Kako pravilno skuhati kavo brez lončka ali aparata za kavo. Kako skuhati okusno kavo neposredno v skodelici: splošno načelo, vendar trije različni recepti Kako pravilno piti mleto kavo

Julija Vern 40 199 3

Aromatično kavo z bogatim okusom lahko pripravite hitro in brez posebne opreme. Najprej morate izbrati pravo mleto kavo za kuhanje v skodelici. Nato se odločite za recept za pripravo napitka ali uporabite običajen način točenja tople vode, ki je privlačen s svojo preprostostjo in odličnimi rezultati v obliki okusnega poživljajočega napitka v le nekaj minutah.

Za pripravo mlete kave v skodelici je bolje, da vnaprej poskrbite za nakup kakovostnega izdelka. Še bolje pa je, če zrna sami zmeljete v kavnem mlinčku in takoj pripravite okusen napitek. Aromatične spojine postopoma izhlapevajo, kakovost kuhane kave pa je odvisna od časa, ki je pretekel od trenutka mletja.

Izbira dobrega mlinčka za kavo je pomembna. Pomembna ni samo stopnja mletja, ampak tudi njegova enakomernost. Manjši kot so kavni delci, več snovi bo prešlo v vodo, bogatejši in močnejši bo napitek. Za kuhanje v skodelici bo primerno tudi bolj grobo mletje, le dodati boste morali več kave in okus napitka bo nekoliko drugačen.

Kavo lahko kupite v kavarni, sami ali po nasvetu prodajalca, tako da izberete ustrezno možnost. Pri nakupu je priporočljivo biti pozoren na naslednje lastnosti izdelka:

• Zrna arabice so najboljša izbira za kuhanje v skodelici;
• iz vrhunske kave je mogoče pripraviti najboljšo pijačo;
• zrna ne smejo biti prekuhana, približno enake velikosti, brez čipov;
• bolje je, če od praženja ni minil več kot mesec dni.

Kavarna lahko takoj zmelje zrna. Prodajalec mora razložiti, kako bo kava pripravljena, da lahko izbere ustrezno stopnjo mletja.

Kako pravilno skuhati mleto kavo

Za pripravo okusnega napitka iz mlete kave vam ni treba uporabiti kavnega aparata ali klasičnega lonca za kavo. Ni si težko zapomniti, kako skuhati mleto kavo v skodelici, saj je postopek sestavljen iz le nekaj preprostih korakov:

1. Pred kuhanjem morate skodelico preliti z vrelo vodo. Kava se bo bolje skuhala, saj bo toplota dlje ostala v ogrevanih skodelicah.
2. Ko voda zavre, morate počakati nekaj minut. Če mleto kavo preprosto prelijete z vrelo vodo, se okus in aroma pijače poslabšata. Optimalna temperatura vode za kuhanje je 93–96 stopinj.
3. Koliko mlete kave potrebujete za eno skodelico, je odvisno od mletja kave in želene jakosti napitka. Običajno dajte 6-7 gramov na 100 ml vode.
4. Po dodajanju vode je bolje, da skodelico pokrijemo s krožničkom. To ni potrebno, vendar bo v tem primeru pijača močnejša, saj se bo njena temperatura zniževala počasneje.
5. Po 3-4 minutah pijačo premešamo in dodamo sladkor.

Kakovost kave je v veliki meri odvisna od vode, uporabljene za pripravo. Obstajajo svetovni standardi za kakovost vode za pripravo kave. Tem približno ustreza ustekleničena voda s skupno mineralizacijo od 75 do 250 mg/l ali voda, prečiščena v sistemih reverzne osmoze.

Skrivnosti priprave kave z vsega sveta

Različni narodi imajo svoje tradicije priprave ene najbolj priljubljenih pijač na svetu. Zato bodo na vprašanje, kako skuhati kavo v skodelici, v Avstriji, na Poljskem, v Braziliji in v Vietnamu dali različne odgovore. In čeprav lahko priprava pijače temelji na podobnih načelih, posebni recepti vsake možnosti kave naredijo njen okus edinstven in nepozaben.

Dovolj je, da vnesete novo komponento ali spremenite nianse priprave in običajna kava se čarobno spremeni. Smetana, karamela, marshmallows, začimbe, različni sirupi - vse to in še veliko več lahko dodate pijači, da dodate nove note v bogato paleto kavnih arom in okusov.

Nekateri ljudje imajo morda raje poljsko kavo. Za to različico napitka se uporablja fino mleta kava, ki jo je običajno piti kar iz usedline. Obstaja še ena različica varšavske kave - z dodatkom vročega mleka in sladkorja. Ta pijača ima občutljivo peno in blag okus.

Kubanska različica je pripravljena izključno iz kavnih zrn pridelanih na Kubi, ki so posebnega okusa in vsebujejo veliko kofeina. Kljub prisotnosti različnih različic pijače jih vse združujejo tri lastnosti: kubanska kava je pripravljena zelo sladka, vroča in močna.

Priljubljena različica kubanske kave je pijača z dodatkom ruma in trsnega sladkorja.

Tradicionalna dunajska kava je pripravljena z mlekom. Toda številni sodobni recepti vključujejo stepeno smetano. In če jim dodate naribano lupinico, muškatni orešček, cimet in naribano čokolado, bolj spominja na izvrstno sladico kot na tradicionalno poživljajočo pijačo.

