Cynamon - korzyści i szkody, korzystne właściwości i przeciwwskazania mielonej przyprawy. Cynamon: przyprawa, lekarstwo i środek wspomagający odchudzanie Gdzie stosuje się cynamon?

Cynamon cejloński (prawdziwy, szlachetny lub prawdziwy) to aromatyczna przyprawa znana na całym świecie. Niektórym jego aromat przypomina szarlotkę mamy, dla innych jest skarbnicą dobroczynnych właściwości.

Uprawiana głównie na wyspie. Sri Lanka. Przyprawa otrzymywana jest z kory drzewa cynamonowego ( Cynamon). Po wyschnięciu paski kory zwijają się w rurki. To te same laski cynamonu, których używamy w kuchni.

Był popularny już w starożytnym Egipcie i uważany był za rzadki prezent, dostępny tylko dla władców i ich świty. Tylko najbardziej wpływowe Egipcjanki miały sekretne przepisy na kosmetyki do twarzy i włosów na bazie cynamonu.

Nie bez powodu cynamon cejloński nazywany jest „prawdziwym” lub „prawdziwym”. Na przykład jego tańszy krewny - zawiera kasję (chiński cynamon). kumaryna- toksyczne chemikalia.

W przeciwieństwie do chińskiej „podróbki”, prawdziwa przyprawa wygląda jak gruby papier zwinięty w pustą rulon.

Właściwości lecznicze

Specyficzny smak i aromat tej przyprawy przyciąga nie tylko miłośników wykwintnej kuchni, ale także tych, którzy dbają o swoje zdrowie.

Tylko jedna łyżeczka mielonego cynamonu zawiera tyle przeciwutleniaczy, co pół szklanki jagód. Jest równie przydatny zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Ale przed użyciem ważne jest, aby upewnić się, że cynamon nie jest dla Ciebie przeciwwskazany.

1. Przyprawa bogata jest w przeciwutleniacze – polifenole. W jednym z ostatnich badań przetestowano 26 przypraw pod kątem ich właściwości przeciwutleniających. Cynamon zwyciężył, wyprzedzając takich liderów jak i.
2. Przyprawa ma właściwość zwiększania odporności organizmu na insulinę. Cynamon polecany jest osobom chorym na cukrzycę typu 2 i zespół metaboliczny. Już 1 g dziennie ma korzystny wpływ na markery krwi.
3. Właściwości przeciwzapalne: zwalcza infekcje i regeneruje uszkodzone tkanki dzięki aktywnemu składnikowi - aldehydowi cynamonowemu. Olejek stosowany jest w leczeniu infekcji dróg oddechowych wywołanych przez grzyby. Przyprawa zapobiega rozwojowi bakterii: listerii i salmonelli.
4. Przyprawa minimalizuje ryzyko chorób serca poprzez obniżenie „złego” cholesterolu. Dla efektu wystarczy 120 mg dziennie.
5. Związki zawarte w cynamonie zmniejszają pojemność mózgu białko tau- biomarker choroby Alzheimera. W organizmie osoby cierpiącej na porażenie drżące (choroba Parkinsona) przyprawa normalizuje poziom neuroprzekaźników, poprawia funkcje motoryczne i chroni neurony przed zniszczeniem.
6. Ogranicza rozwój komórek nowotworowych i powoduje ich śmierć. Cynamon jest toksyczny dla nowotworów złośliwych.
7. Właściwości przeciwwirusowe: zwalcza najpowszechniejszy szczep wirusa HIV. W eksperymencie naukowym spośród 69 przebadanych roślin leczniczych, właśnie cynamon wykazał najlepsze rezultaty.
8. W przypadku zespołu jelita drażliwego eliminuje dyskomfort w żołądku i jelitach. Przydatny na wzdęcia. Zabija bakterie i leczy infekcje żołądkowo-jelitowe.
9. W przypadku zapalenia stawów i osteoporozy filiżanka herbaty cynamonowej i masaż olejkiem cynamonowym mogą złagodzić ból.
10. Właściwości antybakteryjne: usuwa szkodliwe bakterie z jamy ustnej, nie uszkadzając zębów i dziąseł. Olejek cynamonowy dodawany jest do gum do żucia, past do zębów i płynów do płukania jamy ustnej.
11. Na początku przeziębienia zaleca się zjeść odrobinę cynamonu. Może zatrzymać nadchodzącą chorobę. Sekret tkwi we właściwościach przeciwwirusowych i rozgrzewających tej przyprawy.
12. Zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS) u kobiet objawia się wahaniami nastroju i bolesnymi odczuciami. Lekarze odkryli związek z niedoborem manganu, wapnia, chromu i miedzi we krwi. Cynamon zawiera wszystkie te elementy.
13. Impotencja lub zaburzenia erekcji u mężczyzn spowodowane są: brakiem pewności siebie, chorobami układu krążenia, stresem, cukrzycą i wysokim ciśnieniem krwi. Według prawdziwych opinii mężczyzn ta zdrowa przyprawa pomogła im uporać się z problemami fizjologicznymi wymienionymi na tej liście.

Do utraty wagi

Korzyści dietetyczne prawdziwego cynamonu są poparte badaniami naukowymi. Włącz tę przyprawę do swojej diety, a rezultaty nie będą długo widoczne.

• W składzie znajdują się naturalne estry sprzyjające odchudzaniu: aldehyd cynamonowy(kluczowy składnik olejku cynamonowego), eugenol I aldehyd hydroksycynamonowy.
• Flawonoidowa proantocyjanidyna poprawia stan pacjentów chorych na cukrzycę typu II. Ten roślinny polifenol stymuluje receptory insuliny w adipocytach (komórkach tłuszczowych).
• Zinnzeilanin I cynceylanol poprawia apetyt, normalizuje czynność przewodu żołądkowo-jelitowego, wspomaga rozkład tłuszczów.
• Zwiększa aktywność insuliny w organizmie. Nawet dla osób, które nie chorują na cukrzycę, wysoki poziom cukru we krwi jest poważnym problemem prowadzącym do otyłości.

Fakt: Włączenie cynamonu do diety zmniejsza indeks glikemiczny (GI) żywności o 18-29%. To dobra zachęta do odchudzania.

• Przyspiesza metabolizm, w tym węglowodanów, zapobiegając ich przemianie w tłuszcz. Dania doprawiane cynamonem pomagają spalić więcej kalorii.
• Tłuszcz brzuszny lub brzuszny to pierwsza rzecz, która rzuca się w oczy, gdy widzisz osobę z nadwagą. Jednak o wiele groźniejsze jest to, co otacza nasze narządy wewnętrzne – ten trzewny. Regularne spożywanie cynamonu zmusza organizm do jego pierwszego spalenia.
• Spowalnia procesy trawienne. Jest to ważna właściwość dla osób starających się schudnąć. Dzięki wsparciu przypraw łatwiej jest wytrzymać do kolejnego posiłku bez dodatkowych przekąsek.

Ciekawy! Dietetycy twierdzą, że suszona kora cynamonu zmniejsza ochotę na słodycze.

Przyspiesza lipogenezę

W badaniach procesów lipogenezy często wykorzystuje się jako podstawę komórki tłuszczowe myszy. Zwierzęta laboratoryjne karmione cynamonem były w stanie schudnąć pomimo stosowania diety bogatej w tłuszcze.

Z Journal of Chemii Rolnej i Żywności: Aldehyd cynamonowy, będący częścią cynamonu, aktywuje specjalne enzymy. Te z kolei hamują gromadzenie się nadmiaru tkanki tłuszczowej w organizmie.

Od cholesterolu i cukru

Przyprawa może zmniejszać stężenie cholesterolu i cukru we krwi.

Z czasopismo „Archiwum Biochemii i Biofizyki”: Cynamon cejloński zwiększa wrażliwość na insulinę, zatrzymując gromadzenie się białej tkanki tłuszczowej (winowajcy dodatkowych centymetrów i cellulitu).

