dom Choroby Smalec w łuskach cebuli krok po kroku. Smalec gotowany z przyprawami w łuskach cebuli. Przepis wideo na gotowanie smalcu w skórkach cebuli w powolnej kuchence

Smalec w łuskach cebuli krok po kroku. Smalec gotowany z przyprawami w łuskach cebuli. Przepis wideo na gotowanie smalcu w skórkach cebuli w powolnej kuchence

Pierwszy raz próbowałam ugotować smażony smalec w łuskach cebuli z czosnkiem i to tylko dlatego, że otrzymałam pocztą list od czytelnika z pytaniem: „Czy masz taki przepis na swoim blogu?” Jak się okazało, jakoś umknęło to mojej uwadze przez te wszystkie lata prowadzenia bloga kulinarnego, dlatego postanowiłam pilnie wypełnić tę lukę w mojej kulinarnej biografii.

Do przygotowania dzisiejszego dania potrzebne będą nam następujące produkty: smalec, woda, sól, łuski cebuli, pieprz, liść laurowy i czosnek. Z całą pewnością mogę powiedzieć, że smalec gotowany w łuskach cebuli to kulinarny majstersztyk wykonany z najtańszych składników, który idealnie wpisuje się w listę przepisów wielkanocnych! Główny moment w jego przygotowaniu następuje na etapie spaceru po rynku w poszukiwaniu tego przysmaku. Nie radzę kupować smalcu w sklepie, ale najlepszym miejscem, gdzie można znaleźć świeży, wysokiej jakości i aromatyczny produkt, będzie targ, na którym z przyjemnością spróbujesz smalcu przed zakupem. Tata nauczył mnie tej prostej mądrości i zawsze staram się jej trzymać.

Teraz warto wspomnieć o skórkach cebuli. Stosowany jest w przepisie, aby nadać gotowemu smalcowi apetyczny wędzony wygląd. Walory smakowe gotowego dania nie pozostawią obojętnym żadnego „cukierożercy”.

Gotowany smalec w łuskach cebuli można podawać następnego dnia po przygotowaniu, ale sam czas gotowania nie jest dłuższy niż w przypadku podobnych dań mięsnych. Efekt, jaki uzyskasz, zadowoli nie tylko domowników, ale także znajomych i przyjaciół, którzy przyjdą z wizytą!

Składniki:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Smacznego!

Smalec gotowany w łuskach cebuli może ugotować każdy, niezależnie od doświadczenia kulinarnego. Cały proces przygotowania tej przystawki ze smalcu jest niezwykle prosty i każda gospodyni domowa i gospodarz poradzi sobie z tym zadaniem. Na koniec chcę dać kilka wskazówek, aby gotowany smalec okazał się smaczny i przypadł do gustu wszystkim degustatorom:
Do ugotowania smalcu potrzebujemy 1 szklanki soli i nie jest to literówka. Przygotować danie w oparciu o ilość produktów wskazaną na liście składników;
Podejmij odpowiedzialne podejście do wyboru smalcu, ponieważ od niego będzie zależeć ostateczny wynik całego gotowania;
Staraj się używać do gotowania skórek cebuli ze świeżej cebuli;
Przed podaniem pamiętaj, aby przygotowany smalec odpoczął w lodówce, a następnie pokrój go na porcje.

Ludy słowiańskie uwielbiają smalec. Ytv ma wiele zalet zdrowotnych, mimo że zawiera dużo tłuszczu. Norma dla osoby wynosi 80 gramów smalcu dziennie.

Smalec zawiera kwas arachidonowy. Wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga produkcję hormonów w organizmie. Przepisy na smalec w łuskach cebuli są różnorodne: produkt można gotować, solić lub wędzić.

Smalec w łuskach z czosnkiem

Preferuj produkt zawierający warstwy mięsa. Kolejną zaletą przepisu jest to, że smalec jest dobrze ugotowany i nie zawiera szkodliwych substancji. Przepis szczegółowo opisuje, jak prawidłowo ugotować smalec w skórkach cebuli.

Wymagane składniki:

Przygotowanie:

Umyj łuski i włóż do miski z wodą. Łuska powinna być całkowicie pokryta wodą.
Doprowadzić patelnię z łuską do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez 15 minut.
Gdy woda zmieni kolor na czerwony, dodaj sól i przyprawy, 4 ząbki czosnku, dobrze wymieszaj.
Smalec umyć, oskrobać nożem skórę, pokroić na kilka kawałków i natrzeć mieszanką trzech posiekanych ząbków czosnku i pieprzu.
Kawałki włóż do bulionu cebulowego, tak aby utonęły na patelni. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, zalej wrzącą wodą.
Gotowanie smalcu na małym ogniu powinno trwać 1,5 godziny.
Gotowy smalec przykryj pokrywką i pozostaw na patelni, aż ostygnie.
Usuń smalec ugotowany w łuskach cebuli i wytrzyj serwetką.
Resztę czosnku przepuścić przez praskę i wymieszać z mielonym pieprzem.
Powstałą mieszaniną natrzyj przygotowany smalec. Można zrobić małe nacięcia w kawałkach i wypełnić je mieszanką.
Do głębokiej miski włóż smalec, a na wierzch połóż płaski talerz, którego średnica jest mniejsza niż średnica miski. Na talerzu połóż odważnik i wyjmij miskę na 12 godzin w chłodnym miejscu.

