Recept za kakavovo čokoladno glazuro. Izdelava bleščeče zrcalne glazure iz čokolade. Glazura iz temne čokolade

Nič ni okusnejšega kot torta ali čokoladni kolaček, prelit s kakavovo glazuro. Gospodinje pogosto poznajo 2 - 3 preproste možnosti kuhanja. Obstaja pa veliko število receptov za kakavovo glazuro s kislo smetano, smetano, maslom, kondenziranim mlekom in drugimi sestavinami.

Klasični recept: sestavine in razmerja

Glazura je nepogrešljiva sestavina pri peki različnih slaščic: biskvita in peciva, mafinov, marshmallowa, peciva. Za razliko od čokoladnega fudgeja je veliko hitrejša in preprostejša za pripravo. Slastno in praznično lepo izgleda torta, okrašena z glazuro.

Danes gospodinje raje naredijo glazuro iz navadnega kakava, ki je del temne in mlečne čokolade. Pravilno pripravljena glazura iz visokokakovostnega kakava bo najboljša možnost za okrasitev različnih slaščičarskih "mojstrovin". Pomagal bo rešiti situacijo, ko praznična peka ni uspela in jo morate narediti bolj predstavljivo.

Za pripravo navadne čokoladne glazure boste potrebovali:

• kakav - 2 žlici. žlice;
• voda - 3 žlice. žlice;
• sladkor (ali sladkor v prahu) - 150 g.

Pripravljalni koraki:

1. V skledo stresemo sladkor in kakav ter sestavine premešamo.
2. Nato previdno prilijemo vodo in stepamo.
3. Postavimo na majhen ogenj in med stalnim mešanjem kuhamo glazuro, da se ne zažge.
4. Ko zmes začne brbotati, jo držite na ognju še eno minuto in odstavite.

Z zamenjavo običajnih sestavin (na primer mleko z vodo, kislo smetano s kondenziranim mlekom), dodajanjem drugih sestavin, boste dobili izdelek z drugačno konsistenco in okusom.

Opomba gospodinjam: kakšna mora biti dobra glazura?

Nekaj ​​koristnih nasvetov za kuharje za pripravo okusne in lepe kakavove glazure.

1. Gostota. Pravilno pripravljena kakavova glazura mora imeti konsistenco, podobno gosti in bogati kisli smetani. Ta masa se dobro prilega površini torte. Če se izkaže, da je zelo tekoča, jo lahko zgostite z dodatkom sladkorja v prahu. Zelo gosta glazura se razredči s kuhano vročo vodo.
2. Sladkor v prahu. Da bi bila glazura enotna, je bolje uporabiti sladkor v prahu, temeljito zmlet in presejan skozi sito.
3. kakav Pri uvajanju kakava ga je treba dobro presejati skozi sito, da ni velikih grudic.
4. maslo. Da bi glazura dobila mehko, kremasto konsistenco, ji morate dodati mehko maslo. Glazuri bo dal popoln zrcalni sijaj. Če uporabljate kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20%, vam olja ni treba dodajati.
5. Limonin ali pomarančni sok. Nekateri recepti zahtevajo uporabo vode za pripravo glazure, vendar lahko namesto tega uporabite limonin ali pomarančni sok. Potem bo masa še bolj okusna in dišeča, beljaki pa se bodo bolje stepli.
6. Nanos kakavove glazure. Običajno se tekoča glazura nanese na torte z mehkim čopičem za pecivo. Zrcalno tekočo glazuro vlijemo neposredno iz sklede, nato pa presežek odstranimo s posebno slaščičarsko lopatko. Za ustvarjanje čudovitih okraskov iz goste kakavove mase uporabite slaščičarsko brizgalko ali vrečko.

Klasični recept - video

Recepti z različnimi sestavinami

Čokolada in njena glavna sestavina kakav sta iskana izdelka, ki se uporabljata za izdelavo različnih vrst glazur za okrasitev slaščic. Vsaka gospodinja lahko v domači kuhinji pripravi okusno kakavovo glazuro z različnimi sestavinami.