Jak używać

Oto kilka prostych przepisów dietetycznych:

• Dodaj 1 łyżeczkę. przyprawy mielone do płatków owsianych, musli i jogurtów.
• Zmieszaj cynamon, miód i gorącą wodę i pij przez cały dzień zamiast herbaty.
• Z tą przyprawą lepiej będą smakować czarne herbaty i kawy, soki owocowe i koktajle proteinowe.
• Łączy się ze świeżymi owocami, orzechami i nasionami.
• Zamroź cynamon w kostkach lodu, aby dodać dodatkowego smaku swoim ulubionym napojom.
• Posyp zmieloną przyprawą świeże owoce.
• Szczypta gulaszu, zupy fasolowej lub wegetariańskiego sosu chili nie zaszkodzi.

Używaj w życiu codziennym

Środek odstraszający owady: Przeciwdrobnoustrojowe właściwości olejku cynamonowego wykorzystywane są do tępienia mrówek, pluskiew, kleszczy, karaluchów i komarów.

Dezynfekcja: Olej rozcieńczony w wodzie może być stosowany do czyszczenia powierzchni kuchennych, zlewozmywaków, lodówek, klamek drzwi, zabawek i wielu innych. Dzieje się tak, jeśli w rodzinie są dzieci lub osoby z alergią, które źle reagują na chemię gospodarczą.

Konserwant żywności: przyprawa zapobiega rozwojowi bakterii. Dlatego w gorących krajach azjatyckich dodaje się go niemal do każdego dania.

Neutralizuje zapachy: Olejek z liści cynamonu nie tylko maskuje nieprzyjemne zapachy, ale zabija bakterie, które je powodują.

Korzyści dla włosów

Na Sri Lance przyprawa ta od wieków stosowana jest w przepisach medycyny tradycyjnej i aromaterapii.

Działa przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo i antybakteryjnie na skórę głowy, poprawia kondycję włosów. Regularny masaż olejkiem cynamonowym skóry głowy, szyi i skroni powoduje napływ krwi do mieszków włosowych, stymulując tym samym porost włosów.

Połącz 2 łyżki. l. miód, 2 łyżeczki. mielony cynamon i... Mieszaj, aż masa będzie przypominać pastę. Wmasuj w skórę głowy, nałóż równomiernie na włosy i pozostaw na 15 minut. Spłucz włosy szamponem. Podgrzanie oleju zwiększy skuteczność zabiegu.

Tę domową maseczkę można przygotować raz w tygodniu.

Tracimy średnio do 100 włosów dziennie, ale zazwyczaj nawet tego nie zauważamy. Intensywne wypadanie włosów zaczyna się od problemów zdrowotnych. Niezaprzeczalną zaletą cynamonu jest to, że oddziałuje na włosy zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz.

Używaj nie tylko mielonych przypraw, ale także naturalnego oleju. Zawiera substancje korzystne dla włosów: eugenol I aldehyd cynamonowy, posiadający właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Nadaje się do pielęgnacji włosów suchych i łamliwych, ponieważ odżywia mieszki włosowe. Korzenie stają się mocniejsze, a wypadanie włosów zostaje zmniejszone.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

Cynamon zawiera dużą ilość naturalnych estrogenów. Dlatego jest przeciwwskazany w czasie ciąży, w przypadku chorób endokrynologicznych i onkologicznych w wywiadzie, na przykład raka piersi.

Ze względu na właściwości przyprawy stymulujące trawienie Ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na wrzody trawienne.

Jeśli chorujesz na cukrzycę, przed dodaniem przypraw do swojego menu skonsultuj się z lekarzem.

Skutki uboczne:

1. Toksyczność. Górna granica bezpiecznej dawki: 6 g dziennie przez 6 tygodni.
2. Przedwczesny poród. W czasie ciąży przyprawa jest przeciwwskazana, ponieważ może powodować skurcze macicy, a nawet przedwczesny poród.
3. Szkoda dla wątroby. Wysoki poziom kumaryny w chińskim cynamonie może prowadzić do niewydolności wątroby, jeśli jest przyjmowany codziennie lub w dużych dawkach.
4. Alergia. Głównymi objawami są katar, łzawienie oczu, trudności w oddychaniu, rozstrój żołądka, obrzęk twarzy lub dłoni, wstrząs anafilaktyczny i nudności. Jeśli jesteś uczulony na cynamon, przyjmowanie go w dowolnej ilości jest przeciwwskazane.
5. W rzadkich przypadkach lub w przypadku przedawkowania zwiększa tętno.
6. Rozrzedza krew, np. aspiryna.

Cynamon może być wspaniałym pomocnikiem w walce o zdrowie i długowieczność dla mężczyzn i kobiet w każdym wieku, szczególnie jeśli lubisz tłuste i wysokokaloryczne potrawy – podsumowują wyniki swoich badań Pracownicy Uniwersytetu Pensylwanii.

Pozwólcie, że przedstawię Wam Jej Królewską Mość Cynamon!

W starożytności to przyprawa był obecny wyłącznie przy posiłkach koronowanych głów.
- kora wiecznie zielonego drzewa cynamonowego (łac. Cinnamomum verum) z rodziny Laurel. W sprzedaży przyprawę cynamonową można znaleźć w postaci kawałków kory zwiniętych w tubę lub w postaci mielonej.
W języku rosyjskim przyprawę tę nazywano cynamonem ze względu na jej brązowy kolor.

Używaj w gotowaniu przyprawy cynamonowe
Kora cynamonu jest szeroko stosowana jako przyprawy do deserów, czekolady, gorących cukierków, likierów, sosów. W Ameryce cynamon jest często stosowany jako dodatek do owsianek lub owoców, zwłaszcza jabłek i bananów. Przyprawa stosowana jest do konserw i marynat, dzięki antybakteryjnym właściwościom cynamonu produkty zachowują trwałość, nabierają pachnącego aromatu i słodkawego, lekko ostrego smaku.
Cynamon dobrze komponuje się z wieloma innymi ostrymi i cierpkimi przyprawami. W kuchni domowej dodaje się go do wszystkich potraw, w których używa się cukru.
Dodawany do różnych wypieków (babeczki, ciasta wielkanocne, pierniki, ciasta z nadzieniem z dyni, jabłek, wiśni, truskawek), a także do sałatek owocowych i dań z twarogiem.
Na Rusi cynamon dodawano zawsze do owsianki, na Wschodzie do słodyczy, pilawów i dań rybnych.
Dobrze komponuje się z jagnięciną, wieprzowiną i kurczakiem.
W Azji cynamon z łatwością można znaleźć w daniach z mięsem, warzywami i roślinami strączkowymi.
Z cynamonem przygotowuje się zupy mleczne, owocowe, warzywne i rybne, a także sosy winne i owocowe.

W wielu krajach cynamon wykorzystuje się do konserwowania grzybów, marynowania borówek, żurawiny, marynowania arbuzów i pomidorów.
Przyprawa może być stosowana do aromatyzowania likierów, ponczów, grogów, kompotów, napojów owocowych, sbitni, nalewek, konfitur, dżemów.

Cynamon występuje w mieszance przypraw wuxianmian, adwiya, panchporan, berebere, grzane wino i mieszanka przypraw do ciasta dyniowego, yerke, marokańska mieszanka przypraw, ras el hanout, curry
Cynamon nadaje bardzo ciekawy smak jogurtom, varenetsom, kefirom i serom.
Cynamon w proszku lepiej kupować w małych ilościach – szybko traci aromat, lepiej dodać go na samym końcu gotowania (nie więcej niż 10 minut przed końcem), gdyż przy dłuższej obróbce cieplnej cynamon nada potrawie nieprzyjemna gorycz...
Smak lasek cynamonu jest znacznie stabilniejszy, choć dość trudno je drobno zmielić, dlatego najczęściej używa się ich do gotowania i duszenia, usuwając je na koniec.