Kavo lahko pripravimo vsakič drugače po receptih z vsega sveta. In tako posebna, unikatna pijača bo odkrivala vedno več novih odtenkov okusa kave.

Pravilno kuhana kava je okusna in zdrava pijača. Ne le poživlja, zaradi česar je naše prebujanje ali počitek veliko prijetnejše, ampak tudi vrača moč, spodbuja delovanje možganov, pomaga v boju proti vsakodnevnemu stresu in celo hudim boleznim.

Seveda je vaša kavna skodelica napolnjena s poživljajočim eliksirjem zdravja le, če je pravilno pripravljena z upoštevanjem vseh podrobnosti. Pravilno kuhanje te aromatične pijače je prava umetnost.

Da bi jo obvladali, morate poznati ne le recepte, ampak tudi trike profesionalnih baristov in amaterskih ljubiteljev kave. Seveda ni nič manj pomembna kakovost žitaric in pripomočkov za kuhanje. Najboljši način kuhanja kave je v Turku.

Tudi najsodobnejši gospodinjski aparati niso mogli izpodriniti te preproste naprave iz kuhinje. Kot pravijo, je vse genialno preprosto. V čem je skrivnost tega majhnega vrča z dolgim ​​ročajem?

V čem skuhati kavo

Turk (džezva) je posebno oblikovana posoda, ki omogoča pripravo resnično aromatične, zdrave kave. Vsi Turki imajo enako silhueto - v obliki solze, z ozkim vratom in širokim spodnjim delom. Ta zasnova pomaga, da tekočina komaj pride v stik z zrakom, kar vam omogoča, da skrbno ohranite več uporabnih snovi v končni pijači.

Od materialov je najbolj zaželena in praktična kovina, najpogosteje baker, čeprav se poleg nje uporabljajo tudi keramične posode. Seveda lahko iz poceni emajliranega vrča naredite precej spodobno naravno pijačo, a pravo kavo je mogoče skuhati le v turškem loncu!

Če ga nimate pri roki, lahko za kuhanje uporabite katero koli majhno posodo, po možnosti z ozkim vratom. To je lahko majhna zajemalka ali ponev. Seveda se bo najbolje obnesel starinski lonček za kavo, če boste imeli srečo, da ga najdete v babičinem skladišču. Mimogrede, če doma še vedno kuhate kavo v Turku, potem jo postrezite v njej.

Kako skuhati kavo

1. Kavna zrna (najpogosteje se uporabljajo sorte "Arabica", "Robusta" ali njihove mešanice, tj. mešanice) se ne kuhajo cele, temveč jih je treba zmleti. Manjši kot je, boljši je. Fino mletje omogoča, da vse koristne snovi hitro preidejo v vodo. Zrna zmeljemo tik pred kuhanjem, ne smemo jih zmleti veliko naenkrat. Na skodelico kave morate vzeti 1-2 čajni žlički prahu.
2. Voda za kuhanje Uporablja se samo zelo hladna voda, ne iz pipe. V idealnem primeru voda iz vodnjaka ali izvira, dobro pa bo delovala tudi ustekleničena negazirana voda. Boljša kot je voda, okusnejša bo pijača iz nje. Pomembno pravilo: ne morete uporabiti že kuhane vode, samo svežo! Tekočino je treba vliti v Turk "po vratu", to je do najožje točke. Ta količina pusti prostor za pretok pene.
3. Najbolj okusna kava v Turčiji Kuha se izključno na majhnem ognju, ne dovolite, da zavre na visokem. Ob prvem znaku vrenja je treba segrevanje takoj ustaviti. Kava ne sme nikoli zavreti! Pena se začne dvigovati - takoj odstranite z ognja! Pravilna priprava kave v katerem koli Turku je proces, ki zahteva pozornost in potrpežljivost.
4. Dodajanje sladkorja, sol ali začimbe so možne, vendar niso pogoj za odličen rezultat. Vsi dodatki so stvar okusa, strogih omejitev glede njihove uporabe ni.
5. Končano kavo je treba pustiti, da se malo usede. Dodate lahko malo hladne vode, potem bo v skodelici manj usedline.

Plin ali elektrika?

Menijo, da je plinski štedilnik bolj primeren za kuhanje kave. Kako skuhati kavo v Turku, če imate električni model? Če želite to narediti, uporabite vzhodno modrost in jo skuhajte v pesku. Da, to metodo lahko uporabite tudi doma.

V visoko ponev morate vzeti čist pesek, ga segreti na gorilniku in nato noter položiti Turka. Tako se bo tekočina v notranjosti segrevala počasneje in enakomerneje kot na štedilniku, brez neželenega vrenja.

Kava s peno - čudovita klasika

Gosta zračna pena je znak odlične kave. To je tisto, kar preprečuje, da bi pijača pri segrevanju »izzvenela« ter izgubila aromo in okus. Mnogi poskušajo sami skuhati kavo s popolno peno v Turku. Ni težko.

Pražena zrna zmeljemo, nato pa par žličk mešanice vlijemo v Turk. Po želji dodajte sladkor. Dodamo hladno vodo, približno 100 g. Posodo z vsebino segrevajte na majhnem ognju. Postopoma se bo na vrhu začela pojavljati pena, počasi bo temnelo in postajalo bolj gosto.