Mlečna glazura

Sestava izdelka:

• kakav - 4 zvrhane čajne žličke;
• rjavi sladkor (ali sladkor v prahu) - 6 tsp;
• maslo - 50 g;
• mleko 3,2% maščobe - 6 tsp.

Koraki priprave polnjenja:

1. V globoko skledo vlijemo sladkor in kakav. Vse dobro premešamo in zalijemo s toplim mlekom.
2. Posodo postavimo na majhen ogenj in zmes kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in se pojavi pena. Med kuhanjem zmes počasi mešamo, da se ne zažge.
3. Zmes odstavimo s štedilnika in pustimo stati nekaj časa, da se segreje. V tej obliki lahko torto že prelijete z glazuro in okrasite kateri koli slaščičarski izdelek. Ko se strdi, se spremeni v hrustljavo čokoladno skorjico.

Če topli masi dodamo zmehčano maslo, dobimo svetlejšo barvo glazure in mehkejšo konsistenco. In namesto mleka lahko uporabite enako količino vode.

Končano glazuro lahko prelijemo po kateri koli površini za peko.

Recept z dodanim kondenziranim mlekom

Sestava izdelka:

• kakav v prahu - 4 čajne žličke;
• kondenzirano mleko 8% maščobe - 1 pločevinka;
• maslo z vsebnostjo maščobe 62–72,5% – desertna žlica.

Pripravljalni koraki:

1. V globoki skledi proti prijemanju zmešajte kakav in pločevinko kondenziranega mleka.
2. Sestavine dobro premešamo v homogeno maso in postavimo na majhen ogenj. Zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo še 1 minuto.
3. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
4. Dodamo zmehčano maslo in celotno maso dobro pregnetemo. Glazura je pripravljena in lahko premažete poljubno biskvit ali pecivo.

Glazura s kondenziranim mlekom - fotografija

Za glazuro zmešajte kakav in kondenzirano mleko na majhnem ognju.

Recept z medom in kokosovim mlekom

Zahtevane sestavine:

• kakav - 2 čajni žlički;
• pol tablice čokolade;
• cvetlični med - 1 žlica. žlica;
• kokosovo mleko - 1 žlica. žlica;
• maslo - 50 g.

Koraki kuhanja:

1. Čokolado naribamo na grobo strgalo.
2. Damo ga v globoko skledo ali ponev in zmešamo s presejanim kakavom, cvetličnim medom in kokosovim mlekom.
3. Posodo z mešanico postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo.
4. Ko zavre, zmes kuhamo toliko časa, da postane gladka in gosta.
5. Odstranite z gorilnika in pustite, da se nekoliko ohladi. Dodamo maslo in stepamo z metlico ali električnim mešalnikom.
6. Pripravljeno glazuro uporabimo takoj za okrasitev pekovskih izdelkov, preden se popolnoma ohladi.

Recept na osnovi kisle smetane

Sestavine:

• sladkor (ali presejan sladkor v prahu) – 6 zvrhanih žličk;
• kakav - 2-2,5 žličke. s toboganom;
• polnomastna kisla smetana (vsebnost maščobe 21% ali več) - 4 tsp;
• maslo - 2 žlički.

Priprava po korakih:

Glazura, ki je pripravljena z dobro kislo smetano, se ne strdi hitro in ne teče, zato je odlična za nadev prazničnega peciva.

Zrcalna glazura iz kakava

Sestava izdelka:

• kakav - 80 g;
• težka smetana - 80 ml;
• kuhana voda - 150 ml;
• sladkor - 1 kozarec;
• želatina - 8 gr.

Koraki kuhanja:

1. Želatino namočite v topli vodi.
2. V skledo stresemo sladkor (ali prah) in kakav, presejan na fino cedilo, nato pa prilijemo smetano in vodo.
3. Zmešajte z leseno žlico in postavite na štedilnik. Kuhajte na majhnem ognju – zmes med mešanjem zavrite in ko začne vreti odstavite s štedilnika.
4. Da se izognemo grudicam, glazuro precedimo skozi cedilo. Ko se malo ohladi, lahko pecivo premažemo.
5. Da bi glazura enakomerno ležala na površini torte, jo morate previdno in enakomerno preliti po celotni površini torte, pri tem pa si pomagajte z dolgo kovinsko ali silikonsko lopatko.

