Sok winogronowy w powolnej kuchence. Jak przygotować sok winogronowy na zimę: proste przepisy. Jak zrobić zagęszczony sok

Bogate zbiory winogron to wyjątkowa radość dla winiarza. Ale kiedy jest go pod dostatkiem, będziesz musiał zadbać o przetwarzanie. Dlaczego nie zrobić domowego soku winogronowego i nie przechowywać go na zimę? W zimne dni ten zdrowy, wzbogacony napój pomoże układowi odpornościowemu uporać się z przeziębieniem i innymi „zimowymi” dolegliwościami. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić sok winogronowy w domu.

Najlepsze odmiany na sok winogronowy

Domowy sok winogronowy można przygotować z dowolnej dostępnej odmiany winogron. Istnieją jednak odmiany, które winiarze polecają jako najlepsze do przygotowania tego napoju. Najsmaczniejszy sok będzie pochodził z winogron Isabella, Black Kish-Mish, Cardinal, Uspiensky, Gorets, Krymsky, Victoria.

Sok winogronowy przez sokowirówkę

Wystarczy zwykła wyciskarka do winogron. Najpierw przygotujmy surowce: usuń jagody ze szczotek i dobrze je umyj. Teraz możesz wlać winogrona do sokowirówki. Jeśli winogrona mają nasiona, okresowo należy zawiesić działanie urządzenia i oczyścić z nagromadzonych zanieczyszczeń. Po wyciśnięciu powinieneś otrzymać bogaty, cierpki płyn. Cierpkość wynika z pestek winogron, które podczas wyciskania ulegają częściowemu uszkodzeniu. Płyn wlać do rondla, przecedzić przez gazę. Aby przechowywać sok winogronowy na zimę, należy go rozcieńczyć wodą. Proporcje: 2 części winogron, 1 część wody. Dodaj granulowany cukier do rozcieńczonej cieczy, będziesz potrzebować 50 gramów na każdy litr płynu.

Przygotowane surowce podpalamy i gotujemy przez 20-25 minut po ugotowaniu. Teraz sok można wlać do słoików; należy je wysterylizować, podobnie jak pokrywki. Zwinąć i odstawić w ciepłe miejsce przykrywką do dołu. Tak przygotowany domowy napój najczęściej wytwarza osad, dlatego przed wypiciem należy nim lekko wstrząsnąć.

Jeśli nie masz sokowirówki w swoim arsenale, możesz wycisnąć ją rękami lub za pomocą prasy. Proces ten jest pracochłonny, ale w rezultacie sok jest smaczniejszy niż ten przepuszczony przez wyciskarkę. Brakuje mu smaku pestek winogron. Przygotowanie napoju z winogron w ten sposób ma pewne niuanse. Umytymi winogronami, usuniętymi ze szczotek, rozgniatamy rękami. Powstałą ciecz przecedzić przez kilka warstw gazy i odstawić. Następnie zajmijmy się pozostałą miąższem. Napełnij go wodą: litr wody na kilogram surowca, podpal. Musisz gotować mieszaninę przez 10 minut. Po całkowitym ostygnięciu odcedź płyn, dobrze wyciśnij miąższ i wlej sok. Dodaj cukier według własnego gustu, optymalna dawka to pół szklanki na 2 litry. Teraz wlewamy gotowy produkt do słoików i wysyłamy do sterylizacji. Sterylizujemy słoiki litrowe przez 12-15 minut, słoiki trzylitrowe przez 30-40 minut. Zwijamy słoiki i zawijamy je do góry nogami, a po całkowitym ostygnięciu odkładamy do przechowywania.

Sok winogronowy przez sokowirówkę

Sok winogronowy przygotowany przy użyciu sokowirówki ma szereg zalet. Dodatkowa obróbka jagód nie jest wymagana, a gotowego napoju nie trzeba rozcieńczać wodą i sterylizować. Wystarczy dodać cukier do smaku do gotowego napoju, zagotować i można go szczelnie zamknąć.

Przepisy na domowy sok winogronowy i produkty na jego bazie.

W domu można przygotować nie tylko sok winogronowy w czystej postaci, można wzbogacić jego smak, stosując różnorodne owoce i dodatki. Rozważmy kilka interesujących opcji.

Przepis nr 1

Składniki:

Przygotowanie.

Wszystkie składniki owoców i jagód przetwarzamy w sokowirówce, dodajemy cukier i sok jest gotowy do picia. Jeśli napój przygotowany według tego przepisu zostanie przygotowany na zimę, będzie musiał zostać poddany obróbce cieplnej. Doprowadzić płyn do wrzenia i gotować przez 20 minut, po czym można go zwinąć w słoiki. W razie potrzeby cukier można zastąpić miodem; będziesz potrzebować go mniej: 30 gramów. Można przygotować wywar z mięty, który dobrze komponuje się z sokiem winogronowym. Aby go przygotować, weź: szklankę wody, 30 gramów miodu, liście mięty. Wszystkie składniki wymieszać i gotować 15 minut. Do przygotowanego napoju dodaj ostudzony napar miętowy.

Przepis nr 2

Jeśli winogrona będą zbyt kwaśne, trudno będzie z nich zrobić dobry, domowy napój. Natomiast kwaśny sok winogronowy jest doskonałą bazą do sosów do mięs i drobiu. Sok z kwaśnych winogron przygotowujemy metodą wyciskarkową lub ręczną.

Składniki na sos:

Przygotowanie.

