Kako narediti funchose doma recept. Kako okusno kuhati funchose: korejske jedi z rezanci. Recepti za funchose z morskimi sadeži in ribami

Mnoge gospodinje našega časa imajo predstavo o tem, kaj je funchoza, vendar je niso vsi poskušali kuhati. Med svojimi oboževalci ima veliko izvirnih imen - prosojni, stekleni ali riževi rezanci, beli vermicelli, tajske testenine in druga. V Aziji se uporabljajo različne metode za pripravo testenin imenovane funchoza, ki se uporabljajo tudi pri nas. Na različnih spletnih mestih lahko najdete več kot en recept za pripravo funchose z zelenjavo, ribami, perutnino ali mesom. Tako lahko izberete tisto, ki vam je najbolj všeč in bo ustrezala vsem zahtevam gospodinje.

Če želite nadaljevati s preučevanjem eksotičnega azijskega menija, bi morali ugotoviti, kaj so ti izdelki iz testenin. Ta izvirni izdelek se prodaja v trgovinah ali oddelkih japonske in kitajske kuhinje in je videti kot pramen bele niti, podobne ribiški vrvi. Najbolj fascinanten videz dobi po vrenju, postane prozoren in spominja na navadno steklo. Od tod tudi ime steklena ali prosojna.

Mnogi ljudje so že večkrat videli vrečke teh testenin v prodaji, ne da bi bili pozorni nanje. In to je popolnoma zaman, menijo kulinarični strokovnjaki. Eksotični izdelek med kuhanjem ohranja prisotnost vitaminov.

• vitamin B vzdržuje živčni sistem v normalnem stanju;
• vitamin E, ki ima antioksidativne lastnosti, ki izboljšujejo celično prehrano;
• Vitaminski kompleks PP pomaga krepiti stene krvnih žil, kar zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov;
• izdelek vsebuje 8 esencialnih aminokislin, brez katerih je nemogoče ustvarjanje novih celic, kot tudi polno delovanje možganov;
• Tajska pasta funchose je uporabna za tiste, ki trpijo za alergijami, saj njena sestava popolnoma ne vsebuje glutena, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Omeniti velja tudi kalorično vsebnost funchose z zelenjavo. Kljub dejstvu, da je precej visoka, 100 gramov izdelka vsebuje 320 kcal, minimalna vsebnost maščobe v njegovi sestavi vam omogoča, da vključite eksotične "testenine" v dieto za hujšanje. Toda v tem primeru jih je treba zaužiti brez omak.

Funchoza nima kontraindikacij, z izjemo redkih primerov individualne nestrpnosti.

Kako pravilno kuhati rezance

Preden pripravite katero koli jed s funchozo, jo morate skuhati. In to je treba storiti pravilno, da tajske testenine ohranijo svoje koristne lastnosti. Pri teh dejanjih ni težav, vendar ima postopek kuhanja nekaj tankosti:

• Za vsakih 100 gramov izdelka morate vzeti liter vode;
• dodajte žličko soli, žlico sončničnega, sezamovega ali oljčnega olja. Vrsta rastlinskega olja je odvisna od tega, katera jed bo pripravljena iz vermicelli, pa tudi od okusa gospodinje;
• Dobljeno sestavo zavrite;
• Medtem ko zmes vre, se tajska pasta pripravi za kuhanje. Da bi to naredili, skozi obroč testenin napeljemo močno nit, katere konce zavežemo v vozel;
• Ko voda zavre, dajte funchose v ponev, izklopite ogenj in zaprite pokrov približno pet minut. Konce niti pustite zunaj;
• Končane vermicelle odstranite iz vode z vrvico in jih položite na krožnik, da se ohladijo.

Ko se tako kuhane testenine ohladijo, jih narežemo na kose želene dolžine in jih najprej osvobodimo niti. Po tem jih lahko uporabite v skladu s spodaj izbranimi recepti.

Solata s funčozo in zelenjavo

Vsako kosilo se začne s solato, zato se najprej naučite kuhati s funchozo. Najpreprostejša sestava se šteje za tisto, v kateri so vermicelli dopolnjeni z zelenjavo. Prav to je primerno za ljubitelje vegetarijanske kuhinje.

Za 4 porcije potrebujete naslednje sestavine:

• 200 gramov prozornih testenin;
• kumare;
• paprika;
• 3 majhne korenčke.

Najprej je pripravljen preliv. Potrebuje strok česna, majhen šopek cilantra, sojino omako (najboljša je sen soja) in žlico riževega kisa ter žličko sezamovega olja. Koper in česen sesekljajte in zmešajte z ostalimi sestavinami za preliv. Po tem se lahko lotite priprave solate.

Na zgornjo metodo skuhajte funchose in pripravljeno zelenjavo narežite na tanke trakove. To je treba storiti tako, da je pripravljena solata videti okusna. Ohlajene prozorne vermicelli in pripravljeno zelenjavo damo v globoko skledo za solato, dodamo jim preliv in vse premešamo. Končano jed hranite v hladilniku, da se zelenjava in funchose namočijo v omaki in pridobijo svetel, bogat okus.

Recept za funchose solato s piščancem in zelenjavo

Naslednji recept ni nič manj okusen in izviren. Res je, da zaradi prisotnosti piščančjega mesa ni primeren za vegetarijance, a ljubitelji orientalske kuhinje ga bodo cenili. Poleg tega se pripravlja precej hitro - celoten postopek bo trajal približno 40 minut.

Za 4 porcije potrebujemo naslednje sestavine:

• pol kilograma piščančjega fileja brez kosti;
• 200 gramov funchose;
• 2 čebuli;
• 1 paprika;
• 1 majhen korenček;
• 400 gramov zelenega fižola;
• po 50 mililitrov sen soi omake in riževega kisa;
• strok česna;
• začimbe in sol po okusu.

Funchose solata s piščancem in zelenjavo je pripravljena na naslednji način. Najprej piščančji file narežemo na dolge tanke trakove, pomešamo z začimbami in pražimo 5 minut na močnem ognju. Pekač namažemo s sezamovim oljem. Dodamo na tanke rezine narezano čebulo in pražimo še 3 minute. Takoj, ko je piščanec pripravljen, ga pustite, da se ohladi in skuhajte funchose po zgornji metodi in stročji fižol.

Ko postanejo fižolovi stroki rahlo mehki, vendar ne kuhani, nadaljujemo z naslednjo, zadnjo stopnjo. Če želite to narediti, korenje naribajte na korejskem strgalniku, papriko in kuhan fižol pa narežite na tanke trakove. Tako pripravljeno zelenjavo pražimo na sezamovem olju 4 - 5 minut, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa zmešamo s funchozo, ocvrtim filejem, sen soi omako in riževim kisom. Končano solato je treba hraniti eno uro pri sobni temperaturi. Tako se bo bolje vpila.

Toda iz rezancev in zelenjave ni mogoče pripraviti samo solate. Ti izdelki so lahko osnova izvirnih glavnih jedi. Na primer, iz funchose, piščanca in zelenjave dobimo nekaj podobnega mornarskim testeninam, vendar je po okusu in koristih bistveno boljše od svojega nasprotnika iz menija, ki smo ga vajeni.

Glavne sestavine, ki jih potrebujemo za pripravo eksotičnih "mornarskih testenin", so naslednje:

• 3 kosi piščančjih filejev;
• 200 gramov funchose;
• 2 srednje velika korenčka;
• 1 srednji paradižnik;
• 2 kosa čebule;
• 3-4 stroka česna;
• šopek svežih zelišč;
• 3 žlice sen sojine omake;
• sezamovo olje za cvrtje;
• sveže mlet črni poper, sol po okusu.

Piščančji file operemo in narežemo na tanke kose. Olupljeno čebulo in repo narežemo na pol obročke. Korenje naribajte na korejskem strgalniku, če ga nimate, pa ga narežite na najtanjše trakove. Pripravljen file pražimo na močnem ognju 5 minut, dodamo čebulo, korenje in dušimo vsaj 10 minut. Medtem ko je prvi del sestavin toplotno obdelan, nadaljujemo do končne faze.

Funčozo prelijemo z vrelo vodo in jo pokrijemo, kot je opisano zgoraj. Paradižnik narežemo na majhne kocke, dodamo stroke česna, prehojene skozi stiskalnico. Tako pripravljen paradižnikovo-česnov preliv zmešamo s sen sui omako, drobno sesekljanimi zelišči in dodamo popečenemu piščančjem fileju. Dobljeno mešanico segrevajte 5 minut, dodajte funchoso, premešajte, preložite na servirne krožnike in postrezite.

Funchoza z zelenjavo in gobami

Stekleni rezanci, kuhani s šampinjoni, ostrigami ali medenimi gobami (gobe se izberejo po okusu obiskovalca) in zelenjavo, so izjemno priljubljeni med številnimi obiskovalci kitajskih restavracij. Recept za pripravo funchose z zelenjavo in gobami je tako preprost, da ga lahko vsak zlahka pripravi doma.

