dom Choroby Tomago (tamago, tamago-yaki) to japoński omlet. Tomago (tamago, tamago-yaki) to japoński omlet Omlet, jaki robią w Japonii

Tomago (tamago, tamago-yaki) to japoński omlet. Tomago (tamago, tamago-yaki) to japoński omlet Omlet, jaki robią w Japonii

W połowie ubiegłego wieku w krainie wschodzącego słońca popularne było powiedzenie o trzech ulubionych rzeczach japońskich dzieci. Nazwali wielkiego zapaśnika sumo tamtych czasów, narodową drużynę baseballową oraz tamagoyaki – danie uwielbiane przez japońskie dzieci. Dziś pojawili się nowi bohaterowie i idole, ale wielowarstwowy omlet nadal cieszy się dużym uznaniem i znajduje się na podstawowej liście bento (pojemnik z jedną porcją jedzenia/obiad szkolny).

Tamago-yaki (dosłownie „jajko sadzone”) to samodzielne śniadanie, deser do uzupełnienia obiadu, składnik wielu rolek sushi i nigiri. Zgodnie z technologią smażenia przygotowują omlety na słodko, słono i pikantnie, dodają puree z krewetek, warzyw, bulion dashi typowy dla kuchni japońskiej na bazie suszonych wodorostów, sardynek i grzybów shiitake, a także mocny alkohol: sake. Kuszące, zapraszam do wspólnego eksperymentalnego spróbowania japońskiego omletu!

Czas gotowania: 15 minut / Liczba porcji: 2

Składniki

jaja kurze 5 szt.
cukier 1 łyżka. l.
ocet ryżowy 1,5 łyżki. l.
sos sojowy 1,5 łyżki. l.
masło lub olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Podobnie jak w przypadku tradycyjnego przepisu na omlet, wbij wszystkie jajka do wygodnej miski, dodaj cukier granulowany, ocet ryżowy i sos sojowy – energicznie ubijaj przez około dwie minuty, aż masa będzie gładka. Próbujemy i w razie potrzeby zmieniamy ilość cukru, octu ryżowego/mirin białego wina lub sosu sojowego. Niektórzy wolą bardziej słone, inni wolą słodsze i bardziej pikantne.

W tym samym czasie rozgrzej patelnię i lekko nasmaruj ją tłuszczem: olejem roślinnym lub, jak w moim przykładzie, masłem. Jeśli wśród przyborów kuchennych znajdziesz makiyakinabe – japońską prostokątną patelnię – Twoje Tamagoyaki będzie bliższe oryginałowi. Na naszych szerokościach geograficznych wielu kucharzy przystosowało się do używania kwadratowych patelni grillowych. Ale jak widać, nawet okrągły nie zawodzi, pod warunkiem, że ma dobrą powłokę. Na rozgrzaną i naoliwioną powierzchnię wylać około jednej piątej masy jajecznej – obrócić frytownicę, wypełnić całą powierzchnię płynną mieszanką. Utrzymuj umiarkowany ogień i poczekaj, aż pierwszy „naleśnik” zastygnie od dołu. Nie przesuszaj, konsystencja stanie się twarda. Niech góra pozostanie mobilna i wilgotna.

Oddziel płaski chleb od jednego brzegu i zwiń go na przeciwną stronę. Japończycy umiejętnie posługują się pałeczkami, natomiast ja bez umiejętności, bez ryzyka, z przyzwyczajenia, pracuję szpatułką. „Paczkę” zostawiamy na boku.

Nie pozwalamy, aby patelnia wystygła, działamy szybko. W uwolnioną przestrzeń wlać kolejną porcję roztworu omletu. Czekamy około 20 sekund i gdy drugi „naleśnik” się upiecze, zaczynamy go ponownie zwijać. Teraz przechodzimy od pierwszej rolki, owijamy ją drugą warstwą. Podwójny blok zostawiamy po drugiej/przeciwnej stronie. Powtarzamy kroki.

Tak więc, przesuwając się od lewej do prawej, przewijamy i dodajemy cienkie warstwy, zwiększając objętość omletu Tamagoyaki. Wypełnij ostatnią porcją „ciasta” i ponownie złóż.

Po uformowaniu długiego wałka przytrzymujemy kolejno każdy brzeg na rozgrzanej patelni przez kilka sekund – „zaklejając” ewentualne szczeliny, ostatnie złącze.