Zastosowanie w medycynie przyprawy cynamonowe
W medycynie i aromaterapii zastosowanie cynamonu wiąże się przede wszystkim z działaniem kompleksu jego lotnych substancji aromatycznych, z których część można wyodrębnić w postaci olejku eterycznego. Aromat cynamonu poprawia nastrój, uspokaja, orzeźwia i harmonizuje. Sama przyprawa ma działanie rozgrzewające, przyspiesza krążenie krwi, poprawia przemianę materii, jest przeciwutleniaczem. Ekstrakty cynamonu i olejki eteryczne zyskały reputację cennego składnika leków na przeziębienie.
Niektóre rodzaje cynamonu są nadal stosowane w leczeniu biegunki, zaparć i innych chorób układu trawiennego. Jednakże składniki aktywne zawarte w tych lekach nie są obecnie zalecane do długotrwałego stosowania.
Media donosiły o niezwykłym działaniu farmaceutycznym cynamonu w leczeniu cukrzycy typu 2. W badaniach nie wykorzystano „prawdziwego” cynamonu, ale kasję. Poniżej zamieszczono zamieszanie terminologiczne.
Olejek cynamonowy stosowany jest także w maściach o działaniu rozgrzewająco-drażniącym, jednakże jego stężenie w nich jest ograniczone ze względu na możliwe reakcje alergiczne.

Opis przyprawy cynamonowe
Cynamon to małe, wiecznie zielone drzewo o wysokości 10–15 m, pochodzące ze Sri Lanki i południowych Indii.
Cynamon rośnie przez dwa lata, a następnie przycina się go u nasady. W ciągu następnego roku wytworzy się kilkanaście nowych pędów. Następnie z tych pędów odcina się korę. Ona wysycha. Używa się tylko cienkiej (0,5 mm) wewnętrznej warstwy kory; zewnętrzna warstwa zdrewniała jest usuwana, pozostawiając metrowe paski cynamonu, które po wyschnięciu zwijają się w długie rurki; Każda wysuszona tuba składa się z pasków kilku pędów. Rury te są następnie cięte na kawałki o długości 5-10 cm i sprzedawane.
Cynamon najwyższej jakości produkowany jest na Sri Lance, ale roślina ta jest uprawiana komercyjnie również na Jawie, Sumatrze, zachodnich Indiach, Brazylii, Wietnamie, Madagaskarze i Egipcie. Wysokiej jakości cynamon ze Sri Lanki wytwarzany jest z bardzo cienkiej miękkiej kory o jasnożółtej lub brązowej barwie, ma przyjemny aromat i niezwykle słodki, ciepły i przyjemny smak.
Aromat i smak cynamonu zawdzięcza aromatycznemu olejkowi zawartemu w cynamonie w ilości 0,5% -1%. Olejek eteryczny otrzymywany jest poprzez zmielenie kory, namoczenie jej w wodzie morskiej, a następnie szybką destylację naparu. Olejek ma żółto-złotą barwę, charakterystyczny zapach cynamonu i palący, aromatyczny smak. Ostry smak i ciepły zapach zawdzięcza głównemu składnikowi olejku – aldehydowi cynamonowemu, czyli cynamonowi. W miarę upływu czasu olej utlenia się, ciemnieje i przyjmuje żywiczną strukturę.

Nazwa „cynamon” prawidłowo nawiązuje do gatunku Cinnamomum zeylonicum, zwanego także „prawdziwym cynamonem” (od nazwy botanicznej C. verum). Jednakże pokrewna roślina kasja (Cinnamomum aromaticum, chińskie drzewo cynamonowe) jest czasami sprzedawana z etykietą „cynamon”, ale w przeciwieństwie do prawdziwego cynamonu jest oznaczona jako „cynamon indonezyjski” lub „fałszywy cynamon”. W przypadku prawdziwego cynamonu użycie tylko cienkiej wewnętrznej warstwy kory pozwala uzyskać lepszą, mniej gęstą i bardziej kruchą strukturę. Prawdziwy cynamon jest uważany za mocniejszą i ostrzejszą przyprawę. Cassia ma zazwyczaj kolor od średniego do ciemno czerwonobrązowego, a ponieważ wykorzystuje się całą korę, jej rurki są grubsze (o grubości 2-3 mm) i mają strukturę bardziej przypominającą drewno. Większość cynamonu sprzedawanego w supermarketach to tak naprawdę kasja.
Te dwa kawałki kory różnią się zarówno wyglądem, jak i właściwościami chemicznymi. Kiedy sproszkowana kora zostanie poddana działaniu roztworu jodu (test skrobi), prawdziwy wysokiej jakości cynamon ma tylko niewielki wpływ, podczas gdy sproszkowana kora kasji zmienia kolor na ciemnoniebieski, którego intensywność zależy od stężenia kasji.
„Fałszywy cynamon” czyli kasja zawiera kumarynę, która jest niebezpieczna dla zdrowia. W każdym razie cynamon jest bardzo mocną, ostrą przyprawą i należy go stosować w małych ilościach.

Cynamon chiński (Cinnamomum Cassia Blume)
Za ojczyznę rośliny uważane są południowe Chiny. Właśnie o tym mowa w chińskim pomniku pisanym z 2800 roku p.n.e. mi.
Obecnie uprawiana w Chinach, Birmie, Kambodży, Laosie, Indonezji. Ma inne nazwy: cynamon aromatyczny, cynamon indyjski, cynamon prosty, cassia, cassia-canel.
Cynamon chiński zbiera się z siedmioletniego drzewa. Ponadto kora jest usuwana z gałęzi i pni co 7-10 lat. Podobnie jak w poprzednim przypadku, górną część kory odrywa się, a dolne warstwy pocina na paski o długości 15 cm i szerokości 2 cm. Po wyschnięciu kora przyjmuje wklęsły kształt o chropowatej powierzchni. Różni się kolorem od cynamonu cejlońskiego. Jeśli pierwszy ma kolor żółto-brązowy, drugi jest czerwonawo-brązowy i grubszy (1,5-2 mm lub więcej), ziarnisty w miejscu pęknięcia.
Smak cynamonu chińskiego jest słodkawy, jednak nie ma w nim delikatnego aromatu cynamonu cejlońskiego. Wyczuwalne jest ciepło, cierpkość i ostrość. Na rynku światowym te dwie różne przyprawy są często mylone.
Dobrze komponuje się z daniami słodkimi, dodaje się go do ciast, do innych celów cukierniczych, a także do marynat.

Cynamon malabarski (Cinnamomum Tamala Nees.)
Cynamon Malabar to klasyczna przyprawa pozyskiwana z kory drzewa cynamonowego, pochodzącego z Indii i Birmy. Ma inne nazwy: cynamon brązowy, cynamon drzewny, cassia vera.
Różni się od dwóch poprzednich odmian cynamonu wyglądem (ciemnobrązowo-brązowy) i smakiem (ostry, gorzki).

Cynamon (Cinnamomum Culilawan Blume)
Cynamon, czyli cynamon pikantny, to przyprawa otrzymywana z kory pędów krzewu cynamonowego, uprawianego na plantacjach na Molukach. Jej hodowcy znajdują się także w Indonezji.
Wycina się pędy roczne, z których odrywa się większość zewnętrznej warstwy, a pozostałe warstwy suszy do momentu, aż przyprawa zmieni kolor na beżowy na zewnątrz i żółtawoczerwony w środku. Korę przed suszeniem dzieli się na kawałki o grubości 1-3 mm, szerokości 2-5 mm i długości do 40 cm. Cynamon łatwo rozpoznać – są to kawałki kruche, ziarniste przy rozbiciu, kruszące się przy dotknięciu, z wyglądu lekko wygięte. Mają charakterystyczny cynamonowy ostry zapach i korzenny smak z nutą ostrości.