Ta glazura se strdi v dveh urah, nato pa lahko torto postrežemo na praznični mizi. Lahke torte z zrcalno glazuro so še posebej okusne.

Kako narediti zrcalno glazuro - fotografija

Zmešajte kakav, sladkor, smetano, namočeno želatino in vodo. Glazuro kuhajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Toplo glazuro z lopatko nanesite na torto. Praznična torta s čokoladno glazuro.

Zrcalna glazura - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Hladna kakavova glazura na osnovi škroba

• koruzni škrob (ali krompir) - 1 žlica. žlica;
• presejan kakav - 3 žlice. žlice;
• sladkor ali presejan sladkor v prahu - 4 žlice. žlice;
• hladna kuhana voda - 3 žlice. žlice.

Koraki kuhanja:

Pomembno je, da za hladno glazuro uporabite ledeno vodo!

Recept z vanilijo

Sestava izdelka:

• maslo - 50 g;
• kis 9% - 1 čajna žlička;
• kakav - 8 žličk;
• voda - 50 ml;
• vanilin - 1 paket;
• sladkor - 15 žličk.

Priprava po korakih:

1. Zmešajte vse sestavine razen masla in vanilina v skledi z debelimi stenami.
2. Posodo postavimo na kuhalnik, prižgemo najnižji ogenj in ob stalnem mešanju zmes zavremo.
3. Mešanici nežno dodajte mehko maslo in dobro premešajte do gladkega.
4. Dodamo vanilijo in ponovno premešamo.

Kakavova glazura z limono

Sestavine:

• kakav (presejan) - 2 ali 3 žlice. žlice;
• limonin ali pomarančni sok - 3 žlice. žlice;
• sladkor v prahu - 200-250 g;
• maslo - 1/3 pakiranja (60 ali 70 g).

Koraki kuhanja:

1. V globoki posodi najprej raztopimo maslo, nato pa vanj vlijemo limonin sok.
2. Ne da bi odstranili z ognja, dodajte sladkor v prahu in kakav, dobro premešajte.
3. Zmes kuhamo na majhnem ognju še 2-3 minute, dokler ne dobimo enotne konsistence.
4. Odstavite s štedilnika in odstavite, da se zmes nekoliko ohladi. Torto, kolaček in pecivo prelijemo s toplo tekočo glazuro.

Recept z beljakom, pomarančnim ali limoninim sokom

Sestava izdelka:

• presejan sladkor v prahu - 1 skodelica;
• jajčni beljak - 1 ali 2 kosi;
• vanilin - po okusu;
• kakav - 2 čajni žlički;
• sveže iztisnjen limonin ali pomarančni sok - 1 čajna žlička.

Pripravljalni koraki:

1. V globoki skledi zmešajte sladkor v prahu, kakav in vanilin.
2. Postavimo v vodno kopel in v mešanico vlijemo limonin ali pomarančni sok, dodamo beljak.
3. Z leseno žlico dobljeno maso temeljito pretlačimo, da dobimo homogeno enakomerno zmes.
4. Končano glazuro odstranite z gorilnika in pustite, da se nekoliko ohladi.
5. Pokapljajte po torti ali katerem koli drugem pekovskem izdelku.

Za popestritev klasičnega recepta za čokoladno kakavovo glazuro lahko vključite različna aromatična zelišča in začimbe: cimet, kardamom, nageljnove žbice, vanilin, mleti ingver, mlete oreščke (mandlje, orehe, lešnike in druge).