Ko začne vreti, džezvo hitro odstavimo z ognja, da se pena spusti. Kavo ponovno pristavimo na ogenj in postopek večkrat ponovimo. Več "pristopov" naredite (do 5), bolj impresivna bo "pokrovček" na vrhu in okusnejša bo končna pijača pod njim.

Geografija okusov

Receptov za kavo je toliko, kolikor je ljubiteljev te čarobne pijače po vsem svetu. Hkrati pa vsak ljubitelj kave še naprej eksperimentira in prej ali slej najde "najboljši" recept za to čudovito pijačo. Seveda obstajajo klasične metode.

Vzhodni so bolj priljubljeni od drugih, saj se prav v teh krajih kava kuha že nekaj sto let, ti recepti so najstarejši, "začinjeni". Brazilska metoda kuhanja prihaja iz Južne Amerike, v Evropi pa je Dunaj brez para. Seveda so to najbolj priljubljeni recepti.

Vsaka država na svetu obožuje kavo, jo pije in kuha že več stoletij z različnimi metodami priprave. Morda vam bo kateri od njih koristil, poskusite!

Orientalska kava

Ta starodavni recept za pripravo dišeče pijače zahteva kovinsko posodo z vročim peskom. Enakomerno segrevanje Turke v njej vam bo omogočilo, da v vsaki skodelici dobite poseben "šopek" okusov.

Vzemite 2 čajni žlički sveže mletih praženih kavnih zrn in jih malo segrejte v posodi za kuhanje. Dodamo sladkor in začimbe po okusu. Nalijte pol kozarca ledene vode. Turka položite v pesek in počakajte, da tekočina v njem začne vreti. Hitro odstranite posodo, nato pa pustite, da se pena na vrhu spusti. Ponovno segrevajte, dokler se ne razvije pena. Ta postopek ponovite še enkrat ali dvakrat.

• Kava je močan diuretik, saj vsebuje več učinkovitih diuretičnih sestavin. To negativno vpliva na okostje otroka, iz kosti katerega se lahko izperejo mikroelementi, koristni za njihovo rast;
• Kofein povzroči močan udarec otrokovemu endokrinemu sistemu, zaradi česar kasneje tvega hormonsko neravnovesje v telesu;
• Kisline, ki jih vsebuje kofein, negativno vplivajo na ustno votlino, uničujejo zobno sklenino in povzročajo karies.

turška kava

V Turk dajte malo sladkorja, nato pa nalijte vodo do vratu. Cezvo pristavimo na ogenj, segrejemo, dodamo mleto kavo (nekaj žličk prahu na 50 gramov tekočine). Nadaljujte s segrevanjem mešanice (dokler se na površini ne pojavi pena). Odstranite, počakajte malo, Turka postavite nazaj na ogenj. To dejanje morate ponoviti še 3-4 krat. Zdaj veste, kako skuhati turško kavo, zato jo boste zlahka pripravili sami.

Grška kava

V hladno vodo (100 g) dodajte mleto kavo (1 žličko) in sladkor po okusu. Turko z vsebino počasi segrevajte, dokler se na površini ne začne delati kapica iz drobnih mehurčkov. Vrelo pijačo odstavite z ognja in počakajte minuto. Turko vrnemo na ogenj, počakamo, da se razvije pena, in postopek ponovno ustavimo. To dejanje ponovite še dvakrat. Vaša grška kava je pripravljena.

Dunajska kava

Skuhajte močno kavo. Zelo mrzli vodi dodamo kavo (približno 50 zmletih zrn na 200 g tekočine). Zavremo, nato pustimo stati približno minuto. Napitek nalijemo v skodelice. Vsako prelijemo z malo stepene smetane, sladkane ali ne. Po vrhu skodelice potresemo temno čokolado.

Dobra družba

Kava se skuha z vsem, kakršnimi koli dodatki se uporabljajo, da njen bogat okus pripeljejo do popolnosti. Uporabljajo se kakav, čokolada, ingver, poper. Gurmanom in kulinarikom ponuja kava neskončne možnosti za eksperimentiranje. Končni pijači lahko dodate:

• mleko;
• sladoled;
• limona;
• konjak;
• alkoholne pijače.

Vsekakor bi se moral vsak naučiti sam skuhati turško kavo. Nikoli ne recite, da vam ta pijača ni všeč, če je niste poskusili sveže pripravljene po vseh pravilih. Poskusite obvladati to znanost z vajo in čim več eksperimentiranja, potem se lahko na vaši mizi vsak trenutek pojavi topla skodelica z aromatičnimi vsebinami izjemnega okusa.

Video: kako skuhati kavo v Turku

Kakovostna kava

Najbolj priljubljeni sorti kave sta Arabica in Robusta. Prav sorte, saj se te kavne drevesa delijo tudi na podvrste, zato bosta dve različni embalaži s privlačnim napisom "100-odstotna arabica" različni okusi.

Arabica ima bolj plemenit okus z rahlo kislostjo, Robusta je bolj groba, trpka in močna. Robusta se nikoli ne uporablja v čisti obliki, ampak samo kot dodatek arabici. V espressu ustvari odlično gosto peno, zato ga obožujejo baristi.