Obierz czosnek i imbir i posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Smażymy wszystko na maśle, wystarczy pięć minut. Na patelnię wlej sok winogronowy i odparuj go do około 2/3. Na koniec do sosu doprawiamy solą i pieprzem i można podawać. Sos jest słodko-kwaśny o pikantnym smaku.

Przepis nr 3

Ta wersja soku winogronowego, przygotowana w domu, jest odpowiednia dla tych, którzy mają winnicę składającą się z różnych odmian. Odmiany cierpkie, słodkie i kwaśne idealnie się ze sobą łączą.

Składniki:

Przygotowanie.

Wyciśnij sok winogronowy ręcznie lub za pomocą sokowirówki. Rozcieńczyć w stosunku 3:1 z wodą, dodać cukier. Sterylizujemy i uszczelniamy gotowy napój. Czasy sterylizacji podano powyżej.

Przepis nr 4

Może to wydawać się trochę dziwne, ale do produkcji soku winogronowego można wykorzystać liście i winogrona. Napój ten stosowany jest w kuchni, kosmetyce i żywieniu medycznym. Przyspiesza procesy metaboliczne, co sprzyja utracie wagi. Dietetycy zalecają tę opcję każdemu, kto traci na wadze.

Składniki:

Przygotowanie.

Winogrona umyj bezpośrednio na frędzlach wraz z liśćmi i przepuść przez sokowirówkę. Zagotuj wodę zmieszaną z cukrem i wlej syrop do płynu. Po sterylizacji można przechowywać w lodówce (do 3 miesięcy) lub zamknąć. W przypadku utraty wagi pić rozcieńczony wodą w stosunku 1:1. Produkt jest skuteczny na trądzik; należy go myć przez tydzień. W takim przypadku nie ma potrzeby dodawania cukru, wystarczy rozcieńczyć płyn wodą.

Warunki przechowywania soku winogronowego

Jeśli sok winogronowy jest przygotowywany do przechowywania, niezbędna jest obróbka cieplna. Świeżo wyciśnięty należy natychmiast wypić. Sterylizowany napój można przechowywać w lodówce pod plastikową pokrywką przez około miesiąc. Sok winogronowy zamknięty w słoikach przechowuje się przez rok, aż do następnych zbiorów.

Domowy sok winogronowy jest niezwykle zdrowy. Zawiera kwas foliowy, kwasy organiczne, żelazo, cynk, miedź, fosfor, sód oraz wiele witamin - C, PP, A, B. Sok z ciemnych winogron korzystnie wpływa na pracę mózgu i wzrok. A sok z jasnych winogron jest szczególnie bogaty w żelazo, dobrze wzmacnia układ odpornościowy. Ale jednocześnie istnieją pewne ograniczenia dotyczące picia tego pysznego napoju. Sok winogronowy jest bardzo kaloryczny, dlatego nie jest zalecany osobom z nadwagą. Jest również przeciwwskazany u osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie i choroby żołądka.

Przepis na sok winogronowy na zimę

Składniki:

• winogrona – 10 kg;
• cukier - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw sortujemy winogrona, usuwając zepsute i wiotkie jagody. Nie ma potrzeby zbierania dobrych winogron z gałęzi. Dokładnie umyj pęczki i umieść je w pojemniku sokowirówki. Liczba jagód nie powinna być większa niż bok. Jeśli planujesz dodać cukier, musisz to zrobić teraz, posypując nim jagody. Teraz przystąpmy do montażu sokowirówki: do dolnej części wlej wodę, na górze umieść zbiornik na sok, a na nim umieść pojemnik z winogronami. Połóż na kuchence, przykryj pokrywką i włącz ogień. Przygotowanie soku zajmie około godziny. Następnie zdejmij zacisk z węża i wlej sok do garnka. Gorący sok natychmiast wlać do słoików i zakręcić. Następnie usuwamy zużyte jagody, dodajemy nowe i zaczynamy przygotowywać nową porcję soku.

Sok winogronowy na zimę przez sokowirówkę

Składniki:

• winogrona – 5 kg.

Przygotowanie

Oddzielamy winogrona od gałązek, odrzucamy niedojrzałe i uszkodzone. Umyj dobre jagody i wyciśnij z nich sok za pomocą sokowirówki. Następnie dwukrotnie przefiltrować przez gazę złożoną z kilku warstw. Sok podgrzewamy do temperatury 60 stopni, a następnie pozostawiamy do zaparzenia na kilka godzin. Następnie ostrożnie wlej sok do innego pojemnika, aby cały osad pozostał na starej patelni. Pojemnik z sokiem postaw na ogniu, podgrzej do temperatury 90 stopni, wlej do sterylnych słoików i natychmiast zamknij.

Sok jabłkowy i winogronowy na zimę

Składniki:

• winogrona – 10 kg;
• jabłka – 5 kg.

Przygotowanie

Umyj winogrona, oddziel jagody od liści i gałązek i przepuść je przez sokowirówkę. Powstały sok wlać do rondla. W ten sam sposób wyciśnij sok z jabłek i wlej go do rondla z sokiem winogronowym. Doprowadzić mieszaninę prawie do wrzenia, przelać do słoików i sterylizować przez około 20 minut, następnie zamknąć.

Jak przygotować sok winogronowy na zimę?

Składniki:

• winogrona muszkatowe – 5 kg;
• woda – 2 l;
• cukier – 1 kg.

Przygotowanie

Dokładnie umyj winogrona, usuń jagody z frędzli, włóż je do emaliowanego garnka i zalej wodą (2 l). Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować około 30 minut. Następnie zdjąć rondelek z ognia i przecedzić zawartość. Do powstałego soku wlać cukier i ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut. Teraz wlać sok do przygotowanych sterylnych słoików i zwinąć.