Video: kako narediti okusen čokoladni ganache iz kakava

Če natančno sledite receptu, lahko preprosto in hitro pripravite glazuro iz kakava in raznih dodatnih sestavin za nadev in okrasitev rojstnodnevne torte. Vsaka gospodinja lahko z zrcalno glazuro pripravi čudovito torto za družino iz biskvita.

Skoraj vsak domač pekovski izdelek bi bil nepopoln brez glazure. Glazura slaščic je v večini primerov rjava (čokolada) in bela. Tukaj vam bomo povedali, kako narediti čokoladno glazuro iz kakava. Ta recept za kakavovo glazuro je primeren za torte, kolačke, medenjake, krofe, eklerje, velikonočne torte, velikonočne torte in celo suhe slive, oblite s čokolado. Z eno besedo, zelo preprost in okusen recept za čokoladno glazuro iz kakava za pripravo različnih slaščic doma.

In kako pripraviti čokoladno glazuro iz kakava, da bo gladka, trda in sijoča.

Začnimo s tem, kar potrebujemo:

kakav - 4 žlice;

sladkor ali sladkor v prahu - 4 žlice;

mleko - 1,5-2 žlici;

maslo (trdo, ne mehko) - 50 g,

vodka - 1 žlica.

Zdaj pa preidimo na to, kako narediti čokoladno glazuro iz kakava. Opišimo zaporedje dejanj korak za korakom.

V manjšo skledo ali ponev dajte kakav in sladkor ter premešajte.

Dodamo mleko, maslo in ponovno premešamo.

Postavimo na nizek ogenj in mešamo, dokler ne dobimo homogene, gladke mase. Če ste vzeli sladkor v prahu in ne sladkorja v prahu in se noče raztopiti, posodo z glazuro odstavite, po možnosti na toplo, in občasno premešajte. Sladkor se bo postopoma sam raztopil. Če je treba, lahko ponovno postavite na majhen ogenj in segrejete.

Dodajte vodko in ponovno premešajte, dokler ni gladka. Dodana je vodka, ki daje glazuri dodaten sijaj, vendar vam je ni treba dodati. Izbira je vaša.

POZOR: S količino mleka prilagodite gostoto glazure. Če potrebujete gosto glazuro, uporabite manj mleka. Če potrebujete redkejšo glazuro, dodajte več mleka. Če nenadoma ni mleka, ni pomembno. Mleko lahko enostavno nadomestimo z vodo. To ne bo vplivalo na kakovost glazure. Ta glazura, pripravljena z vodo, bo gospodinjam zelo koristila v postnem času za postno pecivo.

Toda kakovost olja, njegova sposobnost, da ponovno postane trda, določa, ali bo vaša čokoladna kakavova glazura trda in se dobro strdi. Zato izberite pravo maslo. No, ali vsaj trdi namaz ali margarina.

OK, zdaj je vsega konec. Upoštevajte ta preprosta pravila in vaša čokoladno-kakavova glazura bo hitro postala prava sladka čokoladna dekoracija za vsako vašo domačo pekovsko hrano.

Če želite video recept, kako narediti čokoladno glazuro iz kakava, si oglejte video iz kanala Vkusniashki73. Res je, da v video receptu čokoladna glazura ni pripravljena z mlekom, ampak s kislo smetano, vendar je tehnika kuhanja enaka. Poglej si posnetek:

Za izdelavo čokoladne glazure iz kakava v prahu se uporabljajo naslednje komponente:

• maslo ali namaz - 50 g;
• sladkor - 4 žlice;
• kakav - 2 žlici;
• mleko - 3 žlice.

Ena najboljših in najokusnejših možnosti kakavove glazure za torte je glazura s kondenziranim mlekom. Za ta recept boste potrebovali:

• kondenzirano mleko (ne kuhano) - 4 žlice;
• kakav - 3 žlice;
• maslo - 4 žlice.

Eden najhitrejših načinov za pripravo čokoladne glazure je kakavova glazura z dodatkom kisle smetane. Ta možnost uporablja naslednje komponente:

• kakav - 2 žlici;
• kisla smetana - 2 žlici;
• sladkor - 2 žlici.