Okus kave je odvisen od številnih dejavnikov: kraja rasti, stopnje praženja, kombinacije sort (če je mešanica), pogojev shranjevanja.

Pravilna kava se prodaja v neprozorni embalaži z ventilom za odplinjevanje, ki odstrani ogljikov dioksid navzven in prepreči prodiranje kisika v notranjost. Po praženju kava čez dan sprosti več litrov ogljikovega dioksida. Če v trgovini vidite embalažo brez takega ventila, to pomeni, da kava ni bila zapakirana takoj po praženju, ampak je bila nekaj časa odplinjena in je močno izgubila okus. Eterična olja med razplinjevanjem delno izhlapijo.

Poglejte datum pečenja. Bližje ko je današnjemu datumu, bolje je. V idealnem primeru najpozneje v dveh tednih, vendar je to težko doseči tudi za trgovine, specializirane samo za prodajo kave in čaja.

Vzemite kavna zrna. Razlogov za to je več.

1. Samozmleta kava odpravi prisotnost tujih nečistoč v skodelici. Brezvestnim pridelovalcem je lažje v mleto kavo vmešati cenejše sorte robuste in celo cikorije, slada, ječmena in rži. Bolje je, da ga zmeljete sami, tudi v najpreprostejšem mlinčku za kavo.
2. Osnova okusa kave so eterična olja. Kot zdaj vemo, je kisik glavni sovražnik pravilnega okusa. Mletje pred takojšnjim kuhanjem bo povečalo aromo fižola.
3. Imate več možnosti za eksperimentiranje. Kava za espresso aparate zahteva srednje mletje, za francosko stiskalnico - grobo, za turško kavo pa mora biti podobna moki.
4. Sami obliki zrna boste lahko ocenili, se prepričali, da so zrna enako velika, mat in cela. Izenačenost zrn odpravlja primesi cenejše robuste. Sijaj nakazuje, da je žito zastarelo in je že začelo sproščati eterična olja. Drobci bodo imeli grenak okus, saj so praženi bolj intenzivno kot cela zrna. Seveda lahko vse to razumete šele, ko odprete embalažo in sklepate o proizvajalcu za naprej.

voda

V idealnem primeru izvirska voda, vendar lahko dobite s filtrirano vodo. Glavna stvar je, da ne jemljete vode neposredno iz pipe in ne uporabite že kuhane vode.

Začimbe

Nekateri ljubitelji kave pri pripravi dodajo malo soli, kar pomaga bolje razkriti okus in aromo kave ter zmanjša grenkobo. Če se odločite za sol, potem uporabite najbolj običajno kuhinjsko sol, grobo mleto. Pri dodatni sorti obstaja nevarnost pretiranega soljenja, jodirana sol pa bo dala neprijeten priokus.

Od teorije prehajamo na prakso - kuhanje kave.

Kuhanje kave v turščini

Izbira Turka

Turka je znana že iz časov Otomanskega cesarstva in pravzaprav že ime te jedi govori o njenem izvoru. V svoji zgodovinski domovini se imenuje džezva, obe imeni pa sta se uveljavili v ruskem jeziku.

Danes Turki izdelujejo iz različnih materialov: bakra, aluminija, nerjavečega jekla, medenine in celo keramike. Obstajajo tako majhni Turki za 100 ml skodelico kot veliki za trdno skodelico.

Med ljubitelji kave imajo prednost bakreni majhni Turki.

Baker se enakomerno segreje, majhna prostornina pa vam omogoča, da povečate okus žita.

Aluminijasta posoda se hitro segreje, vendar načeloma ni priporočljivo, da bi jo uporabljali za kuhanje katere koli hrane, saj ta material pri segrevanju reagira s hrano. Nerjaveče jeklo se neenakomerno segreje, zato se v središču posode pojavi žarišče najvišje temperature in kava začne vreti, čeprav temperatura na robovih še ni dosegla želene stopnje.

Keramika in glina se prav tako segrejeta, a ti materiali še naprej oddajajo toploto tudi, ko posodo že odstavite s štedilnika: pena se bo še dvigovala in obstaja nevarnost, da vam bo miza ali štedilnik zalita. Zaradi porozne strukture glinene džezve dobro vpijajo vonjave, zato bo sčasoma okus kave le boljši, vendar jo lahko uporabljate samo za pripravo ene vrste.

Če imate indukcijski štedilnik, potem nima smisla vzeti keramičnega lonca: preprosto se ne segreje. Če kupite bakrenega, upoštevajte, da morajo biti na njegovem dnu posebni vložki, na katerih se sproži indukcija.

Najbolj pravilna oblika Turka je tradicionalna stožčasta oblika z lijakastim zvonom. Stožec bo preprečil, da bi se debelina dvignila do vrha, zvonec pa prehitro dviganje pene, kar je še posebej pomembno za tiste, ki s to posodo še niste imeli izkušenj. Ročaj je lahko poljubne dolžine, vendar daljši kot je, bolj priročno vam bo, da Turka odstranite z ognja.