Minimalni potrebni izdelki:

• funchose 100 gramov;
• gobe (šampinjoni, ostrigarji ali medene gobe, po izbiri) 400 gramov;
• 1 kos: kumare, korenje, sladka paprika, čebula;
• 2 stroka česna;
• oljčno ali sezamovo olje za cvrtje;
• Sen sojina omaka 8 žlic;
• majhen šopek svežih zelišč (karkoli vam je všeč, najboljši pa je koriander).

Za pripravo funchose z gobami in zelenjavo steklene vermikele prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se pari 5 minut. V tem času pripravimo prepražene zelenjave, narezane na tanke trakove (razen kumare, ki jo prav tako drobno sesekljamo, a pustimo svežo). Ko zelenjavo pražimo 5 minut na zmernem ognju, jo primešamo k gobam in pokrito pustimo stati četrt ure. Končni dotik pri pripravi te eksotične jedi bo kombinacija ocvrte zelenjave in gob, funchose, stisnjenega česna in sen sojine omake. Pripravljeno jed okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči.

Izvirni recept je zanimiv in mnogim všeč, v katerem se poleg eksotičnih testenin za kuhanje uporabljajo govedina in zelenjava. Okusite ga lahko ne le v kitajski restavraciji, ampak tudi doma, saj priprava funchose z govedino in zelenjavo ne bo težava. Izvirnost recepta je v tem, da se uporablja za pripravo tople predjedi in tople solate.

Sestavine za njegovo pripravo:

• 400 gramov govejega fileja;
• 200 gramov funchose;
• korenje, sladka paprika, čebula, po eno;
• Sen sojina omaka - 4 žlice;
• sol, začimbe po okusu;
• olivno olje za cvrtje.

Najprej je meso kuhano. Če želite to narediti, vzemite goveji file (najbolje rahlo zamrznjen, tako da ga je lažje rezati). Na močnem ognju na olivnem olju pražimo tanke kose mesa (slamice) 2-3 minute. Nato ji dodamo vrelo vodo, vse zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum in meso dušimo pod pokrovom 20 minut.

Naslednja faza je neposredna priprava zelenjave. Korenje naribajte na korejskem strgalu, čebulo narežite na tanke pol obroče, sladko papriko (po možnosti večbarvno, da bo videti bolj elegantno) narežite na trakove. Tudi česen je treba sesekljati, vendar ne skozi stiskalnik za česen, ampak ga najprej zdrobimo na deski in nasekljamo na majhne koščke.

Tako pripravljeno zelenjavo dodamo k mesu, v katerem tako rekoč ni več tekočine. V ponev vlijemo malo olivnega olja in pustimo, da se praži še 10 minut. Preden izklopite ogenj, vlijemo omako v vsebino ponve, dodamo sol in začimbe, nato pa končno funchozo (način priprave steklenih rezancev je opisan zgoraj). Vse je premešano in postreženo k mizi.

Toda, kot že omenjeno, ima ta eksotični recept eno izvirno lastnost. To je v tem, da če vzamete 2-krat manj tajskih steklenih vermikelov, potem rezultat ni ocvrta funchosa z zelenjavo, temveč aromatična solata, ki jo je najbolje jesti hladno.

Funchoza z zelenjavo na korejski način

Stekleni kitajski vermicelli postajajo vsako leto bolj priljubljeni. Azijska kuhinja uporablja številne recepte, ki temeljijo na tej eksotični testenini. Lahko je vsakdanji prigrizek ali odlična praznična poslastica. Med številnimi recepti za pripravo steklenih rezancev izstopa ena solata, v kateri boste uživali tako na vsakdanji kot praznični mizi. To je funchoza v korejščini.

Recept po korakih za njegovo pripravo je precej preprost in je naslednji:

1. Pripravite 100 gramov steklenih rezancev, kot je opisano zgoraj, torej skozi nit navijte kolobar eksotičnih testenin, ga spustite v sredino ponve, prelijte z vrelo vodo, pustite stati 4-5 minut;
2. veliko korenje sesekljajte na korejskem graterju v globoko skledo, zdrobite z rokami, dokler ne sprosti sok tri minute;
3. 100 gramov svežih srednje velikih kumar (najbolje je, da vzamete kumarice), narežite na tanke trakove;
4. Nasekljajte tudi 30 gramov sladke paprike;
5. šopek poljubnega zelenja in zelo drobno sesekljan strok česna;
6. Pripravljeno funchoso in zelenjavo prenesemo v skledo s korenjem, prelijemo s posebnim prelivom (lahko ga kupimo v oddelkih kitajske kuhinje) in temeljito premešamo.

Po 2 urah je korejska solata Funchoza pripravljena. Če gospodinja nima pripravljenega preliva, ga lahko pripravite sami. Za to potrebujete le nekaj sestavin - sezamovo olje, rižev kis (lahko ga nadomestite z limoninim sokom), ingver, česen, čili poper, sol, koriander.

Ta recept med drugimi, ki jih predstavlja eksotična kuhinja Azije, je verjetno najhitrejši. Njegova priprava gospodinji ne bo vzela več kot 10-15 minut, zato je kot nalašč za sprejem nepričakovanih gostov. In njegova sestava je tako preprosta, da je na voljo v mnogih kuhinjah.

Za pripravo funchose s svinjino in zelenjavo potrebujete le nekaj sestavin:

• 300 gramov svinjske kaše;
• 100 gramov testenin;
• 1 korenček, nariban na korejskem strgalu;
• 0,5 kosov sladke paprike, narezane na trakove;
• 2 majhni čebuli, narezani na rezine.

To so glavni izdelki, za preliv pa potrebujete 4 žlice sen sojine omake ali podobnega, začimbe in sol po okusu. No, malo olivnega olja za cvrtje.

Priprava je preprosta in je sestavljena iz več korakov:

1. Svinjino (potrebujete precej masten kos, na primer svinjske kotlete ali prsi brez kosti) narežite na tanke trakove, pomešajte z majhno količino začimb in soli. Na močnem ognju na hitro prepražimo do zlato rjave barve;
2. Ko meso porjavi, dodajte preliv in pustite vreti 2 minuti, občasno premešajte. Končano svinjino prenesite na ločen krožnik;
3. kjer se je meso dušilo dodamo malo olja in pripravljeno zelenjavo. Pražite do kuhanja, nato pa združite z drobno sesekljanimi zelišči in strokom česna ter predhodno ocvrto svinjino;
4. Medtem ko se zelenjavna mešanica in svinjina dušita, morate funchoso kuhati na pari, kot je opisano zgoraj. Nato ga dodamo v ponev k mesu in zelenjavi.

Po mešanju je izvirna okusna jed pripravljena in jo lahko postrežemo.

V hladni sezoni lahka solata iz steklenih rezancev in zelene zelenjave postane pravo odrešenje pred depresijo. Ta recept ima neprecenljivo prednost - stročji fižol in šparglje lahko pozimi kupite v katerem koli supermarketu. Ta zelenjava z zamrzovanjem izgubi svojo kakovost. Druga prednost recepta je, da je vsebnost kalorij funchose z zeleno zelenjavo zelo nizka.

Za tri porcije lahke solate ne boste potrebovali preveč sestavin:

• funchose - 0,5 pakiranja;
• šparglji in stročji fižol po 150 gramov;
• trdi sir (kateri koli) - 100 g;
• srednje veliko korenje - 1 kos;
• Sen sojina omaka 4 žlice;
• sol in začimbe po okusu;
• šopek svežih zelišč;
• sezamovo ali olivno olje - 2 žlici.

Solato je zelo enostavno pripraviti. Korenje najprej naribamo ali narežemo na trakove in ga položimo v ponev na segreto olje. Po 3 minutah tja položimo zamrznjeno zelenjavo in po potrebi zelenjavni mešanici dodamo 50 ml vode. Medtem ko se dušijo, pripravite tajske testenine po zgornjem receptu. Ko je zelenjava popolnoma kuhana (običajno ta postopek ne traja več kot 15 minut), ji dodajte funchose, sen sojino omako in začimbe. Preostane le, da na drobno strgamo sir, ga polovico dodamo k zelenjavi z rezanci in vse skupaj dobro premešamo. Medtem ko se funchose z zelenjavo hladi v solatni skledi, zmešajte drugi del sira z drobno sesekljanimi zelišči in strokom česna. Uporaben je za dekoracijo tople solate ob serviranju.

Piščančji želodčki veljajo za edinstveno sestavino v kulinariki, saj se odlično kombinirajo s katero koli hrano. Zato jih lahko pogosto najdemo na mizah. Toda te stranske proizvode lahko jeste ne samo v obliki enolončnic ali dušenih v kisli smetani. Naredijo čudovito solato z zelenjavo in funchose. Ta kombinacija bo dala piščančjim drobovjem eksotičen videz in omogočila gostiteljici, da preseneti svoje goste.