Fabułaprzyprawy cynamonowe
Cynamon znany jest od czasów starożytnych. Ceniono go ze względu na walory smakowe i lecznicze, dlatego często prezentowano go jako prezent jedynie monarchom i innym władcom. Cynamon był importowany do starożytnego Egiptu z Chin aż do II tysiąclecia p.n.e. Był wart mnóstwo pieniędzy, a kupcy utrzymywali jego prawdziwe pochodzenie w tajemnicy. Biblia wspomina o tej przyprawie, gdy Mojżeszowi powiedziano, żeby użył słodkiego cynamonu i kasji.
Oto na przykład, co Herodot napisał o cynamonie: "Arabowie zbierają cynamon w jeszcze bardziej niesamowity sposób. Gdzie rośnie i na jakiej ziemi rośnie ta roślina, sami nie wiedzą. Inni twierdzą (i twierdzą, że chyba mają rację), że cynamon rośnie w tych rejonach, gdzie hodowano Dionizosa. Według ich opowieści duże ptaki przynoszą te suche paski kory, które po fenicku nazywamy „kinamomonami”. I te ptaki przynoszą je do swoich uformowanych gniazd z gliny, na stromych górach, gdzie nadepnęła ludzka stopa. Aby zdobyć cynamon, Arabowie wymyślili taki trik: pocięli zwłoki martwych byków, osłów i innych zwierząt pociągowych na możliwie duże kawałki i przyprowadźcie je w te miejsca. Po wyrzuceniu mięsa w pobliżu gniazd odchodzą. A ptaki przylatują i wynoszą kawałki mięsa do gniazd. Gniazda nie wytrzymują ciężaru i zapadają się na ziemię. Wtedy Arabowie wracają i zbierają cynamon. Zebrany w ten sposób cynamon jest następnie eksportowany z kraju tych Arabów do innych krajów.
Wielki Arystoteles kwestionował te historie, a jego uczeń Teofrast, uważany za ojca botaniki, jako pierwszy zasugerował, że cynamon pozyskiwano z drzew rosnących w Arabii. Ale jego wersja stała się niczym więcej niż jedną z legend, gdyż dalej twierdził, że całe hordy jadowitych węży strzegą tych miejsc, a zbieracze cynamonu muszą zakładać skóry wołowe, pozostawiając tylko jedno oko, aby przygotować tę przyprawę. Co więcej, zebraną przyprawę trzeba było podzielić na 3 części, aby jedną z nich pozostawić bogom. Samo założenie, że cynamon pochodzi z Arabii, było błędne.
Bogaci patrycjusze używali cynamonu na stosach pogrzebowych w starożytnym Rzymie, a cesarz Neron, według niektórych przekazów, spalił roczny zapas cynamonu na pogrzebie swojej żony Poppei Sabiny w 65 roku n.e.; zapach cynamonu unosił się nad Rzymem przez długi czas.
Cynamon był w Grecji bardzo drogą przyprawą; 35 kg jego kilograma było warte 5 kg srebra. W innych krajach wyceniano go 15 razy drożej. W wielu krajach miał on wagę gotówki. Stosowano go do wypieku wyrobów mącznych, do poprawy smaku wina, do odświeżania i dezynfekcji powietrza.
W średniowieczu pochodzenie cynamonu pozostawało tajemnicą dla świata zachodniego. Arabscy ​​handlarze sprowadzali przyprawy lądowymi szlakami handlowymi do Aleksandrii w Egipcie, gdzie kupowali je weneccy kupcy z Włoch, którzy mieli monopol na handel przyprawami w Europie.
Legendy krążące wokół cynamonu podsyciły zainteresowanie tą przyprawą i pomogły w podniesieniu cen produktu.

Zatrzymanie handlu z Arabami wraz z przybyciem innych potęg śródziemnomorskich, takich jak dynastia Mameluków i Imperium Osmańskie, było jednym z wielu czynników, które zmusiły Europejczyków do coraz większego poszukiwania drogi morskiej do Azji.
Pod koniec XV wieku portugalscy kupcy odkryli Cejlon (Sri Lanka) i zmienili strukturę tradycyjnej produkcji cynamonu przez kastę Salagama. Portugalczycy założyli na wyspie twierdzę w 1518 roku i zaciekle bronili swojego monopolu przez ponad sto lat.
Holenderscy kupcy wypędzili Portugalczyków, zawierając sojusz z królestwem Kandy na Cejlonie. Założyli tu pocztę w 1638 r., przejęli kontrolę nad fabrykami w 1640 r. i ostatecznie wyparli Portugalczyków w 1658 r.
Holenderska Kompania Wschodnioindyjska nadal ponownie rozważała swoje metody uprawy dzikiego cynamonu i ostatecznie rozpoczęła uprawę własnych drzew.
Brytyjczycy wyparli Holendrów w 1796 r., choć znaczenie monopolu cejlońskiego nie było już tak duże. Drzewa cynamonowe zaczęto uprawiać w innych miejscach, niedroga kora kasji stała się bardziej akceptowalna dla konsumentów, a kawa, herbata, cukier i czekolada zaczęły wypierać popularne wcześniej tradycyjne przyprawy.

Dania z przyprawą cynamonową:

Wschodnią królową przypraw jest cynamon, starożytna nazwa jednej z przypraw, którą większość współczesnych gospodyń domowych dodaje wyłącznie do wypieków, herbaty czy kawy. Mielony lub w formie sztyftu, prawdopodobnie masz go w swojej szafce kuchennej. Czy wiesz, jak rośnie cynamon, że taki dodatek do potraw może być zarówno korzystny, jak i szkodliwy dla zdrowia? Sugerujemy poszerzenie nieco horyzontów poprzez zapoznanie się z wyjątkowymi właściwościami cudownej przyprawy i zapoznanie się z kilkoma przydatnymi przepisami.

Jak rośnie cynamon?

Ta przyprawa jest znana każdemu, ale czy wiesz, jak rośnie cynamon? Cynamon lub Cynamon to wiecznie zielone drzewo z rodziny Laurel, osiągające wysokość 15 metrów. Liście są jasnozielone i błyszczące z wierzchu, poniżej mają niebieskawy odcień. Kwiaty są drobne, biało-żółte z ostrym, nieprzyjemnym bursztynem. Owocem rośliny są jagody.

Obszar upraw to strefa tropikalna.

Powszechne są cztery rodzaje cynamonu: cejloński, kasja-canel, cynamon i malabar.

Pierwsza z nich – Cinnamomum verum – rośnie na Sri Lance. Na Cejlonie uprawia się ją w formie krzewów, z których dwa razy w roku należy zrywać korę. Aby uzyskać pachnące „żniwa” o bogatym smaku, zbiory przeprowadza się w porze deszczowej. Kora jest następnie zwijana w rurki o grubości do milimetra. Ich zapach jest delikatnie słodki.

Cynamon chiński, zwany także kasją, występuje w Chinach, Kambodży i Indonezji. Kora jest z niego usuwana co 8 lat. Rury mają grubość do 2 mm. W związku z tym mają mniejszą kruchość. Nawiasem mówiąc, zapach również różni się od odmiany cejlońskiej - ostrzejszy i słodszy.

Cynamon pochodzi z Indonezji. Po wyschnięciu kora sprzedawana jest w małych, cienkich warstwach. Smak jest ostro-korzenny, z lekką nutą pikantności.

Brązowe drzewo Cassia vera to odmiana malabarska. Obszar dystrybucji: Indie i Birma. W porównaniu do poprzednich odmian posiada grubą i szorstką korę oraz słaby, ledwo wyczuwalny zapach. Ale jego smak jest niezapomniany - ostry, lepki, ostry.

Cynamon: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Przyjrzyjmy się korzystnym właściwościom cynamonu, zawiera on:

• estry;
• żywice;
• szlam;
• garbniki;
• skrobia.

Miłym dodatkiem jest pełna gama witamin ze wszystkich grup, makro- i mikroelementów (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Ta kompozycja utrzymuje prawidłową odporność, tonizuje, aktywuje funkcjonowanie i zdrowie narządów wewnętrznych.

W medycynie stosowany jest jako środek antyseptyczny i moczopędny przy problemach z układem sercowo-naczyniowym i żołądkiem. Jeśli zażyjesz 2-3 szczypty dziennie, poprawi się Twoja pamięć, uważność i zdolność koncentracji.