Jak przygotować sok winogronowy na zimę?

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować sok, gdy nie masz pod ręką specjalnego sprzętu - ani sokowirówki, ani sokowirówki.

Składniki:

Na początku jesieni, kiedy winogrona już dojrzewają, rozpoczyna się zbiór na zimę. Z tych owoców winiarze przygotowują niesamowite, aromatyczne, ale i odurzające napoje. Gospodynie domowe od dawna przyzwyczaiły się do robienia dżemów i kompotów z soczystych jagód. Najprostszym i najsmaczniejszym przygotowaniem będzie sok winogronowy. Jego przygotowanie nie wymaga ogromnej ilości czasu, wysiłku i kosztów finansowych. Napój dobrze się przechowuje i zachwyca smakiem przez cały rok.

Sok winogronowy w domu: najprostszy przepis na zimę

Aby przygotować ten niezwykle aromatyczny i zdrowy napój, potrzebujesz minimum wysiłku. To jeden z najprostszych i najskuteczniejszych przepisów, który pozwala przygotować sok w domu. Nie wymaga to żadnych specjalnych urządzeń ani specjalnych umiejętności, nawet początkujący kucharz może poradzić sobie z tym procesem.

Produkty:

• 4,5 kg winogron;
• 1,8 litra wody;
• 0,8 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Jagody umyj i usuń z pęczków.
2. Natychmiast włóż do emaliowanego pojemnika, dodaj wodę i gotuj przez 30 minut.
3. Następnie należy odcedzić napój i dodać cukier.
4. Włóż ponownie na kuchenkę i gotuj przez 10 minut.

Rozlać do słoików i zamknąć pokrywkami.

Sok winogronowy na zimę (wideo)

Sok winogronowy przez sokowirówkę na zimę

Sok okazuje się dość skoncentrowany, dość słodki, ale z przyjemną kwaskowatością. Przed podaniem można go nawet rozcieńczyć wodą, aby nie był tak bogaty.

Produkty:

• 6,5 kg winogron;
• 0,6 ml wody;
• 0,6 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Owoce należy posortować, umyć, osuszyć i usunąć z przegrzebków.
2. Przygotowane jagody przepuść przez sokowirówkę.
3. Wlać powstały płyn przez 1 godzinę.
4. Usuń zagęszczoną piankę.
5. Odcedź sok.
6. Pozostałe ciasto włożyć do rondelka, dodać wodę, wymieszać i zagotować.
7. Następnie przecedź płyn przez gazę i wlej do soku.
8. Do rondla z sokiem wsyp cukier, podgrzej płyn, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
9. Od razu rozlać do słoików i zwinąć.

Ważny! Musisz wycisnąć miąższ w gumowych rękawiczkach. Winogrona zawierają nadmierną ilość kwasu, który negatywnie wpływa na skórę.

Sok winogronowy z nasionami: jak przygotować

Można go również przygotować ręcznie. Okaże się nie mniej smaczne i bogate. A jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku.

Produkty:

• 8 kg winogron.

Przygotowanie:

1. Owoce dokładnie posortuj, zepsute wyrzuć i opłucz.
2. Po wstępnym przygotowaniu umieść je na durszlaku i zabezpiecz nad wiadrem lub miską.
3. Wyciśnij cały sok z jagód rękami.
4. Płyn przelać do rondelka i dwukrotnie przecedzić przez gazę.
5. Następnie gotuj przez 15 minut.
6. Od razu rozlać do słoików i zwinąć.

Ważny! Do soku nie ma potrzeby dodawania cukru. Nawet bez tego okaże się bardzo słodki i będzie dobrze przechowywany.

Jak zrobić kompot z Isabelli

Isabella to jedna z najbardziej pachnących i... Jeśli masz zamiar zrobić kompot na zimę, koniecznie go wykorzystaj. W końcu dzięki niemu napój nabiera pięknego, bogatego koloru i pysznego smaku. Napój ten przypadnie do gustu nie tylko dzieciom.

Produkty:

• 0,2 kg winogron;
• 0,2 kg cukru;
• 0,7 litra wody.

Przygotowanie:

1. Umyj winogrona i natychmiast usuń wszystkie owoce.
2. Przygotowane jagody włóż do słoika, zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut.
3. Spuść wodę na patelnię.
4. Do pojemnika z wodą wsyp cukier, zagotuj, gotuj syrop przez 3 minuty.
5. Przygotowany syrop wlać do słoika i od razu zwinąć.

Pamiętaj, aby położyć go do góry nogami i owinąć czymś ciepłym.

Sok winogronowy w sokowirówce: przepis krok po kroku

Całkowicie zabraknie mu cierpkości, która pojawia się podczas kruszenia pestek winogron. Okaże się czysty, prawie przezroczysty i oczywiście pachnący.

Produkty:

• 3,5 kg winogron.

Przygotowanie:

1. Umyj i posortuj jagody, oddzielając je od grona.
2. Pamiętaj, aby wyrzucić wszystkie zepsute i niedojrzałe owoce.
3. Następnie umieść je na siatce sokowirówki.
4. Wlej wodę do dolnej części urządzenia i zagotuj.
5. Zamknąć pokrywę i zakryć wąż przeznaczony do możliwie szczelnego odprowadzania cieczy.
6. Tylko 1 godzina na rozgrzewkę.
7. W tym czasie wysterylizuj wszystkie słoiki.
8. Po godzinie zdejmij pokrywkę i rozgnieć pozostały miąższ.
9. Otwórz wąż spustowy i napełnij wszystkie słoiki sokiem.
10. Natychmiast je zwiń.