Pyszny smalec zawiń w łuski cebuli, zawiń w folię i przechowuj w zamrażarce.

Składniki:

pieprz mielony;
1 kg. smalec;
3 garści łusek;
1,5 szklanki soli.

Przygotowanie:

Kawałek smalcu pokroić w kwadraty, ale nie do końca. Smalec nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy na pół godziny.
Na blachę do pieczenia wsyp grubą warstwę soli, połóż na niej smalec i włóż do piekarnika na pełną moc na 20 minut, następnie zmniejsz ogień i piecz przez 1 godzinę.
Czosnek wyciśnij i rozpuść w niewielkiej ilości wody.
Na 10 minut przed końcem smażenia wyjmij patelnię ze smalcem i natrzyj ją mieszanką czosnku i wody. Włóż go z powrotem do piekarnika.
Gotowy smalec należy studzić na soli przez 30 minut, następnie można go przenieść na talerz i pozostawić do dalszego wystygnięcia. Całkowicie wystudzony smalec wkładamy do lodówki. Można pokroić w kwadraty lub zawinąć w rulon.

To jeden z najsmaczniejszych przepisów na smalec w łuskach cebuli. Przygotuj marynatę z czarnego pieprzu, majonezu, papryki i soli. Powstałą mieszaninę natrzyj na smalcu, pozostaw do namoczenia na godzinę, a następnie piecz.

Smalec w łuskach cebuli z płynnym dymem

Smalec wędzony i gotowany ma niezwykły smak i aromat. Produkt można posolić dodatkiem płynnego dymu.

Składniki:

Przygotowanie:

Do wody włóż łuski, liście laurowe i sól. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj płynny dym.
Włóż smalec do zalewy, aż całkowicie pokryje się płynem.
Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
Pozostaw smalec na patelni i poczekaj, aż ostygnie.
Posyp ostudzony smalec mieszanką papryki i wyciśniętego czosnku.
Kawałki smalcu włóż do worka i dobrze wymieszaj, aby czosnek równomiernie się rozłożył. Umieścić w zamrażarce.

Jeśli odpowiednio przygotujesz smalec, stanie się on doskonałą przekąską na stole.

Smalec z adjika w łusce

Inny sposób gotowania na gorąco solonego smalcu z łuską, ale z dodatkiem pikantnej, suszonej adjiki.

Zdarza się, że masz ochotę na smalec, masz już ciemne oczy i smalcu już nie ma... Kiszenie zajmie Ci tydzień, ale już masz ochotę na smalec! Opcja zakupu na targu nawet nie jest brana pod uwagę, no cóż, nie ma tam smacznego, domowego smalcu. I właśnie w takich sytuacjach z pomocą przychodzi przepis na smalec w łuskach cebuli. Sposób gotowania różni się od tradycyjnego, ale pozwala bardzo szybko przygotować aromatyczny, delikatny i niezwykle smaczny smalec. Smalec gotuje się w łuskach cebuli, dzięki czemu jego powierzchnia nabiera niesamowitego, bardzo apetycznego pomarańczowego koloru. Koniecznie spróbuj, nie pożałujesz!

Składniki:

700-800 gr. świeży smalec
marynata:
1 litr wody
2 garście łusek cebuli
5 łyżek sól kamienna z małym wierzchołkiem
2 łyżki stołowe. Sahara
6-7 groszków ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
szczypta kminku
posypka ze smalcu:
6 ząbków czosnku
mieszanka papryki do smaku

Aby zrobić smalec, musimy jeszcze udać się na rynek po świeży smalec. Wybieramy smalec z mięsną smugą. Potrzebujemy również cebuli, a raczej skórki cebuli.
Najpierw ugotuj marynatę cebulową. Aby to zrobić, umieść skórkę cebuli na durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Odciśnij, włóż do rondelka, dodaj litr wody. Dodać sól, cukier, liść laurowy i przyprawy.