Prednost te možnosti, kot je kakavova glazura z želatino, je, da se ta glazura dobro strdi, se popolnoma prilega in okusno sije.

Za pripravo boste potrebovali:

• smetana - 150 ml;
• želatina - 2 tsp;
• sladkor - 180 g;
• voda - 150 ml;
• kakav - 70 g.

Skrivnosti izdelave glazure

Pri pripravi čokoladne glazure za torto iz kakava v prahu upoštevajte naslednja pravila:

Da bi bil okus bolj intenziven, je za glazuro bolje uporabiti grenak kakav, ki ga je treba skuhati;

Če pripravljate čokoladno glazuro (brez kakava v prahu), potem morate uporabiti ploščico, ki vsebuje vsaj 70% prahu;

Vse drobljive izdelke je treba presejati, da se prepreči nastanek grudic;

Vsi mlečni izdelki, pa tudi maslo, naj bodo čim bolj mastni, sicer se čokoladna glazura morda ne strdi;

Vse tekoče komponente morajo biti na enaki temperaturi, sicer se lahko ločijo in ni mogoče doseči enotne konsistence.

Domača čokoladna glazura je najljubše "orožje" skoraj vsake gospodinje. Ne samo, da lahko ta izdelek uporabite za okrasitev absolutno katere koli sladice in ji daste nepozaben okus, ampak ga lahko zaužijete tudi kot samostojno jed.

Poleg tega traja zelo malo časa, zato v kombinaciji s preprostim in nič manj hitro pripravljenim biskvitom dobite hitro torto za nepričakovane goste.

Ne pozabite, da lahko kakršno koli pecivo s čokoladno glazuro bistveno vpliva na postavo tistih, ki imajo sladek zob. Zato naj sladkosnedi ne pretiravajo s to poslastico, ampak raje raje raje raje uživajo nekaj manj kaloričnega.

Zgodovina molči o tem, kdo je avtor recepta za čokoladno glazuro. Vendar pa legenda pravi, da čokolada, narejena iz kakava v prahu, prihaja iz Mehike. Res je, čokolada je nekoč veljala za poslastico elitnih slojev družbe in je bila navadnemu človeku nedostopna. Danes je ta sladica enako priljubljena tako v domači kuhinji kot v svetu "visoke kuhinje".

Recepti za glazuro torte

Kako narediti kakavovo glazuro za torto? Spodaj so recepti za pripravo čokoladne glazure za torte z uporabo kakava in drugih sestavin.

Za pripravo klasične kakavove glazure morate narediti naslednje:

1. Sladkor temeljito premešamo s kakavom, da preprečimo nastanek grudic.
2. Olje in mleko segrejeta v posebni posodi.
3. Sladkor in kakav vlijemo v mešanico maslenega mleka in vse temeljito premešamo.
4. Zmes kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
5. Glazuro preverimo, ali se zgosti: malo glazure kapnemo na hladen krožnik in če se je strdila, je zmes pripravljena.

Če želite narediti čokoladno kakavovo glazuro s kislo smetano za torto, morate opraviti naslednje korake:

1. Vse potrebne sestavine temeljito premešamo v toplotno odporni posodi.
2. Zmes kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavre.
3. Pred uporabo naj se glazura ohladi.

Recept za pripravo glazure kakavovega prahu z uporabo želatine:

1. Želatina se vlije v 40 ml. toplo vodo in pustite, dokler ne nabrekne.
2. Kakav zmešamo s sladkorjem in preostalo vodo ter kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut.
3. Pripravljeno želatino previdno vmešamo v nastalo maso.
4. Čokoladno zmes ohladimo na 50C.

Čokoladna glazura s kondenziranim mlekom je pripravljena na naslednji način:

1. V posodi za kuhanje na majhnem ognju raztopimo maslo.
2. Maslu dodamo kakav in sestavine dobro premešamo.
3. V nastalo mešanico dodamo kondenzirano mleko in ob stalnem mešanju kuhamo do vrenja.
4. Končano glazuro pred uporabo ohladimo na temperaturo približno 50C.