Sok jabłkowo-winogronowy: przepis krok po kroku

Dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich napojów, odpowiedni jest ten prosty przepis. Dzięki cytrynie i jabłkom sok nabiera szczególnego smaku, staje się słodko-kwaśny i jeszcze bardziej aromatyczny. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, najważniejsze jest tylko cierpliwość i zmielenie wszystkich składników w sokowirówce.

Produkty:

• 2,8 kg winogron;
• 1,8 kg jabłek;
• 0,3 kg cytryn.

Przygotowanie:

1. Przejrzyj wszystkie lata, wyrzuć zepsute, oddziel je od pędzla i umyj.
2. Następnie zmielić w sokowirówce i wlać do osobnego pojemnika, pozostawić na około dwie godziny.
3. Następnie płyn należy dwukrotnie przecedzić.
4. Jabłka również umyć, pokroić na 4 części, usunąć środek z nasionami.
5. Po tym przygotowaniu przepuść owoc przez sokowirówkę i powstały płyn wlej do soku winogronowego.
6. Cytryny opłucz, zalej wrzącą wodą i wytrzyj ręcznikiem, przekrój na dwie części i wyciśnij cały sok.
7. Do mieszanki jabłkowo-winogronowej wlej sok z cytryny.
8. Napój wlać do rondla i zagotować.
9. Natychmiast rozlać do słoików i przykryć pokrywkami.
10. Sterylizuj dokładnie przez 20 minut.
11. Następnie zwiń go i zawiń.

Przenieś schłodzony pojemnik do piwnicy.

Sok winogronowy z mandarynkami i bananem: jak przygotować się na zimę

Tego napoju z pewnością nie można nazwać zwyczajnym. Smak jest tak wyrafinowany, a aromat bogaty, że chce się go pić jak najczęściej. Pomimo tak nietypowego składu, przygotowanie jest bardzo proste.

Produkty:

• 1,8 kg białych winogron;
• 0,9 kg mandarynki;
• 0,6 kg bananów;
• 0,25 kg cukru;
• 0,2 litra wody.

Przygotowanie:

1. Umyj winogrona, usuń zgniłe i niedojrzałe okazy.
2. Rozgnieć je rękami w misce lub wiadrze.
3. Następnie odcedź i wlej na patelnię.
4. Obierz mandarynki.
5. Banany obrać i pokroić na kawałki.
6. Zmiel banany i mandarynki za pomocą sokowirówki.
7. Powstały sok wlać do soku winogronowego.
8. Dobrze podgrzej płyn, ale nie doprowadzaj do wrzenia, dodając wodę i cukier.

Rozlać do słoików i szybko zwinąć.

Jak szybko i łatwo przygotować sok winogronowy na zimę (wideo)

Wiele osób uważa, że ​​w domu nie da się zrobić niczego innego niż wino z winogron. W rzeczywistości te owoce dają bardzo smaczny i zdrowy sok. Proces przygotowania tego napoju, choć żmudny, leży w mocy absolutnie każdego. Okazuje się, że jest bardzo treściwy i aromatyczny, a co najważniejsze – zdrowy.

Medycyna może być smaczna. To jest dokładnie to zdanie, które przychodzi na myśl, gdy mówimy o naturalnym soku winogronowym. Przygotowany w domu i całkowicie wolny od szkodliwych dodatków chemicznych, napój ten był stosowany w medycynie ludowej od czasów starożytnych jako środek wzmacniający. Na szczęście dziś nadal można przygotować ten pyszny lek ręcznie. Wystarczy włożyć trochę wysiłku.

O zaletach soku winogronowego

Napój ten jest skuteczny w leczeniu wielu chorób. Łatwo przyswajalny cukier, witaminy, mikro- i makroelementy, kwasy organiczne zawarte w jagodach sprawiają, że winogrona są prawdziwym magazynem składników odżywczych, a sok zapewnia skoncentrowane korzyści zdrowotne.

Dla dorosłych

Dzięki znacznej zawartości witamin, glukozy i fruktozy napój działa tonizująco i przeciwutleniająco na organizm. Skutecznie zapobiega chorobom układu krążenia, ma łagodne działanie przeczyszczające, a także obniża poziom cholesterolu.

Sok jest przydatny w przypadku nerwic i anemii. Ponadto jego unikalny skład chemiczny pozytywnie wpływa na funkcjonowanie mózgu.

Dla dzieci

Nie zaleca się wprowadzania tego napoju do diety dzieci przed ukończeniem drugiego roku życia. Generalnie jest wskazany do stosowania u dzieci z niską masą ciała i słabą odpornością. Ponadto sok winogronowy jest dobrym naturalnym napojem energetycznym, który może zwiększyć aktywność umysłową i fizyczną dziecka.

Czy wiedziałeś?Winogrona i ich przetwory są tak skuteczne w walce z wieloma chorobami, że w medycynie istnieje nawet specjalny rodzaj leczenia – ampeloterapia.

Domowe lub pakowane: zalety i wady

Głównym argumentem przemawiającym za przygotowaniem napoju w domu jest jego naturalność. Przygotowując go w domu, każda gospodyni domowa może mieć pewność, że napój ten jest całkowicie wolny od jakichkolwiek chemicznych dodatków, barwników i stabilizatorów szkodliwych dla organizmu.
Ale świeżo wyciśnięty sok jest produktem łatwo psującym się. Procesy oksydacyjne w nim rozpoczynają się niemal natychmiast. A sterylizacja i gotowanie niszczą wiele przydatnych substancji. Jednocześnie proces przygotowania napoju na zimę jest bardzo pracochłonny.