Priprava originalne solate je sestavljena iz več korakov:

1. 0,5 kilograma piščančjih želodčkov olupimo, oplaknemo v tekoči vodi in skuhamo. Običajno traja eno uro počasnega dušenja, dokler niso popolnoma kuhani. Vode, kjer se drobovina kuha, ne solimo takoj, ampak pol ure po vrenju;
2. Srednje veliko čebulo in polovico sladke paprike narežemo na tanke trakove. Korenje, tudi majhno, tri na korejskem graterju. Tako pripravljeno zelenjavo pražimo na sončničnem ali olivnem olju 15 minut. Pred koncem praženja dodamo strok drobno sesekljanega česna;
3. 3 kumarice, narezane na tanke trakove;
4. drobno sesekljajte majhen šopek peteršilja;
5. Kuhane piščančje želodčke ohladimo in narežemo na tanke trakove;
6. Pripravite funchose, kot je opisano v zgornjem receptu.

Ko so vse potrebne sestavine pripravljene, lahko začnete neposredno sestavljati solato. Če želite to narediti, dajte ocvrto zelenjavo v veliko skledo, dodajte želodčke, funchose, kumare in zelišča. Zdaj iztisnite sok polovice limone, dodajte sol in začimbe po okusu ter prelijte z 2 žlicama sojine omake Sen. Vse kar ostane je, da vse premešate, pustite, da se kuha eno uro, in svoje goste lahko presenetite s pravo kulinarično mojstrovino, ki nekoliko spominja na solato funchose s piščancem in zelenjavo.

Za to eksotično solato boste potrebovali 100 gramov funchose, 20 kraljevih kozic in zelenjavo - čebulo, korenje, 1 sladko papriko. Postopek kuhanja se začne z mariniranjem kozic. To bo zahtevalo vietnamski preliv. Lahko ga kupite, lahko pa ga pripravite sami, kar ni prav nič težko.

Če želite to narediti, zmešajte naslednje sestavine:

• drobno sesekljani stroki česna - 2 kosa;
• 1 čili poper;
• nariban ingver - 2 žlici;
• katera koli ribja omaka - žlica;
• sok 1 limone;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička sezamovega olja.

Kozice olupimo in skuhamo ter jih v tem prelivu mariniramo 15 minut. Medtem ko se marinirajo, morate pripraviti zelenjavo, jo narezati na tanke trakove in pražiti 5 minut. Na koncu morajo ostati rahlo hrustljavi. Nato jih položite v globoko skledo, dodajte na tanke rezine narezane marinirane kozice in funchose, pripravljene po zgornjem receptu.

V pripravljeno solato vlijemo 2 žlici vietnamskega preliva, dobro premešamo in po vrhu potresemo drobno sesekljana zelišča. Po 15 minutah namakanja solate jo lahko postrežemo.

Veliko ljudi zanima ta azijski recept. Dejstvo je, da je pripravljena solata zelo lahka, dietna, zdrava, enostavna za pripravo in, kar je najpomembneje, okusna. Zato je za tiste, ki pazijo na svojo postavo in se držijo zdravega načina življenja, a hkrati želijo jesti hranljivo in okusno, vredno povedati, kako pripraviti funchose z zelenjavo in morskimi sadeži. Najprej se morate odločiti za sestavine.

Spodaj so sestavine za 2 porciji:

• stekleni vermicelli - 100 gramov;
• morski sadeži (po okusu) - 250 gramov;
• majhni paradižniki - 3-4 kosi;
• korenje in sladka paprika, vsak;
• za ta recept je najbolj primeren kup zelišč, kopra in bazilike;
• 1 velik strok česna;
• olivno ali sezamovo olje;
• sol, začimbe po okusu.

Postopek priprave solate je preprost in ne traja veliko časa. Najprej pripravimo funchose, kot je navedeno v zgornjem receptu. Medtem ko čaka na pripravljenost, korenje in papriko narežemo na majhne trakove in jih pražimo 2-3 minute. Nato morate pripraviti morske sadeže. Če želite to narediti, segrejte olje v ponvi, dodajte strt česen in po 20 sekundah spustite morske sadeže. Dobesedno čez minuto jim dodajte drobno sesekljan paradižnik in pustite 5 minut.

Ko so vse sestavine pripravljene, združite funchose, ocvrto zelenjavo in paradižnik z morskimi sadeži v veliki skledi za solato. Solati dodamo sol in začimbe po okusu ter 2 žlici sojine omake sen. Dobro premešamo in pustimo 20 minut, da se namaka. Po tem času lahko postrežemo okusno in lahko solato.

Tabela kalorij za vse recepte

Da vam ne bo treba skrbeti za izračun vsebnosti kalorij v receptu, ki vam je všeč, so vsi podatki zbrani v tej tabeli. Z njim lahko izberete točno tisto, kar bo ne le okusno, ampak tudi zdravo za telo. Prednost tabele je, da je poleg vsebnosti kalorij tukaj navedena tudi vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Podatki so navedeni na 100 gramov končnega izdelka.

Recept	veverice gramov	maščobe gramov	ogljikovi hidrati gramov	kilokalorij
Solata s funčozo in zelenjavo	1,2	3,4	23,4	113,5
Funchose solata s piščancem in zelenjavo	7	5	19	132
Recept za funchose z zelenjavo in piščancem	7,6	5,9	25,4	146
Funchoza z zelenjavo in gobami	6,7	2,2	24,8	124
Funchoza z govedino in zelenjavo	8	5,4	27	134
Funchoza z zelenjavo v korejščini	1,5	1,8	22,1	94
Funchoza s svinjino in zelenjavo	7,6	8,3	25,4	141
Funčoza s šparglji in stročjim fižolom	1,3	1,5	19	110
Funčoza z zelenjavo in piščančjimi želodčki	7,2	5,7	21,3	137
Recept za funchose s kozicami in zelenjavo	3,1	1,8	19,7	121
Funchoza z zelenjavo in morskimi sadeži	3	1,8	20	120

Podatki, predstavljeni v tabeli, omogočajo izračun vsebnosti kalorij funchose z zelenjavo in drugimi izdelki ter sami izberete točno tisti recept, ki je najprimernejši.

Rezanci iz škroba zelenega fižola ali drugih poljščin so eden najpogostejših izdelkov v azijski kuhinji. V zadnjih letih je funchose postal dostopen našim rojakom. Posebej priljubljena je funchosa v korejskem slogu: različni prigrizki iz tako imenovanih "kristalnih rezancev" se prodajajo v številnih trgovinah in so v povpraševanju, zlasti med tistimi, ki imajo raje začinjene jedi. Podobno solato iz funchose lahko pripravite doma, če poznate značilnosti tehnologije in več primernih receptov, tako da imate veliko izbire.

Značilnosti kuhanja

Šteje se, da je funchoza pravilno kuhana, če postane prožna in mehka, hkrati pa ohrani nekaj elastičnosti in celo hrustljavosti. Ta učinek je mogoče doseči le, če poznate značilnosti tehnologije.

• Ne v vseh primerih je treba funchose kuhati. Če je tanek, kot niti, ga ne kuhamo, ampak kuhamo na pari, torej prelijemo z vročo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo povprečno 5 minut. Če ima prerez rezancev večji od pol milimetra, jih je priporočljivo skuhati. Kuha se na enak način kot testenine, zato z njim ne bo imela težav niti gospodinja začetnica. Pomembno je le, da ne prekoračite časa kuhanja. Ponavadi je od 3 do 5 minut. Natančnejša navodila najdete na embalaži.
• Med ali po kuhanju se funchose lahko zlepijo. Da se to ne bi zgodilo, ga morate kuhati v veliki količini vode: za 100 g suhih rezancev morate vzeti vsaj liter vode. Zato boste potrebovali veliko ponev.
• Dodajanje rastlinskega olja v vodo pri kuhanju funchose jo bo zaščitilo pred lepljenjem. Optimalno razmerje je 20 ml olja na liter vode. V tem primeru mora biti olje rafinirano in brez vonja.
• Kuhanje funchose v pramenih zahteva poseben pristop. Pred kuhanjem jih povežemo z nitjo. Kuhajte v vodi z obveznim dodatkom majhne količine soli in olja. Nato ga otresemo, odstranimo nit in rezance narežemo na več kosov.
• Za pripravo funchose v korejščini je primerno uporabiti že pripravljen preliv za korejske prigrizke ali posebej izbrano mešanico začimb. Če pa želite, lahko pripravite svoj preliv tako, da kombinirate začimbe in glavne sestavine po svojih željah. Glavna stvar je, da preliv vsebuje rastlinsko olje, sojino omako, česen, mleto rdečo papriko ali svež čili poper. Priporočljivo je, da dodate rižev kis ali navaden kis z dodatkom sladkorja, koriandra in mletega črnega popra. Možno je dodati tudi druga zelišča in začimbe. Potem bo končana funchozna solata imela okus, značilen za korejsko kuhinjo.
• Pred serviranjem je treba pripravljeno solato eno uro hraniti na hladnem. To se naredi, da imajo sestavine čas, da absorbirajo aromo začimb.

Funchoza v korejščini je narejena z dodatkom različne zelenjave, gob in mesa. Zato je paleta okusov za prigrizke s tem imenom zelo široka.