Sladico, prelito s čokoladno glazuro, lahko pred serviranjem okrasimo s sadjem ali potresemo z oreščki ali kokosovimi kosmiči.

Vse torte, mafini, piškoti ali pecivo, obliti s čokoladno glazuro, postanejo lepi in okusni. In če sadje prelijete s čokoladno glazuro, si sploh ne morete predstavljati, kako okusna je sladica. Zato smo se nujno odločili, da vas naučimo narediti čokoladno glazuro!

Sestavine

Korak za korakom recept za pripravo čokoladne glazure s fotografijo

Sestavine:
temna čokolada - 100 gramov;
mleko - 5 žlic.

Začnimo ustvarjati:

Čokoladno tablico najprej nalomimo na koščke in koščke čokolade damo v čisto posodo.

Tukaj morate dodati tudi mleko in posodo z vsebino postaviti v vodno kopel.

Nenehno mešajte in držite v vodni kopeli dlje, dokler ne postane homogena.

Nato, ne da bi posodo s končano glazuro odstranili iz ponve, ugasnite ogenj in takoj s čopičem ali žlico nanesite čokoladno zmes na pečenke.

2. možnost:

Sestavine:
bela čokolada - 100 gramov;
maslo - 40 gramov;
težka smetana - 3 žlice.

Zdaj pa začnimo ustvarjati:

V smetani najprej stopimo čokolado.

Vročo čokoladno zmes odstavimo z ognja, dodamo maslo in dobro premešamo, glazura je pripravljena!

3. možnost:

Sestavine:
katera koli čokolada - 100 gramov;
mleko - 4 žlice;
maslo - 30 gramov;
med - 4 čajne žličke.

Zdaj pa se lotimo kuhanja:

Takoj boste potrebovali čisto posodo, vanjo nalijte mleko, dodajte čokolado, maslo in posodo, v katero ste poslali sestavine, potrebne za glazuro, premaknite na ogenj.

Ko se masa segreje in postane homogena, dodamo med in premešamo. To je to, čokoladna glazura je pripravljena!

Video recept Čokoladna glazura

Čokoladna čokoladna glazura

In spodaj v članku bomo delili še en recept za zelo okusno, gosto čokoladno glazuro iz čokolade!

Torej, za pripravo glazure po tem receptu boste potrebovali:

Sestavine:
temna čokolada - 100 gramov;
mleko - 3 žlice.

Začnimo ustvarjati:

1. Vzemite čokoladno tablico, jo nalomite na koščke in položite v čisto posodo.
2. Sem prilijemo malo mleka in postavimo na ogenj.
3. Takoj ko se čokolada stopi, pečenke takoj premažemo s pripravljeno glazuro in pustimo, da se strdi!

Dober tek!

Ko čokoladno glazuro nanesete na katero koli torto, kolaček, piškot ali pecivo, postane lepši in okusnejši. In kako slastni so sočni sveži sadeži, preliti s čokoladno glazuro!

Kakšno čokolado je najbolje izbrati, kako doseči želeno konsistenco in homogenost glazure? Za pripravo glazure morate vzeti čisto čokolado, brez polnjenja v obliki rozin, oreščkov, piškotov in drugih vključkov.

Med gazirano, mlečno, belo in črno (temno) čokolado ni vsaka primerna za topljenje. Pri izpostavljenosti toploti je redko mogoče doseči zahtevano gostoto in enakomernost konsistence porozne čokolade.

Odličen izdelek za glaziranje mase je bela čokolada. Čokoladna glazura za torte, zvitke in druge slaščice, če uporabljamo belo čokolado, je priročna tudi zato, ker jo lahko obarvamo v različne barve. Belo čokolado stopimo v parni kopeli, mešanici dodamo rastlinsko olje in jedilno barvo želene barve.

Za izdelavo glazure se uporablja tudi čokolada za kuhanje, desertna čokolada, kuvertura in fondant. Različice kulinarične čokolade se razlikujejo po odstotku kakavovega masla, ki ga vsebujejo.