Podobnie jak bułki układamy je na słomkach owiniętych folią spożywczą, lekko dociskamy i zwijamy, uzyskujemy wyraźniejsze łączenia boków i kostkę w przekroju. Ten etap przepisu jest opcjonalny, możesz podać danie od razu, z delikatnymi konturami i w ogóle go nie kroić.

Domowe tamagoyaki dzielimy na cross rolls, podajemy z wasabi, sosem sojowym, kawiorem lub czerwoną rybą – smacznego i odważnych eksperymentów kulinarnych!

Krok 1: Przygotuj japoński omlet.

W misce ubij jajka z japońskim sosem sojowym i octem ryżowym na gładką masę. Jeśli Twój sos sojowy jest trochę słodki, możesz dodać trochę soli do jajek i odwrotnie, jeśli jest trochę słony, dodaj szczyptę cukru.

Postaw patelnię na średnim ogniu, aby się rozgrzała, uprzednio nasmarowując ją olejem roślinnym, a następnie wlej jedną trzecią masy jajecznej, równomiernie rozprowadzając ją po patelni.

Gdy tylko jajka się zetną, należy złożyć brzegi omletu do środka, a następnie złożyć go na pół.
Następnie przesuń go na brzeg patelni i wlej połowę pozostałej mieszanki jajecznej na środek.

W takim przypadku gotowy naleśnik powinien stykać się z krawędzią nowego.

Gdy tylko drugi naleśnik stężeje, zaczynamy owijać w niego pierwszy i ponownie przesuwamy patelnię do krawędzi. Na środek wylewamy pozostałą masę i to samo robimy z trzecim naleśnikiem jajecznym. Dostaliśmy omlet w trzech warstwach.

Krok 2: Podawaj japoński omlet.

Gotowy omlet przecinamy w poprzek, dekorujemy zielonymi listkami i zapraszamy domowników na śniadanie. Jeśli smak omletu jest dla Ciebie zbyt prosty, spróbuj dodać trochę sosu. Marynowany imbir i wasabi docenią prawdziwi smakosze kuchni japońskiej. Smacznego!

Zamiast octu ryżowego można dodać sake (japońską wódkę) lub białe wino.

Jeśli do przygotowania japońskiego omletu użyłeś większej ilości jajek, powiedzmy 5 sztuk, to omlet powinien okazać się pięciowarstwowy.

Do omletu można posiekać cebulę.

Aby ułatwić sobie obliczenie ilości składników należy pamiętać, że jedna łyżeczka zawiera 5 mililitrów czyli gramów, a jedna łyżka stołowa aż 18 ml czyli gramów.

Japoński omlet tamagoyaki to tradycyjne danie orientalne. Nazywa się je także tamago-yaki (tamago – jajko, yaki – smażone). Przygotowanie tego arcydzieła nie jest skomplikowane, zestaw składników jest bardzo prosty. Dlatego w naszym regionie coraz większą popularnością cieszy się jajecznica po japońsku.

Funkcje gotowania

Mieszkańcy krajów wschodnich przygotowują danie na specjalnej prostokątnej patelni i obracają naleśniki jajeczne pałeczkami. Jedyne, co musimy zrobić, to przygotować nieprzywierającą patelnię naleśnikową i szpatułkę. Przepis zawiera białe wino. Można go zastąpić taką samą ilością octu ryżowego. Do gotowego dania Japończycy podają wasabi lub marynowany imbir. Jeśli nie masz tych produktów w lodówce, możesz polać omlet sosem czosnkowo-śmietanowym i posypać posiekanymi ziołami.

Zgodnie z przepisem omlet tamago powinien składać się z równych i gładkich warstw. Aby osiągnąć ten wynik, należy monitorować temperaturę patelni. Jeśli górna warstwa jest pokryta bąbelkami, temperatura smażenia jest bardzo wysoka. Zdejmij naczynie z ognia, nakłuj bąbelki widelcem i zmniejsz ogień.

Przepis krok po kroku

Będziesz potrzebować:

jajko (4 całe plus jedno żółtko) - 5 sztuk;
sos sojowy - 1 łyżeczka;
wytrawne białe wino - 2 łyżki;
cukier - 2 łyżki;
sól - 5 g;
olej roślinny - 3 łyżki.