Preprost recept za funchose v korejščini

• funchose - 0,2 kg;
• korenje - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• česen – 3 stroka;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sojina omaka - 10 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
• začimba za korejsko solato - 10 g;
• sladkor - ščepec;
• voda - 20 ml.

Način kuhanja:

• Česen zdrobimo s posebno stiskalnico.
• Začimbe razredčite z vodo, dodajte sojino omako in česen, premešajte.
• Vlijemo žličko kisa, dodamo sladkor in rastlinsko olje, ponovno dobro premešamo.
• Operite papriko. Odstranite pecelj in odstranite semena. Meso narežite na tanke trakove.
• Korenje olupimo in naribamo za pripravo korejskih solat. Če ga nimate, z lupilcem zelenjave narežite korenje na tanke dolge trakove.
• Tanko funchoso kuhajte na pari 5 minut. Odstranite iz vode in sperite s hladno vodo. Narežemo na približno 4-5 cm dolge kose.
• Funchose zmešajte s korenjem in poprom, začinite s pripravljeno omako.

Solato lahko postrežemo, ko se prepoji. Če želite to narediti, ga morate postaviti na hladno mesto za eno do štiri ure. Takšnega prigrizka ni priporočljivo shranjevati več kot en dan.

Funchoza v korejščini s kumarami

• funchose - 0,3 kg;
• korenje - 100 g;
• paprika - 0,25 kg;
• kumare - 0,25 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 5 strokov;
• mleti koriander - 5 g;
• mleta rdeča paprika - 5 g;
• sladkor - 5 g;
• grozdni kis (3 odstotki) - 50 ml;
• sojina omaka - 50 ml;
• mleti črni poper - 5 g;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

• Operite papriko. Ko odstranimo semena in pecelj, jih narežemo na tanke četrtinke.
• Odstranite lupino čebule in jo narežite na tanke pol obročke.
• Kumare narežemo na polkroge ali trakove.
• Olupljeno korenje zmeljemo s strgalnikom, namenjenim za pripravo korejskih prigrizkov.
• Zmešajte zelenjavo.
• Funchose zavrite do mehkega, po navodilih na embalaži. Narežite ga na približno 10 cm velike kose.
• Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo s kisom, sojino omako, sladkorjem in začimbami. Dodajte rastlinsko olje, premešajte.
• Solato začinimo in za eno uro postavimo v hladilnik.

Solata po tem receptu je sveža, lahka, a precej pikantna. Postrežemo ga lahko kot prilogo k mesnim jedem, tudi žaru.

Korejska funchoza s piščancem in bučkami

• funchose - 0,2 kg;
• file piščančjih prsi - 0,25 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• korenje - 150 g;
• bučke - 0,25 kg;
• česen – 3 stroka;
• čili poper – 1 strok;
• sojina omaka - 60 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• rižev ali grozdni kis (3 odstotki) - 10 ml;
• sladkor (če se uporablja grozdni kis) - ščepec.

Način kuhanja:

• Piščančje prsi skuhamo do mehkega, ohladimo in narežemo na majhne kocke.
• Olupite zelenjavo. Bučke in korenje zmeljemo na strgalu za korejske solate, papriko narežemo na trakove, čili papriko pretlačimo v mešalniku, česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico.
• Funčozo položite v piščančjo juho, kuhajte na pari ali kuhajte, dokler se ne zmehča.
• Mešanico čili paprike zmešajte s česnovo mešanico in ju razredčite s sojino omako. Dodamo olje, kis, sladkor. Mešajte.
• Zmešajte zelenjavo in koščke kuhanega piščanca s funchoso in začinjeno korejsko omako.

Če bučk niste vajeni jesti surovih, tudi v solatah, jih lahko prej rahlo popečete na olju. V tem primeru mora omaka vsebovati nekoliko manj olja, kot je navedeno v receptu.

Funchoza v korejskem slogu je ena najbolj priljubljenih azijskih jedi med našimi rojaki. Ta prigrizek bo všeč tistim, ki imajo radi začinjeno hrano in želijo popestriti svojo prehrano z jedmi z novim okusom.

Funchoza z zelenjavo - splošna načela priprave

Ta vrsta rezancev je eden od daljnih sorodnikov znanih italijanskih testenin in do nedavnega je bila za mnoge Ruse nekaj super eksotičnega. Vendar pa je danes ta jed azijske kuhinje povsem dostopna vsakemu od nas. Funchoza je pridobila izjemno priljubljenost v Aziji, nato pa se jed s kitajskimi koreninami preselila v Evropo.

Obstaja mnenje, da je Marco Polo to jed prinesel v svojo domovino, nato pa so lokalni kuharji recept prilagodili svojemu okusu. V Rusiji se funchose nanaša samo na dve vrsti rezancev - riževe in tiste iz fižolovega ali krompirjevega škroba. Ko so rezanci razkuhani, dobijo tako imenovani prozoren videz, zato jih imenujemo tudi "steklasti".

Toda te jedi ne moremo imenovati samo jed z rezanci, saj jo lahko popestrite z različnimi sestavinami in omakami, s koščki zelenjave, katero koli vrsto mesa ali rib, morskimi sadeži, gobami. Z dodajanjem začimb in začimb lahko z istimi sestavinami dosežete nov in zanimiv okus.

Funčozo z zelenjavo lahko postrežemo kot vročo jed ali kot solato. V slednji možnosti je dobrodošel dodatek različne vložene zelenjave. Takšni prigrizki niso le okusni in hranljivi, ampak bodo tudi dober dodatek k prazničnim srečanjem in prijetno popestrili mizo.

Pri pripravi jedi ni nič zapletenega. Toda, kot pri vsakem receptu, ima priprava funchose svoje trike in naši nasveti vam bodo pomagali hitro in okusno pripraviti to jed.

Funchoza z zelenjavo - priprava hrane in jedi

Danes so stekleni rezanci zelo dostopni. Vsekakor pa bodite pri izbiri embalaže pozorni na barvo rezancev in njihovo gostoto.

Kakovostna funchoza bo prosojna, z rahlim sivkastim odtenkom, ne glede na vrsto in obliko pa bo zelo krhka in krhka, z aromo oreščkov ali stročnic. Če se rezanci upognejo, imajo motno barvo ali imajo neprijeten vonj, vsekakor zavrnite nakup.

Shranjevanje funchose zahteva tudi posebne pogoje - zahteva temen, hladen in dobro prezračen prostor. Rezanci hitro postanejo vlažni in izgubijo ne le videz, ampak tudi okus. Steklene ali plastične posode za shranjevanje razsutih izdelkov so kot nalašč za shranjevanje. Močno dišeče začimbe niso sosedje testenin in steklenih rezancev, saj ta izdelek močno absorbira tuje vonjave.

Pri kuhanju funchose bodite še posebej previdni, saj jih lahko glede na debelino rezancev prelijete z vrelo vodo ali kuhate v vreli vodi 2-3 minute. Podrobna navodila za kuhanje so običajno napisana na embalaži izdelka.

Če je funchose pravilno kuhana, ostane nekoliko trda, "al dente". Pri vrenju morate dodati malo rastlinskega olja z nevtralnim vonjem, sicer se lahko rezanci zlepijo.

Trgovine pogosto prodajajo tanke rezance, zbrane v majhnih zankah - "gnezda". Pri kuhanju takšnih rezancev morate upoštevati, da boste za vsakih 100 gramov izdelka potrebovali liter vode, žlico olja in čajno žličko soli. Po kuhanju rezance odložite v cedilo in jih sperite s hladno vodo.

Recepti za funchose z zelenjavo:

Recept 1: Funchoza z zelenjavo

Ta recept je kot nalašč za popestritev prehrane vaše družine med pustom ali za tiste, ki se držijo vegetarijanskega načina življenja ali so na dieti.

Zahtevane sestavine:

• Stekleni rezanci - 300 gramov
• Korenje - 300 gramov
• 2 srednje veliki kumari
• 2 rdeči papriki
• 1–2 stroka česna
• Nekaj ​​svežih zelišč

Za solatni preliv:

• Olivno olje - 50 ml.
• Nekaj ​​kapljic sezamovega olja
• Rižev kis - 1 žlica
• Po okusu - malo soli in sladkorja, sveže mlet črni poper
• Ščepec mletega koriandra in rdeče paprike

Način kuhanja:

1. Zelenjavo sperite v hladni vodi, odstranite kožo s korenja. Odstranite semena iz paprike.
2. Kumare in korenje narežemo na tanke rezine, nato pa z zelo ostrim nožem na tanko narežemo na dolge trakove.
3. Da bi jed izgledala harmonično in okusno, morate zelenjavo narezati na skoraj prozorne rezine, ki spominjajo na same rezance.
4. Rezance skuhamo ali prelijemo z vrelo vodo po priporočilu proizvajalca.
5. Papriko narežemo na tanke trakove. Položimo jih v skledo in zdrgnemo z rokami, da spustijo nekaj soka.
6. Dodamo rezance, skozi stiskalnico stisnjen česen in sesekljana zelišča. Dobro premešamo in za nekaj časa odstavimo.
7. Medtem pripravimo omako, tako da zmešamo vse sestavine in začinimo po okusu. Sladkor lahko nadomestimo z majhno količino medu.
8. Funchoza z zelenjavo je začinjena z omako, zdaj je treba vse premešati in pustiti nekaj časa stati, da se vse sestavine prepojijo.
9. Lahko ga postrežete kot prilogo ali kot samostojno jed, pred serviranjem pa rezance potresete s sezamom, prepraženim v suhi ponvi.