Kuhanje po turško

Turk oplaknite, dodajte 1 čajno žličko fino mlete kave in dodajte 75 ml hladne vode. Preden turko postavite na majhen ogenj, dodajte sladkor ali nekaj zrn soli. Te komponente nekoliko upočasnijo proces vrenja in naredijo peno gostejšo.

Postavite na ogenj, segrejte, vendar ne zavrite. Vaša glavna naloga zdaj ni, da vas motijo ​​in počakate na trenutek, ko se pena dvigne. Se spomnite lijakastega zvonca? To bo povečalo vaše možnosti, da ujamete ta trenutek in preprečite, da bi kava preplavila štedilnik.

Odstranite Turka z ognja, pustite, da se pena usede in ga ponovno postavite na ogenj. Trikrat se mora pena dvigniti in trikrat spustiti. Postopek je jasno prikazan v tem videu.

Uporaba Turka ni lahka naloga, zahteva pozornost in določene veščine. Toda ta način kuhanja kave ima veliko privržencev, saj zahteva minimalno opremo: le pravo posodo in štedilnik.

Priprava kave v gejzirskem aparatu za kavo

Izbira aparata za kavo

Prvi gejzirski aparati za kavo so se pojavili že v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Mimogrede, podjetje, ki jih je oblikovalo, obstaja še danes - italijanski Bialetti. Danes kavne aparate te vrste proizvajajo različna podjetja.

Pri nakupu se morate osredotočiti na material, iz katerega je izdelan aparat za kavo. Vsekakor ne bi smeli jemati primerkov iz aluminija. Nerjaveče jeklo ali keramika pa je stvar okusa.

Bodite pozorni na število skodelic, ki jih aparat za kavo pripravi naenkrat.

Pri gejzirskem aparatu za kavo ne boste mogli natočiti manj vode in dodati žlico kave, da bi si namesto šestih skuhali eno skodelico. Vedno morate pripraviti celotno količino. Poleg tega si lahko različni proizvajalci različno razlagajo prostornino ene skodelice. Za nekatere je 40 ml, za druge 100. Pred nakupom se pozanimajte o tem.

Kuhanje v gejzirskem aparatu za kavo

Izberite srednje mleto kavo in jo vlijte v filter. Če kasneje ugotovite, da v vaši skodelici plavajo delci kave, to pomeni, da mleta ni bila dovolj groba. Na dno aparata za kavo nalijte vodo.

Takoj ko voda zavre, odstavite z ognja. V tem primeru se ni treba bati vrenja, saj se kava sama ne segreje do 100 °C. Voda pod pritiskom pare, ki nastane med vrenjem, gre skozi filter s kavo in se usede v zgornjem delu aparata za kavo. Z električno napravo je še preprosteje: takoj, ko je kava pripravljena, se sama izklopi.

Celoten postopek je podrobno prikazan v spodnjih video navodilih.

Če voda med uporabo pušča s stranic, to pomeni, da niste dobro zategnili delov ali pa ste presegli oznako za največjo vodo.

Kuhanje kave v AeroPressu

Izbira Aeropressa

AeroPress je eden najnovejših načinov kuhanja kave. Napravo je leta 2005 izumil Aerobie in je postala tako priljubljena, da od leta 2008 potekajo letna prvenstva v kuhanju kave z AeroPressom.

Pri izbiri AeroPressa ni težav: naprava je precej preprosta, konfiguracija izdelka se lahko iz leta v leto nekoliko spreminja, proizvajalec dodaja dodatne žlice za mešanje, zamenljive filtre in lijake. Razlog za tekmovanja v kuhanju kave je možna zaradi zapletenosti uporabe te preproste naprave.

Kuhanje v AeroPressu

Zmeljemo 1,5 žlice kave in vlijemo v bučko. Mletje mora biti nekoliko bolj grobo kot pri Turkih. Pripraviti morate 200 ml vrele vode – ne vrele vode, temperatura naj bo približno 90 °C. Če ga imate, potem lahko izberete točno temperaturo. Če ne, počakajte tri minute, potem ko kotliček zavre.

Kavo napolnite z vodo. In od tega trenutka se začne čarovnija. Okus in moč napitka sta odvisna od tega, kako dolgo hranite kavo v bučki in kdaj začnete mešati. Ni naključje, da je bila izdana posebna aplikacija za iOS, ki pove, kako dolgo naj se kava hrani v AeroPressu.

Nekoliko manj sreče imajo lastniki pametnih telefonov Android, ki bodo lahko uporabljali le univerzalno aplikacijo, ki pokriva različne načine priprave kave. Obstajajo tudi nasveti za lastnike Aeropressa.

Po tem, ko je kava stala eno do tri minute, postavite filter na bučko, obrnite Aeropress in počasi potisnite kavo skozi filter v skodelico. Če se bat močno premika, naslednjič uporabite nekoliko bolj grobo zmleto kavo. Postopek kuhanja je podrobno prikazan v tem videu.

AeroPress je zelo enostaven za uporabo, kompakten, enostaven za čiščenje, kava se skuha zelo hitro, fine nastavitve pa odpirajo resnično neomejeno polje za eksperimentiranje z okusom vaše najljubše pijače. Edina pomanjkljivost je, da pri tem načinu kuhanja ne bo kavne pene, saj se voda segreva ločeno od zrn.