Čokolada za kuhanje se lažje stopi, vendar je desertna čokolada okusnejša. Glazura iz nje se izkaže za gosto konsistenco, zato je pomembno, da stopljeno čokolado razredčite z mlekom ali maslom natančno po receptu, da dobite maso, ki ni preveč gosta.

Kuvertura ima precejšnjo vsebnost kakavovega masla. Iz njega pridobljena glazura ima gladko strukturo.

Fudge vsebuje manj kakavovega masla kot kuvertura. Zelo je primeren za izdelavo glazure.

Čokoladna čokoladna glazura - recept

Primer priprave temne čokoladne glazure z 72% kakava vključuje naslednje izhodne izdelke:

100 g temne čokolade z 72% kakava, brez dodatkov;
. 5 žlic. žlice mleka.

Če si korak za korakom ogledamo, kako pripraviti čokoladno glazuro, se izkaže, da je to preprost postopek. Upoštevati morate le nekaj pravil.

Čokoladno tablico nalomimo na koščke in jih damo v suho posodo, da se čokolada za glazuro stopi. Posodo lahko premažemo z maslom ali sončničnim oljem, da lažje odstranimo glazuro in posodo po kuhanju pomijemo. Ampak ne sme biti niti kapljice vode!

Dodajte 5 žlic mleka. To je potrebno za zagotovitev, da glazura ni pregosta. Če je gostota velika, se bo glazura na pekovskih izdelkih prehitro strdila. Morda ne boste imeli časa za premazovanje torte, preden se glazura že strdi. Stopljena čokolada brez dodajanja mleka je dobra za namakanje suhega sadja - suhe slive, suhe marelice, pa tudi sveže jagode in sadje.
. Posodo s čokolado in mlekom postavimo v vodno kopel in ob občasnem mešanju segrevamo, dokler se mešanica ne spremeni v homogeno maso. Za mešanje pripravljene mešanice ne pozabite vzeti suhe žlice; celo kapljica vode lahko negativno vpliva na gostoto glazurne mase.

Kako pravilno stopiti čokolado za glazuro? Zelo pomembno je, da se dno zajemalke s stopljeno čokolado ne dotika vrele vode v ponvi. Hitro segreta čokolada dobi neprijeten bel premaz, ki se pojavi med strjevanjem. V idealnem primeru temperatura segrete končne čokoladne glazure ne sme preseči 40 °C.

Nezaželeno je, da pripravljena glazura pride v stik s paro ali kondenzacijo, saj lahko zaradi tega izgubi elastičnost in se hitro zgosti. Zato mora biti skleda s hrano v njej večjega premera kot ponev ali zajemalka z vrelo vodo. Posoda s čokolado naj bo vedno odprta in ne sme biti zaprta s pokrovom, da se ne nabira kondenz.

Po pripravi glazure in izklopu plina je bolje, da posode ne odstranite iz ponve in končano glazuro hitro nanesete na površino peciva in jo razporedite s čopičem ali žlico.

Možnosti glazure

S podobno tehnologijo lahko pripravite glazuro iz bele čokolade, sestavljeno iz naslednjih sestavin:
. bela čokolada - 100 g,
. maslo - 40 g,
. težka smetana (ali kisla smetana) - 3 žlice. žlice.

Najprej stopimo čokolado in smetano, potem ko glazuro odstavimo z ognja, dodamo maslo in zmes dobro premešamo.

Zanimiva možnost je čokoladna glazura z dodatkom medu.

Sestavine:
. poljubna čokolada - 100 g,
. mleko - 4 žlice. žlice,
. maslo - 30 g,
. med - 4 čajne žličke.

Ko pripravljeno homogeno maso iz čokolade in mleka odstavimo z ognja, najprej dodamo maslo, premešamo, nato dodamo med in ponovno premešamo.

Za popestritev končne glazure lahko dodate različne naravne arome, malo konjaka, ruma, mlete oreščke in kokosove kosmiče.