Omawiana przyprawa jest przydatna dla kobiet cierpiących na drażliwość. Przy regularnym stosowaniu zmniejsza ryzyko zawału serca, rozszerza skrzepy krwi i usuwa cholesterol. Właściwości antyseptyczne pomogą uporać się z przeziębieniem (kaszel i ból gardła).

Cynamon na odchudzanie

Zastosowanie cynamonu do odchudzania otrzymało setki pozytywnych recenzji.

Koktajl spalający tłuszcz: kefir i cynamon

Przepis jest zaskakująco prosty:

Zmieszaj 7 g mielonej przyprawy z 1,5 litra niskotłuszczowego kefiru. Powstały koktajl wypij po szklance dziennie (zamiast kolacji). Wynik to minus 3-5 kg ​​​​w ciągu tygodnia.

Mała rada: dodaj do mieszanki twarożek - złagodzi to uczucie głodu i odpowiednio przyspieszy utratę wagi. Tak, a liczby się zmieniają: minus 1,5 kg dziennie!

Jeśli tracisz wagę na kefirze, zainteresuje Cię przeczytanie:

Cynamon i imbir

Bardziej skutecznym lekarstwem jest napój z cynamonu i imbiru.

Aby przygotować, wymieszaj 7 g przyprawy, taką samą ilość zmielonego korzenia i 100 ml wrzącej wody. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj plasterek cytryny i 5 g naturalnego miodu. Dzienna porcja – 1 szklanka. Wynik to minus 5-7 kg, ale pod warunkiem codziennych ćwiczeń i ograniczenia słodyczy.

• zwiększa ton;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• usuwa cholesterol i toksyny z organizmu;
• pomaga przy biegunce;
• przydatny przy wypadaniu włosów i chorobach skóry.

Przeciwwskazania i szkody

Zabrania się spożywania:

• pacjenci z nadciśnieniem;
• kobiety w ciąży ze względu na ryzyko poronienia;
• w okresie laktacji (pogarsza smak mleka);
• wrzody;
• w temperaturze;
• jeśli masz indywidualną nietolerancję.

Zastosowanie cynamonu w kuchni

W sprzedaży dostępne są zarówno laski cynamonu, jak i wersja mielona. Należy jednak pamiętać, że proszek szybko traci aromat, dlatego należy go kupować w małych ilościach. Stosowane są do przygotowania pierwszych i drugich dań, deserów, marynat, sosów, sałatek, a coraz częściej do wyrobów cukierniczych i piekarniczych.

Oferujemy kilka łatwych do wdrożenia przepisów.

Wyśmienity deser - parfait czekoladowy

Składniki:

1 jajko + dodatkowe żółtko,
60 g cukru,
2-3 g cynamonu,
50 ml rumu,
150 g gorzkiej czekolady,
szklanka ciężkiej śmietanki.

Przygotowanie:

1. Ubij jajko, żółtko i cukier mikserem na puszystą masę.
2. Dodaj rum i przyprawy. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Do otrzymanej wcześniej mieszanki dodać roztopioną czekoladę.
4. Napełnij wszystko bitą śmietaną.
5. Wlać do foremek. Włóż je do zamrażarki na co najmniej 7 godzin. Przed podaniem foremki z mrożonym deserem należy zalać bardzo gorącą wodą, tak aby zawartość z łatwością mogła przelać się do eleganckich szklanek lub misek.

Klasyczny przepis na kawę cynamonową

Składniki:

Arabika mielona 7 g,
woda 125 ml,
cukier 3 gr.,
cynamon 4-5 gr.

Przygotowanie:

Do Turka wsypać wszystkie suche składniki, wymieszać i postawić na małym ogniu. Gdy mieszanina będzie wyraźnie ciepła, dodaj wodę. Od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do lekkiego wrzenia, zdjąć z ognia. Wlej część przygotowanej kawy do filiżanki, część z powrotem do filiżanki i powtórz czynności.

Cynamon w kosmetyce

W kosmetologii powszechne są maseczki z cynamonem do skóry twarzy i ciała oraz do włosów. Działają antyseptycznie, ale mogą być także afrodyzjakiem. Można używać zarówno pudru, jak i...

Cynamon z miodem. Maska do twarzy. (tony, usuwa zmarszczki)

Cynamon i miód wymieszaj w proporcji 1:2, nałóż na 10 minut, spłucz.
Właścicielom zaleca się dodanie do kompozycji kilku kropli dowolnego oleju tłuszczowego - białka jaja kurzego.

Maska do włosów (przyspiesza porost)

Składniki: kefir i oliwa z oliwek po 20 g, jajko – 1 szt., cynamon i miód – po 5 g.
Przygotowanie: wymieszać składniki, nałożyć na włosy, lekko wcierając w skórę, pozostawić na 15 minut, dokładnie spłukać.

Cassia i cynamon, jak odróżnić?

Czy wiesz, że w sklepach zamiast cynamonu dają nam zazwyczaj tanią przyprawę, nie najlepszej jakości, z nadmierną zawartością kumaryny.

Bardzo edukacyjny film:

Odmiany chińskie i malabarskie, zwane kasją (Cinnamomum aromaticum), uważane są za spokrewnione z wysokiej jakości przyprawą cejlońską. Tyle, że jest to produkt niskiej jakości. Kupując rurki cynamonowe zwróć uwagę: Cejlon jest jaśniejszy, aromatyczny i kruchy, natomiast kasja jest ciemniejsza i ma czerwonawy odcień, gorzki posmak, jest gęstsza i trudniejsza do zmielenia.

Kupując cynamon mielony pakowany, zwróć uwagę na opakowanie - należy wskazać rodzaj (etykietę) lub kraj pochodzenia. Chiny, Indonezja i Wietnam – kasja, Sri Lanka – niezbędna przyprawa. Ponadto koszt Cejlonu jest wyższy.

29.11.2017

Szczegółowe informacje na temat tego, czym jest cynamon, jakie ma właściwości zdrowotne, przeciwwskazania do stosowania, zastosowanie w kuchni i wiele więcej, znajdziesz na stronie internetowej. Niewiele aromatów jest tak uwodzicielskich i rozgrzewających jak ta przyprawa. Cynamon to jedna z niezwykle cenionych przypraw, stosowana od czasów biblijnych ze względu na swoje dobroczynne i kulinarne właściwości.

Cynamon to słodka przyprawa otrzymywana z wewnętrznej kory cejlońskiego drzewa cynamonowego, która jest suszona i ciasno zwijana w cienkie rurkowate paluszki (bułki) i stosowana jako przyprawa do słodkich i pikantnych potraw na całym świecie.

Przyprawa ta jest powszechnie stosowana w kuchni azjatyckiej i bliskowschodniej do przyprawiania mięs, warzyw, dań z ryżu, curry i wielu innych. Cynamon wchodzi w skład mieszanki przypraw garam masala, szeroko stosowanej w kuchni indyjskiej.

Jak wygląda cynamon - zdjęcie

ogólny opis

Drzewo cynamonowe to mała, wiecznie zielona roślina krzewiasta należąca do rodziny Laurel (Lauraceae lub Laurel) z rodzaju Cinnamomum. Ta nowa przyprawa pochodzi z wyspy Sri Lanka, ale rośnie również w wielu innych krajach, takich jak Indonezja, Birma, Bangladesz, Indie, Chiny.

Istnieje wiele różnych rodzajów cynamonu, ale „prawdziwym” jest cynamon cejloński (Cinnamonum verum).

Cynamon chiński, znany również jako Cassia, również należy do rodziny Laurel i nosi nazwę Cinnamomum cassia. Jest grubszy, pikantny i ostry, ale mniej aromatyczny niż Cejlon.

Jak zdobyć przyprawę

Każdego roku na każdym krzaku cynamonu wyrasta 8-10 bocznych gałęzi, które po trzech latach zbiera się w porze deszczowej. Liście są usuwane z gałęzi. Następnie zewnętrzną warstwę kory odrywa się miedzianym prętem, aby ułatwić jej obieranie. Wewnętrzna kora jest usuwana - to właśnie ta część po wyschnięciu staje się przyprawą.