Priprava kave v francoski stiskalnici

Izbira francoskega tiska

Francoski tisk je tradicionalno izdelan iz stekla. Material, čeprav krhek, je nevtralen in na noben način ne reagira z vsebino. Dražji modeli imajo bolj zanesljive vzmeti in cedilo, ki je odporno na pogosto uporabo. Toda na splošno ni tako pomembno, kateri model izberete. Glavna stvar je, da se odločite za količino kave, ki jo nameravate skuhati v njej.

Kuhanje v francoski stiskalnici

O zapletenosti uporabe francoske stiskalnice za kuhanje kave Lifehacker. Dodali bomo samo video navodila.

Vsem, ki radi eksperimentirate z okusom napitka, priporočamo tudi ogled člankov o pripravi kave in ki jih je vredno poskusiti.

Ohlajeni smetani dodamo sladkor in stepamo toliko časa, da nastane gosta pena.

Kava je narejena iz praženih in mletih kavnih zrn. Med procesom praženja fižola pride do karamelizacije sladkorja in tvorbe snovi, ki tej pijači dajejo ne le rjavo barvo, temveč tudi edinstven okus in aromo.

Trenutno obstaja veliko različnih receptov za pripravo kave. Tukaj je nekaj izmed njih.

Kako skuhati kavo na indijski način

Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:

• kuhana voda (4 skodelice)
• nageljnove žbice (4 kos.)
• fino mleta kava (10 žličk)
• sladkor (8 žličk)
• rum (1 kozarec)
• lupina ene pomaranče
• krema

Ta recept za kavo je pripravljen na naslednji način. Kavo najprej prelijemo z vrelo vodo in kuhamo približno pet minut. Po tem se pijači dodajo sladkor, nageljnove žbice, pomarančna lupina, predhodno naribana, in rum. To kavo postrežemo s smetano na mizi.

Kako skuhati stekleno kavo

Kava je pripravljena po tem receptu iz naslednjih sestavin:

• pripravljena kava (1 skodelica)
• vaniljev sladoled (1 skodelica)
• čokoladni sirup (2 žlici)
• stepena smetana (2 žlici)
• večbarvni zdrobljeni bonboni (1 žlička)
• sladkor

Priprava kave "Ice" se začne s kuhanjem kave na tradicionalen način. Nato morate ohlajeni smetani dodati sladkor in stepati, dokler ne nastane gosta pena. Po tem morate sladoled dati v tristo mililitrske kozarce in preliti čokoladni sirup na vrhu.Nato morate previdno dodati predhodno ohlajeno kavo.Na vrh nanesite kepico smetane in potresite z zdrobljenimi sladkarijami.

Kako skuhati jutranjo kavo v turščini

Za pripravo recepta "Jutranja kava" potrebujete naslednje sestavine:

• mleta kava (3 žličke)
• sladkor (3 žličke)

Priprava kave po tem receptu se začne tako, da Turka postavite na ogenj in vanj vlijete kavo in sladkor. Ko se kava nekoliko segreje, jo prelijemo s filtrirano, hladno vodo in kuhamo, dokler se pena ne dvigne. Ko se pena dvigne, je treba Turka dvigniti nad ogenj in ga vzdrževati v tem stanju približno petnajst sekund. Nato zelo hitro dodajte eno čajno žličko ledene vode in majhen kos ledu.

Kako skuhati kavo s poprom

Obstaja tudi recept za izvirno kavo, ki jo pripravimo s soljo in poprom. Za ta recept potrebujete naslednje komponente:

• črni poper (1/4 žličke)
• maslo (1/4 žličke)
• naravna kava

Priprava tega recepta je naslednja. Kavo morate vliti v lonec z vrelo vodo in jo zavreti. Ko se pena dvigne, Turka odstranite z ognja in kavi dodajte poper. Nato ga morate ponovno postaviti na ogenj in pripeljati do točke, ko se pena dvigne. Ta postopek je treba izvesti trikrat. Na koncu dodajte sol in maslo ter pustite približno tri minute, da se usedlina usede.

Kako skuhati dunajsko kavo

In končno, še en zelo uspešen recept za kavo je dunajska kava.

Za pripravo te kave boste potrebovali naslednje sestavine:

• močna kava (500 ml)
• smetana (1 skodelica)
• sladkor v prahu (2 žlici)
• naribana čokolada (4 žličke)
• ščepec cimeta

Priprava dunajske kave je naslednja.Polovico skodelice smetane stepite s sladkorjem v prahu.Dobljeno maso za nekaj časa postavite v hladilnik.Nato morate v vsako skodelico dati eno čajno žličko čokolade, eno čajno žličko stepena smetana ena žlička sladkorja v prahu Nato vse zmešamo do gladkega Nato v vsako skodelico nalijemo toplo kavo, na vrh previdno položimo stepeno smetano in potresemo z malo cimeta Prepričani smo, da se bo izmed vseh zgornjih receptov našel tisti, ki bo postala vaša najljubša!

Julija Vern 36 088 3

Pravo gosto, močno kavo z bogato, pikantno in omamno aromo lahko dobite le, če je pravilno pripravljena. Ta proces lahko primerjamo s pravo umetnostjo, ki je nima vsak človek. Če želite ustvariti lastno kavno mojstrovino, morate znati pravilno skuhati kavo. Pri tem vam bodo pomagali nasveti, skrivnosti in druge pomembne nianse strokovnjakov.

