunki doprowadzą do fermentacji w słoiku. Niewiele osób może korzystać z podłoża lub piwnicy, zwłaszcza jeśli mówimy o mieszkańcach miast. Ale jeśli nie ma takich warunków, ale słoiki będą się świetnie czuć w lodówce, pod warunkiem, że słoików nie jest wiele, wystarczy dokręcić tylko dwie lub trzy sztuki.

Ogórki z nadzieniem musztardowym i olejem roślinnym

Składniki:

Ogórki – 4 kg

Do wypełnienia:

Sól – 100 gramów
Cukier - 100 gramów
Ocet stołowy (9%) – 0,5 szklanki
Mielony czarny pieprz - do smaku
Olej roślinny - 100 ml
Proszek musztardowy - 2 łyżki. l.
Czosnek – 8 ząbków
Zieloni (koperek, pietruszka)

Pierwszy krok. Przygotowanie ogórków

Aby przygotować ogórki w sosie musztardowym na zimę według przepisu 4 kg, warzywa należy dokładnie opłukać pod wodą za pomocą gąbki lub pędzla. Odetnij oba końce, aby uniknąć goryczy. Następnie zależy to od upodobań – ogórki można pokroić wzdłuż na cztery części lub w duże plasterki. Najważniejsze jest to, że posiekane ogórki nie okazały się zbyt małe, ponieważ smak może już nieco się zmienić.

Drugi krok. Przygotowanie wypełnienia

Na początek przygotuj każdy składnik osobno: dokładnie umyj i posiekaj czosnek, koperek i natkę pietruszki lub inne zioła do smaku. Liść laurowy też może zadziałać.

Następnie w osobnej misce wymieszaj pozostałe składniki: sól kuchenną, cukier, ocet, mielony czarny pieprz, olej roślinny, musztardę w proszku. Dodaj czosnek i zioła. Do tego nadzienia nie używa się wody, ponieważ ogórki wytwarzają wystarczającą ilość soku.

Trzeci krok. Mieszanie ogórków z nadzieniem

Przygotuj oddzielną dużą misę. Umyj go i połóż tam pokrojone ogórki, polej przygotowanym nadzieniem musztardowym. Dokładnie wymieszaj, aby ogórki równomiernie pokryły się powstałym nadzieniem. Pozostaw na około 4 godziny. W tym czasie ogórki puszczają dużo soku, który wystarczy na przetwory.

Czwarty krok. Przetwory w słoikach

Najpierw musisz wysterylizować słoiki, w których zostaną umieszczone ogórki w nadzieniu. Aby to zrobić, należy je opłukać i podgrzać w piekarniku lub po prostu ugotować. Następnie włóż wstępnie naparzone ogórki szczelnie do przygotowanych słoików. Wypuszczony sok z nadzieniem wlać równomiernie do słoików.

Dokładnie wstrząśnij każdym słoikiem, aby nadzienie pokryło wszystkie ogórki, a smak był w miarę jednolity we wszystkich słoikach. Weź duży rondelek, w którym zmieszczą się przygotowane słoiki z ogórkami. Na dnie połóż ręcznik kuchenny lub kilka warstw złożonej grubej gazy. Do rondelka wlej niewielką ilość wody i umieść w nim słoiki.

Powstałe preparaty sterylizować w łaźni wodnej przez 15-25 minut, w zależności od objętości słoików. Zwiń i pozostaw na jeden dzień do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywanie ogórków w sosie musztardowym na zimę zgodnie z przepisem (ze zdjęciem) bez sterylizacji jest konieczne tylko w chłodnym miejscu.

Ogórki kiszone z proszkiem musztardowym

Składniki:

Ogórki - około dwóch kilogramów małych rozmiarów;
Różne warzywa (parasole koperkowe, chrzan, natka pietruszki i koperek) - kilka gałązek;
Słodka papryka czerwona lub zielona - 1 szt.;
Ostra papryka - 1 sztuka;
Czosnek - 3 ząbki;
Wódka - 1 duża łyżka;
liście chrzanu;
Proszek musztardowy suchy (do solanki);
Liście porzeczki, wiśni i lauru - po 3-6 sztuk;
Papryka w postaci groszku - 5-6 sztuk.

Aby przygotować solankę na pięć litrów wody:

Sól i cukier - po jednej szklance (200 gramów);
Ukąszenie stołu to nie więcej niż 9% - jedna szklanka.

Proces gotowania:

Aby zgodnie z przepisem otrzymać pyszne ogórki w sosie musztardowym na zimę, sałatkę należy przygotować ściśle według przepisu. Ogórki przygotowuje się do umieszczenia w słoikach, myje się je i pozostawia w wodzie na kilka godzin. Słoiki są sterylizowane przed użyciem, aby sałatka nie zaczęła w nich fermentować, po czym dobrze umyte warzywa umieszcza się w pojemniku i zagęszcza ogórki. Do ogórków dodać pokrojoną na cztery części paprykę oraz paprykę, której nie należy kroić.

Ogórki można zalać wstępnie przegotowaną wodą; płyn należy po prostu usunąć z ognia. Po pięciu minutach płyn z puszek spuszcza się do rondla i doprowadza do wrzenia. Solankę można przygotować dodając do płynu cukier, sól i dziewięcioprocentowy ocet.

Do każdego słoika wlej po łyżce wódki i dodaj łyżkę suchej mieszanki musztardowej. Przygotowane napełnij solanką i zwiń pokrywki. Słoiki odwraca się i umieszcza pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Ten skręt utrzymuje się przez cały rok; przy odpowiednim skręceniu przedmiot obrabiany pozostanie dłużej świeży.