Recept 2: Funchoza z zelenjavo in gobami

Odličen recept za sezono gob. Lahko pa sveže gozdne gobe nadomestimo s šampinjoni, za popestritev okusa pa dodamo še suhe ali vložene bele gobe. Jed bo zelo všeč ljubiteljem gozdnih darov narave in bo opazno popestrila običajen jedilnik.

Zahtevane sestavine:

• Čebulica šalotke - 1 kos.
• Embalaža za rezance
• Gozdne gobe ali šampinjoni - 350 gramov
• Pest suhih jurčkov
• Malo rastlinskega olja
• Težka smetana 20% - 200 ml.
• Sol in poper
• Šopek svežih zelišč

Način kuhanja:

1. V vrelo vodo namočimo pest suhih jurčkov. Pustimo stati, vodo odlijemo v posebno skodelico skozi zelo fino cedilo in poparjene gobe sesekljamo.
2. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na malo olja. Dodamo suhe gobe in naključno narezane šampinjone.
3. Mešanico gob prepražimo do zlato rjave barve, pri čemer jih med kuhanjem ne pozabimo začiniti s soljo in začimbami. Za izboljšanje okusa lahko dodate ščepec mešanice zelišč.
4. Ko gobe in čebula dobijo zlato skorjo, jim dodamo smetano. Če je krema tekoča, ji lahko dodamo žličko moke in dobro premešamo.
5. Rezance skuhamo ali poparimo z vrelo vodo in jih brez pranja dodamo v ponev z omako. Vendar je vredno upoštevati, da pri dodajanju kremne omake k funchozi morajo biti rezanci premalo kuhani.
6. Če potrebujete dodatno tekočino, uporabite zvarek iz namakanja suhih jurčkov, ki ga postopoma dodajate v majhnih količinah.
7. Jed je treba postreči vroče, položiti rezance s posebnimi kleščami, na vrh pa razdeliti rezine gob in okrasiti s svežimi zelišči. Ta dokaj hitra, a hkrati okusna in zdrava “hitra hrana” bo navdušila vse družinske člane. Poleg čebule lahko v jed dodate sesekljan česen in vse vrste gob, tudi soljene ali vložene.

Recept 3: Funčoza s šparglji in stročjim fižolom

Pozimi je funchose z zelenjavo lahko pravo odrešenje od bluesa in depresije. V jed lahko dodate ne samo fižol in šparglje, ampak tudi brokoli. Prednost te jedi je, da lahko vso to zelenjavo kupite zamrznjeno kadarkoli v letu.

Zahtevane sestavine:

• Funchoza - 200 gramov
• Stročji fižol - 200 gramov
• Šparglji - 150 gramov
• Zamrznjena špinača - 4 kocke
• Trdi sir - 100 gramov
• Korenje – 1 kos.
• Sveža zelišča - 3 vejice
• Morska sol in poper
• Malo rastlinskega olja

Način kuhanja:

1. Korenje naribamo in prepražimo v rastlinskem olju.
2. Dodajte zamrznjeno zelenjavo, vključno s špinačo. Po potrebi lahko dolijete 50 ml. vodo.
3. Steklene rezance pripravite tako, da jih skuhate v dobro osoljeni vodi.
4. Takoj, ko je zelenjava pripravljena, ji dodajte funchose, premešajte in začinite z začimbami.
5. Sir naribamo na zelo drobno strgalo, tretjino stresemo v vročo posodo v ponvi in ​​dobro premešamo.
6. Funchose z zelenjavo ob serviranju okrasimo s preostalim sirom in sesekljanimi zelišči.

Recept 4: Funchoza z zelenjavo in piščančjimi želodčki

Mnogi od nas si ne predstavljajo solate ali glavne jedi brez mesnih sestavin. Cenovno ugodni piščančji želodčki so odlični za pripravo preproste jedi, ki vam ne bo vzela veliko časa. Omeniti velja, da je recept tako preprost in ga je mogoče prilagoditi za kuhanje v počasnem kuhalniku. Funchoza z zelenjavo in piščančjimi želodčki bo zasedla častno mesto v zbirki domačih receptov.

Zahtevane sestavine:

• Korenje – 1 kos.
• Piščančji želodčki - 350 gramov
• Sladka rdeča paprika - 1 kos.
• Krimska sladka čebula - 1 kos.
• Šparglji - 100 gramov
• Funchoza - 250 gramov
• Peteršilj - kup
• Sol, začimbe
• Malo olja za cvrtje
• Jedilna žlica moke
• Maščobna kisla smetana - 80 gramov

Način kuhanja:

1. Piščančje želodčke operemo, osušimo in začinimo z začimbami.
2. Pomakamo jih v malo moke in popečemo, da hrustljavo zapečejo. To lahko storite v ponvi ali pogosteje v multivarku v načinu "Cvrtje".
3. Čebulo narežite na tanke trakove in dodajte komoram, še naprej pražite, nenehno mešajte.
4. Korenje in šparglje z lupilcem za zelenjavo narežite na tanke rezine in jih nato sesekljajte. Papriko narežemo poljubno, vendar čim tanjše.
5. V ponev dodamo zelenjavo, malo popražimo in dodamo kislo smetano. Na tej stopnji lahko zelenjavo začinimo z majhno količino svežih zelišč in začimb.
6. Rezance skuhajte do polovice in dodajte zelenjavi, ne da bi jih spirali s hladno vodo. Premešamo in ugasnemo ogenj. Ponev za nekaj minut pokrijemo s pokrovom, da se rezanci nasičijo z aromo zelenjave.
7. Funčozo z zelenjavo in piščančjimi želodčki lahko postrežemo kot večerjo, lahek prigrizek ali eno od ohlajenih predjedi. Pri serviranju lahko jed okrasite s svežo zelenjavo ali zelišči.

Recept 5: Funchoza z zelenjavo in kozicami

Tradicionalne italijanske testenine z morskimi sadeži so zelo priljubljene ne le v Italiji, ampak tudi v Rusiji. Vendar pa je tudi to jed mogoče pripraviti na nov način: z uporabo steklenih rezancev kot glavne sestavine in dodajanjem pisane sveže ali zamrznjene zelenjave bo jed postala privlačna in okusna.

Zahtevane sestavine:

• Kuhane ali zamrznjene kozice - 400 gramov
• Funchoza - 200 gramov
• Sveži paradižnik - 4 kos.
• Perje zelene čebule - šopek
• Strok česna
• Sojina omaka - 50 ml.
• Sezam - žlica
• Malo rastlinskega olja
• Začimbe in sol

Način kuhanja:

1. Olupljene kozice damo v vrelo vodo, zavremo in odcedimo v cedilu.
2. Steklene rezance skuhajte do polovice.
3. Perje zelene čebule narežemo na tanke kolobarje. Sesekljajte česen.
4. Na rastlinskem olju prepražimo česen, dodamo sesekljan, po možnosti olupljen, paradižnik in kozice. Omako malo pokuhamo, vanjo vlijemo sojino omako, dodamo zeleno čebulo.
5. Funchoza z zelenjavo in kozicami bo okusnejša, če jo začinite s ščepcem svojih najljubših začimb. V ponev damo rezance, premešamo in naložimo na krožnike.
6. Ob serviranju potresemo s sezamom in sesekljano zeleno čebulo.

1. Pripravo rezancev je treba jemati zelo resno, saj če jih prekuhamo, se spremenijo v razmočeno maso, če jih ne kuhamo dovolj, pa bodo koščki škripali na zobeh. Zato morate zelo natančno prebrati navodila proizvajalca izdelka.
2. Da se rezanci med kuhanjem ne bi sprijeli, jih je priporočljivo kuhati v večji količini vode, z obveznim dodatkom olja in soli. S tem načinom priprave dosežemo optimalen okus.

NOVICE ŠOV BIZNISA.

Strast do azijske kuhinje je našo prehrano obogatila z eksotičnimi izdelki. Do nedavnega nismo slišali ničesar o "steklenih" rezancih, danes pa eksperimentiramo z izvirnimi prigrizki in glavnimi jedmi.

Funchoza je poslastica, ki se odlično ujema s pikantnimi začimbami in mesom, okusno hladno ali vroče. Toda, da bi del funchose izgledal spodobno in ne izgledal kot čudna lepljiva snov, morate vedeti, kako jo pripraviti.