Danes lahko kavo skuhate na različne načine, najbolj tradicionalna pa je uporaba Turkov. Ti kavni pribori so različnih velikosti in so lahko izdelani iz različnih materialov. Oblika Turka je izbrana glede na število ljubiteljev kave, material pa glede na osebne želje. Da boste vedeli, kako skuhati pravo kavo v Turku, ne pozabite tega postopka izvajati dosledno.

V Turku ne smete kuhati velike količine aromatične pijače.

Takoj velja omeniti, da ni priporočljivo kuhati velike količine kave v turškem lončku naenkrat, saj velja, da več ko skuhate kave v enem kuhanju, manj arome in okusa bo imela. Povprečna prostornina pijače naj bi dosegla 100-150 ml. To je ta odtenek, ki ga baristi priporočajo vsem ljubiteljem kave.

Pred kuhanjem pijače Turk prelijemo z vrelo vodo, da med pripravo ne pride do temperaturnega kontrasta. Ni nujno, da uporabite vrelo vodo - posodo lahko rahlo segrejete nad paro ali preprosto držite nad prižganim gorilnikom.

Nato lahko začnete pripravljati mešanico. V trgovini seveda lahko kupite že pripravljen zdrobljen izdelek, ki se imenuje "Za pripravo turške kave." Da pa boste vedeli, kako pripraviti okusno kavo, ne pozabite, da je za polno aromo in bogat okus bolje uporabiti cela zrna, ki jih zmeljete tik pred pripravo napitka. Če zjutraj nimate možnosti uporabe kavnega mlinčka (majhni člani gospodinjstva ali gostje spijo), potem lahko zrna zmeljemo vnaprej, vendar jih je treba hraniti predvsem v steklenih posodah, ki so hermetično zaprte. Da izdelek ne bi absorbiral vonjav drugih izdelkov in postal vlažen, ga hranite največ nekaj dni.

Tako je Turk s kavno mešanico pripravljen. Zdaj potrebujemo vodo. Toda prav na tej točki veliko ljudi naredi hude napake, saj za kuhanje kave uporabi vodo iz pipe ali preprosto prekuhano vodo. Najbolj idealna možnost bi bila prečiščena ali vsaj filtrirana voda. V turko nalijemo vodo za eno porcijo (100-150 ml), jo segrejemo in dodamo pripravljeno mešanico (ena majhna zvrhana žlička). S tem odmerkom vode in prahu boste dobili precej močno kavo. Preden pijačo zavrete (ne da bi zavreli), lahko po želji dodate zelišča in svoje najljubše začimbe. Zdaj opazujte proces vrenja pijače - takoj, ko se pena začne dvigovati, mešanico premešajte, počakajte nekaj sekund in odstranite z ognja.

Pomembno si je zapomniti!
Pravilno kuhanje kave ni samo priprava vseh izdelkov in postopek priprave. Kot so pokazale izkušnje strokovnjakov, je pravočasno odstranjevanje kave z ognja polovica uspešnega postopka priprave napitka.

Naslednji način za pripravo okusne kave je uporaba aparata za kavo ali aparata za kavo. Da bo pijača polna bogatega okusa in neprekosljive arome, morate najprej izbrati dober model kavnega aparata. "Dober model" je tisti, ki ima visok pritisk. Višji kot je pritisk v tehniki, okusnejša, bogatejša in bolj naravna bo pijača. Visok pritisk omogoča, da ima voda višjo temperaturo, kar povzroči ekstrakcijo fižola (izvleče aromo in okus iz njih).

Dober aparat za kavo bo ustvaril optimalen način za pripravo aromatične pijače

Ni zaman, da v dragih obratih gostom ponujajo kavo iz kavnih avtomatov - pri pripravi takšne pijače ne smete pustiti, da zavre, in ta oprema "zna", kako pripraviti okusno kavo, ne da bi pri tem izgubila kapljico arome in okusa. Priprava napitka s pomočjo aparata je zelo enostavna naloga, saj je dovolj, da zrna ali prah stresete v želeno posodo in dodate vodo, nato pa aparat sam opravi celoten postopek. Zaposleni ljudje obožujejo aparate za kavo, saj ne znajo vsi sami pripraviti takšne pijače in misli poslovnih ljudi zjutraj niso vedno zaposlene samo s pripravo jutranje kave.

Kuhanje kave je na nek način umetnost, ki so ji ljudje posvetili veliko pozornosti, eksperimentiranja in časa. Nastala je izkušnja, ki tej čarobni pijači v celoti razkrije svoj okus in aromo ter s tem razvaja ljubitelje kave. Če želite zagotoviti okusno kuhano kavo, lahko uporabite teh nekaj nasvetov.