Przygotowanie

Ubij jajka. Tylko nie mikserem, ale trzepaczką, aby uniknąć pojawienia się bąbelków.
Przecedzić mieszaninę przez drobne sito.
Do jajek dodać wino, cukier, sól i sos sojowy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
Rozgrzej patelnię naleśnikową. Nasmaruj olejem roślinnym.
Wlać jedną trzecią mieszanki na patelnię.
Gdy spód naleśnika omletowego będzie lekko ugotowany, zacznij zwijać go w rulon drewnianą szpatułką. Pozostawiamy na brzegu patelni.
Wlać kolejną połowę mieszanki tak, aby spływała pod zwinięty wałek.
Gdy masa zastygnie, zawiń w nią przygotowaną paczkę z jajami.
Zrób to samo z trzecią częścią. W rezultacie otrzymasz rolkę złożoną z trzech warstw omletu.
Pokrój je na kawałki i polej sosem sojowym lub orzechowym.

Nie ma trudności w ugotowaniu japońskiego omletu. Japończycy najczęściej jedzą tamago na śniadanie. Czasem więc można urozmaicić poranny posiłek oryginalnym daniem azjatyckim. Jest i smacznie i zdrowo. Ponadto obfite śniadanie to pełny ładunek energii dla organizmu.

Omlet Oyakodon z ryżem i kurczakiem jak na zdjęciu

Oyakodon to odmiana japońskiego dania donburi lub donburimono. To duża miska ryżu, do której dodaje się różne składniki: mięso, owoce morza, warzywa, tempurę. Danie pojawiło się około 1900 roku w Osace. Początkowo kawałki kurczaka wrzucano na ryż, napełniano jajkiem i posypywano ziołami.

W tłumaczeniu z japońskiego oyakodon oznacza „matkę i dziecko”, ponieważ danie zawiera zarówno kurczaka, jak i jajko. Dla nas jest to jajecznica z ryżem i kurczakiem.

Etapy i tajemnice przepisu

Istnieje wiele przepisów na oyakodon. Wszystkie są podobne, ale nadal istnieją pewne różnice.

Filet lub uda. Zamiast udek z kurczaka połóż posiekane kawałki filetu z kurczaka. Ale w ten sposób danie okazuje się trochę suche. Uda są bardziej soczyste. Jeśli używasz filetu, pokrój go na niezbyt małe kawałki.
Bez soli. Sos sojowy sprawia, że danie jest słone. Dlatego zgodnie z przepisem do japońskiego omletu nie dodaje się soli.
Ryż gotowany na parze. Aby przystawka była krucha, lepiej ją gotować na parze. Ryż ugotowany na patelni będzie lepki.
Dodaj dashi i mirin. W krainie wschodzącego słońca zamiast wody z sosem sojowym używa się bulionu dashi (dashi), gotowanego z wodorostami, frytkami, tuńczykiem lub suszonymi grzybami. A także mirin - słodkie wino ryżowe. Zatem japoński omlet ryżowy ma dużą paletę aromatów i smaków.
Z kiełkami soi lub fasolką szparagową. W niektórych przepisach kiełki soi lub fasolka szparagowa (wstępnie ugotowana) gotuje się na wolnym ogniu razem z kurczakiem. A potem wszystko jest pokryte jajkiem.

Przepis

Będziesz potrzebować:

udka z kurczaka - 4-5 sztuk (bez skóry i kości);
jajka - 2 sztuki;
cebula - 2 średnie;
sos sojowy - 70 ml;
cukier - 30 g;
posiekane warzywa - 2 łyżki;
ryż do podania.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w półpierścienie, a kurczaka w cienkie kawałki.
Na rozgrzaną patelnię wlać sos sojowy i 3 łyżki wody. Dodaj cukier. Wymieszaj wszystko.
Po ugotowaniu na patelnię dodajemy posiekaną cebulę. Gotuj przez 1-2 minuty.
Dodaj udka z kurczaka. Pozostawić na 5 minut, następnie wymieszać.
Ubić jajka z dodatkiem ziół. Delikatnie rozsmaruj na mięsie.
Przykryj, aż masa jajeczna będzie gotowa.
Do głębokiego talerza wsyp porcję ryżu, na wierzch połóż oyakodon – japoński omlet z kurczakiem i ryżem gotowy.

Podczas serwowania możesz udekorować danie zieloną cebulą, rukolą, sałatą lub innymi ziołami. Marynowany imbir to także świetna dekoracja. Japoński przepis na omlet ryżowy podaje się na 2 porcje.