Še malo o steklenih rezancih

Tradicionalna kitajska funchosa je pripravljena iz škroba stročnic - fižola mungo. Pri cenejši pridelavi se uporablja škrob iz drugih rastlin: krompirja, jama, koruze. Ko so rezanci kuhani, dobijo prosojen videz, zato se jih je prijel vzdevek "stekleni". Pri toplotni obdelavi morate strogo upoštevati čas, da ne zamudite trenutka, ko je izdelek pripravljen, in ga ne spremenite v kašo. Pravilno pripravljena funchosa je elastična, sijoča ​​na videz, ima prijeten okus in občutljivo konsistenco. Glavna prednost škrobnih rezancev je, da absorbirajo okus in aromo drugih sestavin.

Kako dolgo se kuha funchoza?

Okrogle rezance proizvajamo v različnih premerih. Priprava najtanjšega ne traja več kot 3 minute. Debelejši - 4 minute. Če prekoračite čas kuhanja, tvegate, da dobite homogeno škrobnato snov. Tudi med vrenjem vodi dodajte žlico rastlinskega olja, da preprečite sprijemanje vlaken.

Navodila po korakih za kuhanje funchose

Izdelek je na voljo v obliki kompaktnih “gnezd”. Standardni paket funchose tehta 100 g. Za to količino morate vzeti 1 liter vode in jo pripraviti po naslednjem scenariju:

• Zavre vodo;
• Dodajte 1 žlico rastlinskega olja v vrelo vodo;
• Funchose previdno položite v ponev in kuhajte 3-4 minute;
• Odcedite v cedilu;
• Izperite s hladno vodo;
• Takoj uporabite kot sestavino azijskih jedi.

• Funchoza je precej muhast izdelek. Premalo kuhani rezanci bodo prav tako verjetno pokvarili jed kot preveč kuhani. Če ga ne boste hranili v vreli vodi, se vam bodo vlakna neprijetno oprijemala zob.
• Za lažji postopek kuhanja uporabite nit. Samo zavežite "gnezdo" in med kuhanjem držite konec niti. Nato z nitjo odstranite funchose iz vrele vode in jo za trenutek postavite v hladno vodo. Nato odstranite nit. Tako lahko ohranite obliko rezancev in jed lepo okrasite.
• Če morate za jed sesekljati vlaknine, to storite po kuhanju. Potem bo mogoče dobiti komponente enake dolžine. Suhi rezanci so krhek izdelek, ki zahteva previdno ravnanje.
• "Pravilni" škrobni rezanci imajo rahlo sivkast odtenek. Preveč bela barva pomeni, da je proizvajalec uporabil belila za živila.
• Tanke funchose sploh ni treba kuhati. Preprosto ga morate preliti z vrelo vodo in pokriti s pokrovom. V 5 minutah boste imeli pripravljeno sestavino za glavne jedi in solate.

Preprosti recepti s funchose

Lahka in nežna funchosa odlično odtenek "svetlejših" sestavin. Kombinira se z ribami, mesom, pikantnimi omakami in zelenjavo. Kot rezultat kulinaričnih poskusov so jedi enostavne za pripravo, vendar nenavadnega videza in zanimivega okusa.

Pikantna solata

Klasični azijski recept dopušča nekaj različic. Solato lahko naredite bolj osvežilno, če povečate količino kumar. Sojina omaka, izbrana za recept, prav tako spremeni okus.

Sestavine:

• Funchoza - 100 g;
• 1 kumare;
• Strok česna;
• Olivno olje;
• Sojina omaka.

Skuhajte rezance. Kumaro narežite na tanke trakove, tako da se premer ujema s korejskim korenčkom. Česen stremo ali sesekljamo. Sestavine premešamo, začinimo z olivnim oljem in sojino omako po okusu. V praznični različici lahko na vrh solate položite koščke ribe ali mesa, pripravljene v azijskem slogu.

Predjed "Korejski"

Za to solato boste potrebovali tudi korejsko korenje. Lahko ga pripravite sami z že pripravljenim naborom začimb. Samo to naredite malo vnaprej, da bo zelenjava nasičena s pikantnim okusom.

Sestavine:

• Funchoza - embalaža;
• korenje v korejskem slogu - 100 g;
• Nekaj ​​strokov česna;
• sveža paprika;
• Žlica kisa;
• Rastlinsko olje.

Papriko narežemo na tanke trakove in popečemo v ponvi. Skuhajte rezance. Sesekljajte česen. Sestavine premešamo in začinimo z mešanico olja in kisa. Končana solata ima "eleganten" in okusen videz.

Postna gobova juha

Jed bo obogatila postno mizo in vas odlično nasitila. Ta hranljiva gosta juha vas bo presenetila s svojim nekonvencionalnim okusom.

Sestavine:

• Funchoza - 100 g;
• Šampinjoni ali ostrigarji - 200 g;
• Čebula, korenje in paradižnik - po eno;
• Česen - 4 stroka;
• Sojina omaka;
• Voda - 1,5 l.

Vso zelenjavo in gobe nasekljamo in prepražimo na majhnem ognju. Zavrite vodo. Ko cvrtje dobi lepo barvo, ga prestavimo v ponev z vrelo vodo, dodamo sol in sojino omako po okusu. Česen nasekljamo in zmešamo s skupno maso. Sestavine kuhajte 10 minut. 2 minuti pred koncem dodamo cele rezance. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha. Ko juho postrežemo, potresemo s peteršiljem.

Solata s piščancem in ingverjem

To je prava najdba za vsakogar, ki pazi na svojo postavo ali poskuša shujšati. Solato lahko postrežemo toplo ali hladno, kar pusti pečat na okusu. Eksotični recept bo ohranil najmanj maščobe. Primeren za povrnitev energije.

Sestavine:

• Funchoza - 100 g;
• Piščančji file - 200 g;
• Daikon (redkev) - 100 g;
• steblo zelene;
• 1 korenček;
• Sojina omaka, oljčno olje, kis - po okusu;
• Ingver (vloženi cvetni listi) - 50 g;
• Zeleni cilantro.

Piščančji file narežemo na enake kose in rahlo popražimo. Skuhajte funchose. Zelenjavo narežemo na majhne trakove in 10 minut mariniramo v mešanici kisa, olja in sojine omake. Vse sestavine zmešamo, dodamo vložene lističe ingverja. Kot preliv uporabite marinado. Ob serviranju izdatno potresemo s cilantrom.

Ocena: (5 glasov)

Težko si je predstavljati kaj bolj razburljivega kot odkrivanje in postopno učenje značilnosti novih, neznanih kultur. Prepoznajte njihove značilne lastnosti, bodite presenečeni nad bistvenimi razlikami in obratno, bodite presenečeni, ko odkrijete podobnosti z nečim, kar vam je znano. Spoznavanje kuhinj različnih ljudstev sveta lahko v celoti zagotovi vtise tako prve kot druge vrste. Vsak narod je obvladal in do popolnosti pripeljal izdelke in priložnosti, ki mu jih je dala narava (lokalno podnebje, sestavo flore in favne), in na njihovi osnovi zgradil lastno prehranjevalno kulturo. In hkrati so na drugem koncu planeta povsem drugi ljudje, z drugačnimi izkušnjami, navadami in bivalnimi ureditvami, na svoj način pripravljali in stregli jedi iz istih sestavin, a »zveneče« povsem drugače. To se je zgodilo s testom in drugimi pekovskimi izdelki, rižem in drugimi žiti, zelenjavo in zelišči, začimbami in mlečnimi izdelki, testeninami in čebeljimi izdelki. Najdemo jih v tradicionalnih receptih skoraj vsakega naroda – a vedno v novi interpretaciji, kombinaciji in predelavi.

Čim več takšnih odkritij predstavi, čim globlja je erudicija in izkušnje gurmanskega raziskovalca, tem širše so njegove kulinarične zmožnosti. V vsakem zainteresiranem občinstvu bo vedno v središču pozornosti zaradi svoje sposobnosti, da navdušujoče govori o svojem znanju. Toda teorija je dobra le tako dolgo in je zares cenjena šele, ko je podprta s praktičnimi veščinami. Zato mora pravi poznavalec eksotične kuhinje ne le znati na pamet, ampak tudi znati pripraviti vse, o čemer je tako zanimivo povedal. Si želite pridobiti sloves takšnega kulinaričnega guruja, pa ne veste, kje začeti? Ali pa preprosto radi presenetite goste z izvirnimi domačimi jedmi? Potem vas vabimo, da se naučite kuhati funchozo doma. Ta izdelek iz moke, povezan z orientalsko kuhinjo, je idealen za to: po eni strani spominja na rezance, ki jih poznajo naši rojaki, zato jih ne bo prestrašil s pretirano eksotiko. Po drugi strani pa je ta rezanec po videzu in okusu tako drugačen od ostalih testenin, da nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Preprosto povedano, funchose je idealen izziv za kuharja in skušnjava za degustatorje. In zdaj vas bomo naučili, kako ga kuhati doma.