W urządzeniach przetwórczych warstwę tę tnie się na długie paski, które następnie ręcznie zwija się w tuby i suszy na słońcu. W ten sposób otrzymujesz laski cynamonu. Można je zmielić na proszek.

Z tego samego drzewa pozyskuje się również aromatyczny olejek eteryczny cynamonowy. W fabrykach ta wewnętrzna warstwa kory jest ubijana, moczona w wodzie morskiej, a następnie szybko destylowana w olej. Znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, w perfumach, aromaterapii, lekach (zwłaszcza azjatyckich) i środkach dezynfekcyjnych.

Co za zapach i smak

Aromat cynamonu jest złożony i często opisywany jako słodki, drzewny, a także ciepły i pikantny. Ma absolutnie wyjątkowy delikatny i słodki smak.

Laski cynamonu zazwyczaj zapewniają bardziej subtelny smak niż mielony cynamon.

Jak wybrać i gdzie kupić

Etykieta prawdziwego cynamonu to Cinnamomum zeylanicum lub Ceylon Cinnamom (Ceylon Cinnamon). Jeśli przyprawa jest po prostu oznaczona jako „Cynamon”, jest to zwykle kasja.

Prawdziwy cynamon można znaleźć w dużych miastach w dziale przypraw supermarketów i sklepów spożywczych. Dobry cynamon pachnie słodko nawet z daleka. Sprzedawany w formie sztyftu lub proszku.

Kupuj całe laski zamiast mielonego cynamonu, ponieważ często może zawierać zafałszowane przyprawy w proszku lub niskiej jakości kasję. Pałeczki powinny być zwarte i mieć jasnobrązowy kolor.

Prawdziwy cynamon cejloński kupisz w internetowych sklepach ze zdrową żywnością, IHerb ma duży wybór.

Jak odróżnić cynamon od kasji

Kasja to także cynamon, tyle że z różnych stron świata i z innego gatunku drzewa.

Prawdziwy cynamon (Cinnamonum verum) to wewnętrzna warstwa kory cejlońskiego drzewa cynamonowego. Ma jednolity jasnobrązowy kolor. Wyprodukowano na Sri Lance.

Cassia (Cinnamomum cassia) to zewnętrzna warstwa kory chińskiego drzewa cynamonowego. Nazywany także sztucznym cynamonem, jest znacznie tańszy niż prawdziwy cynamon i jest produkowany w takich krajach jak Wietnam, Chiny i Indonezja.

Jak wygląda Kasia:

W przypadku cynamonu mielonego bardzo trudno jest w domu rozróżnić oba rodzaje cynamonu, jeśli nie jest się specjalistą.

Jeśli jednak te przyprawy są w sztyfcie, różnice między nimi są łatwiejsze do zidentyfikowania. W poniższej tabeli przedstawiono pewne różnice, które pomogą Ci wybrać właściwy typ.

Cynamon cejloński	Kasja
Miękka konsystencja, łatwa do złamania	Twarda konsystencja
Łagodny słodki aromat	Ostry i bardzo korzenny zapach
Zawartość kumaryny 0,0004%	Zawartość kumaryny 5%
Generalnie bezpiecznie	Działa toksycznie, jeśli jest przyjmowany przez długi czas
Kochanie, nie można tego znaleźć wszędzie	Dużo tańsze, sprzedawane w supermarketach pod przykrywką prawdziwego cynamonu
Wyprodukowano na Sri Lance	Wyprodukowano w Chinach, Indiach, Wietnamie, Indonezji
Kolor jasnobrązowy	Kolor ciemnobrązowy lub czerwonawy
Miękkie, kruche i łatwo łamliwe na małe kawałki	Trudny
Kilka gęstych warstw, kij zwija się jak cygaro	Zwinięty do wewnątrz po obu stronach, jak zwój. Pusty w środku

Różnice między kasją a cynamonem wyraźnie widać na zdjęciu:

Szkoda Cassii

Prawdziwym problemem związanym z sztucznym cynamonem jest to, że zawiera on wysoki poziom kumaryny (prawie 1200 razy wyższy niż prawdziwy cynamon), więc długotrwałe spożywanie kasji może spowodować poważne szkody zdrowotne, szczególnie dla nerek i wątroby.

Jak i ile przechowywać

Przechowuj całe laski cynamonu w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, w szczelnych szklanych pojemnikach, przez wiele miesięcy (ponad rok). W razie potrzeby można je zmielić za pomocą młynka ręcznego lub młynka do kawy.

Zmielony cynamon lepiej przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach i zużyć jak najszybciej (do 6 miesięcy), ma krótki termin przydatności do spożycia, ponieważ w postaci proszku szybko traci smak i aromat.

Skład chemiczny

Wartość odżywcza cynamonu (Cinnamonum verum) w 100 g.

Nazwa	Ilość	Procent wartości dziennej,%
Wartość energetyczna (zawartość kalorii)	247 kcal	12
Węglowodany	50,59 g	39
Białko	3,99 g	7
Tłuszcze	1,24 g	4,5
Błonnik pokarmowy	53,1 g	133
Foliany	6 mcg	1,5
Niacyna	1,332 mg	8
Kwas pantotenowy	0,358 mg	7
Pirydoksyna	0,158 mg	12
Ryboflawina	0,041 mg	3
Tiamina	0,022 mg	2
Witamina A	295 j.m	10
Witamina C	3,8 mg	6
Witamina E	10,44 mg	70
Witamina K	31,2 mcg	26
Sód	10 mg
Potas	431 mg	9
Wapń	1002 mg	100
Miedź	0,339 mg	38
Żelazo	8,32 mg	104
Magnez	60 mg	15
Mangan	17,466 mg	759
Fosfor	64 mg	9
Cynk	1,83 mg	17
Karoten-ß	112 mcg	-
Kryptoksantyna-ß	129 mcg	-
Luteina-zeaksantyna	222 mcg	-
Likopen	15 mcg	-

Rola fizjologiczna

Aktywne składniki cynamonu mają następujący wpływ na organizm:

• przeciwutleniacz;
• przeciwcukrzycowe;
• antyseptyczny;
• uśmierzacz bólu;
• żółciopędny;
• przeciwzapalny;
• kojący;
• antybakteryjny;
• pobudzający;
• wykrztuśny;
• moczopędny.

Korzystne funkcje

Cynamon ma najwyższe właściwości przeciwutleniające ze wszystkich naturalnych źródeł żywności, przewyższając nawet „superpożywienie”, takie jak czosnek i oregano.

Przyprawa zawiera zdrowe olejki eteryczne, takie jak eugenol, który nadaje jej przyjemny, słodki aromat. Eugenol ma miejscowe właściwości znieczulające i antyseptyczne i jest stosowany w leczeniu zębów i dziąseł.

Inne ważne olejki eteryczne zawarte w cynamonie to cynamonian etylu, linalool, aldehyd cynamonowy (aldehyd cynamonowy), beta-kariofilen i chawikol metylowy.

Aldehyd cynamonowy (główny składnik olejków eterycznych cynamonu) działa jako antykoagulant (rozrzedzacz krwi), pomagając w ten sposób zapobiegać udarowi i chorobie wieńcowej.

Substancje czynne zawarte w cynamonie zwiększają motorykę jelit i wspomagają trawienie poprzez zwiększenie wydzielania soku żołądkowego.

Ta przyprawa jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak potas, wapń, mangan, żelazo, cynk i magnez. Żelazo jest ważne dla metabolizmu komórkowego jako kofaktor. Potas jest ważnym składnikiem komórek i płynów organizmu, które pomagają kontrolować tętno i ciśnienie krwi. Organizm ludzki wykorzystuje mangan i miedź jako kofaktory enzymu przeciwutleniającego, dysmutazy ponadtlenkowej.