Współczesne gospodynie domowe niezbyt chętnie przygotowują się do zimy, ale to zupełnie na marne, bo pyszne pikle zachwycą wszystkich domowników. Przyjrzyjmy się, jak szybko zrobić ogórki w marynacie musztardowej.

Przygotowanie może przygotować każda gospodyni domowa według przepisu np. ogórków kiszonych w sosie musztardowym na zimę, ponieważ wszystkie składniki są dostępne, a sposób przyrządzania jest prosty i nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

W kilka minut przygotujesz pyszny sos i pokroisz ogórki, a dzięki temu oszczędna gospodyni domowa będzie zachwycać swoją rodzinę pysznymi przetworami przez całą zimę. Sugerujemy, aby gdy tylko nadejdzie sezon zbioru ogórków, przygotować kilka słoików twista „na próbę”. Spójrzmy, jak gotować ogórki w sosie musztardowym.

Czego będziesz potrzebować:

Ilość składników jest na pięć porcji.

Metoda gotowania:

Przygotowanie składników. Ogórki dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż.
Przygotuj sos. Dokładnie wymieszaj granulowany cukier, pieprz i musztardę. Na końcu musisz dodać sól. Do sosu wlać ocet i olej słonecznikowy.
Teraz musisz polać nadzieniem pikle i wymieszać.
Marynuj warzywa w sosie przez trzy godziny. Dopiero potem rozlewamy go do słoików, zalewamy solanką i zamykamy.
Proces sterylizacji trwa dwadzieścia minut.
Gdy słoiki są gorące, należy je przykręcić.

Przepis na twist jest naprawdę prosty; poradzi sobie z nim nawet gospodyni domowa, która nigdy nie próbowała konserwować warzyw na zimę.

Ogórki kiszone z sosem

Warzywa do tego przepisu muszą być wysokiej jakości: ogórki muszą być jędrne i mieć jednakową wielkość.

Składniki:

świeże ogórki - trzy kilogramy;
musztarda w proszku - 40 gramów;
cukier - 3/5 szklanki;
szklanka oleju roślinnego;
sól - dwie duże łyżki;
duża główka czosnku;
mieszanka różnych papryki - jedna łyżka stołowa;
szklanka 9% kwasu octowego;
300 ml wrzącej wody.

Proces gotowania:

Ogórki sortujemy, oddzielamy je od łodygi za pomocą piankowej gąbki i dokładnie myjemy.
Aby warzywa były soczyste i smaczne, należy je namoczyć.
Ogórki pokroić w plasterki, niezbyt drobno. Następnie należy osuszyć plastry ręcznikiem papierowym.
Kiszenie ogórków należy rozpocząć od przygotowania sosu. Wymieszaj sól z musztardą, dodaj cukier granulowany i pieprz. Dobrze wymieszaj powstały sos - konsystencja powinna być podobna do kwaśnej śmietany. Do mieszaniny powoli wlewaj kwas octowy i rafinowany olej.
Teraz musisz polać sosem musztardowym warzywa, dobrze mieszając, możesz nawet użyć rąk. Sałatkę należy marynować w sosie przez około trzy godziny.
Obierz i drobno posiekaj czosnek, włóż do pojemnika z warzywami. Pozostaw preparat na kolejną godzinę.
Po chwili warzywa można przełożyć do słoików i zalać zalewą ogórkową.
Zakręć słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i zagotuj.
Teraz zamknij pojemniki i zostaw je w domu na noc. Następnie możesz umieścić go w piwnicy.

Tak więc ogórki konserwowe w sosie musztardowym są gotowe! Można je podawać jako osobne danie lub w połączeniu z mięsem, ziemniakami i kurczakiem. Ten pyszny dodatek pozwoli każdej gospodyni urozmaicić menu i zaspokoić potrzeby domowników. Najważniejsze jest, aby konserwować w dobrym nastroju, a wtedy wszystko się ułoży.

Przepis bez obróbki cieplnej

Istnieje ogromna liczba opcji konserwacji, a sam proces konserwowania można uprościć. W tym celu zalecamy skorzystanie z przepisu na ogórki w sosie musztardowym bez sterylizacji.

Czego będziesz potrzebować:

Aby lubić ogórki w sosie na zimę, należy przestrzegać określonej kolejności w procesie przygotowania:

Opłucz ogórki i pozostaw w chłodnej wodzie na pięć godzin.
W czasie moczenia warzyw zagotuj określoną ilość wody.
Przygotuj wcześniej trzylitrowy szklany pojemnik. Podana w przepisie objętość ogórków powinna zmieścić się w trzech słoikach.
W wysterylizowanych słoikach układamy przyprawy i ogórki warstwami: najpierw zieleninę, liście i czosnek, następnie gęste warzywa, przykrywamy kolejną warstwą ziół i przypraw. Przeprowadzenie takich przygotowań na zimę nie zajmie dużo czasu.
Teraz musisz przygotować solankę. Weź wcześniej przegotowaną wodę i dodaj wymaganą ilość soli kuchennej.
Napełnij słoiki solanką i dodaj musztardę.
Zamknij pojemnik. Lepiej przechowywać takie preparaty w lodówce.
Gotowego produktu można degustować po miesiącu.

Ogórki w sosie musztardowym przygotowane według tego przepisu mają doskonały smak, będą chrupiące i smaczne.

Każda gospodyni domowa powinna mieć w zapasie jak najwięcej smacznych konserw. Poniższy przepis na ogórki bez sterylizacji w sosie musztardowym na zimę wyróżnia się szybkością przygotowania i niesamowitym smakiem.

Składniki:

Metoda gotowania:

Aby ułatwić przygotowanie ogórków na zimę, należy je pokroić na kilka równych części. Włożyć do rondelka, wymieszać z przyprawami i pozostawić w tym stanie na kilka godzin.