Kaj je funchose? Vrste, sestava, prednosti funchose
Funchoza niso le rezanci, lahko jo varno štejemo za utelešenje kitajske kulinarične tradicije. Povsem logično je, da je osnovna sestava kuhinje katere koli narodnosti določena predvsem z življenjskimi posebnostmi ter možnostmi pridobivanja in gojenja hrane. Zato ne preseneča, da so bili kitajski rezanci, za razliko od evropskih vrst pšeničnih testenin, izdelani iz riževe moke in/ali škroba – najzgodnejša omemba tega sega v obdobje približno dva tisoč let pred našim štetjem, veliko pozneje, kot so se naučili kitajski rezanci narediti ne samo iz riževe, ampak tudi pšenične moke, pa tudi njihove mešanice med seboj in s škrobom fižola mungo. To je natanko takšna funchosa, ki jo je danes mogoče kupiti v kateri koli državi sveta, pa naj bo azijska ali evropska. Glavna stvar je, da je izdelek pristen in ne rezultat dejavnosti brezvestnih proizvajalcev. In takšni primeri so v zadnjem času, z naraščajočo slavo in priljubljenostjo eksotičnih orientalskih rezancev po vsem svetu, vse pogostejši. Med najpogostejšimi ponaredki: zamenjava fižolovega škroba s cenejšim koruznim škrobom, ki sam po sebi ni tako nevaren kot na primer uporaba boraksa in drugih dodatkov za vizualno posvetlitev testa. Tistim podjetjem, ki so pod svojimi blagovnimi znamkami rezancem dodajala belila na osnovi svinca in aluminija, so po inšpekcijskem nadzoru popolnoma odvzeli dovoljenje za proizvodnjo.

Toda želja nepoštenih podjetij, da prihranijo pri režijskih stroških, ni razlog, da potrošniki zavrnejo tako okusen in hranljiv izdelek, kot je funchose. Dovolj je le razumna previdnost in rezance kupovati v zanesljivih trgovinah in tržnicah, ne da bi vas premamile sumljivo nizke cene. Ker resnično visokokakovosten izdelek ne more biti preveč poceni, v primeru funchose pa je to enostavno razložiti s sestavo surovin in zapletenim procesom njegove proizvodnje. Predstavljajte si, da gredo kitajski rezanci med proizvodnim procesom skozi pet stopenj, od katerih ima vsaka svoja pravila in seveda ločen hieroglif za svojo oznako. Ne da bi se spuščali v tehnološke podrobnosti, ugotavljamo le, da prave funchoze ni mogoče narediti brez rezanja "tse" (testo se večkrat razvalja, prepogne in razreže na trakove različnih širin), ekstrudiranja "jia" (prehajanje praznih delov skozi stiskalnico s luknje za želeno obliko), rezanje "xiao" (kosi trdega testa se potopijo v vrelo vodo), prepogibanje "la" (večkratno prepogibanje in valjanje testa) in valjanje "zhou" (nežno valjanje testa na želeno debelino ).

Sodobna kitajska kuhinja omogoča raznolikost same sestave testa. Danes so znane štiri glavne sorte funchose, od katerih ima vsaka strog seznam sestavin, metode predelave in številne druge proizvodne podrobnosti. In vsaka od sort se v celoti šteje za pristen izdelek kitajske kuhinje, popolnoma dostopen za nakup, pripravo in uživanje vsem, ne glede na nacionalno poreklo. Zato imate vse možnosti, da se srečate z vsako od vrst, če že ne v najbližji trgovini z živili, pa zagotovo vsaj v specializirani trgovini z azijsko hrano. Da se ne boste zmedli zaradi različnih nenavadnih imen in razumeli razlike med njimi, se spomnite štirih vrst kitajskih rezancev:
Seveda so si najbližji sosedje hitreje kot druge države izposodili od prebivalcev Nebesnega cesarstva recept in tehniko za pripravo rezancev, ki so sčasoma postali osnova ne le kitajske, ampak dobesedno vse vzhodnoazijske kuhinje. Tradicionalni kitajski rezanci ali njihove prilagojene različice so trdno zasedli svoje mesto v japonski, vietnamski, korejski, tajski in filipinski kuhinji. Toda nekaj drugega je veliko bolj zanimivo: kljub vsej svoji eksotičnosti lahko nekatere sorte funchose najdete precej prepoznavne analoge v evropski, zlasti italijanski kuhinji. Ne moremo reči, da so podobnosti povsod - obseg funchoze je prevelik zaradi raznolikosti sestav in konfiguracij. Zato bomo navedli nekaj najbolj tipičnih primerov izvirnih sort azijskih rezancev in, če je mogoče, njihovih zahodnih analogov. Morda vam bo tole pomagalo pri nakupu kitajskih rezancev in vam olajšalo izbiro:

• Široki, kratki in ploščati pšenični rezanci so zelo oblikovani kot mačja ušesa.
  
• debeli pšenični rezanci niso nič drugega kot osnova udona, ki ga obožujejo ljubitelji sušija in vse druge japonske kuhinje.
  
• Ploščati riževi rezanci "gotiao" so natanko takšni kot najbolj priljubljeni italijanski fettuccine: enako raven in širok trak.
  
• prosojne lepljive riževe rezance zlahka zamenjate z navadnimi špageti.
  
• Ni naključje, da se škrobni rezanci "laoshufen" imenujejo igličasti: tako edinstveni so, da jih primerjajo s koničastimi plavutmi istoimenske ribe.
  

Vse to je zelo zanimivo, vendar vse te informacije delimo z vami ne le zaradi razvoja splošne erudicije. Obstaja še en in morda najpomembnejši razlog. Med nepoznavalci jo lahko izpustimo kot nepotrebno, poznavalci vzhodnoazijske kuhinje pa bi se morali zavedati. Dejstvo je, da niti en Kitajec ne bi surovih, torej še ne kuhanih, rezancev imenoval funchose. Uporablja posebno ime, ki ustreza eni ali drugi sestavi in/ali obliki izdelka. Rezanci postanejo polnopravna funchosa v vzhodnem smislu šele potem, ko so kuhani. Najpogosteje jih skuhamo v vodi in nato ocvremo ali pa suhe rezance takoj vržemo v vrelo olje. Kitajske rezance lahko najdemo v juhah, solatah, z mesom in morskimi sadeži, z omakami in omakami. Na primer, seznam azijskih juh z rezanci na splošno velja za neskončen. Če pa želite ohraniti popolno pristnost funchose, boste morali izpolniti številne pogoje. Najprej poiščite in pripravite točno "steklene" rezance, to je riževe ali riževe škrobne rezance, poleg njih pa uporabite več vrst zelenjave, posebne začimbe, začimbe, gobe in meso (neobvezno). Potem bo tudi domači Kitajec odobril vaše kulinarične poskuse, vaše brbončice bodo prejele pravi užitek, vaše telo pa bo prejelo naboj visokokakovostne energije.

Kitajski zdravilci in skupaj z njimi japonski samuraji so prepričani, da funchoza krepi telo in duha, podaljšuje mladost in povečuje moč telesa. In so zelo blizu resnice. Riževi rezanci so zelo nasitni, predvsem zaradi hitrih škrobnih ogljikovih hidratov, ki jih sestavljajo kar 75%. Preostali del je velikodušno nasičen z vitamini B (predvsem riboflavinom, tiaminom in niacinom), ki so bistveni za normalno delovanje živčnega sistema in presnovo na splošno. Vitamin E je v riževih rezancih v manjši količini, a še vedno dovolj za uresničitev njegovega antioksidanta, ki krepi in preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Med mineralnimi snovmi v funchozi imajo pomembno vlogo železo, kalcij, kalij, mangan, cink, selen in fosfor, ki sodelujejo pri presnovi vode in soli. Zaradi dejstva, da je testo narejeno iz riževe moke, sta naenkrat zagotovljeni dve zelo dragoceni funkciji funchose. Prvič, beljakovina s specifično sestavo takoj prenese v človeško telo 8 esencialnih aminokislin, brez katerih je nemogoča struktura celic in tkiv, regeneracija organov in njihovih sistemov. Drugič, kompleksni ogljikovi hidrati zagotavljajo veliko energije, vendar se sprošča postopoma, to pomeni, da odpravlja občutek lakote in željo po prigrizku za dolgo časa. Tako se izkaže, da je funchose tudi odličen izdelek za hujšanje in/ali vzdrževanje normalne teže. Ampak seveda le, če ne pretiravate z mastnimi mesnimi omakami in dajete prednost lahkim zelenjavnim dodatkom za rezance. Nato ga zlahka absorbira tudi otroško telo in se lahko varno uporablja v prehrani starejših ljudi in okrevajočih bolnikov. Sploh vsi tisti, ki potrebujejo polno, zdravo energijo in kakovostno prehrano. Prebivalcem Kitajske zagotovo ne morete odreči razumevanja osnov in zapletenosti zdravja!