Cynamon zawiera również duże ilości witaminy A, niacyny, kwasu pantotenowego i pirydoksyny.

Jest bardzo dobrym źródłem flawonoidowych przeciwutleniaczy fenolowych, takich jak karoteny, zeaksantyna, luteina i kryptoksantyna.

Do utraty wagi

Jedną z najbardziej poszukiwanych zalet cynamonu jest to, że pomaga w utracie wagi. Zmniejsza apetyt i przyspiesza metabolizm. Jednak sama ta przyprawa nie doprowadzi do utraty wagi, należy zachować zbilansowaną dietę i sprawność fizyczną. Cynamon po prostu poprawia ogólny program odchudzania.

Jest to doskonała przyprawa poprawiająca odporność, a jednocześnie zawiera wszystkie niezbędne minerały, witaminy i błonnik. Odgrywa dużą rolę w detoksykacji. Popularny jako napój „oczyszczający” po dodaniu do szklanki wody.

Jedna łyżeczka cynamonu zawiera 1,6 grama błonnika, który zwiększa uczucie sytości.

Na cukrzycę

Nowe badania wykazały, że cynamon kontroluje poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2. Obniża także „zły” cholesterol LDL i trójglicerydy oraz zwiększa „dobry” cholesterol HDL.

Dodajmy do tego fakt, że cynamon ma naturalnie słodki smak bez cukru, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do takich produktów jak jogurt naturalny czy kefir. Można go włączyć do diety pacjentów chorych na cukrzycę typu 2.

Korzyści z cynamonu dla kobiet

Zespół policystycznych jajników to problem z wieloma objawami, które należy kontrolować, a cynamon może w tym pomóc ze względu na swoje właściwości.

Badania wykazały, że cynamon zmniejsza insulinooporność u kobiet z PCOS.

Przyprawa ta łagodzi również obfite krwawienia miesiączkowe związane z powszechnymi schorzeniami kobiet, takimi jak endometrioza, krwotok miesiączkowy i mięśniaki macicy.

Inne korzyści zdrowotne

Oto więcej leczniczych właściwości cynamonu, które zostały potwierdzone badaniami naukowymi:

• Cynamon cejloński ma właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe. Oznacza to, że poprawia odporność. Badania wykazały, że cynamon zwiększa aktywność enzymów przeciwutleniających i dlatego może zapobiegać niektórym rodzajom raka lub je leczyć.
• Cynamon pomaga kontrolować ciśnienie krwi. Wszystkie jego odmiany zawierają kwas cynamonowy, którego właściwości przeciwzapalne wspomagają przepływ krwi i zmniejszają obciążenie serca, pomagając zapobiegać chorobom układu krążenia...
• Przyprawa ta może zatrzymać rozwój choroby Alzheimera. Poprawia reakcję mózgu na insulinę. Efekt metaboliczny sprawia, że ​​jest on również przydatny w problemach neurologicznych.
• Cynamon pomaga zwalczać infekcje bakteryjne i grzybicze. Olejek eteryczny skutecznie leczy infekcje dróg oddechowych. Właściwości przeciwdrobnoustrojowe tej przyprawy pomagają również zapobiegać próchnicy zębów i zmniejszać nieświeży oddech.

Oprócz postaci mielonej cynamon można kupić w kapsułkach do podawania doustnego. Niektórzy gotują laski cynamonu w wodzie, dodają miód lub cytrynę i piją jako herbatę. Nadaje się również do przygotowania zdrowej „wody cynamonowej”.

Ile cynamonu dziennie można spożywać?

Po sześciu tygodniach najlepiej zrobić sobie tydzień odpoczynku przed ponownym zażyciem leku. W ciągu tych siedmiu dni możesz spożywać kurkumę, ponieważ ma ona podobne korzystne właściwości.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne

Kobiety w ciąży i karmiące piersią, osoby chore na cukrzycę, osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe lub poddawane zabiegom chirurgicznym powinny unikać cynamonu w nadmiernych ilościach.

Przeciwwskazane, jeśli masz alergię pokarmową na tę przyprawę.

Surowy cynamon może powodować zadławienie i zespół zaburzeń oddechowych (niewydolność oddechowa). Spożywanie dużych ilości lasek cynamonu może powodować zapalenie kubków smakowych języka, obrzęk dziąseł i owrzodzenie jamy ustnej.

Nadmierne dawki cynamonu mogą prowadzić do trudności w oddychaniu, rozszerzenia naczyń krwionośnych, senności, depresji, a nawet drgawek.

Aby doświadczyć niebezpiecznych skutków ubocznych cynamonu, trzeba by zjeść bardzo duże ilości tej przyprawy, ale w normalnych dawkach kulinarnych jest ona bezpieczna i korzystna.

Używaj w gotowaniu

Oto kilka ciekawych sposobów wykorzystania cynamonu w kuchni i gdzie go dodać:

• Jako składnik domowych wypieków i ciasteczek.
• Posyp pieczone jabłka mielonym cynamonem, aby uzyskać pyszny smak.
• Użyj w przepisie na grzane wino.
• Dodaj do jogurtu lub lodów.
• Posypać płatkami mlecznymi lub gorącą czekoladą.
• W celach leczniczych zagotuj laskę cynamonu z ciepłym mlekiem.
• Dodawaj do posiekanych owoców i dań z ryżu.
• Herbata cynamonowa z miodem to popularny napój stosowany w leczeniu różnych chorób.
• Używaj do smażonych dań mięsnych lub indyjskich dań z ryżu.
• To świetny dodatek do deserów owocowych, w skład których wchodzą jabłka, śliwki, gruszki i morele.
• Tosty francuskie cynamonowe to popularne danie śniadaniowe na całym świecie. Tą przyprawą posypujemy chleb maczany w roztrzepanych jajkach i smażymy.
• Smażone pączki i pieczone muffinki nabierają ciekawego smaku po dodaniu cukru cynamonowego.
• To popularna marynata do wołowiny lub jagnięciny.
• Laski cynamonu (całe lub połamane) dodaje się do napojów, sosów i gulaszy.
• W krajach arabskich kawę parzy się z kawałkami cynamonu lub szczyptą proszku.

Cynamon dodaje się zwykle 7-10 minut przed gotowaniem lub posypuje gotowe danie.

Ciasteczka Cynamonowe – Przepis

Te pyszne ciasteczka w połączeniu z filiżanką herbaty rozgrzeją Cię w zimnych porach roku i rozjaśnią popołudniową herbatę.

Składniki (na 30 sztuk):

• ½ łyżeczki cynamonu;
• 85 g posiekanych płatków migdałów;
• 125 g mąki pszennej;
• 110 g masła plus trochę do wysmarowania;
• 75 g miodu;
• 150 g brązowego cukru;
• sok z połowy cytryny;
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść blachę do pieczenia.
2. W misce wymieszaj cynamon, sól i migdały, a następnie przesiej do niej mąkę.
3. W rondlu rozpuścić masło, miód i cukier, doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i ostudzić przez kilka minut, a następnie połączyć z mąką i sokiem z cytryny.
4. Wymieszaj, a następnie za pomocą łyżeczki nabierz ciasto na blachę do pieczenia w odległości około 5 cm.
5. Piecz, aż ciasteczka będą jasnobrązowe na brzegach. Pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia na blasze i przekładamy na talerz.

Przepis na bułeczki cynamonowe Sinabon – wideo

Czym zastąpić cynamon

Jeśli skończył Ci się cynamon lub ktoś w Twoim domu ma alergię na tę przyprawę i szukasz zamiennika, rozważ poniższe alternatywy:

• Piment. Jej aromat przypomina cynamon, zawiera także nuty gałki muszkatołowej i goździków. Jest ostrzejszy, dlatego stosując ziele angielskie jako zamiennik cynamonu, należy użyć 1/3 ilości podanej w przepisie.
• Kardamon to aromatyczna przyprawa, którą dodaje się do wielu potraw razem z cynamonem. Na przykład obie przyprawy można znaleźć w proszku curry. Cynamon zastąp kardamonem w proporcji 1:1.