Koreański omlet

Składniki i sposób przygotowania koreańskiego omletu są pod wieloma względami podobne do japońskiego przepisu na omlet ryżowy. Tylko koreański omlet zawiera różnorodne warzywa, a zamiast kurczaka używa się wołowiny. Warzywa z ryżem zawinięte są w środek omletu.

Będziesz potrzebować:

Przygotowanie

Obierz i pokrój w drobną kostkę cukinię, pieczarki, marchewkę i cebulę. Do warzyw można dodać także słodką paprykę. Wszystko smażymy na patelni do połowy ugotowanego. (W krajach azjatyckich do smażenia używa się woka – głębokiej patelni z wypukłym dnem).

Wołowinę pokroić na małe kawałki.
Ugotuj lub ugotuj ryż na parze.
Do warzyw dodać sos teriyaki i dusić jeszcze kilka minut. (Zamiast teriyaki możesz użyć marynaty galbi lub sosu sojowego).
Mięso podsmaż na patelni na złoty kolor, dodaj sos teriyaki i smaż jeszcze kilka minut na małym ogniu. (Wołowinę można zastąpić koktajlem z owoców morza).
Gotowy ryż wrzucamy na patelnię, dodajemy 2-3 łyżki sosu i sól. Dusić pod pokrywką.
Jajka ubić ze szczyptą soli i usmażyć omlet na osobnej patelni.
Połóż warzywa i mięso na jednej stronie omletu. Złóż drugą krawędź.

Przygotowanie koreańskiego omletu z ryżem zajmie 20-25 minut. Przepis jest na 2 porcje. Warzywa z mięsem „w kopercie” służą jako dodatek. Wierzch można udekorować ziołami i polać sosem.

Omlety z krajów azjatyckich są łatwe i szybkie w przygotowaniu i dobrze i na długo zaspokajają głód. Oryginalny wygląd i zestaw składników urozmaicą Twoje śniadanie lub kolację. Ponadto oyakodon czy tamago zaskoczy gości lub członków rodziny nie tylko niezwykłą nazwą, ale także wykwintnym smakiem.

Jeśli masz ochotę na nietypowe śniadanie, koniecznie przygotuj japoński omlet. Z prostych składników Japończycy wymyślili danie jajeczne o niezwykłym smaku i kształcie.

Jak się nazywa

Omlet japoński to szerokie pojęcie, które obejmuje kilka rodzajów omletów:

Tamago-yaki lub tamago- To główny i najpopularniejszy rodzaj omletu wśród Japończyków, czyli bułka z kilku cienkich naleśników jajecznych. A nazwa jest po prostu tłumaczona - „jajko sadzone”.
Omuraisu– bardzo pożywny omlet nadziewany ryżem. Jego nazwa oznacza „ryż w omlecie”. Nadzienie ryżowe można uzupełnić dowolnymi warzywami lub grzybami.
Oyakodon- omlet nadziewany ryżem i kurczakiem.
Mushi Chavana– płynny omlet parowy, który przygotowuje się w specjalnych miseczkach. Nazwę potrawy w języku japońskim tłumaczy się jako „miska na parze”.

Jakiej patelni potrzebujesz?

W Japonii omlet przygotowuje się na dużych kwadratowych patelniach z niskimi bokami, smarując spód kawałkiem naoliwionej szmatki. W takiej misce łatwo zwinąć omlet lub zawinąć nadzienie.

Jeśli nie masz takiego naczynia w swojej kuchni, do przygotowania japońskiego omletu w zupełności wystarczy zwykła patelnia do naleśników.

Głównym wymaganiem jest to, aby nic nie przyklejało się do patelni. Idealna będzie maszyna do naleśników z powłoką nieprzywierającą lub marmurkową.

Można również użyć kwadratowej lub prostokątnej metalowej formy do pieczenia jako kwadratowej formy. Połóż go na kuchence i usmaż omlet jak na patelni.

Jak gotować japoński omlet w domu

Tak egzotyczne śniadanie jak japoński omlet można łatwo przygotować w domu. W daniu wykorzystano proste składniki, które bez problemu można kupić w sklepie.

Wymagane składniki to jajka i sos sojowy. Jeśli nie można kupić żadnego komponentu, można go zastąpić dowolnym analogiem. Autentyczność potrawy trochę na tym ucierpi, ale sam smak nie zmieni się znacząco.