Ale pomimo tych wszystkich wad, w porównaniu do domowego napoju, napój w opakowaniu jest jedną wielką wadą. Najważniejszą rzeczą, o której należy pomyśleć przy zakupie, jest to, ile zawiera konserwantów, wzmacniaczy smaku i aromatów, które są niebezpieczne dla organizmu.

Poza tym takie napoje często zawierają bardzo wysoki procent cukru, co też nie jest zbyt zdrowe. Cóż, samo opakowanie pozostawia wiele do życzenia. Aby zachować korzystne właściwości naturalnego soku, optymalne są pojemniki szklane, ponieważ papier nadal ma mikropęknięcia.

Cechy wyboru winogron

Oczywiście napój ten można przygotować z dowolnej odmiany białej lub czarnej. Jednak praktycy zalecają preferowanie najlepszych odmian win, które mają optymalny poziom cukru/kwasowości, a także dobre właściwości zawierające sok.

Najlepsze odmiany

Najpopularniejsze ciemne odmiany to Cabernet, Isabella, Mołdawia, Cardinal i Early Violet. Z jagód wymienionych odmian można uzyskać bardzo aromatyczne, umiarkowanie słodkie napoje, ponieważ te odmiany winogron mają bardzo niską kwasowość.

Jeśli chodzi o odmiany białe, najlepiej wybierać winogrona muszkatołowe. Ale wiele innych odmian nadaje się do przygotowania tego napoju. Wśród ogromnej różnorodności opcji warto zwrócić uwagę na następujące odmiany: „Bianka”, „White Delight”, „Tukay”, „Muscat Katunsky”, „White Chasla”.
Soczysty i smaczny, słodki miąższ wymienionych odmian idealnie nadaje się do sporządzania soków. Możesz uzyskać bardzo smaczny i niezwykły napój, jeśli zmieszasz ciemne i białe jagody.

Jakie powinny być jagody?

Do przetwarzania używa się wyłącznie dojrzałych wybranych jagód, ponieważ niedojrzałe, chore i uszkodzone winogrona mogą zepsuć smak napoju.

Ważny! Jedzenie winogron ze skórką jest o wiele zdrowsze, ponieważ zawiera silny naturalny przeciwutleniacz – resweratrol.

Przepis na ręczne robienie soku winogronowego na zimę

Przygotowanie smacznego i zdrowego napoju w domu zajmie dużo czasu, ponieważ bez wykorzystania postępu technologicznego proces ten staje się dość pracochłonny.

Co będziesz potrzebować: sprzęt kuchenny i materiały eksploatacyjne

Do ręcznego przygotowania domowego soku winogronowego potrzebne będą następujące narzędzia: duża miska, dwie patelnie: do sterylizacji i zbierania gotowego napoju, szklane butelki dowolnej wielkości, konewka, ręcznik kuchenny (zakrywamy spód patelnia z nią do sterylizacji), chochla, drobne sito.

Przygotowując ten napój ręcznie, pamiętajmy o użyciu gumowych rękawiczek, aby kwas winogronowy nie uszkodził skóry dłoni.

Wymagane produkty

Obliczenie wymaganej ilości winogron zależy od odmiany wybranej do przygotowania napoju. Tak więc w przypadku zwykłych odmian wydajność wynosi 70% masy netto. W odmianach uprawianych specjalnie do produkcji soku ilość ta może osiągnąć 80-85%.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Przygotowanie napoju w domu odbywa się w kilku etapach:

Czy wiedziałeś?Biblia mówi, że Noe jako pierwszy uprawiał winogrona na ziemiach Armenii. Naukowcy tym razem zgadzają się z tym stwierdzeniem; uważają, że pierwsze odmiany uprawne pojawiły się na Zakaukaziu, w Iranie i Turcji.

Inne sposoby zbierania soku na zimę

Istnieją również mniej pracochłonne sposoby przygotowania soku winogronowego na zimę. Dzięki zastosowaniu sokowirówki i sokowirówki proces ten zajmuje mniej czasu. Jednak użycie tych urządzeń wiąże się z dodaniem cukru lub wody do naturalnego produktu.

Przepis na zrobienie soku za pomocą sokowirówki

Aby przygotować napój w sokowirówce, na 7 kg winogron potrzeba 0,5 kg cukru.

Jak zrobić sok za pomocą wyparki soku

Zaletą tej metody gotowania jest to, że nie ma potrzeby zbierania jagód z gałęzi. Całkiem odpowiednie są całe pęczki, nie zepsują smaku napoju. Więc:

1. Winogrona są myte i umieszczane w misce sokowirówki.
2. Umieść miskę na miejscu i włącz ogień.
3. Po upływie co najmniej pół godziny gorący sok można wlać do wysterylizowanych wcześniej słoików i zawinąć je blaszanymi pokrywkami.
4. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru. W tym przypadku napój najpierw zbiera się w rondlu, dodaje się cukier i bez doprowadzania do wrzenia wlewa się do słoików.

Ważny! Napój przygotowany za pomocą parownika do soków jest mniej skoncentrowany, dzięki czemu można go podawać nawet małym dzieciom.

