Sladkorni piškoti: recept po korakih. Orehovi piškoti s presto. Recept za pecivo s presto
Danes sem se odločila, da bom prvič naredila cimetove preste. Ponavadi pečem pogosto, preste pa še nisem spekla. Zanimalo me je, kaj je presa, zakaj ima takšno obliko in zakaj je tako priljubljena.
Evo, kar sem izvedel: beseda ima nemške korenine in se prevaja kot twist (upogib). V severnoevropskih državah je preste simbol napisov v trgovinah in pekarnah. Nekoč so ga pekli menihi v znak hvaležnosti Stvarniku, simbolizira pa roke molivca prekrižane na prsih.
To pecivo torej ni samo okusno, ampak tudi z globokim pomenom.
Za pripravo cimetovih prestic pripravimo sestavine po seznamu.
Vzemite moko, sladkor, kislo smetano, sodo, med, maslo pri sobni temperaturi, jajce in ščepec soli. Samo zmešajte vse sestavine in zamesite mehko, gladko testo.
In zavijte flagele z rokami. Lahko pa testo razvaljate v pravokotno plast, ga narežete na trakove in iz trakov zvijete flagele.
Zložite flagele v obliko preste, kot je prikazano na sliki.
Zmešajte sladkor in cimet ter vsako presto na eni strani pomočite v zmes.
Piškote polagamo na pekač s “čisto” stranjo in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut, da rahlo porjavijo.
Slastne cimetove preste so pripravljene.
Dober tek!
Slastni domači piškoti iz sladkega testa s sodo in kislo smetano - ne morete jih primerjati z ničemer! To pecivo bodo uživali tako odrasli kot otroci. V zvezi s tem mora vsaka gospodinja preprosto poznati preprost recept za pripravo takšnih piškotov. Če vas zanima, si poglejmo recept za pripravo...
Sestavine
- Pšenična moka – 2 skodelici__NEWL__
- Granulirani sladkor – ½ skodelice__NEWL__
- Kremna margarina – 75 gramov__NEWL__
- Piščančja jajca – 1 kos.__NEWL__
- Kefir - 4 žlice. žlice__NEWL__
- Sol – ¼ čajne žličke__NEWL__
- Soda – ¼ čajne žličke__NEWL__
- Sezam – za posip__NEWL__
Priprave testa za domače piškote se lotimo tako, da pripravimo globoko in priročno posodo za gnetenje. Vanj presejemo pšenično moko. Dodajte potrebno količino soli in sode. Vse temeljito premešajte.
Nato v drugi globoki posodi zmešajte kefir, jajce in granulirani sladkor. Vse temeljito premešajte.
Zgornje sestavine mešajte, dokler se granulirani sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
Posebej z leseno lopatko zgnetemo kremasto margarino. To počnemo 7-8 minut.
Pretlačena margarina bo izgledala približno tako kot na fotografiji.
V pretlačeno kremno margarino postopoma začnemo uvajati mešanico kisle smetane z granuliranim sladkorjem in jajcem.
Nato tej zmešani masi dodamo moko in zelo hitro premešamo. Zakaj je tako pomembno, da testo hitro zamesimo? Ker tako kot soda, ko pride v stik s kislino v kefirju, tvori ogljikov dioksid. In ta plin lahko med dolgotrajnim mešanjem izhlapi. In zaradi tega bo izdelek trd, gost in ne ohlapen.
Naše testo je pripravljeno. Oblikujmo ga v kroglo. Da, mimogrede, kefir lahko v testu nadomestimo s kislo smetano, jogurtom ali drugim fermentiranim mlečnim izdelkom.
Zdaj, da potresemo naše domače piškote v ponvi, rahlo posušimo sezamovo seme na majhnem ognju in nenehno mešamo z leseno lopatko.
Pripravimo si pekač za peko piškotov. Pokrijte ga s pergamentnim papirjem. Delovno površino rahlo potresemo s pšenično moko. Nato s pomočjo valjarja razvaljamo tanko plast. Narežemo ga na približno 1 cm široke trakove.
Iz trakov oblikujemo “prese”, kot je prikazano na sliki. Polagamo jih ločeno enega poleg drugega na list, obložen s pergamentnim papirjem.
Piškote potresemo s sezamom.
Te polmesečne preste z orehi veljajo za tradicionalni božični piškot v Nemčiji in Avstriji. Poskusite pripraviti te mehke, drobljive, okusne piškote in jih postrezite kot poslastico svojim gostom – prosili vas bodo, da jih pripravite znova in znova!
Avtor publikacije
V kuhanje sem se zaljubila že kot študentka. V istih letih je z različnih potovanj po različnih državah začela prinašati in zbirati kuharske knjige, iz katerih ima trenutno zbirko več kot 100 knjig. In s selitvijo v Italijo se je začel aktiven razvoj novih gastronomskih "skrivnosti". Skoraj nemogoče je živeti v tej državi in ne ljubiti kuhanja! Ceni cenovno ugodno in okusno vsakodnevno kuhinjo in deli samo preverjene recepte! Raje živi po načelu "Sreča je, če imaš za koga kuhati in s čim kuhaš." Srečna žena in mati dveh hčera.
- Avtorica recepta: Irina Proshunina
- Po kuhanju prejmete 50 kosov.
- Čas kuhanja: 2 uri
Sestavine
- 50 g mandljev
- 50 g lešnikov
- 270 g pšenične moke
- 2 žlici. koruzni škrob
- 1/4 žličke pecilni prašek
- 130 g sladkorja
- 2 žlici. limonina lupina
- 200 g masla
- 3 kos. rumenjak
- 50 g sladkorja v prahu
Način kuhanja
Oreščke zmeljemo v moko. Kože ni treba čistiti. V ponvi rahlo prepražimo moko iz orehov, dokler se ne pojavi rahla aroma po oreščkih. Kul.
Za pripravo testa je najbolje uporabiti mešalnik, da se testo ne bo segrelo zaradi vročine vaših rok. V skledo mešalnika dajte pšenično moko, moko iz orehov, koruzni škrob, pecilni prašek, sladkor. Limono temeljito operemo in ji z drobnim strgalom odstranimo lupinico (samo rumeno plast). Hladno maslo narežemo na koščke. Moki dodamo maslo, lupinico in rumenjake.
Testo zgnetite v skledo mešalnika. Sprva bo pridobil konsistenco ohlapnih, mokrih drobtin.
Testo položimo na mizo in ga z rokami na hitro zberemo v kepo, nato pa jo oblikujemo v ploščat kolač. Testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro (ali dlje).
Pečico prižgemo in segrejemo na 175 stopinj. Od ohlajenega testa ločimo enako velike kose, po približno 12 gramov.
Testo razvaljamo v debelo klobaso in oblikujemo podkev. Priporočljivo je, da vse naredite zelo hitro, medtem ko je testo še hladno in precej plastično.
Tako oblikovane preste v vrstah polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Pecite v predhodno ogreti pečici 20 minut, dokler niso pečeni in rahlo zlato rjavi. Končni piškoti so sprva zelo krhki, zato jih morate pustiti, da se ohladijo 2-3 minute, nato pa jih previdno odstranite iz pekača. Še toplega z vseh strani previdno povaljamo v vaniljevem sladkorju v prahu.
Piškoti z orehi Preste so pripravljene. Dober tek!