Istnieje wiele opcji przygotowania japońskiego omletu, poniżej przyjrzymy się kilku przepisom krok po kroku.

Do rolek

Tamago-yaki (omlet jajeczny do sushi lub bułek) wykorzystuję nie tylko do zawijania bułek i sushi, ale służy również jako samodzielne danie.

Omlet wygląda jak bułka złożona z kilku naleśników jajecznych. Musi zawierać sos sojowy i wino ryżowe.

Zdjęcie: Japoński omlet na bułki

Mieszanina:

3 jajka;
1 łyżka. Sahara;
1 łyżka. Mirina (wino ryżowe);
1 łyżeczka sos sojowy;
trochę oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Jajka umyj, wbij do miski i wymieszaj trzepaczką na gładką masę. Dodać mirin, sos sojowy i cukier granulowany i ponownie wymieszać.
Dużą, gorącą patelnię wytrzyj szmatką nasączoną olejem roślinnym. Wlać trochę mieszanki jajecznej i smażyć naleśnik przez kilka minut, nie obracając.
Gdy naleśnik stwardnieje, zwiń go szpatułką (patyczkami) w rulon i przesuń go w pobliże krawędzi patelni.
Ponownie natłuść dno patelni, wlej nową porcję jajek i smaż, aż się zetną.
Przygotowaną wcześniej bułkę połóż na brzegu drugiego naleśnika i zawiń w ten sam sposób, przesuwając na bok.
Na tej samej zasadzie usmaż jeszcze kilka naleśników jajecznych, zawijając je w jedną wspólną bułkę.
Gotowe tamagoyaki ułożyć na macie formując sushi, uformować bułkę w kwadrat, pokroić na porcje i podawać z dowolnym sosem.

Zawartość kalorii: 158 kcal na 100 g.

Ryż

Japoński omlet ryżowy lub omurice to danie kompletne, ponieważ... uzupełnione gotowanym ryżem, warzywami i grzybami.

Zdjęcie: Japoński omlet ryżowy

Mieszanina:

Przygotowanie:

Jeśli stosuje się grzyby suszone, należy je najpierw namoczyć w gorącej wodzie na kilka godzin. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. W ten sam sposób zmiel namoczone lub świeże grzyby.
Warzywa i grzyby włożyć na patelnię z olejem roślinnym i dusić wszystko razem na małym ogniu przez około 3-4 minuty.
Pomidora umyj, usuń skórkę i zmiksuj w blenderze.
Chili umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i drobno posiekaj.
Na patelnię dodać przecier pomidorowy, chili, doprawić solą i przyprawami do smaku. Wszystko wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Do zawartości dodać ugotowany ryż, doprawić nadzienie sosem sojowym i doprawić do smaku.
Na omlet połącz jajka, posiekane zioła i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj całą masę.
Wlać mieszaninę jajek na rozgrzaną, naoliwioną patelnię. Gdy jajka już się przykleją do brzegów, rozsmaruj nadzienie równą warstwą na jednej połówce omletu. Następnie ostrożnie przykryj nadzienie drugą połową naleśnika i dociśnij. Przykryj naczynie pokrywką i smaż omlet na małym ogniu przez 5-7 minut, aż będzie ugotowany.
Zdejmij naczynie z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.
Omlet w stylu japońskim ułóż na talerzu ze świeżymi ziołami i połówkami wiśni, udekoruj sosem pomidorowym i podawaj na gorąco.

Zawartość kalorii: 123 kcal na 100 g.

W torbie

Omlet japoński w woreczku nadziewanym smażonym ryżem przypomina nieco poprzedni przepis, różni się jednak składem nadzienia i sposobem formowania potrawy.

Zdjęcie: Japoński omlet w torebce

Mieszanina:

Przygotowanie:

Ryż myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Odlej wodę, ale nie płucz ryżu.
Opłucz, obierz cebulę, umyj filet i pokrój oba składniki w kostkę.
Na patelnię z olejem wrzucamy posiekaną cebulę, po kilku minutach dodajemy kurczaka, mieszamy i smażymy przez 5 minut. Na koniec dodajemy odrobinę soli do nadzienia.
Do zawartości dodać ostudzony ryż z ketchupem. Wszystko dokładnie wymieszaj i trzymaj na kuchence jeszcze przez minutę.
Jajka rozbić do miski, wymieszać trzepaczką z mlekiem (nie ubijać), dodając do masy jajecznej odrobinę soli.
Patelnię wysmaruj masłem, wlej jedną czwartą masy omletowej i smaż cienki omlet, aż będzie ugotowany. Zrób to samo z pozostałymi trzema omletami.
Na środek każdego naleśnika nałóż nadzienie i zwiń je w woreczek lub łódkę. Podczas serwowania polej gęsto ketchupem.