Zasady i warunki przechowywania detali

Gotowe produkty przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Optymalnym rozwiązaniem jest zwykła piwnica.
Napój zachowa swoje naturalne korzystne właściwości przez 3-5 lat. Nie przejmuj się, jeśli po pewnym czasie na dnie słoika pojawi się stały, krystaliczny osad. To jest krem ​​z kamienia nazębnego. Jego wygląd jest naturalny dla soku winogronowego.

Więcej o zdrowych sokach

Naturalne soki są niezwykle korzystne dla zdrowia. Zawarte w nich substancje biologicznie czynne korzystnie wpływają na procesy metaboliczne w organizmie. Ale skład każdego warzywa, owocu czy jagody jest wyjątkowy, dlatego działanie przygotowanych z nich napojów jest inne.

Jabłko

Sok ten korzystnie wpływa na pracę jelit, ponieważ zawiera pektynę. Jest również przydatny w chorobach nerek, wątroby i pęcherza moczowego.

Sok jabłkowy możesz pić w nieograniczonych ilościach bez szkody dla zdrowia. Warto jednak wziąć pod uwagę, że jest dość kwaśny i osoby o wysokiej kwasowości powinny go unikać.

Dynia

Sok ten pomaga zwalczać przeziębienia i choroby układu sercowo-naczyniowego. Jest także prawdziwym odkryciem dla silnej połowy ludzkości. Korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze, a przy regularnym stosowaniu może zachować zdrowie mężczyzny na długi czas.

Ale nie zapominaj, że sok dyniowy ma dobre działanie oczyszczające. Nie zaleca się stosowania w przypadku ciężkich zaburzeń żołądkowo-jelitowych.

Marchewka

Napój ten zajmuje wiodącą pozycję wśród swoich konkurentów pod względem zawartości przydatnych substancji. Zawiera beta-karoten, potas, wapń, witaminy z grupy B i wiele innych przydatnych substancji. Sok z marchwi korzystnie wpływa nie tylko na wzrok, ale także na wszystkie procesy metaboliczne w naszym organizmie.
Ale nie należy pić go w sposób niekontrolowany. Może to niekorzystnie wpływać na czynność wątroby. Przygotowanie soku winogronowego w domu pozwala zapewnić rodzinie pyszne i naturalne witaminy na zimę.

Proces ten jest technologicznie prosty i prawie niemożliwe jest zepsucie produktu. A wysiłek i czas poświęcony na przygotowanie tego zdrowego napoju są całkowicie tego warte.

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach, na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

41 już raz
pomógł

Od czasów starożytnych winogronom przypisywano właściwości lecznicze. Zaleca się spożywanie jagód w celu zwiększenia odporności i utrzymania całego organizmu w dobrej kondycji. Eliksir młodości i zdrowia można łatwo przygotować w domu. Aby to zrobić, możesz przygotować sok winogronowy. W naszym artykule znajdziesz najpopularniejsze przepisy i będziesz mógł zadowolić swoich bliskich wartościowym napojem.

Jakie są przepisy?

Różnorodność przepisów na przygotowywanie soków pozwoli każdemu uzyskać napój odpowiadający jego upodobaniom. W zależności od odmiany winogron i stopnia ich dojrzałości technologia wytwarzania produktu jest różna. Zgodnie ze sposobem przygotowania napój przygotowuje się ręcznie, za pomocą sokowirówki lub sokowirówki.

Metoda ręczna ma swoje korzenie w odległej przeszłości. Jego istotą jest wyciskanie owoców ręcznie lub za pomocą małej prasy. Po wyciśnięciu powstałą mieszaninę przesącza się przez gazę lub sito.

Technologia produkcji jest podobna do produkcji wina. Jest to najstarsza i pracochłonna metoda, ale wynik uzasadnia poświęcony czas. Ci, którzy chcą przyspieszyć i uprościć proces wyciskania, mogą skorzystać z maszynki do mięsa lub blendera.

Przygotowując sok, możesz skorzystać z dobrodziejstw współczesnej cywilizacji i skorzystać z sokowirówki. Nie tylko uprości proces, zastępując pracę ręczną, ale także wyeliminuje potrzebę filtrowania powstałego napoju.

Inną prostą opcją przygotowania napoju jest sokowirówka. Aby to zrobić, należy dobrze opłukać kiście winogron i włożyć je do urządzenia elektrycznego, które wykona całą pracę.

Co jest potrzebne do gotowania w domu?

Przede wszystkim przygotuj dojrzałe winogrona. Potrzebne narzędzia to prasa ręczna lub sokowirówka. Aby przefiltrować świeżo wyciśnięty napój, zaopatrz się w sito z małymi otworami, gazę i durszlak. Przygotuj pojemnik na sok winogronowy i słoiki do przechowywania, na wypadek gdybyś zdecydował się przechować swój cenny napój na zimę.

Uwaga! Przed przygotowaniem soku na zimę należy go wysterylizować. Aby to zrobić, napój wlewa się do puszek, przykrywa pokrywkami i umieszcza w dużym pojemniku, gdzie wodę wlewa się aż po samą szyjkę puszek. Wszystko to gotuje się przez 5 do 15 minut.

Aby zapobiec rozwojowi bakterii, grzybów i pleśni, Zaleca się przeprowadzenie profilaktycznej obróbki wyposażenia kuchni. Aby to zrobić, zalej wszystkie garnki i słoiki wrzącą wodą, a następnie wytrzyj do sucha szmatką.

Przygotowanie różnych rodzajów soków

Przyjrzyjmy się, jak przygotować sok z różnych odmian.