• Če uporabljate Turka, najprej v segreto posodo nalijemo sladkor, nato nalijemo vodo in pustimo na ognju, dokler ne zavre (vendar mešanice ne dovedemo do tega stanja). Čarovnija je v tem, da se sladkor ne samo bolje topi, ampak tudi mehča vodo, zaradi česar kavna mešanica bolje »oddaja« svoj okus in aromo. Preden zavre voda s sladkorjem, lonec odstavimo s štedilnika, dodamo kavo v prahu, dobro in na hitro premešamo, ponovno postavimo na štedilnik, počakamo nekaj sekund in takoj lonec odstavimo z ognja.
• Da bi še bolj razkrili aromo pijače, lahko mešanico večkrat močno segrejete. Tako lahko dobite gosto in gosto peno, ki bo oddajala neverjetno bogat vonj.
• Če želite iz ene vrste kave dobiti različne okuse, ji lahko dodate mleti ingver, cimet, feferon, kardamom, janež, nageljnove žbice ali celo sol. Na porcijo pijače ne sme biti več začimb kot na konici noža. Te začimbe v kavnem napitku bodo dale končnemu izdelku različne okuse in arome. Vsakič, z dodatkom nove začimbe, bo kava dobila svoj nov edinstven okus.
• Po kuhanju kave poskusite končni izdelek preliti v toplo skodelico, saj boste le tako zagotovili, da aroma in okus ne izgineta zaradi močne spremembe temperature.
• Standardni odmerek za pridobivanje močne kave, naveden zgoraj, ustreza pridobivanju espressa (najmočnejša pijača v majhnih odmerkih). Da bi dobili Americano, lahko zmanjšate količino praška, ki ga dodate vodi, ali preprosto razredčite nastali espresso z vročo vodo.

Janež in cimet bosta pijači dala edinstveno aromo

Kako in kakšno kavo je bolje izbrati

Številne gurmane te pijače zanima občutljivo vprašanje izbire "svoje" kave. Na takšno vprašanje ne bi smeli iskati enoznačnega in edinega odgovora, saj preprosto ni ene znamke, podjetja ali proizvajalca najboljše kave na svetu. Njegova izbira je odvisna samo od okusnih preferenc osebe. Obstaja pa nekaj nasvetov baristov, ki vam bodo pomagali pri odločitvi, katero kavo je najbolje izbrati.

• Ko kupujete polnozrnata žita, jih povonjajte. Oddajati morajo svežo, bogato aromo. V nasprotnem primeru bo to pomenilo, da je bil izdelek bodisi predolgo shranjen ali pa je postal vlažen, kar bo zagotovo vplivalo na kakovost pijače. Poleg svežega in izrazitega vonja naj bi kavna zrna izgledala lepo. Izdelek ne sme imeti plesni in drugih znakov zastarelosti. Tudi velikost in barva vseh zrn naj bosta enaki.
• Skoraj vse vrste kave, če so pravilno pripravljene, oddajajo privlačno aromo in okus, vendar bo arabska sorta imela več bogastva, saj vsebuje največ olj.
• Če ste ljubitelj močne kave, potem bo za vas primernejša sorta z imenom Robusta. Za zmanjšanje kofeina v pijači je priporočljivo, da to sorto razredčite z arabskimi zrni. Mimogrede, s kombiniranjem vrst kave boste dobili bolj okusno pijačo.
• Intenzivnost ognja pri kuhanju pijače mora biti minimalna, saj lahko pri visoki vročini postane preveč grenko ali celo kislo. Najfinejše mletje zrn in najmanjši ogenj med kuhanjem sta dva zelo pomembna dejavnika pri pripravi pijače. Če želite ugotoviti, ali je kava kuhana, poglejte usedlino - v njej ne sme biti večjih delcev. Mimogrede, manjša kot je intenzivnost ognja, močnejša bo kava.

Kakovostna zrna zlahka ločimo po videzu in vonju

Končano pijačo vlijemo v posebne majhne kavne skodelice. Dejstvo je, da kava, natočena v velike skodelice, hitro izgubi svoje lastnosti, aromo in okus, kar pa ni prav nič estetsko.

Če želite svojim gostom postreči kavo s pravo peno, pa vam to ni uspelo, jo po segrevanju odstranite iz napitka in jo po pripravi vrnite v skodelice. Tako boste pokazali, da vam je mar za vaše goste in tudi res znate pripraviti to pijačo.

Pomembno je vedeti!
Ne pozabite, da je ta pijača močan diuretik, zato je treba njeno uporabo omejiti na ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. Ta pijača lahko tudi odstrani številne minerale iz človeškega telesa, zato ne pozabite spremljati ravnovesja mineralov in vitaminov v vaši prehrani.

Ne verjemite mitom, da boste z mletjem preveč fižola dobili pravo aromo in bogat okus vaše pijače. Ne prekoračite odmerka (o tem smo govorili zgoraj). Presežek kave v prahu lahko povzroči visok krvni tlak in grenkobo.

Pravilno pripravljena kava vam bo omogočila, da uživate v celotnem šopku aromatične pijače.

Ko skuhate kavo, je ne odpišite, ker potrebuje čas, da se strdi. Ta postopek bo omogočil, da bo pena pridobila bolj izrazit barvni odtenek, sama pijača pa bo nasičena z bogato aromo in okusom. Pijačo lahko pokrijete na primer s krožničkom. Da se kava po kuhanju napoji in tudi vsrka vse lastnosti, ki ji pripadajo, bodo dovolj tri minute. Po tem lahko spustite nekaj gramov hladne vode, da se usedlina usede in ne moti uživanja v čarobnem okusu in aromi te pijače.