Zawartość kalorii: 190 kcal na 100 g.

Z wypełnieniem

Do nadzienia używa się różnych składników i sosów. Pamiętaj tylko o dodaniu ryżu i sosu sojowego.

Zdjęcie: Japoński omlet z nadzieniem

Mieszanina:

1 łyżka. ugotowany ryż;
0,5 łyżki. mieszanka warzyw (marchew, kukurydza, cukinia, groszek);
1 udo z kurczaka;
2 łyżeczki olej słonecznikowy;
1 mała cebula;
1 łyżeczka Keczup;
3 łyżki startego sera;
1 jajko;
1 łyżeczka sos sojowy;
1 łyżka. mleko;
trochę soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Usuń skórkę z cebuli, a głowę pokrój w drobną kostkę. Umieścić go na patelni i smażyć do miękkości.
Udko z kurczaka myjemy, usuwamy skórę, wycinamy kość. Filet pokroić w drobną kostkę i dodać do miękkiej cebuli. Smaż, aż kurczak zmieni kolor.
Na patelnię wlać mieszankę warzywną (można użyć mrożonej mieszanki warzywnej), wymieszać, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.
Dodać ryż, sos sojowy, ketchup i wszystko dokładnie wymieszać.
W misce lekko ubij jajka z mlekiem. Wlać mieszaninę na rozgrzaną, lekko naoliwioną patelnię.
Gdy połowa całej masy omletowej się zwinie, a druga pozostanie płynna, na płynną połówkę omletu połóż starty ser. Rozłóż podpieczone nadzienie na serze.
Za pomocą szpatułki ostrożnie złóż jeden brzeg naleśnika nad nadzieniem, a następnie drugi.
Gotowy omlet przełożyć na talerz, łączeniem do dołu. Udekoruj ketchupem i podawaj na ciepło.

Zawartość kalorii: 202 kcal na 100 g.

Oyakodon z ryżem i kurczakiem

Do japońskiego omletu często dodaje się kurczaka, a więcej niż jedno danie w Japonii jest nie do pomyślenia bez ryżu.

Foto: oyakodon - Japoński omlet z ryżem i kurczakiem

Mieszanina:

Przygotowanie:

Obierz cebulę, przekrój ją na pół i każdą połówkę pokrój w cienkie półpierścienie.
Cebulę włóż na patelnię z prawie gotującym się sosem sojowym. Wszystko energicznie mieszamy, po minucie dodajemy miód i mieszamy. Cebulę smażymy aż cały płyn odparuje i zacznie się rumienić (karmelizować).
Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszaj i trzymaj na średnim ogniu przez około 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
Umyj i drobno posiekaj cebulę. Z jajek zrób jajecznicę, dodając warzywa. Płynną mieszaninę wlej do zawartości patelni, przykryj pokrywką na 4 minuty i gotuj na małym ogniu. Następnie odłóż na bok.
Przed podaniem przełóż ciepły, ugotowany ryż na głęboki talerz, którego średnica powinna odpowiadać obwodowi patelni. Na wierzchu ułóż cały naleśnik omletowy, odwracając patelnię do góry nogami.

Zawartość kalorii: 121 kcal na 100 g.

Para

Chavan mushi to specjalny omlet gotowany na parze z mieszanki jajek i bulionu. Wielu uważa to nawet za zupę. To prawie jedyne japońskie danie, które je się łyżką.

Zdjęcie: chawan mushi czyli japoński omlet na parze

Mieszanina:

0,2 kg filetu z kurczaka;
1 pęczek pietruszki;
4 krewetki królewskie;
1 łyżka. powód;
2 jajka;
4 talerze kamaboko (paluszki surimi);
4 grzyby shiitake (same kapelusze);
400 ml bulionu dashi (bulion rybny z dodatkiem wodorostów kombu);
50 ml sosu sojowego;
0,5 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i grubo siekamy. Mięso włożyć do 2-litrowego rondla, zalać wodą i po ugotowaniu gotować około 20 minut na średnim ogniu.
Gotowego gotowanego kurczaka wyjmij łyżką cedzakową i zamarynuj w mieszance sosu sojowego i sake.
Dokładnie umyj kapelusze grzybów shiitake, pokrój je w cienkie paski o szerokości około 0,5 mm i długości 2 cm.
Bulion rybny (dashi lub dashi) wlać do innego rondla i doprawić 1 łyżeczką. sos sojowy, sól i gotować na małym ogniu. Następnie odstawić wrzący bulion i ostudzić.
Surowe jajka rozbić do miski, wymieszać trzepaczką i wlać do ostudzonego dashi. Odcedź powstałą mieszaninę.
Krewetki obierz, opłucz, gotuj we wrzącym litrze wody przez 10 minut.
Kaboko pokroić w cienkie plasterki.
Marynowanego kurczaka wraz z marynatą, krewetkami, shiitake i kamaboko przekładamy do misek na chawan mushi i zalewamy wszystko bulionem jajecznym.
Każdą miskę przykryj folią spożywczą, za pomocą wykałaczki wykonaj kilka otworów, przez które będzie mogła ulatniać się para.
Miseczki wkładamy do szerokiego rondla, zalewamy ciepłą wodą tak, aby jej poziom sięgał połowy wysokości misek i gotujemy po zagotowaniu przez 20 minut na średnim ogniu.
Gotowy omlet wyjąć z folii, posypać świeżą posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.

Zawartość kalorii: 115 kcal na 100 g.

Słodki

Słodki omlet nazywa się tamagoyaki. Można jeść osobno, można zawinąć w sushi lub bułki. Aby uzyskać słodycz, do kompozycji dodaje się cukier, cukier puder lub miód.

Zdjęcie: słodki japoński omlet

Mieszanina:

4 świeże jajka;
1 łyżka. sos sojowy;
1 łyżeczka świeży miód;
trochę oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie:

W misce wymieszaj łyżką jajka z sosem sojowym i miodem na gładką masę.
Na patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego lub po prostu posmaruj ją naoliwioną szczotką.
Wlać chochelką mieszankę i rozprowadzić ją po całej powierzchni patelni naleśnikowej.
Gotowy naleśnik jajeczny zwiń w rulon i przesuń go na najbliższy brzeg patelni.
Na puste miejsce nałóż nową porcję masy omletowej, wylewając na brzeg gotowego naleśnika odrobinę mieszanki jajecznej, aby naleśniki się połączyły.
Gotowy naleśnik ponownie zwiń w rulon.
Czynność powtarzaj aż do wyczerpania masy jajecznej.
Gotowy omlet przełóż na talerz, pokrój na kawałki, polej słodkim sosem i posyp sezamem.

Zawartość kalorii: 170 kcal na 100 g.

Jak podawać i z czym podawać

Japoński omlet z pomidorami spożywany jest przede wszystkim na śniadanie i podawany na owalnym talerzu. Przed podaniem bułkę zawija się w matę i nadaje jej prostokątny kształt.

Następnie dociśnij wierzch do całkowitego wystudzenia, aby przed pokrojeniem bułkę nieco spłaszczyć:

Nierówne końce są odcinane, a resztę ciętą na nawet grube kawałki.
Zgodnie ze zwyczajem do omletu zawsze podaje się sos sojowy, świeże warzywa i zioła.
Danie można podawać na ciepło lub na zimno.

Istnieje wiele opcji przygotowania japońskiego omletu, więc każdy może wybrać przepis według własnych upodobań. A teraz każdego ranka możesz rozpieszczać swoją rodzinę niezwykłym śniadaniem z Krainy Kwitnącej Wiśni. Życzę wszystkim smacznego!

Wideo: Japońskie jedzenie uliczne (Tokio) – jak w Japonii robią omlet #streetfood #fastfood

Funkcje gotowania

Przepis krok po kroku

Będziesz potrzebować:

jajko (4 całe plus jedno żółtko) - 5 sztuk;
sos sojowy - 1 łyżeczka;
wytrawne białe wino - 2 łyżki;
cukier - 2 łyżki;
sól - 5 g;
olej roślinny - 3 łyżki.