Należy pamiętać, że ilość soli należy dostosować w zależności od rodzaju zakupionego smalcu. Jeśli na smalcu nie ma smug mięsnych lub jest ich bardzo mało, należy dodać soli zgodnie z przepisem (smalec w większej ilości niż potrzeba, nie przyjmie soli). Zupełnie inaczej sytuacja wygląda, jeśli na smalcu znajduje się dużo smug mięsnych. Jak wiadomo mięso może chłonąć dużo soli, dlatego zmniejszamy ilość soli, np. zamiast 5 łyżek dodajemy 3-4 łyżki.
Postaw rondel ze łuską cebuli i przyprawami na ogniu. W międzyczasie umyj smalec i pokrój go na dwie części.

Włóż smalec do wrzącej wody. Jeśli łuski nie wystarczy, możemy najpierw łuski gotować przez kilka minut, aby trochę się zagotowały, a dopiero potem dodać smalec.

Smażyć smalec w łuskach cebuli przez 15-20 minut.
Następnie wyłącz ogień, pozostawiając sam smalec w marynacie cebulowej na 10-12 godzin. Jednocześnie dociśnij smalec talerzem tak, aby był całkowicie pokryty bulionem cebulowym.
Po 12 godzinach usuń smalec z marynaty. Smalec należy osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałą wilgoć. Rezultatem są te piękne pomarańczowe kawałki.

Teraz przygotujmy nadzienie. Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce. Jeśli lubisz ostre, możesz zwiększyć ilość czosnku. Wymieszaj czosnek z mieszanką papryki (mielonej czarnej, białej, czerwonej), dodaj ulubione zioła i przyprawy. Muszę przyznać, że robienie pudru jest procesem twórczym i zależy wyłącznie od Twoich pasji i inspiracji. Ale jeśli nie masz pewności co do wyboru przypraw, po raz pierwszy lepiej ograniczyć się do standardowego zestawu (pieprz i czosnek). I dopiero wtedy możesz eksperymentować)))
Przygotowaną mieszanką natrzeć każdy kawałek smalcu ugotowanego w łuskach cebuli.

Kawałki smalcu zawiń w pergamin i pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej, aby smalec szybko nasycił się aromatem czosnku i przypraw. Następnie wkładamy do lodówki do przechowywania.

Gotowy smalec, gotowany w łuskach cebuli, kroi się w cienkie plasterki i podaje. Mmmm, pycha, zagraniczne jamonty odpoczywają)))

Smalec uważany jest za produkt prawdziwie ukraiński, ale dziś nie tylko Ukraińcy znają ogromną liczbę przepisów na jego solenie, czasem nawet dość nietypowych. W tym artykule przyjrzymy się możliwościom przygotowania tego produktu w skórkach cebuli, aby pokazać krok po kroku wszystkie niezbędne kroki, aby uzyskać dobry i smaczny wynik.

Jaki smalec najlepiej solić?

Kluczem do udanego przygotowania potrawy jest właściwy dobór surowca. Dlatego przy jego zakupie należy się nad tym zastanowić poniższe zalecenia:

wybieraj tylko kawałki ze skórą, a najzdrowsze są te, które mają pod spodem 2,5-4 cm tłuszczu;
wybrany produkt powinien być jednorodny, elastyczny i dość gęsty, a żeby sprawdzić wszystkie te cechy, wystarczy przekłuć go ostrym nożem (jeśli jest lekki opór, ale nie trzeba szarpać, to masz naprawdę wysokiej jakości egzemplarz );
preferuj smalec samic, a nie samców, ponieważ te ostatnie często mają nieprzyjemny zapach i specyficzny smak;
Kolor dobrego produktu po cięciu powinien mieć bogaty biały lub różowawy odcień, dlatego lepiej unikać pożółkłych i miękkich okazów.

Jeśli wybrany kawałek ma smugi mięsa, lepiej go ugotować lub wędzić, ponieważ przy regularnym soleniu taki produkt okaże się twardy i może szybko zepsuć się w lodówce.

Przepis 1

Do zrobienia pysznego solonego smalcu w łuskach cebuli potrzeba bardzo niewielu prostych składników.

Sprzęt i przybory kuchenne

Wszystko, co potrzebne do marynowania według poniższego przepisu, prawdopodobnie znajdziesz w każdej kuchni, ponieważ w niezbędnym wyposażeniu znajduje się jedynie dwulitrowy rondel, ostry nóż i prasa do siekania czosnku.

Lista składników

Do tego przepisu oprócz samego smalcu (0,5 kg) wystarczy przygotować tylko kilka dodatkowych składników:

skórka cebuli - 15 g;
sól - 2 łyżki. l.;
liść laurowy - 6 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
przyprawa „mieszanka papryki” - 2 łyżeczki;
woda - 1,5 l.

Proces gotowania

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

Gotowe i aromatyczne danie można podzielić na mniejsze kawałki i umieścić w osobnych torebkach, wysłać do zamrażarki w celu dalszego wykorzystania w miarę potrzeb.