Funchose jedi
Kljub stoletni zgodovini in bogati tradiciji je priprava funchoze enostavna - celo lažja kot druge testenine, ki so nam znane. Toda za to se morate spomniti osnovnega principa priprave steklenih rezancev: najtanjše sorte je mogoče enostavno pripraviti brez kuhanja, samo v globoki posodi 5 minut prelijte z vrelo vodo. Če debelina rezancev presega 5 mm, jih je bolje skuhati, vendar bo tudi v tem primeru dovolj le 3-4 minute. Ta čas ni priporočljivo prekoračiti, da funchose ne prikrajšate za prvotno strukturo in krhkost. Osredotočite se na barvo in stanje rezancev: pravilno kuhana/poparjena funchosa mora biti prozorna in hrustljava v sredini z mehko površino (spomnite se italijanskega načela "al dente"). Kot lahko vidite, pri pripravi funchose ni nič težkega. Težje - a tudi bolj zanimivo! – priprava jedi iz funchose. Vabimo vas, da jih nekaj obvladate po naslednjih receptih:

1. Funchoza z govedino- klasika kitajske kuhinje. Vzemite 300 gramov riževih rezancev, 300 gramov goveje kaše, 2 korenčka, 1 zeleno redkev, 1 čebulo, 2 žlici sojine omake, 2 stroka česna, ščepec mletega popra. Rezance prelijemo z vrelo vodo ali kuhamo 3 minute, damo v cedilo. Meso narežemo na tanke rezine in na obeh straneh prepražimo do polovice, dodamo čebulo, na tanke kolobarje narezano redkev in korenje ter premešamo. Zelenjavo in meso pražimo 10 minut, nato prelijemo s sojino omako, dodamo poper, premešamo in pustimo na majhnem ognju pod pokrovom še 5 minut. Rezance damo v ponev z mesom in vsebino previdno premešamo z leseno lopatko. Jed dušimo na majhnem ognju največ 2 minuti, nato odstavimo s štedilnika. Ko postrežete, bi bilo primerno, da funchose z govedino potresete s svežimi zelišči po okusu.
   
2. Funchoza s svinjino "Hopchae"- korejska prilagoditev, začinjena in aromatična. Potrebovali boste 300 gramov riževih rezancev, 150 gramov mehke svinjine, več velikih gob, šopek špinače, 10 žlic sojine omake, 5 žlic sezamovega olja, dva stroka česna, žlico sladkorja, majhno korenino ingverja. , nekaj zelene čebule, vsak ščepec mlete paprike in sezama. Zeleno čebulo drobno sesekljajte, ingver na drobno naribajte, česen olupite in sesekljajte. V skledi zmešajte zelenjavo, dodajte polovico sojine omake, sladkor in sezamovo olje, vse dobro premešajte in zaenkrat odstavite - to je omaka, ki jo bomo potrebovali malo kasneje. Sedaj skuhamo ali skuhamo rezance, poberemo iz vode in damo v skledo z omako. Mešajte, dokler ni vsa funchosa popolnoma marinirana.
   Medtem narežemo meso na trakove, čebulo na pol kolobarje, korenje in šampinjone na tanke trakove, špinačo po želji nasekljamo. V suhi ponvi najprej zlato rjavo prepražimo meso, nato dodamo gobe, zelenjavo, preostalo sojino omako, poper in sezamova semena. Meso in zelenjavo dušimo pod pokrovom približno 10 minut, dokler niso kuhani. Nato vsebino ponve prestavimo v skledo z rezanci v omaki, premešamo, vrnemo v ponev in dušimo nekaj minut. Ob serviranju jed okrasite s svežimi zelišči.
   
3. Funchoza z morskimi sadeži in zelenjavo- kitajska jed, ki je blizu razumevanju Evropejcev. Za pripravo vzemite 300 gramov funchose, 1 veliko solatno papriko, 1 korenček, 1 mlado bučko, polovico čebule, 200 gramov zelenega graha (v pločevinkah), 150 gramov olupljenih kozic, 200 gramov školjk ali morskega koktajla, približno 1 cm sveže korenine ingverja, 3 žlice rastlinskega olja, ščepec soli. Vso zelenjavo, vključno s čebulo, narežemo na velike kocke. Globoko ponev namažemo z oljem in na močnem ognju na hitro prepražimo zelenjavo. Zelenjavi dodamo grah, na enake kose narezane morske sadeže in cele kozice. Dodamo poper in drobno nariban ingver. Mešamo in skupaj pražimo toliko časa, da se zelenjava skuha. Medtem zavrite rezance z vrelo vodo ali jih kuhajte 3 minute, jih položite v ponev z zelenjavo in kuhajte z njimi pod pokrovom dobesedno še 2 minuti, ne več. Jed nežno premešamo in postrežemo. Dodatno sojino omako lahko ponudimo gostom v omako.
   
4. Funchose juha. Vzemite 200 gramov riževih rezancev, 1 polovico piščančjih prsi (približno 200 gramov), 1 mlado bučko, liter piščančje ali zelenjavne juhe, 2 žlici sojine omake, 1 žlico sezamovega olja, 1 jajce, 1 strok česna, ščepec mletega čilija in soli, šopek zelene čebule za serviranje. Bučko narežemo na kocke, damo v ponev ali ponev z debelimi stenami, dodamo sesekljan česen in čili papriko, prelijemo s sojino omako in sezamovim oljem. Mešajte in kuhajte na zmernem ognju, dokler buča ne postekleni. Nato prilijemo juho. Medtem ko vsebina ponve vre, piščančji file narežemo na majhne kocke in ga položimo v vrelo juho. Po 10 minutah posnamemo peno in surovo jajce previdno vlijemo v juho. Čim bolj temeljito premešajte in kuhajte pod pokrovom še 10 minut, nato funchose narežite na koščke približno 5 centimetrov, prenesite v ponev z juho, dodajte sol in pustite vreti pod pokrovom 4 minute, potresite s sesekljanim zeleno čebulo in postrezite.
   
5. Topla solata s funchozo, tradicionalno v številnih vzhodnoazijskih kuhinjah. Potrebovali boste 200 gramov riževih rezancev, 500 gramov piščančjih stranskih proizvodov (srca in jetra), 400 gramov zamrznjene zelenjave (mešanica), 70 ml rastlinskega olja, 50 ml sojine omake, 4 čajne žličke gorčice, 3 nageljnove žbice. česna, ščepec mletega čilija, poljubne azijske začimbe po želji. Rezance skuhamo ali kuhamo z vrelo vodo 3-4 minute, prestavimo v cedilo in meso narežemo na približno 7 cm velike kose, dokler niso popolnoma kuhani. V drugi ponvi prepražimo ali dušimo zelenjavo, ki ji dodamo poper in/ali začimbe. V globoki skledi zmešajte sesekljan česen, sojino omako in gorčico, zmeljemo, dokler omaka ni homogene konsistence. Meso in zelenjavo damo v skledo z omako in premešamo. Pustite, da se marinira 20 minut. Nato dodamo rezance in solato ponovno nežno premešamo. Postrežemo ga toplo, ohlajeno pa je na svoj način okusno, saj so vse sestavine med seboj nasičene.
   
6. Sladica s funchose "Geisha"- skrivni recept za zapeljevanje, ki ga ljubosumno varujejo le predane orientalske lepotice. Poskusite ponoviti njihovo spretnost tako, da vzamete 200 gramov funchose, 100 gramov svežih breskev, ananasa in jabolk, pol kozarca sladkorja, 50 gramov mandljev in orehovih jedrc, 1 žlico rafiniranega rastlinskega olja, 1 žlico orehovega olja, 1 žlico vode. Funchoso kuhamo ali kuhamo 3 minute, prestavimo v skledo in prelijemo z rastlinskim oljem, pomešanim z orehovim oljem. Premešamo in postavimo na hladno mesto, da se ohladi. Medtem na dnu globoke ponve pripravimo sirup iz sladkorja in vode. Sadje narežemo na majhne kocke in damo v sirup. Kuhajte 7 minut, nato ohladite. Funchose zmešajte s sadjem v sirupu. Zmeljemo dve vrsti oreščkov. Sladico razdelite v porcijske skledice ali krožničke in okrasite z orehi.
   

Verjetno ste opazili, da skoraj vse slane jedi s funchozo vsebujejo sojino omako. Ta sestavina, tradicionalna za azijsko kuhinjo, lahko da jedi pravi orientalski okus, vendar le, če je visoke kakovosti. Ko izbirate sojino omako za svoje kulinarične poskuse, se prepričajte, da izberete samo izdelek brez dodane soli ali umetnih arom. Druga priljubljena sestavina so sezamovo seme in sezamovo olje, ki sta ob pravilnem shranjevanju in uporabi zelo zdrava in bogata z vitamini. Uporabljajte samo deviško olje in sveža sezamova semena (svežino zlahka določite po odsotnosti grenkobe in neprijetnega vonja), steklenico olja pa shranjujte dobro zaprto le v temni omari. V nasprotnem primeru lahko eksperimentirate z zelenjavo, zelišči, mesom in morskimi sadeži - vse to se dobro ujema s funchoso, ki nima lastnega okusa, vendar odlično absorbira in poudarja odtenke drugih izdelkov. Morda bo ta eksotična sestavina postala najljubši in pogost gost na vaši mizi. Naj vam prinese samo korist in užitek!