Przygotowanie

Ubij jajka. Tylko nie mikserem, ale trzepaczką, aby uniknąć pojawienia się bąbelków.
Przecedzić mieszaninę przez drobne sito.
Do jajek dodać wino, cukier, sól i sos sojowy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
Rozgrzej patelnię naleśnikową. Nasmaruj olejem roślinnym.
Wlać jedną trzecią mieszanki na patelnię.
Gdy spód naleśnika omletowego będzie lekko ugotowany, zacznij zwijać go w rulon drewnianą szpatułką. Pozostawiamy na brzegu patelni.
Wlać kolejną połowę mieszanki tak, aby spływała pod zwinięty wałek.
Gdy masa zastygnie, zawiń w nią przygotowaną paczkę z jajami.
Zrób to samo z trzecią częścią. W rezultacie otrzymasz rolkę złożoną z trzech warstw omletu.
Pokrój je na kawałki i polej sosem sojowym lub orzechowym.

Omlet Oyakodon z ryżem i kurczakiem jak na zdjęciu

W tłumaczeniu z japońskiego oyakodon oznacza „matkę i dziecko”, ponieważ danie zawiera zarówno kurczaka, jak i jajko. Dla nas jest to jajecznica z ryżem i kurczakiem.

Etapy i tajemnice przepisu

Istnieje wiele przepisów na oyakodon. Wszystkie są podobne, ale nadal istnieją pewne różnice.

Filet lub uda. Zamiast udek z kurczaka połóż posiekane kawałki filetu z kurczaka. Ale w ten sposób danie okazuje się trochę suche. Uda są bardziej soczyste. Jeśli używasz filetu, pokrój go na niezbyt małe kawałki.
Bez soli. Sos sojowy sprawia, że danie jest słone. Dlatego zgodnie z przepisem do japońskiego omletu nie dodaje się soli.
Ryż gotowany na parze. Aby przystawka była krucha, lepiej ją gotować na parze. Ryż ugotowany na patelni będzie lepki.
Dodaj dashi i mirin. W krainie wschodzącego słońca zamiast wody z sosem sojowym używa się bulionu dashi (dashi), gotowanego z wodorostami, frytkami, tuńczykiem lub suszonymi grzybami. A także mirin - słodkie wino ryżowe. Zatem japoński omlet ryżowy ma dużą paletę aromatów i smaków.
Z kiełkami soi lub fasolką szparagową. W niektórych przepisach kiełki soi lub fasolka szparagowa (wstępnie ugotowana) gotuje się na wolnym ogniu razem z kurczakiem. A potem wszystko jest pokryte jajkiem.

Przepis

Będziesz potrzebować:

udka z kurczaka - 4-5 sztuk (bez skóry i kości);
jajka - 2 sztuki;
cebula - 2 średnie;
sos sojowy - 70 ml;
cukier - 30 g;
posiekane warzywa - 2 łyżki;
ryż do podania.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w półpierścienie, a kurczaka w cienkie kawałki.
Na rozgrzaną patelnię wlać sos sojowy i 3 łyżki wody. Dodaj cukier. Wymieszaj wszystko.
Po ugotowaniu na patelnię dodajemy posiekaną cebulę. Gotuj przez 1-2 minuty.
Dodaj udka z kurczaka. Pozostawić na 5 minut, następnie wymieszać.
Ubić jajka z dodatkiem ziół. Delikatnie rozsmaruj na mięsie.
Przykryj, aż masa jajeczna będzie gotowa.
Do głębokiego talerza wsyp porcję ryżu, na wierzch połóż oyakodon – japoński omlet z kurczakiem i ryżem gotowy.

Koreański omlet

Będziesz potrzebować:

Przygotowanie

Wołowinę pokroić na małe kawałki.
Ugotuj lub ugotuj ryż na parze.
Do warzyw dodać sos teriyaki i dusić jeszcze kilka minut. (Zamiast teriyaki możesz użyć marynaty galbi lub sosu sojowego).
Mięso podsmaż na patelni na złoty kolor, dodaj sos teriyaki i smaż jeszcze kilka minut na małym ogniu. (Wołowinę można zastąpić koktajlem z owoców morza).
Gotowy ryż wrzucamy na patelnię, dodajemy 2-3 łyżki sosu i sól. Dusić pod pokrywką.
Jajka ubić ze szczyptą soli i usmażyć omlet na osobnej patelni.
Połóż warzywa i mięso na jednej stronie omletu. Złóż drugą krawędź.

Przygotowanie koreańskiego omletu z ryżem zajmie 20-25 minut. Przepis jest na 2 porcje. Warzywa z mięsem „w kopercie” służą jako dodatek. Wierzch można udekorować ziołami i polać sosem.