Napój z ciemnych odmian winogron

Przeczytaj więcej o ciemnych odmianach.

Cabernet

Te aromatyczne, soczyste i słodkie winogrona można łatwo znaleźć na działkach winiarskich i w sprzedaży.

Dokładnie opłucz owoce i ostrożnie oddziel jagody od gałęzi. Następnie wyciśnij sok drewnianą wyciskarką.

Powstałą masę umieść na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie przecedź sok do pojemnika przez drobne sito lub gazę.

Odmiana doskonale znosi obróbkę cieplną i idealnie nadaje się do skręcania na zimę. Aby to zrobić, należy wlać go do umytych słoików i sterylizować przez około 5 minut, a następnie zakręcić pokrywki i przechowywać je w piwnicy lub spiżarni.

Lidia

Bogaty i cierpki smak winogron nada sokowi nie tylko harmonijny smak, ale także wiele przydatnych mikroelementów. Jagody umyj, oddziel i włóż do sokowirówki. Powstałą mieszaninę przefiltrować za pomocą gazy lub sita.

Rada! W przypadku przygotowania dużej ilości soku zaleca się okresowe usuwanie powstałego miąższu. W przeciwnym razie doda sokowi lekką goryczkę i zepsuje smak.

Kolejnym etapem jest obróbka cieplna. Postaw patelnię z mieszanką na ogniu i dodaj cukier w ilości 50 g na każdy litr soku. Gotować przez 15 minut, następnie rozlać do słoików, wysterylizować i zamknąć.

Rada! Jeśli świeżo wyciśnięty napój jest zbyt skoncentrowany, można go rozcieńczyć wodą w proporcji: 2 części soku i 1 część wody.

Sok z białych odmian winogron

Przeczytaj więcej o soku z białych odmian.

Bianka

Aromatyczna, mdląca słodka odmiana da wysoce skoncentrowany sok, który po rozcieńczeniu wodą uzyska harmonijny smak i delikatny aromat.

Aby przygotować napój, przygotuj umyte winogrona i umieść je w sokowirówce na godzinę. W razie potrzeby dodaj odrobinę cukru. Gotowy napój wlać do słoików, wysterylizować i zamknąć na zimę.

Ciekawy! Jeśli winogrona Bianca nie zostaną oddzielone od gałązek, ale ugotowane w całości, dodadzą sokowi przyjemnej cierpkości i wyrafinowania.

Rozkosz

Odmiana Delight nada sokowi delikatnie słodki smak z lekką kwaskowatością. Przed gotowaniem zaleca się dobrze spłukać i oddzielić jagody od gałęzi. W przeciwnym razie kolor napoju stanie się ciemniejszy, a smak nabierze gorzkich nut.

Rada! Aby napój nabrał pięknego bursztynowego koloru, pozostawia się go na kilka dni. Następnie powstały osad usuwa się, a sok ponownie gotuje się przez kwadrans. Gotowy napój wlewa się do słoików, sterylizuje i zamyka na zimę.

Przygotowanie soku na zimę

Różnorodność przepisów pomoże każdemu znaleźć swój ulubiony napój. Zamykając słoiki na zimę, zapewnisz sobie i swojej rodzinie niezbędny zapas cennych mikroelementów.

Rada! Przed otwarciem puszek zamkniętych na zimę zaleca się je dobrze wstrząsnąć.

Sok winogronowy „Klasyczny przepis”

Przygotuj umyte i oddzielone winogrona. Wyciśnij je w dowolny sposób, a następnie rozcieńcz wodą. Na 10 kg miąższu dodać litr zimnej przegotowanej wody. Następnie mieszaninę ponownie wyciska się.

Następnie umieść pojemnik na kuchence i nie dopuść do wrzenia, podgrzewając mieszaninę przez 15 minut. Następnie ostudź napój, aby stał się klarowny i treściwy. Następnie sok gotuje się i dodaje cukier granulowany do smaku. W razie potrzeby napój można wlać do słoików i zamknąć.

Tradycyjny przepis

Umyj i oddziel jagody od gałązek. Umieść je w sokowirówce i wyciśnij, okresowo usuwając pozostały miąższ.

Odniesienie! Skład chemiczny pestek winogron obejmuje substancję ściągającą, która po zmiażdżeniu przedostaje się do soku. Aby zneutralizować substancję, do powstałej mieszaniny wlewa się przefiltrowaną wodę. Przygotuj litr wody na dwa litry soku.

Przygotowanie przez gotowanie

Za pomocą tej metody można uzyskać sok z dowolnej odmiany winogron, a także zamrozić go na zimę. Ciekawy smak i niesamowity aromat można uzyskać mieszając różne odmiany.

1. Najpierw umyj, oddziel jagody od gałęzi i usuń zgniłe owoce białych i czerwonych winogron. Przepuść je pojedynczo przez sokowirówkę lub prasę.
2. Następnie rozcieńczyć miąższ czerwonych winogron wodą w ilości 1 litra na wiadro wyciśniętej masy. Podgrzej mieszaninę do 70 stopni Celsjusza, od czasu do czasu mieszając. Następnie ostudzić i ponownie wycisnąć. Sok z białych i czerwonych winogron wymieszać, zagotować, następnie wlać do niewysterylizowanych słoików i zakręcić.
3. Wyślij napój do przechowywania i klarowania przez 2 miesiące w temperaturze do +2 stopni Celsjusza. Następnie odkręcić słoiki, podgrzać do 75 stopni, przelać do pojemników i sterylizować w dużym rondlu w wodzie przez pół godziny. Następnie zakręć słoiki i przechowuj je

Przygotowanie „Wirowanie ręczne”

Przygotuj dowolną odmianę winogron, dobrze ją umyj i umieść pod prasą. Prostota tej metody polega na tym, że w mechanizmie można umieścić całe grona, bez oddzielania każdej jagody.