Przepis wideo na gotowanie smalcu w skórkach cebuli

Czy wiedziałeś? Do solenia uważa się, że smalec o grubości 4 cm jest idealny, chociaż odpowiedni będzie również produkt o grubości od 2,5 do 5 cm. Mniejsze lub większe wartości już wskazują, że zakupiony produkt lepiej nadaje się do innych przepisów.

Przepis 2 (w powolnej kuchence)

Multicooker to uniwersalne urządzenie, które można wykorzystać do wszelkich celów kulinarnych, a gotowanie solonego smalcu w łuskach cebuli nie jest wyjątkiem.

Sprzęt i przybory kuchenne

Aby przygotować solony smalec według tego przepisu, będziesz potrzebować kilku narzędzi kuchennych i określonego sprzętu:

multicooker;
kruszarka do czosnku;
ostry nóż;
papier pergaminowy i torebki do zamrażania, jeśli planujesz zostawić gotowe danie w lodówce.

Lista składników

smalec francuski (ze smugami mięsnymi) - 1,5 kg;
sól - 150 g;
woda - 1,2 l;
skórka cebuli - około 100-150 g;
czosnek - 10-15 średnich ząbków;
mieszanka papryki - 50-100 g;
liść laurowy - 5 szt. + 20 g kredy do wcierania.

Proces gotowania

Przygotowanie smacznego i aromatycznego solonego smalcu w wolnowarze przebiega w następującej kolejności:

Smalec powinien posiedzieć w zamrażarce przynajmniej jeden dzień, ale jeśli chcesz, możesz go zamrozić i wyjąć w razie potrzeby.

Przepis wideo na gotowanie smalcu w powolnej kuchence

Ważny!Nie ma znaczenia, kiedy dokładnie zdecydujesz się wyjąć produkt z lodówki; w każdym razie przed pokrojeniem zaleca się odczekać 10-15 minut.

Gdzie i ile możesz przechowywać

Idealnym miejscem do przechowywania ugotowanego smalcu (niezależnie od tego, jakiego przepisu użyłeś) jest zamrażarka. W takich warunkach produkt jest dobrze przechowywany przez całą zimę, a w razie potrzeby można go wyjąć. Nie martwcie się, że za bardzo zamarznie – wystarczy odczekać 10-15 minut przed podaniem. Oczywiście, jeśli trochę się przygotowałeś, możesz sobie poradzić ze zwykłą lodówką, w której taki smalec może z łatwością pozostać przez kilka tygodni, bez utraty smaku.

Co jeść i z czym podawać

Idealną opcją do podania byłoby połączenie z barszczem i, ale można go również spożywać po prostu z pieczywem, puree ziemniaczanym, a nawet jako samodzielny produkt.
Ponadto krojenie z jego udziałem z pewnością będzie doskonałą ozdobą każdego świątecznego stołu; będzie dobrze wyglądać na talerzu z pieczonym mięsem.

Cześć drodzy przyjaciele! W naszej rodzinie smalec spożywa się w kilogramach. Szczególnie mój mąż oddaje się temu. Bez tego po prostu nie da się żyć. Jednak zakup go w takich ilościach jest drogi.

Przyznam, że jestem od tego bardzo daleka i postanowiłam przeszukać Internet w poszukiwaniu najsmaczniejszych przepisów na ten produkt. Wyobraź sobie moje zdumienie, gdy zobaczyłam, ile różnych przepisów i sposobów jego przygotowania.

Cykl ten rozpocznę od posolenia smalcu w łuskach cebuli. Bardzo spodobała mi się ta opcja. Teraz chciałem spróbować, jak to smakuje. Ale tutaj, jak się okazało, istnieje również kilka różnych opcji, które rozważymy.

Zanim zaczniesz gotować, pamiętaj o umyciu i wysuszeniu smalcu. Jeśli robisz to za pomocą papieru ściernego, zeskrob go nożem, aby usunąć pozostały brud i zarost. Albo po prostu go odetnij, jeśli ci się nie podoba.

Zacznę od najpopularniejszego przepisu. Kiedy pokroisz gotowy produkt i położysz go na chlebie, poczujesz prawdziwą przyjemność. Smalec będzie bardzo delikatny i niesamowicie smaczny. Tak obiecała autorka przepisu.😉

Składniki:

Smalec
Sól gruboziarnista - 200 g na 1 litr wody
Skórki cebuli - 4 dobre garści
Cebula - 1-2 szt.
Czarna i ziele angielskie, fasola kolendrowa
Liść laurowy - 2-3 szt.
Mieszanka mielonej papryki lub innych ulubionych przypraw

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do rondla i podpal. Gdy woda się zagotuje, wlej do niej sól. Dodajemy także obraną cebulę, ziarna pieprzu, ziele angielskie, kolendrę i liść laurowy.