Cynamon jest więc jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych przypraw na świecie. Może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca i ma wiele innych korzyści zdrowotnych. Wystarczy, że kupisz prawdziwy cynamon cejloński, rozważysz przeciwwskazania do stosowania, będziesz trzymać się małych dawek i będziesz cieszyć się jego odurzającym aromatem.

Jedną z najpopularniejszych i najbardziej lubianych przez wielu przypraw jest cynamon, jednak nie każdy wie, jakie ma zalety i szkody, dlatego przyjrzyjmy się korzystnym właściwościom cynamonu i przeciwwskazaniom do stosowania, jakie jest jego zastosowanie dla mężczyzn i kobiet, a także w jaki sposób rośnie, jak się go wykorzystuje, wytwarza i przechowuje w domu.

Jakie są zalety cynamonu? Kompozycja przypraw

Szeroka popularność cynamonu wynika przede wszystkim z jego przyjemnego i niezwykłego aromatu, jest szeroko stosowany do przygotowywania różnych potraw, słodyczy, do pieczenia, a także do produkcji perfum, mydeł i kosmetologii. Od czasów starożytnych znane były dobroczynne właściwości cynamonu także ze względu na zawartość w nim wielu dobroczynnych substancji, a także korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Cynamon zawiera witaminy takie jak A, C, B6, B12, D, a także mikroelementy takie jak wapń, potas, żelazo, magnez, sód.

Cynamonowe kalorie

Zawartość kalorii w cynamonie wynosi odpowiednio 247 kalorii na 100 gramów produktu, zawartość kalorii w łyżeczce mielonego cynamonu wynosi około 20 kalorii, a zawartość kalorii w lasce cynamonu (o wadze 4 gramów) to tylko 10 kalorii.

Korzyści (przydatne właściwości) cynamonu dla organizmu ludzkiego

1. Cynamon jest dobry dla ludzkiego układu sercowo-naczyniowego, jest dobrym środkiem zapobiegawczym przed zawałami serca (szczególnie u osób starszych), pomaga wzmocnić mięsień sercowy i normalizować ciśnienie krwi.
2. Badania wielu naukowców wykazały, że cynamon korzystnie wpływa na cukrzycę, pomaga obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi.
3. Cynamon korzystnie wpływa na wątrobę i nerki, pomaga je oczyścić i usunąć nadmiar płynów z organizmu.
4. Spożywanie cynamonu korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga zwalczać depresję, stany lękowe i bezsenność oraz poprawia pamięć.
5. W medycynie ludowej ciepłe napoje z mielonym cynamonem polecane są na przeziębienia i grypę, gdyż mogą wzmagać potliwość, ułatwiać oddychanie i łagodzić obrzęk błony śluzowej nosa przy silnym katarze, a także wzmacniać osłabioną odporność.
6. Cynamon działa oczyszczająco na organizm człowieka, wspomaga usuwanie szkodliwych substancji i toksyn.
7. Proszek cynamonowy służy do zwalczania nieświeżego oddechu, w tym celu codziennie rano można przepłukać usta roztworem cynamonu i miodu (łyżeczka cynamonu + łyżeczka miodu + 1 szklanka wody).
8. Cynamon jest przydatny w przypadku zwiększonego tworzenia się gazów w żołądku (przydatny dla osób cierpiących na wzdęcia), pomaga złagodzić wzdęcia i dyskomfort w żołądku.
9. W medycynie ludowej cynamon stosowany jest przy biegunkach i rozstrojach żołądka.
10. Cynamon ma dobre właściwości antyseptyczne, służy do płukania gardła przy bólach gardła, a olejek cynamonowy może łagodzić podrażnienia skóry i jest stosowany w różnych maściach i kremach.

Sugeruje również obejrzenie filmu o zaletach cynamonu dla ludzkiego organizmu:

Lecznicze i dobroczynne właściwości cynamonu dla kobiet

1. Korzyści cynamonu dla zdrowia kobiet. Oprócz ogólnego działania wzmacniającego cały organizm i odporność, cynamon zaleca się stosować w celu łagodzenia bólu podczas cykli menstruacyjnych.
2. Korzyści z cynamonu dla utraty wagi. Cynamon jest szeroko stosowany w wielu dietach odchudzających, ponieważ poprawia metabolizm w organizmie i zapobiega wchłanianiu tłuszczów oraz sprzyja ich szybkiej eliminacji z organizmu. Podczas odchudzania bardzo popularne są miód z cynamonem i kefir z cynamonem, ponieważ są dość smaczne, dobrze nasycają organizm przydatnymi witaminami i mikroelementami, a w tym połączeniu są najskuteczniejsze w walce z nadwagą.
3. Korzyści cynamonu dla włosów. Od czasów starożytnych kobiety używały mielonego cynamonu do przygotowywania zdrowych maseczek do włosów, które wzmacniają, stymulują wzrost, przywracają i utrzymują zdrowe włosy od nasady aż po same końce. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na wykonanie cynamonowej maski do włosów. Proszek cynamonowy stosuje się także jako farbę do włosów (na przykład cynamon może rozjaśnić brązowe włosy o kilka tonów na raz).

W przypadku mężczyzn, oprócz głównych korzystnych właściwości cynamonu, ważne jest podkreślenie jego wpływu na układ moczowo-płciowy. Pomaga zneutralizować wiele bakterii i grzybów, zwiększyć potencję i zachować zdrowie mężczyzn. Spożywanie cynamonu jest środkiem zapobiegawczym w przypadku zapalenia gruczołu krokowego.

Czy można podawać cynamon dzieciom?

Cynamon jest również dobry dla dzieci. Spożywanie tego aromatycznego proszku w małych dawkach pomaga zwiększyć napięcie ciała dziecka, poprawia koncentrację i pracę mózgu, pomaga wzmocnić wzrok, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć odporność organizmu dziecka na choroby wirusowe.

Ważne: cynamon jest przeciwwskazany dla dzieci poniżej 3 roku życia.

1. Przede wszystkim trzeba wiedzieć, kiedy stosować cynamon z umiarem, gdyż spożywanie go w dużych dawkach może powodować utratę sił w organizmie i bóle głowy.
2. Cynamon zawiera również substancję taką jak kumaryna, która negatywnie wpływa na ludzką wątrobę (szczególnie jeśli występują problemy ze zdrowiem wątroby lub indywidualna nietolerancja tej substancji). Cassia (cynamon chiński) ma szczególnie wysoką zawartość kumaryny, dlatego lepiej dawać pierwszeństwo wyższej jakości cynamonowi cejlońskiemu, który może zawierać prawie 100 razy mniej tej szkodliwej substancji.
3. Nie zaleca się stosowania cynamonu kobietom w ciąży i w okresie karmienia piersią.
4. Nie zaleca się stosowania cynamonu, jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, a także zaostrzenie wrzodów trawiennych w żołądku.
5. Nie należy jeść cynamonu podczas leczenia różnych chorób lekami, gdyż przyprawa ta może wpływać na ich działanie.

Jak przechowywać cynamon w domu

Przechowywanie cynamonu w domu nie jest skomplikowaną procedurą, najważniejsze jest, aby przechowywać go w ciemnym miejscu i nie mieć dostępu do wilgoci. Laski cynamonu i proszek lepiej przechowywać w zamkniętym, szczelnym, szklanym pojemniku w zamykanej szafce, aby nie było dostępu światła słonecznego i nie uległo erozji (nie straciło z czasem aromatu)

Okres trwałości mielonego cynamonu wynosi średnio 6 miesięcy, a lasek cynamonu do 1 roku.

Uwaga: cynamon sprzedawany jest w sklepach przez cały rok i nie ma potrzeby kupować go w dużych ilościach, tym bardziej, że im cynamon jest świeższy i lepszej jakości, tym jest bardziej aromatyczny i ma korzystniejsze właściwości.

Która część drzewa cynamonowego staje się przyprawą?