Następnie powstałą masę przełóż do pojemnika i wyślij na noc do ciemnego, zimnego miejsca, np. piwnicy, aby wszystkie niepotrzebne cząstki opadły na dno.

Ważny!Świeżo wyciśniętą mieszaninę wlać do pojemnika ze stali nierdzewnej lub emaliowanej miski. Patelnie ocynkowane lub aluminiowe mogą reagować z kwasem zawartym w winogronach i psuć smak soku.

Następnie sok, który opadł przez noc, należy wlać do innego pojemnika, aby osad pozostał na dnie. Dobrą metodą ludową jest zasada naczyń połączonych. W tym celu należy jeden koniec czystego węża umieścić w pojemniku z napojem, a drugi w pustym. Jeśli nie pozbędziesz się osadu, sok stanie się mętny i nieprzejrzysty.

Rada! Jeśli spróbujesz przechylić i przelać osadzony napój do innego naczynia, osad ponownie się wymiesza i procedurę trzeba będzie zacząć od nowa.

Następnie pojemnik umieszcza się na ogniu i gotuje przez 15 minut, okresowo usuwając pianę. Gotowy sok można wlać do słoików, wysterylizować i zamknąć.

Jak przygotować zagęszczony sok?

W razie potrzeby można przygotować sok winogronowy o wysokim stężeniu.

• Aby to zrobić, nie trzeba dodawać cukru ani wody.
• Obrane i oddzielone jagody są przetwarzane w sokowirówce. Następnie powstałą mieszaninę gotuje się przez 5 minut.
• Następnie przepuszcza się go przez sito lub gazę w celu filtracji. Następnie wlewa się je do słoików. W razie potrzeby sok można przechowywać przez zimę i używać go w postaci czystej lub rozcieńczonej do przygotowywania koktajli lub deserów.

Sok winogronowy w szybkowarze

Nie mniej zdrowy i smaczny sok można uzyskać za pomocą nowoczesnego sprzętu, na przykład szybkowaru. Aby to zrobić, przygotuj obrane owoce dowolnej odmiany. Nie musisz oddzielać jagód od gałęzi, wtedy produkt końcowy nabierze lekkiej goryczy i skórki.

Przygotuj urządzenie elektryczne zgodnie z instrukcją. Napełnij tackę wodą i zamontuj pojemnik na sok. Następnie napełnij go jagodami nie do samej góry, aby płyn nie wylał się podczas gotowania. Cukier dodaje się razem z owocami tak, aby równomiernie rozprowadzić go w całej objętości.

Proces gotowania zgodnie z programem trwa około godziny. Następnie powstały sok wlewa się do słoików i zwija.

Następną porcję rozpoczynamy dopiero po oczyszczeniu szybkowaru z poprzedniego gotowania. Proces ten powtarza się w zależności od potrzeb.

Możesz obejrzeć film dotyczący przygotowywania soku w szybkowarze.

Często zadawane pytania

Tutaj znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.

Co zrobić, jeśli sok zmętnieje i pojawi się osad?

Nie przejmuj się, jeśli znajdziesz te znaki w napoju przygotowanym na zimę. Jest to naturalny proces chemiczny, który wskazuje na wytrącenie się kremu z kamienia nazębnego w wyniku długotrwałego przechowywania. Po trzech miesiącach od przygotowania soku należy otworzyć słoiki, pasteryzować i ponownie zabutelkować.

Odniesienie! Tatar to popularna nazwa winianu potasu, zawartego w jagodach w objętości 0,7%.

Czy można oszczędzać sok, jeśli uległ fermentacji?

W przypadku wykrycia oznak fermentacji zaleca się odkorkowanie słoików i wykorzystanie trunku jako bazy do wina. Ciasto pozostałe po wyciśnięciu można wykorzystać także do produkcji czaczy winogronowej.

Typowe błędy

• Aby uzyskać napój o przyjemnym smaku i delikatnym aromacie musisz oddzielić jagody od kiści winogron. Proces jest pracochłonny, ale nie należy go zaniedbywać, ponieważ wpłynie to na smak produktu końcowego.
• Przygotowując napój za pomocą sokowirówki, należy okresowo oczyścić go z powstałego miąższu. W przeciwnym razie sok nabierze gorzkiego smaku i straci swoje wyrafinowanie.
• Ważny Przechowując sok na zimę, należy prawidłowo przeprowadzić proces sterylizacji. Słoiki należy dokładnie umyć detergentem i dokładnie wypłukać. Po nalaniu napoju słoiki umieszcza się w pojemniku z wodą i gotuje przez 5 – 15 minut. Ostatnim krokiem jest przykręcenie wysterylizowanych pokrywek.
• Przed odłożeniem słoików z sokiem do długotrwałego przechowywania należy pozwolić napojowi zaparzyć. Aby to zrobić, zwinięte puszki odwraca się do góry nogami i przykrywa ciepłym kocem. Umieszcza się je w ciemnym miejscu i pozostawia tak na noc.

Przydatne wideo

Więcej o przygotowaniu soku winogronowego dowiesz się z poniższego filmu:

Bez większych trudności możesz przygotować zdrowy napój i zaskoczyć swoich bliskich. Nie bój się eksperymentować i odkrywać nowych smaków.